Hogyan készítsünk kemény marhahúst puhára. Hogyan kell főzni a puha marhahúst? Puha marhahús kebab - recept

Marha pácok

Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, és egy vékony ill fényes aroma, pácolt. Ez műanyag vagy zománcozott edényekben történik, hogy a darabok ne érjenek hozzá a szabaddá tett fémhez, és az ízük ne rontsa el. A marhahúst főzés közben páclével öntik. Néha szószt készítenek belőle: adjunk hozzá lisztet és keményítőt, tegyük lassú tűzre.

Grillezésre

Alkatrészek:

• 3 evőkanál. kanál borecet;
• 2 hagyma;
• 1 teáskanál koriandermag;
• 2 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors

A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a borsot, sót, ecetet, koriandert. A felszeletelt húst kézzel összekeverjük a páclével, és egy kicsit tömörítjük. A tartályt fedéllel lezárjuk, és egy napig hűvös helyen hagyjuk 1 napig.

Sütőben való sütéshez

Hozzávalók:

• citrom;
• 2 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fél pohár víz;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt bors

A citromlevet összekeverjük hideg víz, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A húst darabokra vágjuk, hideg páccal leöntjük és 3 órán át állni hagyjuk.

Steakhez

Alkatrészek:

• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 3 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
• fél pohár olívaolaj;
• fél pohár szójaszósz;
• 2 evőkanál. evőkanál mustár;
• h) egy kanál só;
• h. kanál bors;
• rozmaring

Az összes komponenst turmixgépben simára őröljük. A marha steakeket leöntjük páccal, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.

A sütéshez

Hozzávalók:

• pohár víz;
• 2 hagyma;
• citrom;
• 2 evőkanál. evőkanál cukor;
• 2 evőkanál. evőkanál só;
• ½ teáskanál curry;
• 1 teáskanál fűszer a húshoz

A hagymát finomra vágjuk, kézzel összegyúrjuk, és összekeverjük az apróra vágott marhahússal, megszórjuk ételízesítővel. A vizet citromlével, cukorral és sóval elkeverjük, egy tál húsba öntjük. Az egészet jól összekeverjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Mennyit kell marhasültet sütni?

A húst darabokra vágva, steak vagy szelet formájában sütjük. Ehhez használjon serpenyőt, grillt, sütőt. Minden ételnek megvan a maga készültségi foka.

A steak egy 2-4 cm vastag marhahúsdarab, amelyet speciális, hullámos felületű serpenyőben sütnek meg. 30 másodperctől 5 percig sütjük mindkét oldalon, ismerve a steak sütésének alapvető módszereit.

Annak ellenőrzéséhez, hogy a steak készen áll-e, meg kell nyomnia.

A marhahús sütésének egyszerűbb módja a 3-4 cm-es kockák, amelyeket előmelegített serpenyőben 25-30 percig sütünk.

A karajt tűzön tartják, amíg kéreg nem jelenik meg, majd megfordítjuk és mindkét oldalát 2 percig sütjük.

Klasszikus marhapörkölt hagymával

A főzéshez vastag aljú, lehetőleg öntöttvas serpenyőre van szükség. Ebben a hús nem szárad ki és nem ég meg.

Ennek az ételnek a kalóriatartalma 275 kcal. Az alábbi hozzávalók 3 adagban elkészíthetők.

Alkatrészek:

• 500 g marhahús;
• 2 hagyma;
• növényi olaj;
• 1 teáskanál cukor;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 100 ml vizet inni;
• 1 teáskanál só

Hogyan kell főzni:

A marhahúst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és közepes darabokra vágjuk. Ízesítsük őket sóval, borssal és keverjük össze. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a húst. 10 percig sütjük nagy lángon, időnként megkeverve.

A megpirított szeletekre tesszük a hagymát, mindent összekeverünk. A hozzávalókat addig főzzük, amíg a hagyma puha és átlátszó nem lesz. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és párolja a húst egy órán keresztül.

Marhahús zöldségekkel egy serpenyőben

Finom és gyors recept... Ehhez az ételhez jobb a marhanyak használata, akkor a hús puha lesz. Különböző köretekhez vagy magában is tálalhatjuk.


Alkatrészek:

• 350 g marhahús;
• 1 hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• sárgarépa - 1 db. vagy fele;
• 2 friss paradicsom;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek a húshoz,
• frissen őrölt fekete bors;
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 50 ml. víz;
• zöldek

A marhahúst vékony szeletekre vágjuk, és kalapáccsal enyhén megverjük. Közepes lángon kevergetve aranybarnára sütjük. A húshoz adjuk a félkarikára vagy tollakra vágott hagymát.

