Milyen vízben főzzük a marhanyelvet. Kulináris tippek: mennyit kell főzni a marhanyelvet

Számos sikeres recept létezik a marhanyelv készítésére.

Leírjuk közülük a legjobbakat, és felhívjuk a figyelmet azokra a finomságokra, amelyek fontosak a termék kiválasztásakor és főzésekor.

Kiválasztási szabályok

Tehát aki a piacot szereti, az a piacra megy, aki pedig a szupermarketeket, az oda megy. De ugyanarra megyünk – a marhanyelvre. A megfelelő terméket kell kiválasztanunk, hogy az jó minőségű és friss legyen.

A húskészítmények vásárlásakor az első szabály az egészségügyi bélyegző jelenléte a terméken. A bélyegző igazolja, hogy a húst megvizsgálták, és az állatban nem azonosítottak betegségeket. Vizsgálat tovább megjelenés:

1. A terméknek rózsaszín vagy enyhén lila színűnek kell lennie;
2. Frissnek és húsosnak kell lennie. Az eltérő szag már a termék elhasználódásának gyanújához vezet;
3. Ujjal megnyomva a friss nyelvnek szilárdnak kell lennie, és a horpadásnak el kell tűnnie. A termék lágysága ismételt fagyasztásra utal;
4. Nyelvvágáskor ügyeljen a hús levére. Átlátszónak kell lennie. Ha vér van a belsőségen, akkor ez frissességet jelez. A rengeteg húslé mellett tudnia kell, hogy ez a nyelv korántsem friss.

Az állott nyelvnek eleve rossz szagú lesz olíva árnyalatú... Persze egy ilyen melléktermékkel nagyon könnyen meg lehet mérgezni. Ezért legyen óvatos a húskészítmények kiválasztásakor.

Amit a belsőségek jótékony tulajdonságairól tudni kell

És így választottuk a nyelvet. Most nézzük meg, hogyan hasznos.

Mivel szinte teljesen felszívódik, számos diétának része, és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek folyamatosan enniük kell, a nyelv megakadályozza a peptikus fekély súlyosbodását is. Még gyerekeknek is ajánlott.

A marhanyelv állandó használatával az emberekben az immunitás növekszik. A cukorbetegek számára pedig teljesen pótolhatatlan. A lényeg, hogy a termék tartalmazzon nagyszerű tartalom cinket, a cink segítségével pedig inzulin termelődik, amely a cukorbetegek életéhez annyira szükséges.

Nem fogunk belemenni egy olyan tudományba, mint a kémia, csak egyet mondunk: a marhanyelv tartalmazza a teljes, az ember számára hasznos periódusos rendszert. A termék az egészséghez és a hosszú élettartamhoz szükséges összes fehérjét, savat és vitamint tartalmazza.

A főzés finomságai és titkai

A logika törvényei szerint, miután megismertük ennek a terméknek az előnyeit, folytatjuk a megfelelő elkészítését. Hazahozás innen az értékesítés helyén, friss és jó minőségű terméket vásárolt, először is beraktuk hideg vízés tartsa így körülbelül egy óráig.

Erre azért van szükség, hogy könnyebben kiolvadjon és tisztítható legyen. Késsel eltávolítjuk a nyálkát, vért, és jól leöblítjük futó késsel, hideg víz.

Egy kis titok: a marhanyelv forralásakor nagy margójú edényt kell venni, mivel főzés közben nagymértékben megnő.

Minden háziasszony belsőséget fog főzni különböző utak- ki a gyorsfőzőben, ki a multicookerben, és ki éppen bekapcsolva gáztűzhely... A főzési idő természetesen más lesz.

A háziasszony-asszisztensek közül a leggyorsabb természetesen a gyorsfőző.

Attól kezdve, hogy felforr, mindössze egy órát vesz igénybe a főzés.

Multicookerben ez a folyamat körülbelül hat órát vesz igénybe.

A nyelv előkészítése a legproblémásabb feladat azoknak lesz, akik gáztűzhellyel vannak felfegyverkezve.

De ne csüggedj, és feltűrd az ingujjadat. A végeredmény megéri.

Emlékeztetünk: a serpenyőnek legalább kétszer akkorának kell lennie, mint maga a nyelv. Tehát itt van, hogyan kell megfelelően főzni marhanyelv:

1. Első lépés: vágja ketté a már tiszta terméket. Egy edénybe tesszük, hideg vízzel megtöltjük és meggyújtott tűzhelyre tesszük;
2. A víz felforralása után el kell távolítani a habot. Ezután főzzük a terméket közepes lángon körülbelül húsz percig. Ezután kivesszük a nyelvet és jól leöblítjük. Öntsük fel a húslevest, és mossuk ki a serpenyőt;
3. Már egy tiszta fazék vizet, tedd előmelegített tűzhelyre, és várd meg, míg felforr. Ezután megsózzuk, beletesszük a húst, és minimálisra csökkentjük a hőt;
4. Legalább három órát főzünk, majd a háziasszonynak magának kell megnéznie, hogy kell-e folytatni a folyamatot vagy sem. A forralás után fél órával a hagymát és a 2-3 száraz babérlevelet beledobjuk a húslevesbe. A belsőség készenlétét egy éles tárggyal átszúrva ellenőrizzük. Könnyű szúrással a nyelv készen áll. Kivesszük és hideg vízbe tesszük. Miután a belsőséget negyed órán át vízben tartotta, távolítsa el róla a bőrt.

