Pácolt uborka (pácolás télre). Hidegen pácolt uborka üvegekben - ropogós

15 legjobb receptek uborka télen.
(Feltétlenül mentse magát, hogy ne felejtse el!)

1. Konzerv uborka vörös ribizlivel
2. Uborka fűszeres paradicsomszószban
3. Uborka almával (pácolt és enyhén sózott).
4. Savanyúságok télre.
5. Pácolt uborka egressel
6. Savanyúságok télre.
7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva
8. Az uborka pácolása üvegekben a legegyszerűbb és legfinomabb recept.
9. pácolt uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)
10. A félelmetes uborka titkos receptje "Nyalja meg az ujjait"
11. Pácolt uborkasaláta
12. Enyhén sózott uborka vodkával
13. Enyhén sózott uborka "Fűszeres"
14. Nyári saláta télre
15. Vegyes pácolt nagyi Sonya

1. Uborka konzerv vörös ribizlivel.
Hozzávalók: uborka 600 gramm; Fokhagyma 2 gerezd; Egy hagyma
dolog; Vörös ribizli 1,5 csésze; Fekete bors, három borsó;
Szegfű három darab; 1 liter víz; Cukor - 1 evőkanál; Só 2,5 evőkanál ;
Az uborkát megmossuk. Tegyen fűszereket az edény aljára. Tegye az uborkát függőlegesen az üvegekbe. Hámozza le a ribizlit (0,5 csésze) a gallyakról, válogasson szét és mossa le. Ossza el a bogyókat az uborka között. Töltse fel az uborkát forró sóoldattal, azonnal fedje le fedéllel és sterilizálja 8-10 percig. akkor feltekerjük a bankokat és becsomagoljuk. Sóoldat. Forraljuk fel a vizet
adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá vörös ribizli bogyókat (1 csésze).

2. Uborka fűszeres paradicsomszószban.
Az uborkát megmossuk és 1-2 órán át hideg vízben áztatjuk. Uborkám van
4,5 kg.
Elkészítés: fokhagyma - 180 g, paradicsompüré - 150 g (3 teljes evőkanál
kanál), napraforgóolaj - 250 ml, cukor - 150 g, só - 31 evőkanál. BAN BEN
a munka során ízlés szerint adhatunk hozzá mártást. 6% -os ecet - 150 ml, paprika
fűszeres - 1 teáskanál, fekete bors. móló - 1 evőkanál.
Vágja le az uborka hegyét. A nagy uborkákat hosszában 4 részre vágjuk.
Kisebb uborka - csak mentén. A fokhagymát préseljük át.
Hozzáadjuk az összes hozzávalót az ecet kivételével. Közepes lángra helyezzük.
0,5 óra elteltével az uborka már lebeg a mártásban. Kóstoljuk meg a mártást.
Fűszeresnek kell lennie, nem sósnak, de nem túl édesnek. Tedd ki
uborka további 15 percig. Adjunk hozzá ecetet. A teljes oltási idő 40-45 perc.
Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 15 percig főzni. Tegyük bele az uborkát
előkészített sterilizált 0,5 literes üvegeket. Felöntjük a mártással és
sterilizálja 25-30 percig. Zárja be a dobozokat, és fordítsa meg őket, amíg megtelik
hűtés.

3. Uborka almával (pácolt és enyhén sózott).
Termékek: 3 literes üveghez, alma (savanyú) 1-2 db., Fokhagyma 3-4
szegfűszeg, kapor (esernyő) cseresznyelevél, ribizli (maroknyi), szegfűborsó 12 db, szegfűszeg 12 db, babérlevél 4 db, cukor 5 tk, só 4 tk, ecetesszencia 2 tk. (majdnem), uborka - 1,5 - 2 kg (mérettől függően)
Pácolt uborka almával: A fokhagymát vágjuk szeletekre, mossuk meg a gyógynövényeket.
A megmosott uborkát tiszta üvegekbe tesszük, fűszerekkel és
szelet alma (a héját ne hámozzuk meg). Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, adjon
állni 20 percig. és egy serpenyőbe öntjük. Ezt a vizet forraljuk fel újra, adjuk hozzá
cukrot és sót benne. Töltse fel az uborkát sziruppal a tetejére, várjon újra 10 percet
öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe. Felforraljuk. Ekkor öntsön 2 -t az edénybe
hiányos teáskanál ecetet, öntsön forrásban lévő szirupot és tekerje fel
főtt fedél. Megfordítjuk a konzervdobozokat és becsomagoljuk, amíg kihűlnek.
Az uborkát szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tárolják.
Enyhén sózott uborka ( forró módon): Tedd az uborkát fűszerekkel és almaszeletekkel egy mély edénybe. BAN BEN forró víz(1 literre) hígítunk 2 evőkanál.
l. só, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen.
Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl, majd vegye ki a hűtőszekrényből. Másnap az uborka fogyasztásra kész.

4. Savanyúságok télre.
Termékek: 1 literes edényhez: Uborka - mennyibe kerül, kapros esernyő - 1
db, Tormalevél - 1 db, Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg, Csípős paprika - 3-4 gyűrű, Bolgár bors - 2 gyűrű, Ribizlilevél - 2 db, Durva só - 20 g, Acetylka (összetörni) - 1 db , 5 tabletta.
Öntsük az uborkát hideg vízés hagyjuk 4-6 órát. Készítsen üvegeket
öntsön forró vizet a fedélre. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le a fűszernövényeket, vágja fel a borsot.
Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, egy szál kaprot, ribizli leveleket.
Töltse fel szorosan az üveget uborkával. Öntsük ki a fokhagymagerezdeket és adjuk hozzá a borsot.
Öntsünk forró vizet, fedjük le fedéllel és hagyjuk kihűlni annyira, hogy a kezében tartsuk. Öntse le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml forralt vizet. Hagyjuk forrni. Öntsön sót és zúzott acetilt az üvegekbe.
Egyenként öntsön forrásban lévő uborka vizet az uborkára. A csúcsra. Bank
azonnal húzza meg. (Csökkentse a hőt a minimumra, és ne távolítsa el a vizet
folyamatosan forrnia kell.) Fordítsa fejjel lefelé a kész dobozokat és
tegye előre előkészített "hőbe". Hagyja a pácolt uborkát
nap.

5. Pácolt uborka egressel.
A receptet sokszor ellenőrizték. Soha nincs hiba. Néhány év
E recept szerint bezárom az uborkát - a dobozok nem robbannak, nem
zavarossá válik.
Termékek:
Négy literes és három 700 grammos üvegekhez: kis uborka - 4 kg, egres - 0,5 kg, fokhagyma - 1 fej, cseresznyelevél - 10 db, levél
ribizli - 5 db., Nagy tormalevél - 1 db, Kapor - 1 ág -szár
esernyő, fekete bors - 10 borsó, szegfűszeg - 10 virág, kis tormagyökér - 1 db, forrásvíz - 3,5 liter,
A páchoz (1 liter vízhez):, Só - 2 evőkanál. l Cukor - 3 evőkanál. l., ecet 9% - 80 g.
Az uborkát alaposan megmossuk. Öntsük az uborkát hideg vízzel 3-4 órán keresztül. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg szalvétával. Apróra vágjuk. Fokhagyma és
a tormagyökeret meghámozzuk, és szintén apróra vágjuk. Tegyen mindent egy tálba és
jól összekeverni. Vágja le az uborka "popsiját". Sterilizálja a bankokat.
Minden edénybe tegyen egy evőkanál gyógynövények és fokhagyma keverékét
torma. Szorosan elrendezzük az uborkát, ráöntünk egy marék mosottat
egres. Forraljunk vizet, adjunk hozzá uborkát, melegítsük 15 percig
újra. Ezután adjunk hozzá borsot, szegfűszeget az uborkából kifolyó vízhez,
cukor, só, ecet. Főzzük a pácot alacsony lángon 10-13 percig. Tölt
pácolt üvegeket a tetejére, úgy, hogy még egy kicsit is kifolyjon. Forraljuk fel a fedőket 5 percig. Tekerje fel a dobozokat, tegye le a fedelet, és nagyon jól csomagolja. Pár nap múlva fordítsa meg az uborkát, tartsa letakaró alatt még két napig.

