Öntés a káposztához céklával. Ecetes káposzta céklával (instant) - ízharmónia

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy egy ilyen terméket káposztaként naponta fogyasztjanak. Előnyei egyszerűen felbecsülhetetlenek. A káposzta fő előnye az alacsony kalóriatartalom, valamint az ásványi anyagok és vitaminok tárháza. Ősszel és télen a savanyú káposzta jó falat. Ilyenkor mindig van akciós káposzta. késői fajták... Ő az, aki a legfinomabbnak bizonyul. Ez az étel jól kiegészíti az összes többit, függetlenül a hústól vagy haltól, burgonyától vagy gabonaféléktől. A káposztát céklával gyorsan savanyítják, egy nap múlva már fogyasztható. Hűtőszekrényben sokáig tárolható.

Hozzávalók a pácoláshoz:

• fej káposzta;
• cékla - néhány gyökérnövény;
• fej fokhagyma.

Hozzávalók a páchoz:

• 1,5 l víz;
• 220 gr. ecet;
• 230 gr. kristálycukor;
• 2-3 db. babérlevél;
• szegfűbors és fekete bors, egyenként 7 szem;
• szegfűszeg - 5 db;
• 20 gr. só.

Az adagtól függően minden összetevő arányosan csökkenthető vagy növelhető.

Hogyan kell főzni az instant céklás savanyú káposztát

A káposzta fejét félbevágjuk, szárát eltávolítjuk és nagy darabokra vágjuk.

Hámozza meg és vágja vékony szeletekre a répát: ő adja a pácnak a szép színt.

A fokhagymát a snidlingbe hámozva elkészítjük.

Tedd az összes hozzávalót egy tálba, amely nem fél a forrásban lévő víztől, mert a zöldségeket forró páccal kell leönteni.

A káposztát és a répát rétegesen szétterítjük.

Közöttük fokhagymagerezd.

Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet.

Adjunk hozzá cukrot:

Só:

Fekete bors és száraz szegfűszeges esernyők:

Forraljuk 2-3 percig, adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk ki a hőt.

Azonnal öntsük fel a káposztát a kész páccal, nyomkodjuk le (opcionálisan fedjük le egy tányérral, és tegyünk a tetejére egy literes üveg vizet), hogy az összes zöldséget ellepje.

Amint minden kihűl, tedd hideg helyre az ecetes káposztával készült edényeket. És már másnap eheted is.

Kiderül, ecetes káposzta édes-savanyú ízű, ropogós és gyönyörű szín... Ha valaki szereti a csípős ízt, akkor megengedett a csípős bors hozzáadása. Sokan nemcsak a céklát pácolják káposztával, hanem a sárgarépát is. Az így elkészített zöldségek megőrzik alapvető tulajdonságaikat előnyös tulajdonságait: vitaminok, ásványi anyagok és rostok. Ezért főzze gyakrabban ezt az ételt, mert nem csak ízletes, de könnyen elkészíthető és olcsó is.

Ma figyelmünk középpontjában a szlávok két kedvence áll, akik évszázadokon át vizsgáztak a szerelem erejével - mind a színes menü receptjeiben, mind a tippekben hagyományos gyógyászat... Ebben a cikkben azt javasoljuk Önnek különböző változatok ecetes káposzta céklával, hogy az étel ne zavarja egész télen. A zöldséges előétel a fő összetevők vitathatatlan előnyeit hozza az étrendbe, és még az ünnepekre is örömet okoz, amikor valami frissre és fűszeresre vágyik.

A káposzta céklával való savanyításának részletes leírásához kezdjük a fő dologgal - a pácolás több lehetőségének leírásával és az improvizáció titkaival egy alaprecept alapján.

Pác káposztához céklával

A káposzta céklával való pácolása eltér a sózott készítményektől. Ugyanis a pác receptje nem csak sót tartalmaz, hanem cukrot és ecetet is.

Ha összehasonlítjuk a két téli felkészülési lehetőséget, akkor érdemes a pácolást előnyben részesíteni, már csak azért is, mert az ecet, a só és a cukor kész zöldségek pikánsabb, és lehetővé teszi az ízek széles skálájának elérését.

