Zsír sós sós lében meleg módon otthon. Salo sós lében - érdekes ötletek hideg és meleg ételek elkészítéséhez Salo hidegen

Nem az a feladatunk, hogy vitát nyissunk, hanem inkább lezárjuk és abba az irányba tereljük a témát: hogyan pácoljunk disznózsírt - hagyományosan szárazon, meleg vagy hideg sós lében? Mindegyik módszernek lesznek támogatói, bár, mint a jól ismert viccben: „Miért próbálja ki? Salo olyan, mint a disznózsír!” Salo nem rossz, de nagyon finom!

Itt csak azokat a recepteket válogatjuk össze, amelyek szerint a zsír garantáltan nagyon finom lesz. Legalább disznózsírral, sóval, valamint receptjeinkkel és tippjeinkkel kell rendelkeznie ezek megfelelő megvalósításához.

Általános szabályok az otthoni disznózsír sózására

Ennek az ősi eljárásnak az egyszerűsége ellenére a végső íz nagymértékben függ magának a zsírnak a minőségétől, amelyet pontosan kell megválasztani. A túl vékony, vagy éppen ellenkezőleg, túl vastag szalonnát azonnal ki kell dobni, de egy közepes vastagságú, húsos rétegű friss termék a mi zsírunk! És gyönyörű és nagyon finom - legalább edd meg magad, legalább kezeld - mindenkinek tetszeni fog!

Nagyon sok recept létezik a sózott disznózsír elkészítésére, de a sertészsír otthoni sózásának fő módjai a következők:

• disznózsír sós lében;
• forró disznózsír sózás receptje;
• nedves recept pácolt disznózsírhoz;
• zsír száraz sózása.

Ha már az időmegtakarításról beszélünk, akkor ezek közül a leggyorsabb a friss zsír forró sózása, melyben 1 óra múlva már fogyasztható. A hideg nedves és száraz sózásnál a zsiradék vastagságát figyelembe véve legalább 4-5 nap várakozás szükséges: minél vékonyabb, annál gyorsabban megy el a zsír végső sózása.

A só ebben az esetben lehet tengeri, de biztosan nagy. A fűszerek kiválasztásakor csak az Ön preferenciái vezérelhetik. Általában a legelterjedtebb készletet használják: fekete vagy piros őrölt borsó és borsó, kömény - amatőrnek, babérlevél és friss hámozott fokhagyma, ami nem sok a disznózsírban.

A sózott szalonnát fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tárolják, de hermetikusan le kell zárni, hogy ne veszítse el az ízét. Kényelmesebb kis darabokra csomagolni, amelyek rövid időn belül fogyaszthatók.

1. Házi készítésű recept a disznózsír szárazra sózásához

Ez egy ősi módszer, rendkívüli egyszerűség jellemzi. A főzéshez csak só és disznózsír + fűszerek kell ízlés szerint, valaki csak borsra korlátozódik, és valaki fűszernövényeket ad hozzá.

Hozzávalók:

• friss sertészsír - 1 kilogramm;
• durva asztali só - 1 kilogramm;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszerek - előszeretettel vagy speciális keverékek disznózsír sózásához.

Száraz sózott sertészsír házi készítésű recept szerint az alábbiak szerint:

1. Mossa le a friss zsírt, tisztítsa meg a bőrt. Hagyjuk lecsepegni, és papírtörlővel töröljük szárazra. Vágja egyforma téglalap alakú részekre, bár egy egész réteg elfogadható.
2. Egy tálban a száraz hozzávalókat a durva sóval egyenletesre keverjük, és ebben a keverékben minden oldalról megforgatjuk a disznózsírdarabkákat.
3. Öntsön sót a tartály aljába 0,5 centiméteres réteggel.
4. A disznózsírdarabokat kis hézagokkal fektessük le, szórjuk meg babérlevélmorzsával és sóval.
5. Ha szükséges, a második réteget a tetejére kell helyezni, és megszórni a maradék sóval. Tartsa a bacones edényt fedő alatt hideg helyen vagy hűtőszekrényben 5 napig.
6. A kész szalonna további tárolása hűtőben vagy zárt csomagolásban, minden darabonként külön-külön a fagyasztóban lehetséges, ami jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát.

2. Házi recept a disznózsír sós lében (sólében) történő sózásához

Ez a recept nagyon helyes. sózzuk a zsírt réteg hússal - a legfinomabb módja. Úgy gondolják, hogy a tengeri sóval a sóoldat telítettebb, a sózási folyamat pedig gyors és hibátlan.

