Csirke zselés hús: a legjobb receptek házi zselés hús készítéséhez. Csirke aszpik - a legjobb receptek

Jó napot.

Az emberek eltérően viszonyulnak a kocsonyás húshoz. Sokan túl zsírosnak és magas kalóriatartalmúnak tartják, mivel fő összetevője a fagyasztott zsír. De ez egy téveszme. Az aszpik zselészerű formáját a kollagén adja - egy speciális fehérje, amelyet a szalagok és az inak tartalmaznak. Gyakorlatilag nincs zsír a kocsonyás húsban - csak körülbelül 4 gramm 100 gramm termékben. A többi fehérje. Amikor a kocsonyás hús megdermed, a zsír nagy része felemelkedik, és a felületén filmréteget képez, amelyet célszerű eltávolítani.

A kocsonyás hús tehát nem csak ízletes, de diétás is, és szinte minden koncepcióba jól beleillik. Nos, annak érdekében, hogy a lehető leghasznosabb legyen, számos receptet ajánlok a zselés hús elkészítéséhez a legsoványabb húsból - csirke.

Hogyan kell főzni a csirke zselét zselatinnal

A zselatint akkor használjuk a kocsonyás hús elkészítéséhez, ha a húst teljesen csont nélkül, vagy nagyon kevéssel veszi. Ebben az esetben a húslevesben szinte nem lesz kollagén (hiszen a tiszta húsban gyakorlatilag nincs kollagén), és lehűtve sem lesz zselészerű.

Se nem jó, se nem rossz, csak egy kicsit más főzési mód.

Hozzávalók 1,5 liter húsleveshez:

• 600-700 gr brojler mell csonton
• 1 főtt sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 g instant zselatin
• 2 babérlevél
• 4-6 szem fekete bors
• 1 közepes hagyma

Készítmény:

1. Forraljuk fel a csirkét egy serpenyőben 1,5 liter vízzel. Ezt 2-2,5 órán keresztül csináljuk a legalacsonyabb lángon. Ne felejtsen el sót adni a húsleveshez. Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a csirkével együtt babérlevél, bors és hagyma.

Az első szabály az átlátszó húsleves előállításához: nem kell meghámozni a hagymát, egészben tedd, eltávolítva a könnyen laza héjat

2. A sárgarépát is megfőzzük. Ezt a csirkétől külön kell megtenni egy másik serpenyőben.

Az átlátszó húsleves második szabálya: a zöldségeket (a hagyma kivételével) külön főzzük, és a hús főzési folyamata során keletkező habot folyamatosan el kell távolítani.

3. A főtt csirkét rostokra szedjük.

4. Dörzsölje át a sárgarépát egy durva reszelőn, nyomja át a fokhagymát fokhagymanyomón.

5. Keverje össze a csirkét sárgarépával és fokhagymával, és tegye előkészített formákba. Kívánt esetben a zselés hús ebben a szakaszban enyhén borsozható.

6. Vegyünk 1 merőkanál meleg (nem forró) húslevest, és töltsük meg zselatinnal. Alapos keveréssel oldjuk fel.

7. Ezután a zselatint egy serpenyőbe öntjük levessel, és habverővel jól felverjük az egészet.

8. A húslevest öntsük a húsos formákba.

9. Kész. A formákat 2,5 - 3 órára hűtőbe tesszük.

Ezt követően elnyeri a kívánt állagot és fogyasztható.

Jó étvágyat kívánunk!

Átlátszó zselésített csirkecomb receptje zselatin nélkül

Ahogy mondtam, ha zselészerű állagra van szükségünk, akkor a legcsontosabb részt kell vennünk. Egy csirkében ezek a lábak. Tehát csirkecombból zselatin nélküli kocsonyás húst fogunk főzni.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 5-7 darab
• Sárgarépa - 1 darab
• hagyma - 1-2 darab
• Fekete bors - 10-12 borsó
• Babérlevél - 3-5 levél
• Só ízlés szerint
• Fokhagyma - 1-3 gerezd

Készítmény:

1. Mossa meg a csirkecombokat folyó vízben, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel 1,5 liter vízzel. Adjuk hozzá a hámozatlan hagymát, borsot, sót és babérlevelet. Erős lángon felforraljuk, majd minimálisra csökkentjük, lefedjük (nem teljesen), és 3 órán át főzzük.

Ne felejtsen el az első órában a fedél alá nézni, és távolítsa el a habot

2. 3 óra forralás után valamivel több, mint 0,5 liter marad a húslevesből. Kivesszük belőle a húst, és magát a levest szitán átszűrjük, és finom reszelőn reszelt fokhagymát adunk hozzá.

3. Hámozza meg és forralja fel a sárgarépát egy külön serpenyőben. Utána karikára vágjuk, és a forma aljára tesszük, amibe a kocsonyás húst beleöntjük.

4. A tetejére tesszük a csirkehúst, amit a csontról leszedtünk, meghámoztunk és apróra vágtunk.

5. És töltsük meg húslevessel.

6. Amikor a húsleves szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük a zselésített húst a hűtőbe. Körülbelül 12 óra kívánatos, zselatin nélkül sokkal tovább keményedik.

7. 12 óra elteltével a kocsonyás hús teljesen lefagy és használatra kész.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy használat közben csirke hús, a felületén gyakorlatilag nincs zsírréteg

Csirkecomb aszpik

Nos, elérkeztünk a legcsontosabb részhez, a lábakhoz. Ez nagyon jó lehetőség, amelynél a kocsonyás hús száz százalékig ki fog derülni. De a mancsok nem elegendőek - szinte nincs is bennük hús.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 300-400 gr
• Csirkecomb 2-3 db
• Hagyma - 1 fej
• Babérlevél - 5 db
• Fekete bors - 6-8 darab
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Só - 1 evőkanál

Készítmény:

1. Forraljuk a lábakat és a lábakat alacsony lángon 3 órán keresztül. Öntsön vizet egy serpenyőbe úgy, hogy 2 ujjnyira ellepje a húst. Mert pontos összeget ne aggódj. Egyszerre teszünk bele egy hagymát és sózzuk.

Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot a főzés során.

Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot.

