Hogyan takarjuk le a vágódeszkát. Fa vágódeszka előkészítése a használatra

Jó vágódeszka minden szakács számára ez ugyanolyan fontos eszköz, mint a megfelelően élezett kés. Most a gyártáshoz szükséges anyagok hatalmas választéka áll rendelkezésre - nemcsak régimódi módon készülnek fából, hanem fából is különböző típusok műanyag, sőt üveg. A korszerű, nem fából készült tábláknak természetesen megvannak az előnyei, de ezen anyagok egyike sem védi meg a kést az elhalványulástól, mint a fa, és megfelelő karbantartás egy ilyen tábla mögött nem kevésbé biztonságos, higiénikus értelemben, mint például az üveg.

A fa csodálatos anyag, de felületének porózus szerkezete igen nem megfelelő ellátás kiváló otthona mindenféle mikrobának és baktériumnak. Elég egyszerű elkerülni a szennyeződés felhalmozódását és meghosszabbítani annak élettartamát - csak emlékeznie kell arra, hogy minden használat után meg kell tisztítania, és tudnia kell, hogyan kell gondoskodni róla. Tehát hogyan kell kezelni a vágódeszkát?

Tehát kezdjük elölről. Az első út.

A tábla első használathoz történő előkészítéséhez megfelelően le kell mosni és szárítani, hogy ne jelenjen meg penész, és a baktériumok ne hatoljanak be a farostba. Ezután 2-3 -szor kell olajozni minden oldalról, beleértve az oldalakat is. Ne használjon erre növényi olajat (kukorica, olíva, napraforgó), mivel íze idővel avasodik, és nagymértékben ronthatja a fafelülettel érintkező termékek ízét. A deszkaápoló olajnak ásványi anyagnak kell lennie (folyékony paraffinnak is nevezik): nem mérgező, színtelen, nincs kifejezett íze vagy szaga, és tökéletesen védi a fát a víz behatolásától. Leggyakrabban gyógyszertárakban értékesítik. Az ásványolaj rendszeres használata megakadályozza a vágódeszka kiszáradását és repedését is. Csak óvatosnak kell lennie az ásványolaj vásárlásakor, és nem a műszaki, hanem az úgynevezett "fehér" ásványolajat kell választania, amely biztonságos az emberi egészségre.
A tábla használathoz való előkészítéséhez öntsön olajat a felületre, és dörzsölje át egy puha ruhával. Hagyja a táblát néhány órán át száradni, és ismételje meg a műveletet. Az utolsó eljárás után törölje le a felületet tiszta, száraz ruhával, hogy eltávolítsa a felesleges olajat, ha van ilyen.

Második út.

A bevonatot egy kicsit hozzáadva tartósabbá tehetjük méhviasz, amely kiváló vízszigetelő szer. A viaszolás simábbá, puhábbá és kevésbé hajlamossá teszi a tábla felületét. Megvásárolhatja például egy boltban Anya szappanok.

Ez a feldolgozási módszer drágább és fáradságosabb, ezért a legtöbb gyártó nem használja, hanem csak leforralja, vagy egyszerűen lekeni a táblákat lenolajjal. De műhelyünkben arra törekszünk jó minőség ezért minden vágódeszka ásványolaj és viasz keverékével van bevonva.

A keveréket magunk készítjük el.

Létezik speciális eszközökkel viasszal a vágódeszkák ápolásához, de ezt otthon is elkészítheti. Ehhez 4 rész olajat és 1 rész méhviaszt összekeverünk egy serpenyőben, és felmelegítjük. A táblát forró keverékkel kell kenni, akkor nemcsak a fa pórusaiba hatol be, hanem a késsel végzett munka során maradt apró vágásokba és karcolásokba is. Ezt az eljárást havonta legalább egyszer el kell végezni, akkor a tábla hosszú ideig szolgál, és nem lesz a mikrobák táptalaja. Ha nincs ideje saját maga elkészíteni a keveréket, akkor nálunk vásárolhatja meg .

Milyen egyéb módszerek vannak a fa tisztítására és ápolására konyhai tárgyak?

Még a professzionális konyhákban is gyakran használnak sima ecetet, mivel kiváló fertőtlenítő és szagtalanító, és inkább természetes, mint vegyi. A citrom, a só és a szóda jó erre a célra: a deszkát meg kell mosni, majd az egyik ilyen eszközzel meg kell dörzsölni, egy ideig hagyni kell ázni, majd meleg vízzel le kell öblíteni - ez elpusztít minden csípős szagot (hal, hagyma, fokhagyma) a főzés során a táblán marad.

Sokan klórfehérítőt használnak a vágódeszkák tisztítására - elvégre mindenki ismeri a fehérítő gyilkos erejét. De nagyon óvatosnak kell lenni vele, és soha ne használja koncentrált formában - veszélyes lehet az egészségre. A folyékony fehérítőt hígítani kell és erősen - 1 teáskanál liter vízben. Ezután törölje le a táblát a keverékkel, és alaposan öblítse le meleg vízzel. A táblát semmilyen esetben sem szabad fehérítővel áztatni, még hígítani sem. Nagyon veszélyes!

Talán ezek az alapvető módszerek a fa vágódeszkák gondozására. De emlékeznünk kell arra, hogy a dolgok nem tartanak örökké, és bármennyire is vigyáz rájuk, előbb -utóbb véget ér a koruk - a fát vágások, karcolások, repedések borítják, de ez nem jelenti azt, hogy itt az ideje, hogy dobja ki a táblát, és menjen a boltba újat venni. A táblát vissza lehet kelteni, és mi is

Az élelmiszerek vágására szolgáló fából készült deszka környezetbarát és kényelmes konyhai eszköz ...

