Lépésről lépésre recept a marhanyelv elkészítéséhez. Hogyan főzzük meg finoman a főtt nyelvet, hogy puha legyen

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A marhanyelv nagyon népszerű belsőség. Nálunk már régóta csemegeként tartják számon.

A nyelv teljes egészében izomszövetből áll, amelyet a tetején durva héj borít. Eladás előtt marhanyelv gondosan kezelt. Súlya kétszáz grammtól két kilogrammig terjedhet.

Az orosz, tunéziai, kínai, lengyel és grúz konyhákban számos nemzeti étel található a nyelvből. Létezik nagyszámú elkészítési lehetőségei, azonban a főtt marhanyelv a legnépszerűbb.

A marhanyelv előzetes elkészítése főzés előtt

A legjobb, ha a marhanyelvet forralás előtt legalább fél órára hideg vízbe áztatjuk, hogy könnyebben tisztítható legyen. Áztatás után késsel kaparjuk le a nyelvről a zsírt, nyálkát, vért és szennyeződést úgy, hogy a felületet tisztán hagyjuk, majd hideg folyóvíz alatt alaposan öblítsük le a nyelvet.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a marhanyelvet

A marhanyelvet méretétől függően 2-4 órán át forraljuk.

• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Tegye a marhanyelvet forrásban lévő vízbe. Tekintettel arra, hogy a nyelv a főzés során megnövekszik, jobb, ha kettévágja.
• Miután a nyelves víz ismét felforr, távolítsa el a habot, főzze 15 percig, majd le kell engedni a vizet.
• A marhanyelvet ismét forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük (ha a nyelvet forrásban lévő vízbe merítjük, puhább és szaftosabb lesz).
• A nyelvet méretétől és súlyától függően legalább 2, de legfeljebb 4 órán át kell főzni. A nyelv készenlétét a következőképpen ellenőrizheti: 2 óra főzés után villával meg kell szúrni a nyelvet, és ha a kiengedett lé átlátszó, akkor kész a nyelv, ha pedig zavaros, akkor szükséges forraljuk fel a nyelvet mozdulatlanul, amíg a felszabaduló lé átlátszóvá nem válik.
• A nyelvet a főzés végén érdemes megsózni, akkor nem lesz kemény; érdemes még beletenni borsot, megpucolt vöröshagymát, sárgarépát ill babérlevél- így a főtt nyelv sokkal aromásabb és ízletesebb lesz.
• Miután a marhanyelv megfőtt, ki kell venni a húslevesből, és át kell helyezni egy edénybe hideg víz 3 percig. Feltétlenül le kell húzni a bőrt a nyelvről, ezért kell behelyezni hideg víz, ezt az eljárást megkönnyíti a nyelv tisztítását.

1. Marhanyelv vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze, hogy van-e egészségügyi szolgáltatási bélyegző a nyelven. Ez a bélyegző azt mutatja, hogy a terméket szakértők alaposan tesztelték, és az állat teljesen egészséges volt. A bélyegző a garancia a termék minőségére.
2. Vásárláskor ellenőrizze a marhanyelv színét is. Ennek a terméknek rózsaszínnek vagy lilának kell lennie. A lila árnyalat azt jelenti, hogy az étel sok vasat tartalmaz. A nyelv rózsaszín árnyalata azt jelenti, hogy már lefagyott, és esetleg többször is. Egy termék elavult, ha szürke árnyalatú.
3. Kívánság szerint megsózhatja a marhanyelvet, és megsózhatja tisztítás után: tedd a hámozott kész nyelv a húslevesbe, ahol főzték, sózzuk és főzzük kb. 15-20 percig.
4. A hagymát, sárgarépát, fűszernövényeket, fűszereket meghámozva és lehetőleg egészben kell a húslevesbe tenni, így a keletkező húsleves és a kész nyelv aromásabb és ízletesebb lesz.
5. A nyelv forralása után kapott húslevesből aszpikot készíthetünk. Ebben a lében főzhetsz levest is. Csak már új, friss zöldségeket kell használni hozzá, és jobb, ha kidobja azokat a zöldségeket, amelyeken a húslevest főzték.

Főtt marhanyelv recept

Marhanyelv saláta "bundával" (aszalt szilvával és gombával)

• 300 gr. főtt marhanyelv;
• 250 g csiperkegomba (más friss gombával helyettesíthető);
• 50 gr. aszalt szilva;
• 50 gr. sült mogyoró;
• só;
• egy hagyma;
• őrölt feketebors;
• majonéz.