6. Savanyúságok télre.
Termékek: 3 literes edényhez: Uborka - 2 kg, Kapor (esernyő) - 3-4 db, Babérlevél - 2-3 db. Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg, Tormagyökér - 1 db, Tormalevél - 2 db., Cseresznyelevél - 1-2 db. Vagy tölgyfalevél (opcionális) - 1-2 db, zeller, petrezselyem és tárkony zöld - 3 ág
paprika és bolgár (opcionális) - 1 db, fekete bors
borsó - 5 db.
Sóoldathoz, 1 liter vízhez: Só - 80 gr.
Rendezze az uborkát méret szerint, mossa le és áztassa tiszta hidegben
vizet 6-8 órán át. Ezt követően öblítse le az uborkát tiszta víz, mosás
zöldeket, és tegyen mindent egy előkészített edénybe. Az üveg aljára fektessünk rétegeket fűszereket, uborkát, fűszereket és uborkát, ráhelyezzük a kaprot. Készítse elő a sóoldatot (oldja fel a sót hideg vízben), öntse az uborkát a sóoldattal az edény széléig. Fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezt követően, amikor fehér hab jelenik meg a felületen, ürítse le a sóoldatot, jól forralja fel, és öntse újra az üvegben lévő uborkára. Azonnal fedjük le az előkészített fedéllel és tekerjük fel. Fordítsa fejjel lefelé az üveget a fedélre, alaposan tekerje fel (fedje le meleg takaróval), és hagyja kihűlni.

7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva.
Az ecet nélküli savanyúságok receptje lehetővé teszi, hogy illatos és
ropogós uborka.
Termékek: Uborka - 1 kg, tormagyökér - 50 g, fokhagyma - 1-3 szegfűszeg, babérlevél - 1-2 db. Tölgylevél - 1 db, Cseresznyelevél - 1 db, Fekete ribizli levél - 1 db, mustár (szemek) - 1-3 db, kapor - 30-40 gr, kapor (mag) - 2-3 db,
Sóoldathoz:, Víz - 1 l, Só - 2 evőkanál.
Az uborkát üvegekbe tesszük, sóoldattal öntjük, fedjük le és
3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk (tejsav esetén
erjesztés). Ezután a sóoldatot lecsöpögtetjük az üvegekről és felforraljuk. Uborka alaposan
hideg vízben mosva. Tegye vissza üvegekbe, fűszereket és fűszereket adva hozzá az uborka aromájához, sűrűségéhez és törékenységéhez. Öntse az uborkaüvegeket forrásban lévő sóoldattal, és sterilizálja 80-90 ° C hőmérsékleten: literes üvegek - 20 perc, háromliteres üvegek - 40 percek.

8. Az uborka pácolása üvegekben a legegyszerűbb és legfinomabb recept.
Termékek: Víz - 1 l, Só - 50 g, Uborka - mennyibe kerül, Fűszerek
íz.
Kis mennyiségű uborka sózható anélkül, hogy pasztőrözne üvegben
bankok. A friss, lehetőleg azonos méretű uborkát alaposan megmossuk,
üvegekbe helyezzük, fűszerekkel rétegezzük és forrásban leöntjük (de lehetséges és hideg - ez hideg módon uborka pácolás) 5% -os sóoldattal (azaz 50 g só 1 liter vízhez). A konzervdobozokat vízben forralt konzervdobozokkal lezárjuk, de nem tekerjük fel, hanem szobahőmérsékletre tesszük több napra (legfeljebb 7-10 napra) az erjedés érdekében, majd sóoldattal töltjük fel és varrógéppel lezárjuk. Ez a recept az uborka pácolásához egy üvegben jó, mert uborkát kapunk Jó minőségés szobahőmérsékleten is jól tartják.

9. pácolt uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)
Ez a finom pácolt uborka és paradicsom receptje nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel.
Termékek: Három literes edényhez: Uborka - mennyibe kerül, paradicsom - mennyi, citromsav - 0,5 tk, só - 70 g, Cukor - 1,5 evőkanál
l., babérlevél - ízlés szerint, bors - ízlés szerint, hagyma - 2-3 db., fokhagyma - 3-4 gerezd, édes paprika - 2-3 db, cseresznye, ribizli, tölgyfalevél - 3-4 db. ., amarant (schiritsa) - 1 ág
Tegyen kaprot, tormát, 3-4 levelet egy száraz párolt üveg aljára
cseresznye, ribizli, tölgy, egy szál shirin (hogy az uborka ropogjon). Tegyen uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen válogatást. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirin tablettát. Öntsön forrásban lévő vizet forrásban lévő vízzel (1,5-2 liter) - ügyeljen arra, hogy ne repedjen meg az edény. Azonnal feltekerjük, megfordítjuk, és addig tekerjük, amíg teljesen kihűl.

10. A félelmetes uborka titkos receptje "Nyalja meg az ujjait"
Termékek: uborka - 4 kg, petrezselyem - 1 csokor, napraforgóolaj - 1
egy pohár (200 gramm), asztali ecet 9% - 1 pohár, só - 80 gramm, cukor - 1 pohár, fekete bors - 1 desszertkanál, fokhagyma -1 fej. 4 kg uborka kis méret... Enyém. A lófarok és az orr kissé levágható. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk. Az előkészített uborkát egy serpenyőbe tesszük. Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkának. Tegyen egy pohárral a serpenyőbe napraforgóolaj, egy pohár 9% asztali ecetés 80 g só (ne tegyen 100 gramm poharat az ujja tetejére). Öntsön egy pohár cukrot, egy desszertkanál őrölt fekete borsot a kapott uborka pácba. Vágja a fokhagyma fejét szeletekre és egy serpenyőbe. 4-6 órát várunk. Ez idő alatt az uborka elengedi a levet - ebben a keverékben pácolásra kerül sor. Vegyünk sterilizált 0,5 literes üvegeket, és töltsük meg uborka darabokkal: tegyük az uborkát függőlegesen az üvegbe. Töltsük fel az üvegeket a serpenyőben maradt páccal, fedjük le az előkészített fedelekkel és sterilizáljuk 20-25 percig. Kivesszük, szorosan feltekerjük. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, tekerje törülközőbe, amíg teljesen le nem hűl.

11. Pácolt uborkasaláta
Kiváló recept uborka télen.
0,5 literes edényhez: uborka, hagyma - 2-3 db, sárgarépa - 1 db, fokhagyma - 1 szegfűszeg, kapormag (száraz) - 1 tk. Kanál, babérlevél -
1-2 db., Szegfűbors - 2 borsó, páchoz (8 dobozhoz
0,5 liter): víz - 1,5 liter, só - 75 gramm, cukor - 150 gramm, ecet
asztal - 1 pohár
Először 0,5 literes, fedővel ellátott kannákat kell sterilizálni. Uborka
mosás. Tisztítunk hagyma, minden edényhez 2-3 közepes hagymát költenek, 1 sárgarépát. Az uborkát centiméterre vágjuk
alátétek. A hagymát is vékony karikákra vágjuk, és a sárgarépát bedörzsöljük
durva reszelő. Minden elkészített edénybe tegyen egy jó fokhagymagerezdet szeletekre, 1 tk. száraz kapormag, 1-2 babérlevél, 2
hegyek. vegyesfűszer. Ezután terítsen ki egy réteg hagymakarikát (kb
1 cm), majd ugyanazt a réteg sárgarépát, majd egy réteg uborkaszeletet
(két centiméter). És így, a doboz tetejére váltakozó rétegeket. Ezt követően tesszük
pác 8 kannához: másfél liter vizet felforralunk, 75 g -ot feloldunk benne
só (kb. 3/4 100 gramm csésze), 150 g cukor és öntsük bele
befejezve egy pohár ecettel. Öntsük az üvegeket forrásban lévő páccal,
fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 35 percig alacsony forrásponton. Értjük,
szorosan tekerje fel, megfordíthatja, de ha meg akarja tartani a szépet
megjelenés hogy a rétegek ne keveredjenek, jobb, ha nem fordítjuk meg.
Fedjük le a pácolt salátát - hagyjuk kihűlni másnapig.

12. Enyhén sózott uborka vodkával.
Összetevők: uborka, tormalevél, cseresznyelevél, ribizlilevél, babérlevél, kapros esernyő, fekete bors, 50 ml vodka, 2 evőkanál. só.
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét mindkét oldalon levágjuk. Öblítse le az összes zöldet, és tegye egy serpenyőbe, adja hozzá a borsot és a tetejét
terítsd ki az uborkát. Készítsen sóoldatot 2 evőkanál só és
50 ml vodka 1 liter vízhez. Öntsük az uborkát hideg sóoldattal, fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk állni egy napig, majd készen áll a ropogós uborka.

