A makréla pácolása otthon. Ízletes sólé makrélához

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Figyelembe véve az egyszerű elkészítést és a termékek elérhetőségét, a halak nemcsak ünnepekre, hanem minden nap elkészíthetők.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Tartalmaz nagyszámúásványi anyagok és esszenciális zsírsavak Omega-3, amelyek javítják az agyműködést, a látást, az ideg- és a szív- és érrendszert.

A makrélának nem kicsi a csontja, és kifejezetten sózásra alkalmas gasztronómiai tulajdonságokra, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És ha egyszer saját kezűleg főzi a sózott halat, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban

Főzés titkai

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

• Makréla - 3 darab
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál.
• Fekete tea főzés - 2 evőkanál
• Hagymahéj – 3 marék
• Víz - 1,5 l

Készítmény:

A halat felolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla elfogyasztása során nem kell eltávolítani a bőrt.

Készítse elő a sóoldatot. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, adjunk hozzá vizet, és tegyük tűzre. Forrás után kapcsolja el a gázt, és hagyja teljesen kihűlni.

Az elkészített halat leöntjük szűrt sóoldattal, lezárjuk és három napra hűtőbe tesszük.

Naponta egyszer fordítsa meg a halat az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva távolítsa el a halat, és mossa le folyó vízben.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1 evőkanál
• Víz - 400 ml
• Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
• Babérlevél – 2 l

Készítmény:

1. Olvasszuk fel a halat, távolítsuk el a fejét és a farkát, kibelezzük, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
3. Készítse elő a sóoldatot. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Főzzük a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
4. A kihűlt sóoldatot ráöntjük a halra, szorosan zárjuk le a fedőt, és 2 órára hűtőbe tesszük.
   A hal készen van, tányérra tesszük, hagymakarikákkal és fűszernövényekkel díszítjük.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál
• szegfűbors – 3 db.
• Fekete bors - 3 db.
• Babérlevél – 3 l
• Víz - 1 l

Készítmény:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
3. Miután a sóoldat lehűlt, adjunk hozzá ecetet
4. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse fel sóoldattal.
5. Hagyja a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz sózás

Hozzávalók:

• Makréla – 2 db.
• Só - 2-3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Babérlevél - 3 db.
• koriander bab - 0,5 evőkanál
• Szegfűborsó - 8-10 db.
• Növényi olaj
• Ecet

Készítmény:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan megmossuk.
Ebben a receptben a hal darabokra vágható, vagy az egész hasított test is felhasználható.

Mindegyik hasított testet kívül-belül megszórjuk a pácoló keverékkel.

Helyezze a halat ételfóliára, és szórja rá a száraz keverék többi részét. Tekerje be a fóliát és helyezze bele nejlonzacskóés 2 órára hűtőbe tesszük.

Idővel mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edényre, szórjuk meg olajjal, ecettel és díszítsük.

Enyhén sózott makréla

Hozzávalók:

• Makréla - 1-2 darab
• Asztali só (durva) - 3-4 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete bors - 5 db.
• Édes borsó - 2 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Mustárpor - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (opcionális) 2 db.
• Víz - 1 l.

Készítmény:

1. Készítse elő a sóoldatot.
2. Tegyünk egy serpenyőt vizet a tűzre, forralás után adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk további három percig. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, kibelezzük, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
4. Mossa meg jól.
5. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse fel sóoldattal. Fedjük le szorosan fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára.
6. 12 óra elteltével az enyhén sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

Pácolt makréla

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Asztali só - 2 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete bors - 8 db.
• Édes borsó – 6 db.
• Babérlevél - 2 db.
• koriander bab - 1/2 evőkanál
• Szegfűszeg - 2 db.

Készítmény:

Készítse elő a pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevélés koriander. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a beleket, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Részekre vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat

A halételek szerves részét képezik ünnepi asztal. Nézze csak meg egy heringsaláta költségét „bunda alatt”. A csak sózott hal nem kevésbé népszerű. Tengeri társai közül pedig a makréla nyer. A gyakoribb heringtől eltérően ennek a halnak finom húsa, kevesebb csontja van, közepesen zsíros és egészséges is.

A makréla egyedülálló termék. Magas kalóriatartalmát a szervezetben való gyors felszívódás kompenzálja. A tengeri halak jelentős mennyiségű fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ezenkívül ez az Omega-3 savak egyik forrása, amelyek nagyon fontosak a szív, az erek, az agyi tevékenység, a látás és az idegrendszer működéséhez.

Kiválasztás és előkészítés szabályai

A sózott makréla ízletessége nagymértékben függ a hasított test helyes megválasztásától, a vásárlás helyétől, a recept betartásától és a késztermék tárolásától. Ezek az ajánlások segítenek a kiváló halak elkészítésében, amelyek kipróbálása után többé nem akar sózott makrélát vásárolni a boltban.

1. A hasított test súlyának legalább 0,3 kg-nak kell lennie. A kis halak túl csontosak. A sózás során a hal kissé „kiszárad”, így a kis hasított testek zsírt veszítenek és kiszáradnak.
2. Mind a fagyasztott, mind a friss hal használata elfogadható. A tetemeket gondosan kell kiválasztani. A halat nem szabad kibelezni, fejnek kell lennie, amely alapján meg lehet ítélni a termék frissességét. A hal hátának megnyomásakor a horpadás gyorsan eltűnik, a friss tenger gyümölcsei színe csíkos világosszürke.
3. Ha a választás a frissen fagyasztott halra esett, akkor ki kell olvasztani természetesen vízbe merítés nélkül. A legjobb lehetőség– helyezze a hasított testet a hűtőszekrény aljára.
4. A pácolóedény üvegből, műanyagból vagy zománcozott legyen. A vas- és alumíniumtartályok oxidálódnak.
5. Sózott hal készítéséhez használjon közönséges asztali só. A jódozás elrontja az ételt, így a hús laza lesz.
6. Mert gyors sózás Vannak olyan lehetőségek, amelyek kis darabokat vagy filé tenger gyümölcseit használnak. Ez a snack 12 óra elteltével fogyasztható. Körülbelül 48-72 órát vesz igénybe egy egész hasított test elkészítése. Az ecet használata felgyorsítja a pácolási folyamatot.
7. A pácnak, amelybe a halat helyezzük, 40 fok alatt kell lennie. Ellenkező esetben a hal egyszerűen megfőtt.
8. Megengedett, hogy a sóoldathoz különféle fűszereket adjunk az illatért - koriander, szárított kapor, szegfűszeg rügyek, bors, mustárpor.
9. Minél tovább marad a tenger gyümölcse a pácban, annál gazdagabb az íze.
10. A receptben megadott főzési időt szigorúan be kell tartani.
11. A kész snack eltarthatósága nem haladja meg az öt napot. Feltéve, ha hűvös helyen van.

