Üzleti terv elkészítése egy kávézó számára. Egy kész üzleti terv egy kávézó számára: miből áll

* A számítások Oroszország átlagos adatait használják

1. A projekt folytatása

A projekt célja egy intézmény megnyitása gyors kaja a 400 ezer lakosú város üzleti központjában. A vállalkozás tevékenysége az lesz, hogy vendéglátási szolgáltatásokat nyújtson az átlagos jövedelmű embereknek.

A projekt olyan népszerű terméken alapul Oroszországban, mint a palacsinta. A palacsinta kávézóban a látogatók különféle ízű palacsintákat kínálnak fő- és desszertfogásként, valamint különféle meleg és hideg italokat. A projekt előnye, hogy rosszul fedett rést alakítanak ki a vendéglátóiparban. A városban elsősorban gyorséttermet találhat, mint például hamburgert, virslit, pizzát és más dolgokat, de az ilyen termék, mint a palacsinta, gyakorlatilag nem kerül bemutatásra. A palacsinta kávézó termékei nem kerülnek többe, mint a városlakók számára ismert hamburgerek, míg az ízminőség nem lesz rosszabb és felülmúlja a versenytársak termékeit.

A "Pancake Cafe" projekt beruházásai 1 254 000 rubelt tesznek ki. A saját forrásokat befektetési forrásként használják fel. A megtérülési időt a tervek szerint 5 hónapos munkára kell elérni.

2. Az iparág és a vállalat leírása

A palacsinta kávézó új projekt a városi vendéglátóiparban. A város gyorséttermeit főként pavilon típusú létesítmények képviselik, amelyek hot dog, pite, fánk és egyéb dolgok kis kereskedelmével foglalkoznak, valamint gyorséttermek, amelyek termékei a hamburger, a pizza stb. Ugyanakkor egy ilyen hagyományos termék hazánk számára, mint a palacsinta, gyakorlatilag egy fedetlen rés. A palacsinta az orosz konyha két éttermében és a város néhány kávézójában a menü egyik ételeként van jelen. Úgy tűnik azonban, hogy a palacsinta gyorséttermekben rejlő lehetőségei nem tárulnak fel, amit egyértelműen bizonyít az ország más városainak tapasztalata, ahol egész lánc palacsinta kávézó működik. Így a projekt célja, hogy pótolja ezt a hiányosságot a gyorséttermi piacon.

A projekt előnyei a közvetlen versenytársak hiánya mellett a palacsinta elkészítésének egyszerűsége. Ehhez a szakácsoknak nem kell sokáig tanulniuk, vagy különleges tehetséggel kell rendelkezniük. Az ügyfélnek viszont nem kell sokat várnia a megrendelések teljesítésére - a palacsinta pár percen belül elkészül. Tekintettel a palacsinták sokféleségére és a kiváló ízre, ez a termék kétségkívül megtalálja törzsvásárlóit. Ugyanakkor pluszként érdemes megjegyezni a palacsinta előállításának alacsony költségét, ami miatt magas, akár 300%-os árrést is beállíthat. Tehát a projekt rövid távon versenyképes vendéglátó -ipari létesítmény létrehozása következetesen nyereséget termel, és állandó ügyfelekkel rendelkezik. Hosszú távon a tervek szerint több vendéglátó -ipari pontot nyitnak, és palacsinta kávézó hálózatot hoznak létre a városban.

A tevékenység szervezeti és jogi formája korlátolt felelősségű társaság. Adórendszerként az egyszerűsített adórendszert választották (egyszerűsített rendszer, az adózás tárgya a 6% -os jövedelem). OKVED osztályozó kód - 53.30 Éttermek és kávézók tevékenysége.

3. A szolgáltatások leírása

A fő különbség a palacsinta kávézó és sok vendéglátó -ipari létesítmény között az lesz, hogy a palacsintát egy ügyfél jelenlétében, különleges palacsintagépeken sütik. A látogató első kézből láthatja, hogy a szakácsok új palacsintát készítenek, és nem melegítik fel a régit, miközben kizárólag természetes friss termékeket adnak hozzá, és betartják a higiéniát a főzés során. Főzés után a palacsintát speciális papírcsomagolásba csomagolják. Ennek köszönhetően, ha szükséges, a késztermék fogyasztható mind a kávézóban, mind az irodában, vagy útközben, anélkül, hogy félne a koszolástól vagy az égéstől.

A termékek a közepes jövedelmű vásárlókat célozzák meg. A palacsintaház választékában főételként és desszertként szolgálnak a palacsinták. A sós menü bőséges palacsintát tartalmaz azoknak, akik nagyon éhesek, és könnyű palacsintákat azoknak, akik nem nagyon éhesek. Az ügyfelek salátákat, forró vagy üdítőitalokat is vásárolhatnak. A termékek listáját a táblázat tartalmazza. egy.

1. táblázat. Termékválaszték

	Név	Leírás		Költség, dörzsölje.
	Palacsinta grill		Palacsinta grillezett csirkével (kiadós)
	Palacsinta hús		Palacsinta sertéshússal (kiadós)
	Palacsinta tengerész		Palacsinta tenger gyümölcseivel (kiadós)
	Palacsinta sajttal		Palacsinta sajttal (világos)
	Palacsinta kolbásszal		Palacsinta kolbásszal (világos)
	Palacsinta szalámival		Palacsinta szalámival (könnyű)
			Saláták (3 típus), 100 g.
	Palacsinta karamell		Palacsinta karamell töltelékkel
	Palacsinta eper		Palacsinta eper töltelékkel
	Ribizli palacsinta		Palacsinta ribizli töltelékkel
	Almás palacsinta		Almás palacsinta
	Gyümölcslé		Gyümölcslé (6 fajta), 0,3 l
	Szénsavas víz		Szénsavas víz, 0,3 l.
	Fekete tea		Fekete tea, 0,2 l
	Zöld tea		Zöld tea, 0,2 l
			Kávé (espresso, americano)

A leírt szolgáltatások nyújtása nem igényel engedélyezést, azonban a vendéglátóipari tevékenységek összehangolását igénylik a Rospotrebnadzorral és a tűzvizsgálattal (Gospoznadzor).

4. Értékesítés és marketing

A palacsinta kávézó nyitására kiválasztott területen kifejezetten szükség van vendéglátó -ipari létesítményekre. A kerület rendelkezik egy nagy szám irodaépületek, bankok, kis cégek, amelyek alkalmazottai minden nap reggeliznek, ebédelnek és vacsoráznak valahol. A meglévő létesítmények azonban nem elégítik ki teljes mértékben nemcsak a gyors, hanem az ízletes hagyományos ételek, például a palacsinta igényét is.

A palacsintaház népszerűsítésének koncepciója a hatékony ár- és választékpolitikára, magas színvonalú szolgáltatásra irányuló cselekvéseken alapul. A kávézók választékát a vásárlók különböző ízlési preferenciáihoz, a különböző pénztárcákhoz és még a fogyasztói éhség különböző fokaihoz is igazítják. Az árpolitikát a versenyképes vendéglátó -ipari egységek kereslete és árai alapján alakítják ki.

A palacsinta kávézó versenytársai között négy vendéglátó -ipari létesítmény található a tervezett helyszín közelében. Meg kell jegyezni, hogy az ügyfelek egyike sem kínál palacsintát, így a rés ingyenes. Asztal. 2, elemeztük a versenytársak fő mutatóit, valamint előnyeiket és hátrányaikat.

2. táblázat. A palacsinta kávézó versenytársainak fő mutatói

Index	Versenyző 1	Versenyző 2	Versenyző 3	Versenyző 4
	Gyorsétterem 70 négyzetméter. m.	pavilon 4 négyzetméter m.	Étterem 300 négyzetméter m.	Cafe-gombóc 40 négyzetméter méter
Menetrend	Naponta 9.00-19.00	H-P 8.30-17.00 között	Naponta 10.00-22.00	Hétfő -Ült. 9.00-18.00
Hatótávolság	Széles (hamburgerek, fagylalt, koktélok)	keskeny (shawarma, hot dog, italok)	Széles (első, második fogás, desszertek, többféle konyha)	közepes (gombóc, gombóc, ital)
Árszint
Szolgáltatási szint
Előnyök	a látogatók befogadásának képessége, finom ételek	gyors főzés	Finom ételek, nagy szoba, pincérek	Lehetőség a látogatók befogadására
Hibák	Hosszú sorok, zsúfolt	kis választék, a látogatók ülőhelyeinek hiánya, hosszú sorok, az előrendelés szükségessége	Drága menü	A tulajdonos rossz hírneve, "baráti intézmény", gyakori panaszok a hús minőségével kapcsolatban
Hírnév

Amint a 2. táblázatból látható, a 3. versenyző olyan étterem, amely formája miatt nem lesz közvetlen versenytársa egy palacsinta kávézónak. A fogyasztóknak meglehetősen negatív elképzelésük van egy másik létesítményről (kávézó-gombóc), ezért szolgáltatásai gyakorlatilag nem kerestek. Következésképpen két fő versenytárs marad - a gyorsétterem és a hot dog pavilon. Utóbbihoz képest a palacsintaház széles termékskálát tud majd kínálni. Ezenkívül az ügyfeleknek nem kell kint várniuk a megrendelésre. Az első kávézóval ellentétben a palacsintaház más választékot kínálhat, amely kétségkívül megtalálja szerelmeseit, és csábítja a vásárlók egy részét. A nagyobb terület is plusz lesz.

