Ecetes makréla recept ecet nélkül. A legjobb és egyszerű receptek a makréla otthoni sózásához

A heringet és a makrélát mindig magam pácolom. És azt tanácsolom.

Otthon nem csak vörös halat pácolhat. Az alábbiakban több módja van makréla pácolás... A makréla az optimális választás: Ez a hal nem halmoz fel méreganyagokat, gazdag omega-3 savakban, olcsó és különleges ízű. A makrélát hosszabb ideig pácolják, mint a vörös halat.

1. módszer:

Három darab fagyasztott makrélát veszünk, megmossuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
Ebben az üzletben az a legfontosabb, hogy a halat ne hagyjuk kiolvasztani.
Hámozzon meg és vágjon fel 3 hagymát és 3 gerezd fokhagymát.
Tedd egy tálba a makrélát, a hagymát és a fokhagymát,
adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, 1 evőkanál sót (csúszdával),
3 evőkanál 9%-os ecet, 2 evőkanál növényi olaj,
őrölt keserű bors, szegfűborsó,
babérlevél pontokat. Óvatosan keverjük össze.
Szorosan üvegbe tesszük, fedővel letakarva egy napra hűtőbe tesszük.

2. módszer:

• makréla 2 db
• hagyma 1-2 nagy hagyma
• almaecet 4-6 evőkanál
• só 1 ek. kanál
• víz 1 pohár

1. Válaszd el a makrélát a fejtől, az uszonyoktól és a zsigerektől. Adagokra vágjuk (a méretük a pácolt ételektől függ), a hagymát karikára vágjuk (minél több hagyma, annál jobb és finomabb). Tedd az edényekbe a halat és a hagymát. Adja hozzá az Art.-t egy pohár vízhez. egy kanál sót és 4 evőkanál. keverj össze evőkanál ecetet, töltsd meg a halat hagymával (ha nem elég a pác, készíts még 0,5 csésze vizet, 2 evőkanál ecetet és 0,5 evőkanál sót) tedd a hűtőbe 12 órára - majd fordítsd meg a halat (mindegyik darab) és további 12 órára a hűtőszekrényben.

3. módszer:

Hozzávalók ecetes makrélához

- fagyasztott makréla
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- szegfűborsó - 5 db.
- szemes fekete bors - 10 db.
- só - 2 evőkanál. l.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- babérlevél - 2 db.
- ecet 30% - 2 evőkanál. l.
- Kapor

1. Olvassza ki a makrélát, távolítsa el a beleket, és vágja apró darabokra.

2. A hagymát karikára vágjuk. Sárgarépa - körökben.

4. A kaprot apróra vágjuk.

Elkészítjük a pácot: az ecet kivételével mindent felöntünk egy liter vízzel, tűzre tesszük és felforraljuk.

Ezután öntsük hozzá az ecetet. Nyugodj le.

Tegye a makrélát egy edénybe, a hagymát és a sárgarépát helyezze el, öntse a pácot a halra, és hagyja benne egy-két napig.

4. módszer:

2-3 makréla,

2 evőkanál apróra vágott kapor, petrezselyem.

A páchoz:

1/2 csésze növényi olaj

2-3 evőkanál 3% ecet

1/2-1 tk főtt mustár

1/2 evőkanál só és cukor.

Az elkészített halat filézzük, bőrös oldalukkal lefelé a deszkára tesszük, és a kést ferdén tartva darabokra vágjuk, levágjuk a bőrüket. Az aljára zománcozott edények rakjunk haldarabokat és kaprot, rétegenként váltogatva őket. Keverjük össze az ecetet, a növényi olajat, a mustárt, a sót, a cukrot és öntsük a halat és a kaprot ezzel a keverékkel. A pácolt halat 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor tegyük át a halat egy edénybe, és öntsük le ugyanazzal a páccal. Felső p

5. módszer:

Makréla 3 db

Cukor 1 evőkanál

Só 1 evőkanál

Őrölt fekete bors 1/4 tk

Növényi olaj 1/2 csésze

Ecet 3% 2 tk

Mustár 1 tk

Kapor

Mossa meg a halat, távolítsa el a beleket, vágja le a fejét és a farkát.
Vágjuk szeletekre (1,5-2 cm széles). A kaprot apróra vágjuk. Pácolóedénybe (például tálcába) tegyük az aljára - a kapor egy része, majd egy réteg hal, rá - a következő adag kaprot, majd ismét hal (és így, magasságtól függően az ételek közül – kaporral az összes halra öntve, az utolsó réteg kaporral ).
Egy külön tálban összekeverjük a mustárt, a sót, a borsot, a cukrot, az ecetet, és felöntjük olajjal (finomított vagy extra szűz olívabogyóval).
A pácot alaposan összekeverjük és a halra öntjük.
Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük hidegbe 2-3 órára

6. módszer:

• makréla - 1 db.
• só - 2 evőkanál. l.
• szegfűbors - 3-4 borsó
• babérlevél - 2-3 db.
• fekete bors - 1/4 teáskanál
• víz - 300 ml

Kibelezzük a halat, válasszuk le a fejét, öblítsük le folyó víz alatt. Körülbelül 3 cm vastag szeletekre vágjuk.
Oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze. A felvágott halat leöntjük páccal, és egy napig hűvös helyen pácoljuk. A kész halat vegyük ki a pácból, hagyjuk lecsepegni. Tányérokra tesszük, petrezselyemmel és citromkarikákkal díszítjük.

7. módszer:

Fagyasztott makréla - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- szegfűborsó - 5 borsó;
- fekete bors, borsó 10 borsó;
- két babérlevél;
- ecet 30% 2 evőkanál. kanalak;
- finomra vágott kapor.

Ez minden. A hagymát karikákra, a sárgarépát karikákra vágjuk. Az ecet kivételével mindent öntsünk fel egy liter vízzel, tegyük tűzre és forraljuk fel. Felöntjük ecettel. Élvezzük a lakásban szétáradt aromát. Hagyjuk kihűlni. A makrélát kiolvasztjuk, vágjuk, kibelezzük. Az összes belsejét, a fejjel együtt, jól látható, hogy a kaviáron és a tejen kívül kidobjuk. Zománcozott (forgács nélkül) vagy üvegedénybe helyezzük a makrélát hagymával és sárgarépával. Páccal megtöltjük. Egy napra, jobb esetben kettőre elfelejtjük...

8. módszer:

Makréla

Finom só

Cukor
szemes fekete bors
fokhagyma
kakukkfű
rozmaring

A recept leírása nem jelzi a termékek számát, mivel minden a hal méretétől és a pácolni kívánt darabok számától függ. Koncentrálj a leírásra és a saját érzéseidre.

1. A makrélát meghámozzuk, a beleket kibelezzük. A filé elválasztásához a csontoktól bemetszést kell készíteni a gerinc mentén, és óvatosan távolítsa el a húrt a bordákkal együtt. Éles késsel Minden halat 2 filére osztunk. Ezt követően csipesszel távolítsa el az egyes megmaradt látható csontokat és filmrétegeket a hashártyáról. Végül mossuk meg és szárítsuk meg a kapott filét.

2. Egy külön tálban készítsünk száraz pácot egyenlő arányban sóból és cukorból, valamint a választott fűszerekből. Ez a recept feketebors, kakukkfű, rozmaring és finomra vágott fokhagyma használatát javasolja.

3. A makréla hosszának megfelelő edénybe öntsünk egy réteg száraz pácot, tegyük rá a hal bőrével lefelé, szórjuk meg páccal a tetejét és tegyünk egy másik filét húsával lefelé. Végül szórjuk meg az egész szerkezetet páccal, és fedjük le a tartályt ragasztófóliával.

4. Tegye a halat a hűtőszekrénybe legalább 12 órára, lehetőleg 24: mint nagyobb méretű hal, annál tovább kell állnia a hidegben.

5. A megadott idő elteltével vegye ki a halat a hűtőszekrényből: látni fogja, hogy a pác hatására folyadék keletkezett az edényben. Rázzuk le a filét a pácról. A maradék cukor és só teljes eltávolításához öblítse le a halat hideg víz majd főzőpapírral itassuk át.

6. Most a makrélát egy hétig hűtőszekrényben kell tárolni: ehhez helyezze a fóliába csomagolt makréladarabokat egy hermetikusan lezárt edénybe.

