Hogyan lehet bezárni az őszibarack kompótot télen otthon? Hogyan őrizzük meg az őszibarackot télen - tartósítási recept.

Kalóriatartalom: Nem meghatározott
Főzési idő: Nem meghatározott

Mindig is szerettem télen kinyitni egy üveg gyümölcskompótot, és élvezni a nyári illatos ízét, majd édes körtét vagy őszibarackot enni, amit anyám egy üvegbe tett, és szörpöt öntött. Anya gyakran használt ilyen gyümölcsöket desszertek és töltelékek készítéséhez, hogy csodálatos ízekkel örvendeztessen meg minket a hideg téli napokon.
És újabban elkezdtem szirupban őszibarackot készíteni télen sterilizálás nélkül. Ez nagyon fontos számomra, mert idén az ország szeretett fája adta az első teljes terméstermést, és szeretnénk a lehető legjobban megőrizni télig.
Sokáig nem szerettem az őszibarackot, amíg édes ízű nem lett lédús gyümölcsök egyenesen egy fáról, miközben a tengeren pihenek, azóta az az ötletem támadt, hogy ilyen fát szerezzek a vidéki házamban. Azonnal elmondom, hogy nem volt könnyű, mert az őszibarack termofil déli fák, és egyszerűen többször fagytak ki a zord télen, annak ellenére, hogy gondosan lefedtük őket. De most végre találtunk egy zónás fajtát, amely a legmegfelelőbb a szélességi körünkhöz és hőmérsékleti rendszerek, és máris élvezzük a lédús édes őszibarack ízét.
Annak érdekében, hogy az ízüket a lehető legnagyobb mértékben megőrizzék, a gyümölcsöket egyenesen a fáról szedem kissé éretlenül, felforralom cukorszirupban, és gyorsan üvegekbe töltöm, majd felforralom a szirupot, és beleöntöm az őszibarackba. Ezt követően szokás szerint lezárom az üvegeket fedéllel, télen pedig kész desszertet fogyasztunk.

Tehát, hogyan kell főzni az őszibarackot szirupban sterilizálás nélkül télen (recept fotóval)

Hozzávalók:
- őszibarack gyümölcs - 1 kg,
- kristálycukor - 200 g,
- víz - 1 l,
- citromsav - 1 tk

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A legtöbb időigényes folyamat, a gyümölcs előkészítése. Ehhez kicsit korábban szüreteljük le a gyümölcsöket a fákról, hogy az őszibarack kissé kemény legyen. Vagy gyümölcsöket vásárolunk, hogy érettek legyenek, de mégis olyanok, hogy pár napig lefeküdjenek és érjenek.
Ezután alaposan öblítsük le a gyümölcsöket, hogy lemoshassuk fehér virágzás, majd törölje szárazra.
Ezt követően vágja félbe az őszibarackot, és távolítsa el a magokat.




Most főzzük a szirupot, ez egy egyszerű folyamat, cukrot és citromsav kristályokat kell forrásban lévő vízbe önteni. És akkor csak keverje össze, és a szirup valójában kész.




Óvatosan engedje le az őszibarack gyümölcsöket a pezsgő szirupba, keverje össze egy spatulával és forralja fel. Fontos, hogy az őszibarackot ne forraljuk fel, hanem csak szirupba áztassuk.




Ezt követően a gyümölcsöket egy réses kanállal áthelyezzük a tiszta, sterilizált üvegekbe. Sőt, a dobozokat a tetejére töltjük. Ha a héj elkezd leválni, akkor biztonságosan eltávolíthatja.






Forraljuk fel a serpenyőben maradt szirupot, majd öntsük az őszibarackra.




A kannákat fedéllel zárjuk (használhat csavarható rendszerrel ellátott dobozokat). És feltétlenül melegen csomagolja be, hogy a lehető legtovább megőrizze a védelmet.
Amikor a dobozok kihűltek, kivesszük őket a pincébe tárolni.




Jó étvágyat kívánunk!




Emlékeztetünk arra, hogy legutóbb felkészültünk

Az őszibarack kicsi és illatos napgolyó. Egyszerűen lehetetlen elképzelni a nyarat nélkülük. Minden háziasszony télen valami finomsággal szeretné kényeztetni szeretteit. És erre a célra a télre főzött őszibarack nagyon jó, gyengéd, lédús, édes, aromás. A házi receptek tartósítószerek és stabilizátorok nélkül készülnek, amelyek szinte minden bolti termékben megtalálhatók, és csak friss gyümölcsökből készülnek, ellentétben a gyümölcslevekkel, amelyek többségét feloldják. Az őszibarack csodálatos ízű. És sok hasznos összetevő található a gyümölcsökben. Ezen gyümölcsök pépében és magjában sok összetevő található. Ezek olyan olajok, nyomelemek, gyümölcssavak, amelyek javíthatják az emésztést, és ezért jótékony hatással vannak a bőrre. A fiatal háziasszonyok számára úgy tűnik, hogy a javasolt megőrzés speciális ismereteket, szigorú technológiák betartását igényli. Semmi ilyesmi: ezek egyszerű receptek, amelyek nem igényelnek sok időt vagy hatalmas összetevők listáját. Módokon házi elég sok őszibarack kompót van üvegekben. A kis gyümölcsök egészben konzerválhatók, a nagyokat jobb félbe vagy negyedekre vágni, eltávolítva a csontot. Az íz és a szépség érdekében más gyümölcsöket vagy bogyókat is hozzáadhat az üveghez. Ma a téli konzerv őszibarack receptjeiről fogunk beszélni.