A saláta a következőképpen készül:

• A főtt marhanyelvet csíkokra vágjuk.
• Vágja fel az aszalt szilvát és aprítsa fel a diót.
• Az összes hozzávalót megmozgatjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd majonézzel ízesítjük.
• Tálalás előtt hűtsük le a salátát a hűtőszekrényben.

Gombával sült marhanyelv

A főzéshez szüksége lesz:

• 600 gr. főtt nyelv;
• 200 gr. csiperkegomba;
• 200 gr. sajt;
• egy hagyma;
• 50 ml. krém;
• 1 evőkanál liszt;
• só;
• két paradicsom;
• 1 evőkanál tejföl;
• fűszereket.

Az étel a következőképpen készül:

• A gombát és a hagymát apróra vágjuk.
• Együtt sütjük őket, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
• A lisztet tejföllel elkeverjük, és a kapott keveréket hozzáadjuk a gombához és a hagymához, sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és lassú tűzön addig keverjük, amíg besűrűsödik.
• A főtt marhanyelvet legfeljebb 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
• A szeleteket fóliával vagy papírral bélelt tepsire tesszük, rátesszük az elkészített gombás keveréket.
• A tetejére mindent beborítunk paradicsomkarikákkal és sajtszeletekkel.
• A marhanyelvet "bunda alatt" előmelegített sütőben, 200-220 fokon 20-25 percig sütjük.

Jó napot, kedves blogom rajongói! Ha szeretsz főzni, valószínűleg gondolni fogsz érdekes információ hogyan kell főzni a főtt marhanyelvet.

Hiszen ebből a termékből mindenféle finomság elkészíthető. Lehet kocsonyás, saláta és különféle kolbász.
A mai cikkben szeretném elmondani, mit főzhetsz otthon.

A marhanyelv nem csak nagyon válhat finom étel hanem hasznos is. Sok lényeges elemet tartalmaz. birtokolni pozitív hatás a bőr és a haj állapotáról.

A nikotinsav pedig segít enyhíteni a fejfájást és segít az alvászavarokban.

A termék 100 grammja egyébként a felét tartalmazza napidíj cink. Elősegíti az inzulin termelődését, a rossz koleszterin eltávolítását, valamint segíti a sérülések, sebek gyors gyógyulását.

Néhány ember számára ez a termék kifejezetten ajánlott. Például cukorbetegek, vérszegények, terhes nők és azok, akiknek problémái vannak a szív- és érrendszerrel.
A marhanyelves receptek gyomorbántalmakban szenvedőknek is ajánlottak. Ennek a húsnak nincs kötőszövete, így gond nélkül megemészthető.

Ez a termék diétás terméknek minősül.
Egyébként van néhány ellenjavallata is. Óvatosan kell fogyasztaniuk pajzsmirigyproblémákkal küzdőknek, allergiásoknak és asztmásoknak.
Az ilyen húst serpenyőben és gyorsfőzőben is főzheti.

Hogyan kell megfelelően főzni a marhanyelvet?

Most megtudjuk, hogyan kell megfelelően és finoman elkészíteni egy levest. Főzés előtt nagyon hideg vízben kell tartani körülbelül egy órán keresztül.

Ezt követően megszárítják, és szivaccsal megtisztítják. A maradék zsírt le kell vágni, és a nyelvet meg kell mosni a csap alatt.

A bőrt a főzési szakaszban eltávolítják.

Most kitaláljuk, hogyan főzzük forrón a nyelvet egy serpenyőben.

Ebben az esetben a főzési folyamat a következő szakaszokból áll:

• mártsa a terméket hideg vízbe, majd forralja 10 percig. A kapott húslevest le kell üríteni, és a húst meg kell mosni;
• tegye a belsőségeket, a sárgarépa szeleteket, a hagymát és a babérlevelet forrásban lévő vízbe;
• a húslevest 6-8 percig kell sózni, amíg puha.

Miután a nyelv megfőtt, tedd egy tál hideg vízbe, és hagyd állni 15 percig. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható.

Ha a hús könnyen átszúrható egy késsel, akkor kész. Fontos, hogy minőségi belsőséget válasszunk. A színe lila vagy rózsaszín legyen.

Ne vásároljon olyan csomagolást, amelyben nagy mennyiségű gyümölcslé van.

Finom főzési receptek

Nézzünk érdekes recepteket, amelyek alapján főzhet ünnepi asztal vagy használja a másodikhoz.

Előkészítés a szeleteléshez

Ha salátát vagy aszpikot szeretne készíteni, akkor jobb, ha emésztetlen húst használ, zsír nélkül.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• a fő termék kilogrammja;
• két hagyma;
• sárgarépa;
• babérlevél, só és bors keveréke.