Mivel a palacsinta kávézó a város forgalmas részén lesz, a reklámkampány elindítása nem szükséges komoly beruházások... A kezdeti szakasz az ügyfelek vonzására POS -anyagokat használnak, amelyek tájékoztatják a kávézó megnyitásáról. Továbbá a nyitás első napján az intézmény minden tizedik ügyfele ingyen palacsintát kap ajándékba. Továbbá a munka során szórólapok és szórólapok tájékoztatják az ügyfeleket a menü frissítéséről, és színes plakátokat is használnak a létesítmény ablakain. Olyan termékeket ábrázolnak, amelyek felkeltik az étvágyat és a vásárlási kedvet. Hosszú távon, ha új üzleteket nyitnak és növelik a marketing költségvetést, lehetőség van ünnepi promóciókat tartani a Maslenitsa, az újév és más ünnepek alkalmával, valamint más módszereket is alkalmazni a vásárlói lojalitás növelésére.

5. Gyártási terv

A palacsinta készítésének technológiája meglehetősen egyszerű. Elkészítésükhöz speciális palacsintasütő gépeket használnak. A palacsintagyártók tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, így pirulás nélkül égnek ki. Az alapanyagokat kézzel palacsintába rakják. Ezt követően a szakács minden palacsintát különleges, kényelmes csomagolásba csomagol. Egy palacsinta főzési ideje körülbelül egy perc.

Ha a számítások alapjául a legnépszerűbb grillezett palacsintát vesszük, akkor egy palacsinta előállítási költségének kiszámítása így fog kinézni (lásd 3. táblázat).

3. táblázat: A termelési költségek kiszámítása

Hozzávaló	Nyersanyag -fogyasztás	Az ár 1 kg -ra vonatkozik dörzsölés.	Ár dörzsölés.
Növényi olaj
Vaj
Fehér mártással
Teljes:

Így, figyelembe véve a csomag költségeit (2 rubel), az "alap" palacsinta költsége 37 rubel lesz. A jövőben ennek az értéknek a figyelembevételével történik a számítás. Várhatóan havi 9120 palacsintát, vagy napi 300 palacsintát fognak eladni. A felsorolt ​​költségeken kívül a palacsinta kávézó jelenlegi költségei a következőket tartalmazzák: közművek és áram, szállítási költségek, bérleti díj, bérek, biztonság, fogyóeszközök és egyebek.

A palacsinta kinyitásához az egykori ebédlő 100 nm -es helyisége. méter, a város élénk területén található, 400 ezer lakosú. A felújítás idején megállapodást kötöttek a bérbeadóval a bérleti szabadságról. A munka költsége 5 ezer rubel lesz. négyzetméterenként négyzetméter. A kávézó felszereléséhez 389 ezer rubel vonzása szükséges. A szükséges elemek listáját a táblázat tartalmazza. 4.

4. táblázat. Berendezési költségek

	Név	ár, dörzsölje.	Mennyiség, db.	Költség, dörzsölje.
	Palacsinta gép
	Kapcsolat grill
	Hűtőszekrény
	Elosztóállvány
	Kávéfőző
	Elektromos vízforraló
	fal építőelem
	Oltóanyag és betörésjelző (beleértve a telepítést is)
	Konyhai eszközök és edények
	Pénztárgép berendezés
Teljes:				389 000

A palacsinta kávézó személyzetét 11 alkalmazott képviseli. A béralapot és a személyzeti táblázatot a táblázat tartalmazza. 5. Van egy szállítmányozó is a személyzetben, aki nyersanyagokat szállít a kávézóba.

Kész ötletek vállalkozása számára

A kávézó minden nap 09:00 és 20:00 között tart nyitva. A szakácsok, értékesítők és takarítók munkáját műszakban szervezik. A személyzet kiválasztásának legfontosabb követelményei a következők lesznek: a szakképzés és a szakképesítés elérhetősége, a közétkeztetés területén szerzett tapasztalat, lelkiismeretesség, felelősség, őszinteség.

5. táblázat: Személyzeti táblázat és bérszámfejtés

№	Pozíció	Szám, emberek	Fizetés, dörzsölje.
	Főigazgató
	Adminisztrátor
	Főkönyvelő
	Eladó-pénztáros		25 000
Teljes:			291 000
Levonások:
Összesen levonással:

6. Szervezeti terv

Mint jogi státusz palacsinta kávézót, korlátolt felelősségű társaságot (LLC) választottak. A projekt előkészítő szakasza a következő típusú munkákat foglalja magában:

1. Jogi személy nyilvántartásba vétele.

2. A helyiségek bérletére vonatkozó szerződés megkötése.

3. Szerződés megkötése a szükséges berendezések beszerzésére.

4. A helyiségek javítása.

5. Berendezések felszerelése.

6. Személyzet felvétele.

7. A közétkeztetés területén nyújtott szolgáltatások nyújtására vonatkozó engedély megszerzése.

Az értékesítés kezdete 2016 szeptemberére várható. A tervezett mennyiségek elérésének határideje két hónap.

A palacsinta kávézó szervezeti felépítése tartalmazza az adminisztratív linket ( főigazgatójaés a kávézó ügyintézője), termelés (szakácsok), kereskedelem (értékesítő-pénztárosok), könyvelés (főkönyvelő) és segédszemélyzet (takarítók). A kávézó vezetője a főigazgató. Közvetlenül a kávézó ügyintéző-menedzserének van alárendelve, aki viszont felügyeli a szakácsokat, értékesítőket és takarítókat, valamint a főkönyvelőt.

A főigazgató felelős a kávézó teljes irányításáért. Ellenőrzi az intézmény pénzügyi tevékenységét, tárgyal a beszállítókkal, a bérbeadóval, és részt vesz a személyzet kiválasztásában. A főkönyvelő felelős az intézmény pénzügyi tevékenységének lebonyolításáért. Feladatai közé tartozik a bevételek és kiadások nyilvántartása, az adók időben történő átutalása, a fizetések kiadása. A palacsinta kávézó ügyintézője koordinálja a személyzet munkáját, dolgozik a személyzettel, megszervezi a termékek ellátását, felelős a marketingért, megoldja a vitás kérdéseket és konfliktushelyzetek látogatókkal. A szakács megrendeléseket készít: előkészíti a palacsinta hozzávalóit és tésztáját, feltölti a tölteléket, biztosítja a termékek tárolását. A pénztárosok-eladók megrendeléseket fogadnak el a látogatóktól, fizetnek az ügyfelekkel.

7 pénzügyi terv

A palacsinta kávézó megnyitására irányuló beruházások 1 254 000 rubelt tesznek ki. Az intézmény megnyitásához szükséges forrásokat saját forrásból vesszük fel, anélkül, hogy kölcsönvett forrásokat vonzanánk. A kezdő költségtételeket a táblázat tartalmazza. 6. Az 1. függelék a cash flow, a költségek és a nettó nyereség pénzügyi számításait mutatja be. A projekt becsült időtartama 3 év. A tervezett értékesítési mennyiség elérése (9120 palacsinta havonta) - 3 hónap. A számítások a szezonális mutatókat vették figyelembe, a palacsinta iránti kereslet az ünnepi időszakban (júniustól augusztus végéig) 30%-kal csökkent.

6. táblázat: Beruházási költségek

	Költségtétel	Összeg, dörzsölje.
Ingatlanbefektetések
	A helyiségek felújítása
Szobaberendezés
	Berendezés beszerzése
Immateriális javak
	Regisztrációs eljárások, regisztráció (SES, tűzoltók)
Működő tőke
	Működő tőke	250 000
Teljes:		1 254 000

8. A projekt hatékonyságának értékelése

Asztal. A 7. ábra a projekt legfontosabb teljesítménymutatóit mutatja.

7. táblázat: A projekt teljesítménymutatói

9 kockázatok és garanciák

Asztal. 8 a „Cafe-pancake” projekt fő kockázatait veszik figyelembe.

8. táblázat: A projektkockázatok értékelése és azok előfordulását vagy következményeit megelőző intézkedések

	Kockázat	Előfordulás valószínűsége	A következmények súlyossága	Megelőző intézkedések
	Az állandó kereslet hiánya	rendkívül alacsony		Kapcsolattartás a potenciális ügyfelekkel a nyitás előkészítésének szakaszában, a reklám terjesztésében
	Új versenytársak megjelenése			A konyha sajátosságainak hangsúlyozása, a választék bővítése, a vevői lojalitás növelése
	Alacsony vásárlóerő			Az árpolitika felülvizsgálata a tevékenység során, költségcsökkentés
	A nem tervezett bérleti díjak emelkedése			Jogilag kompetensen kidolgozott bérleti szerződés, hosszú távú megállapodás, fix rubel kamatozású
	Vészhelyzet			Tűz- és betörésjelzők felszerelése, a biztonsági utasítások betartásával

10. Alkalmazások

1. MELLÉKLET

A termelési terv és a projekt fő pénzügyi mutatói hároméves távlatban

Ma 311 ember tanulja ezt az üzletet.

Ez a vállalkozás 30 napon keresztül 115 270 alkalommal érdeklődött.

Számológép az üzlet nyereségességének kiszámításához

Az étteremipar, akárcsak egy évszázaddal ezelőtt, továbbra is rendkívül jövedelmező befektetés, ha komolyan vesszük. Ezt bizonyítja a globális és egész oroszországi tendencia, hogy átlagosan 3% -kal nő az ilyen intézmények száma. És még a válság is, amely a gazdaság minden területét érintette, csak részben csökkentette az ilyen szolgáltatások iránti keresletet. A jó hírű éttermek nem maradtak látogatóik nélkül. Az átlagos ellenőrzés értékének csökkenése csak rövid ideig következett be, hat hónapon belül visszatért a 2013-as válság előtti értékekhez. Viszont azok az éttermek, amelyek még a 2015-16-os gazdasági helyzet előtt sem voltak túl „felszínen”, ilyenkor teljesen bezártak a profit hiánya miatt.