A pác alapreceptje alapján mindig figyelembe veheti a személyes preferenciákat, sőt a pillanatnyi hangulatot is! Köszönet különböző arányok Ropogós káposztához cukrot és ecetet kaphatunk, teljes ízválasztékkal.

Kifejezetten édeskés vagy élénken savanyú, enyhén borsos vagy nagyon csípős, zöld aromájú vagy magának a káposzta ízének hangsúlyozásával - a recept összes jellemzőjét a pác és a fűszerek határozzák meg, amelyeket a következő káposzta céklához választ. .

Alap pác konzervdobozos pácoláshoz

Szükségünk van:

• Ivóvíz - 1 l;
• Durva só, nem jódozott - 3 evőkanál;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Ecet 9% - 0,5 csésze;
• Paprika - 10 db .;
• Babérlevél - 4-6 db. közepes méretű.

Ezt a mennyiséget körülbelül 2 kg káposztára számítják, ha üvegben vagy hordóban sózzák.

Készítmény:

1. A pác megfőzése zománcozott fazék, ahol először vizet forralunk.
2. Keverjük össze a cukrot és a sót, és öntsük forrásban lévő vízhez.
3. 2 percig forraljuk.
4. Adjunk hozzá borsot és babérlevél.
5. Még 5-8 percig forraljuk.
6. Vegyük le a tűzről és adjunk hozzá ecetet.

A káposzta céklával való pácolásához bármely receptben használhat forró és szobahőmérsékletű pácokat is. Forró pác öntésekor finom káposzta gyorsabban kiderül – már az első napon.

Szükségünk van:

• Ivóvíz - 1 l
• Cukor - 100 gr.
• Só - 2 tk
• Citromlé - 125 ml
• Kurkuma - 1 tk
• Paprika - 8 db.
• Babérlevél - 4 db. közepes méretű

Ezt a mennyiséget körülbelül 1,5-2 kg káposztára számítják, ha üvegben vagy serpenyőben sózzák.

Hogyan kell főzni:

Ismételjük meg a fent leírt recept lépéseit.

Szakácsi tipp
A pác elkészítésekor mindenképpen PRÓBÁLJON MEG! A folyadéknak jó ízűnek kell lennie. Az egyes összetevők apránkénti hozzáadásával beállíthatja a cukrot, vagy növelheti az ecet mennyiségét.
És emlékezz! Mindig arányosan használjon megfelelő mennyiségű sót, mert ő küzdi meg a káposzta esetleges keserűségét.

Hozzávalók

• fehér káposzta- 1,5-2 kg + -
• — 1 db PC. közepes méretű + -
• - 1/2 fej + -

Hogyan kell főzni

Az alap pácot használjuk - 9%-os ecettel (lásd fent)

1. A káposztát nagy darabokra vágjuk: először kettévágjuk a fejet, majd hosszirányban egy széles csíkkal, minden csík után - keresztben és kissé ferdén.
2. A répát a háromféleképpen őrölje meg: vágja vékony tányérokra, vagy durva csíkokra, vagy hármat durva reszelőn.
3. A meghámozott fokhagymagerezdeket 4 részre vágjuk.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük egy 3 literes üvegbe.
5. Készítse elő a pácot, és töltse meg az üveget. A pác lehet forró (Ne forraljuk fel! Hagyjuk kicsit kihűlni). Vagy várjon szobahőmérsékletre.

Szakácsi tipp
A forró pácolás gyors előnyei érdekében ügyeljen arra, hogy az üveg megrepedhet. Ezért apránként öntsük bele a káposztát - evőkanállal, kis merőkanállal. Hagyja felmelegedni az üveget, és csak ezután nőhet a pác folyása.

Miután a káposzta teljesen kihűlt, tegyük az üveget hideg helyre vagy a hűtőszekrénybe.

A műanyag fedővel lezárt palack sokáig eltartható a hűtőszekrényben, a káposzta céklával való savanyítása pedig napról napra intenzívebb ízt és színt ad a zöldségeknek.