A főzés a következőképpen történik:

1. A húst 10 percig főzzük, majd a vizet le kell cserélni és további 20 percig forralni. Ebben az esetben a víznek magasabbnak kell lennie, mint a lefektetett termék.
2. Ezután adjuk hozzá a hagymát, az egész sárgarépát és a fűszereket.
3. Lassú tűzön pároljuk két órán át. Hét perccel a főzés vége előtt öntsön egy kanál sót.

Főzés után a terméket hideg vízbe kell áztatni, és meg kell szabadulnia a bőrtől.

Hogyan kell főzni a gyerekasztalra

Ahhoz, hogy ilyen húst adjon egy gyermeknek, megfelelően meg kell főzni. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell pürésíteni a húst.

A főzéshez két sárgarépára, 300 gramm húsra és tíz brokkoli virágra lesz szüksége. A főtt terméket darabokra kell vágni és sózni. A zöldségeket fel kell főzni és felaprítani.

Tegyük bele a húst, a zöldségeket és egy fél csésze húslevest, majd készítsünk burgonyapürét. A gyermekek ilyen burgonyapürét önálló ételként adhatnak, és hozzáadhatják a levesekhez. Az étel gyengéknek vagy időseknek is alkalmas.

A multicookerben való főzés jellemzői

Próbálj ki egy multicookert. Ehhez 700 gramm fő összetevőre van szüksége, só, hagyma, sárgarépa és bors.
Az ételt a következőképpen kell elkészíteni:

1. Tisztítsa meg a terméket, tegye a tálba, majd töltse fel vízzel.
2. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott zöldségeket.
3. Két órán át forralás üzemmódban kell főzni, majd az eljárás végén sózni. Ez a redmondi multicookerre vonatkozik.

Ezután a hús puha lesz. A bőr eltávolításához a terméket jeges vízben kell tartani.

Kocsonyás

Az aszpik elkészítéséhez időre és a következő termékekre van szüksége:

• 500 gramm belsőség;
• fehérje;
• 1,5 liter húsleves;
• 30 gramm zselatint és ugyanannyi ecetet.

A díszítéshez sárgarépára, uborkára, tojásszeletekre, áfonyára és citromos bögrére lesz szüksége.
Ezután elkezdheti a főzést:

1. A zselatinnak meg kell duzzadnia a vízben, majd meleg húslevessel kell keverni, amiből kis mennyiséget kell venni.
2. A keveréket a maradék húslevesbe öntjük. Ott is kerül a felvert fehérje és az ecet. Ezen összetevők segítségével megőrizhető a húsleves átlátszósága. A kompozíciót fel kell melegíteni, és addig kell hagyni, amíg ki nem tisztul. A fehérjehabot lyukas kanállal távolítjuk el.
3. A nyelvet vékony szeletekre kell vágni, és a díszítéshez különféle hozzávalókkal együtt formába kell helyezni.
4. Az első réteget úgy öntjük, hogy a díszítéseket fedje. A rajz beállítása után ki kell önteni a maradék keveréket.
5. Ezután az edényt hideg helyen kell lehűlni.

A zselé könnyű kirakásához a formát néhány másodpercig meleg ruhába kell csomagolni.

Saláta készítés

Különféle ételeket készíthetsz ebből a belsőségből, hiszen különböző termékekhez illik.

Szokatlan íz érhető el a konzerv ananászokkal kombinálva.
A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 350 gramm főtt termék;
• 120 gramm sajt;
• fél konzerv ananász;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• két édes paprika.

Így kell főzni:

1. A húst, az ananászkarikákat, a borsot fel kell vágni és össze kell keverni egy salátástálban.
2. Az apróra vágott fokhagymát, a majonézt és a reszelt sajtot is összekeverjük.
3. A tartalmat sajt- és fokhagymaszósszal öntjük.

A terméket sütőben is elkészítheti. Először a húst megfőzzük. Ezután fűszereket vagy tölteléket kell hozzáadni, és fóliára vagy formába kell tenni.

Másfél órát kell sütni. A töltelékhez használhatod sajt, gomba, zöldség és mindenféle szósz.

Remélem hasznosnak találod a receptjeimet. Ha tud néhányat érdekes recept majd oszd meg kommentben.

Ne felejtsd el megosztani érdekes tippeket a barátaiddal.

A következő alkalomig kedves látogatók!

A marhanyelv csemege termék, amely sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezt a belsőséget saláták, szendvicsek és aszpik készítésére használják. A nyelv nagyon puha izomszövetből áll, ami lehetővé teszi, hogy ételt készítsünk belőle bébiétel... Hogyan kell főzni a marhanyelvet?