2. Vegyük ki a megfőtt húst a serpenyőből, távolítsuk el a pépet a csontokról, és vágjuk apró darabokra.

3. A finomra reszelt fokhagymát adjuk a húshoz, és az egészet jól keverjük össze.

4. Tegye a húst az előkészített formába, és töltse meg még forró húslével.

Ha azt szeretné, hogy a kocsonyás hús átlátszó legyen, először szűrje át a húslevest egy finom szitán vagy sajtruhán

5. Amikor a húsleves kihűlt, tegyük be az edényt a hűtőbe. Csirkecomb használatakor sok kollagén szabadul fel a húslevesbe, így 2-3 óra alatt elkészül a kocsonyás hús.

Hogyan készítsünk csirke és sertéscomb zselés húst

Ha azt szeretné, hogy a kocsonyás hús "ízletesebb" legyen, akkor keverheti a csirkét a sertéshússal. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a zsírfólia ezzel az opcióval sokkal nagyobbnak bizonyul.

Hozzávalók egy 5 literes fazékhoz:

• Sertéspaták (lábak) - 2 db
• Csirke filé - 3 darab
• Csirkecomb - 2 darab
• Hagyma - 1 darab
• Sárgarépa - 1 darab
• Fekete bors
• babérlevél

Készítmény:

1. A jól meghámozott és folyó vízben megmosott sertéscombokat a combokkal és a filével együtt egy lábasba tesszük.

Tegyünk oda meghámozott sárgarépát és egy hámozatlan hagymát. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót és 5-6 szemes fekete borsot.

2. Az első 30-40 percben hab képződik, amit el kell távolítani.

A húslevesnek pontosan 5 órán keresztül kell állnia a tűzön. Ugyanakkor ne forrjon, hanem egyszerűen elsorvadjon, ezért próbálja meg a lehető legkisebbre tenni a tüzet. Ne takarja le fedővel!

3. A megadott idő letelte után dobja a babérlevelet a serpenyőbe, fedje le a serpenyőt, és hagyja hűlni 30 percig.

4. Amikor a húsleves kihűlt, zsírréteg jelenik meg a felületén. El kell távolítani.

5. A húst kivesszük a léből, kicsit hűlni hagyjuk, majd villával tetszőleges méretű darabokra szedjük. Ezt nem lesz nehéz megtenni, mert a hús 5 óra alatt teljesen kifő.

6. A sárgarépát félkarikára vágjuk, és az előkészített formák aljára tesszük. Zöldeket is adhatunk hozzá.

7. A húst kiterítjük a formában, harmadára megtöltjük.

8. Öntse a húslevest a formákba.

Kész. Már csak a formákat a hűtőszekrénybe kell tenni, és 6-8 óra múlva készen áll az ízletes és puha zselé.

Videórecept zselés hús lassú tűzhelyben történő főzéséhez

A bemutatott receptek mindegyike jó a maga módján. Az egyik időt, a másik pénzt takarít meg. De mindegyik egyformán jó. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog.

A zselatin színtelen és íztelen kristályos termék, amelyet állatok és halak szöveteiből nyernek. Latinból: "fagyasztott" vagy "fagyasztott". Ennek a terméknek a 85%-a fehérje, és a legtöbb jótékony hatása a kollagén.

Egy időben 1845-ben ezt a terméket először Peter Cooper mérnök szabadalmaztatta.

Körülbelül 50 évig senki sem értette a találmányát, az emberek nem értették, hogy mi az, hasznos-e és hol lehet használni. Sokan teljesen haszontalan terméknek tartották, amíg egy másik feltaláló, Pearl Waite nem használta fel. finom desszertés a „zselé” nevet adta.

Ezt az esetet követően a zselatin hasznossága teljesen feltárult, és ez a termék büszke helyet kapott a különféle receptek elkészítésében.

Most már használhatunk ilyen sűrítőt kocsonyás húsban, aszpikban, különféle krémekben, zselékben stb.. Használat előtt érdemes hideg vízhez adni, és addig hagyni, amíg a sűrítő meg nem dagad. És csak meleg folyadékban oldódik.

Ezt a terméket nem csak a főzésben használják, a gyógyszerészet is zselatint használ, kapszulákat, gyertyákat készítenek belőle. Hozzáadják samponokhoz és maszkokhoz, és fotópapírok készítésére használják. Vannak alternatívái is - agar-agar, pektin.

Az ilyen sűrítőanyag alapja a kollagén. Ide tartozik még: keményítő, fehérjék, kalcium, zsírok, nátrium, vas, szénhidrátok, PP-vitamin, glicin, foszfor. Elősegíti a szövetek és a kötőporcok helyreállítását, elősegíti a csontok korai összeolvadását.

Ez egy csodálatos étrend-összetevő szinte minden étkezésben, amely tartalmazza, jól felszívódik a szervezetben.

Az étellel együtt evés könnyen megerősítheti a körmöket, javíthatja a hajnövekedést és rugalmasabbá teheti az ízületeket. Az orvosok azt javasolják, hogy azok, akiknek osteochondrosisban vagy ízületi gyulladásban, alacsony véralvadásban, szívizomproblémában, letargiában szenvednek, szisztematikusan használják az ételekhez.

Gyakorlatilag nincs ellenjavallat, nagyon szélsőséges esetben allergia van.

Hogyan kell megfelelően hígítani a zselatint?

A hostessek gyakran aszpikot készítenek ilyen összetevővel. Neki köszönhetően a hideg kifinomult és szép lesz. De egy ilyen cél elérése érdekében hogyan kell hígítani a zselatint a zselésített húshoz? Megvásárolhatja kristálypor vagy átlátszó lemezek formájában.

Ha a termék porszerű, öntsük egy tálba, és töltsük fel öt evőkanál forralt folyadékkal. Felkészülni kész keverék, össze kell keverni és állni kell hagyni, hogy a szemcsék mérete megnőjön.

És ha egy ilyen sűrítő tányér formájában van, akkor öt percre folyadékba is áztatható, majd leöntjük a vizet, kinyomkodjuk és egy másik edénybe tesszük.

