Torta "Gróf Ruins" - klasszikus receptek csavarokkal. Hogyan és miből készítsünk egy klasszikus tortát "Gróf romok

Torta "Gróf romok" és egy tortát nehéz hívni. Ez egy olyan édes csúszda, csábítóan öntözött olvadékkal étcsokoládé, belül puha, krémes tésztadarabokkal, esetleg enyhe gyümölcsös jegyekkel. Ez a sütemény különböző neveken található, de a tejfölös tészta és a csokoládécukor ugyanaz marad, és ami a legfontosabb, a desszert szokatlan kaotikus formája.

A sütemény elkészítésében nincs semmi nehéz, még a legcsinosabb kezdő háziasszonyok is, akik először nem enni, hanem valami finomat főzni keresték fel a konyhát, teljesen elsajátítják a feladatot. Csak körülbelül egy óra, kevés termék, és nem a legegzotikusabbak, és most családja otthon élvezi a gondos kezek által készített finom tortát. Az alábbiakban két különböző recept található.

Hagyományos lehetőség

Ez a recept a legegyszerűbb, és felhasználható további töltelék- és díszítési kísérletekhez. És a felkészülés során ez a leggyorsabb.

Hozzávalók:

1. 375 gramm liszt;
2. 200 gramm cukor;
3. 375 gramm tejföl;
4. 40 gramm kakaópor;
5. Sütőpor zacskó;
6. 3 tojás;
7. 370 ml tejföl + 60 gramm cukor impregnáláshoz;
8. 30 gramm vaj + 20 gramm kakaó + 120 gramm cukor a cukormázhoz.

Főzési folyamat:

1. A "Gróf Ruins" tészta elkészítése a szabványos recept szerint. Először a tojást és a cukrot habosra keverjük. A verés körülbelül 5 percig tart, a tömeg 2-3-szorosára nő az eredeti térfogathoz képest.
2. Felöntjük tejföllel. A zsírtartalom nem számít, de minél sűrűbb és kalóriadúsabb a tejföl, annál kevesebb lisztre van szükséged.
3. Külön edényben keverjük össze a kakaóport, a sütőport és a lisztet. Jó lenne mindezt kétszer átszitálni egy szitán.
4. Mindkét keveréket - a tojást és a lisztet - összekeverjük, fokozatosan adagoljuk a lisztet a tojásba, és folytatjuk a verést.
5. A tésztát egy előkészített formába öntjük: sütőpapírral bélelt, egy darab margarinnal megolajozzuk, és a hűség kedvéért liszttel összetörjük.
6. Betesszük a sütőbe. A hőmérsékletet 190 fokra állítjuk. 25-30 perc múlva kivesszük, a formában kihűtjük, kivesszük, a papírt eltávolítjuk.
7. Amíg a torta hűl, elkészítjük az impregnáló krémet – a tejfölt a cukorral kb 5 percig verjük. Itt a zsíros tejföl lesz releváns, legalább 25 százalék, különben az impregnálás teljesen felszívódik, és nem egyesíti a tésztadarabokat egy egésszé.
8. A kihűlt süteményt 2 x 2 centiméteres négyzetekre vágjuk (a receptben leírtak szerint, de kézzel is téphetjük a tésztát).
9. Az egészet egy tálba öntjük tejszínnel, és összekeverjük, 10 perc elteltével tányérra tesszük, oldalt kézzel összenyomva kúp alakúra tesszük.
10. A mázhoz a kakaót és a cukrot összekeverjük, az olvasztotthoz adjuk vajés kevergetve felforraljuk.
11. Öntse az Earl Ruins tortát kaotikus vonalakkal vagy akár csíkokkal.

Habcsók Charlotte krémmel

Ez a torta receptje teljesen eltér a klasszikustól. Itt már csak a forma emlékeztet a "The Earl's Ruins"-ra.A desszert alapja egy finom fehérjehabcsók, Charlotte vajkrémmel szendvicsben. Nagyon édes, nagyon finom és szokatlanul szép és ünnepi - a recept kiváló és eredeti.

Hozzávalók

1. Egy pohár cukor;
2. 4 tojás.

Krém tortához "Gróf romok":

1. 100 gramm cukor;
2. Egy tojás;
3. 80 ml tej;
4. Vanília zacskó;
5. 170 gramm vaj;
6. 60 gramm fekete cukormentes csokoládé.