Vágja a sárgarépát vékony szeletekre, és tegye a serpenyőbe. Lassú tűzön megsütjük és 5-7 percig kevergetve. Adjuk hozzá a kaliforniai paprika csíkokat.

Sózzuk az ételt, öntsünk bele 50 ml-t. vízben pároljuk a húst és a zöldségeket, lefedve 7 percig. Adjunk hozzá ékeket friss paradicsomés finomra vágott fokhagymát, dobjuk fel. Pároljuk az edényt 4-5 percig, hogy a paradicsomszeletek formája megmaradjon.

Az ételt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Tejfölös marhahús egy serpenyőben

A recept szerint főzött hús egyáltalán nem zsíros.

Alkatrészek:

• 600 g marhahús;
• 100 g tejföl;
• 1 hagyma;
• só;
• fűszerek húshoz;
• napraforgóolaj

A húst apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a marhahúst mindkét oldalát megsütjük, időnként megkeverve. Lefedve lassú tűzön főzzük. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára.

Keverjünk össze 100 ml-t. tejföl és 200 ml. forralt víz. Öntsük ezt a keveréket marhadarabokra, sózzuk, adjunk hozzá borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

Ezután levehetjük a tűzről a finomságot és tálalhatjuk.

Marhahús egy serpenyőben kókuszszószban

Marhahús kókuszszószban

Az ilyen szokatlan héjú hús fűszeresnek bizonyul. Az étel elkészítéséhez kókusztejre lesz szüksége, amelyet megvásárolhat a boltban, vagy saját maga facsarhatja ki a diópépet.

Alkatrészek:

• 500 g marhafilé;
• 1 csésze kókusztej
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• friss erős paprika;
• egy darab gyömbér;
• 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj;
• 2 szál friss citromfű;
• ½ evőkanál. evőkanál barna cukor

A hagymát apróra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk. Távolítsa el a magokat csípős paprika... Tegyünk mindent turmixba, beleértve a fokhagymát és a citromfűt is. Öntsük hozzá a kókusztejet, és készítsünk sima masszát. Ezután tegyük át egy mély serpenyőbe olajjal, és főzzük 3 percig.

A húst apró kockákra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, felöntjük a maradék tejjel, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a szósz besűrűsödik.

Ízesítsük az edényt cukorral és sóval.

Marhahús krémes málnaszószban

Marhahús málnaszószban

Kiderült, hogy nem csak a köretek, hanem a bogyók is alkalmasak húshoz. Ebben az esetben a marhahús párolható, süthető és füstölhető.

Szükséges termékek:

• 800 g hús;
• egy marék friss vagy fagyasztott málna;
• 1,5-2 evőkanál vörösáfonya lekvár;
• 200 ml. krém;
• 60 g vaj;
• ½ pohár vörösbor;
• ½ pohár húsleves;
• só;
• durva fekete bors

A lekvárt lehet boltban venni, a lényeg, hogy ne legyen benne tartósítószer. Az áfonya helyettesíthető áfonyával.

Ha a hús megfagyott, hagyja fokozatosan kiolvadni, hogy a leve megmaradjon benne. Ezután apró szeletekre vágjuk és megszórjuk borssal.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a marhahússzeleteket. Jól kell lenniük, de nem égetve. Ezután sózzuk ízlés szerint.

A hússzeleteket enyhén megforgatjuk. Adjunk hozzá lekvárt és vörösbort, pároljuk 6 percig fedőzárás nélkül. Ekkor öblítse le a bogyókat hideg vízzel, és szárítsa meg őket papírtörlőn.

A húshoz adjuk a húslevest és a tejszínt, keverjük meg és várjuk meg, míg a folyadék elpárolog. Ha kevés a só, sózzuk újra a marhahúst.

Helyezze a bogyókat egy tálba, keverje össze az összes hozzávalót, és főzze 10-12 percig.

Vegye le az edényt a tűzhelyről, és vigye az asztalra.

Hogyan süssünk lédús marhasteaket

Alkatrészek:

• válogatott marhahús steak formájában, 2 db;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só;
• bors;
• francia fűszernövények

Hogyan kell főzni:

A steaket nem kell megmosni. Törölje szárazra papírtörlő... A húst megszórjuk borssal és sóval, fűszerekkel. Dörzsölje be őket a kezével a steakbe. A marhahúst mindkét oldalról megdolgozzuk napraforgóolaj... Öntsön olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fel.

Helyezze a steaket egy tálba, és mindkét oldalát 1 percig süsse. Fordítsa meg többször, amíg megpuhul. Ehhez nem villát, hanem főzőfogót célszerű használni, nehogy kifolyjon a lé.