Van azonban egy hátránya - gyorsan „bemutathatatlan” megjelenést kölcsönöz: koszos lesz, és a felületén kés karcolások vannak

Ellenére széles használat A modern szilikonból, üvegből és műanyagból készült vágódeszkák konyhájában a falapok nem fogják feladni pozíciójukat, ugyanolyan népszerűek maradnak, mint több évszázaddal ezelőtt.

A fa porózus szerkezete miatt a fatábla a rajta lévő termékek vágása után felszívja a levüket. A lényeg nem csak és nem annyira a szagban van, amellyel a táblát impregnálják a hús vagy hal vágása után.

A vágódeszka felületén maradt mikroszkopikus élelmiszer -részecskék kiváló táptalajt jelentenek az emberi egészségre valódi veszélyt jelentő mikrobák és baktériumok számára. Számos olyan ételmérgezési eset ismert, amelyet a fa vágódeszka használat utáni rossz tisztítása okozott.

A vágódeszka tisztítása
A fa vágódeszka tisztításának leggyakoribb módja az alapos mosás. forró víz mosogatószerek használatával.

Figyelem! A fa vágódeszkákat ne merítse vízbe, és ne áztassa vízbe. Ez elősegíti a baktériumok szaporodását, és a fa megreped, amikor megszárad.

Úgy tűnik, hogy mit lehet itt rosszul csinálni? Sokan azonban elkövetik azt a hibát, hogy szárazra törlik a megtisztított vágódeszkát. konyharuha, ezáltal baktériumokat és baktériumokat vihet át belőle a táblára.

Dobd ezt rossz szokás! A vágódeszka mosása és öblítése után hagyja száradni, anélkül, hogy letörölné egy edényszivaccsal vagy konyharuhával.
Ha a táblát sürgősen szárazra kell törölni, törölje le. papírtörlő.

Fa deszka fertőtlenítése
A legtöbb hatékony módszer fertőtlenítés - a vágódeszka áztatása klórtartalmú tisztítószerben... Ne vigyük túlzásba klóros folyadékkal! 5 liter vízhez 1 evőkanálnyi termék elegendő.
30 perc múlva vegye le a táblát a fertőtlenítő oldatból, alaposan öblítse le és hagyja száradni függőleges helyzetben.

Biztonságosabb fertőtlenítő oldat készíthető, szóda használatával. 1 teáskanál szódabikarbóna feloldása 0,5 liter forró vízben, nedvesítse meg a tábla felületét a kapott keverékkel. 5-10 perces tartás után a táblát alaposan le kell öblíteni, és hagyni kell megszáradni.

Tud szóda helyett használjon hidrogén -peroxidot, ebben az esetben 0,5 liter víz mosóoldatának elkészítéséhez 2 teáskanál peroxidra lesz szüksége.

Tökéletesen fertőtlenít, tisztít és eltávolít a vágódeszka felületeiről kellemetlen szagok rendes citrom, vagy inkább a fele. Miután megdörzsölte a deszkát egy fél citrommal, hagyja 10 percig ülni, majd öblítse le és alaposan szárítsa meg.
Hasonló az asztali ecet antibakteriális hatással is rendelkezik.

A fertőtlenítéshez törölje le a vágódeszkát minden használat után fehér ecettel, amely hatékony az E. coli, a Salmonella és a Staphylococcus aureus ellen.
Papírtörlővel vigye fel. Tartsa a konyhájában ecettel töltött spray -palackot a könnyű használat érdekében.

A rosszul karcos vagy repedt fa vágódeszkát nem szabad újra használni. A legjobb dolog egy ilyen táblával az, ha megszabadul tőle, helyette újat vesz.
De ha a tábla felületi rétegének sérülése jelentéktelen, a tábla továbbra is szolgálhat.

Citrom és só. Egyszerű és olcsó módszer hogyan kell tisztítani a fa vágódeszkát

A vágódeszkák tisztán tartása a konyhai higiénia fenntartásának szerves része, mivel a teljes főzési folyamat a vágódeszkákon történik. Ezért a táblák nem higiénikus használatakor nagy a veszélye a káros baktériumok, például a szalmonella vagy az E. coli terjedésének. De nem minden olyan rossz, mert a rendszeres tisztítás, fertőzés élelmiszer termékekés a káros baktériumok terjedését könnyű elkerülni.

Szódabikarbóna és víz... Egy másik módszer az Hogyan lehet megszabadulni a baktériumoktól a konyhai táblán.
Annak érdekében, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől a vágódeszkán, használhat egy ilyen egyszerű, és ami a legfontosabb, mindenki számára megfizethető eszközt, például a szódabikarbónát. Hígítsunk 1 tk. szóda 0,5 literben. forró vízzel, és permetezze a keveréket az egész táblára, hagyja egy ideig, majd alaposan mossa le a szokásos módon... Szóda helyett hidrogén -peroxidot is használhat (az oldat elkészítésének arányai hasonlóak az első lehetőséghez).

A tisztítóporok nem a legjobb megoldás
Egyes háziasszonyok különféle tisztítóporokat használnak a vágódeszkák tisztítására. A legjobb tartózkodni ettől.
Annak ellenére, hogy szinte minden felületről hatékonyan eltávolítják a különféle szagokat és szennyeződéseket, erősen nem ajánlott ilyen anyagokat használni a konyhai eszközök tisztításához, különösen a falapok vágásához - a porrészecskék a felületükön maradhatnak, és további használat esetén a az étel, amit főz.
Valószínűleg nem érdemes azt mondani, hogy ez veszélyt jelent családja minden tagjának egészségére.

Időnként szalagozza le a fa vágódeszkát
Finoman dörzsölje finom csiszolópapírral, hogy a felület sima maradjon, különösen akkor, ha élelmiszer -részecskék vagy dudorok vannak a felületen.