Főzési folyamat:

1. Az előhűtött tojásból tiszta, száraz edénybe szedjük szét a fehérjéket.
2. Verjük fel egy csipet sóval, amikor stabil csúcsok jelennek meg.
3. Óvatosan, megállás nélkül keverjük hozzá a cukrot.
4. A massza természetesen kicsit leülepszik, de sűrűnek, folyadék nélkül kell maradnia.
5. Cukrászzacskóba tesszük, papírral bélelt tepsibe nyomkodjuk ki ugyanazokat a habcsókat. Ahhoz, hogy a torta szebb legyen, használja a hornyolt fúvókát.
6. Fontos a habcsók megfelelő elkészítése: nem a szokásos értelemben sütjük, 75 fokon másfél-két órán át szárítjuk, majd kissé nyitott sütőben kihűl. A habcsók akkor van készen, ha szabadon leválasztjuk a pergamenről.
7. Kezdjük a krémmel. A tojást habverővel keverjük össze a cukorral, adjunk hozzá egy kevés felmelegített tejet, és tegyük lassú tűzre az edényt.
8. Lefőzzük a masszát. Állaga - mint a sűrített tej.
9. A vajat külön edényben habosra verjük, majd hozzákeverjük a már hideg, felforralt keveréket.
10. Tegye az edényre az első réteg habcsókot, és kenje be az alját krémmel, hogy a tányérhoz tapadjon.
11. Gyűjtsünk tehát egy diát a süteményekről, mindegyik alját kenjük be vastagon krémmel.
12. Ezután olvasszuk fel a csokoládét, adjunk hozzá tejet, forraljuk pár percig.
13. Öntsük még forrón az "Earl Ruins" tortát, és a szépség kedvéért szórjuk meg dióval vagy kókuszdióval. Nem kell hűtőbe tenni, azonnal tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Családunk egyik kedvenc süteménye a Gróf Romok torta tejföllel. Ezt a tortát nagyon egyszerű elkészíteni, a lényeg, hogy ne kelljen attól tartani, hogy a keksz nem sikerül, vagy nem lesz tökéletesen egyenletes, ebben a tortában a keksz kockákra lesz vágva.

A hasonló testvérektől származó "Earl Ruins" torta megkülönböztető jellemzője, hogy fehér kekszből készül, és maguk a "romok" is ebből készülnek. csokis keksz... Korábban nem adtak gyümölcsöt ehhez a tortához, mint például a Pancho tortához, de az én verziómban mégis úgy döntöttem, hogy hozzáadok egy gag-ot, és hozzáadtam egy réteg mandarint a lédússág érdekében.

Szóval menjünk sorban...

A "Gróf romok" torta tejföllel elkészítéséhez készítse elő a szükséges termékeket.

A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, habverővel nagyon alaposan felverjük.

A szódabikarbónát eloltjuk, és a tésztához adjuk. Szitáljuk a lisztet. A tésztát kanállal alaposan összekeverjük.

A tészta 1/3-át 23 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt formába öntjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 15 percig sütjük a világos kekszet.

Adjunk hozzá 2 evőkanál tészta maradék 2/3-ához. kakaó és 1 evőkanál. tejföl. A keveréket újra alaposan keverjük össze.

A csokis tésztát egy másik sütőpapírral bélelt formába öntjük.

A csokis piskótát 20-25 percig sütjük. Kicsit egyenetlen lett, de ebben az esetben mindegy, a legfontosabb, hogy nagyon puha és ízletes legyen!

Mindkét kekszet kihűtjük. Csokoládé - ​​kockákra vágva.

A krémhez a tejfölt felverjük a porcukorral. Ilyenkor mindig házi zsíros tejfölt használok, ez garancia arra, hogy tökéletes lesz a krém. A tejföl készítéséről itt olvashat bővebben.

A világos kekszet tányérra tesszük, szirupba vagy hígított édes likőrbe áztatjuk, tejföllel megkenjük. A mandarint szeletekre vágjuk, megkenjük a krémmel.

Ezután a csokis keksz darabjait tejfölbe mártjuk, és kaotikusan egy kupacba terítjük. A kockákat felülről kicsit megnyomkodjuk, hogy ne legyen üreg a tortán.

Amikor a torta összeállt, elkészítjük a cukormázt. Ehhez öntsük a cukrot és a kakaót egy merőkanálba, adjuk hozzá a tejfölt és a vajat. A keveréket lassú tűzön simára keverjük. A cukormázt a torta tetejére öntjük, majd megszórjuk darált dióval.