Főzéskor jobb használni vízfürdő, ehhez egy serpenyőben vagy egy normál serpenyőben vizet kell forralni, és le kell fedni az edényekkel, a tetején a fő összetevőnkkel. Rendszeresen keverjük, amíg el nem olvad. De nem szabad elfelejteni, hogy a hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 fokot. Minél jobban keverjük, az jobb, mint fagy.

Amikor a sűrítő megolvad, az edényt el kell távolítani, és a folyadékot szitán kell átszűrni, hogy megszabaduljon a filmtől és a fel nem oldott szemcséktől.

Hurrá! A sűrítő hozzáadható forró víz, ami a receptben van feltüntetve.

Hogyan adjunk zselatint a kocsonyás húshoz?

Ennek az összetevőnek köszönhetően a zselé nagyon szép és ügyes lesz. De azt is tudni kell - mennyi zselatint kell a kocsonyás húshoz adni?

Először is be kell venni egy poharat hideg vízés oldjunk fel benne egy egész zacskót, és utána tegyük félre egy órára.

A keveréket beleöntjük zománcozott edényekés tedd lassú tűzre, folyamatos kevergetés mellett, amíg teljesen fel nem oldódik. Az oldatunkat leszűrjük és a húslevessel összekeverjük zseléhez.

Ha ilyen zselatin alapú ételt készít, a sárgarépát finomra kell vágni. Egy liter folyadékhoz 20 gramm zselatint kell venni. Túlzott mennyisége túl keménysé teheti az ételt és tönkreteheti az ízét. Annak meghatározásához, hogy mennyi a sűrítő normája, folyadékot kell gyűjtenie egy kanálba, és nedvesítenie kell az ujját. Ha ragacsos, de csak leválik a másik ujjról, akkor semmi baj.

Zselés hús recept zselatinnal

Csirkét vagy kakast veszünk, nagyon jó lesz, ha házi készítésű a hús. A testet kibelezzük, megmossuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk és egy lábasban vízbe tesszük. Mindent a tűzhelyre teszünk, erős tűzre. Amikor minden felforr és hab jelenik meg, távolítsa el a habot egy kanállal vagy réskanállal. Tedd bele az egész megpucolt hagymát, a szemes borsot, a babérlevelet és a sót. Lassú tűzön főzzük, forralás után körülbelül három órán keresztül, akár még egy kicsit tovább is főzzük.

Amíg a csirkénk készül, áztass be 100 gramm meleg vízbe másfél teáskanál zselatint, és tedd félre két órára. Főzzünk meg három tojást keményre, nyomjunk át öt szelet fokhagymát, és vágjuk apróra a fűszernövényeket. Amikor megsült a csirke, kihúzzuk a serpenyőből, a hagymát pedig kidobjuk, ez kellett ahhoz, hogy ízt, átlátszóságot adjon a húslevesnek.

Leszűrjük a levest, és ott adjuk hozzá a sűrítőnket. A húst válasszuk el a csontoktól és vágjuk apróra. Tedd a brojler darabokat tálakba vagy mélytányérokba, és szórd meg fokhagymával a tetejét. Tojásból dekorációt vágunk ki: koronát, virágot vagy csak karikákat, ezt te döntöd el. Zöldeket teszünk. Töltsük meg húslevessel. Hagyja megdermedni az edényt először az asztalon, majd a hűtőszekrényben. És kész is a csirkezselé zselatinnal!

Foglaljuk össze

5 főzési tipp:

• a zselatint nem lehet felforralni, különben nem kap sűrű konzisztenciát;
• Ne vedd alumínium serpenyő főzéshez, különben az étel csúnya színű és rossz ízű lesz;
• ha nem szeretne csomókat hígítani, használjon meleg edényt, melegítse elő forró víz, de ha még mindig nem szabadult meg tőlük, akkor szűrje le a keveréket;
• ne hűtsük le a masszát a fagyasztóban, csak a hűtőszekrényben;
• zöldségek kocsonyás húshoz, jobb darálni.

Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, étele lesz a legfinomabb és legszebb, és szerettei is el lesznek ragadtatva! Jó étvágyat kívánunk!

mjusli.ru

Zselés hús csirke zselatinnal

Zseléhús nem csak sertés- vagy marhahúsból, hanem csirkehúsból is készíthető. Zselés hús csirke zselatinnal könnyebbnek bizonyul. A főzés egy kis időt vesz igénybe, de az eredmény gyengéd és ízletes étel... Megosztom a receptet és remélem tetszik.

babérlevél - 2-3 db;

A csirkemellet és a lábakat megmossuk, felvágjuk nagy darabokat... A csirkedarabokat fazékba tesszük (én 5 literes edényt használtam). Ráöntjük a húst hideg vízés felgyújtani. Forraljuk fel a levest, távolítsuk el a habot. Öntsön egy pár merőkanál húslevest egy külön serpenyőbe, és hűtse le. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát 4 részre vágjuk, a sárgarépát durvára vágjuk. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, babérlevelet, borsot a húsleveshez. Fedjük le a serpenyőt fedővel, mérsékeljük a lángot, és 2,5 órán keresztül főzzük a kocsonyás húst.

Az általunk kihűtött húslevesbe öntjük a zselatint, és jól elkeverjük. A zselatint hagyjuk megduzzadni.

A kocsonyás hús főzése végén sózzuk a húsleveshez, és jól keverjük össze. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután vegyük ki a húst. A levest leszűrjük, hozzáadjuk a zselatint és jól összekeverjük. A csirkehúst válasszuk el a csontoktól és a bőrtől, ha szükséges, apróra vághatjuk, vagy egyszerűen rostokra téphetjük.

A fokhagymát meghámozzuk és szirmokra vágjuk. A húst formákra osztjuk, hozzáadjuk a fokhagymát. Öntsük a húslevest a húsra.

A csirkemellet legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

rutxt.ru

"Gyors" csirke zselés hús receptje zselatinnal

A zselatinos csirkehús az orosz konyha hagyományos étele. Nagyon hasznos gyermekek és serdülők számára, akik növekedési folyamatban vannak. csontszövetés a bőr, valamint az idősek számára az öregedő ízületek fenntartására. És önmagában ez egy nagyon finom és gyönyörű étel, amely díszítheti ünnepi asztal... További előnye, hogy beépíthető az étrendbe.

Alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy bekerüljön a fogyókúrázók étrendjébe. Ugyanakkor egy kiadós és ízletes csirkezselé, amelynek kalóriatartalma mindössze 61 kcal/100 g, diétás étel.

Egyeseket elriaszt a zselatin szükséges összetevőként való jelenléte. De önmagában a zselatin nem "nehezíti" az ételt. Kalóriatartalma rendkívül alacsony. Például egy evőkanál hígított zselatin csak 10 kcal-t tartalmaz. És rendszeres használata diétás táplálkozás csont- és kötőszövetet erősítő anyagokkal látja el a szervezetet, ami pozitív hatással lesz a haj és a köröm állapotára.

A szükséges termékek elkészítése és a főzési folyamat

Hogyan kell főzni a kocsonyás húst? Ezt a kérdést leggyakrabban fiatal háziasszonyok teszik fel. A szükséges termékek elkészítésével kell kezdenie. A legfinomabb kocsonyás hús házi csirkéből főzhető. A brojler csirke is bevált jó kocsonyás hús, de hozzá kell tenni további csirkecombokat vagy szárnyakat.

A szükséges termékek listája:

• csirke súlya 1500-1800 g;
• 2 csirkecomb;
• 4 szárny;
• nagy hagyma;
• 2 közepes sárgarépa;
• szemes fekete bors;
• 3-4 babérlevél;
• zselatin 40 g;
• só;
• 3-4 gerezd fokhagyma.

A csirkemellet alaposan öblítsük le, távolítsuk el a felesleges zsírt és csepegtessük le. Tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel. Annyi vizet kell itatni, hogy csak egy kicsit fedje el a csirkét. Ennyi csirkehúshoz elegendő egy 5 literes fazék. Ezért a legjobb a zselés húst multicookerben főzni. Forralás után óvatosan eltávolítjuk a habot, és közepes lángon 15-20 percig főzzük. Multicookerben ez LEVES módban történik.

Ezután öntsünk egy-két merőkanalat egy külön tálba. A zselatin hígításához lesz szükség. Ha a zselés húst multicookerben főzik, akkor a LEVES üzemmód pontosan két órára van beállítva. Főzési idő a tűzhelyen 2-2,5 óra.

Csökkentse a hőt minimálisra, tegyük bele a meghámozott sárgarépát, borsot, hagymát, és főzzük meg a csirkét gyakorlatilag forralás nélkül. Van egy régi recept a csirkehúshoz, amelyben érdekes tanács hogyan lehet a zselés húsnak elegáns és élénk színt adni.

Ehhez nem kell megpucolni a hagymát, csak alaposan leöblíteni. Hagymahéj arany színt és sajátos aromát kölcsönöz a kocsonyás húsnak.

Felmerül a kérdés, hogyan készítsünk diétás zselét házi csirkéből. A termékek összetétele gyakorlatilag megegyezik. De nem kell hozzá csirkecomb és szárny. Növelje a főzési időt. Multicookerben 2,5 órán át kell főzni, a tűzhelyen - legalább 3 órán keresztül.

Aki csökkenteni akarja a kész étel kalóriatartalmát, annak a főzés során többször is össze kell szednie a húsleves felületéről a zsírt. Ebben az esetben a kész étel íze egyáltalán nem romlik.

A tűzhelyen történő főzési folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell, hogy elkerüljük az erős forrást. Multicookerben való főzéskor egyszerűen elfelejtheti a kocsonyás hús főzését a program végéig.

Azt mondhatjuk, hogy a leggyorsabb zselés húst csirkéből főzik. A zselés hús húsból való főzési folyamata sokkal tovább tart, még multicookerben is.

Edény dekoráció

Körülbelül egy órával a főzés vége előtt a zselatint a lehűtött húslevesbe kell áztatni. A főzési idő letelte után egy kerek lyukas kanál segítségével óvatosan távolítsuk el a húsdarabokat a léből. Sokan bőr nélkül főznek zselés húst, ebben a szakaszban már eltávolítható. A húst óvatosan el kell választani a csontoktól, és kézzel fel kell vágni. Ne használjon kést.

Előre meg kell gondolni, hogy milyen edényben lesz a zselé. Foghatunk egy téglalap alakú, 30x40 cm-es üveg tepsit, majd a kocsonyás húst darabokra vághatjuk, vagy adagolt formákba rakhatunk. A formák aljára tehetünk sárgarépa szeleteket, fűszernövény ágakat, fél főtt tojást. És a fokhagyma átment egy présen.

A levest szűrni kell. Ha ezt a folyamatot elhanyagoljuk, akkor a kocsonyás húsban apró csontok, borsszemek jelenhetnek meg. A 60°C-ra hűtött leveshez adjuk a megduzzadt zselatint, és alaposan keverjük össze. Ezután fel kell forralnia a húslevest, de ne forralja fel.

A finom kocsonyás hús titkai

Minden háziasszonynak, aki régóta készíti ezt az ételt, saját receptjei vannak a zselés hús főzéséhez.

Lehetővé teszik, hogy az étel eredeti legyen, és egyedi ízt adjon neki.

1. Minden a fűszerekről szól! Ha a kész húsleveshez adunk egy kis csirkefűszert: kurkuma, curry, fehér bors, akkor a kocsonyás hús igazi csemege lesz.
2. Frissesség és csak frissesség! A csirkének frissnek kell lennie. Ne használjon fagyasztott csirkehúst kocsonyás húshoz, különösen, ha szeles vagy kellemetlen szagú. Sem a fűszerek, sem a hosszú főzés nem segítenek.
3. Ne próbáljon csak zselét főzni belőle csirkemell... Kizárólag zselésítésre alkalmas.
4. Az orosz hagyomány szerint a tormát vagy a mustárt kocsonyás húshoz tálalják. Ezt ne hanyagold el!
5. A brojler csirkét főzés előtt nem szabad áztatni. De a házi csirke rövid ideig hideg vízben is eltartható.
6. Teljesen helyes tanácsot hogy a hús forralása utáni vizet le kell engedni csirkéhez nem való. Ez egy felesleges eljárás, amely rontja az ízt. Sokkal fontosabb a hasított test alapos öblítése és a maradék belsőségek eltávolítása.