Hozzávalók:

• ivóvíz - 800 ml;
• friss zsír - 1 kilogramm;
• tengeri só vagy durva só - 1 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Salo sós lében egyszerű házi recept szerint, így sózva:

1. A megmosott és szárított disznózsírt 4-5 centiméteres apró darabokra vágjuk.
2. Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és oldja fel benne a megadott mennyiségű sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Következő - fűszerek, zúzott vagy apróra vágott fokhagyma gerezd.
3. Tegye a szalonnadarabokat szorosan egy üvegedénybe, öntsön hideg sóoldatot, és tartsa a fedél alatt a hűtőszekrényben egy napig. Ha a darabok nagyobbnak bizonyultak, akkor a sózási idő kissé késik.
4. Sózás után a disznózsírdarabok sóoldat nélkül hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatók.

3. Hogyan sózzuk házilag a zsírt fokhagymával és borssal

Az otthoni hagyomány szerint friss zsír sózása A jövőbeni felhasználáshoz és az élelmiszerekhez ma szokás fokhagymát és fekete borsot használni, amelyek a babérlevéllel együtt egyedülálló házi ízt és aromát adnak a terméknek.

Hozzávalók:

• friss zsír;
• durva só;
• friss fokhagyma;
• fekete bors;
• babérlevél.

Fokhagymás és borsos salo házilag sózva így:

1. Elkészített (megmosott és papírtörlővel szárított) friss disznózsír tetszőleges méretű darabokra vágva.
2. A sózáshoz kívánt fokhagymát meghámozzuk és hosszában 4 részre vágjuk.
3. A disznózsír különböző helyein éles orrú késsel készítsünk egy mélyedést, ahová azonnal beleszúrunk egy éles negyed gerezd fokhagymát, a lehető legmélyebbre fojtva azt – ezt hívják zsiradék tölteléknek.
4. A töltött disznózsírt só és fekete őrölt bors keverékével, babérlevél morzsával lereszeljük, és szorosan egy műanyag zacskóba tesszük, bőségesen megszórva sóval - a disznózsírt nem lehet túlsózni.
5. Helyezze a disznózsíros zacskót egy edénybe, tartsa egy napig szobahőmérsékleten és további 5 napig hideg helyen vagy hűtőszekrényben.

A jövőben elegendő, ha az ilyen disznózsírt egy késsel lekaparjuk a sóból, vagy hideg vízben leöblítjük. A többi darabot külön-külön a fagyasztóba csomagolva tárolhatjuk. Íme egy ilyen egyszerű házi recept a sózott disznózsírhoz.

4. A sertészsír hagymahéjba sózásának eredeti receptje

A friss sertészsír dús hagymahéj főzetébe való forró sózási módszeréről beszélünk, melyben puhává, széppé és olyan illatossá válik, hogy felveheti a versenyt a füstölt, de a májra nem annyira nehézkessel.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• ivóvíz - 1 liter;
• asztali só - 7 evőkanál;
• hagyma héja - 2 csésze;
• fokhagyma és őrölt bors - ízlés szerint.

A recept szerint sózzuk a hagymahéjban az alábbiak szerint:

1. A szűrőedényen átmosott hagymahéjat tegyük egy lábasba, öntsük fel a jelzett mennyiségű vízzel, tegyük tűzre, forraljuk fel, tegyük bele a megfelelő mennyiségű sót és oldjuk fel teljesen.
2. A megmosott sertészsírt addigra vágjuk 5 centiméternél nem szélesebb darabokra, hosszuk nincs korlátozva, forrásban lévő hagymás levesbe tesszük és 15-20 percig főzzük, ha vastagabbak a disznózsírdarabok, akkor főzzük tovább egy kicsit. .
3. A felforralt zsírt 12 órán keresztül hagyjuk hűlni a hagymás lében, majd a zsírdarabokat eltávolítjuk, megkenjük apróra vágott fokhagymával, borssal, tehetünk bele piros őrleményt is, amitől érdekes tónust és ízhangsúlyt kap a termék.
4. Csomagoljon be minden zsírdarabot fóliával vagy fóliával, és azokat, amelyek felhasználása késik, akár hónapokig is tárolja a fagyasztóban.

A füstölt húsok fűszeresebb ízének kedvelőinek, ha hagymahéjban szalonnát sütnek, azt tanácsoljuk, hogy adjon hozzá néhány evőkanál folyékony füstöt, amely fokozza a termék már amúgy is étvágygerjesztő illatát.

