A hüvelyesek, különösen a lencse gyakori fogyasztása előnyös. Lencse - előnyök és károk

A kiváló éhségcsillapító lencse az egyik legrégebbi mezőgazdasági növény, amely jóval az egyiptomi piramisok felépítése előtt táplálta az embereket. Ma még mindig népszerű a lencse, amelynek előnyei és ártalmai a táplálkozási szakértők és mindenki, aki figyeli az egészséget, érdeklődését.

Ennek oka a kiváló íz, a magas tápérték és a kis lapított magvak héja alatt megbúvó, gazdag tápanyagkészlet.

Miért hasznos a lencse: összetétel és kalóriatartalom

Egészen a közelmúltig egy étel elkészítésekor az emberek ügyeltek arra, hogy kielégítő és ízletes legyen. Az élelmiszer előnyei egyformán fontosak a modern ember számára.

A lencse mindhárom követelménynek teljes mértékben megfelel, ezt bizonyítja mikro- és makroelem-összetétele, kalória- és vitamintartalma.

A lencse jótékony tulajdonságait több tényező határozza meg. 100 gramm száraz mag 297 kcal-t tartalmaz. Ez a lencserész a következőket tartalmazza:

• 23 gramm fehérje;
• 1,6 gramm zsír;
• 46,2 gramm szénhidrátot.

A magvak és a belőlük készült ételek rostban gazdagok. A makrotápanyagok közül, amelyeknek köszönhetően ezt a hüvelyeset az orvosok értékelik, a foszfor és a kálium, a magnézium és a kén, a nátrium, a kalcium. A nyomelem-összetétel nem kevésbé gazdag. Tartalmaz bórt és nikolt, titánt és kobaltot, szilíciumot, fluort, molibdént, jódot, rezet és szelént, vasat és cinket.

Hogyan hasznos a lencse? A magvak az ásványi sókon és tápanyagokon kívül A-, PP-, E-vitamint, valamint B-vitaminok egész sorát tartalmazzák, beleértve a tiamint, riboflavint, tokoferolt.

A lencsét rendszeresen felvenni az étlapra, könnyedén pótolhatod a vitamin-, értékes ásványianyag-tartalékokat, energiával táplálhatod szervezeted, javíthatod egészséged.

A lencse előnyei az emberi szervezet számára

A hüvelyesek az egyéb növényi kultúrák között – vezető szerepet töltenek be a tápanyagtartalomban. Ez alól a lencse sem kivétel, és magjainak nincs olyan irritáló hatása az emésztőszervekre, mint a babnak és a borsónak.

A lencse jótékony hatásai a szervezet számára nem érnek véget. A sok rost hatására a belek aktívan összehúzódnak. A megnövekedett perisztaltikának köszönhetően megbirkózni lehet a székrekedéssel, a lencse aktívan eltávolítja a méreganyagokat anélkül, hogy fokozott gázképződést vagy egyéb kellemetlenségeket okozna.

A lencsében található vitaminok nélkülözhetetlenek a szervezet számára. Bár maguk a magok nem gazdagok C-vitaminban, felszívódása lehetetlen a lencsében található niacin nélkül. A tiamin a magnézium- és vassókkal együtt jótékony hatással van az emésztőrendszer munkájára, az anyagcsere-folyamatok lefolyására, valamint a szívre, az erekre, a vérképzésre és az idegrendszerre.

A lencse rendszeres fogyasztása javítja a vérminőséget. A szerves formában lévő vas serkenti a hemoglobintermelést és fenntartja az optimális vörösvérsejt-szintet.

A koleszterin hiánya hasznos az érelmeszesedés, a stroke és a szívinfarktus kockázatához. A folsavnak rákellenes hatása van. Ha a lencse előnyeiről és veszélyeiről beszélünk, a riboflavin jelenlétét nem lehet figyelmen kívül hagyni. Ez a vitamin nélkülözhetetlen a nemi szervek és az emberi endokrin rendszer számára.

A magvakból készült ételek mellett a lencsefőzetet, valamint a csírákat terápiás és profilaktikus célokra használják. A szárított gyümölcsöktől eltérően hihetetlenül gazdagok aszkorbinsavban és alacsony kalóriatartalmúak. Kiváló fehérje-, élelmi rost- és egészséges szénhidrátforrás.

A lencse előnyei a fogyásban

A magas rostkoncentráció, a viszonylag alacsony kalóriatartalom, valamint a vitaminok és ásványi anyagok széles skálája kombinációja teszi a lencsét kiváló táplálékká azok számára, akik súlyt és egészséget keresnek.

A lencse ételek lehetővé teszik, hogy az ember gyorsan jóllakjon, és hosszú ideig ne érezze magát éhesnek. Ráadásul a rostos szerkezet, mint egy ecset, kitisztítja az emésztetlen maradványokat, salakokat. A lencse képes megtisztítani a testet a radionuklidoktól és a méreganyagoktól.

A lencse fogyás céljából történő használata nemcsak a kiváló minőségű telítettséget, hanem az egészség javítását is célozza. Az egyes adagokban lévő nagy mennyiségű fehérje a fogyás időszakában segít fenntartani az izomszövetek kiváló állapotát.

Az élelmi rostok még szigorú diéta mellett is aktívan működnek a belekben, és hozzájárulnak a fogyáshoz is.

