Sertésnyak sütése fóliában a sütőben. Sütőben sült sertésnyak - finom receptek lépésről lépésre

A sertéshús puhasága és zsírtartalma miatt a legnépszerűbb húsfajta. És ha egy a sok rajongója közül, keressen eredetit, de ugyanakkor finom receptek előkészületeket, fogadja meg a tanácsot, és készítsen elő egy egész darab kemencében sült sertésnyakat.

Ez az étel vihart okoz pozitív érzelmekés bármilyen körethez remekül illik. Próbálja meg elkészíteni saját sertésnyakját a sütőben receptjeink alapján, és nem fogja megbánni!

Hozzávalók:

• Sertés nyak– 1,2 kg;
• Mustár - 2 evőkanál. l.;
• Majonéz - 3 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési mód:

Mossa meg a nyakát, vegyen egy papírtörlőt és szárítsa meg, majd tegye egy tálba. Késsel vágjuk a húst. Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, mustárt és a majonézt. Sózzuk ízlés szerint. Az így kapott pácot a húsra kenjük, közben ügyelve arra, hogy a vágásokba kerüljön. Most hagyjuk pácolódni legalább több órán keresztül, természetesen lehetőleg egy éjszakán át.

A nyakat szorosan összekötött hüvelyben kell sütni a sütőben 70 percig 200 fokon. A megadott idő elteltével el kell távolítani a húst, le kell vágni a hüvelyt és teljesen el kell távolítani - sütéskor elegendő mennyiségű lé szabadul fel a húsból, amely kiváló szósz lesz. A nyakát visszatesszük a sütőbe, de csak 20 percre, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg a tetején. Ez idő alatt néhányszor meg kell öntözni lével. Miután a nyak megsült, mi darabokra vág. A végeredmény szép hús legyen. Rózsaszín színűés finom ízű.

A köret lehet bármi, amit szeretsz - párolt vagy friss zöldségek, tészta, burgonya és így tovább.

Fóliában sült sertésnyak burgonyával

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 5 gerezd;
• sertésnyak - 700 g;
• Kapor - egy csomó;
• vaj - 200 g;
• új burgonya - 1 kg;
• Fekete bors és só - ízlés szerint.

Recept:

Először készítsük elő a fűszeres olajat.– A kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, és lágy vajjal összekeverjük. A nyakat megmossuk, 1 cm távolságra, 4 cm mélyen hosszirányú bevágásokat készítünk benne.Minden kialakított zsebbe egy kis sót és egyenes vajat kell tenni, majd ha kész, borsozzuk a tetejére.

Akkor távolítsa el a héját a burgonyáról, vágja félbe mindegyik gumót. A húst a sütéshez fóliába tesszük, a burgonyát pedig körbe tesszük, most rögzítsük a fólia széleit és tegyük egy tepsire az egészet. Az edényt a sütőben 1 órán át 160 fokos hőmérsékleten sütjük. Ez idő elteltével vegyük ki a húst és várjunk 15 percet, tegyük egy mélytálba a sütés közben keletkezett lével együtt, és tálaljuk.

Sült sertésnyak mézzel és aszalt szilvával

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 4 gerezd;
• sertés nyak - 1,5 kg;
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• Mustár - 1 evőkanál. l.;
• Citromlé - 1/3 db;
• Kakukkfű vagy rozmaring - 4 ág;
• friss zöldek - 1 teáskanál;
• Szárított sárgabarack - 50 g;
• Aszalt szilva – 70 g (magozott);
• Só és bors - ízlés szerint;
• dió - 40 g.

Főzési mód:

Mossa meg a nyakát, és vágja át, de ne érje el a végét körülbelül 2 cm-rel. A végén a „könyv oldalai” lesz, és a „kötés” lesz az alap. Töltsük meg a „könyvet” fokhagymával és sóval.

A pác elkészítéséhez összekeverjük a rozmaringot, a borsot, a citromlevet, az olívaolajat, a mustárt és a mézet. Ez a keverék és bevonja a nyakát. A résekbe aszalt szilvát teszünk, amelyet először össze kell keverni az apróra vágott aszalt sárgabarackkal és össze kell törni dió. A húst hüvelybe tesszük, és így hűvös helyen pihentetjük 2 órát - hűtőbe tesszük.

Most helyezzük az előkészített nyakat egy tepsire, és süssük először 250 fokon, majd 30 perc múlva vegyük le a hőmérsékletet 200 fokra. A „könyvünk” 1,5 óra alatt teljesen kész lesz.

Az ujjban sült nyak

Hozzávalók:

• Burgonya - 500 g;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• sertéshús - 1,5 kg;
• Zöldek - egy csomó;
• Hagyma - 1 db;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj - 40 g.

Recept:

Hogyan és mennyi ideig tart egy egész sertéshüvely sütni, találjuk ki. A sertésdarabot alaposan megmossuk, zúzott fokhagymával megtöltjük és 1 órára félretesszük. Keverjük össze egy kis edényben növényi olaj apróra vágott fűszernövényekkel és présen átpasszírozott fokhagymával. Adjunk hozzá sót is, és osszuk el a keveréket 2 felé - az egyikkel vonjuk be a húst minden oldalról, a másikat hagyjuk.

Egy külön tálban keverjük össze a nem túl nagy darabokra vágott burgonyát, a maradék keveréket és az apróra vágott hagymát. Egy sütőzacskó közepére helyezzünk egy darab sertéshúst, és körítsük körbe burgonyával. Most készítsünk néhány lyukat a hüvely felső részébe, kössük le a széleit, és tegyük be 90 percre a sütőbe 190 fokon. Tálalás előtt a húst szeletekre vágjuk, és burgonyával tálaljuk.

A sertéshús közönséges hús. Lágysága, zsírossága és lédússága miatt minden főzéshez ideális. Amikor kiválasztja a tökéletes darabot a sütőben való sütéshez, ügyeljen arra sertésnyak(nyak). A tetemnek ez a része nagyon puha és meglehetősen zsíros, ezért elkészítése még a tapasztalatlan háziasszonyoknak sem okoz gondot. A nyakat nem kell sokáig pácolni - a sütőben való sütéshez a megfelelő összetevőket kell kiválasztani, hogy az étel különböző ízekben csillogjon.