5. Házi készítésű recept a sertészsír forró sós lében történő sózásához

A probléma megoldása: hogyan kell sózni a zsírt, ne felejtsd el, itt van egy ilyen egyszerű és megfizethető módja a forró sóoldatnak. Különösen az ilyen sózáshoz alkalmas a húsrétegű disznózsír. Az ilyen sózás teljes folyamata legfeljebb 4 napig tart, de a termék hónapokig tárolható a fagyasztóban.

Hozzávalók:

• friss zsír - 800 gramm;
• asztali só - 7 evőkanál;
• ivóvíz - 1 liter;
• babérlevél - 4 darab;
• szegfűborsó - 5 szem;
• szegfűszeg - 3 szem;
• friss fokhagyma - ízlés szerint.

A forró sós lében készült házi recept szerint a disznózsírt így sózzák:

1. Öblítse le a lazacot, és szárítsa meg papírtörlővel. A zsírréteget 3-4 részre vágjuk.
2. Egy megfelelő serpenyőben, ahol az összes felsorolt ​​hozzávaló hozzáadásával, amelyek mennyisége a só kivételével változó, forralás után két percig főzzük.
3. Kapcsolja le a tüzet, és helyezze az előkészített sertészsírt a forró sós lébe, fedje le egy megfelelő lapos tányérral, hogy ne lebegjen, kívül maradjon a sós lében. Salo ebben a sóoldatban marad, amíg a termék teljesen le nem hűl.
4. Lehűlés után az egész edényt sóoldattal és disznózsírral a hűtőbe tesszük, és három napig tartsuk a fedő alatt.
5. Három nap elteltével a kész szalonnát vegyük ki a sós léből, hagyjuk lecsepegni, papírtörlővel szárítsuk meg, majd az apróra vágott fokhagyma és fűszerkeverékkel megkenve egyenként fóliába vagy fóliába csomagoljuk. A fagyasztóban sokáig tárolható.

A kész zsírdarabok kenésére szolgáló keverékbe tetszés szerint hozzáadhatja. De van egy lehetőség: ne vonjon be semmivel - akkor is nagyon finom lesz!

6. Hogyan pácoljunk füstölésre szánt disznózsírt rusztikus recept szerint

Házi receptek szerint füstölt szalonna egy újabb finomság! A sikernek csak jelentős része származik a füstölési folyamat előtti megfelelő sózásból.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• asztali só - 200 gramm;
• őrölt bors;
• babérlevél - 2 darab;
• friss fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 1 teáskanál.

Egy rusztikus recept szerint a füstölésre szánt disznózsírt így sózzák:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
2. A megmosott és szárított disznózsírt só, bors, fokhagyma keverékével lereszeljük, majd lazán egy edénybe tesszük. A tetejét bőségesen megszórjuk sóval.
3. Megszórjuk tovább mustárporral, és szétterítjük a babérleveleket. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy az összes zsírt ellepje a víz.
4. A zsíros tartály természetes hűtésre kerül, és zárt fedéllel 3 napra a hűtőszekrénybe helyezzük, majd füstölhető vagy akár fogyasztható is.

A disznózsír sózásakor nem kell tartani a só és a fűszerek túladagolásától: a disznózsír csak bizonyos mennyiségű sót vesz fel, és a fűszerek mindig eltávolíthatók a felületéről. A hashártya alkalmas forró disznózsír sózásra, száraz változatban pedig nagyon szívós marad. Az oldalsó zsírrétegek és a hátoldal a legjobb anyag a száraz sózáshoz.

A fokhagyma illata, előzetes sózással, gyorsan eltűnik. Emiatt jobb, ha evés előtt zsírdarabokat dörzsölünk rájuk. Ha durva a zsír, akkor 10-12 órára hideg vízbe áztatva, pár teáskanál kristálycukorral puhíthatjuk, ami csak javít az ízén.

A sertészsírt, mielőtt vékonyan és egyenletesen tálalná, tartsa a hűtőszekrényben. Kihűlve rugalmasabb, éles késsel könnyen megbirkózik vele. Az érett sózott szalonna húscsíkok megsötétülnek. Ha még mindig rózsaszínűek, időt kell hagyni a zsírnak a főzéshez. Száraz sózással az alulsózott szalonnadarabokra sót szórhatunk, míg sós lében a só nem lehet kevesebb a normálnál.

A zsír "nedves" sózása kétféleképpen történhet: hidegen és melegen. Hidegsózva sós lében szobahőmérsékleten tartjuk. Ha a zsírt forrón sózzák, akkor sós vízben kell főzni.

