Mit adjunk a kebabhoz, hogy a hús puha legyen. A legjobb pácok grillezéshez (15 recept)

Üdv mindenkinek. Beköszöntött a tavasz és érezhetően melegebb lett az idő. én lakom Közép-Ázsiaés elmondhatjuk tovább Ebben a pillanatban nagyon meleg és még meleg is. Szóval ennek fényében a minap elmentünk a barátaimmal a természetbe - pihenni. Nagyon meleg nap volt – a hőmérő délután kicsivel 30 Celsius-fok felett mutatott. Korai még úszni, mert még nem melegszik fel jól a víz, de azért jó pihenést a friss levegőn, most itt a megfelelő idő számunkra.

Általában elhagytuk a várost, távol a város nyüzsgésétől. A kérdés, hogy mit főzzünk nálunk, természetesen azonnal eldőlt. Milyen pihenés lehet grillezés nélkül? Ezért úgy döntöttünk, hogy a főétel sertéskebab lesz. Különben ők sem zavartak. Salátához és okroskához vittünk magunkkal zöldségeket, sokféle italt, rágcsálnivalót vittünk otthonról, már készen.

A barbecue húst előző nap bepácoltuk. Véleményem szerint ez több oldalról is kényelmes: otthon minden kéznél van, és kényelmesebb a kebabot pácolni a konyhában - ez az első helyen. Másodszor, a hús sokkal jobban pácolódik, és ezért a shish kebab ízletesebb és lédúsabb. A harmadik plusz az, hogy a pihenőhelyre érkezéskor további teendők várnak rád: például bontani, fát kell gyűjteni és aprítani, salátákat kell készíteni.

Hogyan pácoljunk sertéshúst, hogy a kebab puha és lédús legyen

Biztosan mindenki megpróbálta életében legalább egyszer elkészíteni ezt az ételt. Valakinek elsőre finom, míg valaki nem azonnal. Minden attól függ, hogy milyen receptet készítesz és ki főz.

Kezdjük azzal, hogy a grillezés férfi munka. Semmilyen módon nem akarom megbántani a nőket, de mégis úgy gondolom, hogy a legtöbb egyetért velem. Őszintén szólva, még soha nem láttam nőt a grillezésnél. Végül is egyet kell értenie azzal, hogy a tűzifakészítés és a tűzgyújtás semmiképpen sem női foglalkozás. És maga a sütési folyamat is. Hölgyeim, ne sértődj meg!

Tehát az egész főzési folyamat feltételesen több szakaszra osztható: pácolás, grill előkészítés és sütés. Ez a három lépés azonban több lépésre oszlik:

1. A pácoláshoz helyesen kell kiválasztani és vágni a húst, mindent elő kell készíteni szükséges összetevőketés be helyes sorrend pácoljuk be a húst.
2. A grill elkészítése a tüzelőanyag (tűzifa) és ennek megfelelően maga a grill kiválasztása.
3. A kebab sütése az egyik legfontosabb lépés, sok finomsággal és árnyalattal, amelyeket figyelembe kell venni.

Hogyan válasszunk húst grillezéshez

A shish kebab elkészítéséhez az első lépés a hús vásárlása. És ahhoz, hogy ízletes és lédús legyen, meg kell vásárolnia a megfelelő húst, függetlenül attól, hogy miből főzi: legyen az sertés, marha, csirke, bárány vagy hal. A legfontosabb az, hogy kezdetben nagyon felelősségteljesen válasszuk ki a termékeket.

Nem hiszem, hogy a pulton heverő régi húsdarabból sikerülni fog ízletes étel... És ez függetlenül attól, hogyan pácolod. Maximum a "Barátság" saslik kapható - megrágva add tovább a szomszédnak. Természetesen a páchoz tehetünk kivit vagy valami mást, amiben sava van, amitől egyszerűen úgy fog kinézni a hús, mint egy lerágott rongy. Higgye el, ez nem teljesen helyes.

Hogy ez ne forduljon elő, célszerű csak friss (nem fagyasztott) húst venni – ez az első dolog. Sertés kebabhoz ideális lehetőség vesz egy sertés nyakat, de megfelelő megközelítéssel, és más részekből is nagyon jól fog sikerülni - ez a második.

Ami a mennyiséget illeti, egy egyszerű képletből könnyen kiszámolhatod: 1 felnőtt férfinak 0,6 kg, nőnek 0,5 kg, gyereknek 0,3 kg elegendő. Ha piknikre készül, mint mi, akkor vegyen egy kicsit többet. Végtére is, mindenki tudja, hogy a friss levegőn az étvágyat komolyan kijátsszák. Ragaszkodjon az elvhez - jobb, ha hagyja, hogy maradjon, mintsem elég.

Milyen darabokra vágjuk a húst, hogy ne legyen száraz a kebab

Most kitaláljuk, hogyan kell megfelelően vágni a sertéshúst. A túl kicsi darabok kiszáradnak, mint a krutonok. A túl durvára vágás azt eredményezi, hogy a hús kívülről elszenesedik, belül még átázott lesz. Sok múlik a tűzön is, de erről majd egy kicsit később.

Tehát a legtöbbet megfelelő méretű kb 5 x 5 cm lesz. Nem szükséges vonalzóval mérni. Szemenként becsülje meg, és próbálja meg egyenlő darabokra vágni a szálak mentén. Így a kebab egyenletesen sül meg. A kiválogatott hússal megyünk tovább.

Milyen összetevőket használjunk és milyen sorrendben adjuk a páchoz

A kebab elkészítéséhez nincs egyértelmű összetevőkészlet. Minden a személyes preferenciáktól függ. Amire a húst nem pácolják ehhez az ételhez: ez a kefir és a paradicsom, szójaszószban pácolva, ecetben, gyümölcsökben és gyümölcslevekben, gránátalmában, ásványvízben, borban és sörben, adjunk hozzá különféle fűszereket, hagymát és még mustárt is.

Mindent kipróbálhat, és kiválaszthatja a legjobbat. Különféle pácokat próbáltam ki. És tudod mit mondhatnék? Mindegyik jó a maga módján. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a kiválasztott fűszerekkel, és minden "jó" lesz.

és egy recept az indításhoz. Azt tanácsolom, olvassa el.
Arról, hogy mikor és milyen sorrendben kell hozzáadni az összetevőket, mindegyiknek megvan a maga véleménye ebben a kérdésben. Én személy szerint ezt csinálom:

1. Az apróra vágott húshoz először durvára vágott hagymát teszek, kézzel óvatosan kinyomom belőle a levét.
2. Ezután jön a só.
3. Ezután paprika - paprika és őrölt fekete
4. Fűszerek ízlés szerint - amit szeretsz (igyekszem nem hozzáadni)
5. Messzebb babérlevélés napraforgóolaj

Ez a sorozat a nagyon egyszerű recept, de ez egy kicsit másképp is történik, attól függően, hogy mire pácolod a leendő kebabot. Tehát most nézzünk meg néhány lehetőséget ennek a szeretett ételnek az elkészítésére.

Hogyan főzzünk finom sertéskebabot. A legjobb 7 kebab pác receptje, hogy a hús puha és lédús maradjon

Mi a finom, puha és zamatos kebab titka? A válasz egyszerű – friss hús, megfelelő pác és jó sütés. A húst fentebb találtuk ki. Most pedig nézzünk meg 7 receptet. jó pác hogy olyan ételt kapjon, amelyet újra és újra el szeretne készíteni.

Shish kebab ecetes pácban. Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ecetes pácot

Az ecetes pác a legelterjedtebb, de mindenki másképp készíti. Ez a legegyszerűbb, mondhatni klasszikus recept mind közül, amit ismerek, és amiről olvastam és hallottam. Nincs itt semmi felesleges. Nagyon egyszerű és könnyű. Nagyon finomnak bizonyul. Próbáld ki és szerintem neked is tetszeni fog.

Mire van szükséged:

• Sertésnyak - 5 kg.
• 9%-os hígított ecet (100 gramm ecethez 200 gramm vízhez)
• babérlevél
• Fekete bors (borsó)

Készítmény:

Így minden egyszerű és könnyű. Nem hiába mondják: "Minden zseniális egyszerű!" Főzzön és élvezze.

Hogyan főzz grillt saját citromlében

Jó recept páchoz citrom hozzáadásával. A shish kebab nagyon finomnak bizonyul kellemes illatúés egy különleges jegy a citrom ízében.