A halat vékony szeletekre vágva tálalhatjuk külön snackként, pirítós vagy kekszes szendvicsek töltelékeként, vagy öntözve. citromléés kaporral megszórva könnyű főételnek

Gyakoroljuk ma a halak sózását a háztartások számára, és megtudjuk, hogyan lehet otthon finoman sós lében sózni az egész makrélát. Természetesen a legegyszerűbb sózott makrélát vásárolni a boltban, és nem nehezíti meg az életét az elkészítése. A házi készítésű termékek ízét azonban nem lehet összehasonlítani a vásárolt termékekkel. Kiderül, hogy enyhén sózott, illatos, rugalmas szerkezetű, és ami a legfontosabb, friss makréla.

Néha a bolti hal szétesik, ami egyértelműen a tárolás időtartamát jelzi, nem pedig a fagyasztott hal frissességét. Ezért, ha ízletes sózott makrélát szeretne élvezni, ne legyen lusta otthon főzni. Hogyan sózzuk az egész makrélát sós lében? Nagyon egyszerű és minimális hozzávalókkal.

Szükséges termékek:

• Fagyasztott makréla - 2 db.
• Só - 6 evőkanál. hazugságok.
• Cukor - 4 evőkanál. hazugságok.
• Víz -1,5 l
• Babérlevél - 3-4 levél
• Szegfűbors (borsó) -6-8 db.
• 4-5 szem fekete bors
• koriander (mag) - 0,5 tk.

Hogyan sózzuk a makrélát lépésről lépésre recept fényképpel:

Készítsd el a makréla pácot. Ehhez oldjuk fel a cukrot és a durva sót vízben. Adjuk hozzá a lavrushkát, a koriandermagot, a feketeborsót és vegyesfűszer... Forraljuk fel a serpenyőt a hozzávalókkal, majd hagyjuk forrni 3 percig (így minden hozzávaló a legjobb aromát és ízét adja). Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Tipp: A páchoz mindig normál, jódmentes sót használjunk. Ellenkező esetben a hal „lágyulhat”. A kősó, akárcsak a zöldségek pácolása, a legjobb.

Amíg a pác hűl, elkészítjük a haltesteket. A fagyasztott makrélát szobahőmérsékleten teljesen fel kell olvasztani. Ne gyorsítsa fel a folyamatot a hal vízbe helyezésével. Távolítsa el a beleket, vágja le a fejet és a farkát, valamint az uszonyokat. Jól öblítse le a hasított testeket. Teljesen megsózhatod, anélkül, hogy bármit is eltávolítanál, mint egy bolti, de ha eltávolítod a fejeket és a belsőségeket, akkor gyorsabban megsózod.

Tanács: ha ennek eredményeként a legsósabb makrélát szeretné elérni, ebben a szakaszban megsózhatja a halat kívül és belül. Csak először meg kell nedvesednie. papírtörlő a felesleges víz eltávolítására. Hagyja a makrélát és a sót szobahőmérsékleten 30-40 percig.

Amikor a pác teljesen kihűlt, tedd bele a makrélát. A halnak teljesen pácoltnak kell lennie, így kezdetben letakarjuk egy tányérral, és lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük. Sózás közben célszerű a makrélát megfordítani, hogy egyenletesen pácolódjon. A hal méretétől függően 3 nap alatt elkészül, egy hét alatt pedig még jobb lesz.

Az enyhén sózott makréla kész, tálalható.

Tanács: A sózott makrélát úgy tárolhatja, hogy darabokra vágja és üvegedénybe helyezi. Ezenkívül növényi olajat kell önteni az edénybe úgy, hogy teljesen lefedje a haldarabokat. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis ecetet vagy apróra vágott hagymakarikákat.

Most már tudja, hogyan kell a makrélát otthon sós lében sózni, de finomabb, mint a bolti, egészségesebb, és nincs nagy felhajtás?

Üdvözlet, kedves látogatók!
Az egyik legutóbbi kiadványban írtam ennek az olcsó, de nagyon ízletes halnak az előnyeiről. És mivel szeretek gyorsan áttérni a szavakról a tettekre, a legjobb (a kulináris oldalak értékelései szerint) recepteket választottam ehhez a halhoz. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell a makrélát különféle módon pácolni otthon, hogyan kell sütni (beleértve a rácsot is).