13. Enyhén sózott uborka "Fűszeres"
Hozzávalók: 1 kg kis uborka, 4-5 gerezd fokhagyma; hüvely fűszeres
bors, nagy csokor kapor, 6 evőkanál. durva só
Vegyen fiatal és szilárd uborkát, öblítse le. Vágja le a végüket a
mindkét oldal. A paprikákat megmossuk és hosszában felvágjuk, a magokat megtisztítjuk és
vékony csíkokra vágjuk. A teljes mennyiség 2/3 -át fektesse a doboz aljára
mennyiségű kaprot és vékonyra szeletelt fokhagymát. Aztán szorosan
terítsük ki az uborkát, szórjuk meg csíkokkal borssal és fokhagymával, rakjuk ki
a következő uborkasor, amelyet szintén megszórunk borssal, fokhagymával és
a maradék kapor. Sót teszünk a kapros tetejére, lefedjük
fedjük le és rázzuk fel az üveget. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Át
néhány percig engedje le a vizet, forralja fel, és töltse fel újra az uborkát
kapott sóoldat... Fedjük le az üveget egy csészealjjal, amelyen
tegyen egy kis terhet, például egy kis doboz vizet. Elhagy
uborka szobahőmérsékleten 2 napig.

14. Nyári saláta télre.
Steril edénybe (1 literesem van) tegyünk aljára 3-4 ág kaprot és
petrezselyem (zöld), vágjon 1 gerezd fokhagymát, ha szeretné, tehet egy karika csípős paprikát, 1 közepes méretű hagymát, karikára vágva, 1 csíkokra vágott paprikát (én mindig sárga vagy narancsos paprikát veszek különböző színekben), majd vágja le az uborkát, de ne vékonyan, és a paradicsomot (célszerű erős, húsos, jól barna paradicsomot venni, hogy ne savanyuljon és zabkása legyen). Fektetéskor a zöldségeket kissé meg kell dörzsölni. Ezután tegyen 4-5 darabot a tetejére. szegfűbors, 2 szegfűszeg, 2-3 babérlevél.
A sóoldat főzése: 2 liter vízhez 0,5 csésze (250 g) cukor, 3 evőkanál só teteje nélkül, amikor felforr, öntsön 150 g 9% -os ecetet, és azonnal öntse a sóoldatot az üvegekbe (ez a sóoldat elegendő 4-5 literes üvegek) ... Ezután sterilizálja a kannákat a forrástól számított 7-8 percig, és azonnal tekerje fel.
Télen tálaláskor öntsük a sóoldatot egy külön tálba, zöldségeket (anélkül
fűszerek) salátástálba tesszük és felöntjük növényi olajíz.

15. Vegyes pácolt nagymama Sonya.
3 liternél. edény: pác: 2 evőkanál só, 6 evőkanál cukor, 100 g ecet 9%
Az üveg aljára teszünk egy szőlőlevelet, 1 lap kr. ribizli, 1 fekete lap.
ribizli, egy csokor kapor virágzattal, 2 babér. levél, tormagyökér
(mérete mutatóujj), 1 hüvely csípős paprika, 10 borsó
fekete bors, 2 gerezd fokhagyma. A zöldségeket egy üvegbe tesszük (bármi is legyen)
uborka, paradicsom, hagyma, paprika, színes, fehér
káposzta).
Öntsön minden edénybe 1150 ml forrásban lévő vizet (1 liter 150 ml). Hadd álljanak
fél óra. Ezután öntsön vizet a kannákból egy nagy (vagy két) serpenyőbe,
adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk 2-3 percig. Most a pác
öntsük újra az üvegekbe, zárjuk le a fedelet, fordítsuk „fejjel lefelé” és
tekerje be meleg takaróval.

Pácolt uborkát visszafőztek Az ókori Róma... Az idő azonban telt, a történelem megváltozott, és az ételt kezdetben orosznak tekintették. Ma óriási számú variáció létezik az ilyen savanyúságok téli előkészítésében. A legsikeresebbeket és legérdekesebbeket kínáljuk.

Savanyúságok télen - klasszikus recept

A klasszikus orosz konyha híres étele a következőkből készül:

• 10 kg zöldség;
• 300 g kapor;
• 60 g tormalevél;
• 1 marék fekete ribizli bogyó;
• 60 g só 1 liter sóoldatban.

A létrehozás módja:

1. A téli betakarításhoz az azonos méretű zöldségeket kiválasztják, és alaposan megmossák folyó víz alatt.
2. A dobozok alját kapor és tormalevél béleli, amelyekre uborkarétegeket helyeznek.
3. A zöldségrétegek fűszernövényekkel és bogyókkal váltakoznak.
4. A tartályokat forralt sóoldattal töltik fel és sterilizált fedéllel fedik le.
5. Körülbelül egy hétig az üvegeket erjesztésre tartják, amelynek során a kapott habot tiszta kanállal eltávolítják.
6. A megadott idő elteltével az üvegeket lezárják és a pincében vagy a szekrényben tárolják.

Azok, akik követik az ábrát, kíváncsiak lesznek arra, hogy mennyi kalória van ebben a hagyományos orosz ételben. Száz gramm ilyen uborka mindössze 11 kalóriát tartalmaz!

Hogyan kell főzni a GOST szerint?

Az üres műhelyekben a folyamatmérnökök által használt professzionális recept könnyen elkészíthető otthon, előzetesen elkészítve:

• uborka;
• kapor virágzat;
• cseresznye gallyak;
• szál fekete ribizli;
• torma levelek;
• tölgy levelek;
• fokhagyma;
• chili;
• só, cukor, ecet.

Ahhoz, hogy a GOST szerint pácolt uborkát kapjunk, ezt az algoritmust követjük:

1. A zöldségeket hideg vízben áztatjuk.
2. 2 óra elteltével sterilizált üvegekbe tesszük, fűszernövényekkel, fokhagymával és borsdarabokkal együtt. A gyümölcsöket hideg vízzel öntik, amelyet azonnal egy serpenyőbe öntenek. Ezt az eljárást a páchoz szükséges folyadék pontos mennyiségének meghatározására hajtják végre.
3. A sóoldatot 150 g cukor, egy köteg só és ecet 1 liter vízre való elkészítésével készítik el.
4. A zöldségekkel készült ételeket forrásban lévő keverékbe öntjük, és konzervbe tesszük.

Pácolt uborka tölgyfakéreggel

Nyári zöldség elkészítéséhez a recept szerint 3 literes edényhez szüksége lesz:

• 2 kg kis uborka;
• 60 g só;
• 2 kapor virágzat;
• 3 cseresznye és ribizli levél;
• 1 torma levél;
• egy szelet chili;
• fej fokhagyma;
• 3 g mustármag;
• 1-1,3 liter víz;
• 5 g száraz tölgyfa kéreg;
• 1 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors.

Előkészítési séma:

1. A sterilizált edény alját cseresznye, ribizli és tormalevél béleli, amelyekre lavrushka van elhelyezve, vegyesfűszerés tölgyfa kéreg.
2. A több órán át áztatott uborkát a tartályba küldik, amelyet azonnal forró forralt vízzel öntenek.
3. Egy napos erjedés után a folyadékot leöntjük egy serpenyőbe, és felgyújtjuk.
4. A fennmaradó komponenseket, beleértve a sót is, jelentik az edénybe.
5. Amint a pác felforr, az edényeket megtöltjük vele, lezárjuk és megfordítjuk.
6. Lehűlés után a terméket hideg helyre kell tárolni.

Forró sózási módszer

A forró módszer használatakor a főétel előétele gyengéd, ropogós és ízletes.

3 db 1 literes dobozhoz szüksége lesz:

• 1,5 kg kis zöldség;
• 40 g só;
• liter víz;
• 3 kapor virágzat;
• 3 cseresznye és babérlevél;
• 1 torma lap;
• fej fokhagyma;
• 6 borsó szegfűbors.

Főzés módja:

1. Az összetevőket tiszta üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő sóoldattal töltjük fel.
2. A sóoldatot 3 percig tartjuk, lecsepegtetjük, ismét felforraljuk, és üvegekbe töltjük, amelyeket ebben az állapotban kétszer annyi ideig tartanak.
3. Harmadszor, amikor a zöldségeket sós vízzel öntik, az üvegeket feltekerik, megfordítják, és lehűlés után a pincébe vagy a kamrába viszik.

Mustárral sózva

A 2 literes edény ilyen módon történő feltekeréséhez a következőkre van szüksége:

• uborka - 1 kg;
• szabványos zöldek;
• fokhagyma;
• 5 g mustármag;
• sóoldat (40 g só 1 liter vízhez).

A receptben szereplő mustár leállítja az erjedést, és megakadályozza a lepedék lerakódását a pácolt gyümölcsökön.