Hozzávalók:

• Hús - 2 kg.
• Hagyma - 1,2 kg.
• Citrom - 2 db.
• Bors

Hogyan kell főzni:

1. A húst darabokra vágjuk.
   
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
   
3. Ezután a citrommal kell foglalkoznia. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és kis kockákra vágjuk.
   
4. Kezdjük a pácolást. Egy mélyedénybe rétegesen tesszük a húst, majd borsozzuk, sózzuk, rátesszük a hagymát és a citromot, az utolsó kettőnek a levét kicsit kicsavarva.
   
5. Ismételje meg a 4. lépést az összes maradék hússal.
   
6. Jól kinyomkodjuk a kezünkkel, hogy a citrom és a hagyma levet adjon.
   
7. Fedjük le és hagyjuk 6-7 órán át.
   
8. A pác kész, ideje elkezdeni sütni.

Sertés saslik ásványvízen

A sertéshús ásványvízben történő pácolása után - tökéletes megoldás egy puha és lédús kebabhoz egy kis idő... Minden nagyon egyszerűen történik. Kitaláljuk a főzési eljárást.

Amire szükséged van:

• Sertéshús - 3 kg.
• Hagyma - 6 közepes hagyma
• babérlevél
• Őrölt feketebors
• Fűszerek ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

1. A sertéshúst egyforma darabokra vágjuk. Só.
   
2. A hagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük és megsózzuk, hogy levet kapjon.
   
3. A hagymát kézzel összegyúrjuk. Adjunk hozzá 3-4 babérlevelet.
   
4. Tedd ebbe a tálba a húst. Megszórjuk borssal és fűszerekkel (én személy szerint nem adok hozzá fűszereket).
   
5. Jól összekeverni.
   
6. A húst megtöltjük szénsavas ásványvízzel.
   
7. Fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át.
   
   

   Ha van ideje, akkor jobb, ha 5-6 órára hűtőbe küldi, még jobb lesz.

8. Előkészítjük a tüzet, és a szükséges idő elteltével folytatjuk a sütést.

Pác kefir saslikhoz

Amikor először főztem ezzel a recepttel, egyet kihagytam fontos pillanat- a kefir ne legyen savanyú. Ennek eredményeként senki sem kezdett enni a főtt kebabot. Ezért ne vegyen savanyú kefirt. A hús nagyon puha és ízletes lesz. Igen, és ügyeljen arra, hogy a leendő kebabot a hűtőszekrénybe küldje pácolásra, hogy a kefir ne váljon savanyúvá. Sose tudhatod ...

Hozzávalók:

• Hús - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Hagymahagyma - 1 kg.
• Őrölt babérlevél
• Őrölt bors

Készítmény:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk és feldaraboljuk.
   
2. Egy külön edényben a hagymát félkarikára vágjuk, és egy kicsit összenyomkodjuk.
   
3. Paprika hús és hagyma.
   
4. Adjon őrölt lavrushkát mindkét "tartályhoz" (használhat leveleket is)
   
5. Keverjük össze a hagymát a sertéshússal, keverjük össze.
   
6. Most az egészet megtöltjük kefirrel és újra jól összekeverjük.
   
7. Lefedjük és 8-10 órára hűtőbe tesszük.
   
8. Sütés előtt 1 órával sózzuk meg a húst.
   
9. A kefir pác kész. Lehet kebabot sütni.

Paradicsom pác receptje

Ha szereted a tűzön főtt zöldségeket, akkor ez a recept neked szól. Készítsünk egy shish kebabot paradicsommal. Amellett, hogy tűzön sütjük a zöldségeket, a hús is nagyon lédús és puha lesz, mert a sütés során a paradicsomból lé szabadul fel, ami eláztatja a kebabot.

Ha sütés közben inkább páclével keni meg a húst, akkor ezt itt nem kell megtennie, hiszen minden magától történik. Próbáld ki. Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog.

Termékek:

• Sertéshús - 1,5 kg.
• Paradicsom - 700 gr.
• Hagymahagyma - 500 gr.
• Asztali ecet - 0,5 csésze
• Őrölt bors (fekete, piros)

Hogyan kell főzni:

Kebab paradicsomlében

Valószínűleg sokan hallottak, sőt megpróbáltak pácot készíteni paradicsom hozzáadásával. Próbáltad már paradicsomlével megtölteni a húst? Ha nem, akkor mindenképpen próbáld ki. Lében áztatott shish kebab. élénkvörössé válik. Az eredmény nagyon étvágygerjesztő, és ami a legfontosabb, finom.

Ha nincs leve, akkor érdemes inkább paradicsomot tenni a páchoz, amit a sütéshez adunk. Bizonyára sokan befőzték télire. 2 kilogramm húshoz elég lesz egy fél literes üveg paradicsom. Én személy szerint inkább paradicsomot szoktam hozzáadni, mint levet. Ízlés kérdése.

Mire van szükséged:

• Sertésnyak - 2 kg.
• Hagyma - 0,9 kg.
• Paprika mix
• Paradicsomlé

Készítmény:

A barbecue pác klasszikus receptje

Bemutatom a figyelmedbe a pácolás legegyszerűbb módját. Nem használunk itt semmi feleslegeset, de az eredmény ugyanolyan jó lesz, vagy talán még jobb is. Valószínűleg ez a legelső recept, amely szerint elkezdtek barbecue-t főzni.

A receptben az a jó, hogy csak sertéshúst kell venni, a többit a konyhában találod. Az idő is elég gyorsan alakul. A tökéletes mód ha nincs ideje sokáig várni, amíg a hús készen áll a sütésre.

Hozzávalók:

• Hús - 1,5 kg.
• Hagyma - 1,5 kg.
• Bors

Készítmény:

A kebab grillen való sütésének szabályai

Úgy döntöttél, hogy grillen sütsz? Akkor szeretném elmondani, hogy milyen tűzifát érdemes használni, melyik grillsütő a legalkalmasabb ehhez és hogyan kell helyesen főzni.

Van jó grill kell, hogy legyen:

1. Oxigénbevezető nyílások. A grillsütő oldalán vagy alján vannak. Lényegében nem rossz mindkét lehetőség.
2. Vastag falak, mivel vastag falak tartják a hőmérsékletet a kívánt szinten.

Tűzifaként nyír vagy tölgy alkalmas. A legjobb lehetőség lesz tűzifa gyümölcsfák... Különleges ízt adnak az ételnek. A legideálisabb lehetőség a szőlő lenne. De a szőlő nem terem mindenhol, úgyhogy használd, ami van.

Semmi esetre se vegye figyelembe az akácot, a hegyi kőrist, a nyárfát és minden mást tűlevelű fák... Nemcsak az étel íze romlik, hanem jelentősen ronthatja az egészségét is. Az égés során ezek a fák gyantákat bocsátanak ki, amelyek nagyon károsak a szervezetre. Ezenkívül ne dobjon műanyag és polietilén termékeket a tűzbe. Nagyon károsak is.

A tűznek teljesen ki kell égnie. Ezt követően a parazsat "terítheti" az egész grillsütőre, és megvárhatja, amíg kissé beborítja a hamu. Itt az ideje, hogy elkezdjük sütni a kebabot.

A szén és a hús közötti távolságnak körülbelül 15 centiméternek kell lennie. Ez a legtöbb optimális magasság, grillezéshez. Feltették a húst a tűzre. Mikor kell átfordítani? Hallgasd a húst. Amint a hús elkezd "spriccelni" a tűz felől, a szénre zsiradék csöpög és illatosan kellemes füst száll fel, ebben a pillanatban meg kell fordítani a húst. Ha időben megfordítja, a hús soha nem fog megégni. A húst mind a négy oldalán egyenletesen megsütjük.

A teljes sütési folyamat körülbelül 10-12 percet vesz igénybe. Ha nem tudja szemmel megállapítani, hogy készen van-e vagy sem, akkor használjon kést. Vágjon bele, és nézze meg, hogyan néz ki belülről. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl a kebabot. Világosnak kell lennie belül szín rózsaszín, világosszürke szélekkel, kívül vöröses kéreggel. A kifolyó lé legyen átlátszó, az aroma pedig egyedi. Csak ezután tekinthető késznek a kebab.

