Hogyan főzzünk átlátszó zselét? A legjobb receptek csirke zselés húshoz. Csirke aspic recept zselatinnal

Hello barátok! Ekaterina felveszi veled a kapcsolatot. Közeledik az új év, és maga is megérti, hogy nem tehetünk zselés hús nélkül. Ez az orosz előétel szó szerint az első órákban elhagyja az asztalt. Számomra mindenki csak imádja.

Ennek az az oka, hogy az asztalunkon kívül mindig van hely másoknak is.Ma azt javaslom, hogy a csirkés zselés húst is magában foglalja, különösen, mivel nem olyan magas a kalóriatartalma, mint a sertés- és marhahúsé. Hogy nézed? Gondolom pozitívan.

Mondd, valódi orosz zselés húst vagy zselét készítesz otthon, melyek a kedvenc összetevőid, mit adsz hozzá? Zselatint használ, vagy anélkül készít? Ossza meg bevált gyakorlatait és titkait, nagyon hálás leszek.

A csirkehús nem rendelkezik zseléformáló tulajdonságokkal, ezért zselatint kell használni egy ilyen zselében. De ez nem fogja elrontani az ízét, különösen azért, mert a zselatin olyan anyag, amely segíti a csontjainkat, és erősíti azokat. Egy ilyen finomságot enni öröm.

És ha a fantáziáját és a leleményességét is magában foglalja, akkor általában remek remekműveket hozhat létre a konyhában. Emlékszel, amikor utoljára zselés tortát mutattam neked, remélem, nehézségek nélkül főzted, és mindenkit meghódítottál kulináris tehetségeddel.

Szükségünk van:

csirke - 1 db.
sárgarépa - 2 db.
só -1,5 tk
babérlevél - 3-4 db.
koriander vagy koriander - 5 g
hagyma - 1 db.
fekete bors - 6 db.
fokhagyma - 6 gerezd
csirke tojás - 1-2 db.

Főzés módja:

1. Vegyünk egy friss csirketetemet, darabokra vághatjuk, ha nincs nagy serpenyőnk, vagy teljesen megfőzzük anélkül, hogy bármit is vágnánk. Főzés előtt a csirkét meg kell mosni.

2. Ezután kapcsolja be a tűzhelyet, öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a csirkét és forralja fel, amint a víz forrni kezd, habot lát a felszínen. Réselt kanállal teljesen el kell távolítani, vagy jobb, ha az összes levest teljesen leengedi. Az első húslevest állítólag alkalmatlan ételre, ha csirkét vásárolnak. Ezért ismét megtöltjük vízzel a madarat, és megfőzzük, és ahogy forr, távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt alacsonyra és főzzük puhára.

Ne felejtse el gazdagítani a húslevest, sózza ízlés szerint, adjon hozzá babérlevelet, borsot, hámozott sárgarépát, hagymát. Adja hozzá a lavrushka -t a főzés legvégén 10 percig.

Miután a csirke elkészült, ki kell venni az összes zöldséget, és leszűrni kell a levest egy szitán. Hagyjuk kihűlni a húst.

3. A főtt sárgarépát egyébként frisseket is használhatod, ez attól függ, hogyan szereted, ezért készíts belőlük vicces figurákat, lehet geometriai is, de karácsonyfák, hópelyhek stb.

4. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, majd vágja vékony műanyagokra.

5. Most eljött a hús darabolása, általában zselés hús esetében a húst kézzel választják el a csonttól. Erre a célra villát vagy kést használhat. Helyezze a húsdarabokat a tartályba, amelyben szolgálni fogja.

6. Most gondolkozz el azon, hogyan készítsd el az ételt. Ezt úgy is elrendezheti, ahogy ez a képen látható. A csirketojást előre meg kell főzni és meg kell hámozni. Ne felejtse el megmosni a zeller leveleit. Nos, az üzlet számára az ilyen szépség kiderül.

7. Most vegye be a zselatint, és öntse egy tálba, hígítsa fel fél pohár forró vízzel, hagyja állni és megduzzadni, általában minden zselatincsomagoláson van egy utasítás, olvassa el, és tegye úgy, ahogy ott írják. A duzzadás után keverje össze a zselatint a húslevessel, keverje össze és öntse az edényre. Hűtőbe tesszük dermedni, fedjük le fedővel. Jó étvágyat kívánunk!

Érdekes! Egyébként zselatin helyett agar-agart vehet.

Válogatott sertéscomb és csirke

Azt hiszem, senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a sertéscombok hozzáadásával a zseléhez még ízletesebb lesz az étel, annál több lehetőség lesz zselatin nélkül. Tanuljuk meg, hogyan kell főzni a zselés húst úgy, hogy alacsony zsírtartalmú és átlátszó legyen, ahogy mindenki megszokta enni.

Szükségünk van:

sertés paták (lábak) - 2 db.
csirke filé - 3 db.
csirkecomb - 2 db.
hagyma - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
só - 3 evőkanál
fekete bors - 5 db.
babérlevél

Főzés módja:

1. Mossa meg a sertéscombokat vízben, majd töltse fel hideg vízzel egy 5 literes serpenyőben. Tegye ezt a serpenyőt a tűzre, tegyen oda több csirkecombot vagy dobot. Továbbá hámozott sárgarépát, borsot, de tegye a hagymát a homlokába, csak jól öblítse le, hűvös színt kap. Aki szeretne, még több hámozott fokhagymagerezdet tehet bele.

Miután a víz felforrt, vegyen egy réses kanalat vagy egy speciális kanalat lyukakkal, és távolítsa el a habot, ha ez nem történik meg, akkor a zselés hús színe zavaros lesz. Főzzük (4-5 óra), majd kis lángon, amíg megpuhul, csak egy kicsi, hogy minden jól meg legyen főzve.

