Kulináris titkok, hogyan készítsünk finom mártást húsételekhez és köretekhez. Egyszerű receptek az otthoni szószok készítéséhez
Még a legunalmasabb zöldségek, például a sárgarépa és a brokkoli is remekül passzolnak ehhez az illatos és sűrű mártáshoz. És milyen jó vele a spagetti. Ha ezt a szószt jobban leforrázzuk, akkor pizzakészítésnél jól jön.
A baghe diószósz nagyon egyszerűen elkészíthető, és sokoldalúan használható. Jól illik halhoz, főtt vagy sült baromfihoz, padlizsánhoz, karfiolhoz.
Abháziában ez a szósz általában abból készül különböző fajták bab - tarka, világos és piros. Ízlés szerint tehetünk bele darált diót.
Ez az illatos, élénkpiros paprika szósz tökéletes a hús- és halkebab szerelmeseinek.
kéksajt szósz de előkészítése 15 perc. Recept: 1. A sajtot villával összegyúrjuk, hozzáadjuk a sárgáját, a joghurtot és a tejfölt, botmixerrel simára keverjük.
A "Narsharab" házi gránátalma szósz ízében, színében, aromájában és állagában összehasonlíthatatlan a boltokban szokásosan árultakhoz. Hús- és halételekhez egyaránt ideális.
A házi paradicsomszósz különféle ételekhez illik - adhatjuk levesekhez, kenhetjük pizzára, tálalhatjuk tésztával, vagy süthetünk vele halat és húst.
Sáfrányos szósz. A fokhagymát nem hámozzuk meg, hanem csak enyhén törjük össze lapos oldal kés. A hagymát finomra vágjuk. elmorzsol babérlevél. Fűszeres paprika vágja nagyon finomra, miután eltávolította a magokat. Egy mély serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, babérlevelet és chilit.
A házi készítésű majonéz kedvezőbb a vásárolt majonézhez képest, mivel nem tartalmaz olyan kellemetlen dolgokat, mint asztali ecet, sűrítők, emulgeálószerek és egyéb tartósítószerek. Szánjon csak egy kis időt az elkészítésére, és ez a kiváló természetes öntet szósz mindig az asztalán lesz.
Az elkészítési módtól függően a tkemali szósz azonnali fogyasztásra vagy téli tárolásra is használható. A szósz tökéletes fiatal burgonyához, rántottához, csirkéhez, halhoz, barbecue-hoz - általában minden sülthez. Úgy gondolják, hogy képes semlegesíteni a felesleges zsírokat és elősegíti azok égését.
A vörös szósz az alapja több tucat különféle szósz elkészítésének halhoz, húshoz, szárnyashúshoz, zöldségekhez és tojáshoz. A szószhoz való erős húslevest legjobb előre elkészíteni. Üvegbe töltve, szorosan lezárva a hűtőszekrényben több napig is eláll.
A leghétköznapibb ételek, megfelelő szószokkal tálalva, teljesen más aromát és ízt kapnak. A paradicsomszószok, amelyek receptjeit alább közöljük, nagyon ízletesek, alacsony kalóriatartalmúak és könnyen elkészíthetők. Hús- és halételekhez remekül illik, tálalhatjuk krumplival, rizzsel, tésztával.
A fehér besamel szószt, a vörös szósszal ellentétben, különböző ételekhez eltérően készítik el. Halhoz hallében, húshoz húsban, lisztes ételekhez tejben főzzük. A szósz elkészítéséhez a tejet ízesíthetjük úgy, hogy melegítéskor fűszernövényeket, babérlevelet és különféle fűszereket adunk hozzá.
Halételekhez kiváló a tejfölös szósz. Az elkészítéséhez használt termékek a leggyakoribbak, különösen szezonban. A fő gond a jó zsír és sűrű tejföl vásárlása, a házi készítésű a legjobb.
Ezt a gombaszószt legjobb frissen elkészíteni erdei gombák: fehér, vargánya, vargánya, mézes gomba, de termesztett gomba - csiperkegomba és laskagomba is megfelelő.
Ez a szósz hal vagy fehér vadhús steakjeihez, grillezett vagy grillezett, hidegen főtt halhoz jó. A fő feltétel az, hogy a tartármártás nagyon hideg legyen.
