Vágott uborka elkészítése mustárral télre. Uborka mustárral télre - hideg és meleg

Oroszországban a savanyúságot szinte minden család szereti. A pácolt uborka egy családi vacsora fő harapnivalója ünnepi asztal. Különféle köretekhez passzolnak, gyakran saláták alapanyagaként vagy első fogások mellé tálalják. Ahhoz, hogy az uborka ízletes, ropogós és mérsékelten sós legyen, mustárt adnak hozzá.

Uborka száraz mustárral télre sterilizálás nélkül

A mustár a fő fűszerezés a pácolt uborka téli betakarításakor. Ennek köszönhetően az előétel kellemes fűszeres aromát nyer. Sterilizálás nélkül főzhet száraz mustárral.

Ehhez szüksége lesz: uborka (kicsi, megközelítőleg azonos méretű) - 2 kg, zöldek (főleg kaporesernyők) - néhány darab, mustár - 1 evőkanál (kis dombbal lehetséges) kanál, 6 gerezd fiatal fokhagyma, só - 250 g, ribizli vagy cseresznye levelek - 3 db, csípős chili (bors) - 1 db.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az uborkát alaposan meg kell mosni, le kell vágni a végét, és körülbelül két-három órára hideg vízbe kell áztatni.
2. Tölt zománcozott serpenyő vizet, majd sózzuk, és forraljuk a folyadékot körülbelül 5-10 percig.
3. Most meg kell töltenie a tiszta üvegedényeket a főtt zöldek felével, a chilipaprikával és a fokhagymával. Az előkészített üvegekbe szorosan le kell fektetni a vízbe áztatott uborkát, és mindezt a maradék zöldekkel kell önteni.
4. Az üvegekben lévő száraz mustáros uborkát forró sóoldattal öntjük, amelyet néhány percig forralunk.
5. A rekeszeket le kell zárni, majd amikor a sózás lehűlt, hűvös helyre kell vinni. Az ilyen snack eltarthatósága körülbelül hat hónap.

Sterilizált uborka mustárral

Munkadarabhoz ez a módszer a savanyúság akár 2 órát is igénybe vehet, de a végeredmény biztosan tetszeni fog. A téli száraz mustáros uborka receptje a következő összetevők felhasználásával készül: gerezd fokhagyma - 3 db, friss uborka - 4 kg, torma - 1 levél, zöldek - 3 gally, mustármag - 1 evőkanál. l., babérlevél - 4 db, cukor - 4 evőkanál. kanál, ribizli vagy cseresznye levelek - 2 db., ecet - 1/3 evőkanál. l., szegfűszeg - pár darab, szegfűbors - 5 borsó, pirospaprika - ízlés szerint.

Gyártási folyamat:

1. A friss zöld (pattanásos vagy pattanásos) uborkát először hideg vízben kell áztatni körülbelül 5-6 órára.
2. Külön forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni. Ezzel párhuzamosan elő kell készítenie az üvegeket a pörgetéshez (sterilizálni). Ehhez széles serpenyőre és rácsra van szüksége. üvegedények nyakkal lefelé a rácsra kell helyezni, ahol 30 percig ki kell állniuk a gőz fölött.
3. Üvegbe rakjuk: fokhagymagerezd, babér- és cseresznyelevél, szemes bors, fűszernövények, pirospaprika, szegfűszeg, torma.
4. Ezután szorosan össze kell tömörítenie az előzetesen áztatott friss uborkát.
5. A lehűtött forralt vizet meg kell sózni, és hozzá kell adni 4,5 evőkanál cukrot, 100 gr. ecet,
6. Utolsó lépésként zárja le az üvegeket kezelt fedővel, és helyezze el a hűtőszekrényben vagy a pincében. A savanyúság már egy hónappal a centrifugálás után fogyasztható.

Uborkasaláta száraz mustárral

A friss uborkát nem egészben pácolhatjuk, hanem készíthetjük belőle finom saláta mustárral télre. Egy ilyen étel elkészítése egyáltalán nem nehéz. A páchoz a következő termékek szükségesek: uborka - 4 kg, ecetsav, cukor - 1 evőkanál. kanál, finom só - 2 evőkanál. l., napraforgóolaj - 1 evőkanál. l., fiatal fokhagyma (apróra vágva) - 2 evőkanál. l., kapor, mustár - 2 evőkanál. l.

A pácolás részletes leírása:

1. A zöld uborkát alaposan meg kell mosni, és „pyatakokra” kell vágni (vastagsága körülbelül 1,5 cm.)
2. Tedd félre az uborkát zománcozott edények hogy körülbelül 3 órát feküdjenek.
3. Aprítsuk fel a kaprot, és keverjük össze az előaprított fokhagymával.
4. Keverje össze az összes fűszert napraforgóolajés ecetet.
5. Tegye a zöldségeket üvegekbe, és zárja le speciális fedővel a sózáshoz.
6. A tartályokat forró vízben edénybe kell helyezni a kötelező sterilizáláshoz, ahol körülbelül 15 percig forralják.
7. Az utolsó szakasz - a bankokat meg kell fordítani és meleg anyaggal be kell csomagolni.

Uborka száraz mustárral üvegekbe

Ennek a savanyúságnak a receptje is egyszerű. A következő összetevőkre lesz szüksége: az uborka nem nagy méretű pattanásokkal - 4 kg, száraz mustárral és vodkával - 1 evőkanál. kanál, kapor, 2 gerezd fokhagyma, tormalevél, babérlevél - ízlés szerint, illatos és csípőspaprika, só - 250 g, kristálycukor - 150 g, ecet - 200 ml, cseresznyelevél - 1 ág.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Minden zöldséget jól meg kell mosni.
2. Vágja több darabra a paprikát, miután előzőleg megtisztította a magokat. Ezután a fokhagymát felaprítjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk.
3. Az üvegedényeket szóda hozzáadásával alaposan ki kell mosni, majd bele kell tenni a zöldeket, a fokhagymát és a fűszereket. Az uborkát szorosan csomagolják, többször egymáshoz öntik forró víz. Az első alkalom után fedővel kell lefedni őket.
4. Mielőtt a kapott folyadékot egy külön edénybe ürítené (később a sóoldathoz lesz szükség), fel kell oldani benne a cukrot és a sót.
5. Ezután mustárt, vodkát adnak minden üveghez, és sóoldattal öntik.
6. Ezt követően meg kell húzni az üvegeket előre sterilizált fedőkkel. Most a tartályok fejjel lefelé fordíthatók és becsomagolhatók.

fűszernövény uborka receptje

Szükséges összetevők: friss uborka - 3 kg, száraz mustár - 6 evőkanál. l., fűszerek, néhány gerezd fokhagyma, finom só - 250 g., fűszeres fűszernövények.