A konzerv őszibarack kalóriatartalma

Mindenki szereti az őszibarackot. Egyetlen ember sem fogja megtagadni az édes ízű gyümölcsöt. Csak az a kár, hogy gyorsan véget ér a szezon. Szerencsére a konzervezésnek köszönhetően hozzájuthatunk a finomságokhoz egész évben... És ha a pasztőrözési eljárás nem tart sokáig, sok vitamin és tápanyag marad a gyümölcsökben. A konzerv őszibarack kalóriatartalma minden esetben kissé eltér, a különböző összetevők és adalékanyagok használata miatt. Átlagosan 100 gramm késztermék 90 kcal -t tartalmaz. És ha mérsékelten használja a finomságot, nem árt az alakjának.

Őszibarack kompót magvakkal télen

Finom őszibarack -kompót készítése télre pillanatok alatt. Ehhez szüksége lesz:

• Érett őszibarack - 1,5 kilogramm (körülbelül 15 darab).
• Víz - 2-2,5 liter.
• Cukor - 450 gramm.

Az összetevők mennyiségét három literes edényre számítják ki. Kompóthoz használhatja az egész gyümölcsöt anélkül, hogy eltávolítaná a magokat. A héját óvatosan le kell vágni; az ilyen gyümölcs sokkal kellemesebb fogyasztani. Az ital ugyanazzal a kettős öntési módszerrel készül. A hámozott gyümölcsöket sterilizált üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízzel megtöltjük.

20-25 perc elteltével a vizet leönthetjük egy serpenyőbe, és hozzáadhatjuk a cukrot. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a szirupot. Ezután a gyümölcsös üvegeket újra kell tölteni. A megtöltött tartályokat feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk. A kompótnak becsomagolt állapotban kell állnia, amíg teljesen le nem hűl. Ezt követően célszerű hűvös helyen tárolni.

Minden háziasszony télen valami finomsággal szeretné kényeztetni szeretteit. És erre a célra a télre főzött őszibarack nagyon jó, gyengéd, lédús, édes, aromás. Nagyon hasznosak is. Ezen gyümölcsök pépében és magjában sok összetevő található. Ezek olyan olajok, nyomelemek, gyümölcssavak, amelyek javíthatják az emésztést, és ezért jótékony hatással vannak a bőrre.

Őszibarack lekvár télre szeletekkel

Az őszibaracklekvár aromája és borostyánsárga színe a tél közepén a legjobb antidepresszáns. Használható teával, pite töltelékként és pitékhez. Ez a lekvár minden fajtájában kiváló termék, és az otthon elkészített is sokkal gazdaságosabb, mint egy szupermarketben vásárolt.

A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz: 1,3 kg cukorra, 1 kg őszibarackra, egy pohár vízre, 1 citrom levére, 2 evőkanál narancshéjra.

1. A gyümölcsöket jól megmossuk.
2. Készítsen elő 2 edényt vízzel, tegyen egyet a tűzre, forralja fel.
3. Mártsunk minden gyümölcsöt forrásban lévő vízbe 10 másodpercig, majd tegyük bele hideg víz.
4. Öblítse le a vizet, hámozza meg a gyümölcsöt, vágja szeletekre, távolítsa el a magokat.
5. Forraljuk fel a szirupot 1 pohár vízből és cukorból.
6. Amikor a cukor teljesen feloldódott, óvatosan mártsa a szeleteket a szirupba, forralja fel, és tegye félre 6 órára, hogy a gyümölcs sziruppal telített legyen.
7. Ezután pároljuk további 30 percig. A főzés vége előtt 5 perccel adjunk hozzá citromlevet és narancshéjat.

Hagyja kissé lehűlni a lekvárt, és tegye sterilizált edénybe, tekerje fel fém fedéllel. Hűtőszekrényben való tároláshoz hűtse le a lekvárt és zárja le műanyag fedél... Egyébként nagyon finom diót adni a szeletekhez. A desszert nagyon ízletesnek bizonyul, és a főzési technika egyáltalán nem bonyolult.

Őszibaracklé télen

A gyümölcsitalhoz bármilyen méretű lágy, édes őszibarackra van szüksége. A gyümölcsfajta nem befolyásolja az ital ízét. A kemény őszibaracklé nem lesz illatos. Ha sűrű savanyú őszibarackot kapott, akkor azokat egy sorba kell rendeznie az asztalon, és le kell fednie papírral. Néhány nap múlva az őszibarack normál szoba körülmények között is megérik.