Mindkét sózási módszer meglehetősen egyszerű, és a késztermék nagyon ízletes.

Vágja fel a salót közepes méretű darabokra, és tegye egy háromliteres üvegbe. Változtassa meg a darabokat babérlevéllel (4 db), fekete borssal (8 borsó), fokhagymával (5 gerezd).

Ne töltse meg szorosan az üveget – a túl szoros csomagolás rossz sózáshoz vezet, és a zsír „megfulladhat”. Referenciaként ne feledje: a zsírdarabok szabad elrendezésével egy üvegben legfeljebb két kilogramm fér el.

A disznózsírt leöntjük szobahőmérsékletű sóoldattal, amelyet öt pohár szűrt vízből és egy pohár durva sóból főzünk.

Fedjük le a sós lében lévő sertészsírt tartalmazó üvegeket fedővel, de ne tekerjük fel hermetikusan.

Tartsa a munkadarabot a konyhaasztalon hét napig - a disznózsír ilyen módon történő sózásához szobahőmérséklet szükséges. Egy hét múlva a sózott disznózsír átrendezhető a hűtőben.

A második módszer a disznózsír forró sózása sós lében a „Fűszeres disznózsír hagymahéjban” recept szerint.

Öntsön vizet (1 liter és 750 ml) a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy csésze durva sót és egy nagy marék szárított hagymahéjat.

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja forrni a hagymás sóoldatot öt percig - ezalatt az összes só feloldódik, és a sósvíz barna színűvé válik. Emellett könnyű hagymás ízt is kap majd.

Mártson egy darab szalonnát a forrásban lévő sós lében, és főzze 10-20 percig - az idő a termék sűrűségétől függ. Minél keményebb a zsír, annál tovább főzzük.

A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a zsírt a vízben egy éjszakán át.

Reggel távolítsa el a kihűlt és sózott zsírt a hagymás sós léből, és törölje le szalvétával.

A megfőtt zsírt fűszerekbe csomagoljuk pergamenbe vagy vászonba, és betesszük a fagyasztóba.

A "nedves" sózás javasolt módszereinek kiválasztásával nagyon gyengéd és ízletes terméket kap.

A szalonnát sós lében hidegen vagy forrón sózva szó szerint elolvad a szájban. Az ilyen sózott zsírt hosszú ideig hidegen tárolják, és nem veszítik el ízi tulajdonságait.

Sült burgonya, zöldségsaláta és bacon – mi lehet finomabb? Ez csak egy jó ízletes zsír kiválasztása nem mindig lehetséges. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a termék minőségéről, jobb, ha saját maga főzi meg. Tehát a zsírt sós lében forró módon sózzuk.

Étvágygerjesztő és hihetetlenül ízletes zsír

Miért részesíti előnyben sok háziasszony a sertészsír forró sózási módszerét? Valószínűleg azért, mert ez a legegyszerűbb módja egy finom falat elkészítésének. Ezenkívül az egész folyamat nem fog sok időt igénybe venni. A recept feltünteti a hozzáadandó só mennyiségét 1 kg zsíronként. A termék súlyától függően módosíthatja. Célszerű a disznózsír sózására szánt kész fűszert vásárolni, de nyugodtan helyettesíthető más fűszerekkel. Tehát a koriander, a babérlevél, az őrölt piros és fekete bors az íz tökéletes kombinációja lesz.

Összetett:

• 1 kg friss zsír;
• 5 st. l. asztali só;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• fűszerkeverék.

Főzés:

Univerzális illatos snack

A tégelyben lévő, sós lében készült, forró disznózsírral sokoldalú nassolnivalót készíthet, amelyet minden ínyence imádni fog. A lényeg az, hogy jó friss zsírt válasszunk húsréteggel.

Összetett:

• 1 kg friss zsír;
• 1 liter tisztított víz;
• 100 g asztali só;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 3-4 babérlevél;
• fűszerkeverék.

Főzés:

Szokatlan recept a disznózsír sózásához

A zsír forró módon történő sózása otthon nem csak sóoldat segítségével történhet. Kínálunk egy szokatlan receptet az ínyenc ételek sütőben való főzéséhez. Higgye el: még a legigényesebb ínyencek is értékelni fogják egy ilyen ételt. Csak válasszon zsírt jó húsréteggel.

Összetett:

• 1 kg friss zsír;
• 100 g asztali só;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• őrölt feketebors.