A lencse előnyei a férfiak egészségére

A lencse gyulladáscsökkentő tulajdonságai, az erek állapotára és a szívre gyakorolt ​​jótékony hatása igen értékessé tették a terméket a férfi nemi szervek problémáinak kezelésében. Az ilyen típusú hüvelyesek edényeit és főzetét a gyógyszeres terápiával együtt használják:

• prosztatagyulladással,
• ha merevedési zavart észlelnek;
• onkológiai és gyulladásos betegségek megelőzésére.

A lencse minden előnye ellenére analfabéta használatából eredő károk nagyon súlyosak lehetnek. Ezért ne felejtse el betartani az orvos ajánlásait, és figyelmen kívül hagyja a hagyományos kezelést.

Fehérjeforrásként a lencse hasznos azoknak a sportolóknak, akik figyelemmel kísérik súlyukat és izomtömegüket.

Miért hasznos a lencse egy nő és egy gyermek testének?

A hüvelyesek gazdagok a B csoportba tartozó vitaminokban. Ezen kívül a lencsemagban számos olyan vegyület található, amelyeknek a női szervezetre gyakorolt ​​hatása hasonló a hormonok munkájához. A fitoösztrogének elősegítik a menopauza lefolyását:

• a vérnyomás normalizálása;
• a pulzusszám összehangolása;
• az árapályok számának és mélységének csökkentése;
• védi a szervezetet a rákos sejtek pusztító hatásaitól;
• stabil hangulat és teljesítmény fenntartása.

Mi még hasznos a lencse a szervezet számára? A magvak tisztító tulajdonságainak és tápértékének köszönhetően a hüvelyesek segíthetnek a súly és az izomtónus megőrzésében.

A magvakban is megtalálható értékes aminosav, a triptofán segít a nőknek abban, hogy biztonságosan elviseljék a menstruációt, elkerüljék a hangulatingadozást terhesség alatt, szülés után, PMS és menopauza idején.

Lehet a lencse szoptatós anyának? Hogyan befolyásolhatja ennek a terméknek az étrendbe való felvétele a babát? Az ilyen típusú hüvelyesek sajátossága az allergiás reakciók hiánya és a megnövekedett gáztermelés, amely más kapcsolódó növényekre jellemző.

Ezért a mérsékelt mennyiségű lencse nemcsak nem zavarja a nők egészségét, hanem éppen ellenkezőleg, az egészséges kiadós ételeket:

• pótolja a tápanyagellátást;
• töltse fel a testet energiával és javítsa a hangulatot;
• támogatja az emésztőrendszer aktív munkáját, eltávolítja a toxinokat és toxinokat;
• segít megőrizni a bőr és a haj szépségét;
• javítja az anyatej minőségét;
• kiváló megelőzésére szolgál a vérszegénység ellen.

Egy éves kortól szoptatva és táplálva a lencsét természetes gyógymódként használják az izomtónus és a csontok erősségének megőrzésére. Helyileg a lencseliszt és az olaj keverékét biztonságos nyugtató, gyulladáscsökkentő szerként használják a bababőr számára.

A lencse használatának károsodása és ellenjavallata

A lencseételek a sportolók, vegetáriánusok, az egészséggel és a testsúly fenntartásával foglalkozók étlapjának nélkülözhetetlen részét képezik.

Egy ilyen menü segítségével a cukorbetegségben, érelmeszesedésben szenvedő betegek, az urogenitális szféra betegségeiben szenvedő betegek határozottan megkönnyebbülést éreznek. A lencse azonban nem mindig hasznos, használata károsíthatja az egészséget, ha egy személy:

• köszvény;
• urolithiasis betegség;
• dysbiosis és egyéb gyulladásos folyamatok a bél minden részében.

Ezenkívül néhány ember egyéni intoleranciája van a termékkel szemben. Ezért bármilyen ízletes is a lencse, használatának mindig mérsékeltnek kell lennie, és az orvosnak jóvá kell hagynia.

Milyen előnyökkel jár a lencse - videó

A lencse a hüvelyesek családjába tartozó egynyári növény kicsi, lapos magja. A lencse gazdag növényi fehérjében, és a történelem előtti idők óta fogyasztják. A barna lencse (néha kontinentális lencsének is nevezik) enyhe diós ízt ad főzve; gyakran adják pörköltekhez és rakott ételekhez, valamint salátákhoz. A vöröslencsét az ázsiai konyhában használják. Könnyű fűszeres aromájú, és az indiai dalhoz adják. A lencselisztből vegetáriánus kenyeret és pitéket készítenek. A lencsét szárazon vagy konzervben árusítják.

A lencse az egyik legősibb kultúrnövény. A régészek nagy mennyiségben találták szemcséit a bronzkori cölöpszerkezetekben (a svájci Biens-tó szigetein). Az ókori egyiptomiak különféle ételeket készítettek lencséből, kenyeret sütöttek lencse lisztből. Az ókori Görögországban volt egy közmondás: Az intelligens ember mindig jól főzi a lencsét. Az ókori Rómában a lencse nagyon népszerű volt, különösen gyógyszerként.

A lencsének nagyon sok fajtája létezik, a legelterjedtebbek a barna, vörös, lencse, beluga és pui fajták.

A barna lencse talán az első helyen áll - például Amerikában ebből a fajtából készítenek leveseket zöldségekkel és különféle fűszernövényekkel.

A vöröslencse gyorsabban felforr, mint a többi "nővér", ezért akkor használják, ha kevés a főzési idő - szó szerint 10-15 perc múlva már élvezheti a bab "királynőjéből" készült illatos forró ételt. Az emésztett vöröslencséből ízletes, tápláló zabkása lesz.