Őszibaracklé elkészítése (télen):

• Az őszibarack mossa hideg víz.
• Vágja le vagy kaparja le a bőrt éles késsel. Ha szükséges, vágja ki a sötét és sérült darabokat.
• Vágja az őszibarack pépet nagy darabokra.
• Az őszibarackot összekeverjük citromsav.
• Öntsön cukrot egy serpenyőbe. Ha bármilyen savas gyümölcs könnyen elviselheti a további cukormennyiséget, akkor óvatosnak kell lennie az édes őszibarackkal: a felesleges cukor teljesen "elnyomhatja" a nemes őszibarack ízt.
• A cukorral készült őszibarackot turmixgéppel feldaraboljuk ("turbó" üzemmódba állítva). A cukor gyorsan feloldódik az őszibarack pürében, homogén masszát kap.
• Öntsük az őszibarack pürét hideg vízzel, tegyük a serpenyőt a tűzhelyre. Télen a baracklevet mérsékelt tűzön 30 percig forralni kell.
• Az őszibaracklevet három literes sterilizált üvegbe öntik.
• Amikor a doboz megtelt, a gyümölcsital vastagabb része leülepedik az aljára. Ez a rétegződés minden pépes italra jellemző.
• A téli baracklevet sterilizált fedéllel lezárjuk és feltekerjük.
• Az üveget megfordítjuk, vastag borítjuk frottír törölköző(takaró, stb.), és hagyja legalább 12 órán át.
• Amikor a pépes őszibaracklé teljesen kihűlt, az üveget a pincébe vagy egy másik hűvös és száraz helyre viszik. A baracklé a télre kész.
• A doboz kinyitása előtt többször rázza meg, hogy a pép egyenletesen eloszoljon az italban.
• A baracklevet (gyümölcsital) nem kell lehűteni.
• A finom őszibaracklé jól illik vajas pitékhez és omlós süteményekhez.

Válogatott őszibarack sterilizálás nélkül

Sokan már nem fedik be a kompótot, hanem egyszerűen fagyasztják a bogyókat és a gyümölcsöket, majd friss kompótot főznek. De nekem úgy tűnik, hogy valami nagyon otthonos, hangulatos van a kompótban "konzervdobozból", talán gyermekkorból. A konzerv különösen ízletes, ha néhány más gyümölcsöt is hozzáad az őszibarackhoz, amelyek hangsúlyozzák az ízét és kiegészítik az aromát. Az illatos gyümölcsökből sok konténer fényes ízletes kompótot kap (8 doboz 3 literes egyenként).

Hozzávalók:

• 900 g őszibarack;
• 510 g szeder;
• 820 g körte;
• 950 g szilva;
• 1 kg 800 g kristálycukor;
• 70 g citromsav;
• víz.

Készítmény:

1. Öblítse le az összes gyümölcsöt hideg folyó víz alatt. Ezt szűrővel könnyű megtenni.
2. Vágja félbe a gyümölcsöt, töltse fel félig a tartályt, és adja hozzá a szedret.
3. Öntsön citromsavat és cukrot minden edénybe.
4. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe a tűzhelyre, azonnal forralás után öntse egy edénybe gyümölcsökkel a válláig.
5. Azonnal dugó, feltétlenül fejjel lefelé helyezze egy takaró vagy meleg takaró alá.

Őszibarack lekvár télre

Minden háziasszony őszibaracklekvárt készít a maga módján, és saját jegyzeteit fűzi a recepthez. A baracklekvár receptjét sokféleképpen elkészíthetjük a télre.

Gyakran a fő gyümölcsöt részesítik előnyben másokkal kombinálva: szilva, alma, citrom; de vannak lehetőségek kizárólag őszibarackból, ízesítők nélkül is.

A túlérett gyümölcsöket lekvárnak választják, mivel sok gyümölcslevet tartalmaznak, és 1: 1 arányban cukorral kombinálják. Például 3 kg őszibarackhoz 3 kg cukorra és 3 pohár vízre van szüksége. A magoktól és héjaktól megszabadult gyümölcsöket darabokra vágjuk, megfelelő edénybe tesszük, vízzel megtöltjük és 15 percig forraljuk. Ezután az összes kristálycukrot felöntjük, és a főzést folytatjuk, gyakran kevergetve, amíg meg nem puhul. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Az étel ízét hangsúlyozhatja citromlé vagy sav hozzáadásával; baracklekvárral is tegyük. A forró finomságokat dobozokba csomagolják és feltekerik.

Egyre népszerűbbek a téli őszibarack készítmények. Menjen a konyhába, itt az ideje, hogy elkezdje a főzést a receptek utasításai szerint. Jó étvágyat kívánunk!

Március 16-2018

Az őszibarackról:

Az érett őszibarack gyümölcs sok cukrot, káliumot és nyomelemeket tartalmaz. A gyümölcsök szerves savakat, vitaminokat (aszkorbinsavat, niacint, karotinoidokat), pektint és illóolajokat is tartalmaznak.

Az őszibarack gyermekeknek, legyengült személyeknek ajánlott étvágyuk javítására. Fokozzák az emésztőmirigyek szekréciós tevékenységét, elősegítik a zsíros ételek emésztését. Az őszibarack csontja könnyen és nehezen választható el a péptől.