A lassú tűzhelyen főtt zselés hús nagyon finom. De jobb, ha nem használunk gyorsfőzőt. Csak marha- vagy sertéshúshoz alkalmas.

gotovimsrazu.ru

Csirke aszpik zselatinnal

A csirke zselé nem mindig fagyasztható jól. Hogy a kocsonya jól megszilárduljon, mielőtt a húst leöntjük a húslevessel, hígítsuk fel benne a zselatint. Így a kocsonya garantáltan megkeményedik.

Teljes főzési idő - 3-3,5 óra

Csirke - 1 hasított (körülbelül 1,5 kg súlyú)

sárgarépa - 2 db (közepes)

Zselatin - 30 gramm

Só, bors, babérlevél, fokhagyma

A csirke zselés hús főzése:

Jól öblítse le a csirkét. Távolítsa el a felesleges zsírt. Tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel.

Forraljuk fel. Amikor a húsleves felforr, leszedjük a habot.

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk több darabra.

Hámozzuk meg és vágjuk két-négy részre a hagymafejet.

A sárgarépát, a hagymát, a szemes borsot tegyük egy serpenyőbe, amikor a húsleves felforrt és a habot eltávolítjuk.

Addig főzzük a csirkét, amíg a hús jól el nem válik a csontoktól.

A főzés végén tegyünk egy babérlevelet.

A zselatint kevés hideg forralt vízzel felöntjük. Hagyjuk megduzzadni a csomagoláson található utasítás szerint.

Ha elkészült a csirke, szedjük ki egy tálba. Szűrjük le a húslevest.

A melegbe csirke húslevesöntsük ki a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

Válaszd el a csirkét a csontoktól. Távolítsa el a bőrt. A húst kézzel vagy késsel feldaraboljuk.

Helyezze a csirkét a kocsonyás hústálcába. Adjunk hozzá zúzott vagy darált fokhagymát. Határozza meg a fokhagyma mennyiségét ízlése szerint.

Vágott virágokat főtt sárgarépából, vagy egyszerűen karikákra vágva. Helyezzük a hús tetejére.

A húslevest és a zselatint óvatosan a húsra öntjük. Hagyja a szobában, amíg a húsleves szobahőmérsékletűre hűl. Ezután tegyük hűtőbe, amíg a kocsonyás hús teljesen megszilárdul.

A kocsonyás húshoz mustáros vagy torma fűszerezést tálalunk.

blyudaizkurizi.ru

A hideg előételek minden ünnepi asztal elengedhetetlen kellékei. Az egyik ilyen hagyományos étel a kocsonyás hús. Bármilyen húsból elkészítheted, de a legegyszerűbb és legfinomabb csirkecombból lesz. A mai mesterkurzuson zselatin nélkül fogom megfőzni, és helyette csirkeláb, melynek költsége nagyon alacsony.

Mossa meg a csirkecombokat és a combokat hideg vízben.

Öntsön 2-2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és helyezze bele az egész csirkét. Tegye a serpenyőt tűzre. Amikor a víz felforr, lecsepegtetjük, és újat öntve feltesszük a tűzre.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a zöldségeket a csirkehúsleveshez. Ha a kocsonyás hús forralása közben hab keletkezik a húsleves felületén, lyukas kanállal távolítsuk el. Körülbelül 3,5 órán keresztül főzzük a húslevest a zselésített húshoz.

Ha kész a húsleves, szűrjük át egy finom szitán, válasszuk el a húst a comboktól a csontoktól. Dobd ki a mancsokat, az íjat és a csontokat a lábszárból. A főtt sárgarépát apróra vágjuk és friss fokhagyma, a húst kettévágjuk.

A csirkehúst egyenletesen a két forma aljára helyezzük.

A sárgarépát és a friss fokhagymát egyenletesen elosztjuk a hús tetején.

A leszűrt húslevest öntsük a zöldségekre és a húsra. Hűtsük le a tálcákat és tegyük be a hűtőbe. Körülbelül 1-2 óra elteltével a zselé fogyasztható.

A csirkecomb aszpikot leginkább mustáros vagy tormás főételekhez tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A zselatinnal és anélkül készült csirkehús számos receptje segít diverzifikálni az étrendet, díszíteni az ünnepi asztalt. A pletykák szerint korábban a jómódú orosz házakban a lakoma után megmaradt termékekből készítették el a jelenlegi kocsonyás húst (vagyis kocsonyát), és adták a cselédeknek. Utána a francia szakácsok feljavították, hozzávalókkal és fűszerekkel változatossá tették, igazi remekművé varázsolva ezt a kis étvágygerjesztő ételt. A zselés hús kötelező összetevője a hús - sertés, nyúl, marha vagy csirke. A fentiek közül ez utóbbi tekinthető a legdiétásabbnak és leghasznosabbnak.

Annak érdekében, hogy a zselatinnal zselésített csirke kiderüljön, egy felnőtt madár tetemét és a alsócombokat kell venni. Természetes zselatint adnak a főzetnek, ami hozzájárul az étel további jó megszilárdulásához.

A zselét a következőkből készítik:

• csirke - 2,5 kg;
• csirkecomb - 500 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - néhány darab (enélkül is megteheti);
• lavrushka;
• paprika (fekete és szegfűbors) - egyenként 5 darab;
• fokhagyma;
• zselatin - 1-2 csomag.

A csirkét megtisztítják a belsőktől – nincs rájuk szükség a kocsonyás húshoz. A húst alaposan megmossuk és egy nagy edényben tároljuk. Miután kiöntötték tiszta víz, figyelembe véve azt a tényt, hogy a főzés végére sokkal kevesebb lesz.

Amikor a víz felforr, a tűz minimálisra csökken. Pár sárga hámozatlan hagymát egy serpenyőbe kell tenni a húshoz - gyönyörű arany árnyalatot ad a húslevesnek. Főzzük az edényt nem szorosan lefedett fedő alatt legalább 6 órán keresztül. Fontos, hogy a víz ne forrjon fel, különben a húsleves zavaros és csúnya lesz.

