Káposztaleves friss és savanyú káposztából. Hogyan készítsünk savanyú káposztalevest hússal és anélkül: receptek fotókkal

Leves káposztaleves - úgy tűnik, hogy a hagyományos orosz konyha elképzelhetetlen nélkülük, és hogyan boldogulhat valaki egy kemény télben gazdag, téli, aromás savanyú káposzta káposztaleves nélkül? Bár történelmileg nem a savanyú káposztalevest hívták az első káposztaételnek, hanem savanyú káposztából készült pezsgő italnak. Nehéz elképzelni, de a II. Katalin korabeli nemesek üvegházakat tartottak, ahol ananászt termesztettek, és közvetlenül hordóban erjesztették. Innen ered az ital neve, amelyről még Nyikolaj Vasziljevics Gogol is beszélt.

És mi a helyzet az igazi káposztalevessel? Savanyú káposztából is volt savanyú káposztaleves, és minden bizonnyal volt köztük káposzta, hús vagy gomba, valamint savanyúság és fűszerek. Ezt követően burgonyát adtak a káposztaleveshez, hogy besűrűsödjön. De az összes receptről sorrendben.

Klasszikus recept

Főzzünk káposztalevest klasszikus recept megéri kipróbálni, mik ezek, az igazi orosz káposztaleves - párolt, különleges "kegyelmes lélekkel" töltve, amely minden orosz kunyhót áthatott és elpusztíthatatlan volt. Főzzünk ma gazdag vagy teljes káposztalevest, vagyis azzal teljes készlet termékek (az üres káposzta és a hagymás káposztalevest szegénynek nevezték).

A gazdagok általában ilyenek voltak. Felvették:

• marhahús (750 g);
• fél liter konzerv savanyú káposzta;
• egy nagy burgonya, sárgarépa, fehérrépa;
• egy pár hagyma;
• szeletelt sózott gomba fél pohárból és néhány szárított fehér gomba;
• metélőhagyma sarka;
• petrezselyem és zeller gyökér;
• petrezselyem- és kapormag vagy zöldek;
• lavrushka;
• fél pohár tejföl fehérítéshez;
• egy kanál tejszín, ghí és növényi olaj a sütéshez;
• szemes bors.

Előrehalad:

1. A húst feltesszük főni, hozzáadva a gyökereket és a sárgarépát.
2. Másfél óra múlva sózzuk meg a húslevest, szűrjük le és távolítsuk el a gyökereket.
3. A savanyú káposztát egy agyagedénybe tesszük, fél liter forrásban lévő vizet öntünk bele, és feltesszük vaj... Fedjük le és küldjük közepes lángú sütőbe. A káposzta legyen puha.
4. Tegye át a káposztát a húslevesbe.
5. Egy serpenyőbe kevés vizet öntünk, negyedekre vágott burgonyát, gombát, főni tesszük. Amikor a víz felforr, kivesszük a gombát, lehűtjük és vékony csíkokra vágjuk, majd ismét a burgonyára helyezzük. Ha megfőtt, adjunk hozzá mindent, beleértve a gombalevest is, a húsleveshez.
6. Most minden összefőtt - káposzta, burgonya, húsleves és gyökér finomra vágott hagymával, amit szintén hozzáadtál a többi hozzávalóhoz. Körülbelül 20 percig mindennek forrnia kell.
7. Csak ha a káposztalevest levesszük a tűzről, teszünk bele fokhagymát és kaprot, majd valami melegbe csomagolva legalább fél órát hagyjuk főni a káposztalevest.
8. Tálakba tálalva a káposztalevest ízesítjük tejföllel és sózott apróra vágott gombával.

Főzés savanyú káposztával és gombával

Termékkészlet:

• egy jó darab szegy a szélétől - fél kiló;
• fél liter káposzta;
• két sárgarépa (túlfőzéshez és húsleveshez) és hagyma is;
• két nagy burgonya;
• 100 g friss vargánya;
• pár friss paradicsom;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• fűszerek;
• vaj 20 g;
• Kis növényi olaj.

Így főzhet káposztalevest hússal és gombával:

