Padlizsán előétel recept télen. Padlizsán télen: receptek a főzéshez sterilizálás nélkül

Lépésről lépésre receptek padlizsán télen sterilizálás nélkül paradicsomban, fokhagymával, egészben

2018-07-07 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

24536

Idő
(perc)

Adagok
(emberek)

100 gramm kész edényben

1 gr.

4 gr.

Szénhidrátok

6 gr.

66 kcal.

1. lehetőség: A klasszikus padlizsánrecept télen sterilizálás nélkül

Nagyon finom és egyszerű módja a padlizsán téli előkészítésének sterilizálás nélkül. A kijáratnál csodálatos előételt vagy salátát kapunk. Lehetőség van egy ilyen nyersdarab kihelyezésére és bármilyen térfogatú üvegekbe gurítására, csak fontos, hogy először jól párolja vagy melegítse fel őket. Ezenkívül a padlizsán mellett paradicsom is szükséges ehhez a recepthez. Ugyanilyen mennyiségű kész paradicsomlevet is vehet.

Hozzávalók

• 2 kg padlizsán;
• 3 kg paradicsom;
• 2 evőkanál só;
• 130 g cukor;
• 2 csípős paprika hüvely;
• 70 g fokhagyma;
• 130 ml 9%-os ecet;
• 1,5 kg édes paprika;
• 300 ml növényi olaj.

Lépésről lépésre recept a klasszikus padlizsánhoz sterilizálás nélkül

Kezdjük a paradicsommal. A megmosott paradicsomot darabokra vágjuk, és egy húsdarálón átcsavarjuk. Futtathatja egy facsarón, megszabadulhat a bőrtől és a csontoktól, ahogy tetszik. Öntsük a paradicsomot egy nagy serpenyőbe vagy egy edénybe, tegyük a tűzhelyre. Apróra vágjuk a csípős paprikát, hozzáadjuk.

Forráskor hab lesz a paradicsomon, amelyet el kell távolítani. Ezt követően adjunk hozzá sót cukorral, növényi olajjal. Pár percig forraljuk.

Amíg a paradicsom melegszik és forr, a többi zöldséget meg kell főzni. Távolítsa el a magokat a paprikából, vágja a zöldségeket nagy kockákra. Vágja le a padlizsán hegyét. Ezeket kockákra vagy szeletekre is vágjuk, például salátákhoz. Egyszerűen vágja fel a fokhagymát bármilyen kényelmes módon.

Öntsük a padlizsánt és a paprikát a paradicsomba. Főzzük 15-20 percig majdnem puhára, majd adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, főzzük további három percig, öntsünk ecetet, keverjük.

Az ecet hozzáadása után vegyen egy merőkanál vagy egy nagy merőkanál, keverje össze és gyűjtse össze a padlizsánt, öntse steril üvegekbe, és töltse fel őket a tetejére. Azonnal takarja le, tekerje fel és fordítsa meg.

A padlizsán főzési ideje az érettségi foktól és a paradicsom fajtájától, savasságától függ. Jobb, ha közvetlenül ellenőrizze a készenlétet a darabok átszúrásával, nem eshetnek szét.

2. lehetőség: Gyors recept a padlizsánhoz télen sterilizálás nélkül

Egy másik egyszerű padlizsánrecept, amely nem igényel sterilizálást, de ebben a verzióban még a paradicsomot sem kell csavarni, minden sokkal könnyebb és gyorsabb. Azonnal tehet egy edény olajat a tűzhelyre, és elkezdheti főzni. Az üvegeket előre sterilizáljuk.

Hozzávalók

• 500 g hagyma;
• 1 kg padlizsán;
• 500 g bors;
• 1 kg paradicsom;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál cukor;
• egy kanál ecet;
• egy pohár olajat.

Hogyan főzzük gyorsan a padlizsánt sterilizálás nélkül

A hagymát kockákra vagy félkarikákra vágjuk. Az olajat felmelegítjük, zöldséget dobunk bele és sütni kezdjük. A padlizsánt kockára vágjuk, két perc múlva hozzáadjuk a hagymához. Kevergetve főzzük ugyanannyi ideig, nem kell pirítani.

A paprikát csíkokra, csíkokra vagy kockákra vágjuk. A paradicsomot vágjuk szeletekre vagy csak szeletekre. Tegye a padlizsánhoz, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze és fedje le. Főzés negyedórás forralás után.

A főzés végén öntsünk egy kanál ecetet, majd jól keverjük össze, csomagoljuk a padlizsánt tiszta és száraz üvegekbe.

Készíthet ilyen nyersdarabot sárgarépa hozzáadásával, vágjon pár dolgot, és tegye a vajat a hagyma után, hagyja kissé megsülni, majd adja hozzá a padlizsándarabokat.

3. lehetőség: Padlizsán télen sterilizálás nélkül "Mint a gombák"

Ennek a sablonnak és a neveknek számos változata létezik. A kimenet egy sűrű snack, amely megjelenésében és ízében hasonlít a gombára. A recept kényelmes, mert a padlizsán és a fokhagyma mellett gyakorlatilag semmi sem szükséges. A munkadarab tökéletesen tárolható, nem igényel sterilizálást, és az előkészítés nem sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók

• 2,5 kg padlizsán;
• 2,5 liter víz;
• 200 ml olaj;
• 50 g kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 ml ecet;
• 100 g só.

Hogyan kell főzni

A padlizsán elkészítéséhez nagy, körülbelül 6 literes serpenyőre és nagy serpenyőre van szüksége. Vehetsz egy üstöt vagy egy serpenyőt, amelyben minden összetevő elfér. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, forraljuk fel.

A padlizsánt két centis kockákra vágjuk, nem kell kisebbre vágni. Forró vízben elaludunk, öt percig forraljuk. Rendszeresen engedje le a darabokat, és keverje össze, hogy mindenkinek legyen ideje főzni.

A fokhagymát és a kaprot felaprítjuk. Az ecet elkészítése. Öntse az olajat egy serpenyőbe vagy más sütéshez használt edénybe. Rátesszük a padlizsánt, és elkezdjük pörkölni olajban. Azonnal adjuk hozzá a fokhagymát, egy perc múlva a kaprot. Keverés közben 3-4 percig főzzük.

Öntsük padlizsánba asztali ecet, keverjük össze, majd csökkentsük a hőt a minimumra, de ne kapcsoljuk ki teljesen. Az előételt nagy kanállal összegyűjtjük, a forró padlizsánt steril üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Ha kezdetben a padlizsán nem túl fiatal, sok magja van, és a héja meglehetősen kemény, akkor kicsit hosszabb ideig pörkölheti őket egy serpenyőben, és növelje az időt 10-12 percre. Használat előtt megengedett a zöldségek hámozása a bőrről, de ebben a változatban a darabok nagyon rosszul tartják alakjukat.

4. lehetőség: pácolt padlizsán télen sterilizálás nélkül

A recept pácolt padlizsán sós lében a tél. A kijáratnál meglehetősen fűszeres és nagyon aromás előételeket kapunk. Tálaláskor az ilyen padlizsán darabjait megszórhatjuk friss fokhagymaés gyógynövények, öntsük illatos növényi olaj vagy megszórjuk apróra vágott dióval. Kizárólag fiatal zöldségeket választunk, sűrű péppel mag nélkül. Ebben az esetben a darabok megőrzik alakjukat, és ízük gomba.

Hozzávalók

• 1,5 kg padlizsán;
• 4 gerezd fokhagyma (több is lehetséges);
• 4 babér;
• 1,5 evőkanál cukor;
• 1 csípős paprika;
• 4 evőkanál ecet (9%-ot veszünk);
• liter víz;
• 10 borsó;
• 1 kanál só.

Lépésről lépésre recept

Vágja le a padlizsán hegyét mindkét oldalon. Ezután mindegyiket hosszában kétfelé vágjuk, majd újra. Minden zöldségből négy nagy darabot kapunk.