Az őszibarack kompót az egyik legfinomabb és aromásabb. Van egy vonzó megjelenésés kiváló ízű.

Az őszibarack meglévő fajtái 2 nagy csoportra oszthatók: gyümölcsök elválasztó kővel és gyümölcsök nem szétválasztó kővel. Az előbbiek lágyabb pépűek, és könnyebben felforralhatók a sterilizálás során. A konzerváláshoz a legjobb a nem szétválasztó gödörű őszibarack, amelynek sűrűsége a pép. Az otthoni konzerválásnál azonban előnyben részesítik a hámozó gödörű barackfajtákat. A kompót elkészítéséhez olyan őszibarackot kell választania, amelynek mérete, színe és íze az érett gyümölcsökre jellemző, de még mindig elég szilárd.

A túlérett őszibarack nem alkalmas konzerválásra, mivel rossz ízű és nehezen hámozható. Az őszibarack érettségét jellemző objektív mutatók méretük, színük és keménységük.

Hogyan készítsük elő az őszibarackot a télre?

A legnépszerűbb házi receptek.

Őszibaracklé:

• 1,7 kg őszibarack

Az érett gyümölcsöket folyó vízben megmossuk és leszűrjük. Vágja a gyümölcsöket félbe, távolítsa el a magokat, nyomja meg vagy párolja el.

Hagyja a levet 2-3 órán át állni, és szűrje le. Ezután öntsük bele zománcozott edény, melegítsük fel 70–75 ° C -ra, és szűrjük újra.

Ezután melegítse fel 92–95 ° C -ra, és ezen a hőmérsékleten öntse párolt üvegekbe, töltse fel őket a tetejére.

Zárja le hermetikusan fedéllel, fordítsa fejjel lefelé, fedje le vastag ruhával és lassan hűtse le.

Őszibarack-, alma- és töklé péppel:

• 700 g őszibarack
• 2 l almalé
• 1 l töklé

Öntsük az előkészített őszibarackot (kimagozva) kevés almalével, és főzzük 10 percig. Ezután a főtt masszát szitán átdörzsöljük, felöntjük a maradék alma- és töklevével, felforraljuk, 5 percig főzzük.

Öntsük a keveréket az előkészített üvegekbe, és fedjük le fedővel.

Természetes őszibarack félbevágva:

A gyümölcsöket az érettség és a szín szerint rendezze, húzza le a szárát, mossa le hideg vízzel, vágja félbe a horony mentén, távolítsa el a magokat és tegye az előkészített üvegekbe.

Az őszibarack üvegekbe rakása szoros legyen.

Öntsük a lefektetett gyümölcsöket forrásban lévő vízzel, fedjük le az előkészített fedelekkel, tegyük az üvegeket egy serpenyőbe 55-60 ° C-ra felmelegített vízzel, és sterilizáljuk:

0,5 l - 9 perc űrtartalommal,

1 literes kapacitással - 10 perc.

Sterilizálás után azonnal zárja le az üvegeket fedéllel, fordítsa fejjel lefelé és tegye hűtőszekrénybe.

Őszibarack almalében:

• 700 g őszibarack
• 350 ml almalé

Hámozza le a gyümölcsöt a szárról, vágja félbe és távolítsa el a magokat. Az őszibarackot öntsük almalével, forraljuk fel, főzzük 5 percig. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Őszibarack a borban:

• 1,5 kg őszibarack
• 500 g kristálycukor
• 300 ml víz
• 150 ml fehérbor
• 1 evőkanál. egy kanál citromlevet
• Szegfű
• őrölt fahéj
• őrölt gyömbér

Az őszibarackot megmossuk, forró vízbe tesszük 2 percre, kivesszük és hagyjuk megszáradni.

Ezután hámozza meg őket, és nyomjon bele egy szegfűszeget. Forraljuk fel a vizet a cukorral, adjunk hozzá 1/2 teáskanál fahéjat, 1/4 teáskanál gyömbért és őszibarackot, forraljuk 10 percig, és hagyjuk kihűlni.

Néhány óra múlva ürítse le a cukoroldatot, adjon hozzá bort, citromlé, felforraljuk és majdnem puhára főzzük.

Tegye az őszibarackot fűtött üvegekbe, forralja fel a levest, és forrásban lévő őszibarackot öntsön rá.

Zárja le sterilizált fedéllel, fordítsa fejjel lefelé és hagyja kihűlni.

Őszibarack kompót télen:

Az őszibarack kompót hámozott és hámozatlan gyümölcsökből készülhet.

A hámozatlan őszibarackból készült kompótnak a legrosszabb az íze.

Amikor az őszibarackot bőrrel konzerválja, a gyümölcs vágása előtt távolítsa el a bolyhokat száraz gyapjúruhával.