A barbecue szósznak számos változata van. Ez a recept az egyik legegyszerűbb. Ezt a szószt kenhetjük hússal, hallal, sütőben sült zöldségekkel vagy parázson. És ugyanazzal a szósszal tálalhatók.
A gyömbérszósz jól illik hideg marhahúshoz - marhasülthez vagy sült hideg sertéshúshoz. A gyömbér mennyisége - pácolt és frissen egyaránt - saját ízlése szerint állítható.
A citromszósz gyorsan elkészül, és a receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítésénél a legfontosabb, hogy a legérettebb, legfrissebb, legfényesebb és legrugalmasabb citromot válasszuk.
Az Alfredo sajtszósz igazi megváltás a szárazvadak számára. A sült vadhúst csíkokra vágjuk, vagy a nyers húst húsdarálón keresztül megforgatjuk. Az így kapott darált húst olívaolajon, erős lángon gyorsan kisütjük. Az elkészített húst csípős szószba tesszük, gyorsan felmelegítjük – és íme a feltét egy fehér „pizzához”, vagy a tészta remek kiegészítőjéhez.
Az olasz szósz nemcsak sok halétel remek kiegészítőjeként használható, hanem azokként is alkotórésze. Ehhez gyorsan megsütjük vagy kisütjük a nagy halakat, vágjuk apró darabokra és tegyük a szószba ...
A recept szerint elkészített zöldmártást főtt sertéshúshoz, halhoz, főtt marhahúshoz és főtt burgonyához tálalhatjuk.
A hollandi szószt közvetlenül fogyasztás előtt kell elkészíteni. Főtt spárgához nagyon jó, különböző káposztafélék, cukkini, cikória.
Szósz tól friss paradicsom bazsalikommal és kapribogyóval jól passzol a grillezett zöldségekhez, sütőben sült burgonyához, zöldségszeletekhez. Bulizz itt házikó stílus: Nagy szelet padlizsánt, cukkinit és paprikát sütjük vagy grillezzünk. Tedd őket egy edénybe, és tálald ezt a szószt.
A narancsszósz a citrusfélék és a mustár jó kombinációja. Ez a szósz jól illik zsíros bárány- vagy sertéshúshoz, valamint csirkéhez és halhoz.
Paradicsomlé (ennek a szósznak az alapja) kapható különböző utak: készen vásárolni paradicsomlé péppel; hígítsa fel a természetes paradicsompürét forralt vízzel; vásároljon kész olasz passatát (konzerv paradicsompüré); turmixgéppel aprítsuk fel, vagy finom reszelőn reszeljük le a jó érett paradicsomot, miután meghámoztuk.
A professzionális szakácsok azt állítják, hogy a mártás segítségével szinte minden étel ízét javíthatja és javíthatja. A liszt használatának köszönhetően a szósz sűrű és elég kielégítő. Lehet hús, gomba, csirke, zöldség, tejszín és paradicsom. egyszerű receptek nagyszámú kulináris szakembert vonzanak az összetevők elérhetősége miatt.
Klasszikus recept
Ez a mártás felhasználható új, saját ízlés szerinti opciók elkészítéséhez. Spagettivel, hússal ajánlatos tálalni.
Hozzávalók:
- 60 g liszt
- 55 g vaj
- 0,5 l víz,
- sót és fűszereket.
Ha van vágy, akkor helyette tiszta víz húsleves használható.
Főzés:
- Lassú tűzön olvasszuk fel a vajat. A legjobb, ha vastag falú serpenyőt használunk. Amikor felolvad, hozzáadjuk a lisztet, és egy falapáttal erőteljesen elkeverjük.
- Csökkentse a hőt, és keverje tovább, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak.
- Amikor a massza világosbarna lesz, adjunk hozzá forró folyadékot. Fontos, hogy ne hagyja abba a beavatkozást.
- Tedd bele a fűszereket és a sót.
- Amikor minden felforr, lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk még pár percig főzni.
Tejmártás
Ez a szósz hagyományos ételekhez és desszertekhez is használható, utóbbi esetben kevés cukrot adunk hozzá.