Az ilyen adatok arra utalnak nagyon fontos minden szervezeti tevékenységben be kell fizetni az üzleti tervbe az étterem megnyitása előtt. Csak egy hozzáértő projekt, beleértve a termelést, a pénzügyi összetevőt, a megtérülés kiszámítását is, képet ad az ilyen elképzelés kilátásairól, és meghatározza a cél eléréséhez szükséges lépéseket.

Nehéz kész üzleti tervet készíteni egy étterem számára olyan számításokkal, amelyek bármilyen létesítményre alkalmasak lennének. Ezt vagy a tulajdonos maga, vagy egy tanácsadó teheti meg, aki megérti ezt a kérdést, együttműködve a jövő tulajdonosával. Itt egy étterem üzleti tervének általános példáját elemezzük, kiemelve a legfontosabb pontokat és kiszámítva a megtérülést.

Projekt megvalósítási terv:

• Határozza meg az étterem és a célközönség fogalmát;
• Végezze el a piac marketing elemzését: a fő versenytársak, a piaci kapacitás (mekkora ügyfelekre számíthat maximálisan), a helyiségek elérhetősége az Ön éttermének megfelelő városban vagy területen;
• Készítsen részletes üzleti tervet az étteremre, beleértve a kezdeti és jövőbeli költségek, a várható bevétel hónapok szerinti kiszámítását, meghatározva azt az időszakot, amikor a vállalat nyereséget kezd termelni, és az étterem üzleti projekt megtérülési idejét;
• A koncepció alapján döntse el, hogy mi kerül fel a kínált ételek listájára, és mi További szolgáltatások biztosítani lehet (különösen szórakoztatás céljából);
• Dolgozzon ki árpolitikát, egy étterem jövedelmi szintjét (alacsony, közepes vagy magas);
• Éttermet bérelni vagy építeni;
• Döntse el, milyen stílusban díszítik a vendégszobát;
• Javítási munkák elvégzése;
• Végezze el az összes szükséges dokumentumot;
• Munkatársak toborzása és képzésük megszervezése:
• Meg kell egyezni a szállítókkal az ételekhez szükséges alapanyagok folyamatos beszerzésében;
• Indítson hirdetési kampányt.

A pontok mindegyike számos finomságot és árnyalatot tartalmaz, amelyeket kívánatos tükrözni az étterem egyedi üzleti tervében.

Koncepció.

Kezdjük a legalapvetőbb - a koncepcióval; minden további lépés a választásától függ. Jellemzően ezt a pontot étterem marketingtervnek nevezzük, amelyre egy példát fogunk tekinteni.

Minden vendéglátó-ipari egység elitre, középosztályra és pénztárcabarátra oszlik. Belül saját kategóriáik vannak, például magas színvonalú létesítmények (finom vacsora), alkalmi étkezés stb. Miután eldöntötte, milyen típusú lesz az étterme, könnyebb lesz választani a fajtából. Divatos továbbá egy adott konyhára specializálódott tematikus létesítmények megnyitása, például japán, olasz vagy egyféle étel, amelyek közül a leggyakoribbak a pizzériák. Ez azért történik, hogy kitűnjön a versenytársak közül, és megtalálja közönségét. De az ilyen formátumok csak a nagyvárosokban működnek jól; a változatos menü alkalmas a kicsiknek, például az európai konyhának. Erre a lehetőségre összpontosítunk az éttermi üzleti terv példájában.

A célközönség az átlagos és valamivel átlag feletti jövedelmű emberek. Ezek lehetnek alkalmazottak vagy kis- és középvállalkozások vállalkozói.

Hely egy étterem számára.

A szoba kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy olyan helyen legyen, ahol nagy az emberek száma, tökéletes opció- zsúfolt utca vagy bevásárlóközpont, ahol még nincsenek hasonló típusú éttermek.

Az étterem helyiségei bérelhetők vagy önállóan építhetők. A második lehetőség drágább, de jövedelmezőbb, ha elegendő saját befektetés van, vagy nincs megfelelő terület egy adott városban. Béreljük a helyiségeket számításainkhoz. A megfelelő terület kiszámításához meg kell becsülni a helyek számát, és meg kell szorozni 5 m2 -rel. (az Orosz Föderáció jogszabályainak megfelelően).

Tegyük fel, hogy a létesítmény kicsi, 30 férőhellyel. Vagyis a csarnok 150 m2 -t igényel, plusz ipari helyiségek- legalább 100 m2. Ezenkívül a csarnokban szükségünk van egy kis színpad elhelyezésére. Éttermünk összterülete 300 m2 lesz.

A választott célközönség szerint, amely a hagyományos belsőépítészetet részesíti előnyben, a belsőépítészet klasszikus lesz. De az étteremben nem lesz tánctér.

További szolgáltatások.

Az intézmény az étkeztetésen kívül egy kész üzleti terv szerint céges rendezvényeket tart és gyermekbulikat szervez.

Az étterem fő jellemzője az élő klasszikus zene előadása lesz, két monitort is telepítenek, ahol a tervek szerint hang nélkül mutatják be a világmozi régi filmjeit. Éttermünkben táncosok fellépéseit tervezik (például varietét), divatbemutatókat rendezhet, versenyeket tarthat különböző témákban (például ének).

Felújítási munkák.

A SES normái szerint a helyiségnek megfelelő befejezéssel, szellőztető és légkondicionáló rendszerrel, szennyvízrendszerrel, meleg és hideg vízellátással kell rendelkeznie. A törvény által előírt összes szabvány megtalálható a megfelelő szolgáltatásban. Ezenkívül az összes szükséges intézkedés végrehajtása nélkül az étterem nem tudja beszerezni az egészségügyi útlevelet, valamint a Rospotrebnadzor és az állami adófelügyelet engedélyeit.

A javítási munkák köre a következőket tartalmazza:

• Építészeti és tervezési események:
• Villanyszerelő;
• Klíma- és szellőzőrendszerek, meleg- és hidegvízellátás szerelése;
• Szennyvíz;
• Befejező munka;
• Televízió, videó megfigyelés, riasztó felszerelése.

Berendezések és készletek vásárlása.

Az ételek menüből való elkészítéséhez professzionális felszerelésre lesz szüksége, beleértve a tűzhelyeket, hűtőszekrényeket, vitrineket, vágóeszközöket és egyéb különleges tárgyakat, étkező- és teakészleteket az ügyfeleknek, poharakat különféle italokhoz, kiszolgáló tárgyakat, edényeket főzéshez és egyéb konyhai és háztartási felszerelések.

Ezenkívül szüksége van két LCD TV -re, videomegfigyelő és riasztóberendezésre, zenei kompozíciók előadásához szükséges eszközökre (mikrofonok, hangerősítők, hangszórók, lejátszó stb.)

A felsorolt ​​berendezések mindegyikét fel kell venni az étterem üzleti tervébe a költségtétel számításával.

Személyzet.

Minél elitesebb az intézmény terve, annál nagyobb a felelősség a munkavállalók kiválasztásáért. Az alkalmazottak számának tartalmaznia kell:

• Rendszergazda (lehet a tulajdonos is);
• Séf;
• Szakácsok;
• Takarítónő;
• Ruhatáros;
• Pincérek.

Ez csak a minimum. Az üzlet fejlődésével kívánatos a létszám növelése és a specializáció szűkítése. Például ossza fel a főzési folyamatot szakaszokra az előkészítéstől a készételekig, és ossza ki minden szálloda alkalmazottjának. Jó, ha a szakácsnak van helyettese (sous-chef).

Amikor konkrét ételeket javasol, például japán vagy koreai konyhából, ajánlatos külön személyt biztosítani, aki éppen ilyen típusú ételeket készít.

Tevékenységek nyilvántartása.

Először is, mint minden üzletben, regisztrálnia kell entitás LLC -t vagy egyéni vállalkozót, és kap egy dokumentumot az intézmény nyilvántartásba vételéről.

A következő lépés az összes engedély megszerzése:

• A rospotrebnadzori étterem és a tűzoltóság üzleti projektjének koordinálása;
• SES útlevél beszerzése az összes bejelentett szabványnak való megfelelés, alkoholos italok értékesítésére vonatkozó engedély és reklámtáblákhoz szükséges dokumentumok beszerzése.

Ha át kell alakítania a helyiségeket, akkor "tárgyalnia" kell a helyi építészettel, az Állami Tűzoltósággal, a Lakásfelügyelettel és más hatóságokkal.

Hirdető.

• Jelek és egyéb reklámszerkezetek gyártása a létesítmény közelében;
• Prospektusok kidolgozása és nyomtatása speciális menükkel, promóciókkal és inverz ajánlatokkal, és természetesen elérhetőségekkel és útmutatással.

A megtérülés számítása.

Menjünk közvetlenül az üzleti tervünk pénzügyi részéhez. Az alábbiakban egy étterem számítási példáját mutatjuk be. De először meghatározzuk az áru mozgásának fő útvonalait pénzforgalom.

A láncban csak három láncszem van: a beszállítók, maga az étterem és az ügyfelek:

• A beszállítók szervezik áruiknak az étterembe történő értékesítését;
• A létesítmény szakácsai ételeket készítenek a kapott termékekből; alkoholos italok vagy poharakba öntik, vagy a koktélokat ezenkívül zavarják;
• A látogatók rendelnek és fizetnek az étterem számlájára kerülő pénzzel;
• A szállítók pénzüket a szállított termékekért banki átutalással kapják meg az étteremből.

Itt van egy ilyen egyszerű séma, amely jól mutatja a vendéglátóhely működésének elvét.