1. A marhahúslevest felforraljuk, ehhez a megmosott húsdarabot hideg vízben megjelöljük, megvárjuk, míg felforr és leszedjük a habot. Ezután dobjon bele néhány szem borsot, sót, hagymát és sárgarépát. Főzzük a pikkelyt eltávolítva két vagy másfél órát, a hús készenlététől függően. Fontos! Ha a káposzta sózott, óvatosan sózzuk meg a káposztalevest.
2. Közben serpenyőben pároljuk meg a káposztát, vaj és kevés víz hozzáadásával. Körülbelül húsz percig tart.
3. A megfőtt húst kivesszük a serpenyőből, felszeleteljük. A levest leszűrjük, a főtt zöldségeket eltávolítjuk. Belerakjuk a káposztát és tovább főzzük. Ezután beletesszük a kockákra vágott burgonyát. Jegyzet! A burgonyát savas közegben hosszú ideig főzik, és nem főzik. Ha az egyenletes és nem főtt burgonyadarabokat szereti, akkor a káposzta után küldje el főni. De ha szereted a nagymama káposztalevest tört és laza burgonyával, akkor először hagyd felforrni a krumplit, majd vegyél ki belőle és pépesítsd, tedd vissza a káposztalevesbe. És ezután adjunk hozzá káposztát.
4. Amíg a káposzta forr, olajon megpirítjuk a gombát, külön megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát.
5. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és hagyjuk egy kicsit forrni. A főzés vége előtt feltesszük babérlevélés apróra vágott fokhagymát. Minden felforr - és kapcsolja ki. A káposztaleves kész. Hagyjuk állni egy kicsit, elérjük, majd tányérokra öntjük, és zöldeket adunk hozzá.

Sovány káposztaleves

A sovány káposztaleves esetében fontos kitalálni, hogyan sűrítsük be, és tegyük kellemesebbé. Korábban hajdinát és gombát adtak az ilyen káposztaleveshez. Ma leggyakrabban a burgonya, vagy ritkábban a növényi olajban megspórolt liszt működik sűrítőként.

A termékek összetétele egyszerű és minimális:

• egy nagy hagyma és egy sárgarépa;
• 300 g savanyú káposzta;
• négy nagy burgonya;
• fűszereket.

Ahhoz, hogy a sovány káposztaleves ízletes legyen, nagyon fontos, hogy több burgonyát tegyünk. Sűrűséget, telítettséget ad, az összes többi komponenst egyetlen egésszé kapcsolja össze. Ugyanakkor a burgonyát jól meg kell főzni. Nagyon gyakran a háziasszonyok egész burgonyát főznek, kiveszik, összetörik, majd visszateszik a káposztalevesbe.

Sovány káposztaleves főzése. A burgonyát 2,5 liter forrásban lévő vízben megfőzzük, majd vagy kivesszük és pépesítjük, vagy kezdetben csíkokra vágva összetörjük (ez ízlés dolga!). Ezután tegye a káposztát a káposztalevesbe.

Amíg sül, egy serpenyőben olajon megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát. A sárgarépához finom reszelőt ajánlunk, finomabb lesz. Ezt a sütést küldje el a káposztaleveshez.

Ha a káposzta túl savanyú, mossuk le, mielőtt feltesszük. hideg víz... Ha éppen ellenkezőleg, nincs elég sav a káposztalevesben, adjunk hozzá egy kis sóoldatot. Általában az ízlés vezérelje.

Savanyú káposzta leves savanyú káposztával és pörkölttel

Nagyon ízletes és gazdag káposztalevest kapunk pörkölttel. Hogy olyan egyszerű legyen, mint a körte pucolása: először főzzünk rendes sovány káposztalevest, az előző receptben leírtak szerint, majd a főzés vége előtt nyissunk ki egy konzerv párolt húst, és tegyük a tartalmát a kész káposztalevesbe. Az egészet egy kicsit összeforraljuk, és fűszernövényekkel, tejföllel tálaljuk.

Sertéshússal

Káposztaleves savanyú káposztával jól illik a sertéshúsleveshez. A termékek arányai azonosak lehetnek, de zsíros sertésdarabot használnak. Nem mindenki szereti a sertéshúsleves aromáját, ezért a sertéshús szagának leküzdéséhez száraz serpenyőben durvára vágott sárgarépát és hagymát kell sütni. Ezután a húst három liter vízbe tesszük, miközben felforr, leszedjük a habot, majd a vízbe tesszük a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Miután a húslevest egy óra alatt megfőzte, szűrjük le, távolítsuk el az összes feleslegeset. Vegyük ki a húst is.

A második sárgarépát és a hagymát, valamint a felszeletelt burgonyát vajban enyhén megpirítjuk. Tedd egy serpenyőbe, és forrald körülbelül tíz percig.

Mutasd be a káposztát. Forraljuk további tíz percig, és hagyjuk befúródni. A húst feldaraboljuk, és tálaláskor tányérokra tesszük.

Savanyú káposzta és csirke káposzta leves

Forraljuk fel a csirkét, készítsünk átlátszó húslevest. Vegye ki a húst. Küldj pár burgonyát csíkokra vágva a húsleveshez. A burgonya gyorsan megfőtt, ezért a káposztát megfőzzük, körülbelül öt perc alatt hozzáöntjük a húsleveshez, és amíg a káposzta fő, növényi olajon, kevés hagymán és sárgarépán megpirítjuk. Ha van kaliforniai paprika, akkor tegyük bele, valamint egy apróra vágott paradicsomot. A megpirított zöldségeket egy lábosba tesszük káposztalevessel, sózzuk, felforraljuk, a végén lavrushkát és borsot adunk hozzá.