Hozzávalók:
- 2 evőkanál. kanalakat vaj
- 2 evőkanál. kanál lisztet
- 500 ml tej
- só.
Hogyan kell főzni:
- Vegyünk egy száraz serpenyőt, és pirítsuk meg a lisztet, amíg enyhe diószagot nem kapunk. Egy tálba öntjük kihűlni.
- Keverjünk össze néhány evőkanál sóval, és részletekben adjunk hozzá tejet, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzzön mindent 5 percig.
- Ezután adjunk hozzá olajat, keverjük össze és forraljuk újra.
Lisztes szósz gombával
A recept ideális gabonafélékhez, spagettihez és burgonyapüréhez.
Hozzávalók:
- 1 st. egy kanál lisztet
- 425 g erdei gomba,
- 1 st. tejszín 22%,
- 90 g hagyma
- 70 g vaj,
- só.
Főzési sorrend:
- Öblítsük le a gombát, és főzzük puhára.
- Leöntjük a felesleges folyadékot, és áttesszük a serpenyőbe. Aranyszínűre sütjük;
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a gombához küldjük. Mindent 12 percig pirítunk. Ne felejtsd el megsózni.
- Adjunk hozzá lisztet és tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze.
- Amikor minden felforr, levesszük a serpenyőt a tűzről. Hagyjuk egy kicsit főni, és már tálalhatjuk is.
Lisztes mártás paradicsompürével
Hozzávalók:
- 2 evőkanál. kanál lisztet
- 80 g paradicsompüré,
- 1 st. egy kanál kristálycukor
- izzó,
- 2 evőkanál. kanál olajat
- bors,
- 0,5 teáskanál só,
- Babérlevél,
- 300 ml vizet
- fűszerek ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A hagymát finomra vágjuk. Pár perc alatt aranybarnára sütjük.
- Keverje össze a cukrot, a sót és a fő összetevőt a masszával. Felöntjük vízzel és alaposan összekeverjük.
- Öntsön mindent a serpenyőbe a hagymához, és keverje folyamatosan, amíg sűrű nem lesz.
- Marad a lavrushka, a fűszerek és a tűz leállítása. Javasoljuk, hogy néhány percig a fedél alatt hagyja főzni.
Tejfölös mártás
Hozzávalók:
- 1 st. lisztes kanál,
- 2 evőkanál. zöldség leves,
- izzó,
- 0,6 st. tejföl
- 2 evőkanál. evőkanál vajat.
Főzés:
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a fő összetevőt. Folyamatosan kevergetve áttetszővé sütjük.
- Felöntjük a húslevessel, és kevergetve felforraljuk és 12 percig főzzük.
- A hagymát felaprítjuk és külön megpirítjuk.
- A már besűrűsödött szószba adjuk hozzá a tejfölt és a hagymát.
- Mindent alaposan összekeverünk, és lekapcsoljuk a tüzet.
Hagymamártás
Ez a recept látszólag ellentétes ízeket kombinál - keserű és édes, ami lehetővé teszi az eredeti eredmény elérését.
Hozzávalók:
- 0,5 st. mazsolák,
- 120 ml fehérbor, citrom,
- 2 evőkanál. kanál lisztet
- 3,5 st. kanál olajat
- 3,5 teáskanál cukor
- bors és őrölt szegfűszeg.
Alkalmazás:
- Áztassa a mazsolát forró vízben 15 percig. Ekkor pucoljuk meg a hagymát és vágjuk fel.
- Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Folyamatos kevergetés mellett süssük aranybarnára a lisztet, hogy ne legyenek csomók.
- Adjunk hozzá fűszereket és hagymát. Lassú tűzön átlátszóra pároljuk.
- Tegyünk cukrot, öntsük fel a borral és facsarjuk ki a citromlevet. Mindent összekeverünk és felforraljuk.
- Hozzáadjuk a mazsolát, újra felforraljuk és levesszük a tűzről.
krémes mártás
Hozzávalók:
- 100 g vaj,
- 100 ml száraz fehérbor
- 1 teáskanál liszt
- 30 g petrezselyem
- 1/4 teáskanál só és bors.
Főzés:
- Felforrósított serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a fő hozzávalót.
- Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók és ne égjen meg semmi.