A hab rendszeresen megjelenik, ezért ha látja, azonnal távolítsa el. A főzés végén hozzáadjuk a babérlevelet, és további 5 percig állni hagyjuk.

2. Miután a húsleves majdnem kihűlt, vegye ki belőle a húst és minden mást. De előtte távolítsa el a felesleges zsírt a tetejéről. Figyeld meg, hogyan lett a hagyma, segítségével a húsleves borostyánsárga színű.

A sertéscomb húsát jól el kell választani a csontoktól, és ennek megfelelően a lábak húsait is. Vágja a húst szálakra a kezével, és helyezze speciális formába.

Fogja meg a csészéket, és helyezzen beléjük sárgarépadarabokat, félkörökre kell vágni. Zöld levelekkel díszítjük. Aztán sor került a húsra.

3. Mielőtt a zselés húst húslevessel öntené, mindenképpen merőkanállal keverje össze, hogy minden egyenletesen eloszoljon. Töltse fel a csészéket, majd zárja le fedővel és küldje a hűtőszekrénybe, hogy lehűljenek, amíg egy éjszakán át megszilárdulnak.

4. Tálaláskor megfordíthatja a csészét, és gyönyörű mintával kérem. Tormával és jó kedvvel tálaljuk. Tedd boldoggá szeretteidet!

Videó arról, hogyan kell főzni csirke zselés húst zselatinnal

Egy másik lehetőség az étel elkészítésére, ezt a videót megnézheti, ne felejtse el, hogy ez az étel egészséges, mivel kis mennyiségű zsírt tartalmaz, mivel a csirkehús diétás, és a zselatin segít az ízületek erősítésében, általában az előnyök nyilvánvaló, csináljon ilyen ételt:

Csirke kocsonya marhahús és sertéshús

A háromféle húsból készült ilyen zselés hús lesz a legfinomabb, ki nem ért velem egyet? Finom és meglepő ízű lesz, úgy tűnik, hogy minden összetevő megolvad a szájában. Általában nyalogassa az ujjait.

Szükségünk van:

sertéscsülök - 1 db.
csirkecomb - 2 db.
marhahús - 300 g
sárgarépa - 2 db.
petrezselyem és kapor - egy csomó
fokhagyma - 4-5 gerezd
hagyma - 1 db.
lavrushka -2-3 db.

Főzés módja:

1. Tegyen mindenféle húst egy 5 literes serpenyőbe, és fedje le vízzel 1 órán át, hagyja állni. A húsban lévő összes vér a vízbe kerül. Eressze le ezt a vizet, és öntsön bele egy másikat. Most adjunk hozzá hámozott hagymát és sárgarépát, babérlevelet. Forraljuk fel, vegyük le a habot és pároljuk 4-5 órán keresztül.

A zöldségeket korábban, körülbelül 1 óra múlva lehet betakarítani. Vegye ki a húst, miután a leves kicsit lehűlt.

2. Ezután préseljük bele a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, húslevessel, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral ízesítjük, összekeverjük és felforraljuk.

3. Vágja az összes húst egy tálba, távolítsa el a csontokat. Ne őrölje, ahogy mondják, minél nagyobb a hús érzése a szájban, annál finomabb.

Érdekes! A húst húsdarálóban csavarhatja, ez opcionális.

Próbáld ki a húst ízlésed szerint, lehet, hogy sózni vagy borsozni kell.

4. Most vegyen egy tálat, és tegyen az aljára szelet főtt sárgarépát, néhány zöldet, majd húst és öntsön húslevest. A húslevesnek melegnek vagy forrónak kell lennie. A hűtési idő 8-10 óra a hűtőben, hogy megfordítsa, és a zselét jól eltávolítsa az edényekből, merítse a tálat forró vízbe 1 percre.

Nem lehet megfordítani, de darabokra vágni, mint egy süteményt, és megenni.

Hogyan főzzünk zselés húst zselatin nélkül

Most főzzük meg a pulykacombot és a csirke zselés húst, de nem használunk zselatint. A lábak adják meg a kívánt hatást, ha nincs pulykacomb, akkor használjon közönséges csirkecombot. Használjon lábat 1 kg láb = 2 kg csirke vagy más baromfihús arányban.

Szükségünk van:

pulykacomb - 3 db.
csirkecomb - 5 db.
só - 0,5 evőkanál
sárgarépa - 1 db.
hagyma - 1 db.
szegfűborsó - 3 db.
fekete bors -4 db.
babérlevél
zöldek
fokhagyma - 4 gerezd

Főzés módja:

1. A lábakat vízben kell áztatni 1 órán keresztül, hogy minden vér kijöjjön, majd engedje le a vizet, és távolítsa el a bőrt a lábakról, nem lesz rá szükség. Tegye ezt a mancsokkal, először zsírozza meg őket, és távolítsa el a bőrt.

Helyezze a lábakat és a sonkákat egy serpenyőbe, fedje le vízzel. A víznek csak a húst kell lefednie, forraláskor távolítsa el a habot, adjon hozzá borsot, fűszereket, hámozott sárgarépát és hagymát. Lassú tűzön zárt fedéllel pároljuk 5 órán keresztül. Ó, ne felejtsen el sót és lavrushka -t adni a főzés végén fél órával a készenlét előtt.

Fontos! A húslevesnek lankadnia kell, nem forralni, ha felforr, ez befolyásolja a színét, zavaros lesz, nem átlátszó.

2. Miután minden készen van, távolítsa el a zsiradékot a húsleves tetejéről. Vegye ki az összes hozzávalót. A fokhagymaprésen áthaladó fokhagymagerezdeket préseljük a húslevesbe, keverjük össze, nem kell főzni.