Hús választék

A sertésnyak a legtöbb esetben úgy néz ki, mint egy széles cipó: vékony erekkel tarkított húsból és disznózsírból áll. Hogyan válasszunk jó darab nyak?

1. Választáskor a fagyasztott hús helyett részesítse előnyben a hűtött húst.
2. Ügyeljen a hús színére: a friss fiatal sertéshús rózsaszín, különösen, ha a nyakat érinti. Ha a hús sötét, akkor vagy a disznó öreg volt, vagy a hús sokáig ült. A túl világos rózsaszín árnyalat szintén nem jelzi a termék minőségét: egy ilyen jel azt jelzi, hogy a sertéstakarmányhoz hormonális növekedési gyógyszereket adtak.
3. Ügyeljen a zsír színére is: a friss hús meglesz fehérés nem túl nagy számú vénával. Sárga a zsírnak figyelmeztetnie kell.

Az illata sokat elárulhat a húsról: a friss nyaknak szinte nincs szaga, az illata édeskés árnyalatokat tartalmazhat.

Előzetes feldolgozás

Először a húst folyó víz alatt mossuk és szárítjuk. papírtörlő.

Következő lépésként dörzsölje be a húst durva tengeri sóval és őrölt fekete borssal. Ez a lépés attól függetlenül megtörténik további akciók(töltelék vagy töltelék). Ha a receptben pácot használnak, akkor a húst szárítás után azonnal be kell pácolni.

Mivel egy darab sertésnyak meglehetősen nagy térfogatú, annak érdekében, hogy a darab teljes térfogatában élénk ízt érjünk el, hasznos lenne megtölteni. Ehhez jól használható a fokhagyma és a sárgarépa. Ahhoz, hogy megtöltsünk egy darabot, vékonyra kell vágni éles kés Vágjon mélyre, és tegye bele gerezd fokhagymát és sárgarépát.

A hús elkészítésének másik módja a töltelék. Egy darab húst nem vágunk teljesen 2 cm-es lépésekben, a szeletek közé bármilyen ízlés szerinti darált hús kerül, leggyakrabban zöldségek és fűszernövények hozzáadásával készül a darált hús. Ennek a módszernek van egy hátránya - a húst valahogy össze kell tartani, hogy újra egyetlen darab legyen, különben a töltelék értelme elvész. Erre a célra fogpiszkáló, nyárs vagy fóliával történő főzési mód alkalmas a darab rögzítésére.

Ha a hús főzés előtti pácolásáról van szó, több ilyen is létezik egyszerű pácok, amelyek ideálisak a sertéshúshoz. Minden további recept körülbelül 1 kilogramm húson alapul.

1. Bázis.Ízlés szerint használjon sót, fekete borsot, fokhagymát és kedvenc fűszernövényeit (az olyan keverékekben található összes fűszernövény, mint az „olasz fűszernövények” vagy a „provence-i füvek”, kiválóan alkalmas sertéshúshoz). A húst egyszerűen bedörzsöljük a hozzávalók keverékével, és több órán át hidegen pácoljuk.
2. Hagyma. A sót hagymával turmixgépben őröljük. A többi hozzávaló ugyanaz, mint az előző receptben, csak hagymahéjat adunk hozzá. Pácoljuk több órán át, vagy ami még jobb, egy éjszakán át.
3. Bor. Adjon hozzá egy pohár vörös- vagy fehérbort az alaprecepthez (amelyik tetszik).
4. Citrom-paradicsom. A hagymás páchoz adjunk hozzá 3 nagy, apróra vágott vagy turmixgépben összetört paradicsomot és egy fél citrom levét.
5. Sör. Adjon hozzá 1 üveg sört az alaprecepthez.
6. Kefir. Adjunk hozzá fél liter kefirt a hagymás páchoz. Ebben az esetben jobb, ha a húst több órán át szobahőmérsékleten pácoljuk.

Főzési receptek

Az előkészítés és a pácolás szakasza véget ért. Most elkezdheti főzni a sertés nyakát a sütőben.

Süssük meg az egész darabot

Fóliában

Hús fóliában főzéséhez jó lenne először megtölteni vagy megtölteni, és jól bepácolni is. Fóliában a hús mindig lédús és puha lesz. Az elkészített darabot szorosan fóliába csomagolva, lehetőleg 2-3 fordulattal 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül egy órára. Ennél a receptnél érdemes inkább az illatra koncentrálni: amikor megjelenik a főtt hús aromája, leválaszthatjuk a fóliáról, és további fél óráig hagyhatjuk aranybarnára sülni.

Tedd fel az ujjad

Nyakhüvelyben való sütéshez a töltött vagy egyszerűen pácolt nyakhús alkalmas. Az elkészített darabot hüvelybe helyezzük és sütőlapra helyezzük, majd mindent 30 percre a sütőbe küldünk 210 fokos hőmérsékleten. A megadott idő elteltével a hőt 30-40 fokkal csökkenteni lehet, és a húst további 30 percig hagyni. Ahhoz, hogy aranybarna héjat kapjunk, vágjuk le a hüvelyt, és hagyjuk a húst a sütőben 180 fokon körülbelül 20 percig állni.

A csonton

A nyakkivágást legtöbbször csont nélkül árulják, de előfordul, hogy a polcokon találhatunk csontos húst is. Könnyen elkészíthető, a csont pedig még ízesebbé teszi az ételt. A húst bepácoljuk, majd megsütjük vaj aranybarnáig. Ezután a darabot sütőfóliába helyezzük, több rétegben becsomagoljuk, és 200 fokos sütőben 40-50 percig sütjük.