- Felöntjük a borral, és folyamatos kevergetés nélkül lassú tűzön főzzük, amíg teljesen el nem párolog.
- Sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényeket. 2-3 perc múlva vegye le a szószt a tűzről.
sajtszósz
Ez a szósz alkalmas halakhoz, például lazachoz, de húshoz és baromfihoz is. Finom íze kiegészíti és változatosabbá teszi a tésztákat és egyéb köreteket.
A mártás elkészítéséhez vegye ki a sertéshús pépet vagy a bélszínt. Nem ijesztő, ha a sertés enyhén zsíros. Főzés előtt tegyük a húst egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Hagyja állni néhány percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, vagy szárítsa meg egy szalvétával. Vágjuk apró tálaló darabokra.
Egy kényelmes serpenyőben melegítsen fel néhányat napraforgóolaj. Adjunk hozzá sertésdarabokat. Mérsékelt lángon enyhén barnára sütjük. 
A sült sertésdarabokat egy serpenyőbe tesszük. 
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. Öntsük a maradék olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát. 5-7 percig, időnként megkeverve, puhára sütjük, közepes lángon. 
Meghintjük búzaliszttel. A kész mártás sűrűsége a liszt mennyiségétől függ. Minél több liszt, annál sűrűbb a szósz. Keverjük össze. 
Adjunk hozzá paradicsompürét és forró vizet. Keverjük össze. Felforral. Kb. 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot. 
Adjunk hozzá paradicsomszószt a sült sertéshúshoz, és küldjük egy kis tűzre. 30-50 percig puhára pároljuk. 5 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá a babérlevelet. 
A sertéslé kész. Azonnal, párolás után tálalhatjuk, vagy akár több napig is elkészíthetjük későbbi felhasználásra. A lehűtött mártást hűtőszekrényben tároljuk. Használat előtt melegítse fel a kívánt hőmérsékletre. 
Jó étvágyat kívánunk! 
Húsmártás receptek
Hogyan készítsünk tejfölös szószt húshoz
20-30% zsírtartalmú tejföl (1 l);
puha vaj (2 evőkanál); - búzaliszt prémium(2 evőkanál); - Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A tejfölt lassú tűzön zománcban, ill öntöttvas edények, folyamatosan kevergetve. Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, gyorsan megpirítjuk rajta az átszitált lisztet, majd mérsékeljük a lángot, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a vajat. A lisztnek arany színt kell felvennie. Ha kis csomók képződnek, a kapott keveréket kevés hideg tejjel hígítsuk fel, szűrjük le, majd tegyük vissza a serpenyőbe és melegítsük fel.
A pirított lisztes masszához óvatosan, kis adagokban öntsünk forró tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd mindent alaposan összekeverünk. Forraljuk fel a szószt, és forrón tálaljuk. Egy ilyen tejfölös keverék nem csak húsételekhez, hanem halakhoz, rágcsálnivalókhoz, zöldségekhez is adható.
A kész mártást külön tálban, sült vagy főtt hússal és darált húskészítményekkel tálalhatjuk, vagy egy edényre öntjük. Ezenkívül a szószokat gyakran használják ételek párolására vagy sütésére.
Paradicsomszósz húsételekhez
A paradicsom alapú szósz kiválóan alkalmas ételekhez darált hús például húsgombóc. Megvizezhetik a köretet; húsgombócokat is rakhatunk bele, és a sütőben megsütjük, vagy egy mély serpenyőben készre sütjük a húst. Egy egyszerű paradicsomszószhoz szüksége lesz:
Paradicsompüré (2 evőkanál); - hagyma(1 fej); - sárgarépa (1 db); - finomított növényi olaj (2 evőkanál); - 20% zsírtartalmú tejföl (2 evőkanál); - fűszerek, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Tegye bele az apróra vágott zöldségeket öntöttvas serpenyőés növényi olajban (napraforgó vagy olíva) aranybarnára sütjük. Az edényekhez két pohár forralt vízzel hígított paradicsompürét, majd a fűszereket, fűszereket (például kristálycukor, paprika keveréke, babérlevél, oregánó) adjuk hozzá. A mártást 2-3 percig forraljuk. lassú tűzön tejfölt teszünk bele és 3 perc múlva. kapcsold ki. A szósz használatra kész. Tálalás előtt szórjunk az asztalra apróra vágott friss fűszernövényeket.