Szeretem ezt a halat, mert finom makréla otthon gyorsan be lehet pácolni, akármilyen étel van a hűtőben, kamrában. Ecet, szójaszósz, mustár megteszi... Általában sokféle pácolási mód létezik. Válasszon pénztárcája és ízlése szerint!

A halak kiválasztása és elkészítése

• A körülbelül 400 g súlyú hasított testek tekinthetők a legsikeresebbnek - elegendő hús van bennük, és tökéletesen pácoltak. Nem szabad fagynak befedni őket; a sérülés is hibának minősül.
• Sokan egy tál vízben kiolvasztják őket. De így csak a haszon hal meg. Jobb, ha a srácokat a hűtőszekrény alsó polcára tesszük, és a hőmérséklet-különbség magától mindent megtesz. Mondjuk este feltesszük, reggel már kiolvadt.
• A hasított testet levághatja a gerinc, az uszonyok levágásával és az oldalcsontok kiválasztásával. Valójában csak a hús marad.

Alaprecept szeletekben

• 1 hasított makréla,
• 1 liter forrásban lévő víz
• 2 evőkanál só és cukor (az utolsó dombos),
• 3 babérlevél,
• 5-10 borsó szegfűbors,
• 2 evőkanál ecet (9%).

Minden elemileg megtörtént! A halat feldaraboljuk (ha vendégeket várunk, általában levághatjuk a filét és vékonyra vághatjuk). A vizet, a cukrot és a sót, a fűszereket felforraljuk. Hagyjuk kihűlni a pácot, majd öntsük fel ecettel és öntsük a halba. A lényeg, hogy minden darab teljesen le legyen fedve (ha lebegnek, akkor tehetünk rá egy tányért és egy súlyt).

Megjegyzés! Az ilyen makrélát szobahőmérsékleten 24 órán át pácolják (nyáron nagyon kívánatos hűtőszekrényben főzni).

Grillezett makréla (rácson)

Ez a rész a télen grillező szélsőségeseknek, a kandallós szauna boldog tulajdonosainak, vagy mindenkinek, akinek hiányzik a nyár.

Így pácolhatja be a makrélát (a makréla másik neve, ha nem tudta) szénsütőhöz:

1. Fűszerezzük a halat ( normális megteszi fekete bors, bár megvásárolhatja a "Halhoz" fűszert vagy a koriandert, a provence-i fűszernövényeket). Adhatunk hozzá egy kis sót, meglocsoljuk a halat fehérborral - szárazon vagy félszárazan. Körülbelül egy órát pácoljuk.
2. Törölje le a félkész hasított testeket vagy filét egy papírszalvétával.
3. Kenje meg őket növényi olaj(lehet olíva, napraforgó).
4. A rácsra tesszük. A bőr oldaláról kezdjük a főzést (ha filé), amint elment a pír, fordítsuk meg. A hal nagyon gyorsan megsül, ezért ne hagyja sokáig a grillsütőt.

Megjegyzés! Télen az ilyen halak serpenyőben süthetők. A tálalás különösen hatékony, ha a serpenyőnek bordázott az alja.

Hogyan pácoljuk finoman forrón a makrélát

A legtöbb a jó értelembenüvegben, melegen pácolásnak számít (a hidegről alább lesz szó).

• 0,5 l forrásban lévő víz,
• 1 nagy kanál só
• szemes bors (kb. 10 borsó, keverheted a szegfűborsot és a feketét),
• egy pár babérlevél,
• 0,5 teáskanál édesköménymag, koriander.

A pác hozzávalóit összekeverjük, pár percig pároljuk. Tegyen egy tálcába, vagy még jobb - egy üvegbe, tegyen hagymakarikákat, haldarabokat. "Erősítsük meg" a pácot 1 evőkanál ecettel, néhány szegfűszeggel. Forrón öntsük az üvegbe. Hagyd állni 2,5 órát – és kész is!

Megjegyzés! Ez finom recept A makréla házi pácolása nagyon hasonlít a konzervekhez. De jó, minőségi konzerv, ezek szinte soha nem készülnek, te pedig főzd meg!