Főzés:

1. Először áztassa be a zöldségeket 6 órán át.
2. Most elkészítheti a savanyúság edényeit: mossa meg, szárítsa meg, és töltse meg mindegyiket fűszerekkel, gyógynövényekkel, tegyen uborkát ugyanoda, és öntse le mindezt sóoldattal.
3. A bankokat szobahőmérsékleten pár napig infúzióban kell hagyni. Ezután öntsön oda néhány evőkanál száraz mustárt, és hagyja további 6 órán át, és a nyersdarabok használatra készek lesznek.
4. Ha télre savanyúságra van szükség, akkor a tölteléket öntsük egy serpenyőbe, forraljuk kb. 10 percig, öntsük vissza üvegekbe és fedjük le. Ezután meg kell fordítania a tartályokat, és meleg törülközővel kell becsomagolnia őket.

Uborka tölgy levelekkel

Ehhez a recepthez egyszerű termékekre lesz szüksége: zöld zöldségek - 4 kg, száraz mustár ½ evőkanál. kanál, tölgyfalevél - 40 db, gyógynövények, só, gerezd fokhagyma - 1 db, tormalevél.

Konzerválás lépésről lépésre:

1. A zöldségeket szorosan üvegekbe csomagolják, minden fűszerrel, tölgyfalevéllel és fűszernövényekkel. A sóoldatot külön edényben készítjük mustárral és sóval.
2. Az oldatot le kell hűteni, majd minden előkészített uborkával ellátott edénybe kell önteni. Ezután a bankokat 2 napig hagyni kell infundálni.
3. Miután a sóoldatot a konzervdobozokból egy külön serpenyőbe ürítettük, és felforraltuk.
4. Az utolsó szakasz - az üvegeket ismét megtöltjük húslevessel, és speciális fedővel feltekerjük.

Az eredeti uborka receptje

A következő összetevőkre van szükség: zöld zöldségek - 4 kg, kapor és petrezselyem, zeller - 4 szál, tárkony - 4 ág, száraz mustár - 150 g, rop magvakkal - 3 db, fokhagyma - 6 gerezd, só - 250 g.

A befőzés részletes eljárása:

1. Az előre beáztatott uborkát üvegekbe rakjuk a zöldekkel együtt rétegenként (először egyenlően el kell osztani).
2. Ugyanakkor el kell készítenie a sóoldatot. Sót és mustárt adunk a vízhez, feltesszük a tűzre, felforraljuk, majd lehűtjük.
3. Minden sózási edényt megtöltenek hideg sóoldattal, hozzáadva a maradék fűszereket, és 2-3 napig fermentálják.
4. A negyedik napon a folyamat megismétlődik: a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, még egyszer üvegekbe töltjük és feltekerjük.

1. Annak érdekében, hogy a zöldségek szilárdak maradjanak, mindenképpen tölgy- és cseresznyeleveleket kell a pörgetéshez hozzáadni.
2. Az uborka savanyításánál a fő termékek: mustár, só, cukor, fokhagyma és ecet. Más fűszerek és fűszerek tetszés szerint tehetők.
3. Annak érdekében, hogy meghatározza a megfelelő mennyiségű sót a pácban, akkor tegye oda egy nyers tojás. Ha alul marad, az azt jelenti, hogy alacsony a sókoncentráció, lebeg - van elég só.
4. Annak érdekében, hogy az üveg tetején ne képződjön penész, torma gyökerét adhatjuk hozzá.

Ehhez a recepthez nincs szükség válogatott uborkára sem. Mindent veszünk, amit a sózás / pácolás során elutasítottak: horgas, túl nagy, hordós - és mustáros apróra vágott uborkát főzünk, szerint egyszerű recept télre és mindig vasfedél alatt üvegekben.

Egy ilyen "nem állapotú" uborkából csodálatos téli salátát kapsz illatos mustáröntettel. Csak ügyeljen arra, hogy a túlérett, nagy magokkal rendelkező példányok ne kerüljenek szembe - az ilyen uborkák húsa gyorsan felforr, a héja kemény marad, és a magok zavarják.

A saláta íze nem túl csípős, ezért ha van köztetek tűzevő, tegyen bele több mustárt és fokhagymát. A töltelék illatosnak bizonyul, de a feloldódott mustárpor és egyéb fűszerek miatt homályos. Télen a mustáros uborka salátaként vagy előételként tálalható, főtt burgonya, hús- és zöldségételek adhatók hozzá.

Hozzávalók:

• uborka - 500 gr;
• apróra vágott fokhagyma - 1 teáskanál;
• só - 0,5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 1 evőkanál. l;
• asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l;
• száraz mustárpor - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Vágott uborka főzése mustáros töltelékben

Tartsd benne az uborkát hideg víz egy óra, hogy visszahozza a ropogósságot. Ezután öblítsük le, és vágjuk 1-1,5 cm vastag karikákra.

A fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk, vagy reszelőn átdörzsöljük. A mustárporral és az őrölt borssal együtt az uborkára öntjük. Összekeverjük.

Öntsön durva sót (nem jódozott) és cukrot. Amíg ez a mennyiség elegendő, a főzés végén lehetőség nyílik az íz korrigálására, ha valami nem elég.

Az uborkaszeleteket leöntjük olajjal, meglocsoljuk ecettel. Fedjük le, hagyjuk állni pár órát, hogy megérjen és levet engedjen. Időnként megkeverjük, hogy több sóoldatot képezzen.

A sóoldattal együtt az uborkát egy tálba, vastag aljú üstbe toljuk. Gyenge tüzet rakunk. Forraljuk fel a sóoldatot.

10-12 perc elteltével az uborka elkezdi megváltoztatni a színét, ez keveréskor észrevehető lesz. Ezzel egyidejűleg beállítjuk az üvegek sterilizálását és a fedők felforralását. Keverés közben főzzük az uborkát sós lében további öt percig, minden szeletnek sötétednie kell, de egészben kell maradnia, ne forralja fel.

Az uborkát sóoldattal összeakasztjuk, félliteres üvegekbe csomagoljuk. Öntsük rá a maradék sós vizet úgy, hogy az összes uborkát ellepje. Felcsavarjuk a fedeleket.

Fedjük le a forró üvegeket szeletelt uborka takarót, állni 8-10 órán keresztül, vagy amíg teljesen kihűl. Felmelegedés után raktárba tesszük a kamrában. Sok sikert a felkészüléshez!

A télire tartósított uborka az egyik legkeresettebb falat az összes olyan készítmény közül, amelyet minden évben nagy mennyiségben felhalmozunk. Ez az oka annak, hogy évről évre egyre finomabb és változatosabb receptek születnek. Már egész könyveket is lehet akciósan találni, ahol száznál is több leírás található. különféle lehetőségeküresek.

És annak ellenére, hogy minden háziasszonynak már megvannak a maga jellegzetes főzési lehetőségei, mégis szeretne minden alkalommal valami újat főzni, hogy megkedvelje szeretteit. És lepje meg barátait, amikor meglátogatják.

És éppen ilyen újításnak tekinthető a mustáros uborka. Őszintén szólva nem tudom, mióta használnak ilyen betakarítási módszereket általában. Én magam is elkezdtem használni nem olyan régen. De ennek ellenére a családunk szerette az ilyen csípős falatokat, sőt gyökeret vert. Ez lehetővé tette számomra, hogy minden új évaddal bővítsem a földrajzi területét, és minden új receptet hozzáadjak a malacperselyemhez.

