Hűtőkamra zöldségek és gyümölcsök számára. Hűtőraktárak gyümölcsök és zöldségek számára Ipari hűtőszekrények zöldségek és gyümölcsök tárolására

Követelmények és berendezésválasztás

A. Rikoshinsky

Ajánlat erre Orosz piac a hűtőraktárak szolgáltatásai még mindig elmaradnak a növekvő kereslettől. Valószínűleg ez a tendencia a belátható jövőben is folytatódni fog - a rakomány alacsony hőmérsékleten történő tárolása iránti kereslet tovább fog nőni, ami összefügg a belföldi fogyasztás bővülésével, ami mindkettő növekedését eredményezi saját termelés fagyasztott termékek és azok behozatala.

A modern hűtőraktár általában szabadon álló épület, amely tárolóhelyiségeket és kiegészítő létesítményeket tartalmaz. A raktárak megközelítő járművekkel és vasútés fedett vagy nyitott rámpákkal vannak felszerelve a termékek fogadására és kiadására. Konstruktív döntések raktárnak meg kell felelnie az SNiP 2.11.02-87 "Hűtőszekrények" szabványnak, amely szerint a hőellátásnak, fűtésnek, szellőzésnek, vízellátásnak és csatornázásnak meg kell felelnie az alábbi követelményeknek.

A géptérből és az ammónia hűtőberendezések berendezési helyiségeiből eltávolított levegő tisztítása az SNiP 2.04.05-91 követelményeinek megfelelően történik.

A sürgősségi szellőztetésnek aktiválnia kell mind a szellőztetett helyiségekben (a kijáratoknál), mind azokon kívül (a külső ajtóknál), és automatikusan be kell kapcsolnia, amikor az ammóniakoncentráció a helyiségekben megemelkedik a megengedettnél.

Becsült léghőmérséklet és légcsere a szobákban

Helyiségek	Tervezett levegő hőmérséklet, ° С	Levegő árfolyam
		Beáramlás	kapucni	Vészpára
Hűtőberendezések gép- és berendezéstermei: ammónia freon		Számítással, de nem kevesebb, mint 2 Számítással, de nem kevesebb, mint 3	Az SNiP 2.04.05486 szerint Szintén
Hűtőhelyiség kapcsolókészülékek ammónia hűtőberendezések (különálló helyiségekben a hallban többszintes hűtőszekrényeknél, a magasföldszinten egyszintes hűtőszekrényekben)	5	–	Legalább 3 (szakaszos)	–
Hűtött raktári lépcső	5	–	–	–
Liftgépterem	5	–	–	–
Vontatási töltőterem ujratölthető elemek	16	Számítással plusz természetes huzat a PUE szerint
Elektrolit	16	Számítással		–
Önjáró járművek javítóhelyisége	16	2	2	–
Töltő szoba	5	Számítással	–

A ventilátorok és elektromos motorok az ammónia gép- és berendezéstermek elszívására és vészszellőztetésére robbanásbiztos kivitelben készülnek.

A burgonya, zöldség, gyümölcs tárolására szolgáló helyiségeket olyan eszközökkel és eszközökkel kell felszerelni, amelyek lehetővé teszik a levegő hőmérsékletének szabályozását és automatikus fenntartását, valamint a relatív páratartalom szabályozására szolgáló eszközöket. A nedvesség lecsapódása a belső falfelületeken és a mennyezeten nem megengedett.

A hűtőszekrényeket ivóvíz-, ipari és tűzoltó vízellátó és csatornázó rendszerekkel kell felszerelni.

Belső tűzoltó vízellátás a hűtőszekrény épületeinek lehűtött részén (szállító folyosóval ellátott hideg helyiségek) nem biztosított. Becsült fogyasztás a szabadtéri oltáshoz használt vizet úgy kell venni, mint a B kategóriájú épületeknél.

A hűtőszekrények épületeiben a belső ipari vízellátó hálózatok nyílt lefektetését kell biztosítani. A vízellátó hálózatok lefektetése a hűtött helyiségekben nem megengedett.

Megengedett a víz használata hűtőgépekhez és hűtőberendezésekhez. műszaki minőség a következő fő mutatókkal:

• teljes keménység - 2 ... 6 mg -eq / l;
• szabad szén -dioxid jelenléte - 10 ... 100 mg -eq / l;
• hidrogénionok koncentrációja pH = 6,5 ... 8;
• zavarosság - 2 ... 5 mg / l; vas - 0,1 ... 0,3 mg / l.

