Sertéssaslik: finom receptek. Sertés kebab - a legfinomabb pác a lágyság megőrzése érdekében
A sertés kebab a legnépszerűbb; ez a sertéshús, amelyet leggyakrabban sütnek a természetben.
Többször is elgondolkodtál azon, hogy miért a sertéshús? Ez azért van, mert nagyon gyengédnek bizonyul, míg a sertéshúsnak különleges íze van, amelyet a legtöbb ember szeret. Ma a grill pácról, a hús helyes főzéséről fogunk beszélni, megtanuljuk, hogyan kell megsütni, hogy puha és finom ízű legyen.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst
A barbecue főzés alapjai valójában egyszerűek. Kezdetben érdemes minőségi húst vásárolni. A nyakrész lesz a legjobb választás mivel lágyságot és lédússágot kölcsönöz a kebabnak. A tartalék opció a mellkas. 
Ha sonkát vásárolt, akkor ne várjon lágyságot a kebabtól, ez a rész túl száraz lesz. Hasonlóképpen, a lapocka húst nem szabad shish kebabnak venni. Válasszon sok zsírt tartalmazó húst, extra sütést, és a maradék lédúsabb lesz. Természetesen jobb túlfizetni és hűtött húst vásárolni, sokszor jobb lesz, mint a fagylalt. Ha mentett, akkor semmiképpen ne olvassza ki gyorsított módon, és jobb, ha több órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, így megőrzi alapvető tulajdonságait.
Először is el kell döntenie, hogy milyen módon pácolja a húst, és ezt követően kezdje el keresni a receptet. Elég sok van belőlük, megpróbáljuk bemutatni a főbbeket, amelyek puhává és szaftossá teszik a kebabot. Hogy a hús aromás legyen, a szokásos hagymán és fűszereken kívül kvaszt vagy sört is adnak a páchoz. Egyes régiókban a sertéssasliklit bor hozzáadásával készítik. Egy kiváló száraz bor alkalmas egy ilyen recepthez. 
Sok recepthez zöldségekre és gyümölcsökre van szükség, nevezetesen a gyümölcslevekre - citromparadicsomra és másokra. Vannak tejtermékekkel pácolt módszerek is. A majonéz nagyon népszerű - hozzá különböző fajták kebab. Weboldalunkon rengeteg információ található az összes receptről.
A legfinomabb sertés kebab pác
Általánosan elfogadott, hogy eredeti recept a kebab bárányon alapul, de sokan abszolút bármilyen húst használnak hozzá. A marhahúst és a csirkét is gyakran használják, de nem mindenkinek fog tetszeni egy ilyen kebab. A legtöbb ember a sertéshúst tartja a legaromásabbnak és ízletesebbnek. Ha a recept szerint főzi, akkor gyönyörű ételt kap, amely étvágygerjesztő kéreggel és finom aromával rendelkezik. Ezért kapni finom kebab- feltétlenül vásároljon sertéshúst, és a siker garantált lesz
Sertés kebab kefirre
Ez a recept összetettsége nagyon egyszerű. A recept szerinti kebab olyan lédús lesz, hogy minden családtag nem fog ellenállni ennek az aromának, és boldogan megy veled a dachába. Tehát ne habozzon, és gyorsan menjen a boltba vásárolni a megfelelő termékeket... Ha tetszik a receptünk, nagyon örülünk neki. 
Amire szükséged van:
- sertés (nyak) - 2 kg.
- hagyma 5 db.
- kefir -1l.
- fűszerek.
Recept:
Ha finomakat szeretnél kapni és lágy kebab, kefir pác alapján, minőségi húst kell vásárolnia. Keresse meg a nyakát vagy az ágyékát, mivel ezek lesznek a legjobb darabok a kebab lédúsabbá tételéhez.
1. Először is vegye ki a húst, és öblítse le többször, majd szárítsa meg papírtörlővel. 
2. A sertéshúst ossza szét a gabona mentén, majd négyzet alakú darabokat készítsen belőle. Ha mindent a recept szerint csinál, akkor a hús minden oldalról jól megsül. Vegyen egy külön tálat, és helyezze oda a felszeletelt darabokat. Inkább vegyél egy zománcozott tálat vagy poharat. 
3. A hagymát karikára vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a húson. 
4. Vegye ki a szükséges fűszereket és szórja meg a darabokat a megfelelő összeget... Ezután az egész keveréket simára keverjük. 
5. Most a kész pácot fel kell önteni kefirrel, majd újra mindent összekeverni, és fedővel vagy fóliával lefedni. A húst hűtőbe tesszük, hogy fűszerekkel telített legyen és puha legyen. Hagyja egy éjszakán át, reggel kész pác lesz. 
6. Keressen egy grillt és egyéb eszközöket, és elkezdheti a főzést. 
7. Fűzzön apró darabokat nyársra, majd tegye a rácsra. 
8. Ügyeljen arra, hogy a hús ne égjen meg, gyakran fordítsa meg. 
Ennek eredményeként a sertéshúsnak aranybarna kéreggel kell rendelkeznie. Az asztalon a hússal együtt rögzítse a mártást és a gyógynövényeket.
Pác gránátalma levével
Ha gránátalma levet használ a páchoz, akkor a kebab nagyon lédús lesz, aromája elcsábítja szeretteit és baráti társaságát. Ez a recept az egyik legjobb, hogy ízletes és finom legyen az étel. Ez a recept grillezni fogja Önt. A pácban a legfontosabb az apróra vágott hagyma és az igazi gránátalma. 
Hozzávalók:
Készítmény:
1. Először is hámozza meg és mossa meg a hagymát, majd ossza fel mindegyik hagymát 4 részre. Ez a recept hagymaforgácsot igényel, ezért érdemes lereszelni vagy turmixgépet használni. 
2. A szegyet többször mossuk meg, majd vágjuk közepes darabokra. Most külön kell dörzsölni a fűszereket és a sót minden darabba. Ezután tegye a húst egy külön tálba, lehetőleg mélyre. 
3. Most öntsük ebbe a tálba a hagymaforgácsot, és keverjük simára az egészet. 
4. Fokozatosan öntsön mindent gránátalma levével több menetben, ne rohanjon, különben a sertéshús egyszerűen nem szívja fel a levet. Hagyja a kiöntött húst egy órán át, fedővel vagy műanyag fóliával lefedve. 
5. Hogyan múlik az idő tegye a pácot a hűtőbe, és hagyja ott 7-8 órán keresztül. A legkényelmesebb, ha a húst egy éjszakán át pácoljuk.
6. Készítse elő a grillt és gyújtsa meg a szeneket. Abban az időben, amikor a tűz erős, ültesse a húst nyársra, majd várja meg, amíg a parázs elpárolog, és tegye a nyársat a rácsra.
7. Sütéskor fordítsa meg a húst, és szórjon rá vizet, hogy lédús maradjon. Annak ellenőrzésére, hogy a hús megsült -e, időnként átszúrja. Ha tiszta folyadékot lát, akkor a kebab készen áll. 
Kész az ételünk! Most zöldségekkel és gyógynövényekkel tálalható.
Majonéz recept
Ez a pác recept kevésbé népszerű az emberek körében. Sokan azt gondolják, hogy a majonézes kebab túl zsíros lesz, míg a majonéz sok koleszterint tartalmaz. De csak ki kell próbálnia ezt az új ételt, és azonnal másképp fog gondolni rá. A fűszerek különleges aromát kölcsönöznek neki, a majonéz gyengédséget kölcsönöz a húsnak, a citromlé pedig puhává teszi. 
Hozzávalók:
- sertéshús 2-2,5 kg.
- majonéz 4-5 evőkanál
- hagyma 3-5 db.
- mustár 3 evőkanál
- citrom 1 db.
- babérlevél.
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
1. Öblítse le a húst, és vágja kész részekre, tegye az összes húst egy külön mély tálba, ahol pácolják. 
2. Adjunk hozzá fűszereket, mustárt, majd töltsük fel majonézzel.
3. Mindent egyenletesen terítsen el a sertéshús felületén. A hagymát karikára vágjuk, és hozzáadjuk a babérlevelet. A végén öntsön citromlevet. 
4. Fedje le a pácot, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át.
5. A húst ismét keverjük össze fűszerekkel és hagymával, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára. Reggel még sózni kell.
6. Tegye a sertéshúst nyársra, majd elkezdheti sütni a húst. Használhat faszént vagy grillezőt.
Ásványvíz recept
Sokféle húsétel létezik. Minden ország gazdag a maga nemében hús receptek... Sokakat felsorolhat, de a kebabot az egyik legjobbnak tartják. 
A hús szerelmesei mindig ezt az ételt teszik az első helyre, mert finom illata és csodálatos íze van, amelyet mindenki szeret. Receptünk ásványvízre épül, melynek köszönhetően a kebab finom ízű lesz. Az összes pác közül ez a legegyszerűbb.
A főzéshez szüksége van:
- sertéshús 3 kg.
- hagyma 1 kg.
- ásványvíz gázzal 1l.
- növényi olaj 2 evőkanál
- só és bors ízlés szerint.