Egy cikk arról, hogyan kell finom mártást főzni húsból, halból és zöldségekből.
- Húshoz és halhoz őseink már nagyon régen kezdtek szószokat főzni.
- Eleinte a mártás nagyon egyszerű volt – az a lé, ami főzéskor kitűnt a húsból.
- Idővel a háziasszonyok megtanulták, hogyan kell főzni a főételekhez különféle szószokat húslevesben vagy vízben.
Hogyan készítsünk mártást?
Ízletes mártások hús- és zöldséglevessel, tejjel, tejszínnel és vízzel- A modern háziasszonyok sokfélét készítenek szósz: húsra, zöldségre, gombalevesre; víz, tej és tejszín. A mártás sűrítéséhez lisztet adunk hozzá, keményíthetjük is.
- Az íz javítása érdekében adjuk a mártáshoz: fokhagyma, hagyma, petrezselyem és kapor, fekete és szegfűbors, szerecsendió, gyömbér vagy kész fűszerek.
- A lisztet olajban vagy száraz serpenyőben kisütjük, majd fokozatosan hígítjuk forró vízés keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
Rusztikus mártás
Recept:
- Egy serpenyőben felolvasztjuk 2 evőkanál. vajas kanalakat, add hozzá 1 st. egy kanál lisztet, aranybarnára sütjük.
- Lisztbe öntjük 1 pohár tej és tyúkhúsleves , keverjük, só bors, hagyjuk 10 percig forrni, szórjuk meg apróra vágott kapor, petrezselyem,és lekapcsolja a tüzet.
Tejfölös mártás
Recept:
- Egy serpenyőben felolvasztjuk 2 evőkanál. vajas kanalakatés egy kicsit megpirítjuk 1 kis hagyma, finomra vágott.
- Hozzáadás 1 st. egy kanál lisztetés aranybarnára sütjük.
- Hígítjuk 2 csésze zöldségleves, keverjük.
- Hozzáadás fél pohár tejföl, só, bors és tetszés szerint egyéb fűszerek.
- 10 percig forraljuk, hozzáadjuk lombés kapcsolja ki.
Készítsd el a következő 2 mártást a húshoz.
Ízletes mártás húshoz fűszeres mártás
Recept:
- az én 100 g tormaés reszelőn dörzsöljük.
- Hozzáadjuk a reszelt tormához 2 csepp ecetet.
- A 40 g vaj kicsit megpirítjuk 2 evőkanál. kanál teteje liszt nélkül.
- Megtöltjük fél csésze marhahúsleves, keverjük össze és forraljuk fel.
- Add hozzá a fenét 150 g tejföl, só és őrölt bors ízlés szerint, keverd össze.
- 2 nyers sárgája verjük, melegítsük, de ne forraljuk fel, különben összegömbölyödnek, és a mártáshoz adjuk, újra összekeverjük.
Vörösboros mártás
Recept:
- A léhez (1 pohár) a serpenyőben, ahol a hús sült, add hozzá 1 teáskanál liszt, és keverjük össze.
- Öntse bele 100 ml marhahúsleves, fél pohár vörösbor, só ízlés szerint,és lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik (5-10 perc).
- Levesszük a tűzről, leszűrjük és hússal tálaljuk.
A mártás, hogy rizs-, zöldség- és halpogácsával tálaljuk.
Édes-savanyú szósz mazsolával és borral
Recept:
- A 3 art. kanál vajat süt 2 evőkanál. evőkanál liszt és 1 hagyma, finomra vágott.
- Felöntjük forró vízzelés beavatkozni; annyi víz legyen, hogy a szósz közepes sűrűségű legyen.
- Adjunk hozzá sót, őrölt borsot, 1 pohár bort, 1 pohár citromlevet, 2-3 teáskanál égetett cukrot és kristálycukrot, hogy a mártás édes-savanyú ízű legyen.
- A végén add hozzá fél pohár mazsola, felforral.
Ez a mártás megfelelő bármilyen étkezéshez, ráadásul lehet ruha saláták.
