Sózott paradicsom hordóként-egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető fotórecept az otthoni téli főzéshez. Hogyan lehet a paradicsomot sózni üvegekben: lépésről lépésre házi receptek

Kapor zöldek - 10 g

Fokhagyma - 3 gerezd

Fekete bors - 5 db.

szegfűbors - 5 db.

Babérlevél - 2 db.

Torma levelek - 1 db.

Ribizli levelek - 3 db.

• 20 kcal
• 12 óra

Főzés folyamata

A télre vödörben vagy hordóban sózott paradicsom nem volt olyan régen mindenütt gyakori a falvakban. Ezek a legfinomabb és egészséges paradicsom- a keletkező tejsav miatt erjednek, enyhén kemény édes-savanyú ízűek. Az ilyen paradicsom kiváló előétel főtt burgonyához, kebabhoz. Egy hátrányuk van - túl gyorsan "puffadnak", azaz. elveszítik rugalmasságukat, megtöltik gázzal és felrobbannak, ezért kinyitnak egy vödröt vagy edényt. Ezeket a paradicsomot a lehető leghamarabb el kell fogyasztani - lehetőleg az első napon.

Amikor a paradicsomot hordóban sózták, egyszerűen lementek a pincébe vagy az alagsorba, ahol hűvös helyen tartották, összegyűjtötték a paradicsomot egy csészébe, a többit gézzel és fából készült körrel borították - mindig olyanok voltak, mintha csak főtt. Egy városi lakásban sózott paradicsom télre vödörben történő elkészítéséhez javaslom, hogy kis műanyag vödröket vegyen be a sózáshoz.

A sózáshoz erős, kissé éretlen paradicsomot, kaprot, fokhagymát, borsot készítünk, babérlevél, torma- és ribizlilevél, só és víz.

Először készítsük el a sóoldatot. Forraljon vizet, vegyen sót, a paradicsom méretétől függően - 1-2 evőkanál. Ha a paradicsom nagy, akkor több sóoldat marad közöttük, ami azt jelenti, hogy több só szükséges. Azonnal hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot a vízhez. Forraljuk fel a sóoldatot, és tegyük hűvösre hideg helyen - például az erkélyen.

Készítsen elő műanyag vödröket - öblítse le és szárítsa meg jól, öblítse le a paradicsomot és a zöldeket. Hagyjuk a vizet is lefolyni.

Az aljára vödörbe apróra vágott tormalevelet, ribizlileveleket teszünk (ha ősszel sózunk, később vehetünk szárított zöldeket, vagy megúszhatjuk, amink van), kaprot, szeletekre vágott fokhagymát.

Ezután a szár tövében fogpiszkálóval átszúrja a paradicsomot - így a paradicsom egyenletesebben sózhat ki, nagyon sűrű héja van. Zöldeket és metélőhagymát töltünk a szabad helyre - ezek is finomak lesznek.

Töltse fel enyhén meleg vagy teljesen kihűlt sóoldattal.

A paradicsomot fedéllel zárjuk, az első 1-2 napban elnyomást tehet. Amikor az erjedési folyamat elmúlt - 3-4 nap elteltével (ez észrevehető a sóoldat zavarosodásával és a buborékok hiányával), vigye a sózott paradicsomot egy vödörbe télen egy hideg helyre - állandó hely tárolás.

Másfél hét után kipróbálhatja (korábban is kipróbálhatja, a könnyű sós paradicsom is nagyon finom!).

Hogyan pácoljuk a paradicsomot egy vödörben?

A sózott paradicsom valószínűleg soha nem veszíti el népszerűségét honfitársaink körében. Éppen ellenkezőleg, a sózási recepteket minden évben javítják. És nem csak nagyanyáink teszik ezt, hanem a főzés minden szerelmese, akik valami finomsággal szeretnék kényeztetni magukat és családjukat.

Miért vödörben?

A konzerv paradicsom íze nem olyan finom, mint egy vödörben vagy hordóban. A helyzet az, hogy a tartósítás csak egy ízét feltételezi ezeknek a zöldségeknek, de a sózás sok. Az erjesztési folyamatnak köszönhetően a paradicsom a sózás minden szakaszában fogyasztható. Eleinte enyhén sóznak, majd ízük lendületbe kerül, és most már hihetetlenül fűszeres és ízletes, szinte erőteljes paradicsom van!

Elég népszerű mostanában hideg módon főzés. A háziasszonyoknak nem mindig van idejük forró sóoldattal bánni, különösen nagy mennyiségben, és az ilyen paradicsom nem kevésbé lédús és ízletes. Egyébként sózva sokkal több tápanyagot tartanak fenn, mint konzervben és főzve.

Ezenkívül sokkal kényelmesebb nagy mennyiségű paradicsomot pácolni az egész családnak egy vödörben. Még 10 darab háromliteres doboz is sok helyet foglal el, télen pedig a rokonok sok finom savanyúságot szeretnének.

Hogyan válasszuk ki a paradicsomot pácoláshoz

Bármilyen fajtát és színt sózhat - piros, barna, zöld. Még a cseresznyeparadicsom is megteszi, azonban kisebb tartályt kell vennie. Itt összpontosítson arra, hogy melyikük tetszik a legjobban Önnek és családjának.

Sokan azonban tanácsolják a "Cream" fajta használatát. Először is, a fajta az egyik legnépszerűbb, másodsorban sok szárazanyagot tartalmaz, ezért ideális bármilyen feldolgozásra - sózásra, pácolásra vagy tartósításra.

Ügyeljen arra, hogy a zöldségek belsejében ne legyen fehér rúd. Ellenkező esetben a sózás nem lesz olyan ízletes és kiváló minőségű, mint amire számít.

Vegye figyelembe a paradicsom keménységét is. Például a pácolt vörösek - lágy paradicsomot kap, amelynek leve azonnal lefolyik a kezében. Ha szereted a keményeket, akkor sós zöldeket. Még a sózás utolsó szakaszában sem veszítik el keménységüket, de az íze sem lesz rosszabb, mint a vörös vagy barnaé.

A lényeg az, hogy ne keverje össze az összes paradicsomot egy tartályban. Ha a konzerválás során szépnek és érdekesnek tűnik, és az ízben a különbség minimális lesz, akkor sózáskor az ellenkezője: a piros, a barna és a zöld paradicsom főzési ideje eltérő. Ezért a kijáratnál a sózás meglehetősen furcsa lesz, és az íz ugrása túl nagy lesz.

Sózás és pácolás receptjei

Nagyon nehéz felfogni azt a vonalat, amely elválasztja a sózást és a pácolást. A sózás a termékek sóoldatban való tárolása, a fermentáció pedig a sózás és a konzerválás keresztezése biológiai, azaz tejsavak.