Részletekben

Grillezett

Ha a sütője rendelkezik grill funkcióval, akkor hihetetlenül szerencsés. Pácolás előtt a húst 2 centiméter vastagságú darabokra osztjuk, és lehetőleg egy éjszakán át pácoljuk. A grillt közepes lángra állítjuk, a felső rácsra helyezzük a sütőrácsot a pácolt hússal, alá pedig egy csepegtető edényt, hogy felfogja a levet.

Az ilyen vastagságú húst körülbelül 5 percig grillezzük mindkét oldalán, de továbbra is bízzon a sütőben – fordítsa meg a darabokat, ha jól megsült.

Shish kebab a sütőben

Ennél a receptnél nagyon fontos, hogy hosszú ideig pácolt húst használjunk, hogy a darabok lédúsak legyenek. Fontos, hogy a húst meglehetősen nagy - 5-6 cm vastag - darabokra vágjuk. Jobb, ha a darabokat fából készült nyársra helyezzük, közéjük apróra vágva kaliforniai paprika, paradicsom vagy hagyma: ettől még szaftosabb és ízesebb lesz a hús. Süssük a kebabot egy tepsiben 170 fokos hőmérsékleten 40 percig. Ezt az ételt kényelmes adagokban tálalni.

Főzés más hozzávalókkal

A sertésnyak jól passzol a különféle alapanyagokhoz, legyen szó zöldségről vagy gyümölcsről.

Aszalt szilvával

A sertéshús és aszalt szilva klasszikus kombinációja az aszalt szilva édes-savanyú ízének köszönhetően nagyon ízletessé teszi az ételt. Ehhez a recepthez ne használjon nagyon összetett pácot - jobban megfelelne a legegyszerűbb alaprecept vagy hagymás recept. A húst vékony szeletekre vágjuk és bepácoljuk. Az aszalt szilvát 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Minden húsdarabot kicsit meg lehet verni, majd aszalt szilvát teszünk bele, és fogpiszkálóval rögzítve feltekerjük. A tekercseket sütőpapíros tepsire tesszük, és 40-50 percre 180 fokos sütőbe tesszük. 15 perccel a főzés vége előtt a tekercseket reszelt sajttal díszíthetjük.

Krumplival

A sertésnyak zsírtartalma és lédússága miatt jól illik a burgonyához. Vegyünk egy egész nyakdarabot, és pácoljuk be tetszőleges pácban. 40 percre a sütőbe tesszük, majd a húshoz adjuk a durvára vágott burgonyát. További 50 percre a sütőbe tesszük. A tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórhatunk.

Hús franciául

Ez az étel meglehetősen könnyen és gyorsan elkészíthető, de könnyen az ünnepi asztal középpontjává válhat. A húst 1,5-2 cm-es kis darabokra vágjuk, tepsi aljára tesszük, sózzuk, borsozzuk. A sertéshúsréteg ne legyen túl vastag - kb. 2-3 cm. Egy nagy hagymát vágjunk félkarikára, és helyezzük a következő rétegbe. Ehhez a recepthez vágja a burgonyát vékony szeletekre (2-3 mm vastag) és áztassa be. hideg víz, majd törölközőn szárítsuk meg. Az apróra vágott burgonyát kis rétegben (1-2 cm) helyezzük a hagymára, sózzuk, borsozzuk.

Keverjük össze a reszelt sajtot majonézzel, és fedjük le teljesen az edényt. 200 fokos sütőbe tesszük 1 órára az alsó szinten.

Töltött sertéshús

A húst sokféle hozzávalóval megtölthetjük, de a paradicsom és a sajt kifejezetten jól passzol a sertéshúshoz. Ehhez a recepthez a mustáros pác tökéletes. Vágja be a húst, és ebben az állapotban pácolja be. Helyezzen 1 szelet paradicsomot és sajtot a résekbe. A darabot fóliába tesszük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.

Zöldségekkel

Ez a kiadós és egészséges étel kényelmes, mert bármilyen kéznél lévő zöldséget felhasználhat. A sertés nyakát steakekre vágjuk, tetszés szerint bepácolhatjuk, vagy egyszerűen bedörzsöljük durva sóval és borssal. Sütőpapíros tepsire tesszük. A meghámozott burgonyát nagy darabokra vágjuk, és a húshoz adjuk.

Az édes kaliforniai paprika, a koktélparadicsom, a padlizsán és a cukkini tökéletesek ehhez az ételhez. Helyezze a zöldségeket közvetlenül a hús tetejére.

Sózzuk meg, és használjuk kedvenc fűszernövényeinket, akár szárazon, akár frissen. Helyezze a tepsit a sütőbe 40-50 percre 180 fokon.

Az étel kalóriatartalma

A sertésnyak meglehetősen kalóriadús, de a sütőben főzve nem csak ízletes, de egészséges is a hús. A sütőben sült sertésnyak körülbelül 265 kcal-t tartalmaz 100 gramm késztermékben. Ugyanakkor 12 gramm fehérjét és körülbelül 23 gramm zsírt, valamint csak 0,3 gramm szénhidrátot tartalmaz.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell a sertésnyakat fóliában sütni.

Ha nem büfét, hanem telit tervezel ünnepi asztal hideg előételekkel, salátákkal és desszertekkel, ebben a forgatókönyvben nehéz elképzelni egy étkezést igazi meleg étel nélkül. A kemencében sült sertéshús fűszernövényekkel és zöldségekkel díszítve, hőt és páratlan fűszer- és húsaromát áraszt, valóban központi étel lesz az asztalon. Minden figyelem erre irányul, amíg a vendég és a háztartás minden tagja nem próbál eleget enni a lédús, finom húsból.

A kemencében sült, zsenge és aromás sertéshús elkészítésének művészete egy igazi szakács készségeinek mutatója.

Annak ellenére, hogy számos lehetőség van a sertéshús sütőben történő főzésére, még több fajta húst és fűszert használnak, mindegyikben van egy közös dolog: igazi szerelem maga a kulináris alkotó egy ilyen pompás meleg ételhez.