Hogyan kell főzni a kebabot egy üvegben

Tudtad, hogy akár szén, tűzifa, füst és grillezés nélkül is süthetsz grillt a házban. Persze nem lesz száz százalékig olyan, mint ahogyan régen főztünk szabadban, de még mindig. Mi a teendő, ha nincs mód odamenni Friss levegő, és a lélek kebabot akar? Egy sütő és egy közönséges edény segít.

Bármilyen pácot használhat, amely a legjobban tetszik - itt nincsenek speciális szabályok.

Tehát a pácról Ön dönti el, és én csak ajánlásokat adok a barbecue főzéséhez üvegben.

Ez az egész főzési folyamat. Véleményem szerint a legjobb, ha kefirt adunk a páchoz. És mit gondolsz? És te főztél már konzervdobozban? Oszd meg tapasztalataidat, és mondd el, melyik pác receptje a legjobb az üveges saslikhoz.

Kebab főzés nyársra a sütőben

Ha az előző kannával végzett módszer nem felel meg Önnek, akkor van egy másik módja is a sütőben való sütésre egy tepsiben. Bármilyen pác használható. Hogyan készítsünk grillezést a sütőben? Nagyon egyszerű:

Íme egy shish kebab, amelyet gond nélkül elkészíthet otthon is. Biztos vagyok benne, hogy nem mindenki fogja tudni megkülönböztetni a parázson főtt kebabtól. Próbáld ki és nézd meg magad. Jó étvágyat kívánunk!

Mi a legjobb recept egy puha és lédús shish kebab készítéséhez?

Így hát kitaláltuk veled a barbecue főzés titkait. De melyik recept a legjobb? A kérdés megválaszolásához meg kell próbálnia mindent főzni. Hiszen az ízlésekről nincs vita. Valaki szeretni fogja citrommal, valaki kefirrel, valaki szójaszósszal, és valaki általában nem szereti a kebabot semmilyen formában. Igen, igen, nem szeretem. Ismerek olyanokat, akik nem szeretik ezt az ételt. Vegyük például a vegetáriánusokat, mert ők általában elleneznek bármilyen hús fogyasztását.

Vagy talán már megpróbált mindezen receptek szerint főzni, és már kiválasztotta magának a legfinomabb és leglédúsabbat? Akkor kérem ossza meg véleményét. Érdekes lesz tudni, hogy pontosan mit szeretsz ebben vagy abban a receptben a legjobban.

Vagy esetleg van egy saját különleges recepted raktáron, amit nem mindenki ismer? Nagyon jó lenne, ha megosztanád. Nagyon érdekes valami újat tanulni.

Ezen a megjegyzésen szeretném meghúzni a határt. Kellemes időtöltést, finom kebabot kívánok vidám társaság szabadban. Viszlát!

P.S. Akkor remekül pihentünk. Fáradtan, de boldogan értünk haza. Érdekes módon elmész pihenni, de sokkal jobban elfáradsz. Valószínűleg ez a természeti kirándulások szépsége, különben senki sem törekszik ilyen kirándulásokra ...

Talán kevés ember van a világon, aki nem szereti a grillezést. Az oroszok számára ez az étel a természetben eltöltött kikapcsolódás "névjegykártyája". Sok honfitársa számára a "sütősütés" a családdal való szabadtéri kikapcsolódáshoz kapcsolódik. Ebben a cikkben számos receptet adunk a sertéskebab pácolásához, megosztjuk a bevált recepteket.

A legtöbb fontos titok választás - a hús legyen friss, sima, kemény, vér és nyálkamentes. Színe a vágáson élénk rózsaszín, felülete enyhén nedves, nem ragadós, a leve átlátszó. Ujjával egy darabon megnyomva érezni kell, hogy a hús sűrű, és a préseléssel kapott lyuk pillanatok alatt eltűnik. Elöregedett termékben előfordulhat, hogy a fossa egyáltalán nem egyenletesen alakul ki, vagy hosszú időre eltűnik.

Vannak más kiválasztási szabályok is.

1. A sertés teteme jó, mert sok részéből ízletes, puha és lédús étel készül, ezért érdemesebb ezt választani. Csak meg kell tanulnod a sertéskebabot pácolni.
2. Az elhasználódott termékben a zsírrétegek homályosak és ragadósak, szürkéssárga árnyalatúak, és nyálkahártya-keverékek vannak.
3. Minél sötétebbek a darabok, annál idősebb az állat. Szakítással ellenőrizhető vékony darab kezek: ha a malac fiatal, ezt könnyű megtenni.
4. Ha van választása: vásároljon hűtött vagy fagyasztott sertéshúst, válassza az első lehetőséget, jobb lesz az íze.
5. A fagyasztott húst el lehet venni, ha még nem fagyasztották le. Ha megérinti a sertéshúst, az látható lesz sötét folt, és az újrafagyasztás nem változtatja meg a színét. A friss hús nem hagy nedves nyomot préseléskor, és lé válik ki a kiolvasztott húson.
6. Sertésnyárs készítéséhez vegyen egy nyakat, a hasított test puha részét a nyak körül a gerinc mentén, egyenletesen elosztott zsírcsíkokkal. Választhat bélszínt, bordát, karajt vagy a gerinc mentén lévő darabot (főzés előtt távolítsa el a zsírt).
7. A hasított test hátsó részéből származó hús nem ajánlott grillezéshez, száraz és kemény lesz.

Továbbra is meg kell találnia, hogyan pácolja a sertéshúst, melyik edényben a legjobb, és elkezdheti a grill elkészítését.

Melyik edényben érdemesebb a húst pácolni?

A kebab pácolásához megfelelő edény kiválasztásával biztosíthatja, hogy íze ne romoljon, és hasznos tulajdonságait főzés után nem fog csökkenni.

1. A grill pácolásához érdemes agyagból, üvegből, kerámiából vagy zománcból készült edényeket választani.
2. Ilyenkor nem szabad faedényt használni, mert a pácolás során a fából tanninok szabadulnak fel, amelyek megváltoztatják az étel ízét.
3. Az alumínium, vas és öntöttvas serpenyők szintén nem működnek, mivel a fém oxidálja az ételt, ez mérgezést okozhat.
4. A műanyag edény sem fog működni: a hús telítődhet káros anyagok hogy a műanyag leadja.
5. A kényelem érdekében ajánlatos mély tartályt venni.
6. Jobb, ha a tartályt le kell zárni, hogy a hús jobban pácolódjon. Vehet egy tetővel ellátott serpenyőt, hogy a kórokozó baktériumok ne kerüljenek bele.
7. A citrom, narancs, ecet és bor leve savakat tartalmaz, ezért érdemes vegyszerálló edényt választani a pácoláshoz, hogy ne oxidálódjon.
8. Ha zománcozott rakott forgács vagy repedés, a terméknek kellemetlen fémíze lehet.
9. Egy üvegedényben megnézheted, hogy melyik darab pácolt, melyik nem, összekeverheted a húst, ügyelve arra, hogy a pác egyenletesen fedje be.

Fontos, hogy a tartály terjedelmes és kényelmes legyen: az előkészítés előtt minden komponenst alaposan össze kell keverni, ehhez hasznos egy mély tartály.

Népszerű pác receptek

Szeretné tudni, hogyan kell gyorsan bepácolni a sertésnyársakat? Íme néhány recept, amellyel néhány perc alatt elvégezheti a feladatot.

Ecettel

A recept szerint elkészített étel finomabb lesz, ha elviszed jó ecet(lehetőleg házi készítésű).

Hozzávalók:

• másfél kilogramm hús;
• 4 evőkanál 9%-os ecet;
• 1 teáskanál cukor
• 3 nagy hagyma;
• só, bors.

A húst filmekről le kell hámozni, közepes méretű darabokra vágni, sóval, borssal bedörzsölni, alaposan össze kell keverni. Ezután meg kell hámoznia a hagymát a héjról, karikákra vágni, húsos edénybe kell önteni. Az ecetet vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot. Ezután össze kell keverni az összes hozzávalót, nyomás alá kell helyezni, fedővel le kell fedni, és a hűtőszekrény felső polcára kell tenni.

Citromlével

Hozzávalók:

• 1,5 kg hús;
• 1 citrom;
• 3 hagyma;
• só, bors, szerecsendió;
• víz.

Facsarjunk citromlevet egy pohárba, adjunk hozzá körülbelül 80 gramm vizet. Tegyünk egy réteg húst egy edénybe, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg szerecsendióval, adjunk hozzá más kedvenc fűszereket. A hagymát karikára vágjuk, rászórjuk a húsra, meglocsoljuk citromlével. Adjon hozzá egy réteg húst, fűszereket és hagymát, és folytassa ezt többször, amíg a termék el nem fogy. Zárja le az edényt fedéllel, tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakán át.

