A szeletelt uborka téli tárolása. Nagy uborkából készítjük a téli előkészületeket

Az uborka kiváló íze arra késztette a gasztronómiai szakértőket, hogy különféle uborkák elkészítési módokat keressenek. Ennek eredményeként finom receptek ecetes uborka (hordóban és konzervben, hidegen, melegen és szárazon), pácolt (fertőtlenítés nélkül és sterilizálva, ecettel, citromsav, vodka, adjika, paradicsompüré és ketchup), előételek részeként - saláták télre.

Egy tapasztalatlan háziasszony számára nehéz lesz önállóan eligazodni a receptek sokféleségében, ezért az alábbi bevált receptek válogatása segít kiválasztani a legvonzóbb üres receptet, amely megfelel az ízlési elvárásoknak és a kulináris készségeknek. Néhány hasznos tippeket, amelyet végül megspóroltunk, segít elkerülni az esetleges hibákat.

Uborka recept fényképpel

Ez a fűszeres uborka őrölt fekete borssal történő elkészítési módja az egész családot örömmel tölti el. Az uborka íze nem csípős, de van benne héja. Senki sem tagadhatja meg az ilyen ropogós uborkát.

A termékek kiszámítását egy háromliteres kannára írjuk le.

Ha Ön vagy szerettei hajlamosak allergiás reakciókra, gyomor-, bélfekélyekre, veseműködési zavarokra, a tartósítószert az aszpirint célszerű ártalmatlanabbakkal, például citromsavval helyettesíteni.

Főzési idő: 50 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• uborka: 2,5 kg;
• víz: 1 l;
• ribizli levelek: 7-10 darab;
• fokhagyma: 3-4 gerezd;
• kapor zöldje: 30-40 g;
• só: 1 evőkanál;
• cukor: 2 evőkanál;
• őrölt feketebors: 1 csipetnyi;
• szegfűbors: 7-10 db;
• fekete bors: 7-10 borsó;
• citromsav: egy kés hegyén;
• aszpirin: 2 tabletta;
• babérlevél: 6 darab

Főzési útmutató

Minden ételnek és edénynek tisztának kell lennie. Az edény sterilizálást igényel. Forraljuk fel a fedőt előre csavaráshoz. A ribizli leveleket és a kapor zöldjét megmossuk, még jobb, ha forrásban lévő vízzel felöntjük. Tegye a leveleket és a gyógynövényeket egy üvegbe.



Az uborkát nagyon alaposan öblítse le. Vágja le mindegyik uborka mindkét oldalát. Helyezze az uborkát szorosan az üvegbe.



Egy vízforralóban vizet forralunk. Ezzel a forrásban lévő vízzel felöntjük az uborkát. Hagyja félre az üveget 20 percig.



Ezalatt az idő alatt külön pácot kell készíteni a jövőbeni előkészületekhez. Egy serpenyőben vizet forralunk.

Öntsön oda sót, cukrot és babérlevelet. 5-7 percig forraljuk.



Engedje le a vizet az edényből a mosogatóba. Ehhez speciális lyukakkal ellátott gumiborítást kell használni.



Egy üveg uborkába tegyünk finomra vágott fokhagymadarabokat, feketeborsót és vegyesfűszer.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Adjunk hozzá aszpirint és citromsavat.



Öntsük az uborkát egy üvegbe kész, forró páccal. Húzza meg a fedelet csavarkulccsal.
Az első 24 órában az edényt fejjel lefelé kell tárolni. Ezenkívül az üres üvegeket jól be kell csomagolni egy takaróba.

A további tárolás a pincében történik.

Jó étvágyat kívánunk!

Ropogós uborka

Minden hostess keresi a sajátját tökéletes recept ropogós uborkát, és miután megtalálta, soha nem csalja meg. De a helyes recept mellett maguk a gyümölcsök is nagy jelentőséggel bírnak. Zöldek és szilárdak legyenek, hosszuk ne legyen több 7-8 cm-nél.Fokhagymát ne tegyünk üvegekbe, ez adja a kész tartósítás puhaságát.

Az összetevők száma, amely négy másfél literes dobozhoz elegendő:

• 2000 g friss uborka;
• 500 g hagymát;
• 2500 ml víz;
• 200 ml ecet;
• 200 g cukor;
• 100 g só;
• 4 babérlevél;
• 8 szem fekete bors;
• 40 g kapor zöldje.

A ropogós uborka tartósítása lépésről lépésre:

1. A hagymát bármilyen módon meghámozzuk és apróra vágjuk, majd babérlevéllel, borssal és friss kaporral együtt egy előkészített steril tégely aljára tesszük.
2. A megmosott uborkák alját vágjuk le, és töltsük meg vele az üvegeket. Főzzük meg a pácot vízből, sóból, cukorból és ecetből, amellyel uborkás üvegeket töltünk;
3. Ezután az üvegeket fedővel lefedve 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy az uborka ne süljön túl. Meg kell változtatni a színüket, de a zöld csíkoknak meg kell maradniuk;
4. Ezután kulcs segítségével tekerjük fel az üvegeket fedővel és hagyjuk kihűlni. A hűtés során nem szükséges becsomagolni őket, hogy megőrizzék ropogósságukat és rugalmasságukat.

Uborkasaláta üvegekbe

A konzerv uborkasaláta az nagyszerű lehetőség köret vagy előétel, amely nem igényel hosszú főzést. Elég lesz csak kinyitni az üveget, és áthelyezni a tartalmát egy tányérra. Sok lehetőség van egy ilyen előételre, minden háziasszonynak saját receptje van. Az egyik legegyszerűbb (ivartalanítást nem igénylő) és finom az uborkasaláta hagymával.

Hozzávalók és fűszerek mennyisége 1,5 literhez:

• 1000 g uborka;
• 150 g hagyma;
• 30 g kapor;
• 20 g asztali só;
• 40 g kristályos fehér cukor;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 12 g fokhagyma;
• 6 szem bors;
• 2 centiméteres szelet erős pirospaprika.

Befőzési mód:

1. Tiszta, éretlen uborka esetén mindkét oldalát körülbelül egy centiméterrel vágja le. Ezután vágjuk vékony szeletekre, mint egy salátához. Hajtsa össze egy megfelelő méretű serpenyőbe;
2. A jól megmosott és törülközővel szárított kaprot késsel apróra vágjuk. Ezután küldje el az uborka után a serpenyőbe;
3. A hagymáról eltávolítjuk a héját, és vékony félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket hosszában két vagy több részre vágjuk. Ezeket a zöldségeket az alapélelmiszerhez is adják;
4. Miután az összes hozzávalót összetörtük, szórjuk meg sóval és cukorral, öntsük bele növényi olajés ecetet. Adjunk hozzá fűszereket (illatos és csípőspaprika) Alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát, és hagyja hatni három és fél órán keresztül;
5. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy az összes hozzávaló telítődjön a fűszerek aromáival. Most a serpenyőt a salátával a lehető legalacsonyabb lángra kell helyezni (ez fontos!), és a fedél alatt fel kell forralni;
6. Mielőtt a zöldségmassza felforrna egy serpenyőben, többször óvatosan össze kell keverni. A főtt salátát körülbelül öt percig főzzük, amíg az uborka színe meg nem változik. Fontos, hogy itt ne süssük túl, hogy a felaprított zöldség ropogós maradjon;
7. Ezután már csak a zöldségeket sterilre kell rendezni üvegedényekés fedővel zárjuk le. Meleg takaró alatt fejjel lefelé kell hűteni.