A marha finom, de univerzális megjelenés hús, amely jól passzol a sós, fűszeres és még édes hozzávalókhoz. Remélem, ezek a receptek segítenek finom és lédús ételek elkészítésében.
Tanuld meg azt is, hogyan kell marhahúst főzni egy edényben oroszul
Jó étvágyat kívánunk!

Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!

A marhahús olyan hús, amelyet sok háziasszony megkerül. És meg kell mondanom, teljesen hiába. Valószínűleg az ok több mint közhelyes - sokan egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni a marhahúst, hogy puha legyen. De minden nagyon egyszerű. Az otthoni szakácsok sok éves tapasztalata, számos kísérlet és a hús iránti lelkes szeretet sok kiváló receptet eredményezett ennek a csodálatos és rendkívüli módon hasznos termék... Ezért sokáig tart megválaszolni a marhahús főzésének módját, hogy puha legyen. Mert több mint elég ilyen módszerek, és különféle. Ez a hús serpenyőben, sütőben és serpenyőben puhának, lédúsnak és puhának bizonyul. Még a megfelelően főzött marhahús kebab sem lesz rosszabb, mint a sertéshúsból készült. Az egyetlen dolog, amire szüksége van, hogy kövesse a tapasztalt szakácsok tanácsait, amelyeket cikkünkben adunk meg. És egyúttal több receptet is megosztunk, elmondjuk, hogyan kell sütni puha marhahús, csinálj belőle finom barbecue, apróra vágjuk és a sütőben megsütjük. Tehát kezdjük.

A hús kiválasztása

Mivel a marhahúst nem lehet úgy főzni, hogy bármilyen húsdarabból puha legyen, nagyon körültekintően kell kiválasztani. Először is frissnek kell lennie. Semmi esetre sem szabad fagyasztva bevenni. Ezenkívül csak fiatal állatoktól kell húst vásárolnia, mivel az öreg marhahús csak hosszú távú párolásra alkalmas. A szín elárulja a korát. A fiatal marhahús gyönyörű rózsaszín vagy enyhén vöröses árnyalatú. Ez a hús abban különbözik a sertéshústól, hogy sok filmje és ereje van. Ezért amikor a piacon (ami előnyösebb) vagy a boltban választasz marhahúst, mindenképpen próbáld meg azt a darabot oda vinni, ahol gyakorlatilag nincs, vagy legalábbis nem sok.

Előkészületi szakasz

Ha megkérdezi bármelyik háziasszonyt, aki sokat tud a húsról, hogyan kell főzni a marhahúst, hogy az puha legyen, a válasz egyértelmű lesz. Előpácoljuk! És itt már maximálisan kihasználhatja saját fantáziáját. A pác szinte bármi lehet. És tarthat benne marhahúst, amely sütőben és serpenyőben sütésre is szolgál, egész darab vagy apró darabokra vágjuk. Az alábbiakban bemutatunk néhány leggyakoribb pácolási lehetőséget.

Pácok

• Hámozzon meg pár nagy hagymát, apróra vágja, vegyen egy nagy citromot, azt is hámozása nélkül vágja darabokra, majd az egészet átpasszírozza egy húsdarálón. Ezt követően a keveréket ki kell préselni. Adjunk hozzá tetszőleges fűszereket a kapott léhez (lehet bors, piros és fekete is, vagy chili, kakukkfű, mustár, koriander stb.). Ebben a pácban kell a marhahúst érlelni. Az expozíciós idő a mérettől függ. Nagy darab tovább kell bírni, kicsiknek egy óra is elég lesz.
• Vegyünk közönséges asztali mustárt, szorgalmasan, nem kímélve, reszeljük le a húst minden oldalról. Helyezze a darabot egy serpenyőbe, és hagyja meleg helyen néhány órán át. A marhahúst főzés előtt le kell öblíteni.
• Fél liter kefirt keverjünk össze ugyanazokkal a kedvenc fűszerekkel, öntsük a keveréket a húsra, hagyjuk pácolódni egy éjszakán át. Reggel elkezdheti főzni.
• Áztassa a marhahúst normál ásványvízbe. Az expozíciós idő három óra.

Természetesen ezek a legtöbbek egyszerű lehetőségek... Pácolhatja a húst sörben és vörösborban, vagy egy speciálisan főzött pácban, amelyet úgy terveztek, hogy a marhahúst két vagy akár három napig is eltartsa. Alkoss, kísérletezzen! És tovább fogunk beszélni arról, hogyan kell főzni a marhahúst, hogy puha legyen a sütőben.