A citromlé helyettesíthető naranccsal, grapefruittal, gránátalmával, kivilével, hígított ecettel vagy száraz fehérborral (Rkatsiteli vagy más). Ha a hús kemény, adjunk hozzá savanyúbb tölteléket.

Majonézzel

Hozzávalók:

• 1 kg sertéspép;
• 300 ml majonéz;
• 4 fej hagyma (nagy);
• só bors.

A húst darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megkeverjük és 15 percig állni hagyjuk. állni ázni. Meglocsoljuk majonézzel, jól átkeverjük, és egyenként ecsettel megkenjük a darabokat. A szósz térfogata ne fedje le a húst, csak körbe kell csavarnia a darabokat.

A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk. Egy részét célszerű egy tálban összekeverni a hússal, a másodikat ráhelyezni és fedővel lenyomkodni, majd hűtőbe tenni.

Tejszínnel

Hozzávalók:

• 1,5 kg hús;
• 3 hagyma;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál sót;
• fél pohár tejszín (33% zsír);
• piros és fekete őrölt bors, koriander.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, késsel apróra vágjuk. A tejszínt feloldjuk meleg víz(40 °C). A hagymát és a fokhagymát egy tálba tesszük, kézzel alaposan összetörjük, sózzuk, borsozzuk, a fűszereket és a hígított tejszínt hozzáadjuk. Az egészet alaposan összekeverjük (a pácot felmelegíthetjük, de ne forraljuk fel) és fél órát állni hagyjuk. Az apróra vágott húst a pácba tesszük.

Óvatosan keverjük össze, fedjük le, hagyjuk a húst a pácban 4 órán át szobahőmérsékleten. Ezt követően kebabot süthetünk sütőben, parázson, vagy elektromos kebabsütőben.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm sertéshús (nyak);
• egy font paradicsom;
• egy kilogramm hagyma;
• liter paradicsomlé;
• fekete és piros bors (őrölt), paprika, koriander, kömény, majoránna és bazsalikom;
• egy evőkanál ecet;
• fél teáskanál cukor;
• só.

A húst megmossuk, papírtörlőre tesszük, megszárítjuk, 4 x 4 cm-es darabokra vágjuk. A paradicsomot karikára vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, az egyik részét durva karikákra vágjuk, a másikat felaprítjuk.

Adjunk hozzá cukrot, ecetet, fűszereket a hagymapüréhez, adjunk hozzá paradicsomlevet, keverjük össze. A húst, paradicsomot, hagymát rétegesen egy serpenyőbe tesszük, ismét húst, paradicsomot, hagymát, öntsük le a grillezéshez való pácot, hagyjuk 2-3 órán át a hűtőben pácolódni.

Fűszerezzük a húst sóval, és azonnal nyársra vágjuk hagymával és paradicsommal. Ha paradicsomlé sózott, vigyázz a só hozzáadásával.

Ásványvízzel

Hozzávalók:

• 3 kg sertéshús (nyak);
• liter ásványvíz;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 kilogramm hagyma;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Mossa meg a húst, szárítsa meg, vágja le a fóliát, vágja darabokra, tegye át egy serpenyőbe. A páchoz a hagymát felaprítjuk, a húshoz keverjük, sózzuk, borsozzuk. Öntsön mindent ásványvízzel, hogy a húsdarabokat teljesen befedje a pác, tedd a kebabot a hűtőszekrénybe 12-15 órára.

Borral

Hozzávalók:

• 1 kg hús:
• 300 ml száraz vörösbor;
• 4 hagyma;
• fél citrom;
• 5 szem fekete bors;
• Pirospaprika;
• kapor (fél csokor);
• só.

A húst kiolvasztjuk és megmossuk, a víz lefolyása után vágjuk ki az ereket és a zsírt. Kb. 5 × 5 centiméteres darabokra vágjuk, kicsit leverjük. Hámozzon meg 3 hagymát, vágja karikákra. Vágj fel még 1 hagymát a sütéshez. Távolítsa el a pirospaprika közepét a szemekkel, vágja nagy darabokra a pépet. A kaprot felaprítjuk, a fűszernövények felét egy tálba öntjük, hogy a megfőtt kebabra szórjuk.

Tegye a húst és az apróra vágott hagymát egy mély edénybe, keverje 3-4 percig, amíg el nem ázik. Öntsünk hozzá 50 ml bort és 1/2 citrom levét, keverjük össze újra 2-3 percig. Tegye a húsdarabokat egy serpenyőbe, szórja meg mindegyik réteget kaporral, pirospaprikával, szemes fekete borssal és sóval.

A húst felöntjük egy pohár borral, ráhelyezzük a hagymakarikákat. Az edény nyakát fóliával meghúzzuk, a húst 6 órára a hűtőbe tesszük, majd a nyársra tesszük, felváltva hagymával és pirospaprika darabokkal.

Sütés közben időnként meglocsoljuk a páccal a húst.

Sörrel

Hozzávalók:

• 1 kilogramm sertéspép;
• fél liter sör;
• só, bors.

A húst darabokra vágjuk, leöntjük sörrel, majd körülbelül egy órán át pácoljuk. Lecsepegtetjük a folyadékot, szárítjuk a húsdarabokat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Kis trükkök a sertéskebab főzésében

1. A sok adalékanyag miatt jobb, ha nem vásárol ketchupot vagy majonézt főzéshez, sütéskor az ilyen pác elveszti ízét.
2. A már főtt kebabot sózzuk meg anélkül, hogy a páchoz adnánk sót, hogy ne keményedjen meg.
3. A fenyő-, luc-, juhar- és égerfa nem alkalmas sütésre, rákkeltő anyagokkal tölti meg a húst. Jobb választani tölgy, nyír vagy cseresznye. Fontos ügyelni arra, hogy a fa ne kerüljön nedvességre, és ne használjunk vegyszereket a tüzeléskor.
4. Amikor a húst nyársra fűzzük, váltakozzuk hagymával, úgy osszuk el a sertéshúst, hogy ne legyenek lelógó darabok.
5. Sütéskor meglocsoljuk a húst borral, vízzel vagy páccal, hogy száraz maradjon.
6. A húst jobb nem füstön vagy tűzön sütni, hanem parázson, a nyársakat egymáshoz közel mozgatva.

Hello barátok!

Ma megtanulod, hogyan kell finoman pácolni a sertéskebabot, és hogyan készítsd el a legfinomabb pácot, hogy a hús puha és lédús legyen.

Tavaszi. A természet felébred, hangyák és rovarok futottak, pillangók és poszméhek repültek, virágzik kerti telek fehér lila és madárcseresznye. Tűzzel, füsttel és a sült lélegzetelállító illatával nyitjuk a szezont. Készíthetők: sertés, bárány, marha, csirke, pulyka, nyúl.

Szükséges hozzávalók: minőségi hús, finom pác, grill, jó társaság barátok és maga a főzési folyamat.

Télen nyársra főzzük otthon a sütőben, úgy, mint ill. Finomnak bizonyul! De el kell ismerni, hogy igazi, gőzölgő, ínycsiklandó finomság csak a szabadban, grillen készíthető el.

Ha végigolvasod a cikket, megtudod ezeket a titkokat is.

Hogyan pácoljuk finoman a sertésnyársakat, hogy a hús lédús és puha legyen

Mik legyenek a darabok, hogy a kaukázusi ne legyen száraz?

Ahhoz, hogy kedvenc finomsága lédús és ízletes legyen, fontos kiválasztani a megfelelőt.

Kimegyünk a piacra, és válasszunk gallért (nyak környékét) vagy bélszínt, jó a csontos karaj is. A szempillaspirál ezen részein kevés az izomzat, ezért puhábbak. Minél több apró zsírcsík, annál lédúsabb lesz a finomság.

Hogyan határozható meg a hús frissessége? Ehhez figyelni kell a színre és az illatra.

A Fresh mindig halvány rózsaszínű, a régi és kemény sötétvörös, színezék használatával pedig élénkpiros lesz. A szagnak pedig specifikusnak és semlegesnek kell lennie.

Ne vásároljon fagyasztott vagy párolt terméket, mert fennáll a veszélye, hogy nem azt kapja, amit akart. Fagyáskor elveszíti harmadát tápanyagok, és keménynek és ízetlennek bizonyul. A vágás után pedig feküdnie kell több órára, csak ezután válik puha.