3. Rázza fel a húst, ossza szét tányérokon, díszítse gyógynövényekkel és sárgarépadarabokkal.

4. Öntse fel a húslevest, amelyet előzetesen szitán kell átszűrni. Küldje a lemezeket hideg helyre, hogy megszilárduljon. Tormával vagy más mártással tálaljuk.

Kínálok Önnek egy másik lehetőséget zselé készítésére csirkecombból és zselatin nélkül:

Csirke disznó egy üvegben

És most fel akarlak vidítani, azok, akik most unatkoznak, lentebb nézik ezt a legszebb alkotást. Szerintem ezt az ötletet figyelembe kell venni, mert egy ünnepélyes esemény vagy ünnep alkalmából jól jön.

Egy ilyen menő és huncut disznó mindenkit örömmel és nevetni fog. Ezt a technológiát használva elkészítheti ezt az ételt a bevált és kedvenc receptje alapján, javaslok egy másikat, úgymond felvágottakat.

Szükségünk van:

sertéscomb - 2 db.
marhacomb - 1 db.
csirkehús -0,5 kg
hagyma - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
babérlevél - 2-3 db.
szegfűborsó - 6 db.
fokhagyma - 5 gerezd
kolbász díszítésre
só ízlés szerint

Főzés módja:

1. Helyezzen minden típusú húst egy nagy serpenyőbe, majd kapcsolja be a lángot és főzze forrásig, távolítsa el a habot. Nagyon alacsony lángon melegítsük, fedjük le és hagyjuk 5 órán át párolni. 2 óra elteltével adjunk hozzá hámozott sárgarépát és hagymát a húsleveshez. Főzés előtt 15 perccel adjunk hozzá borsóval szegfűborsot, fokhagymaprésen áthaladó fokhagymát és babérlevelet a húsleveshez. Ne felejtsen el sót adni ízlésének megfelelően.

2. Vegye ki a húst a húslevesből, hagyja kihűlni, majd válasszon le mindent a magoktól és vágja apró darabokra.

2. Helyezze ezeket a darabokat egy műanyag palackba, az üveget előzetesen alaposan öblítse le szódabikarbónával.

3. Szűrjük le a levest egy szitán, majd öntsük a tölcséren keresztül a palackba. Zárja le a fedelet, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.

4. Ezután éles késsel óvatosan szúrja át az üveget, és vegye ki. Hogyan tudnád megkönnyíteni? Felére kell vágni, majd csak össze kell rakni a fasírt két felét.

5. Készítse el a fülét és a farkát a kolbászból, a szemét pedig olajbogyóból vagy olajbogyóból. Salátalevélre tesszük, cseresznyeparadicsommal díszítjük. Jó étvágyat kívánunk! A malac készen áll az étkezésre, te pedig kóstolásra))).

Sertésszár, láb és csirke recept lassú tűzhelyen

Szeretsz főzni a Csoda varázslóban, hogy kevesebb időt tölts? Végül is mindössze 2 óra alatt felforralhatja a húst egy multikooker gyorsfőzőben úgy, hogy elválassza magát a csonttól. Akkor inkább kezdjen bele az üzletbe, ne vesztegesse az idejét, tegyen együtt hősnőünkkel ebből a videóból:

Ez minden barát! Ne felejtse el, hogy kapcsolatba lépek egy csoporttal, örömmel várom az új feliratkozókat. Írja meg véleményét, megjegyzéseit, kívánságait. Élvezze a napot és a remek hangulatot. Viszlát!

Melyik étel nem teljes egyetlen nagy ünnep nélkül? Természetesen nincs zselés hús! Ma csirkéből főzzük, zselatinnal és anélkül, megtanuljuk az átlátszó, ízletes zselé készítésének titkait.

A kocsonya és a zselés hús egyébként egy és ugyanaz az étel. Csak az északi régiókban szokás zselének nevezni. Aspic ( zselé) - egy tál hűtött húslevesből, amely zselészerű masszává sűrűsödött húsdarabokkal (a Wikipédiából).

A zselés hús nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Gyógyszer a szervezetünk számára, a benne található kollagén, aminosavak és B -vitaminok miatt. A kollagén építő fehérje szervezetünk sejtjei számára és a kötőszövetek (csontok, porcok, inak) alapja, lassítja csökkenti az öregedési folyamatokat, csökkenti a csontok és porcok kopását, növeli az ízületek mobilitását.

A glicinnek köszönhetően a zselé sikeresen küzd a stressz, a félelmek és a depresszió ellen.

A B -vitaminok normalizálják az idegrendszer működését, a lizin aminosav pedig elősegíti a kalcium felszívódását.

Természetes zselatint tartalmaz, amely jótékony hatással van az ízületek állapotára.

Tehát térjünk rá ennek az egészséges és néha szükséges ételnek az elkészítésére.

A klasszikus zselés hús fő összetevője a kakas. A kakasból kiderül, hogy tökéletesen fagyott, átlátszó és illatos, mert ennek a madárnak a csontjai sok kollagént tartalmaznak. A legjobb, ha természetesen a piacon vásárol. A bolti brojlerhús túl lágy, gyorsan felforr és nem tartalmaz elegendő kollagént, ezért nem fog jól megkeményedni.

2. Ezután a madár részeit meg kell mosni, egy edénybe kell helyezni, vízzel kell feltölteni, és 30 percig hagyni kell ázni, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és a vér maradványait. A kakas mancsait öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 30 percig (ezt követően a bőr könnyen eltávolítható a mancsokról).

3. 30 perc elteltével a kakas mancsát le kell húzni, és a karmokat levágni.

A csirkék mancsát is meg kell mosni, és le kell vágni a karmaikat.

A kakas fejét meg kell mosni, meg kell tisztítani és gézbe kell kötni, forralás után a fejet közvetlenül a gézbe kell dobni.