Tegye a tortát néhány órára a hűtőbe, hogy átázzon.

A "Gróf romok" torta tejföllel készen áll - tálalhatja az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Az Earl Ruins torta egy klasszikus csemege, amely továbbra is népszerű, mint korábban. Nincs szükség különleges kulináris előkészületekre vagy különleges alapanyagokra... Ennek ellenére az íze a legkellemesebb élményt ígéri.

Az Earl's Ruins egy csodálatos torta, amely évtizedek óta létezik. Úgy gondolják, hogy ez a finomság a kijevi torta közvetlen rokona. Ugyanakkor a recept alapját a kijevi Karl Marx tortagyár tehetséges alkalmazottainak köszönhetően találták ki.

Az édesipari vállalkozás szakemberei igyekeztek aktívan kísérletezni a különféle alapanyagokkal és azok arányaival, melynek eredményeként egy egyedi sütemény jelent meg. A szokatlan kivitelezés ellenére, omlós tésztadarabok vagy habcsók sütemények formájában, az íze lenyűgöző.

Ruins of the Earl: klasszikus recept tejföllel

A híres torta első változata.

A torta elkészítéséhez bizonyos összetevők szükségesek:

• 2 tojás;
• kétszáz gramm tejföl, zsírtartalmától függetlenül;
• liszt (optimális térfogat - 1,5 csésze);
• cukor (a klasszikus adag egy pohár);
• oltott szóda (a legjobb, ha az adagot két teáskanálra növeli);
• természetes kakaó;
• egy kis darab vajat.

A krém a következő összetevőkből készül:

• egy pohár cukor;
• 500 gramm sűrű tejföl (az optimális zsírtartalom 20-25%);
• vanillin.

Hozzávalók a máz elkészítéséhez:

• cukor;
• természetes kakaó (a máznak csokoládé ízűnek kell lennie);
• vaj csomagolása;
• tejföl (az optimális zsírtartalom körülbelül húsz százalék).

A porhoz össze kell törni dió.

A főzés lépései

1. A legelején felverjük a három fő összetevőt: cukrot, tojást, tejfölt. A lisztet még hozzákeverjük. Csak a legvégén szabad szódát adni.

2. A tésztának elég folyékonynak kell lennie. Elkészítése után fél órát kell várni az infúzióhoz.

3. Most válasszuk el a teljes tömeg egyharmadát. Ezt a tésztát öntsük az előkészített formába, amelyet először vékony vajréteggel kell megkenni.

Hagyja körülbelül húsz percig sütni. Ebben az esetben a hőmérsékletnek 180-200 foknak kell lennie. A pontos adatok a sütő típusától függenek.

6.Adjunk a tésztához két evőkanál kakaót, és alaposan keverjük össze. Törd ketté.

7. Most süssünk két tortát kakaó hozzáadásával.

8.Ekkor krémet lehet készíteni. Ehhez minden összetevőjét alaposan felverjük egy keverővel. Ugyanakkor a tejfölben a legkisebb cukorszemek sem kerülhetnek bele.

9. A krém optimális állaga sűrű lesz. Miután az összes hozzávalót felvertük, a tejszínt ajánlott hűtőszekrényben lehűteni.

10. Vágja fel a kész süteményeket apró darabokra. Ha szükséges, törje meg őket a kezével. Valójában a darabok mérete és alakja nem igazán számít. Minden figurát az elkészített krémbe kell mártani, majd egy könnyű tortára kell helyezni. Ennek eredményeként egy tortát kell kapnia csúszda formájában.

11. Az elkészített krém maradványait óvatosan le kell önteni.

12. Most készítse el a cukormázt az összes szükséges hozzávaló összekeverésével. A főzést vízfürdőben kell végezni. Forrald fel és azonnal kapcsold ki, mert nem kell felforralni a cukormázt. A masszának sűrűnek és fényesnek kell lennie.

14. Tegye a tortát a hűtőbe. Infúziót kell adnia legalább, pár óra.

A könnyű előkészítés ellenére meg kell értenie, milyen sémát kell követnie a csemege sikeres elkészítéséhez.

Fontos sütemények titkai

Ahhoz, hogy igazi csemegét készítsen, a legjobb, ha megérti, milyen szempontokat kell figyelembe venni a nagyszerű eredmény érdekében.