Voálá! A nyelv készen áll. Most sokféle ételt készíthet belőle: salátákat, aszpikot, leveseket, rágcsálnivalókat. Még azok is használhatják ezt az összetevőt, akik alacsony kalóriatartalmú diétát tartanak.

A főtt marhanyelvet gyakran szokásos szeletelt snack formájában és hozzá mártással szolgálják fel. Javasoljuk, hogy térjen el a szokásos tálalástól úgy, hogy a szószt helyettesíti házi adjika, amit magad is főzhetsz. Hú, milyen éles!

Ha úgy döntött, hogy egy ilyen szeletet kenyérrel eszik, akkor ebben az esetben tudjuk, mit kínálunk Önnek. Természetesen kenyér lesz, de nem egyszerű, hanem élesztőmentes. Próbáljon meg házi kenyeret sütni, és valószínűleg ezután kezdi megkerülni az osztályokat péksütemények az üzletekben.

Figyelem! három olyan recept létezik a bonni leveshez, amelyek megmozgathatják túlsúly Egyszer, s mindenkorra!

Főtt marhanyelv: érdekes recept főzés fényképpel

Konyhánk már évszázadok óta híres olyan hideg előételekről, mint a főtt marhanyelv. Ez egy olcsó és ízletes étel, amely számos étterem étlapján megtalálható. Nézzük meg, hogyan főzhetsz főtt nyelvet otthon, és kényeztesd el szeretteidet egy finom étellel.

Fogunk egy tágas serpenyőt, vizet öntünk bele, és tűzre tesszük. Oda tesszük a nyelvünket, és teszünk bele néhány darab fekete borsot.

Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük negyed óráig. Majd kivesszük és hideg vízbe tesszük.

Ezután eltávolítjuk a bőrt, és tiszta hideg vízben további 3 -3,5 órán át főzzük.

Főzés közben adjuk hozzá szárazon babérlevél, fekete borsot, a végén pedig zöldet dobunk.

A kész terméket átlósan darabokra vágjuk, tálra tesszük, főtt burgonyával, tormával és mustárral tálaljuk.

Bemutatunk egy videót a nyelv megfelelő főzésének receptjével:

További finom receptek

Tészta nyelvvel és szósszal a sütőben

Hozzávalók a recepthez:

A szószhoz:

• Ghee - 30 g;
• Tej - 2 pohár;
• Só ízlés szerint.

Útmutató a tészta készítéséhez marhanyelvvel a sütőben:

1. Mossuk meg a belsőségeket, tegyük egy lábasba sós vízzel, adjunk hozzá borsot, fokhagymát. Körülbelül három órán keresztül főzzük. Vágja a nyelvet kockákra;
2. A tésztát enyhén sós vízben félig főzzük. Dobj bele egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni, majd öblítsd le hideg vízzel;
3. Készítsük el a szószt. Adjunk hozzá lisztet a ghíhez, és főzzük addig, amíg diószagú lesz. Vegyük le a tűzről, öntsük fel forró tejjel, keverjük össze. Ízlés szerint sóval ízesítjük;
4. Az előre elkészített formát kikenjük olajjal, az aljára öntjük egy kevés szószt, a tészta tetejére terítjük a tésztát, a felaprított nyelvet. Töltse meg a formát mártással;
5. Megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőbe tesszük 15 percre 170 fokra;
6. Miután elkészült a sajtos rakott, tálalhatjuk.

Ez a rakott étel lesz családja kedvenc étele. Biztos lehet benne, hogy miután csak egyszer megkóstolta ezt az ételt, örökké emlékezni fog az ízére.

Zselés főzés multicookerben

Hozzávalók:

• 1 nagy nyelv;
• 1 nagy hagyma, meghámozva;
• 1 közepes sárgarépa;
• Száraz babérlevél, szegfűborsó borsó;
• 20 g zselatin;
• Só ízlés szerint.

Tedd az előmosott marhanyelvet egy multicookerbe.

Tegye oda a hámozott hagymát és a sárgarépát, ízlés szerint sózzuk.

Ezt követően töltsük fel vízzel, hogy ellepje a nyelvet, dobjuk bele a fűszereket.

Nyomja meg a "Pörkölt" gombot, és főzze 3,5 órán keresztül.

1. Öntsön egy csomag zselatint egy tálba, adjon hozzá 150 ml vizet, és jól keverje össze. Egy óra múlva a zselatin készen áll;
2. Jelzés után kivesszük a nyelvet a multicookerből, és 5-10 percre hideg vízbe merítjük. Ezután könnyen megtisztítjuk;
3. A marhahús belsőségeit vékony szeletekre vágjuk, és egy tálra tesszük. Gyönyörűen díszítse főtt sárgarépával, tojással vagy zöldborsóval és fűszernövényekkel;
4. Szűrjük le a húslevest, és adjunk hozzá zselatint;
5. Addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, de úgy, hogy ne forrjon fel. Főzés után óvatosan a nyelvre öntjük és megvárjuk, míg megszilárdul.