A vágódeszka újjáépítése. Használni fogjuk csiszolópapír, só, citrom és vízfürdőben melegítjük napraforgóolaj.

Mit kell tenni egy vágódeszkán, amely a baktériumok táptalaja

Bakteriális fertőzés teszt a vágódeszkákhoz

Melyik vágódeszkát válasszuk?

Főbb pontok:

1. For különböző típusok különböző vágódeszkákat kell használni az élelmiszerekhez. Így elkerülheti az ételmérgezést húskészítmények főzésekor, és nem kell folyamatosan ugyanazt a táblát mosnia főzés közben.
2. Forró vízés a mosogatószer nélkülözhetetlen segédeszközök a vágódeszkák napi tisztításában.
3. Hetente egyszer fertőtlenítse az összes vágódeszkát.

Tanács:

1. Néhány ételszagot, például fokhagymát, hagymát és halat nehéz elkerülni. Papírtörlőt mártsunk egy tiszta citromlé Vagy vegyen citromszeleteket és dörzsölje le a felületet - a vágódeszkák citrusos frissességet árasztanak!
2. Dörzsölje le a táblát durva sóval vagy szódabikarbónával, hogy eltávolítsa az erős szagokat. Hagyja az anyagot a táblán 2-3 percig, majd törölje le a kezelt felületet. Öblítse le a vágódeszkát és szárítsa meg.
3. A baktériumok nedvesség nélkül elpusztulnak. Tárolja a táblát száraz helyen, élelmiszerektől és egyéb szennyeződésektől távol. A táblát függőlegesen tárolja, amikor nem használja.

Az élelmiszer -szennyeződés megelőzése

Ki akar aludni ételmérgezéssel? Kövesd ezt egyszerű tippek az ilyen problémák elkerülése érdekében:

• Vásároljon tömör akril- vagy gumilapokat, mivel ezek a leghigiénikusabbak (ezek az éttermekben általánosan használt táblák).
• A falapokat rendszeresen fertőtleníteni kell, és a lehető legtisztábban kell tartani.
• Kényelmes több táblát használni különböző típusokétel. Legalább kettőt kell fogyasztania: egyet nyers húshoz és halhoz, egyet zöldségekhez, kenyérhez és bármilyen más nyersen fogyasztható ételhez.
• Vásároljon színes vágódeszka -készleteket, vagy saját maga címkézze fel a táblákat, így sokkal könnyebb lesz megkülönböztetni őket cél szerint.
• Dobjon el minden vágódeszkát, amelyen repedések, nagy karcolások vagy nyilvánvaló szennyeződésnyomok találhatók. Mint mindenki konyhai eszközök A vágódeszkák eltarthatósági idővel rendelkeznek, és fontos, hogy időben dobja ki őket, hogy megőrizze a konyha higiéniáját és tisztaságát.

Vágódeszkák feldolgozása

A legtöbb fa vágódeszka ebből készül kemény sziklák fa, például teak, bár a bambusz vágódeszkák is meglehetősen gyakoriak. Bármilyen faanyagot meg kell kezelni, hogy megakadályozzák a foltokat, és hogy az élelmiszerszagok és baktériumok ne maradjanak a felületen.

Használjon olyan olajat, amelyet újra fel lehet használni, mint pl ehető ásványi olaj. Biztonságosan és jól kitölti a fa pórusait. Egy másik név a folyékony paraffin, ehető vazelin.
Dörzsölje át az olajat a deszkán, és hagyja, hogy beszívódjon a fába. Törölje le a felesleges olajat tiszta, száraz ruhával. Ismételje meg ezt a folyamatot legalább havonta egyszer.

Figyelem! Ne használjon növényi olajat a vágódeszkákon. Az ilyen olaj avasodik és okoz rossz szag.

Ásványi olaj után vigye fel méhviasz, vízállóvá teszi a tábla felületét, ami megvédi a fát a kopástól és meghosszabbítja annak élettartamát. Melegítse fel újra mikrohullámú sütő mikrohullámú sütőben használható edényben 1/2 teáskanál (2,5 ml) méhviaszt 1 csésze (240 ml) ásványolajjal körülbelül 45 másodpercig. Vigyen fel meleg viaszt a vágódeszkára.
A www.cleanipedia.com, ru.wikihow.com anyagok alapján

A fa konyhai vágódeszkák számos előnnyel rendelkeznek műanyag és kerámia társaikkal szemben.
A termékek nem csúsznak a felületükön, így sokkal magabiztosabban és gyorsabban vághatók.
Ezenkívül a sűrű fa környezetbarát tulajdonságai mellett a tartósságáról is híres, így a falapok sokkal tovább tartanak, mint más társaik.

De a fa vágódeszkáknak vannak hátrányai. A legfontosabbak a fa azon képessége, hogy elnyeli a szagokat, és rosszabbra fordul a megjelenés. Annak érdekében, hogy a tábla tovább tartson, gondoskodni kell róla.
Remélem, most már tudod, hogyan kell csinálni: o) ....

Mindenféle zöldséget fa deszkán vágnak, halat megtisztítanak, húst vágnak. Ezért gyümölcslé, különféle szagok és ételdarabok maradnak a felszínen. Ha a háziasszony nem gondoskodik a tábláról, vagy helytelenül teszi, a termék rövid ideig szolgál. Élettartamának meghosszabbításához ismernie kell néhány trükköt. Mesélünk róluk.

A megelőzés a hosszú élet kulcsa

Ha Ön egy természetes fa vágódeszka tulajdonosa, ne felejtse el a megelőző intézkedéseket. A termék megfelelő gondozásával megelőzhetőek a repedések és a penész. Ezért a háziasszony hosszú évek óta rendeltetésszerűen használja a vágódeszkát.