Citromszósz gyógynövényekkel
Recept:
- Keverés 4 evőkanál. kanál petrezselyem és kapor, 2 ek. evőkanál zöldhagyma, só és őrölt bors.
- Megtöltjük 250 ml tejszín és 1 evőkanál. egy kanál citromlé, mindent összekeverünk és kész is a szósz.
Ez a mártás megfelelő grillezett húsokhoz, szárnyasokhoz, shish kebabhoz.
Ízletes mártás sült húsokhoz, szárnyasokhoz és kebabokhoz gyömbér szósz
Recept:
- Összekapcsolás 1 st. egy kanál citromlé és szójaszósz, 6 ek. kanalakat növényi olaj .
- Hozzáadás fél teáskanál darált gyömbér és 1 gerezd fokhagyma szintén feldarabolva.
- A mártás kész.
Ízletes sertésleves recept
Ízletes sertésmártás A sertésmártás különféle köretekhez alkalmas: zabkása, krumplipüré, tészta.
Sertésmártás tejföllel
Recept:
- 400 g sertéshús apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben megsütjük 4-5 art. kanál sertészsír aranybarnáig.
- 1 kis hagyma apróra vágva adjuk hozzá a húshoz 2 evőkanál. kanál teteje liszt nélkül, és szintén addig sütjük, amíg a hagyma és a liszt aranyszínű nem lesz.
- Hígítjuk 2 pohár vizet, keverés.
- Hozzáadjuk a szószhoz 1 csésze tejföl, só, őrölt bors és ízlés szerint egyéb fűszerek.
- Zárt fedő alatt pároljuk, amíg a hús megpuhul.
- Ha sűrű a szósz, adjunk hozzá még. forró víz, és hígítsuk fel a kívánt állagúra.
- A végén meglocsoljuk a mártást fűszernövényekkel, és elzárjuk a tüzet.
jegyzet. Ha tejföl helyett pár evőkanál paradicsompürét adunk a mártáshoz, akkor kapjuk paradicsom szósz.
marhahúsmártás receptje
Ízletes marhahúsleves A marhahúslé jó főtt burgonyához és burgonyapüréhez, különféle gabonafélékhez.
Marhahúsleves
Recept:
- Marhapép (500 g) vékony csíkokra vágjuk és megsütjük 1 st. egy kanál növényi olaj.
- Amikor a folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a húshoz 1 kis hagyma finomra vágva, 1 ek. egy kanál lisztetés folytonos kevergetés mellett tovább sütjük.
- Majd adjon hozzá 1-2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré vagy néhány apróra vágott bőr nélküli paradicsom, pároljuk 1-2 percig.
- Hozzáadás 2 pohár vizetés addig keverjük, amíg a szósz homogén lesz, só borsés addig pároljuk, amíg a hús elkészül.
Csirke gyomorból készült szósz, recept fényképpel
Ízletes szósz csirke gyomorból Csirke gyomorból finom mártást készíthetsz. A gyomor gyorsan megfő. Ez a mártás megfelelő tésztához, különféle gabonafélékhez és burgonyapüréhez.
jegyzet. A csirke gyomrát nem lehet sokáig főzni, párolni, mert hosszan tartó főzéssel elveszti lédússágát, száraz és íztelen lesz a kész étel.
Csirkegyomrából készült szósz kaliforniai paprika
Recept:
- Veszünk csirke gyomor (500 g)és felvágjuk, alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk.
- Egy serpenyőben felolvasztjuk 1-2 evőkanál. evőkanál vajat vagy öntsön azonos mennyiségű növényi olajatés megsütjük a belsőséget.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk körülbelül 10 percig.
- finomra vágva 1 kis vöröshagymaés a húshoz adjuk, 8 percig pirítjuk, időnként megkeverve.
- Ezután adjuk hozzá apróra vágva kaliforniai paprika (2 db), megszórjuk 2 evőkanál. kanál teteje liszt nélkülés további 10 percig kevergetve pároljuk.
- Megtöltjük 1-2 csésze húsleves vagy víz, só, bors,és további 25 percig pároljuk, amíg a gyomor megpuhul.
A sárgarépa-hagyma mártás receptje
Ízletes sárgarépa-hagymás szósz Ez a mártás jó krumplipüréhez.