A legkisebb lencsemagok a kaviárhoz hasonlítanak, ezért ezt a fajtát "belugának" nevezték - a beluga kaviárhoz hasonlóan kerek és fekete.

A legillatosabb pedig a puy (fekete-zöld) Francia zöld lencsének vagy „sötét tarkanak” is nevezik. A nevet egy francia város kapta, ahol ezt a lencsefajtát nemesítették. Ezt a "királynőt" főzni kell a legtovább, de a szakácsok kedvenc összetevője a különféle salátáknak - rugalmassága miatt a pulyka nem forr át, és még keverés és savanyú szószok hozzáadásával sem forr át. Élénk ízű és fűszeres (borsos) aromájú.

A lencse kalóriatartalma

A nyers lencse 106 kcal-t tartalmaz. A termék zsírmentes, így túlsúlyos emberek is fogyaszthatják, de tartalmaz szénhidrátokat, amelyek hosszan tartó jóllakottság érzést biztosítanak. Főtt lencsében 111 kcal. A sült lencse mindössze 101 kalóriát tartalmaz.

Tápérték 100 grammonként:

A lencse hasznos tulajdonságai

A lencse nagy mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, amely könnyen felszívódik a szervezetben, míg a kénsav aminosav- és triptofán tartalma a lencsében alacsonyabb, mint a többi hüvelyesben. A lencse kevesebb zsírt tartalmaz, mint a borsó, és kiváló vasforrás. Az előnyök közé tartozik a lencse elkészítési sebessége. A lencse több folsavat tartalmaz, mint bármely más élelmiszer. Egy adag főtt lencse a folsav RDA 90%-át tartalmazza. A lencse oldható rostot tartalmaz, ami javítja az emésztést és elhárítja a végbélrák esélyét. A lencse kása serkenti az anyagcserét, javítja az immunitást és normalizálja a húgyúti rendszert.

A lencsemagot magas nyomelemtartalom jellemzi - kalcium, kálium, foszfor, vas, tartalmaz mangánt, rezet, molibdént, bórt, jódot, kobaltot, cinket, az Omega-3, Omega-6 csoport zsírsavait, és szintén jó forrás a B csoportba tartozó vitaminokhoz, PP-vitamint és csírázó szemeket - C-vitamint tartalmaz.

Táplálkozási tulajdonságaiknál ​​fogva a lencse helyettesítheti a kenyeret, a gabonaféléket és nagymértékben a húst.

A lencse, mint minden hüvelyes, gazdag nyomelemekben, különösen magnéziumban, amely a szív és az idegrendszer teljes működéséhez szükséges, molibdénben és vasban. Ahhoz, hogy ez a vas jól felszívódjon, a lencsés ételeket friss, C-vitaminban gazdag zöldségekből - paradicsomból, pirospaprikából, friss fűszernövényekből - készült salátával kell tálalni. Nem hiába, hogy szinte minden indiai lencseételt feltétlenül megszórnak friss korianderrel vagy petrezselyemmel.

A lencse nagyon jó forrása a triptofánnak, egy aminosavnak, amely az emberi szervezetben szerotoninná alakul. Mint mindenki tudja, a szerotonin hiánya depresszióhoz, szorongáshoz és csak rossz hangulathoz vezet, különösen sötétben. Eközben a szerotoninszint növelhető mind a teljes kiőrlésű rizzsel, a triptofán legkönnyebben elérhető forrásával, mind a zöld lencsével, vagy még jobb, ha folyamatosan főzzük a majadarát, a rizs és lencse keverékét, amelyet egy arab közmondás a szegények húsának nevez. az egész fehérjét tartalmazza ez az étel.

A lencse izoflavonokat tartalmaz, amelyek elnyomják a mellrákot. Az izoflavonokat feldolgozás után tartósítják, ezért nyugodtan vásároljon lencsekonzervet, szárítva vagy már levesben.

Egyes lencsefajták, például a tányérlencse, heti 2 alkalommal ajánlott cukorbetegeknek a vércukorszint csökkentésére. A lencsepüré segít gyomor- és nyombélfekély, vastagbélgyulladás esetén.

Urolithiasis esetén ajánlott lencsefőzetet (valamint csicseriborsó- és nuutafőzetet) szedni. Az ókorban úgy tartották, hogy a lencse segít az idegrendszeri betegségek gyógyításában. Az ókori római orvosok azzal érveltek, hogy a lencse rendszeres fogyasztása nyugodttá és türelmessé teszi az embert. Káliumtartalma jót tesz a szívnek. A lencse is kiváló vérképzőszer.

A lencse kása serkenti az anyagcserét, javítja az immunitást és normalizálja a húgyúti rendszert. A lencse 40-70 perc alatt jól felforr, finom és kellemes ízű, a főtt lencse a hasznos vitaminok és ásványi anyagok több mint felét megtartja.

A kínai orvoslás szempontjából a lencse melegítő ételnek számít, és ha fűszerekkel főzzük, akkor a melegítő hatása jelentősen megnő. Ezért a lencse, különösen a levese, nagyon alkalmas az északi országokban élők téli étrendjére.

Milyen gabonaféléket használsz otthoni főzéshez? Hajdina, rizs, köles, ritkábban zabpehely? Nagyon kevesen fognak emlékezni a lencsére. Előnyei és kárai a legtöbbünk számára rejtély marad. Tehát nem itt az ideje, hogy átgondolja a hozzáállását ehhez a termékhez?