• permetezéshez különféle diófélék használhatók. A fő feladat a személyes ízlési preferenciák figyelembevétele. Fontos megjegyezni, hogy az étel klasszikus változata dió használatát foglalja magában, amelyet apróra kell vágni és száraz serpenyőben kissé meg kell sütni. Ha szükséges, adjon hozzá kis mennyiségű kristálycukrot, mert ez karamell ízt ad az ízéhez;
• apróra vágott dióval megszórhatjuk a torta tetejét és oldalát;
• a tésztakockákat a legjobb, ha kész tejfölbe mártjuk, amelyet a torta általános összeállításánál használunk. Változtassa meg a kockákat kis szeletekkel vagy gyümölcskockákkal, ha szükséges;
• a cukormáz helyettesíthető olvasztott csokoládéval;
• porozáshoz nem csak dióféléket szabad használni. Helyettesíthetők kókuszreszelékkel, szárított gyümölcsökkel;
• kis mennyiségű hozzáadott sűrített tej hozzájárul egy finom homogén krém elkészítéséhez;
• a sütemény a klasszikus recept szerint lassú tűzhelyen is elkészíthető. Ehhez használja a "Sütés" módot, állítsa be 50 percig.

Earl tönkreteszi a tortát a habcsókból

A torta kívánság szerint habcsók alapján is elkészíthető, melynek segítségével elképesztő finomsággal kényeztetheti magát. Hogyan készítesz egy ilyen különleges finomságot?

• egy fehérje;
• fél pohár cukor;
• kis csomag vaj;
• negyed teáskanál szódabikarbóna;
• fél pohár lisztet.

• tojásfehérje (a klasszikus 4-es mennyiséget 6-ra kell növelni);
• három pohár cukor;
• egy kis csipet sót.

• hat tojássárgája;
• háromnegyed pohár cukor;
• háromszáz gramm vaj;
• hetven milliliter tejet.

Annak ellenére, hogy valóban sok süteményrecept létezik, kiválaszthatja a legméltóbbat. Klasszikus variáció előírja a habcsók (habcsók) kötelező elkészítését a vár további gyűjtéséhez vajkrém és sűrített tej hozzáadásával. Ha egy finom csemegével szeretne kényeztetni magát, a tojássárgájából pudingot készíthet.

Figyelembe kell venni fontos tanács: csak finom cukrot használjon, mert annak fel kell oldódnia és garantálnia kell az egyenletes állagú habcsók és krém elkészítését.

A főzés lépései

1.A legelején a tojásfehérje és a cukor alapján durva és sűrű habot verünk. Ezenkívül olvasztott vajat használnak. Hiba nélkül a masszának homogénnek kell lennie.

2. Adjunk szódabikarbónát a liszthez, és keverjük össze a fehérjékkel.

3. A tepsit óvatosan kikenjük vajjal, majd papírral kibéleljük. A tésztát az előkészített felületre helyezzük, hogy elkészítsük a süteményeket, amelyeket a legjobb előmelegített sütőben sütni.

4) Hagyja körülbelül tizenöt percig sütni. Optimális hőmérséklet száznyolcvan foknak kell lennie. A fő süteményt ajánlatos kivenni és lehűteni, majd óvatosan leválasztani a papírról.

5. Vegyünk egy habcsókot. Hagyományosan négy fehérjét használnak, de ez a szám hatra növelhető. Ennek eredményeként a torta 30-35 centiméter magas lesz. Most verjük fel a fehérjét egy kis csipet sóval, amíg kemény csúcsok nem lesznek. Adjunk hozzá cukrot. Az egészet körülbelül nyolc percig verjük, hogy sűrű masszát kapjunk. A habcsók alap felverése után célszerű a sütőben megsütni.

6. A kis habcsók teával vagy akár desszertkanállal is kiteríthető, péksütemény fecskendő... A nyersdarabokat egymástól 3 centiméter távolságra kell elhelyezni, mert a térfogat növelése kötelező lépés lesz.

7. Ha szükséges, szárítsa meg a habcsókot a sütőben egyszerre több tálcán (például 2-3). A főzés optimális hőmérséklete nem haladja meg a 110 fokot. Kb. 1,5 órát hagyjunk sütni, a sütemények pedig minden esetben kicsik és könnyűek legyenek.

8. Legyen elfoglalva a krémkészítés. Ehhez a tojássárgáját és a cukrot habosra verjük, majd kevés tejet adunk hozzá. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Most keverjük össze a főtt tejszínt az olvasztott vajjal.