A legtöbb kérdés a főzési idővel kapcsolatban merül fel. Minden a belsőség súlyától függ. Az 1 kg-nál nagyobb nyelvet 3 órán át kell főzni, ha a szerv súlya kisebb, akkor 2 óra is elegendő. Ne feledje, mielőtt a terméket forrásban lévő vízbe helyezné, ajánlatos 8-10 órára vízbe áztatni. A legjobb, ha egy éjszakán át áztatja a nyelvét, hogy reggel elkezdhesse elkészíteni az ünnepi ételeit. Forralás előtt a nyelvet késsel le kell kaparni, mert felülete érdes, szennyeződést, ételmaradékot tartalmazhat. A terméket a serpenyőbe kell helyeznie, amikor a folyadék felforr. Hab megjelenése után a víz felszínén az edényből le kell engedni az összes folyadékot, és friss vízzel meg kell tölteni. Ez a főzési mód ideális aszpikhoz, mivel a húsleves átlátszó. A húsleves ízesítéséhez tegyen néhány gerezd fokhagymát a hagymával és a sárgarépával együtt egy serpenyőbe.

Forralás után kis lángot tesszük és hozzáadjuk az egész meghámozott sárgarépát és hagyma... A nyelvet egy serpenyőben pároljuk 2-3 órán keresztül. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, fűszereket és fűszernövényeket. Kapcsolja ki a húslevest, és vegye le róla a nyelvet. Felöntjük hideg vízzel, és 10 percig állni hagyjuk benne. Ezt követően vegyük le a termékről a fóliát, jól elválik a hátszíntől. Szeletelje fel a nyelvét részekre vagy aprítsa fel salátához. A húslevesből levest vagy aszpikot készíthetünk. Próbáljon friss terméket beszerezni, azt a piacon árulják a friss hús szekcióban. A szupermarketekben fagyasztott élelmiszereket árulnak, kicsit másképp kell elkészíteni, mint a friss nyelvet. Főzés előtt olvasszuk ki. Ne használjon ehhez mikrohullámú sütőt vagy forró vizet. Hagyja az ételt szobahőmérsékleten néhány órán át állni. Fordítson nagyobb figyelmet a termék kiválasztására. A nyelvnek szalagoktól, porcoktól és vértől mentesnek kell lennie. Ha nem tud hámozott terméket vásárolni, távolítson el belőle minden zárványt, és kaparja le egy késsel. Lehetőleg ne süsse túl a terméket, mert nagyon puha lesz és szétesik. Nehéz lesz vékony szeletekre és salátacsíkokra vágni. Főzés közben ne forralja fel a vizet. Szükséges, hogy a nyelv lassú tűzön pároljon, az égőre elválasztót szerelhet fel. A víznek teljesen el kell fednie a belsőséget. Nem javasolt a víz feltöltése, ezért kezdetben töltsön sok folyadékot. A fűszereket a forralás végén adjuk hozzá, mert a babérlevelek hosszan tartó forralása megkeseríti a húslevest.

A főtt nyelvből salátákat, rágcsálnivalókat készíthetünk. Kerülje a termék sütését, mert a főzés során megkeményítheti. A belsőséget ízesíthetjük mustárral, adzsikával vagy tormával. Ezek a fűszerek jól illeszkednek a termékhez, és kiegészítik annak finom ízét.

A nyelv, a sertés- és marhahús, bár melléktermékek közé tartozik, teljesen jogosan csemege. A nyelv hatalmas mennyiségű vasat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Fogyasztása vérszegénység esetén, műtét utáni lábadozáskor javasolt, terhes nőknek, gyermekeknek szükséges. Minden előnye ellenére a nyelv is nagyon-nagyon finom. Gyakran szeletelésre készítik, salátákhoz, julienne-hez, aszpikhoz is adják. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük.

Kiválasztási szabályok

Először is megpróbáljuk kiválasztani a megfelelő és friss terméket. Nem lehet szeles, sötét foltokkal stb. Válasszon egy olyan nyelvet, amely egyenletes színben van.

Ne nagyon törekedj nyelvvásárlásra nagy méretű mint lehet egy öreg állattól. A főzés sokáig tart, és a főzés végére gyakorlatilag nem lesz benne hasznos anyag. Ezenkívül ismert, hogy egy fiatal borjúnyelvben, mint minden fiatal húsban, sokkal több van tápanyagokés vitaminok.

Főzés előtt alaposan öblítse le a nyelvet, vágja le a megtapadt vér maradványait.