Száraz sózó makréla

A száraz pácolás receptje meglehetősen egyszerű. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészíthet egy ilyen snacket. Többért fényes aroma Megengedett szárított kapor, koriandermag vagy mustár hozzáadása.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• 1 evőkanál. kristályos fehér cukor;
• 3 nagy kanál durva konyhasó;
• 3 babérlevél;
• 3 szem fekete bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsuk el a has belső oldalán lévő zsigereket és a fóliát a hasított testről (különben keserű ízű lesz az előétel).
2. Válasszuk szét a fejet. Mossa le a hasított testet.
3. Öntsön egy kanál konyhasót az edénybe, vágja fel az öblöt, és dobja bele a borsot.
4. Egy külön tálban keverje össze a kristálycukrot és a többi sót (2 evőkanál).
5. Alaposan dörzsölje be a keverékkel a hasított test oldalát és belsejét.
6. Helyezze a munkadarabot egy edénybe. Fedjük le fedéllel.
7. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe pácoláshoz 48-72 órára.
8. Tálalás előtt öblítse le és szárítsa meg a kész tenger gyümölcseit.

Fűszeres sózott makréla

A makréla enyhén sózott. A recept nagy előnye, hogy az előétel nagyon gyorsan elkészül. Ha reggel sóoldattal töltjük meg, este a halat főtt burgonya köretével tálalhatjuk.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• 3 nagy kanál konyhasó;
• 1000 ml víz;
• 1,5 evőkanál. kristálycukor;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• 3 babérlevél;
• 3 szegfűszeg;
• 0,5 tk koriander magok.

Sózási algoritmus:

1. Válassza ki a hal belsőit.
2. Távolítsa el a fejet, és mossa le a tetemeket.
3. Távolítsa el a bőrt.
4. Vágja a kész munkadarabot kis, körülbelül 3 cm széles darabokra.
5. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a borsot, a sót, a babérlevelet, a szegfűszeget, a cukrot és a koriandert.
6. A fűszereket 5-6 percig forraljuk. Menő.
7. Helyezze a makréla darabokat az előkészített edénybe, és öntse hozzá a pácot úgy, hogy az ellepje a halat.
8. Hagyja hatni egy éjszakán át 22-23 fokos hőmérsékleten.
9. Ezután tegye a fűszeres snacket a hűtőszekrény alsó polcára néhány órára.

Hogyan pácoljuk a makrélát teában

Fish by kinézet Olyan, mint a hideg dohányzás. Íze enyhén sós, szerkezete lágy és gyengéd. Gyártáshoz laza, főzött fekete tea fogyasztása javasolt, de lehet tételesen is beérni. Az egyetlen hátránya egyszerű recept- A pácolt hal elkészítése 3-4 napot vesz igénybe.

Alkatrészek:

• néhány makréla tetem;
• fél hagyma;
• 2 nagy kanál fekete tea (4 zacskó);
• 500 ml tisztított víz;
• 2 nagy kanál só;
• 1 evőkanál. fehér kristályos cukor.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsuk el a hal belsőit, válasszuk szét a fejet, mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá teát, dobjon bele egy fél meghámozott hagymát, adjon hozzá sót és cukrot.
3. Forraljuk fel a pácot.
4. Szűrjük le a folyadékot és hűtsük le.
5. Készítsen elő egy edényt a pácoláshoz. Ehhez vágja le egy másfél literes műanyag palack nyakát.
6. Helyezze az egész tetemeket egy edénybe, farokkal felfelé. Öntsük rá a pácot, és tegyük a hűtőszekrény alsó polcára.
7. A halat minden nap fordítsa át egyik oldaláról a másikra, hogy egyenletesen ázzon és a rá jellemző színre színeződjön.

Hogyan pácoljuk a makrélát hagymahéjban és teában

Kissé modernizált recept a teában pácolt halhoz. A makréla arany színt és finoman sós ízt kap. Ilyen halak nem találhatók a boltok polcain. A makréla gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a jó minőségű bolti termékektől füstölt hal sem megjelenésében, sem ízében.

Alkatrészek:

• 2 hasított közepes méretű makréla;
• egy nagy kanál tealevél vagy 2 zacskó fekete tea;
• 2 összetörni hagyma héja;
• egy nagy kanál cukor;
• 2 evőkanál. asztali só;
• 3 szem fekete bors;
• 0,75 l víz;
• 2 babérlevél.

Sózási algoritmus:

1. A halat megtisztítjuk a belsőségtől, levágjuk a fejét, és jól megmossuk.
2. Helyezze a hasított testeket egy edénybe pácoláshoz.
3. Levesz szükséges mennyiség héja a hagymáról. Alaposan öblítse le.
4. Tegye a teát, a héját, a borsot, a cukrot, a babérlevelet és az asztali sót egy fémedénybe. Felöntjük vízzel.
5. Forraljuk fel a sóoldatot. 5-6 percig forraljuk. Szűrjük le és hűtsük le.
6. Öntsük a pácot az előkészített hasított testekre. Hűtőbe tesszük.
7. Pácoljuk 3-4 napig, naponta fordítsuk meg a halat egyik oldalról a másikra.

Mustárral pácolt makréla

Gyönyörű, mérsékelten sós fűszeres íz A hal ezen recept szerint készül. A fiatal háziasszonyok elsajátíthatnak egy egyszerű lehetőséget. A makrélát 12 óra elteltével tálalhatja.

Alkatrészek:

• 2 közepes makréla hasított test;
• 1 tk mustárpor;
• 1 liter hideg víz;
• 3 evőkanál. asztali só;
• 2 babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• másfél nagy kanál cukrot.

Sózási algoritmus:

1. Öntsön vizet egy fém edénybe. Adjunk hozzá cukrot, mustárt, borsot, sót és babérlevelet. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
2. Hűtsük le a pácot.
3. Távolítsuk el a hal belsőit és fejét. Jól öblítse le.
4. Kis darabokra vágva. Légmentesen záródó fedővel ellátott üvegedényekbe tesszük.
5. A lehűtött pácot halas edényekbe öntjük, és fedjük le.
6. Tartsa egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Mert jobb ízű Az előételt egy napig sós lében kell tartani.