Nem szabad elfelejteni, hogy az étterem megnyitása nem gyors ügy. Hat hónaptól két vagy több évig is eltarthat. Minden a tudásodon, az ügyvédeid tudásán múlik. Számítsuk ki a tervezett kezdeti költségeket:

• Tevékenységek regisztrálása - 300 ezer rubel;
• Helyiségek tervezése és műszaki projekt - 50 ezer rubel;
• Helyiségek javítása és légkondicionáló és szellőztető rendszerek telepítése, csatornázás és egyéb tevékenységek - 1 millió rubel;
• Berendezések és készletek vásárlása - 2 millió rubel;
• Bútorvásárlás - 500 ezer rubel;
• Élelmiszer- és alkoholtartalmú italok vásárlása - 100 ezer rubel;
• Jel - 20 ezer rubel.

Összefoglaljuk az összes adatot egy táblázatban, hozzáadva a működési tőkével kapcsolatos kezdeti befektetéseket az üzleti tevékenység első két negyedévére.

Aktuális költségek. A társaság fő kiadásai a bérleti díj, a személyzeti bérek, a rezsi, az adók, az élelmiszer- és alkoholköltségek, a reklám- és egyéb költségek. Mások tartalmazzák a vásárlást mosószerek, szemétszállítási költségek, deratizálás, fertőtlenítés, banki szolgáltatások. E költségtétel mérlegelésekor nem szabad megfeledkezni a működési veszteségek mértékéről.

Térjünk át a bevétel meghatározására. Éttermünkben 30 ülőhely van. Például az első alkalommal a szoba 100% -ig megtelik ebédidőben (üzleti ebéd) 12-15 óráig, és 50% -ig este 18-22 óráig, hat hónapos ebéd után 300%, este 100%. Éttermünk árfolyama 200%.

Összes bevétel

A tervezett bevételeket és költségeket összehasonlítva meghatározzuk a tervezett nettó nyereséget.

Számításaink szerint éttermünk elindításához a fent felsorolt ​​javítási és felszerelési forrásokon kívül szükség lesz működő tőke körülbelül 1,7 millió rubel. Az ingyenes forgótőke csak hat hónappal később jelenik meg, az étterem elindítása után.

Számításaink szerint a megtérülés 17 hónap volt.

Néhány titok azok számára, akik éttermi üzletet szeretnének folytatni.

Nem számít, mennyire ígéretesnek tűnik egy kész éttermi üzleti terv számításokkal, minden esetben külön kell megvizsgálni a projektet. Kezdje egy elképzeléssel és a piaci helyzet elemzésével, mivel egy adott terület jellemzői jelentős szerepet játszhatnak a tervezett nyereség megszerzésében.

Sokat spórolhat például azzal, ha egyáltalán nem vesz fel bár italokat a menübe, és az étterem fogalmát „alkoholmentesnek” mutatja be. Valószínűleg ez vonzza azokat, akik határozottan elutasítják az ilyen italokat, köztük sok nő, diák és idős. Másrészt elveszíti a fő kontingenst, aki inkább egy pohár bort iszik meg vacsorán.

Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy minden nyereség közvetlenül attól függ, hogy mennyire elégedett az ügyfél. A megfelelő "bemutatással" a nyitás első napjaiban és heteiben létrejött létesítmény sok látogatót vonz, akik szeretnék látni, milyen új étterem. És már az első benyomáskor arra következtetnek, hogy rendszeres vásárlókká válnak -e, és barátaiknak ajánlják -e az éttermet, vagy éppen ellenkezőleg, feloldják a "hízelgő véleményeket" erről. Ezért a kiszolgálás színvonalának, a körülményektől függetlenül, mindig a legjobbnak kell lennie, valamint magának az ételeknek a minőségének.

Gyakran előfordul, hogy az elégedett látogatók elég gyorsan visszatérnek a nekik tetsző helyre, vagyis egy étterem üzleti tervének bemutatott példája számításokkal nem tükrözi a teljes képet, hanem csak nagyjából mutatja a minimumot és mennyi ideig. Vannak példák, ahol az ilyen projektek elkezdtek hozni jó profit már az első évben.

Következtetés. Az étterem üzlet lehet nyerő és vesztes üzlet is. Nem nyithat éttermet csak saját ízlése alapján, a piac határozza meg saját prioritásait. Ezért még egyszer emlékeztetjük, tanulmányozza a piacot, nézze meg, hogyan működnek a versenytársai. Válasszon egy rést, ne spóroljon a dekorációval, berendezésekkel, közös helyiségekkel. Ne feledje a mondást - a fösvény kétszer fizet. Ebben az üzletben, ha egy ügyfél elégedetlenül távozott a WC -ben lévő szennyeződéstől, akkor soha nem fog visszatérni. Az utolsó és valószínűleg nem kevésbé fontos a személyzet. Ha az alkalmazottai komorak és nem szívesen fogadják el a rendelést, nem ismerik az étlapon található ételeket, nem tudnak mindenről finoman és ugyanakkor beszélni, mosolyogjanak barátságosan, ne kezeljék úgy az ügyfelet, egy régóta várt vendég, akkor nem drága felújítás és belső tér nem adja vissza az ügyfelet.

Ma az egyik legígéretesebb és leggyorsabban fejlődő üzleti terület a közétkeztetés. Ennek az iparágnak dinamikusan növekvő forgalma és általában pozitív dinamikája van.

2016 -ban 2015 -höz képest az éttermi piac enyhe növekedést mutatott, és meghaladta az 1350 milliárd rubelt - derül ki a Rosstat által felügyelt Egységes Tárcaközi Információs és Statisztikai Rendszerből (EMISS). A növekedés 2017 -ben is folytatódik. Ugyanakkor az orosz közétkeztetési piac továbbra is messze van a telítettségtől, különösen a Moszkvától és Szentpétervárostól távol eső régiókban.

Ezért ma a kávézó megnyitása célszerű és ígéretes üzlet. A projekt megkezdése előtt alapos elemzést kell készítenie, és üzleti tervet kell készítenie.

Ennek a munkának a részeként elemezzük az olasz konyhával rendelkező családi kávézót, ahol kellemes kikapcsolódás mind a gyermekek, mind a szülők számára.

Sikertényezők:

• Megfizethető áron
• Családi formátum
• Gyors kiszolgálás
• Kényelmes helyszín
• Modern belső tér
• Szép hangulat

A kezdeti beruházási összeg 3 170 000 rubel.

A megtérülési pontot ekkor érik el 3 munka hónapja.

A megtérülési időszak ettől 12 hónapok.

Átlagos havi nettó jövedelem 366 000 rubel.

Az eladások megtérülése 21 % .

2. A vállalkozás, termék vagy szolgáltatás leírása

3. Az értékesítési piac leírása

Hazánkban minden évben javul a demográfiai helyzet: nő a családok száma, nő a születések száma. A jelenlegi életritmusban a szülők és a gyerekek egyre nehezebben találnak időt közös estékre. Az ízlési preferenciák változatossága pedig további akadályokat teremt. Így a projekt relevanciáját nem lehet túlbecsülni.

A célközönség többnyire gyermekes családok.

Instabil gazdasági helyzetben az ügyfeleket átcsoportosítják egyik szegmensről a másikra. Így azok az emberek, akik korábban drága éttermekben jártak, alacsonyabb intézményekbe költöznek árkategória... És az evés szokása nyilvános helyeken a lakosság bármikor megmarad. Az ár és a minőség közötti optimális egyensúly függvényében lehetséges a rögzítés nagy darab piac.

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

A projekt célja egy családi stílusú kávézó megnyitása.

Üzleti regisztráció

A kávézó megszervezése az alábbi kérdések megoldását igényli:

• engedélyek beszerzése a tűzoltóságtól és a SES -től;
• egészségügyi könyvek nyilvántartása minden alkalmazott számára;

• dokumentumok gyűjtése (bérleti szerződés; engedély a vendéglátó -ipari létesítmény meghatározott helyiségébe történő elhelyezéshez; a személyzet által végzett orvosi vizsgálat eredményei);
• a pénztárgép regisztrálása;
• szerződések megkötése: szemétszállítás, tűzvédelem, tűzjelzés, pánik gomb(biztonság), deratizálás és fertőtlenítés, számviteli támogatás;
• termékek szállítására vonatkozó szerződések aláírása.

Helyválasztás

Nagy bevásárlóközpont a város bármely területén.

Az első 1-2 hónapban a nagy bevásárlóközpontok bérleti vakációt biztosítanak. Vagyis a helyiségek előkészítése során mentesül a helyiségek kifizetésétől.

A szoba jellemzői

• Terület: konyha - 40 m2, hall a látogatók számára - 100 m2, játékszoba- 60 m2;
• A konyha víz- és áramellátásának rendelkezésre állása;
• Szellőzés, légkondicionálás, csatornázás;
• Kapacitás: csarnok - 60 férőhely, játszószoba - 15 gyermek.

A szoba belseje lágy színekben, élénk elemekkel. A nagyterem és a gyermekek szobájának világos zónázása.

Játékként választhat mobil és társasjátékokat is. Azok számára, akik mobilok, telepíthetnek sportkomplexumot vagy játszóteret puha felülettel, hintákkal, labirintusokkal és csúszdákkal. Között társasjátékok a kirakós játékok, mozaikok, kivitelezők tökéletesek.

6. Szervezeti felépítés

Bármilyen típusú vállalkozás megszervezéséhez az egyik legfontosabb tényező a személyzet. A projekthez 13 fős csapat szükséges:

• Menedzser;
• Szakácsok - 2 fő;
• Pincérek - 4 fő;
• Ügyintéző - 2 fő;
• Babysitters / animators - 2 fő;
• Konyhai dolgozók mosogatáshoz és takarításhoz - 2 fő.

A számviteli osztály kiszervezésre kerül.

Különösen fontos figyelni a szakácsok kiválasztására, mert ez a konyha névjegykártya vendéglátó -ipari létesítmények. Figyeljen a gyermekekkel dolgozó személyzet kiválasztására is. Tapasztalattal kell rendelkezniük, különösen empatikusnak, figyelmesnek és jóindulatúnak. Végtére is, a pihenés minősége a gyermek hangulatától és ennek megfelelően a kávézó szülők általi felfogásától függ.