Egy literes üveg receptje

A szovjet időkben a pácolt uborka kizárólag háromliteres palackokban volt megtalálható a boltok polcain. Most a helyzet drámaian megváltozott: és élelmiszeripar, a háziasszonyok pedig inkább kis edényben (literes vagy másfél literes üvegben) pácolják a kis uborkát.

Az uborka pácolásának folyamata literes edényben:

1. A hideg vízbe áztatott uborkát tiszta literes üvegbe tesszük. A lerakás közben vékony sárgarépa csíkokra, apróra vágott hagymára vágjuk, egy gerezd fokhagymát és fűszernövényeket (petrezselyem szál vagy kaporvirágzat) vágjunk le;
2. Az uborkákat kétszer 10 perc alatt felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy jól felmelegedjenek. Harmadik alkalommal öntsük az uborkából a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket (borsot, babérlevelet, szegfűszeget vagy másokat). Forraljuk fel mindent, és öntsük a savanyúságot az uborkára;
3. Tekerje fel a dobozokat, és fordítsa fejjel lefelé a fedelet, amíg teljesen kihűl. A varrat további felmelegítéséhez a konzervdobozokat lefedheti valami meleggel.

Az uborka pácolása

A háziasszonyok használnak különböző utak uborka savanyítása télre, de kétségtelenül a legegyszerűbbet tekintjük hideg út... Nem igényel hosszan tartó sterilizálást a munkadarabon, a sóoldat felforralását, a fedők kulccsal való feltekerését és a takaró alatti hűtést. Az ilyen munkadarabot jobb hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

Az uborka pácolásának hideg módszere lépésről lépésre

Hány fűszer, uborka és savanyúság kell egy 3 literes üveghez:

• 2000 g uborka (vagy egy kicsit több - kevesebb);
• 1500 ml víz;
• 100 g só;
• 50 ml vodka;
• cseresznyelevél, kapor, torma, fokhagyma és bors ízlés szerint.

1. Tegye a megmosott uborkát egy tégelybe, fűszernövényekkel és fűszerekkel eltolva, vagy egyszerűen tegye ezeket az összetevőket a tartály aljára, majd sűrű sorokban zöld uborkát;
2. Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy a sókristályokat hideg vízben feloldja.
3. Öntsön vodkát az üvegbe. Segít megőrizni a szépet zöld szín zöldségeket, és természetes tartósítószerként fog működni.
4. Töltse fel mindent sóoldattal, zárja le nylon huzatés tegye el tárolásra.

Uborka ecet nélkül

Az ecetet gyakran használják tartósítószerként a téli készítményekben, de e termék nélkül is finom ropogós uborkát készíthetsz télre. Egy ilyen munkadarab előkészítésének időtartama nem tarthat öt-hat napot, de az eredmény megéri. Az uborka nem rosszabb, mint a hordós uborka, de nem valószínű, hogy oxidálódik.

A termékek aránya két háromliteres kannához:

• 4 kg uborka;
• 5 liter víz;
• 250 g só;
• 10 darab. cseresznye levelek;
• 20 db. fekete ribizli levelek;
• 5 levél tölgy (dió);
• 5 kapros esernyő;
• 3 tormalevél.

Befőzési szakaszok:

1. Az elkészített (áztatott és megmosott) uborkát tedd egy nagy serpenyőbe fűszernövényekkel és öntsd le sóoldat... Fedje le a tartály tartalmát egy tányérral, amelyen beállíthatja az elnyomást. Egy három literes, vízzel megtöltött üveg is elegendő. Tehát hagyjon mindent két-öt napig;
2. Amikor az uborka enyhén sózott ízű, folytathatja a befőzés következő szakaszát. Öntse a sóoldatot egy külön edénybe, de ne öntse ki. Tegye a zöldek nélküli uborkát egy előkészített steril edénybe;
3. Az uborkából lecsepegtetett sólevet felforraljuk, és az üvegekben lévő uborkákra öntjük. Áztassa 10 percig, majd ismét engedje le a sóoldatot, és ismételje meg az eljárást, csak most a konzervdobozokat steril bádogfedéllel kell feltekerni;
4. A fejjel lefelé fordított uborkaüvegeknek meleg takarón kell kihűlniük. Ezután sötét helyen tárolhatók.

Hogyan kell főzni az uborkát sterilizálás nélkül

Gyakran előfordul, hogy a téli uborka betakarításának ideje egy nagyon forró (a szó szó szerinti értelmében) évszakra esik, és az ember nem igazán akar további hőt termelni a konyhában, sterilizálva a tömítéseket. Ezután a sterilizálás nélküli uborka receptje segít, amelyet nemcsak az alagsorban, hanem a lakás kamrájában is jól tárolnak.

Egy literes kannához átlagosan a következőkre lesz szüksége:

• 1500 g uborka;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 30 ml ecet;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1-2 borsó fekete bors;
• 1 babérlevél;
• zöldek (kapor, cseresznye és ribizli levelek).

A műveletek algoritmusa:

1. Először az uborkát hidegebb vízbe kell mártani, és hagyni kell pár órát. Konzerváláshoz válasszon szép, egyenletes, megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket;
2. Tiszta, steril és száraz üvegek aljára tegyünk zöldeket és fokhagymagerezdeket, a tetejére sűrű, karcsú sorokban mosott uborkát;
3. Forraljuk fel a vizet, töltsük meg vele az uborkát, és hagyjuk állni 10 percig, majd engedjük le a vizet;
4. Tegyünk minden üvegbe néhány szem fekete borsot, babérlevelet, sót, cukrot és ecetet. Ezután ismét töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, tekerje fel és tekerje be. Tegye a kihűlt dobozokat egy kamrába vagy a pincébe tárolás céljából.

Koreai uborka

Ez a koreai fűszerezésű uborkából és sárgarépából álló téli saláta az extrém gasztronómiai élmények szerelmeseinek fog tetszeni. Természetesen a befőzéshez érdemesebb gyümölcsöt választani kis méret, de ha kicsit túlérettek, akkor egyszerűen eltávolíthatod róluk a vastag, érdes bőrt.

Egy adag koreai uborkához (6 literes üvegek) a következőkre lesz szüksége:

• 4000 g friss uborka;
• 1000 g sárgarépa;
• 200 g kristálycukor;
• 200 ml finomított napraforgó cím;
• 200 ml 9% -os ecet;
• 100 g asztali só;
• 30 g fokhagyma;
• 15 g fűszer koreai nyelven.

Működési eljárás:

1. Hideg vízbe áztatva és jól megmosott uborkát hosszában negyedekre vágva megfelelő méretű tálba tesszük;
2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és egy speciális reszelővel feldaraboljuk koreai sárgarépa... Ezután tegye át egy tartályba uborkával;
3. Pác készítéséhez keverje össze a növényi olajat cukorral, sóval, ecettel és koreai fűszerekkel. Öntsük az apróra vágott zöldségeket a kapott keverékkel, adjuk hozzá a fokhagymán áthaladt fokhagymát és keverjük össze;
4. Fedjük le az edényt a kevert salátával, és tegyük hűtőszekrénybe öt órára. Ezután a zöldségkeveréket száraz, tiszta üvegekbe öntjük, és forrásban lévő vízzel megkenjük. A félliteres dobozok 10 percig tartanak, a literes dobozok pedig 15-20 percig;
5. Annak érdekében, hogy az uborka egész télen jól tárolható legyen, a salátaüvegeket le kell fedni valami meleggel (például takaróval vagy takaróval), mielőtt lehűtik.

