Sertés kebab: a pác a legfinomabb, ha a húst lágynak tartja. Sertés kebab: finom receptek

Jó napot, bátor szakácsaim! Egyetértenek abban, hogy a finom grillezés főzése igazi művészet. Sok recept létezik, de nem mindegyik adja ugyanazt jó eredmény... Ennek az ételnek az egyik fő titka, hogy milyen húst használnak. Nem kevésbé fontos, hogy mibe pácolják. És ma elmondom, hogyan kell pácot készíteni egy puha sertés kebabhoz.

Szeretném megjegyezni, hogy a shish kebabot marha-, borjú- és bárányhúsból is nagyon ízletesen készítik. Csak a főzés sajátosságai vannak. Itt leírom a sertéshús pácolásának alapelveit.

Hogyan pácoljuk és főzzük a sertéshúst

Az első lépés a hús darabokra vágása. Már mondtam, hogyan kell ezt megtenni, egy kicsit magasabbra, ezért nem ismétlem magam.

Merítse az elkészített húst a pácba. Entrecote -hoz, sertésnyak, karaj és egyéb apróságok, sok ízkeverési lehetőség közül választhat. A recepteket az alábbiakban ismertetjük. De a sertéshús pácolásának mértéke nagyban függ a fűszerek összetételétől. "Agresszív" összetevők (bor, citromlé) jelenlétében az idő csökken.

A sertéshús minimális tartózkodási ideje az aromakeverékben 4 óra. De jobb, ha a húst 8-12 órára a pácba küldjük.

A darabokat nyársra kell helyezni a szálak mentén. Helyezzen nagyobb darabokat közelebb a középponthoz. Nos, és kicsi, vagy húzza a széleket. Így a sertéshús jobban sül.

Annak elkerülése érdekében, hogy a sertéshús sütés közben megégjen, időnként szórja meg borral, vízzel vagy citromlé... Ha ellenőrizni akarja a kebab készenlétét, semmilyen esetben sem szúrja át a darabokat késsel. Ellenkező esetben az összes lé kifolyik - a kebab száraz lesz.

Lédús sertés pác receptek

És itt vannak a hús illatos keverékeinek ígért lehetőségei. Itt van egy gyors és egyszerű pác. Vagy válasszon egy egzotikus lehetőséget, például áfonyát vagy gránátalmát. Főzz örömmel, majd ne felejtsd el leiratkozni, ami jobbnak bizonyult.

Főzés citrommal kefirrel

A nyakhoz (3 kg) vegye be:

• 500 ml zsírmentes kefir;
• 1 citrom gyümölcs;
• 700 g hagyma;
• 1 evőkanál só;
• bors + egyéb fűszerek.

Hámozza meg a citrusféléket és távolítsa el a magokat. Ezután a gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és egy húsdarálóban görgetjük. Vágjon pár hámozott hagymát 4 mm vastag karikákra. Meg kell fűzni pácolt sertéshússal a nyárson. A többi hagymát pedig egy húsdarálóban görgetjük.

Citrom összetételben keverje össze a hagymás zabkását, a kefirt, a borsot és más fűszereket. Adjunk hozzá egy kis masszát. A kefir pác kész. Üvegedényben rétegenként elosztjuk a húst és a hagymakarikákat. És egyenletesen öntsük mindezt illatos masszával.

És itt van egy másik lehetőség egyszerű pác kefirrel és fűszerekkel.

Pác szójaszósszal

Egy kiló sertéshúshoz szüksége lesz:

• fekete -piros paprika (ízlés szerint);
• 1 PC. hagyma;
• 1-2 lavrushkas;
• 100 ml szójaszósz.

Öntsük a darabokra vágott sertéshúst mártással. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és egy tál húsba tesszük. Ezután adjunk hozzá fűszereket, és alaposan keverjük össze az egészet. Nos, ezek után hagyjuk pácolni a sertéshúst. A rácson a hús összehasonlíthatatlannak bizonyul.

Kiwi ízű keverék

Egy kiló húshoz szüksége lesz:

• 1 PC. citrom;
• 1 PC. érett kivi;
• bors;
• kakukkfű (pár gally);
• só.

A hámozott kiwi -t turmixgépben daráljuk zúzalékká. A sertésdarabokat borsozzuk és sózzuk. A citrusféléket félbevágjuk, és a citrom ¼ részéből kifacsarjuk a levét. És a többi citromot vágja szeletekre, és küldje el a húshoz. Ezután kiwi zabkával és kakukkfűvel gazdagítjuk a kompozíciót. Pácoljuk legalább 4 órán keresztül. Ne tartsa tovább, mert a nyak "kása" lesz.

Hogyan készítsünk egy sör pácot helyesen

Egy kiló sertéshúshoz vegyen fél liter sört, borsot és sót. Használjon minőségi sört - vegyen egy "élő" italt. Feltűnően lágyít, és eredeti kenyér ízt kölcsönöz a kebabnak. Töltsük meg a darabokat sörrel, sózzuk + borsozzuk. És akkor alaposan keverje össze az egészet.

Majonézben pácolt sertéshús

Egy kiló dugványhoz a következőket kell venni:

• 2 db. hagyma;
• fekete bors;
• 3 db. babérlevél;
• só;
• 200 g majonéz;
• szárított kapor.

A hámozott hagymát karikára vágjuk, és a húsdarabokhoz küldjük. Sózzuk és borsozzuk a sertéshúst. Oda küldünk lavrushka -t, majonézt és kaprot. Mindent alaposan összekeverünk, és úgy hagyjuk a húst, hogy illatos legyen.

Sertéshús főzése ásványvízben

Ez egy nagyon egyszerű recept. 3 kg nyakhoz vegye be:

• 1 liter ásványvíz;
• egy kiló hagyma;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• só;
• bors + fűszerek.

A hámozott hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Sózzuk meg a nyak darabjait, borsozzuk és törjük össze fűszerekkel. Adjunk hozzá hagymát, olajat, és töltsünk fel mindent ásványvízzel. És akkor küldjük a hűtőbe. 12 óra múlva a hús nagyon puha és puha lesz.

Lásd a pácolás lehetőségét fűszerekkel és ásványvízzel

Mézes-mustáros pác készítése

A nyakhoz (2 kg) vegye be:

• 100 g méz;
• egy csipet paprika;
• 500 g hagyma;
• paprika keveréke;
• 50 ml olívaolaj;
• kakukkfű;
• 4 evőkanál Francia mustár;
• 1 PC. citrom.

Keverje össze a vajat és a frissen facsart citromlevet mézzel. Mindezt összekeverjük a mustárral. Sertésdarabokat illatos keverékbe küldünk. Sózzuk, borsozzuk, és a tetejét összetörjük kakukkfűvel és paprikával. A hagymát (előre meghámozzuk) karikára vágjuk, és a húsba merítjük. Mindent jól összekeverünk, és hűtőbe tesszük.

Paradicsom pác grillezésre

1,5 kg bélszínhez vegye be:

• 2 tk adjika;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• nagy citrom;
• 150 g paradicsomszósz;
• 2 evőkanál majonéz;
• 1,5 tk só.

Préselje ki a levét a citrusfélékből. Keverjük össze apróra vágott fokhagymával, adjikával, mártással és majonézzel. Sózzuk a keveréket. És húsdarabokat küldünk bele.

Pác ecettel és hagymával

Valójában ez a karbonát pác klasszikus változata. A fagyasztott húst ecetben is pácolhatja. A recept a következő:

• 3 kg sertés nyak;
• 2 evőkanál 9% ecet;
• 3 db. hagymafejek;
• 0,5 l ásványvíz;
• só;
• bors;
• bazsalikom;
• kurkuma.

Öntse az ásványvizet egy mély edénybe. Keverjük össze ecettel, apróra vágott hagymakarikákkal, sóval és fűszerekkel. Merítse a sertésdarabokat ebbe a keverékbe.

Balzsam ecet opció

1,5 kg húshoz vegye be:

• 60 ml balzsamecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál mustár;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál egyenként rozmaring és oregánó (vegyen szárított gyógynövényeket);
• 1 evőkanál édesem.

A hámozott fokhagymát áttesszük egy fokhagymás edényen. Ezután ezt a zabkását összekeverjük a keverék többi összetevőjével. Merítse a darabokat ebbe az illatos masszába, és pácolja.

Sertés nyak pác tejföllel

Egy kiló húshoz szüksége lesz:

• 250 ml borecet;
• 2 db. almák;
• 2 db. hagyma;
• 200 ml tejföl (zsírtartalom 10%);
• 100 g aszalt szilva;
• bors;
• só.

Dörzsölje le a darabokat borssal, és küldje őket ecetbe 3 órára. Helyezze az edényeket sertéshússal a hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre. Hámozzuk meg az almát és vágjuk apró kockákra. Öntsön forró vizet az aszalt szilvára, és őrölje meg őket is. A tejfölt 40 fokra melegítjük, almát és aszalt szilvát küldünk oda. Miután ezt az illatos keveréket pár percig pároljuk a tűzön (ne felejtsük el keverni).

Ezután vegye le a tejfölös pácot a tűzhelyről. Húsdarabokat küldünk meleg masszába (kb. 30 fok), és pácoljuk. Kiderül, hogy a darabok "a hajóról a labdára" esnek - ecettől tejfölig 🙂 A hámozott hagymát karikákra vágjuk (nyárson sertéshússal kell felfűzni). Sózzuk a kebabot sütés közben.