A munkadarab a következőképpen készül:

1. Az előre beáztatott zöldségeket szorosan sterilizált edényekbe csomagolják fűszerekkel.
2. Az edényeket hideg sóoldattal megtöltjük, és 3-4 napig hagyjuk erjedni, ezalatt eltávolítjuk a keletkező habot.
3. A megadott idő elteltével a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk és újra felöntjük.
4. A mustár hozzáadása után a tartályokat lezárják.

Ropogós savanyúság télen

Semmi sem jobb, mint a ropogós uborka, amely könnyen előállítható ilyen ételekből:

• 5 kapros esernyő;
• 20 ribizli levél;
• 8 babér- és tormalevél;
• 2 fej fokhagyma;
• piros és fekete bors;
• só.

Az összetevők mennyisége 5 kg uborka esetén van feltüntetve.

Főzés lépései:

1. A zöldségeket levágják a "csikkekről", majd a gyümölcsöket a fűszerekkel együtt egy serpenyőbe tesszük áztatásra, 4% -os sóoldattal felöntjük és az igában hagyjuk.
2. Két nap múlva a sóoldatot leszűrjük, a zöldeket eltávolítjuk, és a zöldségeket üvegekbe osztjuk, fűszerekkel és kis mennyiségű új zölddel.
3. A tartályokat főtt páccal töltik fel és lezárják.

Hideg módon

A hordós uborka üvegekbe való előkészítéséhez előzetesen készítsen 2 kg sűrű, közepes méretű gyümölcsöt, valamint:

• 12 cseresznyelevél;
• 3 db torma;
• ugyanannyi metélőhagyma és kapros esernyő;
• 1,5 l sóoldat 75 g sókoncentrációval.

Előkészítési szakaszok:

1. A zöldeket, a fűszereket és az uborkát sterilizált üvegekbe osztják.
2. A zöldségeket hideg tisztított víz sóoldatával töltik fel, és szoros műanyag fedéllel lezárják.

Hogyan sózni rusztikus módon

Egy egyszerű recept, amelynek végrehajtásához elegendő előkészíteni:

• uborka - 5 kg;
• torma - 200 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• csípős paprika - 3 hüvely;
• cseresznye, ribizli és tölgy levelek;
• kapros esernyők;
• fűszerek és só.

Az üreshez:

1. A sterilizált üvegeket megtöltjük fűszerekkel, fűszerekkel és uborkával, amelyeket levelekkel hajtogatunk.
2. A tartályokat hideg, 5% -os sóoldattal töltik fel.
3. A zavarosság után a sóoldatot leeresztik, a zöldségeket megmossák, és a torma és a paprikahéj darabjainak kivételével minden további összetevőt kidobnak.
4. Az edényeket ismét megtöltjük uborkával, amelyet azonnal frissen készített, alacsonyabb sókoncentrációjú (4%) hideg sóoldattal öntünk.
5. Az üvegeket műanyag kupakkal lezárják, és hűtőtárolóba küldik.

Gyors enyhén sózott uborka egy üvegben

Ha a téli előkészületek véget értek, és valóban sót szeretne, akkor elő kell készítenie:

• zöldségek 3 literes üveghez;
• kapor zöldek;
• fokhagyma;
• só.

A folyamat:

1. A zöldeket fokhagymával, mosott uborkával és 75 g sóval tiszta edénybe öntjük.
2. A zöldségeket forralt vízzel öntjük.
3. Az üveg lehűlése után zárja le műanyag borítás beköltözik a hűtőbe.

Szokatlan sózás vodkával

A 3 literes üveg lezárásához a következőkre van szüksége:

• uborka;
• vodka - 50 ml;
• só - 80 g / 1,5 l víz;
• zöldek, fokhagyma, fűszerek, levelek - ízlés szerint.

Az alkohol ebben a receptben tartósítószerként működik, meghosszabbítja a snack eltarthatóságát, de semmilyen módon nem befolyásolja az ízét.

Főzés módja:

1. A fűszereket és az előre beáztatott zöldségeket rétegesen sterilizált edényekbe helyezzük, majd sót öntünk.
2. A zöldségekkel ellátott edényt hideg vízzel megtöltjük, fedővel lefedjük és félretesszük.
3. Miután a felületen egy film képződött, amelyet nem lehet eltávolítani, a sóoldatot egy serpenyőbe öntjük forraláshoz.
4. Egy pohár vodkát és forrásban lévő sóoldatot öntünk az üvegbe. Ezt követően az üveget lezárjuk.

Konzerv uborka vörös ribizlivel

Az ecet nélküli tartósítás érdekes módja, amelyre fel kell készülnie:

• uborka 3 literes edényben;
• 200 g bogyó;
• fokhagyma, gyógynövények, fűszerek;
• 50 g só;
• 20 g cukor;
• 1,5 liter vizet.

Az ízletes savanyúságok ízléséhez kövesse ezt az algoritmust:

1. A bogyók kivételével az összes hozzávalót sterilizált edénybe tesszük, és forrásban lévő sóoldatot öntünk.
2. 10 perc múlva a pácot lecsepegtetjük.
3. Ribizlit öntenek az edényekbe.
4. A zöldségekkel és bogyókkal ellátott tartályt ismét forrásban lévő sóoldattal töltik fel, majd lezárják.

Hogyan pácoljuk almával télen?

A téli menü diverzifikálása lehetővé teszi a savanyúságokat egy literes edényből, speciális recept szerint felcsavarva, amelynek végrehajtásához szüksége lesz:

• 1 zöld alma;
• 6-7 uborka;
• szegfűszeg, bors, kapor esernyő és fokhagyma;
• 40 g só;
• 10 g cukor;
• 15 ml ecet.

Főzés módja:

1. A fűszereket és a fokhagymát steril edénybe tesszük, majd mag nélküli almaszeleteket és uborkát teszünk.
2. Az edényeket forrásban lévő vízzel töltjük fel, amelyet 10 perc múlva lecsepegtetünk és újra felforraljuk.
3. A harmadik öntés előtt sót és cukrot adunk a forrásban lévő vízhez.
4. Az almás zöldségeket forrásban lévő sóoldattal öntjük, majd ecetet öntünk a tartályba.
5. A felcsavart üveget megfordítjuk, és ebben az állapotban marad, amíg le nem hűl.

Uborka fűszeres paradicsomszószban

Fűszeres csípős előétel elkészítéséhez szüksége van:

• uborka - 4,5 kg;
• fokhagyma - 180 g;
• paradicsompüré - 150 g;
• sovány olaj - 250 ml;
• granulált cukor - 150 g;
• só - 80 g;
• almaecet - 150 ml;
• forró paprika - 5 g;
• őrölt bors - 5 g.

Ha télen ropogós, fűszeres gyümölcsöt szeretne élvezni, kövesse az alábbi lépéseket:

1. Az uborkát 2 órán át vízben áztatják, majd a mérettől függően 2 vagy 4 részre osztják.
2. A zöldségeket egy mély serpenyőbe öntjük, amelyhez az összes összetevőt hozzáadjuk, az ecet kivételével.
3. Az uborkát 40 percig pároljuk, majd ecetet adunk a serpenyőbe, amelyet levesszük a tűzről.
4. 30 perc elteltével, hasított kanállal a gyümölcsöket kivesszük a serpenyőből, és üvegekbe rakjuk, majd paradicsomszószt öntünk. Ezt követően a tartályok nincsenek szorosan lezárva.
5. Az üvegeket nagy edényben vízzel 10-15 percig sterilizálják, és szorosan lezárják.

Pácolt uborka egressel

Az egres használata ebben a receptben minimalizálja az ecet mennyiségét anélkül, hogy feláldozná a zöldségek minőségét.

A végrehajtáshoz szükséges:

• uborka - 4 kg;
• egres - 500 g;
• fokhagyma, fűszerek, levelek - ízlés szerint;
• só - 150 g;
• cukor - 200 g;
• ecet - 80 ml.

A főzési lépések a következők:

1. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk és összekeverjük.
2. Az elkészített fűszerkeveréket, az uborkát és az egreset steril üvegekbe helyezzük.
3. Az uborkát forrásban lévő vízzel felöntjük, és így 10 percig tartjuk.
4. Az eljárást még kétszer hajtják végre.
5. A harmadik forralás során fűszereket és ecetet adnak a sóoldathoz.
6. A dobozokat páccal megtöltjük és feltekerjük.

Uborka pácolása üvegekben - a legegyszerűbb és legfinomabb recept

A legegyszerűbb, de nem kevésbé finom recept végrehajtásához szüksége van:

• uborka;
• víz - 1 l;
• só - 50 g;
• fűszerek ízlés szerint.