Mit adnak az alapok szép eredmények? A legjobb lehetőség speciális olaj használata. Két fő kritériumnak kell megfelelnie: az emberek biztonsága és magas hatásfok... Az is fontos, hogy az olaj hogyan tolerálja a megemelkedett hőmérsékletet. Például a napraforgóolaj gyorsan romlik. Ezért egy ilyen anyaggal impregnált tábla néhány év múlva kellemetlen szagot kap. Nem szabadulhat tőle, ezért ki kell dobnia a vágódeszkát, és újat kell szereznie. Ezek többletkiadások. A vágódeszka megfelelő karbantartásához a fejlett technológiájú ásványolaj ideális. Szagtalan és íztelen. Az ásványolaj környezetbarát. Ezért kizárt az egészségre gyakorolt ​​káros hatás. Az ásványolaj más megfizethető költségés kiváló teljesítménytulajdonságokkal. Használata után a vágódeszka tartósabbá válik. Az olaj kitölti az összes pórusot, így a folyékony és élelmiszer -részecskék behatolása a fa szerkezetébe kizárt.

A lemez ásványolaj -kezelése egyszerű folyamat, amely nem sok időt vesz igénybe. Több szakaszból áll:
először meg kell győződnie arról, hogy a tábla tiszta. Szennyeződés esetén a terméket előzetesen megtisztítják az ételmaradékoktól;
elegendő mennyiségű ásványolajat viszünk fel papírtörlőre;
törölje le a fa felületet papírtörlővel. Az ásványolaj egyenletesen oszlik el a táblán;
a terméket nem használják egész nap. Ha sürgősen vágódeszkára van szüksége, várjon legalább pár órát. Az olajat fel kell szívni a fába;
a teljes impregnálás után az olajmaradványok törlődnek a tábláról. Ez papír szalvétával történik.

Annak érdekében, hogy a vágódeszka hosszú ideig szolgáljon, ezt az eljárást havonta egyszer meg kell ismételni. Akkor több év intenzív használat után sem jelennek meg rajta repedések.

Egy másik termék, amely alkalmas a táblák megelőző karbantartására, a méhviasz.
Ez egy méhhulladék, amelyet hosszú évek óta használnak a fa gondozására. A méhviaszból speciális kenőcs készül. Második hatóanyagként ásványolajat használnak. Ez a két összetevő együttesen pozitív hatással van a fa vágódeszka állapotára.
A viaszon és ásványolajon alapuló kenőcs sokrétű hatással van a vágódeszka állapotára. Ez azt jelenti, hogy:
fokozott nedvességállóság - a kenőcs kitölti a pórusokat és a réseket. Ezért természetes fa védve a nedvesség káros hatásaitól;
védőfólia létrehozása - a baktériumok és a szennyeződések nem jutnak be a kialakult viaszréteg alá;
jó tapintási érzések - a tábla felülete tökéletesen sima lesz;
kellemes illat - olajjal történő kezelés után a deszka egyedi aromát kap.

A fertőtlenítés kötelező eljárás
A rendszeres fertőtlenítés elengedhetetlen. Egy ilyen esemény során a patogén baktériumok és mikroorganizmusok megszűnnek. A vágódeszka fertőtlenítésére többféleképpen van lehetőség. Kiemeljük a fő lehetőségeket, amelyeket a háziasszonyok gyakran használnak a gyakorlatban. A keresett alapok a következők:

A forró víz mosószerrel kombinálva hatékony megoldás.
Segítségével a fa felület eltávolítják a szennyeződéseket és a baktériumokat. A legjobb eredmény érdekében használjon felületaktív anyagokat tartalmazó mosószereket. Lehet, hogy folyékony szappan, naponta mosogatáshoz használják. A vágódeszka tisztítása egyszerű. Fel kell tenni fa termék a mosogatóba, és alaposan öblítse le vízzel és mosószerrel. Ha a termék nagy, nedves szivaccsal dolgozzák fel. Az utolsó szakaszban a felületet letörlik;

Az ecet minden otthonban megtalálható gyógyszer. Savat tartalmaz, amely megszünteti a kórokozó baktériumok minden típusát.
A vágódeszka ecettel történő kezelése ideális azok számára, akik allergiásak a mosószerre. Amikor végrehajtják, ne jelenjenek meg mellékhatások... A fertőtlenítés során a fa felületet ecettel töröljük le. Ezt követően a tábla kiszárad. Az ecetes kezelés sajátossága, hogy a hatóanyag elpusztítja az ásványolajat. Ezért fertőtlenítés után ajánlott a fa további olajjal történő impregnálása;

A hidrogén -peroxid egy másik gyógyszer, amelyet minden háziasszony használ.
Mindenütt használják. Először törölje le a táblát papírtörlővel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Ezután a szalvétát hidrogén -peroxiddal telítik. Segítségével a tábla felületét letörlik. Így teljes fertőtlenítést végeznek.

V nehéz esetek ha a fatermék érintkezésbe került szennyezett élelmiszerekkel, akkor fürdőtisztítót kell használni. Agresszív összetevőket tartalmaz, amelyeket óvatosan kell kezelni. Ezért kesztyűt kell viselni, és az anyag nem kerülhet a szembe a vágódeszka feldolgozásának megkezdése előtt. Ezenkívül meg kell fontolni a szellőzést. Ezután az erős szagokat gyorsan eltávolítják a konyhából.

Hogyan kell használni a tisztítószert? Ehhez az anyagot vízben oldjuk. Ezután a táblát megtisztítják az ételmaradékoktól. Az elkészített oldatot a felületre öntjük. Néhány perc múlva a vágódeszkát folyó víz alatt leöblítjük. Egy másik hatékony módszer a citrom használata. A gyümölcslevet közvetlenül fa felületre préselik belőle. Egy idő után a táblát törölni vagy mosni, majd szárítani.