Töltse meg az egész hasított testet: recept héjjal "a la füstölt"

• 3 tetem,
• 1 liter víz
• 30 g cukor
• 2 evőkanál erős fekete tea (íz nélkül!)
• 5 vöröshagyma héja.

Ez a recept egyszerű, mint minden klasszikus. A hal kivételével a fentieket összekeverjük. Forraljuk fel, hagyjuk kihűlni. A pácot a halra öntjük, és 3 napra hűtőbe tesszük. Ha tálcát használ, minden nap fordítsa meg a halat egyik oldalról a másikra.

Megjegyzés! Nagyon kényelmes ezt megtenni egy 1,5 literes űrtartalommal műanyag palack, a tetejét levágjuk, oda töltjük a makrélát és beleöntjük a pácot. Ebben az esetben a makrélát nem is kell forgatni. És annak érdekében, hogy a terméknek megfelelő füstölt szaga legyen, öntsön folyékony füstöt (igen, ez nem hasznos, de évente néhányszor lehetséges - különösen, hogy a vásárolt makréla valószínűleg "kémiával" készül ).

Hal előkészítése füstölésre

Mind a hideg, mind a meleg füstölés elkészítésének alapvető módja a haltetem sóval és borssal való bedörzsölése. Ez utóbbi helyettesíthető speciálisan kiválasztott fűszerekkel (vagy egyszerűbben a "Halakhoz" készlettel a boltban). Fedje le az edényt makrélával, műanyag fóliával vagy egy tálkával, és hűtse le egy éjszakán át (legalább 10 órán keresztül). Ezután rázzuk le a fel nem szívódott sót, és a tetemeket átvihetjük a füstölőbe.

Több is van érdekes lehetőség pác (1 kg halhoz):

• 2 liter víz
• 20 ml citromlé
• egy pár babérlevél,
• egy pohár sót
• ugyanannyi cukrot
• néhány borsó fekete bors,
• 3 gerezd fokhagyma, összenyomva
• hagyma héja.

Hogyan pácoljuk a füstölt makrélát ebben az aromás folyadékban? Először a pácot össze kell keverni, 10 percig forralni és le kell hűteni. Öntsük a halat mindössze 2 órán keresztül. Pácolás után a hasított testeket meg kell szárítani. Mellesleg, ez az opció meleg és hideg dohányzásra is alkalmas.

Halat fogsz sütni fóliában?

Sokan egyszerűen besózzák a "barátnőt", de így olyan jellegzetes szagú lesz, amit nem mindenki szeret. Az otthoni pácolás nemcsak ízletes, hanem a lehető legaromásabb is?

Dörzsölje be az alábbi összetevőkből készült szósszal:

• 1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
• 3 evőkanál forró mustár,
• 50 ml szójaszósz
• 3 gerezd fokhagyma (kicsavarja)
• egy csipet szósz.

Dörzsöljön két hasított testet ezzel a keverékkel (jobb, ha levágja a fejeket). Tedd bele a darabokra vágott citromot, a leve kiszivárog a húsból, puhaságot és aromát adva neki. Hagyja állni a makrélát 1,5 órán keresztül.

Megjegyzés! A fóliát feltétlenül kenjük be olajjal. A sütőben 20 percig 200 fokon kell sütni.

Sárgarépával és hagymával pácolt makréla

• 3 közepes méretű hal,
• 2,5 nagy kanál ecet (9%),
• 1 evőkanál cukor és só,
• 1 teáskanál fekete bors
• 3 hagyma,
• 2 sárgarépa,
• egy doboz zöldborsó (elhagyható)
• 3 evőkanál ketchup.

Ha szeretnéd megtudni, hogyan lehet házilag bepácolni a makrélát úgy, hogy úgy nézzen ki, mint a vásárolt vas "paradicsomos" tégelyből, ez a halrecept neked szól! A sárgarépát fel kell forralni (nem teljesen), a makrélát "rudakra" kell vágni. Tedd át hagymakarikákkal, vágd karikára (lehet reszelni) sárgarépát, borsót. Mindent megtöltünk páccal (csak össze kell keverni). Hagyja állni a tálcát az asztalon pár órát, majd tegye be a hűtőszekrénybe egy napra. Általában másnapra kész lesz az előétel.