A savanyú káposztaleves az orosz konyha hagyományos első étele. Minden szakács másként készíti el: tűzhelyen vagy sütőben sóskát, csalánt, gombát és más kedvenc hozzávalókat ad hozzá.

A savanyú káposztaleves, amelyet népiesen "savanyú káposztalevesnek" neveznek, különösen ízletesnek bizonyul, mert a sóoldat fényes, pikáns savanyúságot ad a húslevesnek.

A savanyú káposztaleves, mint minden más leves, jól serkenti az étvágyat – minden levesnek ez a fő szerepe. Ennek oka az aromás és ízesítő anyagok jelenléte a húslevesben.

Ennek az ételnek a fő jellemzője a sóoldat savanyú íze. A káposztaleves nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ez a leves jó hatással van az emésztési folyamatra, könnyen felszívódik a szervezetben, aszkorbinsavat, zsírban oldódó vitaminokat, fehérjéket és összetett szénhidrátokat tartalmaz.

Annak ellenére, hogy az étel jól csillapítja az éhségérzetet, nem magas kalóriatartalmú (átlagosan harminc kalória száz grammonként), és ez nem tetszenek azoknak, akik követik az alakot és az egészséges táplálkozást.

Leves receptek

A káposztaleves elkészítésének számos módja van. Húsban vagy sovány húslevesben főzzük, miközben különféle összetevőket adunk hozzá.

Klasszikus főzési mód

A Shchi egy régi orosz étel, amely ma is népszerű. Kezdetben savanyú káposztából és hagymából főzték a levest, mindent tört szalonnával fűszereztek. Később fűszereket, húst, burgonyát vezettek be a kompozícióba. A főzéshez szüksége lesz:

Főzési folyamat:

• Öblítsük le a húst, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, tegyük tűzre és forraljuk fel.
• Távolítson el minden megjelenő habot, csökkentse a hőt, és hagyja a marhahúst egy órán át párolni. Főzés közben adjunk hozzá zeller gyökeret.
• Távolítsa el a húst, távolítsa el a csontról, vágja apró darabokra, és tegye vissza a serpenyőbe húsz percre, hozzáadva a feldarabolt burgonyát.
• Ekkor pároljuk meg a káposztát paradicsompürével, pirítsuk meg az apróra vágott sárgarépát és a hagymát.
• A zöldségeket egy lábasba tesszük, sózzuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, készre sütjük.

Kész a leves savanyú káposztával és hússal. Az ételt forrón tálaljuk, minden tányérra előre tehetünk egy kanál tejfölt.

Sovány asztali edény

A hús nélküli savanyú káposztaleves azoknak fog tetszeni, akik böjtölnek, vagy folyamatosan tartózkodnak a húskészítmények fogyasztásától. Az étel illatosnak és nagyon táplálónak bizonyul. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Káposzta - négyszáz gramm.
• Köles - kétszáz gramm.
• Burgonya - három darab.
• Sárgarépa és hagyma - két-két.
• Fokhagyma - két gerezd.
• Paradicsompüré vagy friss paradicsom - két kanál vagy egy darab.
• Kapor - egy csomó.
• Só, babérlevél, szemes fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

• Tegyünk vizet a tűzhelyre és forraljuk fel.
• A burgonyát feldaraboljuk, a kölest leöblítjük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
• A burgonyát és a gabonaféléket forralt vízbe tesszük, körülbelül húsz percig főzzük.
• Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat, tegyük bele a káposztát és pirítsuk tizenöt percig. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét, egy kis vizet, pároljuk legfeljebb öt percig.
• A párolt zöldségeket és a babérlevelet egy serpenyőbe tesszük, és tíz percig főzzük.
• A fokhagymát ledaráljuk, sóval összekeverjük, a levest fűszerezzük.
• A zöldeket apróra vágjuk, tálalás előtt hozzáadjuk a tányérhoz.

Kész a leves. Az étel ízét jól kiemeli a belőle sült kenyér rozsliszt... Az ilyen káposztalevest könnyű elkészíteni, de tökéletesen változatossá teszi a mindennapi menüt.

Ecetes káposzta és cékla leves

Az első étel nem csak savanyú káposztából, hanem savanyú káposztából is elkészíthető. Elérhetőség a pácban ecetsav különösen gazdag ízt ad a húslevesnek. Szükséges termékek:

• Marhahús - hétszáz gramm.
• Burgonya - háromszáz gramm.
• Ecetes káposzta - háromszáz gramm.
• Hagyma, sárgarépa és cékla - egy-egy.
• Fokhagyma - három gerezd.
• Bors, babérlevél, konyhasó, petrezselyem - opcionális.