Uborka mustárral

A háziasszonyok előszeretettel használják a mustárt az uborka befőzésekor, ennek több oka is van: a kész befőzés kellemes utóíze, az uborka kellő erőssége és ropogóssága, valamint gyönyörű szín, ami az eredmény.

Egy literes edényben a termékek aránya a következő lesz:

• 600 g uborka;
• 20 g só;
• 20 g cukor;
• 20 ml ecet;
• 10 g fokhagyma;
• 10 g száraz mustár;
• 3-5 g őrölt fekete bors.

A tartósítás módja:

1. Öntsük az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk néhány órán át. Ezután törölje szárazra és vágja hosszában negyedekre;
2. Ezután szórja meg a felvágott zöldségeket sóval, keverje össze és hagyja állni három órán keresztül, időnként megkeverve;
3. Ezután öntsük az ecetet, cukrot és mustáros pácot egy edénybe uborkával. Tegye át a fokhagymát és az őrölt fekete borsot egy présen, keverje össze mindent, és hagyja állni további másfél órán keresztül;
4. A pácolásra szánt idő letelte után üvegekbe töltjük, és felöntjük a kiálló lével. Fedjük le az üvegeket fedővel, és egy tál forrásban lévő vízben sterilizáljuk körülbelül 20 percig. Miután fedővel lezártuk, csomagolja be az üvegeket, amíg teljesen kihűl.

Uborka ketchuppal recept

Ez az otthoni tartósítás receptje viszonylag fiatalnak nevezhető, mivel nem is olyan régen a spagetti hozzáadásával készült ketchup a téli készítmények egyik összetevője lett. Ennek ellenére a fűszeres, fűszeres uborka ketchuppal sok rajongója van.

Befőzési sorrend:

1. Ehhez a recepthez jobb kis uborkát venni, körülbelül 3-3,5 kg-ra lesz szüksége. Először legalább három órára hideg vízbe kell áztatni. Ettől ropogósabbak lesznek;
2. Készítsük elő az üvegeket: mossuk meg, és tegyünk az aljára egy befőzéshez való úri készletet (cseresznye- és ribizlilevél, kapor virágzat és zöldek) és egyéb fűszereket. Sterilizálja a burkolatokat;
3. Készítsük el a pácot: forraljunk fel 2 liter vizet, oldjunk fel benne 50 g sót, 200 g cukrot, 100 g ketchupot. Az ecetet (200 ml) a pác felöntése előtt utoljára öntjük az üvegekbe;
4. Amíg a pác fő, a kis uborkákat szorosan üvegekbe kell csomagolni. Ezután öntsük a pácot;
5. Sterilizáció. Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyőbe vagy medencébe az aljára, és öntsön fel vizet úgy, hogy a dobozok felét kicsit ellepje. Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele uborkaüvegeket, és sterilizáljuk 15-20 percig;
6. Tekerjük fel a fedőket, és takarjuk be egy takaróval, amíg teljesen kihűl.

A pác receptjét és az uborka mennyiségét 5 literes üvegekre számítjuk. Ezenkívül minden edénybe a következő összetevőket kell tennie:

• 1 gerezd fokhagyma (félbe vágva)
• 1 babérlevél;
• 1 szegfű bimbó;
• 2 szegfűborsó borsó;
• 4 szem fekete bors.

Annak érdekében, hogy a tekercsben lévő uborka rugalmas és ropogós legyen, csak a sötét pattanásos gyümölcsöket kell kiválasztania a befőzéshez. Más fajták a téli betakarításhoz nem alkalmasak.

Konzerválás előtt a gyümölcsöket több órára hideg vízbe kell meríteni, minél hidegebb a víz, annál jobb. Ha a helyiség túl meleg, a vizet időnként hidegebbre lehet cserélni. Ennek az eljárásnak az a célja, hogy megakadályozza az üregek kialakulását a konzerv uborkában. A gyümölcsök maximális expozíciós ideje hideg vízben egy éjszaka.

Szinte minden háziasszony különféle készítményeket készít uborkából télre. Ez annak köszönhető, hogy ezek a zöldségek megfizethetőek és kiváló ízűek, frissen és konzervként egyaránt. Meg kell jegyezni, hogy az uborka megtartja előnyös tulajdonságait sózás és pácolás során, így a saláták és a rágcsálnivalók nemcsak gasztronómiai élvezetet okoznak, hanem az egész testet is hasznosítják.

Ma megmutatjuk, hogyan készítsünk télire szeletelt uborkasalátát. Ez a készítmény vizet, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint rostot tartalmaz. Egy ilyen étel jelenléte a mindennapokban téli menü segít megelőzni a vitaminhiányt, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, valamint csökkenti a káros koleszterin szintjét a vérben és fokozza a fehérjék felszívódását. Ez a saláta diétázók számára is megfelelő, mivel alacsony kalóriatartalmú: 100 g termékben körülbelül 16 kcal van.

Az e recept szerint télire főzött uborka édes-savanyú és nagyon ropogós.

Az uborka kiválasztásának jellemzői a betakarításhoz

Minden uborka alkalmas a betakarításra, és ez vitathatatlan előnye. Még a nagy zöldségek is, amelyeket ritkán használnak frissen, kiválóan alkalmasak ennek a snacknek az elkészítésére.

Tudtad? Név« uborka» a görög "aguros" szóból származik, ami éretlent, éretlent jelent. És valóban, ez a zöldség különösen jó a hiányos érettség pillanatában, azóta tele van nagy magvakkal, és vastag bőr borítja.

Hogyan készítsünk szeletelt uborkát télre: lépésről lépésre recept

Még egy kezdő természetvédő is elkészíthet ilyen salátát. A receptben szereplő összes hozzávaló abszolút elérhető, és minden konyhában a szezonban van. Nincs szükség speciális felszerelésre, tudásra és készségekre, ezért folytassuk közvetlenül a főzést.

Szükséges összetevők

Szükségünk lesz:

• uborka - 5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• cukor - 5 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 100 ml (9%) vagy 1 evőkanál. l. ecet esszencia 100 ml vízben hígítva;
• kapor - 1 csokor (ízlés szerint);
• szemes fekete bors - 0,5 evőkanál. l.

Fontos! A receptben szereplő kapor helyettesíthető petrezselyemmel, vagy egyáltalán nem adható hozzá zöld, minden az ízléstől függ. Kívánság szerint csípős paprika vagy fokhagymagerezd is hozzáadható.

Konyhai gépek és edények

A téli snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• élelmiszer-feldolgozó vagy kés és vágódeszka;
• nagy tál;
• egy kanál;
• 6 doboz 950 ml és 1-500 ml térfogattal;
• 7 csavaros kupak;
• nagy edény sterilizáláshoz;
• néhány konyharuhát;
• egy takaró.