5. Tegye a csirke mancsát a serpenyő aljára.

Amikor a kakasból zselés húst készít, fontos megfigyelni a hús és a víz arányát: a húst két ujjal vízzel kell lefedni - 1 kg húshoz 1,5 liter vizet kell hozzáadni.

6. Fedje le az edényt fedővel, tegye tűzre és várja meg, amíg a víz felforr. Forrás után össze kell gyűjteni a habot, és csökkenteni kell a hőt.

Fontos! A zselé átlátszóvá tételéhez - a főzés elején adjunk hozzá egy csipet citromsavat a húsleveshez.

Fontos! A húst nagyon alacsony lángon, nyitott fedéllel kell főzni 4 órán keresztül. A húslevest két lépésben kell sózni: az elején adjunk hozzá fél teáskanál sót, és a végén (egy órával a főzés előtt) egy másik teáskanál sót (vagy ízlés szerint).

7. Egy órával a készenlét előtt egész sárgarépát, egész petrezselyemgyökeret, egész hagymát, hámozatlan, fűszereket: babérlevelet, fekete borsot küldünk a serpenyőbe hússal.

4 óra főzés után a húsnak könnyen el kell válnia a csonttól, ez azt jelenti, hogy kikapcsolhatja a serpenyő alatti hőt.

8. Vegye ki a serpenyőből, és dobja ki a hagymát, a petrezselyemgyökeret, a kakasfejet és a mancsokat. Ezután kivesszük a húst, és kihűtjük.

A folyadékot 15-20 percig hagyjuk leülepedni, hogy az összes felesleg leülepedjen az aljára. A felszínről származó zsírt össze lehet gyűjteni és más ételekhez (zabkása vagy burgonya) lehet felhasználni.

9. Adjunk hozzá fokhagymát a húsleveshez: ehhez habarcsot veszünk (ha nincs habarcs, cseréljük le egy pohárral ellátott tálra), a fokhagymát megszórjuk egy csipet fekete borssal és sóval.

Őröljük homogén pépesre.

10. A húst kézzel szétszedik apró darabokra, csak a lágyat választják ki, porcok, bőr és csontok nélkül.

11. A forma aljára terítsen ki szép darab sárgarépát, borsót, petrezselymet.

A húst körülbelül az alak felére terítjük.

Szűrjük le a húslevest gézzel (vagy a tetején papírtörlővel borított szitán).

12. Hideg helyen kivesszük fagyasztani, vagy hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt az edényt néhány másodpercre forró vízbe meríthetjük, hogy a zselés hús könnyen elválhasson a falaktól.

Hogyan kell helyesen főzni a zselés húst, hogy átlátszó legyen

A zselés átlátszóság érdekében tartsa be a következő szabályokat:

Ne fedje le szorosan az edényt. A fedélnek kissé nyitva kell lennie.
A húsleves ne forrjon túl erőteljesen, a víz felülete enyhén rázkódjon a buborékoktól.
Forrás után távolítsa el a habot a felületről, és ezt időről időre tegye a főzés során.
Forralás előtt adjunk hozzá egy csipet citromsavat.
Dobja a hagymát egészben és a héjában.
A készenlét előtt egy órával meg kell sózni.
Hagyja lehűlni a levest, majd szűrje át sajtkendőn.

Diétás zselés hús recept (zselatin nélkül)

A zselés hús nagyon tápláló, egészséges és ízletes étel. Sok kalória van benne? Ez attól a hústól függ, amelyből főzzük.

Ha a zselét sertéshúsból főzik, 100 g -ban 180 kcal -t tartalmaz. termék. Ha csirkehúst tartalmaz - 120 kcal / 100 gr. termék.

Azok számára, akik diétáznak, ennek az ételnek a választéka sovány marhahús (80 kcal) vagy pulyka (52 kcal).

Ha fehérje diétát vagy testmozgást követ, a zselés hús az étel.

Szeretném a figyelmébe ajánlani egy finom zselét pulykával és csirkével (zselatin nélkül). Az elkészítéséhez készítsen elő egy három literes serpenyőt.

A főzéshez szükségünk van:

Pulyka lábak - 3 db.
Csirkecomb - 3 db.
Só - 0,5 evőkanál. kanál
Szegfűborsó - 3 db.
Fekete bors - 5 db.
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
Babérlevél - 3 db.

1. Mossa meg a lábakat, és áztassa őket sima vízbe 30 percig. Annak érdekében, hogy a pulykacombról könnyen eltávolítható legyen a bőr, töltsük fel forró vízzel fél órán keresztül.

Ezen idő elteltével levágjuk a karmokat a lábakról, eltávolítjuk a bőrt. A lábak bőrét is eltávolítjuk.

2. Tegye a húst egy serpenyőbe, töltse fel vízzel (2 ujjal magasabb, mint a hús). Kapcsolja be a tüzet, és várja meg, amíg a húsleves felforr.

3. Forrás után óvatosan távolítsa el a habot. Borsot és fekete borsot dobunk a serpenyőbe. Adjuk hozzá a hámozott sárgarépát és az egész hámozott hagymát a serpenyőhöz. Főzzük a húst alacsony lángon nyitott fedéllel körülbelül 5 órán keresztül.

4. Sózzon egy órával a főzés előtt, tegye a babérlevelet.

5. 5 óra elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet a tűzhelyen. Kivesszük a hagymát, a babérlevelet és a lábakat. Nincs többé szükségünk rájuk, ezért eldobjuk őket. A sárgarépát hagyjuk díszítésre.

6. Óvatosan gyűjtse össze a felső réteget zsírral. Kivesszük a húst, és kihűtjük. Préseljük bele a fokhagymagerezdeket a húslevesbe, és fedjük le a levest fedővel, hogy illatos legyen.