Az alkalmazottak fő célja, hogy az ügyfelekben ápolják a vágyat, hogy újra és újra visszatérjenek a létesítménybe.

A személyzetre vonatkozó alapvető követelmények:

• Orvosi könyv jelenléte;
• Munkatapasztalat;
• Tisztaság;
• Pontosság;
• Őszinteség;
• Kemény munka;
• Fogékonyság;
• Barátságosság.

A rendszergazda és a menedzser kivételével minden alkalmazott fix fizetést kap. Prémium alkatrész bérek az ügyvezető igazgató - 2%, az ügyintéző - 1%. A pincérek borravalót kapnak.

A bérszámfejtés részletes számítását, figyelembe véve a 24 hónapos díjrészt és a biztosítási díjakat, a pénzügyi modell mutatja be.

7. Pénzügyi terv

Részletes értékesítési terv 24 hónapra, pénzügyi eredmény és előrejelzés gazdasági mutatók az üzleti teljesítményt a pénzügyi modell mutatja be.

8. Kockázati tényezők

Annak ellenére, hogy a családi kávézó minden nyilvánvaló előnye, mint minden vállalkozói tevékenység megvannak a maga kockázatai.

Vannak olyan helyzetek, amikor van elképzelés saját vállalkozás megszervezéséről, vágy és lehetőség a megvalósítására, de a gyakorlati megvalósításhoz csak megfelelő vállalkozásszervezési séma szükséges. Ilyen esetekben a kávézó üzleti tervére összpontosíthat. A számításokkal ellátott példa segít meghatározni a saját vállalkozás indításához szükséges kezdeti adatokat, és megjósolni a végső eredményt, amelyhez potenciálisan vezethet. Kész példák irányíthat a gyorsan változó piac trendjeiben, nem szabványos és igényes tevékenységeket kínálhat. Azonos minőségi üzleti terv egy kávézó, egy példa a kezdeti befektetés, a nyereség és a megtérülési idő kiszámításával segít befektetőt vonzani a tervezett projekthez.

Összefoglaló

A kávéfogyasztás kultúrája évtizedről évtizedre változik. Most nem csak egy serkentő ital, hanem egy kellemes időtöltés társa barátokkal és ismerősökkel, kollégákkal és szeretteivel. Miért nem készíthet kávét ürügyül és élvezheti a kortárs művészet szemlélődését?

Többek között a kávézó létrehozása nemcsak sikeres és nyereséges üzlet, hanem nagy fejlődési potenciállal is rendelkezik. Különböző fajták, bemutatási mód és kísérési módszerek, események tömege, amelyek változatossá tehetik a szokásos időtöltést.

Az eredeti belső tér, a barátságos és kreatív személyzet, a kiállítások és a kreatív estek különleges hangulatot és kultúrát teremtenek, amely vonzza a látogatókat a kellemes tartózkodáshoz és a szellemi fejlődéshez.

Sikeres megvalósítás esetén a projekt különböző irányokban fejleszthető. Lehetőség van a hálózat speciális ágainak létrehozására - irodalmi kávézó, színházi kávézó, kávéház művészeknek, kávéház élő jazz zenével stb.

Az üzleti terv, a számításokat tartalmazó minta adott külső és belső feltételekhez, meghatározott kezdeti értékekhez történő igazításával sikeres üzletet szervezhet, időben felveheti versenyhelyzetét, és kihasználhatja a befektetett lehetőségeket. A példa azonban azokat a leírásokat és számításokat tartalmazza, amelyek a legtöbb potenciális piacon közösek. A sajátosságok, a létezés bizonyos feltételeinek teljes körű leírása érdekében a dokumentumot ki kell egészíteni a verseny elemzésével, módosítani kell a nyersanyagok és az állóeszközök árait, amelyek relevánsak a régióban, ahol a kávézó kész üzleti terve szerepel. kerül alkalmazásra.

Termékleírás

A projekt célja egy "Murakami" irodalmi kávéház létrehozása, amelynek célja, hogy "kulturális sziget" legyen. A kávézó kész üzleti tervében lefektetett fő célok az irodalom iránti szeretet és a kortárs művészet iránti érdeklődés meghonosítása a fiatalokban, a fiatal tehetségek támogatása és a kulturális társadalom kialakulásához való hozzájárulás.

Kávézó szolgáltatások választéka:

• Kiváló minőségű kávé és kávéitalok.
• Fotókiállítások szervezése.
• Irodalmi estek.
• Crossbooking.

A kávézó vásárlói kiváló minőségű kávét és kávét tartalmazó italokat fogyaszthatnak pihentető lounge zene kíséretében, irodalmi estek, mini-előadások, fotókiállítások vagy modern avantgárd művészek művészeti kiállításai kerülnek megrendezésre háromszor egy hét, amely lehetővé teszi a fiatal tehetségek számára, hogy nyilatkozzanak, és a kávéházi vásárlók megismerkedjenek aktuális trendeket a művészetben. Ezek a tevékenységek nem tartalmaznak nyereséget vagy költséget.

A kávézó meghívja ügyfeleit, hogy vegyenek részt a társadalmi mozgalomban - a crossbookingban, amely magában foglalja az olvasott könyvek cseréjét. A kávézó helyiségei eredeti polcokkal vannak felszerelve, amelyeken mindenki elhagyhatja az elolvasott könyvet, és cserébe elviheti azt, amit valaki más hagyott ott. A kávézó nyugodt, nyugodt légköre kényelmes olvasási környezetet biztosít.

A kávé és a kávét tartalmazó italok fajtái, receptje és ára:

Ital neve	Recept	ár, dörzsölje.
Eszpresszó "olvasó"	Kávéital, amelyet nyomás alatt lévő víz átvezetésével készítenek magas hőmérsékletű a szűrőn keresztül őrölt kávéval.
Amerikai "Avangard"	Espresso kiegészítve forró víz hogy meghosszabbítsák az ital élvezetét.
Mokkachino "Haruki"	Kávéból készült ital, tej és kakaó hozzáadásával.
Espresso Macchiato "A határtól délre"	Tejhabbal borított eszpresszó.
Vanilla Latte "Sötétedés után"	Latte vaníliakivonattal és vastag krémes habbal.
Latte "Norvég erdő"	Espresso, fehér csokoládé, tej, tejhab.

A fő versenyelőny a kávézó a szakterülete, mivel az ilyen típusú tematikus intézmények fejletlenek tartományi városok... A kávézó ezen üzleti terve eredetinek tekinthető (példa számításokkal). Elvihető kávé is szerepelhet a kávézó szolgáltatási kínálatában.

A volumenben megnövekedett termékek költségei csökkentik az állandó egységköltségeket és a nyersanyagok tömeges beszerzése miatt bekövetkező változó költségeket. A kávéház árazási koncepciója költséghatékony módszeren alapul, árrésszel, figyelembe véve a létesítmény eredetiségét. A hangsúly az események kreatív hangulatán és eredetiségén van.

SWOT analízis

Előnyök	Hibák
Különleges légkör Az intézmény eredeti kultúrája Minőségi kávé és italok Crossbooking Lehetőség arra, hogy kifejezze magát A kulturális csere lehetősége	A kép még nincs kialakítva Rendszeres ügyfelek hiánya A beszállítókkal kialakított kapcsolatok hiánya
Lehetőségek
A választék bővítése Kapcsolatok kiépítése új befektetőkkel A legjövedelmezőbb beszállítók kiválasztása Átlagos vásárlók	A versenytársak megjelenésének potenciális veszélye Egy ilyen kultúra elutasítása a társadalomban

A célközönség

A társaság az alacsony és közepes jövedelmű közönségre összpontosít, különösen:

• kreatív fiataloknak és egyetemi hallgatóknak (17-25 évesek);
• középkorú ügyfelek számára Kortárs művészet(26-45 évesek).

Kávézónk potenciális ügyfele egy kreatív személy, aki önmagát keresi, érdeklődik a művészeti irányzatok iránt, inspirációt, hasonló gondolkodású embereket vagy egy hangulatos elvonulást keres.

A kávézó helye

A kávézó állítólag a városközpont közelében lévő bevásárlóközpontban lesz, nem messze oktatási intézmények, zsúfolt területen. A szerződés szerinti helyiségeket 5 évre bérbe adják. A bérleti díj 180 ezer rubel. évben.

Értékesítési promóció

Az ügyfeleket a következő módszerekkel ösztönzik:

Játék stimuláció	Olyan megnyerő események, amelyek növelhetik a kávézó látogatottságát, és tájékoztathatják a lakosságot a létezéséről.
Szolgáltatás promóció	Az eredeti rendezvényen való részvétel lehetősége arra ösztönzi az ügyfeleket, hogy látogassanak el a kávézóba, majd terjesszék az üzenetet barátaiknak és családjuknak.
Ajándéktárgyak	A rendszeres látogatók bizonyos számú látogatás után ingyenes kávéra jogosultak.

A kávézó üzleti terve (minta számításokkal) alapvető lehetőségeket kínál, amelyek mindenféleképpen variálhatók, kiszámítva a pénzügyi rész költségeit és hasznát.

Árazási szabály

A termékek árait a potenciális kereslet, költségek és nyereség alapján számítják ki. Az árképzés elveit, a díj százalékát a vállalat maga határozza meg. Különböző vállalatoknál különböznek egymástól, legyen szó Unido kávézó üzleti tervről (példa számításokkal), gyorséttermekről vagy bármilyen más éttermi üzletről.