Az őszibarackot vágja félbe, pontosan a horony mentén, távolítsa el a magokat. A hámozott őszibarack kompót elkészítésekor a következő módszerekkel távolíthatja el a bőrt:

1. Meghámoz éles kés tól től rozsdamentes acélból... Ez a módszer nagyon munkaigényes. Ezenkívül a sterilizálás után a kompót zavarossá válik, mivel jelentős mennyiségű apró péprészecske rakódik le az edény alján.
2. Gyümölcsök hőkezelése. A vágott feleket domború oldalukkal felfelé szitába tesszük, és 3-4 percre forrásban lévő vízbe merítjük (vékony ruhába csomagoljuk). Azonnal távolítsa el őket, és merítse hideg vízbe. Az így feldolgozott gyümölcs héja könnyen leválasztható a pépről. A leválasztott bőr maradványait késsel hámozza meg.

A kapott hámozott fele jó megjelenésű, és nem igényel további feldolgozást. Csak öblíteni és üvegekbe kell helyezni őket.

A hámozott felét üvegekbe tesszük, domború oldalukkal felfelé. Ez az egymásra rakási módszer lehetővé teszi több gyümölcs üvegekbe helyezését. Öntsük a gyümölcsöket üvegekbe 85–90 ° C -ra felmelegített cukorsziruppal.

A töltési szintnek 1,5–2 cm -rel a doboz teteje alatt kell lennie.

Készítsen cukorszirupot az őszibarack öntéséhez 35 vagy 40%-os erősséggel, a gyümölcs érettségétől függően. A teljesen érett őszibarackhoz 35% elegendő, a zöldebbekhez pedig 40%.

1 liter vízhez adjon hozzá 600, illetve 670 g cukrot, miközben 1300-1400 ml cukorszirupot kap. Ezt a mennyiséget 5-6, 850-900 g űrtartalmú üvegedénybe önthetjük, őszibarackkal megtöltve.

Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr az edényekben, sterilizálja az őszibarack kompótot 25 percig.

Az üvegeket azonnal hűtsük le 40 ° C -ra.

Kissé túlérett őszibarack esetében a sterilizálási idő 20 perccel lerövidíthető.

Őszibaracklekvár télen:

• 1 kg kimagozott őszibarack
• 1 kg cukor
• 1 pohár vizet
• 1/4 citrom

Az őszibaracknak ​​érettnek kell lennie, de nem túlérettnek - nem puha.

Ha az őszibarack csupasz héjú (nektarin) vagy enyhén serdülő, akkor a bőr eltávolítása nélkül tartósítható.

Ha az őszibarack nagyon gyapjas bőrű, akkor célszerű eltávolítani - mártsa az őszibarackot forró vízbe 30 másodpercre, majd tegye át hideg vízbe. Távolítsa el a bőrt. (Ha az őszibarackot éretlenül távolították el a fáról, akkor a héja még melegítés után sem jöhet le. Ebben az esetben csak késsel vágja le.)

Hámozza meg az őszibarackot. Vágjon minden őszibarackot a csonthoz a horony mentén. Távolítsa el a csontokat.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel. Az őszibarackot szirupba tesszük és 15 percig pároljuk. Helyezze az őszibarackot egy szűrőedénybe.

Tegye a szirupot közepes lángra, és forralja fel kétszer. Öntsük az őszibarackot a szirupba, forraljuk fel és forraljuk 1-2 percig.

Kívánt esetben adjunk hozzá egy negyed citrom levét. A forró lekvárt az előkészített üvegekbe rendezzük, és jól lezárjuk.

Lekvár főzése nagynyomású tűzhelyen:

1 kg hámozott őszibarack, 1 kg cukor

Hámozza meg az őszibarackot, távolítsa el a magokat és vágja karikákra. Egy serpenyőbe tesszük, leöntjük cukorral és felöntjük vízzel. Zárja le a fedelet, és tegye magas hőre. Amint a szelep felforr, csökkentse a hőt és főzze alacsony lángon 25 percig. A lekvárt, 60 ° C -ra lehűtve, sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Őszibarack püré:

• 1,5 kg őszibarack

Válasszon érett lédús őszibarackot. Mossuk meg, hámozzuk és daráljuk. Tegye a kapott pürét üvegekbe vagy palackokba, és sterilizálja 20 percig.

Őszibarack lekvár:

A kiválasztott erős, teljesen érett gyümölcsöket folyó vízzel mossa le, távolítsa el a magokat és vágja szeletekre. Helyezze az apróra vágott őszibarackot egy megfelelő tálba, adjon hozzá kevés vizet és főzze, amíg enyhén megpuhul.

A pirulás elkerülése érdekében törölje forróra a megpuhult gyümölcsöket. A kapott pürét összekeverjük a cukorral (1 kg püréhez - 700-800 g cukrot), és állandó keverés mellett nagy lángon forraljuk fel a kívánt vastagságig.

Néhány perccel a főzés leállítása előtt adjunk hozzá borkősavat (1 kg lekvárhoz - 1 teáskanál sav). A kész lekvárt forrón, üvegekben készítsük el. Ha kihűlt, zárja le az üvegeket, és tárolja száraz, hűvös és szellőző helyen.