Sertés áfonya pácban

1,5 kg nyakhoz vegye be:

• 160-180 g fagyasztott vagy friss áfonya;
• 2 evőkanál barna cukor;
• 3 evőkanál borecet;
• 1 evőkanál narancs héj;
• 120 ml víz;
• bors;
• 1 PC. hagyma;
• só;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Ha a bogyók megfagytak, olvassza fel őket. Válogasson frisseket és alaposan öblítse le. Adjunk hozzá héját az áfonyához, és fedjük le vízzel. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a bogyók fel nem robbannak. A bogyók főzése közben fedőt teszünk az edényre.

Ezután szobahőmérsékletre hűtjük a "kompótot", és turmixgéppel összekeverjük. A készítményt ecettel, cukorral, borssal és sóval gazdagítjuk. A hagymát kockára vágjuk, és oda küldjük. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután fokozatosan adjunk hozzá olajat a páchoz, és keverjük össze újra. És akkor sertésdarabokat merítünk bele.

Shish kebab vörösborban

Ez az ízletes keverék fehérborral is elkészíthető. Minden a vágyától függ. A pác receptje a következő (2 kg húshoz):

• 200 ml száraz bor;
• 700 g hagyma;
• só;
• Kaukázusi fűszerek.

Az apróra vágott hagymát borral öntsük a karikákba. Add hozzá a fűszereket és sózd meg a keveréket. És akkor ebbe az illatos masszába merítjük darabokra az apróra vágott sertéshúst.

Édes -savanyú pác

2 kg bélszínhez a következő termékekre van szüksége:

• 4 evőkanál édesem;
• 500 g savanyú lédús alma;
• 1 PC. hagyma;
• 300 ml száraz fehérbor;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• só;
• bors.

A héjától és a magjától meghámozott almát durva reszelőn dörzsöljük. A hagymát daráljuk zúzára. Keverje össze a sót + hagymát + borsot, és dörzsölje be a húskészítményeket ezzel a zabkásával. A tartályba, ahol pácolni fogja a kebabot, rétegesen helyezze el a hús és az alma masszáját. Keverjük össze a bort vajjal és mézzel, és öntsük a sertéshúst ezzel a páccal. Ezután mindent a hűtőbe küldünk, hogy a kebab ott pácolódjon.

Pickle a nyakát a gránátalma levében

Szükséged lesz:

• 2 kg sertéshús;
• 700 ml gránátalma lé;
• 4 dolog. Luke;
• 30 g rozmaring;
• só;
• bors + fűszerek (tetszés szerint).

Vágja a hagymát nagy félkarikákra, és küldje el a sertésdarabokhoz. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringot és a fűszereket. Ezután mindent összekeverünk, és a tetejére gránátalma levét öntjük. Ezután elküldjük pácolni a hűtőszekrénybe.

További trükkök

Nem titok, hogy a fekete bors, amelyet borsóval együtt szednek és használat előtt összetörnek, aromásabb. Csak ne rohanjon a habarcshoz küldeni. Először száraz serpenyőben megsütjük. "Készenlétének" egyértelmű jele a ráncos felület kiegyenlítése. És akkor vágja le a fűszereket. A pirított paprika egyébként nemcsak illatosabb, hanem könnyebben összetörhető is.

Marinálja a húst speciális ételekben: üvegből vagy agyagból, vagy zománcozott edényben. Soha ne használjon alumíniumot. Képes kölcsönhatásba lépni a pác összetevőivel. Ennek eredményeként, ben legjobb eset a kebab íze romlani fog, és legrosszabb esetben mérgező üledék jelenik meg.

Szeretné fokozni a kebab ízét? Ehhez néhány perccel a sütés vége előtt finomra szórjuk a parazsat faforgács... Ha szereted a citrus illatát, add hozzá a narancshéjat a szénforgács helyett.

A sok recept között biztosan megtalálja azt a lehetőséget, amely lehetővé teszi egy remekmű barbecue elkészítését. Ne légy mohó - oszd meg barátaiddal a cikk linkjét. Ezt követően ezeknek a recepteknek megfelelően elkészített kebabbal kedveskednek. És felejthetetlen pikniki nyaralást kívánok, és azt mondom: hamarosan találkozunk.

Ha shish kebabot választ a sertéshúsból, a pác a legfinomabb, így a hús puha, először ki kell választania magát a megfelelő sertéshúst. A szempillaspirálnak sok része van, és úgy tűnik, hogy bármelyik működni fog: a hát vagy a comb. Mások inkább a költségeket nézik, ami olcsóbb, mert a shish kebabhoz sok húsra lesz szükség. De miért sertéshús, mert van marha és bárány is?

Könnyebb marhahús pácolni grillezéshez, soványabb, mint a bárány, lágyabb, mint a marhahúsés jól veszi a pácot, gyorsabban sül. Több gyümölcslevet ad, és megkönnyíti a jó sertéshús kiválasztását. Az ínyencek azt tanácsolják, hogy pontosan vegye a nyakát. Most a lényeg az, hogy finoman pácoljuk. Itt nemcsak a receptek játszanak fontos szerepet, hanem a tulajdonosok preferenciái is.

Valaki jobban szereti az ecetet, mások egyáltalán nem akarják használni. Megint mások a fűszerek széles választékát részesítik előnyben. Szerencsére a kebab onnan sertésnyak könnyű megtenni, főleg miután kellő figyelmet fordított a pácolásra. Hiszen a jól elkészített hús már a letét 80% -a, ami a sertéshúsból a legfinomabb barbecue-t készíti el. Néha a pác illata olyan, hogy a húst még nyersen akarja fogyasztani.

Nehéz pácolni?

Nem, a legtöbb recept meglep az egyszerűségével és az összetevők elérhetőségével, kis mennyiséggel. Nincsenek hosszú listák tucat elemmel és ritka termékekkel. A legdrágább dolog a kebabban természetesen maga a hús, és annak érdekében, hogy finom sertés kebabot kapjon, csak bevált helyeken vásároljon húst hozzá, nem szabad spórolni.

Fontos: minden húsnak rendelkeznie kell saját dokumentumokkal, ellenőriznie kell az egészségügyi és járványügyi állomáson. Az ilyen garanciák biztosítják a fogyasztóknak, hogy a termék friss, tiszta és hivatalos forrásból származik.

A hús drága élvezet, az emberek nemcsak a szállításért fizetnek, hanem a csekkekért és az igazolásokért is. Ezért drágább a speciális helyeken - nagy szupermarketekben, ahol külön húsosztály, piacok vannak. Vigye a húst oda, ahol megbízhat az árusokban.

Ecetes pác

Egyszerű recept a sertés kebab főzéséhez ecet hozzáadásával.

Amire szükséged van:

Grillezett sertéshús;
Fűszerek;
Ecet;
3 közepes hagyma.

Eljárás:

Először készítse elő a húst öblítéssel és egyenlő darabokra vágva. Nem szabad eltávolítani a csontokat, jobb darabolni a hússal együtt, akkor finomabb rágni.

Hámozz meg 3 egyforma közepes hagymát, vágd vékony karikákra. Marinálja a húst a kényelem érdekében egy mély, nagy tartályban. Először tegye oda a húst, majd a hagymát, majd adjon hozzá fűszereket.

Külön edényben hígítsuk fel ecettel tiszta víz, 100 g ecetre vetítve az arány 150 g folyadék lesz (ha az ecet 9%). Öntsön vizet egy tálra, keverje össze úgy, hogy a hús teljesen elmerüljön a páckeverékben. Felülről lenyomható az elnyomással, hogy ne hígítsa fel a pácot túlságosan. A shish kebabot és a sertéshúst körülbelül 3-4 órán át pácoljuk. Tegye például reggel, és hagyja állni estig. A jól pácolt hús táplált lesz, lágyabb lesz, gyorsabban megsül.

Pác kefirrel

Általában a sertés kebab fűszerei meglehetősen szabványosak - só és bors, ritkán valami más. A legtöbb ínyenc azt tanácsolja, hogy ne vigyük túlzásba, különben a fűszerek felülírják a természetes hús ízét. Végül is a sertés kebab mindenekelőtt hús. De tévedés azt hinni, hogy a jó pác az ecet nélkülözhetetlen hozzáadása. Például itt van egy változat kefirrel.

Amire szükséged van:

Disznóhús;
Friss koriander;
Több izzó;
Kefir (rendszeres, adalékanyagok nélkül).

Eljárás:

A sertés kebab főzése gondoskodik és időbe telik. Jobb, ha a húst nyugodtan pácolják órákon át, új ízeket és lágyságot szerezve. Sokan hagyják reggelig.

Először készítse elő a felsorolt ​​összetevőket: hámozza meg a hagymát, öblítse le a húst, vágja fel. Szüksége van hagymára karikákban, húsra, ahogy szeretné, de a darabok mérete jobb, ha közepes. A nagyok sütése hosszabb ideig tart, a kicsik gyorsabban égnek. Öblítse le a koriandert és vágja fel azt is.

A pácoláshoz használjon edényt vagy mély serpenyőt. Először rakja a húst egy rétegbe, majd a hagymás réteget, majd a koriandert. Sózzon meg mindent, adjon hozzá borsot. Utoljára öntsön kefirt.

Több réteget is készíthet, mint egy salátát, mindegyikbe öntve egy kis mennyiségű kefírt úgy, hogy a darabok a tetejéig meg legyenek töltve vele. Ezután helyezze sötét, hideg helyre, a kebab és a sertéshús pácolásának ilyen receptje napi vagy éjszakai infúziót igényel.

Pác majonézzel

Mindenki a saját receptje közül választja ki a sertéshúsos kebab elkészítését. Vannak, akik szeretik az ecetet, még a kész darabokat is kiöntik használat előtt, mások minimum fűszereket szeretnének, hogy csak rántott húst érezzenek, mások szeretik a paradicsomot és más zöldségeket. a pácban. És itt a klasszikus recept, csak majonézzel.