A töltelék készen áll - tálalhatod az asztalra!

Ha nincs kéznél multicooker, akkor nézze meg, milyen csodálatos videórecept a zselés marhanyelv készítéséhez multicooker használata nélkül:

Caprice saláta

Hozzávalók:

• Marhanyelv (főtt) - 500 g;
• Sajt kemény fajták- 150 g;
• Majonéz (a zsírtartalmat saját belátása szerint határozzák meg) - 200 g;
• Olajbogyó - fél doboz;
• Gomba - 300 g;
• Érett paradicsom - 2 db .;
• Só, őrölt bors;
• Növényi olaj gombák sütéséhez.

Saláta elkészítése:

1. A gombát csíkokra vágjuk és megsütjük;
2. A marhanyelvet is szép csíkokra vágjuk;
3. Dörzsölje a sajtot egy reszelőn;
4. A paradicsomot apró kockákra vágjuk;
5. Az olajbogyót karikára vágjuk.

Ezután az összes terméket egy mély tálba tesszük, majonézt, fűszereket és ízlés szerint sót adunk hozzá. Jól összekeverni. Egy salátástálba tesszük és díszítjük.

Azoknak, akik fogynak és szeretik ezt a marhahús belsőséget

Az étrend betartása nem jelenti azt, hogy egy személy ne egyen húst. Létezik nagyszámú receptek, amelyek ételei nemcsak ízletesek, hanem alacsony kalóriatartalmúak is lesznek.

Fontos a megfelelő étel kiválasztása és az összes főzési javaslat betartása. Kínálunk egy receptet az egyik diétás ételhez - a "Grace" salátához.

A következőket tartalmazza majd:

• Főtt marhanyelv - 400 g;
• Ecetes gomba - 250 g;
• Aszalt szilva - 50 g;
• 1 paradicsom;
• Tojás - 2 db;
• kapor és petrezselyemzöld;
• Olívaolaj öntethez;
• Facsart citromlé - ízlés szerint;
• Só.

Fogadd el, hogy ilyen hozzávalókkal a saláta egyszerűen nem lehet íztelen, és fogadd el, hogy tényleg nem fog hozni túlsúly... A "Grace" diétás saláta minden ünnepi asztalt díszít.

Kezdjük a főzést:

1. Vágja csíkokra a nyelvet, a gombát, a paradicsomot és a főtt tojást;
2. Adjunk hozzá apróra vágott aszalt szilvát;
3. Fűszerezze a salátát olívaolajjal, citromlével, sóval és alaposan keverje össze;
4. Tegyük egy salátástálba, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Tehát elmondtunk mindent, amit a marhanyelvről akartunk: a helyes választásról és a legtöbbet finom módokon főzés. Vásároljon és főzzön marhanyelvet a feltüntetett receptek szerint, és értékelni fogja.

Nézz meg egy másik receptvideót hideg előétel olyan nyelvről, amelynek elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe:

Marhanyelv... Rendkívül finom ínyenc termék, amely különleges érintést igényel. A marhanyelv egyébként sokkal egészségesebb, mint a sertésnyelv, ezért sok hostesse megpróbálja megállítani a választását!

A marhanyelv gazdag fehérjében, ami rendkívül fontos az izomszövet teljes működéséhez, a benne található vas pedig jelentősen javíthatja a vér összetételét. A termék használata javasolt vérszegénység esetén, posztoperatív időszakban, valamint terhesség és laktáció idején. A marhanyelvben B-vitaminok találhatók, amelyek elősegítik a munka normalizálását idegrendszerés az anyagcserét. Sok cinket is tartalmaz, amely hasznos a különböző bőrbetegségek kezelésére és segít a koleszterinszint csökkentésében.

A legfontosabb, hogy valóban jó minőségű terméket kapjunk: az illatát jó nyelv Legyen natúr húsos, a színe legyen enyhén lila, lila vagy rózsaszín, állaga pedig kellően lágy, ugyanakkor hajlékony (megnyomva a nyelv gyorsan felveszi eredeti formáját). Ha túl sok húslé van a csomagban, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen nyelvet. Az is fontos, hogy a nyelven legyen bélyegző, amely megerősíti annak minőségét és frissességét.

Mielőtt elkezdené főzni a marhanyelvet, alaposan megmossuk anélkül, hogy eltávolítanánk róla a fóliát, majd a nyelvet legalább egy órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután a belsőségeket felforraljuk, kétszer cserélve a vizet főzés közben, és körülbelül fél órával a főzés vége előtt különféle gyökereket, babérleveleket, fűszereket és hagymát kell hozzáadni. És semmi esetre sem kell megsóznia a nyelvét a főzés kezdetén! És amikor főtt, felöntjük hideg vízzel - a bőr ebben az esetben nagyon gyorsan eltűnik, és nem lesz nehéz eltávolítani.