Lépésről lépésre recept fotóval

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.
2. Az uborkát megmossuk, törülközőn megszárítjuk. Ha nagy uborkát használ, akkor azt félbe kell vágni, majd félkarikákra vágni, ha az uborka közepes vagy kicsi, akkor körökre vághatja.


3. Az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, majd kézzel óvatosan összekeverjük.



4. Hagyja a salátástálat szobahőmérsékleten 30 percig, hogy az uborka hagyja kifolyni a levét.


5. Közben üvegeket készítünk, a receptben megjelölt zöldségmennyiséghez 6 db 950 ml-es és egy 500 ml-es dobozra lesz szüksége, de bármilyen térfogatú dobozt használhat, ami Önnek kényelmesebb.
6. A készítményhez használt tartályt ki kell mosni és szárítani.
7. 30 perc elteltével az uborka már felengedte a levet, és visszatérünk a saláta elkészítéséhez. A kaprot apróra vágjuk, hagymával, uborkával és fűszerekkel egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük.


8. Adjunk hozzá 100 ml 9%-os ecetet vagy 1 evőkanál. l. ecetesszenciát, 100 ml vízben hígítjuk, és még egyszer alaposan keverjük össze a salátát.
9. A kapott keveréket az üvegekbe fektetjük, tömörítéssel szorosan meg kell tölteni, hogy az uborka engedje a levet.


10. Ezután az üres üvegeket sterilizálni kell. Ehhez tegyen egy törülközőt a serpenyő aljára, öntsön vizet, és helyezze az üvegeket „vállig érően” vízbe, és tegye tűzre. Forralt víz után sterilizálja a munkadarabot 15 percig.
11. A jelzett idő elteltével kivesszük a konzervdobozokat a vízből, és szorosan ráhúzzuk a fedelet.
12. Fedővel lefelé fordítsa meg a salátával ellátott edényt, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.


13. Elkészült egy finom téli előétel szeletelt uborkából, 14 nap alatt elfogyaszthatod. Ekkorra a zöldségek bepácolódnak, és elnyeri a szükséges ízt.

Fontos! Ha kisebb térfogatú, például 0,5 literes kannákat használ, akkor a sterilizálási időt 10 percre kell csökkenteni, a 3 literes kannák esetében pedig fél órára kell növelni. Az időkeretet be kell tartani, mivel a túlfőtt uborka nem lesz ropogós.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabot

Ideális a salátaüvegeket hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten tárolni, például pincében vagy pincében. De ha ez nem lehetséges, nem számít: mivel a snacket sterilizáltuk, tökéletesen tárolható a lakásban, de természetesen napfénytől védett helyen és 0 és +20 ° С közötti hőmérsékleten.

Mivel kombinálható az asztalon lévő uborka?

Egy ilyen saláta lehet független snack vagy kiváló köret burgonyához, zabkásához, húshoz vagy halhoz. A készítmény másik előnye, hogy hozzáadható levesekhez, például hodgepodge-hoz, savanyúsághoz vagy burgonyához, valamint pörköltek, sültek és ratatouille főzésekor. Az uborka olyan finom, hogy bármilyen kulináris alkotást kiegészít majd.

Tudtad? A hűtött friss uborkát a forró országokban a fagylalttal egyenrangúan fogyasztják, péje tökéletesen frissít, tonizál és oltja a szomjat.

Most már tudja, hogyan készítsen gyorsan és egyszerűen egy csodálatos, egészséges uborkasalátát télre. Egy ilyen előétel tökéletesen kiegészíti és diverzifikálja az étlapot, valamint telíti a szervezetet hasznos anyagokkal, és segít megbirkózni bizonyos problémákkal, mint például a magas koleszterinszint, a vitaminhiány, a székrekedés és az emésztőrendszeri zavarok. Adja hozzá saját "ízét" a recepthez, és élvezze a finomat!

Videó: Recept a téli uborka betakarításához

Fő összetevők: Uborka

Ecetes uborka- egy recept, amelynek köszönhetően nagyon egyszerűen elkészítheti a túlnőtt uborkát a télre, amely semmiképpen sem alkalmas a közönséges savanyúságokhoz. Ezzel az elkészítési móddal a zöldségek megőrzik roppanósságukat, és kellemes, sós-fűszeres ízt is kapnak, ahogy az a jó ecetes uborkához illik.

Hozzávalók ecetes uborka készítéséhez:

Egy 500 milliliteres dobozhoz

1. Uborka (benőtt lehet használni) mennyi fog menni
2. Sárgarépa 5-6 szelet
3. Fokhagyma 1-2 gerezd
4. Friss kapor 1-2 ág
5. Só 1 teáskanál
6. Cukor 2 teáskanál
7. Ecet 9% 1 evőkanál
8. Növényi olaj 1,5 evőkanál
9. Forralt víz (szobahőmérsékletű)

A termékek nem megfelelőek? Válassz hasonló receptet mások közül!

serpenyő, vízforraló, konyhakés, konyharuha, vágódeszka, kockás, fedeles üvegedények.

Ecetes uborka főzése körben:

1. lépés: Készítse elő az uborkát.

Bármilyen uborka megteszi, a lényeg, hogy egészséges legyen. Az elkészített zöldségeket meleg folyóvízzel többször alaposan öblítsük le, rázzuk le róla a felesleges nedvességet, majd vágjuk közepes vastagságú szeletekre. Ha van dombornyomott késed, akkor azzal könnyedén tudod még ínycsiklandóbbá varázsolni az ecetes uborkáid darabjait.

2. lépés: Az uborkát körökben pácoljuk.

Előzetesen forraljuk fel a vizet egy vízforralóban, hogy legyen ideje kihűlni.

Helyezzen gallyakat az előkészített üvegedények aljára friss kapor, néhány vékony szelet sárgarépa és gerezd fokhagyma egészben vagy szeletelve. Mindezek tetejére uborka karikákat teszünk egy edénybe. Töltsük üvegekbe a megfelelő mennyiséget sót és kristálycukrot, öntsön hideg forralt vizet, majd először adjon hozzá ecetet, majd növényi olajat.

A serpenyő aljára terítsünk konyharuhát vagy vastag ruhát, tegyünk bele fedővel letakart üres üvegeket, majd töltsük fel meleg vízzel úgy, hogy elérje a fogasokon lévő üvegeket. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és sterilizáljuk benne a dobozokat 15 perc forralás után. Látni fogja, hogy az uborka élénkzöldről finomabb olívazöldre változik.

Vegye ki a forró konzervdobozokat a serpenyőből, szorosan zárja le a fedelet, csavarja be egy takaróba, és hagyja állni, amíg teljesen kihűl. A pácolt uborka dobozok után kibonthatja és elrejtheti egy sötét helyen, más üres helyekre.

3. lépés: Az ecetes uborkát karikázva tálaljuk.

A pácolt uborkát szeletekre vágva ugyanúgy tálaljuk, mint a közönséges ecetes uborkát, azaz uzsonnának vagy egy összetett köret részeként. Egy átlagos napon pedig lehet velük egy jót nassolni, csak egy szelet kenyérre kell tenni, és ha van ott egy szelet is, akkor általában szép.

Recept tippek:

- Ha uborkát készít, mondjuk egy literes vagy nagyobb térfogatú üvegben, akkor ennek megfelelően növelnie kell az összetevők mennyiségét. Így például egy literes üveghez kétszer annyi kell mindenből (zöldségből és fűszerekből is).