A vállalat értékesítési volumenét és árazását a következőképpen kell kiszámítani:

A kávéitalok árkalkulációja
Név	Fajsúly,%	Ár / port, dörzsölje.	Szint alku. Felső,%	Kiadás mennyisége / év (részletek)
Eszpresszó "olvasó"
Amerikai "Avangard"
Mokkachino "Haruki"
Vanilla Latte "Sötétedés után"
Latte "Norvég erdő"
Átlagos eladási ár:

Hirdető

A vállalkozás megnyitásakor az egyik elsődleges kérdés a nyilvánosság (különösen a potenciális ügyfelek) tájékoztatása a nyitásról, majd a hírekről, eseményekről és promóciókról.

• belül - 1;
• kívül - 1;
• a városban - 3.

A banner elhelyezésének költsége 2000 rubel.

1 * 2 = 2 ezer (rubel évente)

Termelési terv

Tőkebefektetések a projekt berendezéseinek beszerzésére

A berendezés típusa	Ár, dörzsölje.	Mennyiség, db.	Költség, dörzsölje.	Költség ÁFA nélkül, dörzsölje.
Kávéautómata
Hűtőszekrény
Ételkészlet
Osztott rendszer
Bárpult
Sarok kanapé
Hang rendszer
Kivetítő
Bankautomata				5000,00
Számítógép

A javítások, a berendezések üzemeltetésének éves költsége - a berendezések költségének 2% -a.

A szükséges felszerelések listája ettől eltér különböző típusok az étteremipar vállalkozásai. Ezért például egy gyorsétterem kávézó üzleti tervének megvalósítása érdekében ki kell számítani a befektetett eszközök teljesen más listájának költségeit.

Egy beruházási projekt kezdeti beruházásának teljes összegének és szerkezetének kiszámítása
	Költségtípusok	CONV. kijelölés	Összeg, ezer rubel		Költség áfa nélkül, ezer rubel
	Teljes tőkebefektetés
	incl. következtében:
	saját tőke
	Beruházások a berendezésekbe
	incl. következtében:
	saját tőke
	Teljes reálberuházás
	többek között a következők miatt:
	saját tőke

A beruházás szerkezete a következő:

Tőkebefektetések - 290,72 ezer rubel.

Befektetések forgótőkébe - 114,40 ezer rubel.

A projekthez szükséges beruházások teljes összege 405,12 ezer rubel.

A tőkebefektetéseket a hitelforrások, a befektetések rovására hajtják végre forgóeszközök- saját költségükön.

Termelési kapacitás

A meglévő berendezések használatával a vállalkozás egy napon értékesíthet:

(ezer rubelben)
Index
1. Anyagköltségek
2. Bérleti díj
3. A kulcsszemélyzet fizetése + UST
4. Kisegítő személyzet fizetése + UST
5. Vezetői személyzet fizetése + UST
6. Berendezés javítási költségek
Teljes működési költség
Értékcsökkenés
Teljes forgalmazási költség

A kiadási tételek alapvetően megegyeznek az étteremiparban, függetlenül a szolgáltatásoktól és a kínált szolgáltatásoktól. Hasonló tételekre alkalmazhatja a költségtervezést, és kiszámíthatja a gyermekkávézó üzleti tervét.

A vállalat értékcsökkenését az amortizációs módszerrel számítják ki

Az állóeszközök költségének kiszámítása évek szerint, az értékcsökkenés figyelembevételével
Index
St-t állóeszközök az év elején, dörzsölje.
Értékcsökkenés
St-t állóeszközök az év végén, dörzsölje.

Szervezeti terv

A vállalkozás irányítását az igazgatóra bízzák, aki szintén részmunkaidőben dolgozik, mivel a vállalkozás még gyerekcipőben jár, a forgalom eleinte jelentéktelen lesz, nincs pénzeszköz, és nem kell könyvelőt bevonni a személyzetbe .

Igazgatóként a menedzser pénzügyileg felelős személy, képviseli a vállalkozás érdekeit bizonyos esetekben, folyószámlát állít ki egy bankban, szerződéseket és egyéb dokumentumokat állít össze, parancsokat ad ki, elrendeli az alkalmazottak elfogadását és elbocsátását. ösztönzőket vagy szankciókat.

Könyvelőként az igazgató felelős a pénzeszközök átvételéért, elszámolásáért, kibocsátásáért és tárolásáért. Könyvelési nyilvántartásokat is vezet, ellenőrzi a kapott információk pontosságát, ellenőrzi a jogszabályi keret betartását az erőforrások kiadásában. Felsőfokú végzettség, tudás könyvelésétterem üzletben.

A termelő személyzet létszámát a funkcionális megvalósíthatóság alapján határozzák meg. A bérszámfejtési rendszer a hivatalos fizetésekre, juttatásokra és bónuszokra épül a tényleges teljesítménytől és a végeredmény elérésétől függően. Az eredmények elérése után a javadalmazási rendszer megváltozhat, és az italok értékesítésének százalékos arányát tartalmazza. A személyzet létszámának kiszámítása abból a feltételezésből történik, hogy a kávézó a periférián vagy a központhoz közelebb lesz, ha a vállalkozás elhelyezkedése nagy vevőáramlást von maga után, akkor az alkalmazottak számát bővíteni kell. Például, ha üzleti terv megvalósítását tervezi egy kávézó számára (példa számításokkal) az autópályán lévő munkaügyi központ számára.

	Pozíció	Emberek száma	Fizetés / hónap, dörzsölje.	Fizetés / hó a tarifa szerint, dörzsölje.	További fizetés, havi bónuszok		Fizetés havonta, dörzsölje.	Fizetés évente, ezer rubel	Egységes társadalmi hozzájárulás
						mennyiség, dörzsölje.
	Vezetői személyzet
	Igazgató - könyvelő
	Fő személyzet:
	rendezvény-szórakoztató
	Kisegítő személyzet:
	Takarítónő

A kávézó nyitva tartása: 10:00 és 22:00 óra között. Napi.

Pénzügyi terv

Egy kávézó (példa számításokkal) lehetővé teszi annak értékelését, hogy a projekt képes -e biztosítani a pénzforgalmat a hitelforrások kiszolgálásához elegendő mennyiségben, figyelembe véve a nyereség bevételét és a megtérülési időszakot. Az üzleti terv kiszámításának időtartama 5 év.

A vállalkozás tervezi az összes állóeszköz megvásárlását a hitelforrások terhére. A bank évente 18% -os hitelt kínál. Feltételezzük, hogy a vállalkozó kávézót tervez nyitni azzal a ténnyel, hogy nincsenek készletek és pénzügyi eredmények a korábbi tevékenységekből.

A kölcsön kamatfizetésének kiszámítása:

Mutatók
A hitel kamatának a banknak történő kifizetésével kapcsolatos költségek összege
A hitel törlesztési összege
A kifizetések száma évente
Banki kamatláb évente
Banki kamatláb havonta
Az infláció havi együtthatója.

A hitelforrások felhasználásáért fizetett túlfizetés összege 65,27 ezer rubel.

Kávézó létrehozása költséges vállalkozás. Részvény változó költségek termékek ÁFA nélküli árában - 80%. Figyelembe véve a tervezett bevételt, azt mondhatjuk, hogy a vállalkozás nagy gazdasági stabilitással rendelkezik, mivel meglehetősen alacsony. Ha az ügyfél vagy befektető nem elégedett az üzleti tervben bemutatott mutatókkal, akkor egy példa és szabályozási dokumentumok alapján önállóan végezhet ilyen munkát, a gyakorlati valósághoz igazítva, például kiszámíthatja az út menti kávézót üzleti terv. A számításokkal ellátott példa csak a tájékozódást szolgálja.

Értékesítésből származó bevétel:

Termékértékesítésből származó bevétel (RUB)
Index
Eszpresszó "olvasó"
Amerikai "Avangard"
Mokkachino "Haruki"
Espresso Macchiato "A határtól délre"
Vanilla Latte "Sötétedés után"
Latte "Norvég erdő"

A kávézó üzleti terve a beruházási projekt tervezett nyereségének kiszámításával a következő eredményeket mutatja:

Mutatók
1. Az értékesítés bevétele
3. Bruttó működési költségek
értékcsökkenés
Adózás előtti profit
Jövedelemadó
Nyereség nettó jövőbeli érték
Kedvezmény együttható
Nettó nyereség (jelenérték)
Pénzforgalom (jövőbeli érték)

A diszkontált cash flow és megtérülési idő kiszámítása

		DP rügy. St-t	DP rügy. St-t Accum.	Coeff. dis-i	DP jelen St-t	DP jelen St-t Accum.

A megtérülési idő számítása azt sugallja, hogy a diszkontálást figyelembe véve a projekt 7 év és 7 hónap múlva megtérül. A kávézó üzleti terv (számításokkal ellátott minta) által kínált időszak meghaladja a számított időt, és nagyon hosszú az éttermi vállalkozások számára, azonban figyelembe kell venni, hogy a nyereség nem a vállalkozás létrehozásának fő célja, a fő cél- a kulturális felvilágosult fiatalok oktatása és a kortárs művészet fejlesztése.

Az alábbiakban bemutatott kávézó üzleti terv részletesen kiterjed a létesítmény megválasztására és koncepciójára, a szükséges és a helyiségek követelményeinek megszerzésére. Általánosságban elmondható, hogy hogyan lehet nyitni egy kávézót a semmiből. A cikk azt is leírja, hogy milyen eszközöket kell vásárolni a kávézóhoz, és mennyi beruházásra lesz szükség. Reméljük, hogy ez az üzleti terv segít megérteni a kapcsolódó vállalkozás sajátosságait.

• Beruházások: 1 486 000 rubel
• Átlagos havi bevétel: 1 045 000 rubel
• Nettó nyereség: 234850 rubel
• Visszatérítés: 6,2 hónap

A projekt célja:
A kávézó megnyitásával kapcsolatos beruházások gazdasági megvalósíthatóságának és hatékonyságának meghatározása. Az üzleti terv egy új létesítmény létrehozását írja elő, amely megfelel a minősített magas színvonalú szolgáltatás színvonalának.