De ha van egy jó darab frissen fagyasztott a hűtődben, azt is használhatod, csak lassan, lehetőleg a hűtőben olvaszd ki. Soha ne mikrohullámú sütőben vagy vízben.

Ha nagy társaságot tervez piknikezni, vegyen be személyenként 400 gramm húst, hogy mindenkinek legyen elég

A pácolás szabályai és a szükséges összetevők

Minden olyan pác, amelynek feladata, hogy a húst puhává, illatossá és lédússá tegye, az idők óta létezik Az ókori Egyiptom, és három fő alapösszetevőből áll - lágyító, olaj, fűszerezés.

A kívánt eredmény eléréséhez kövesse a pácolás főbb elveit:

1. Használjon öblítőt

• ecet (alma, natúr, balzsamecet)
• gyümölcslé (citrom, gránátalma, ananász, kivi, hagyma)
• bor (fehér, vörös)
• szója szósz
• kefir, joghurt
• mustár

2. Adjunk hozzá olajat

Mint tudják, a fűszerek íze világosabb az olajban:

• olajbogyó
• napraforgó
• szezám
• növényi olaj alapú szószok

3. Használj fűszereket

• sáfrány
• gyömbér
• fekete bors
• koriander
• majoránna
• bazsalikom
• szerecsendió
• petrezselyem, koriander, kapor
• zsálya
• kész bolti fűszerek

Hozzávalók:

Hús Jól öblítsd le, szárítsd meg és vágd hosszirányban 5 x 7 cm-es darabokra, így könnyen fel lehet húzni a nyársra, és nem fog leesni róla. Túl sok nagy darabokat nem sül jól, és a túl kicsi száraz lesz.

Minél frissebb a sertéshús, annál kevesebb további fűszerre és pácolási időre van szükség.

Ecet. A közelmúltban a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy ne ragadja magát túlságosan az ecettel. Az alternatívája - bármilyen savat tartalmazó termék (majonéz, ananász, citrom vagy száraz bor).

Hagyma fokhagyma. Turmixgéppel vágja simára a hagymát. Hiszen ahhoz, hogy a húsmassza megpuhuljon, lé kell, és így bőségesen jutunk hozzá. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk a szeletekre keresztben.

Mustár. A lágyításhoz vegyen közönséges kész orosz mustárt, ez kiválóan lágyítja, és mérsékelt csípős és pikáns ízt ad.

Só... Sózzuk a pácot vagy sem? Megoszlanak a vélemények. Az egyik vélemény szerint nem szabad sót tenni, mert "kihúzza" a levet, amitől a hús kemény lesz. Egy másik vélemény az, hogy sózni kell. Mi a véleményed?

De tudjuk, hogy mindig az utolsó pillanatban kell besózni.

Fűszerek. Fontos tudni, hogy mikor kell abbahagyni. A nagy mennyiségű aromás fűszer nemcsak az étel ízét, hanem az emésztést is tönkreteheti. Kis mennyiségben használd, mert csak az ízét kell hangsúlyozniuk.

A pácot előre el kell készíteni, mert a pácolási idő változhat. Ha kevés az idő, hagyja a szeleteket szobahőmérsékleten 4 órán át. Jobb ezt reggel megtenni, és estig a hűtőben hagyni. Ez idő alatt bepácolódik és megpuhul. Ne tartsa sokáig, mert savanyú és íztelen lesz.

Nem szabad több pácot keverni egy receptben.

8 finom pác, hogy a hús puha és lédús maradjon

Ecetes

Nagyon egyszerű elkészíteni, savanyúan illatos lesz.

Tulajdonságainál fogva a sav jó tartósítószer. A nyers húst a pácban tartja hosszú idő... Szokásos arányok: 40 ml 9% asztali ecet 1 kilogrammra.

Szükségünk van:

• nyak - 2 kg
• hagyma - 300 gr
• ecet - 80 ml
• fűszereket
• víz - 200 ml
• só - 1 evőkanál. l
• növényi olaj- 2 evőkanál. l
• babérlevél - 2 levél

Készítmény:

1. Jól öblítse le a gallért, szárítsa meg és vágja 5 x 7 cm-es hosszanti darabokra.
2. A hagymát vékony karikákra vágjuk, megszórjuk durvával, sóval és fűszerekkel. Kézzel jól pépesítjük, hogy a hagyma kiengedje a levét.
3. Fekete bors, száraz, forró serpenyőben addig sütjük, amíg a szárazon töppedt borsszemek kerek, egyenletes felületűek nem lesznek. Ezt követően mozsárban kell összetörni. Most a paprika megadja minden aromáját!
4. Egy külön tálban keverjük össze a hideg forralt vizet savval.
5. Jobb üveg vagy zománcozott edényeket venni, hogy a sav ne oxidálja az edényeket. Tegye bele az apróra vágott nyakat, fűszerekkel sózott hagymát, fekete borsot, növényi olajat - óvatosan keverje össze mindent a kezével.
6. Felöntjük vízzel és ecettel.

Finomabb lesz, ha ecet helyett gránátalmában, paradicsomban, citromlében vagy száraz fehérborban pácoljuk

Szójaszósszal

Paradicsomszószban

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 2 kg
• só ízlés szerint
• fokhagyma - 3 gerezd
• paradicsom - 1 kg
• olívaolaj - 3 evőkanál l.
• mustár - 3 evőkanál. l.
• méz - 3 evőkanál. l.
• cukor - 80 gr
• bazsalikom
• bors

Készítmény:

A bélszínt közepes szeletekre, vékony fokhagymaszeletekre vágjuk.

Távolítsa el a héját a friss paradicsomról úgy, hogy 15 másodpercre forrásban lévő vízbe helyezi. Közepes szeletekre vágjuk. A paradicsom helyettesíthető paradicsomszósszal, tésztával vagy gyümölcslével. Fűszernek tehetünk bele ketchupot, a csípősek szerelmesei értékelni fogják!

Egy tálban összekeverjük: vékonyra szeletelt fokhagymát, mustárt, paradicsomot, mézet, olívaolajat, cukrot, borsot, bazsalikomot. Nem kell sózni.

Tedd oda a bélszínt, ha kell, egy kevés vizet.

Ha kevés az idő, hagyja szobahőmérsékleten 4 órán át. Jobb ezt reggel megtenni, és estig a hűtőben hagyni.

Kebab recept majonézben hagymával

Az utóbbi időben a legnépszerűbb recept. Akkor érdemes használni, ha a hús sovány.

Hozzávalók:

• karaj - 2 kg
• mustár - 3 evőkanál
• sertésnyak - 2 kg
• hagyma - 500 gr
• majonéz - 5 evőkanál. l
• fűszereket

Készítmény:

1. A karaj közepes részekre vágva üvegtálba tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Jól összekeverni.
2. Adjunk hozzá fűszereket, majonézt, mustárt, babérlevelet, petrezselymet.
3. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Mustáros pác mézzel sertéshúshoz

Az e recept szerint elkészített kebabok puhák és lágyak, édeskés mustárízzel.

Hozzávalók:

• méz - 4 evőkanál. l.
• mustár - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Ha szükséges, hozza a mézet folyékony állapotba.
2. Vegyünk közönséges kész orosz mustárt. Mérsékelten csípős, csípős ízű.
3. Egy tálban keverje össze a folyékony mézet és a mustárt 1: 1 arányban, jól keverje össze. Ezzel a keverékkel alaposan bevonjuk a húst, és 12 órán át a hűtőben pácoljuk.

Kefirre

Hozzávalók:

• kefir 2,5% zsír - 1 l
• sertésnyak - 2 kg
• hagyma - 500 gr
• fűszereket
• rozmaring

Készítmény:

1. E recept szerint főzhet bármilyen erjesztett tejtermékből: kefir, erjesztett sült tej, joghurt, joghurt.
2. Minél zsírosabb a hús, annál több zsírmentes tejterméket használ.
3. A nyakát közepes darabokra vágjuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
4. A hagymát turmixgéppel apróra vágjuk, amíg a hagymát pürésítjük.
5. Az apróra vágott darabokhoz hozzáadjuk a hagymapürét, jól összekeverjük, felöntjük kefirrel. A kefir jól és gyorsan lágyítja a húst, pácolja legfeljebb 2 órán át szobahőmérsékleten vagy 6 órán át hűtőszekrényben. Ez a pác nem tárolható sokáig, ezért főzés után azonnal grillezzen a kebabot.