Két liter vizet mérünk ki. Adjunk hozzá egy teáskanál sót. A tűzhelyre tesszük, felforraljuk. A padlizsánt lefektetjük, majd azonnal megpillantjuk öt percig. Főzéskor időszakosan eresszük le a darabokat egy réses kanállal, majd kiszedjük vele a vízből.

Amíg a padlizsán barnul, készítsen steril üvegeket. Mindegyik aljára fokhagymagerezdeket, csípős paprikát, borsot dobunk. Egy réses kanállal kivesszük a padlizsánt a serpenyőből, lerázjuk forró víz, azonnal tegye a darabokat üvegekbe.

Egy liter forrásban lévő vízhez adjuk hozzá a maradék sót, babért, forraljuk egy percig. Öntsön ecetet egy üveg padlizsánba, majd a sóoldatot. Azonnal rátesszük a fedelet, feltekerjük. Tartsa felfelé a nyak alsó részét, amíg teljesen le nem hűl.

A pácolt padlizsánt nemcsak hosszában, hanem vastag, két vagy három centiméteres körökben is vághatja, ez a lehetőség jobban megfelel a nagy példányoknak.

5. lehetőség: Egész padlizsán télen sterilizálás nélkül

Egy másik recept a padlizsánhoz télen sterilizálás nélkül, ami megéri a figyelmet. A zöldségeket egészben üvegekben szüretelik, ezért kis példányokat választunk. Használhatja az ilyen nyersdarabot önálló snackként vagy más ételek későbbi elkészítéséhez. Általában az opció kényelmes, ha sürgősen meg kell határoznia a betakarítást, de erre egyáltalán nincs idő. Számítás három literes kannára.

Hozzávalók

• 50 ml ecet;
• padlizsán;
• egy kanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1,5 liter víz;
• 5 borsó;
• kis babér.

Hogyan kell főzni

Borsszemeket és babérokat küldünk egy három literes párolt üveg aljára. A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, a széleit levágjuk. Egy üvegbe tesszük, mint az uborka, és igyekszünk nem hagyni nagy üregeket.

Öntsön forró vizet a padlizsánra, tegye rá a fedelet és hagyja fél órát. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel újra, öntsön zöldségeket egy üvegbe. Másodszor negyed órát állunk, és ismét egy serpenyőbe öntjük.

Most adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel a sóoldatot pár percig, öntsünk hozzá néhány evőkanál vizet, mivel a folyadék kissé elpárolog. Öntsön ecetet a kész sóoldatba. Ezt követően azonnal töltse fel a párolt padlizsánt és zárja le. Az üveget a fedélre tesszük, takarót teszünk fel, hagyjuk ebben a helyzetben pár napig.

Ebben a receptben nem kívánatos az összetevők felosztása, a padlizsánok kis üvegekbe tétele. A térfogat miatt a munkadarab lassan kihűl, közben a zöldségeket megpárolják és felmelegítik.

A padlizsán betakarítása télen minden háziasszony számára kötelező. Télen ezek a zöldségek hasznosak. A salátákat padlizsánból konzerválják, más zöldségekkel és fűszerekkel készítik.

A padlizsán Indiából érkezett hozzánk és beleszeretett, köszönhetően ízének és hasznos tulajdonságok... A zöldség gazdag kalciumban és cinkben, valamint ásványi anyagokban. Ez a cikk a téli legjobb padlizsánrecepteket tartalmazza.

Egy ilyen készítmény a hasznos anyagok valódi tárháza. Kiderül, hogy a padlizsán saláta a télre nagyon ízletes és fűszeres.

A főzés két órát vesz igénybe. A hozzávalókból 7 db 1 literes üveget kapunk.

Hozzávalók:

• 20 paradicsom;
• tíz édes paprika;
• tíz padlizsán;
• csípős paprika - egy hüvely;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 60 ml. ecet;
• másfél st. l. só;
• tíz sárgarépa;
• 0,5 l. olajok;
• tíz hagyma;
• őrölt feketebors;
• három babérlevél;
• zöldek.

Készítmény:

1. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
2. A paprikát közepes csíkokra vágjuk.
3. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, ugyanolyan hosszúak, mint a paprika.
4. Durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a hámozott padlizsánt közepes kockákra vágjuk.
5. Forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a héját, vágja fel a zöldségeket kockákra.
6. Helyezze a zöldségeket rétegesen egy serpenyőbe. A sárgarépa legyen az első réteg, padlizsánnal a tetején.
7. A következő réteg a bors és a hagyma. Helyezzen forró paprikát a rétegek közé.
8. Hozzáadjuk a cukros fűszereket és az apróra vágott gyógynövényeket.
9. Öntsük bele az olajat és az ecetet, rakjuk ki a paradicsomot.

• Forraljuk fel a fedő alatt, amíg fel nem forr, csökkentsük a hőt és pároljuk 30 percig.
• Üvegekbe tesszük, feltekerjük. Ha teljesen kihűlt, tegye egy pincébe vagy kamrába.

Válasszon fiatal padlizsánt kis maggal. Ha keserű lesz, tegye a zöldségeket sós vízbe fél órára. Főzés előtt nyomja össze a kezével.

Grúz padlizsán kaviár

Grúziában szeretik a padlizsánt, és sok nemzeti ételt és harapnivalót készítenek zöldségekkel.

A főzés 2,5 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• egy kilogramm hagyma;
• másfél kg. paradicsom;
• görögszéna és koriander;
• két csípős paprika;
• 700 gr. sárgarépa;
• 3 evőkanál. evőkanál ecet;
• egy kilogramm bors;
• só, cukor;
• 2 kg. padlizsán.

Készítmény:

1. A padlizsánt kockára vágjuk, és 40 percig vízben és sóban hagyjuk.
2. A paradicsomot meghámozzuk és felaprítjuk, a hagymát borssal apróra vágjuk.
3. Csípőspaprika apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
4. Padlizsán és olajban puhára sütjük, külön tálba tesszük.
5. A hagymát ugyanabban az olajban aranybarnára sütjük, áthelyezzük egy tálba, majd a sárgarépát borssal. A paradicsomot tíz percig főzzük olaj nélkül.
6. A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket. Főzzük 35 percig alacsony lángon, adjunk hozzá ecetet, és öt perc múlva vegyük le a tűzről. felteker.

Hozzávalók:

• 3 kg. paradicsom;
• rast. olaj - 1 pohár;
• 3 kg. padlizsán;
• 3 fej fokhagyma;
• 3 csípős paprika;
• cukor - hat evőkanál. kanalak;
• 3 evőkanál. evőkanál só;
• 120 ml. ecet.

Készítmény:

1. A zöldségeket - a padlizsán kivételével - fokhagymával daráljuk le egy húsdarálóban.
2. Öntsön olajat ecettel, cukorral, sóval. Amikor felforrt, csökkentse a hőt és főzze 15 percig.
3. Vágja a padlizsánt csíkokra vagy félkörökre, tegye zöldségekkel. Negyven percig főzzük. Dobozokba göngyöljük fel.

A Saute a zöldségpörkölt egyik típusára utal, amelyet különleges módon készítenek el - sütve és rázva a serpenyőt. Ne keverje a zöldségeket spatulával, csak rázza fel. Ez az egész jellemző - úgy gondolják, hogy a zöldségek így őrzik meg a levüket, és a darabok épek maradnak.

A teljes főzési idő körülbelül 2 óra.

Hozzávalók:

• 12 paradicsom;
• fej fokhagyma;
• 9 padlizsán;
• 2 csípős paprika;
• 3 hagyma;
• só - ¾ tk
• 3 édes paprika;
• 3 sárgarépa.

Készítmény:

1. A padlizsánt és a hagymát borssal, a sárgarépát vékony csíkokra, a paradicsomot félkarikára vágjuk.
2. A padlizsánt kézzel összenyomjuk és megsütjük. Külön -külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, 7 perc múlva édespaprikát, öt perc múlva paradicsomot adunk hozzá. Sós zöldségek, a padlizsán kivételével.
3. Pároljuk a zöldségeket, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt.
4. Keverjük össze, főzzük néhány percig, adjunk hozzá zúzott fokhagymát apróra vágott csípős paprikával. Hagyja párolni pár perc alatt a pirítást. Üvegekbe göngyöljük fel.