Mivel a nyelv izom, hosszú ideig tart a felforralása (legfeljebb négy óráig, néha még tovább). Először a marhanyelvet öntjük forró vízés forraljuk fel, majd engedjük le a vizet, töltsük fel a nyelvet új vízzel, és forraljuk fel, amíg el nem forr, adjunk hozzá folyadékot. A marhanyelvet lassú tűzhelyben is megfőzheti - ebben az esetben nem csak gyorsabban sül meg, hanem sokkal puhább és szaftosabb is lesz. A főtt nyelvet hozzáadhatjuk különféle ételekhez (beleértve a salátákat is), vagy nem állhatunk meg csak a forralással, majd pároljuk vagy sütjük ezt a finom terméket a sütőben. Pörkölt vagy különféle zöldségekkel, sajttal vagy gombával együtt sütve különösen finom lesz. A nyelvet pedig édes-savanyú vagy fűszeres szószokkal tálaljuk.

Ha úgy dönt, hogy otthon készít marhanyelvet, de nem tudja, hogyan kell csinálni és mit kell főzni vele, akkor ez a cikk segít. Megosztjuk a titkokat, és elmondjuk, hogyan tanácsolják a világ legjobb szakácsai, hogyan főzzön helyesen a nyelvét.

A főtt marhanyelv ízletes és diétás étel

A megfelelően előkészített nyelv valóban sokoldalú termék. Önálló ételként is funkcionálhat, de a kulináris szakemberek nem hagyják ki a lehetőséget, hogy sok finom és tápláló ételt készítsenek belőle. Most elmondjuk, hogy a szakértők szerint hogyan főzik a marhanyelvet, és milyen ételeket lehet készíteni belőle.

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy először a marhanyelvet áztassák be, csak azután kezdjék el hámozni a bőrt. A nyelv hámozása meglehetősen egyszerű: amint a hús megpuhult az áztatás után, egy késsel meg kell kaparni a felületet, hogy eltávolítsa a durva rostokat. Végül a belsőségeket folyó víz alatt mossuk.

A marhanyelv főzése nagymértékben függ a helyesen kiválasztott serpenyőtől: a főzési folyamat során a hús jelentősen megnő, ezért nagy oldalas ételeket kell venni.

főzd meg finom étel hagyományos tűzhelyen és modern segítségével is elvégezhető konyhai eszközök... Ebben az esetben fontos tudni, hogy a háziasszonynak mennyi ideig kell főznie a nyelvet főzésig:

• A gyorsfőzőben a főtt belsőség egy óra alatt elkészül.
• Lassú tűzhelyben hat órára "Quenching" üzemmódba kapcsolja.
• Használhat dupla bojlert, és körülbelül három órán keresztül főzheti a marhanyelvet.

Főtt termék részletes receptje

Ha először kell főtt marhanyelvet főzni, és jól szeretné csinálni, kövesse az utasításokat. Ebben az ízletes étel elkészítésének szabályait szakaszosan írják:

1. Vegyük a megmosott és megtisztított nyelvet, vágjuk ketté. Ezt követően fazékba tesszük, tűzhelyre tesszük.

2. A vizet fel kell forralni, a habot feltétlenül eltávolítani. Csökkentse a tüzet közepesre, és főzzük a terméket negyed óráig.

3. Most el kell távolítania a húst a húslevesből, öblítse le, öntse ki a folyadékot a serpenyőből. Az edényeket el kell mosni, tiszta hideg vizet kell önteni, és tűzre kell tenni forrni. A húst forrásban lévő vízbe mártjuk, tovább főzzük. Só ízlés szerint.

5. Hogy mennyi ideig tart a nyelv teljes hegesztése, csak hozzávetőlegesen lehet megbecsülni. A termék a következő elv szerint készül: minél hosszabb, annál jobb - legalább 2,5 óra, anélkül, hogy teljesen lecsukná a fedelet. Fél órával a főzés után adjuk hozzá a hámozott hagymát és a sárgarépát a húsleveshez, és a végén - a babérlevelet.

A nyelvet gyökerekkel és fűszerekkel kell főzni 3,5-4 órán keresztül

Most készenlétbe hozzuk a terméket. Villával ellenőrizzük a húst. Ha evőeszköz könnyen áthatol a bőrön, ami azt jelenti, hogy ideje kivenni a terméket és mártani hideg vízbe. 5-10 perc elteltével kiveheti a terméket a vízből.

Ha nem szeretné azonnal nyelvről elkészíteni az első vagy a második fogást, akkor vágja darabokra, és csomagolja élelmiszerfóliába. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy a terméket ebben a formában tároljuk hűtőszekrényben: így két-négy napig friss és puha marad. Egyes háziasszonyok a főzés eredményeként kapott húslevest is felhasználják leves készítésére.

Népszerű és ízletes ételek

Tehát sikerült megfelelően meghámoznia a marhanyelvet és megfőzni, ahogy az az utasításokban van. Mit lehet most kezdeni a belsőségekkel? Ez a diétás termék felbecsülhetetlen értékű a kulináris kísérletezés szempontjából. Hasznos gyermekek, vérszegénységben szenvedő terhes nők számára. Többet is kínálunk érdekes lehetőségek a nyelvhasználat a főzés során.