A lencse lapos miniatűr "érméknek" tűnik, a hüvelyesekhez tartoznak. A szín változhat. Minden a fajtától függ. Ízjellemzői kissé eltérhetnek, de bármely lencse előnyei és ártalmai szinte azonosak. Diétás, egészséges és vegetáriánus étrend összetevője.

A múltban a lencse sok ételt helyettesített, beleértve a húst is, mivel gazdag növényi fehérjében. Levest főztek belőle, kását főztek, kenyeret sütöttek. Összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek hosszú ideig emészthetők, így az ember hosszú ideig nem éhezik.

A lencse rostokat, keményítőt, Omega-3 és Omega-6 zsírsavakat tartalmaz. Tartalmaz vitaminokat - A, E, B csoport, valamint ásványi anyagok komplexét - kálium, cink, mangán, kalcium, króm, foszfor, bór, réz, szelén és mások.

Az orvostudományban értékelt lencsetulajdonságok:

• normalizálja az érzelmi és mentális hátteret, megnyugtatja az idegrendszert (a triptofánnak köszönhetően), növeli a stresszállóságot;
• erősíti az immunrendszert (a C-vitamin jelenléte miatt);
• megtisztítja az ereket a "rossz" koleszterintől, mert nikotinsav tartalékokkal rendelkezik, megelőzi a szívrohamot, a stroke-ot;
• támogatja a szívizmot, mivel káliumot és egyéb ásványi összetevőket tartalmaz;
• növeli a hemoglobint, vasat lát el a szervezetben, a benne található molibdén pedig biztosítja annak teljes felszívódását;
• javítja az erek állapotát;
• normalizálja a vércukorszintet;
• gyorsan felszívódik a szervezetben;
• megszünteti a fájdalmat az urolithiasisban;
• pozitív hatással van az emésztésre, mivel sok rostot tartalmaz;
• megszünteti a székrekedést;
• segíti a sebek és égési sérülések gyógyulását;
• növeli a hatékonyságot;
• erősíti a memóriát;
• javítja a körmök, haj megjelenését;
• daganatellenes hatású, gátolja a rákos sejtek növekedését és terjedését (ez a fontos minőség annak köszönhető, hogy a lencsében izoflavonok vannak);
• a vastagbélrák megelőzésének eszközének tekintik.

Hogyan ronthatja el a közérzetedet a lencse?

Minden hüvelyes, beleértve az egészséget is. Egy ilyen termék használatakor még egy egészséges ember is puffadást, hasi kellemetlenséget tapasztalhat. De ez a hatás csak túlzott lencsefogyasztás esetén figyelhető meg. Az ilyen bajok elkerülése érdekében elegendő egy kis trükköt bevetni - adjon hozzá egy csomó friss fűszernövényt a lencséből készült ételekhez.

Fontos! Az optimális lencsebevitel heti 2-3 alkalom.

Egy ilyen terméktől nem lesz beteg, de képes a meglévő krónikus betegségek súlyosbodását kiváltani. Reuma, dysbiosis, köszvény, aranyér, irritábilis bél szindróma esetén célszerű korlátozni a lencse fogyasztását. Ha egy személy hajlamos vesekőképződésre, akkor nem lehet elragadtatni az ilyen babtól.

Melyik fajta egészségesebb?

A felsorolt ​​tulajdonságok mellett minden fajtának megvannak a maga gyógyászati ​​tulajdonságai.

A vörös (egyiptomi) kezeli a vérszegénységet, mivel ennek a legmagasabb a vas- és káliumtartalma. Ha rendszeresen használ egy ilyen terméket, javul a koncentrációja és a memóriája, valamint rendbe jönnek az összetört idegek. Ez a fajta lencse gyorsabban fő, mint mások.

A zöld fajta (francia lencse Puy) javítja a fekélyek, epehólyag-gyulladás, pyelonephritis, magas vérnyomás, reuma állapotát. Ezek olyan babok, amelyek nem értek el az érettséget. Sok növényi rostot tartalmaznak, így normalizálják a belek működését. Ugyanezen okból az előkészítésük tovább tart. Ez a fajta saláta, leves, köret, pörkölt alapanyaga a legjobb.

A sárga zöldbab felső héj nélkül. Ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a csiszolatlan.

A fekete a legdrágább. A másik neve "beluga". A fajta lencséjének ilyen színt adó pigmentek magas antioxidáns aktivitást mutatnak. Jótékony hatással van a szív- és érrendszer munkájára, gátolja az öregedést.

Barna - teljesen érett bab. Terápiás tulajdonságaik hasznosak azok számára, akik tuberkulózisban és más légúti betegségekben szenvednek. Az ilyen lencse fogyasztása pozitív hatással van a csontok szilárdságára. Ez a faj gyorsan lebomlik.

A maximális "hasznosságot" a csíráztatott lencseszemek tartalmazzák. Több rostot és vízben oldódó antioxidánst tartalmaznak, a vitaminok mennyisége pedig csaknem kétszerese. Az aszkorbinsav tartalma pedig 16-szorosára nő!

Miért jó a lencse nőknek és férfiaknak?

A legkisebb hüvelyesek segítenek a fogyásban és karcsú maradni. Bár magas kalóriatartalmúak - 280-310 Kcal, rostos szerkezetűek, a lencse megduzzad a gyomorban és elnyomja az éhséget.

Gyakorlatilag nincs benne zsír, viszont sok fehérje. Diéta alatti fogyasztásával fogyhatsz, a bőr nem "ereszkedik meg" csúnya ráncokkal. Az ehető "érmék" segítenek a belek időben történő kiürítésében, ami szintén hozzájárul a fogyáshoz.