A berendezések, szerszámok és padlók, a sózott haltermékek kamráinak, az önjáró járművek töltőállomásainak és javítóhelyiségeinek mosásához használt víznek meg kell felelnie a GOST R 51232–98 követelményeinek.

Vízfogyasztás és ártalmatlanítási arányok, valamint a víz hőmérséklete

Gyártási folyamat	mértékegység	Vízipipa		Szennyvíz
		Vízfogyasztási arány, l	A víz hőmérséklete, ° С	Vízelvezetési sebesség, l
Leolvasztó léghűtők a kamrákban: pozitív hőmérséklettel val vel negatív hőmérsékletek	m2 felület m2 felület	10 –	Legalább 15 –	15 3
Kondenzátorok és kompresszorok hűtése	Egység az útlevél adatai szerint
Mosás: emeletek emelő járművek (elektromos targoncák, elektromos autók) leltár	m 2 1 autó m2 felület	3 150	Legfeljebb 50 Legfeljebb 50 Legalább 60	3 150

Jegyzet. Leolvasztási idő a levegőhűtőknél - 0,5 óra.

Az öntözőcsapokat a sózott haltermékekben, az elektrolitikus kamrákban a töltőállomásokon és az önjáró járművek javítószobáiban kell felszerelni, 500 daru / m2 alapterületen egy daruval, de emeletenként legalább két csapral, rakodóállványokon - 25 méterenként sózott haltermékeket és rakodóplatformokat szárazvezetékes vízellátással kell ellátni.

A hűtőberendezéseknél általában keringetett vízellátó rendszereket kell biztosítani.

A léghűtők leolvasztása során keletkező vizet általában a keringtető vízellátó rendszerben vagy más technológiai célokra használják fel.

Háztartási és ipari szennyvíz el kell juttatni a háztartási csatornahálózatba külön lefolyókon.

A készülékekből és készülékekből származó szennyvizet fűtött helyiségekben elhelyezett egyedi vagy csoportos hidraulikus szelepeken keresztül kell a háztartási szennyvízrendszerbe vezetni.

A szennyvízcsatorna -hálózatok negatív léghőmérsékletű helyiségekben és bent vannak elhelyezve fűtetlen helyiségek fűtési rendszerrel kell felszerelni.

A mosófelületekről származó szennyvizet a háztartási csatornába kell vezetni. A kivezetésekre vízzárással ellátott kutakat kell felszerelni.

Bármely raktár hatékonysága, különösen az élelmiszerek tárolásakor, számos tényezőtől függ - a tárolt termékek körétől, a raktár helyétől, az alkalmazottak képzettségétől stb. raktári berendezések és az üzleti folyamatok automatizálása. Az élelmiszer -nagy- és kiskereskedelem piacának gyors fejlődése, a kiskereskedelmi létesítmények bővítése, a nagy kiskereskedelmi láncok fejlődése stb. - mindezek az okok miatt fokozódik a figyelem a raktári berendezések minőségére. Ha nem is minden egyes termék, akkor a termékcsaládba tartozó termékcsoport különleges feltételeket és tárolási technológiákat igényel. Figyelembe véve azt a tényt, hogy mérettől függően egy modern élelmiszer -raktár választéka akár 50 ezer darab is lehet, a raktár szükséges felszereléssel való ellátása meglehetősen nehéznek tűnik. Emiatt a hatékony választás hűtőberendezések az anyagáramlási folyamat technikai és gazdasági feltételeinek átfogó tanulmányozását kell megelőznie. Csak a gondos elemzés és számítások alapján tudja sikeresen megoldani a berendezések kiválasztása és telepítése során felmerülő technikai kérdéseket.

A hűtőkamrák hőjének eltávolítására három fő típusú hűtőrendszert használnak:

• közvetlen hűtés;
• közbenső hűtőfolyadékkal;
• levegő (ezeket a hűtőrendszereket ritkán használják).

A hűtőberendezések kiválasztásakor az első szakaszban figyelembe vett főbb jellemzők a következők:

• megadott hőmérsékleti tartomány (támogatott hőmérsékleti feltételek);
• egyszerű telepítés és szerviz;
• technikai tartalékráta;
• hűtőközeg költségek;
• a berendezés gyári felkészültségének mértéke stb.

Ezután a következő feladatok megoldódnak:

• válasszon hűtési sémát;
• határozza meg a hűtőközeg típusát;
• határozza meg a rendszer kompresszor, kondenzátor és párologtató alkatrészeinek optimális teljesítményét különböző terheléseknél;
• válassza ki az optimális csővezeték -elrendezést.