A főzés vége előtt fél órával a vízhez adhatunk képletesen apróra vágott sárgarépát, amit a hússal való főzés után ki kell venni. A húsleveshez sót, fűszereket adunk, és további 15 percig főzzük.

Külön-külön, egy kis edényben fel kell hígítani a zselatint a húslevesben, bele kell önteni a főzetbe, és néhány perces forralás után ki kell kapcsolni. Minél kevesebb húst főztünk a csonton, annál több zselatint kell hozzáadni.

A rostokra osztva vagy apróra vágott főtt húst speciálisan előkészített edényekbe vagy tálakba helyezzük. Sárgarépát küldenek oda, és mindent forró húslevessel öntenek. Opcionálisan adjunk hozzá pár kaprot és petrezselyem ágat.

A kiömlött főzet hidegre kerül. Ha megfelelően főzték, a kocsonyás hús megkeményedik, és 5-6 óra múlva használatra kész.

Csirke aszpik zselatin nélkül

Zselatin nélküli zselés csirke főzéséhez több csontos húst kell választania. Ügyeljen arra, hogy madárlábakat adjon a főzethez - olcsó, de ilyen kívánt terméket a húsleves gyors megszilárdulásához.

10 liter vízhez készletet kell készíteni:

• csirke vagy csirkecomb - 900 g;
• lábszár - 400 g;
• mancsok - 0,5 kg;
• hagyma, sárgarépa;
• fokhagyma;
• babérlevél;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A csirkét ki kell kibelezni, meg kell mosni, részekre kell osztani és egy mély edénybe kell hajtani. Ezután el kell küldenie a lábszárakat és a megtisztított lábakat. Mindent megtöltünk tiszta vízzel, fedővel lefedjük és forrásig főzzük. Amikor a víz forrni kezd (fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot), csökkentenie kell a hőt, és hozzáadnia kell a hámozatlan hagymát a tartályhoz.

A húslevest legalább 5 órán át kell forralni, hogy az alatta lévő tűz csak elolvadjon. 40 perccel a főzés vége előtt apróra vágott sárgarépát adunk a vízhez, további 25 perc múlva fűszereket, sót és fokhagymát.

A főzetből anélkül, hogy lekapcsolná a tüzet, vegye ki a húst, ossza szét egy edényben, majd öntse fel a húslevest. Hűtőbe tesszük 6-7 órára dermedni.

Csirkecombból

A lábakból gyors kocsonyás húst készíthetünk, aminek elkészítése mindössze pár óra. Egy ilyen étel segít azoknak, akiknek nincs idejük a hagyományos zselé elkészítésére, amelyet szinte egész nap vagy egész éjjel kell főzni.

Gyors zselé elkészítéséhez készletezzen be:

• csirkecomb - legalább 1,2 kg;
• sárgarépa és hagyma;
• egy fej fokhagyma;
• zselatin;
• sót és fűszereket.

A sonkákat folyó víz alatt megmossuk, tiszta folyadékkal felöntjük, hogy ellepje a húst, és kb. 10 cm-rel magasabb legyen nála, majd hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, és kis lángon kb. 90 percig főzzük a főzetet. Ez idő elteltével fűszereket, sót adnak a tartályba, és az ételt további 30 percig főzzük.

Miután a hús teljesen megfőtt, ki kell venni, adagokban edényekbe vagy más alkalmas edényekbe kell tenni. Egy hígított zacskó zselatint kell bevinni a húslevesbe, felforralni és ráönteni a húst. Amikor a húsleves kihűlt, a benne lévő edényeket hidegbe kell tenni, amíg teljesen megszilárdul.

Csirkeszárnyak

Zselés csirkeszárnyat minden háziasszony tud főzni. Ennek eredményeként az étel ízletes, kielégítő és aromás. Egy ilyen kocsonyás főzés sokáig tart.

Egy étel elkészítéséhez vegye be:

• csirkeszárny - 1 kg;
• só, fűszerek, bors;
• fokhagyma;

Az előmosott szárnyakat egy serpenyőbe hajtjuk, feltöltjük vízzel úgy, hogy az 50 mm-re ellepje a húst. Forralás után a húslevest legalább öt órán át kell főzni, hozzáadva a korábban hámozatlan hagymát.

30 perccel a főzés vége előtt a levest ízlés szerint sózzuk, borssal, fűszerekkel, fokhagymával ízesítjük. A végén a húst kivesszük az aranyszínű folyadékból, leválasztjuk a csontról és egy edénybe hajtjuk. Az előzőleg vízzel hígított zselatint adjuk a húsleveshez és 10 perc főzés után a húslevest a húsra öntjük. A babérlevelet és a nagy fűszereket feltétlenül el kell távolítani - mivel meredek, gazdag, nem túl kellemes utóízt adhatnak.

Mell diétás étel

A diétás zselé alkalmas az alakot követőknek és azoknak, akik szervi betegségekben szenvednek emésztőrendszer... Ízében nem különbözik a hagyományos kiadós zselétől, de kalóriatartalmát tekintve jóval alacsonyabb lesz.

Az elkészítéséhez vegye be:

• csirkemell - 1,5 kg;
• víz - 8 l;
• zselatin - 25-35 g;
• fűszerek;
• hagyma, sárgarépa, fokhagyma.

Távolítsa el a bőrt az összes szegyről (a felesleges zsír nem használható), adjunk hozzá vizet és főzzük 3 órán át. Ha hab jelenik meg, távolítsa el egy réskanállal. A főzés kezdetén egy hagymát kell hozzáadni a húsleveshez. 40 perccel a főzés előtt adjon hozzá ízlés szerint fűszereket, sárgarépát és fokhagymát a főzethez.

Miután a hús megfőtt és könnyen elválasztható a csontoktól, kivehetjük és edényekbe rakhatjuk. Hogy ne égesse meg a kezét a hús vágása közben, ki kell venni, majd késsel és villával a deszkára vágni. A sárgarépát és a zöldeket a hús tetejére fektetjük.

Főzés után a húslevest szűrjük, hígított zselatint adunk hozzá, és húsos edényekbe öntjük. A zselé körülbelül 8 órán keresztül megszilárdul. Jól tálaljuk mustárral vagy tormával.