Minden esetben igyekeztem használni különböző módszerek, kezdve azzal, hogy egy részük sterilizálással készült, néhány pedig anélkül. Hol száraz mustárport használtak, hol bent készen, két változatban pedig mustármagot használtam.

Azt kell mondanom, hogy a ma javasolt összes receptben megengedettek a változtatások. Nos, először is, bármelyikben használhatja a mustárt. Másodszor, bármilyen lehetőség elkészíthető sterilizálással vagy anélkül. Fontos megérteni, hogy ha nem akarja sterilizálni a munkadarabot, akkor a gyümölcsöket továbbra is hőkezelésnek kell alávetni. Ennek többféle módja van. És ma elmondom, mik ezek.

És a kapott információknak köszönhetően saját maga is készíthet recepteket. És ha nem akar erre időt pazarolni, akkor csak vegye be a javasolt lehetőségek bármelyikét, és főzzön aszerint. Mindegyikük nagyon ízletes snack uborkát kap, amely a "Hurrá"-on megtalálható bármely asztalon - akár ünnepi, akár mindennapi asztalon.

Szintén ilyen uborkából nyerik és. És ez egy újabb nagy ösztönzés arra, hogy minél többet készletezzen belőlük.

Természetesen ezt a receptet a legfinomabbnak nevezni nem biztos, hogy teljesen helyes. Más receptek sem tekinthetők kevésbé sikeresnek. De szubjektív véleményem szerint elsősorban ez a lehetőség érdemli, hogy ennek megfelelően készüljünk fel.

Ez a recept sterilizálást igényel. A konzerváláshoz literes üvegeket fogok használni.

A képen láthatod mi van nálam nagyszámú a befőzéshez szükséges összetevőket. Ez ne vezessen félre. Mindezeket az összetevőket azonnal előkészítjük 5-re különböző lehetőségeket. Egyszerre készítettem elő őket, hogy később a forgatagban ne felejtsek el semmit.

És csak azokat veszi be közülük, amelyek ehhez vagy ahhoz a recepthez szükségesek.

Szükségünk lesz (2 literes üvegekhez):

• uborka
• mustár kész - 3 evőkanál. kanalakat
• kapor - 4 esernyő
• fokhagyma - 4 gerezd
• tormalevél
• cseresznye levél - 8 db
• fekete bors - 10 borsó
• szegfűbors - 4 borsó
• szegfűszeg - 4 rügy
• cukor - 0,5 csésze
• ecet 9% - 0,5 csésze
• só - 1 evőkanál. kanál kis csúszdával
• hideg víz - 3 csésze

Főzés:

1. Áztassuk be az uborkát hideg vízbe. Egy literes üvegbe körülbelül 9-10 kis méretű gyümölcs kerül. Ugyanis ezeket a legjobb konzerválásra használni. A gyümölcsöket előre behelyezheti egy üvegbe, hogy megtudja, mennyire van szüksége. Ezután vegyük ki és áztassuk be.

Ezeket kötelező áztatni. És még akkor is, ha csak a kertből szedted ki őket. Ettől ropogósak lesznek, a bőr pedig gyengéd és kellemes ízű lesz.

Áztathatja őket, csak egy órára – ez pont akkor van, amikor éppen a kertből szedték össze, és akár 4 óráig is, ha előző nap szedték össze. Vagy amikor boltban vagy piacon vásárolták, és általában nem ismert, hogy mikor szerelték össze.

Ha a gyümölcsöket több órán át áztatja, jobb lesz, ha óránként cseréli bennük a vizet.

Nálam sok van beáztatva, ez az összes mai recepthez. Annyira áztatod, amennyire szükséged van. Egyébként kétliteres és háromliteres üvegekben is tartósítható. Csak meg kell számolni az összetevők számát.

2. Közben megvan Szabadidő, kimoshatod és sterilizálhatod az üvegeket. A legjobb a szokásos szódabikarbónával mosni őket. Nemcsak tökéletesen megbirkózik a szennyeződésekkel, hanem fertőtleníti is a tartályt. Mosás után az üvegeket sterilizálni kell. Ez többféleképpen is megtehető

• párolt, mint én, egy speciális eszköz segítségével - fúvókák a serpenyőn.
• a sütőben. Ez a módszer különösen jó, ha több dobozt használ egyszerre.
• a mikrohullámú sütőben. Ha ezt a módszert alkalmazza, öntsön egy kis vizet az edénybe, hogy melegítés közben ne törjön ki.

A fedőket is le kell mosni. Konzerválás céljából csak fém fedeleket használok a varratokhoz. Bár lehet, hogy csavarosakat is lehet használni. A fedőket egyébként nem csak mosni, hanem főzni is kell.

Az edények sterilizálása nagyon fontos a téli ételkészítés bármely folyamatában. És soha nem szabad figyelmen kívül hagyni!

Miután az üvegeket sterilizáltuk, fejjel lefelé helyezzük egy törülközőre. Hagyja kihűlni és megszáradni.

3. Addig is ideje leengedni a vizet a beáztatott gyümölcsről. "Ropogósságukat" egy példány elfogyasztásával tesztelhetjük – ropogósnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a harapnivalónk is ropogós lesz. De ehhez még nem használtunk fel minden titkos mechanizmust.

4. Mossa meg a gyümölcsöket, és mindkét oldalukon vágja le a végét. Ez segít nekik jobban kiszáradni. És a levegő is jobban kijön belőlük, ami jobban garantálja biztonságukat a jövőben.

Próbálja ki a bőr egy darabját a fenék felől, hogy véletlenül se fogjon meg egy keserű példányt, és ne rontsa el nekünk az egész ízt. Bár ez rendkívül ritka kis uborkánál.

Mossa meg az összes zöldet. És jobb, ha megmossuk és forrásban lévő vizet öntünk rá. Nem akadályozni.

5. A kész gyümölcsöket tedd egy tálba, hogy a felesleges víz lecsepegtesse.

6. Időközben az üvegek kihűltek, és elkezdhetjük tölteni őket. Azonnal tegyük a zöldeket egymás után mindkét üvegbe - egy kaporesernyőt, egy kis darab tormalevelet, két cseresznyelevelet. Tedd le a bors és a szegfűszeg bimbóit.

Természetesen eltekinthet a mustáros és tormalevél nélküli receptektől, mivel mindkettő felelős a penészképződés megakadályozásáért. De teszünk hozzá egy kicsit. A tormalevelek, valamint a cseresznye hozzájárulnak ahhoz, hogy a munkadarab hosszú ideig ropogós legyen.

7. Fektesse ki az uborkát. Az első réteg függőleges, egy sorban, így úgy állnak, mint a katonák a sorokban. Ehhez válassza ki mindegyiket azonos magasságban és lehetőleg méretben. A lehető legszorosabban meg kell tölteni az edényt, nem konzerváljuk a sóoldatot. Ez egyrészt, másrészt a sűrűn elhelyezett gyümölcsök ropogósabbak.

Kevés savanyúság, sok uborka – ez a siker titka!

8. A közepére az első réteg után tedd a szeletekre vagy tányérokra vágott fokhagymát. Nem kell sokat hozzátenned. Nagy mennyisége puhítja a zöldségeket, ezt tudnod kell!