Őszibarack lekvár:

• 1 kg hámozott őszibarack
• 700 g cukor
• 40 g pektin por
• 3 g citromsav

A megmosott őszibarackot szűrőedénybe tesszük forrásban lévő vízbe, és meghámozzuk. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, vágjuk darabokra, és tegyük egy gyenge citromsavoldatba (5 g / 1 liter víz), hogy ne sötétedjenek. Főzze az őszibarack lekvárt legfeljebb 1,5 kg -os adagokban. Távolítsa el az oldatból az egy adagra szánt őszibarack körülbelül 60% -át, tegye egy sekély széles serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál vizet és főzze állandó keverés mellett 3 percig.

Ezután hozzáadjuk az ötszörös porcukorral elkevert pektinport, és tovább főzzük. 5-10 perc elteltével adagoljuk hozzá a maradék cukrot és a maradék őszibarackot, hogy ne szakítsuk meg a forralást.

A cukor feloldása után adjunk hozzá egy kanál vízben feloldott citromsavat, és intenzíven főzzük úgy, hogy a lekvár gélesedni kezdjen.

Töltse fel a sterilizált üvegeket forrásban lévő lekvárral, gyorsan zárja le az előkészített fedéllel.

Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja kihűlni.

Őszibarack lekvár dióval:

• 2,5 kg őszibarack
• 1 kg cukor
• citromsav
• 250 g dió

Törölje le az őszibarackot nedves ruhával, vágja szeletekre és fedje le cukorral. Hagyja hatni 8 órán keresztül.

Ezután tegyük tűzre és főzzük körülbelül 10 percig. Hagyja 4 órán át, és főzze a kívánt sűrűségig. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz.

A diót megpirítjuk, felaprítjuk és a kész lekvárba öntjük.

Tegye a forró lekvárt az előkészített üvegekbe, és pasztörizálja 95 ° C -on körülbelül 20 percig.

Őszibarack zselé:

• 2,5 kg őszibarack
• 300 ml víz
• 500 g cukor
• 1 teáskanál borkősav
• pektin

Az őszibarackot megmossuk és szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a magokat. Helyezze bele a felszeletelt őszibarackot alumínium edények, felöntjük vízzel, puhára főzzük. A kapott masszát több gézrétegen átszűrjük. Ahhoz, hogy a lé teljesen átlátszó legyen, hagyhatja állni másnapig. Forraljuk fel a tiszta levet az eredeti térfogat felére, adjunk hozzá cukrot, és folytassuk a főzést további 10-15 percig. Öntsük vékony sugárban a pektinoldatot. A főzés végén adjunk hozzá borkősavat.

A kész zselét forró üvegekbe öntjük és hagyjuk kihűlni. Ezután zárja le a kannákat fedéllel (vagy fedje le sütőpapírral és kösse össze zsineggel).

Őszibarack lekvár:

• 1 kg barack püré
• 650 g cukor
• 40 g pektin por
• 2 g citromsav

Az őszibarackot alaposan megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, kevés vizet adunk hozzá és felforraljuk. Készítse elő a burgonyapürét, és legfeljebb 1,5 kg őszibarack tömegben, főzzen lekvárt egy széles serpenyőben. 15 perc főzés után, amikor a térfogat 1/3 -ra csökkent, adjuk hozzá a cukor 1/4 -ét és főzzük 5 percig. Az ötszörös mennyiségű porcukorral elkevert pektinport hozzáadjuk a lekvárhoz.

A cukor feloldása után részletekben adjuk hozzá a maradék cukrot, hogy ne szakadjon meg a forralás, és főzzük tovább.

A főzés végén adjunk hozzá egy kanál vízben feloldott citromsavat.

Amint a lekvár besűrűsödik, töltse fel velük az üvegeket, zárja le a fedelet, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja kihűlni.

Őszibarack Pastila:

Az érett gyümölcsöket öblítse le és távolítsa el a magokat. Forraljuk fel őket kevés vízzel, és szitán dörzsöljük át. Adjon hozzá azonos mennyiségű mézet a kapott pürés masszához. Öntsük a keveréket egy főzőedénybe, és tegyük tűzre.

Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a keverék el nem válik a serpenyő oldalaitól. Rátesszük a zsírozottra növényi olaj sütőlapokat, és körülbelül 1 cm vastag réteggel kiegyenlítjük.

Szárítsa meg a terméket a sütőben alacsony lángon, először az egyik oldalon, majd fordítsa meg és szárítsa meg a másik oldalon.

A pasztillát feltekerjük vagy darabokra vágjuk, és előkészített üvegedényekbe tesszük.

Őszibarack csípős szőlőmusttal:

• 1 kg őszibarack
• 5 kg szőlő

Öblítse le az őszibarackot hideg vízzel, vágja félbe és távolítsa el a magokat.

Forraljuk fel a szőlőt, és szitán dörzsöljük át. Szűrje le a kapott sörét, és főzze széles, sekély tálban. Tisztítsa meg a sörlevet a gombbal fa hamu vagy fehér agyag.

Amikor a massza felére felforrt, hozzáadjuk az őszibarackot, és nagy lángon, állandó keverés mellett főzzük.