Sertéscomb és csirke aszpik

Sertéscombból és csirkehúsból kiadós és tápláló zselét kapunk.

Elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• sertés csülök - 1 db;
• csirkecomb - 3 db;
• sertés csülök - 2 db;
• sertéshús - 800 g;
• hagyma, sárgarépa, fokhagyma;
• a petrezselyem gyökere;
• szemes bors;
• babérlevél;
• fűszereket.

A húst megmossuk és néhány percig beáztatjuk. Miután elküldték a tartályba, megtöltik vízzel és a tűzbe küldik. A hagymát azonnal lerakjuk, a sárgarépát és a fokhagymát 1 órával főzés előtt. A fűszereket 30 perccel a hús főzése előtt adjuk hozzá.

A kocsonyás húst legalább 6 órán át főzzük, majd kivesszük, szétszedjük, a porcot és a bőrt eltávolítjuk, majd adagos edényekbe tesszük. Tegyünk a tetejére figurás sárgarépát, adhatunk hozzá egy keveset zöldborsóés fürjtojás- díszítik majd a kész ételt.

A húsleveshez nem adhatunk zselatint, csak öntsük edényekbe a húsra, és tegyük fagyásra. Miután a főzet teljesen megszilárdult, gyönyörűen kiveheti az edényből, és egy lapos tányéron, fűszernövényekkel díszítve tálalhatja. Ehhez fordítsa a zselével ellátott edényt egy edényre, tekerje be forró törülközővel. Amikor az oldala kissé felengedett, a kocsonyás hús könnyen eltávolítható a mélyedényekből.

A zselét a következőkből készítik:

• egész csirke - 2 kg;
• lábak - 600 g;
• hagyma, sárgarépa;
• fokhagyma, babérlevél;
• sót és fűszereket.

A húst előre megtisztítjuk, vízbe áztatjuk, majd egy tálba hajtjuk. Ezután a zöldségeket és az összes fűszert elküldjük, vizet adunk hozzá. Főzzük az edényt "Pörkölt" módban 4,5 órán keresztül, majd adjuk hozzá a fokhagymát, forraljuk további 15 percig, távolítsuk el a húst és a zöldségeket. A csirkét el kell választani a csonttól, fel kell vágni és tálakba kell tenni, ráhelyezve a sárgarépát. Öntsük a húslevest a termékekre, és tegyük hidegre.

A csirke zselés hús egy népszerű étel alacsony kalóriatartalmú változata, amely nélkül szinte egyetlen ünnepi esemény sem teljes, különösen téli időszámítás... Korábban a kocsonyás hús marha- vagy sertéshúsból készült, amikor a hús hozzávalóit hosszan forralták, és zselészerű húsleves lett az eredmény. Ma a kocsonyás hús különféle értelmezésekben jelen van a világ számos konyhájában. Számos egzotikus adalékanyaggal kiegészítve ezt az előételt számos országban elismerik az ínyencek. A modern konyha zselésített húst kínál zöldségekből, halból, tenger gyümölcseiből, de még desszert is van - gyümölcsökkel, bogyókkal, csokoládéval és kávéval. De a leggyengédebb, alacsony kalóriatartalmú és finom zselés húst csirkéből nyerik. Elkészítéséhez leggyakrabban a csirke tetemének részeit használják, amelyek elegendő mennyiségű zselésítő anyagban különböznek egymástól: lábak, porcok, szárnyak, lábak, háti rész. A mell nem alkalmas ehhez az ételhez: nagyon hosszú főzés mellett is nehéz elérni a kívánt húsleves szerkezetet.

A csirketermékeket főzésig főzzük, hogy a hús könnyen elhagyja a csontokat. Ez 2-4 órát vesz igénybe. Főzés után a csirkét eltávolítjuk, a levest leszűrjük. A húsleves rugalmasabbá tétele érdekében zselatint adunk hozzá. Sokakat megzavar, hogy ezt az összetevőt a csirkehúshoz kell adni, és hogy a zselatin állítólag elronthatja az étel ízét. De az ilyen félelmek teljesen hiábavalók. A zselatinnal készült zselés hús rugalmasabbnak és sűrűbbnek bizonyul, ugyanakkor nem szűnik meg aromás, gazdag és ízletes.

A csirkehúst elválasztjuk a csontoktól, és egy edénybe tesszük, ahol a kocsonyás húst lehűtjük. A sárgarépát, a főtt tojást, a fűszernövényeket és a többi hozzávalót szépen a hús tetejére fektetjük, felöntjük az elkészített húslevessel és lehűtjük.

Egy egyszerű recept zselésített csirkehúshoz zselatinnal

Nem fogsz minden nap kocsonyás húst főzni – ez túl hosszú folyamat, de néha el lehet készíteni egy ilyen ételt. A csirkének köszönhetően az étel olcsó, ízletes és szinte diétás.

Hozzávalók:

• csirkeszárny - 600 g;
• csirkecomb - 500 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• citrom - néhány szelet;
• tojás - 1 db;
• babérlevél, bors, só;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• zselatin - 1,5 evőkanál. l .;
• szemes bors - 3 db.

Főzési mód:

1. A csirkecombokat és a szárnyakat megmossuk, lábasba tesszük, felöntjük vízzel.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát (1 db), tegyük egy serpenyőbe alsócombokkal. A csirkét a tűzhelyre tesszük. Forrás után leszedjük a habot, hozzáadjuk a borsot, sót, babérlevelet. Körülbelül 4 órán keresztül főzzük, amíg a hús el nem kezd könnyen elválni a csontoktól.
3. A tojást és a második sárgarépát puhára főzzük.
4. A kész csirkét kivesszük a léből. A húst elválasztjuk a csontoktól, ledaráljuk, a tálca aljára tesszük.
5. A zselatint felöntjük hideg vízzel, 40 percig duzzadni hagyjuk.
6. A sárgarépát és a tojást karikákra vágjuk.
7. A levest leszűrjük, beleöntjük a megduzzadt zselatint, a tűzhelyre tesszük melegíteni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. De a folyadékot nem forraljuk fel.
8. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, a hús tetejére tesszük.
9. Néhány vékony kört citromból, tojásból, sárgarépából, zöld ágakból teszünk. Minden terméket tetszőleges sorrendben, az Ön ízlése szerint rendezünk. Paradicsomból is készíthetünk kis rózsákat.
10. Óvatosan öntsünk egy kevés húslevest a tálcába úgy, hogy csak kicsit fedje el az összes hozzávalót. A tálcát 30 percre hűtőbe tesszük.
11. Amikor az első réteg megszilárdult, adjuk hozzá a húslevest úgy, hogy teljesen ellepje az összes hozzávalót. Ezután hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