9. Még van elég helyünk, hogy megtöltsük apró gyümölcsökkel. Ezért már nem rakjuk őket, hanem vízszintesen rendezzük el. Annyi, amennyi belefér. Vághatod kétfelé, de jobb, ha a legkisebbeket választod, és töltsd ki velük a maradék helyet.

10. Tegyünk a tetejére még két cseresznyelevelet, egy kis darab tormalevelet és egy kaporesernyőt. Fedjük le fém fedéllel.

11. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsük a serpenyőbe szükséges mennyiség víz. Ha az üvegeket elég szorosan megtöltjük, akkor ez a víz pontosan két literes edényhez lesz elegendő.

Tedd fel a tűzre.

12. Tegye a mustárt a vízbe.

Használhat kész hígított mustárt. Vagy ihat egyet mustárral és magvakkal. Valamiért "bajornak" hívják. Ami minden bizonnyal "súlyt" fog adni a munkadarabunknak).

Keverjük össze a tartalmat. A mustár még mindig csomók formájában lebeg, de amikor a víz felforr, a csomók teljesen feloldódnak.

13. Tegye a pácba a szükséges mennyiségű sót és cukrot. Forraljuk fel.

Sózáshoz ne használjon jódozott sót. Erjedési folyamatokat idéz elő. És erre nincs szükségünk!

14. Öntsük hozzá az ecetet és keverjük újra. A forralás rövid időre leáll, de hamarosan újra felforr a pác. Ha addigra még csomók maradnak benne, akkor habverővel lehet keverni.

15. Forralás után közepes lángon, intenzív forralás nélkül, enyhén forraljuk 2 percig, majd a pácot üvegekbe töltjük. A legvégéig. Amint látja, a pác zavarosnak bizonyult. Ez a mustár miatt van. Ez a tárolás teljes időtartama alatt így marad, de ez ne zavarjon. Ez csak egy pác.

16. Öntsük egy nagy serpenyőbe meleg víz, az alját béleljük ki szalvétával vagy törülközővel, és tegyük bele az üvegeket a tartalommal. Öntse a pácot a nyak alá, és fém fedéllel zárja le.

Adjunk hozzá annyi vizet, hogy elérje az üveg vállát.

A forró tartalmú üvegeket ne tegye hideg vízbe. Csakúgy, mint a hideg tartalmú tartályok - be forró víz. Mindkét esetben az üveg szétrepedhet, és az egész munkadarab megsérülhet. Meleg víz és egy esetben, és egy másik - a legjobb megoldás.

17. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben. Közepesen intenzívnek kell lennie, hogy ne öntsön vizet a fedél alá az egyik oldalra, és hogy a forrás továbbra is jelen legyen.

18. Sterilizálja a tartalmát forrásban lévő víz után a serpenyőben kell 7-8 percig. Ezután vegyen ki egy üveget, és egy varrógéppel húzza meg a fedeleket.

19. Fordítsa meg az edényeket a tartalommal, és helyezze a fedelekre. Óvatosan takarjuk le egy takaróval. Ez egy nappal meghosszabbítja a sterilizálási folyamatot. Ezalatt az uborka nagyon lassan kihűl, ami kiváló hatással lesz ízére és tárolására.

Nagyon jó sok dobozt egy takaró alá tenni. Az ilyen nyersdarabok hűtése legalább 24 óra. Ma kinyitottam az üres lapjaimat, több mint egy nap telt el, és még mindig melegek voltak.

20. Kihűlés után fordítsa meg az üvegeket a szokásos helyzetükbe, és helyezze sötét, hűvös helyre tárolásra.

Annak érdekében, hogy jól sózzák és telítettek legyenek páclével, a nyersdaraboknak legalább egy hónapig állniuk kell. És csak ezután lesz lehetőség önmaga kezelésére és szeretteinek kezelésére.

Minden további recept csak magát a főzési folyamatot írja le. Leírás nélkül – miért kell ezt csinálni. Ezért feltétlenül olvassa el velük az első lehetőséget. Hogy megértsd, mit, miért és miért csinálsz.

Mustármaggal pácolt uborka

E recept szerint azt javaslom, hogy sterilizálás nélkül főzzön konzerv uborkát mustárral. Literes üvegekbe is fogjuk főzni. De ha szükséges, az üvegeket bármilyen méretben el lehet venni. Csak ebben az esetben kell megváltoztatni a pác elkészítésének arányait.

• uborka
• mustármag - 1-1,5 tk
• fokhagyma - 2 gerezd
• tormalevél
• ribizli levél - 3 db
• cseresznye levél - 3 db
• tárkony - gally
• Kapor
• szegfűbors - 2 borsó
• fekete bors - 5 borsó
• chili paprika - opcionális
• szegfűszeg - 2 db

A páchoz (1 liter vízhez):

• só - 1 evőkanál. kanál csúszdával
• cukor - 2 s. kanalakat
• ecet esszencia 70% - hiányos teáskanál

Egy liter pác nagyjából két jól megtöltött literes üveghez elég. Ezért tartsa ezt szem előtt az előkészítés során.

Főzés:

1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe egy, két vagy három órára, attól függően, hogy mikor gyűjtöttük. Áztatás után alaposan meg kell mosni, le kell vágni a végüket, és egy tálba kell tenni, hogy a felesleges vizet lecsöpögtesse.

2. Alaposan mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ezután tegyünk egy törülközőt nyakig, hogy az összes vizet üvegesítse.

3. Minden edény aljára tegyünk egy ágat és egy esernyőt kaprot, két levél cseresznyét és ribizlit, egy szál tárkonyot és egy tormalevelet. Persze nem mindet, de csak egy kis részét. Körülbelül 5 centiméter széles.

Tormalevél helyett tormagyökér is használható. Ehhez meg kell tisztítani és vékony csíkokra vágni.

4. Az aljára tegyünk paprika keveréket. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy centiméter vastagságú piros csípős paprika. De ez nem kötelező.

Mindig adok hozzá, szeretem az ízét, amit ad. De ma van egy receptünk mustárral, úgyhogy nézd meg magad. Hozzá lehet adni, de csak keveset.

5. Állítsa fel az első uborkasort. Ne feledje, hogy jobb függőlegesen kitenni őket. Így nem csak szorosan felállnak, hanem jobban pácolódnak is.

6. A második rétegbe tesszük a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát, amelyet előre szeletekre vagy tányérokra vágunk.

7. Majd kisebb gyümölcsök. Nagy valószínűséggel felállnak az üvegben, ezért vízszintesen helyezzük el őket. A lehető legsűrűbben megtöltjük a tartályt.

8. Ugyanígy megtöltjük az összes elkészített üveget.

9. Forraljuk fel a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra a nyakig, és fedje le szorosan. Hagyja hatni 10 percig. Ezután engedje le a vizet. Ehhez van egy speciális műanyag burkolat lyukakkal.

Itt két lehetőség van. Ugyanazt a vizet a serpenyőbe öntve tovább használhatjuk. Ezután adja meg a lehetőséget, hogy újra felforralja, majd öntse újra.