A keveréket mézes állagúra hozzuk, levesszük a tűzről, lehűtjük és sterilizált üvegekbe töltjük.

Szárított őszibarack:

Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. A sütőt előmelegítjük 65 ° C -ra.

Tegyen sütőpapírt egy tepsire. Helyezze az őszibarackot. Helyezze a sütőbe 30 percre.

Keverje meg az őszibarackot 10 percenként. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az őszibarackot körülbelül 1 órán át állni.

Melegítse elő a sütőt, és tegye bele az őszibarackot. Ismételni ezt az eljárást amíg az őszibarack kiszárad.

Rendezze őket üvegedényekbe vagy papírdobozokba.

Száraz helyen tárolandó.

I. Mihailova „Befőzés. Nagy receptkönyv. "

A világos, édes, lédús őszibarack mindig népszerű és mindenki számára kívánatos. Az őszibarack kompót téli lezárása azt jelenti, hogy fel kell tölteni egy tégely házi készítésű vitamint tartósítószerek nélkül. Elvégre az őszibarack nemcsak megjelenésében vonzó, hanem sok, jótékonyan befolyásoló nyomelemet is tartalmaz a szervezetben. BAN BEN Téli szezon lehetőség lesz nemcsak az édes kompót élvezetére, hanem az őszibarack pépének elfogyasztására is. A kompótban lévő gyümölcskonzervek egészben fogyaszthatók, és pitékhez vagy süteményekhez használhatók. Sok recept van a barack kompót fotójával a télre, hogy a kezdő hostessek megértsék, hogyan kell bezárni ezt a kiváló italt. A természetvédelemben jártas hostessek is sok érdekes dolgot tanulhatnak majd meg a gyümölcs- és bogyósoros gurítás folyamatának fotó bemutatójából.

Miért jó neked az őszibarack?

Az őszibarack az egészséges gyümölcs egy személy számára. B, C, T, K, PP vitaminokat, káliumot, magnéziumot, cinket, mangánt, foszfort, vasat, citromsavat, almasavat és borkősavat tartalmaz. A jótékony összetevők közül a pektinek és illóolaj... Még az őszibarackmagnak és leveleinek is pozitív tulajdonságai vannak. A kőből mandulaolajat dolgoznak fel, amelyet széles körben használnak a kozmetológiában, és főzeteket készítenek a falevelekből az emésztőrendszeri betegségek kezelésére.

Az illatos pép bármilyen formában könnyen emészthető. Nem csak frissen használhatja, hanem igénybe is veheti egyszerű receptőszibarack kompót a télre. Legyen az lé, kompót vagy őszibarackhús, mindegyik egyformán normalizálja a gyomor szekréciós tevékenységét, elősegíti az ételek megemésztését, javítja az étvágyat, valamint vesebetegségeket, szív- és érrendszeri megbetegedéseket, reumát, köszvényt is kezel.

Őszibarack befőtt befőzés

A feltett kérdés: "Hogyan főzzünk őszibarack kompótot?" - Ennek a folyamatnak egyszerű leírása van. Egy fazékban hideg vízzel keverjük bele a kívánt mennyiségű kimagozott őszibarackot, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot, és forraljuk 10-15 percig. Hűtsük le, és a kompót fogyasztásra kész. Tálalás előtt néhány jégkockát tehet a pohárba egy frissítő és frissítő italhoz. És itt, ha őszibarack kompótot szeretne megőrizni télire, akkor számos felülmúlhatatlan receptet talál az alábbiakban. Egy ilyen étel elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe, de az eredmény kiváló és ízletes. A fő összetevők az őszibarack, a víz és a cukor. Tól től konyhai eszközök csak serpenyő kell. Azok számára, akik még egy serpenyővel sem akarnak szenvedni, szerezhet be multikooker -t. A befőtt nem rosszabb, mint egy serpenyőben főzve.

Őszibarack kompót sterilizálás nélkül - videó

Kimagozott őszibarack kompót télen

Leírás lépésről lépésre:

Egy 3 literes tégelybe 0,9-1 kg közepes méretű őszibarackot helyezünk maggal, és 1-1,2 kg mag nélkül.

Egy finom, édes ital nem csak őszibarackkal zárható. Ezt az édességet fel lehet hígítani egy másik gyümölccsel vagy bogyóval, amely savanyúbb ízű. Ilyen kiegészítő összetevő lehet: alma, szilva, málna, hegyi kőris ,. Az előkészítés szakaszai nem sokban különböznek egymástól, de az biztos, hogy jobb bevezetni a gyümölcsdobozok sterilizálási pontját. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a tartalékot sokkal hosszabb ideig tárolja, és megakadályozza az esetleges meghibásodást. Az alábbiakban bemutatunk néhány ilyen receptet, finom eredményekkel.

Őszibarack kompót cukorral és anélkül - videó

Alma és őszibarack kompót

Leírás lépésről lépésre:

Az eltömődött és kihűlt kompótot nem szabad azonnal kamrába vagy más rosszul szellőző helyiségbe helyezni, mert a fedél letörhet. A rendelkezéseknek pár hétig nyílt helyen kell állniuk.