Ha még mindig azon töpreng, milyen meleg étel lesz elég ünnepi újévre vagy születésnapra, akkor vessen félre minden kételyét. A kemencében sült sertéshús könnyen az első helyet foglalja el az otthoni szakácsaink körében. Ez különösen igaz az újévre. Buzsenina ill fasírt, lédús sonka vagy töltött nyak, nekünk be Újév ez szimbolikus és ünnepi étel, rokon az Olivier salátával.

A kemencében sült sertéshúst kiegészíthetjük zöldségekkel, amiket vele sütünk, gombával, fűszerekkel és fűszernövényekkel, akár más húsfajtákkal is. Annyi különböző kulináris titkok körülvéve ennek a húsnak a receptjével, hogy néha nem tudja, melyik módszer a legjobb hozzá. A sertéshúst süthetjük fóliában vagy papírban, nyílt módszer vagy hüvelyben, tésztában vagy zöldségrétegben. Lehet, hogy egész darab vagy az eredeti szeletelt harmonika paradicsommal és sajttal, akár húsba csomagolva is lehet ízletes töltelék. A határokat a képzeleted és a képességeid szabják meg.

Egy olyan ételhez, mint a sütőben sült sertéshús, hagyományosan többféle sertéshúst használnak: nyak, sonka, lapocka és karbonát. Néha a darabokat „sertéssült” néven árulják, de leggyakrabban ezek ugyanazok a testrészek. A sült hús íze attól függ, hogy melyik részt használjuk. A soványabb karbonát száraznak bizonyulhat, ezért érdemes bepácolni, megtölteni, kiváló tekercseket készíthetünk belőle, például gombával. A zsengebb, zsírosabb nyak egész darabjaként csodálatosan sül meg, nem fenyegeti a zsíros csíkok miatti kiszáradás veszélyét, de mérete is jelentősen csökken, bár nagyon szaftos marad. A sonka is meglehetősen sovány hús, és további pácolást vagy főzést igényel olyan körülmények között, ahol a hús saját levének nem szabad szabadon elpárolognia. Lezárt tárolóedényekről és mindenféle hús „csomagolóanyagáról” beszélek.

Mindenesetre a sült sertés elkészítéséhez megfelelő edényekkel kell felvérteznünk magunkat, mivel egy ünnepi hús általában nagy, fóliával vagy hüvelyrel, fűszerekkel és szószokkal, valamint a hús előzetes elkészítésének ideje. pácoláshoz.

Nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a sütőbe helyezés előtt egy éjszakán át pácolt hús nem lesz finomabb, mint az azonnal megsült darab. Bár vannak gyors receptek. Végül is nem mindig lehet kontrollálni az időt, és a vendégek több mint váratlanok lehetnek. Egy dolog világos: a sertéshús elkészítésére és sütésére néhány órával kell rendelkeznie.

Nézzünk meg különféle recepteket, hogy kiválaszthassuk az „egyet”, és főzzük meg.

Sütőben sült sertéshús nagy darabban mézzel, barbecue szósszal és dijoni mustárral

A sütőben, aromás fűszerekben sült sertéshúst főtt sertésnek is nevezik. Ez egy nagyon ízletes és lédús hús, amelyet melegen fogyaszthatunk, főételként, vagy hidegen is használhatjuk szendvicsekhez. Valószínűleg sokan látták már, hogy a boltokban főtt sertéshúst árulnak kolbászosztályokon. Tehát ez is sütéssel készül, csak az a baj, hogy még mindig nehéz megbízni a bolti lehetőségekben, mert nem tudni pontosan, mennyire friss a hús, hogyan készült, és használtak-e káros adalékanyagokat. A saját kezűleg főzött sertéshús természetesen egészségesebb és ízletesebb lesz, mert pontosan tudni fogja, hogy mit és mikor főzött. Ez a hús teljesen helyettesítheti a sonkát és a kolbászt.

Ami a meleg tálalás lehetőségét illeti, ez a kemencében sült sertéshús inkább a vendégek vagy a családtagok ünnepi étele, amikor sokan összegyűlnek az asztalnál. Általában nagyon nagy darab húst sütnek, egy kilogrammtól kettőig, hogy mindenkinek legyen elég. Elvégre sok embernek szüksége lehet kiegészítőkre. Főleg, ha e recept szerint sertéshúsról van szó.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sertéshús (szénhidrát, sonka, nyak) - 1,5 kg,
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál,
• fokhagyma - 3-4 gerezd,
• paprika - 1 szint teáskanál,
• BBQ szósz - 3 teáskanál,
• méz - 2 teáskanál,
• dijoni mustár - 1 evőkanál,
• só - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A recept szerint a sertéshús sütőben történő főzésének titka az, hogy a húst előzetesen folyékony sós lében pácolják. Így jobban sózzák és nedvességgel telítik, ami lehetővé teszi, hogy puha és lédús legyen, még akkor is, ha meglehetősen száraz karbonátot vagy sonkát használ.

Először is alaposan mossunk meg egy darab friss sertéshúst, és szárítsuk meg papírtörlővel. Márpedig ahhoz, hogy a hús ne csak kívülről, hanem belülről is sós legyen, át kell szúrni. Erre egy speciális puhítószerszám vagy egy vékony és hosszú kés alkalmas.

Végezzen gyakori függőleges vágásokat fentről lefelé, de ne teljesen.

2. Most egy nagy tálba kell tenni a húst, amiben meg lehet tölteni páccal. Pác recept: 1 evőkanál só liter vízhez. Helyezze a húst egy edénybe, és töltse fel sós vízzel, amíg teljesen el nem fedi. Most letakarva 2-3 órára hűtőbe tesszük.

3. Amikor kiveszi a húst a sós léből, először alaposan törölje le papírtörlővel, hogy ne maradjon víz. Most már bedörzsölhetjük fűszerekkel.

4. Egy külön csészében vagy tányérban keverje össze a mézet, a szószt és a száraz fűszereket. Nyomd oda a fokhagymát, finom reszelőn lereszelheted. Most mindent jól keverjünk össze. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a szósz nem tartalmaz mustárt.