Ásványvízen és sörön

Hozzávalók:

• sertésnyak
• ízletes
• oregano
• fehér hagyma
• ásványvíz
• gránátalma magok

Nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, capchup helyett használjon különféle szószokat

• sertéshús
• frissen őrölt bors

Nagyon finom, lédús déli ízű, maláta és komló aromájával.

Hogyan kell helyesen grillezni egy kebabot a grillen?

És meggyújtjuk a tűzhelyet. A szenet főzni a grillezéshez tisztán férfi dolga.

Most már készen árulják faszén... És előnyben részesítjük a valódi tűzifát. A kerti telken mindig lesz nyírfa tűzifa, szárított alma vagy cseresznyefa tökéletes tűzifa... Szinte füst nélkül égnek, és sok szenet adnak.

Ne használja tűlevelűek fák, sok gyantát tartalmaznak, és elrontják a hús illatát és ízét. Ezenkívül ne használjon tűzifa öngyújtót, összetételükben kerozint tartalmaznak, ami szintén befolyásolja az ízét. Használjon ventilátort, ha nincs elég szél.

Amíg a fa ég, készítsük elő a nyársat. Fűzze fel a húst a rostok mentén, felváltva szalonnadarabokkal vagy friss zöldségszeletekkel. Ahhoz, hogy jól süljön, nem szabad túl szorosan egymáshoz fűzni.

Amint a fa kiég és a szén készen van, szórjuk meg egy nagy asztali só, egyenletes réteg. Az eredmény száraz, forró hő. Ezenkívül egy sóréteg megakadályozza az oxigén hozzáférését a szénhez, és nem gyullad meg, nem kell vízzel permetezni a szenet.

Izzó szénen, jó melegben kell sütni. A hús megpirul, zsír csöpög a parázsra, finom húsos illat terjeng. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne tegyük túlzottan, tartósítsuk a levét. Ez általában 20 percig tart. Sütés közben fordítsa meg többször a nyársat.

A húst felvágjuk, ha tiszta a leve, minden rendben van, kivehetjük a parázsról.

Az elkészült finomságot tegyük egy nagy tálra, hagyjuk 10 percig "pihenni" a fólia alatt. Sült lett, kívül pirospozsgás héjú, belül lédús!

A hagymát kebabbal szokás tálalni, bármilyen formában, frissen vagy ecetesen. Sült burgonya és nagyszámú friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, kapor).

Főzés elektromos grillsütőben

1. Készítse elő a 2 x 3 cm-es darabokat.
2. Ha nagyra készülnek, akkor érintkezésbe kerülnek a fűtőberendezéssel.
3. Ha kicsiket készít, akkor száraznak bizonyul.
4. Kényelmetlen ezen az eszközön főzni egy nagy cég számára, mivel a késztermék kis hozama érhető el.
5. Nyárson felfűzzük a húst, hogy ne csússzon le saját súlya alatt.
6. A nyárs éles szélét egy pohárba szúrjuk, a felesleges zsír belefolyik. Zárja le az elektromos BBQ grillt egy speciális fém kupakkal, és csatlakoztassa az áramot.
7. A függőleges helyzetben lévő nyársak a lámpa melegétől lassan forognak, ami egyenletes sütést biztosít. 10-15 perc alatt minden kész! Tányérra tesszük, zöldségekkel, fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Ha megkérdezi, melyik pác a legjobb, nem kap választ. Valaki szereti a csípős, valaki a fűszeres, valaki a savanyú. Ízlés kérdése.

Egyszerűen rengeteg lehetőség van a sertés kebab pác készítésére. És mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Például az ecetes pácban főtt sertéskebab - egyszerű és mindenkinek ismert módon... Használatakor azonban a szovjet idők maradványának számít költségvetési lehetőségek finom ételeket főzni.
Ma a pácok választéka nagy, és lehetetlen megállni 2-3 receptnél. Ezért azt javasoljuk, hogy tanulmányozzuk a legtöbbet érdekes receptek, az egyszerű és megszokotttól a ritka, sós lehetőségekig a sertés páchoz, és válaszd ki a legelfogadhatóbb módszert magadnak.

Klasszikus sertéskebab ecetes páccal

5 kg nyakas sertés szűzpecsenyéhez a pác elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100 ml 9%-os ecet;
• 200 ml desztillált víz;
• szemes fekete bors;
• lavrushka;
• só;
• 2-3 hagyma.

Oldjuk fel a sót vízben, majd öntsük bele és keverjük össze az ecetet. A hagymát karikákra vágjuk. A húsos bélszínt szeletekre vágjuk, egy nagy edénybe tesszük a pácoláshoz, a rétegek közé szórjuk a borsót, és egyenként tegyünk rá egy-egy lavrushka levelet, a hagymakarikákat kirakva. Felöntjük hígított ecettel. Hagyjuk pácolódni fél órát.

Tegyen tüzet, várja meg, amíg a rönkök szénné válnak. A húst nyársra fűzzük, rácsra tesszük és megsütjük.

Egy megjegyzésre. A készenlétet a hosszmetszet ellenőrzi nagy darab hús - ha rózsaszínes vagy vöröses lé látható a vágásban, akkor még egy kicsit kell sütni, ha nem, akkor a kebab készen áll.

Hogyan pácoljunk finoman hagymával?

• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• nagy hagyma - 2 egység;
• só - 1 evőkanál. l .;
• őrölt bors - ½ evőkanál. l .;
• gyors. olaj - 50 gr.

Kezdjük a hússal: öblítsük le, papírtörlő szárítsuk meg a felesleges folyadéktól, vágjuk apró darabokra és tegyük egy serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk – ha élesebben szeretjük, tehetünk még bele borsot, vagy akár kevés csípős chili port is, csak pár csipetnyit.

Egy hagymát nagy karikákra vágunk, amelyeket kényelmesen nyársra lehet tenni. Húzza ki a gyűrűket, tegye félre egy időre. A második hagymát például egy turmixgépben apróra vágjuk, és a húshoz tesszük. Kézzel keverjük néhány percig. Öntsünk olajat a tetejére, és kézzel keverjük újra, hogy a pác jól eloszlassa az összes darabon. Ezután tegye az összes hagymakarikát a húsra, és óvatosan keverje össze, hogy a karikák ne törjenek el. Érdemes legalább 4 órát pácolni, és jobb, ha egy éjszakára a hűtőben hagyjuk.

Sertés paradicsom pác

• paradicsomlé - 1 l;
• sertéshús - 1 kg;
• só - 0,5 tábla. l .;
• fűszerkeverék "Grillhez" vagy "Sertéshúshoz" - 1-1,5 tk.

Elkészítjük a pépet, apróra vágjuk. A darabokat rétegesen kiterítjük, mindegyiket enyhén megszórjuk fűszerekkel és sóval. Pácoljuk legalább 2-3 órán át, és jobb, ha 6-8 órát hagyjuk, akár egy napig is. A darabokat időnként ajánlatos a pácba keverni.

A shish kebab nagyon gyengéd és lédús, lével áztatva.

Egy megjegyzésre. A kebab lágyságát befolyásolja az ételhez vásárolt hús típusa. A legmegfelelőbbek a csíkok vagy csíkok nélküli kivágások, például a lapocka. Ha a filén van film, óvatosan el kell távolítani.

Majonézzel

• hús - 1 kg;
• hagyma - 3 egység;
• paradicsom - 1 egység;
• ecet koncentrátum - 3 evőkanál. l .;
• bors és só;
• majonéz - 300 gr.

A húst apró darabokra vágjuk, és egy pácolóedénybe tesszük. A hagyma felét csak pácolásra használjuk, kis félkarikára vágjuk. Összekeverjük a hússal, sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük.

Ezután töltse meg a sertéshúst majonézzel és ecettel, és keverje össze újra. A maradék hagymát vastag karikákra vágjuk, és ugyanígy járunk el a paradicsommal. A pácolt hús tetejére tesszük. Szorosan zárja le a fedelet, és pácolja körülbelül 12 órán keresztül.

Egy megjegyzésre. A kebab főzésekor fontos, hogy a nyársat gyakran megforgatjuk – így a hús egyenletesen sül át, és egyenletes, étvágygerjesztő árnyalatot kap, barnulási nyomok nélkül.