Pácolt padlizsán télen

Pácolt padlizsán gyógynövényekkel és fokhagymával remek csemege lesz a vendégeknek egy hideg téli estén. A zöldségek aromásak.

A messzi déli vendégek - padlizsán - nem olyan ritkák az átlagos orosz asztalán. A háziasszonyok régóta elsajátítják a sült és sós "kék" főzésének receptjeit. Az alábbiakban ízletes készítmények receptjeit találja, egészséges zöldség a télre jellemző az egyszerűség, a megfizethetőség, a kiváló íz.

Finom padlizsán télen - recept fotóval lépésről lépésre

A padlizsán kiváló ízű, ezért megpróbálják felkészíteni őket hosszú idő bármilyen eszközzel. A leghíresebb a természetvédelem. De elkészíthet egy eredeti padlizsán és zöldség előételt varrógép és sterilizálás nélkül. Az ilyen nyersanyagot 2-3 hónapig tárolják.

Főzési idő: 45 perc

Mennyiség: 5 adag

Hozzávalók

• Padlizsán: 2 kg
• Fokhagyma: 3 gerezd
• Íj: 3 gól.
• Zöldek: csomó
• Édes paprika: 3 db.
• Keserű paprika: opcionális
• Só: 120 g
• Ecet: 120 ml
• Víz: 50 ml
• Cukor: 40 g
• Napraforgóolaj: 120 ml

Főzési utasítások

Hogyan készítsünk padlizsán salátát télen

A téli padlizsánsaláta a legnépszerűbb étel a készítmények között. Egy kis erőfeszítés és buzgalom ősszel, de télen bármikor egy finom, dúsított étel kerül az asztalra. Tálalhatjuk salátaként, köretként, de akár külön étkezésként is, például vegetáriánus étrendben vagy fogyókúrában.

Összetevők listája(minden 6 kg padlizsánhoz):

• bolgár bors (nagy, húsos) - 6 db .;
• só - 2 evőkanál. l.;
• forró pirospaprika - 3-4 hüvely;
• cukor - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 3-4 fej;
• növényi olaj (a legjobb az összes olíva, napraforgó) - 0,5 evőkanál;
• 9% ecet - 0,5 evőkanál.

Főzés lépései:

1. Készítsen elő üvegtartályokat, alaposan mossa le, sterilizálja.
2. Készítse elő a padlizsánt - mossa meg, ne hámozza meg, de vágja le a farkát.
3. Ezután kockákra vágjuk (először hosszában 8-12 csíkra, majd keresztben, 2-4 cm hosszúra).
4. Sózza meg a zöldségeket, keverje össze, nyomja le egy kicsit, hagyja 1 órán át, öblítse le. Az eljárás szükséges a keserűség eltávolítására.
5. Forraljuk fel a padlizsándarabokat forrásban lévő vízben 5 percig (közepes lángon), engedjük le a vizet.
6. Készít kaliforniai paprika- mossa, tisztítsa meg, vágja le a farkát, távolítsa el a magokat. Hámozza meg és mossa meg a fokhagymát.
7. A pác elkészítéséhez paprika és fokhagyma szükséges. Miért csavarja át a zöldségeket egy húsdarálón, tegye ugyanezt a csípős paprikával.
8. Tegyünk sót, cukrot a pácba, adjunk hozzá olajat és ecetet, tegyük tűzre, forraljuk fel.
9. Öntsük a főtt padlizsánt a kapott páccal, forraljunk mindent együtt még 5 percig.
10. Helyezze a salátát sterilizált üvegtartályokba, és zárja le fedővel. Tapasztalt háziasszonyok ajánlott az üvegeket szigetelni (például bundával vagy takaróval) a hő megőrzése érdekében, vagyis további sterilizálás céljából.
11. Tegye reggel hideg helyre.

Fűszeres padlizsán recept télen

A kékek jó barátok más zöldségekkel, leginkább ízletes készítmények azokat, amelyekben a padlizsánt hagyma vagy fokhagyma kíséri.

Összetevők listája:

• kék - 2 kg;
• só;
• fokhagyma - 200 gr.;
• ecet (9%) - 100 ml;
• paprika (a színe nem számít) - 6 db .;
• keserű paprika (forró) - 4-5 db .;
• finomított növényi olaj a sütőlap kenésére.

Főzés lépései:

1. Ne hámozza meg a padlizsánt, csak alaposan mossa le, vágja le a sötét foltokat és a farkát. Szeletelés - körökben, vastagság - 0,5 cm Főzés előtt sózzuk, lecsepegtetjük a levét, ily módon megszabadulnak a keserűségtől. A paprikát megmossuk, magját és szárát eltávolítjuk, a fokhagymát meghámozzuk és megmossuk.
2. A különbség a receptben az, hogy nem sütést használnak, hanem kék színű sütést. Kenjünk ki egy tepsit növényi (bármilyen) olajjal, tegyük a bögréket. Ezenkívül egy sorban kell elhelyezkednie, és a lehető legnagyobb mértékben meg kell töltenie a tepsit. Melegítse elő a sütőt 250 fokra. A sütési folyamatot 10 percig kell folytatni.
3. A pác főzése szintén a "műfaj" klasszikusa. Csavarja át a paprikát egy húsdarálón, küldje oda a fokhagymát. Forraljuk fel a zöldségtálat közepes lángon. Öntsünk ecetet és forraljuk fel újra. A pác készen áll, együtt "gyűjthet".
4. A sült padlizsánt rétegesen, sterilizált üvegekbe tesszük, felváltva zöldség páccal. A szakemberek azt javasolják, hogy sterilizálják ezt a snacket, fél literes dobozokhoz 20 perc elegendő.
5. Az uzsonna egy részét el lehet hagyni, hideg helyen tárolni. Az edény egy nap alatt az asztalra tehető.

Koreai stílusú padlizsán - eredeti készítmény

A koreaiak nagyszerűek, az egész világot meghódították ételeikkel. De az orosz háziasszonyok nem voltak veszteségesek, auditot végeztek a koreai konyhán, és megtanulták, hogyan kell az előkészületeket rosszabbnak tenni, mint a reggeli frissesség földjének szakácsai.

Összetevők listája:

• kék - 2 kg;
• paprika - 5 db;
• sárgarépa - 4 db .;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• hagyma - 4 db. (nagy);

Tölt:

• olaj - 150 ml;
• ecet 9% - 150 ml;
• só - 2 teáskanál;
• paprika keveréke;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Főzés lépései:

1. A padlizsán az első, ami meg kell mosni, fel kell vágni, sós vízben meg kell főzni. 10 perc főzés teljesen elég, nemkívánatos, zabkása lehet belőle. Ürítse le a vizet.
2. A többi zöldséget előkészítjük, megmossuk, meghámozzuk, a paprikát apró csíkokra, hagymakarikára vagy félkarikára vágjuk, a sárgarépát speciális reszelőn lereszeljük, mint egy koreai pácolt ételnél. A fokhagymát apróra vágjuk fokhagymás cipóval.
3. Készítse elő a tölteléket - keverje össze mindent, adjon hozzá minden zöldséget. Pároljuk 15 percig, nincs többé szükség, a zöldségek készen állnak.
4. Itt az ideje, hogy gyorsan csomagolja be a sterilizált bankokba, különben futni kezdenek a háztartások, és nem marad semmi a télig!

Padlizsán télen fokhagymával

Egy másik recept, ahol a padlizsán és a fokhagyma a fő "hősök". Ennek az ajánlatnak az a sajátossága, hogy "társaság" a dióval, amely pikáns ízt kölcsönöz az előételnek.

Összetevők listája 1 kg kék mennyiséggel:

• dió, hámozott héj és válaszfalak, - 0,5 evőkanál;
• fokhagyma - 100 gr.;
• 6% ecet - 1 evőkanál;
• menta, só.