Saláta burgonyával és gombával

Klasszikus saláta készíthető marhanyelvből hétköznapi napokon, vagy akár ünnepi asztalt is díszíthetünk vele. Most pedig vessünk egy pillantást a receptre a fotóról. Egy ilyen fényképekkel ellátott utasítás segít mindent helyesen megtenni.

Egy finom és laktató saláta megfelel családja ízlésének

Egy snackhez szüksége lesz:

• Főtt marhanyelv szeleteléshez (150-200 g).
• Burgonya 2 db. (jobb, ha egyenruhában főzzük).
• 2 tojás.
• Sok ecetes uborka (legalább 6 db).
• Pöttyös.
• 100 g ecetes gomba.
• 2 evőkanál. l. majonéz.
• Kis mennyiségű kapor.

A húst vékony szeletekre vágjuk.

A krumplit, uborkát, tojást apró kockákra forgatjuk. Adjuk hozzá a borsót.

A csiperkegombát szeletekre kell vágni.

A hozzávalókat kombinálhatod, és a salátát mártással vagy majonézzel ízesítheted.

Ha diétás lehetőséget szeretne, nem kell az eredeti receptet követnie. Kisebb módosításokat végezhet – például zsíros szósz helyett öntetként tejfölt használjon. A tetejét kaporral díszítjük.

"Újévre" étel

Ha változatosabbá szeretné tenni az ünnepi asztalt, kipróbálhat egy másik receptet a nyelvvel. Ez egy melegen felszolgált saláta. Neki be kell vennie:

• 0,5 kg főtt nyelv (főtt klasszikus recept).
• 0,5 kg friss gomba.
• 200 ml tejszín 10%.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 hagyma.
• 1 sárgarépa.
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.
• Só.

Ezt az ételt hidegen és melegen is tálalhatjuk.

A húskészítményt előre el kell készíteni (jó, ha néhány órán át főzte - hogy a belsőségek kissé melegek maradjanak). Lehűlés után kockákra vágjuk, és folytassuk a többi hozzávaló feldolgozását. A gombát meg kell mosni, szárítani, szeletekre vágni.

Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre azzal növényi olaj, és amíg felmelegszik, megtisztítjuk és apróra vágjuk a hagymát. A meghámozott sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Miután megsütötte a hagymát és a sárgarépát, adjon hozzá gombát, és süsse aranybarnára. A tejszínt a tálba öntjük, a gombát és a hagymát tovább pároljuk.

20 perc elteltével minden csatlakoztatható. A tetejét apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Az edény az asztalra vihető. Finom és kielégítő lesz, így a vendégek biztosan tudni fogják a receptet.

Diétás főzési mód

Szeretnél minimálisra vacakolni a termékkel, és diétás étkezést kapni? Remek – akkor próbálja meg sütni a sütőben. Először főtt húst készítünk. Ezt követően a következő összetevőket vesszük:

• 4 evőkanál. l. tejfölt a szószhoz.
• 2 evőkanál. l. mustár / mustárszósz.
• 3 hagyma.
• 1 hámozott sárgarépa.
• Babérlevél, só, fűszerek ízlés szerint.

A marhanyelv-ételek bármilyen lakomára alkalmasak

A főtt húst darabokra kell vágni. A hagymát külön daráljuk meg, adjuk hozzá a nyelvhez. Most kedvenc fűszerein a sor – bármelyiket használhatod. Hagyjuk kicsit pácolódni az ételt, a sütőt melegítsük elő 200 fokra.

Egy tepsire fóliát teszünk, és elkezdjük rárakni a főtt húsdarabokat rétegesen. Minden réteget megkenünk tejfölből és mustárból készült szósszal. A marhanyelvet 10-15 percre a sütőbe küldjük. A főzési idő alatt étvágygerjesztő illat járja át a konyhát, így a főzés befejezése után azonnal az egész háztartás enni kezdi ezt az ételt.

Videó a marhanyelv főzéséhez:

A finom és lédús marhanyelv szerény véleményem szerint igazi finomság és király ünnepi asztal... A szovjet idők óta hagyomány, hogy újévre vagy bármilyen más eseményre „kirángatják” a nyelvet, hogy az ünnepi asztalra kerüljenek kaviárral, kolbásszal, spratttal és más olyan termékekkel együtt, amelyekre az emberek még csak nem is emlékeztek. hétköznap. Igaz, sok más szovjet finomsággal ellentétben a marhanyelv nagyon olcsó volt, és mindenki megengedhette magának, csak az akcióban látni, az egy csoda volt. Korunkban a nyelv ára jelentősen megnőtt, így sikeresen megőrizte helyét a termékek elit kategóriájában.

A marhanyelv fő varázsa számomra, hogy valószínűleg ez az egyetlen olyan húsfajta, amely természetes főtt formájában, azaz olajban sütés, panírozás nélkül, szósz és egyéb díszítések nélkül nagyon finom. A főtt marhanyelvnek nagyon finom és finom húsos íze és finom állaga van, amely szó szerint elolvad a szájban. Feltűnően jó és meleg töltelékként ill hasznos másodikételek, és hideg előételként egy szelet rozskenyérés egy kanál reszelt tormát. Ezen kívül a főtt nyelvből finom aszpikot és sokféle salátát készíthetsz, ami bármilyen ünnepi asztal igazi dísze lehet.