Természetesen minden egyes esetben van ilyen nagyszámú különleges műszaki problémák, amelyek megoldásának helyességétől függ a teljes rendszer megbízhatósága.

A kívánt hőmérséklet fenntartásához rendszerint közvetlen expanziós rendszereket vagy hűtőközeggel ellátott rendszereket használnak. Közvetlen tágulási rendszerben a kondenzátorból származó folyékony hűtőközeg, amely a vezérlőszelepen áthalad, belép a hűtőhelyiségekben található párologtató elemekbe. A környező levegő hője miatt a hűtőközeg felforr, lehűti a levegőt. Az akkumulátorokból származó hűtőközeg -gőzöket a kompresszor elszívja. A közvetlen tágulási rendszer szükségszerűen tartalmaz egy kompresszor egységet és egy vagy több léghűtőt a tároló kamrákban. Ezenkívül attól függően, hogy a folyékony hűtőközeget hogyan adagolják az elpárologtató akkumulátorokhoz, a közvetlen tágulási rendszereket szivattyúzó és nem szivattyúzó rendszerekre osztják. Nem szivattyúzó rendszerekben a folyadék a hűtőközeg kondenzációja és forrása közötti nyomáskülönbség hatására kerül az akkumulátorokba, a szivattyúállomásokon pedig egy speciális szivattyú biztosítja. Szivattyúzási rendszerek főleg nagyméretű hűtőszekrényeken használják.

A közvetlen tágulási rendszerben hűtőközeget (freont vagy ammóniát) használnak hűtőközegként, amely léghűtőben forralva hőt vesz a környezetből. A freon és az ammónia közötti választásnál a következő szempontokat veszik figyelembe: az ammónia (R717) hűtőközegként történő felhasználásának előnyei abból adódnak, hogy termodinamikai és termofizikai jellemzői lehetővé teszik a magas hatásfok elérését. a hűtőberendezésekben a hűtőberendezések legtöbb szerkezeti anyaga tekintetében kémiailag semleges, nem oldódik fel a hűtőberendezésekben használt kenőolajokban, a réz és a réz alapú ötvözetek kivételével, nem érzékeny a nedvességre, és könnyen észlelhető szivárgás, nem járul hozzá az üvegházhatás kialakulásához, alacsony költsége van (legfeljebb 2200 rubel / tonna), és könnyen elérhető a piacon.

Az ammóniának azonban számos komoly hátránya van. Különösen ez az anyag erősen mérgező (feltételezések szerint a megengedett legnagyobb ammóniakoncentráció a munkaterületeken nem haladhatja meg a 20 mg / m 3 -et, de még alacsonyabb koncentráció esetén is az ammónia jellegzetes szaga, ha úgy tűnik, súlyos pánik; nehézlégzés fulladásig; halálos ammóniakoncentráció - 30 g / m 3), robbanásveszélyes (200 ... 300 g / m 3 koncentrációban a levegőben spontán robbanás veszélye áll fenn; öngyulladás hőmérséklet 650 ° C), égésveszélyt okoz, amikor vízben feloldják, mivel ez a folyamat jelentős mennyiségű hő felszabadulásával jár, és emellett magas a kisülési hőmérséklete a hűtőkompresszorokban.

Az ammónia jelzett hiányosságai komoly szervezeti, technikai és jogi problémákhoz vezetnek az ammónia hűtőberendezések tervezésében, telepítésében és üzemeltetésében. Ebben a tekintetben az elmúlt 10 ... 15 évben, amikor a hűtőközeg kiválasztásáról döntenek, egyre inkább előnyben részesítik a halogéntartalmú szénhidrogéneket - freonokat, vagy ahogy a mindennapi életben szokás nevezni, freonokat. Ezek közül jelenleg a freon (freon) R22 a legelterjedtebb. Ez a hűtőközeg nem mérgező és robbanásbiztos, alacsony a kompresszió alatt a kisülési hőmérséklet, jó (más hűtőközegekkel összehasonlítva) termofizikai és termodinamikai jellemzői, kémiailag semleges a legtöbb szerkezeti anyaggal szemben, meglehetősen alacsony az ózon- kimerítő potenciál (ODP = 0,05; ez a mutató, ez az R22 közel van az ammóniához), nagy mennyiségben termelődik Oroszországban, és költségei elfogadhatók.