Főzési folyamat:

• Mossuk meg a marhahúst, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel és tegyük tűzre. Körülbelül két órán át főzzük.
• Tegyük a káposztát és a babérlevelet egy serpenyőbe, és főzzük tizenöt percig.
• Vágja a céklát, a sárgarépát csíkokra, a hagymát - kockákra, mindent megpirít paradicsompüré hozzáadásával.
• A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, a sütéssel együtt a lébe tesszük. puhára főzzük.
• A tűz lekapcsolása előtt egy perccel adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket és petrezselymet.

Tálalás előtt a savanyú káposzta- és céklalevest hagyjuk egy kicsit főni. Tejföllel és rozskenyérrel tálaljuk.

Főzési lehetőség gombával

Leves savanyú káposztával (a recept feltételezi a gomba használatát). Az étel hús nélkül készül, ezért diétás lesz. Termékekre lesz szüksége:

• Sózott káposzta és friss gomba - egyenként 500 g.
• Sárgarépa és hagyma - két-két.
• Burgonya - hat darab.
• Fűszerek ízlés szerint.

Egy étel elkészítése:

• Forraljon fel hideg vizet, adjon hozzá egy sárgarépát és egy hagymát, valamint a babérlevelet és a zellergyökeret. Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.
• A gombát, a maradék hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.
• A zöldségeket kivesszük a serpenyőből, a sárgarépát burgonyapürével összetörjük, beletesszük a húslevesbe. A hagymát és a zellert el lehet dobni.
• Adjuk hozzá a megsütjük és az apróra vágott burgonyát, főzzük körülbelül tizenöt percig.
• Tegyük a káposztát a húslevesbe, sózzuk, forraljuk, amíg a káposzta teljesen meg nem fő.

A könnyű, illatos leves elkészítése ezzel befejeződött. Ez az étel nagyon gyorsan elkészül, így azoknak a háziasszonyoknak fog tetszeni, akiknek nincs idejük sokáig a tűzhely mellett állni.

Ennyi információ a savanyú káposztaleves elkészítéséhez. A főzéshez használt összes termék elérhető, és a főzési folyamat egyszerű. Ezért az ilyen első fogások méltóak arra, hogy jelen legyenek a mindennapi családi asztalon.

Figyelem, csak MA!

Az előkészítés során egy ilyen leves meglehetősen egyszerű, csak néhány árnyalatot kell tudnia, és csak szeretni kell a savanyú káposztát. És a füstölt csirke hozzáadása a saját véletlen felfedezésem. Most éppen így főzök.

Teljes főzési idő - 1 óra 15 perc
Aktív főzési idő - 25 perc
Költség - 2 dollár
Kalóriatartalom 100 g - 44 kcal
Adagok - 3-3,5 literes fazék

egy családnak receptekkel, lépésről lépésre fotókkal és bevásárlólistával

Válassza ki, hova küldje el a heti menüt:

Hogyan főzzünk káposztalevest savanyú káposztából

Hozzávalók:

Savanyú káposzta- 500 gramm
Sárgarépa - 120 gramm
Hagyma - 120 gramm
Csirke - 400 gramm(füstölt)
Burgonya - 300 gramm(hámozott)
Húsleves - 2 liter(vagy víz)
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Kömény - 1 teáskanál
Babérlevél - 2 db
Fekete bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Növényi olaj- sütéshez
Zöldek – nem kötelező
Tejföl - tálaláshoz

Készítmény:

Először kinyomkodjuk és feldaraboljuk a káposztát. Leggyakrabban meglehetősen hosszú csíkokra vágják, és nem túl kényelmes a levesbe vágva fogyasztani. Ezért meg kell őrölnünk. A kifacsart levet nem öntjük ki - a savat a végső változatban szabályozzuk vele.

Öntsön egy kis növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe vagy kakasba, és adjon hozzá káposztát, egy teáskanál köményt, borsozzon egy kicsit, keverje össze, adjon hozzá 200 gramm vizet vagy húslevest, és párolja majdnem készre. A kimondás ideje nagyon nehéz – minden a káposzta keménységétől és a kívánt puhaságtól függ. Azt mondanám, hogy körülbelül fél óra bőven elég.

A hagymát kockára vágjuk, meghámozzuk és három sárgarépát reszelőn. Zöldségek enyhén kis mennyiségű növényi olajban - először a hagyma, mivel vizesebb, és 2 perc múlva a sárgarépa. Pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét (én házi), további 30 másodpercig, majd kapcsolja ki.

Öntsön valamivel kevesebb, mint 2 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A csirkehúst kivesszük a csontról, és azt is felszeleteljük. Lehúzom a bőrt és kidobom.