Sok recept ma már a pácolás és a pácolás jeleit is mutatja, így a paradicsom főzésének különbsége ezekkel a módszerekkel egyáltalán nem alapvető.

Amint azt korábban említettük, hidegen pácoljuk, mivel ez kevesebb időt vesz igénybe, és az íze jó lesz, és a paradicsom nem veszíti el hasznos tulajdonságait.

Először is azt kell mondani, hogy magukat az edényeket alaposan ki kell öblíteni, még akkor is, ha teljesen tiszták voltak, és senki nem nyúlt hozzájuk. Ellentmondásos kijelentés, mert a mikrobákat nem érdekli.

A paradicsomot és a paprikát folyó víz alatt öblítse le. Azonnal vegye fel a ráncos, túlérett zöldségeket, és tegye félre. Pácoláshoz nem alkalmasak, de ideális ketchuphoz vagy adjikához.

A friss gyógynövényeket is alaposan ki kell öblíteni.

Mi legyen a zöldben? Nos, itt nehéz konkrét választ adni, mivel minden háziasszony évek óta használ egy bevált készletet, amelyet a nagymamái és anyái receptek "örököltek". Ha először főz, akkor vegye be a következő készletet: kapor (a gallyakat esernyővel kell ellátni), zeller, petrezselyem, babérlevél, cseresznyelevél, ribizli és torma.

Most vékonyra vágjuk a teljes zöld készletet, kivéve a leveleket, hogy megfeleljen a hosszúságnak és nagyjából azonos vastagságnak. Keverjük össze, hogy homogén zöld masszát kapjunk. A vödör aljára tesszük úgy, hogy teljesen zárva legyen. Adjunk hozzá pár babérlevelet, ugyanannyi szegfűszegbimbót, 2-3 szegfűborsót és 8-10 feketeborsót. A chilipaprikát darabokra lehet vágni, de nem szükséges.

Kezdjük a sóoldat elkészítését. Tegyük fel, hogy például egy 10 literes tartályhoz körülbelül 5 liter sóoldatra lesz szükség. Készítsen azonban nagyot, hogy a vödröt szélig megtöltse. Feloldódik a megfelelő összeget só (ugyanannak az 5 liter víznek 10 evőkanál) vízben, és töltsön egy vödröt sóoldattal.

Fektessünk rá egy fából készült kört, nyomjuk le valamivel, és fedjük le szalvétával. Hagyja a paradicsomot néhány napig szobahőmérsékleten, hogy elkezdje erjedni, majd hűvös helyen tárolja.

Körülbelül 2 hét múlva kezdje el kóstolni a savanyúságokat.

A paradicsom sózása egy vödörben: receptek a só hidegítésére

A konzerv paradicsom íze nem olyan finom, mint egy vödörben vagy hordóban. A helyzet az, hogy a tartósítás csak egy ízét feltételezi ezeknek a zöldségeknek, de a sózás sok.

A paradicsom pácolásának receptje (hideg módszer)

A téli paradicsom a betakarítás nélkülözhetetlen és kedvenc fajtája. A paradicsomot előkészítheti a későbbi használatra különböző utak- a paradicsomot sózják, pácolják, erjesztik, elkészítik saját gyümölcslé, szárítják. A bolti paradicsomkonzerv soha nem hasonlítható össze a szeretettel betakarított aromás házi paradicsommal. Ma megmutatok egy receptet a paradicsom pácolásához, a családom kedvence már régóta - pácolt paradicsom hordóban. Ne ijedjen meg, nem kell vásárolnia fa hordó 200 liter) A paradicsomot hideg módon sózom egy 30 literes műanyag hordóban, ezeket a paradicsomot közönséges üvegekben is elkészítheti, a lényeg az, hogy ne kímélje a fűszerezést, és egy hónap múlva ízletes, száj- öntözés, természetes házi paradicsom.

Szükségünk van:

• paradicsom
• kapor gallyak (esernyővel)
• petrezselyem, zeller
• fokhagyma
• Édes paprika
• fekete bors
• szegfűborsó
• babérlevél
• ribizli, torma és cseresznye levelei
• forralt és hűtött víz
• cukor

Vegyünk 2 csésze sót és 1 csésze cukrot egy vödör hideg vízbe.

Készítmény:

A paradicsomot alaposan megmossuk és szétválogatjuk. A túlérett és gyűrött paradicsomot eltávolítjuk az oldalról, és használható az adjika számára. A sózáshoz inkább finom, sűrű, húsos krémet veszünk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymát. Az édes paprikát megmossuk, a szárát és a magját eltávolítjuk. Az összes zöldet is alaposan megmossuk.

Tegyen egy réteg fűszert, hagymát, fokhagymát a hordó vagy vödör aljára, kaliforniai paprika, babérlevél, bors, stb., szórjunk rá egy réteg paradicsomot, és ismételjük meg az összes réteget a széléig.

Sok fűszer legyen, ettől függ a sózott paradicsomunk íze és aromája.

Pácolt paradicsomhoz főtt és hűtött vízből készítünk. Vegyünk 2 csésze sót és 1 csésze cukrot egy vödör hideg vízbe. Töltse fel a paradicsomot ezzel a sóoldattal. Fedje le a tetejét gézzel - a penész összegyűlik rajta, ezért a gézt rendszeresen cserélni kell.

Ha sózza a paradicsomot egy vödörben vagy serpenyőben, akkor egy tányér vagy egy nagy edény terhelés formájában is a tetejére kerül. Van egy kis nyak a hordómban, csak a szemgolyóig töltöm fel, sok zöld van a tetején, majd sajtkendő és fedő.

A hordót leengedjük az alagsorba, a szekrénybe vagy az erkélyre. Három -négy hét múlva mintát lehet venni. Nagyon gyorsan megeszik velünk, gyakorlatilag nem élik meg a telet))

Recept paradicsom pácoláshoz hordóban vagy vödörben (hideg módszer)

Ma megmutatok egy receptet a paradicsom pácolásához, a családom kedvence sokáig - pácolt paradicsom hordóban.

Sózott paradicsom egy vödörben

Hozzávalók:

Érett paradicsom 4-5 kg, mérettől függően.

Forró pirospaprika 2 db.

Só 500-700 gramm.

Készítmény:

A paradicsomot jól megmossuk. Öblítse le a kapor gyógynövényeit. A fokhagymát (1 fej) szeletekre vágjuk. Vágjon félbe pár pirospaprikát, miután óvatosan eltávolította a magokat.

Egy 10-12 literes vödör aljára tegyen kaprot, néhány metélőhagymát és pirosat csípőspaprika... Ezután tegyünk a tetejére érett paradicsomot, váltakozva kaporral és fokhagymával.