Vágódeszka gondozási szabályok
Annak érdekében, hogy fa deszkája hosszú évekig szolgáljon, szeretnénk Önnek mesélni fontos szabályokat... Minden háziasszonynak tudnia kell róluk, mivel a termék élettartama ettől függ. Ha minden szabályt betartanak, pénzt takarítanak meg, mert megszűnik a termék gyakori vásárlásának szükségessége.

A bambuszból és más fából készült vágódeszka gondozása a következő szabályok végrehajtásában rejlik:
tisztítsa meg a terméket minden használat után - ez a folyamat nem halasztható holnapra. Míg a tábla piszkos, baktériumok és nedvesség hatol be az anyag szerkezetébe. Biztosítják negatív hatás fán. Ezért a vágódeszka működési ideje jelentősen csökken; nedves feldolgozás után ne helyezze a vágódeszkát edényszárítóba. Helyezze a terméket sík felületre. Ha megdől, a fa deformálódik és egy irányba hajlik;
ne mossa be a fából készült terméket mosogatógép... Ezt a folyamatot manuálisan kell elvégezni. Természetes anyag vízre érzékeny. A nedvességgel való tartós érintkezés során a fa elveszíti eredeti tulajdonságait. Fokozatosan összeomlik, és elveszíti vonzó megjelenését; ne hagyja a vágódeszkát a mosogatóban a többi edénnyel. A terméket azonnal meg kell mosni, amint a húst felvágták vagy a halat meghámozták. Vízben a fa elkezd romlani és deformálódni.

De mi van akkor, ha a kedvenc vágódeszkáján végzett sokéves munka után késből vágás történik?
Itt két lehetőség van. Az első egy új termék megvásárlása. A második egy helyreállítási eljárás. A mély vágások kiküszöböléséhez csiszolópapírt kell venni és a felületet csiszolni. Ezt követően a vágódeszkát mosószerrel kell mosni, és ásványi olajjal kell telíteni. Az ilyen folyamatok befejezése után a termék elveszíti megjelenését.

Értékes tanácsok a szakértőktől
Vágódeszkán kolbászt, kenyeret, kemény sajtot vágnak naponta, valamint húst és halat. Ezért egy ilyen elem különös gondosságot igényel. Ez nem csak az ásványolaj kezelésről és fertőtlenítésről szól. Végül szeretnénk néhányat adni hasznos tippeket, amelynek segítségével a fatermék gondozásának folyamata egyszerűsödik. Annak érdekében, hogy a tábla hosszú ideig tartson, és vonzó megjelenést biztosítson, vegye figyelembe a szakértők ajánlásait:
Durva sóval vagy szódabikarbónával távolítsa el a fokhagyma és a hagyma szagát. Vigye fel az egyik összetevőt a felületre, és hagyja állni öt percig. Ezután öblítse le a vágódeszkát és szárítsa meg;
soha ne hagyjon fadarabot hőforrás (nyílt tűz, radiátorok) közelében. Hőség káros hatással van rá természetes anyag... Ez abban nyilvánul meg, hogy a fa deformálódott;
szeletelje fel az ételt az egész táblán. Ekkor a termék kopása egyenletes lesz; vásároljon két vágódeszkát, és használja őket különböző módon. Vágja fel a zöldségeket és a gyümölcsöket egy felületre. A második terméket nyers hús szeletelésére használja. Így megszűnik a kórokozó baktériumok általi élelmiszer -szennyeződés kockázata;
mindig tartsa szárazon a vágódeszkát. A nedvesség szisztematikusan elpusztítja a fát;
Soha ne áztassa a terméket a bogyóleves foltok eltávolítására. Van erre egy másik megoldás is. Bőségesen megszórjuk sóval, majd dörzsöljük citrommal. A foltoknak el kell tűnniük.

Ne feledkezzen meg tippjeinkről és szabályainkról. Ezután a vágódeszka készült természetes fa, sokáig fog tartani!

Fa vágódeszka számos előnnyel rendelkezik az üvegből vagy más szintetikus anyagokból készült táblákkal szemben: a fa környezetbarát anyag, kellemes "élő" textúrával; a táblák stabilak a munkalapon, a termékek nem csúsznak rajta; a fa felület nem tompítja a késeket.

1. A vágódeszkák biztonsága.

A fa rendkívül korrozív környezet az élelmiszerbaktériumok számára, ellentétben a szintetikus anyagokkal. A tudósok bebizonyították, hogy a fa jó természetes antiszeptikus, amely képes elpusztítani a patogén baktériumokat.

A szakácsokat évtizedek óta erősen ösztönzik a műanyag használatára, nem pedig fa vágódeszkák az élelmiszerbiztonság érdekében. A 90 -es évek kísérletei azt mutatták, hogy a fa deszka (mind a régi, mind az új) elpusztítja a baktériumokat, míg a műanyag deszkák higiénikusak, amíg nem karcolódnak meg. Karcolások jelennek meg - és a baktériumok táptalajává válnak. Mivel ez a kutatás tudományosan megalapozott volt, az Egyesült Államok elkezdett fa deszkát ajánlani a műanyag helyett. Az orosz szabályozás továbbra is előírja a műanyag használatát a közétkeztetésben.

2. A táblák gyártásának technológiája.

A legtöbb vásárló megpróbál keresni és vásárolni szilárd vágódeszkák, vagyis ezen táblák alapján egész darab faipari. Valójában nincs olyan, hogy egyetlen fadarabból készült vágódeszka! Még akkor is, ha olyan táblát készít, amely elvileg az első nedvesedés után deformálódhat. Az egyetlen fajta, amely nem változtatja meg geometriai méreteit a páratartalom változásakor, mahagóni (mahagóni). Két oka van annak, hogy a boltban vásárolt vágódeszkák megrepednek vagy vetemednek: a gyártási technológia megsértése, különösen a fa szárításának szakaszában, és - nem megfelelő használat.