- fűszerek a grillhez.
Először is elő kell készítenie a húst. A nyakrész lesz a legtöbb megfelelő lehetőség... Ez a rész nagyon puha lesz, mivel több zsírt tartalmaz, ami megtartja minden lédússágot sütéskor.
1. A sertéshús megvásárlása után többször alaposan meg kell mosni és papírtörlővel kell szárítani.
2. Vágja a húst apró darabokra 5 cm -en belül, és tegye külön edénybe. Pácoláshoz a legjobb zománcozott edények vagy üveg. 
3. Hámozza meg a hagymát és szárítsa meg. Szeletelje karikákra. Ha más ételekben is használni fogják, akkor érdemes még jobban őrölni. 
4. Helyezze az apróra vágott hagymát a húshoz, adjon hozzá fűszereket és sózza meg a pácot tiszta kezet Dörzsölje a fűszereket a húsra. 
5. A pácunk majdnem kész, még fel kell tölteni ásványvízzel, és le kell fedni a tartályunkat. Várjon körülbelül 12 órát, amíg a sertéshús pácolódik. 
6. Amint a megadott idő letelt, meg kell szereznie a húst, és le kell ürítenie belőle a maradék ásványvizet.
7. Most adjunk hozzá néhány evőkanál olajat, és keverjük össze a keveréket. Ezt követően a pácolt sertéshúst nyársra teheti, próbálja meg a réseket a körülbelül 0,5 cm -es darabok között. Hagymát adhat közéjük, így a kebab nagyon szokatlan lesz.
8. Miután a nyársak készen állnak, egytől egyig szorosan a rácsra rakhatók. Annak érdekében, hogy a hús megsült és ugyanakkor ne égessen el, meg kell választani a megfelelő magasságot a szén és a hús között. Az optimális méret körülbelül 15 cm vagy valamivel kevesebb.
9. Amikor tűz keletkezik, azonnal szórja meg vízzel a húst és a széneket. Forgassa el egyenletesen a nyársat, függetlenül attól, hogy mi égeti edényünket. 
10. Ha a húst a receptben feltüntetett ideig pácolták, akkor fél óra múlva a kebab biztosan kész lesz. Szúrja át a húst, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elkészült. Az átlátszó lé tájékoztatja az étel teljes készenlétéről. Egy kis darabot is levághat és megkóstolhatja.
Most szépen tegye ki a húst egy tálcára, nem szükséges eltávolítani a nyársból, majd az asztalra tenni.
Pác kivivel
Ha kiwi -t teszel egy kebabba, nagyon puha lesz. Ennek a pácolási módnak kétségtelen előnye a gyorsasága, mivel az egész folyamat körülbelül két órát vesz igénybe. 
A trópusi gyümölcsök szokatlan összetételűek, sok enzimben gazdagok. Ugyanúgy ronthatja a szöveteket, mint a citrom. Ha elég keményet vásárolt, akkor a kivi segít ebben a kérdésben.
Hozzávalók:
- sertéshús 2 kg.
- közepes méretű hagyma 2-3 db.
- kiwi 1-2 db.
- fűszerek.
- só ízlés szerint.
1. Először mossa meg a sertéshúst, ossza fel kis darabokra, és tegye egy serpenyőbe vagy mély tálba. 
2. Vágja karikára a hagymát, és szórja rá a húst.
3. A zöldeket apróra vágjuk, és ugyanabba adjuk.
4. Most megszórhatja a pácot sóval, és hozzáadhatja a szükséges fűszereket. 
5. Ebben a változatban a fő fénypont a kivi lesz, amelyet le kell reszelni és hozzáadni a húshoz. Ezután az egész masszát tiszta kézzel kell összekeverni. 
6. Várjon néhány órát, amíg a hús pácolódik, majd kezdje a legfontosabb dologgal - grillezéssel. 
Mint látható, ez a recept nagyon egyszerű. Fontos, hogy ne tartsa a húst a pácban a megadott időn túl, különben eltűnik az íze, és el kell felejtenie az aromás illatot és a finom ízt.
A kiwi -t utoljára kell hozzáadni a páchoz. Alternatív megoldásként ezt a grillezés közben is megteheti. Ez a citrusfélék 15 perc alatt megpuhítják a sertéshúsunkat.
Pác ecettel
Ez a recept is nagyon szokatlan, cukrot és ecetet ötvöz. 
Hozzávalók:
- sertéshús - 1 kg.
- ecet 9% - 4 evőkanál
- cukor - 2 tk
- bors, fűszerek.
- só ízlés szerint.
A pác elkészítésének folyamata:
- Öblítse le a húst folyó víz alatt.
- A sertéshúst késsel ossza szét részekre.
- A húst mély tálba tesszük, és megszórjuk fűszerekkel.
- A hagymát meghámozzuk és karikára vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz.
- Keverje össze az ecetet 8 evőkanál. kanál vizet.
- Öntsük a keveréket a húshoz, adjuk hozzá a cukrot, és jól keverjük össze.
- Hagyja állni egy kicsit a szobában, majd tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.
Jó étvágyat kívánunk!!!
Sertés nyárs a sütőben
A sütő kiváló segítő lesz az otthoni grillezéshez. A főzési folyamat meglehetősen nehéz. Ahhoz, hogy az étel puha és lédús legyen, először a megfelelő pácot kell elkészítenie. 
Most nézzük meg közelebbről a sütőben lévő receptünket. A főzéshez szükségünk van:
Főzés folyamata
Az asztalon a sertés kebab jól illik a zöldségekhez. Egyébként ez a recept nemcsak a sütőbe, hanem a serpenyőbe is alkalmas.
Sertés kebab lassú tűzhelyen
A legtöbb ember szereti a kebabot, de nincs ideje főzni. Gyakran nincs mód a természetbe való kimenésre, és esős időben a gondolatok egyáltalán nem erről szólnak. Éppen ez a helyzet befolyásolta egy szokatlan recept megalkotását. 
A társaság és én kimentünk a természetbe, de hirtelen esni kezdett az eső, ami megakadályozott bennünket. A tervek drámaian megváltoztak, és a hússal ki kellett találni valamit. A multikooker volt az első megoldás.
Hozzávalók:
Készítmény
- Tűzifaként a kebab főzése a legmegfelelőbb gyümölcsfák... Ők adnak magas hőmérsékletű, sokáig parázslik, illata pedig nagyon erős.
- Ha nehezen tudja meghatározni a hús és a hő közötti távolságot, akkor ez segít nekünk normál papír... Válassza ki azt a távolságot, amelyen parázsolni fog, nem pedig égni. Ez a módszer univerzális.
- Ha több húsdarabja nagyon kicsi, akkor tegye őket a nyárs szélére, ebben az esetben nem égnek meg.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a szén újra meggyulladjon, megszórhatja sóval.
- A barbecue gyönyörű bemutatásához érdemes zöldségeket és gyógynövényeket használni - ezek jól kiegészítik az ételt.
Eljött a tavasz, és vele a kebab. Nem tudom, hogy más régiókban, ahol a hőség hamarabb érkezik, de a májusi ünnepeken hatalmas shish kebabot fogyasztunk - az emberek piknikre és nyaralóra mennek, és szinte lehetetlen elképzelni illatosító nélkül lédús hús nyárson vagy rácson. És ma elmondok néhány bevált receptet, remélem, jól jönnek.
Nekem úgy tűnik, hogy a tűzön sült hús szeretete valamiféle primitív ösztön, ami szinte mindenkinek megvan. Valószínűleg őseink is élvezték a sült mamuthúst, különben hogyan magyarázható ezeknek a daraboknak az emberekre gyakorolt, hipnotikus hatása. Végtére is, még akkor is, ha érezte a grillező készítésének illatát, már alig várja, hogy megkóstolja. Nem véletlen, hogy létezik olyan kifejezés, hogy "a kebab medence kellemes a szemnek".
Annyi recept létezik a finom pácokhoz, és a szerzők biztosítják, hogy minden recept a legjobb, és a hús a leggyengébb, ami akaratlanul is azt a gondolatot adja, hogy a barbecue önmagában is ilyen ízletes étel, ami jól illeszkedik a különböző öntetekhez. Ezért nyugodtan próbálja ki a receptet, amely tetszik a hozzászólásomból, és élvezze. Vagy kipróbálhatja a különböző ízeket, minden alkalommal másképp pácolva. Én a kísérletekért vagyok!
Természetesen a kebabot sütőben is meg lehet főzni, de mi hasonlítható a grillen sült húshoz? A tavaszi nap, fiatal levelek a fákon, barátok boldog arca és lédús finomságok - mi lehet jobb?
Milyen húst válasszon grillezéshez
Az általánosan elfogadott vélemény, hogy a grillezéshez a legjobb hús a sertésnyak, és itt lehetetlen nem egyetérteni. Bár az igazi szakértők a sertés hátsó lábáról is beszélnek, a nyak még mindig a legnépszerűbb lehetőség.