7. A húst könnyen el kell különíteni a csonttól. Kis darabokra szétszedjük és formákba osztjuk, szép alakokkal és zöldekkel kivágott sárgarépát is teszünk.

Öntsük a húst húslevessel, szitán és sajtkendőn keresztül

8. Hagyja megszilárdulni körülbelül 3 órán keresztül.

Finom ünnepi csirkezselé

A zselé ezen változata esztétikai és ízletes örömet okoz a vendégek körében. Ezt a remekművet nem olyan nehéz elkészíteni, próbálja ki.

700-800 gr. csirkecombok
3 csirke tojás
50 gr. zöldbab (zöldbab)
2 sárgarépa
1 hagyma
5 szegfűborsó
fél citrom leve
2-3 gerezd fokhagyma
20 gr. zselatin (1 liter húsleveshez)
0,5 evőkanál. evőkanál só
Annak érdekében, hogy a húsleves gazdagabb legyen, hozzáadhat dobokat vagy szárnyakat a főzés során.

Videó a főzésről lépésről lépésre:

Az ünnephez pedig ezek a saláták és. Főzésük egyszerű, és gyönyörű lesz az asztalon 🙂

Hogyan kell főzni csirke zselés húst egy lassú tűzhelyen

A multicooker megjelenésével a konyhánkban a főzés még könnyebbé vált, és az ételek egészségesebbek és változatosabbak. A zselés hús nagyon kényelmes lett lassú tűzhelyen főzni. Íme egy egyszerű csirke és láb recept.

A főzéshez szükségünk van:

Kis csirke -1-1,5 kg.
Csirkecomb - 500 gr.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Babérlevél - 2 db.
Szegfűszeg - 5 db.
Fekete bors - 5 db.
Szegfűborsó - 5 db.
Só - 1 evőkanál egy kanál
Víz - 1300 ml.
Fokhagyma - 2 gerezd
Zselatin - 10 gramm
Petrezselyem - 2 szál
Díszítéshez: főtt sárgarépa, petrezselyem, főtt tojás, ha szükséges.

Sütési idő: 4 óra „húspörkölés” módban (100 fok).

1. Mossa meg a csirke mancsát és vágja le a karmokat.

A csirkét darabokra kell vágni, és eltávolítani a bőrről, távolítsa el a felesleges zsírt.

2. Tegyen csirkét, lábakat, hámozott egész sárgarépát, egész hagymát héjában egy multicooker edénybe. Adjunk hozzá fűszereket: babérlevelet, fekete borsot, szegfűborsot, szegfűszeget. Azonnal öntsön egy evőkanál sót.

Töltse fel vízzel a megengedett maximális szintre (ehhez a húsmennyiséghez körülbelül 1300 ml víz szükséges).

3. Kiválasztjuk a 4 órás, 100 fokos húspörkölés programot.

4. 4 óra múlva nyissa ki a multikooker -t és vegye ki a húst. Hagyma, láb - dobja el.

5. A sárgarépa hasznos a díszítéshez. Ábrákkal vágjuk. Válassza le a húst a csontról és a porcról, majd bontsa szét apró darabokra.

Lehűlés után zsírréteg képződik a tetején. Össze kell gyűjteni és el kell távolítani, és magát a húslevest is át kell szűrni sajtrongyon.

6. A forma aljára tegyünk sárgarépát a díszítéshez, petrezselymet (tehetünk borsót vagy kukoricát, tehetünk főtt tojást).

Ezután megkenünk egy réteg csirkehúst, finomra vágott fokhagymát.

Ha szereted a nagyon fagyasztott zselés húst, adj hozzá 10 gramm feloldott zselatint.

7. Hideg helyen vagy hűtőszekrényben 3 órára eltávolítjuk a zselét.

Kész, jó étvágyat!

Csirke aspic zselatinnal

Zselés - hideg étel húsból vagy halból, tele kocsonyás húslevessel. Ez az étel a zselés hús közeli rokona. De nem szokás zselatint hozzáadni a klasszikus zselés húshoz, ellentétben az aszpikkal.

A főzéshez szükségünk van:

Csirkecomb (szárny, comb) - 1,2 kg.
Közepes sárgarépa - 2 db.
Hagyma - 1 db.
Só ízlés szerint
Babérlevél - 3-4 db.
Fokhagyma - 3 gerezd
Zselatin - 1-2 evőkanál. kanál
Zöldségfűszer - 20 gr.
Zöldek - díszítésre
Majonéz - díszítéshez (felső réteg aszpik)

Ez egy gyors lehetőség a zselés hús főzéséhez, nem kell több órán keresztül csirkecombokat és csontokat főznünk, hogy kollagén szabaduljon fel belőlük. A kollagén helyett zselatint kapunk.

1. Forraljuk fel a húst a szokásos módon (kb. 1 óra). A hagymát és a sárgarépát megfőzzük a hússal. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 3-4 babérlevelet.

2. Vegye ki a húst, és bontsa szét apró darabokra.

3. Forraljon zselatint meleg húslevessel 1 evőkanál sebességgel. l. zselatin 1 pohár húslevesben.

4. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és zöldségfűszereket a zselatinleveshez.

5. Dekoráció előkészítése a zseléinkhez. Ehhez vágja a sárgarépát vékony szeletekre.

6. Mostantól fogva gyönyörű ünnepi ételt készítünk, muszáj lesz egy kicsit bütykölni, de az eredmény minden erőfeszítésünket igazolja.

Öntsük át az átlátszó, körülbelül 0,5 centiméteres húslevesünket a formába az első réteggel, és küldjük a hűtőszekrénybe fagyni. Közben a sárgarépát rügyekké csavarjuk.