- Mielőtt elkezdené az uborkafőzést, feltétlenül öblítse ki az üvegedényeket szódabikarbónával, alaposan öblítse ki, majd sterilizálja.

Ecetes uborka

A pácolt uborka körben egy olyan recept, amelynek köszönhetően nagyon könnyen elkészítheti a télire túlnőtt uborkát, amely nem alkalmas a szokásos savanyúságokra. Ezzel az elkészítési móddal a zöldségek megőrzik roppanósságukat, és kellemes, sós-fűszeres ízt is kapnak, ahogy az a jó ecetes uborkához illik.

Üres télre: "Uborka körök"

Az uborka betakarításának szezonja már régen elmúlt, és még mindig nem volt időm néhány finom receptet kidolgozni. De soha nem késő jobbá válni, különösen következő év biztosan szüksége lesz rá. Vegye fel a könyvjelzők közé, hogy ne tévedjen el.

Előkészületek a télre. "Uborka körök"

A főzéshez szükségünk van:

Mossa ki a dobozokat, sterilizálja őket. Töltse fel a fedőket forró víz... Az uborkát két órára hideg vízbe áztatjuk, miután levágtuk a farkát.

A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Megpróbálhatja virágokat vágni, hogy jól nézzenek ki az üvegben.

Az elkészített alján fél literes üvegekbe teszünk pár ág kaprot, 5-6 szelet sárgarépát, pár gerezd fokhagymát. Töltse ki a maradék helyet uborka karikákkal. Bármilyen uborka alkalmas pácolásra, még a túlérett is. Miután az összes üveget megtöltötte uborkával, be minden tegye az üveget 2 tk. cukor, 1 tk. só, 1 evőkanál. l. ecet.

Öntsön hideg forralt vizet a vállára, adjon hozzá 1,5 evőkanál növényi olajat. l. Fedőkkel lefedjük.

Tegyen egy kis törülközőt a serpenyő aljára, öntsön vizet, tegye be az üvegeket és sterilizálja 15 percig (a forrástól számítva).

Kivesszük, feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűtjük. Ne csomagolja be ... Nagyon jó érték. Ha fehér mustármagot talál a boltban, minden üvegbe 1 tk-t tehet (ha alaposan megnézi a fotót, láthatja, hogyan úszik a fehér mustármag). Ez is nagyon finomnak bizonyul.

Gondosan! Egy tégely "uborkaszeletet" esznek meg egyszerre.

Szeletelt uborka télre / Recept lépésről lépésre fotókkal

Elsősorban a piacon lévő csinos mini uborkákat igyekszünk befogni, de sokszor elhanyagoljuk a saját termesztésű túlnőtteket, aminek oka az a tény, hogy nem lehet finoman és szépen megcsavarni. De nem, millió ötletet alkothat, hogyan készítsen nagy uborkát télre. De talán a legtöbbet finom saláta vágott uborkából alább bemutatjuk.

Hozzávalók:

Szeletelt ecetes uborka télre

1. A nagy uborkát megmossuk, a szárát levágjuk.

2 ... Vágja az uborkát nagy körökre (0,5-0,7 cm). A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

3 ... A kaprot megmossuk és apróra vágjuk. Tedd egy tálba az uborkát, a hagymát és a kaprot. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, sót, cukrot.

Hagyja hatni 5 órán keresztül.

4 ... Ezután tegyük át az egész masszát egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Időnként megkeverve az uborkát addig kell melegíteni, amíg színe megváltozik (a képen az uborka most kezd színt váltani). Azonnal sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Ne ijedjünk meg attól, hogy nincs elég folyadék (uborka pác), hogy teljesen ellepje az uborkát, ahogy kell. Tedd le az uborkás üvegeket fedővel "bunda alá", amíg teljesen kihűl.

Ez a szeletelt uborkasaláta egész télen jól eláll, hűtőben és pincében is.

Finom szeletelt uborkasaláta készen

Jó étvágyat kívánunk!

Apróra vágott uborka a téli receptekhez

Apróra vágott uborkasaláta télre

• Fokhagyma - 2 fej.
• Harapok - egy pohárral.
• A cukor egy pohár.
• Só - fél pohár.
• Napraforgóolaj - üveg.
• Bors, őrölt szegfűbors - 2 evőkanál.

Vágja az uborkát 4 részre, és vágja félbe. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, és adjuk hozzá az uborkához. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot, majd megszórjuk fekete borssal és ecettel. Most az egész keveréket bőségesen kell öntözni. napraforgóolajés keverjük, hagyjuk állni 4 órán keresztül, amíg elegendő lé lesz.

Sterilizáljuk az üvegeket, és ráhelyezzük az uborkát.

Szeletelt uborka "mint egy hordóból"

• Uborka - 4 kilogramm (3 literes dobozokat fogunk használni).
• Száraz mustár - 150 gramm.
• Só - 150 gramm (150 ml vízhez).
• Kapor.
• Cseresznye levelek.
• Torma.
• Borsó "borsó".
• Hámozott fokhagyma.

Az üvegeket kimossuk, sterilizáljuk. Egy edénybe tesszük a cseresznyeleveleket, a tormát, a borsot, néhány borsót, a meghámozott fokhagymagerezdeket és a kaprot. Jól megmosott, kinőtt uborkát is fektetünk.

Oldjuk fel a sót vízben, öntsünk sós vizet az uborkás üvegekbe, és öntsünk rá száraz mustárt. Fedjük le az üvegeket gézzel, és hagyjuk sötét helyen, amíg az uborka meg nem erjed. Utána feltekerjük a fedőket, és el lehet rejteni a pincében.

Szeletelt uborka snack saláta

• Nagy uborka - 4 kilogramm.
• Hagyma - 4 db, közepes méretű.
• Sárgarépa - fél kilogramm.
• Ecet (9%) - 200 gramm.
• napraforgóolaj - 200 gramm.
• Cukor - 100 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Petrezselyem és kapor.
• Csípős pirospaprika - fél darab egy 3 literes kannához (literenként kicsit kevesebb).

Az uborkát megmossuk, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk. Most az uborkát körökre kell vágni, ugyanúgy vágjuk a hagymát sárgarépával, erős paprikával. Tegyünk mindent egy nagy tálba, szórjuk meg sóval és cukorral, adjunk hozzá kaprot és petrezselymet, öntsünk ecetet és napraforgóolajat. Keverjük össze és hagyjuk állni néhány órát. Ezután tegye a snacket a kádakba, sterilizálja és tekerje fel a fedeleket.

Nagy uborka télre

Millió ötletet alkothat a nagy uborka téli előkészítéséhez. De talán a legfinomabb szeletelt uborkasalátát az alábbiakban mutatjuk be ...

Ecetes uborka bolgárul

A receptben nincsenek fűszernövények, és a pácot sem kell főzni - és ez nagyon kényelmes. Az egész uborkát tartósíthatja vagy szeletekre vághatja, hozzáadhat paradicsomot, kaliforniai paprika, cukkini, hagyma.

Hozzávalók

Az én receptem kifejezetten az oldalhoz Saját Kezével a téli természetvédelmi szakaszban.