Amire szükséged van:

Disznóhús;
Több hagyma (várhatóan ez a rész megy először a páchoz, a másik uzsonnához már a kész kebabhoz);
Majonéz (ha a hús 2 kg, akkor 500 g);
Fűszerek.

Igen, nehéz egy ilyen receptet diétásnak nevezni, de lédús sertés kebab biztosított.

Eljárás:

Először vágja fel a húst, hámozza meg a hagymát és vágja fel. Tegyen mindent a páchoz készített edénybe (egy tál is megteszi). Keverjük össze alaposan. Öntsük bele majonézt, adjunk hozzá fűszereket. Az áztatás körülbelül egy napot vesz igénybe.

Néhány tipp

Hogyan áztassa a sertés kebabot, vegye figyelembe az összes árnyalatot? Végül egyszerű recept csak elsőre tűnik. Több is van egyszerű tippek... Vegyünk például egy zománcozott vagy cserépedényt, az alumínium nem nagyon alkalmas hús tárolására és pácolására.

Fontos, hogy a húst jól pácoljuk a sertés kebabhoz. Győződjön meg arról, hogy az összes darabot a páckeverékbe merítette, keverje meg a serpenyő tartalmát, időnként ellenőrizze.

Érdekes technika a már pácolt darabok nyársra helyezésére. Például a grill sertéshúst általában speciális, fém nyársra teszik. Ázsiában egyesek fát használnak, míg a japánok bambuszt. Természetesen a csúszás nem lesz túl jó, de a nyársat egy darab szalonnával lehet kezelni, vagy zsírozni lehet közönséges olajjal az ültetés előtt.

A sertés kebab lédús lesz, ha szorosan, rések nélkül ülteti a darabokat, jobb, ha a darabok azonosak, ha lehetséges, ne távolítsa el a csontokat. A túl nagyok sütése hosszabb ideig tart, a kicsik könnyen megégnek.

Szereted a pirított zöldségeket? Nem szabad húsdarabokkal váltakozni, mert a zöldségek sütésének ideje sokkal rövidebb, és amíg a hús megfelelő, a zöldségeknek lesz idejük mindent elégetni. Ezért vagy készíts külön zöldségnyársat, vagy egyél ilyen zöldségeket, harapd meg.

A sertésnyakos saslik különösen akkor jó, ha a hús nem túl égett. A darabok elszenesedésének elkerülése érdekében szórja meg őket a maradék páccal, miközben a zsírcseppek a tűzbe csapnak.

Grillezni csak forró parázson lehet, ha egyáltalán nincs tűz! Ha fény jelenik meg, azonnal oltsa el. Helyezze a nyársat magasabbra a rácsra, akkor a hús kevésbé ég, és lassan forog, különben a kebab száraz lesz.

Könnyű ellenőrizni a kebab készenlétét: a késhegy segítségével könnyedén elvághatja a darabokat, és amikor tiszta a lé, ez azt jelenti, hogy már eheti a húst. Ha a lé íze rózsaszín, akkor korán távolítsa el.

Így főzzük megfelelően a barbecue -t és a sertéshúst. Ezek a tippek azonban minden kebab esetében jól jönnek. Hiszen van bárány is, persze csirke és még hal is.

Bor pác

Követheti a nyugati szakácsok jól ismert példáját, akik aktívan adnak hozzá bort, és ez a recept klasszikus számukra, mert vannak speciális asztali borok. Itt nem szükséges menzát keresni, csak vigye el ízlése szerint. És ne aggódjon az alkohol miatt, ez később eltűnik a tűzön, és csak a bor ízét hagyja.

Amire szükséged van:

Disznóhús;
100 ml bor (itt fehér, száraz);
Koriander - 1 kiskanál;
Fűszerek.

Eljárás:

Először vágja fel a húst, majd tegye a kívánt tálba. Add hozzá a fűszereket, keverj össze mindent, majd öntsd a bort. Ahhoz, hogy a hús jól "vegye" a pácot, présre van szüksége. Nincs szükség a bor hígítására.

Kaukázusi pác

Egyes rajongók úgy vélik, hogy ő ... legjobb recept sertés kebab, különösen akkor, ha hamarosan jön az utazás, és egyszerűen nincs idő hosszú pácolásra. Igen, a tiszteletreméltó szakácsok másképp vélekednek arról az időről, hogy a shish kebab csak hosszan tartó, lehetőleg akár napi pácolás mellett ízletes. Vannak szakácsok, akik azt mondják, hogy a hús összetett termék, odafigyelést, műveletsort és kapkodást igényel, csak rontja az ízét.

Ha sürgősen mennie kell, pácolhatja a húst, vigye magával, hagyja, hogy az útra keljen, majd azonnal megsütje a grillezőt. Más szakácsok tudják, hogyan kell finoman pácolni a sertéshúst egy gyors grillezéshez. És a következő recept hasonló esetekre.

Amire szükséged van:

Sertéshús maga;
Ásványvíz (szénsavas, bármilyen, csak só nélkül);
Fűszerek.

Eljárás:

Itt a sertés kebab pácot csak 3 órán keresztül lehet beönteni. Először vágja fel a húst, majd fedje le ásványvízzel. Minden. Most 2-3 órát kell várnia, csak az utazás idejét, letelepedve a kiválasztott helyen. Ezután közvetlenül a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.

Pác és kivi

Igen, néha a pác összetevői meglephetnek. Különleges ízt adnak a húsnak, mert a lényeg az, hogy a hús puha és megőrizze saját ízét, és természetesen lédús. Ez a pác szintén nem igényel sok időt, minden kebabhoz jól illeszkedik.

Amire szükséged van:

Hús;
Kiwi - elég egy;
A hagyma is egy;
Pirospaprika - legfeljebb egy teáskanál;
Koriander (csak szárítva);
Kapor (friss, de szárított is);
Koriander (őrölni);
Szénsavas víz (ásványvíz).

Eljárás:

Először vágja a hagymát közepes karikákra, és a kivi -t hámozza meg apró kockákra. Vágja fel a húst, tegye a pácoláshoz kiválasztott edénybe, adjon hozzá minden fűszert, majd a hagymát és a kivi. Fűszerezzen, amennyit csak akar, és töltsön meg mindent vízzel. Elég 2-3 óra egy finom grillezéshez.

Sp-force-hide (kijelző: nincs;). Sp-form (kijelző: blokk; háttér: #ffffff; kitöltés: 15 képpont; szélesség: 600 képpont; maximális szélesség: 100%; szegélysugár: 8 képpont; -moz-szegély -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet (kijelző: soros blokk; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;). sp-form .sp-form-mezők-burkoló (margó: 0 automatikus; szélesség: 570 képpont;). sp-forma .sp- form-control (háttér: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4 képpont; -moz-szegély-sugár: 4 képpont; -webkit-szegély-sugár: 4 képpont; magasság: 35 képpont; szélesség: 100%;). sp-form .sp-field label (szín: # 444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: # 0089bf; szín: #ffffff; szélesség: automatikus; font-súly: félkövér;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

A tavasz beköszöntével be akarom szívni a virágzó fák frissességét és aromáját. Ebben az időben ünneplik az emberek a május elsejét és a győzelem napját, amelyen családjaikkal kimennek a természetbe.

Milyen pihenés lehet finom és aromás sertés kebab nélkül? Aztán sok kérdés merül fel. - Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst? - Melyik a legjobb pác főzni?

Tehát a recept kiválasztása egyénileg történik, az ízlés preferenciájától függően. Javasoljuk, hogy fontolja meg a főzési lehetőségeket a pác grillhez való elkészítéséhez.

Sertés kebab pác receptje, hogy a hús lágy maradjon (egyszerű klasszikus kiwi recept)

A kivi természetes savat tartalmaz. A pácoláshoz a legjobb természetes összetevőket használni, mint a formában mesterségesen létrehozott ecet esszencia... Fontos megjegyezni, hogy amikor a tölteléket hússal összekötjük, nem hagyhatjuk egyik napról a másikra, mivel egzotikus gyümölcs erősen puhítja a húsrostokat. Ezért ezt a lépésről lépésre elkészített receptet tartják a leggyorsabbnak, legízletesebbnek és aromásabbnak.

Termékek:

• sertéshús (bélszín) - 1,6 kg;
• kiwi - 120 g;
• fehérrépa hagyma - 420 g;
• fűszerek, só ízlés szerint.

1. Öblítse le a húst, vágja azonos méretű darabokra, adjon hozzá egy kevés sót és borsot. Könnyű és nyomó mozdulatokkal keverjük össze.

2. Vegye le a héját a hagymáról. Turmixgéppel simára turmixoljuk. Keverjük össze a hússal, keverjük össze.

3. Hámozza meg a kivi. Forgassuk habosra és tegyük bele a húst, keverjük össze és hagyjuk 2 órán át pácolódni. Az idő letelte után megsül.

Ezt követően azt javaslom, hogy fontolja meg a pácolás lehetőségeit sertés kebabhoz, amelyet egyszer magam főztem, és ennek megfelelően megkóstoltam. Ahogy a mondás tartja: „nincsenek elvtársak az ízléshez és a színhez” - válassza ki a receptjét a grillezéshez, és menjen gyorsabban a természetbe!

A hús helyes pácolása a legjobb fontos szakasz finom és aromás étel elkészítése. A választott módszer határozza meg a kész összetevő ízét. Bár a sertéshús a legmagasabb minőségű lesz, minden az elkészített páctól függ.

Ezek a lépésről-lépésre receptek segítenek abban, hogy a hús ízletes, ízletes és gyengéd legyen. A főzés fő feltétele a hús és a pác fő termékének arányának megfigyelése.