Minden alkalommal használhatod új víz. Könnyebb sóoldat előállításához a második lehetőséget használjuk. És a gazdagabb íz érdekében - az első lehetőség. Tehát válassza ki maga, melyiket fogja használni.

10. A víz leeresztése után ismét forrásban lévő vízre lesz szükségünk (az egyik lehetőség szerint), amelyet ismét az edénybe kell önteni. Ismét fedjük le, és hagyjuk további 10 percig.

Ennyi idő elteltével ismét engedje le a vizet. A mustármagot pedig tégy egy üvegbe. Egy teáskanál is elég, de ha fűszeresebben szeretjük, akkor literenként tegyünk bele másfél kanállal.

11. Ha minden alkalommal friss vizet használ, akkor elkészítheti a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót és cukrot.

Ha másodlagos vizet használ, várjon 10 percet, amíg uborka van benne. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot.

Mindkét esetben várja meg, amíg felforr. Ezután öntsük a dobozok tartalmát. Anélkül, hogy a legtetejéig felöntjük, adjunk hozzá ecetesszenciát, ahogy a receptből is látszik, hiányos teáskanál szükséges. Vagyis nem teljes, és nem a fele, hanem valahol a közepén.

12. Ezután a tetejére öntjük a pácot, és fedjük le. Ugyanakkor jó, ha a pác egy része is kifolyik egy kicsit. Hagyja állni 2-3 percig, hogy kiengedje a levegőt, ha van még. Ehhez nem kell kinyitnia a fedelet! Kijön, ha marad.

Ha azonban légbuborékokat lát az edényben, fogja meg mindkét oldalán kézzel (ehhez használjon törölközőt), és óvatosan forgassa egyik oldalról a másikra. Hogy segítsen a buborékoknak a tetejére emelkedni. Előfordul, hogy beszorulnak a gyümölcsök közé, pedig buborékok vannak.

13. Szorítsa meg az edényt fém fedéllel, és tegye fejjel lefelé egy meleg takaró vagy törölköző alá. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl. Egy napról van szó.

14. Ezután fordítsa meg újra és tegye el tárolásra. A többi tartósításhoz hasonlóan ezt is sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Amint látja, az uborka nagyon szép lett. Kellemes olíva színű, tiszta sóoldat és nagyon finom.

Ennek a módszernek az a sajátossága, hogy nem sterilizáltuk a termékeket. De ahogy észrevette, háromszor kezelték forrásban lévő vízzel. Az első két alkalommal 10 percig benn tartottuk a gyümölcsöket. Harmadszor pedig majdnem egy napra elhagyták a bankokat a "bunda" alatt. Ennek, valamint a cukor, só és ecetesszencia formájában lévő tartósítószereknek köszönhetően nem csak ízletesek, de jól tárolhatók is. Ami, látod, fontos szerepet játszik a befőzési folyamatban.

Ha az első recept szerint sterilizálással, a másodikban pedig anélkül készítettük el őket (de a második változatban háromszor öntöttük fel forrásban lévő vizet a munkadarabra), akkor a következő receptben minden teljesen más lesz. Ez egy másik módszer sterilizálás és forrásban lévő víz üvegekbe öntése nélkül. Érdekes?! Akkor olvasd el a receptet. És vegye figyelembe a módszert. Így más betakarítási módszerekhez is feldolgozhatók.

Uborka mustármaggal és aszpirinnel

Kétliteres üvegekbe fogom így tartósítani. De ismét hadd emlékeztesselek arra, hogy a tartály kapacitása nem számít. Pácolni bármilyen méretű üvegben lehet.

Ennek a módszernek az is jellemzője, hogy a só, cukor és ecet mellett aszpirin tablettát használok tartósítószerként. Már megosztottam egy receptet, ahol aszpirint használok. És itt van egy másik recept.

Szükségünk lesz (két literes üveghez):

• uborka
• mustármag - 1,5 tk
• hagyma - 2 db
• fokhagyma - 3 gerezd
• zöldek és levelek keveréke - bármilyen (kapor, petrezselyem, tormalevél, cseresznye, ribizli)
• szegfűbors - 4 borsó
• szemes fekete bors - 6-8 db
• erős paprika - ízlés és kívánság szerint
• szegfűszeg - 3 rügy

Páchoz 1 liter vízhez:

• só - 2 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
• ecet esszencia - 1 teáskanál (nem teljesen tele)
• aszpirin - 1 tabletta

Főzés:

1. Mint mondtam, ebben a receptben a fő komponens feldolgozásának más módját fogjuk alkalmazni. Erre figyelj Speciális figyelem. De először, mint általában, a gyümölcsöket hideg vízbe kell áztatnunk egy, két vagy három órára. Az idő a betakarítás időpontjától függ.

2. Ezután mindkét oldalon levágjuk a végét, és az előkészített gyümölcsöket egy nagy edénybe tesszük. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsökre. Fedővel lefedni. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl. Nos, vagy megvárhatja, amíg a víz egy kicsit felmelegszik. Érdemes ilyenkor nem kinyitni a fedelet, hogy a gyümölcsöknek legyen idejük alaposan megpárolni.

Ezalatt a színük normálról kellemes olajbogyóra változik.

3. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

4. Készítse elő az összes hozzávalót, hogy minden kéznél legyen. A zöldeket és a leveleket megmossuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

5. Az üveg aljára tegyünk zöldeket – kívánatos, hogy legyen egy darab tormalevél, ribizlilevél, pár cseresznyelevél, és mindig egy szál, vagy pár kaporesernyő. De ne tegyél ki mindent, hagyj egy kicsit, hogy a közepére vagy a legvégére kerüljön.

Szintén azonnal tegye egy üvegbe a paprika és a szegfűszeg keverékét.

6. Amikor az uborka elérte a kívánt állapotot, azaz teljesen kihűlt, engedje le róla a vizet. De ne öntsük ki, hanem öntsük a serpenyőbe. Ezzel a vízzel megtöltjük az edény tartalmát.

7. Tedd a gyümölcsöket egy üvegbe, próbáld nagyon szorosan megtölteni. Amikor az üveg félig megtelt, kirakjuk a hagymát szeletekre vagy karikára vágva. És az uborkák közötti időközönként tányérokra tegyük a szeletelt fokhagymát.

8. Ezután továbbra is töltse meg az üveget gyümölcsökkel. A nagyobb példányokat lefelé, a kisebbeket felülre helyezze. És az első réteg függőlegesen fekteti őket, a második pedig, ahogy kiderül.

9. Töltsük ki a réseket a maradék hagymával és fokhagymával. A maradék zöldeket a közepére vagy a végére tesszük.

10. Azonnal szórjunk mustármagot a tetejére.

11. Törjünk össze egy aszpirin tablettát egy kanálban, és öntsük a tetejére is.

12. Mérje meg a leeresztett víz szükséges mennyiségét. Ha van egy konzerválásra előkészített kétliteres tégely, amely nagyon sűrűn tele van gyümölcsökkel, akkor körülbelül 1 liter vízre lesz szüksége egy literes üveghez - 0,5 liter vízhez, és egy három litereshez - 1,5 liter víz.