Főzés lépései:

1. Egy ilyen snackhez fiatal padlizsánt kell venni, amely még nem tartalmaz magot. Mossa, ne tisztítsa. Vágja le a szárát, hosszában kettévágva.
2. Tegyük forró sós vízbe 2-3 percre ( gyors módja megszabadulni a keserűségtől). Vegyük ki a vízből, tegyük elnyomás alá.
3. Készítse elő a többi összetevőt. A fokhagymát vágja szeletekre, hámozza meg, öblítse le. A diót turmixgépben feldaraboljuk, vagy csak apróra vágjuk. Vágja fel a menta. Keverjük össze a fokhagymát, a diót és a menta, sózzuk a keveréket.
4. Töltse fel a kék felét a kapott fűszeres keverékkel, tegye sterilizált üvegtartályokba. Öntsük az előételeket ecet és víz keverékével (arány 1: 1).
5. Hűvös helyen tároljuk, bár sokáig ízletes étel nem fog működni.

Finom sült padlizsán recept

A sült kék nagyon finom, de bizonyos főzési készségeket igényel. Ismeretes, hogy keserűség van bennük, ha nem szabadulsz tőle, akkor azt mondhatod, hogy az étel elromlik. Sült padlizsán jó, de petrezselyemmel és dió- elképesztő.

Összetevők listája:

• padlizsán - 1 kg;
• hámozott dió - 0,5 evőkanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• majonézmártás - 100 gr;
• olaj a sütéshez.

Főzés lépései:

1. A padlizsán elkészítése mosást, hámozást jelent. Vágjuk például karikákra, amelyek vastagsága nem haladja meg a 0,5 cm -t.Sózzuk meg és tegyük egy prés alá, a keserűség együtt megy a lével.
2. A padlizsánt mindkét oldalán megsütjük; világos rózsaszín kéreg üdvözlendő. Egy körben tegye a köröket egy edényre.
3. Készítse elő a tölteléket, keverje össze a megmosott és apróra vágott petrezselymet finomra vágott dióval és majonézmártással.
4. A töltelék egy részét minden körre kenjük. Díszítsük petrezselyem levelekkel vagy kaporral.
5. Marad a kóstolásra a család meghívása.

Hogyan kell főzni a "padlizsánt, mint a gombát"

Sok háziasszony tudja: ha helyesen főz padlizsánt, nehéz lesz megkülönböztetni őket a pácolt gombától. Hasonlóak és megjelenés, és a következetesség, és ami a legfontosabb, az íz.

Összetevők listája 10 fél literes tartályban:

• fokhagyma - 300 gr.;
• babérlevél - 10;
• bors - 20 db;
• padlizsán - 5 kg;
• kapor - 300 gr .;
• olaj - 300 ml;
• töltés - 3 liter. víz, 1 evőkanál. 9% ecet, 4 evőkanál. l. víz.

Főzés lépései:

1. Készítse elő a padlizsánt klasszikus módon, ne hámozzuk meg, vágjuk kockára, forraljuk fel ecet (arányban) és só hozzáadásával a vízhez.
2. Keverje össze a fokhagymát egy edényben, fokhagymaprésen keresztül zúzva, apróra vágva friss kapor, növényi olaj.
3. Adjon padlizsánt ehhez a fűszeres-aromás keverékhez, keverje össze, tegye üvegekbe.
4. A sterilizálás 20 percet vesz igénybe, de télen egy igazi kulináris remekmű várja a háziasszonyt és a vendégeket.

Padlizsán üres "Anyósa nyelve"

A recept nagy valószínűséggel valami szerető vejétől kapta a nevét. A benne lévő padlizsán meglehetősen fűszeres és pikáns, látható és emlékeztethető a férfira, hogy készenlétben kell lennie anyósával.

Összetevők listája(4 kg padlizsán alapján):

• paradicsom - 10 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• nagy és édes bolgár paprika - 10 db .;
• paprika (piros, forró) - 5 db;
• fokhagyma - 5 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• olaj (bármilyen finomított) - 1 evőkanál;
• 9% ecet - 150 ml.

Főzés lépései:

1. A kékeket klasszikus módon készítsük el: öblítsük le, karikákra vágjuk, sózzuk, hagyjuk, csepegtessük le a levét (a keserűség is elmúlik vele).
2. Készítse elő a többi zöldséget, hámozza meg a paprikát a szárról, a magokat, mossa meg. Hámozza meg a fokhagymát. A paradicsomot alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázjuk, a héját eltávolítjuk.
3. A paprikát (keserű és édes), a fokhagymát és a paradicsomot burgonyapürébe vágjuk egy húsdaráló vagy turmixgép segítségével.
4. Forraljuk fel a tölteléket, és keverés közben figyeljünk arra, hogy ne égjen meg, adjunk hozzá olajat, cukrot és sót, ecetet (ez az utolsó).
5. Tegye a padlizsánt ugyanabba a tartályba (nagynak kell lennie). Az oltási folyamat 20 percig tart, de nem kell sterilizálni. Marad a csomagolás és a lezárás.
6. Kész az előétel szeretett veje számára, még mindig meg kell találnia egy üveg finom italt neki.

"Nyalja meg az ujjait" - népszerű recept a padlizsánkészítéshez

Már a padlizsán előétel gondolatánál folyni kezd a nyálfolyás, de a háziasszonyok szomorúak, mert sok erőfeszítést igényel. De vannak receptek, mondhatni, primitívek, de finom ízűek.

Összetevők listája:

• padlizsán és paradicsom - egyenként 1 kg;
• sárgarépa - 0,25 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• olaj - 0,5 evőkanál;
• 9% ecet - 50-100 ml.

Főzés lépései:

1. Az első a zöldségek előkészítése, sok időt vesz igénybe, de vonzhatja a háztartások tagjait. Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, vágja szeletekre. Só, hagyja egy kicsit. A levet keserűséggel csepegtesse le.
2. Vágja a paprikát nagy kockákra, a sárgarépát szeletekre (ne használjon reszelőt, különben zabkása lesz a főzési folyamat során).
3. De a paradicsomot éppen ellenkezőleg, pürés állapotba vágják. A fokhagymát és a petrezselymet finomra vágjuk.
4. Keverje össze az összes hozzávalót és fűszereket az ecet kivételével.
5. Főzzük a salátát körülbelül 20 percig, majd öntsük bele az ecetet, forraljuk fel a választékot.
6. Azonnal forróvá tesszük sterilizált üvegek segítségével, és lezárjuk. Fordítsa meg, csomagolja be.

Finom töltött padlizsán télen

A töltelékkel ellátott kékek nagyon lenyűgözőnek tűnnek, bizonyos készségekkel és szeretteink segítségével minden fiatal háziasszony megbirkózhat ezzel a recepttel.

Összetevők listája minden padlizsán -kilogrammonként:

• édes paprika, sárgarépa, fokhagyma, egyenként 100 g;
• 1 csokor petrezselyem és kapor;
• keserű paprika - 1 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• 9% ecet - 300 ml.

Főzés lépései:

1. Mossa meg a zöldségeket, ne hámozza meg a padlizsánt, ne vágja, csak vágja le a szárát. Blancháljon 3 percig forrásban lévő vízben, adjon hozzá 1 evőkanál sót minden literhez.
2. Vegye ki a vízből, tegye elnyomás alá. Ideje elkészíteni a tölteléket, amelyhez a zöldségeket megmossuk, a fokhagymát és a paprikát meghámozzuk, és aprítógép segítségével apróra vágjuk.
3. Vágjon metszést a padlizsánra, tegye bele a tölteléket, majd szorosan összekötve a széleit, tegye függőlegesen üvegtartályokba, szorosan egymáshoz nyomva.
4. Adjon hozzá ecetet és tegye sterilizálásra, tartsa alacsony lángon legfeljebb 30 percig. Fóka. A szépség és az íz az étel két fő összetevője.

A fűszeres padlizsán előétel télen az egyik legfontosabb étel, amelyet jóra főznek. Ha ilyen ételeket készített a télre, egész télen élvezheti kiváló ízüket, és sokat spórolhat családi költségvetésés magabiztos legyen az elfogyasztott termékek minőségében.