Főzés:

A sertészsírt állati zsírnak nevezik, amely a bőr alatt van. Ennek a terméknek az előnyei régóta ismertek. Ahhoz, hogy az emberi szervezet normálisan működjön, zsírra van szüksége. Ezenkívül a disznózsír jót tesz a csontoknak, az ízületeknek és a bőrnek. Mivel a disznózsír magas kalóriatartalmú, mértékkel kell fogyasztani. Hogy élvezzük ezt a finom és egyszerű ételt, általában a piacra vagy a boltba megyünk. De ott nem találsz olyan sokféle sózást, amely tetszene. Miután megtanulta a disznózsír sózását, ez a finomság örökké élni fog a hűtőszekrényében.

A salot nyersen is lehet enni, de ahhoz, hogy biztosak legyünk benne, hogy biztonságos, és ne kerüljön fertőzés a szervezetbe, alaposan meg kell sózni. A sózási idő több tényezőtől függ: a darab vastagságától, a húsrétegek jelenlététől. Ha a zsír réteges, a sózási idő megnő.

A sózás megkezdésekor ne feledje, hogy a kis, vékony darabok sokkal gyorsabban sóznak!

száraz módon

Száraz módon a disznózsírt két-öt napig sózzák. Az alacsony sótartalmú disznózsír beszerzésének ideális ideje három nap. A húsrétegű darabokat öt napig sózzuk.

sós lében

A sós lében készült disznózsír főzési ideje az elkészítési módtól függ. A forró disznózsírt néhány nap múlva sós lében lehet fogyasztani. Hideg sós lében egy-két hétig tárolják.

Salo üvegekbe a legfinomabb recept

Sok recept létezik egy ilyen finom finomsághoz, mint a disznózsír. Fedezze fel és válassza ki az Önnek tetsző recepteket. Annak érdekében, hogy a zsír illatos és ízletes legyen, különös figyelmet kell fordítani a kiválasztására.

• A zsír színe rózsaszínes legyen, ha a zsír szürke árnyalatú, akkor nem friss;
• A vaddisznók húsát nem lehet elvenni - nem kasztrált vaddisznók, kemény és nem ízletes, ráadásul vizeletszagú;
• A hasi zsír csak tekercsekhez való, nagyon zsíros;
• A fagyasztott szalonna nem alkalmas sózásra, kemény és nem ízletes lesz.

Egy recept, ami tetszhet.

Folytatjuk a sózást: ha a hús vöröses, áztassa hideg vízbe egy éjszakán át. Ez idő alatt a vér elhagyja a zsírt. Reggel kiszedjük a zsírt, tiszta törülközővel letöröljük és száradni hagyjuk. Amíg a zsír szárad, előkészítjük az üvegeket. A zsír mennyiségétől függően litert, két litert vagy három litert veszünk. Az üvegeket szódaoldattal kimosom. A zsírt olyan darabokra vágjuk, hogy üvegbe lehessen tenni. A disznózsírt rétegesen tesszük, fokhagymaszeletekkel eltolva a rétegeket. A fokhagymát előre vágjuk hosszában két részre. Lehetetlen szorosan tömöríteni, szükséges, hogy a sóoldat minden darabot beborítson.

Előkészítem a sólevet.

Sóléhez forraljuk fel a vizet, öntsünk bele sót és hűtsük le 40 fokra. Öntsön fűszereket egy üveg baconba, és öntsön sós lében.

Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg a sóoldat teljesen kihűl. Ezután tegye hideg helyre vagy hűtőszekrénybe. Salót négy nap alatt kell besózni. A sóoldatból kiszedjük a zsírt, leszárítjuk és fűszerkeverékkel bedörzsöljük.

Csomagoljon minden darabot viaszpapírba, és tárolja hűvös helyen.

Ízletes disznózsír sós lében üvegben recept

A sózáshoz zsír kiválasztásakor ügyeljen a stigmára. Jelenléte azt jelenti, hogy a zsír átesett az egészségügyi ellenőrzésen, és biztonságosan megvásárolhatja. Sózáshoz válasszon olyan darabokat, amelyekben kis húscsíkok vannak, vagy azok nélkül. Ha sok hús van egy darabban, az nagy valószínűséggel szalonna.

Különböző vélemények vannak arról, hogy le kell-e mosni a zsírt sózás előtt vagy sem. Egyesek úgy vélik, hogy ha a zsírt megmossák, nem fog jól besózni. Ha Ön is ezen a véleményen van, késsel kaparja le minden oldalról, eltávolítva a felső réteget.