A főtt marhanyelv elkészítése otthon nem lesz nehéz. Elég, ha a farmon van kis készlet fűszerek és aromás gyökerek - és a nyelv dicsérhetetlen lesz. Bár a masszív marhanyelv főzési folyamata meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, gyakorlatilag nem igényel részvételt és figyelmet, ezért energiát takarít meg az ünnepi gondok és bajok során.

A főtt marhanyelv meglehetősen sok vitamint, nyomelemet és értékes állati fehérjét tartalmaz, amelyek szükségesek a gyermekek és felnőttek egészségének megőrzéséhez. A benne lévő vas felgyorsítja a vérképzés folyamatait a szervezetben, és küzd a vérszegénység ellen. A kötőszövet hiánya miatt a nyelv könnyen felszívódik a belekben, amennyire csak lehetséges hasznos anyagokkal telíti a szervezetet, ezért ez a termék kifejezetten ajánlott gyermekek, valamint beteg és gyógyuló emberek táplálására. Mindezek az egyedülálló tulajdonságok a marhanyelvet nélkülözhetetlen étellé teszik diétás étel, amit a családod étrendjébe kell beépíteni és minél gyakrabban!

ÖSSZETEVŐK:

• 1 marhanyelv
• 3 l víz
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 kis csokor kapor és/vagy petrezselyem
• 5-6 szegfűrügy
• 5-6 szegfűborsó borsó
• 3-4 babérlevél
• 1,5 evőkanál. l. só

FŐZÉSI MÓD:

1. A főtt marhanyelv elkészítéséhez forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és tegyük bele a nyelvet, folyó víz alatt alaposan megmossuk.

2. Be magas tűz ismét felforraljuk a vizet, és a keletkezett habot kanállal leszedjük. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, hogy a víz alig forrjon fel, és főzzük a marhanyelvet 1 órán keresztül.

Fontos! Lehetőleg ne hagyd ki azt a pillanatot, amikor a víz felforr, mert ha nem távolítod el időben a habot, erős forralással gyorsan szétszóródik, beszennyezi a levest, majd elég nehéz lesz eltávolítani.

3. A hagymát meghámozzuk és alaposan megmossuk, késsel többször bevágjuk és száraz szegfűszeget szúrunk bele.


4. Nyelves serpenyőbe hagymát, egész hámozott sárgarépát és egy csokor friss, konyhafonallal átköthető fűszernövényt tegyünk, hogy a főzés végén könnyebben kivehető legyen a húslevesből. További 1 óra főzés után adjuk hozzá a nyelvet vegyesfűszerés babérlevél.

A nyelv felforralásához ezen összetevőkön kívül petrezselymet és zellergyökeret is adhatunk a húsleveshez.

5. A marhanyelv teljes főzési ideje 2-4 óra, méretétől, valamint a hozzátartozó állat életkorától függően. Ha a víz a hosszú főzés során erősen kiforr, időnként öntsön egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe.

Időnként meg kell szúrni a nyelvet egy késsel, és ha nem szivárog ki vöröses folyadék a bemetszésből, ez azt jelenti, hogy kész. Körülbelül 3 órába telt megfőzni egy 1,3 kg-os nyelvet.

6. Kész a nyelv vegyük ki a léből, és tartsuk folyó hideg víz alatt 1 - 2 percig, ezután kézzel könnyedén lehúzhatjuk. A meghámozott marhanyelvet visszatesszük a forró húslevesbe, megsózzuk, és további 8-10 percig forraljuk, majd kivehetjük és szeletekre vághatjuk.

A nyelv forralása után visszamaradt húsleves leszűrhető és felhasználható az első fogások elkészítéséhez.

A főtt marhanyelv hideg snackként tálalható tormával és zöldborsó, valamint főételként is használhatod tetszőleges körethez. Ezen kívül készíthetsz aszpikot és különféle ünnepi saláták... És a legtöbbet legegyszerűbb lehetőség Az, hogy egy vékony szelet nyelvet kenünk a kenyérre, enyhén megkenjük mustárral, és finom szendvicset kapunk egy kiadós és egészséges nassolnivalóként. Jó étvágyat kívánunk!

Melyik a kedvenc és jól bevált ételed főtt marhanyelvvel? Kérlek oszd meg kommentben, hogy mindenki megtudjon valami újat erről a csodálatos termékről, amely ritkán kerül asztalainkra!

A marhanyelvet nemcsak nagyon hasznos termék hanem igazi finomság is. A belsőség ízének maximalizálása érdekében, miközben az egészet megőrzi előnyös tulajdonságait, fontos, hogy megfelelően tudd főzni. A marhanyelv főzésének finomságait ebben a cikkben részletesebben tárgyaljuk.

Melléktermék kiválasztása

A főtt marhanyelv maximális haszna csak akkor érhető el, ha az jó minőségű.

Ezért a belsőségek vásárlásakor fontos betartani néhány ajánlást.