Tehát tegyen körülbelül 4-5 kg ​​paradicsomot egy vödörbe, mérettől függően. Ne számoljon körülbelül 10 cm -ről a tetejére, fedje le a paradicsomot kaporral.

Ezután öntsön 500-700 gramm sót egy 5 literes edénybe. Öntsön rá hideg csapvizet és jól keverje össze.

Ezután öntsük ezt a sós vizet a paradicsomra egy vödörben. Tegyen egy tányért a tetejére, tegyen rá egy terhelésnyi 3 literes vizet.

Tehát a paradicsomnak 10-14 napig kell állnia, amíg meg nem sózzák. Sósak lesznek, mint egy hordóból.

Sózott paradicsom vödör receptben

Tehát a paradicsomnak 10-14 napig kell állnia, amíg meg nem sózzák. Sósak lesznek, mint egy hordóból. Isteni finom! Mindenkinek azt tanácsolom, hogy főzzen, nem fog csalódni! Érett paradicsom 4-5 kg, attól függően

Hogyan pácoljuk a paradicsomot egy vödörben, mint a hordós paradicsomot

Paradicsomból különféle előételeket készítenek, de a sós zöldségek a legnépszerűbbek. A sózás ad nekik szokatlan és pikáns ízt, és a sózás minden szakaszában más.

Az erjedési folyamat miatt kezdeti szakasz a paradicsom enyhén sózott, majd fűszeres, kifejezett ízű lesz, és a főzés legvégén - gazdag és erőteljes. Ez a sokoldalú előétel jól illik a húshoz, baromfihoz, halhoz és bármilyen körethez.

Hogyan kell főzni finom pácolt paradicsomot egy vödörben - receptjeink választéka.

1. Hideg pácolt paradicsom ecet nélkül

Ez az előkészítési módszer lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes terméket kapjon a télre, hanem mindent megmentsen előnyös tulajdonságaités a zöldségek íze. Hogyan sóznak paradicsomot hideg módon egy vödörben, lásd részletes utasításokat lent.

Tehát ehhez szüksége van:

• zöld paradicsom - 1 vödör csúszda nélkül;
• só (10 evőkanál szükséges 5 liter sóoldathoz);
• cukor (2 evőkanál 6 kg paradicsomra);
• keserű paprika - 5 db;
• petrezselyem - 1 nagy csokor (kettő lehet);
• fokhagyma - 6-7 gerezd;
• fekete bors - 8 db.

A zöld paradicsomot nemcsak vödörben, hanem hordóban, kádban, serpenyőben (csak zománcozott) is sózhatja, akinek van kéznél a háztartásban. Mindenesetre az edényeknek tisztáknak kell lenniük, ezért jobb, ha forrásban lévő vízzel mossuk és öblítjük őket.

Ezt követően elkezdheti enni a paradicsomot. Alaposan ki kell öblíteni őket. Tegye félre a puha paradicsomot és a sérült gyümölcsöket, nem alkalmasak pácolásra.

A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. Egyébként e recept szerint bármilyen zöldet használhat, és más adalékanyagokkal kombinálhatja - babérlevél, cseresznyelevél, kapor, zeller.

Finoman apróra vágott zöldeket tegyen az előkészített edény aljára, tegyen pár lavrushka levelet, néhány borsó szegfűborsot és egy tucat borsó fekete borsot.

Ezután következik a zöldségek lerakása. A paradicsomot úgy kell lerakni, hogy kevés hely maradjon a tetején - 2-3 cm -re a tartály tetejétől. Egy tíz literes vödör körülbelül öt liter sóoldatot igényel, de jobb, ha egy kicsit többet készítünk, hogy elegendő legyen a paradicsom teljes fedésére.

A sóoldattal töltött paradicsomot fedővel kell lefedni, és elnyomást kell elhelyezni, például egy nehéz követ. A sózást két héttel a főzés után lehet kipróbálni.

2. Sózott hordós paradicsom tormával télire

Ezt a receptet 30 literes űrtartalomra tervezték. A paradicsom pácolásához, mint egy hordóban, a következő összetevőkre van szüksége:

• torma - 10 közepes lap;
• paradicsom - 18-20 kg;
• só - 60 g (3 evőkanál) 1 liter vízhez;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• fekete ribizli lapok - 25 db .;
• cseresznye levelek - 25 db;
• kapros esernyők - 10 db. (gyógyszertári kapormag - 50 g);
• keserű paprika - 1-2 hüvely;
• tárkony - 8-10 hajtás levelekkel;
• tisztított víz - 15 liter.

Először elő kell készítenie egy tartályt a sózáshoz - alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ezután mossa meg az összes zöldséget, gyógynövényt, hámozza meg a fokhagymát a héjától.

Az ehhez a recepthez tartozó zöldségeket rétegekben rakják-zöldségek-fűszerek-zöldségek. A torma leveleit az aljára, majd a fűszernövényeket, a fűszereket és a paradicsomot a tetejére helyezzük. Jobb paradicsomot tenni az aljára nagy méretű, és töltse ki a köztük lévő üregeket kis zöldségekkel.

A csúcsra érve hagyjon egy kicsit szabad hely amíg a paradicsom teljesen pácolódik és fedővel le nem fedhető. Az utolsó zöldségréteget tormalevéllel kell lefedni.

Már csak az marad, hogy pácot készítünk, és zöldségeket öntünk rá. Oldjuk fel a sót vízben a receptben feltüntetett arányban, és öntsük fel a sós lével a paradicsomot. Egy harminc literes tartályhoz legalább tizenöt liter kész sóoldatra lesz szüksége.

Fedje le a sózást tiszta gézzel, majd tegyen egy tányért a tetejére, és tegye át a savanyúságot hideg helyre, hogy erjedjen.

Pár hét múlva finom, sós paradicsom fokhagymával és borssal kóstolható.

3. Paradicsom sózása sárgarépa tetejével

Egy ilyen snack téli elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis barna paradicsom;
• víz - 5 liter;
• sárgarépa levelek;
• almaecet - 2 csésze (1 csésze 9% -os asztali ecettel helyettesíthető);
• cukor - 1 pohár;
• szegfűbors - 10 borsó;
• lavrushka - 3 levél;
• só - 100 g (5 evőkanál).

A sózáshoz három literre van szüksége üvegtartály... Öblítse le az üvegeket, öblítse le forró vízzel és szárítsa meg. Mossa meg a paradicsomot, öblítse le a sárgarépa tetejét.

Helyezzen három ágat a palackok aljára sárgarépa teteje, feküdt a paradicsom kövér. Tegyen egy edény vizet a tűzre, forralja fel és öntse fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel. Öt perc múlva engedje le a vizet a mosogatóba.

Mérjünk ki öt liter vizet, és öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a pácot, adjunk hozzá ecetet, lavrushka -t és borsot. A forrásban lévő pácot a zöldségekre öntjük a tetejére, és steril fedővel feltekerjük.