A közvetlen bővítési rendszer előnyei a következők: egyszerű kialakítás hűtőegység; a kamrák gyors hűtése, amely közvetlenül a kompresszor beindítása után kezdődik; több felhasználási lehetőség magas hőmérséklet forralás, hogy a többi hűtési módszerhez képest fenntartsák a kívánt hőmérsékletet a hűtött térfogatban, ami a működő közvetlen hűtőrendszert a legjövedelmezőbbé teszi, különösen az alacsony hőmérsékletű kamrák (fagyasztók) esetében. A közvetlen tágulási rendszer hátrányai a következők: a hűtőközeg behatolásának veszélye a hűtött helyiségekbe, például ammónia, amelynek szaga és koncentrációja hátrányosan befolyásolhatja a hűtött termék minőségét és a berendezést üzemeltető emberek egészségét; fokozott tűzveszély (gyúlékony hűtőközegekkel való munkavégzés során); a kompresszor működésének szabályozásának összetettsége, különösen akkor, ha több kamra van különböző hőmérsékleten.

A közvetett (közbenső) hűtésű berendezésekben folyékony hűtőközeget használnak. A hőmérséklet csökkentése a hűtőkamrákban a hűtendő közeg és a hőcserélőkben keringő hideg hűtőközeg közötti hőcsere miatt érhető el. A hűtőközeget pedig az elpárologtatóban hűtik, amikor a hűtőközeg felforr. Egy ilyen rendszer két hűtőkörből áll: egy folyadékhűtő rendszerből (hűtőberendezés), amely hűtőközegben működik, és egy közbenső hűtőkörből (víz, propilénglikol vagy formiát hűtőközeg). A léghűtők környezeti hője egy közbenső hűtőközegbe kerül, amelynek segítségével a hűtőközegbe kerül.

A közbenső hűtőfolyadékkal rendelkező hűtőrendszer előnyei a következők: kizárt annak lehetősége, hogy a hűtőközeg közvetlenül a hűtendő közegbe (a lehűtött termékbe) behatoljon; a hűtőközeg hőmérsékletének egyszerű szabályozása a hűtőkamrákban, ami a hűtőkamra hőcserélőjébe küldött hűtőfolyadék mennyiségének megváltoztatásával érhető el. A közvetlen hűtőrendszerrel összehasonlítva azonban közbenső hűtőfolyadékkal történő hűtés esetén a következőkre van szükség: további lineáris alkatrészek - hőcserélő (elpárologtató), szivattyú, elzárószelepek; nagyobb hűtőteljesítményű kompresszor, mivel hőhordozó (közbenső hűtőközeg) jelenlétében a hűtőközegnek alacsonyabb hőmérsékleten kell forrnia, és ezzel egyidejűleg a hűtőkapacitás és a kompresszor hatékonysága is csökken; nagy áramfelvétel hideg fogadására és továbbítására.

A közvetlen bővítési rendszer központosított és decentralizált. Központosított rendszerben, mint hűtőgép egy többkompresszoros egységet használnak, amely hűtőközeggel látja el az összes léghűtőt. A decentralizált rendszer több helyi rendszerből áll hűtőrendszerek teljesen függetlenek egymástól. Központosított rendszerek a többkompresszoros egységgel kényelmesebben vezérelhető, mint a decentralizálté, mivel a kompresszorok, kondenzátorok és léghűtők egy helyről vezérelhetők. Az ilyen rendszerek karbantartása és javítása is kényelmesebb, mert kompresszoros berendezésés a decentralizált rendszer egységei rendszerint ben találhatók Különböző részek raktár, ami bonyolítja a karbantartásukat. A decentralizált hűtési rendszernek viszont megvannak a maga előnyei:

• a többkompresszoros egységhez nincs szükség külön helyiségre, és nincsenek szigorú helyigények a kis egykompresszoros egységek telepítésére;
• a kis egykompresszoros egységek nagy redundanciaarányúak (egyikük javítása vagy cseréje nincs döntő hatással a rendszer egészének teljesítményére);
• a decentralizált hűtőrendszer rövid hosszúságot és egyszerű csőrendszert feltételez.

Amint azt már említettük, folyékony hűtőfolyadékként a közvetett hűtés különböző folyadékok használhatók. A +2 ° C -ig terjedő hőmérsékleti tartományban a víz a legjobb hűtőközeg a termofizikai, gazdasági és környezeti paraméterek szempontjából. Hátránya a fémekkel szembeni magas korrózió és a berendezés falán lévő sólerakódás hajlama. +2 és –20 ° C közötti hőmérsékleten, a termofizikai, gazdasági, toxikológiai és érzékszervi jellemzők összességét tekintve, a működési feltételek változásával szembeni tolerancia, megbízhatóság és stabilitás szempontjából a legjobb ételgyártás propilénglikol alapú hűtőközeg. –20 ° C alatti hőmérsékleten a propilénglikol előnyeit ellensúlyozza a viszkozitás növekedése, és előtérbe kerülnek a formiát hűtőfolyadékok, amelyek rendkívül vonzó termofizikai jellemzőkkel rendelkeznek, amelyek gyakorlatilag nem rosszabbak a CaCl 2 alapján készült sóoldatnál mint sok más hűtőfolyadék ....