A legegyszerűbb módja a hús sütésre való előkészítésének, ha nagyszámú hagymaszeletekben pácoljuk. A hagymalé jelentős felszabadulása miatt a hús megpuhul, és sütéskor lágy és puha lesz.

Termékek:

• sertésfilé - 2 kg;
• hagyma - 2 kg;
• őrölt bors - 25 g;
• lavrushka - 5 lap;
• asztali só - 10 g;
• granulált cukor - 10 g;
• citromlé - 80 ml;
• őrölt koriander - 5 g.

1. Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és vágjuk közepes méretű kockákra. A lavrushka -t kézzel egy külön tálba morzsoljuk.

2. Keverje össze az elkészített hozzávalókat egy turmixgépben, és vágja pürésítésig.

3. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja egyenlő darabokra. Keverjük össze egy tágas edényben az elkészített hagymás zabkával, fűszerekkel, cukorral, sóval és citromlével. Alaposan keverjük össze, fedjük le és hagyjuk hűvös helyen 6-10 órán át.

Sertés kebab - pác majonézzel

Egyszerű és gyakori módja a sertés pác elkészítésének. A szakértők javasolják a zsíros majonézmártás vagy a vásárolt provence -i szósz használatát, de adalékanyagok nélkül. A pikantériához adjunk hozzá "Shashlik" ketchupot, mivel illatos fűszereket tartalmaz.

Termékek:

• fehérrépa hagyma - 500 g;
• hús csont és bőr nélkül - 1,5 kg;
• grillfűszer - 30 g;
• folyékony füst - 5 ml;
• Provence -i majonéz - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• asztali mustár - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 4 gerezd.

1. Először is el kell készítenie a sertéshúst: öblítse le, szárítsa meg és vágja egyenlő darabokra. Hámozza meg a hagymát a használhatatlan részekről, vágja csíkokra.

2. Keverje össze a húst, a hagymát és a fűszereket egy nagy edényben. Fedés után hagyja hatni 60 percig. Egy külön tálban keverje össze a majonézt ketchuppal, mustárral, apróra vágott fokhagymával és folyékony füsttel.

3. A húsdarabokat kikenjük az előkészített masszával, lefedjük és 3 órára hűtőbe tesszük.

Barbecue pác ecettel és hagymával sertéshúshoz

A borecet és a gyógynövényes pác elkészítése meglehetősen egyszerű és egyszerű. A különbség a többi főzési lehetőségtől az ecet -esszencia hiánya. A töltelék aromás, fűszeres, így szokatlan ízt kölcsönöz a sertéshúsnak.

Termékek:

• hagyma - 400 g;
• húspép - 1,5 kg;
• fehér borecet - 50 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szezámolaj - 55 ml;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• chili - 15 g;
• szegfű - a kés hegyén;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• kakukkfű, kakukkfű;
• lavrushka - 2 levél.

1. Előkészítse a húst, vágja fel megfelelő darabokra. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le és nyomja át egy présen. A tiszta és előkészített hagymát csíkokra vágjuk.

2. Hámozza meg és vágja a paprikát 2 egyenlő részre. Kombinálja az összes folyékony komponenst a szabadon folyó fűszerekkel, alaposan keverje össze.

3. Öntsük a húshoz, adjunk hozzá fokhagymát és hagymát. A tartalmat jól fel kell keverni, le kell fedni és 8 órán át hideg helyen tárolni. Ha szükséges és kívánatos, sütés előtt megengedett, hogy a darabokat finomra vágott kaporral megszórjuk.

Klasszikus shish kebab a kaukázusi recept szerint, a kaukázusi konyha étterem séfjétől

Maga a séf szerint a legfinomabb grill elkészítésének titka a megfelelő hús és a megfelelő fűszerek. Tehát csak a sertés nyakából süti a húst, és a klasszikus recept szerint pácolja: kakukkfű, kétféle bors (fekete és piros), babérlevél, ecet és növényi olaj, hagyma és só.

Nézd meg a videót, és minden világos lesz számodra:

Sertés kebab pác szójaszósszal és citrommal

A pác összetétele savas bázissal rendelkezik, mivel a citrom gyümölcsöt főzésre használják. A szójaszósz viszont bizonyos pikantériát és szép pirosítót ad a kész ételhez sütés közben.

Termékek:

• sertéshús bőr nélkül, csontok - 2 kg;
• fehérrépa hagyma - 1,5 kg;
• citrom - 1 gyümölcs;
• sertésfűszerek ízlés szerint;
• asztali só - 30 g;
• őrölt paprika keveréke;
• szójaszósz - 50 ml.

1. Öblítse le a húst a vérből, szárítsa meg eldobható szalvétával. Vágja közepes méretű kockákra, és tegye egy kényelmes tálba.

2. A hámozott hagymát félkarikára vágjuk. Keverje össze egy kicsit a kezével, és keverje össze a húsdarabokkal.

3. A citromgyümölcsből préseljünk friss levet, adjunk hozzá fűszereket és borskeveréket, öntsük szójaszószba. Könnyű, nyomó mozdulatokkal alaposan keverjük össze. Fedjük le, tegyük hűvös helyre 4 órára, rendszeres keverés mellett. Fél órával a sütés előtt adjunk hozzá sót.

Sertéssaslik - kefir pác

Az erjesztett tejital savat tartalmaz, amely puhábbá teszi a húspépet. A kefir ehhez az ételhez jól jön. Fontos megjegyezni, hogy a darabok pácolása hosszú idő a kefirben nem éri meg. Ellenkező esetben az eredmény ugyanaz lesz, mint a ecetsav... Az időintervallum 3,5-4 óra. A tatár konyhában arra használják klasszikus recept speciális kefir ital - "Ayran".

Termékek:

• sertés nyak - 3 kg;
• fehérrépa hagyma - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• asztali só;
• őrölt feketebors;
• fűszerek keveréke (koriander, paprika, szerecsendió, kömény);
• száraz kapor, bazsalikom;
• őrölt pirospaprika.

1. Öblítse le a sertéshúst és szárítsa meg tiszta egyszer használatos szalvétával. 5 cm -es 5 cm -es kockákra vágjuk. Jobb, ha nem apróra vágjuk, különben a hús kissé kiszárad. A nagyokat éppen ellenkezőleg, nem lehet megsütni. Tegye egy műanyag edénybe a könnyű keverés érdekében.

2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és vágja csíkokra. Annak érdekében, hogy a zöldség gyorsabban indítsa el a levet, kissé összetörni kell. Határozza meg egy hústartályban.

3. Mindent alaposan keverjen össze, könnyű és nyomó mozdulatokkal. Hozzáadjuk az előkészített fűszereket, száraz fűszernövényeket, őrölt borsot és erjesztett tejital... Mindent jól összekeverünk, lefedjük, és hűvös helyre tesszük pácolni, de nem a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát.

Idővel elegendő lesz 40-60 perc a grill kezdete előtt. Javasoljuk a hús sózását 10-15 perccel a főzés előtt, mivel a sószemcsék minden gyümölcslevet kivonnak a pépből, ezért az étel nem lesz puha.

Ásványvízzel pácolt sertéssaslik (ásványvíz)

Nagy mennyiségű hús esetén jobb használni ásványvíz a pác alapjához. Gyorsan behatol a szálak mélyébe, lédús és puha lesz. És ha illatos száraz gyógynövényeket és fűszereket ad hozzá, akkor a hús összetétele ideális lesz.

Termékek:

• sertéshús csont nélkül, bőr - 4 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paprika - 2 evőkanál;
• koriander (mag) - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 10 g;
• só.

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg száraz szalvétával és vágja egyenlő darabokra. Távolítsa el a héját és más nem megfelelő részeket a hagymából. Félkarikákra vágjuk, és a húsdarabokkal összekeverjük. Fedjük le és hagyjuk 60 percig, hogy felszívja a hagyma levét.

2. Az idő letelte után adjunk hozzá minden elkészített fűszert és fűszert, alaposan keverjük össze. Ezután öntsön ásványvizet. Töltse fel folyadékkal úgy, hogy teljesen ellepje a darabokat.

3. Zárja le a tartályt pácolt hússal, légmentesen, fóliával. Hagyja ebben a formában 8 órán át, és lehetőleg 10 percig hideg helyen.

Saláták a természethez:

Sertés kebab pác paradicsomlével (tészta, mártás)

A hús előre bepácolva paradicsomlé, szósz vagy tészta. Ajánlatos alaposan kiválasztani az alapot, de jobb, ha a terméket választja házi vagy paradicsom adjika. Csomagolt gyümölcslé használatakor fontos megvizsgálni az összetételt, mivel minél kevesebb tartósítószer, annál jobb.

Termékek:

• húspép csontok és bőr nélkül - 3 kg;
• paradicsomlé - 900 ml;
• fehérrépa hagyma - 1,5 kg;
• barbecue fűszer ízlés szerint;
• asztali só ízlés szerint.

1. Öblítse le a sertéshúst és szárítsa meg tiszta egyszer használatos szalvétával. Egyforma méretű darabokra vágjuk, és kényelmes pácolóedénybe tesszük.

2. Hámozza meg a hagymát, távolítsa el az élelmiszerre alkalmatlan részeket és öblítse le. Vágja fel több részre, és görgessen át egy húsdarálón.

3. Keverjük össze az elkészített masszát húsdarabokkal, adjunk hozzá fűszereket és gyümölcslevet, alaposan keverjük össze. Fedjük le és pácoljuk 4 órán keresztül. Fontos megjegyezni, hogy a sót fél órával a sütés előtt adják hozzá.

Lé helyett paradicsompürét is használhat. A húst ugyanúgy készítik, 3 kg húshoz csak 0,5 kg tömény pürét vesznek.

És gyakran grillt szolgálnak fel.