Ennek a receptnek van egy nagyon érdekes történet... Még a teljes hiány idején találták ki, amikor a Globus márkanév alatti savanyú uborka azonnal eltűnt a polcokról. Annak érdekében, hogy ne vesztegessük az időt a keresésekre és a sorban állásra, a szűkös importtermék ízű uborkát elkezdték otthon feltekerni.

A recept a „bolgár módra pácolt uborka” nevet kapta.

700 grammos dobozhoz szükségünk van:

Uborka (egészben vagy szeletelve) - mennyi fog menni

Néhány borsó szegfűbors

1-2 gerezd fokhagyma

1 babérlevél (elhagyható, ízlés dolga)

1/2 teáskanál mustármag

Egy teáskanál só (nem csúszda)

Két teáskanál cukor (nem csúszda)

40 ml. 9%-os ecet (adok hozzá 6%)

Főzés uborka, szeletekre vágva

Töltse fel az uborkát hideg vízzel több órán keresztül - akkor erős, ropogós lesz. Ezután jól megmossuk és kockákra vágjuk.

Mindent üvegekbe teszünk

Tiszta üvegek aljára (én gőz fölött sterilizálom) beletesszük az összes fűszert, fokhagymát, kaprot. Az üvegeket megtöltjük uborkával.

Most öntsön sót és cukrot minden üvegbe, öntsön ecetet.

Töltse fel a dobozokat hideg vízzel (nem forralt!) Közvetlenül a csapból.

Sterilizálni

Egy serpenyőbe tesszük a sterilizáláshoz. Mindenképpen tegyünk az aljára sajtkendőt (több rétegben kell hajtogatni) vagy szalvétát, konyharuhát.

Fedjük le az üvegeket tiszta fedővel. Öntsük hideg víz hogy a bankok fogasaira hulljon.

Nagyon fontos hogy a víz az üvegekben és a serpenyőben azonos hőmérsékletű legyen - akkor a zöldségek egyenletesen felmelegszenek.

Hagyja felforrni a vizet. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a serpenyőben, visszaszámoljuk az időt - a 700 grammos üvegeket pontosan 5 percig sterilizáljuk. Ha egy literes edényben csinálja - 7 percig, egy 3 literes üveget 15 percig kell sterilizálni.

Kivesszük a dobozokat és azonnal feltekerjük. Az alját fejjel lefelé fordítjuk, ha a cukor még nem oldódott fel teljesen, az üveget erőteljesen rázza fel, és hagyja kihűlni.

A bolgár uborkát szobahőmérsékleten tárolják.

Körbe borítod az uborkát télre? Oszd meg receptjeinket kommentben.

Ecetes szeletelt uborka

Ha szereted az uborkaszeleteket, akkor itt van egy másik recept.

A betakarítás során gyakran találkozhat uborkával " szabálytalan alakú– Vagy már megsárgult.

A főzéshez szüksége lesz (3 literes üveg alapján)

5 gerezd fokhagyma

3 db kapor virágzat

5 ribizli levél

10 szem fekete bors (vagy egy szelet erős paprika).

100 gramm cukor

Főzés előtt áztassuk be az uborkát hideg vízbe 5-6 órára, akkor nem lesz keserű íze. A jól megmosott uborkát szeletekre vágjuk. Az üveg aljára helyezzük a fűszereket, a tetejére uborkakarikákat.

Elkészítjük a pácot (a vizet cukorral és sóval felforraljuk, a tűzről levéve felöntjük az ecettel) és azonnal ráöntjük a felszeletelt uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel és szorosan zárjuk le.

Fordítsa meg őket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl. Télen az így elkészített uborkát elég lesz kinyitni, és azonnal az asztalra kerülni.

Tekintse meg azt is, hogyan kell ropogós mustáros uborkát készíteni.

Bolgár ecetes uborka (körben) - recept fényképpel, Csináld magad

A bolgár nyelvű ecetes uborkát még a teljes hiány idején találták fel, amikor a Globus uborkát nem lehetett kapni

Lépésről lépésre receptek pácolt hagymás uborka készítéséhez télen egészben és karikákban: uborka hagymával tégelyekben koreai stílusban, "Nezhensky" saláta

2018-07-11 Marina Danko

Fokozat
recept

1374

Idő
(perc)

Adagok
(emberek)

100 gramm kész ételben

1 gr.

2 gr.

Szénhidrát

4 gr.

38 kcal.

1. lehetőség: Ecetes uborka hagymával télen gyűrűkkel - klasszikus recept

Bármit, de ebben a receptben van elég hagyma, ennek ellenére vegye figyelembe a következő tanácsot. Ne hígított ecettel töltsd fel, hanem esszenciával. Két-három nagy salátahagymát turmixgéppel ledarálunk, és a masszát vászonzacskóba gyűjtve nyomjuk ki belőle a levét. Öntsön fel azonos mennyiségű forralt hideg vizet, szórjon bele egy tucat cukorkristályt, és oldja fel őket folyadékban. Óvatosan, szó szerint cseppenként számítsd ki az arányt, és hígítsd fel az esszenciát hagymás vízzel 9%-ra. Az így elkészített ecetes oldat lágyabbá és aromásabbá teszi a tartósítást, de csak pasztőrözéssel ellátott receptekhez ajánlott.

Hozzávalók:

• uborka, közepes méretű - öt kilogramm;
• egy kiló közepes méretű izzók;
• hat kanál só;
• egy kanál cukor;
• asztal, kilenc százalékos ecet - 20 evőkanál;
• egy pohár olaj (finomított);
• friss kapor és petrezselyem.

Lépésről lépésre recept pácolt uborkához hagymával télen

Az uborkát kiválogatjuk, a kis méretű és mindig sűrű gyümölcsöket meghagyjuk befőzéshez. Mosás után öntsük az uborkát egy nagy medencébe, és töltsük fel hideg vízzel két órán keresztül.

Áztatás után az uborkát jól megmossuk. Ezután karikákra vágjuk, és a tálba öntjük.

A hagymáról lefejtjük a héját. Öblítse le a fűszernövényeket és a hagymákat hideg vízzel, szárítsa meg. Oldjuk fel a hagymát félgyűrűk formájában, a fűszernövények ágait vágjuk finomra egy késsel.

Öntsön hagymát és fűszernövényeket az uborkához, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze, öntsön olajat és ecetet. Az egészet újra jól összekeverjük, fedővel letakarjuk, levegőhőmérsékleten egy napig a pácban állni hagyjuk.

Szódával benne forró víz jól kimossuk az üvegeket. Szárítás után dolgozza fel a tartályokat gőzzel, vagy melegítse tíz percig a sütőben. A sütőben történő sterilizáláskor az üvegek közvetlenül benne hűlnek, kissé nyitott ajtóval. A dobozokkal egyidejűleg elkészítjük a fedőket - tíz percig forraljuk.

A pácolt uborkát jól összekeverjük és egy előkészített edénybe csomagoljuk. Ügyeljen a töltelékre, az uborka legalább másfél centiméterrel legyen a nyak széle alatt.

A megtöltött edényeket fém főtt fedővel letakarjuk, és egy serpenyőbe tesszük, aminek az alját előre letakarjuk vastag ruhával. Töltse fel az edényt hideg vízzel - ne takarja el az akasztók feletti dobozokat. Forraljuk fel, pasztörizáljuk az uborkát 20 percig.