Bedobjuk a csirkét a serpenyőbe, a krumplit és a csontot se felejtsük el – mindegy, legalább egy kis szaga lesz, de talán több is. Ezután kiválasztjuk és eldobjuk őket. Forralás után kb 10 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy a burgonyát puhára főzzük. Mielőtt a káposztát a serpenyőbe tesszük, mert a savtól megkeményedik, amire semmi szükségünk. Ezután hozzáadjuk a káposztát, a sült zöldségeket, a babérlevelet, sózzuk, kóstoljuk, igazítjuk és ha van kedv - és mindig van hozzá - hozzáadjuk a kifacsart levét, felforraljuk és zárt fedővel lassú tűzön tovább főzzük. 15 perc.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (ha van, nekem enélkül is finom), még egy percet, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja 20 percig főzni a levest. Tejföllel tálaljuk. Ó, ez a füstölt hús illata... Jó étvágyat!

1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.

Feküdj az elsőre konyhaasztalösszes szükséges összetevőket... Most egy késsel hámozzuk meg a hagymát, a burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt. Reszelje le a sárgarépát durva reszelőn közvetlenül egy mély tányérba.
Helyezzük rá felváltva a burgonyát, a petrezselymet és a hagymát vágódeszka, és az első zöldséget hozzávetőleges átmérőjű kockákra vágjuk legfeljebb 3 centiméter. Egy második szívószál hozzávetőleges átmérővel 7 mm-ig, a hagymát pedig átmérőjű kockákra vágjuk legfeljebb 1 centiméter. Tegye a burgonyát egy tálba, és fedje le folyó vízzel, hogy ne sötétedjen meg. A petrezselyemgyökeret és a hagymát külön mély tálkákba osztjuk.
És most a legfontosabb a hús! A hagyományos káposztaleves elkészítéséhez marhahúst használnak, de nem vetik meg a sertéshúst sem, a hús alapanyagának ebből a részéből mindig nagyon gazdag húslevest kapnak. Vegyük ki a szükséges mennyiségű húst, öblítsük le folyó víz alatt, tegyük egy mély serpenyőbe, töltsük fel tiszta desztillált vízzel, és helyezzük az edényt a magas fokozaton bekapcsolt tűzhelyre, hagyjuk felforrni. Nos, addig készítsd elő a fűszereket, feküdj a megfelelő mennyiséget babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot egy kis tálkába tesszük, és a konyhaasztalra tesszük, hogy ezek a fűszerek kéznél legyenek, amikor a leveshez adjuk. Tegyen megfelelő mennyiségű savanyú káposztát is egy szállodai mélytányérba.

2. lépés: főzzük meg a húslevest.

Amíg az összes többi hozzávalót elkészítjük, a serpenyőben felforrt a víz, és szürke hab gyűlt össze a folyadék felszínén, szűrőkanállal távolítsuk el. Csavarja fel a tűzhelyet közepes fokozatra, és ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon fel túlságosan, mert ez kevésbé átlátszóvá teheti a levest. Ezután egy kis rést hagyva fedjük le a serpenyőt, és süssük a húst 1,5-2 órán keresztül. Ez alatt az idő alatt szinte teljesen megfőtt.

3. lépés: készítse elő az öntetet.

Kapcsolja be a tűzhelyet közepes fokozatra, és tegyen rá egy serpenyőt a szükséges mennyiséget növényi olaj. Amikor a zsír felforrósodott, öntsük bele az apróra vágott hagymát, és pirítsuk átlátszó és világos aranyszínű kéregig, ne felejtsük el, hogy a zöldséget időnként konyhai spatulával keverjük meg, nehogy hozzáragadjon a serpenyő aljához.
Amikor a hagyma elérte a kívánt állagot, adjuk hozzá a sárgarépát a serpenyőbe. Pároljuk őket együtt, amíg a sárgarépa megpuhul 5-7 perc időnként megkeverve. Ezután tegyük félre a serpenyőt a tűzhelyről, és csukott fedél mellett hagyjuk puhára főni a zöldségeket.

4. lépés: elkészítjük a főtt húst.

Át 1,5-2 óra lyukas kanál segítségével vegye ki a húst a húslevesből, helyezze egy mély tálba, és hagyja kissé kihűlni.
Ezután vágja le a csontokról, vágja legfeljebb 6 centiméter átmérőjű részekre, és dobja vissza a húst a húslevesbe.

5. lépés: főzzük meg a klasszikus káposztalevest.