Tegyen egy darab zsírt hideg vízbe egy napra, és a sózás után finom ízt kap.

Ha télre szeretne zsírt készíteni, akkor sterilizálnia kell. Ehhez először az üvegeket szódabikarbónával kimossuk, majd egy fazék vízbe tesszük. A sterilizáláshoz egy nagy serpenyő alkalmas, amelyben az üvegeket teljesen beborítja a víz. Az üvegeket egy fazékba tesszük a tűzre. Sterilizálási idő - 40 perc.

Finom főtt disznózsír receptje

Az ókorban főtt szalót a nem gazdag emberek ételének tartották. Ma már egy drága étteremben kapható finomság. Salo főtt lehet főzni otthon. Ha helyesen, a recept szerint elkészíti a disznózsírt, meglepheti barátait és szeretett családját. Ily módon még nagyon vékony darabok is elkészíthetők. Salo ehhez a recepthez egy réteg húst vesz. Ha nincs húsréteg a darabokban, csirkemellet használunk.

Zsírtányérokat veszünk, hogy kényelmes legyen tekercsbe tekerni. Dörzsölje be sóval és fűszerekkel. Minden darabhoz kirakunk szeletekre vágott sárgarépát, csirkemellet, fokhagymát. A darabokat tekercsbe tekerjük és cérnákkal átkötjük. Egy serpenyőben vizet melegítünk. Amikor a víz felforr, engedje le a tekercseket. A főzési folyamat 1-1,5 óra.

Ha megfőtt a zsír, vegyük ki a vízből és hagyjuk kihűlni. Dörzsölheti kedvenc fűszereivel. Ezután tartsa hideg helyen négy órán át. Utána vékony szeletekre vágjuk, és elfogyasztjuk.

A disznózsír gyors és ízletes sózási receptje

Az egyik sózási mód az expressz módszer.

A zsírt vékony szeletekre vágjuk.

Dörzsölje be mindegyik darabot sóval, valamint paprika és kurkuma keverékével. Ezután a darabokat összehajtva műanyag zacskóba küldjük, és szobahőmérsékleten 4 órán át hagyjuk. Az idő letelte után a sót kicsit lekaparjuk, tányérra tesszük, finomra vágott fokhagymával ízesítjük. Hűtőbe tesszük. 30 perc elteltével a zsír már fogyasztható.

Ízletes fokhagymás saláta receptje

A zsírt rudakra vágjuk.

Mindegyik rudat keresztbe vágjuk.

Dörzsölje be az egyes darabokat sóval.

Megszórjuk borssal - fekete vagy piros.

A fokhagymát félbevágjuk.

Tedd a fokhagymát a zsírban lévő résbe.

Egy edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.

Salo négy nap múlva elkészül. Hogy a zsírt télre spóroljuk, négy nap elteltével a sót lemossuk, pamutszövetbe és zacskóba tekerjük. Betesszük a fagyasztóba.

Ízletes disznózsír receptje forró sós lében

Ehhez a recepthez a sertészsír megfelelőbb, amelyben kis húsrétegek vannak. Elviheted a szegyet.

Kezdjük a főzést:

A salót megmossuk, törölközőn szárítjuk. Darabokra vágjuk.

Elkészítjük a sóoldatot - a vízhez adjuk a forrásban lévő fokhagymát, borsot, babérlevelet, gerezdeket, pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Öntse le a disznózsírdarabokat az elkészített forró sóoldattal.

Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni.

Miután a sóoldat lehűlt, tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe négy napra. Négy nap múlva megsózzuk a zsírunkat, kivesszük a sós léből, törölközőn megszárítjuk. Szárítás után bedörzsöljük paprika, só és fokhagyma keverékével.

Fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Az elkészült zsírt egy nap alatt kivesszük a hűtőből, felvágjuk és kezeljük magunkat.

Salo sós lében a legfinomabb recept

A sóoldat sóval készült vizes oldat, nagyon erős, nagy mennyiségű sót tartalmaz. Készítse elő így: Víz - öt pohár mennyiségben, só - egy pohár. Oldjuk fel a sót vízben, és forraljuk fel. Ezután hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

A disznózsírt az egyik módon készítjük el - mosással vagy késsel kaparva. (Ezen eljárások előnyeit és hátrányait fentebb ismertettük). Dörzsölje be az egyes darabokat fokhagymával.

A zsírt üvegekbe rakjuk, döngölés nélkül. A darabok közé babérlevelet és fekete borsot teszünk. Töltsük fel sóoldattal - sóoldattal. Ezután takarja le egy darab pamut ronggyal, és hagyja szobahőmérsékleten 6 napig.