Pasztőrözés után csavarkulccsal tekerjük fel, és hagyjuk a dobozokat a fedő alatt, amíg teljesen kihűlnek. A tartósítást erre az időre célszerű fejjel lefelé fordítani.

2. lehetőség: Ropogós uborka hagymával télire sterilizálás nélkül: egy gyors recept

Ügyeljen arra, hogy kövesse az ajánlottakat hőmérsékleti rezsim, ha az ételt sterilizálás nélkül is tartósíthatja. Túl nagy a kockázata annak, hogy az elemi hanyagság és lustaság miatt elveszítik az üres részeket vagy akár egy részét is. Ne feledje, biztonságosabb körbetekerni a varrást, mint arra hagyatkozni, hogy a zöldségek 100%-ban tiszták legyenek.

Hozzávalók:

• közepes méretű őrölt uborka - egy kilogramm;
• egy kanál sós só és kétszer annyi cukor (lapos kanál);
• nagy hagyma;
• 9% ecet - kanál;
• fokhagyma;
• 850 ml ivóvíz;
• egy kis babérlevél.

Hogyan készítsünk gyorsan uborkát és hagymát télre

Először is alaposan mossa ki a konzervdobozokat és gőzölje meg. Egyidejűleg forraljuk fel a fém fedőket a tartósítás érdekében tíz percig.

Fél órán keresztül töltse fel az uborkát hideg vízzel, alaposan mossa meg. Fontos, hogy ne kapkodjunk és ne mossunk jó minőségben, a gyümölcsökön lévő bármilyen szennyeződés visszavonhatatlanul tönkreteheti a munkadarabokat, a dobozok fedele megduzzad. A kényelem kedvéért tiszta habszivacsot vehet a segítségül.

Hámozzuk meg a hagymát és egy nagy gerezd fokhagymát, öblítsük le és szárítsuk meg. Az uborkát másfél centiméter vastagságú lapokra vágjuk, majd félbevágjuk, a hagymát félkarikára, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk. Mindent egy tálba tesszük, összekeverjük.

Az uborka, fokhagyma és hagyma keverékét üvegekbe terítjük, hozzáadjuk a lavrushkát. Az ágyneműt is először ki kell mosni és tiszta törülközővel szárítani.

Keverjük össze a cukrot és a sót egy serpenyőben, oldjuk fel hideg vízzel, időnként megkeverjük, és melegítsük fel a pácot nagy lángon. Intenzíven felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, és a pácot azonnal uborkával töltött üvegekbe töltjük. Főtt fedővel szorosan lezárjuk.

Mivel a tartósítást nem pasztőrözték, közvetlenül a varrat után az üvegeket fejjel lefelé kell feltenni. frottír törölközőés jól becsomagoljuk. A teljes kihűlésig célszerű nem bontani, legalább másfél napig a takaró alatt tartani.

3. lehetőség: "Nezhensky" saláta uborkából és hagymából télen

Természetesen egész uborkával feltöltve a háziasszony fenntartja a lehetőséget, hogy saját belátása szerint terítsen asztalt, felaprítva, egészben, vagy salátákban felhasználva. Másrészt bizonyos típusú saláták már konzerv formában is jók, ha hosszan állunk. Ezek közé tartozik a nem női saláta, a híres város receptjei alapján készült uborka pedig mindig is híres volt ropogósságáról és különleges ízéről.

Hozzávalók:

• két és fél kilogramm uborka;
• egy font hagyma;
• 50 gr. friss kapor;
• 2,5 evőkanál cukor és egy durva só;
• asztali ecet - 50 ml;
• egy kanál őrölt bors;
• bors, szegfűbors - öt borsó;
• egy kanál mustármag;
• nagy levél lavrushka;
• fél pohár olaj (finomított).

Hogyan kell főzni

Mosás előtt áztassa az uborkát egy órára hideg vízbe. Ezt követően alaposan megmossuk és egy tálba tesszük őket kissé megszárítjuk. A hegyek eltávolítása után az uborkát fél centiméter széles karikákra vágjuk. Ha a gyümölcsök meglehetősen nagyok, akkor a karikákat is félbe, vagy akár három részre vágjuk.

Miután az uborkát egy tálba öntöttük, hozzáadjuk a hagyma félkarikákat. Só hozzáadása után jól összekeverjük és fél órára félretesszük. Ezalatt a zöldségeknek levet kell adniuk, ha ez nem elég, várjon legfeljebb negyed órát.

Tegye az összes fűszert egy tágas serpenyőbe, szórja meg cukorral, tegye bele az összes sót, öntse hozzá az ecetet és az olajat. Keverés közben oldjuk fel a szabadon folyó komponenseket.

Keverjük össze az uborkát a finomra vágott fűszernövényekkel, öntsük egy páclével ellátott serpenyőbe, és kapcsoljuk be az intenzív melegítést alatta. Forralás után forraljuk a salátát öt percig, ne felejtsük el időnként megkeverni, hogy az uborkaszeleteknek egyenletesen fel kell melegedniük.

A salátát steril üvegekbe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk. Kulcsos tekeréskor ne vágjuk át a gumiszalagot, különben megtörjük a tömítettséget, és tárolás közben megduzzadnak a dobozok. Hagyja a forró tartósítást teljesen kihűlésig a takaró alatt, fordítva rá a fedőkre.

4. lehetőség: koreai stílusú uborka hagymával télre

A hagyományos recept szerint legfeljebb hét centiméter hosszú gyümölcsöt kell használni. Az ecet mennyisége kívánt esetben csaknem felére csökkenthető.

Hozzávalók:

• négy kilogramm uborka;
• egy font lédús sárgarépa és ugyanannyi hagyma;
• nagy fej éles fokhagyma;
• 180 g Szahara;
• finomított olaj - egy teljes pohár;
• só, durva - száz gramm;
• négy levél lavrushka;
• másfél pohár asztali ecetet.

Lépésről lépésre recept

Hagyja az uborkát vízben fél órán át, majd alaposan mossa le, és vágja le az összes hegyét. Az uborkát hosszirányban négy részre oldjuk, ha pocakosat fogunk, akkor nyolcra.

Hámozás után a sárgarépát a koreai ételekhez való speciális reszelővel vékony, hosszú csíkokra oldjuk. Ha nincs ilyen reszelő, akkor egy késsel nagyon vékonyan fel kell oldania. Öt nagy gerezd fokhagymát nyomunk át, vékonyan, a hagymát félkarikára vágjuk.

Egy alkalmas edényben keverjük össze a zöldségeket. Adjunk hozzá cukrot, kapormagot, sót, olajat és ecetet, keverjük újra. A tálat két órára az asztalon hagyjuk, a zöldségeket célszerű legalább kétszer összekeverni.

Végül felkeverjük, a salátát előre elkészített (gőz felett feldolgozott) üvegekbe tesszük, és frottírtörülközőre téve egy tágas lábosba tesszük. Az edényeket fedővel lefedjük, és vállukig megtöltjük hideg vízzel. Forralás után pasztörizálja a konzervet legfeljebb húsz percig, majd óvatosan távolítsa el, és egy kulccsal tekerje fel a fedőket. Megfordítva szorosan tekerje be a salátaüvegeket egy takaróval.