Finom illatos szósz sárgarépával és hagymával
Recept:
- A 2 evőkanál. kanál vajat süt 1 kis hagyma finomra vágva és 2 teáskanál liszt.
- Hozzáadás 1 reszelt sárgarépaés tovább sütjük.
- TÓL TŐL 3 paradicsom távolítsa el a bőrt, miután 2-3 percig forrásban lévő vízben leengedte, finomra vágja és hozzáadja a serpenyőbe.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pár percig pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul.
- Öntsük a serpenyőbe 1 csésze forró marhahúsleves, só és bors ízlés szerint, forraljuk körülbelül 10 percig, majd kapcsoljuk ki.
- A végén add hozzá petrezselyem és 3-4 gerezd darált fokhagyma.
Főzzünk szósz tésztához.
Pácolt zöldség
Recept:
- 1 kis hagyma apróra vágjuk és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk 1 st. egy kanál növényi olaj.
- Hozzáadás 1 sárgarépa, lereszeljük és tovább sütjük.
- Ezután adjuk hozzá összetört paradicsom (400 g), csipetnyi cukor, só és bors ízlés szerintés felforraljuk.
- Öntse bele fél csésze nehéz tejszín, 1 evőkanál. egy kanál vajat,és addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog a mártásból.
Csirkefilé mártás
- A csirke jelenleg vezető helyet foglal el a többi húskészítmény között. Csirkeleves - ízletes és egészséges kiegészítő különböző köretekhez.
- A csirkehús jó sárgarépával, paradicsommal, kaliforniai paprikával, fokhagymával, gombával, cukkinivel és padlizsánnal kombinálva.
- A csirkehús ételek finomítása ad fűszerek: kakukkfű, bazsalikom, kömény és kurkuma az íze mellett színezi is az ételt sárga. Hozzáadható pilafhoz vagy mártáshoz.
Ízletes mártás csirkefilé gombával Csirkefilé szósz gombával és tejföllel
Recept:
- közepes izzó finomra vágva és megsütve növényi olaj (1 evőkanál) arany árnyalatra.
- Hozzáadjuk szeletelve csirke filé (500 g)és kevergetve tovább pirítjuk 15 percig.
- Ezután adjuk hozzá finomra vágva gomba: vargánya, vargánya, laskagomba (500 g)és fedő alatt pároljuk.
- Amikor a gomba megpuhul és besötétül, hozzáadjuk 2-3 evőkanál. kanál tejföl.
- Külön serpenyőben megsütjük 30 g vaj, 1 ek. egy kanál lisztet, 1 pohár vízzel hígítva, hagyjuk felforrni és adjuk a gombához és a húshoz.
- Hozzáadjuk a mártáshoz só, fűszerek ízlés szerint,és addig pároljuk, amíg a hús és a gomba megpuhul.
- A mártáshoz liszt helyett egy darab reszelt krémsajtot is tehetünk.
Ízletes csirke filé zöldségekkel Csirkefilé szósz zöldségekkel
Recept:
- csirke filé (500 g) vékony szeletekre vágjuk és serpenyőben megsütjük 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
- Hozzáadás 1 közepes sárgarépa, lereszeljük, és tovább sütjük.
- Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket: kocka - 1 kis cukkini, szívószál - 1 kaliforniai paprika, darabokra vágva - 2 paradicsom héj nélkülés lefedve pároljuk 5-10 percig.
- Adj hozzá vizet zöldségek és húsok lefedésére, só, bors, ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereketés pároljuk további 20 percig.
- A végén add hozzá apróra vágott fűszernövények és finomra vágott fokhagyma (2 gerezd)és lekapcsolja a tüzet.
Ízletes szósz gombával
Ízletes gomba szósz Ez a mártás jó a rizshez.
Gombalé
Recept:
- A 2-3 evőkanál. kanál növényi olaj apróra vágva sütjük 1 kis hagyma.
- Hozzáadás 0,5 kg meghámozott, szeletelt csiperkegombaés addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, és a gomba kissé megpirul.
- Pour gombát 1 csésze tejszín, só, bors, hozzáadjuk citromléíz,és kevergetve 10 percig pároljuk.