Az étterem üzlet, amely magában foglalja a kávézókat, éttermeket és más hasonló típusú létesítményeket, mindig nyereséges üzlet... Természetesen, ha helyesen van megszervezve. Egy étterem létrehozása nagyon összetett és költséges projekt, és néha még veszteséges is. De egy kis kávézó megnyitása lényegesen kevesebb erőfeszítést, időt és befektetést igényel. Emellett a kockázatok is jelentősen alacsonyabbak lesznek.

A kávézó és üzleti terve magában foglalja egy demokratikus típusú vállalkozás megnyitását. A létesítményt közép- és alacsony jövedelmű látogatók számára tervezték. Várhatóan sok ügyfél vonzza elfogadható árak a menün. Az irodai dolgozók és a fiatalok potenciális látogatók lesznek. Este a kontingens jelentősen bővülhet azoknak az embereknek köszönhetően, akik időpontot rendelnek egy kávézóban, vagy csak megállnak egy falatért enni vagy pihenni.

1. Hogyan kell kávézót nyitni, hol kezdjem?

Mi az a kávézó, és pontosan miben különbözik a többi vendéglátóegységtől, megtudhatja a Gosstandart R 50762-2007. A megadott dokumentum szerint a kávézó olyan vállalkozás, amely pihenést és étkezést szervez a látogatók számára. A termékek köre meglehetősen korlátozott. A menü különlegességeket, alkoholos és alkoholmentes italokat tartalmaz.

A kávézóval ellentétben az étterem kulináris szempontból összetett ételek szélesebb választékát kínálja. Itt a legjobb választás alkoholos italok, emelt szint szolgáltatást, a többi látogató a szórakoztatásukkal párosul. A kávézókat a következő alapvető kritériumok szerint osztályozzák:

• Termékkínálat szerint... Lehetnek speciális létesítmények (például palacsinta, fagylaltozó, pizzéria, cukrászkávézó) és nem szakosodott intézmények. Ebbe a kategóriába tartoznak a nemzeti konyhával rendelkező intézmények is.
• Hely szerint: lakó- vagy középületek, üdülőterületek, szállodák, sportklubok stb.
• Tájékozódás alapján a közönségnek, például művészet vagy, klub, gyermek, kávézóellenes stb.
• A munka szezonalitása: állandó és szezonális.
• Szolgáltatás típusa szerint: pincérek jelenlétében vagy önkiszolgáló.
• A mobilitás által: helyhez kötött és mobil (kávézó kerekeken).

Mint látható, sokféle kávézó létezik. A legfontosabb az, hogy válassza ki a létesítmény formátumát, amely megfelel a kitűzött céloknak, és megadja a kívánt eredményt.

1.1. Hogyan válasszunk egy kávézó koncepciót

A létesítmény koncepciójának megalkotása szorosan kapcsolódik a kávézó besorolásához.

Először, meg kell határoznia, hogy mely látogatókat célozza meg (gyermekeket, fiatalokat vagy idősebb látogatókat), milyen konyhát vagy menüt kínál Önnek, és hol kívánja megnyitni üzletét.

Másodszor, gondolja át, hogyan lesz más a kávézója (természetesen jobb oldala) számos más létesítményből. Más szavakkal, meg kell találnia a "zest", a módot, hogy kitűnjön a tömegből, hogy érdeklődjön az ügyfelek iránt.

A tapasztalt vendéglősök szerint minden költség és erőfeszítés a kávézó koncepciójának megalkotása kudarcba fulladhat, ha a később talált helyiségek nem harmonizálnak vele mérnöki, tervezési vagy egyéb paraméterek tekintetében. Ezért, ha kezdő tőkéje korlátozott, először válassza ki a helyiségeket, és csak ezután kezdje el a koncepció kidolgozását.

Ne felejtse el azt sem, hogy a menünek és az árpolitikának összhangban kell lennie a kávézó stílusával, kialakításával és formátumával. Például, ha egy intézmény megnyitását tervezi diákok és fiatalok számára, nem megfelelő konzervatív kialakítást készíteni, vagy drága italokat és ételeket felvenni az étlapra.

1.2. Hogyan válasszuk ki a kávézó helyiségét és helyét

Az étterem üzlet sikere nagyban függ a jó helytől. Néha ez a tényező válik a fő tényezővé a vállalkozás jövedelmezősége szempontjából. Különösen a gazdaságos kategóriájú kávézók elhelyezkedésétől függenek, rendkívül kedvező áron.

Egy kis létesítmény elfér 70-200 m 2 területen. A szakértők azt tanácsolják, hogy a kávézó szobájának kiválasztásakor a következő elvek alapján:

1.3. A kávézó helyiségeire vonatkozó követelmények

A vendéglátó -ipari létesítményekkel szemben támasztott alapvető követelmények:

1. A helyiségeket úgy kell elhelyezni, hogy a kapcsolatok minimálisak legyenek.
2. A helyiségek elrendezésének figyelembe kell vennie a kijáratok / bejáratok rendszerét. Az értékesítési területek bejárata az utcáról, a raktár és a termelési területek pedig az udvar felől lehet. Ugyanakkor a termelési és tárolási területeket nem teszik járhatóvá.
3. A zónákat úgy kell kialakítani, hogy tűz esetén biztosítsák az emberek gyors evakuálását.

A teljes követelménykészlet az SNiP 2.3.6.1079-01 olvasásával érhető el. A kávézó alatti helyiségek jellemzőinek meg kell felelniük a meghatározott dokumentumnak, valamint a tűzvédelmi szabványoknak.

1.4. Berendezés kávézókhoz

Minden szükséges felszerelés egy kávézó esetében a következő alapvető csoportokra osztható:

Termikus: gödrök, kemencék, ételmelegítők, szekrények, sasliklik, kreppkészítők, olajsütők, hőkirakók, kazánok stb.

Elektromechanikus: kenyérszeletelő, keverő, szeletelő, mosógép zöldségekhez és edényekhez, zöldségvágók, burgonyahámozók stb.

Hűtés: hűtőkamrák / szekrények, boros vitrinek, kádak, bárhűtők, hűtött asztalok stb.

Barnoe: turmixgépek, kávéfőzők és kávédarálók, kombájnok, kenyérpirítók, jégkészítők, keverők, gyümölcsprések stb.

Tábornok: kukák, asztalok, polcok, szekerek, szellőztetők, szekrények, mosdók, stb.

Húsfeldolgozáshoz: fűrészek, felületek, kolbászfecskendők, húskeverők, szeletformázó gépek stb.

Pékség: lisztszitálók, adagolók, dagasztók, elválasztók, tésztagépek stb.

Különféle felszerelések: vízlágyítók és -szűrők, adagolóvezetékek, mérlegek, salátabárok.

Összességében egy kis kávézó alapvető felszereléseinek megvásárlására legalább 300 000 rubelt kell költeni. Ne feledje, hogy légkondicionálót, edényeket, konyhai eszközöket, textíliákat, irodai berendezéseket és bútorokat kell vásárolnia, amelyek legalább 120 000 rubelt igényelnek.

Így, kávézóberendezésekbe történő általános beruházás körülbelül 420 000 rubel lesz.

1.5. Dokumentumok és engedélyek a kávézó megnyitásához

Egy ilyen intézmény megnyitásához a következő engedélyeket kell kiadnia:

• Harmonizáció a szoba terve. Átalakítás esetén technológiai projektre lesz szüksége, technikai következtetés, rekonstrukciós projektek, vízellátás / csatornázás, kommunikáció (fűtés, légkondicionálás, szellőzés, áramellátás) és homlokzati rekonstrukció. Ezeket a dokumentumokat a megfelelő engedéllyel rendelkező tervező szervezetnek kell elkészítenie. Ezután összehangolják őket a SES -ben, a tűzoltóságban, a DEZ -ben, az építészekkel és a prefektúrában.
• Értesítés a tevékenység kezdetéről. A Rospotrebnadzor területi szolgálatának biztosított. Ha szükséges, az ételek receptjét ugyanott egyeztetik.
• Engedély az alkohol kiskereskedelmére.

1.6. Személyzet toborzása egy kávézóba

A jó személyzet fontos eleme a kávézó sikerének. Egy kis intézmény személyzete, figyelembe véve a váltást, a következőkből áll:

• séf;
• 2 szakács;
• 2 adminisztrátor;
• 4 pincér;
• takarító hölgyek;
• mosogatógépek.

Esetünkben a tervek szerint 11 ember dolgozik majd a kávézóban.

Név	Mennyiség	Fizetés	Összesen, dörzsölje.
Séf	1	30 000	30 000
szakács	2	20 000	40 000
Adminisztrátor	2	15 000	30 000
Pincér	4	10 000	40 000
Mosogatógép	1	8 000	8 000
Takarítónő	1	8 000	8 000
Teljes	11	---	156 000

Az alkalmazottak száma a létesítmény méretétől és koncepciójától függ. Eleinte a túl nagy létszám szükségtelen költségekhez vezethet. A kávézó személyzetének szankcionált könyvekkel kell rendelkeznie ... Ezután válassza ki az optimálisat. Esetünkben tanácsos egy kicsit maradni, de bizonyos esetekben választhat és dolgozhat.

1.7. A kávézó belseje és kialakítása

A legtöbb ember a kávézót olyan helynek tekinti, ahol finom ételeket lehet enni és jól érezni magukat. Ezért fontos, hogy ne csak kiváló konyhát biztosítsunk, hanem vigyázzunk is rá vonzó design... A megjelenés jelentős szerepet játszik az ügyfelek vonzásában. Valójában, stílusos kialakítás a kávézó belseje - a létesítmény sikerének 50% -a.