Azonban érzékenységük a légszennyezésre és az oxigénre lehetséges alkalmazás formiát hűtőfolyadékokat csak zárt rendszerek korlátozott hőmérsékleti tartományon belül, és számos óvintézkedés és korlátozás mellett.

Összefoglalva, megjegyezzük, hogy a hűtőraktárak építési piaca a jövőben két irányban fog fejlődni: olyan vállalatok, amelyek nagykereskedőként pozícionálják magukat, széles felszereltséget, változatos árakat kínálnak, több beszállító széles körű modellválaszték; kulcsrakész projekteket végző vállalatok - a vevői problémák tisztázása, egy konkrét projekt kidolgozása, kiválasztás szükséges felszerelés stb. Mindenesetre a jövő azoknak a vállalatoknak a tulajdona, amelyek ésszerű áron átfogó megoldást tudnak nyújtani a fogyasztónak problémáira és magas szint technikai támogatásés szolgáltatás.

A gyümölcsök és zöldségek tárolására szolgáló hűtőszekrények biztosítják:

• tároló helyiségek automatikus hőmérséklet-szabályozással –2 és + 7 ° С között, relatív páratartalom 70-95%;
• érési kamrák gyümölcsök és zöldségek számára, automatikus hőmérséklet-szabályozás 8-20 ° C között, relatív páratartalom 80-90%;
• gyümölcs- és zöldségfeldolgozó helyiség (válaszfalak, csomagolás és csomagolás), automatikus hőmérséklet -szabályozással 12 és 15 ° C között, a relatív páratartalom szabályozása nélkül;
• fűtőkamrák, amelyek hőmérséklete –2 és + 20 ° С között van;
• füstölési kamrák (elosztó hűtőszekrényeken).

Tároló kamrák kapacitása - 50-250 tonna és több. A tároló kamrákat 7-10 napon belül meg kell tölteni, ami biztosítja az összes gyümölcs egyenletes lehűlését. A kamrák betöltésekor a hűtőberendezést be kell kapcsolni. A 8 ° C feletti hőmérsékletű gyümölcsök és zöldségek további betöltése legfeljebb 200 T kapacitású kamrákba megengedett 8% -ig, a 200 T feletti kamrákba pedig a kamrák kapacitásának 6% -a.

A kamra terhelésének mértéke befolyásolja a benne lévő levegő relatív páratartalmát. Tehát a kamra 100, 50 és 25%-os terhelési fokától függően a relatív páratartalom 86, 78 és 68%lesz. A terhelés mértékének csökkenése befolyásolja a keringési feltételek romlását is.

A gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek a legérzékenyebbek az elégtelen légnedvességre (gyenge víztartó képességgel), a hűtőkör közepén elhelyezkedő kisebb kamrákban kell tárolni, és a külső kerítések kisebb felülettel rendelkeznek.

Ha a szállítási időszakban nincsenek speciális gyümölcsök feldolgozására és válogatására szolgáló helyiségek, akkor ki kell választani az egyik kamrát, amelyben a hőmérsékletet 2-6 ° C-on tartják, amikor a tételeket az elosztó hűtőszekrényekbe történő szállításra előkészítik, és 10-12 ° C-ra. C, amikor a kiskereskedelmi hálózathoz szállítják.

A gyümölcsök elosztó hűtőszekrényekbe történő szállításakor a válaszfalak időszakában a hőmérséklet emelése csak rövid ideig, legfeljebb 2-4 ° C-on megengedett.

Mielőtt a meleg évszakban szállítanák az elosztóhálózatba, a gyümölcsök hőmérsékletét 2-3 nap alatt fokozatosan emelni kell, hogy elkerüljék a páralecsapódást. Ebben az esetben a helyiség levegő hőmérsékletét 2-3 ° C-kal tartják a szigetelni kívánt termék hőmérséklete felett, a relatív páratartalom 75-80%.

Egyes gyümölcsök és zöldségek (körte, paradicsom stb.) Nem érik meg a tárolás során, ezért néhány nappal az eladás előtt egy fokozott légáramlású helyiségbe kerülnek, és 3-7 napig 18-20 ° C-on tartják. ° C és relatív páratartalom 90%.