- A végén add hozzá petrezselyem, darált 2-3 gerezd fokhagymaés lekapcsolja a tüzet.
Mártás marhamájjal
A táplálkozási szakértők szerint a leghasznosabb marhamáj. Több vitamint és mikroelemet tartalmaz, mint a pulyka-, csirke- és sertésmájban.
A májleves jó burgonyapüréhez vagy tésztához.
Néhány tipp, amit be kell tartani egy finom ételhez:
- Annak érdekében, hogy a kész ételben lévő máj puha és puha legyen, főzés előtt annak lennie kell tejbe vagy vízbe áztatjuk.
- a máj sütése, a főzés végén sózzuk meg, hogy ne legyen kemény.
- Marhamáj vásárlásakor ne túl nagyot válassz - a máj mérete az állat életkorától függ, ill fiatal állatban és a máj finomabb.
- A friss máj élénk színű, fényes, kellemes édes illatú.
Ízletes marhamájmártás Marhamájleves tejföllel
Recept:
- Marhamáj (0,5 kg) vízbe áztatjuk kb. 1 órára, majd apró kockákra vágjuk.
- A májat serpenyőben megpirítjuk 2 evőkanál. kanál növényi olaj 10-12 perc.
- Hozzáadjuk a májhoz 1 hagyma, kockákra vágva, 1 sárgarépa, lereszeljük, és 5-7 percig pároljuk.
- Öntse bele 100 ml tejföl és forró víz vagy húsleves annyi, hogy ellepje a májat; só bors, zárja le a fedőt, és párolja tovább 5 percig.
- A végén add hozzá petrezselyem, kapor és apróra vágott fokhagyma (néhány gerezd)és vegye le a tűzről.
jegyzet. A májat nem szabad sokáig sütni vagy főzni, különben kemény és íztelen lesz. A máj ideális főzési ideje 20-25 perc.
Finom halszósz recept
Ízletes halmártogatós Finom mártást kapnak az ilyenekből kevés csonttal rendelkező halfajok: rózsaszín lazac, pisztráng, szürke tőkehal, pollock, chum lazac, tengeri sügérés más tengeri halak. Tól től folyami halak csak mártáshoz jó Csuka.
Halszósz tálalható burgonyapüréhez, gabonafélékhez, tésztákhoz vagy önálló ételként, zöldségsalátával.
Pollock mártás paradicsomban
Recept:
- Veszünk 15 tetem pollock, távolítsa el a pikkelyt, a beleket, vágja le a fejeket, az uszonyokat és a farkokat, jól öblítse le, és hagyja, hogy a víz kifolyjon. A hasított testeket egészben vagy félbevágva süthetjük.
- Keverjük össze egy mély tálban 3-4 st. evőkanál liszt, só, őrölt fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint, és a halat minden oldalról megforgatjuk.
- Öntsük a serpenyőbe növényi olaj (1-2 evőkanál), és a hal mindkét oldalát barnára sütjük.
- Egy serpenyőben külön megpirítjuk a felkockázottakat hagyma (1-2 db)és lereszeljük sárgarépa (1-2 darab).
- Hozzáadás 3-4 st. kanál paradicsompüré, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 1-2 csésze forró víz, dobd le a halat só bors, fedővel letakarva 5 percig pároljuk.
Paradicsom szósz
Ízletes univerzális paradicsomszósz Ez a szósz tálalható különböző köretekhez.
Paradicsomszósz univerzális
Recept:
- Egy kis hagyma és 2 evőkanál. evőkanál liszt teteje nélkül sütjük tovább 2 evőkanál. kanál növényi olaj arany árnyalatra.
- Hozzáadás 2-3 evőkanál. kanál paradicsompürét és 300 ml forró vizet, keverjük.
- Hozzáadjuk a szószhoz 2 babérlevél, 1 evőkanál. egy kanál cukor, só, őrölt fekete bors, forraljuk néhány percig, adjuk hozzá petrezselyem, kaporés kapcsolja ki.
Bármilyen szósz gyorsan elkészül. Neki köszönhetően az étel íze azonnal megváltozik. Így változatosabbá teheti étlapját. Ugyanaz a köret, különböző mártással, különböző ételek íze lesz.
Videó: Hogyan főzzek mártást, recept?