Süt

Ehhez használhat speciális edényeket és pergament, fóliát vagy hüvelyt. Minden attól függ, hogy milyen étel készül. Tehát egy tapasztalatlan háziasszony számára a legjobb, ha a hüvelyt választja. Ráadásul nem kell semmi különöset tennie. Elegendő a húst kiszedni a pácból, beletenni a hüvelybe, speciális bilincsekkel mindkét oldalán megtűzni, a sütőbe küldeni, utána mehet pihenni. Két-három óra elteltével a hús megsül (száznyolcvan fokos hőmérsékleten).

Simán megsütheted egy tepsiben. Korábban csak kívánatos - a nagyobb lédússág érdekében - szalonnadarabokkal megtölteni. A végeredmény lágy és puha marhahús lesz. A sütőbe kell telepíteni hőmérsékleti rezsim ugyanabban a száznyolcvan fokban, és magát a húst is időnként meg kell öntözni a feltűnő lével. Nagyon sok sütési recept létezik. Sőt, nem csak egy marhahúst főzhet, hanem azonnal körettel. Gomba, padlizsán, burgonya. Ez egy másik beszélgetés témája. Puha marhaszelet szerepel a napirendünkön.

Hogyan kell főzni

Egyébként téved, aki azt hiszi, hogy a karaj nagyon egyszerűen készül. Főleg, ha marhahúsról van szó. Pedig ez a hús egyszerre kemény és kellően száraz. És azt szeretném, hogy az étel lédús legyen, hogy a karaj csak úgy elolvadjon a szájban, miközben étvágygerjesztő aromát áraszt. De semmi sem lehetetlen. Igazság, előkészítő folyamat ez egy kis időt vesz igénybe, de a kapott eredmény igazolja az ilyen áldozatokat. A legegyszerűbb receptet kínáljuk - marhaszelet sajttal. Főzéshez készletet készítünk: hús, sajt (300 g), egy csomag majonéz, növényi olaj, só, fűszerek.

A marhahúst, és minden bizonnyal a szálakon is, megfelelő darabokra vágjuk. Szorgalmasan vertük vissza. Ezután bedörzsöljük bármilyen fűszerrel és sóval. Ezzel a keverékkel adunk időt, hogy a hús kicsit átázzon. A sajtot lereszeljük (lehetőleg finomra), keverjük össze majonézzel. Utána megpirítjuk a karajunkat, először ebbe a tésztába mártva. A kívülről sajthéjjal bevont karaj belül puha és lédús lesz. Ahogy valójában rendelték.

És végül beszéljünk arról, hogyan kell főzni egy puha marhahús kebabot. Az elkészítésének, vagy inkább több receptjét lásd alább.

Saslik

Azt kell mondanom, hogy ezt az ételt hagyományosan sertéshúsból készítik. Igaz, az utóbbi időben egyre gyakrabban kezdték csirkéből készíteni. És nagyon ritka, hogy shish kebabot főzzenek húsból, például marhahúsból. Az étel fényképével ellátott receptek egyértelműen megerősítik, hogy a marhahús nem kevésbé alkalmas az elkészítésére. És hogy megbizonyosodjunk erről, elmondunk néhány leggyakoribb módszert.

grúz nyelven

Elkészítéséhez készletet készítünk:

• bélszín;
• hagyma (két vagy három);
• egy csokor friss petrezselyem;
• babérlevél;
• szőlőecet (három evőkanál);
• szegfűbors (5 vagy 6 borsó);
• só.

Vágja fel a húst megfelelő részekre, tegye egy edénybe, szórja meg bőségesen apróra vágott hagymával, fűszernövényekkel, adjon hozzá szőlőecetet, sót és minden elérhető fűszert, zárja le. És hagyjuk két, vagy akár három napig. Hűvös helyen. Naponta többször gondosan össze kell keverni a jövőbeli kebabot. Továbbá minden hagyományos: meleg este, hangulatos dacha, nyárs, grill, jó bor...

Ecettel és borral

Egy ilyen kebab elkészítéséhez a boltba megyünk:

Főzés

Természetesen először a hússal foglalkozunk, vagyis felvágjuk. Ezután az edény aljára, amelybe a marhahúst tervezik, öntsük a borsot, bőségesen fűszerezve babérlevéllel. A húst rétegesen fektessük, mindegyiket megszórjuk hagymával, fűszerekkel (a saját választás), só. Felső réteg hagymának kell lennie. Öntse rá az összes rendelkezésre álló paradicsompürét, ne felejtse el az ecetet. Ezt követően le kell nyomni mindezt egy préssel. Ezenkívül az utóbbinak a lehető legnehezebbnek kell lennie. Ilyen elnyomással, de hűvös helyen, a shish kebabot körülbelül egy napig kell pácolni. Ezt követően a prést el kell távolítani, az edényben lévő összes folyadékot le kell engedni, majd hozzáadni kell egy pohár vásárolt bort és citromlevet. És várj még négy órát. Minden. Mehetsz a dachába. A további műveletek algoritmusa ugyanaz, mint az első esetben.