A lencse hatása a női testre:

• csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát a mellben;
• véd a jóindulatú daganatok kialakulásától a méhben;
• enyhíti a premenstruációs szindróma tüneteit;
• csökkenti a menstruációs fájdalmat;
• segít túlélni a menopauzát (csökkenti a hőhullámok gyakoriságát, stabilizálja a vérnyomást, enyhíti a hangulati ingadozásokat), mivel gazdag fitoösztrogénben;
• lassítja az életkorral összefüggő változásokat.

A lencse tartja a folsavtartalom rekordját. Mindössze 200 g lencse kása egy tányéron pótolja ennek az összetevőnek a napi szükségletét. Terhes nők számára javasolt (napi 50 g mennyiségben), mivel elősegíti a magzat megfelelő kialakulását és növekedését, erősíti az anya és babája immunvédelmét, kiküszöböli a vérszegénység kockázatát, és biztosítja a normális vérképzést. .

Ez a termék férfitáplálkozásra is alkalmas. Segít a potencia helyreállításában, gyógyszerekkel kombinálva, gyógyítja a prosztatagyulladást, csökkenti a szívbetegségek kialakulásának valószínűségét, és az állati fehérjékkel és tejtermékekkel együtt hozzájárul az izomépítéshez.

Bab menü: a legnépszerűbb lencse ételek

A legegyszerűbb főzési mód a lencsekása. Előnyei és kárai összehasonlíthatatlanok. Ez az étel sok gyógyító anyaggal - vitaminokkal és mikroelemekkel - látja el a szervezetet. Segít megbirkózni az ideg- és szívbetegségekkel, "etetni" a cukorbetegeket. A zabkása azonban a lencsével kapcsolatos összes ellenjavallatnak van kitéve.

A diétás és egészséges zabkását a következőképpen készítjük el: 1 evőkanál. bab - 2 evőkanál. víz. A lencsét megmossuk, felöntjük vízzel, felforraljuk, megsózzuk, 40-45 percig forraljuk. lassú tűzön, időnként megkeverve. Tálalás előtt adjunk hozzá olajat.

A könnyű lencseleves nem kevésbé hasznos. Nem valószínű, hogy kárt okoz a használatából, ha nem eszik túl egy ilyen ételt. A leves elkészítése nem igényel kulináris jártasságot.

Az összetevők klasszikus aránya: 1 evőkanál. magvak 3 evőkanál. folyékony (vehet húslevest). Először áztasd be a babot. Tedd őket egy serpenyőbe, fedd le folyadékkal. Megvárjuk, amíg felforr, a babot kb 30-40 percig puhára főzzük. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. 2-3 percig forraljuk, levesszük a tűzről, kevés ecetet és borsot adunk hozzá. A leveshez burgonyát és sárgarépát adhatunk.

A lencseleves előnye, hogy könnyen felszívódik és tökéletesen táplálja a szervezetet, pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Főzve megtartja az ilyen bab teljes ásványianyag-tartalékát, így támogatja a szívet és rendbe teszi az anyagcserét.

Valamiért a lencse nem túl népszerű a modern Oroszországban. De a keleti és a kaukázusi gyakran használják, Oroszországban pedig a régi időkben az ebből a kultúrából származó ételeket sok más étellel szemben előnyben részesítették.

Egy időben hazánk még a lencsetermelésben is az első helyet foglalta el. Ma főleg Indiában, Dél-Európában és Észak-Afrikában termesztik.

Az ehető lencse hüvelyesek, és egy kis bab, benne néhány mag. Ezeket a magokat étkezésre használják.

A lencse főbb fajtái:

• piros,
• zöld
• és fekete.

A vöröslencse előnyei

Enyhe és finom ízű. Magas vastartalma miatt ez a fajta lencse nagyon jótékony hatású vérszegénység és vérbetegségek esetén. Leggyakrabban a bőrt eltávolítják a szemekről, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan felforrjanak.

Jótékony tulajdonságai miatt a vöröslencsét leggyakrabban levesek receptjeiben és köretekhez használják. Nagyon népszerű az ázsiai konyhában.

A vöröslencsének nem olyan élénk íze van, mint például a zöld lencsének, de ideálisan felszívódik a szervezetben, különösen fűszerekkel - curryvel, köménnyel, pirospaprikával - kombinálva.

A zöld lencse jellemzői

A zöld lencse jótékony hatásait sok évszázaddal ezelőtt értékelték. Ez a fajta lencse tekinthető a leggazdagabb rostforrásnak. Az alternatív gyógyászatban a zöldlencsét cukorbetegség és krónikus székrekedés elleni gyógyszerként, valamint a "rossz" koleszterin szintjének csökkentésére használják.

A zöldlencse jótékony tulajdonságai fokozódnak, ha más gabonafélékkel - rizzsel, hajdinával, búzacsírával - együtt fogyasztják.

A pirossal ellentétben sokkal tovább tart a főzés - körülbelül másfél óra. Főzés előtt pedig be kell áztatni.

De sokan kedvelik a zöld lencsét kellemes íze miatt.

A közelmúltban Franciaországban a nemesítők egy másik növényfajtát tenyésztettek ki, az úgynevezett "francia zöld lencsét".

Íze még a hagyományos zöldnél is jobb. Saláták, köretek, rakott ételek, levesek készülnek belőle.