9. A következő lépés a torta összeállítása. Óvatosan kenje meg a süteményeket az elkészített krémmel, majd - csúsztassa szét a kis habcsókat, és ne felejtse el a krémbe mártani.

10.A csemege tetejét csokoládé díszíti, amit megolvaszthatunk, vagy finom vagy közepes reszelőn lereszelhetünk.

A sütemény harmonikus ízével ígérkezik, amit nem is olyan könnyű gyorsan leírni hétköznapi szavakkal... A Bliss az ízélmény legmegfelelőbb meghatározása!

Earl romjai torta pudinggal

Egy másik érdekes lehetőség a desszert elkészítése puding felhasználásával jár. A klasszikus íz csak a legjobb és legkellemesebb benyomásokat hagyja magáról. Mi a legjobb módja egy ilyen desszert elkészítésének?

Hozzávalók:

• négyszáz gramm habcsók;
• öt tojás;
• százötven gramm cukor;
• 450 ml tej;
• keményítő (az optimális adag egy evőkanál);
• két evőkanál liszt;
• négyszáz gramm vaj;
• egy tábla natúr csokoládé;
• száz gramm apróra vágott dió;
• egy kis minőségi konyakot.

A főzés lépései

1. Győződjön meg arról, hogy minden tétel valóban raktáron van.

2. A kulináris mesteri folyamat legelső lépése a tojás felverése. Ezután adjunk hozzá egy kis cukrot.

3. Öntsük bele a lisztet és a keményítőt.

4. Öntsünk bele száz milliliter tejet.

Forraljon fel 6350 ml tejet, és vékony sugárban öntse a tojásos keverékhez. Forraljuk fel ezt a keveréket, mielőtt besűrűsödik.

7.Az elkészített krémhez adjuk az olvasztott vajat. Keverj össze mindent.

8. Adjunk hozzá egy kis konyakot, és keverjük újra.

9.A habcsók alját finoman megkenjük krémmel.

10.Az első réteget megkenjük és krémmel megkenjük.

11 Helyezzen rá egy második réteg kis habcsókot. Kövesse ezt a mintát a torony legtetejéig.

9. A tortát a legjobb, ha kopott csokoládéval és darált dióval díszítjük.

Az Earl romjai egy elképesztően finom sütemény, amely harmonikus ízével tetszeleg... Minden háziasszonynak joga van elkészíteni ezt a desszertet. Ezen kívül a recepteknek valóban sok változata létezik. Talán még mindig megismerheti a klasszikus tortát szokatlan "Earl's Ruins" néven.

Az Earl Ruins torta egy klasszikus recept egyszerű házi készítésű péksüteményekhez, melynek összetevői közé tartoznak az egyszerű és megfizethető termékek tengerentúli "állatok" nélkül - mascarpone, mandulaliszt és kókusztej. Ennek a desszertnek a tervezési koncepciója pedig olyan egyszerű, hogy tönkreteszi kinézet egyszerűen lehetetlen.

A desszert megjelenésének és leírásának története

Ennek a tortának két változata van. Az első keksztortákat kakaóval vagy anélkül, valamint tejföl és cukor alapú krémet használ. Ez a desszert lédús és gyengéd lesz.

A második változatban a sűrített tejből és vajból készült krémmel ragasztott habcsók légfelhők édesipari "romként" működnek. Ez a sütemény nagyon édes és ropogós. A hagyományos dekoráció mindkét esetben vékony csokimáz szálak kaotikus mintája.

Az "Earl Ruins" torta két változata közül a leginkább igaz történetet csak egy habcsók alapú desszertről ismerjük. Cukrászda születésének dátuma 1965, amikor az ukrán cukrászok a "Kievsky" nevű sütemény sikerétől inspirálva elhatározták, hogy készítenek egy másik desszertet, amely ugyanazokat az összetevőket tartalmazza.

A tejfölös keksz változatról itt nincs információ. Talán azért, mert az így elkészített desszert gyakran más néven is megtalálható: "Curly Boy", "Curly Vanka", "Pancho", "Black Poodle" és "Curly Pinscher". Csak a vezetéknévvel kapcsolatban van egy olyan verzió, hogy ezt a péksüteményt egy Pincher nevű angol cukrász találta ki, de hogy ez mennyire igaz, azt nem tudni biztosan.

Torta "Gróf Ruins" - klasszikus recept tejföllel

A Gróf Romok torta klasszikus receptje a tejfölbe áztatott, csokimázzal díszített tejfölös piskóta.