A kész sózást jól be kell csomagolni, és lehűlés után az alagsorban tárolható, vagy a kamrába tehető.

4. Sózott paradicsom mustárral egy serpenyőben

Hogyan készítsünk ilyen sózást otthon? Szóval, vegye:

• közepes barna paradicsom - 8-9 kg;
• víz - 5,5 l;
• fekete ribizli lapok;
• só - 180 g;
• paprika keveréke - 5 g (fél teáskanál);
• lavrushka - 6 levél;
• mustárpor - 10 púpozott teáskanál;
• őrölt csípős paprika - 1/2 teáskanál.

Tehát tegye az összes fűszert egy tiszta edénybe az alján, helyezze a paradicsomot a lavrushka -ra, minden réteget a ribizli leveleivel eltolva. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót.

Amint a száraz hozzávaló feloldódik, vegyük le a sóoldatot a tűzről, hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a mustárt, és öntsük a pácot a zöldségekre a tetejére.

Fedje le a tetejét fedéllel, és tegye elnyomásra.

Tíz nap múlva a mustáros fűszeres snack készen áll a fogyasztásra.

5. Töltött paradicsom naponta

• krémes paradicsom - 2 kg;
• előregyártott zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom, koriander és zeller);
• fokhagyma - 1 nagy fej;

• asztali vagy almaecet - 80 g;
• lavrushka - 2 db .;
• vegyesfűszer- 10 borsó;
• csípős paprika - 5 hüvely;
• koriandermag - 2-3 csipet;
• szegfű - 4 rügy;
• só - 2 evőkanál diával;
• cukor - 3 evőkanál (helyettesíthető mézzel).

A fokhagymát meghámozzuk, késsel finomra vágjuk.

A gyógynövényeket megmossuk és apróra vágjuk. Keverje össze az apróra vágott hozzávalókat, jól keverje össze.

Öblítse le a paradicsomot, vágjon hosszirányban minden gyümölcsöt. Kenje be minden zöldség belsejét a töltelékkel.

Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön vizet, adjon hozzá minden hozzávalót, a méz kivételével. Forraljuk fel a kész pácot, kissé hűtsük le, adjunk hozzá mézet, keverjük össze és öntsük a paradicsomra.

Zárja be az üres helyeket nejlon sapkák, hagyja melegen egy napig, majd tegye a hűtőszekrénybe.

A töltött paradicsomot már a főzés után másnap megkóstolhatjuk.

6. Sózott paradicsom szőlővel (Bulgária)

A sózás legegyszerűbb módja a 3 literes üvegek vagy kis élelmiszeripari műanyag vödrök. Bulgáriában ez nagy kerámia edényekben történik. A szőlőt asztali fajtákból kell venni: fehér vagy rózsaszín.

• közepes méretű paradicsom (tetszés szerint);
• 1 csokor szőlő (csomóval);
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 kis csípős paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 lavrushka;
• 5 lap meggy és ribizli;
• fél tormalevél;
• egy szál kapor és petrezselyem;
• 10 borsó;
• 3 szegfűszeg rügy;
• 1 evőkanál. tetejével sóval és cukorral.

A folyamat egyszerű: mossuk meg jól a kannákat, öntsük fel forró vízzel. Tegyen bele paradicsomot, szőlővel, fűszernövényekkel és fűszerekkel felváltva, adjon hozzá sót és cukrot, a csípős paprikának a tetejétől kell lennie - ez nem teszi lehetővé a tartalom erjedését.

Öntsön forrásban lévő vizet az üvegre, fedje le fedővel és hagyja szinte teljesen kihűlni. Ezután lecsepegtetjük a pácot, felforraljuk, újra felöntjük és azonnal lezárjuk.

Sózott paradicsom vödörben: a legtöbb finom receptek

A hordós sózott paradicsom ízét nem lehet összetéveszteni semmivel. Recepteket kínálunk paradicsom pácolásához régi és modern receptek szerint vödörben és serpenyőben.

Hideg előétel, amely élvezhető téli idő(ne nyissa ki a varratokat idő előtt?).

Ma megosztjuk a Leno4ki98 receptjét, amely főzni kínál hordós paradicsom műanyag vödörben vagy bármi másban műanyag tárolók, recept, mint anyánál.

Hordós paradicsom anyu receptje szerint! Igazi lekvár!

Tudod, mi hiányzik az emberből? nagyváros ahol nincs veteményeskert, friss levegőés anya lekvár? És hiányzik belőle a finom és aromás hordós paradicsom! Kiderül, hogy a hordós paradicsom elkészítéséhez nem kell hordó! Elég, ha felhalmozod az inspirációt, és vársz 2-3 hetet.

Bármilyen vödörrel készíthet hordós paradicsomot. Az összetevők mennyisége a folyadék mennyiségétől függ. Egy öt literes vödör vízhez szükségem volt:

• 2,5 kg közepes paradicsom,
• tormagyökér (1 db),
• kapor és petrezselyem (nagy csokor),
• keserű paprika (1 db),
• édes paprika (2 db),
• fokhagyma (ízlés szerint)
• fűszerek (bors, só, cukor).

5 literben meleg víz feloldunk 150 g sót és 100 g cukrot.

Amíg a sóoldat lehűl, a paradicsomot rögtönzött hordónkba tesszük. Mindent rétegekben halmoztam (paradicsom, gyógynövények, fűszerek, ismét paradicsom), ami látható a fényképeken.

Miután felöntöttük a sóoldatot, le kell nyomni a paradicsomot valami nehéz dologgal (ehhez téglát használok, egy tányér tetejére). A paradicsomot hűvös helyre tesszük, és 2 hétig hihetetlen aromát élvezünk! Legfeljebb két hét múlva kóstolható meg a hordós paradicsom. Ha túl sósnak tűnik számukra, hagyja még egy hétig erjedni, majd vegyen ismét mintát.

Ha egy idő után penészedést észlel a vödör felületén ill sáros víz virágzással - minden rendben van, kanállal óvatosan távolítsa el a formát vagy a habot, és tegye a paradicsomot tovább erjedni.

A hordós paradicsomot mindig tárolja műanyag vödörben vagy más edényben, hűvös helyen: hűtőszekrényben, az alagsorban vagy kívül. De győződjön meg arról, hogy nincs nulla alatti hőmérséklet, különben a rugalmas paradicsom textúrája megváltozik, és az íze szenvedni fog.

Jó étvágyat kívánunk!