Amikor az első réteg megragadt, rátesszük a sárgarépa és a zöld dekorációját, megtöltjük átlátszó húslevessel (kb. 0,5 cm), és visszaküldjük, hogy megszilárduljon a hűtőben.

7. Külön edényben keverjen össze 50 gramm majonézt kis mennyiségű lehűtött húslevessel zselatinnal (adhat hozzá egy kevés főtt zselatint, hogy a majonézes réteg jól megkeményedjen).

8. Öntsön egy fehér réteget a formába, és küldje vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A következő réteg a mi húsunk lesz, megtöltjük a maradék húslevessel, és éjszakára a hűtőbe küldjük.

Reggel kivesszük és élvezzük remekművünket!

Annak érdekében, hogy a zselét könnyen eltávolítsa a formából, néhány másodpercig forró vízzel tálban kell tartania.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom recept zselés sertéscombokhoz és csirkéhez

A zselék leggyakoribb problémája, hogy nem fagynak le. Vannak, akik úgy oldják meg ezt a problémát, hogy zselatint adnak hozzá. De az igazi zselés húsnak nem a zselatin hozzáadása miatt kell megfagynia, hanem a kollagén miatt, amelyet az állatok csontjai és porcai tartalmaznak.

Tehát ahhoz, hogy a zselés hús megfagyjon, elegendő mennyiségű csontra és porcra van szüksége, és hogy ízletes legyen - elegendő hús. Végső soron ennek az ételnek a sikere a csontok és a hús megfelelő egyensúlyában rejlik. Ennek körülbelül 1: 2 -nek kell lennie, vagyis a csontok és a porcok egy része, két húsrész esetén. Ha túl sok húst fogyaszt, a zselés hús nem fagy meg.

A csirke- és sertéscomb zselé elkészítéséhez szükségünk van:

Sertéscomb - 1 kg.
Kis csirke - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Babérlevél - 4 db.
Szegfűbors - 6-8 borsó
Fekete bors - 10 borsó
Fokhagyma - 1 fej
Só ízlés szerint

Friss, patás sertéscombot vásárolunk.

A fagyott lábak nem működnek. Ha a húst többször lefagyasztották és kiolvasztották, a zselés hús nem fagy jól, mert A kollagén fagyasztva elveszíti tulajdonságait.

1. Főzés előtt feldolgozzuk a lábat a patával, hogy a főtt ételnek ne legyen kellemetlen szaga. A lábat vasmosóval tisztítjuk folyó víz alatt. Vágást végzünk a láb mentén. Ezután töltse fel őket tejjel és vízzel (fél liter tej és 200 ml víz) 30 percig. Fél óra múlva újra tisztíthatja a lábakat vasmosó ronggyal.

2. Vágja a csirkét darabokra, mossa le és áztassa 30 percig, hogy a testből szennyeződések és vérmaradványok kerüljenek.

3. Tegye a megmosott húst egy serpenyőbe.

Töltse fel vízzel (ehhez a húsmennyiséghez körülbelül 3 liter víz szükséges). A serpenyőt tűzre tesszük, és várjuk, amíg a víz felforr.

A keletkező habot össze kell gyűjteni és el kell dobni.

4. Ezután rátesszük a legkisebb tüzet nyitott fedéllel, és 5 órán át főzzük, időről időre eltávolítva a habot és a zsírt a felületről.

5. Sózzuk, és adjunk hozzá egész hagymát és sárgarépát a húsleveshez egy órával a főzés előtt.

7. Bontsa szét a húst apró darabokra, tegye egy formába, és töltse fel húslevessel. A zselés húst legalább 3 órára hűvös helyre tesszük.

Ahhoz, hogy a zselés húst szépen megkapja és díszítse - a formát a zselés hússal néhány másodpercre forró vízbe kell helyezni, majd szilikon spatulával szúrja le a széleket.

Díszítjük az ételt és tálaljuk.

Zselés csirke "Tyúk a hó alatt", videó az elkészítésről

Felhívom a figyelmüket a zselés hús ízletes ünnepi változatára csirkével.

A főzéshez szükségünk van:

Csirke - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Szegfűborsó - 6 db.
Fokhagyma - 2 gerezd
Feldolgozott sajt - 1-2 db.

Kitölteni:

Csirke húsleves - 1 l.
Zselatin - 20 gr.
Torma - 2 evőkanál. kanál
Majonéz - 5 evőkanál kanál
Citrom - 1 db.

Jó étvágyat kívánunk!

Üdv olvasóim és blogom vendégei. Folytatjuk a hideg előételek témáját, és ma elemezzük az átlátszó csirke zselés hús elkészítésének módszereit. Aki pedig lemaradt az előző epizódokról, hadd emlékeztessem önöket, hogy már megfontoltuk a főzési lehetőségeket és a főzési titkokat, hogy zselatin nélkül megfagyjon.

Ma az alábbi főzési recepteket ajánlom Önnek, és ha bármilyen kérdése van, ne habozzon - kérdezzen, mindent megbeszélünk.

Annak érdekében, hogy ezt a hideg csirke ételt zselatin nélkül elkészítse, feltétlenül vegye be a csirkecombokat az ételbe, így a húsleves gazdagabb és aromásabb lesz. Egy ilyen előétel puhább lesz, mint a sertés- vagy marhazselé, de nem kevésbé rugalmas és sűrű.

Hozzávalók:

Csirke szárnyak, nyak és lábak - 2 kg;
Sárgarépa - 2 db .;
Hagyma - 2 db .;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Zeller - opcionális;
Fekete bors - 5-7 db;
Babérlevél - 3 db .;
Só ízlés szerint.

Jegyzetre !! Jobb, ha nem használ csirkemellet, mert nagyon száraz. Vegyen több porcot, minél több, annál jobb !!