A zöldségek pácolásához:

1. A tiszta uborkákat üvegekbe tesszük, amelyeket fűszerekkel megszórunk, és hideg sóoldattal töltjük fel.
2. Az edényeket nylon fedéllel lezárjuk és szobahőmérsékleten tartjuk.
3. 7 nap múlva a sóoldatot feltöltik, a dobozokat feltekerik és a kamrába küldik.

Sós választék uborka és paradicsom

A savanyúság külön -külön történő elkészítésének idejének csökkentése érdekében a következőket választhatja ki:

• uborka;
• paradicsom;
• fűszerek és gyógynövények;
• sóoldat (25 g só, 50 g cukor és 15 ml alapján) citromlé 1 liter vízhez).

Elkészítési módszer:

1. A mosott zöldségeket, fűszereket és gyógynövényeket sterilizált edényekbe helyezzük.
2. A tűzhelyen a vizet felforraljuk só, cukor és citromlé hozzáadásával (a végén).
3. A válogatottat sóoldattal öntik és feltekerik.

Recept "Nyalja meg az ujjait" a télre

A 3 másfél literes doboz felhőtlen harapnivaló feltekeréséhez vegye be:

• 4 kg uborka;
• bors, kapor esernyő és fokhagyma;
• 250 ml napraforgóolaj;
• hasonló térfogatú ecet;
• 240 g cukor;
• 60 g só.

Főzés lépései:

1. Az uborkát egy mély serpenyőbe helyezzük, ahol olajat, ecetet öntünk, cukrot és sót adunk hozzá. Ezt követően a tartályt 3 órára hidegbe tesszük.
2. Ezen idő elteltével a fűszereket elküldik az elkészített ételekhez, a tetejére pedig zöldségeket és kis mennyiségű pácot.
3. A sterilizálást 20 percig végezzük, majd a dobozokat lezárjuk.

Hogyan sózzuk meg az uborkát télen ecet nélkül?

Ahhoz, hogy kiváló minőségű savanyúságokat kapjon, amelyeket egész télen tárolnak, készítse elő:

• uborka 2 másfél literes üvegekhez;
• zöldek;
• víz - 1,5 l;
• só - 50 g;
• egy hüvely csípős paprika.

A savanyúságot ecet nélkül két lépésben készítik:

Édes ízű uborkát kapunk, ha a következő helyekről pácoljuk:

• halom só;
• azonos mennyiségű ecet;
• 2,5 adag cukor;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

Az összetevők mennyisége 1 kg uborka esetén van feltüntetve.

Főzés módja:

1. A zöldségeket gyógynövényekkel steril palackokban osztják el, amelyeket kétszer forrásban lévő vízzel töltenek fel.
2. Minden alkalommal, amikor az uborkát 10 percig infundálják.
3. A harmadik forralás során sót, cukrot és ecetet adnak a sóoldathoz.
4. Az uborkát páccal öntik, és a tartályokat lezárják.

Koreaiul

Az ilyen savanyúságokat különleges aromájuk és pikanciájuk jellemzi.

A recept életre keltéséhez szüksége lesz:

• sárgarépa - 200 g;
• uborka - 2 kg;
• sovány olaj - 180 ml;
• ecet - 150 ml;
• Koreai fűszer - 20 g;
• só - 25 g;
• cukor - 50 g;
• fokhagyma - 2 fej.

Ha érdekes keleti ízű snacket szeretne kapni, az algoritmus a következő:

1. Egy mély tálban keverje össze a 4 részre osztott uborkát, a reszelt sárgarépát, az apróra vágott fokhagymát, az olajat, az ecetet, a fűszereket, a cukrot és a sót.
2. A keveréket tiszta dobozokba helyezik.
3. Egy nappal később a konzervdobozokat egy nagy edény vízbe helyezzük sterilizálás céljából, majd azonnal feltekerjük.

Az ízletes és ropogós savanyúság minden család kedvenc harapnivalója. A nyár kezdetével a háziasszonyok nagy mennyiségben szüretelik őket, így télen kinyithatja az üveget, és örömet szerezhet családjának. Sőt, manapság rengeteg betakarítási módszer létezik. Pácolt és sózott, erjesztett, ropogós és nem túl savanyú, édeskés. Leggyakrabban a gyümölcsöket forró páccal öntik. Ez lehetővé teszi a hosszú sterilizálás elkerülését, ami azt jelenti, hogy az uborka nem lesz puha. De van egy másik lehetőség is. Néhány háziasszony hideg módon sózza az uborkát télen. Nézzük meg ma, mi ez, az előnyei és hátrányai.

Univerzális recept

Miután kipróbálta ezt a munkadarabot, rájön, hogy most csak így fogja csinálni. Ez sok időt takarít meg. Nagyon könnyű télen hideg módon gurítani az uborkát, még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni. Van itt egy finomság, amit tudnod kell. Finom gyümölcsök azonnal ehet, vagyis mindig lesz enyhén sózott uborka az asztalra. És ha eltávolítja az üveget a hűtőszekrényben vagy a pincében történő hosszú távú tároláshoz, akkor kiváló sózást kap.

Technológia

A téli hideg uborka főzhető az országban, ahol nincs forró víz és a konzerválás feltételei. Hideg vízzel töltik fel őket, melegen tartják, amíg a sóoldat zavarossá nem válik, és műanyag fedéllel zárják. Családja imádni fogja ezt a receptet. Hőkezelés nélkül a gyümölcsök különleges ropogást tartanak fenn. Egy részét azonnal elfogyasztják a vadászaton, a többit hidegben lehet eltávolítani.

Sózási titkok

Az uborka hideg főzéséhez télen minőségi termékeket kell választania. Természetesen a legjobbak azok lesznek, amelyeket maga nevelett. De a piacon vásároltak nagyon alkalmasak, különösen, ha helyesen választja őket. Az uborkának kicsinek kell lennie, ebben az esetben jól illeszkedik egy üvegbe. Kicsi fiatal zöld hátsó fog a legjobb választás... Finom, édeskés ízük van, és nincs üresség belül. Ezért ropogós uborkát kap.

A változatosság is számít. Ha a gyümölcs sima, fehér tövis, akkor ez egy lehetőség salátákhoz. A pamuthoz pedig kicsi, erős fickókra lesz szükség, fekete tüskékkel és pattanásokkal. Tapintásuknak szilárdnak kell lenniük, és a világos rész nem lehet sárgás. És ami a legfontosabb, ha a gyümölcs keserű, akkor nyugodtan tegye félre. A ropogós uborka tőlük már nem fog működni.

A legjobb víz

Már sok háziasszony tapasztalatán tesztelték, a forrásvíz és a város, a csapvíz sózása teljesen másképp jön ki. Ezért a legjobb, ha tiszta terméket használ.Persze, először meg kell győződnie az összetételéről. Manapság könnyű elemzést végezni egy laboratóriumban egy ilyen ellenőrzéshez.

Ha forrásvíz nem áll rendelkezésre, palackozott vizet vásárolhat. Ha az országban sóz, és nincs kút vagy forrás, akkor szűrheti le a vizet a csapból, forralhatja fel, vagy ragaszkodhat az ezüsthöz, legalább néhány órán keresztül. Ebben az uborka pácolása hideg módon télen minden alkalommal tökéletesnek bizonyul.

Gyümölcsök előkészítése

Ahhoz, hogy különösen ízletesek legyenek, először az uborkát hideg vízbe kell helyezni. Még akkor is, ha a gyümölcsöket csak a kertből távolították el, ez az intézkedés nem lesz felesleges. Leggyakrabban a háziasszonyok azt mondják, hogy ez a szabály nem vonatkozik a kertjükből származó növényekre. De az uborka pácolása hideg módon télen csak előnyös. A gyümölcsök szilárdabbak és keményebbek lesznek. A piacon vásárolt termékeket legalább 3 órán át, lehetőleg fél napig vízben kell tartani.

Fűszerek

Minden háziasszonynak saját receptje van. Vannak, akik csak szegfűszert szednek. Valaki szegfűrügyeket is tesz. De a klasszikus készlet a következő: ribizli kapor és bors. A szerelmesek tölgy és cseresznye leveleket, különféle bogyókat, fokhagymát és mustárt adnak hozzá. Ha azt szeretné, hogy a sózás fűszeres legyen, akkor vegye be a torma gyökereit, a zellert és a kaprot, a mentát és a tárkonyt, a lovagot és a bazsalikomot. A leveleket nagy darabokra vágják; ebben az esetben semmit nem kell aprítani.