Közvetlenül a hús után öntsük le a vizet a burgonyáról, küldjük a hozzávalót a forró húslevesbe és forraljuk fel 5 perc.
Ezután adjuk hozzá a petrezselyemgyökeret, és főzzük tovább a levest 5 perc.
Az összetevő következő elkészítése az Ön vágyától, a káposzta ízétől, a húsleves gazdagságától és mennyiségétől függ. Vegyünk egy tányér savanyú káposztát, és a kezünkkel nyomkodjuk ki a zöldségből a felesleges folyadékot. Rajtad múlik, hogy mennyit facsarod ki, ha szereted a nagyon savanyú káposztalevest, akkor enyhén kinyomkodhatod vagy nem is nyomkodhatod. Ha szereted az enyhén savanyú káposztalevest, nyomd ki keményen a káposztát. Miután kiválasztottuk, a kifacsart hozzávalót öntsük a húslevesbe, és főzzük a hússal és a többi zöldséggel. 15 perc lyukas kanállal időnként megkeverve.
15 perc múlva tedd az öntetet egy serpenyőbe, egy evőkanál segítségével, és főzd tovább a levest 5-7 perc.

6. lépés: A klasszikus káposztalevest készre állítjuk.

Lejárat után 5-7 perc a már majdnem kész káposztaleveshez tegyünk egy babérlevelet, kétféle fekete- és szegfűborspaprikát. Forraljuk tovább a levest 10 perc. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt, és hagyja megfőzni az első edényt 10-15 perc... Ezután egy merőkanál segítségével öntsön magadnak egy adag aromás levest egy mély tálba, és élvezze a hihetetlenül finom klasszikus káposztalevest.

7. lépés: Tálaljuk a klasszikus savanyú káposzta káposztalevest.

A klasszikus káposztalevest forrón tálaljuk mélytányérban. Ezt a levest kiegészíthetjük friss tejföllel, tejfölös szósszal vagy tejszínnel, amelyeket előzőleg külön edénybe vagy mártáscsónakba teszünk. Ha szeretné, szórhat bele káposztalevest, friss, apróra vágott kaprot, petrezselymet vagy zöldhagymát. Könnyen elkészíthető, kiadós és ízletes leves, amelyet az egész család imádni fog! Jó étvágyat kívánunk!

- - Kívánság szerint a növényi olaj bármely más növényi vagy vajzsírral helyettesíthető.

- - A levesbe a receptben felsorolt ​​fűszereken kívül az első fogásokhoz tetszőleges egyéb fűszereket is tehetünk.

- - Az ilyen típusú levesek elkészítéséhez kétféle húsból, sertés- és marhahúsból kombinált húslevest főzhet.

- - Ha a leves nagyon sűrű, hígítsa fel tiszta, forralt desztillált vízzel, majd tegye a serpenyőbe a receptben feltüntetett fűszereket, és a főzési útmutatóban leírtak szerint tegyük készre a káposztalevest.

- - Húsfőzés közben néha kapor-, petrezselyem-, zellerágakat tesznek bele, majd kiveszik a serpenyőből. Ezekre a zöldekre csak azért van szükség, hogy a húsleves kellemesen gazdag aromát adjon.

- - Néha olyan összetevőket adnak a klasszikus káposztaleveshez, mint a köles, rizs, szárított vagy friss ehető gomba, valamint friss paradicsom.

A Shchi az orosz konyha egyik leghíresebb levese. Ez az étel még az orosz lakoma szerves részeként bekerült a közmondásokba. Bár a káposztaleves friss káposztából is készíthető, a savanyú káposzta különleges ízt ad a levesnek.

Ismered a káposztaleves történetét? A helyzet az, hogy a káposztaleves egyfajta laktató leves, és ez egy nemzeti orosz étel. Eredetileg ez a szó azt jelentette, hogy "káposztával, sóskával vagy más fűszernövényekkel ízesített tápláló ital, leves, pörkölt, főzet stb.". A savanyú káposztából készült orosz káposztaleves meglehetősen gyakori étel, amint azt Oroszországban már említettük. A káposztaleves receptjének különböző változatai ellenére az egyik változatlan összetevő a savanyú káposzta. Ha még soha nem kóstoltál ilyen ételt, itt az ideje, hogy odafigyelj rá!

A leves elkészítésének folyamatában nincs semmi bonyolult, de vannak titkok, amelyek még ízletesebbé és egészségesebbé teszik:

• A káposztaleveshez használt savanyú káposztát, ha túl sós, először be kell áztatni, vagy szűrőedénybe dobva alaposan le kell öblíteni, hogy ne rontsa el a kész étel ízét;
• A főzéshez célszerű marhahúst venni, de ha kívánja, használhat sertéshúst és baromfihúst. Az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy egyesek párolt húsból és füstölt húsokból főznek káposztalevest;
• A klasszikus káposztalevest földes edényben főzik egy orosz sütőben, egyszerűen megtöltik a szükséges összetevőkkel, és megtöltik vízzel. Jelenleg azonban szinte lehetetlen így megkóstolni, ennek ellenére egyes szakácsok még ma is káposztalevest főznek kemencében;
• Végül ne feledje, hogy a tegnapi káposztaleves mindig finomabb, mint a frissen főzött leves, ezért mindenképpen tartson legalább egy kis levest holnapra.