Főzés módja:

1. Hámozza meg és mossa meg a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát félbevágjuk, a fokhagymát és a zellert nagy karikákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük őket.

2. Alaposan öblítse le a húst, és tegye zöldséggel. Töltsön fel mindent vízzel.

Fontos!! Meg kell mérni a megfelelő vízmennyiséget, hogy ne adjon hozzá főzés közben, különben a zselés hús zavarossá válik, és elveszíti átlátszó megjelenését.

2. A serpenyőt a tűzre tesszük, várjuk, amíg a víz felforr. Csökkentse a hőt és adjon hozzá babérlevelet. Főzze az edényt legalább 2-2,5 órán keresztül, ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot. Miután a porc eltávolodik a csonttól, távolítsa el és dobja ki a lavrushka -t. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót.

3. Miután a húslevesünket a hússal hagyjuk kihűlni. Ezután szűrje le a levest egy szűrőedényen, dobja ki a zöldségeket. Válassza le a húst a csonttól, a porcoktól, vágja darabokra.

4. Tegye a húst a forma aljára, és töltse fel leszűrt húslevessel, ízlés szerint borsozhatja. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.

5. Tálaljuk tormával, mustárral, fokhagymával elkevert majonézzel vagy bármilyen más forró mártással.

Lépésről lépésre recept csirke zselés hús zselatinnal

Most készítsünk uzsonnát, amely baromfihúsból és zseléből áll majd. Egy ilyen étel sokkal gyorsabban készül el, mint a közönséges sertés- vagy marhahús zselé.

Hozzávalók:

Csirke - 1 db;
Só ízlés szerint;
Babérlevél - 3-4 db .;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Fekete bors - 5-6 db;
Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
Pácolt uborka - díszítéshez;
Friss zöldek - díszítéshez;
Víz - 2-3 liter;
Zselatin - 3-4 tk

Főzés módja:

1. Töltse fel a csirkét vízzel, és főzze 2 órán keresztül.

2. Só, adjunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot és borsót.

3. Ha a csirke elkészült, vegyük ki és hűtsük le. Válassza le a húst a csontokról és vágja szeletekre.

4. Szűrjük le a levest és adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze.

5. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja apró darabokra.

6. Tegye a húst és a fokhagymát egy mély tányérba, keverje össze. Szépen tegyük a tetejére az uborka bögréket és a gyógynövényeket.

7. Töltsön mindent húslevessel, és tegye a hűtőbe, amíg megszilárdul.

8. Kész az előételünk. Jó étvágyat kívánunk!!

Csirke és sertéscomb zselé egy lassú tűzhelyen

Valójában ennek az ételnek a főzése meglehetősen bonyolult és hosszú, de ha van egy multicooker nagy tállal, akkor nyugodtan használja, ez a lehető legegyszerűbbé teszi a főzési folyamatot.

Hozzávalók:

Sertéscomb - 2 db .;
Csirkehús - 500 gr;
Hagyma - 2 db .;
Sárgarépa - 1 db;
Fokhagyma - 1 fej;
Só, szegfűbors, babérlevél és gyógynövények ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A lábakat és a húst jól megmossuk. A csirkét több órán keresztül hideg vízben áztatjuk, célszerű a vizet rendszeresen cserélni. Ezután szorosan tegye a patákat és a húst a multicooker tálba. Adjunk hozzá egész sárgarépát és hagymát. Sózzon meg mindent, és adjon hozzá minden fűszert. Töltse fel vízzel maximálisan. Állítsa az "Oltás" módot 5 órára.

2. Főzés után a húst kivesszük és kihűtjük, majd a levest, sót és borsot leszűrjük ízlés szerint. Válassza le a húst a csontokról, vágja finomra, és a fokhagymát késsel vágja fel.

3. Tegye a formába a húst fokhagymával és gyógynövényekkel. Öntsük fel húslevessel, és tegyük hűtőbe 12 órára.

Sertés és csirkehús aszpik zselatin nélkül

Egy másik recept, ahol nemcsak baromfihúst használunk, hanem a sertés részeit is zselésítő anyagnak vesszük. Nézze meg a videót, szerintem ne maradjon kérdés. Az előétel ízletes és átlátszó lesz.

Zselés hús recept egy üvegben

Kiderült, hogy finom ételeink üvegben is elkészíthetők !! Ezzel a főzési módszerrel biztosan mindenkit meglep !!

Hozzávalók:

Csirke - 1,3 kg;
Dió - 100 gr.;
Zselatin - 30 gr;
Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
Fűszerek ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Hígítsa fel a zselatint a csomagoláson feltüntetett módon.

2. Tegye a húst egy mély serpenyőbe, és párolja körülbelül egy órát, adjon hozzá sót és borsot. Vegye le a tűzről, amikor a csirke elkészült.

3. Válassza le a csirkehúst a csontokról és vágja fel, adjon hozzá apróra vágott diót és fokhagymát. Öntse ki a hígított zselatint.

4. Tegye a kapott keveréket tűzre, és várja meg, amíg gurgulázik. Ezután vegye le a tűzről, és öntse másfél literes, levágott nyakú palackba. Hagyja a hűtőszekrényben, amíg megszilárdul.

5. Ezután óvatosan vegye ki az üveget, és kerek darabokra vágja.

Főzés csirke és marha zselé

Nagyon szeretem ezt a főzési lehetőséget, mivel az előétel gyengéd, átlátszó és zselatin nélkül jól megkeményedik.

Hozzávalók:

Marhahús -1 kg
Csirkecomb, láb, szárny - 1 kg;
Marhaolaj - 2 db;
Hagyma - 1 db;
Só, fokhagyma ízlés szerint;
Babérlevél - 5-7 db .;
Bors - 20 db;
Víz - 3 l ..