Hat nap telt el, ideje leszedni a zsírt, felvágni és kezelni magad.

Hogyan szárítsuk a sós disznózsírt

A zsír ily módon történő sózásához össze kell keverni az összes hozzávalót, amellyel kenni fogják.

5-6 cm - a zsír maximális vastagsága.

A sózáshoz használt edényeknek nem oxidálódniuk kell - zománcozottnak vagy üvegesnek.

A puha disznózsír sózása, hogyan lehet lágy disznózsírt kapni

Ahhoz, hogy puha disznózsírt kapjon, kezdetben teljes komolysággal kell megközelítenie a megfelelő darab kiválasztását. Ha nincs malac a farmján, menjen a piacra és válasszon.

1. Válasszon hátulról vágott darabokat.
2. Ellenőrizze, hogy van-e márka a bőrön – ez az egészségügyi ellenőrzés bizonyítéka.
3. A bőrnek tarlómentesnek kell lennie.
4. Halvány rózsaszín szín - a friss zsír bizonyítéka.
5. A zsírt fogpiszkálóval átszúrjuk, ha könnyen bement, puha lesz a zsír.

A sózás megkezdésekor először áztassuk be a disznózsírt egy éjszakán át vízbe.

A bőr mentén és keresztben négyzetekkel vágásokat készítünk.

A zsír puhaságának elérése érdekében főzheti főzésig. Ehhez a forrásban lévő sós lébe tegyen disznózsírdarabokat, szemes borsot, babérlevelet és azokat a fűszereket, amelyeket szeret. Közepes lángon addig főzzük, amíg a zsír megpuhul. Majd kivesszük a vízből, kihűtjük, borssal bedörzsöljük. A darabokat műanyag zacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük. Ha zsírt szeretnénk enni, vegyük ki a fagyasztóból és vágjuk vékony szeletekre.

Ha ennek ellenére a zsírja keménynek bizonyult, akkor fokhagymás húsdarálón átforgathatja. Van így elkészített zsír, kenhetjük kenyérre. A fűszernövények hozzáadásával fűszerezi és díszíti a pástétomot.

Só sertészsír hagymahéjban

Ahhoz, hogy a disznózsír szép arany árnyalatú legyen és füstölt ízű legyen, hagymahéjba sózzuk.

Forraljuk fel a sóoldatot - oldjuk fel a sót vízben. A sónak teljesen fel kell oldódnia a melegítési folyamat során. A hagymahéjat előszárítjuk és leengedjük a sós lébe. A hagymahéjat öt percig főzzük.

Ezután tedd rá az előkészített szalonnadarabokat. Emlékezzünk vissza, hogy a zsírt darabokra vágjuk, amelyek mérete körülbelül 5 x 10 cm. Magukban a darabokban is vághat, hogy a zsír jobban sózzon. A főzési idő tíz perc. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk 15 percig sós lében állni. Ezután kivesszük a darabjainkat és hagyjuk megszáradni. Amíg a zsír szárad, apróra vágjuk a szemes borsot, a fokhagymát és a szegfűborsot. Ebbe a keverékbe forgatjuk a zsírt, és fóliába csomagoljuk. Ezután a fagyasztóba küldjük és ott tároljuk. Amikor a zsír megfagy, már fogyasztható.

Hogyan sózzuk disznózsírt a dohányzáshoz

Gondoljuk át, melyik serpenyőben pácoljuk. Ezt legjobb üveg- vagy zománcozott tálban megtenni. Elkészítjük a zsírt - alaposan megmossuk, majd darabokra vágjuk. A daraboknak elég hosszúnak kell lenniük ahhoz, hogy beleférjenek a serpenyőbe. A disznózsír füstölésre sózással történő előkészítésének számos módja van, amelyeket fentebb ismertettünk. Ha a száraz módszert választotta, a sózás után három napig eltávolítjuk a zsírt a hűtőszekrényben. Ezután vegye ki a hűtőszekrényből, távolítsa el a felesleges sót, és hagyja megszáradni. Száradási idő - fél naptól egy napig.