A fekete lencse előnyei

Ezt a fajtát Kanadában tenyésztették ki, és külsőleg a fekete lencse szemcséi nagyon emlékeztetnek a beluga kaviárra. Ő, mint a vörös, nagyon gyorsan megfőtt. 20 perc elteltével kész ételt kaphatunk fekete lencséből.

A feketelencse jótékony tulajdonságait erősíti szemeinek csírázása.

A csíráztatott lencse előnyei megnőnek, mivel a fiatal csírák több vitamint és tápanyagot tartalmaznak.

A magokat csészealjba kell helyezni, meg kell tölteni vízzel, és elég meleg, sötét helyen kell hagyni. A vizet naponta cserélni kell.

A fiatal hajtások néhány napon belül megjelennek. Jótékony tulajdonságainak és kitűnő ízének köszönhetően a csíráztatott lencsét sütőtökkel, kaliforniai paprikával, egyéb zöldségekkel és fűszerekkel készített salátákhoz adják.

A lencse tápértéke és összetétele

Ennek a kultúrának talán a fő tulajdonsága a környezetbarátság. A lencse nem halmoz fel méreganyagokat, nitrátokat és egyéb, a szervezetre káros anyagokat.

Ez nagyon fontos manapság, amikor óriási mennyiségű kémiát használnak fel élelmiszerek előállításához. Ebben a tekintetben a lencsének tagadhatatlan előnyei vannak más növényekkel szemben, mivel nem jelentenek veszélyt az egészségre.

Mi még jó a hüvelyesek ezen képviselőjében?

Nemcsak az ember számára biztonságos, hanem gazdag hasznos anyagokban is, amelyek nagymértékben meghatározzák a lencse előnyeit és ártalmait. A lencseszemek hatalmas mennyiségű nyomelemet tartalmaznak:

• Vas
• cink,
• réz,
• szelén,
• króm,
• mangán,
• fluor,
• molibdén,
• szilícium és mások.

Sok lencse és makrotápanyag. Tartalmaz:

• kalcium,
• foszfor,
• magnézium,
• kálium,
• nátrium,
• kén és klór.

A lencse vitaminösszetételben is gazdag. Tartalmaz:

• a B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2),
• A-, PP-, E-vitamin,
• béta karotin.

100 g szemhez a következők tartoznak:

• 24 g fehérje
• 46,3 g szénhidrát,
• 11,5 g élelmi rost
• 1,5 g zsír
• 2,9 g mono- és diszacharid,
• 43,4 g keményítő,
• telített zsírsavak és hamu.

A lencse meglehetősen magas kalóriatartalmú: 295 kcal / 100 g.

A lencse gyógyító tulajdonságai

A lencse növényi fehérje jól felszívódik a szervezetben. Az oldódó rostok javítják az emésztést, ezért a lencse jó profilaktikus a végbélrák ellen.

Vassal és folsavval a szervezet napi szükségletének 90%-át biztosítja. A lencse jótékony tulajdonságait aktívan használják a dietetikában. Az a tény, hogy az alacsony zsírtartalom miatt a lencse jó diétás termék.

A lencsediéta segít megszabadulni a felesleges zsírtömegtől, ha betartja a mértéket, hiszen a lencse kalóriatartalma továbbra is magas.

A magnézium és a kálium hozzájárul a szívizom és az idegrendszer normál működéséhez. A vas küzd a vashiányos vérszegénység ellen. A vas jobb felszívódása érdekében a lencsét friss zöldségekkel és fűszernövényekkel érdemes fogyasztani.

A lencse gyógyászati ​​tulajdonságait a neurológiában is használják. A növényben található triptofán a szerotonin termelésének alapja. Ezért a lencse rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben segít elkerülni a depressziót, és mindig jó hangulatban van.

A tányérlencsét cukorbetegség esetén ajánljuk, mivel visszaállítja a vércukorszintet a normális szintre.

A lencsepüré segít vastagbélgyulladás, nyombél- és gyomorfekély esetén.

A lencse antioxidáns tulajdonságai is ismertek, így a növény felhasználható az öregedési folyamatok lassítására.

És mivel a lencse B-vitaminokat tartalmaz, segít stabilizálni a vérnyomást.

Ennek a hüvelyes fajtának van egy másik érdekes tulajdonsága - képes a szervezetet lassan elfogyasztott energiával ellátni. Ezért a rendszeresen lencsét használó személyt nem fenyegeti a krónikus fáradtság szindróma.

A csíráztatott növényi szemek különösen jótékony hatásúak – más vitaminokkal együtt hatalmas C-vitamin-tartalmuk van.

A lencse ételek serkentik az anyagcsere folyamatokat, erősítik az immunitást és javítják a húgyúti rendszer működését. Urolitiasis esetén lencselevest használnak.

A kínai orvoslás szakértői a lencsét melegítő tápláléknak tartják, ezért a belőle készült ételek ideálisak a hideg országokban élők etetésére, különösen télen.

Melyik lencse a legegészségesebb?

Lehetetlen egyetlen különleges lencsefajtát sem kiemelni - minden fajta hasznos. Vannak azonban többé-kevésbé preferált fajták egy adott probléma megoldására. A különbség nagyon csekély, de úgy gondolják, hogy a vörösben valamivel magasabb a káliumtartalom, ezért vérképző szerként használják.

A rostban valamivel több a zöld, ami segít a gyomor-bél traktus működésének javításában. Mégis, a lencse szerelmeseit többnyire az ízlési preferenciák és az elkészítés időtartama határozza meg.