Pác gránátalma levével

Ennek szépsége lépésről lépésre recept az a tény, hogy nem számít, milyen további fűszereket vesznek be, a pác továbbra is gránátalmát ad ki. A hús nyálkás, lágy és fűszeres ízű.

Termékek:

• sertéshús (bélszín) - 4 kg;
• őrölt paprika keveréke;
• kömény;
• koriander;
• oregano;
• paprika;
• lavrushka;
• fehérrépa hagyma - 1,5 kg;
• gránátalma lé - 1 l;
• só ízlés szerint.

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja fel azonos méretű kockákra. Hámozza meg a hagymát a héjától és más, élelmiszerre alkalmatlan részektől. Gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágva, tetszés szerint. Öntsük külön edénybe, alaposan keverjük össze és hagyjuk hűvös helyen 60 percig.

2. Az idő letelte után hozzáadjuk az előkészített fűszereket, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Hagyja ismét 1 órán át, majd öntse bele a szükséges mennyiségű gránátalma levét. Jól keverje össze, hagyja a tartályt a tartalommal 6-8 órán át, rendszeresen keverje meg. Fél órával a hús grillezése előtt adjunk hozzá sót.

Sörrel

A sör szerelmeseinek tetszeni fog ez a recept. Egyébként az ínyenceknek, és talán még neked is jobban fog tetszeni, mint ecettel vagy majonézzel. A sörön lévő barbecue a maláta aromáját, az élő erjedés aromáját árasztja. Csak azt tanácsolom, hogy valóban friss és élénk sört vásároljon, mások számára rosszabb minőségben elronthatja a grill ízét.

Hozzávalók:

• sör (sötét vagy világos) - literes palack vagy két fél liter;
• hagyma- 500 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• őrölt koriander - 2 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Minden ugyanaz, mint az előző receptekben. Készítse elő a húst, apróra vágja a hagymát, a fokhagymát apróra vághatja vagy összenyomhatja.

Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát és hagymát a húshoz. Óvatosan keverjük össze, és öntsük rá a fő összetevőre - a sörre. Hagyja telített és telített 6-10 órán át.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertéshúst?

Fontos nemcsak a pác megfelelő előkészítése a húshoz, hanem a sertéshús kiválasztására vonatkozó ajánlások ismerete is:

1. Lédús shish kebabhoz tökéletes a nyak, a lapocka, az ágyék.

2. A hús színe rózsaszín legyen. A könnyebb, annál fiatalabb az állat kora és maga az étel sokkal ízletesebb és lágyabb lesz.

3. Természetes fénynek kell lennie, az unalom azt jelzi, hogy az állat nem fiatal. Ha ilyen darabot főz, akkor a kebab kemény és íztelen lesz.

4. A zsírrétegeknek fehérnek, nem sárgának kell lenniük.

5. Az illata természetes.

6. Egy darab hús megszerzése szükséges gödrök, fóliák és bőrök bevételéhez.

Hogyan kell megfelelően sütni a grillt?

Mielőtt elkezdené sütni a pácolt húst, a darabokat megfelelően fel kell tenni a nyársra. Ezeket egyenletesen felfűzik, hogy a hús egyenletesen el legyen helyezve a nyárson, és hogy semmi ne lógjon külön darabok formájában. A hagymát teljesen el kell távolítani a hústól, különben égni kezd, és megváltozik a kebab íze.

Lépésről lépésre technológia hús sütéséhez:

1. készítsen szenet maga, vagy vásároljon készeket. Ne felejtse el, hogy a szén parázsoljon. A hő gyenge - a hús száraz, és ha lángnyelvek jönnek ki, akkor a darabok megégnek. Annak érdekében, hogy a hőmérséklet megközelítőleg azonos maradjon, ajánlott egy üveg vizet tartani a grill közelében;
2. tegyen nyársat nyársas húsokkal a grillre, ha szükséges, megengedett az egyes darabok további bevonása növényi olaj... Tehát a hús gyorsabban megsül, és nem marad nyers belül;
3. rendszeresen forgassa meg a nyársat. Erre azért van szükség, hogy a darabok egyenletesen megsüljenek;
4. ügyeljen arra, hogy kövesse a főzési folyamatot, és ne hagyja sehol a grillt;
5. ellenőrizze a hús készenlétét, vegye ki a nyársból egy tiszta tányérra.
6. A kész étel felszolgálása megengedett friss zöldségekkel, főtt burgonyával. Mártásként fokhagymát, szóját, gránátalmát, paradicsomot használhat.

Most már tudja, hogyan és hogyan kell főzni a legfinomabb barbecue -t, hogy a hús puha és lédús legyen. Használjon bármilyen pác receptet, és sokkolja családját és barátait.

Jó étvágyat! És kellemes hétvégét!

A kebab elengedhetetlen feltétele minden pikniknek, amelynek íze nagymértékben függ attól, hogy milyen kebab pácot készít. És a tavasz, amelyet mindannyian nagyon várunk, a természet, a vidéki ház, a barátok és a család piknikjeinek ideje. Mindannyian belefáradtunk a hosszú télbe, és már nagyon várjuk az első meleg napokat és a "konyak alatti shashlikot".

Hogyan kell főzni egy finom sertés kebabot, hogy a hús puha és lédús legyen, részletesen leírtam. Feltétlenül ismerkedjen meg azzal, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a kebabhoz, vágjuk fel és hogyan kell megfelelően megsütni a rácson vagy a sütőben, mert a kebab íze, puhasága és lédúsága ezek betartásától függ. egyszerű szabályok.

Hogyan lehet finoman pácolni a sertés nyársat otthon

A pácolás az ízletes kebab elkészítésének egyik fő szakasza. Hadd emlékeztessem önöket arra, hogyan kell megfelelően pácolni a sertés kebabot, hogy a hús puha és lédús legyen.

1 szabály. Célszerű sózni a húst közvetlenül a sütés előtt vagy a főzés legvégén. Ha az elején sóz, akkor a só kiszárítja a húst, és a kebab száraz lesz.

2 szabály. Ne hagyd magad elragadtatni az ecettel, a túl sok ecet is kiszáríthatja a kebabot.

3 szabály. Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús legyen, 3 fő összetevőt használunk - savat, fűszereket és növényi olajat. A sav elpusztítja a kötőszálakat, puhává teszi a húst. A fűszerek aromát és felejthetetlen ízt adnak a húsnak. A növényi olaj pedig "lezárja" a húst, megakadályozva, hogy a lé távozzon a sütés során.

4 szabály. A sertés kebabot átlagosan 4-5 órán keresztül kell pácolni.

5 szabály. Finom barbecue pácot kapunk sok hagymával. 1 kg hús esetében célszerű 0,5 kg hagymát használni.

A kebab otthoni pácolásához pedig sok recept van a finom pácokhoz, hogy a vendégek elégedettek és elégedettek legyenek. Sőt, minden recept a maga módján jó. De a választás a tied. Én magam is szeretem a kísérleteket, és azt javaslom, hogy egyenként próbálja ki az összes receptet. Végül is csak így lehet levonni a következtetést.

10 legfinomabb pác, hogy a hús lágy és lédús maradjon

Klasszikus pác sertés kebabhoz ecettel és hagymával

Ez a pác valószínűleg a legnépszerűbb, akár klasszikusnak is nevezhető. Ilyen páccal pácoltunk barbecue -t a szovjet időkben, amikor még nem kényeztettük el a rengeteg termékkel. Ebben a receptben a legegyszerűbb összetevőket használjuk - hagymát, sót, borsot és ecetet.

Szükségünk lesz:

• sertés (nyak) - 1,5 kg
• hagyma - 700 gr.
• ecet (9%) - 50 ml.
• só - 1,5 tk
• bors ízlés szerint
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

1. A húst egyenlő nagyságú darabokra vágjuk, egyenként körülbelül 5 cm-re.
2. A hagymát karikára vágjuk. Még egyszer szeretném megjegyezni, hogy nem hagyhatja ki a hagymát a páchoz. A hagyma súlyának körülbelül a felének kell lennie a húsnak.
3. V zománcozott edény réteges húsréteget fektetünk, a tetejét meghintjük hagymával, felöntjük kevés ecettel. Ezután megismételjük a hús-hagyma-ecetet és így tovább a hús végéig.
4. Adjunk hozzá növényi olajat a páchoz.
5. Fedjük le az edényt egy fedéllel ellátott kebabbal, és tegyük egy órára a hűtőbe. További 4-5 óra múlva a kebabot szobahőmérsékleten hagyjuk.
6. Marad a só, a bors és a nyárs hozzáadása a húshoz közvetlenül főzés előtt (ha szeretné, a húst hagymával is felválthatja).
7. Jobb, ha az ilyen húst a rácson sütjük, betartva az egyszerű, de szükséges szabályokat.

Sertéssasliklik hagyma pácban ecet nélkül. Nagyon egyszerű pác recept

Ez a recept valószínűleg a legegyszerűbb, mivel csak hagymát használunk a páchoz. Ezenkívül a hús gyorsan - 1-2 óra alatt - sütésre kész lesz.

Hozzávalók:

• sertés (nyak) - 2 kg
• hagyma - 0,5 kg
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• só - 1 evőkanál. l.
• bors és fűszerek ízlés szerint

1. A húst körülbelül 5 cm -es darabokra vágjuk.
2. A hagymát tetszés szerint vághatjuk. A hagymát turmixgéppel daráljuk zúzós állapotúra.
3. Sózzuk és borsozzuk a húst. Ha szükséges, adjon hozzá némi növényi olajat a lágysághoz.
4. A hagymás zabkását a hús tetejére tesszük, jól elkeverjük, és 1-2 órát hagyjuk pácolódni.