Szója pác

• 1 tetem,
• 60 ml forralt víz,
• 1 csésze szójaszósz (minél jobb, annál jobb)

Öntsük a makrélát egy napig. Ennyi a munka!

Megjegyzés! Ha egy egész hasított testet önt, vágja be a hátát - így a pác jobban behatol a húsba.

Mustáros pác

• Hal, 2 dolog,
• 0,5 l víz (nyers),
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál,
• 3 evőkanál ecet (9%)
• 1,5 evőkanál finomított növényi olaj,
• 2 evőkanál mustár (por)
• friss kapor (csokor),
• 2 babérlevél
• szegfűbors - körülbelül 10 borsó.

Fedjük be a tálcán lévő haldarabokat fűszernövényekkel. Készítsük el a pácot (vizet, cukrot, sót, borsót és lavrushkát forraljunk fel, hűtsük le). Adjunk hozzá mustárport, növényi olajat. Öntsük a makrélára, hagyjuk egy éjszakán át.

Megjegyzés! Nem elég neked? Kísérlet! Adjunk a páchoz almadarabokat vagy -levet, citrusféléket, reszelt petrezselyemgyökeret, főtt céklát (ez utóbbi ad érdekes színt a makrélának).

Természetesen nem minden receptet lehet csak holnap kipróbálni. De lehet sós vagy sütőben sült halat főzni. Vághatsz rá burgonyát, tehetsz rá egy puha szeletet a legfrissebb fehér kenyérből (vagy feketét, savanyúsággal, tetszés szerint), rakhatsz egy tányér zöldségsalátát vagy ecetes hagymát az előző cikkemből...
Ó, ez az, nem tudok, csurog a nyála, mint a folyó. Elmentem a boltba, vettem egy tetemet vagy két makrélát ...
Hogyan készíted el? Írj, és talán tanulok még egy-két új, csodás receptet!

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Figyelembe véve az elkészítés egyszerűségét és a termékek elérhetőségét, a halak nemcsak az ünnepekre, hanem minden nap is főzhetők.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Tartalmaz nagyszámúásványi anyagok és esszenciális zsírsavak Omega-3, amelyek javítják az agy, a látás, az ideg- és a szív- és érrendszer működését.

A makréla nem kis csontozatú, gasztronómiai tulajdonságai miatt kifejezetten sózásra alkalmas, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és megfizethetősége miatt.

És ha egyszer saját kezűleg főzi a sózott halat, soha többé nem vásárolja meg a boltban.

Főzés titkai

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

• Makréla - 3 darab
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete tea főzés - 2 evőkanál
• Hagymahéj - 3 marék
• Víz - 1,5 l

Készítmény:

A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla használatakor nem kell eltávolítani a bőrt.

A sóoldat főzése. Hagymahéj Jól öblítsd le, áztasd 10-15 percig, tedd egy serpenyőbe, adj hozzá sót, cukrot, tealeveleket, öntsd fel vízzel, és tedd tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt és hagyjuk teljesen kihűlni.

Öntsük az elkészített halat szűrt sóoldattal, zárjuk le, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe.

A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózáshoz és színezéshez. Három nap múlva vegye ki a halat és öblítse le folyó vízben.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db
• Hagyma - 1 darab
• Só - 1 evőkanál
• Víz - 400 ml
• Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
• Babérlevél - 2 l

Készítmény:

1. Olvasszuk ki a halat, távolítsuk el a fejet és a farkát, béleljük ki, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
3. A sóoldat főzése. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Forraljuk a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
4. Öntsük le a halat lehűtött sóoldattal, szorosan zárjuk le a fedelet és tegyük hűtőbe 2 órára.
   A hal készen áll, tegyük egy tálra, és díszítsük hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál
• Szegfűbors - 3 db
• Fekete bors - 3 darab
• Babérlevél - 3 l
• Víz - 1 l

Készítmény:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
3. Miután a sóoldat lehűlt, adjuk hozzá az ecetet
4. Tedd a halat egy üvegedénybe, öntsd fel sóoldattal.
5. Hagyjuk a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz nagykövet

Hozzávalók:

• Makréla - 2 db
• Só - 2-3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Babérlevél - 3 db
• koriander bab - 0,5 evőkanál
• Szegfűborsó - 8-10 darab
• Növényi olaj
• Ecet

Készítmény:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan leöblítjük.
Ebben a receptben a hal szeletekre vágható, és az egész hasított testet is fel lehet használni.