A koncepcionális belső megoldásokat a legnagyobb felelősséggel kell megközelíteni, és abszolút mindent át kell gondolni, a legapróbb részletekig, a menü kialakításától a létesítmény ablakainak és fürdőszobáinak kialakításáig. A "design" kifejezés itt egyszerre jelenti a kávézó esztétikai megjelenését, és kényelmes elrendezés munkaterületek, a személyzet szabad mozgásának helye az intézmény körül, és kényelmes területek, ahol az ügyfelek pihenhetnek.

A gyakorlat azt mutatja, hogy nagyon népszerűek azok a létesítmények, amelyek külön rekreációs területtel rendelkeznek (nemdohányzók és dohányosok számára). Ha egy kávézó például egy üzleti központban található, annak belsejének meg kell felelnie az egész épület kialakításának, vagy összhangban kell lennie vele.

Az első dolog, amit az ember lát, amikor belép valahova, egy jel. Azt is meg kell tervezni, összhangban az intézmény koncepciójával és a kávézó belső kialakításával. Ellenkező esetben sok látogató csalódást tapasztalhat, ha belép például egy csúcstechnológiájú létesítménybe, és belép egy barokk stílusú csarnokba.

Az alábbiakban érdekes "véleményünk szerint" kávézók, bárok, éttermek belső kialakításai találhatók (a fotók kattinthatók, teljes méretben megtekinthetők):

Ne feledje, hogy hangulatos légkört csak a világítási és árnyékolási megoldások, bútorok, díszítő elemek... Összetartó, vonzó képet kell kapnia.

Feltétlenül figyelnie kell erre a pontra, mivel a kávézó eredeti kialakítása képes megtartani az ügyfelet és újakat vonzani a vírusos marketing révén.

2. A kávézó megnyitásának megvalósíthatóságának értékelése

• Tevékenység típusa- kávézó-bár (vendéglátó-ipari létesítmény).
• Elhelyezkedés- a város üzleti negyedében.
• A célközönség- alacsony és közepes jövedelmű emberek.
• Átlagos csekkösszeg- 600 rubel.

2.1. Tőkekiadások (beruházások)

Kiadási tétel	A költségek összege, dörzsölje.
Telek bérbeadása + rezsi	135 000
A helyiségek felújítása és dekorálása	150 000
Berendezések beszerzése és telepítése	420 000
Bútor	210 000
Áruk vásárlása	360 000
Hirdető	30 000
Bérealap	156 000
más költségek	25 000
Teljes	1 486 000

A kávézó megnyitásához körülbelül 1,5 millió rubelt kell befektetnie.

A legnagyobb költségeket (akár 29%-ig) a berendezések beszerzésébe és telepítésébe kell fektetni.

2.2. A kávézó bevétele (nyeresége)

Az éttermi tevékenységet a szezonalitás jellemzi. Tehát hétvégén és ünnepnapokon a jövedelmek jelentősen nőnek, hétköznap a nyereség csökken. A hozzávetőleges havi jövedelem kiszámítása után meghatározzuk az átlagos havi bevételt. Ez körülbelül 1,045 millió rubel.

2.3. A kávézó jövedelmezőségének kiszámítása

Térjünk át a jövőbeli vállalkozás jövedelmezőségének felmérésére és kiszámítására.

2.4. A kávézó megtérülési ideje

Ezután kiszámítjuk a kávézó megtérülési idejét.

A számításokból látható, hogy a körülmények legsikeresebb egybeesése esetén a kávézó megtérülési ideje lesz kb 6,2 hónap .

3. Szervezeti kérdések

3.1. Szervezeti forma kiválasztása

A kávézót megnyithatja, ha regisztrál LLC -ként vagy. A szervezeti forma kiválasztásakor ne feledje a következő jellemzőket:

1. Az egyéni vállalkozók nem kereskedhetnek alkohollal, kivéve az almabort, a misét, a Poiret -t, a sört és az azon alapuló italokat. Ez szerepel az 1995. november 22-én kelt FZ-171-ben. Ha egyéb alkoholos italokat kíván felvenni a menübe, regisztrálnia kell egy LLC-t.
2. Egy vendéglátó -ipari létesítmény megnyitása jövedelmezőbb és könnyebb az egyéni vállalkozók számára, különösen, ha úgy dönt.

Mint kilépés a leírt helyzetből használhatja ezt az opciót. Regisztráljon egy kávézót egyéni vállalkozónál, és szervezzen egy bárt, mint LLC -t az alkohol értékesítésére. Egy vendéglátó -ipari vállalkozás tevékenysége a következő OKVED kódokkal írható le:

• 55.30 - kávézók és éttermek tevékenysége;
• 55.40 - a rudak működése;
• 52.25 - alkoholos és egyéb italok kereskedelme (kiskereskedelme);
• 52.63 - egyéb áruk kiskereskedelme az üzleten kívül.

3.2. Adórendszer

Ha a kávézót LLC -ként regisztrálták, akkor a legoptimálisabb adózási rendszer az UTII. De a kiszolgáló csarnok területe legfeljebb 150 m 2 lehet. Ez a szabadidős és / vagy étkezési terület. Fontos, hogy ezt a teret konstruktívan elkülönítsük más helyiségektől, és területét jogilag rögzíteni kell a tulajdonjogi leltári dokumentumokban. Ellenkező esetben problémák merülhetnek fel az adóhatósággal kapcsolatban az UTII jogellenes használatával kapcsolatban.

Az egyéni vállalkozók számára a legjövedelmezőbbek a PSN ( szabadalmi rendszer) és az UTII. Az első séma akkor használható, ha a kiszolgáló csarnok területe nem haladja meg az 50 m 2 -et. Az ilyen létesítmények esetében a szabadalom költsége 180 ezer rubel. évente. Ha ugyanabban az épületben több hasonló kávézó található, amelyek különálló termei 50 m 2 -ig terjednek, akkor csak 1 szabadalomra lesz szükség.

3.3. Könyvelés

Saját könyvelőjének személyzetben tartása túl drága. Célszerű önállóan vezetni a könyvelést (ha rendelkezik megfelelő ismeretekkel), vagy megbízni ezt a funkciót könyvelésre szakosodott outsourcing cég. Az utóbbi lehetőség előnyösebb, mivel lehetővé teszi a jelentési dokumentáció egyszerűsítését viszonylag kevés pénzért, és a vállalkozás tulajdonosának a papírmunkától való mentesítését.

4. Marketing stratégia

Először is, a marketingterv magában foglalja a létesítmény eredeti kialakítását, gyönyörűen kialakított kirakatokat és egy jelzőtáblát. Kívánatos hirdetéseket elhelyezni a sajtóban, az interneten, a televízióban és a rádióban. Az sem árt, ha a közeli vállalkozások dolgozóit tájékoztatjuk a kávézó megnyitásáról, reklámkampányokat szervezünk. Lehetőség van hosszú távú szerződések megkötésére a vállalatok vezetőivel alkalmazottaik kiszolgálása érdekében.

5. Kávézó franchise

A kávézó franchise keretében is nyitható. Egy népszerű láncmárka márkanéven működő intézmény létrehozásáról van szó. Ma franchise -t vásárolhat a Shokoladnitsa, Baskin Robbins, Subway és másoktól.

Egy ilyen vállalkozás előnye, hogy a franchise tökéletesen kiszámított és ellenőrzött modellt nyújt a létesítményről. Következésképpen a vállalkozás sikeres lesz. A franchise-on való munkavégzés hátránya a további költségek jelenléte rendszeres jogdíjak, egyszeri hozzájárulások, pénzeszközök levonása stb.

A kávézó franchise keretében történő megnyitása sokkal drágább lesz, a vendéglátó-ipari franchise költsége 1 000 000 rubeltől kezdődik, de egy kész márka használatával több esély van a sikerre!

Továbbá nincs lehetőség az üzleti rendszer megváltoztatására, saját véleményük és ízlésük alapján. Ezért, mielőtt franchise -t vásárol egy kávézónak, alaposan mérlegelje az összes árnyalatokat és lehetséges következményeket annak megállapítása érdekében, hogy ez a tevékenységi forma megfelelő -e az Ön számára.

6. Következtetés

A projekt pénzügyi és gazdasági elemzése lehetővé teszi, hogy arra a következtetésre jussunk, hogy a kávézó üzleti terve megvalósítható magas szint hatékonyság. Az üzleti fenyegetések általános háttere kedvező. A kínált termékek iránti kereslet tartósan magas.

Ha a létesítmény megfelel az ügyfelek minőségi és érzelmi igényeinek, akkor a mennyiségi kockázati tényezők nagyon alacsonyak. Ez lehetővé teszi, hogy számíthasson az új vállalkozás termékei iránti állandó keresletre, a nyereség növekedésére a létesítmény fejlődésével és a szolgáltatások körének bővülésével.

7. Töltse le a kávézó kész üzleti tervét

A kávézó megnyitására vonatkozó utasításaink lefedték a jövőbeli vállalkozáshoz szükséges kulcsfontosságú pontokat. Ebben a témakörben is válogathat olyan anyagokból, amelyek ennek a vállalkozásnak a kisebb részleteit is rendezik. Az üzleti tervet ingyenesen letöltheti az alábbi linkről, reméljük, hogy a megadott információk segítenek Önnek saját vendéglátóipari létesítményének megnyitásakor.

A bemutatott cikkből megtudta, hogyan kell megnyitni egy kávézót, és mi szükséges ehhez. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a cikkben szereplő összes számítás hozzávetőleges, és nagymértékben eltér az üzleti tevékenység régiójától és egyéb kapcsolódó tényezőktől függően. Mások megtekinthetők a megfelelőben