Makréla hagymával, ecettel és olajjal

A makréla ebben a változatban enyhe savanyú és enyhe fűszeres - kiváló kiegészítője a főtt burgonyának. A halas szendvicsek is nagyszerűek. A kompozícióban lévő hagyma is beázik, és nagyon ízletes lesz.

Alkatrészek:

• 2 hasított hal;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál. asztali só;
• negyed csésze nem illatos növényi olaj;
• 3 kis gerezd fokhagyma;
• 5-6 szem bors;
• 3 babérlevél;
• 2 evőkanál. ecet.

Sózási algoritmus:

1. Vágja le a halat, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a bőrt, el kell távolítania a gerincet és az oldalsó csontokat. Tiszta filét kell kapnia.
2. A filét közepes darabokra vágjuk. Adjunk hozzá sót és hagyjuk állni 15 percig.
3. Egy külön edényben keverje össze a törött babérlevelet, a szemes borsot, az apróra vágott fokhagymát, az olajat és az ecetet.
4. A meghámozott, közepes vastagságú hagymát külön-külön félkarikára vágjuk.
5. A halfilét és a hagymát egy üvegbe vagy edénybe rétegezzük.
6. Felöntjük lehűtött sóoldattal, és 12 órán át a hűtőben pihentetjük.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a makrélát sós lében

Az étvágygerjesztő enyhén sózott hal jól jön, ha vendégeket szeretne fogadni, és kevés ideje van a finomságok elkészítésére.

Alkatrészek:

• 2 közepes méretű makréla;
• 1 liter tisztított víz;
• 2 lila hagyma;
• 0,5 tk koriander;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3 babérlevél;
• 1,5 evőkanál. Szahara;
• 2 szegfűborsó borsó;
• 5-6 szem fekete bors;
• 2 evőkanál mindegyik finomítatlan olaj és ecet.

Sózási algoritmus:

1. Vágja a haltetemeket filére. Szelet.
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
3. Öntsük a serpenyőbe koriandert, cukrot, sót, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Vízzel tölteni. Forraljuk fel és pároljuk 5-6 percig. Menő.
4. A kihűlt pácba öntsünk ecetet.
5. Helyezze a halat egy zománcozott edénybe, váltakozva a hagymával. Beleöntjük a pácot.
6. Vegyünk egy tányért, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a halak edénye. Helyezze be, és helyezzen nyomást a tetejére. 2-5 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
7. Tálalás előtt szárítsa meg a haldarabokat, és enyhén meglocsolja növényi olajjal.

Sós makréla olajban

Ehhez a recepthez minimális mennyiségű összetevőre és egy fagyasztott makréla hasított testre lesz szükség.

Alkatrészek:

• 1 kg fagyasztott makréla;
• 2 evőkanál. só;
• 0,2 liter nem illatos növényi olaj.

Sózási algoritmus:

1. Olvassza ki a halat. Vágja fel - távolítsa el a belsőséget, a fejet, vágja le a farkát és az uszonyokat.
2. Öblítse le, különös figyelmet fordítva a hason lévő fekete film lemosására. Ellenkező esetben a snack keserű lesz.
3. Vágja le a halat a gerinc mentén, és távolítsa el az összes csontot. Vágott.
4. Helyezze a halat egy sózóedénybe, bőrével lefelé;
5. Megszórjuk egy evőkanál sóval.
6. Öntsünk bele fél (100 g) olajat.
7. Fektesse ki egy réteg makrélával.
8. Öntsük hozzá a maradék olajat (100 g).
9. Adjunk hozzá egy evőkanál sót.
10. Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe 24 órára.

Sós makréla receptje üvegben

Ez a hal félkész termékként használható összetett ételekhez. Például halászléhez. A zsíros makréla a sózásnak ebben a változatában nem veszíti el zsírtartalmát, és lédús marad.

Alkatrészek:

• 2 makréla;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. tengeri só;
• egy nagy kanál cukor;
• babérlevél;
• 3 szem fekete bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsa el a makréláról a beleket és a fejet. Darabokra vág.
2. Egy liter vízbe tesszük a cukrot, a tengeri sót, a borsot és a babérlevelet. 6-7 percig forraljuk, amíg a só- és cukorkristályok fel nem oldódnak.
3. Hűtsük le a sóoldatot.
4. Helyezze a haldarabokat literes üvegekbe, és töltse meg páccal.
5. Hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten.
6. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe. Az literes üvegeket 6-7 órán át infundáljuk.

Sós makréla receptje sóoldat nélkül

A makréla sóoldat nélkül szárazon sózható. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a hal ízét. Finom és nagyon finom lesz.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• egy pár babérlevél;
• 4 nagy kanál só;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 4 szem bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsa el a makréla belsejét, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Mosás.
2. A halat hosszában felvágjuk, a gerincet és a csontokat eltávolítjuk.
3. A filét egész darabokban hagyjuk.
4. A szegfűszeget, a babérlevelet és a borsot mozsárban őröljük porrá.
5. A zúzott fűszereket összekeverjük a cukorral és a sóval.
6. A kapott keverékkel bedörzsöljük a filédarabokat.
7. Helyezze a feldolgozott filét egy megfelelő méretű edénybe, bőrével lefelé.
8. Megszórjuk a maradék keverékkel.
9. Fedje le a tartályt fedéllel. Tegye a halat a hűtőbe 10-12 órára.
10. Az idő leteltével fordítsa meg a hasított testet a másik oldalára, és hagyja pácolódni további 12 órán át.

Fűszeres sózott makréla házi videó recept

Sziasztok kedves olvasók. Ma a fűszeres sózott makréla receptjét írom nektek. De először is szeretnék gratulálni az almamegmentődhöz. Ez a recept finom enyhén sózott makrélát készít. Úgy tűnik, nyár van, a friss zöldségek és gyümölcsök szezonja, de néha sós halat szeretne. Nos, természetesen az összes hal közül jobban szeretem a sózott makrélát. Tegnap elmentünk a gyerekekkel boltba, makréla nem volt, megnéztük a sózott heringet, de valahogy a megjelenése egyáltalán nem keltett bizalmat. És ahogy nyáron mondják, ha nyáron megmérgezik, akkor nincs mit tenni. De a frissen fagyasztott makréla jól néz ki, és nem volt benne idegen szag. Így egy kis gondolkodás után úgy döntöttünk, hogy veszünk egy kis makrélát. Sőt, nem sózott makrélát akarok, hanem ízletes és enyhén sózott makrélát.