Kiképzés

Sok háziasszony hideg módon készít uborkát üvegekben. Most nézzük meg közelebbről a receptet. A tartósítás megkezdéséhez megfelelő méretű dobozokat és nejlonsapkákat kell felhalmoznia. Nagyon kényelmes, hogy nem kell semmit feltekerni. Az üveg bármikor kinyitható és zárható. Egyébként fém burkolatok is használhatók, de ebben az esetben készüljön fel a fém korróziójára kívül -belül.

Áztassa az uborkát egy medencébe, öntse a zöldeket forrásban lévő vízzel. Tapasztalt háziasszonyok ajánlott a ribizlilevél nélkül végezni, mert hozzájárulhat a penész kialakulásához.

Megőrzési folyamat

Nagyon fontos, hogy megfelelően koncentrált sóoldatot készítsünk. A só hiánya ösztönzi a baktériumok növekedését, ami miatt az uborka gyorsan puha és íztelen lesz. A ribizlilevélről már fentebb is szó esett. Még akkor is, ha szereted ezt az illatot, a legjobb nélküle. Most lépjünk lépésről lépésre:

• Áztassa be az uborkát. Tehát gépelni fognak szükséges összeget vizet, és nem veszi ki a sóoldatból.
• A tiszta dobozokat és fedeleket forró vízzel le kell öblíteni.
• Helyezzen bele zöldségeket és gyógynövényeket.

A töltelék előkészítése. Ehhez hígítsa fel a kősót vízzel egy nagy serpenyőben. Egy liter vízhez körülbelül 2 evőkanál fogy. Óvatosan keverjük össze és hagyjuk állni. Most öntsük a sóoldatot üvegekbe, és fedjük le műanyag fedéllel. Egy ilyen egyszerű, hideg módszer néha bizalmatlanságot kelt. Hogyan, sterilizálás és egyéb fejfájás nélkül. Így van, minden nagyon egyszerű.

Erjesztési folyamat

Tegye az üvegeket korán a pincébe. Hűvös helyen kell tartani és két -három naponta ellenőrizni kell őket. Érdekel a penész kialakulása. Általában az uborkát fehér virágzás borítja, amely kiemelkedik a sóoldatból. Ezért fontos ellenőrizni a mennyiségét, és szükség szerint hozzáadni.

Az erjedési folyamat természetes. Ezen aggodalomra semmi ok. Először a sóoldat zavarossá válik, hab jelenik meg, de idővel elmúlik. Minél hidegebb az üvegek helye, annál tovább tart ez a folyamat. Ezért néhány háziasszony azt javasolja, hogy hagyja őket bent meleg szoba a teljes érés érdekében. A legjobb az üvegeket a raklapba tenni, mert a sóoldat egy része elfogy. Frissre kell cserélni. Mint látható, az uborkát hideg módon ecet nélkül készítik el a télre. Ez fontos azok számára, akiknek étrendje tiltja a pácolt gyümölcsök használatát.

Vodka és uborka

Ez egy klasszikus duó. Azonban ma nem a zöldségek harapnivalóként való használatáról beszélünk a párolt 100 gramm alatt. Ez egy speciális recept a savanyúságokhoz, amelyek vinaigrette -hez és salátákhoz jóak. Erősek és ropogósak lesznek, és nem sokáig kell főzni. Tehát ahhoz, hogy hidegen főzze az uborkát vodkával télen, szüksége lesz egy három literes edényre, 50 ml vodkára, négy evőkanál sóra, fűszerekre és másfél liter vízre.

A főzés megkezdése

Elvileg a módszer nem sokban különbözik a fentiektől. Áztassa be az uborkát néhány órára, hogy kellemes ropogást kapjon. Hajtsa az illatos gyógynövényeket az aljára, és tegye az uborkát. Próbálja meg nem a legnagyobbakat választani, így a munkadarabnak csak jobb íze lesz. Öntsön sót minden edénybe, és öntsön forrást vagy palackozott vizet. Most fedjük le és hagyjuk három napig erjedni.

Film jelent meg a felszínen? Nagyon jó, most ideje továbblépni a következő lépésre. A sóoldatot leengedjük és felöntjük új víz... Adjunk hozzá egy lekerekített evőkanál sót. Öntsön vodkát és zárja le a fedelet. Most elküldheti tárolásra. Végül két hét múlva kész lesz az uborka.

Apró trükkök

Ha feltekered klasszikus módonüvegek tárolhatók a lakásban, akkor ezeket hidegben ki kell venni. Melegen megduzzadnak, és az uborka használhatatlanná válik. Általában a savanyúság egy hónap múlva teljesen használatra kész. Ne felejtse el, hogy az edény felhelyezése előtt a fedeleket meleg vízben fel kell melegíteni. Ahogy hűlnek, szorosan a helyükre fognak ülni.

Annak elkerülése érdekében, hogy az üvegek megduzzadjanak, egyes háziasszonyok néhány csipet mustármagot adnak a sóoldathoz. A fedél alá helyezett torma megakadályozza a penész kialakulását. Egy evőkanál dörzsölő alkohol is hatékonyan megakadályozza a robbanást. Ha azt szeretné, hogy az uborka ropogósabb legyen, adjon hozzá egy darab tölgyfa kérget. Az expresszált sózáshoz, ha a lehető leggyorsabban meg kell kapnia az eredményt, vágja le a farkát, és szúrja meg a gyümölcsöket egy villával.

Következtetés helyett

A hideg sózás nagyban megkímélheti a háziasszony idejét. A folyamat nagyban megkönnyíti, minimális időt töltenek a konyhában, és ennek eredményeként - kiváló uborka, amely csak arra vár, hogy az asztalon legyen. Ha még nem gyakorolta ezeket a módszereket, akkor itt az ideje elkezdeni. Az egyetlen követelmény a hűtőtárolás. Szobahőmérsékleten ezek a savanyúságok felrobbannak.

Az uborka pácolásának számos módja van. Ezek különböznek a sóoldat arányában és összetételében, egy sor fűszerben és gyógynövényben

A ropogós savanyúság elengedhetetlen része téli menü... Snackként és sok étel összetevőjeként használják. Ezért egy jó háziasszony malacka bankjában mindig van néhány bevált recept, amelyekkel a téli uborka pácolás garantált eredmény... Ismerjük meg őket, hogy tanuljunk a hasznos tapasztalatokból.

A modern hostessek több konzerv receptet használnak a télre konyhájukban. Nehéz közülük egyet kiemelni, mivel a folyamat teljesen más megközelítései ugyanolyan kiváló eredményt hozhatnak - az uborka étvágygerjesztőnek tűnik, de meglep az ízével és a "ropogósságával".

Ezek a gyümölcsök egészben és aprítva is tartósíthatók, ecettel vagy anélkül, forrón és nemcsak. Ha ecet hozzáadása nélkül választ egy receptet, akkor ez uborka pácolás télen. A választott technológiától függően ez három -tíz napig is eltarthat. Bár vannak gyors módszerek savanyúságok készítése, amelyeket feltétlenül meg kell ismernie.

Miért olyan vonzóak a sós ropogós uborkák? Megtartják lédús színüket, ami még a fényképen is étvágyat és ropogtatási vágyat okozhat. BAN BEN klasszikus verzió hordóban kell erjeszteni a zöldségeket: ebben az esetben olyan ízt és aromát kapnak, amelyet nem lehet összetéveszteni semmivel. A gasztronómiai szakemberek azonban több egyszerű receptet találtak ki a savanyúságok elkészítésére közönséges üvegekben, amióta élnek rendes lakás nincs hova tenni a hordót.

Sózás előtt az uborkát vízben kell áztatni.

A savanyúság hagyományos elkészítési módja

Az uborka téli felkészítéséhez, amely nagyon étvágygerjesztőnek tűnik a fotón, és ugyanakkor kiváló ízű, javasoljuk a következő recept használatát. A savanyúság elkészítésének klasszikus módjának tekinthető, mivel a zöldségeket konzerv nélkül, sós lében kell tartani három -négy napig. De általában a háziasszonyoknak nem kell sok időt fordítaniuk a beszerzésre.

Tehát először elő kell készítenie az összetevőket:

• ép, friss uborka;
• bors "Ogonyok";
• fokhagyma;
• gyógynövények és cserjék levelei, fűszerek az ízléshez;
• 100 g só (1 három literes edényhez).

Először is, az uborkát 2-3 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután alaposan megmossák, és a végeket levágják. Fűszereket és gyógynövényeket tehet az üvegek aljára, kedvére választva.

Hagyományos a kapor szár használata maggal, tormával és babérlevél... De nyugodtan kísérletezhet - az uborkát cseresznye- és ribizlilevél, dió és még nád is kíséri.