Ennek megfelelően kiszámítjuk a számot szükséges víz a pác elkészítéséhez. Ha a leeresztett víz nem elég, akkor hozzáadhatja a hiányzó mennyiségű normál vizet.

13. Egy serpenyőben tedd a vizet a tűzre, és öntsd bele a szükséges mennyiségű sót és cukrot.

A sót és a cukrot csak egy üvegbe töltheti. Ez is megengedett. De jobb így is felforralni.

14. Amikor a sóoldat felforr, öntsük egy üvegbe, és adjunk hozzá egy teáskanálnyi esszenciát. Vizet kell önteni a széléig, hogy fedéllel lefedve a sóoldat egy kicsit túlcsorduljon rajta.

15. Hagyja állni 5 percig, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak. Ebben az esetben ne nyissa fel a fedelet. Ha a buborékok valahol felhalmozódtak, és nem találják a kiutat, kissé forgassa el az edényt egyik oldalról a másikra. Ugyanakkor nem kell felemelnie, forgatnia kell közvetlenül az asztalon. És annak érdekében, hogy ne karcolja meg az asztalt, tegyen egy szalvétát az üveg alá.

16. Csavarja rá a fedelet egy varróval. Az üveget pedig megfordítva tedd törülköző vagy takaró alá, amíg teljesen kihűl.

Tárolja a szokásos helyen, sötét, hűvös helyen.

Sok barátom kérdezi tőlem, hogy miért teszek aszpirint a sós lébe. Egész egyszerűen, az aszpirin egy sav.

• Lehetővé teszi, hogy jobban megtakarítsa az üres tárgyakat télre.
• Az uborka a jelenlétével soha nem puhul meg és mindig ropogós marad.
• Az aszpirinnel kevesebb ecetet vagy esszenciát adhatunk hozzá, így nem savas terméket kapunk.

Egyébként megpróbáltam ugyanazon recept szerint és aszpirin nélkül főzni. Ezek is jól eltartanak, de én még egy kis ecetet tettem hozzá. Ezért mindig van választási lehetőség, és ez a tiéd marad.

Videó arról, hogyan kell főzni az uborkát mustármaggal sterilizálás nélkül

Blogunknak van egy YouTube csatornája is, ahol videókat készítünk kedvenc receptjeinkkel. És a miénk fiatal projekt vannak rendszeres nézők.

Nem hagytuk figyelmen kívül a mai témát. A ropogós uborka fájdalmasan ízletes. És itt a recept.

Nézz és főzz az egészségedért. Készítményei mindig ízletesek és tökéletesen tárolhatók.

Most egy másik recept.

Ropogós uborka télre mustárporral

A készítményt hígított mustárral és magvakkal már elkészítettük. Most ezt javaslom mustárporral.

Szükségünk lesz (literes üvegenként):

• uborka
• hagyma - 1 db.
• kaliforniai paprika- 1 db PC
• fokhagyma - 2 gerezd
• száraz mustár - 0,5 tk
• petrezselyem, kapor, tárkony, tormalevél

A páchoz (liter vízre):

• só - 2 evőkanál. kanalakat
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• ecet esszencia - egy hiányos teáskanál (kicsit több, mint fél kanál)
• szemes fekete bors - 5 db
• szegfűbors - 2 borsó
• szegfűszeg - 2 rügy

Főzés:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben egy, két vagy három órára, attól függően, hogy mikor szüretelik. Ezután alaposan öblítse le hideg vízben, és vágja le a végeit.

2. Tegyünk néhány zöldet mosott és sterilizált üvegekbe. A recept felsorolja az általam használt gyógynövényeket. De cserélheti az alkatrészeket, például a cseresznye- és ribizlileveleket vagy a torma gyökerét.

3. Vágja fel a hagymát karikákra vagy félkarikákra, és tegyen egy részt az aljára.

4. Töltsük meg az üveget gyümölcsökkel úgy, hogy belehelyezzük szabad helyek tollakra vágott kaliforniai paprikát, a maradék hagymát és fokhagymát, amit szintén tányérra vághatunk.

5. Tegye rá a maradék hagymát és fűszernövényeket.

A tetejére mustárt szórunk.

6. Készítse elő a pácot. Kiszámítása liter vízre vagy két literes üres dobozra vonatkozik. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Az ecet kivételével minden hozzávalót adjunk hozzá a pác elkészítéséhez, és forraljuk fel.

7. Hagyja 2-3 percig forralni, majd öntse üvegekbe. Add hozzá mindegyikhez az esszenciát. Az esszenciát 9%-os ecettel helyettesíthetjük (80 ml-re lesz szüksége). Akkor kell hozzáadni a páchoz, amikor a víz felforr. A második forralás után pedig lekapcsoljuk a tüzet, és felöntjük a páclével az üvegek tartalmát.

8. Mivel az üvegek tartalmát előzetesen nem öntöttük le forrásban lévő vízzel, és az uborkáinkat sem tartottuk benne, ezért sterilizálni kell. Ehhez gyűjtsünk meleg vizet egy serpenyőbe, béleljük ki az alját egy szalvétával, és tegyünk bele üvegeket. Miután a víz felforr a serpenyőben, 10 percet érzékel.

Ez az az idő, amikor egy literes edényt sterilizálunk. Egy kétliterest 20 percig, egy háromliterest 30 percig sterilizálunk.

9. Sterilizálás után az üvegeket fogóval óvatosan ki kell venni, és fedővel rá kell csavarni. Nagyon óvatosan vegye ki az üvegedényeket, nehogy leejtse az üveget és ne égesse meg magát.

10. Szokás szerint fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy törülközővel, hagyja hűlni egy napig. Ezután tegye el tárolásra.

Ezeket a szokásos módon hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Hogyan készítsünk uborkát ecet hozzáadása nélkül

És az így elkészített uborkát hűtőszekrényben kell tárolni. Mivel ecet nélkül készülnek, és közönséges hideg forralt vízzel öntik.

Szükségünk lesz (literes üvegenként):

• uborka
• száraz mustár - 1 evőkanál. egy kanál
• zöldek tartósításra - kapor, petrezselyem, torma, ribizlilevél és cseresznye
• szemes bors - 5 db
• szegfűbors - 2 db
• szegfűszeg - 2 db

Sóléhez 1 liter vízhez 2 evőkanál. evőkanál só és 1 cukor.

Főzés:

1. Áztassa be a gyümölcsöket hideg vízbe. Ezután mossuk meg, és mindkét oldalon vágjuk le a végét. Mossa meg az összes gyógynövényt és levelet.

2. Sterilizált üvegek aljára tegyük a zöldek egy részét, valamint paprika és szegfűszeg keverékét. Ezután szorosan fektessük rá az uborkákat. Tedd rá a többi zöldet.

3. Cserélje ki a sót és a cukrot hideg forralt vízbe, és hagyja állni, hogy feloldódjanak. Ehhez rendszeresen keverje össze a tartalmat. Jobb ezt előre megtenni, mivel a kristályok egy kicsit tovább oldódnak, mint a forró vízben.