Az így kapott keverékkel minden oldalról bekenjük a húst, és alaposan bedörzsöljük.

5. Most helyezzük a húst zsírosabb réteggel lefelé, és kenjük meg a dijoni mustárral a tetejét. Ez lesz a sertéssültünk gyönyörű oldala.

6. Most tegyük a sertéshúst egy kivajazott tepsibe. Ahhoz, hogy a sütőben sült sertés belül megsüljön, és kívül ne száradjon ki, sütőben kell sütni. zárva. Ezért a sütőedényt fedje le fedővel, ha van. Ha nincs fedő, akkor fóliából készítsünk egyet, a széleket szorosan hajtsuk össze.

7. Süssük a húst a sütőben 180 fokon körülbelül egy órán keresztül. Egy óra elteltével vegyük ki a sertéshúst, nyissa ki és szúrja meg késsel vagy nyárssal, ha tiszta a leve, kész a hús, ha rózsaszínű, tegyük be a sütőbe további 20 percre.

Most meg kell barnítania a kérget, hogy a hús étvágygerjesztőnek tűnjön. Ehhez egyszerűen vegye le a fedőt vagy a fóliát, és tegye vissza a húst a sütőbe.A grillezés vagy légkeverés segíti a hús gyors barnulását. Ha a tűzhelyed ezt nem biztosítja, akkor egyszerűen csak emeld pár percre a hőmérsékletet, de alaposan figyeld a húst, nehogy megégjen.

Ha a héja megpirult, távolítsa el a sertéshúst. A sütőben sült kész sertéshús egy darabig fedő alatt feküdjön, ha forrón tálaljuk, a hús kicsit kihűl és már fogyasztható is lesz, és egyben jobban is vágható. szeleteket.

A sertéshúst szeletekre vágva és fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. A vendégek örülni fognak.

Ha ezt a főtt sertéshúst felvágott húsként szeretné használni, hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felvágná. Sűrűbb lesz és sokkal vékonyabbra vághatod, csak szendvicsnek.

Jó étvágyat kívánunk!

Lédús sertésnyak sütőben sült hüvelyben

Egy másik egyszerű módja annak, hogy a kemencében sült sertéshúst lédúsá és puhává varázsoljuk, ha sütőzacskóban sütjük. A hüvely tökéletesen visszatartja az összes húslevet a darabon belül, és megakadályozza a hús kiszáradását, minden aroma benne marad, és át- és átjárja a húst.

A sertéshús hüvelyben történő főzéséhez szüksége lesz:

• sertésnyak - 1,5 kg,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• babérlevél - 2 db,
• őrölt koriander - 3 teáskanál,
• Provence-i gyógynövények - 3 teáskanál,
• só - 3 teáskanál.

Készítmény:

1. A hús puha és lédús tartása érdekében ismét a nedves sózási módszert alkalmazzuk. Teljesen logikus a sült sertéshús receptjeinél, ahol egy darabot főznek nagy méretű. Ráadásul mentesíti a húst a túlzott szárazságtól, ami néha a sertéshús velejárója.

A tiszta és törölközőszáraz húst úgy kell a pácba mártani, hogy az teljesen befedje. Ennek a pácnak a receptje egyszerű: 1 literhez forró víz adjunk hozzá 3 teáskanál sót, két teáskanál koriandert és 2 teáskanál Provence-i fűszernövényt. Adjunk hozzá 2 babérlevelet a vízhez, és keverjük jól el az egészet. A lényeg az, hogy a víz forró, forrásban lévő víz. Ez felfedi a fűszerek ízét és aromáját.

A húst csak lehűlés után merítse a sós lében, nem célunk a hús főzése. Hagyja az msa sót néhány órán át. Minimum - 3 óra, maximum - éjszaka.

2. Miután a hús a megadott ideig pihent, távolítsa el, és törölközővel alaposan simítsa át. Ezután dörzsöljön bele néhány csipet sóval, egy teáskanál korianderrel és egy teáskanál Provence-i fűszernövényekkel. Ez extra ízt ad sütés közben.

3. Eljött a fokhagyma ideje. A meghámozott szegfűszeget hosszában 4 részre vágjuk, és ezeket felhasználjuk éles darabok meg kell tölteni a sertéshúst. Ehhez vegyünk egy vékony, hosszú kést, és a húson felülről lefelé szúrjunk ki. Helyezzen egy-két darab fokhagymát mindegyik lyukba.

4. Most meg kell kötni egy darab húst egy vastag szállal. A kemencében sült sertéshús mérete zsugorodik, és kissé elfajul a zsírcsíkok miatt. A nyak különösen érzékeny erre. Ráadásul kötetlen formában igyekszik megszerezni lapos kilátás, mert a hús puha és nem túl sűrű, mint pl.

Vegyünk egy vastag, festetlen szálat, lehetőleg pamutot, és kössünk rá egy darabot háló formájában. Ezt úgy lehet megtenni, hogy hurkokat dobunk rá, középen keresztezzük a szálakat.

5. Ezután vegyen elő egy megfelelő méretű sütőhüvelyt, hogy a hústól a fóliáig minden oldalon néhány centiméter maradjon. Helyezzük bele a húst, mehet bele babérlevél a sós léből. Utána kösd be az ujjak végét.

Hogy a gőz kis mennyiségben távozhasson sütés közben, vágjon vagy szúrjon ki 3-4 kis lyukat a hüvely felső részébe.

6. A sütőt előre elő kell melegíteni 180 fokra. Ez fontos szabály. amely lehetővé teszi a hús felületének gyors megsütését és az összes lé bezárását.

Helyezze a húst a hüvelyben egy tepsire vagy egy formába, és süsse körülbelül 1 órán keresztül, ez egy kicsit tovább tarthat. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy levágja a hüvelyt, és fogpiszkálóval vagy késsel átszúrja a húst. A folyó lének átlátszónak kell lennie.