Hűtőkamrák zöldségek és gyümölcsök számára

Választás megfelelő technológia tárolása biztosítja a végtermék biztonságát eredeti frissességében. Az alacsonyabb tárolási hőmérséklet hosszabb eltarthatóságot biztosít. Az ipari hűtőkamrák és a fagyasztók segíthetnek a termékek tárolásában.

Weboldalunkon többet megtudhat a hűtőberendezésekről

A webhely anyagainak újranyomtatása és másolása csak az adminisztráció írásos engedélyével lehetséges"INFROST" cég ! Minden jog fenntartva!

A szekciók is érdekelhetik.

Zöldség és gyümölcs termesztése az oldalon nem áldás? A mi korunkban, amikor a piac és az üzletek polcai tele vannak egészségre káros vegyi anyagokkal teli gyümölcsökkel, öröm a saját termékeinkkel lakmározni. De ha szerencséje van, és nagy a termése, hogyan tárolhat nagy mennyiségű tartalékot? Csak egy kiút van - vásárolni hűtőszekrény zöldségekhez és.

Hogyan működik a zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgáló hűtőberendezés?

A hűtőszekrény nem egy közönséges háztartási hűtőszekrény, amely minden otthonban látható. A fő elv eszköz működése - kialakítása optimális feltételek bizonyos típusú élelmiszerek tárolása. Mint tudják, a zöldségek és gyümölcsök alacsony ellenálló képességgel rendelkeznek a patogén baktériumok és más mikroorganizmusok kifejlődésével szemben. Ezenkívül kis vízveszteség jellemzi őket, aminek következtében piacképes állapot a gyümölcs romlik, és a teljes súly csökken. Mindezek a kedvezőtlen tényezők könnyen megoldhatók hűtőszekrény használatával.

Hűtőkamrák zöldségek és gyümölcsök tárolására az azonnali hűtés elvén működik. A "sokk" utáni hűtés az egység kamrájában nagyon kényelmes lesz a tárolt termékek számára hőmérsékleti rendszer... Ezenkívül a hőmérséklet automatikusan beáll, a gyümölcs típusától függően. Általában a tartomány 0 + 14 ⁰С. Ezen a hőmérsékleten lassul a gyümölcsök minden kémiai és biológiai reakciója. Ezenkívül a citrusfélék és a sárgarépák hőmérséklete teljesen eltérő. Például a szőlőnél 0 + 2 ⁰С, 0 ⁰С esetén az alma - 0 + 4 ⁰С, a banán - + 7 + 12. Ezenkívül a hűtőszekrényt bizonyos páratartalomra kell állítani, hogy megakadályozza a zöldségek és gyümölcsök romlását. Az élelmiszerek hosszú távú tárolása lehetetlen szellőzés nélkül.

Így a zöldségek és gyümölcsök hűtőkamrája lezárt készülék automata rendszer a hőmérséklet, a szellőzés és a páratartalom szabályozása és szabályozása. Ezért csak vigye be a betakarított gyümölcsöket az egységbe, rakja le rekeszekre, és állítsa be a szükséges paramétereket a terméktípusnak megfelelően.

A hűtőszekrényeket nemcsak a mindennapi életben használják, hanem boltokban, szupermarketekben is értékesítik megjelenítésre vagy tárolásra.

Hogyan válasszunk háztartási hűtőszekrényt zöldségekhez és gyümölcsökhöz?

For otthoni használatra optimális egy vagy két ajtós szekrényként vásárolni egy egységet. Az ajtók lehetnek üvegből vagy fémből. Az első dolog, amire figyelni kell vásárláskor, a hűtőtér mérete. Érdemes megfontolni, hogy hol helyezik el a készüléket, és figyelembe kell venni a helyiség sajátosságait. Ne felejtse el, amikor a kamerát az ajtón keresztül viszi.

Ügyeljen a paraméterek beállítására. A legtöbb a legjobb lehetőség- hűtőszekrény több zónával, amelyek mindegyikében szabályozható a hőmérséklet. A zónák hiánya lehetővé teszi, hogy csak egy hőmérsékleti módot állítson be az egész kamrában.

Vegye figyelembe a hűtőberendezések mennyiségét. Számítsa ki a tárolni kívánt élelmiszer hozzávetőleges mennyiségét. A piacon megtalálható minimális térfogat 35 liter.

Ha azokról az anyagokról beszélünk, amelyekből a hűtőszekrény készült, akkor a legtartósabb, különösen a megnövekedett nedvességviszonyok között, az a termék, amely rozsdamentes acélból... A festékkel bevont fémből készült szekrény sajnos gyorsan elveszíti gyönyörű megjelenését.