Minden vágódeszka úgynevezett parcellákból készül - keskeny csíkok, amelyek a tábla végéről tekinthetők meg. Minél keskenyebbek ezek a parcellák, annál ellenállóbb a lemez a deformációval működés közben. A szélesség és a vastagság megengedett aránya 3: 2. Ezeket a parcellákat is bizonyos sorrendben kell elhelyezni - csak ebben az esetben a vágódeszka megfelel minden szükséges követelményeket... A parcellák ragasztásához biztonságos és nagyon erős színtelen ragasztót használnak, amelyet élelmiszerekkel való érintkezésre engedélyeztek. Ha a technológiát nem sértik meg, akkor a ragasztott lemez erősebbnek bizonyul, mint egy szilárd.

3. Táblák impregnálása.

A fa fél a víztől és a nedvességtől. Emiatt vágódeszkák a gyártási szakaszban forró növényi olajjal kezelik, amíg az abszorpció leáll. Ez növeli a lapok élettartamát és csökkenti a felület higroszkóposságát. Azonban először is nem minden tábla kerül ilyen kezelésre, másrészt az olajbevonat instabil bevonatokra utal, ellentétben a lakkozással vagy a festékkel, ezért a feldolgozási eljárást idővel meg kell ismételni - már önállóan, otthon.

Bármely olaj, amely megfelel két követelménynek, alkalmas a lemez impregnálására: biztonság az emberek számára és ellenállás a szobahőmérsékleten történő romlással szemben. A növényi olajok (különösen a napraforgó és az olívaolaj) nem felelnek meg a második követelménynek, mivel idővel romlanak, függetlenül tisztítási fokuktól. Egy ilyen olajba áztatott vágódeszka 1-2 év után kellemetlen avas szagot vesz fel. Lehetetlen megszabadulni ettől a szagtól, és a táblát el kell dobni.

Kókusz és lenmagolaj tartalmaz nagyszámú telített zsírok, így évekig nem romlanak. Nem kell őket hűteni, de kerülni kell a közvetlen napfényt.

Néhány jobb eszköz feldolgozásra vágódeszkák Az ásványi (vazelin) olaj vagy az ásványolajon és méhviaszon alapuló kenőcs joggal tekinthető. Az ásványolaj színtelen és szagtalan folyadék. Az olajkezelés természetes védőburkolat faipari. Néhány órával a bevonás után az olaj kiszárad, bezárja a fa pórusait, és megakadályozza, hogy a tábla felszívja a vizet. Ez megakadályozza a lemez repedését és deformálódását.

A méhviasz javítja a nedvességállóságot, segít megvédeni vágódeszka a kopástól és a víztől. A viasz a felületen marad, kitölti a pórusokat és a réseket, miközben az olaj felszívódik a fába, és nem tud ilyeneket létrehozni védőréteg... A viaszréteg megakadályozza a nedvesség, a baktériumok és a szennyeződések bejutását a fa felületére. Ezenkívül a viaszos kezelés után a tábla sima és kellemes tapintású lesz, finom és kellemes aromát kap.

Rendszeresen - legalább havonta egyszer - be kell kenni a táblát olajjal fűtési szezon télen - még gyakrabban, és meg kell kenni a tábla minden oldalát! Csak az elülső oldal kenése egyenetlen nedvesség felszívódást és zsugorodást eredményez, ami végső soron a tábla hajlításához vezet.

4. A táblák száma a konyhában.

A szovjet időkben a vendéglátóipari vállalkozásoknak elrendelték, hogy külön táblákkal rendelkezzenek a pékáruk, a zöldségek, nyers hús, baromfi és hal, késztermékek. Európában és az Egyesült Államokban az éttermekkel kapcsolatos követelmények és ajánlások az ügyfelek számára eltérőek: egy tábla a fogyasztásra kész ételekhez (zöldségek, gyümölcsök, kenyér, sajt, gyógynövények) és egy nyers (hús, hal, tenger gyümölcsei).

5. Ereszcsatorna / horony / véráram.

Első pillantásra a csúszda vonzó ötletnek tűnik: megőrzi a húsból, gyümölcsből és zöldségből származó gyümölcslevet, és nem terjed el az egész asztalon. De az ereszcsatornak sok hátránya van: először is, zavarja az apróra vágott ételek és szemetek lemosását; másodszor, nedvesség halmozódik fel benne, ami kedvező környezetet teremthet a mikrobák megjelenéséhez. Nincs semmi baj azzal, ha külön deszkája van a csirke grillezéséhez vagy az ananász szeleteléséhez. De az alaplapnak továbbra is ilyen horony nélkül kell lennie.

6. A táblák mérete és célja.

A céltól függően bizonyos méretű és vastagságú vágódeszkákat kell használni. Hal- és húslap 30x50 cm méretűnek kell lennie, más termékeknél - 20x30 cm Ezek a méretek a legkényelmesebbek.

Vékony vágódeszkák Az 5-10 mm vastagság olyan termékek vágására szolgál, amelyek nem igényelnek sok erőfeszítést: kenyér, kolbász, sajt, zöldség stb. Hús és hal vágásához 30-40 mm vastagságú deszkával kell rendelkeznie.

Mellesleg, professzionális vágódeszkák csak méretben és vastagságban különböznek a háztartástól.

7. A tábla karbantartása.

A fából készült deszka használatakor emlékeznie kell a megfelelő gondozásra: a fa jó nedvszívó, elnyeli a nedvességet és a szagokat; a mikrorepedések és a tábla üregei mikrobákat fejleszthetnek ki. A hús-, hal- vagy zöldségrészecskék mindig a kés nyomaiban maradnak, és ha nem mosják meg alaposan, akkor különféle káros baktériumok képződhetnek.