A legjobb ilyen harapnivalókat nyár végén vagy kora ősszel készíteni. Ebben az évszakban a zöldségek maximálisan gazdagok hasznos nyomelemekben és vitaminokban. Ezenkívül augusztus végén minimális az ár számukra.

Kizárólag fényes bőrű fiatal padlizsánt szabad használni a tartósításhoz. Ha nincs ilyen, akkor a padlizsánt le kell vágni a bőrről, és néha meg kell szabadulni a túl nagy magoktól.

Hogyan készítsünk fűszeres padlizsán snacket a télre - 15 fajta

Ez az étel valamiért ígéretes nevet kapott. A "Cobra" egy meglehetősen fűszeres étel, amely csodálatos azok számára, akik szeretik a "csillogással" snackelni.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg.
• Forró paprika - 100 gr.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Bolgár bors - 1 db.
• Hűtött ivóvíz - 500 gr.
• Só ízlés szerint
• Cukor - 1 tk
• Ecet 70% - 2 evőkanál l.

Készítmény:

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és vágja közepes vastagságú körökbe. Ezután ízlés szerint meg kell sózni, alaposan összekeverni, és néhány órán át hagyni, hogy a lé kifolyjon és sózni kell.

Annak érdekében, hogy a padlizsán egyenletesen sózott legyen, rendszeresen meg kell keverni.

Amíg a padlizsán infúzióban van, meg kell hámozni és megmosni a fokhagymát. Az én bolgár és csípős paprikám, és megtisztítom őket a száraktól. A bolgár magokat is megtisztítjuk a magoktól. Most ezeket a zöldségeket össze kell darálni. Adjunk hozzá cukrot a kapott keverékhez, 1 tk. só, víz és ecet. Mindent alaposan összekeverünk, amíg homogén masszát nem kapunk.

Amikor a padlizsánok levét és sóját eléggé megfőzték, növényi olajban serpenyőben mindkét oldalukat meg kell sütni. A sült padlizsán minden darabját mártsa mindkét oldalára fokhagymás-borsos keverékbe, és tegye szorosan steril üvegekbe. Öntse a maradék pácot üvegekbe, majd tekerje fel steril fedéllel, és tegye hűvös tárolóhelyre.

A "Manjo" egy meglehetősen jól ismert bolgár étel, amely fűszeres előétel. Elkészítéskor változtathatja a hozzáadott bors és fokhagyma mennyiségét, hogy az étel többé -kevésbé fűszeres legyen.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg.
• Padlizsán - 2 kg.
• Bolgár bors - 2 kg.
• Hagyma hagyma - 1 kg.
• Sárgarépa - 300 gr.
• Fokhagyma - 1 fej
• Növényi olaj - 200 gr.
• Ecet 9% - 100 gr.
• Só - 100 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Keserű paprika - ½ db.

Készítmény:

Paradicsomom, megszabadulunk a szár rögzítési helyétől, és áthaladunk egy húsdarálón.

A "manjo" puhábbá tétele érdekében ajánlott eltávolítani a héjat a paradicsomról.

A padlizsánom, karikákra vágva. A borsomat megtisztítom a farkától és a magjától, és csíkokra vágom. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, vékony félkarikákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. Megmossuk és megszabadulunk a keserű paprika szárától. Most engedje át a sárgarépát csípős borssal egy húsdarálón.

Keverje össze a hagymát, sárgarépát, paprikát, csípős paprikát, padlizsánt, paradicsomot és fokhagymát egy mély edényben. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fekete borsot. Mindent összekeverünk, tűzre tesszük, felforraljuk és lassú tűzön körülbelül 40 percig főzzük. Ennyi idő elteltével a harapnivalót száraz steril üvegekbe tesszük, feltekerjük, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

A grúz konyhát élessége és ízvilága mindig megkülönböztette a többi világ konyhájától. Teljesen természetes, hogy a grúzok voltak az elsők, akik elkezdték felhalmozni a téli meleg ételeket.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 500 gr.
• kaliforniai paprika- 200 gr.
• Keserű paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Növényi olaj - 50 gr.
• Ecet 9% - 40 gr.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - 1 tk

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, közepes méretű kockákra vágjuk, sózzuk, összekeverjük és 30 percig hagyjuk. Amíg a padlizsán infúzióban van, hámozza meg és mossa meg a fokhagymát. A paprikám és megszabadulunk a száraktól. A paprikát megtisztítjuk a magoktól. Most a borsot és a fokhagymát át kell engedni egy húsdarálón, adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze. Tegye a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze, tegye tűzre, forralja fel és főzze körülbelül 4 percig.

Amikor a padlizsánnak levet adtak, enyhén ki kell nyomni, majd növényi olajban serpenyőben aranybarnára kell sütni. A kész padlizsánt egy serpenyőbe tesszük a fokhagymás-borsos masszához. Keverjük össze a kapott előételeket, sót, alaposan keverjük össze újra, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig alacsony lángon.

Ezen idő elteltével a padlizsán készen áll. Most steril üvegekbe rakjuk, feltekerjük fedéllel, megfordítjuk és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni. Az előétel a télre kész!

A savanyú káposzta sokak kedvenc snackje. Minden háziasszony főzte legalább egyszer életében, de savanyú káposzta padlizsánnal - ez már meglehetősen ritka étel, amelyet nemcsak nem mindenki főzött, de nem mindenki próbálta ki.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1,5 kg.
• Káposzta - 400 gr.
• Sárgarépa - 100 gr.
• Bolgár bors - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Chili paprika - 1 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Térfogat - 1,5 liter.
• Só - 70 gr.

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, a szárát meghámozzuk, villával több helyen megszurkáljuk, forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk. Ezután ki kell venni a vízből, és kissé le kell hűteni.

A káposztát szárítsuk meg és vágjuk finomra.

A káposzta levágása után kézzel össze kell gyűrni, hogy megpuhuljon.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és hármat durva reszelőn. A bolgár borsomat megtisztítom a magoktól és a száraktól, és vékony csíkokra vágom. A chilit megmossuk, a fokhagymát finomra vágjuk, megtisztítjuk, megmossuk, és áthaladunk a fokhagymán. Egy mély edényben keverje össze a borsot, a káposztát, a sárgarépát és a fokhagymát, és hagyja főni a zöldségeket körülbelül 30 percig.

Amíg a zöldségeket beáztatjuk, elkezdjük előkészíteni a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá sót, keverje össze, forralja fel, majd hűtse le. A sóoldat készen áll!

Vágja félbe a kihűlt padlizsánt a hot dog elv szerint, és engedje le belőlük a felesleges folyadékot. Most meg kell tölteni zöldségkeverékkel, és enyhén be kell csomagolni egy vékony szállal. A töltött padlizsánt mély edénybe tesszük, megtöltjük hűtött sóoldattal, és elnyomást teszünk rájuk. 3 nap múlva kész a padlizsán, már eheti is. A snack több hónapos megőrzése érdekében hűvös helyen kell tárolni.

Úgy tartják, hogy az anyósok többsége egy szó erejéig sem megy a zsebébe. Ősszel éles nyelvűek, és bárki számára "forró" beszélgetést tudnak szervezni. Teljesen természetes, hogy az egyik legforróbb rágcsálnivalót ezeknek a nőknek a legaktívabb és legmelegebb testrészéről nevezték el.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg.
• Bolgár bors - 500 gr.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Keserű paprika - 1 db.
• Növényi olaj - 1 pohár
• Paradicsomlé - 1 l.
• Ecet 9% - 100 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Só - 1 evőkanál l.

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, megszabadítjuk a szárától, négy egyenlő részre vágjuk, serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, és egy serpenyőbe tesszük kihűlni. A paprikám, szárítsd meg, szedd le a szárakat és a magokat, vágd szeletekre. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A fokhagymát és a borsot egy húsdarálón átszűrjük. Paradicsomlé Serpenyőbe öntjük, felforraljuk, majd még forrón hozzáadjuk a csavart paprikához és fokhagymához. Keverjük össze a kapott keveréket, és adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat, ecetet. Ismét alaposan keverje össze az egészet.