Próbáld ki. És ügyeljen arra, hogy a marhahús kebab ne legyen rosszabb, mint a sertésből vagy csirkéből készült. És bizonyos szempontból talán még jobb is. Nyilvánvaló, hogy az általunk megadott receptek korántsem az egyetlenek, nagyon sok van belőlük. Ezenkívül, miután egyszer megpróbált puha marhahús kebabot főzni, az összetevők cseréjével vagy hozzáadásával saját maga módosíthatja a receptet.

Jó étvágyat kívánunk!

Minden modern háziasszony megpróbálja megtalálni a választ a "Hogyan főzzük a marhahúst úgy, hogy puha legyen" kérdésre, mert ettől függ az étel íze és minősége.
Ahhoz, hogy a hús mindenkit meglepjen lágyságával és lédússágával, nemcsak megfelelő előkészítésre van szükség.

Hogyan pácoljuk a marhahúst

Bármilyen főzési módot választ is: párolás, serpenyőben vagy sütőben sütés, esetleg multicooker receptje, jobb lesz, ha először bepácolja a húst.

Pácolási módszerek

• A húst mindkét oldalát megkenjük bő mustárral, és kb. 2 órát állni hagyjuk.

A szelet sütésének megkezdése előtt öblítse le a felületén maradt mustárt.
Ily módon - tökéletes lehetőség szívós öreg marhahúshoz.

• A húst a gabonára merőlegesen apró darabokra vágjuk.
• Vegyünk egy kivit, hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre.
• Tegye a húst és a kivit egy edénybe, alaposan keverje össze, és hagyja állni pontosan 15 percig.
• Semmilyen körülmények között ne hagyja tovább hosszú idő, mivel a marhahús túl puhává válik, mondhatni lazává. Ez a pácolási lehetőség közepesen kemény húshoz készült.
• Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele annyi kefirt, hogy teljesen ellepje az összes rendelkezésre álló húst, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. A húsdarabokat mártsuk kefirbe, és hagyjuk egy éjszakán át.
• Reggel bátran kezdje el sütni vagy sütni, és a hús soha nem látott puhaságával fog megörvendeztetni.
• Vegyünk egy edényt, és töltsük fel 1 literrel ásványvíz... Tegye bele a húst körülbelül 2 órára.

Lágy vagy közepesen kemény marhahúst pácolhatunk így.

Recept

• Vegyünk egy tepsit, kenjük meg vékony réteg növényi olajjal.
• A félkarikára vágott hagymát a teljes felületére fektetjük.
• Minden darab marhahúst megtöltünk szalonnával, és óvatosan ráhelyezzük a hagymára.
• Helyezze a tepsit a sütőbe, és öntse a levét a húsra a főzési folyamat során.

Pörkölt

Két legelterjedtebb módja van a hús párolásának, ami soha nem látott puhaságot kölcsönöz neki:

Hogyan kell főzni

• A marhahúst apróra vágjuk, belátásunk szerint különféle fűszereket adunk hozzá, és úgy töltjük meg sörrel, hogy kb. 2 cm-rel magasabb legyen a húsnál.
• Az edényeket alacsony lángra tesszük és 1,5 órán át pároljuk. Ha a főzési idő még nem járt le, és a sör már elpárolgott, adjuk hozzá a szükséges mennyiséget.
• Készíts elő egy serpenyőt, és vágd apró darabokra a marhahúst.
• Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, öntsük fel az edények tartalmát forró húslevessel, vagy ha nincs, sima vízzel.
• Tegyen egy serpenyőt lassú tűzre, és a párolási folyamat során adjon hozzá egy kis konyakot vagy száraz vörösbort.

• Ha a húst fóliában szeretné sütni, javasoljuk, hogy először serpenyőben, nagy lángon, olaj hozzáadása nélkül süsse meg.
• Amikor a húst nagy lángon megsütjük, akkor van ideje kiengedni a levét, de az a marhadarabon belül marad, így különösen puhává válik.
• Amikor nagyon kevés időd van főzni finom étel de van kéznél egy konyhai kalapács, akkor ez a tipp neked szól. A marhahúst szeletekre vágjuk, és mindegyik részt alaposan felverjük. Más szóval, meg kell készíteni a szeleteket. A főzés során a hús "puhításának" legnépszerűbb módja a verés. Itt fontos betartani a szabályt: a húst a rostok mentén közepes vastagságú, körülbelül 2-3 cm-es darabokra vágjuk.
• A vágás iránya nagyon fontos a marhahús puhasága szempontjából.
• A húst verés közben borsozhatjuk, de semmi esetre se sózzuk.