Amikor hazamentünk, vettünk egy kis krumplit is a hal mellé. Hazajöttünk, és azonnal elkezdtük sózni a makrélát. Ez a recept jobban megfelel azoknak, akik nem szeretnek sokáig várni a hal főzésére. Amikor apám látogatóba jön, kifejezetten neki készítem ezt a fűszeres-sós makrélát, krumplival nagyon finom. Apa nagyon szereti, akár reggelire, ebédre és vacsorára is készen eszik sózott makrélát. De persze mértékkel minden jó.

Egyik jó barátja, Vera Petrovna megosztotta a férjemmel a fűszeres sózott makréla receptjét; elmesélte, hogyan készíti a makrélát, és azt tanácsolta, próbáljam meg megsózni. Kipróbáltuk és tetszett. Most minden lakomán a fűszeres sózott makréla mindig az asztalon van. Ráadásul a recept nagyon egyszerű, és nem igényel hatalmas költségeket és erőfeszítéseket az elkészítése.

De nem csak egyszerű, a makréla is elég gyorsan megsül. A makrélát 19:00-kor sóztuk, reggel pedig finom enyhén sózott makrélát kaptunk. Már 10 órakor ettünk makrélát krumplival. És e recept szerint nem csak a makrélát sózhatja. Mi például kipróbáltuk, az is nagyon finom lett. De a makréla még mindig finomabb.

• 2 makréla
• 1 liter vizet
• 4 evőkanál. kanál sót
• 2 evőkanál. kanál cukrot
• 2 evőkanál. evőkanál 9%-os ecet
• 5 babérlevél
• 5 szegfűbors
• 5 szegfű

Nekem 2 db makrélám van, 850 grammra volt meghúzva, de figyelembe véve, hogy lefagyott, pontosan 700 gramm maradt kiolvasztás után. Ráadásul ez a recept annyira eredeti, de az elkészített sóoldat 2-3 makrélára elegendő, és ha nem nagy, mint az enyém, akkor mind a négyhez. A makrélát folyó víz alatt megmosom. Ezek az én halaim.

Most vennünk kell egy serpenyőt, amelyben elkészítjük a sóoldatot. Felöntjük 1 liter vízzel, kimérjük egy literes üvegbe. Dobd a fűszereket a vízbe. A fűszereket célszerű egyszerre hozzáadni, amikor felforrnak, a sólé sokkal aromásabb lesz. Igazi babérlevél és vegyesfűszer Azonnal hozzáadták a szegfűszeget, és amikor már forrt a sólé, annyi fűszer és fűszer volt a házban, amíg meg nem találták a szegfűszeget, már forrt is a sólé. A sóoldathoz cukrot is adunk.

Helyezze a serpenyőt sóoldattal a tűzre. A fűszereken és a cukoron kívül sót is kell adni a makréla sóoldathoz. A kanalakat nem szabad különösebben púpozni. Csak kanalazd fel a sót egy kanállal, és öntsd a vízbe.

Megvárjuk, amíg a víz a fűszerekkel, sóval és cukorral felforr. A sóoldat mindössze néhány percig forr. Most tedd félre a tűzről, amíg kihűl, körülbelül 40 fokra. Öntheti például serpenyőből egy tálba. Hogy a sóoldat gyorsabban lehűljön.

Addig halászjunk. Nos, itt általában minden egyszerű, levágjuk a fejét és a farkát, a makrélát pedig kb 2,5 cm-es darabokra vágjuk, így jobban és gyorsabban pácolódik sós lében. A makréla közepét is eltávolítjuk, és alaposan megmossuk a darabokat, hogy eltávolítsuk a vért. Mert ha nem mosod meg a makrélát, és nem távolítod el a közepét, akkor a sóoldat zavaros lesz, és a hal keserű ízű lesz. A hal friss, gyönyörű, minden kellemetlen szag nélkül.

Most veszem az üveget. 2 makrélához 2 literes üveget veszek. Véletlenszerűen apróra vágott haldarabokat dobok az üvegbe. Amikor a fűszeres makréla elkészítéséhez használt sóoldat kihűlt, hozzáadok két evőkanál 9%-os ecetet. Természetesen van egy kis üledék a sós lében, a sóból, üledék a vízből, de a sólevet nem öntjük ki teljesen. Öntse a sóoldatot az edénybe úgy, hogy a makrélát sóoldat borítsa be, és egyszerűen öntse ki az üledéket.

Most az üvegbe tett makrélát megtöltöm a lehűtött sóoldattal. Semmi esetre sem szabad forró sóoldatot önteni a halra, különben a sózott makréla helyett főtt makrélát kapunk. Az üvegben lévő halat megtöltjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a sóoldatunk. Ha három kis makrélája van, akkor ne aggódjon, egy 2 literes üveg nagyon alkalmas a sózásra.

Látod van 2 makrélám, és csak egy fél üveg, szóval a harmadik még belefér. És lesz elég sóoldat is. Csak megtelik az üveg, és ennyi. Nos, ha valamilyen oknál fogva nincs elég sóoldat, akkor ne keseredjen el, készítsen egy újabb adag sólevet, vagy készítsen sólevet egy fél adaghoz, egyszerűen csak osszuk ketté a sólé hozzávalóit. A lényeg itt az, hogy a hal sós lében van.

Ennyi, rajta hagyom a halat konyhaasztal szobahőmérsékleten. Az üveget nem fedem le, a lakásunkban nincsenek legyek. 19:00-kor megsózták. Reggel be kellett mennünk a kórházba, most már az orvosokhoz járunk óvoda. Reggel 10-re értünk vissza, a makréla pont olyan volt, amilyennek kellett, finom, enyhén sózott, csípős. Csak megettük, majd az üveget fedővel letakarva a többit hűtőbe tesszük. Így néz ki a fűszeres sózott makréla a második napon egy üvegben. Fűszerek úsztak a tetejére és egy kicsit hal olaj. Van egy kis üledék, de összességében a sóoldat tiszta. Egy kis üledékem lett, amikor átrendeztem az üveget fotózáshoz. A makréla nagyon finom illatú.