Ahhoz, hogy a hús étvágygerjesztőbbnek tűnjön, hagyjuk még 10 percig állni a sütőben már nyitott hüvely mellett, amíg a teteje megpirul. A húst kiszedve ujjba csomagolva pihentetjük és kissé kihűtjük. Körülbelül 15 perc elteltével egy edényre helyezheti, és elkezdheti az asztalra vágni.

Tálaljuk a sütőben sült sertéshúst hüvelyben, például friss zöldségekkel, salátákkal és egyéb köretekkel.

Élvezze a nagyszerű meleg ételt családjával!

Zsenge sült sertés - fasírt édes paprikával, fokhagymával és gránátalma szósszal

A sütőben sült sertéshúsnak nem kell kivételesen nagy egész darabnak lennie. Hogyan hagyhat figyelmen kívül egy másik lehetőséget a tekercs formájában történő elkészítésre? Ugyanazt a 1,5-2 kg-os sertésnyakdarabot kivesszük és spirálra vágjuk, hozzáadjuk a tölteléket és a húst tekercsbe forgatjuk. Ebben az esetben a húsnak nem csak a fűszerek adnak ízt, amiben pácoltad, hanem a töltelék is. A töltelék pedig készülhet zöldségből, gombából, szalonnából, sajtból, fűszerekből, gyógynövényekből. És még annyi minden más, amit bele lehet tenni a fasírtba.

Egy ilyen gyönyörű étel minden ünnepet díszít. És ennek elkészítése nem túl nehéz, mint ahogy első pillantásra tűnhet.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sertésnyak - 2 kg,
• kaliforniai paprika - 1 darab,
• fokhagyma - 6 gerezd,
• majonéz - 100 gramm,
• mustár - 2 teáskanál,
• mustármag - 1 teáskanál,
• babérlevél - 2 db,
• gránátalma szósz - 2 evőkanál,
• bors ízlés szerint,
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mielőtt hozzáfognánk a fasírt feltekeréséhez, gondoskodjunk a töltelékről. A töltelékhez édes kaliforniai paprikát és fokhagymát használunk.

A fokhagymát késsel apróra vágjuk. A paprikát meghámozzuk a magokról, és apró kockákra vágjuk.

2. Bármilyen húst is főz, előtte mindenképpen mossa meg. A megmosott húst papírtörlővel vagy szalvétával szárítsa meg. Most nagy darab spirálba kell vágni, hogy kinyíljon és lapos legyen.

3. A lapos húsdarab mindkét oldalát megkenjük a gránátalma szósszal. Például Narsharab.

4. Sózzuk, borsozzuk a hús mindkét oldalát. Tekerjük vissza tekercsbe, és csomagoljuk fóliába, vagy tegyük egy tálba. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a hús bepácolódjon.

5. Keverje össze a szószt egy külön csészében. Ehhez adjunk hozzá 2 teáskanál mustárt, 100 gramm majonézt, egy teáskanál mustármagot, és morzsoljunk össze 2 babérlevelet a kezünkkel. Ezután az egészet jól keverjük össze.

6. Egy óra múlva vegyük ki a húst a hűtőből, tekerjük ki a tekercset és kenjük szét belső oldal elkészített szósz.

7. Most oszlassuk el egyenletesen a fokhagymát a szószrétegen és kaliforniai paprika. Ezután tekerjük befelé a töltelékkel ellátott tekercset, próbáljuk szorosabbá tenni.

8. A tekercs feltekerése után a szószt kívülről minden oldalról megkenjük.

9. Most csomagolja be a sertéshúst két réteg fóliába. Helyezze a köteget egy tepsire vagy tepsire. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. És süssük a húst 1,5-2 órán keresztül.

10. Ennyi idő elteltével egy nyárssal vagy késsel megszúrva ellenőrizze a hús készségét. Ha tiszta a leve, akkor kész a sütőben sült sertéshús. Most vághatod felső réteg fóliázzuk és tegyük a húst a sütőbe további 10 percre, hogy a felső réteg megpiruljon.

Most a hús készen áll és tálalható. 1,5-2 centiméter vastag darabokra vágva tálaljuk vendégeinknek.

Jó étvágyat kívánunk!

Sütőben sült sertéshús leveles tésztában

Ha egy olyan étel elkészítése a cél, mint például egész kemencében sült sertéshús, de azért, hogy maradandó benyomást keltsen a vendégekben, és felejthetetlenné tegye az ünnepet, kulináris tudását pedig legendává tegye, akkor erre figyeljen. eredeti recept. Egyenesen Franciaországból hagyományos módon sertéshúst sütünk benne leveles tészta. Nem csak így, de mozzareldával és jamonnal igen aromás fűszernövények. Már a látványától is könnybe lábad a szád.

Sült sertéshús körtével - eredeti ünnepi recept

Talán kipróbáltad a klasszikus főtt sertéshús fűszerezését, esetleg aromás fasírtot főztél zöldségekkel. Próbáltad már sütőben sült sertéshúst friss édes körtével főzni? Nem? Mindenképpen meg kell próbálnia elkészíteni ezt az ételt.

Ma már nem okoz gondot, ha a boltokban és a piacon tél közepén is találunk friss, lédús körtét, például mindenki kedvenc konferenciakörtét. Mi lenne, ha körtével sült sertéshúst főznél az újévre. Nagyon egyszerű lesz, és nem igényel sok időt. De megéri egy kicsit felkészülni.

A körtével készült sertéshúshoz szüksége lesz:

• sertésnyak vagy karbonát - 1,5 kg,
• édes vörösbor - 100 ml,
• körte - 2 db.
• édes chili szósz - 2 evőkanál,
• balzsamecet - 1 teáskanál,
• curry - 1 teáskanál,
• száraz oregánó - 1 teáskanál,
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A friss, megmosott és jól megszárított sertéshúst harmonika formára vágjuk. Vágjon felülről lefelé úgy, hogy a hús úgy nyíljon, mint egy könyv.