• Először is figyelnie kell és értékelnie kell a nyelv megjelenését. A szürke plakk vagy foltok jelenléte a termék felületén elfogadhatatlan, ami a termék állottságát jelzi. Ami a belsőségek színét illeti, az rózsaszíntől a színig változhat lila tónusú... Ha a termék színe nagyon halvány, akkor ez azt jelzi, hogy korábban lefagyasztották és felolvasztották.
• A belsőségnek szilárdnak és rugalmasnak kell lennie az érintésre. Ha ujjal megnyomva bemélyedés képződik a termék felületén, amely néhány másodperc múlva sem tűnik el, akkor ez a termék elhasználódását jelzi.
• A belsőségeknek a marhahús jellegzetes illatát kell kiadniuk. Az idegen aromák a nyelv állottságáról vagy helytelen tárolásáról beszélnek.

Sajnos a termék kiválasztásakor nem minden módszer alkalmazható a minőségellenőrzésre. Otthoni nyelvvásárlás után lehet rajta egy kis bemetszést csinálni, amiből biztosan kijön a lé. A folyadéknak átlátszónak kell lennie, és kis mennyiségben jelennie kell.

A bőséges léfolyás azt jelzi, hogy a nyelv korábban lefagyott. A zavaros folyadék szabálysértést jelez hőmérsékleti rezsim belsőségek tárolása. Ha egy átlátszó folyadékkal együtt néhány csepp vér is kiemelkedik, nem kell megijednie. A vér jelenléte azt jelzi, hogy a marhanyelv nagyon friss.

Általános főzési elvek

Nak nek főtt nyelv puha és lédúsnak bizonyult, fontos fizetni Speciális figyelem a termék elkészítése a főzéshez. Főzés előtt a belsőséget hűtött vízben kell hagyni harminc percig. Az ilyen manipulációk eltávolítják a szennyeződést a termék felületéről. Áztatás után a belsőségeket patak alatt le kell öblíteni tiszta vízés távolítson el minden filmet, zsírt és nyálmirigyet a felületéről.

Forraljuk fel a nyelvet egy tálban nagy méretű, mivel a főzési szakaszban jelentősen felfelé változik a térfogata. A nyelvet közvetlenül főzés előtt részekre oszthatja. A belsőségeket és a vizet, amelyben főzni fogják, nem javasolt azonnal. Sózni nem a legjobb mód befolyásolja a belsőség ízét és állagát – száraz és kemény lesz.

Mielőtt a nyelvet a vízbe tenné, fel kell forralni, és a hőt közepesre kell csökkenteni. A belsőségek lerakása után rendszeresen el kell távolítania a habot a húsleves felületéről.

A nyelv megfelelő főzéséhez fontos nyomon követni a főzési időt.

A túlexponált melléktermék elveszti ízét és hasznos tulajdonságait, és kemény lesz. A termék készenlétének ellenőrzése meglehetősen egyszerű: ehhez egy kés hegyével vagy más éles tárggyal a legvastagabb részébe kell szúrnia. Ha teljesen átlátszó lé szivárog ki a szúrásból, a belsőség főttnek tekinthető.

Sót öntünk a serpenyőbe a termékkel 20-25 perccel a főzés vége előtt. Húsz perc elteltével a nyelv felszívja a sót és az összes aromát, ami után a forralás befejezhető. A főzés elején egy serpenyőben apróra vágott hagymát, kedvenc gyökereit és fűszereit is a nyelvre adhatjuk.

Mennyi idő főzni?

A belsőség forrási ideje elsősorban az elkészítési módtól függ. A belsőségek felforralásához nemcsak serpenyőt, hanem dupla bojlert, multicookert vagy gyorsfőzőt is használhat. A főzési időt a termék súlya is befolyásolja.

A több mint másfél kilogramm súlyú mellékterméket egy serpenyőben főzzük, amíg meglehetősen hosszú ideig - legfeljebb négy óráig - főzik. Egy könnyebb termék elkészítése körülbelül három órát vesz igénybe.

A multicookerben a kicsi és a nagy marhanyelv is elég gyorsan megsül. A főzési idő két óra lesz, függetlenül a kiválasztott főzési módtól. meg kell említeni, hogy A marhahús belsőségei kétféle módon főzhetők: főzés és párolás.

Dupla kazánban a marhanyelv egy kicsit tovább fog főzni - két óra harminc percig. A belsőségek gyorsfőzőben történő főzési ideje pontosan két óra lesz. Ha a nyelvet a gyorsfőzőben főzik kis méret, csak másfél órát vesz igénybe.

Receptek

A marhanyelv főzési receptjei jelentéktelen mértékben különböznek egymástól. A főzés mindig azon alapul általános elv belsőségek feldolgozása és főzése. A különbség a felhasznált ételekben, valamint a további összetevők használatában rejlik, amelyek befolyásolják a kész nyelv ízjellemzőit.

A klasszikus módszer

A marhanyelv klasszikus recept szerinti főzéséhez használjon nagy zománcozott fazék.