Minden hasított testet kívülről és belülről megszórunk sózó keverékkel.

A halat ételfóliára tesszük, rászórjuk a maradék száraz keveréket. A fóliát becsomagoljuk, beletesszük nejlonzacskóés 2 órára hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edénybe, szórjuk meg olajjal, ecettel és díszítsük.

Sózott makréla

Hozzávalók:

• Makréla -1-2 db
• Asztali só (durva) - 3-4 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete bors - 5 db
• Szegfűborsó - 2 db
• Babérlevél - 3 db.
• Mustárpor - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (opcionális) 2 db
• Víz - 1 liter.

Készítmény:

1. A sóoldat főzése.
2. Egy fazék vizet teszünk a tűzre, forralás után hozzáadjuk az összes fűszert, és további három percig forraljuk. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, a beleket, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
4. Mossa meg jól.
5. A halat egy üvegedénybe tesszük és megtöltjük sóoldattal. Szorosan lezárjuk fedéllel, és 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.
6. 12 óra elteltével az enyhén sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

Pácolt makréla

Hozzávalók:

• Makréla -1 db
• Asztali só - 2 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete bors - 8 db
• Szegfűborsó - 6 db
• Babérlevél - 2 db.
• Koriander bab - 1/2 evőkanál
• Szegfűszeg - 2 db

Készítmény:

Készítsd el a pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, tisztítsa meg a beleket, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Részekre vágjuk.

Tegye át egy lezárt fedéllel ellátott edénybe. Leöntjük kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

A halat kivesszük a pácból, ízlés szerint hozzáadjuk a hagymát és a finomítatlan napraforgóolajat.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat

Pácolt makréla - finom falat, amelyet bármely szupermarketben könnyű megvásárolni. De nem mindenki tudja, hogy az ilyen halakat otthon is meg lehet főzni, és ehhez nem kell jelentkeznie különleges erőfeszítések vagy professzionális kulináris ismeretekkel rendelkezik. Ezenkívül a makréla hasznosabb lesz, mivel nem tartalmaz tartósítószereket és egyéb káros "vegyi anyagokat". Az aromás fűszeres hal ízét pedig kétségtelenül mindenki értékelni fogja.

A pácolt makréla készítésének technológiája egyszerű, és 15 percet vesz igénybe a hal elkészítése. A halat felengedjük, ezt szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán célszerű megtenni. Ezután a makrélát levágjuk: a fejet, a farkát, a beleket eltávolítjuk, alaposan megmossuk, megszárítjuk és darabokra vágjuk. Néha a makréla filét pácolják. Ehhez az összes csontot eltávolítjuk a halról. Pácot készítünk, amely ecetből, olajból és fűszerekből áll. Ezt az illatos folyadékot a halra öntjük és hűtőszekrényben tároljuk, általában legalább egy napig. A kész makrélát előételként vagy főételként szolgálják fel. A halból forshmakot és különféle salátákat, például heringet készítenek a bunda alatt.

A tökéletes ecetes makréla készítésének titkai

A makréla sokoldalú hal. Sülve és sütve, párolva is jó. A pácolt makréla azonban különösen ízletesnek bizonyul. Fedjünk fel néhány titkot ennek az ételnek az otthoni elkészítéséhez. Tapasztalt szakácsok, akik tudják, hogyan osztanak meg tippeket és trükköket hogyan kell főzni finom ecetes makrélát:

Titkos szám 1. A halszag eltávolításához főzés előtt meglocsoljuk a makrélát citromlével.

Titkos szám 2. Ízlés szerint válassz fűszereket, tehetünk bele extragon pácot és szeder- vagy ribizlilevelet.

Titkos szám 3. A szép sárgás-arany szín érdekében forralás közben adjunk a páchoz egy zacskó nagylevelű fekete teát és néhány hagymahéjat.

Titkos szám 4. Az üvegedény bármilyen edényre cserélhető, például élelmiszeripari műanyag edényre.