2. Dörzsölje be a húst minden oldalát sóval, őrölt fekete borssal és szárított oregánóval, és tegye egy mély edénybe.

3. Öntsön 100 ml vörösbort a húsra, és hagyja pácolódni egy ideig. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. Hagyja pácolódni legalább egy órát, ha ma ünnepe van, vagy egy éjszakát, ha előre készül.

5. A körtét szeletekre vágjuk.

6. Készítsen elő egy tepsit. Egy forma vagy tepsi megteszi. Az aljára két réteg fóliát helyezünk, és ráhelyezzük a húst. Helyezzen több szelet körtét a húsban kialakított résekbe, hogy minden egyformán megteljen. Ezután a húst fóliába csomagoljuk, és 200 fokon legalább egy órát sütjük.

7. Itt az ideje elkészíteni a szószt. Ehhez keverje össze az édes chili szószt, a balzsamecetet és adjon hozzá curryt egy csészében. Mindent jól összekeverünk.

8. Egy óra elteltével vegyük ki a húst, és nyárssal vagy késsel ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Ha kész, akkor itt az ideje, hogy megkenjük a mártással a húst, és ismét betesszük a sütőbe, amíg a héja megpirul. Ez körülbelül 20 percig tarthat. Tartsa szemmel a húst.

9. A kész hús édeskés és egyben fűszeres ízű lesz. A curry egyedi aromát kölcsönöz neki, a körte pedig elképesztően kiemeli a zsenge, jól sült sertéshúst.

Tálalás előtt a húst kicsit pihentetjük és kissé kihűtjük. Még finomabb lesz. Vendégei és családtagjai biztosan örülni fognak!

Túl sok módja van a kemencében sült sertéshús főzésének ahhoz, hogy mindegyiket ismerjük, de megpróbáltam elmondani a feltűnő és érdekes receptek, melynek eredménye egyedivé teszi nyaralását.

A sertésnyak a hasított test egyik legjobb része, így sok finom ételt főzhetsz belőle! Ismerje meg a legjobb recepteket.

Sajátosságok

A sertésnyak az a rész, amely a hasított test feje és teste között helyezkedik el, vagyis az arcok mögött az oldalak mentén. A hús ezen a területen nagyon puha és nem a legzsírosabb. Zsír természetesen jelen van, de nincs sok belőle, és egyenletesen oszlik el a pépben, és éppen ez a fő előnye. A sertésnyakat gyakran használják shish kebabhoz, és sütik, serpenyőben sütik vagy grillezik is. Rengeteg finom étel közül választhat!

Hogyan válasszunk?

Ízletes sertésnyak főzéséhez először helyesen kell kiválasztania. Vásárláskor ügyeljen a következő pontokra:

• Hús színe. Világos rózsaszínűnek kell lennie, fehér csíkokkal. Ha a hús természetellenesen rózsaszínű világos szín Valószínűleg rossz minőségű és színezékeket tartalmaz. Ha az árnyalat halvány vagy sárgás, akkor a sertéshús valószínűleg állott.
• Zsír legyen jelen, de ne legyen sok a nyakban. Ebben az esetben úgynevezett „márványozásról” beszélhetünk, ez a kifejezés azt jelenti, hogy a zsír egyenletesen keveredik a péppel, ezért a hús márványra hasonlít. Ezenkívül tejszerűnek vagy fehérnek kell lennie, de nem szürke vagy sárga.
• Az illata legyen egészen kellemes, a húsra jellemző. Ha savanyúságot vagy rothadást érzel, ne vásároljon.
• Az is fontos, hogy pontosan hol vásárolja meg a sertés nyakát. Ezt csak megbízható beszállítóktól vagy gyártóktól szabad megtenni. Kerülje a spontán piacokat és standokat, az ezeken keresztüli értékesítés valószínűleg illegálisan és megfelelő dokumentumok nélkül történik. Jobb, ha elmegy egy nagy hipermarketbe, szaküzletbe vagy nagy hivatalos piacra.

Mit főzzek sertésnyakból?

Hogyan kell finoman főzni a sertés nyakát? Az alábbiakban néhány érdekes lehetőséget mutatunk be.

1.opció

A sajttal és paradicsommal sült sertéshús hihetetlenül étvágygerjesztő lesz. Egy ilyen finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• körülbelül 1,5 kilogramm sertésnyak;
• két paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál mustár;
• egy evőkanál citromlé;
• öt evőkanál növényi olaj;
• egy csipet őrölt paprika (különféle paprika keverékét használhatja);
• három evőkanál szójaszósz;
• 100 gramm kemény sajt;
• egy teáskanál őrölt gyömbér gyökér (vagy egy darab friss).

Készítmény:

1. Először el kell készítenie a pácot. Ehhez keverje össze a növényi olajat szójaszósszal, mustárral, citromléés őrölt gyömbért (a frisset először le kell reszelni). A fokhagymát felaprítjuk, és szintén a keverékhez adjuk.
2. Moss meg jól egy darab sertésnyakat, vágj bele néhány meglehetősen mély keresztirányú vágást. Tegye a pépet a pácba, és tegyük hűtőbe egy éjszakára, de legalább néhány órára.
3. Ezután a paradicsomot karikákra, a sajtot pedig szeletekre vágjuk. Helyezzen egy darab sajtot és paradicsomot a sertésnyakba vágott mindegyikbe.
4. A húst fóliába csomagoljuk, és 190-200 fokos sütőben körülbelül egy órát sütjük.
5. Kész! Az étel a legjobb burgonyával tálalható.

2. lehetőség

A sertésnyak fóliában könnyen és gyorsan kisüthető. Ehhez készítse elő:

• kilogramm sertésnyak;
• öt-hét gerezd fokhagyma (ízlés szerint, többé-kevésbé);
• körülbelül 1,5 teáskanál só;
• fél teáskanál őrölt piros vagy fekete bors.