Ezt a káposztát is egy 3 literes üvegben savanyítják, ahol a növényi alapanyagok rétegesen egymásra rakják. A recept nagyon csípős lehet, mert gyökerei a Kaukázusban vannak. Vagy kevésbé csípős – mérsékelt szláv ízlés szerint. De a zeller fűszeres aromája valószínűleg nem árt.

Próbáljon fűszernövényeket használni a kifejezett aroma érdekében.

Hozzávalók

• fehér káposzta - 2 kg;
• Cékla - 1 db. közepes méretű;
• Red Hot Pepper (Cayenne) - 1 közepes hüvely
• Fokhagyma - 1 fej;
• Zeller (lehetőleg zöldek) - 80-100 g.

A páchoz

• Ivóvíz - 1 l;
• Ecet, 9% - 1 pohár;
• Só - 2 evőkanál;
• Cukor - 1 pohár;
• Napraforgóolaj - 1/3 - ½ csésze.

Hogyan kell főzni

Zöldségek előkészítése

1. Az én káposztám, a felső lapoktól megtisztítva, félbevágva. Ezután mindegyik felét hosszában levágjuk - 2 cm vastagságig.Minden "csík" után kicsit átlósan átvágjuk, hogy rombuszokat kapjunk.
2. A vörös céklát megmossuk, megtisztítjuk, 3-4 mm vastag kockákra vagy vékony tányérokra vágjuk, 3 cm-es oldallal.
3. A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket 4 részre vágjuk.
4. Piros csípőspaprika vékony karikákra vágjuk.
5. A zeller zöldjeimet rázd le, szárítsd meg, NE vágd fel.

FONTOS!
* Ha zöldje nem áll rendelkezésre, használjon zeller gyökeret. Vegyünk egyharmadával többet, mint a zöldek, vágjuk apró kockákra. Az ilyen zeller nagyon ízletes lesz, és külön is felhasználható - főtt cékla vinaigrette összetevőjeként, friss sárgarépával készült saláták és főtt tojásos snackek.

* A kiváló minőségű keserű pirospaprika nagyon csípős fűszer. A csípősség csökkentése érdekében csak a pépet teheti bele, miután kettévágta a hüvelyt és eltávolította az összes magot. Nos, ha csípősebbre vágysz, akkor vágd karikára és tegyél 2-3 karikát 1 réteg zöldségre.

Zöldségek tégelybe helyezése

Tedd a zöldségeket sterilizált, száraz tégelybe - RÉTEGESEN, ALAPOS REGGEL!

Könyvjelző sorrend - káposzta, cékla, fokhagyma, erős paprika, zeller. Próbáljon meg legalább 2 réteges fület tartani az üvegben.

A pác főzése

1. Egy serpenyőben meleg víz keverjük össze a vizet, a cukrot és a sót. Feloldjuk, felforraljuk és hozzáadjuk növényi olaj.
2. A tűzről levéve hagyjuk kicsit kihűlni, és amíg forró, apránként öntsük egy üvegbe a döngölt zöldségeket.
3. Az üveget műanyag fedéllel lezárjuk és 1 napig pácoljuk.

Ezután hideg helyen tároljuk.

A pácolt káposzta céklával remek alap a kreativitáshoz az egészséges táplálkozás érdekében. Különféle növényi olajokat használhat.
A diós fűszerek a legjobbak:
szezám, földimogyoró, dióés tökmag.
Vagy teljesen cserélje ki a napraforgóolajat, vagy készítsen keveréket nem szabványos olaj hozzáadásával a napraforgóolajhoz, ügyelve az olaj teljes mennyiségére a receptben.

Ecetes káposzta répával és hagymával

Ez a recept megegyezik a fentivel, de a növényi összetevők száma szélesebb. Mit kell tenned a céklás ecetes vörös káposzta új ízéért:

1. Távolítsa el a zellert az összetevők listájáról;
2. Ne ess túlzásba a pirospaprikával;
3. Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát:

• 1 közepes sárgarépa, amelyet 3-4 mm vastag karikákra kell vágni;
• 1 kis hagyma, amelyet legfeljebb 3 mm vastag félkarikára kell aprítani.

Könyvjelző sorrend: káposzta, cékla, fokhagyma, sárgarépa, hagyma, csípős paprika.