Ellenjavallatok

A lencse ellenjavallatai, valamint előnyös tulajdonságai azonban a hüvelyes kémiai összetételétől függenek. Más hüvelyesekhez hasonlóan a lencse is túlzott gázképződést okozhat.

Ezért óvatosnak kell lenni vele gyomor- és bélbetegségek, valamint dysbiosis esetén. A probléma elkerülése érdekében ajánlatos a lencsét friss fűszernövényekkel kombinálni: koriander, kapor, petrezselyem.

Nem kívánatos a lencse gyakori használata köszvényben, urolithiasisban és epeúti diszkinéziában szenvedő betegeknél.

A lencse előnyei a nők számára

Az ebből a kultúrából származó különféle ételeket az étrendbe beillesztve megelőzhet egy olyan veszélyes és sajnos meglehetősen gyakori betegséget, mint a mellrák, valamint csökkentheti a jóindulatú méhdaganatok kockázatát.

A lencse másik hasznos tulajdonsága a nők számára, hogy jelentősen enyhítheti a nők állapotát a menopauzába való átmenet nehéz időszakában.

És a reproduktív korú nők számára - a premenstruációs szindróma segítésére.

A lencse terhesség alatt is hasznos - biztosítja a szükséges anyagokat a születendő baba normális fejlődéséhez.

A közelmúltban az emberiség jobbik felének sok képviselője elkezdte használni a lencse előnyös tulajdonságait a fogyás érdekében.

Ha a diéta magában foglalja az állati zsírok mennyiségének csökkentését, akkor az ilyen étrendhez lencse ételeket hozzáadva egészségkárosodás nélkül "ülhet" rá.

A lencse előnyei a fogyás szempontjából abban is rejlenek, hogy jól telítik a szervezetet tápanyagokkal, és hosszú időn keresztül jóllakottság érzést keltenek.

Milyen előnyökkel jár a lencse a férfiak számára?

A lencse nem osztja fel az embereket nemek szerint, hanem minden jótékony tulajdonságát megadja annak, aki megeszi. Ezért mindaz, amit az értékéről fentebb elmondtunk, teljes mértékben vonatkozik a nőkre és a férfiakra egyaránt.

A lencse férfiak számára előnyös tulajdonságai különösen fontosak, ha fennáll a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata, amelyek gyakran az emberiség erős felének képviselőit érintik. Valójában ez a kultúra olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét.

Ezért tanácsos, hogy a férfiak minél gyakrabban vegyenek bele lencsét az ételeikbe.

Mivel a férfi populáció hajlamosabb az érrendszeri betegségekre és a szívbetegségekre, mint a női populáció, és a lencse koleszterinszint-csökkentő és a szívizom normalizálódását elősegítő anyagokban gazdag, a férfiaknak ajánlatos minél gyakrabban szerepeltetni az étrendjükben.

Számos recept egészséges lencseételekhez

A legtöbb ilyen típusú hüvelyesből készült étel meglehetősen könnyen elkészíthető, és nem igényel semmilyen kulináris előkészítést. És mégis, kevés háziasszony használja a konyhájában. De nemcsak hasznos, hanem nagyon finom is, és a háztartásnak tetszhet.

Lencse zabkása

Hozzávalók:

• 2 csésze lencse
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• bors, só;
• növényi olaj.

Öblítsük le a lencsét, öntsük fel vízzel - egy rész babhoz 2 rész víz. Sóval, borssal ízesítjük, és kellően erős tűzre tesszük.

Amint a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük a kását 20-30 percig. A reszelt sárgarépát és a hagymát növényi olajon megpirítjuk.

A kész kását vajjal ízesítjük, a tetejére sült hagymát és sárgarépát szórunk.

Lencseleves

Hozzávalók

• barna lencse - 0,400 kg;
• csirke húsleves - 2 l;
• hagyma - 3 hagyma;
• vaj vagy növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
• paradicsom - 2 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kömény, bors, só - ízlés szerint.

Először is meg kell válogatni és meg kell mosni a lencsét, és forralni kell a húslevest. A három vöröshagymából kettőt negyedekre, a harmadikat apró kockákra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

A forrásban lévő levesbe tesszük a lencsét, a hagymanegyedeket, a paradicsomot és a fokhagymát. A levest lassú tűzön főzzük, amíg a lencse meg nem puhul. Ne zárja le a fedelet!

Amíg a leves fő, megpirítjuk a felkockázott hagymát. A kész levest átdörzsölhetjük szitán, de ez nem szükséges. A főzés végén sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk, megszórjuk pirított hagymával.

Lencseszelet

Hozzávalók

• vörös lencse - 0,4 kg;
• hagyma - 1 db;
• piros paprika - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• kömény, só.

Tegyük a lencsét egy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a gabonát. Főzzük puhára, melegítsük, hogy burgonyapürét készítsünk. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát megpirítjuk, megszórjuk köménymaggal, és a püréhez adjuk.

A pürét megsózzuk, és ha kihűlt, szeleteket készítünk belőle. Megsütjük, minden szeletet lisztbe forgatunk. A lencseszeletekhez jól passzol a chili szósz vagy a görög joghurt.

A meglehetősen leírhatatlan "megjelenés" és az egyszerű elkészíthetőség ellenére a lencse az egyik legegészségesebb élelmiszer. Ezt a tudomány is megerősíti – sok tudós úgy véli, hogy a lencse gyógyító és táplálkozási tulajdonságait tekintve sokkal jobb, mint a legtöbb növény.