A főzési folyamat leírása:

1. Először jól meg kell mosni és meg kell szárítani a húst.
2. A fokhagymát meghámozzuk és tetszőlegesen felaprítjuk, például fokhagymanyomón passzírozzuk, lereszeljük, vagy késsel apróra vágjuk.
3. Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát sóval és borssal. Ezzel a keverékkel alaposan dörzsölje be a sertésnyak darabját, és próbálja belenyomni az összetevőket a pépbe. A húst kicsit pácoljuk a hűtőben (egy-két óra elég).
4. Csomagolja be a darabot fóliába úgy, hogy teljesen befedje. Ha nagy, akkor használjon több réteget, mivel a zsír semmilyen körülmények között nem szivároghat ki a főzés során, különben a hús kiszárad.
5. A sütőt körülbelül 200-220 fokra kell előmelegíteni. Süssük a sertés nyakát körülbelül 60-70 percig.

3. lehetőség

Ha szokatlan és ízletes módon szeretné főzni a sertés nyakát, válassza az édes-savanyú szósszal és zöldségekkel. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 500 gramm sertésnyak;
• egy fej hagyma;
• két édes kaliforniai paprika;
• körülbelül 50 gramm ananász (konzerv is használható);
• 100 gramm vargánya vagy csiperkegomba;
• fél pohár cukor;
• három-négy evőkanál keményítő;
• 50-70 ml szójaszósz;
• 150 gramm ketchup vagy 70 gramm paradicsompüré;
• három evőkanál rizsecet;
• negyed csésze növényi olaj.

Készítmény:

1. Először is el kell készítenie a szószt. Tegye egy tálba szójaszószt, ecetet, ketchupot (a paradicsompürét először vízzel kell simára keverni) és a cukrot. Az egészet összekeverjük és villával erőteljesen felverjük.
2. A kaliforniai paprikát meg kell hámozni a magról és a szárról, és csíkokra vágni. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vagy karikára vágjuk. A gombát megmossuk, és az ananászhoz hasonlóan kockákra vágjuk.
3. A sertés nyakát meg kell mosni, és közepes méretű kockákra vágni. Egy elég mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A sertéshúst keményítővel bevonjuk, és körülbelül öt percig sütjük. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket ananásszal és a gombával, és mindent együtt pirítunk, amíg meg nem fő.
4. Öntsük a mártást a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk az edényt még körülbelül öt percig párolni, hogy minden hozzávaló elázzon.
5. Kész, szolgálatra kész!

4. lehetőség

Ez a recept nagyon egzotikus, de az étel ízletes és pikáns lesz. Az előkészítéshez szüksége van:

• kilogramm sertésnyak;
• két narancs;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy pohár narancslé;
• negyed pohár víz;
• 1,5 evőkanál só (legjobb a tengeri só használata);
• szál rozmaring;
• néhány ág kakukkfű;
• egy teáskanál szárított oregánó;
• őrölt bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a sertéshúst. Ezután készítsen egyfajta pácot. Ehhez egy narancs héját reszeljük le, a rozmaringot és a kakukkfüvet apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Keverjük össze a héját fűszernövényekkel, szárított oregánóval, borssal, sóval és fokhagymával. Dörzsölje be ezzel a keverékkel a sertés nyakát, és hagyja pácolódni körülbelül 10-12 órán keresztül.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megsütjük benne az egész húsdarabot. Így aranybarna héja lesz, és az összes lé bent marad, és nem szabadul ki a további főzés során.
3. Egy tepsit fóliával lefedünk, belehelyezzük a sertés nyakát, beborítjuk a szeletelt naranccsal, és szintén felöntjük vízzel elkevert narancslével. Fedjük le szorosan a tartály tetejét fóliával.
4. A sertéshúst 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül 50-60 percre. A végén levehetjük a tepsiről a fóliát, hogy megbarnuljon a hús.

Mindenképpen próbáljon másképp főzni finom fogások sertésnyakból, mert nagyon étvágygerjesztőek, és a háztartásának is tetszeni fognak, és meglepik a vendégeket.

2016. október 17 Olga

Ez egy nagyon egyszerű recept a sütőben fóliázott nyakra, amely még gyerekeknek is tökéletes. Kívánság szerint fűszeres paradicsom páccal variálható, vagy zöldségekkel kiegészítve. Ez a hús nemcsak főételként, hanem előételként is tálalható. Próbáld ki, ajánlom...

ÖSSZETEVŐK

• sertésnyak - 1 kg;
• Bors - 1 csipet;
• Fokhagyma - 5-10 gerezd;
• Fűszerek - 1 csipet (ízlés szerint);
• Só - 1 csipet.

FŐZÉS

• Készítsük elő a húst. A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk, majd fóliára tesszük.
• Igény szerint távolítsa el a felesleges fóliát vagy nagy zsírdarabokat. Mivel a nyak meglehetősen zsíros hús, ezért főzés közben nem adunk hozzá növényi olajat. Az étel elkészítéséhez szükséges fűszerkészlet minimális a hús valódi ízének megőrzése érdekében.
• A szárított nyakat minden oldalról sózzuk, borsozzuk.
• Csináljuk éles késsel kis lyukak a darab teljes felületén.
• A fokhagyma a fő és szerves összetevőnek tekinthető. Ennek köszönhetően a hús elképesztően aromás lesz. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd 4-6 részre.
• Helyezzen fokhagymagerezdeket a húson lévő előzőleg kivágott lyukakba. Klasszikus recept nyakát a sütőben fóliában is kiegészíthetjük kedvenc húsfűszereinkkel. Használhat paprikát csípőspaprika, szárított gyógynövények vagy kész készletek.
• Most óvatosan csomagolja be a fóliát, hogy ne engedje ki a felesleges levet, és küldje a húst egy jól felmelegített sütőbe (legfeljebb 190 * C).
• 1,5-2 óra elteltével a húsdarab méretétől függően óvatosan bontsa ki a fóliát. Hagyja a nyakát még 15-20 percig sütni kb. 210-220*C-on. Így a hús belül szaftos lesz, a teteje pedig aranybarna.