Ipari hűtőszekrények zöldségek tárolására - olyan tervek, amelyekben egy bizonyos üzemmódot tartanak fenn a zöldségek hosszú távú karbantartásához. Speciális moduláris rendszer, modern rendszerek a szellőzés és a hűtés lehetővé teszi az optimális mikroklíma paraméterek elérését. A közepes hőmérsékletű kondenzációs egység biztosítja a stabil hőmérsékletet +2 és + 15 ° C között, zöldségfajtától függően.

A formatervezések bármilyen méretűek lehetnek - a kis szabványos kameráktól a kiskereskedelemig Viszonteladói üzletek feldolgozóüzemekben és nagykereskedőknél telepített nagy zöldségboltokba. A zöldségekhez használt ipari hűtőszekrény tárolási típusok szerint eltérő lehet:

Kombinált zöldségboltok, amelyek tartalmazzák különböző típusok a tárolási feltételekre vonatkozó hasonló követelményekkel Szakosodott - csak egyféle termékre (gyökértárolás, burgonyatárolás stb.) való.

BÉRELJEN HŰTŐKAMRÁT! VISSZA AZ ÁRT

5 ok, hogy vásároljon hűtőszekrényeket az AkvilonStroyMontazh -tól

1. Az ASM hűtést és fagyasztók különféleekkel testreszabva színárnyalatok, nem csak a standard színek

1. A számítások hatékonysága és gyors telepítés szendvicspanelek

1. Nagyszabású projekteket készítünk zöldség tárolására, valamint megvalósítjuk tervezési megoldások tároláshoz élelmiszer termékek ban ben vidéki házak valamint nyaralók, éttermek és vendéglátóhelyek

1. Az általunk szállított hűtőkamrák és a hozzájuk tartozó hűtőberendezések árának és minőségének optimális aránya

1. Komplett megoldás az üzleti feladataidra „kulcsrakész”

HASZNÁLJA BE PÁLYÁZATÁT

Azonos tervezési jellemzők különböznek a szerkezet céljától. Vannak ipari hűtőszekrények a zöldségek tárolására különböző célokra- élelmiszerek, vetőmagok és takarmánytermékek esetében. Az áruk ömlesztve vagy konténerben tárolhatók. A szerkezetek modulárisak és összecsukhatók. A második lehetőség most népszerűbb, mivel néhány előnnyel rendelkezik:

Gyors telepítés. Bármilyen konfigurációjú és méretű gyártási épület gyártásának lehetősége. A szétszerelés lehetősége a termék tulajdonságainak elvesztése nélkül a későbbi összeszerelés során. Kiváló hőszigetelés és abszolút tömítettség. Esztétikailag vonzó megjelenés.

Ezeket a jellemzőket a legújabb használat biztosítja modern technológiák modulok gyártásában. Maga az anyag, mivel kompozit, három rétegből áll - poliuretán hab, amely hőszigetelő tulajdonságokat ad, és fém, amely biztosítja a szükséges szilárdságot és kopásállóságot. Az összeszerelés a modulok záróelemeinek csatlakoztatásával történik. szellőztető rendszer, és bizonyos zöldségfajtákhoz szabályozott légkör jön létre. A világítás felszerelve van, és szükség esetén további funkciókat is alkalmaznak. A zöldségek tárolására szolgáló, szakembereink által készített ipari hűtőszekrények teljes mértékben megfelelnek minden modern szabványoknak alkalmazható ezekre a termékekre. Az "AkvilonStroyMontazh" társaságban megfizethető árakat és képzett személyzetet talál.

A gyümölcsök és zöldségek hűtőkamrája az azonnali hűtés elvén alapul. A termékek első betöltésekor a kívánt hőmérsékletre hűlnek. Továbbá a termékeket kényelmes környezetben tárolják. Ebben az esetben minden gyümölcshöz meghatározott tárolási mód kerül kialakításra.

• Hőmérsékleti rendszer,
  A zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgáló hűtőtérben a hőmérséklet a betöltött termék nevétől függően mínusz 5 és plusz 18 fok között változhat. A különböző gyümölcsök hőmérséklete eltérő lesz.
• Levegő páratartalma,
  A csomagolt termékekkel ellentétben a zöldségek és gyümölcsök esetében alapvető paraméter a levegő páratartalma a hűtőkamrában. Ha nem veszi figyelembe, a termék kiszárad, romlik, és elveszíti megjelenését. A táblázatban láthatja a levegő páratartalmának paramétereit is.
• Kontrollált légkör,
  Fontos feltétel a zöldségek, bogyós gyümölcsök és gyümölcsök hűtőszekrényben való hosszú távú tárolásának biztosítása érdekében a levegő összetétele szabályozott. Az oxigén, a nitrogén koncentrációja, szén-dioxidés etilén. Az RGS használatakor az ilyen hűtőtér költségei (valamint a telepítés és üzemeltetés összetettsége) jelentősen megnőnek. Igaz, a zöldségek és gyümölcsök eltarthatósága arányosan megnő.