Sok háziasszony nem szeret marhahúst főzni, mivel az gyakran keménynek bizonyul, és nem rágja meg. Többféleképpen is puhává és élvezetessé teheti a marhahúst.

Utasítás

1 Ahhoz, hogy a marhahús puha legyen, vágja darabokra, és pácolja speciális pácban több órán át, de lehetőleg egy éjszakán át. A sóoldatot ugyanúgy készítjük el, mint a kebabot.

Használhat hagymát, ecetet, különféle fűszereket, sót, borsot. Egyes háziasszonyok száraz bort használnak ecet helyett. Valaki marhahúst áztat paradicsomlében vagy ketchupban. Akár kefirben is pácolhatod a húst. A legfontosabb, hogy savanyú legyen a sóoldat!

2 Még egy fontos tényező, ami segít, hogy a marhahús puha legyen, a főzési idő.

Ha húst sütünk, akkor sütés után öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk jól.

Ha a húst főzés előtt pácolták, használjon tejet, hogy megszabaduljon a felesleges savtól. Pörkölt közben tehetünk bele tejfölt vagy majonézt is, ettől lesz lédús és puha a marhahús!

3 A hús párolása közben szódabikarbónát tehet a serpenyőbe. Ez is segít a hús lágyításában. A szóda hozzáadásakor azonban forrni kezd és sercegni kezd, és ha alacsony szélű serpenyőben pároljuk a húst, akkor a húsleves egy része kifolyik a tűzhelyre.

4 A pácba áztatás helyett a felvágott húsdarabokat bekenhetjük mustárral és 1 órán át tarthatjuk. Sütés előtt ne távolítsuk el a mustáros bevonatot, hanem süssük csak úgy - ettől csak finomabb lesz a hús!

5 Ha nincs ideje megvárni, amíg a hús bepácolódik, speciális kalapáccsal megverheti a marhahúst.

Vágja fel a marhahúst 1/2 hüvelykes darabokra, és jól verje fel. De ne vigyük túlzásba, különben a húsból darált hús lesz. A legjobb, ha a nem teljesen felengedett húst leverjük.

6 A következő út, amivel puhábbá varázsolhatod a húst – csak forrald fel párolás előtt!

Ebben az esetben a húsleves egy részét hagyhatjuk a leveshez, a másik része pedig megy a gulyáshoz. Így 2 ételt kapsz egyszerre.

Válassza ki az Önnek megfelelő módszert, és élvezze a puha és lédús marhahúst!

Sok háziasszony nem szereti a marhahúst, mivel ez a hús még hosszú főzés után is elég keménynek bizonyul, és szerkezetében hasonló a gumihoz. Ez általában akkor történik, amikor rossz döntés húst, ha fiatal borjúhús helyett egy öreg, már túlélő állat húsát vették.

De még ilyen helyzetekben is lehet zsenge és puha marhahúst készíteni, csak ismerni kell a főzés alapvető titkait.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhahúst

Mielőtt elkezdené főzni a marhahúst, ki kell választania a megfelelőt. Az elkészített étel végső íze a választás módjától függ. A marhahús kiválasztásakor ügyeljen a következő tulajdonságokra:

• Szín. A friss marhahús élénkvörös színű. A színen nem lehetnek zöldes vagy sötét árnyalatú foltok. Ha a marhahús sötét szerkezetű, akkor ez azt jelenti, hogy egy régi állathoz tartozik, és a régi húst sokáig főzik, és gumiszerűvé válik. Ezért érdemes élénkpiros színű marhahúst választani;
• zsír. A zsírnak finom fehér állagúnak és meglehetősen sűrűnek kell lennie. Ezek a tulajdonságok azt jelzik, hogy a marhahús friss és kiváló minőségű. Fiatal marhahúsban a zsír kissé széteshet. Ha zsír van sárga árnyalat, akkor ez azt jelenti, hogy a marhahús régi;
• a friss húsnak száraz felületűnek kell lennie, a felület enyhe levegőztetése megengedett, ha több órával ezelőtt vágták. De semmi esetre sem lehet foltok vagy kemény kéreg a felületen. A friss marhahús száraz és kemény tapintású;
• marhahús illata kell legyen. Az illatnak kellemesnek kell lennie további kellemetlen szagok nélkül;
• rugalmasság. Ennek a minőségnek az ellenőrzéséhez meg kell nyomnia az ujját a húson, ha lyuk keletkezett, amely azonnal kisimul, akkor ez azt jelenti, hogy a hús friss.