A tábla első használata előtt öntsön rá forrásban lévő vizet, és ecettel törölje le, hogy elpusztítsa a jelenlévő gombákat és baktériumokat.

A deszkával végzett munka után alaposan mossa le forró vízzel, szükség esetén egy szabványos szivaccsal mosószerek majd öblítse le hideg folyó vízzel és szárítsa meg száraz törülközővel.

Egy jó antimikrobiális profilaxis, ha a fa deszkákat rendszeresen töröljük szegfűszeg -infúzióval vagy ecettel (kb. 1/4 csésze 25% -os ecet 3/4 csésze vízben): az ecet savas környezetet hoz létre, amely káros a mikrobákra. Az ecetes kezelés után hagyja száradni a táblát. A baromfi vágása után ezt az eljárást el kell végezni!

Itt három van egyszerű eszközökkel a fokhagyma, hagyma vagy hal illatának eltávolítására: citrom, durva só és szóda. A tábla felületét egy dologgal meg kell dörzsölni (szódabikarbónából vagy sóból vízzel pépes keveréket készítenek), várjon legalább néhány percet, ecsetelje le a maradványokat, öblítse le és szárítsa meg a táblát.

Ne merítse a fa vágódeszkát vízzel a mosogatóba, és ne mossa le mosogatógépben: a víz behatol a fa pórusaiba, és szárítás után a deszka repedni kezd.

8. Táblák tárolása.

A táblákat függőlegesen, "szélén" kell tárolni, vagy fel kell függeszteni. Elfogadhatatlan, hogy a deszkákat akár rövid időre is kemencékbe és szárítókemencékbe helyezzük.

A nyers és készételek vágódeszkáit külön kell tartani, és nem ömlesztve.

A vágódeszkák tárolóhelyének távol kell lennie fűtőberendezések, normál páratartalmú helyiségben.

9. Táblák innen különböző fajták fa: különbségek, előnyök és hátrányok.

A fa tábla kiválasztásakor a fa típusa nagyon fontos, mivel meghatározza tulajdonságait - sűrűségét (keménységét) és nedvességét. A legjobb táblák száraz keményfából készült. Felület fa vágódeszka egyenletesnek, simanak, repedések és deformációk nélkül kell lennie, különben a jövőben ez a hiba súlyosbodhat, és a tábla szétesik.

A vágódeszkák gyártásához leggyakrabban a következő fafajtákat használják: nyír, fenyő, bükk, hevea, akác, bambusz, tölgy.

Történelmileg és földrajzilag történt, hogy Oroszországban a legnépszerűbbek fenyő, nyír és bükk deszkák... Ez elsősorban az ilyen fafajták széles körű elterjedtségének, valamint a gyakorlati és gazdasági megfontolásoknak köszönhető.

Más fajokhoz képest a fenyő meglehetősen puha fa, különleges "tűlevelű" illattal, jól elnyeli a nedvességet és könnyen deformálódik.

Nyír és bükk közepes keménységűek (mint a tölgy)! Azonban a nyír, ha nem kezelik olajjal, gyorsan elfeketedik, nagy számú csomóval rendelkezik és deformálódhat a nedvességtől. A figyelemre méltó textúrájú és nagyobb keménységű bükknek csak két hátránya van: jól felszívja a nedvességet és megrepedhet.

Valójában a bükk teljesítményét tekintve nagyon közel áll a tölgyhez. A kaukázusi bükk, a tölgy és a teak mellett az A kategória elit csoportjának, a luxusosztály értékes keményfafajai közé tartozik. A fa szerkezetét tekintve a bükk kevésbé laza, mint a tölgy, és rugalmasabb, mint a teak, miközben erősségében sem marad el e két csodálatos fajtól, sőt szépségében is felülmúlja őket. A bükk jól alkalmazható csiszoláshoz és polírozáshoz.

Következtetés: olajjal kezeletlen nyír és bükk deszkák legjobban kenyér és száraz étel szeletelésére használható, vagyis ha lehetséges, kerülje a gyakori vízzel való érintkezést. A védőolajjal impregnált nyír- és bükkfalapok megfelelő gondossággal hosszú ideig tartanak, és megőrzik alakjukat és megjelenésüket.

Az "idegen" deszkák közül, amelyek már egy ideje elárasztják a boltok polcait, érdemes megjegyezni a heveából (gumifa) és a bambuszból készült vágódeszkákat. De itt érdemes emlékezni néhány dologra:

bambusz deszkák, amelynek előnyei közé tartozik az a tény, hogy nem hámlik, nem félnek a nedvességtől, nem szívják el a szagokat és ellenállnak a mechanikai igénybevételnek, ennek ellenére nem tulajdoníthatók a fának (!), mert a bambusz valójában fű;

hevea- nagyon tartós fa, alacsony nedvességtartalommal és alacsony nedvszívó képességgel, repedés nélkül képes túlélni a fagyban; egy "de": a heveai valódi táblák nem lehetnek olcsók, és a végtermék olcsóságának törekvése a nyersanyagok és a gyártási technológiák megtakarításává válik. Ennek eredményeként rosszul ragasztott deszkánk van fából, feltehetően kínai eredetű. És egyébként valaki feltette a kérdést: mennyire biztonságos a kínai gyártók által használt ragasztó, ha ezeket a termékeket nem tanúsítják az orosz jogszabályok?

Kimenet: bambusz és hevea deszkák az ár és a minőség kiváló kompromisszuma lehet, ha nem zavarja, hogy kétszer vagy akár háromszor többet kell fizetnie, mint egy hasonló, nyírból vagy bükkből készült, nagyjából azonos fogyasztói jellemzőkkel rendelkező deszkáért.