Sertés kebab pác majonézzel és hagymával

Bizonyára, e recept láttán sokan azt fogják mondani, hogy a majonéz és a hús összeegyeztethetetlen dolgok. Eközben a majonézes pácban pácolt hús szokatlanul lágy, lédús és puha.

Hozzávalók:

• sertés (nyak) - 1,5 kg
• hagyma - 700 gr.
• majonéz - 300 gr.
• só - 1 evőkanál. l.
• bors és fűszerek ízlés szerint

1. Vágja a húst egyenlő darabokra, és tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és fűszereket.

A hús darabolásakor fontos betartani az intézkedést - ha apró darabokra vágja, a hús megég és száraz lesz, és ha túl nagy, akkor nem sül meg.

2. 1-2 hagymát finom reszelőn lereszelünk, és hozzáadjuk a húshoz. A többi hagymát karikára vágjuk. Adjunk hozzá majonézt a húshoz és a hagymához, mindent alaposan keverjünk össze kézzel.
3. A húst egy éjszakára (vagy 5-6 órára) hagyjuk pácolódni.
4. A húst nyársra fűzzük, és körülbelül 30 percig sütjük a rácson, időnként megfordítva a nyársat, hogy a hús egyenletesen megsüljön.

Shashlik ásványvízen. Hogyan lehet gyorsan pácolni a sertés nyársat 1 óra alatt

Ennek a pácnak az az előnye, hogy a telített víznek köszönhetően szén-dioxid, a hús meglehetősen gyorsan megpuhul. És az ásványvíz gyakran kéznél van. Ha siet, akkor ez a recept az Ön számára.

Szükségünk van:

• sertés (nyak) - 1,5 kg
• hagyma - 2-3 nagy hagyma
• ásványvíz - 1 liter
• rozmaring 1 tk
• babérlevél - 2-3 db.
• só - 1,5 tk
• bors ízlés szerint

Hozzáadhat citromot is a páchoz, hogy enyhén savanyú legyen. De akkor korlátozza a pácolási időt legfeljebb 4 órára, mivel a citromból származó hús kissé keserű ízű lesz.

A páchoz erősen szénsavas ásványvizet használjon

1. A húst egyenlő darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és rozmaringot adunk hozzá.
2. A hagymát karikára vágjuk, és kézzel gyúrjuk puhára. Ez gyorsabban adja a hagymalevet a húshoz.
3. Őrölje meg a babérlevelet a kezével, és adja hozzá a páchoz, keverje össze.
4. Mindent megtöltünk pezsgő ásványvízzel.
5. Fedjük le fóliával és hagyjuk pácolódni 1-4 órán át.

A pác fűszereit és fűszereit természetesen saját belátása szerint választhatja

Sertés kebab recept kefirrel. Hogyan lehet finoman pácolni a sertés kebabot kefirben

Kiváló recept, a recept szerint a hús nagyon lédús, puha és ugyanakkor fűszeres a forró pirospaprikának köszönhetően. Az is nagyszerű, hogy a páchoz sok gyógynövényt és fokhagymás nyilakat használunk.

Egy ilyen pácban a húst több napig pácolhatjuk.

Szükségünk van:

• sertés (nyak) - 1,5 kg
• hagyma - 2 nagy hagyma
• kefir - 2 pohár
• só ízlés szerint
• cukor - 1,5 teáskanál.
• friss fűszernövények - bazsalikom, zöldhagymát, kapor, fokhagyma nyilak
• chili paprika - 1 db.

Nem kell bajlódnia a gyógynövényekkel, és pácolnia a húst kefirrel. De a zöldek fűszert adnak a húshoz és különleges aromát.

1. Hagyományosan a húst nagy darabokra vágják, és egy serpenyőbe teszik.
2. Ebben a receptben a hagymát is durvára vágjuk. Add hozzá a húshoz.
3. A zöldeket vágjuk (ahogy a kéz veszi). Nem mindig vannak fokhagyma nyilaim, majd 2 gerezd fokhagymát vágok a pácba. Zöldeket is teszünk egy serpenyőbe.
4. Szabadítsa meg a chilipaprikát a magoktól és apróra vágja. Adjunk hozzá chilit a húshoz.
5. Sót, cukrot és fekete borsot teszünk a pácba.
6. Mindezt a szépséget kefirrel töltjük meg.
7. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk pácolódni a hűtőben egy éjszakán át, vagy akár több napig.

Minél keményebb a hús, annál savanyúbb kefir a páchoz.

Sertés kebab pác vörösborral

Finom pác a kebabokhoz, hogy a hús puha és lédús legyen. Jobb száraz bort használni. Javaslom ezt a receptet vörösborral, még mindig gazdagabb az íze. De azt gondolom, hogy a shashlik fehérbor mellett nem kevésbé ízletes lesz.

Szükségünk van:

• sertés (nyak) - 1 kg
• hagyma - 6 db.
• vörösbor - 300 ml
• só - 3 csipet
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• rozmaring - 1-2 szál
• babérlevél - 2 db.
• pirospaprika - 1 csipet

Ne használjon kebabot pácoláshoz alumínium edények... Alkalmas erre a zománcra, üvegre vagy cserépre

1. A húst egyenlő darabokra vágjuk, és bármilyen edénybe tesszük. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
2. A hagymát karikára vágjuk, és a kezünkkel kissé összetörjük, hogy a lé folyni tudjon. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz.
3. Osszuk szét a rozmaring szálát, és tegyük a pácba.
4. 15 perc múlva öntsük a bort a húsba, és adjuk hozzá a babérlevelet.
5. Ha azt szeretné, hogy a kebab gyorsabban pácolódjon, hagyja a pácot a hússal szobahőmérsékleten. És ha másnap megsütjük, akkor a húst a hűtőszekrénybe tehetjük.

A legfinomabb sertés kebab pác gránátalma levében

Az egyik kedvenc receptem. A hús savanyú gránátalma levével és különleges aromájával telített. A gránátalma lé tökéletesen lágyítja a húsrostokat, utána puha és lédús lesz. Még a kész gránátalma lé kebab színe is szebb. Levet készíthet úgy, hogy friss gránátalmából kinyomja. De inkább nem zavarok, és kész 100% -os gránátalma levét veszek a boltban. És akkor minden nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• sertés (nyak) - 2 kg
• hagyma - 5 db.
• gránátalma lé - 500 ml.
• só - 1 evőkanál. l.
• koriander, komló-suneli
• fekete bors ízlés szerint

1. Hagyományosan a húst egyenlő darabokra vágjuk.
2. 2 hagymát finomra reszelünk, a többi hagymát szeletekre vágjuk.
3. Egy serpenyőbe tesszük a húst, hozzáadjuk a fűszereket és a sót.
4. Töltse fel a húst gránátalma levével. Keverje össze jól a húst és a levet a kezével egy serpenyőben.
5. A pácban reszelt és apróra vágott hagymát is megkenünk, és ismét néhány percig keverjük a serpenyő teljes tartalmát.
6. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a hűtőbe. A nagyobb hatás érdekében akár a húst is elnyomás alá helyezheti.

A gránátalma lé legfinomabb kebabja akkor válik ki, ha a húst 2 napig pácolják. Ez idő alatt többször is kiveheti a húst a hűtőszekrényből, és egy serpenyőbe keverheti.

Sertés kebab pác sörben

A sör pác azért jó, mert a sörpáccsal készült hús puha és lédús, könnyű kenyéraromával. Ezenkívül a sör megfizethető termék, amelyet a férfiak mindig kéznél tartanak.

Hozzávalók:

• sertés (nyak) - 1,5 kg
• hagyma - 2 db.
• sör - 0,5 l.
• só - 1 evőkanál. l.
• babérlevél - 2 db.
• fekete bors ízlés szerint

1. A sertéshúst darabokra vágjuk, és fekete borssal megszórjuk.
2. A hagymát finom reszelőn dörzsöljük, és hozzáadjuk a húshoz.
3. A húst és a hagymát gyúrja meg egy kicsit a kezével.
4. A babérlevelet kézzel őröljük, és hozzáadjuk a páchoz.
5. Öntsön sört egy serpenyőbe a húshoz és a hagymához.
6. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőbe pácolni 8-10 órára.

Ha gyorsabban szeretné pácolni a kebabot, akkor csak szobahőmérsékleten pácolja, akkor 3-5 óra elegendő lesz.

7. Most hozzáadhat sót (legkorábban 1 órával a hús pácolásának vége előtt).

8. A húst nyársra fűzzük és megsütjük, sütés közben önthetjük sör páccal.

Sertés kebab recept kaukázusi stílusban

Ki nem szereti a kaukázusi barbecue -t? Valószínűleg csak azok, akik nem próbálták. Sokan kifejezetten a kaukázusi konyha éttermeibe mennek, hogy kipróbálják a barbecue -t, amely változatlanul finom, bár általában a klasszikus recept szerint készül.

Sertés kebab pác paradicsomlével

Egy másik remek recept egy finom sertés kebab páchoz. A paradicsomlé természetesen jobb házi készítésű, de teljesen megteheti a boltot. A receptben szereplő kebabhoz sertésbordát használunk.

Hozzávalók:

• sertésborda - 1,5 kg
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 1 gerezd
• paradicsomlé - 0,5 l.
• só - 1 evőkanál. l.
• édes borsó - 4 db.
• babérlevél
• Szegfű
• fekete bors ízlés szerint

1. A bordákat elég durván, kb. 6-7 cm hosszúra vágjuk, és pácoláshoz tálba tesszük. Adjunk hozzá babérlevelet, pár borsót vegyesfűszerés szegfűszeg.

2. A hagymát karikára vágjuk, és a következő réteget a húsra helyezzük.

3. A következő réteg hús ismét, és a tetején a fűszerek - babérlevél, szegfűszeg, bors. Középen mélyítünk egy gerezd fokhagymát. Váltogassa a rétegeket, amíg a hús el nem fogy.