Valaki azt hiszi, hogy a klasszikus a birka kebab. De ami érdekes, amikor Abhaziában nyaraltunk, a ház tulajdonosa, ahol laktunk, rendszeresen piknikeket rendezett grillezéssel - pompás lakomákat. Ugyanakkor maga is professzionális barbecue, nem fogadta szívesen a bárányt, azt mondta, hogy piszkos húsnak számít, mert a kos mindent megeszik. De mivel a nyaralók mindenképpen koszt akartak enni, mindkét lehetőséget előkészítette. Mondhatom, hogy a sertés kebab lédúsabb és ízletesebb volt. Később írok a báránykebabról, és ma az általam vagy a barátaim által tesztelt sertésnyakos kebab összes receptjét.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt sertésnyak? Sok tipp található a különböző blogokon, például a húsra gyakorolt nyomás és valami más. De elmondom a módszeremet - most jövök a piacra, ahol általában húst veszek, és mindig van egy friss, gyönyörű nyak. Megveszem, nem nyomok semmit, nem ellenőrzöm, nem végzek kémiai teszteket, ahogy a különböző szakértők tanácsolják. Által megjelenés hús és így egyértelmű, hogy régi vagy szeles. De a piacon mindig adnak egy jó darab nyakat, véleményem szerint semmi nem kell bonyolult. Ha először vásárol húst, csak mondja meg az eladónak: "Adj egy szép nyakdarabot grillezéshez" - és mindent megadnak.
Ha húspiacra jön, akkor menjen a pulthoz fűszerekkel, amelyeket ömlesztve értékesítenek. Mondhatja az eladónak, hogy fűszerekre van szüksége ahhoz, hogy ennyi húst pácoljon. Az eladó általában szakszerűen dobja be a különböző fűszereket, nagyon finom grillkészlet kiderül!
Előkészítjük a darabokat. Milyen húsdaraboknak kell lenniük, hogy a kebab ne legyen száraz
A kebab húsdarabjainak ideális mérete körülbelül egy gyufásdoboz méretű. Vagyis nem túl nagy párhuzamos, kissé megnyúlt alakú. Ha zsír van, akkor vágja le a felesleget, csak vékony csíkot hagyva. Azt mondják, hogy "egy nagy darab kellemes a szájnak", de a shish kebab esetében ez nem így van, mert a hús belül nyers lesz, vagy sokáig kell sütni, és túlszáradás veszélye. Mivel a kebabot gyakran nyársból eszik, egy darab elegendő egy falathoz. Próbáljon úgy vágni, hogy semmi ne lógjon le a darabról, mert ez egyszerűen kiég.
Hogyan pácoljuk be helyesen a kebabot
A páchoz zománcozott, üveg vagy kerámia edényt használjon. Egyáltalán nem alumínium. Mivel nehézfém és mérgező, és savas környezetben kölcsönhatásba lépve oxidálódik, elrontja a kebab ízét, és káros anyagokat adhat a szervezetéhez.
Annak érdekében, hogy a hagyma több gyümölcslevet adjon, egyesek inkább nem vágják fel, hanem turmixgépben őrlik.
Ha a pácolt hús a hűtőszekrényben van, akkor körülbelül egy órával a főzés előtt vegye ki és hagyja szobahőmérsékleten. Ezután gyorsabban megsütheti a kebabot, és lédúsabb lesz. Végül is a hideg hús főzéséhez több időre van szükség, és fennáll a veszélye annak, hogy túlszárítja.
Van olyan vélemény, hogy a sót a pácolás legvégén kell hozzáadni, vagy általában a sót már a nyárson kell elhelyezni. Mert a só levet húz a húsból, és szárazabb lesz, ha pácoljuk vele. De itt mindenki maga dönti el. Ebben a cikkben idézek ilyen és más recepteket. Általában az utolsó pillanatban teszek hozzá sót.
Klasszikus fűszerkészlet barbecue -hoz: 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál őrölt kömény és 2 teáskanál őrölt koriander. Hozzáadhat őrölt vagy apróra vágott babérlevelet is.
Sok kebab receptben nem kell írnia az összetevők számát, egyértelmű, hogy veszünk egy darab húst, amelyet a piacon vásároltunk, és lehet több vagy kevesebb. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, és annyi pác van, hogy teljesen ellepje a húst.
Hogyan kell grillezni a grillezőn
Mit válasszon - nyársat vagy rácsot? Szerintem nincs alapvető különbség. Bármilyen húst megsütünk a rácson - ez gyorsabb és egyszerűbb. Bár kellemes nyársból grillezni, rögtön eszembe jut, hogyan voltam gyerekkoromban pikniken, és nyársból ettem.
Annak érdekében, hogy a hús ne ragadjon a nyársra vagy a rácsra, dörzsölje meg őket növényi olajjal vagy citromlével, és melegítse néhány percig.
Ne fordítsa túl gyakran a húst. Jobb, ha hagyjuk, hogy megragadjon az egyik oldalon, majd fordítsuk meg, és hagyjuk grillezni a másikat. Ez teszi a legfinomabbá.
Szúrja át a húst késsel, hogy ellenőrizze, megfőtt -e. Ha vér szabadul fel, akkor még nyers, ha a lé tiszta, akkor a hús kész. Ha semmi sem tűnik ki, lehetséges, hogy túlfőzte az ételt.
Ha kész a kebab, tegye egy serpenyőbe, és pár percig párolja a tűz felett. Ez még gyengébbé teszi.
Hogyan pácoljuk a sertés nyakú nyársat lédús húshoz
Hogyan pácoljuk be a nyakunkat, hogy a hús lédús legyen?
Először is leírom, amit valószínűleg mindenki tud. A húsnak frissnek, hűtöttnek, nem fagyasztottnak kell lennie - a legfinomabb kebabot ebből nyerik.
Bár bevallom, hogy fagyasztva is csináltam - vödör pácolt kebabból, amelyet a szupermarketben árulnak, ez is finom. Látszólag nem vagyok esztéta) De mégis ugyanaz legjobb eredmény, amikor maga vásárolt friss húst és pácolt, ezen kívül nincs ebben semmi nagyon bonyolult.
Szerintem a legjobb pác csak hagyma, só és bors, és hagyjuk állni. A barátom profi kebab, apukája kebabos, és tökéletesen pácol, ez benne van saját gyümölcslé... Elég hagyma, só és bors, hogy csodálatos, lédús shish kebabot készítsen a nyakából. De ha valami eredetibbet szeretne kipróbálni, akkor más lehetőségeket kínálok a pácokhoz.
Általában a legfinomabb kebabot, amit próbáltam, a születésnapomra készítettem, és ez volt a legegyszerűbb. Most elmondom, hogyan kell csinálni.
Titkos összetevő jó pác- hagyma. Szükséges egyenlő mennyiségű hagymát és húst venni, legalább térfogatban, a hagyma súlya könnyebb. Vagyis körülbelül egy font hagyma van kilogrammonként nyakon, majd győződjön meg róla, hogy a térfogat megközelítőleg azonos.
Termékek:
- Só,
- Bors,
- sertés nyak - 1 kg,
- hagyma - 300-500 gr.
- Vágja a sertés nyakát nagy méretű darabokra, kb Gyufaskatulya... Szeleteljünk fel ugyanannyi hagymát karikákra.
2. Nem tudom pontosan a sót, de sokan a legvégén ajánlják a sót, én csináltam. Adjunk hozzá borsot, jól keverjük össze.
3. Valaki összegyúrja a hagymát sóval, majd húst tesz bele. A húst és a hagymát alaposan összetörtem. Kísérletezzen itt saját maga.
4. Fedje le fedővel vagy fóliával. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. Már főzés előtt - só ízlés szerint. Helyezze a húst nyársra vagy rácsra.
5. Grillezzen a rácson, amíg meg nem puhul.
Hogyan kell megfelelően áztatni a sertés kebab húst ecetben? Pácolt sertéshús grillezéshez
Bár fentebb azt írom, hogy a kedvenc pácom a só, a bors és semmi felesleges, sok ilyen kebabnak nincs pikantériája, és úgy vélik, hogy a legfinomabb ecetben pácolt kebab, ez az úgynevezett szovjet íz gyermekkorból. Ezért megosztom ezt a receptet.
Termékek:
- Sertés (nyak) - 1,5 kg,
- Hagyma - 700 gr,
- Ecet 9% - 50 ml,
- Só - 1,5 teáskanál,
- Bors - 1 tk
A legfinomabb kebabot almaecet vagy borecet felhasználásával nyerik.
- A húst 3 cm -es apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Most rétegesen tegye a serpenyőbe. Hús - hagyma - kevés ecet - só, bors. Öntsön egy kevés ecetet a szemre, összesen körülbelül 50 ml -t kell fogyasztani. Ismételje meg a rétegeket.
4. Hagyja egy órát meleg szobában. Ezután keverjük össze és tegyük hűtőbe.
5. A nagyobb hatás érdekében préselhet.
6. Tehát másnap, amikor a húst pácoljuk, fűzzük nyársra, vagy tegyük a rácsba.
7. És sütjük a rácson, amíg meg nem puhul.