Hogyan lehet kemény marhahúst puhává tenni: módszerek

Hogyan lehet a marhahúst puhává tenni? Sokféleképpen lehet ezt a fajta húst sokkal puhábbá és lédúsabbá tenni. Ha a hús fiatal és friss, akkor általában nem igényel további lágyítást, elegendő megfelelően előkészíteni a főzéshez. Az előkészítés során a következő feltételeket kell betartani:

1. Ha a marhahús megfagyott, akkor azt megfelelően ki kell olvasztani. A leolvasztásnak fokozatosnak kell lennie. Először is, a húst át kell helyezni egy edénybe, és néhány órára a hűtőszekrény középső polcára kell helyezni, majd kivesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. Ne leolvasztja azzal mikrohullámú sütő, forró víz, ezekben az esetekben a főzési folyamatban lévő fiatal hús is gumiszerűvé és íztelenné válik;
2. Egy darab húst vékony, 1,5-2,5 cm vastag darabokra kell vágni, majd fekete borssal bedörzsöljük, de sóval nem. Aztán szétszéledtek vágódeszkaés konyhai kalapáccsal minden oldalról visszavágott;
3. A húst csak a szálak mentén vágjuk. A vágás irányától függ a főtt hús puhasága. A hosszú rostok megmerevednek főzés közben a fehérje hajtogatása miatt.

A hús puhítására pácokat használhatunk. Pácok készítéséhez használhat kivit, kefirt, bort, fokhagymát vagy hagymát.

Hogyan lehet a marhahúst puhává tenni főzés közben

Ahhoz, hogy a marhahús forralás után puha és puha legyen, megfelelően fel kell főzni. Ehhez használhatja a következő fontos ajánlásokat:

• annak érdekében, hogy a marhahús főzés közben puha legyen, már forrásban lévő vízbe kell mártani;
• egy darabban ajánlott felforralni. Forralás után lehet majd apró szeletekre vágni;
• további aromát és ízt ad, még zöldségeket főzhet, fűszereket tehet. Jó lehetőség lesz sárgarépa és hagyma. Ehhez a zöldségeket meg kell mosni, meg kell hámozni és vágni. A zöldségeket a hús főzése után egy órával ki kell rakni. A fűszereket 15 perccel a forralás vége előtt adjuk hozzá.

Hogyan kell főzni - vegye figyelembe a finom és egészséges étel receptjét.

Olvassa el, hogyan kell főzni az aromás pilafot egy üstben, tűz fölött - ázsiai konyha.

Házi kolbász – próbálja ki ezt a receptet, és felejtse el örökre a bolti termékeket.

Hogyan lehet a marhahúst puhává és szaftossá tenni sütés közben

A marhahúst gyakran használják sütéshez. Minden híres steaket, filét, karajt serpenyőben főznek. De a marhahúst sütéskor a legkönnyebb elrontani.

Annak érdekében, hogy a marhahús puha és lédús legyen sütés közben, helyesen kell főzni:

1. Főzéshez használjon nehéz, vastag aljú öntöttvas serpenyőt;
2. Sütés előtt ajánlott a serpenyőt nagy lángon előmelegíteni;
3. Ezután öntsön egy kis olajat a serpenyő felületére, csak kissé kenje meg a serpenyőt;
4. Az előzőleg levert húsdarabokat ráterítjük. A húst egy nagyon forró serpenyőbe kell helyezni vajjal;
5. A marhasteakeket mindkét oldalukon gyorsan megsütjük. Mindkét oldalt legfeljebb fél percig kell sütni;
6. Ha a steak megpuhult, kiveheti őket a serpenyőből.

Hogyan lehet a marhahúst puhává párolni

A marhahús párolva szinte soha nem lédús, de puhává és puhává tehető. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse néhány fontos szabályt:

• pároláshoz a marhahúst apró, 3-4 cm-es kockákra kell vágni;
• majd 60 másodpercig serpenyőben kell sütni, a darabokat száraz kéreggel kell lefedni;
• ezután a marhahúst üstbe vagy serpenyőbe helyezik, forró vizet öntenek rá;
• lassú tűzön forralni kell 1,5-2 órán keresztül;
• a hús mellett párolás közben különféle fűszereket és zöldségeket adhatunk hozzá - babérlevél, szemes bors, hagyma, fokhagyma és egyéb zöldségek;
• sóznia kell a legvégén, 15 perccel a párolás vége előtt;
• főzéskor a húsrostok könnyen elkülönüljenek egymástól.