Öntsük a sült padlizsánt a kapott keverékkel, tegyük a tűzre, forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony lángon. Ennyi idő elteltével a padlizsánt steril üvegekbe tesszük, megtöltjük páccal, amelyben főzték, feltekerjük fedéllel, megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni. A kihűlt padlizsánüvegeket hűvös tárolóhelyekre küldjük.

Az Adjika olyan fűszeres szószokra utal, amelyeket leggyakrabban otthon készítenek. Történt, hogy elkészítésének fő összetevője a paradicsom, de padlizsánból adjika is készíthető.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg.
• Padlizsán - 2 kg.
• Bolgár bors - 2 kg.
• Fokhagyma - 4 fej
• Keserű paprika - 2 db.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 1 evőkanál l.
• Növényi olaj - 100 gr.

Készítmény:

A paradicsom és a paprika. Távolítsa el a magokat és a szárát a paprikából. Az akutban csak a szárát távolítjuk el. Most ezeket a zöldségeket egy húsdarálón keresztül vezetjük. Ezután egy fűtött növényi olajat tartalmazó serpenyőbe kell tenni őket. Forraljuk fel a zöldségeket egy serpenyőben, és főzzük körülbelül 10 percig. Amíg a zöldségek forrnak, mossa meg a padlizsánt, vágja darabokra, és engedje át egy húsdarálón. 10 perc elteltével adjuk hozzá a padlizsánt a serpenyőhöz, keverjünk össze mindent, és főzzük további 20 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a fokhagymán áthaladó fűszereket a serpenyőbe. Mindent összekeverünk, és további 10 percig főzzük. A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet az adjikához, és vegyük le a tűzről. Most az adzsikát steril üvegekbe kell helyezni, és fel kell tekerni. Finom és fűszeres snack készen áll a télre!

A fűszeres padlizsán télen olyan étel, amelyet minden háziasszonytól el kell készíteni. Először is, tökéletesek snackként bármilyen alkoholos italhoz. Másodszor, az ilyen padlizsán egyszerűen kenyérben fogyasztható, valamint bármilyen húsételekkel kiegészíthető.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 5 kg.
• Bolgár bors - 600 gr.
• Ecet 9% - 400 gr.
• Fokhagyma - 200 gr.
• Keserű paprika - 1 db.
• Növényi olaj - 250 gr.
• Víz - 3 liter.
• Só - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk, és nagy darabokra vágjuk. A paprikám, megtisztítva a magoktól és a száraktól, nagy darabokra vágva. A fokhagymát megtisztítjuk és megmossuk. Keserű paprikám, és távolítsuk el a szárát róla. A fokhagymát, a csípős paprikát és a paprikát együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Öntsön vizet egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, 150 gr. ecetet, és mindent felforralunk. Helyezze a padlizsánt forrásban lévő sóoldatba, és főzze körülbelül 10 percig. Ezután a padlizsánt ki kell venni a sóoldatból, és mély edénybe kell helyezni. Ezután adjunk hozzá csavart paprikát fokhagymával, növényi olajjal és 250 gr. ecet. Mindent óvatosan összekeverünk, és steril üvegekbe tesszük. Fedjük le az üvegeket fedéllel, sterilizáljuk a forrástól számított 15 percet, tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, takaróba csomagolva hagyjuk kihűlni.

A koreai sárgarépa régóta szerepel az étrendünkben. Sok családban általában nélkülözhetetlen snack mind az ünnepi, mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalokon. De milyen gyakran eszünk fűszeres koreai padlizsánt?

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg.
• Sárgarépa - 2 db.
• Bolgár bors - 4 db.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Forró pirospaprika - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• Szezám - 1 evőkanál l.
• Petrezselyem és kapor zöldek - 1 csomó
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Koriander mag - 1 tk
• Asztali ecet - 0,5 csésze
• Növényi olaj - sütéshez

Készítmény:

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát és vágja vékony csíkokra. Ezután a padlizsánt mély tálba tesszük, sózzuk, összekeverjük és 30 percig hagyjuk állni. Ezen idő elteltével adjunk hozzá néhány pohár vizet a padlizsánhoz, alaposan keverjük össze, fedjük le fedővel, és hagyjuk ismét infundálni 6-8 órán keresztül. Ezután a padlizsánt meg kell mosni, és egy szűrőedénybe kell dobni. Miután eltávolította a padlizsánból a felesleges nedvességet, serpenyőben növényi olajban meg kell sütni, majd kivesszük őket a serpenyőből és rátesszük papírtörlő... Miután eltávolította az összes felesleges olajat, helyezze a padlizsánt egy mély tálba.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, három durva reszelőn. A borsomat megtisztítom a magoktól és a faroktól, és vékony csíkokra vágom. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, és áttesszük a fokhagymán. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A szezámmagot száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A koriandermagot turmixgépben őröljük. Amikor az összes összetevőt elkészítették, egy közös edényben kell összekeverni, összekeverni, fóliával letakarni és 2 napig a hűtőszekrényben elrejteni. Az előétel kész! Most steril üvegekbe kell tenni, fedővel le kell fedni, és 20 percig forró vízben sterilizálni kell. Ezután tekerje fel a padlizsán üvegeit, hűtse le és küldje el a tárolóba.

Az "Ogonyok" név számos kulináris irányzatban jelenik meg. Nos, ki nem ismeri a híres fokhagymás Ogonyok salátát vagy az azonos nevű húsos mártást? Itt van az egyik snack a tél is nevezik "Ogonyok".

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.
• Bolgár bors - 1 kg.
• Forró paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Só - 1 evőkanál l.
• Ecet 9% - 50 gr.
• Növényi olaj - sütéshez

Készítmény:

A padlizsánt megtisztítjuk, megmossuk és 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk, majd sóval le kell fedni, alaposan összekeverni és hagyni, hogy átjárjon. A bolgár és a csípős paprika az enyém, megtisztítva a magoktól és a faroktól, közepes méretű darabokra vágva és turmixgéppel őrölve. Tegye a borsos edényt tűzre, forralja fel és főzze körülbelül 5-7 percig. Főzés közben adjunk hozzá ecetet és apróra vágott fokhagymát a borsszószhoz. Ezeket az összetevőket körülbelül 3 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni.

Körülbelül 40-60 perc elteltével óvatosan préselje ki a padlizsánt, rázza fel és süsse meg növényi olajban serpenyőben mindkét oldalon.

Tegye a mártást és a padlizsánt steril üvegekbe. Ezeket rétegekben kell elhelyezni. Egy réteg mártást, majd egy réteg padlizsánt, majd egy réteg mártást, és így tovább, amíg az üvegek megtelnek. A teli üvegeket fedéllel feltekerjük, megfordítjuk, és hagyjuk kihűlni a takaró alatt. Jó étvágyat kívánunk!

Ez az előétel kiváló fűszeres ízű. Ha egyszer kipróbálta, nem tévesztheti össze más előételekkel, mert mint minden grúz ételnek, ennek is megvan a maga egyedi íze.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.
• Bolgár bors - 400 gr.
• Növényi olaj - 100 gr.
• Fokhagyma - 1 fej
• Keserű paprika - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Ecet - 100 gr.

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, eltávolítjuk a farkát, közepes méretű kockákra vágjuk, sózzuk, és hagyjuk 2 órát a levében. Ezen idő elteltével a padlizsánt 10 percig sütjük növényi olajban, miután kifacsartuk a levét. Borsom, megszabadulunk a szárától, darabokra vágjuk, és áthaladunk egy húsdarálón. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és egy húsdarálón is átengedjük. Kombinálja a borsot a fokhagymával, adjon hozzá növényi olajat, és alaposan keverje össze. Tegye a kapott keveréket tűzre, forralja fel és főzze 5 percig. Ezután adjunk hozzá padlizsánt, sót, cukrot és alaposan keverjük össze. Az előételeket 10 percig alacsony lángon kell főzni. A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet a snackhez. Öntsük a kész salátát steril üvegekbe, tekerjük fel, fedjük le, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni a takaró alatt.