4. Öntsön hideg sóoldatot. A tetején hagyjon helyet a mustárnak. Öntsük kupak formájában, és keverés nélkül azonnal zárjuk le műanyag vagy csavaros kupakkal. Vegye ki a hűtőszekrénybe.

Egy hónappal később az uborka készen áll. Ez idő alatt a hűtőszekrényben kell tárolni.

ecetes fűszeres uborka

És itt van egy másik érdekes receptek, amire nagyon oda kell figyelni. A recept szerint az uborkát nem pácolják, hanem erjesztik. Ez a folyamat nem túl gyors, de érdekes. Valamint a kész munkadarab ízét.

Próbáld ki, talán ennek a receptnek is meglesz a rajongója.

Mint érti, az erjedés az erjedés természetes folyamatának köszönhető. Ezt a módszert korábban olyan falvakban használták, ahol egyáltalán nem voltak varrógépek. Igaz, akkor mustár nélkül erjesztették így.

De most a mustáros betakarítás módszerei nagyon kedvelik az embereket, ezért a receptet már az új preferenciákhoz igazították.

És ennyi a mai recept. Mindegyik más, senki sem egyforma. Az uborka feldolgozásának különféle előzetes módszereit mindenhol használják; különféle módszerek befőzés - sterilizálással és anélkül; különböző módokon tárolás; Igen, és a mustárt mindenhol használják különféle állapotokban.

Remélem, tetszettek a receptek, és kiválaszthat egyet közülük. Az uborkát így készítettem el az összes leírt módszer szerint. És azt kell mondanom, hogy nem tartott túl sokáig. Az utolsó kivételével minden recept nagyon egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe a megvalósításuk.

Ossza meg receptjeit barátaival. Legyen nekik finom előkészületek télre. És ezzel elköszönök tőled.

Sok sikert a felkészüléshez!

Egyszerűen imádom a mustáros uborkát, valamint a ketchupot - ezek az uborka savanyítási lehetőségei nagyon sikeresek. Az ilyen üres elemeknek minden bizonnyal a kukák polcain kell lenniük. Különben hogyan kell bánni a vendégekkel téli időszámítás? Igen, és néha maga is mindenféle savanyúságot szeretne ...

A mustáros pácban minden jelen van - enyhe édes jegy, kellemes távoli mustár aroma, fokhagyma íze, fűszernövények - nos, itt minden nagyon sikeres és harmonikus. Ha már betakarított uborkát, és egyszerűen nem tud új pácolási lehetőségeket kitalálni, itt az enyém – biztosan elégedett lesz.

A mustárral és vajjal pácolt uborka télre történő elkészítéséhez vegye ki a listából a termékeket.

Másfél órával a főzés előtt öntsük fel az uborkát hideg vízzel, akár jeget is. Az uborka után alaposan öblítsd le és vágd le a lófarkat mindkét oldalon.

Vágja az uborkát egy tálba vagy medencébe: ha nagy - vágja kockákra, ha kicsi - csak kétfelé.

Külön-külön keverje össze egyenlő arányban az ecetet, az olajat és a kristálycukrot. Adjuk hozzá a száraz mustárt, az apróra vágott petrezselymet és sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.

Nyomjunk ki két gerezd fokhagymát, adjuk a páchoz. Jól összekeverni.

A pácot ráöntjük az uborkára, alaposan összekeverjük, és 3-4 órát pihentetjük. Ez idő alatt az uborka levet enged.

Négy óra elteltével készítse elő az üvegeket - alaposan mossa ki és sterilizálja kényelmes módja. Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsük fel a pácot.

Most az uborkát sterilizálni kell: fél literes üvegek - 15 perc, liter - 25 perc. Ne felejtse el letakarni a serpenyő alját egy ruhával, hogy az üvegek ne törjenek ki közben. Ezután óvatosan távolítsa el az üvegeket, és szorosan zárja le steril fedővel. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, fedje le egy takaróval, és hagyja állni egy napig. Télre távolítsa el a ecetes uborkát mustárral és vajjal a pincében vagy a kamrában.

Jó étvágyat kívánunk!

1 literes üveg alapján:

• uborka (közepes méretű);
• friss fokhagyma - 3 gerezd;
• fekete bors - 3 borsó;
• szegfűszeg bors - 3 borsó;
• babérlevél;
• durva só - 0,03 kg;
• ecet 9% - 0,09 l;
• forralt víz - 0,55 l;
• mustár (mag) - 0,01 kg;
• száraz kapor;
• tölgyfalevelek.

Mit kell tenni:

1. Vegyünk kis erős uborkát. Áztassa őket 3 órán át hideg vízben.
2. Mossa ki az üvegedényeket szódabikarbónával és törölje szárazra. Ne használja tisztítószerek: a szag átjárja az uborkát.
3. Feltétlenül forraljuk fel a fedőket.
4. Vizet forralni. Elég 1,5 liter. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
5. Egyenletesen oszlassuk el a fűszereket és a fűszereket a szárított edényekben.
6. Ne felejtsd el a mustárt. Az ilyen receptek mustármagot tartalmaznak. A csípős fűszerek kedvelőinek ajánlott chili paprikát tenni.
7. Vegye ki a beáztatott uborkát a folyadékból. Fektesse ki egy ruhára és szárítsa meg.
8. Helyezze a szárított uborkát üvegedényekbe. Javasoljuk, hogy az első sort függőlegesen helyezze el, majd hogyan fektetik le.
9. Öntsön cukrot és sót az edénybe (több cukor, kevesebb só). Felöntjük lehűtött forralt vízzel. Felöntjük az ecettel.
10. Fedje le a tartályokat steril fedővel. A kupakokat fogóval távolítsa el, ne kézzel.
11. Az edények alját, amelyben az üvegeket sterilizáljuk, béleljük ki egy kendővel. A kannák sterilizálási ideje: literes - 15 perc, három literes - 20 perc. Az időt attól a pillanattól kell számolni, amikor a víz felforr.
12. A sterilizálás során az üvegekben lévő uborka színe megváltozik. Ha zöldek lennének, smaragd színűek lesznek.
13. Sterilizálás után az üvegeket nem kell becsomagolni. Fordítani sem kell. Tedd őket egy piszkozatba. Ha kihűlt, tegyük be a hűtőbe.

A receptben leírtakon kívül hozzáadhatod kedvenc fűszereidet, melyek tulajdonságai szerinted fokozhatják az ízt. Ne vigyük túlzásba a fokhagymát. Kevésbé ropogóssá teszi az uborkát.

Ropogós uborka mustármag- és hagymaszószban: lépésről lépésre recept

1,5 literes üveghez:

• uborka;
• hagyma - 0,1 kg;
• ketchup - 0,1 kg;
• fekete bors - borsó - 0,003 kg;
• mustármag - 0,01 kg;
• ecet esszencia 70% - 0,005 l;
• só - 0,06 kg;
• cukor - 0,05 kg;
• víz - 1 l;
• kapor (esernyők) - 0,01 kg;
• babérlevél - 0,002 kg;
• szegfűszeg - 0,003 kg;
• fokhagyma - 0,03 kg.