Fűzzön hagymát nyársra? Mindenki maga dönti el. Valaki azt mondja, hogy ez kategorikusan lehetetlen, mivel a hagyma elrontja a húst sütés közben. Vannak, akik szeretik a sült hagymát. Hagyma nélkül megsütöm.
Mennyi ideig tart a sertésnyárs pácolása majonézben? A hús pácolásának időtartama és szakaszai
A majonézes sertés kebab talán a legvitatottabb recept. Valaki elítéli. Ahogy egy barátom, grúz gyökerekkel mondta, "a csirke szárnyát majonézbe ragasztani rossz modor". Mondanom sem kell, hogy ezek után nem hívtuk meg piknikre, nem kell gőg, a lényeg, hogy finom volt. Ezt tényleg elhiszem a legjobb lehetőség szárazon csirke hús- majonéz. De sokan sertéshúshoz is használják.
Sütés közben nincs előítéletem a majonézzel szemben. Szerintem a majonéz sokkal jobban megbirkózik a szerepével, mint a tejföl. Végül is a majonéz valójában növényi olaj. Vagyis hozzájárul a ropogós kéreg kialakulásához. A tejföl pedig valójában tej, vagyis víz. Mit tehet? Nem felejthetem el a ragyogó szakács, Oksana Putan kísérletét, amikor az egyik tepsin a csirkét majonézzel, a másikat tejföllel kenték meg, a második sápadtnak és bemutathatatlannak bizonyult. És ha fél a vegyszerektől, akkor készítsen saját majonézt, ez nagyon egyszerű.
Termékek:
- Nyak - 1,3 kg
- Hagyma - 600 gr,
- Fűszerek - 2 evőkanál. l.,
- Só - 1 evőkanál l.,
- Majonéz - 300 gr.
- Mossa meg és szárítsa meg a húst papírtörlő... Vágja közepes darabokra, tegye egy tálba.
2. Adjunk hozzá sót és fűszereket (ízlés szerint, például grillkészlet).
3. Az egyik hagymát durvára reszeljük, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Leve telíti a húst.
4. A hagyma többi részét vastag karikákra vágjuk.
5. Tegyen bele majonézt, jól keverje össze.
6. Fedjük le a húst, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
7. Grillezze a húst a rácson körülbelül 30 percig, rendszeresen megfordítva.
30 perc múlva a kebab kész.
Hogyan kell megfelelően pácolni a sertés nyársat ecetben és majonézben? Valójában van egy recept, amely ötvözi a majonézt és az ecetet. Egy barátom így csinálja. Az elején folyékony pácot készítenek: 9% -os ecetet vízzel hígítanak 1: 4 arányban. A húst összekeverjük a hagymával, karikára vágjuk, majd páccal öntjük. Tehát hagyja egy éjszakát vagy öt órát. Ezután körülbelül egy órával a sütés előtt az ecetes pácot lecsepegtetjük, és majonézt adunk a húshoz. A shish kebab szokatlanul lágy és lédús.
Sertés kebab pác citrommal és ásványvízzel
Ha nincs sok ideje a piknik előtt, de azt javaslom, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget - pác citrommal, hagymával és ásványvízzel. A hús 1-4 óra alatt készen áll a sütésre, nem tovább, mert ha éjszakára hagyjuk, a citrom miatt keserű íze lesz. Az ásványvíz lágyságot, a citrom pedig kellemes ízvilágot ad.
Termékek:
- Sertéshús - 1 kg
- Hagyma - 250 gr,
- Citrom - 2 db,
- Fűszerek tetszés szerint (például shashlik keverék) - fél evőkanál,
- Só - 2 tk vagy ízlés szerint,
- Ásványvíz - 0,5 liter
- Vágja a sertés nyakát nagy darabokra, körülbelül 2-3 cm széles és hosszú.
3. A hagymát karikára vágjuk.
4. Vágja szeletekre a citromot.
5. Tegyen egy serpenyőbe húst, citromot, hagymát, fűszereket és ízlés szerint sót.
6. Keverjük össze, és öntsünk oda fél liter ásványvizet.
7. Hagyja állni a hűtőszekrényben két -négy órán keresztül.
8. Helyezze nyársra vagy tegye rácsra.
9. Grillezzük, amíg meg nem puhul.
Kefir shashlik. Hogyan áztassuk be a sertés kebabot a kefirbe, hogy lédús legyen?
A kefir shashlik szintén klasszikus és népszerű elismert lehetőség. Egyesek szerint ez a legkényesebb. És nem nehéz megtenni. Csak húst, hagymát, fűszereket és adjunk hozzá kefirt. Fél óra elég egy ilyen páchoz.
Termékek:
- Hús - 2 kg
- Kefir - 1 liter,
- Hagyma - 500-600 gr.,
- Barbecue fűszerek,
- Só,
- Őrölt feketebors
- A húst nem vágjuk apró darabokra.
2. A hagymát félkarikára vagy nagy darabokra vágjuk.
3. A hagymát kézzel préseljük, pépesítjük, úgy, hogy ő engedje ki a levét. Ne sózzuk, csak borsozzuk. A húst és a hagymát külön borsozzuk. Adjon hozzá más fűszereket ízlés szerint, például őrölt babérlevelet, vagy levelekkel ízlés szerint.
4. Amikor külön összekeverjük a hagymát és a húst a fűszerekkel, keverjük össze mindent és keverjük össze.
5. Töltsön mindent kefirrel úgy, hogy teljesen ellepje a húst, ismét jól keverje össze.
A kefirben pácolt kebabot nem ajánlott hűtőszekrénybe tenni, jobb, ha 2-3 órán át szobahőmérsékleten tartjuk.
6. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át. Most a húst meg kell sózni, vagyis körülbelül egy órával a főzés előtt. Alternatív megoldásként sózhat közvetlenül a nyárson.
7. És ennyi, megsüthetjük. Készek a finom kebabok.
Hogyan pácoljuk a sertés nyársat ásványvízben?
Ez is népszerű módja a hús grill pácolásának. Nagyon finomnak bizonyul. Fentebb a citromos ásványvizes pác receptjéről írok. De úgy döntöttem, hogy külön írok a pácról ásványvízen, mivel még mindig más, és nyugodtan hagyhatja egy éjszakán át pácolódni.
Termékek:
- 1,5 kg hús (nyakon),
- 3 hagyma,
- Babérlevél,
- A paprika keveréke,
- Só,
- Ásványvíz,
- Barbecue fűszerezés
A páchoz a legjobb szénsavas ásványvizet választani.
- A húst darabokra vágjuk
2. A hagymát félkarikára vágjuk. Sózzuk meg egy kicsit a hagymát, hogy elinduljon a lé.
3. A húst is sózzuk meg egy kicsit. A hagymát alaposan rázzuk fel, adjunk hozzá három darabokra vágott babérlevelet, keverjük össze a hússal.
4. Megszórjuk borskeverékkel, fűszerezéssel.
5. Töltse fel ásványvízzel.
6. Fedje le a húst fóliával. Hűtőszekrénybe teheti hat órára vagy egy éjszakára, vagy hagyhatja szobahőmérsékleten másfél -két órán keresztül.
7. Ezután nyársra fűzzük, és addig sütjük, amíg a rácson meg nem főznek.
Paradicsomlében pácolva. Sertés kebab recept paradicsomlében
A pác nagyon finom lehetősége a paradicsom vagy a paradicsomlé. A kebab lédús, puha és finom.
Termékek:
- Hús - 2 kg
- Paradicsomlé - 0,5 - 1 l
- Hagyma - 300-500 gr.,
- Só,
- Fekete bors, koriander, bazsalikom, komló-suneli (ízlés szerint)
- A húst darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, lehet karikákra, félkarikákra vagy finomra. Só, adjunk hozzá fűszereket.
2. Töltsön be mindent paradicsomlé hogy teljesen ellepje a húst. Keverjük össze a húst. Hagyja 1-3 órát, még tovább is.
3. Fűzze fel a nyársat.
4. Most sütheti. A shish kebab nagyon finom.
Videó recept barbecue -hoz Stalik Khankishiev
A barbecue főzés elismert mestere Stalik Khankishiev. Javaslom, hogy nézzen meg egy videót, ahol a hús pácolásának és sütésének minden bonyodalmáról beszél. Igaz, a recept ezt a marhahús példáján mutatja be, de természetesen a sertéshús is jó.
Sztálik úgy véli, hogy nem a pác a legfontosabb, hanem a megfelelő húsválasztás és a megfelelő sütés. Ezzel nem lehet egyetérteni!
Termékek:
- Hús - 1,5 kg
- Hagyma - három nagy hagyma,
- Fekete bors - 1 tk,
- Őrölt kömény - 1 tk,
- Őrölt koriander - 2 tk
- A hagymát félkarikára vágjuk. Megszórjuk sóval és rázzuk meg a kezünkkel, hogy a hagyma levét adjon.
- A húst apró darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a fűszereket. Másfél kg húshoz körülbelül 1 tk. egy dió fekete borssal, 1 tk. őrölt kömény és 2 tk. koriander.