Hogyan kell főzni a nyelvet: kétféleképpen

A főzéshez jobb, ha nagyobb edényt választunk, margóval, mivel a nyelv a főzés során hajlamos megnövekedni.

A nyelv forralásának első módja

Ha a nyelvet felforraljuk a szeletelésre, akkor egy lábasba öntjük forró víz, tedd bele a nyelvet, forrald fel és főzd a hőt csökkentve kb 15 percig, majd, mint minden belsőség főzésekor, engedd le a vizet, önts bele újat és főzd készre. Ez úgy történik, hogy mindenki elhagyja a húst. kellemetlen szagok... A főzés során, illetve a főzési idő a nyelv méretétől és korától függően akár 4 óra is lehet, figyeljük a vízszintet, és ha felforr, adjuk hozzá.

Körülbelül fél órával a főzés vége előtt adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát a húsleveshez. Sok éves tapasztalat és kísérlet bizonyítja, hogy egész zöldségek és gyökerek hozzáadásával a húslevesbe, lehetővé teszi, hogy a hús a lehető legjobban magába szívja illatát és előnyeit. A sárgarépán és a hagymán kívül babérlevelet, szemes borsot, kaprot és petrezselymet adhatunk hozzá. Annak érdekében, hogy a húslevesből később ne kapja ki a zöldeket, csak a szárat adhatja hozzá. Könnyebb lesz teljesen megszerezni őket. Az aroma pedig teljesen ugyanaz, mint a leveleké. Röviddel a főzés vége előtt sózzuk meg a nyelvet.

Villával ellenőrizzük a nyelv készenlétét. A hegy átszúrása után megnézzük, milyen lé jött ki a szúrásból. Ha nem világos, akkor a nyelvet egy ideig forralni kell. Ha tiszta a lé, akkor a nyelvünk készen áll. Kivesszük a léből, és néhány percre hideg vízbe tesszük. Ez azért van így, hogy megkönnyítse a hámozását anélkül, hogy darabokra hámozná, és nem romolna el. megjelenés kész nyelv.

Mennyi ideig tart a nyelv főzése? A sütési idő a méretétől és korától függ. A borjúhúsnak másfél óra múlva lesz ideje főzni, egy felnőtt, vagy inkább egy idős állat nyelve pedig akár négy órán keresztül is főzhet. De nem javasoljuk ennek a választását, hiszen tápérték sokkal kevesebb van belőle.

Második út

Van egy másik módja a nyelv főzésének. Előöblítés után 15 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük, megtisztítjuk, majd puhára főzzük.

Alapvető különbség nincs, bármilyen számodra megfelelő módszert választhatsz, de ne feledd, hogy főzés után kevesebb vitamin marad a hámozott nyelvben, viszont jobban felszívja a sót, a fűszereket, a fűszerek, zöldségek aromáját.

Ha megfőzi a nyelvet egy babának, akkor használja az első módszert, mivel a vitaminokban gazdag ételek még mindig egészségesebbek a gyermek számára, és egész életében lesz ideje sót enni.

Hogyan tálaljuk a nyelvet az asztalra

Miután felforraltuk a nyelvet és megtisztítottuk a bőrétől, felvágjuk. Vágja fel, mint egy hagyományos kolbászt, a csúcsától kezdve. A vastagságot te magad választod, ahogy a lelked szereti. Valaki szereti a vastagabbat. Apám mindig azt mondta: " Nagy darabés a szám örül: – Anya azonban mindig olyan vastag darabokat vágott, mint egy papírlap.

A szeleteket körben tányérra helyezzük. Ezt a pompát zölddel díszítheti a tetején. És azonnal ráterítheti a saláta leveleire. Ahogy a legjobban szereti, és az alapján, ami kéznél van. A mustárt vagy a tormát a nyelvre tálaljuk fűszerként vagy szószként.

A salátához a nyelvet megfelelő méretű szeletekre vágjuk - csíkokra, kockákra, bármire. Minden a recepttől, a kész saláta általános megjelenésétől és a képzeletétől függ.

A nyelv forralása után visszamaradt húslevesből aszpikot készíthetünk. Ebben a lében főzheti a levest, hozzáadva az ünnepi szép vágás utáni maradékot. A húslevesből csak a zöldségeket kell kivenni, a leveshez újakat kell vágni. A húsleves julienne készítésekor is jól jöhet. Buzgó háziasszonyként hagyja, hogy minden működjön a konyhájában.

Videó: hogyan kell főzni a marhanyelvet lassú tűzhelyen

Előnyeinek és hihetetlen ízének köszönhetően a nyelv meglehetősen népszerű. Kis erőfeszítéssel pedig otthon is felkészítheted a nyelved.