Titkos szám 5. A hal hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében egy nap múlva engedje le a pácot, és teljesen töltse meg a makrélát növényi olajjal, majd tegye vissza a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a hal körülbelül egy hónapig tárolható.

Titkos szám 6. A hagymán kívül apróra vágott sárgarépát és apróra vágott fokhagymát is tehetünk bele.

Titkos szám 7. A makrélát többféleképpen tálalhatod. Például kifejezetten halakhoz tervezett ételekben vagy tányérokra adagolva. A hal főételként kínálható kedvenc köretéhez: főtt burgonya, burgonyapüré, zöldségsaláta, laza rizs.

Titkos szám 8. A makréla helyett bármilyen más halat, például heringet pácolhat.

Titkos szám 9. Tálalás előtt meglocsoljuk a pácolt makrélát növényi olajjal és citromlével, díszítjük fűszernövényekkel vagy citrom- vagy lime-karikákkal.

Makréla házi sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti. Mindenki tud erről, de néha könnyebb és gyorsabb halat vásárolni, mint saját kezűleg csinálni. Egyszerű receptet kínálunk hétköznapi alapanyagokból, a makréla egy nap alatt elkészül. Egy ilyen étel jó snack lesz ünnepi asztalés változatossá teszi a napi menüt. Ha szeretné pikánsabbá tenni a makréla ízét, akkor tegyen a pácba fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet, fűszernövényeket.

Hozzávalók:

• Friss fagyasztott makréla - 2 db;
• Növényi olaj - 250 ml;
• Víz - 250 ml;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Ecet - 2 evőkanál (kilenc %);
• Só - 2 evőkanál;
• Hagyma - 2 db .;
• Kapor - egy csomó;
• Mustár - 1 evőkanál

Főzési mód:

1. Olvassza ki a halat a hűtőszekrény alsó polcán. Megmossuk, megtisztítjuk, levágjuk a fejet, a farkot, az uszonyokat, a beleket.
2. Vágja az elkészített makrélát apró darabokra, tegye át egy külön edénybe.
3. Hámozza meg a hagymát, vágja karikákra vagy félgyűrűkre, küldje el a makrélához.
4. Készítsük el a pácot. Egy tálban keverjük össze a vizet, olajat, cukrot, sót, mustárt és ecetet. Jól keverjük össze, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a halat és a hagymát a kapott páccal, zárjuk le a tartályt fedéllel.
6. Egy napig hűtőben pihentetjük.
7. A kész makrélát tányérra tesszük, kaporral és ecetes hagymával díszítjük.

Érdekes a hálózatról

Az e recept szerint pácolt makréla hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Pác fűszerekkel és almaecet különleges fűszeres aromát, kellemes csípősséget és gyengédséget ad a halaknak. A makréla filét pácolhatjuk is. Ehhez a halat le kell vágni, eltávolítva az összes csontot, darabokra kell vágni, és fel kell önteni a pácot.

Hozzávalók:

• Makréla - 2 db. (körülbelül 400 g);
• Hagyma - 2 db .;
• Víz - 500 ml;
• Borsó borsó - 5 db;
• Szegfű - 3 db.;
• Babérlevél - 2 db .;
• szegfűbors - 5 db;
• Só - 3 teáskanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Koriander - 5 db;
• Cukor - ½ evőkanál;
• Almaecet - 2,5 evőkanál

Főzési mód:

1. Forraljon fel vizet egy külön serpenyőben, adjon hozzá minden fűszert, sót és cukrot. 5 percig forraljuk. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
2. Adjunk hozzá olajat és ecetet.
3. Olvassza fel a makrélát, távolítsa el a beleket, fejét, uszonyait, farkát, alaposan öblítse le vízzel és szárítsa meg.
4. A halat 5 cm vastag szeletekre vágjuk.
5. A hagymát félkarikára vagy karikára vágjuk.
6. A makrélát egy üvegedénybe vagy más edénybe tesszük, felváltva a halrétegeket a hagymával. Az elkészített fűszeres pácot öntsük az üvegbe. A tartályt fedéllel lezárjuk, egy napig állni hagyjuk.

Most már tudja, hogyan kell főzni a pácolt makrélát a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!