- Pároljuk a húst körülbelül két órán keresztül. Ezután nyársra fűzzük, a hagymát kivesszük a húsból (akkor is megég).
- Sütés közben Stalik azt javasolja, hogy a nyárson fűvel hús - kakukkfű (vagy rozmaring) - terítsen füvet, hogy nagyon csodálatos aromát adjon a kebabnak. Sütjük, amíg meg nem puhul.
Tehát ebben a bejegyzésben sok nagyon különböző kebab receptet adtam meg. Kísérletezzen velük. Mi a kedvenc bevált receptje? Írd meg kommentben!
Válassza ki a legjobb sertés kebab pácot 10 recept közül: lédús, aromás és finom húshoz!
Egyszerű recept a sertés kebab páchoz: nem tartalmaz semmi feleslegeset, és lehetővé teszi, hogy érezze a hús ízét teljes pompájában.
- Sertéshús - 4 kilogramm
- Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál
- Fehér hagyma - 1 kilogramm
- Só - 2 evőkanál. kanál
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket. A kezünkkel úgy ráncoljuk, hogy a hagyma engedje ki a levét. A hagyma egy részét az edény aljára tesszük, és az apróra vágott húst ráöntjük.
Egy egyszerű sertés kebab pác kész!
A sertéshúst hagymás pácban nagy rácson sütjük körülbelül 40 percig. Ügyelünk arra, hogy a hagyma ne égjen meg. Nem engedjük a közvetlen tüzet. Jó étvágyat kívánunk!
2. recept: sertés kebab pác ecettel (fotók lépésről lépésre)
- sertéshús - 1 kg
- hagyma - 500 gr
- víz - 600 ml
- ecet 9% - 1,5 evőkanál
- só - 1 evőkanál
- cukor - 1 evőkanál
- provencei gyógynövények - 1 evőkanál
- bors - ízlés szerint
A hagymát hámozzuk meg és karikákra vágjuk. A húst nagy darabokra vágjuk.
Tegye a hagymát a hús tetejére. Aztán ismét hús és hagyma.
A legjobb, ha ezt a kebabot sok salátával és zöldséggel tálaljuk.
3. recept: pác sertés kebabhoz hagymával
Lépésről-lépésre recept a sertéssasliklik készítéséhez szokatlan páccal-hagymával, ecet, sör és bor nélkül. Finom sertés kebab pác.
- sertés (nyak) - 2 kg
- hagyma - 1 kg
- babérlevél - 6 db
- só, fűszerek
A kebabot hagymával csak este kell pácolni! Ha nincs ideje ilyen sokáig várni, akkor válasszon egy másik pác receptet.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, négy részre vágjuk, és aprítsuk vagy daráljuk, ahogy én turmixgépben.
Vágja a húst közepes darabokra a szálakon keresztül.
Adjunk hozzá fűszereket a húshoz ízlés szerint: szárított petrezselyem, kapor, bazsalikom és oregánó, és adjunk hozzá fekete borsot. Figyelem, ebben a szakaszban ne adjon hozzá sót!
Most öntheti az összes őrölt hagymát a húsba, és jól összekeverheti a kezével. Hagyja a pácot így állni egy éjszakán át.
Két órával a sütés előtt távolítsa el az összes hagymát és babérlevelet a húsból, és jól sózza meg.
Tegye a pácolt húst nyársra. Vehetsz egy másik héjat, és karikára vághatod a friss hagymát, és felváltva hússal, vagy egyszerűen ragaszthatsz hagymás zabkását a pácból a nyársra tett hús tetejére, az is nagyon jól működik.
Ezután oltsuk el a tüzet, egyenletesen terítsük szét a széneket, és főzzük a grillt a tűzön. Külön ürítse ki a páclevet egy kis műanyag palackba, adjon hozzá ecetet és szükség esetén vizet, ez szükséges a hús tetejére szórásához, hogy ne égjen és lédús legyen.
4. recept: pác sertés kebabhoz majonézzel
- majonéz - 200 gr
- hagyma - 1 fej
- sertés (bélszín) - 2 kg
- barbecue fűszer - ízlés szerint
Készítsük el a termékeket a kebab páchoz a lista szerint. Nagy kalóriatartalmú majonézt, nagy hagymát veszünk, és ízlés szerint válasszunk fűszereket a grillezett sertéshúshoz. Meg kell vásárolnia a kiválasztott sertéshúst. Jó, ha kapsz egy hűtött részt a sonkából. Vágja kis téglalap alakú darabokra.
A pácoló tálcára küldjük. A hagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk a felvágottakhoz. A húst gazdagon fűszerezték őrölt fűszerekkel és majonézzel.
Az így kapott sertés kebab pác alig egy óra alatt csodákat tesz. A kebab különösen ízletes és gyengéd, ha a húst nem tesszük ki túlzottan majonézbe. Feltéve, hogy a sonka egy részét hűtve vásárolták, és nem fagyasztás után.
A sertéshúst távolság nélkül nyársra ültetik - 5-6 darab adagonként. A sertést jó szénen főzik, nyílt lángot nem számítva.
5. recept: Sertés kebab pác citrommal (fotóval)
Minél egyszerűbb a pác, annál világosabb a hús íze és a darabok lédúsabbak. A legfontosabb a sertéshús minősége. Rossz hús jó kebab soha nem fog működni. És annak érdekében, hogy ne rontsa el, ne szárítsa ki, ne feledje, hogy sót kell adni a páchoz közvetlenül a főzés előtt.
- sertés nyak - 1,5 kg
- citrom - 1 darab
- hagyma - 3 db.
- olívaolaj - 3 evőkanál
- fekete bors - ízlés szerint
- só ízlés szerint
A sertéshúst alaposan öblítse le, papírtörlővel szárítsa meg, és vágja nagy darabokra a szemen, és tegye egy mély serpenyőbe.
Ahhoz, hogy a hagymának több lé legyen, vágja apró kockákra, és küldje el a húshoz.
Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe.
Szórja meg bőségesen a jövőbeni shish kebabot őrölt borssal.
A tetejére préseljük egy citrom levét.
Sózzuk és jól keverjük össze.
Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a hűtőbe egy -két órára. A sertés kebab pác kész. Elvileg az ilyen húst szinte azonnal meg lehet főzni, de minél tovább pácolják, annál lédúsabb és lágyabb lesz a shish kebab.
Készítse elő a grillt, amikor a szén eléri a kívánt állapotot, sózza meg a húst (1 kg húshoz általában egy teáskanál sót vesznek), és kezdje el fűzni a nyárson.
A grill szélességétől függően minden nyársra 5-7 darab húst tehet. A legjobb, ha rázzuk a hagymát, hogy ne égjen meg.
A húst 20-25 percig főzzük, időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen megsüljön.
6. recept: gyors kiwi pác sertés nyársra
- Sertéshús - 2 kg (nyakon)
- Hagyma - 4-5 darab
- Kiwi - 1-2 darab
- Só, bors, fűszerek - - Ízlés szerint
- Friss gyógynövények - ízlés szerint (minél több, annál jobb)
Jól ismert tény, hogy a sertés nyaka a legjobb a kebabhoz. Még a tapasztalatlan kebab is ebből a részből lédús és gyengéd.
A húsdarabokat alaposan öblítse le, szárítsa meg és vágja közepes méretű darabokra. Nagyon fontos, hogy jól vágjuk fel a húst, mert ha nagyok a darabok, akkor nem fognak megsülni, ha pedig kicsik, akkor kiszáradnak.
A húst kényelmes edénybe tesszük, félkarikára vágott hagymát öntünk rá. Sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint és apróra vágott gyógynövényeket.
Ezután hámozzuk meg a kivi gyümölcsöt, reszeljük le vagy vágjuk finomra, és adjuk hozzá a húshoz. Mindent jól összekeverünk a kezünkkel, lefedjük és csak fél órát pácoljuk! Fontos!
Miután a húsunk pácolt, erős szenet készítünk, és kivesszük a nyársat.
Elég szorosan fűzzük egymáshoz a húsdarabokat. Azt tanácsolom, hogy a hagymát külön pirítsa meg.
Egyenletesen kiegyenlítjük a parazsat, és elterítjük a saslikat. A húst körülbelül 20-30 percig sütjük, a szén melegétől függően. Ne felejtse el időnként megfordítani a nyársat.
Kebabunkat friss zöldségekkel, gyógynövényekkel, sörrel, ketchuppal és jó hangulatban szolgáljuk fel.
7. recept: szójaszósz pác sertés nyársra
- Szójaszósz - 0,5 csésze
- Paradicsomlé - 0,5 csésze
- Íj - 1 fej
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Keményítő - 1 tk
- Növényi olaj - ha szükséges
- Forró paprika ízlés szerint
- Szegfűbors - ízlés szerint
- Illatos gyógynövények - opcionális
- Fűszerek - opcionális
A hagymát vékonyan felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket felkockázzuk vagy összetörjük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint: aromás és / vagy csípőspaprika, szárított vagy friss fűszernövények (bazsalikom, komló-suneli), fűszerek (koriander, gyömbér) stb. Só nem szükséges, mert a szójaszósz már elég sós.