Ez nagyon gyors recept fűszeres sózott makréla. Ezenkívül a hal enyhén sózott, ízletes és fűszeres lesz. Nem áll el sokáig a hűtőben, szinte azonnal elfogyasztjuk. Szépek, simák, egyenletesek lettek a darabok. Őszintén szólva minden a makrélától függ, néha veszel egy halat, de fagyott vagy ilyesmi, a sós víz zavaros, a hal sem túl szép, csak "szét esik" és nem vág.

És ha a halat többször nem olvasztották ki, majd nem fagyasztották le, akkor frissen és sózva is gyönyörűen néz ki, és finom is lesz. Nagyon kényelmes, szép darabokat tegyünk egy tányérra és tálaljuk, nem kell vágni.

A makréla egy nap alatt megsült, most meleg van, és a haldarabok sem voltak nagyok. Ha természetesen azonnal beteszed a halas üveget a hűtőbe, akkor a hal két napig, vagy még tovább főződik. Melegben gyorsabban bepácolódik. Nem mindig vagyok hajlandó sokáig várni, ha halat akarok. Hát persze, kivéve azokat az eseteket, amikor elmentem és vettem a boltban, de a házi hal az házi készítésű.

Tavaly ezt a halat fiam születésnapjára sózták. A makréla egy napig állt melegen, aztán szépen tányérra rakva estig a hűtőbe tették, este pedig lakoma volt. Igen, és tovább Újév sózott makréla. Családunkban már több éve hagyomány, hogy ünnepnapokon sózzuk a makrélát, és nem csak ünnepnapokon, hanem hétköznap is, amikor halra vágyunk. Neked is jó étvágyat kívánok.

Otthon nem csak vörös halat pácolhat. Alább többféle módja vanmakréla pácolása. Cumbriából van optimális választás: Ez a hal nem halmoz fel méreganyagokat, gazdag omega-3 savakban, olcsó és különleges ízű. Cumbria pácolása hosszabb ideig tart, mint a vörös hal.

1 út:

Három darab fagyasztott makrélát veszünk, megmossuk, megtisztítjuk és nagy darabokra vágjuk.
Ebben a kérdésben az a legfontosabb, hogy ne hagyjuk, hogy a hal FAGYMENTESEN.
Hámozzon meg és vágjon fel 3 hagymát és 3 gerezd fokhagymát.
Helyezze a makrélát, a hagymát és a fokhagymát egy tálba.
adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, 1 evőkanál sót (púpozott),
3 evőkanál 9%-os ecet, 2 evőkanál növényi olaj,
őrölt csípős paprika, szegfűborsó,
babérlevél. Óvatosan keverjük össze.
Szorosan üvegbe tesszük, fedővel lefedjük, és egy napra hűtőbe tesszük.

2. módszer:

• makréla 2 db
• hagyma 1-2 nagy hagyma
• almaecet 4-6 evőkanál
• só 1 ek. kanál
• víz 1 pohár

1. Elválasztjuk a makrélát a fejtől, az uszonyoktól és a belsőktől. Részletekre vágjuk (a méretük a pácolt edénytől függ), a hagymát karikára vágjuk (minél több hagyma, annál jobb és finomabb). Helyezze a halat és a hagymát egy tálba. Adjunk hozzá evőkanál egy pohár vízhez. egy kanál sót és 4 evőkanál. kanál ecetet keverjünk össze, halat öntsünk hagymával (ha kevés a pác, adjunk hozzá még 0,5 csésze vizet, 2 kanál ecetet és 0,5 evőkanál sót) tegyük hűtőbe 12 órára - majd fordítsuk meg a halat (minden darabot ) és további 12 órára a hűtőszekrényben.
   

3 út:

Hozzávalók pácolt makrélához

- fagyasztott makréla
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
— szegfűborsó borsó — 5 db.
- szemes fekete bors - 10 db.
- só - 2 evőkanál. l.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- babérlevél - 2 db.
- ecet 30% - 2 evőkanál. l.
- kapor
1. Olvasszuk fel a makrélát, távolítsuk el a belsejét, és vágjuk apró darabokra.

2. A hagymát karikára vágjuk.3. Sárgarépa - körökben.

4. A kaprot apróra vágjuk.

A pác elkészítése: az ecet kivételével mindent egy liter vízhez adunk, tűzre tesszük és felforraljuk.

Ezután öntsük hozzá az ecetet. Menő.

A makrélát egy edénybe tesszük, hagymával és sárgarépával a tetejére öntjük a páclét, és egy-két napig állni hagyjuk.

4 út:

2-3 makréla,

2 evőkanál. apróra vágott kapor, petrezselyem.

A páchoz:

1/2 csésze növényi olaj,

2-3 evőkanál. 3% ecet,

1/2-1 tk elkészített mustár,

1/2 evőkanál só és cukor egyenként.

Az elkészített halat filézzük, deszkára helyezzük, bőrös oldalukkal lefelé, és a kést ferdén tartva darabokra vágjuk, levágjuk a bőrről. Az aljára zománcozott edények adjunk hozzá haldarabokat és kaprot, rétegenként váltva. Ecet, növényi olaj, mustár, só, cukor, keverjük össze és öntsük a halra kaporral. A pácolt halat 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor tegyük át a halat egy edénybe, és szórjuk meg ugyanazzal a páccal. Felülről p

5 út:

makréla 3 db

cukor 1 ek.

só 1 ek.

őrölt fekete bors 1/4 tk.

növényi olaj 1/2 csésze

ecet 3% 2 tk.

mustár 1 tk.

Mossa meg a halat, távolítsa el a beleket, vágja le a fejét és a farkát.
Vágjuk szeletekre (1,5-2 cm széles). A kaprot apróra vágjuk. Egy pácolásra alkalmas edénybe (például tálcába) tegyük az aljára - a kapor egy részét, majd egy réteg halat, rá - a következő adag kaprot, majd ismét halat (és így tovább, attól függően az edény magassága - szórja meg az összes halat kaporral, az utolsó réteg kapor ).
Egy külön tálban keverjük össze a mustárt, a sót, a borsot, a cukrot, az ecetet és adjunk hozzá olajat (finomított vagy extra szűz olívaolajat).
A pác alapos elkeverése után a halra öntjük.
Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük hűtőbe 2-3 órára

6 út:

• makréla - 1 db.
• só - 2 evőkanál. l.
• szegfűbors - 3-4 borsó
• babérlevél - 2-3 db.
• fekete bors - 1/4 tk.
• víz - 300 ml

Kibelezzük a halat, válasszuk le a fejét, és folyó víz alatt öblítsük le. Körülbelül 3 cm vastag szeletekre vágjuk.
Oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze. Öntsük a pácot a felvágott halra, és pácoljuk egy napig hűvös helyen. A kész halat vegyük ki a pácból és hagyjuk lecsepegni. Tányérokra tesszük, petrezselyemmel és citromszeletekkel díszítjük.