Használhatja a csomagban található sózási módot. Ez a recept meglehetősen egyszerű, kezdő szakácsok számára alkalmas. A disznózsírt darabokra vágjuk és a deszkára tesszük úgy, hogy a bőr alul legyen. A zsiradékban vágásokat készítünk, ahová az apróra vágott fokhagymát fektetjük. Ezután szórjuk meg a zsírt bő sóval, és tegyük műanyag zacskóba. A bőrt lefektetjük, egymásra, és minden réteget megszórunk sóval. A zsiradékos zacskókat két napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután tegye a zsírt a hűtőszekrénybe. Ellenőrizzük a készenlétet - a rétegeknek sötétebb árnyalatot kell kapniuk.

A disznózsírt füstölésre „nedves” módon is elkészítheti sóoldattal, amelynek receptjét fent leírtuk. Ebben az esetben, amikor a sóoldat néhány percig forr, töltse meg disznózsírral. Vegyünk egy lapos tányért, amelynek átmérőjűnek kell lennie, kicsit kisebbnek kell lennie, mint a serpenyő, és a zsírt lefedjük sóoldattal. Nehéz dolgot teszünk a tetejére, és tíz napra hideg helyre tesszük.

Ezután kiszedjük a darabokat, és egy napig felakasztjuk száradni, fonnyadni.

Kiválaszthatja a sós lében történő sózás módját. Ha kész a zsír, azt is felakasztjuk száradni.

Videó zsíros sózás otthon

Ahogy mondani szokás, minden zseniális egyszerű. Anélkül, hogy extra pénzt költene, az olyan finomság szerelmesei, mint a disznózsír, otthon is meg tudják főzni. Költsége sokkal alacsonyabb lesz, mint a boltban vásárolt. Ezenkívül számos recept jelenléte lehetővé teszi a disznózsír főzését különböző ízjegyekkel. Főzzön és élvezze!

A megfelelő disznózsír kiválasztásához a legjobb, ha elmegy a piacra vagy a mezőgazdasági boltba. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A disznózsírhéj legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi márkával.

Szagold meg a zsírt. A friss termék illata finom, édesen tejes. A sajátos aroma jelenléte arra utal, hogy a zsír vaddisznóból származik. Semmilyen fűszer nem tudja eltávolítani a szagát, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A zsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.

A zsír megvásárlása után folyó vízzel öblítse le, törölközővel jól szárítsa meg és indítsa el a főzési folyamatot.

Mivel sózzuk disznózsírt

Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.

Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A zsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.

Hogyan sózzuk disznózsírt

Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:

Egyébként bármilyen módszert is választasz, a kész zsírt a fagyasztóban kell tárolnod.

• 1 kg zsír;
• 200 g só;
• 20 g fekete őrölt bors;
• ½ fej fokhagyma.

Főzés

A szalonnát 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.

Végezzen keresztmetszéseket minden rúdon. Mélység - egy kicsit több, mint a darab közepe.

Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tedd oda a disznózsírt, és alaposan dörzsöld be sóval minden oldalát.

A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.

A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.

Tegye át a zsírt egy edénybe, és tegyük hűtőbe 3-4 napig.

Salo készen áll. Barna kenyérrel ízlik a legjobban.

Későbbi tároláshoz a felesleges sót kaparjuk le vagy öblítsük le, a sertészsírt tekerjük kendőbe, tegyük zacskóba, majd fagyasszuk le.

mag.relax.ua

• 2 kg zsír;
• 5 pohár víz;
• 200 g só;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Öblítse le a disznózsírt, szárítsa meg és vágja apró darabokra, hogy könnyen átjusson az üveg nyakába. Az optimális darabvastagság 5 cm.

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 csésze vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

A fokhagymát finomra vágjuk és a szalonnadarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg a babérlevelet és törölje szárazra.

Tegye a zsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan összehajtani a darabokat: a zsír megrohadhat. Zsírrétegek eltolódása babérlevéllel és fekete borssal.

Ezt követően vegyük ki a disznózsírt az üvegből, töröljük szárazra papírtörlővel, majd dörzsöljük be fűszerekkel. Használhatunk őrölt pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután csomagolja be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Egy nap alatt kész lesz a zsír.

toptuha.com

• 1 liter víz;
• 2 marék hagyma héja;
• 3 babérlevél;
• 200 g só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kg zsír egy réteggel;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzés

Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, babérleveleket, sót, cukrot. Az így kapott keveréket felforraljuk, beletesszük a zsírt, és letakarjuk egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.

Forraljuk vissza a keveréket, majd forraljuk további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.

A zsírt kiszedjük, leszárítjuk, majd darált fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. Csomagolja be a kész zsírt fóliába vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Tálalás előtt a szalonnát 5 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A legjobb az egészben, hogy ezt a zsírt fekete kenyérrel és mustárral kombinálják.