Hogyan készítsünk puhává a marhagulyást

Hogyan kell csinálni:

Hogyan készítsünk puha marhahús kebabot: pác receptek

Pác kiwivel

Egy kilogramm húshoz 1 nagy kivi kell. A kivit késsel apró darabokra kell vágni vagy lereszelni. A húst közepes darabokra vágjuk, edénybe rakjuk, és a reszelt kivit elosztjuk a tetején. Pácoljuk legfeljebb 30 percig, különben nagymértékben elronthatja a marhahús megjelenését és ízét.

Kalóriatartalom - 85 kcal.

Kefir pác

1 kilogramm marhahúshoz szüksége lesz:

• alacsony zsírtartalmú kefir - 1 liter;
• növényi olaj - 50 ml;
• három hagyma;
• só - egy csipet;
• kevés fekete bors őrölt formában.

Főzési idő - 30 perc.

Kalóriatartalom - 78 kcal.

Kezdjük a főzést:

1. A húst meg kell mosni, szálakra vágva;
2. Tegye a hús egy részét egy mély csésze aljára, szórja meg sóval és fekete borssal;
3. A hagymát meg kell pucolni, a hámozott fejeket karikára vágni;
4. A hagymakarikákat a marhaszeletek tetejére terítjük;
5. Ezután fektessük ki a hús második felét, szórjuk meg sóval, borssal, és terítsünk rá egy réteg hagymakarikákat;
6. Öntsön mindent növényi olajjal, töltse meg kefirrel;
7. A tetejére állítjuk az elnyomást, és 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Boros pác

A páchoz szüksége lesz:

• száraz vagy félszáraz vörösbor - 1 pohár;
• első extrakciós növényi olaj 100 l;
• friss citrom - ½ rész;
• őrölt fekete bors - 5 gramm;
• szegfűbors - egy csipetnyi;
• néhány szál kapor, petrezselyem.

A főzési idő 25-30 perc.

Kalóriatartalom - 86 kcal.

Hogyan kell csinálni:

1. Öntsön bort egy csészébe;
2. Facsarj ki egy fél citrom levét, és öntsd fel a borral;
3. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze a folyékony összetevőket;
4. Majd elalszunk kétféle borsot, és szétosztjuk a folyékony pácra;
5. A zöldeket apró darabokra kell vágni, és a pácba kell önteni;
6. Vágja a húst közepes darabokra, és tegye a pácba;
7. Hűtőbe tesszük 4-5 órára pácolódni.

Fokhagymás pác receptje

1 kilogramm húshoz a következő összetevők szükségesek:

• citrom nagy méretű- 1 darab;
• gerezd fokhagyma - 3 darab;
• íj - fej;
• piros chili paprika - egy csipetnyi;
• víz - ½ csésze.

Főzési idő - 35 perc.

Kalóriatartalom - 89 kcal.

Kezdjük a főzést:

1. A citromot le kell öblíteni és fel kell vágni;
2. Préselje ki a levet a citrom minden részéből, és öntse egy csészébe;
3. Adjunk hozzá vizet és hígítsuk fel;
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apró darabokra vágjuk;
5. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a hagymát;
6. A húst megmossuk, szeletekre vágjuk;
7. Keverje össze a fokhagymát, a hagymát és a pirospaprikát;
8. A fokhagymás-hagymás keveréket rákenjük a húsra, összekeverjük;
9. Ezután tegye a húst egy tálba, és töltse meg páclével citromléés víz;
10. A pácot 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Pác paradicsomszósszal

A főzéshez szüksége lesz:

• Egy pohár paradicsomlé;
• szőlő ecet - 100 ml;
• sárgarépa - 2 darab;
• Sötétvörös árnyalatú bolgár paprika.

A főzési idő 35-40 perc.

Kalóriatartalom - 74 kcal.

Kezdjük a főzést:

1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony karikákra;
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk;
3. Öblítse le a borsot, tisztítsa meg a magokat és vágja négyzetekre;
4. Vágja a marhahúst közepes darabokra, és tegye egy edénybe, szórja meg sóval;
5. A tetejére tegyünk hagymakarikákat, sárgarépaszeleteket és paprikaszeleteket;
6. Ezután töltse fel a szőlőecetet;
7. Ezután töltse ki paradicsomléés mindent alaposan keverjünk össze;
8. Zárja le az edényt, és tegye a hűtőszekrénybe 5-6 órára.

A marhahús puhává tétele nem olyan nehéz, a lényeg az, hogy helyesen használd az összes tippet és trükköt. Fontos a megfelelő hús kiválasztása is, ettől függ az elkészített étel teljes eredménye. A fenti tippek mindegyikével ízletes, puha és puha marhahúst készíthet otthon.