Ebben az esetben a megjelenés nagyon megtévesztő, mert a szemnek nem túl vonzó lencseételek csodálatos ízűek. Aki pedig kipróbálta a leveseket vagy a lencséből készült zabkását, az élete végéig szerelmesévé válik ennek a csodálatos "babnak".

A lencse ma már szinte elfeledett termék, aminek az egzotikus szerelmesei és az új ízélményeket keresők időnként megengedik magukat. Ez azonban nem mindig volt így...

Csak mintegy 150 évvel ezelőtt a lencse volt a legtöbb orosz ember asztalán a legfontosabb termék. Ráadásul abban az időben Oroszország a lencsetermesztés és -export tekintetében az első helyen állt a világon. De mi a mezőgazdaság teljes gépesítésének köszönhetően mindent megtettünk, és megfeledkeztünk népünk évszázados hagyományairól, ami után először krumplival, majd búzával, majd Coca-Colával töltöttük meg az étrendünket Big Macekkel...

Vagy nem felejtették el, hanem bölcsen helyettesítették egészségesebb és kielégítőbb termékekkel? Nem valószínű ... Végtére is, mielőtt a lencsét nemcsak az oroszok szerették, hanem a babilóniaiak, egyiptomiak és még a görögök is. Ráadásul nem egyes szegények vagy rabszolgák használták, hanem a lakosság minden rétege - a legelőkelőbb urakig és királyokig!

Általánosságban úgy gondoljuk, hogy itt az ideje emlékezni arra, mennyire hasznos a lencse, milyen ételeket lehet belőle készíteni, és érdemes-e egyáltalán enni.

Kémiai összetétel

A lencse előnyei

A lencse egy egész termék, amelyet az emberiség még nem sejtett, hogy klónozzon és módosítson genetikai szinten. A lencséből származó káros félkész termékek szintén nem léteznek még. Ráadásul a lencse egyszerűen nem képes radionuklidokat és nitrátokat felhalmozni. A természetesség szempontjából tehát a lencse ideális.

A lencse azért is hasznos, mert sok növényi fehérjét tartalmaz, ami a szív- és érrendszer és a vese számára biztonságosan segíti az izomtömeg növelését.

Az igazságosság kedvéért megjegyezzük, hogy a lencsében lévő fehérje nem tartalmazza az összes aminosavat, ezért a szervezetnek az aminosavak teljes készletével való ellátása szempontjából nem lehet kizárólag erre a termékre hagyatkozni. Igaz, ez nem zavarja a vegetáriánusokat, vegánokat, sőt. És általában nem hiábavaló, mert a lencse nem csupán élelmiszertermék, hanem valóban gyógyító szer a természet "kukásából".

A lencse képes csökkenteni a vércukorszintet (megjegyzés a cukorbetegeknek), hemoglobinnal telíti a vért (magas vastartalma miatt), valamint megelőzi a gyomor-bélrendszer és a húgyúti rendszer betegségeit. Még a mell- és végbélrák is visszahúzódik, "észreveszi" a lencsét a láthatáron. Természetesen az onkológiát csak lencsével nehéz, sőt lehetetlen gyógyítani, de kezelési segédanyagként ez kiváló lehetőség.

Ugyanakkor a lencse használatából a legnagyobb hatást azok a szakácsok érik majd el, akik ahelyett, hogy főznének vagy sütnének ezt a "gabonapelyhet", veszik és kicsíráztatják. A lényeg ezután az, hogy alaposan rágja meg mindazt, amit termesztettek ...

Lencse sérülés

A lencse, mint minden hüvelyes, gázokat okoz. Főleg, ha lencse kását vagy pörköltet keversz valamilyen szénhidráttal (gabona, kenyér) vagy hússal. Ha a lencsét ilyen adalékanyagok nélkül fogyasztják, akkor a gázképződés mérsékelt, sőt alig észrevehető lesz.

De a fokozott gázképződés nem árt, hanem kellemetlen. A lencsének is vannak veszélyes tulajdonságai! Ezek közé tartozik a gyomor és a vesék erős terhelése, ami arra enged következtetni, hogy a lencse káros a veseproblémákkal küzdő, köszvényes és ízületi betegségekben szenvedők számára.

Ráadásul a lencse csaknem másfélszer több kalóriát tartalmaz, mint a rozskenyér. Így nehéz ideális fogyókúrás terméknek tekinteni. Bár minden húsfajtához képest a lencse egyértelműen biztonságosabb a figura számára.

A lencse fajtái

Területünkön legalább 5 fajta lencse létezik:

• Zöld (francia) - a legkevésbé érett termék, ideális salátákhoz és húsételekhez
• piros (egyiptomi)
• fekete (beluga)
• A sárga zöld lencse héj nélkül
• barna (pardina)

Vegye figyelembe, hogy a zöld, a piros, a barna és a sárga ugyanannak a lencsének a négy "aránya". Csak az érettség különböző szakaszaiban. Ennek ellenére azonban minden lencsetípusnak megvannak a maga sajátosságai, mind összetételben, mind kulináris tulajdonságaiban.

Ezenkívül a lencse változó méretű, nagy (6-8 mm átmérőjű) és kicsi (legfeljebb 5 mm átmérőjű).

Főzési alkalmazások

A lencsét manapság nagy tiszteletben tartják a német, indiai és kínai szakácsok. Más országokban azonban a tapasztalt szakácsok szívesen készítenek lencséből ételeket. Végül is ennek a kultúrának a szemcséi nem igényelnek előzetes áztatást, nagyon képlékenyek és gyorsan főznek.