5. lehetőség: Ecetes uborka hagymával télire három literes üvegekbe

Bármilyen módon is szokta tárolni az uborkát, készítsen elő pár üveggel télire az alábbi recept szerint. Fűszeresen és csípősen fognak kijönni, ha nem változtatsz semmit a technológián, akkor garantáltan ropogós lesz.

Hozzávalók:

• erős, közepes méretű uborka - 1,5 kg;
• két nagy hagyma;
• csípős paprika hüvely;
• fokhagyma;
• egy kanál szegfűbors (borsó);
• három levél lavrushka;
• fél pohár ecet (9%);
• másfél evőkanál tiszta só;
• cukor - 75 gramm;
• másfél liter ivóvíz;
• három esernyő kapor, egy nagy tormalevél.

Hogyan kell főzni

Többszöri alapos öblítés után töltse fel az uborkát hideg vízzel másfél órára. Ezután újra leöblítjük és levágjuk az összes hegyét.

Amíg az uborka ázik, három literes palackokat készítünk. Folyó víz alatt szódával megmossuk. Jól öblítse le a maradékokat mosószer, ha használunk, és szódát, az edényeket gőzzel dolgozzuk fel.

Három gerezd fokhagymát és egy hagymát meghámozunk, vízzel leöblítjük és jól megszárítjuk a tormalevelet, a csípős paprika és a kapor esernyőket. A doboz alját beborítjuk tormával. Teszünk rá kaprot, ide dobunk csípős paprikát, fokhagymás tányért, babérlevelet. Töltsük meg az üvegeket uborkával sűrű, függőleges sorokban. Helyezze a hagymakarikákat az uborka és a tartály falai közé.

Öntsünk forrásban lévő vizet egy üveg uborkába, és fedjük le steril fedéllel, hagyjuk állni legfeljebb negyed óráig. A vizet egy serpenyőbe öntjük, forraljuk fel újra, és töltsük fel uborkával negyed óráig.

Feltöltés közben elkészítjük a pácot. Öntsön másfél liter friss vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, édes borsót, sót és forralja fel.

Töltsük meg az uborkát forrásban lévő friss sóoldattal, adjunk hozzá két evőkanál ecetet, és zárjuk le szorosan az üvegeket. Hagyja a tartósítást vastag takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Saláta "Nyers" uborkából télre

A téli nyers uborkasaláta felkelti majd azokat, akik szeretik a friss zöldségeket ropogtatni. Ropogós uborkadarabokból, édes hagymából, pikáns fűszeres fokhagymából, kevés ecetben pácolt, hőkezelés nélkül készült saláta.

Ebben a receptben a fokhagyma és az ecet a tartósítószer. Ennek köszönhetően a zöldségek íze természetes marad, télen pedig szinte friss uborka illata lesz a salátának. A só és a cukor kiváló aránya édeské teszi. És ennek az előételnek az a nagy előnye, hogy minden a lehető legegyszerűbben és nagyon gyorsan elkészül. Az egész folyamat az előkészítéssel együtt legfeljebb negyven percet vesz igénybe. És még 12 óra, amit az uborkának egyszerűen be kell áztatnia.

Termékek:

1. Kis uborka - 3 kg

2. Hagyma - 250 gr

3. Cukor - 1 pohár

4. Durva só - 100 gr

5. Ecet 9% - 150 ml

6. Fokhagyma - 200-250 gr

7. Kapor - opcionális

Hogyan kell főzni a "nyers" salátát uborkából télen:

A nyers saláta elkészítéséhez erős, kisméretű uborkát választunk.

A túlérett nagy zöldségek nem tekerednek fel olyan ropogósra.

Körökre vágjuk, legfeljebb egy centiméter vastagságúra.

Akár félbe is vághatod őket.

Egy kényelmes medencébe vagy serpenyőbe küldjük őket.

A lényeg az, hogy kényelmesen keverje össze az összetevőket ebben az edényben. A meghámozott hagymafejeket vékony félkarikára vagy csíkokra vágjuk.

A fokhagymagerezdeket válasszuk el a héjától, és darált hús állagúra daráljuk. Ezt úgy lehet megtenni, hogy átnyomjuk őket egy présen, vagy késsel apróra és finomra aprítjuk.

Megszórjuk cukorral és sóval.

Öntsön hozzá kilenc százalékos ecetet. Használhat azonban hat százalékot is.

Keverjük össze alaposan, kézzel is keverhetjük.

Most hagyni kell, hogy az uborkasaláta minden lében és aromában átitassa magát, amihez hűvös helyen, a tűzhelytől távolabb tesszük. Ki lehet vinni az erkélyre, ha nem ér oda a napsugarak. Ezért kényelmes éjszakai előkészületeket készíteni, hogy reggel egyszerűen konzervdobozokba csomagolhassa a salátát.
A salátát a folyamat során néhányszor megkeverjük. A konténereket előre elkészítjük a tartósításra. Nem csak mosni, de sterilizálni is kell. Ehhez 3-4 percre betesszük a mikróba úgy, hogy az alját egy kevés vízzel tesszük. Vagy csináld ugyanezt egy jól előmelegített sütőben.

Tegye a salátát száraz, forró üvegekbe, és azonnal tekerje fel. Nem kell sterilizálni semmit. Most már tudod, hogyan főzhetsz télen nyers saláta az uborkából.

Tippek: A fokhagymát a hámozás után érdemes lemérni. Mivel ha kisebb mennyiséget tesz bele ebből az összetevőből, akkor a tartósítás megerjedhet.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy másik recept uborkasaláta készítéséhez (sterilizálás szükséges)

Az uborka remek snack ebédre vagy vacsorára. Ebből az összetevőmennyiségből 4 literes tégelyes készterméket kapunk.

Termékek:

1. Uborka - 4 kg

2. Cukor - 1 pohár

3. Növényi olaj - 1 pohár

4. Asztali ecet 9% - 1 pohár

5. Só - 40 gr.

6. Fekete bors, őrölt - 1 evőkanál. egy kanál

7. Fokhagyma - 3 gerezd

8. Ízlés szerint kapor vagy petrezselyem.

Így készítsünk uborkasalátát:

Az uborkát szeletekre vágjuk. Az uborkához adjuk az összes többi hozzávalót: olajat, ecetet, cukrot, sót, borsot, fűszernövényeket és a kinyomott fokhagymát. Mindent összekeverünk, és 4 órát állni hagyjuk, hogy az uborkáink levet engedjenek és befúvódjanak.

Amíg az uborka befőtt, elkezdjük az üvegek elkészítését:

Mossa ki a konzervdobozokat és sterilizálja gőz felett, töltse fel a fedőt forrásban lévő vízzel. Fedje le a sterilizált üvegeket fedővel, és hagyja őket későbbi felhasználásra.

Az idő letelte után az uborkát sterilizált üvegekbe tesszük, és megtöltjük a kapott lével (sok levet kapunk).

Fedjük le fedővel a megtöltött üvegeket és sterilizáljuk (öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyünk egy kendőt az edény aljára, meleg víz merítse a dobozokat, forralja fel a vizet, és hagyja alacsony lángon 15 percig).

A sterilizált dobozokat feltekerjük, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig takaróba tekerjük.

A recept szerint elkészített finom, ropogós savanyúságok biztosan díszítik az ebédet vagy vacsorát egy hideg téli napon.

Jó étvágyat kívánunk!