A fűszeres padlizsán előétel gyógynövényekkel olyan étel, amelyet nem kell forralni és üvegekben konzerválni. Hűtőszekrényben tárolják, és sokáig használható marad az ecet és a egy nagy szám bors.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 db.
• Bolgár bors - 3 db.
• Petrezselyem - 1 csomó
• Kapor - 1 csomó
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg
• Forró paprika - 1 db.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - ½ evőkanál. l.
• Ecet 9% - 2 evőkanál l.

Készítmény:

A padlizsánt megtisztítjuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük. A paprikát megmossuk, megtisztítjuk a farkától és a magjától. Keserű paprikám és megszabadulunk a szárától. A fokhagymát megtisztítjuk és megmossuk. A zöldeket megmossuk és megszárítjuk. A paprikát, a fűszernövényeket és a fokhagymát turmixgépben daráljuk simára. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Mindent alaposan összekeverünk A töltelék kész! A kész tölteléket a még meleg padlizsánra kell önteni, és mindent alaposan összekeverni. A kész harapnivalót steril üvegekbe vagy speciális élelmiszer -tartályba tesszük, lezárjuk fedéllel, és elküldjük a hűtőszekrénybe. Ez a snack körülbelül 2-3 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Ennek a snacknek az elkészítéséhez minimum ételre van szükség. A padlizsán és a fokhagyma kiváló harapnivalókat készíthet, amelyeket aztán egész télen élvezhet.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.
• Fokhagyma - 25 gr.
• Zöldek - 10 gr.
• Ecet 6% - 30 gr.
• Só - 15 gr.

Készítmény:

A zöldjeimet szárítsuk meg és vágjuk nem túl finomra. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Keverje össze a zöldeket fokhagymával és sóval egy tartályban, és alaposan keverje össze.

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát, és végezzen oldalvágást a padlizsán teljes hosszában, anélkül, hogy két külön részre vágná. Ezután a padlizsánt forrásban lévő sós vízben körülbelül 2 percig kell forralni, ki kell húzni a forrásban lévő vízből, le kell hűteni és prés alá kell helyezni, hogy a felesleges folyadék kijöjjön belőlük. Kb. 15 perc múlva kihúzzuk a padlizsánt a prés alól, és megtömjük fokhagymával és gyógynövényekkel. Ezután szorosan üvegekbe tesszük, ecettel megtöltjük, és csukott fedéllel 15 - 25 percig sterilizáljuk. Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük, hagyjuk kihűlni, és hűvös helyen elrejtjük.

A padlizsán sok zöldség kedvence. Az Adjika az egyik legnépszerűbb forró mártás. Teljesen természetes, hogy a padlizsán és az adjika kombinációja felejthetetlen fűszeres ízt hoz létre, amely meghódíthat minden ínyencet.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1,5 kg.
• Paradicsom - 1,5 kg.
• Piros paprika - 6 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Forró paprika - 1 db.
• Ecet 9% - 50 gr.
• Növényi olaj - 200 gr.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál l.

Készítmény:

A paradicsomot meghámozzuk, és megszabadulunk a szárak rögzítési helyétől. A paprikám, megtisztítva a farkától és a magjától. A fokhagymát megtisztítjuk és megmossuk. A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát áttesszük egy húsdarálón. Tegye a feldolgozott zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Mindent alaposan összekeverünk, tűzre tesszük és felforraljuk. Amikor az adjika forr, öntsünk bele ecetet.

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát és vágja nagy darabokra. Ezután tegye a padlizsánt forrásban lévő adjikába, alaposan keverje össze, forralja fel, és főzzen mindent együtt körülbelül 30 percig. Ennyi idő elteltével a padlizsánt adjikával steril üvegekbe tesszük, és feltekerjük a fedeleket. Ezután meg kell fordítani őket, és meleg takaróval kell lefedni. Ha kihűltek, az üvegeket el lehet küldeni a tárolási helyekre.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 500 gr.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Petrezselyem - ½ csomó
• Só - 1 evőkanál l.
• Növényi olaj - 1 pohár

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, és serpenyőben növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni a padlizsánt. Hámozza meg a fokhagymát, és engedje át a fokhagymán. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymát sóval és gyógynövényekkel simára keverjük.

A padlizsándarabokat mindkét oldalán mártsa a fokhagyma és a gyógynövények keverékébe, és tegye szorosan steril üvegekbe. Ezután töltse meg a padlizsánt finomított olajjal, és szorosan zárja le műanyag fedéllel. Tárolja ezeket a padlizsánokat a hűtőszekrényben.

A csípős fűszeres padlizsán igazi lelet a sült zsíros hús szerelmeseinek. Ez az előétel tökéletes az ilyen húsok kiegészítésére.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 5 kg.
• Édes paprika - 10 db.
• Keserű paprika - 5 db.
• Kapor zöldek - 1,5 csokor
• Petrezselyemzöld - 1,5 csokor
• Fokhagyma - 5 fej
• Növényi olaj - 400 gr.
• 6% -os ecet - 200 gr.
• Só - 6 evőkanál l.

Készítmény:

Padlizsánom, megszabadulunk a szárától és körökbe vágjuk. Öntsön 4 litert egy mély serpenyőbe. vizet, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. sózzuk és felforraljuk. A padlizsánt sós, forrásban lévő vízbe mártsa körülbelül 5 percre. Ezután ki kell húzni őket, és hagyni kell kihűlni.

Az ízesítés előkészítéséhez mossuk meg az édes és keserű paprikát, távolítsuk el a magokat és a szárakat, majd vágjuk apró darabokra. A fokhagymát megtisztítjuk és megmossuk. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk. A borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy húsdarálón áttörjük, és mindent alaposan összekeverünk. A fűszerezés kész!

A kihűlt padlizsánt fűszerezésbe mártjuk. Minden darabot külön -külön és mindkét oldalon kell mártani. Ezután a padlizsánt szorosan steril üvegekbe tesszük, és megtöltjük a páccal, amelyben főzték. Most az üvegeket fedővel kell lefedni, és forró vízben körülbelül 20 percig sterilizálni kell, majd fel kell tekerni.

A padlizsán jól viselkedik a különféle készítményekben, ezért gyakran főzik télire. A padlizsán nyersdarabok tökéletesen tároltak, és télen többször is segítenek.

Mit lehet készíteni a "kis kékből"? Igen, sok mindent - az összes receptet, amelyben padlizsánt használhat, egyszerűen nem reális felsorolni. Ha kívánja, sózott padlizsánt készíthet, kaviárt készíthet belőlük - nagyon hasonlít a gomba ízére, és különféle snack saláták is jól beváltak.

Sokan megjegyzik, hogy a padlizsán nyersdarabok íze szokatlan, gombára emlékeztet és a maga módján eredeti. Ez más, mint a többi, és annak értékeléséhez ki kell próbálni a téli padlizsánkészítményeket.

A legjobb padlizsán recept a télre - nyalja meg az ujjait

Az egyik legjobb receptek Főzés padlizsán télen, úgy vélem, "kék" kombinálva zöldségekkel és áztatott paradicsomszósszal. Nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• padlizsán - 460 gramm;
• húsos paradicsom - 250 gramm;
• édes paprika - 280 gramm;
• fehérrépa hagyma - 260 gramm;
• csípős bors ízlés szerint;
• fokhagyma - 40 gramm;
• só - 10 gramm;
• cukor - 20 gramm;
• paradicsomszósz - 360 ml;
• ecet - 45 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• paprika és más fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Kezdjük a zöldségek előkészítésével. Ezeket folyó víz alatt le kell öblíteni és törölközőn szárítani.
2. A padlizsánt a farok levágása után félbe kell vágni. Most minden részecskét nagy tömbök formájában vágunk át.

Itt nem kell őrölni, mert végül nem egy gyönyörű zöldség snacket kap, hanem közönséges padlizsán kaviárt.

1. A paradicsomot négy részre vágjuk.

A készítményhez célszerű olyanokat venni, amelyek erősebbek. A "krém" fajta jól működik.