Egy ilyen finomság sütéséhez kekszhez a következőket kell venni:

• 2 tojás;
• 180 g cukor;
• 200 ml tejföl;
• 5 g oltott szóda;
• 390 g liszt;
• 40-60 g kakaópor.

Hozzávalók aránya a tejfölhöz:

• 400 ml tejföl;
• 200 g cukor.

A csokimáz összetétele a következőket tartalmazza:

• 50 g kakaópor;
• 50 g cukor;
• 100 ml tej;
• 100 g vaj.

Lépésről lépésre a sütemény sütéséhez:

1. A keksz tésztát úgy készítjük el, hogy a tojást a cukorral és a tejföllel felverjük, majd hozzáadjuk a szódát és a lisztet. A kapott masszát két részre osztjuk (nem feltétlenül ugyanarra). Adjunk hozzá kakaót az egyikhez, és süssünk kettőt keksz torták, amit hagyunk kihűlni és két-két rétegben feloldjuk.
2. A krémhez turmixgéppel felverjük a tejfölt és a cukrot úgy, hogy az édesítőszer összes kristálya feloldódjon. A krém ehhez a süteményhez akár nem túl zsíros bolti tejfölből (20%) is elkészíthető, gyorsabban feloldódik benne a cukor, szaftosabbak lesznek a "romok". Hogy a krém kicsit besűrűsödjön és ne csöpögjön le a kekszről, további felhasználás előtt fél órára hűtőbe tesszük.
3. Egy serpenyőben tejet, cukrot és kakaót küldünk a tűzre. Állandó keverés mellett forralás után két-három percig főzzük a mázat. Vegyük le a tűzről és adjunk hozzá olajat.
4. Tegyünk egy réteg tetszőleges színű tortát a tálalóedényre, és bőségesen áztassuk be krémmel. Fent - egy másik színű keksz, szintén bőségesen megkenve krémmel. A maradék két réteget darabokra kell törni, és a krémbe mártva a tortára kell tenni.
5. A maradék krémet a kekszlapra kenjük. A cukormázt a torta tetejére öntjük, pár órára hűtőbe tesszük ázni, és már kóstolhatjuk is.

A habcsók főzés másik klasszikusa

A klasszikusok másik változata, bár kevésbé népszerű a "szeszélyes" bezeshek miatt, amelyek gyakran nem működnek a hostessekkel - ezek a gróf romjai a habcsókkal.

Az ízek és textúrák egész skáláját ötvöző torta elkészítéséhez csokis kekszhez a következőket kell venni:

• 2 tojás;
• 50 g cukor;
• 5 g vaníliás cukor;
• 15 g keményítő;
• 10 g kakaópor;
• 4 g sütőpor;
• 30 g liszt.

Annak érdekében, hogy a keksz lédús legyen, impregnálással kell megkenni:

• 50 ml víz;
• 10 g cukor.

A habcsók légfelhőkhöz szüksége lesz:

• 4 tojásfehérje;
• 150 g porcukor.

A torta minden részletét összetartó krém a következőkből áll:

• 100 g puha vaj;
• 200 g főtt sűrített tej.

A torta klasszikus díszítéséhez - csokoládé cukormázhoz - a következőket kell venni:

• 50 g étcsokoládé;
• 30 g vaj;
• 50-70 g összetörve dió.

A tevékenységek prioritása:

1. A habcsókhoz a fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, hogy a fehér hab ne essen ki a tálból, amikor megfordítjuk. Egy cukrászzacskó vagy egy levágott sarkú zacskó segítségével kis habcsók piramisokat helyezünk egy előkészített tepsire, és 100 fokos sütőben 1-2 órán át szárítjuk.
2. A habcsók elkészítése után készíthetünk kekszet. A fehérjét habosra verjük, a sárgáját a cukorral habosra habosítjuk. Keverje össze mindkét készítményt, és óvatosan keverje össze az ömlesztett összetevőkkel. 180 fokra előmelegített sütőben a kapott tésztából 20 - 22 cm átmérőjű kekszet sütünk.
3. A kihűlt, impregnált, feloldott kekszet beleöntjük forró víz Szahara. Amíg a keksz ázik, elkészítjük a krémet. Neki a puha vajat keverővel habosra keverjük, adjunk hozzá egy evőkanál főtt sűrített tejet. A krém akkor van készen, ha a két massza teljesen összeállt.
4. A torta "alapját" kenjük meg krémmel, tegyünk rá egy sor habcsókot, a köztük lévő helyet pedig fedjük be dióval. Ezután minden habcsók alját bőven kenjük be krémmel, és csúsztatva fektessük a tortára, a köztük lévő üregeket pedig fedjük be dióval.
5. A megformált tortát vajjal olvasztott csokoládéból csokimázzal rajzolt "pókháló" mintával díszítjük.