Az aljára egy szelet ogonyoki borsot is küldünk. Ha pikánsabbá akarja tenni az előételt, akkor tehet pár borsot. Ne felejtsen el néhány gerezd fokhagymát, amelyeket hosszában szeletekre kell vágni.

Most uborkát teszünk egy üvegbe, 100 g sót öntünk rájuk, és mindent megtöltünk közönséges hideg vízzel. Zárja le szorosan a tartályt, és többször forgassa el erőteljesen, hogy felkeverje és feloldja a sót. Most 2-3 napra elfelejtheti az uborkát.

Ez idő alatt az edényben lévő sóoldatnak zavarossá kell válnia, és a gyümölcsöknek meg kell változtatniuk színüket. Egyébként láthatja, hogy a folyadék kevesebb lesz, mivel az uborka mohón felszívja. Ha a fenti változások bekövetkeztek a bankokban, elkezdheti a konzerválást.

Üvegeket savanyúsággal tárolhat az alagsorban vagy a kamrában.

Először is rázza fel újra a tartályt sós vízzel és uborkával, hogy minden alaposan összekeveredjen. Most óvatosan öntse a folyadékot a serpenyőbe, és dobozonként további 150-200 ml vizet adjon hozzá. A sóoldatot fel kell forralni, majd azonnal uborkát öntünk belé.

Most feltekerheti a dobozokat, és fejjel lefelé fordíthatja őket. Ebben a helyzetben teljesen lehűlni fognak. Marad a hely a tárolóedények számára - tárolhatja őket az alagsorban vagy a kamrában. Télen jó lesz uborkát tenni az asztalra, hogy megmutassa kulináris készségeit. Ha szeretné látni, hogy a tapasztalt szakácsok hogyan készítik a savanyúságot, nézze meg a fotókat és videókat, ahol részletesen rögzítik a folyamatot.

Gyors és egyszerű sózás télen

A forró módon történő megőrzéshez a következő összetevőket kell bevennie:

• 2 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk ecet 9%;
• 1 fej hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• Szegfű;
• torma gyökér;
• szegfűborsó;
• torma levelek;
• Kapor;
• ribizli levelei.

Az összetevők 3 literes dobozonként vannak feltüntetve. Ne tévesszen meg a listában szereplő ecet: szükség van rá, hogy a gyors tartósítás ne "robbanjon fel". Ez egyáltalán nem fogja elrontani az ízét, mivel minimálisan adunk hozzá.

A főzés ugyanúgy kezdődik, mint a hagyományos recept - a gyümölcs beáztatásával. Ezt követően megmossák és levágják a hegyeket. A hozzávalókat sterilizált edénybe teheti. Az aljára négy részre vágott hagymát, gerezd fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket küldünk. Szorosan rakjuk az uborkát, töltsük fel forró vízzel. Tíz perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel a sóoldatot.

Most öntsük a folyadékot az üvegekbe. A tetejére öntsön egy teáskanál ecetet, és azonnal tekerje fel. A dobozokat fejjel lefelé tesszük, takaróba csomagoljuk, majd lehűlés után a kamrába küldjük. Télen az uborkát büszkén lehet felszolgálni: a finom konzerv nem hagy közömbös senkit, és még akkor is felébreszti az étvágyát, ha a fényképet nézi.

Hideg módszer: uborka "a la hordó"

Még akkor is, ha nincs lehetősége tárolni egy hordó uborkát otthon, készen állunk a kedvére: van egy egyszerű recept a hideg pácoláshoz, amely elvégezhető egy közönséges lakásban. Ezek a savanyúságok gyorsan főznek, de hűvös helyen kell tárolni. Ha nincs pincéje, akkor csak néhány konzervdobozt tehet a hűtőszekrénybe.

Először készítsük elő az összetevőket. 2 kg uborka esetén pár kapros esernyőt, néhány fekete ribizli és cseresznye leveleket, egy gerezd fokhagymát és tormagyökeret kell venni. A fűszerekből borsszemekre, sóra van szüksége - 75 g. Ezenkívül a recept vodkát tartalmaz, amely tartósítószerként működik. 1,5 liter vizet veszünk egy 3 literes kannába.

Egy ünnepi vacsora sem teljes ropogós és aromás savanyúság nélkül

A megmosott friss gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntjük, majd pár órára hideg vízbe áztatjuk. Ezt követően a zöldségek üvegekben maradtak, fűszereket és gyógynövényeket adva az uborka rétegek közé. Most mindent megtöltünk hideg sóoldattal, minden edénybe 2 evőkanálnyit öntünk. l. vodkát, és zárja le műanyag fedéllel. Pár nap múlva az uborka eléri állapotát, és tárolhatja, amíg ez a kiváló uborka snack elegendő - általában a házi termesztők nagyon gyorsan "elítélik".

Ha még mindig vannak kérdései, megnézheti a savanyúságok készítésének folyamatáról készült videót és munkához láthat.

A fotón így elkészített télre készített készítmény nagyon szépnek tűnik - a zöldségek zöldek maradnak, mintha frissen szedték volna őket.

Ugyanakkor kellemes ízt és aromát kapnak, amely brutális étvágyat ébreszt.

Az uborka az egyik legkedveltebb és megfizethető zöldség Oroszországban. Ennek szülőhelye lágyszárú növény, több mint hat évezred óta ismert, Délkelet -Ázsia és India. Az uborka magjait a nyolcadik században hozták Oroszországba, azóta ez a zöldség megkapta széles használat az egész területen Az orosz államról... Bizonyos készségekkel bármire fejlesztheti nyári lakés akár saját loggiáján vagy erkélyén.

A külföldi utazók ezt a zöldséget tartották nemzeti ételünknek, egyetlen ünnep sem volt teljes és mindeddig nem friss és ropogós nélkül pácolt uborka. Független aromás és fűszeres előételként, valamint a kedvenc saláták (például olivier és vinaigrette) összetevőjeként, valamint mártások kiegészítéseként és levesek önteteként (például hodgepodge) egyaránt használják.

De az uborka Oroszországban szezonális zöldség, nyáron és ősszel. Sok háziasszonynak Szeretnék kezelni a rokonaimatés a közeliek sósan ropogósak házi uborka és késő ősz, és hideg tél, és kora tavasszal, amikor még mindig nincs új termés, de valami finomat szeretne. Természetesen a szupermarketben vásárolhat egy kész üveg pácolt vagy pácolt zöldséget, de hol a garancia arra, hogy finom lesz?

A ropogós savanyúság betakarításának titkai otthon

Nagyon fontos megszerezni jó savanyúság a télre ez:

• az összes komponens kiválasztása és feldolgozása a sózáshoz
• főzési recept kiválasztása.

Válogatott zöldségek és gyógynövények uborka pácolásához

Uborka. Frisset, egyenleteset, lehetőleg válasszunk azonos méretű fiatal gyümölcsök sűrű, csomós héjjal és fekete tövisekkel (fehér tövisekkel, friss salátához jó). Az uborkát kicsinek vagy kicsinek kell választani (uborka), hogy szabadon illeszkedjen az üvegbe, édes ízű legyen, sűrű, apró magvakkal, belső üregek nélkül.

Ha gyümölcsöt vásárol aratásra a piacon, kérdezze meg az eladót a fajtáról. A betakarításhoz speciális pácolt fajtájú uborka szükséges (nem nőstény, Murom, Vyaznikovsky, Altai és még sokan mások).

Víz. Az uborka betakarításakor a víz nagyon fontos összetevő a pác vagy a sóoldat készítéséhez. A legjobb használni forrás, forrás vagy kútvíz. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha hámozottat vásárol vizet inni a szupermarketben, vagy engedje át a csapot a szűrőn.

Fűszerek és gyógynövények. Fokhagyma, torma (gyökér és zöld levelek), cseresznye- és ribizlilevél, kapor (esernyő magvakkal és zöld levelekkel), fekete keserű és szegfűbors (borsó). Minden receptnek megvannak a maga titkai a gyógynövények és fűszerek kiválasztásában, de ami a legfontosabb: minden gyógynövényt, levelet, gyökeret jól meg kell mosni és meg kell tisztítani a földtől, friss és illatos. Ne használjon szárított gyógynövényeket.

Sózó üvegek. A beszerzéshez sózott uborka a téli tárolás bármilyen méretű üvegedénybe kerülhet. De nagyon fontos alaposan mossa le a tartályt, de jobb, ha egy ideig szódabikarbóna oldatban áztatjuk, majd jól leöblítjük, sterilizáljuk és a levegőben jól megszárítjuk.