Fehér káposzta répával: aprított saláta

Ez érdekes saláta nagy tálban főzhető nyomás alatt 24 órán át pácolásra (3 literes vizes palack).

Minimális erőfeszítés és csak egy nap várakozás garantálja Önnek a zöldség ropogós, nem cukros édességét, lenyűgöző aromát, lédús színt és sikert az asztalon, hétköznapokon és ünnepnapokon.

Pácolás összetevői

• fehér káposzta - 1,5 kg;
• sárgarépa - 400 g;
• Cékla - 400 g;
• Ivóvíz (forrásban lévő víz!) - 130 mg;
• Cukor - 100 g;
• Só - ½ evőkanál;
• Citromlé - 120 ml;
• Növényi olaj - 130 ml;
• Chili paprika (vagy bármilyen erős piros) - 1 kis hüvely (vagy ½ közepes). Száraz chiliporral helyettesíthető;
• Fekete bors (apróra vágva);
• Fokhagyma - 3-4 nagy gerezd;
• Fűszerek – kívánság szerint 1 csipet egyenként (ízlés szerint kurkuma, szárított koriander vagy suneli komló).

Készítmény

1. A káposztát, a céklát, a sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és apróra vágjuk, amihez különösen kényelmes a Berner reszelő használata.
2. A fokhagymát megpucoljuk és 4 szeletre vágjuk.
3. A csípős pirospaprikát meghámozzuk a magokról, a pépet pedig apró darabokra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót összedolgozzuk egy tálban, és alaposan összekeverjük a kezünkkel, közben a káposztát nagy erőfeszítéssel összetörjük. A keveréket 30-40 percig magára hagyjuk.
5. A pác elkészítése: keverje össze a forrásban lévő vizet, sót, cukrot, citromlé, fűszerek (ízlés szerint), alaposan keverjük össze, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
6. Öntsük a növényi keveréket páclével, adjunk hozzá növényi olajat a zöldségekhez, és alaposan keverjük össze.
7. A zöldségeket egy tálba dörzsöljük és 1 napra a járom alá tesszük.

Egy nap alatt fogyasztható a saláta. Hűtőben sokáig eláll, tálalása pedig igénytelen, mert nem kell hozzá semmit hozzátenni - tányérokra tesszük és élvezzük a szinte nyári friss ízt!

Káposzta répával üvegekben: betakarítás télre

Nagyon kényelmes sok salátát készíteni télre! Egy hideg estén egy kiadósat varázsolunk húsos étel, majd enyhe kézmozdulattal nyiss ki egy üveg fűszeres zöldséget - és pár perc múlva már kész is az egészséges vitaminos köret.

Az ecetes káposzta receptjei bármelyike ​​alkalmas görgetésre.

A savanyú káposzta céklával üvegekbe forgatását a következőképpen szervezzük meg:

1. Először egy nagy edényben (hordó, tál, serpenyő) pácoljuk puhára a káposztát.
2. Azonnal használhatod a 3 literes üvegeket, amibe feltekerjük a káposztát.
3. A pácolás 1-3 napig tart – attól függően, hogy milyen hőmérsékletű volt a pác a zöldségek öntésekor.
4. A salátával töltött üvegeket 10 percig sterilizáljuk.
5. Feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva hűlni tesszük.

Elmondtuk a céklával készült savanyú káposzta leggyakoribb receptjeit. Azonban csak ezekre a lehetőségekre korlátozva az étlap előre elszegényítése!

Nézze meg annak lehetőségét, hogy az aprított kelkáposzta salátához almát adjon. Az üvegekbe történő pácolás esetén pedig cukkini, kaliforniai paprika és karfiolkockákkal gazdagíthatja az étel összetételét, kis virágzatokra szétszedve.

A pácolt káposzta és a cékla íze nagyon eltérő lehet, ha új alapanyagokat adunk az alapreceptekhez. Az íze azonban mindig finom lesz, ahogy az élénk céklaszín is.
Ezért minden bizonnyal agitunk arra, hogy a ropogós zöldségeket vegye be téli étrendjébe, és gyakrabban élvezze a rengeteg vitamint és a lédús színt!