Öntsön szójaszószt és paradicsomlevet az előkészített hozzávalókba.
Adjon hozzá keményítőt a páchoz, ha szükséges. Keverjük össze.
Helyezzen húsdarabokat, például sertéshúst, a pácba legalább egy órára.
A sertés kebab pác szójaszósszal kész.
8. recept: pác sertéshús grillhez ásványvízen
- sertéshús - 3 kg
- hagyma - 10-12 db.
- szénsavas ásványvíz - 1-1,2 l
- kész fűszer a húshoz - 1,5 tk.
- őrölt paprika keveréke - 1,5 tk.
- kész fűszer a grillhez - 1,5 tk.
- só - 1,5 evőkanál. l.
A sertéshúst alaposan megmossuk és megszárítjuk. Gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk.
Hámozza meg és vágja a hagymát karikákra vagy félkarikákra.
Helyezze a húst és a hagymát egy megfelelő, nem fém edénybe. Keverjük össze. Ezenkívül úgy válassza ki az ételeket, hogy kényelmesen keverje össze a sertéshúst, és a víz, amellyel a húst öntjük, nem folyik túl.
Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.
Adj hozzá sót. Keverjük össze alaposan.
Öntsön ásványvizet.
A folyadéknak teljesen le kell fednie a sertéshúst.
Fedjük le az edényt a hússal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Vegye ki a sertésdarabokat a pácból, nyárson, és forró szén felett pirítsa meg, ügyelve arra, hogy ne lángoljon.
9. recept: paradicsom pác sertés kebabhoz (fényképekkel lépésről lépésre)
Ezt a receptet klasszikus kaukázusi barbecue készítésére használják.
- sertéshús - 2 kg;
- hagyma - 5-6 db;
- paradicsomlé - 1,5 l;
- fűszerek és fűszerek "kaukázusi készlet" - 1-1,5 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
A húst jól megmossuk és darabokra vágjuk, hogy kényelmes legyen nyársra fűzni, és ugyanakkor a darabok ne lógjanak le a szénre.
A hagymát karikára vágjuk.
Nem sajnáljuk a hagymát, hogy a hús ízletes és lédús. Célszerű a gyűrűket sűrűbbé tenni, akkor nyársra is fel lesz fűzve. Vagy választhat kis hagymát, egészben felfűzve, apró paradicsommal és hússal felváltva.
Sózzuk meg a sertésdarabokat és szórjuk meg fűszerekkel.
Öntsük a hagymát a húshoz, és töltsük meg házi paradicsomlével.
Hagyja a húst egy éjszakán át pácolódni a hűtőben. Itt adhat hozzá néhány evőkanál ecetet. Párszor keverje meg a húst, hogy egyenletesen pácolódjon.
10. recept: pác sertés kebabhoz kefirre
- sertéshús (elülső lábam van) - 1,5 kg
- kefir 3,2% zsír - 0,5 l
- közepes méretű hagyma - körülbelül 1 kg
- 5 paprika keverék, só, kakukkfű
Először is, a sertéshúst folyó víz alatt meg kell mosni, levágni a felesleges filmeket és ereket, szárítani és vágódeszka késsel négyzet alakú darabokra vágjuk, lehetőleg azonos méretűeket.
A darabok nem lehetnek nagyok vagy kicsiek - 4 ÷ 6 cm.
Az ilyen méretű húsok könnyen nyársak lesznek, és lehetővé teszik, hogy egyenletesen főzzenek.
A kebab szereti a hagymát, ezért nem sajnáljuk. Mivel állítólag hagymát ültetnek hússal együtt, azt javaslom, hogy vegyen közepes méretű hagymát.
A hagymából eltávolítjuk a héját, a felét nagy karikákra vágjuk, a másik felét nagyon apróra vágjuk.
Helyezze a sertést és a hagymát egy nagy zománcozott edénybe.
Adjunk hozzá sót ízlés szerint, "5 paprika" vagy csak fekete őrölt bors keverékét, szárított kakukkfüvet és bármilyen más fűszert a grillhez.
Alaposan keverje össze tiszta kézzel, és öntsön kefirt. A kefirnek minden húsdarabot be kell burkolnia, ezért mindent újra keverjen össze.
A tetejét hagymával, karikákra vágva zárjuk le a serpenyőt fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára (8-10 órára) pácolódni.
Sertés kefir pác a kefirhez kész!
A grillezés nem teljes szénfőzés nélkül. Ezért a természetbe kerülve tüzet vagy kész szenet gyújtson.
Amíg a tűzifa ég, tegye a nyársra húsdarabokat, hagymakarikákkal felváltva, míg a hagymás zabkását, amelyben a sertéshús pácolódott, el kell távolítani a daraboktól, mert megég.
Helyezze a nyársat hússal a forró szénre.
A kebab főzése közben többször forgassa el a nyársat, hogy a darabok minden oldalról megsüljenek, és a maradék pácot többször öntsük a húsra a nagyobb lédússág érdekében.
20-30 perc múlva elkészül a világ legfinomabb kebabja.
Készenlétét úgy lehet meghatározni, hogy késsel darabolunk egy húsdarabot. Ha a lé áttetszően folyik ki - a húst le lehet venni a rácsról, ha zavaros vöröses folyadék szabadul fel -, hagyjuk még néhány percig főzni.
A kefirben pácolt sertésnyársat közvetlenül a nyárson lehet felszolgálni, ami nagyon finom, vagy eltávolíthatja a darabokat a nyársból, és egy közös ételre teheti.
A nyár a sarkon van, ami azt jelenti, hogy eljött a piknik és a szabadtéri kikapcsolódás ideje. A fő színész még mindig kebab! Egyetlen természetjárás sem zajlik hagyományos grillezés nélkül. Számos recept létezik a grill pácolásához és főzéséhez. Cikkünkben erről fogunk beszélni.
Gyors navigáció a cikkben:
Melyiket válasszuk kebab pácés mennyi húst kell benne tartani - ez az egyéni ízlési preferenciáktól, valamint a hús keménységétől függ. Ne pácolja a húst erjesztett tejtermékek, például kefir használatával, ha hosszú ideig eléri a helyét a melegben, és nincs hűtőtáskája. Ez veszélyes lehet az egészségre. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolódnia. Ezen kívül vannak trükkök és titkok. kebab főzés például hogyan kell lágyítani a húst páccal.
A TOP 15 legjobb recept a barbecue páchoz
A pácok alkalmasak sertéshúshoz, csirkéhez (lásd, hogyan kell helyesen pácolni a csirkét), bárányhoz, marhahúshoz és pulykához.
Pác majonézzel
200 g majonézre lesz szüksége kilogrammonként húsra, 4 hagymára, fűszerekre. A majonézt ízlés szerint összekeverjük az összes fűszerrel. Ezután megkenjük vele a húst.
Rózsa pác (ketchines)
Ugyanúgy készül, mint az előző pác majonézzel. A majonézhez csak kis mennyiségű ketchupot adnak, ami miatt az egész pác rózsaszínűvé válik.
Pác borral
A fehérbort fűszerekkel keverik össze. Ezután a kapott keveréket a húsba öntjük, rétegezve hagymával lefektetjük, hogy a tetején hagyma legyen. A húst terheléssel ellátott tányér borítja. Ez jobban pácolja a húst. Célszerű reggelig hűtőben hagyni. A pác elkészítéséhez száraz vörösbort is használhat.
Pác sörrel
Itt kísérletezhet. Ha szeretné, pácolja a húst világos vagy sötét sörben, fűszerekkel.
Pác kikötővel és aszalt szilvával
A húst piros portóban pácolhatja fűszerekkel és apróra vágott aszalt szilvával. Amíg a hús pácolódik, ajánlatos többször megkeverni. Az ilyen hús íze nagyon szokatlan.
Pác ásványvízzel és citrommal
Kiváló pácot kapunk a szokásosból ásványvíz gázzal. Adjunk hozzá több citrom levét, fűszereket a vízhez, és öntsük ezt a húsra. A buborékok miatt a hús lazább és puhább lesz.
Pác paradicsomlével
A paradicsomlevet ízlés szerint fűszerekkel keverjük össze. A húst 6 órára a pácba mártjuk. A hús nagyon lédús és lágy. Ugyanakkor darabokat lehet hozzáadni egy ilyen páchoz friss paradicsom, amelyet aztán nyársra is fűzhet.
Pác kvasszal
A pác elkészítéséhez friss (nem palackozott) kvaszra lesz szüksége. Adjunk hozzá sót, borsot, koriandert, bazsalikomot, rozmaringot. Keverjük össze és öntsük a húsra.
Pác ecettel
Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet 0,5 csésze vízhez. Adjuk hozzá a turmixgépben apróra vágott hagymát a páchoz, sózzuk és borsozzuk.
Pác mézzel és ananászlével
Az elkészítéshez szüksége van egy teáskanál mézre, egy teáskanál szójaszószra, 4 evőkanálra ananászlé, 2 gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint. Minden összetevőt össze kell keverni, és a kapott keveréket a kebabra kell önteni.