A nyár az üres darabok ideje, ami azt jelenti, hogy eljött az idő, hogy elkezdjük készíteni őket. Még a zöld paradicsom is alkalmas pácolásra. Őket részesíti előnyben a háziasszony, mivel az éretlen gyümölcsök még feldolgozás után is rugalmasak és szilárdak maradnak. A zöld paradicsomot télire sózják különböző receptek szerint: hordóban, konzervdobozban, akár vödörben is. Ebben az esetben a sózás módját hidegen választják, mivel a forrásban lévő víz elpusztítja a paradicsom összes tápanyagát. Zöld paradicsom egy hordóban- ízlésük egyszerűen finom.

A zöld paradicsom pácolásához hideg módon bármilyen fajtát kiválaszthat, ezek nem alkalmasak csak neki szósz és saláta... A kiválasztás szükséges.

Egyforma, közepes méretű paradicsom, elég szilárd és hibátlan.

A foltok és szabálytalanságok jelenléte azt jelzi, hogy a bokrot vegyszerekkel kezelték.

A rothadt vagy gombával fertőzött "arany almát" nem szabad sózni.

Az ízt erősen befolyásoló fűszereket cseresznyelevél, fekete ribizli, néha tölgy, kapor, petrezselyem, fokhagyma, paprika, borsó, torma, zeller és tárkony képviselik.

A gyógynövények sózása mindig legyen friss és jól mosott.

Előzetes előkészítést végezhet szárítás vagy fagyasztás formájában mélyhűtő... Ennek az opciónak a hiányában a bolt fűszeres zacskói megteszik.

A zöld paradicsom mérgező anyagot, szolanint tartalmaz, ezért semmiképpen sem szabad nyersen fogyasztani. Főzéskor van a mérgező anyagok megsemmisítése, valamint elősegíti a gyümölcs ehetőségének és ízének megszerzését.

Paradicsom előkészítése

Sózás előtt a paradicsomot alaposan megmossuk: otthon, folyó vízzel mossuk. Ezután óvatosan távolítsa el a szárakat, hogy ne sértse meg a paradicsomot.

Előzetesen a szárak helyét lyukasztják ki, ami elősegíti a gyümölcs egyenletes sótartalmát. Néhány hostess a zöld gyümölcsöket forrásban lévő vízben megpirítjuk 1-2, hogy elkerülje a magzat érdességét.

Paradicsom sózása hordóban

A hordót zöld paradicsom pácolására használják. A paradicsom sózásához egy ilyen tartályban egy kis előkészítésre van szüksége.

A fából készült hordót egy bizonyos ideig vízzel töltik meg, hogy megduzzadjon a fa, és ennek következtében eltömítse az összes repedést.

Használat esetén új kapacitás elég többször felönteni forrásban lévő vízzel, és az előzőleg felvitt jobb fertőtleníteni a tartályt.

Taru ecet oldattal vagy nátronlúggal kezeljük(100 g szódabikarbóna 30 liter vízben), majd forró vízzel öblítse le.

Ízletes receptek a paradicsomhoz egy hordóban télen az alábbiakban találhatók.

A téli sózott paradicsom első receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zöld paradicsom (10 kg);
• kapor (300 g);
• tárkony és petrezselyem (egyenként 50 g);
• fokhagyma (30 g);
• forró paprika (15 g);
• fekete ribizli és cseresznye levelek (egyenként 100 g);
• sóoldat (70 g só 1 liter vízhez).

A hordó alját cseresznye- és ribizlilevéllel, valamint a fűszerek harmadával kell bélelni. Ezután a főtt gyümölcsök felét lefektetjük, megszórjuk a fűszerek második harmadával. Ott hozzáadhat egy kis fűszert torma, zeller és borsmag formájában. Felülről mindent cseresznye- és ribizlilevél borít, és sóoldattal töltik fel. Most a tartálynak kell lennie hideg, sötét helyen 45 napig.

Íme még néhány recept a paradicsom sózására hordóban:

A paradicsom téli hideg pácolásának második módja a következő összetevőket tartalmazza:

• zöld paradicsom (10 kg);
• cukor (500-700 g);
• kapor (200 g);
• forró pirospaprika ízlés szerint;
• cseresznye vagy ribizli levelek (100 g);
• hűtött sóoldat: 500 g sót adunk 8 liter vízhez, mindezt felforraljuk és lehűtjük.

A sózott paradicsomot az előző recept szerint készítik.

A téli sózott paradicsom harmadik receptjéhez a következő összetevőkre van szükség:

• paradicsom (11 kg);
• kapor (200 g);
• ribizli levelek (100 g);
• cseresznye levelek és petrezselyem;
• zeller és torma (egyenként 5 g);
• fokhagyma (30 g);
• őrölt piros vagy paprika (15 g);
• só (700 g);
• cukor (7 evőkanál mennyiségben).

A paprikát és a zöldeket durvára vágjuk. Ezt a keveréket a felében a hordó aljára kell helyezni. A tetejére paradicsomot raknak, és megszórják a fűszerek második felével.

A sót és cukrot hozzáadott vizet forrásban lévő állapotba hozzuk. Mindezt egy hordóba öntik, és 45 napig elnyomják.

A téli uborkás pácolt paradicsomhoz összetevőkre van szükség a következő formában:

• zöld paradicsom és uborka (egyenként 5 kg);
• ízlés szerint kapor;
• fokhagyma (30 gerezd);
• cseresznye, ribizli levelek és torma;
• borsot.
• Sóoldathoz:
• víz (nyolc liter);
• só (500 g)

Annak érdekében, hogy a sóoldatot a recept szerint elkészítsük, sót forrásban lévő vízbe öntünk, majd mindent lehűtünk. A fűszerek egy részét a hordó aljára fektetik. Az összes főtt gyümölcs uborka és paradicsom formájában sűrű rétegekben halmozódik fel, fűszerekkel megszórva és hideg sóoldattal töltve.

Sózás vödörben

Az erjesztés és a sózás gyakorlatilag ugyanaz.

Amikor a termékek sós oldatban vannak, sózás következik be, míg az erjedés középső helyet foglal el a tartósítás és a sózás között, a biológiai savaknak köszönhetően.

Rengeteg recept különbözik az erjedés és a sózás jeleitől, így nincs különbség a sózott paradicsom vödörben történő hideg elkészítéséhez.

Ez a recept a paradicsom téli sózásához a következő összetevőket igényli:

• paradicsom (számukat a vödör kapacitása határozza meg);
• cukor (három kilogramm gyümölcshöz 1 evőkanál szükséges);
• só (két evőkanál 1 literhez);
• lomb;
• chili paprika;
• fej fokhagyma;
• borsot.

Tehát sózza a paradicsomot egy vödörben a következőképpen: a borsot és az "arany almát" folyó víz alatt mossuk. A túlérett vagy véletlenül összetört zöldségek nem alkalmasak feldolgozásra. Sózásuk nem kívánatos, de adjikához és ketchuphoz használható. A zöldek kapor, petrezselyem, zeller, cseresznyelevél, babérlevél, torma, ribizli levél formájában használhatók.