Érdekes a netről

Hogyan kell főzni házi csirke- és sertészselét

A csirke zselés hús ízletesebb és gazdagabb lesz, ha sertés- és marhahús hozzáadásával készül. Készítsünk zselés húst háromféle húsból: csirkecombból, sertés csülökből és marhacombból. Egy ilyen trió különösen ízletessé és aromássá teszi az ételt. A kész kocsonyás húst hagyományos mustárral, tormával és friss zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók:

• csirkecomb - 1 db;
• sertés csülök - 1 db;
• marha csülök - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 4 db;
• só ízlés szerint;
• szemes bors - 6 db.

Főzési mód:

1. A húst alaposan megmossuk. Késsel kaparja le a sertés bőrét, hogy világos árnyalatot kapjon. Távolítsa el a bőrt a csirkéről.
2. Az összes húst egy nagy, 5 literes fazékba tesszük, felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje a tartalmát. Közepes lángra tesszük, forralás után leszedjük a habot.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, tegyük a húslevesbe. Ide is küldünk borsot és lavrushkát. Ahhoz, hogy a húsleves aranyszínű legyen, a hagymát ne pucoljuk meg teljesen.
4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, csökkentsük a hőt minimálisra. Körülbelül 6 órán át főzzük. Sózzuk egy órával a főzés előtt.
5. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
6. A zöldségeket kivesszük a léből, kidobhatjuk.
7. A húst tányérra tesszük kihűlni. Jól el kell mozdulnia a csontoktól.
8. A húslevest kissé lehűtjük, a felületéről távolítsuk el a felesleges zsírt, és több réteg gézen szűrjük át. Gyönyörű, aromás húslevest kell kapnia, kellemes borostyán színű. Adjunk hozzá fokhagymát, sózzuk, ha szükséges.
9. A húst válasszuk el a csontoktól, tegyük vastag rétegben egy kocsonyás húshoz előkészített edénybe. Ha szükséges, díszítse főtt sárgarépa szeletekkel, tojással, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel.
10. Öntsük a húsleves tetejére úgy, hogy teljesen ellepje az összes hozzávalót. Hűtsük le az edényt, majd tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul.

Gyors csirke zselé lassú tűzhelyben, recept szerint fényképpel

Ha nagy nehézségek és időigény nélkül szeretne kocsonyás húst főzni, akkor figyeljen erre a gyors és egyszerű receptre. Csirke alapú finom kocsonyás hús készül, és ebben egy modern multicooker lesz segítségünkre. Az étel nem rosszabb, mint főtt a hagyományos módon, sőt fordítva. A zselés hús nagyon puha, gazdag aromás ízű. Kocsonyás húshoz használhatja az egész csirkét, de bármelyik rész, például a alsócomb vagy a szárny, bevált.

Hozzávalók:

• csirke - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• víz - 2,5 l;
• hagyma - 1 db;
• zselatin - 65 g;
• szemes bors - 5 db;
• só, gyógynövények.

Főzési mód:

1. A csirkét jól megmossuk, multicooker tálba tesszük.
2. Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát, küldje el a húshoz, adjon hozzá sót.
3. Felöntjük vízzel, de ne lépjük túl a maximális jelölést.
4. Aktiváljuk a "Quenching" módot, főzzük 2 órán keresztül.
5. Jelzés után kivesszük a csirkét és a zöldségeket, a hagymát ki lehet dobni, a sárgarépát meghagyjuk. A húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk, előkészített formába tesszük, ahol a kocsonyás hús megsül.
6. A fokhagymát nyomjuk át, tegyük a hús tetejére. Oda is küldünk pár szem borsot.
7. Öntsük a zselatint egy külön tálba, töltsük fel vízzel, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és öntsük a húslevesbe. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
8. A kapott húslevessel felöntjük a húst, hagyjuk kihűlni. Ezután 4 órára hűtőbe tesszük.

Most már tudja, hogyan készítsen csirke zselét a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

Az aszpik ilyen vagy olyan formában jelen van a világ számos konyhájában. Oroszország sem kivétel e tekintetben. Hazánkban ezt az ételt szeretik, és gyakran ünnepi lakomára készítik. Bár a kocsonyás hús az elkészítésének időtartama ellenére nagyon alkalmas a napi menübe, különösen akkor, ha fő összetevőként megfizethető csirkét használ, nem marha- vagy sertéshúst. A tapasztalt szakácsok megmondják, hogyan kell finom csirkehúst főzni:

• Gazdag, aranyszínű húsleveshez a hámozatlan hagymát a forrás elejére helyezzük, majd kivesszük.
• Ahhoz, hogy a zselés hús átlátszó legyen, a főzés során a lehető leggyakrabban távolítsa el a keletkező habot.
• A kocsonyás húst ugyanabban a formában tálalhatjuk, amelyben lehűtöttük, vagy kivesszük az edényből és áthelyezhetjük egy edénybe. Ezt könnyű megtenni: merítse a zselésített húsos edényt egy tál forrásban lévő vízbe, és tartsa körülbelül egy percig. Ezután fedjük le egy nagy lapos edényés fordítsuk rá a tál tartalmát, könnyen a tálra kerül a kocsonyás hús. Friss fűszernövényekkel díszíthetjük és tálalhatjuk.
• A fekete bors mellett fűszerekből szárított kaprot vagy petrezselymet is használhat, vegyesfűszer, piros chili paprika.
• Az aszpikot hűtőben kell tartani, amíg teljesen megszilárdul. Ezután az ételt tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük és zöldségekkel, kenyérszeletekkel, tormával, ketchuppal, mustárral tálaljuk.