Tejföllel és sűrített tejjel

Minden háziasszony saját maga módosíthatja ezekhez a péksüteményekhez a klasszikus recept szerint készült tészta és krém összetételét. Talán így jelent meg a Gróf Romok torta tejföllel és sűrített tejjel egy keksztorta részeként.

Ebben az esetben a teszthez a következőket kell tennie:

• 2 tojás;
• 200 g sűrített tej;
• 200 ml tejföl;
• 100 g cukor;
• 40 g kakaópor;
• 5 g szóda;
• 240 g liszt.

A tejföl összetevőinek aránya a következő lesz:

• 400 ml tejföl;
• 200 g porcukor.

A mázhoz szüksége lesz:

• 60 ml tej;
• 75 g kakaópor;
• 90 g vaj;
• 100 g cukor.

Sütési algoritmus:

1. A cukorral felvert tojást a sűrített tejjel és a tejföllel kikeverjük. A kapott keverékbe szitáljuk a laza hozzávalókat, összekeverjük, és pihe-puha piskótát sütünk, majd rácson kihűtjük.
2. A krémhez a tejfölt a porcukorral felverjük. A mázhoz az összes komponenst egy vastag aljú edénybe keverjük, és közepes lángon simára melegítjük.
3. A csokis piskótát két rétegre oldjuk. Az egyiket tányérra tesszük és megkenjük tejszínnel, a másodikat 2 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk, tejszínes tálba tesszük és összekeverjük.
4. Ezután a keksz "romjait" egy kupacba fektetjük egy krémmel kikent kéregre. A kihűlt cukormázzal ráöntjük a tortát, és hűtőbe tesszük áztatni.

Hogyan készítsünk desszertet aszalt szilvával

A habcsókos grófromok sokakat megzavarnak édességükkel, de ebben a receptben a krémhez hozzáadott aszalt szilva egyensúlyba hozza az édességet a savanyúságukkal.

A torta ezen verziójához a következőket kell vennie:

• 8 csirke tojás fehérje;
• 400 g cukor;
• 200 g vaj;
• 120 g sűrített tej;
• 200 g kimagozott aszalt szilva;
• 120 g dió.

Sütési recept lépésről lépésre:

1. A fehérjéket habverővel kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot. A kapott levegőtömeget szilikon szőnyegre vagy pergamenre helyezzük (kanállal kiteríthetjük), és a sütőben szárítjuk. Először 150 percig 100 °C-on, majd további 25 percig 120 °C-on. Hagyjuk kihűlni a habcsókot.
2. A puha vajat a sűrített tejjel habosra keverjük. Az aszalt szilvát forrásban lévő vízben megpároljuk. A diót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. Ezután az aszalt szilvát és a diót aprítsuk fel, és keverjük össze a tejszínnel.
3. Egy kanál tejszínt tegyünk egy lapos tányérra, hogy tortát formázzunk, majd az egész edény felületére kenjük. A megkent krémre tegyünk egy sor habcsókot. Ezután kenje be az egyes blankok alját krémmel, és kenje meg az előző sorra, így diát formázva. A torta tetejét megkenjük a maradék krémmel és megszórjuk csokireszelékkel.

"Earl romok" torta lassú tűzhelyben

A keksz sütése sok háziasszony számára hatalmas feladat maradt a multicooker megjelenéséig. Ezért sok keksztorta receptjét elkezdték elkészíteni ezekkel az intelligens kütyükkel. A Gróf Ruins torta klasszikus receptje sem volt kivétel.

Multicookerben való főzéshez egy kekszhez szüksége lesz:

• 2 tojás;
• 180 g cukor;
• 200 ml tej;
• 100 ml növényi olaj;
• 320 g liszt;
• 140 g kakaópor;
• 8 g sütőpor;
• 8 g szóda;
• 2-3 g vanillin;
• 200 ml forrásban lévő víz.

Tejföl hozzávalói:

• 250 ml tejföl;
• 100 g cukor.