Minden, ami a leveleken kívül apró darabokban van elhelyezve a vödör alján, teljesen eltakarva... Borsólevél, fekete és borsó formájában szegfűbors is hozzáadásra kerül. A chilipaprikát darabokra vágjuk.

A sóoldatot elő kell készíteni. Egy 10 literes vödör öt liter sóoldatot igényel. A szükséges mennyiségű sót vízben feloldjuk, és egy vödörbe öntjük. A tetejére egy kör fát fektetnek, az elnyomást telepítik, és mindent szalvétával borítanak.

Mindehhez néhány napig szobahőmérsékleten kell állni, hogy az erjedési folyamat bekövetkezzen, majd a vödröt hideg helyre távolítják el.

A következő módszer a sózott paradicsomra télen egy vödörben a következő összetevőket tartalmazza:

• vödör zöld paradicsom;
• babérlevél;
• fej fokhagyma;
• torma gyökere és levelei;
• borsszemek;
• petrezselyem, kapor, bazsalikom;
• ribizli és cseresznye levelek.

Sózza meg a paradicsomot egy vödörben, készítsen sóoldatot két pohár sóból tíz liter vízhez, egy pohár mustárporhoz, cukorhoz és tizenkét aszpirintablettahoz.

A cseresznye és a fekete ribizli leveleit forrásban lévő vízbe helyezzük, amelyeket 10 perc múlva eltávolítunk. Sót, cukrot adunk a folyadékhoz, és miután a víz lehűlt, mustárport öntünk ki.

A torma gyökereit meghámozzuk és kockára vágjuk. Bors, különböző zöldek és fokhagyma szegfűszeg formájában kerülnek az aljára. Ezután a gyümölcsöket feltesszük, és hogy a sónak ízesítő héja legyen, a tetejüket meghintjük tormával és fokhagymával, apró darabokban.

A paradicsomot sós vízzel öntik, amely már lehűlt, a vödröt fedővel lezárják és hűvös helyre küldik. A paradicsom megjelenésének megakadályozása érdekében az elnyomást a fedélre helyezzük. 14 nap múlva kipróbálhatja.

Figyelem, csak MA!

A paradicsom szinte minden kontinensen nagy múltú kultúra. Ebből egészséges zöldség sok ételt készítenek, hozzáadják a borschhoz, pizzához, pilafhoz, salátákhoz és öntetekhez. A paradicsomot gyakran töltik és sütik, de a paradicsom központi helye továbbra is a sózás. Ebben a formában a paradicsomot még azok is fogyaszthatják, akik betartják a megfelelő táplálkozást.

Az egyik legtöbb diétás receptek paradicsom az hideg sózás... 100 g -ban csak 13,7 kalória található. Ugyanakkor az ilyen paradicsom megtartja a nyomelemek maximális mennyiségét. Jód, rubídium, kobalt és a hasznos anyagok egész listája, amelyek között megtalálhatók a szervezet számára nélkülözhetetlen élelmi rostok.

dobozokban nejlon fedél alatt

Extra módszer, amelyet a legegyszerűbb háziasszonyok is szeretni fognak. Ezzel nem kell varrósapkákat, kulcsokat előkészítenie, kezeit egy csúszó törülközőn keresztül égetnie. Csak fedje le a hideg paradicsomot fedéllel, és tegye hűvös helyre, hogy ne rontsa el a finom receptet.

Szükségünk lesz:

Készítmény:

• Hideg sózás előtt gyűjtsön össze megfelelő mennyiségű edényt, és mossa le alaposan. Csak a tiszta edények képesek hosszú ideig megőrizni a sózást. A fenti recept szerint 4-5 literes dobozra van szükségünk. Mossa le őket Pemolux-szal, és tartsa gőz felett 3-4 percig;

• Most készítse elő zöldségeit, gyógynövényeit és fűszereit. Alaposan mosson le mindent, és végezzen vizuális kiválasztást. A paradicsomnak, a tormalevélnek és egyéb adalékoknak menteseknek kell lenniük foltoktól, horpadástól, repedéstől és egyéb sérülésektől. Ellenkező esetben a munkadarab oxidálódik és eltűnik;

• A paradicsomot üveges ültetés előtt átszúrni kell. Ez úgy történik, hogy a paradicsomot sóoldatban sózzák. A kés élével vágjon minden paradicsomot a szár közelében. Az üveg első rétege tormalevél lesz. Azonnal ossza szét az összes bank között. Helyezze a paradicsomot egy sorban a zöldek tetejére. Nyomja le őket szorosabban, de nehogy túlterheljék egymást. Helyezzen gyümölcsleveleket és kaprot a rétegek közé. Alternatív rétegek, fedje le az utolsó sort tormalevéllel, és szórja meg fokhagymával;

• Mielőtt kiöntené az üveget, hagyjon 4-5 cm-t szabadon a nyakon. Adjunk hozzá sót, fűszereket, öntsünk hideg folyó vizet a tetejére, és zárjuk le az üvegeket nylon fedéllel.

mustárral

A mustár egyfajta tartósítószerként szolgál a paradicsom sóoldatában. Ezenkívül egyes receptekben finom borsos ízt kölcsönöz, amely idővel csak fényesebb és gazdagabb lesz.

Szükségünk lesz:

Készítmény:

A már elkészített üvegekben egyenlő mennyiségű fűszert helyeznek el az alján: babérlevél, szegfűszeg, bors. Ezután a tiszta, előkészített paradicsomot egymásra rakjuk (szúrásokkal). Jobb, ha lehajtott orral fektetjük őket. Fűszerekkel váltakozunk az edény széléig. Hagyjon 3-4 cm szabad helyet a tetején, és töltse fel sóoldattal.

A lerakott paradicsomot előkészített sóoldattal öntjük: hideg, meleg vagy akár forralt vízben sót, cukrot keverünk, fűszereket adhatunk hozzá, ha szükséges. Öntsük paradicsomos üvegekbe úgy, hogy ellepje a paradicsomot, de hagyjunk több helyet (kb. 3 cm).

Ez a 3-4 cm távolság, amelyet mustárral kell hozzáadnunk. A sajtkendőt apró darabokra vágjuk. Helyezze a doboz nyakába. Az egyik résznek az üvegben kell maradnia, a másiknak lógnia kell, mint egy lófarok. Öntsön mustármagot vagy mustárport a géz egymásba ágyazott részébe. Fedje le a géz második részét a tetején. A géz széleit üvegedénybe tömörítik, és tetejével fedővel lezárják. Tehát ki kell töltenie minden üveg paradicsomot.
Egyfajta mustáros dugó megvédi a paradicsomot a korai penésztől, és az infúziót követő 3 héten belül hozzáad egy kis héjat a sóoldathoz. Az üvegeket hideg pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

zöld paradicsom üvegekben

A zöld paradicsom egyáltalán nem azonos a vörös paradicsommal. Éretlennek tekintik őket, de ennek ellenére a pácolás művészete ehetővé és ízletessé teszi őket. Különféleképpen pácolhatja őket, a legegyszerűbb és legegyszerűbb módszer a hideg töltés.