Pác kivivel
A páchoz egy kivi felére van szükség (nem többre) körülbelül másfél kilogramm húshoz. A kivi -t turmixgépben fel kell verni vagy le kell reszelni. Szükséged lesz egy teáskanál őrölt korianderre, 0,5 teáskanál édes pirospaprikára, 0,5 teáskanál köményre és némi csípős pirospaprikára is. A páchoz egyáltalán ne tegyen sót. Keverjen össze mindent, és dörzsölje a húst a kapott keverékkel.
Pác gránátalma levével
A gránátalma magjait összetörjük, a levét sajtkendőn átszűrjük. A gránátalma levét ízlés szerint fűszerezzük.
Pác mézzel és mustárral
Egy tálban keverje össze 2 evőkanál mustárt, 1/4 csésze mézet, 1/4 csésze vörösborecetet, 1/4 csésze olívaolajat. Hagyja a húst ebben a pácban 3 órán át.
Pác teával
Szüksége lesz fekete főzött teára. Öntsön 3 evőkanál teát 300 ml forrásban lévő vízzel és hagyja 10 percig. Ezután szűrje le a teát, és adjon hozzá 1,5 teáskanál sót, fekete borsot, szárított kaprot és egy kis szójaszószt. Egy ilyen pácban a hús csak körülbelül egy órán át tartható, majd elkezdheti a grillezést.
Pác kefirrel
Bármilyen zsírtartalmú kefirhez fűszereket és sót adnak. Ezután a húst legalább 3 órára a pácba mártjuk. Egy ilyen pác nem alkalmas, ha hosszú ideig kell utaznia a pihenőhelyre.
Szükséged lesz információkra a kebab helyes pácolásáról, milyen fűszerekre van szükség, hogyan kell megsütni a már pácolt kebabot.
Hogyan pácoljuk a kebabot
Sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően pácolni a kebabot. Gyakran kiderül, hogy kemény és íztelen, és ha még mindig túl van főzve a téten, akkor teljesen lehetetlen enni. Grillezéshez válasszon friss hús, de nem párolt... Egy fiatal állat húsának kell lennie, anélkül nagyszerű tartalom zsír. Lehet bolti hűtött hús is.
- Próbáljon meg nem vásárolni fagyasztott húst kebabhoz, mert nagyon más íze lesz.
A hús mellett hagymára is szükségünk van. A hagyma mennyiségét az ember ízlési preferenciái szabályozzák. Vannak emberek, akik általában utálják a hagymát bármilyen formában. Ebben az esetben jobb, ha egyáltalán nem adjuk hozzá a páchoz, vagy kis mennyiségben adjuk hozzá.
- A hagymát karikára kell vágni, hogy később nyársra fűzhesse.
- Ennek nem kell nagy gyűrűnek lennie, ahogy egyesek gondolják. Ez csak a szakács írástudatlanságáról vagy lustaságáról tanúskodik.
- A gyűrűk közepes méretűek legyenek, ne legyenek túl vékonyak, hogy ne essenek szét, de ne is legyenek vastagok.
- Szüksége lesz fokhagymára is.
- A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk, de ne engedjük át fokhagymaprésen.
A kebabot körülbelül 12 órán át a pácban kell hagyni a hűtőszekrényben. Ezután a húsnak lesz ideje pácolódni, és eléggé lágy lesz. Ha nincs ideje, pácolja a húst szobahőmérsékleten legalább 3 órán keresztül.
Milyen fűszerek kellenek a kebab pácolásához
A pácok elkészítéséhez különféle fűszerekre lehet szüksége: só, fekete- és pirospaprika, őrölt és őrölt koriander, chili, bazsalikom, szárított fokhagyma, babérlevél, friss vagy szárított gyógynövények, stb. A pác elkészítése előtt döntse el, melyik húst szeretné. . Válassza ki egyik kedvenc kebab receptjét, és főzze meg. Ne keverje össze a különböző receptekből származó összetevőket. Lehet, hogy egyáltalán nem az lesz, amit elvársz. Az üzletekben univerzális fűszereket is árulnak, amelyek már a "Grillezéshez" nevet kapják.
Hogyan lehet kevésbé kemény a hús
Ahhoz, hogy a hús puhább legyen, reszelhetjük és pácolhatjuk frissen facsart kivi és ananász levében. Ugyanebből a gyümölcsből pörköltet is készíthet, de friss gyümölcsnek kell lennie, nem konzervnek. A hús finom ízt kap gránátalma lé hatására. A gránátalmát összetörjük, a kimagozott levet leszűrjük egy szűrőn, és lereszeljük a húst. Akkor szokatlanul puha lesz, és elolvad a szájában. A hús megpuhításához pácolhatjuk reszelt citromban a héjával együtt, vagy citromlében. Az olyan fűszerek, mint a fekete bors és a kömény, kissé puhítják a húst. Ne adjon túl sok ecetet a páchoz, mert teljesen elnyomhatja a hús ízét, és megnehezítheti.
Milyen jó sütni egy kebabot
A barbecue főzés nagyon kényes dolog, amely megköveteli ügyes kezek... Azt mondják, hogy a női kezek saslikja nem tolerálja, de ez nem teljesen igaz. A nők csodálatos shish kebabot is főzhetnek, bár szokás szerint ez tisztán férfias üzlet.
- A nyárson előre fűzze fel a kebabot, miközben a tűz még nem égett ki.
- Jobb, ha a húst a szálak mentén fűzzük, miközben a nagy húsdarabokat közelebb hagyjuk a közepéhez, a kisebb darabokat pedig a szélektől.
- Próbáljon meg húsdarabokat tartani nem érintkeztek túl szorosan egymással... Ezeken a helyeken a hús általában rosszul főtt marad.
- Fűzés közben váltakozva válasszon húsdarabokat, hagymakarikákat és kaliforniai paprika, paradicsom, citrom.
- A kebabot szén felett kell főzni, legfeljebb 15 cm távolságban.
- Mindenesetre ne legyen nyílt tűz, mivel a hús csak kívülről barnul meg, de belül nyers marad.
- Ezenkívül nem kell majdnem kihűlt szénnek lennie, mivel a hő nem elegendő ahhoz, hogy a hús jól megsüljön.
- Ha a tűz fellángol, akkor jobb, ha a kebabot félretesszük, levesszük a tűzről, vagy enyhén eloltjuk vízzel.
- A nyársakat szorosan egymásra kell rakni. Így kevesebb lesz a tűz, de több a füst, ami még finomabbá teszi a kebabot.
- A nyársat többször megfordítjuk, amikor a hús megpirul.
- Ahhoz, hogy a kebab lédús legyen, időnként öntsük fel vízzel és citromlé, vagy a maradék pác vízzel hígítva.
Hogyan állapítható meg, hogy a hús kész -e
- Annak megértéséhez, hogy a hús kész -e vagy sem, szúrja át villával.
- Ha a lé tiszta, akkor a hús kész.
- Ha a lé rózsaszín, akkor a húst nem sütik meg.
- Ha egyáltalán nincs gyümölcslé, akkor a hús túl száraz.
Jó kebabot és kellemes szabadtéri kikapcsolódást!
Egyszerűen rengeteg lehetőség van a pác elkészítésére sertés kebabhoz. És mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya. Például ecetes pácban főtt sertés kebab - egyszerű és mindenki számára ismert módon... Használatakor azonban a szovjet idők maradványának tekintik költségvetési lehetőségek finom ételeket főzni.
Ma a pácok sokfélesége nagy, és lehetetlen megállni 2-3 receptnél. Ezért azt javasoljuk, hogy tanulmányozzák a legtöbbet érdekes receptek, az egyszerű és megszokottól a ritka, sós opciókig a sertés pácban, és válassza ki a leginkább elfogadható módszert magának.
Klasszikus sertés kebab ecetes páccal
A nyakból származó 5 kg sertésszűzhez a következő számú összetevőre lesz szüksége a pác elkészítéséhez:
- 100 ml 9%-os ecet;
- 200 ml desztillált víz;
- fekete bors;
- lavrushka;
- só;
- 2-3 hagyma.
Oldjunk fel sót vízben, majd öntsük hozzá és keverjük össze az ecetet. A hagymát karikára vágjuk. Vágja a hús bélszínt részekre, tegye egy nagy edénybe pácoláshoz, szórja meg a borsóval a rétegek között, és tegyen egy -egy levél lavrushka -t egyenként, és tegye ki a hagymakarikákat. Felöntjük hígított ecettel. Hagyjuk pácolódni fél órát.
Tüzet gyújtson, várjon, amíg a rönkök szénné változnak. A húst nyársra fűzzük, rácsra tesszük és megfőzzük.
Egy jegyzetre. A készültséget a hosszanti metszete ellenőrzi nagy darab hús - ha rózsaszínű vagy vöröses lé látható a vágásban, akkor még egy kicsit meg kell sütni, ha nem, akkor a kebab kész.
Hogyan pácoljunk ízletesen hagymával?
- sertés bélszín - 1 kg;
- nagy hagyma - 2 egység;
- só - 1 evőkanál. l.;
- őrölt bors - ½ evőkanál. l.;
- gyors. olaj - 50 gr.