Tölgy és akác kétségtelenül prémium fa, amelyet nagyon nagy sűrűsége és kopásállósága különböztet meg. A tölgy és az akác nem fél a nedvességtől és a nedvességtől, ezért az ilyen típusú fából készült vágódeszkák erősek és tartósak.

A keménységnek azonban van hátoldal: A tölgy deszka sokkal nehezebb, mint más típusú deszka. És van egy igazi kiváló minőségű tölgyfa, ötször vagy akár tízszer drágább, mint az azonos méretű bükkből készült deszka. És ha hajlamosak vagyunk a vásárlásra gondolni vágódeszka tölgyből, figyelni kell az úgynevezett végre (merőleges munkafelület szálak iránya) táblák - nehéz méretű táblák, inkább éttermi konyhákhoz tervezve nyitott típus mint tovább standard konyhák Orosz sokemeletes épületek.

10. A táblák élettartama.

Amikor egy fa vágódeszka kiválasztásáról beszélünk, azt akarjuk, hogy a tábla erős, sima, egyenletes, nagy méretű és formájú legyen; hogy kényelmes legyen rajta vágni; így nem csúszik, nem foglal túl sok helyet, könnyen mosható és nem igényel különleges körülmények tároláshoz. A táblának jól kell kinéznie, a lehető leghosszabb ideig kell tartania, anélkül, hogy elvetemedne, megrepedne, és nem válna baktérium- és penészforrássá.

A fentiekkel kapcsolatban a következő következtetést lehet levonni: jó választás fatábla- csak az első lépés, a második - a helyes napi ellátás neki.

Ami a vágódeszkák tartósságának kérdését illeti, a gyártók az áramnak megfelelően válaszolnak rá egészségügyi normák, nevezetesen: a vágódeszkát (függetlenül a gyártás anyagától - fa, üveg vagy műanyag) évente egyszer cserélni kell!

Valójában bármilyen tábla - akár nyír vagy tölgy - több évig is eltarthat. Egy másik dolog a személyes meggyőződések kérdése: például a fogorvosok már rég eldöntötték, mit kell változtatni fogkefe háromhavonta legalább egyszer szükséges, de hányan tartják be ezt a szabályt?!

Milyen vágódeszkákat használ? Megpróbáltam, talán minden lehetséges. Volt üveg, műanyag és gumi, kombinált, bambusz és fa. És itt elmondom neked - ez a legkellemesebb és legkényelmesebb módja annak, hogy csak fából készült táblán főzz. Először is, a fa természetes termék, amely általában egészséges, vágott étel természetes felületen. Másodszor, szeretem a favágás érzését, van valami rugós visszarúgás.

Ha táblákat használ különböző méretek- akkor tökéletesen szolgálhatnak tálalótálnak - milyen finom bort inni és sajtot enni a deszkáról, amelyen éppen felvágtad.

Manapság egyre gyakrabban lehet éttermekben és kávézókban táblát látni: steak, hamburger, hal. Otthon ez meleget és kényelmet biztosít, nincs műanyag, és még inkább üveg, nem hasonlítható össze velük.

Amikor megvettem az első fából készült deszkámat, az utasításokon azt láttam, hogy „használat előtt áztassa be természetes olajjal”. Természetesen egyértelmű volt, hogy az impregnálás segít meghosszabbítani a tábla élettartamát, de még mindig nem tudtam, hogy milyen olajra van szükségem, hol lehet beszerezni. Ne dörzsölje a táblát vaj vagy margarin.

A táblám elég gyorsan romba dőlt. Nem, nem esett szét, nem repedt meg. Félni kezdett. Az a rész, amelyen a tábla szárítás közben ült, feketedni kezdett. Természetesen ez annak a résznek a nedvességének volt köszönhető, ahol a nedvesség összegyűlt. A tábla felületét répa, sárgarépa és más színező termékek festették. Igen, idővel mostak, de nem teljesen. Néhány pillanatban úgy tűnt számomra, hogy a tábla telített az egyik termék (például hagyma) illatával, és nem akarok másikat vágni rajta (még mosás után sem), szellőztetnem kell a táblát.

Aztán feladtam azt a táblát, vettem egy újat, és elkezdtem olajat keresni. Kiderült, hogy speciális ásványi olajok vannak a vágódeszkákhoz. Teljesen szagtalanok és nincs eltarthatóságuk. Az első azért fontos, mert az olaj nem ad aromát az érzékeny ételekhez. Másodszor, nem áll fenn annak a veszélye, hogy a tábla belsejében lévő olaj romlani kezd (mint az lenne, ha napraforgó- vagy olívaolajjal kenné a táblát).
Törölje le a táblát ásványi olajjal, hagyja ázni, majd távolítsa el a maradék olajat száraz, tiszta ruhával.

Az impregnálás lényege nagyon egyszerű: a fa meglehetősen porózus anyag. Tehát ezekben a pórusokban felszívjuk az olajat, amely filmet képez, és megakadályozza, hogy a nedvesség és a szagok behatoljanak a fa szerkezetébe, ott lebomlanak és káros baktériumokat okozzanak.

Így három célt ér el:

1. Megjelenés a táblák mindig kiválóak maradnak - nincsenek foltok, sötétedések és egyéb dolgok.

2. Nem károsítja az egészséget.

3. A tábla élettartama meghosszabbodik. A fából készült jó vágódeszka ára 1000 rubel. Ha legalább félévente egyszer (lehetőleg gyakrabban) törölje le olajjal, két és öt évig használhatja. Nyereségesebb, mint deszkákat vásárolni és fél év után kidobni.

Ha bármilyen kérdése vagy észrevétele van, írjon alább. És igen, ha érdekel az olaj vásárlása, mindig van benne.