7 út:

Fagyasztott makréla - 1 darab;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- szegfűborsó - 5 borsó;
- fekete bors, borsó 10 borsó;
- két babérlevél;
- ecet 30% 2 evőkanál. kanalak;
- finomra vágott kapor.

Ez minden. A hagymát karikákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk. Az ecet kivételével mindent felöntünk egy liter vízbe, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Adjunk hozzá ecetet. Élvezzük a lakásban szétáradt aromát. Hagyd hülni. A makrélát felolvasztjuk, felvágjuk, kibelezzük. Az összes belsejét, a fejjel együtt természetesen a kaviár és a tej kivételével kidobjuk. Tegye zománcozott (forgács nélkül) vagy üvegedénybe, és a makrélát hagymával és sárgarépával töltse fel. Páccal megtöltjük. Egy napra, vagy még jobb kettőre elfelejtjük...

8 út:

Finom só

Cukor
. szemes fekete bors
. fokhagyma
. kakukkfű
. rozmaring

A recept leírásában nem szerepel a termékek mennyisége, mivel minden a hal méretétől és a pácolni kívánt darabok számától függ. Koncentrálj a leírásra és a saját érzéseidre.

1. Tisztítsa meg a makrélát, és zsigerelje ki a belsejét. A filé elválasztásához a csontoktól be kell metszeni a gerincet, és óvatosan eltávolítani a húrt a bordákkal együtt. Éles késsel Minden halat 2 filére osztunk. Ezt követően csipesszel távolítsa el a megmaradt látható csontokat és filmrétegeket a peritoneumról. Végül mossuk meg és szárítsuk meg a kapott filét.

2. Külön tálban készítsünk száraz pácot, amely egyenlő arányban só és cukor keverékéből, valamint tetszés szerinti fűszerekből áll. Ez a recept fekete bors, kakukkfű, rozmaring és finomra vágott fokhagyma használatát javasolja.

3. A makréla hosszának megfelelő edénybe öntsünk egy réteg száraz pácot, tegyük rá a halat bőrös felével lefelé, szórjuk rá a pácot, és helyezzünk rá egy másik filét - ezúttal húsával lefelé. Végül az egész szerkezetet meglocsoljuk páccal, és az edényt ragasztófóliával lefedjük.

4. Tegye a halat a hűtőszekrénybe legalább 12 órára, lehetőleg 24: mint nagyobb méretű hal, annál tovább kell állnia a hidegben.

5. A megadott idő elteltével vegye ki a halat a hűtőszekrényből: látni fogja, hogy a pác hatására folyadék keletkezett a tartályban. Rázzuk le a filét a pácról. A maradék cukor és só teljes eltávolításához öblítse le a halat hideg víz, majd konyhai papírral itassuk le.

6. Most a makrélát egy hétig hűtőszekrényben kell tárolni: ehhez helyezze a fóliába csomagolt makréladarabokat egy hermetikusan lezárt edénybe.

A halat vékonyra szeletelve tálalhatjuk külön előételként, pirított szendvicsek vagy kekszet töltelékeként, vagy feltétként citromléés kaporral megszórva könnyű főételként újburgonyával.

A makréla egy tengeri hal, amely kiválóan alkalmas pácolásra. A pácolás technológiája egyszerű és technológiailag fejlett, így minden háziasszony megteheti.

A házi hal nem sokban különbözik a szupermarketben árult sózott makrélától. A legfontosabb dolog a hasított test megfelelő előkészítése és a pác főzése. A pác több szakaszban készül, majd lehűl. Meleg pácot szabad makrélára önteni.

Ételek és halak elkészítése

A sózás során bekövetkező késések elkerülése érdekében mindent előre el kell készítenie, amire szüksége van.

Ehhez szüksége lesz:

• vágódeszka (hal vágásához);
• éles szerszám;
• nagy mély lemez;
• edény fedővel (üveg);
• átlátszó zacskó (műanyag);
• edények sólé elkészítéséhez (serpenyő).

Annak érdekében, hogy a makréla ne veszítse el ízét, ennek megfelelően kell vágni. Mindenekelőtt a hasított testet eltávolítják a farokról, a fejről és az uszonyokról. Ezt követően a sötét fóliával ellátott belsőségeket eltávolítjuk. A felvágott halat tiszta vízben jól megmossuk és megszárítjuk. A recepttől függően a hasított testet egészben hagyják, vagy kis darabokra vágják.

Hogyan lehet gyorsan és finoman savanyítani a makrélát saját kezűleg

Mi kell ehhez:

• két közepes méretű hasított hal;
• 1 liter tiszta víz és egy edény;
• bors;
• Babérlevél;
• egy kis mustárpor;
• három teáskanál cukor;
• öt evőkanál konyhasó.

Főzési mód:

1. Forraljunk fel 1 liter tiszta vizet.
2. Fűszerekkel felforraljuk.
3. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.
4. A halat feldolgozzuk és előkészítjük.
5. A makréla darabokat egy tányérra fektetjük, és leöntjük páccal.

Az így elkészített halat pár napra hűtőbe tesszük. Ezt követően a makréla tálalható.

Egy egyszerű recept a makréla pácolásához

Fel kell készülnie:

• két hal;
• 50 g 9%-os ecet;
• egy pár hagyma;
• 30 g só;
• növényi olaj - 100 g;
• 2 babérlevél;
• bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A halat megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
2. A haldarabokat tányérra fektetjük, és sóval megkeverjük.
3. Adjuk hozzá a hagymakarikákat és a borsot, és keverjük össze.
4. Készítsen pácot fűszerek és napraforgóolaj alapján.
5. A haldarabokat leöntjük páccal, és egy napig tartjuk.
6. Ezt követően néhány órára hűtőbe tesszük.

Sózott makréla fahéjjal

A következő termékeket kell elkészíteni:

• egy nagy hasított hal;
• víz;
• 250 g só;
• szemes bors;
• fahéj - a kés szélén;
• két babérlevél.

Főzési technika:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk.
2. A serpenyőbe vizet öntünk, és fűszereket adunk hozzá.
3. A pácot felforraljuk, majd lehűtjük.
4. Egy egész haltetemet hideg sóoldattal öntünk.
5. 3 napra hűvös helyre tesszük.