Hogyan főzzünk káposztalevest savanyú káposztából

Savanyú káposztaleves klasszikus receptje

Hozzávalók:

• 800 ml húsleves,
• 150 g reszelt káposzta
• 2 db burgonyagumó,
• 1 paradicsom,
• 1 fej hagyma,
• 1 sárgarépa,
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 ml növényi olaj,
• tejföl,
• őrölt feketebors,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A hagymát, sárgarépát apróra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. A paradicsomot szitán dörzsöljük át, majd keverjük össze a zúzott fokhagymával. A káposztát forrásban lévő húslevesbe tesszük, majd 15 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a sült sárgarépát, a fokhagymás paradicsomot, a borsot és a sót. Főzzük további 20 percig. A tejfölt külön tálaljuk.

Káposztaleves füstölt csirkével és fűszernövénykonzervvel

Hozzávalók:

• 400 g füstölt csirke
• 100 g konzerv spenót és sóska,
• 2 db burgonyagumó,
• 1 sárgarépa,
• 20 g ecetes kapor,
• 50 g tejföl
• só.

Főzési mód:

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a csirkét, főzzük 10 percig. A húst kivesszük a léből, elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk. Szűrjük le a húslevest. A burgonyát, sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A levest felforraljuk, hozzáadjuk a burgonyát, sárgarépát, húst, sózzuk, 10 percig főzzük, hozzáadjuk a sóskát, spenótot, kaprot, még 5 percig főzzük, tejföllel ízesítjük.

Sózott vörös káposztából készült sovány káposztaleves

Hozzávalók:

• 1,5 l zöldségleves,
• 200 g sózott vörös káposzta,
• 1 hüvely pácolt kaliforniai paprika,
• 2 db burgonyagumó,
• 40 g paradicsompüré
• 50 g majonéz
• 1 teáskanál szárított kapor.

Főzési mód:

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a burgonyát, az apróra vágott paprikát, a káposztát, 10 percig főzzük, beletesszük a paradicsompürét, kaprot, puhára főzzük. A káposztalevest tányérokba öntjük, majonézzel ízesítjük.

Savanyú káposzta leves szárított vargányával

Hozzávalók:

• 400 g savanyú káposzta
• 50 g szárított vargánya
• 1 fej hagyma
• 3 burgonya
• 1 paradicsom
• 3 evőkanál. evőkanál ghí
• 2 evőkanál. evőkanál lisztet
• 2 babérlevél
• zöldek

Főzési mód:

A gombát egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, a vizet lecsepegtetjük. A gombát felaprítjuk, majd a felaprítottval megpirítjuk hagymát olajban 10 percig. 5 pohárba öntjük forró víz, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, sózzuk. Adjunk hozzá savanyú káposztát, főzzük 30 percig. Hozzáadjuk a babérlevelet, a burgonyaszeleteket és a paradicsomszeleteket, és 15 percig főzzük. 1-2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a pirított lisztet. A tányérokat apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.

Savanyú káposzta leves marhahússal

Hozzávalók:

• 400 g marhahús csonttal
• 400 g savanyú káposzta sárgarépával
• 1/2 csésze 32 káposzta sólé
• 3-4 burgonya
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
• 2 gerezd fokhagyma
• zöldek

Főzési mód:

Öntsünk rá 2 l marhahúst hideg víz... Felforraljuk, leszedjük a habot, sózzuk, 1 órán át főzzük. A savanyú káposztát felöntjük 3 pohár vízzel, felöntjük a sóoldattal, majd babérlevéllel 1 órán át pároljuk. Távolítsuk el a levelet, az elkészített káposztát tegyük a lébe, adjuk hozzá a burgonyakockákat. 25 percig főzzük. A lisztet a vajas tésztával megsózzuk, a levesbe tesszük az apróra vágott fűszernövényekkel és a zúzott fokhagymával együtt. 2-3 percig főzzük. A marhahúst kivesszük, a csontot eltávolítjuk, a húst feldaraboljuk, majd az elkészített levessel tálakba rendezzük.

Savanyú káposzta káposztaleves kolbásszal

Hozzávalók:

• 1,5 l tyúkhúsleves,
• 200 g savanyú káposzta,
• 200 g kolbász,
• 3 burgonyagumó,
• 1 sárgarépa,
• 50 g paradicsompüré
• 100 g tejföl
• só.

Főzési mód:

A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. A kolbászokat szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a káposztát, sózzuk, főzzük 10 percig, tegyük bele a kolbászt, a burgonyát, a sárgarépát és a paradicsompürét, főzzük puhára, ízesítsük tejföllel.