4. Adjunk hozzá egy kis sót a húshoz, bár a lé is sós. Öntsön paradicsomlevet a húsra úgy, hogy teljesen ellepje.

5. Pácold a húst legalább 5 órán keresztül.

Ha nincs paradicsomlé, akkor készítheti a pácot paradicsomszószból - hígítson 2 evőkanál. l. szósz 0,5 liter forralt vízben

Remélem, hogy az összes javasolt recept közül megtalálja kedvencét és legfinomabbat. És a kebab témája annyira népszerű, hogy van értelme folytatni.

Az utolsó cikkben lefektettem a csodálatos, olvassa el, ott van minden tipp a rímben való főzéshez és röviden.

Finom kebabok és kellemes találkozások a természetben.

Hamarosan jönnek a májusi ünnepek. És mindenki, fiatal és idős, a sajátjához nyúl nyaralók... Valószínűleg még a legkifinomultabb könyvelő is nehezen tudja kiszámítani, mennyi húst esznek ezekben a napokban. És persze nem nehéz kitalálni, hogy annak nagy részét grillen fogják grillezni, mindenki kedvenc kebabja formájában stb.

Bárányból, marhahúsból főzve. De a legnépszerűbb és mindenki által legkedveltebb természetesen a sertéshúsból készül. Az egyik finom recept, amit megtalál. Gyorsan pácolt, gyorsan megsüthető, ízletes, lédús. Az íze és az elkészítés egyszerűsége miatt emberek milliói szeretik.

A grillfőzés nem csak kulináris folyamat, hanem egyfajta cselekvés! Már csak egy előkészület áll a folyamathoz bizonyos módon. Mindent meg kell vásárolnia, amire szüksége van, majd döntse el, melyik pácot fogja használni. Akkor sütjük! Bizonyos készségekre és képességekre mindenhol szükség van.

Hogyan készítsünk tehát ízletes, lédús, aromás sertéshúst? Nem titok, hogy valakinek az elkészült étel lédús, míg másé száraz; egyeseknek mindig túlfőzöttnek és keménynek bizonyul, másoknak pedig belül egyáltalán nem sült.

Annak érdekében, hogy a sült hús ízletes, lédús és sült legyen, ki kell választania a kívánt minőség megfelelő részét, megfelelően előkészített összetételben kell tartania, és megfelelően meg kell sütnie a rácson.

Nézzük először a különböző lehetőségeket.

A pép helyes pácolása fontos lépés a főzésben. ízletes ételek... Az Ön által választott módszer elsősorban meghatározza a késztermék ízét. Ezért ez a szakasz az egyik legfontosabb. Még ha nagyszerű pépet is vásárol, de helytelenül kezeli, előfordulhat, hogy nem olyan íze lesz, mint amit elvár tőle.

Sok főzési lehetőség van. És megfelelően előkészítve, lédús lehet a késztermék, szinte mindegyikből. A legfontosabb az arányok és az idő betartása.

Néha a receptekben azt találják, hogy ecetet adnak az összetevők összetételéhez. Nem teszem hozzá. Úgy gondolom, hogy ha hozzáadja, a fő termék íze elveszik. Ugyanakkor keménynek és nem lédúsnak bizonyul.

Lehet, hogy tévedek, vagy talán csak nem tudom, hogyan kell főzni a változatokat ecettel, de soha nem használom. Minek? Aztán, amikor nagyszámú természetes termék van, amelyeknek köszönhetően a hús nagyon lédús és biztosan ízletes.

Ezenkívül maga a sertéshús meglehetősen lágy, egyáltalán nem kemény, és az ecetet főleg lágyításra használják. És ebben az esetben egyáltalán nem szükséges használni.

De nézzünk más módszereket. Valójában sokkal több van belőlük, itt vannak a legnépszerűbbek és a legkeresettebbek.

A kefirre

A kefir savat is tartalmaz, és ha gyorsan meg kell puhítania a pépet, akkor a kefir lesz az út.

Csak tudnod kell, hogy nem kell túl sokáig kefirben tartani. Ellenkező esetben az eredmény ugyanaz lesz, mintha ecetben tartanánk a húst - elveszíti ízét és lédússágát.

A kefirt legfeljebb 3,5-4 órán keresztül kell tartani. Ez elég lesz a finom íz eléréséhez.

Szükségünk van:

• sertés nyak - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• só, fekete bors ízlés szerint
• gyömbér - 1 evőkanál
• fűszerek - olyan keverékeket használok, amelyek apróra vágott koriandert, köményt, paprikát, szerecsendiót tartalmaznak
• szárított gyógynövények
• őrölt pirospaprika

Készítmény:

1. Vágja a nyakát 5x5 cm -es darabokra.Jobb, ha nem vágja a kisebb darabokat, mert ebben az esetben a sertéshús száraz lesz. Nem kell tovább vágnia, fennáll annak a veszélye, hogy belül nem lesz ideje megsütni. Tegyen mindent egy nagy tálba.
2. A hagymát nagyon vékony félkarikákra vágjuk. Pépesítsük úgy, hogy a hagymából kifolyjon a lé, és adjuk hozzá a tálhoz.
3. Mindent összekeverünk, enyhén a hagymára nyomva, hogy a lé felszívódjon a pépbe.
4. Adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket, borsot, kefirt. Keverje meg újra, enyhén nyomja meg a tartalmát, hogy a pác gyorsan táplálja minden falatot.
5. Hagyja infúzióban hűvös helyen. Nem tanácsos hűtőszekrénybe tenni. Időnként megkeverjük.

Jobb sózni az elkészített darabokat 30-40 perccel azelőtt, hogy elkezdené sütni a kebabot. Korábban a só nem ajánlott. A só kihúzza a gyümölcslevet a pépből. És ha korábban sózza, akkor a pép soha nem lesz lédús.

Ez a lédús termék készítésének egyik fő titka. Ne hagyja figyelmen kívül, és akkor mindig lédús lesz.

Szójaszósz és citromlé

Ennek a kompozíciónak savas bázisa is van, csak most citromot használnak erre. És a szójaszósz adja a kész ételt fűszeres ízés gyönyörű vöröses pecsenye.

Szükségünk van:

• sertés nyak - 3 kg
• hagyma - 5-6 nagy hagyma
• citrom - 1 db.
• sertés fűszerek
• só - 1 evőkanál. kanál
• bors - piros és fekete
• szójaszósz - 2 evőkanál kanál

Készítmény:

1. A húst 5x5 cm -es darabokra vágjuk, majd egy tálba tesszük.
2. Mindent összekeverünk, enyhén rányomjuk a hagymát, hogy kifolyjon belőle a lé.
3. A citromból préseljünk levet, adjunk hozzá fűszereket, borsot. Ismét keverje meg, enyhe nyomással a tartalomra, hogy gyorsan telítse az egyes falatokat.
4. Hideg helyen tartjuk 3,5-4 órán keresztül, időnként megkeverve.
5. Sózzuk 30 perccel barnulás előtt sóval.

Finom kebab olívaolaj felhasználásával

Ha karcsúbb alkatrészt vásárolt grillezéshez, például bélszínt, akkor annak érdekében, hogy megakadályozza a pép kiszáradását, használjon pácot olívaolajjal.

Szükségünk van:

• sertés bélszín - 1,5 kg
• citrom - 1 db.
• olívaolaj - 4 evőkanál kanál
• paprika -1 tk
• őrölt koriander - 1 tk
• egy csipet - őrölt gyömbér, fahéj, szerecsendió
• bors - piros és fekete
• babérlevél

Készítmény:

1. Őröljük és keverjük össze az összes fűszert, adjunk hozzá borsot, apróra vágott babérlevelet. Öntsük az olívaolajat a keverékre, keverjük össze, hagyjuk 20 percig, hogy a fűszerek összeérjenek az olajjal, és összeérjenek az ízek.
2. Ez idő alatt vágja a bélszínt közepes darabokra, majd tegye egy tálba kész keverék... Keverd össze. Zárja le fedővel vagy fedje le fóliával.
3. Hagyja 1-1,5 órán át szobahőmérsékleten, időnként megkeverve a darabokat fűszerekkel és olajjal, hogy egyenletesen telítsék meg a levével.
4. Barnulás előtt 30-40 perccel ízesítsük sóval.
5. A citromot karikákra vágjuk. A nyársra fűzött darabokat citromkarikákkal felváltva a rácson puhára sütjük.

Majonézzel - a legnépszerűbb

Ez a módszer talán az egyik legnépszerűbb az emberek körében. Nos, szeretjük a majonézt ... Jobb is használni, ha soványabb darabokból készítünk shish kebabot, ha annyira illik a sertéshúsról beszélni.

Szükségünk van:

• sertéshús - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• majonéz -350-400 gr
• fűszerek a grillhez
• mustár - 3 evőkanál
• só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A húst 5x5 cm -es darabokra vágjuk, tálba tesszük.
2. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Pépesítsük úgy, hogy a hagymából kifolyjon a lé, és adjuk hozzá a tálhoz.
3. Keverje össze a tartalmát, enyhén nyomja meg a hagymát, hogy leve legyen.
4. Adjunk hozzá fűszereket, borsot, majonézt. Hogy mindent összekeverjünk.
5. Hagyja hatni 6-7 órán át, és lehetőleg egy éjszakán át. Jobb, ha az apróra vágott darabokat majonézben tartjuk a hűtőszekrényben.
6. A só a legjobb főzés előtt 30-40 perccel. Szintén nem ajánlott hosszú ideig sóban áztatni a darabokat.