Pácolt makréla bazsalikommal és korianderrel

Fel kell készülnie:

• hal;
• Babérlevél;
• egy kis szegfűszeg;
• 5 g bazsalikom és 5 g koriander;
• egy csipet cukor;
• 25 g só;
• tiszta víz.

Főzési folyamat.

1. Egy pohár vizet öntünk a tálba, és hozzáadjuk a fűszereket.
2. Forraljuk fel, majd hűtsük le a pácot.
3. A halat megtisztítjuk, feldaraboljuk, öblítjük tiszta vízés szárazra. A makréla darabokat egy tégelybe helyezzük, és leöntjük páccal, majd az üveget szorosan lezárjuk. Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, utána fogyaszthatjuk a halat.

Sózott makréla főzés pác nélkül

A következő termékek készülnek:

• makréla;
• 25 g só;
• 2 teáskanál cukor;
• egy kis bors;
• 1 babérlevél;
• 1 teáskanál mustár és 1 teáskanál koriander.

A sózás folyamata:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd szalvétán szárítjuk.
2. A fűszereket babérlevéllel és sóval öntik az edényekbe.
3. A haltetemet fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és pár napra hűvös helyre tesszük. Ezt megelőzően a makrélát műanyag zacskóba helyezzük és szorosan megkötjük. A zacskót többször meg kell rázni, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a hasított test körül.
4. Helyezze a zacskót egy tányérra.
5. Két nap elteltével a hasított testet kivesszük a zsákból, és hideg vízzel mossuk. Ezt követően a makrélát darabokra vágva tálalhatjuk.

Sós makréla tealevélben

Kezdetben két makréla hasított testet vágunk, eltávolítjuk az összes felesleges részt, és vízzel mossuk. Ezt követően a tealevelekből sóoldatot készítenek 1 liter vízhez. Az oldatnak le kell hűlnie, majd 40 g sót és cukrot kell bele önteni és keverni. Áztassuk be a halat az oldatba, majd tegyük a hűtőbe 2 órára, esetleg többre. Minden a hal színétől és a só mennyiségétől függ. Néhány óra elteltével a halat kivesszük a sós léből, és felakasztjuk, hogy a halról lecsepegjen. Ezután a makrélát egy papírzacskóba helyezzük, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Fűszeres makréla pácban

Alkatrészek:

• két nagy zsíros makréla;
• 30 g tengeri só;
• fűszerek halakhoz;
• egy kis bors;
• 2 szegfűszeg;
• több borókabogyó;
• egy kis koriander.

Készítmény:

1. A halat filézésre vágjuk.
2. Az összes fűszert összetörjük, és halfűszerekkel összekeverjük.
3. A makréla filét mély tálba tesszük, és fűszerekkel összetörjük.
4. Keverjük össze a halat és a fűszereket, majd a halat valami nehéz anyaggal borítják.
5. A halat szobahőmérsékleten 24 órán át fűszerekben kell áztatni.
6. Ezt követően a halat három órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sózott makréla mustárral

Fel kell készülnie:

• egy nagy makréla hasított test;
• egy liter víz;
• 45 g só;
• 30 g cukor;
• 10 g mustárpor;
• több darab babérlevél;
• 20 ml napraforgóolaj és néhány szem bors.

Főzési mód:

1. Vágjuk fel a makrélát, tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk apró darabokra.
2. Az összes fűszert vízbe öntjük, és 7 percig forraljuk.
3. A pácot le kell hűteni, és makréladarabokkal egy edénybe kell tölteni.
4. Tegye hűvös helyre két napra.

Sós makréla sós lében és hagymahéjban

Fő összetevők:

• három kis makréla filé;
• hagyma héja;
• cukor és só 2 ek. l;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a pácot úgy, hogy 7 percig forralja.
2. Helyezze a makréla darabokat egy nagy, mély tálba, és töltse meg páccal.
3. Hűvös helyre (hűtőbe) tesszük három napra.

Gyors sózott makréla

Főbb összetevők:

• több haltetem;
• egy pár hagyma;
• 35 g só;
• 2,5 pohár víz;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzési technológia:

1. Vizet forralni.
2. Forrásban lévő vízhez adjuk a babérlevelet, sót és borsot.
3. Adjunk hozzá két hagymát, miután négy részre vágtuk.
4. Forraljuk fel a pácot és főzzük 10 percig, majd hűtsük le.
5. A halat szétválasztjuk, apró darabokra vágjuk és üvegedénybe tesszük.
6. Az elkészített haldarabokra öntjük a pácot, és több órára hűtőbe tesszük, ezután már tálalhatjuk a makrélát.

Néhány titok és gyakorlati tanács tapasztalt szakácsoktól a makréla megfelelő sózásához

A száraz sózási módszerrel gyorsabb és egyszerűbb a hal sózása. Minden fűszert és fűszert a megtisztított hasított testbe dörzsölnek, majd műanyag zacskóba helyezik, és néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni. Tálalás előtt kivesszük a zacskóból, és megtisztítják a felesleges sótól és fűszerektől. Ha a makrélát darabokra vágod, gyorsabban felszívja a fűszerek ízét, és gyorsabban felszívja a sót. És ha eltávolítja az összes csontot a halból, akkor ez lesz a legjobb adag.

Ez a technológia bármilyen friss vagy fagyasztott hal sózására alkalmas. Annak érdekében, hogy a fagyasztott hal ne veszítse el minőségét, megfelelően ki kell olvasztani. És kiolvasztja hideg víz napközben. Ha a leolvasztási folyamatot kényszerítik, a hal elveszti természetes rugalmasságát.

Hogyan pácoljunk frissen fagyasztott makrélát gyorsan és ízletesen

A termék elkészítése:

• 0,5 kg hal;
• két hagyma;
• egy kis só és cukor (egy csipetnyi);
• egy kis bors (csipet);
• 2 babérlevél;
• néhány gyógynövény.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a hasított testet minden feleslegtől, alaposan öblítse le és vágja darabokra.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. A maradék fűszereket ledaráljuk.
4. A haldarabokat egy tégelybe rétegesen rakják ki, mindegyik réteg tetején hagymával és fűszerekkel.
5. Az edényt szorosan lezárjuk fedéllel, és egy órán át állni hagyjuk. Ezután az edényt megfordítjuk és ismét egy órán át állni hagyjuk.
6. Tálalás előtt hűthető.