1. A paprikát is félbevágjuk, eltávolítjuk a magkapszulát, és feltétlenül vágjuk ki a fehér válaszfalakat. Enyhe keserűséget adnak - nem mindenkinek tetszik. Ezután a paprikát vastag csíkokra vágjuk, körülbelül ugyanolyan vastagságban, mint a padlizsán.
2. A hagymát megtisztítjuk a felszíni pikkelyektől, és nagy félgyűrűk formájában vágjuk. Ezt követően kézzel szétszedjük.
3. Vegyünk egy magas pörkölt serpenyőt, és öntsünk bele olajat.
4. Tegye bele az összes elkészített zöldséget, és óvatosan keverje össze. Kapcsolja be egy kis tüzet, és pirítsa meg a zöldségkeveréket körülbelül 10 percig. Ez idő alatt a zöldségek megsülnek, és étvágygerjesztő kéreg alakul ki rajtuk. A lényeg az, hogy ügyeljen arra, hogy ne égjenek.
5. Itt az ideje sózni és édesíteni a jövőbeli munkadarabot. Hozzáadhat fokhagymát és fűszereket is. Itt tájékozódhat ízlése szerint.
6. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, mindent összekeverünk, és további 20 percig pároljuk a padlizsánt zöldségekkel. Röviddel a főzés vége előtt - 5-7 perc - öntsön hozzá ecetet.
7. Miután a kijelölt 20 perc véget ért, a kész zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe tesszük, és a teljes zárás biztosítása érdekében a vas fedelei alá gördítjük.

A bankokat fejjel lefelé kell fordítani, azaz rátesszük a fedélre és szigeteljük. Felteheti őket meleg takaróra, majd becsomagolhatja velük. Ebben a formában a munkadarabnak egy napig állnia kell. Ezt követően a padlizsánokat hűvös helyen tárolhatjuk, például pincében.

Padlizsán főzése télen körökkel fokhagymával - "Ogonyok" snack

A téli fűszeres padlizsán snack másik változata, "Ogonyok" néven.

Hozzávalók (hét 500 ml -es üveghez):

• kék - 3 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma pép - 200 gramm;
• csípős chili paprika - ízlés szerint;
• növényi olaj - 125 ml;
• 9% ecet - 200 ml;
• granulált cukor - 170 gramm;
• só - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - csak sütéshez használható.

Készítmény:

1. A padlizsán bármilyen fajtából felhasználható, amennyiben nem túlérett. Erős zöldségekre van szükségünk. Megmossuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk. fontos pont, mert ha vékonyabbra vágod őket, akkor sütés közben a padlizsán szétesik.

1. Ebben a receptben nem kell sóval tölteni őket. Az előétel meglehetősen fűszeres, és a padlizsánra jellemző keserűség nem lesz érezhető.
2. Sütjük a köröket növényi olajban. A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre több serpenyőt is használhat.

1. A padlizsán szereti az olajat, és szivacsként szívja fel, ezért rendszeresen hozzá kell adnia a serpenyőhöz.
2. A paprikát, a héját és a darált fokhagymát és a csípős paprikát együtt darálom. Ebben a szakaszban szabályozhatja a kész snack csípőségét - minden attól függ, hogy mennyi chilit tesz bele.
3. A paprika masszát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük olajjal, ecettel, cukrot és sót teszünk. A tölteléket minimális melegítéssel főzzük a forralás pillanatától körülbelül 15 percig.

1. Azokat a bankokat, amelyekben a munkadarabot elhelyezi, előzetesen sterilizálni kell. Ehhez használja a sütőt - tegyen bele üvegeket, és állítsa a hőmérsékletet 110 ° C -ra. Elég 10 perc a sütő felmelegedése után. Külön forraljuk fel a fedeleket.
2. A kissé lehűtött edény aljára tegyünk egy kis szószt, majd egy réteg padlizsánt és ismét a mártást. A rétegeket felváltva töltjük fel az üveget körülbelül az akasztók szintjéig. Ha megtelik, a mártás a sterilizálás során kiömlik.

A fél literes dobozokat 30 percig, a literes dobozokat fél órán keresztül kell sterilizálni. Ezután tekerje fel az uzsonnát, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Tálalás előtt a padlizsánt alaposan le kell hűteni a hűtőszekrényben.

Padlizsán télen, mint a gomba - recept sterilizálás nélkül

A sült padlizsán valóban olyan ízű, mint a gomba. Különösen, ha főzés közben fokhagymát teszel hozzájuk.

Hozzávalók:

• padlizsán - két kilogramm;
• pár babérlevél;
• só;
• friss petrezselyem;
• finomított növényi olaj.

A páchoz:

• víz - 160 ml;
• növényi olaj - 160 ml;
• 9% ecet - 160 ml.

Kezdjük a főzést:

1. A padlizsánt meg kell mosni, és le kell vágni a hegyeket. Ezután apró kockákra vágjuk őket - körülbelül 2x2 cm.

A padlizsán jellegzetes keserűségének eltávolításához vigye az elkészített zöldséget egy tálba, és bőven szórja meg sóval. Keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

1. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
2. Tegyük fel, hogy eltelt egy óra. A padlizsánt folyó víz alatt megmossuk, szűrőedénybe tesszük. Ez megszabadítja őket a sótól. Hagyja lecsöpögni a zöldségeket.
3. Egy serpenyőben vagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és addig sütjük rajta a padlizsánt, amíg kéreg nem jelenik meg. Hagyja, hogy barna színűek legyenek.
4. A sült padlizsánt előre sterilizált üvegekbe tesszük, kissé megtömve.
5. Most elő kell készítenie a tölteléket. Forraljon vizet, adjon hozzá ecetet és növényi olajat. Forraljuk fel újra, és öntsük a padlizsánra. Dugó és szigetelés azonnal.

A padlizsán ízű, mint a gomba. Tálalás előtt apróra vágott fokhagymát vagy hagymát kell belehelyezni - akinek tetszik - és "illatos" növényi olajjal felönteni. És akkor biztosan nem fogja megkülönböztetni őket a gombától.

Ha attól tart, hogy a munkadarabok nem "állnak", akkor sterilizálhatja a bankokat. Fél liter esetében ez 10 perc, liter esetén - 15 perc.

Anyós padlizsánnyelv télre

Az anyós nyelve nagyszerű padlizsán előétel, amely most a főzés ideje. A kékek kicsik már javában folynak, és készen állnak a betakarításra. Ha szereti az élesebb üres részeket, akkor ez a padlizsán recept az Ön számára.

Hozzávalók (8500 ml -es dobozhoz):

• 4 kg közepes méretű padlizsán;
• egy kilogramm húsos paradicsom és édes (már teljesen érett) paprika;
• egy pohár fokhagyma finom reszelőn reszelve;
• chili paprika;
• egy pohár ecet (9%);
• növényi olaj;
• két evőkanál kristálycukor;
• egy evőkanál sót.

Készítmény:

1. Öblítse le a padlizsánt és vágja le a farkát. Most vékony hosszanti lemezekre kell vágni őket. Jól megszórjuk sóval, és másfél órára hagyjuk, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük.
2. Ekkor készül a szósz öntésre.
3. A főzési séma szerint az adjikára hasonlít. A paradicsomot megmossuk, a hagymát meghámozzuk, az édes paprikáról eltávolítjuk a szemeket és a fehér válaszfalakat. A munkadarabokat egy húsdarálón átvezetjük, a zöldségkeverékhez csípős borsot adunk. Feltétlenül távolítsa el a magokat belőle. Ellenkező esetben igazi drákói tölteléket kap!

1. A kapott keveréket egy serpenyőbe helyezzük. Sózzuk és édesítsük. Azonnal öntsön ecetet. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Kivesszük a tűzhelyről. Félretesz, mellőz.
2. A padlizsánt sóból megmossuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Most a harapnivalók csomagolásával fog foglalkozni. Öntsön egy kanál forró mártást a steril edény aljára, és tegyen rá sült padlizsánt. Enyhén lenyomkodjuk, és ismét hozzáöntjük a mártást. A rétegeket addig ismételjük, amíg az üveg meg nem telik, amit aztán a fedél alá gördítünk.

Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabot, és tekerje be egy takaróba, amíg teljesen le nem hűl.

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!