A díszítéshez használt csokoládécukor a következőkből készül:

• 50 ml tej;
• 50 g vaj;
• 50 g kristálycukor;
• 30 g kakaópor.

Előrehalad:

1. Verjük fel a tojásokat cukormixerrel 7-10 percig. A kapott mogulba öntsünk tejet és növényi olaj, keverd össze. A laza tésztakomponensek keverékét szitáljuk át, és amikor az összes csomót felkeverjük, öntsük fel forrásban lévő vízzel. A tésztát gyorsan összekeverjük és az előkészített multikannába öntjük.
2. Zárja le a készülék fedelét, kapcsolja be a "Sütés" programot 80 percre, majd annak lejárta után hagyja melegen további 20 percig a kekszet. Kész torta gőzölős rácson hűtsük le.
3. A kihűlt kekszet két tortára vágjuk. Az egyiket megkenjük cukorral felvert tejföllel, a másikat kis kockákra vágjuk, beleforgatjuk a krémbe, és szilárd rétegre csúsztatjuk.
4. Keverjük össze a máz összetevőit, és tartsuk tűzön, amíg homogén állagot nem kapunk. A tortát kevés kihűlt cukormázzal a tetejére öntjük.

Tejföllel, csokimázzal

Az egyik klasszikus receptnek számít az Earl Ruins torta tejföllel, mint a krém fő összetevőjével és csokoládé fondanttal díszítve. De különféle gyümölcsökhöz (cseresznye, banán, narancs, ananász) jól passzol a tejföl és a csokoládé. A lényeg az, hogy az erjesztett tejtermék friss, savanyúság nélkül.

Egy ilyen torta keksz alapjához a következőket kell venni:

• 210 ml kefir;
• 3 tojás;
• 200 g cukor;
• 10 g szóda;
• 75 g kakaópor;
• 335 g liszt.

A töltelékhez elő kell készíteni:

• 500 ml nagyon zsíros házi tejföl;
• 200 g cukor;
• 200 g kimagozott cseresznye konzerv (vagy más gyümölcs).

A csokimáz a következőkből készül:

• 100 g étcsokoládé;
• 60 ml tej.

A sütési lépések:

1. Keverjük össze a szódát, a kakaóport és a lisztet, majd szitáljuk át. A tojásokat habosítjuk fel cukorral, öntsünk bele kefirt, és keverjük hozzá a száraz hozzávalók keverékét. Ebből a tésztából egy piskótát sütünk, amit kihűlés után apró kockákra vágunk.
2. A tejfölt habosra verjük a cukorral. A tejszín egy kis részét egy külön tálba tesszük, a többihez hozzáadjuk a meggyet és az apróra vágott héjat. Az egészet jól összekeverjük és egy tányérra csúszdázva tesszük, a készletet tejszínnel leöntjük. 30-40 percre hűtőbe tesszük.
3. A csokoládét darabokra törjük, és a tejjel felolvasztjuk. Hagyjuk lehűlni a mázat 30 - 40 fokra és öntsük rá a kicsit kihűlt tortára.

Főtt sűrített tejjel és sütivel

Között különböző variációk A "gróf romok" sütemény sűrített tejjel nem ritkábban található, mint a tejföllel. A desszertek elkészítésének folyamatait fentebb leírtuk, ahol a sűrített tej a keksz és a tejszín összetevője volt, de van még egy finom recept pékáruk főtt sűrített tejjel és cukros sütivel.

A következőkből készül:

• 5 tojásfehérje;
• 300 g porcukor;
• 370 g főtt sűrített tej;
• 200 g vaj;
• 200 g cukros keksz;
• 160 g apróra vágott dió.

Készítmény:

1. Porcukorral felvert fehérjékből habcsókokat formázunk és sütünk 100 fokos hőmérsékleten 1,5-2,5 órán keresztül (az adott sütő jellemzőitől függően).
2. A vajat a forralt sűrített tejjel habosra keverjük, majd összekeverjük a darált dióval. A cukros kekszeket ha szükséges, kisebb darabokra törjük.
3. Egy tálalótányéron formáljunk csúszdát habcsókból és cukros kekszdarabokból, a szerkezet minden részletét rögzítsük krémmel. Hagyja ázni a desszertet néhány órán keresztül.

Nem valószínű, hogy a "Gróf Ruins" elkészítése nehézségeket okozna. A desszert meglehetősen egyszerűen elkészíthető, és a rendelkezésre álló termékekből készül. Próbáld ki és biztosan sikerülni fog!