Mit kell tenni:

1. Azonnal készítse el a szószt, hogy később ne vonja el a figyelmét. Keverjük össze a ketchupot finomra vágott és előpirított hagymával. Félretesz, mellőz.
2. Áztassuk be az uborkát hideg vízbe. Elég 4-5 óra.
3. Öblítse ki az üvegeket és a fedeleket szódabikarbónával. Mossa le alaposan és sterilizálja.
4. Engedje le a vizet az uborkából. Vágja le a végeket.
5. Tegye a fűszereket és a fűszereket egy üvegedénybe. Megszórjuk mustármaggal.
6. Az uborkákat szorosan csomagoljuk egy edénybe. Vizet forralni.
7. Öntsön forrásban lévő vizet egy edénybe uborkával. Tartsa 15 percig.
8. Készítsük el a sóoldatot: víz + cukor + só. Forraljuk fel, adjuk hozzá a szószt, keverjük össze. Tálba öntjük uborkával. Felöntjük az ecettel.
9. Tekerje fel a tartályt fedéllel. Flip. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Az uborka befőzése mártásban kiváló eredményt ad. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet, finom terméket kap.

Uborka befőzése mustárporral: egyszerű recept

Mire lesz szükség:

• közepes méretű friss uborka - 0,35 kg;
• fiatal sárgarépa - 0,1 kg;
• fokhagyma - 0,01 kg;
• fiatal kapor - 0,02 kg;
• durva só - 0,015 kg;
• cukor - 0,01 kg;
• ecet 9% - 0,02 l;
• vizet inni;
• szegfűborsó - 3 db.

Főzési folyamat:

1. Ebben a mustárporos tartósítási receptben az uborkát először 5 órán át kell áztatni, majd „hordókra” kell vágni.
2. A konzerválás előtt egy órával készítse elő a tartályt. Sterilizálja őt. Tegye a kaprot és a fokhagymát az előkészített edénybe.
3. Egy üvegbe uborkát teszünk. Függőlegesen tesszük: később kényelmesebb lesz beszerezni.
4. A sárgarépát megdolgozzuk, karikákra vágjuk. Az uborkák tetejére fektetjük.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára. Ragaszkodjon 10 percig. Ezután öntsük a vizet egy külön serpenyőbe. Öntsünk bele durva sót, cukrot. Forraljuk fel a pácot. Adjunk hozzá egy kanál mustárport. Adjunk hozzá szegfűszeget.
6. Öntsük az uborkát elkészített páccal.
7. Feltekerjük (csavarjuk) a bankokat.

Konzervált uborka mustárral és tormalevéllel: recept literes üvegekben

Mire lesz szükség:

• zöld uborka - 6 kg;
• egész mustármag - 0,06 kg;
• só - 0,18 kg;
• granulált cukor - 0,25 kg;
• fokhagyma - 0,1 kg;
• torma (levelek) - 0,06 kg;
• friss kapor - 0,06 kg;
• friss petrezselyem - 0,06 kg;
• ecet - 0,06 l.

Mit kell tenni:

1. Az uborkát dolgozzuk fel, áztassuk 3 órán át vízben.
2. Egy üvegliteres edény aljára tegyünk zöldeket, fokhagymát, tormát, mustármagot. Van uborkájuk. Az uborka tetején - kapor.
3. Töltse fel a megtöltött edényt forrásban lévő vízzel. Ne tekerje fel, hanem zárja le a fedelet. Ragaszkodjon 15 percig. Öntse ki a vizet. Ismételje meg ezt a folyamatot.
4. A pácot minden tartályhoz külön kell elkészíteni. Ehhez öntsön vizet a tartályból egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót (0,02 kg és 0,03 kg). Forraljuk fel. Öntsön ecetet (0,01 l) a tartályba. Felöntjük a forrásban lévő elkészített sóoldattal.
5. Tekerje fel az edényeket sterilizált fedővel.
6. Tedd rá az üvegeket a fedőre. Tekerje be meleg takaróba. Hagyja egy napig. Kivesszük hidegre.

Uborka befőzése mustáros tányérokkal

Mire lesz szükség:

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 0,015 kg;
• mustárpor - 0,005 kg;
• fekete bors - 0,003 kg;
• cukor - 0,01 kg;
• ecet esszencia - 0,0018 l;
• víz - 0,055 l;
• só - 0,017 kg;
• finomított olaj - 0,12 l;
• friss kapor - 0,01 kg.

Mit kell tenni:

1. Válasszon egyenes, vékony uborkát. Öblítse le, dolgozza fel (vágja le a hegyeket). Vágja a középső lapok mentén. Az első lemezek nem használhatók.
2. Tegye az előkészített tányérokat egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá zúzott fokhagymagerezdeket. Ezután - apróra vágott kapor, só, bors, mustár és cukor. Öntsünk ecetet, finomított olajat. Felöntjük vízzel.
3. Ragaszkodjon 2 óráig. Ne öntsön levet.
4. Tegye át az uborkaszeleteket az előkészített edényekbe. Öntsünk bele uborkalevet.
5. Vegyünk egy nagy serpenyőt. Az edény alját béleljük ki ruhával. Töltse fel forró vízzel (70 °Ϲ). Helyezze az edényt magas hőre.
6. Ezután helyezze az üvegeket a serpenyőbe. Fedjük le fedőkkel. Víz - a dobozok "vállán".
7. Forráskor csökkentse a tüzet a legkisebbre. Fedjük le az edényt fedővel. Az üvegek sterilizálása - 20 perc.
8. Ezután óvatosan távolítsa el az üvegeket. Tekerje fel a fedeleket. Törölje szárazra a tartályokat. Tekerje be egy takaróba 2 napig.

Uborka mustárral, cseresznyelevéllel és ribizlivel: illatos recept

Három literes üveghez:

• zöld uborka - 1,5 kg;
• chili chili - 0,05 kg;
• szegfűszeg paprika - 0,01 kg;
• száraz kapor - 0,02 kg;
• fokhagyma - 0,03 kg;
• száraz mustár - 0,03 kg;
• cseresznye és ribizli levelek - egyenként 0,01 kg.

Sós léhez:

• víz - 1,5 l;
• ecet - 0,05 l;
• cukor - 0,05 kg;
• só - 0,06 kg;
• vodka - 0,1 l.

Mit kell tenni:

1. Forraljuk fel a sóoldatot. Tegyen vizet egy nagy serpenyőbe a tűzre. Adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk fel. Forralás után vegyük le a tűzről. Felöntjük az ecettel.
2. Az aljára üvegedények fektesse le a kapor egy részét, fokhagymát, bogyóleveleket, az összes mustárt.
3. Az uborkát a többi hozzávalóval összekeverve fektessük rá.
4. Forró pácot öntünk rá. Állítson be egy órát.
5. A pácot lecsepegtetjük. Forraljuk fel. Öntsük újra.
6. Adjunk hozzá egy pohár vodkát. Fedőkkel zárjuk le.

Ecetes uborka mustárral (videó)

Minden recept kiváló. Az uborka nagyszerű! Az előétel pedig csodálatos, savanyúságban is tökéletes, salátában pedig remekül fog hangzani. Határozottan valami, aminek örülni fog.