Ami a termékeket illeti, a nyelven kívül a következő összetevőket használják:

• egy kis hagyma;
• zeller vagy petrezselyemgyökér;
• két babérlevél;
• két sárgarépa;
• öt borsó szegfűbors fekete bors;
• ízlés szerint sót adunk hozzá.

A belsőségeket hűtött vízben áztatják harminc percig, megtisztítják a szennyeződésektől, és vízzel zománcozott edénybe merítik. A tartály tartalmát fel kell forralni, majd le kell engedni a folyadékot. Tiszta folyadékot öntünk egy serpenyőbe, és ismét beletesszük a belsőségeket.

A belsőségek mellett apróra vágott hagymát, kedvenc gyökereket, valamint babérlevelet és néhány borsó aromás fekete borsot helyeznek a tartályba. A húsleves felforrása után a hőt a minimális értékre kell csökkenteni, és a terméket enyhe forralással két óra harminc percig kell főzni. Húsz perccel az edény levétele előtt a húslevest meg kell sózni.

Multicookerben

Multicookerben sokkal könnyebb belsőséget főzni, mint a tűzhelyen. A főzési folyamat során nem kell rendszeresen eltávolítania a habot, és ellenőriznie kell a termék készenlétét. A húslevesbe hagymát, sárgarépát, babérlevelet és szemes fekete borsot is kell tenni.

Nem kell apróra vágni a hagymát és a sárgarépát. Ebben az esetben azonnal meg kell sózni a vizet, és nem húsz perccel a főzés vége előtt. Két gerezd hámozott fokhagyma is ajánlatos a húslevesbe tenni. Az összes összetevő kitöltése után tíz percre be kell kapcsolnia a főzési módot.

A megadott idő letelte után fel kell nyitnia a multicooker fedelét, el kell távolítania a habot, és két órára ismét be kell állítania a "főzés" vagy a "pörkölt" módot.

Ha a nyelv elég masszív és egészben megfőtt, akkor a főzési idő további harminc perccel megnövelhető.

Gyorsfőzőben

A nyelv gyorsfőzőben történő elkészítésének folyamata hasonló a multicookerben történő főzés módjához. Ebben az esetben az idő eltérő lesz. Mindössze másfél órát vesz igénybe egy kis tömegű melléktermék elkészítése.

• egy kis hagyma;
• egy szár zeller;
• egy sárgarépa;
• szegfűbors fekete bors;
• só ízlés szerint.

Egy liter vizet öntünk a gyorsfőző edényébe, rátesszük a nyelvet, a felaprított zöldségeket és az ízesítőket. A belsőségeket tömegétől függően másfél és két óra között "lenyűgöző" üzemmódban készítik el.

Dupla kazánban

A gőzfőzés nemcsak finom, hanem egészséges ételek elkészítését is lehetővé teszi. Az ízjellemzők mellett minden hasznos anyag a lehető legnagyobb mértékben megmarad a belsőségben. A gőzöléshez a következő összetevőkre van szükség:

• legfeljebb 700 gramm tömegű marhanyelv;
• egy citrom leve;
• provence-i vagy olasz gyógynövények keveréke;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Ahhoz, hogy a nyelv minél szaftosabb legyen, fóliába csomagolva ajánlott főzni. A mellékterméket legfeljebb tíz milliméter vastag darabokra vágják. A fóliát szintén kis tányérokra vágjuk, mindegyiket megszórjuk aromás fűszernövényekkel.

Minden egyes nyelvdarabot külön fólialapra kell helyezni, megszórva citromlé, szórjuk meg sóval és csomagoljuk be. A belsőségeket gőzölős rácsra fektetjük, és másfél óráig főzzük. Ha a nyelvnek nagyobb a súlya, vagy egészben sütjük, a főzési idő két és fél órára nő.

Hogyan távolítsuk el a bőrt a nyelvről forralás után?

A belsőségeket forralás után nagyon könnyű megtisztítani. A bőr jól leválik a nyelv felszínéről, ha egyetlen trükkhöz folyamodik, vagyis a termék hirtelen lehűtéséhez. Forralás után a nyelvet hideg vízbe kell helyezni, és minél hidegebb, annál gyorsabban és könnyebben megy végbe a bőr eltávolítása.

A lehűtött belsőség bőrét késsel kissé le kell vágni. Egy kés hegyével a bőrt lenyomjuk és sima mozdulatokkal eltávolítjuk a nyelvről.

A meghámozott belsőség részekre vágható vagy tárolható.

Hogyan és mivel szolgáljuk fel?

Főtt belsőségből gyakran különféle hideg vagy meleg ételeket készítenek. Ezenkívül a nyelv független snackként is működhet. A forró belsőségeket zöldségkörettel tálalhatjuk. A marhanyelv tálalásának legegyszerűbb módja, ha felvágottakhoz használjuk kolbászokhoz, füstölt és rántott húsokhoz.

Ha a belsőségeket külön ételként tálaljuk, akkor a tálaláshoz készítsük elő a szószt. Készíthet például öntetet almával, tejföllel vagy gombával. Az almaszósz elkészítéséhez kell pár alma, egy kis darab vaj, fél fej hagymátés 150 milliliter zsírmentes tejszínt.