Paradicsomlében és paradicsommal

A pép nagyon finom és lédús, ha paradicsomot használ a páchoz. Annak érdekében, hogy a paradicsomból összegyűjtött összes lé megmaradjon, és ne szivárogjon ki sütés közben, adjon hozzá egy kevés növényi olajat.

Szükségünk van:

• sertés bélszín - 2 kg
• hagyma -1,2 kg
• paradicsom -1,3 kg
• friss gyömbér - 30 gr
• növényi olaj -4 evőkanál. kanál
• fűszerek - 1 evőkanál. kanál
• bors - 1 tk
• só - 1 evőkanál. kanál

Készítmény:

1. A húst nagy darabokra vágjuk.
2. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
3. 800 g paradicsomot őrölünk egy turmixgépben, gyömbérrel. Ha nincs friss gyömbér, akkor porban is hozzáadhatja.
4. Vágjon szeletekre 500 g paradicsomot.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót hagymával, paradicsomlével és fűszerekkel. Pépesítse a tartalmát, hogy a lé jobban felszívódjon a pépbe.
6. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Óvatosan keverjük össze, hogy a paradicsom sértetlen maradjon.
7. 4-5 órát kibír.
8. Sóval és vajjal ízesítjük 30-40 percig. Keverd össze.
9. Nyársra sütjük és puhára sütjük.

Ásványvíz

Szintén nagyon népszerű lehetőség az emberek körében. Ez is hosszú út. Egy éjszakán át áztassa a pépdarabokat vízben és hagymalében.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a víz íze semleges. És a termék íze ebben az esetben a legteljesebb. És a második plusz - a pép ásványvízzel lágyul, és nagyon puha, lédús és aromás lesz. Szálai pedig ásványvíz hatására rugalmasabbá válnak, és a fűszereket jobban impregnálják bennük. És a késztermék aromásabbá válik, és ugyanakkor gyengéd marad.

Szükségünk van:

• sertéshús - 3 kg
• hagyma -1 -1,5 kg
• erősen szénsavas ásványvíz - 1 liter
• fűszerek
• só bors
• növényi olaj

Készítmény:

1. Vágja a pépet 5x5 cm -es darabokra.
2. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Pépesítsük úgy, hogy a hagyma engedje ki a levét, és adjuk hozzá a péphez.
3. Mindent összekeverünk, enyhén rányomva a hagymára, hogy levesszük a levét.
4. Adjunk hozzá ásványvizet. Jobb, ha kálium- és nátriumsót tartalmazó vizet választ.
5. Hozzáadjuk a fűszereket és a borsot. Nem kell rögtön sózni, ettől kemény lehet a hús, jobb sózni 1-2 órával a sütés előtt.
6. Hagyja a darabokat víz és hagymalé keverékében 12-15 órán át, tegye a hűtőszekrénybe, időnként megkeverve.
7. Főzés előtt engedje le a vizet, távolítsa el a hagymát, és adjon hozzá egy kevés növényi olajat. Ebben az esetben sütéskor a darabok nem égnek meg.

Íme néhány módja annak, hogy a kész étel finom és lédús legyen. Azonban még mindig vannak lehetőségek a pép vörös- és fehérborban való tartására (amatőrök számára), gránátalma- és paradicsomlében. Vannak olyan receptek is, amelyek tejfölön alapulnak, és balzsamecet hozzáadásával, valamint közönséges ecettel. A sör és a különleges íz szerelmesei pedig tartsák a pépet a sörben.

Amikor az apróra vágott darabokat összekeverik az összes hozzávalóval, szorosan le kell zárni, és el kell nyomni, és valami nehéz dologgal összetörni.

Ha használja gyors módszerek, 3-4 órán át, akkor jobb, ha hűvös helyen tartjuk őket. És ha több időbe telik, jobb hűtőszekrényben tartani.

De ez még nem minden, ahhoz, hogy a kebab remek legyen, azt is megfelelően meg kell sütni.

Hogyan kell megfelelően megsütni a grillt

1. Mielőtt megsütné az apróra vágott darabokat, helyesen fel kell fűzni a nyársra. Fűzni kell őket nem túl szorosan. Valamennyi helynek kell lennie közöttük a jobb pörkölés érdekében minden oldalon.

2. Egyenletesen fel kell fűzni őket, hogy egyenletesen legyenek a nyárson, és hogy semmi ne lógjon külön darabokban.

3. Ha hagymát használtak a páchoz, azt óvatosan el kell távolítani minden darabból. Ha ezt nem teszik meg, az égetett hagyma keserű ízt kölcsönöz az ételnek, és megfosztja a kívánt aromától.

4. Ha nem használtak olajat, sütés előtt minden vágást bekenhet növényi olajjal. Erre azért van szükség, hogy a pép belül jól megsült és kívülről ne égessen el.

5. A szenet készen lehet vásárolni a boltban, bár ennek sok ellenfele van. Az ellenfelek pedig általában maguk készítenek szenet. Vegyünk tűzifát keményfa fák - nyír, nyár, alma ..., égesse el őket, és amikor a szén megjelenik, már megsült rajtuk. A pépet nem csak tűzifával kell megsütni. tűlevelűek fák, ez elronthatja természetes illatát és ízét.

6. A rácson történő grillezés során folyamatosan meg kell fordítania a nyársat, hogy a darabok egyenletesen megsüljenek. Győződjön meg arról, hogy a szén jól párolog. Ha a hő gyenge, akkor a pép kiszárad, és ha a lángnyelveket folyamatosan kihúzzák, akkor égni kezd. Ehhez egy üveg vizet kell készenlétben tartani. És amint a láng kitör, azonnal el kell oltani egy palackból származó vízzel.

7. Minden sütés során a grill közelében kell tartózkodnia, hogy figyelemmel kísérhesse az egész folyamatot.

8. Amikor a kebab megpirult, a készenlétét úgy ellenőrizhetjük, hogy bemetszünk a darabon, ami a legkönnyebb. Ha nem folyik belőle vér, de belül kellemes rózsaszín színű, akkor az étel kész.

9. Vegye ki a nyársból egy nagy tálra és fedje le 5 percig pihenni. Pihenve még szaftosabb és ízletesebb lesz.

10. Tálaljuk a kész ételt grillezett zöldségekkel, friss zöldségekkel, gyógynövényekkel és ecettel fűszerezett hagymával.

Valójában a következő témát kell az első helyre tenni. De mivel a cikk pácokról szól, ők mentek először. Ezért késéssel, de részletesebben foglalkozunk ezzel a fontos témával.

Hogyan válasszuk ki a sertéshúst a grillhez

Az, hogy milyen húst választott a főzéshez, attól függ, hogy milyen kebabot fog kapni. Kiváló pácot készíthet, jól megpiríthatja a pépet. De ha rossz módon vásárolták, nehéz lesz elkészíteni a tökéletes ételt.

És a legjobb a nyak vagy a karaj használata.

1. A legjobb frissen tartani. Ebből a késztermék a legfinomabb. Végső megoldásként fagyasztva is használható, de csak egy feltétellel. Ha frissen vásárolta, maga fagyasztotta, és csak egyszer felengedte. Felolvasztott csak erre az alkalomra, vagyis főzésre.

2. Olvassza fel szobahőmérsékleten, természetes módon. Használat nélkül forró víz vagy mikrohullámú sütő.

3. Azt sem szabad kész terméket vásárolni a boltban. Végül is nem tudjuk, mi van ott vágva. Ez azt jelenti, hogy az eredmény kiszámíthatatlan lehet.

4. Ügyeljen arra megjelenés amikor megveszi. Halvány rózsaszínűnek kell lennie, vékony zsírcsíkokkal. Ha piros, akkor lehet, hogy régi, és a legjobb, ha eldobja. A kész étel belőle kemény lesz, bármilyen előfőzött és megsült is.

5. Nincs szükség túl zsíros darabokra. Sütés közben a felesleges zsír a szénre csöpög, ráég, és ez nem kívánt szagot kölcsönöz a kész ételnek.

6. A friss termék ne legyen idegen szagú, csak friss, szinte semleges illatú.

7. Ha megnyomja, a vér nem szabadulhat fel. És a nyomás nyomának szinte azonnal el kell tűnnie. Ha a nyom sokáig fennmarad, akkor a pépet felolvasztották és újra lefagyasztották.

8. Külső vizsgálatkor nézze meg a konzisztenciát, ne legyen matt, hanem fényes. Ezenkívül nem szabad ragaszkodnia a kezéhez.

Most, amikor boltba megy, mindig válassza ki a megfelelő darabot. És akkor minden étel finom lesz az Ön számára.

Sertéssasliklik saját levében pác nélkül

Annak ellenére, hogy tudom különböző utak pác, folyamatosan új recepteket keresek magamnak. És megtaláltam ezt az eredeti módot.

Ez a recept különbözik a fentiektől, nemcsak ebben, hanem abban is, hogy a fő termék kiválasztásakor nem a nyakrészt veszik, hanem a karbonátot, és nem a szokásos darabokkal, hanem vékony lemezekkel vágják steak formája.

Itt van egy ilyen érdekes és eredeti recept! Neked hogy van? Tetszett vagy sem?

És általában nagyon érdekes, általában milyen módszereket használ? Talán van sajátja eredeti módokon... Nagyon jó lesz, ha megosztja velünk!

A mai cikkben megpróbáltam részletesen elmondani az ízletes, gyengéd kebab főzésének minden árnyalatait. Figyelmet kell fordítani az előkészítés minden szakaszára. Mindegyik egyformán fontos és jelentős. Egy finom étel elkészítéséhez nem kell figyelmen kívül hagyni egyiket sem. És csak akkor lesz gyengéd, lédús és nagyon ízletes.

Jó étvágyat kívánunk!