Főzés módja:

Öblítse le a húskészítményeket és fedje le hideg vízzel néhány órán keresztül.
Az áztatott ételt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és felforraljuk, eltávolítjuk a habot. Minimumot teszünk, és 6-7 órán át főzzük.
A levest sóval ízesítjük, és egy órával az idő végeztével adjuk hozzá a hámozatlan hagymát, babérlevelet és borsot.
Főzés után hűtsük le a húslevest és a húst.
Szűrjük le a húslevest egy szitán sajtkendővel.
Válassza le a húst a csontokról, vágja fel és keverje össze a marhahúst és a csirkét.
Tegye a húsdarabokat a formába, préseljen ki egy gerezd fokhagymát, keverje össze és öntse fel a levest.
Tedd a hűtőbe. Keményedés után az étel készen áll.

A legjobb recept átlátszó zselés húshoz háromféle húsból

Hozzávalók:

Sertésszár - 3 db.;
Bárány a csonton- 2 kg;
Csirke - 1 db.;
Hagyma hagyma - 2 db.;
Sárgarépa - 2 db.;
Fokhagyma - 1 fej;
Zöldek - 1 csomó;
Babérlevél - 3-4 db.;
Só ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Az első lépés a hús főzése, a csirke kivételével. Ne felejtse el eltávolítani a habot, és alacsony lángon 3 órán át főzni.

2. Három óra elteltével a serpenyőbe küldjük a félbevágott csirkét.

3. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, engedje le a húsra.

4. A főzés végén sózza meg a levest. A húst kivesszük egy tányérra és kihűtjük. Nincs szükségünk zöldségre.

5. Szűrje le a levest, és adjon hozzá babérlevelet és apróra vágott gyógynövényeket. Adjuk hozzá a fokhagymát, nyomjuk át egy présen, és hagyjuk főni.

6. Válassza le a húst a csontokról és vágja darabokra, küldje el a húsleveshez.

7. Vegye ki a babérlevelet, és öntse a keveréket formákba.

8. Tegye az ételt egy éjszakára a hűtőbe. Reggel minden készen áll !!

Remélem, hogy erről az őrülten finom ételről szóló cikkeim segítenek egy igazi zselés hús elkészítésében. És megpróbáltam mindent részletesen elmagyarázni, így biztos vagyok benne, hogy az edényed besűrűsödik, és a húsleves átlátszó lesz !!

Csipog

Szólj VK -nak

Kalóriatartalom: Nem meghatározott
Főzési idő: 180 perc

A finom csirke zselés csirke zselatinnal minden bizonnyal különleges helyet foglal el nyaralása során. A diétás aszpik felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt tetszeni fog. Ez a hideg étel ideális gyógyító menü vagy egészséges táplálkozás. Weboldalunkon egy fényképes recept lépésről lépésre feltárja a zselés hús főzésének minden titkát. Azt is tanácsolom, hogy próbálja ki ezt.

Termékek:

- csirkecomb - 500 gr.,
- víz - 2 liter,
- sárgarépa - 1 db,
- hagyma - 1 db,
- friss petrezselyem - 1 csokor,
- fokhagyma - 3 gerezd,
- instant zselatin - 1 evőkanál,
- őrölt feketebors,
- só,
- babérlevél - 2 db.

Szükséges információ.
A főzési idő körülbelül 3 óra.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

1. Először is mossa meg a csirkecombokat, és tegye egy serpenyőbe.
Tipp: Ne távolítsa el a felső bőrt. Ettől zsíros és gazdag lesz a húsleves.

2. Ezután hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, öblítse le víz alatt, tegye rá a csirke darabokra. Adjunk hozzá egy babérlevelet.
Tipp: A hámozatlan hagyma aranyszínű színt ad a húslevesnek a héja miatt.

3. Öntsön egy liter vizet, és forralja fel, engedje le a vizet.
Tipp: Annak érdekében, hogy a húsleves sárga-átlátszó legyen, folyamatosan távolítsa el a képződött habot és zsírt.

4. Ezután ismét öntsön vizet, várjon, amíg felforr, ízesítse sóval és főzze 1 órán át szorosan lezárt fedéllel alacsony lángon.

5. Vegye ki a csirkehúst és a sárgarépát a levesből, és hűtse le. Szűrje le a folyadékot gézszalvétán. Öntsön 50 ml folyadékot egy külön edénybe, adja hozzá a szükséges mennyiségű zselatint. Keverjük össze és várjuk meg, amíg a tömeg megnő.
Tipp: A zselatin gyors feloldásához 5 perc alatt, a normál zselatinhoz 30 perc alatt.

6. Vegyünk adag formákat, tegyünk az aljára finomra vágott fokhagymát és fekete borsot, öntsünk levest. A sárgarépát göndör virágokra vagy egyszerűen körökre vágjuk, a tetejére tesszük. Ízlés szerint díszíthetjük, például olajbogyószeletekkel és gyógynövényekkel. Keverje össze az összes hozzávalót. A zselatint kissé felmelegítjük, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hozzáadjuk a húsleveshez. Öntsük félbe formákba, és tegyük hűtőbe 2 órára.

7. A következő lépés a csirkehús levágása a csontokról, majd apró darabokra vágás, hozzáadása a kihűlt zselés húshoz, a húsleves hozzáadása a peremhez. Ezt követően a tartalmat további 2 órára a hűtőszekrénybe küldjük, hogy megszilárduljon.
Tipp: A folyadéknak teljesen le kell fednie a lemezt. Ez is nagyon finomnak bizonyul.

8. Miután a húsleves megdermedt, késsel óvatosan kivehető és megfordítható. Tányérra tesszük, petrezselyemlevéllel díszítjük. Fagyasztva tormával vagy mustárral tálaljuk.