Szükségünk lesz:

Készítmény:

A zöld paradicsomnak kiválasztott minőségűnek kell lennie: körülbelül azonos méretű, nincs repedés vagy rothadás. Áztassa őket vízbe, távolítsa el a leveleket, és szúrja ki a paradicsom hátát. Ezenkívül a tormalapokat sterilizált üvegekbe helyezik, és leveleket is adhatnak hozzá gyümölcsfák vagy gallyak.

A levelek tetejére paradicsomot teszünk, megszórjuk fűszerekkel: cukor, apróra vágott fokhagymagerezd, kapor. A babérlevél hozzáadása megengedett ízlés szerint. 4 cm -t hagyunk a szélén, talán egy kicsit kevesebbet. Töltse fel a paradicsomot sóoldattal. 2 liter sóoldatban oldjunk fel sót, adhatunk hozzá pár babérlevelet. A zöld paradicsom pácolásához szükséges sót durvára kell őrölni. Extra - nem alkalmas, jobb, ha tengeri só. Keverjük össze a keveréket, és öntsük rá a paradicsomot, ne öntsük bele a többi sót!

A savanyúságok tetejét közvetlenül a sóoldat tetejére szórjuk meg mustárral egyenlő részekben, egyenként körülbelül 1 evőkanálnyit. Most már csak be kell zárni az üveget steril fém fedéllel, és hideg helyre kell tenni. Legfeljebb 1,5 hónap múlva nyithatja ki.

pácolt vörös paradicsom üvegekben

A paradicsom pácolásához a paradicsom vörös fajtáiból jobb miniatűr fajtákat választani, például krémet. Könnyen illeszkednek az üvegekbe és szilárd húsúak. Tejszín helyett cseresznyefajtát, cseresznyét, körtét, tölgyet adhat az üvegekhez.

Szükségünk lesz:

Készítmény:

A meghatározott mennyiségű termékhez 1,5 liter sóoldatot kell készíteni. Minden a paradicsom fajtájától függ. A sót, a mustárport és a cukrot 1,5 liter meleg vízben feloldjuk. Hagyja a keveréket folyni, és készítse elő az üvegeket és a paradicsomot. A bankoknak steril tisztán kell lenniük. A paradicsomot ki kell választani és meg kell mosni.

Aprítsuk fel a fényt és a fokhagymát. Ossza fel a kaprot. A babérlevelet morzsára törjük. Helyezze a babérmorzsa, a bors, a fokhagyma és a kapor keverékét az üveg aljára. Helyezze a paradicsomot a tetejére, váltakozzon rétegekkel a tartály tetejére. Az üveg nyakának tetejéig körülbelül 3 cm -nek kell lennie. Helyezze a tiszta petrezselyem szálát a fedél alá, öntse fel a sóoldatot és zárja le a fedelet.

Hideg pácolt paradicsom hordóban

Ezt a receptet tartják a leggyorsabbnak, amire gondolhat a hordós pácoláshoz. A paradicsom enyhén sózott 7 nap alatt.

Szükségünk van:

Készítmény:

A hordót sózás előtt gondosan ellenőrizni kell. Mossa le a port és a meglévő szennyeződést. Ezenkívül a paradicsomot és a további fűszereket hagyományosan három részre osztják. A hordó tele van három rétegben felváltva fűszerezett paradicsommal. Az első réteg kapor, ribizli levelek és cseresznye. Ezután apróra vágott fokhagymagerezdeket és ribizli bogyókat helyezünk el. Ezt követően a paradicsomot öntik.

Amikor a hordót megtöltik paradicsommal, sóoldatot öntenek bele. 900 g sót forrásban lévő vízben feloldunk. A sós iszapot steril gélen átszűrjük, majd a már hideg oldatot paradicsommal ellátott hordóba öntjük. Felül lefedik a gézt, és elnyomják. Az elnyomás érdekében jobb zománcozott poharat venni, fából készült edények... De semmiképpen sem fémes. A sóoldatban lévő fémből oxidáló reakciók mennek végbe.
Közvetlenül a sózás után a hordót sötét, hűvös helyre helyezzük. A paradicsom pincét 7 napon belül ellenőrzik. Ha penész képződik a gézen, a szövetet megmossák, és visszahelyezik a hordóba. Egy hét múlva kész lesz a savanyú káposzta.

Hidegen pácolt zöld paradicsom egy vödörben

Receptünk nem tartalmaz olyan tartósítószert, mint az ecet, de ennek ellenére, ezt a nagykövetet könnyű a télhez jutni. Zöld paradicsom alatt Újév igazi egzotikus étel lesz, de amíg még várnak a gyűjteményükre, azt tanácsoljuk, hogy fontolja meg az alábbi receptet.

Szükségünk van:

Készítmény:

Ennek a receptnek a titka, hogy a betakarított paradicsomnak éretlennek, zöldnek kell lennie. Az erjedés eredményeként elérik csúcspontjukat és ehetőek lesznek. Színük azonban továbbra is zöld marad. Tehát először a műanyag vödröt jól kimosják szódával és mustárporral. A sózáshoz szükséges összes hozzávalót is megmossuk.

Az első réteget a műanyag aljára fektetik: a fűszerek felét és a zöld paradicsom első részét. A második réteg fűszert a közepébe öntik, a paradicsom fennmaradó része borssal, fokhagymával és leveles fűszerekkel kiegészíti a kuplungot. A hordó tetejét 6 kg sóból, borsból és vízből sóoldattal öntik.

A sóoldatot a következőképpen készítjük el: sót forrásban lévő vízben keverünk, borsot öntünk belé. A kapott infúziót lehűtjük, leszűrjük és a vödörbe öntjük. A megtöltött vödröt elnyomás borítja, és beleöntik sötét melegség helyen 7 napig, egy hét múlva a paradicsom kóstolható. Ez a pácolási recept télig tarthat. Ehhez a vödröket hűvös helyiségben kell tartani, legfeljebb +4 Cº hőmérsékleten.

A paradicsom gyors pácolása

A nyári friss paradicsom néha nem annyira releváns, mint az enyhén sózott. Nyáron sózott paradicsomot szeretne, télen pedig éppen ellenkezőleg, frisset. A főzés után fél órán belül teljesen sózott paradicsomot kaphat. Csak készlet celofán zacskók, jó csokor zöldet és persze válogatott paradicsomot. A recept jó, mert nem igényel egy nagy szám termékeket, és ez az adag elegendő a napi étrendhez, a felesleges paradicsomot nem kell kidobni.