Kezdjük a hússal: öblítsük le, szárítsuk meg papírtörlővel, vágjuk apró darabokra és tegyük egy serpenyőbe. Sózzuk és borsozzuk - ha élesebben szeretjük, akkor még borsot adhatunk hozzá, vagy akár egy kis csípős chiliport is, csak pár csipetet.
Egy hagymát nagy karikákra vágunk, amelyeket kényelmesen fel lehet tenni a nyársra. Válassza le a gyűrűket, tegye félre egy időre. A második hagymát apróra vágjuk például turmixgépben, és a húshoz tesszük. Keverje össze kézzel néhány percig. Öntsön olajat a tetejére, és kézzel keverje újra, hogy a pác jól eloszlik az összes darabon. Ezután tegye az összes hagymakarikát a húshoz, és óvatosan keverje össze, hogy a karikák ne törjenek össze. Érdemes legalább 4 órán át pácolni, és jobb, ha egy éjszakára a hűtőben hagyjuk.
Sertés paradicsom pác
- paradicsomlé - 1 l;
- sertéshús - 1 kg;
- só - 0,5 asztal. l.;
- fűszerek keveréke "Grillezéshez" vagy "Sertéshúshoz" - 1-1,5 tk.
Elkészítjük a pépet, apróra vágva. A darabokat rétegesen rakjuk ki, mindegyiket enyhén megszórjuk fűszerekkel és sóval. Pácoljuk legalább 2-3 órán keresztül, és jobb, ha 6-8 órára hagyjuk, akár egy napig is. Javasoljuk, hogy a darabokat időnként megkeverjük a pácban.
A shish kebab nagyon gyengéd és lédús, lébe áztatva.
Egy jegyzetre. A kebab puhaságát befolyásolja az ételhez vásárolt hús típusa. A csíkok vagy csíkok nélküli dugványok, például a lapocka, a legalkalmasabbak. Ha a vágóanyag fóliával rendelkezik, azt óvatosan el kell távolítani.
Majonézzel
- hús - 1 kg;
- hagyma - 3 egység;
- paradicsom - 1 egység;
- ecetkoncentrátum - 3 evőkanál. l.;
- bors és só;
- majonéz - 300 gr.
Vágja a húst apró darabokra, és tegye egy pácolóedénybe. A hagyma felét csak pácoláshoz használjuk, apró félkarikákra vágjuk. Keverjük össze a hússal, sóval és borssal. Keverjük össze.
Ezután töltse meg a sertéshúst majonézzel és ecettel, majd ismét jól keverje össze. A maradék hagymát vastag karikákra vágjuk, és ugyanezt tegyük a paradicsommal. Tegyük a pácolt hús tetejére. Szorosan zárja le a fedelet és pácolja körülbelül 12 órán keresztül.
Egy jegyzetre. A kebab főzésekor fontos a nyársakat gyakran megforgatni - így a hús egyenletesen sül meg, és egységes étvágygerjesztő árnyalatot kap, barnulási jelek nélkül.
Narancs-citrom
Eredeti pác, amely érdekes ízt kölcsönöz a kebabnak - citrusfélék. Feltétlenül mentse el magának.
A termékek kiszámítása 1 kg sertéshúsra:
- fél citrom;
- fél narancs;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. édesem;
- kakukkfű;
- gyors. olaj;
- só;
- paprika móló.
A citrusfélékből préseljen levet, a fokhagymát finomra vágja. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Folyékony méz használata ajánlott. Ha nem, akkor vízfürdőben felolvasztjuk.
A húst körülbelül hat órán át pácolják.
Eredeti pác kivivel
- sertés bélszín - 1,5 kg;
- nagy kiwi - 1 gyümölcs;
- zira - 2 teáskanál;
- őrölt koriander - 1 tk
- pár csipet só.
A húst darabokra vágjuk. A kivi -t meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja pár órát pácolódni.
Egy jegyzetre. Pontosan azok a savak válnak puhává, amelyekkel a hús szerkezetét roncsolják. Ehhez a receptek ecetet, gyümölcsöket és egyéb összetevőket használnak, amelyek bizonyos mennyiségű savat tartalmaznak. Útközben minden összetevő más ízt kölcsönöz a kész ételnek.
Szójaszósz receptje
A szójaszószos pác kebab receptje nagyon egyszerű és gyors. A hús kissé fűszeres ízű, enyhén fűszeres.
- sertéshús - 3 kg;
- hagyma - 4 nagy;
- só;
- paprika keveréke;
- lavrushka;
- szójaszósz - 500 ml.
A húst darabokra vágjuk, rétegesen egy tálba tesszük. A rétegek közé fűszereket, sót, néhány levél lavrushka -t, apróra vágott hagymakarikákat szórunk. Töltsük meg mártással, jól nyomjuk meg a kezünkkel. Javasoljuk, hogy legalább 6, és lehetőleg 12 órán keresztül pácolja. Óránként egyszer óvatosan keverje meg, anélkül, hogy eltörné a hagymakarikákat.
Hogyan pácoljuk a sertéshúsot kefirben?
A sertés kefir kebab receptje az egyik leggyakoribb lehetőség:
- disznóhús;
- kefir - 1 l;
- őrölt bors;
- majonéz - 3 evőkanál. l.;
- friss zöld apróra vágott kapor.
A hagymát szokás szerint karikákra vágjuk, a húst darabokra vágjuk. Mindent kézzel keverünk, a végén kefirrel öntjük.
Legalább 4 órán át pácoljuk, rendszeresen keverjük.
Jegyzet! Bármilyen pác felhasználható a sertés nyárs sütéséhez a sütőben. Sütés vagy sütés előtt így pácolhatja a sertéshúst.
Fehérborral
- sertés nyak - 2 kg;
- fehér száraz bor - egy pohár;
- borsszemek;
- lavrushka;
- móló bors;
- só.
Öblítse le a szűzpecsenyét, szárítsa meg szalvétával, vágja nagyjából azonos méretű részekre. Tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg fűszerekkel, és öntsük fel borral, alaposan keverjük össze egyenletes eloszlás fűszerek és bor. Több órán át pácoljuk, időnként megkeverjük a tartalmát a kezünkkel.
A grill elkészítésének elve szerint ez a recept nem különbözik a korábbiaktól - a húsdarabokat összekeverik az összes összetevővel, és több órán keresztül pácolják.
Gyors pác sertéshúshoz
- sertés nyak - körülbelül 2,5 kg;
- hagyma - 3-4 egység;
- só, bors;
- citrom - ½ gyümölcs.
A húst darabokra vágjuk, néhány percig összekeverjük sóval és borssal, frissen facsart citromlével, hogy a fűszereket, gyümölcsleveket és a sót minden szeletekbe jól bedörzsöljük.
Ha a hagymát meg akarja sütni, vágja félkarikákra, ha nem, akkor finomra, hogy a leve jól kijönjön.
Legalább fél órát kell pácolni. Grillezést kínálunk rácson, időnként felöntve sörrel, borral vagy pezsgővel.
Egy jegyzetre. Minél kisebbek a húsdarabok, annál könnyebben pácolhatók.
Gránátalma levéből
Szokatlan módon grillezett grillezett gyümölcslé alapú pácban. A rokonokat és barátokat kellemesen meglepi ez az étel:
- sertéshús 2 kg;
- só;
- őrölt chili;
- móló fekete bors;
- koriander;
- petrezselyem;
- íj 2 egység;
- gránátalma lé 1 l.
A húst darabokra vágjuk és egy tálba tesszük. Sózzuk és keverjük össze. Megszórjuk az összes elkészített fűszerrel, és újra összekeverjük.
A zöldeket megmossuk, felkockázzuk és hozzáadjuk a húshoz.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikákra, töltsük meg levével, és keverjük össze utoljára. Küldjük pácolni hűvös helyen több órán keresztül. Szénen sütjük.
A kész hús fehérnek bizonyul, és amikor megnyomják, gránátalma leve szabadul fel.
Egy jegyzetre. A shish kebab főzhető rácsos - grill opcióban. Ezzel együtt zöldségeket - paradicsomot, édes paprikát - süthet. Minden zöldséget karikákra vágunk.
Pezsgővel
Egy pezsgő alapú pácban szokatlan és ízletes barbecue készíthető.
- sertéshús - 1,7 kg;
- hagyma - 4 közepes;
- só;
- száraz pezsgő - üveg;
- fűszerek keveréke "Grillezéshez" - 2 evőkanál. l.
A húst felvágjuk, a hámozott hagymát karikákra vágjuk. Keverjük össze a hússzeleteket sóval és fűszerekkel, a fűszereket egyenletesen kell elosztani a húsban. Ezután megkenjük a hagymát, óvatosabban keverjük - nehogy elszakadjanak a húshoz sült darabok. Ezután öntsön mindent pezsgővel, keverje össze egy kicsit, és szorosan zárja le. Az ásványvízhez hasonlóan fontos, hogy megakadályozzuk a gáz elpárolgását a pácból. Pácoljuk a húst legalább három órán keresztül.