A recept kiválasztása a téli pácoláshoz

Sok recept a sózott ropogós uborka otthoni elkészítéséhez népszerű. Mielőtt bármilyen recept szerint pácolnánk, tanácsos az uborkát hideg vízben (lehetőleg kútban vagy forrásvízben) áztatni legalább 2 órán keresztül (ideális esetben 8-10 órán keresztül).

A recept gyakori és az egyik legjobb

Három literes üveghez a következőkre van szüksége:

A meghatározáshoz a megfelelő összeget víz az uborkát előzetesen egy üvegbe helyezik, és nyakig vízzel töltik, majd a vizet egy serpenyőbe öntik. Ebből a vízmennyiségből sóoldatot készítenek öntésre.

Minden alkatrészt jól meg kell mosni, az üvegeket sterilizálni kell, az uborkát előre be kell áztatni!

Az összes zöldet durvára vágjuk (kapor, cseresznye és ribizli levelei, levelei és a tormagyökér), tisztítsa meg a fokhagymát, és vágja a nagy gerezdeket 3-4 részre. Az előkészített uborka levágható, hogy felgyorsítsa a pácolási folyamatot.

Az apróra vágott zöldek egy részét az üveg aljára tesszük, majd az uborkát, fűszernövényekkel és fokhagymával megszórva, szorosan a tetejére tesszük. Uborka egy üvegben a zöldekkel egy kicsit állni kell, mielőtt sós lével öntik, hogy aromákkal telítettek legyenek.

A sóoldatot a következő arányban készítik el: két evőkanál asztali só(nincs csúszda) literenként. Előre szedve bizonyos mennyiségű vizet, a számított mennyiségű sót, borsot, több darab babérlevelet adunk hozzá. Az oldatot felforraljuk, és forrásban lévő edénybe öntjük uborkával.

Fedjük le az üveget fedővel vagy gézzel, állítsuk meg szobahőmérsékleten. Fokozatosan az üvegekben lévő sóoldat zavarossá válik, az uborka pácolni kezd. Kb. 2 nap múlva meg kell kóstolnia az uborkát, ha sózott és kissé savanyú, akkor folytatjuk a konzerválást.

Öntsük az edényből a sóoldatot egy edénybe (a fűszernövényekkel együtt), forraljuk fel és öntsük vissza az üvegbe uborkával, majd gyorsan feltekerjük. Ha uborka üvegek-ban lesz tárolva meleg szoba, és nem az alagsorban vagy a pincében, majd mielőtt lezárná a fedelet, egy evőkanál öt százalék ecetet kell hozzáadni az üveghez.

A télre javasolt recept szerint elkészített pácolt uborka üvegekben tökéletesen tárolható nagyon sokáig.

Receptek az uborka forró módon történő előkészítéséhez a télre

Sok recept létezik a savanyúságok téli befőzéséhez forró gőzzel és forrásban lévő sóoldattal.

1. recept (forró módszer)

A három literes kanna térfogatára számított összetevők:

Az uborkát alaposan öblítse le, hagyja hideg vízben néhány órán át. A zöldeket (leveleket és kaporokat) alaposan mossa le folyó hideg víz alatt. Hámozza meg a torma gyökerét és öblítse le.

Az üveg aljára apróra vágott zöldeket, tormagyökér darabokat, néhány gerezd fokhagymát, majd előkészített uborkát teszünk. Megtöltött üvegben forrásban lévő vizet öntünk, és ebben a formában hagyjuk 20-25 percig. Ezenkívül az edényből származó vizet egy serpenyőbe öntik és újra felforralják. Sózzuk forrásban lévő sós lében, adjunk hozzá kristálycukrot, öntsük egy üveg uborkába. Ebben az sós lében az uborka 15-20 percig áll.

Ezen idő elteltével a folyadékot ismét le kell engedni és fel kell forralni. A szükséges mennyiségű ecetet hozzáadjuk egy üveg uborkához (sóoldat nélkül). Az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntik és fedővel lezárják.

2. recept (aszpirinnel. Igen, igen! A náthára valóval)

Szükséges termékek:

Készítse elő a friss uborkát és a kiválasztott gyógynövényeket ugyanúgy, mint az előző receptben.

Mossa le és sterilizálja az üvegedényeket és a kupakokat.

Először kapor, petrezselyem és két -három gerezd fokhagyma kerül üvegekbe (nem kell sok), majd szorosan illeszkedjen uborka szinte a tetejére és egy réteg gyógynövény fokhagymával. Az üveg tartalmát forrásban lévő vízzel felöntjük, és egy órán át hagyjuk. Ezután az edényből származó sóoldatot egy edénybe öntjük, tűzre tesszük, felforraljuk, cukrot, sót, borsot (több darab) adunk hozzá.

Az üvegben maradó uborkához egyet morzsolnak acetilszalicilsav tabletta(aszpirin), hogy a nyersanyagokat bármilyen hőmérsékleten jól tárolják, és ne erjedjenek. Az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntjük, az üveget sterilizált fedéllel lezárjuk.

A recept szerint elkészített uborka kiváló ízű, jól ropog, és hosszú ideig tárolja szobahőmérsékleten.

3. recept (forró sózás citromsavval)

Hozzávalók:

Készítse elő az uborkát (mossa le és tartsa hideg vízben öt -hat órán keresztül), sterilizálja az üvegedényeket, készítsen gyógynövényeket és fűszereket.

Mivel az így főzött uborka mérete jelentősen csökken, nagyon nagynak kell lennie szorosan tedd egy üvegbe sózás előtt öntsön forrásban lévő (lehetőleg tavaszi vagy kút) vizet, zárja le a fedelet és hagyja állni 15-20 percig. Ezután öntse ki a vizet. Forraljon fel egy másik vizet, és töltse fel újra az üveg tartalmát, hagyja állni 15-20 percig. Öntsön vizet egy edénybe, tegyen sót, kristálycukrot, néhány levél lavrushka -t és borsot, tegye tűzre, forralja fel. Tedd egy üvegbe az uborkát citromsav, öntsük bele az elkészített forrásban lévő sóoldatot, és gyorsan zárjuk le sterilizált fedéllel. Pácolt uborka télen üvegekben kész.

Hideg receptek az uborka téli előkészítéséhez

A savanyúság téli előkészítésének hideg módja a legegyszerűbb és leggyakoribb. Még egy tapasztalatlan háziasszony is főzhet ilyen konzerveket.

1. recept (ecet nélkül)

Szükséges összetevők egy három literes edényhez:

Készítse elő az uborkát, a gyógynövényeket és az üvegeket az előzőekben leírt receptek szerint.

A doboz aljára tegyél zöldeket(ribizlilevél, néhány darab babérlevél, kaporlevél), apróra vágott fokhagymagerezd, torma, bors. Ezután töltse meg az üveget uborkával, és hagyja állni, hogy az uborka telített legyen a gyógynövények és fűszerek aromájával.

Oldjunk fel 100 gramm nátrium-kloridot vízben, és öntsünk uborkát egy üvegbe ezzel az oldattal, hagyva 2-3 centimétert üresen. Bank polietilén fedéllel lezárvaés hagyja 5 napig. Ezután, miután az edényben lévő sóoldat átlátszóvá válik, és csapadék képződik az edény alján, a folyadékot kiöntik az üvegből. Egy üveg uborkába öntve hideg vízés többször öblítse le a csapadékot. A doboz aljának tisztának és üledékmentesnek kell lennie.

Az edény tartalmát előkészített sóoldattal öntjük a nyak széléig. Ezt követően az üvegekben pácolt uborkát fedéllel lezárjuk.

2. recept (mustárral)

A sterilizált tégely aljára tegyen zöldeket, borsot, morzsolt gyökérdarabot és tormalevelet, egy -két gerezd fokhagymát. Ezután az üveget megtöltjük uborkával, megszórjuk fokhagymával, fokhagymát is teszünk a tetejére.

A sót forralt vízben feloldjuk. Az uborkát ezzel a lehűtött oldattal öntik. Mustárport adnak az üveghez. Azután az üveget fedél borítjaés hagyjuk beönteni, a sózás körülbelül 5 napig tart. Ezután minden olyan, mint az előző receptben.

A recept szerint pácolt uborka megőrzi színét télig, és illatos és pikáns ízű lesz. Tehát a készletből javasolt és ismert módszerek ropogós savanyúságot főzve télen, válasszon ízlés szerinti receptet. Nyári uborka pácolás télen - ropogós, aromás, pikáns zöldségek az asztalon egész évben neked és szeretteidnek.

Jó étvágyat kívánunk!