Savanyú káposztaleves - főzési módok lassú tűzhelyben

1. számú recept

Hozzávalók:

• 500 g hús (bármilyen),
• 300-400 g savanyú káposzta,
• 200 g spenót (fagyasztott)
• 3-4 burgonya,
• 1 sárgarépa,
• 1 póréhagyma,
• 3-4 liter víz,
• őrölt feketebors,
• só.

Készítmény:

A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tegye az apróra vágott húst, savanyú káposztát, sárgarépát, burgonyát, vizet egy multicooker fazékba, és kapcsolja be a "Pörkölt" módot 1,5 órára, 10 percre. amíg megpuhul, hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát, spenótot, sót és borsot.

2. számú recept - szibériai káposztaleves

Hozzávalók:

• Savanyú káposzta - 200 g
• Árpagyöngy - 3 evőkanál. l. (helyettesíthető rizzsel, zabpehellyel)
• Marhahús - 250 g
• Paradicsompüré - 2 evőkanál l.
• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Só - 1 ½ teáskanál
• Babérlevél - 1 db.
• Víz - 1,8 l
• Növényi olaj
• Tejföl
• Zöldek

Készítmény:

Pour gyöngy árpa forró víz... Kapcsolja be a multicookert a "Fry-Vegetables" programra, öntsön növényi olajat. 2-3 percig melegítjük. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk áttetszővé. Hozzáadjuk a marhahúst, kicsit megpirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk 1-2 percig. Adjunk hozzá savanyú káposztát. Addig tedd ki, amíg levet nem enged. Adjunk hozzá paradicsompürét. Az egészet összekeverjük és 2-3 percig pároljuk. Kapcsolja ki a multicookert. Öblítse le az árpát, és tegye lassú tűzhelybe. Adjuk hozzá a burgonyát és a babérlevelet. Vízzel tölteni. Só. Állítsa be a "Leves" programot 1 óra 30 percre. Hangjelzésig sütjük. Tálaláskor tejfölt tegyünk egy tányérba, és szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

3. számú recept - Uráli káposztaleves

Próbáljon ki egy másik lehetőséget a sovány káposztaleveshez - zabpehellyel. Gabonafélék helyett használhat zabpelyhet (zab hengerelt zabpelyhet) - öblítse le, és adjon hozzá 10 perccel a főzés vége előtt.

Hozzávalók:

• ½ csésze zabpehely
• 300 g savanyú káposzta
• 1 kis sárgarépa
• 1 közepes hagyma
• 3 evőkanál. l. paradicsom bele saját lé
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 850 ml víz (vagy húsleves)
• 2-3 babérlevél
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési mód:

Öblítse le a zabpelyhet. A sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Egyértelmű hagyma, félkarikára vágjuk. Kapcsolja be a multicookert. Válassza ki a "Sütés" módot, a "Zöldség" terméket, állítsa be az időt 10 percre. Adjunk hozzá olajat, pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát 5 percig. Az apróra vágott paradicsomot saját levében adjuk a sült zöldségekhez. Hagyja elpárologni a felesleges folyadékot. Öblítse le a savanyú káposztát. Ha elég durvára van vágva (káposzta ipari termelés), őrölni. Adjunk hozzá savanyú káposztát, és pirítsuk a program végéig. Kapcsolja be az „Oltás” programot. Felöntjük húslével vagy vízzel, 1 órán át főzzük (alapértelmezett idő). 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, borsozzuk.

4. számú recept - Savanyú káposzta káposztaleves tarjával

Hozzávalók:

• 900 ml víz
• 200 g savanyú káposzta
• 150 g sertésborda
• 150 g hagyma
• 150 g burgonya
• 100 g sárgarépa
• 25 ml növényi olaj
• 25 g vaj
• 10 g fokhagyma
• só ízlés szerint

A bejelentéshez:

• 150 g tejföl
• petrezselyem (kapor) - ízlés szerint

Főzési mód:

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A bordákat részekre vágjuk. A bordákat olajkeveréken 1-2 percig sütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket és 1-2 percig pirítjuk. Adjunk hozzá savanyú káposztát. Öntsük fel vízzel, sózzuk és főzzük 20 percig 40 kPa nyomáson vagy "Leves" üzemmódban. Tányérokba öntjük a káposztalevest, hozzáadjuk a tejfölt és fűszernövényekkel díszítjük, tálaljuk.

Amint látja, a háziasszonyok kreativitásának helye egyszerűen hatalmas, mert mindig megmutathatja fantáziáját, és saját maga állíthatja be a klasszikus termékkészletet. A jól táplált és elégedett családtagok a legjobb jutalom erőfeszítéseiért! Jó étvágyat!