Kamarai berendezés zöldségekhez és gyümölcsökhöz

Hűtőegység

Ha a hűtőkamra térfogata 4-50 köbméter. m -nek előnyben kell részesítenie az ipari hűtőberendezéseket: monoblokkokat és osztott rendszereket. A monoblokk magában foglalja a hőelvezető egység beszerelését közvetlenül kívül kamrák (egyetlen szerkezetet képvisel hűtőegységgel, behelyezve a hűtőkamra falán lévő résbe). Vele ellentétben, külső blokk az osztott rendszerek jelentős távolságban eltávolíthatók a hűtőtérből (akár 20 méterig, kívül is elhelyezhető). Ez lehetővé teszi, hogy ne melegítse fel a helyiséget, amelyben a kamra található, miközben csökkenti a hűtőberendezésből származó zajszintet.

A hűtőberendezések költsége 35 000 rubeltől (a legszerényebb 4 köbméteres monoblokk esetén) 145 000 rubelig terjed (54 fm-re tervezett háromfázisú osztás esetén)

A cukorka így néz ki:

Tehát az osztott rendszer:

Párásító

A legtöbb költségvetési lehetőség a szükséges páratartalom fenntartásához a hűtőkamrában egy ultrahangos ipari légnedvesítő telepítése. Jellemzői a vízellátáshoz való csatlakozás, valamint nagy teljesítményű gőz (3 kg / óra vagy több). A hűtőkamrán kívülre telepítve a gőzt a falban lévő résen keresztül speciális légcsatornákon keresztül juttatják a kamrába. Ebben az esetben azokat a hűtőegység elpárologtatójától távol kell elhelyezni, figyelembe véve az esetleges fagyást. Ha egy gőzfejlesztő nem elegendő a szükséges nedvességkoncentráció biztosításához, akkor több is felszerelhető.

Példa egy ilyen párásítóra a fotón, ára 58 000 rubel, 3000 gr teljesítményével. Egy órakor:

Vezérelt gázberendezés

Nitrogéngenerátor,
A nitrogén koncentrációjának növelésére használják a kamrában, ára 150 000 rubeltől kezdődik.

Súroló és CO2 generátor
Csökkenti az oxigén koncentrációját a hűtőszekrényben közvetlenül a betöltés után vagy az ajtó kinyitása után (növeli a szén -dioxid koncentrációját). A szennyeződések CO2 -ból való eltávolítására is használják. Az ár erősen függ a berendezés kapacitásától; nem találtunk 300 000 rubelnél olcsóbb telepítést.

Etilén átalakító,
Néhány gyümölcs etilént bocsát ki a tárolás során. Ennek a gáznak a megnövekedett tartalma a hűtőkamrában a gyümölcs gyors túléréséhez vezet, ami jelentősen csökkenti az eltarthatósági időt. Működés közben az etilén -átalakító eltávolítja a felesleges gázt a kamrából. A költségek 500 000 rubeltől kezdődnek.

Automatizálás,
Komoly elektronikára van szükség a zöldségek és gyümölcsök hűtőszekrényének minden paraméterének szabályozásához. Az ipari méretű kereslet hiánya, valamint a rendszerek összetettsége és egyedisége jelentős költségekhez vezet. Nehéz konkrét számokat megnevezni, csak a fő funkciókat sorolhatja fel: a hőmérséklet és a páratartalom szabályozása, a levegőben lévő gázkoncentráció szabályozása, az összes rendszercsomópont be- és kikapcsolása az üzemi paraméterektől függően, vészhelyzet és fényjelzés a hűtőszekrény kezelőinek.

Összefoglalva, megjegyezzük, hogy a zöldségek és gyümölcsök legegyszerűbb hűtőszekrényének tartalmaznia kell a hőmérséklet és a páratartalom szabályozását. Az ellenőrzött légkör a nagykereskedők választása, amely lehetővé teszi az eltarthatóság biztosítását a következő betakarításig, de nagyságrenddel növeli a tárolási költségeket is.

Berendezés zöldségek és gyümölcsök tárolására