Narancs-citrom

Eredeti pác, amely érdekes ízt ad a kebabnak - citrus. Mindenképpen mentse el magának.

Termékszámítás 1 kg sertéshúsra:

• fél citrom;
• fél narancs;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• kakukkfű;
• gyors. vaj;
• só;
• paprika móló.

A citrusfélékből facsarj le levet, a fokhagymát vágd apróra. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Folyékony méz használata javasolt. Ha nem, olvasszuk fel vízfürdőben.
A húst körülbelül hat órán át pácoljuk.

Eredeti pác kivivel

• sertés szűzpecsenye - 1,5 kg;
• nagy kivi - 1 gyümölcs;
• zira - 2 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 tk
• pár csipet sót.

A húst darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a kivit. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja pácolódni néhány órát.

Egy megjegyzésre. Pontosan azok a savak, amelyekkel a hús szerkezetét erodálják, puhává válik. Ehhez a receptek ecetet, gyümölcsöket és más olyan összetevőket használnak, amelyek bizonyos mennyiségű savval rendelkeznek. Útközben minden összetevő más ízt ad a kész ételnek.

Szójaszósz recept

A szójaszószos pác kebab receptje nagyon egyszerű és gyors. A hús enyhén csípős ízűnek bizonyul, enyhe széllel.

• sertéshús - 3 kg;
• hagyma - 4 nagy;
• só;
• paprika keveréke;
• lavrushka;
• szójaszósz - 500 ml.

A húst darabokra vágjuk, rétegesen egy tálba tesszük. A rétegek közé szórjunk fűszereket, sót, néhány levél lavrushkát, karikákat vágott hagymát. Megtöltjük szósszal, kézzel jól megnyomkodjuk. Javasoljuk, hogy legalább 6, lehetőleg 12 órán át pácoljuk. Óránként egyszer kézzel óvatosan keverjük meg anélkül, hogy a hagymakarikákat összetörnénk.

Hogyan pácoljunk sertéshúst kefirben?

A sertéshús kefir kebab receptje az egyik leggyakoribb lehetőség:

• disznóhús;
• kefir - 1 l;
• őrölt bors;
• majonéz - 3 evőkanál. l .;
• friss zöld apróra vágott kapor.

Szokás szerint a hagymát karikákra, a húst pedig darabokra vágjuk. Kézzel mindent összekeverünk, a végén felöntjük kefirrel.

Legalább 4 órán át pácoljuk, időnként megkeverjük.

Jegyzet! Bármilyen pác felhasználható sertésnyárs sütéséhez a sütőben. A sertéshúst így pácolhatod sütés vagy sütés előtt.

Fehér borral

• sertésnyak - 2 kg;
• fehér száraz bor - egy pohár;
• szemes bors;
• lavrushka;
• móló bors;
• só.

Öblítse le a szűzpecsenyét, szárítsa meg szalvétával, vágja nagyjából azonos méretű részekre. Tedd egy serpenyőbe, szórd meg fűszerekkel és öntsd fel borral, alaposan keverd össze egyenletes eloszlás fűszerek és bor. Több órán át pácoljuk, időnként megkeverve a tartalmat a kezünkkel.

egy pár hagyma;

fűszerkészlet "Grillhez";

szárított fokhagyma;

hús bélszín;

só.

A barbecue elkészítésének elve szerint ez a recept nem különbözik az előzőektől - a húsdarabokat összekeverik az összes hozzávalóval, és több órán át pácolják.

Gyors pác sertésnyárshoz

• sertésnyak - körülbelül 2,5 kg;
• hagyma - 3-4 egység;
• só, bors;
• citrom - ½ gyümölcs.

A húst darabokra vágjuk, sóval, borssal, frissen facsart citromlével pár percig keverjük, hogy minden szeletbe jól beledörzsöljük a fűszert, a levet és a sót.

Ha a hagymát pirítani tervezzük, vágjuk félkarikára, ha nem, akkor finomra, hogy jól kijöjjön a leve.

Legalább fél órát kell pácolnia. Grillsütőt kínálunk rácson, időnként felöntve sörrel, borral vagy szénsavas vízzel.

Egy megjegyzésre. Minél kisebbek a húsdarabok, annál könnyebben pácolhatók.

Gránátalma levéből

Szokatlan módon gránátalmalé alapú pácban is főzhet grillt. A rokonokat és a barátokat kellemesen fogja meglepni ez az étel:

• sertéshús 2 kg;
• só;
• őrölt chili;
• móló fekete bors;
• koriander;
• petrezselyem;
• íj 2 egység;
• gránátalmalé 1 l.

A húst darabokra vágjuk és egy tálba tesszük. Sózzuk és keverjük össze. Megszórjuk az összes elkészített fűszerrel, és újra összekeverjük.

A zöldeket megmossuk, felaprítjuk és a húshoz adjuk.

A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, megtöltjük levével, és utoljára keverjük össze. Több órára hűvös helyre küldjük pácolódni. parázson sütjük.

A kész hús fehérnek bizonyul, és préseléskor gránátalmalé szabadul fel.

Egy megjegyzésre. A shish kebabot rácsos grillezési lehetőséggel is meg lehet főzni. Ezzel együtt zöldségeket - paradicsomot, édes paprikát - süthet. Minden zöldséget szeletekre vágunk.

Pezsgővel

Szokatlan és finom grillsütő készíthető pezsgő alapú pácban.

• sertéspép - 1,7 kg;
• hagyma - 4 közepes;
• só;
• száraz pezsgő - üveg;
• fűszerkeverék "Grillhez" - 2 evőkanál. l.

A húst felvágjuk, a megpucolt hagymát karikákra vágjuk. Keverje össze a hússzeleteket sóval és fűszerekkel, a fűszereket egyenletesen kell elosztani a húsban. Utána ráterítjük a hagymát, finomabban átkeverjük - hogy ne törjenek össze a hússal együtt sült darabok. Ezután öntsön le mindent pezsgővel, keverje össze egy kicsit és szorosan zárja le. Az ásványvízhez hasonlóan fontos, hogy a pácból ne párologjon el a gáz. Pácold be a húst legalább három órán keresztül.

Mindjárt itt a nyár, ami azt jelenti, hogy eljött a piknikek és a szabadtéri kikapcsolódás ideje. A fő színész még mindig kebab! Egyetlen természeti kirándulás sem megy hagyományos grillezés nélkül. Számos recept létezik a grill megfelelő pácolására és főzésére. Cikkünkben erről fogunk beszélni.

Gyors navigáció a cikkben:

Melyiket válasszam kebab pácés mennyi húst kell benne tartani - ez az egyéni ízlési preferenciáktól, valamint a hús keménységi fokától függ. Nem szabad erjesztett tejtermékekkel, például kefirrel pácolni a húst, ha hosszú ideig a hőségben kerül a helyszínre, és nincs hűtőtáskája. Ez veszélyes lehet az egészségre. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolódnia. Ezen kívül van néhány trükk és titok. grillezés például hogyan kell a húst páclével puhítani.

A TOP 15 legjobb kebab pác receptje

A pácok alkalmasak sertéshúshoz, csirkehúshoz (lásd a csirke helyes pácolását), bárányhúshoz, marhahúshoz és pulykahúshoz.

Pác majonézzel

200 g bármilyen majonézre lesz szüksége egy kilogramm húsra, 4 hagymára, fűszerekre. A majonézt ízlés szerint összekeverjük az összes fűszerrel. Ezután a húst megkenjük vele.

Rózsa pác (ketchinnel)

Ugyanúgy elkészítjük, mint az előző majonézes pácot. Csak kis mennyiségű ketchupot adnak a majonézhez, ami miatt az egész pác rózsaszínűvé válik.

Pác borral

A fehérbort fűszerekkel keverjük össze. Ezután a kapott keveréket a húsba öntjük, hagymával rétegesen elhelyezzük úgy, hogy a tetején egy réteg hagyma legyen. A húst egy tányérral fedjük le, rakományral. Így jobban bepácolódik a hús. Célszerű reggelig a hűtőben hagyni. A pác elkészítéséhez száraz vörösbort is használhat.

Pác sörrel

Itt lehet kísérletezni. Ha szeretné, pácolja be a húst világos vagy sötét sörben, fűszerekkel.

Pác portóival és aszalt szilvával

A húst piros portékán pácolhatjuk fűszerekkel és apróra vágott aszalt szilvával. Amíg a hús pácolódik, ajánlatos többször megkeverni. Az ilyen hús íze nagyon szokatlan.