Hogyan sózzuk meg a frissen fagyasztott makrélát egészben

Ehhez szüksége van:

• több haltetem;
• 30 g só;
• 15 g cukor;
• víz;
• hagymahéj és fekete tea.

Hogyan készülj:

• Helyezzen egy lábas vizet a tűzre.
• Az összes fűszert beleöntjük, beleértve a hagymahéjat is.
• A vizet felforraljuk.
• A kompozíciót rövid ideig forraljuk.
• A sóoldatot szűrjük és szobahőmérsékletre melegítjük.
• A hasított testről eltávolítják a beleket, és megmossák.
• Minden halat lehűtött sóoldattal öntünk.
• A makréla tetemeit 12 órán át állni kell.
• Ezen idő elteltével a makrélát 4 napra a hűtőszekrénybe helyezzük. A haltetemeket minden nap megfordítják a legjobb hatás érdekében.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát darabokra vágva

Fel kell készülnie:

• néhány makréla tetem;
• 25 g só;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• 1 pohár víz;
• egy kis szegfűszeg és babérlevél.

Főzési mód:

1. Az összes fűszert meleg vízbe helyezzük.
2. A pácot felforraljuk.
3. Hagyja kihűlni a pácot.
4. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a halat.
5. Helyezze a darabokat egy megfelelő edénybe, és töltse fel sóoldattal.
6. Hagyja állni egy ideig szobahőmérsékleten, majd tegye hűvös helyre 24 órára.

Még néhány érdekes recept

Sózott makréla citrommal

Hozzávalók:

• 3 tetem hal;
• 20 g só;
• 10 ml citromlé;
• néhány szem bors;
• 0,5 l víz;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a fűszereket egy tál vízbe, forraljuk fel, majd pároljuk pár percig.
2. Tisztítsa meg és vágja fel a haltetemeket.
3. Az apróra vágott makrélát egy edénybe tesszük és meglocsoljuk citromlével.
4. Minden halat hideg páccal öntünk.
5. Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.

Ha a pác elsötétül, akkor semmi különös. Minden a citromról szól, amely kémiai reakciót válthat ki.

Sózott makréla aszalt szilvával

Hozzávalók:

• egy hasított hal;
• egy liter víz;
• egy marék aszalt szilva;
• 3 evőkanál só (evőkanál);
• 2 evőkanál cukor (evőkanál);
• 1 kanál fekete tea.

Hogyan kell főzni:

1. A halat jól megtisztítjuk és megmossuk.
2. Helyezze a halat és az aszalt szilvát egy mély tálba.
3. Készítse el a pácot: forralt vízhez adjon teát, sót és cukrot, majd forralja hét percig, és hűtse le. Ügyeljen arra, hogy szitán szűrje át.
4. Öntsünk sóoldatot a halra, és hagyjuk állni néhány napig.
5. A haltetemet minden nap meg kell fordítani.
6. A sózott halat megkenjük napraforgóolajés darabokra vágjuk. A kész halat hermetikusan lezárt edényben tároljuk.

Sózott makréla majonézben

Alkatrészek:

• friss fagyasztott hal és egy csipet fekete bors;
• két evőkanál só;
• 120 g majonéz.

Sózás.

1. A makrélát felolvasztjuk és felvágjuk, eltávolítjuk az összes csontot. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el. A hasított testet apró darabokra vágják.
2. Bors és só keverékét dörzsöljük minden darabba.
3. Ezt követően az összes halat majonézzel bevonjuk.
4. A makréla darabjait egy tányérra helyezzük, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Recept "Hal a ködért"

Termékek beszerzése:

• több makréla tetem;
• 3 marék hagyma héja;
• 0,5 csésze folyékony füst;
• 40 g só;
• 20 g cukor;
• 1 liter vizet.

Hogyan készülj:

1. Mindegyik hasított testet levágják, eltávolítják a fejet, a farkot és az uszonyokat, valamint a belsőségeket. Ezt követően öblítsük le és vágjuk kockákra.
2. Helyezze a héjat egy edénybe vízzel, és forralja, amíg a víz elsötétül.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, folyamatosan keverjük.
4. Főzzük a keveréket alacsony lángon 20 percig.
5. Hűtsük le és szűrjük le, majd adjunk hozzá folyékony füstöt és keverjük össze.
6. Helyezze a makrélát egy mély edénybe, öntse bele a pácot, és fedje le egy tányérral.
7. A pácolt halat pár napra hűtőbe tesszük.
8. Tálalás előtt a halat megmossuk és papírszalvétán megszárítjuk.

A makréla főzése ecet nélkül

Alkatrészek:

• 3 tetem hal;
• 2 pohár tiszta víz;
• 35 g só;
• 20 g cukor;
• szerecsendió, koriander és bors ízlés szerint.

A sózás folyamata:

1. A makrélát megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A tartályba vizet és fűszereket öntünk, sóval és cukorral együtt.
3. A vizet felforraljuk, és 5-7 percig forraljuk.
4. A darabokra vágott halat egy edénybe tesszük és meleg páccal leöntjük.
5. A tartályt szorosan lezárjuk, és 24 órán át hűvös helyen hagyjuk.

Sós makréla sós lében

Ami szükséges:

• 1 liter tiszta víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• egy csipet cukor;
• 1 babérlevél;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• egy kis szegfűszeg.

Készítmény:

1. A pácot közepes lángon főzzük. Forraljuk fel a vizet, a sót és a cukrot keverés közben 8 percig.
2. A makrélát megtisztítjuk és megmossuk.
3. A haldarabokat leöntjük lehűtött páccal.
4. Ebben az állapotban a halat 48 órán át hűtőszekrényben tárolják.
5. Ezen időszak után a halat fűszerekkel összekeverjük és zacskóba tesszük.
6. A zsákban lévő makréla 15 órára visszakerül a hűtőszekrénybe.

Következtetés

A makréla ízletes zsíros hal, amely tápláló is. A húsa tartalmaz szükséges mennyiség zsírsavak és gyorsan emészthető fehérjék. Ezenkívül a makrélahús olyan mikroelemeket tartalmaz, mint a cink, szelén, foszfor és mások, amelyek pozitív hatással vannak az emberi életre.

Mivel tálaljuk a makrélát

Sokan szeretik a sózott halat sült vagy főtt zöldségekkel. A zöldségek és a halak kiegészítik egymást. A legtöbben inkább haldarabokból főznek finom saláták, és sörrel is igyuk.