Szükségünk van:

Készítmény:

Ellenőrizze a csomagok épségét, fújja fel őket, és ellenőrizze, nincs -e lyuk bennük. A sikeres sózáshoz jobb dupla zacskót készíteni - helyezze be az egyiket a másikba, és tegye oda a hozzávalókat a recept szerint. Öblítse le a paradicsomot és vágja le a kifolyót. Most merítsen 1 kg paradicsomot forrásban lévő vízbe. 1-2 perc elég és kiveheted. Hámozza meg a bőrt; a pépével közvetlen érintkezésben a sóoldat gyorsabban sósítja a paradicsomot.

Apróra vágjuk a fokhagymát gyógynövényekkel, hozzáadjuk a keveréket a zacskóhoz, és ugyanarra a helyre tesszük a hámozott paradicsomot. Adjon hozzá meghatározott mennyiségű sót forrásban lévő vízhez (1 liter). A folyadékot simára keverjük, feltétlenül lehűtjük, és egy zacskó paradicsomra öntjük. Forró sóoldat megolvasztja a csomagokat. Helyezze a celofánt paradicsommal egy hideg vízzel töltött edénybe, tegye az edényt a hűtőszekrénybe vagy a hideg pincébe. Fél óra múlva megkezdheti az első tesztet, de ideális esetben, ha a paradicsomot 24 órán keresztül erjesztik. Ez a paradicsom adag 4-5 fős családnak elegendő ebédre és vacsorára. Élvezd fűszeres íz fiatal paradicsom!

Hidegen pácolt paradicsom ecet nélkül

Ez a paradicsom recept ecet nélkül készül, és az első héten nyitott fedél alatt érlelik. A recept célja a paradicsom főzése három literes edényben, ezért kövesse ezt a receptet minden darabra külön-külön.

Szükségünk van:

Készítmény:

Sterilizálja a tartályt, készítse elő a paradicsomot. Vágjon metszést minden paradicsomba, tegyen bele egy kis gerezd fokhagymát a sózás hatékonysága érdekében. Tegyen borsot, egész babérlevelet, a maradék apróra vágott fokhagymát, mustármagot az üveg aljára. Ebben a receptben a mustármag helyettesítheti az őrölt port. Ezután be kell vennie egy negyed teáskanálnyi kész port, mert ez a fajta fűszer erőteljesebbnek tekinthető.

Tegye a fokhagymás paradicsomot a fűszerekre, és töltse fel a klasszikus sóoldattal (1 liter meleg víz + 1 evőkanál cukor + 1 evőkanál só). Az üveget nem lehet fedővel lefedni, a sóoldat a levegő hatására 1 héten belül oxidálódik. A gazdagabb íz érdekében a paradicsomot alul hagyhatjuk kültéri további 1 hétig, majd fedjük le és tároljuk hűvös helyen. Paradicsomszárnyként megengedett chintz vagy pamut szövetdarabok vagy géz használata.

Hidegen pácolt paradicsom ecettel

Nehéz elképzelni egy téli asztalt házi friss paradicsommal, szinte lehetetlen. De a savanyúság megoldja ezt a hátrányt. Kínálunk egy receptet paradicsommal ecettel. A legjobb fajta ehhez a recepthez cseresznyeparadicsom lesz. Kicsi és látványos, és az asztalt is díszítik.

Szükségünk van:

Készítmény:

Készítse elő a sóoldatot forrásban lévő vízben (forralja 5 percig, majd kapcsolja ki) a fenti összetevőkkel, és hagyja lehűlni. Addig is foglalkozzon a tartályok és a zöldségek előkészítésével. Távolítsa el a szárakat a paprikáról és a paradicsomról, mossa le, sterilizálja az üvegeket.

Az üveg aljára tegye az adag felét: finomra vágott fokhagymát, gyógynövényeket, borsot és apróra vágott bolgár, lavrushka. A tetejére tesszük a paradicsomot. A paradicsom tetejét befedjük a fűszer második részével. Öntsük a zöldségeket a tetejére ecettel, már hideg sóoldattal, zárjuk le csavaros fém fedéllel, és küldjük hideg helyre. 2 hét múlva a pácolt paradicsom fogyasztásra kész.

Ősz közepén itt az ideje főzni sózott zöld paradicsomot télire. Ha rajong az ilyen savanyúságokért, akkor ez az egyszerű recept a zöld paradicsom pácolására vödörben hideg módon biztosan tetszeni fog. Ehhez zöld paradicsomra és sokféle fűszerre lesz szükség, amelyek ízlés szerint beállíthatók.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 3 kg,
• 1 csokor petrezselyem,
• kapor 1 csokor,
• cseresznyelevél 20 levél,
• koriandermag 1 ek l.,
• mustármag 1 evőkanál. l.,
• babérlevél 8-10 db,
• fokhagyma 3-4 fej.

Sóoldat:

• víz 1 liter,
• só 3,5 evőkanál. l.

Hogyan főzzük hidegen a pácolt zöld paradicsomot

Bármilyen méretű paradicsom alkalmas savanyúságra. Tegye át a zöldségeket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le, nézze meg az egyes gyümölcsöket. Ha hibás zöldségeket talál, távolítsa el őket a tömbből. Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsabban sózzon, vegyen egy bambusz nyársat, és 1-2 szúrást végezzen a szár helyén.

Készítsen elő egy tartályt a kiindulási termékek mennyiségétől függően. Az alján elosztjuk a felét a megmosott petrezselyemnek és kapornak, cseresznyelevélnek, koriander- és mustármagnak, babérlevélnek és megmosott hámozatlan fokhagymagerezdeknek. Használhat kapor esernyőt, gyökeret és tormalevelet.

Mozgassa az előkészített zöld paradicsomot.

Fedje le a gyümölcsöt az összes feltüntetett fűszer másik felével.

Most készítse elő a sóoldatot. BAN BEN hideg víz feloldjuk a sót, és felöntjük a paradicsommal. Állítsa be a sóoldat mennyiségét saját belátása szerint.

Helyezzen egy lapos tányért és egy kis súlyt a paradicsom tetejére úgy, hogy minden zöldség a sóoldat alatt legyen. Hagyja szobahőmérsékleten 3 hétig. Attól függően, hogy hőmérsékleti rendszerés a paradicsom mérete, a pácolás folyamata határokon belül változhat.

Át az adott időt a paradicsom színe megváltozik, és megkóstolható. A pácolt zöld paradicsomot hideg helyen tárolja télen, amíg elkészül. Jó étvágyat kívánunk!