Pác ásványvízzel és citrommal

Kiváló pácot kapunk közönséges ásványvízből gázzal. A vízhez adjuk több citrom levét, fűszereket, és ezzel öntjük a húsra. A buborékok lazábbá és puhábbá teszik a húst.

Pác paradicsomlével

A paradicsomlevet ízlés szerint fűszerekkel keverjük össze. A húst 6 órára a pácba mártjuk. A hús nagyon lédús és puha. Ugyanakkor egy ilyen páchoz darabokat is adhatunk friss paradicsom, amit aztán nyársra is felfűzhetsz.

Pác kvasszal

A pác elkészítéséhez friss (nem palackozott) kvasra lesz szüksége. Adjunk hozzá sót, borsot, koriandert, bazsalikomot, rozmaringot. Keverjük össze és öntsük a húsra.

Pác ecettel

Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet 0,5 csésze vízhez. Turmixgépen apróra vágva adjuk a páchoz hagyma, só, bors.

Pác mézzel és ananászlével

Az elkészítéshez egy teáskanál méz, egy teáskanál szójaszósz, 4 evőkanál szükséges ananászlé, 2 gerezd fokhagyma, só, bors ízlés szerint. Minden összetevőt össze kell keverni, és a kapott keveréket a kebabra kell önteni.

Pác kiwivel

A páchoz körülbelül másfél kilogramm húshoz egy kivi fele (nem több) kell. A kivit turmixgépben kell felverni vagy lereszelni. Szüksége lesz még egy teáskanál őrölt korianderre, 0,5 teáskanál édes pirospaprikára, 0,5 teáskanál köményre és némi csípős pirospaprikára. Egyáltalán ne adjunk hozzá sót ehhez a páchoz. Mindent összekeverünk, és a kapott keverékkel bedörzsöljük a húst.

Pác gránátalmalével

Törjük össze a gránátalma magokat, szűrjük át a levét egy rongyon. Adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket a gránátalma léhez.

Pác mézzel és mustárral

Egy tálban keverj össze 2 evőkanál mustárt, 1/4 csésze mézet, 1/4 csésze vörösborecetet, 1/4 csésze olívaolajat. Hagyja a húst ebben a pácban 3 órán át.

Pác teával

Fekete főzött tea kell. Öntsön 3 evőkanál teát 300 ml forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10 percig. Ezután szűrjük le a teát, és adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót, fekete borsot, szárított kaprot és egy kevés szójaszószt. Egy ilyen pácban a hús csak körülbelül egy óráig tartható el, majd kezdje el főzni a grillt.

Pác kefirrel

Bármilyen zsírtartalmú kefirhez fűszereket és sót adnak. Ezután a húst a pácba mártjuk legalább 3 órára. Egy ilyen pác nem alkalmas, ha hosszú ideig kell utaznia a pihenőhelyre.

Információkra lesz szüksége a kebab helyes pácolásával kapcsolatban, milyen fűszerekre van szükség, hogyan kell sütni egy már pácolt kebabot.

Hogyan pácoljunk egy kebabot

Sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően pácolni egy kebabot. Gyakran derül ki, hogy kemény és íztelen, és ha még mindig túlfőtt a máglyán, teljesen lehetetlen lesz megenni. Grillezésre válassz friss hús, de nem párolt... Egy fiatal állat húsa legyen, anélkül nagyszerű tartalom zsír. Lehet bolti hűtött hús is.

• Lehetőleg ne vásároljon fagyasztott húst kebabhoz, mert nagyon más ízű lesz.

A húson kívül hagymára van szükségünk. A hagyma mennyiségét az ember ízlése határozza meg. Vannak emberek, akik általában utálják a hagymát bármilyen formában. Ebben az esetben jobb, ha egyáltalán nem, vagy kis mennyiségben adjuk hozzá a páchoz.

• A hagymát karikákra kell vágni, hogy később nyárson felfűzhessük.
• Nem kell nagy gyűrűknek lennie, ahogy egyesek gondolják. Ez csak a szakács írástudatlanságáról vagy lustaságáról tanúskodik.
• A gyűrűk legyenek közepes méretűek, ne legyenek túl vékonyak, nehogy szétesjenek, de vastagok se.
• Fokhagymára is szükség lesz.
• A fokhagymagerezdeket vágd vékony szeletekre, de ne nyomd át fokhagymaprésen.

A kebabot körülbelül 12 órán át a páclében kell hagyni a hűtőszekrényben. Ezután a húsnak lesz ideje bepácolódni és kellően puha lesz. Ha nincs időnk, akkor pácoljuk a húst szobahőmérsékleten legalább 3 órán keresztül.

Milyen fűszerek szükségesek a kebab pácolásához

A pácok elkészítéséhez különféle fűszerekre lehet szükség: só, fekete- és pirospaprika, őrölt és őröletlen koriander, chili, bazsalikom, szárított fokhagyma, babérlevél, friss vagy szárított fűszernövények, stb. A pác elkészítése előtt döntse el, melyik húst szeretné. . Válassza ki az egyik kedvenc kebab receptjét, és főzze meg. Ne keverje össze a különböző receptekből származó összetevőket. Lehet, hogy egyáltalán nem az lesz, amire számítottál. Az üzletek univerzális fűszereket is árulnak, amelyek már a "Grillsütéshez" nevet viselik.

Hogyan tegyük kevésbé keményre a húst

Hogy a hús puhább legyen, lereszelhetjük és frissen facsart kivi- és ananászlében pácolhatjuk. Ugyanabból a gyümölcsből készíthetsz kifundált is, de az legyen friss gyümölcs, ne konzerv. A hús a gránátalmalé hatására kitűnő ízt kap. A gránátalmát pépesítjük, a kimagozott levét szűrőn átszűrjük, a húst lereszeljük. Ekkor szokatlanul puha lesz és elolvad a szájban. A hús puhára pácolható reszelt citromban a héjával együtt, vagy citromlében. A fűszerek, például a fekete bors és a kömény kissé megpuhítják a húst. Ne tegyünk túl sok ecetet a páchoz, mert teljesen elnyomja a hús ízét, megkeményítheti.

Milyen jó kebabot sütni

A grillsütés nagyon kényes dolog, amely megköveteli ügyes kezek... Azt mondják, hogy a női kezek saslik nem tűri, de ez nem teljesen igaz. A nők is főzhetnek egy csodálatos shish kebabot, bár szokásos, hogy ez tisztán férfi vállalkozás.

• A kebabot előre felfűzzük a nyársra, amíg a tűz még nem égett ki.
• Érdemes a húst a szálak mentén felfűzni, miközben a nagy húsdarabokat közelebb hagyjuk a közepéhez, a kisebb darabokat pedig a szélektől.
• Próbáljon húsdarabokat megtartani nem érintkeztek túl szorosan egymással... Ezeken a helyeken a hús általában rosszul sül meg.
• Felfűzés közben váltogatjuk a húsdarabokat, hagymakarikákat ill kaliforniai paprika, paradicsom, citrom.
• A kebabot parázson, legfeljebb 15 cm távolságban kell főzni.
• Semmiképpen ne legyen nyílt tűzön, mert a hús csak kívülről barnul meg, belül viszont nyers marad.
• Szintén nem kell majdnem kihűlt parázsnak lennie, hiszen ezek hője nem elég ahhoz, hogy jól átsüljön a hús.
• Ha a tűz fellobban, jobb, ha félretesszük a kebabot, vagy levesszük a tűzről, vagy enyhén eloltjuk vízzel.
• A nyársakat szorosan egymáshoz kell rakni. Így kevesebb lesz a tűz, de több a füst, amitől még finomabb lesz a kebab.
• A hús grillezése közben többször fordítsa meg a nyársakat.
• Ahhoz, hogy a kebab lédús legyen, időnként felöntjük vízzel és citromlé, vagy a maradék pác vízzel hígítva.

Honnan lehet tudni, hogy a hús készen van-e

• Annak megértéséhez, hogy a hús készen áll-e vagy sem, szúrja meg villával.
• Ha tiszta a leve, akkor a hús készen áll.
• Ha a lé rózsaszín, akkor a hús nem sül meg.
• Ha egyáltalán nincs lé, akkor a hús túl száraz.

Jó kebabot és kellemes szabadtéri kikapcsolódást!