Két hasonló gyümölcsöt csak össze kell kombinálni: őszibarack szilvával. A szilva jótékony összetevői szintén hozzáadódnak az őszibarack pozitív tulajdonságaihoz. Az őszibarackon kívül a szilva A -vitamint, aszkorbinsavat, krómot, rezet, fluoridot tartalmaz. Ezek az összetevők javítják a látást, erősítik az ereket és erőt adnak. Feltétlenül zárja be ezt a vitamin italt.

Őszibarack és szeder kompót - videó

Szilva és őszibarack kompót

Leírás lépésről lépésre:

A szilva és őszibarack kompót készítésének legújabb receptje szerint más gyümölcsök is konzerválhatók. Az őszibarack körtével kombinálható a kellemes édes ízért. A bogyók, áfonya, ribizli tökéletesen hígítják az őszibarack édességét savukkal. Jóképű és illatos kompót narancsszeletek vagy citromszeletek hozzáadásával kerülnek ki a szóban forgó gyümölcsből. A képzeletének nincs határa a barackos kompót téli befőzéséhez. A lényeg az, hogy megfigyeljük lépésről lépésre szóló utasításokés ne felejtsük el az üvegek sterilizálását a tartalommal a hengerlés előtt.

Őszibarack kompót a grúz recept szerint - videó

Könnyű konzerválás és ízletes üres neked!

Bármilyen őszibarack gyümölcs, tele vitaminokkal és más hasznos mikroelemekkel, igazi lelet az ízletes ételek szerelmeseinek. De sokáig nem engedheti meg magának őket, mivel az ilyen gyümölcsök értékesítési szezonja rövid, de van még egy megoldás - konzerv őszibarackot készíteni és télen élvezni. Megtanuljuk, hogyan kell előkészíteni ezeket a gyümölcsöket legjobb receptek, amelyek közül az egyik megfelel a szovjet GOST -nak, hogy télen napos gyümölcsökön lakmározzon.

Hozzávalók

• Őszibarack gyümölcs - 3 kg
• Granulált cukor - 28 evőkanál

Cukrot veszünk 7 evőkanál sebességgel. 0,5 literes dobozhoz. Csak érett, kemény pépes gyümölcsöket használunk.

Hogyan őrizzük meg az őszibarackot

Sokan szeretik a lédús őszibarackpépet, egyedi ízű és aromájú: csak fúj belőle a nap melegét! Ha emlékezni szeretne gyermekkorára, és gyümölcsöket készít a hagyományos szovjet recept szerint, akkor lépésről lépésre követjük a kulináris utasításokat:

• Az őszibarackot egy medencébe tesszük, hideg vízzel megtöltjük és egy órát állni hagyjuk. A gyümölcsök tiszta vízzel történő öblítése után.
• A héj eltávolítása nélkül egy hosszanti vágást végzünk a gyümölcsön, felére osztjuk, és kivesszük a magokat.
• Az őszibarackot tetszés szerint vágjuk (hagyhatja úgy, ahogy van).
• Öntsön 0,5 literes üvegeket forrásban lévő vízzel.
• Leforrázott edényekben alszunk el 1 evőkanálért. kristálycukrot, adjunk hozzá egy réteg őszibarackot, majd cukrot és ismét őszibarackot, és így tovább - a nyakig.
• Vegyünk egy széles serpenyőt, tegyünk egy törülközőt az aljára, tegyünk rá néhány üveget.
• Öntsön vizet a tartályba úgy, hogy elfedje a kannák vállát, és tegye a tűzre. Amikor felforr, sterilizáljuk az üvegeket 15 percig. A sterilizálás során cukor-barack szirup keletkezik.
• Kivesszük a kannákat, azonnal feltekerjük és megfordítjuk.

Amikor a nyersdarabok kihűltek, pincében vagy más hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók

• Őszibarack gyümölcsök - 3 kg;
• Víz - 3,4 liter;

• Cukor - 0,4 kg;
• Citromsav - 2 tk

Ehhez a készítményhez közepes méretű érett gyümölcsök alkalmasak, amennyiben nem lágyak. Az őszibarack befőzéséhez jobb 0,7-1 literes üvegeket használni, különben a gyümölcsök saját súlyuk és szirupos súlyuk alatt ellapulnak.

Hogyan őrizzük meg az őszibarackot otthon

Célszerű őszibarackot télen gödrök nélkül betakarítani. Az ilyen gyümölcsök hosszabb ideig megőrzik jellegzetes őszibarack ízüket, nem lágyulnak meg és jól tárolhatók. Tartsuk gyümölcsöt szirupban a következő technológia alkalmazásával:

• Az őszibarack gyümölcsét megmossuk és megszárítjuk: a lehető legkevesebb bolyhos maradjon a bőrén. A bőr a helyén marad, mivel az értékes mikroelemek nagy része benne található.
• A szárakat eltávolítjuk, a gyümölcsöket félbevágjuk és a csonthéjakat eltávolítjuk. Ha az őszibarack nagyon nagy, és a fele nem fér bele az üvegbe, vágja a gyümölcsöket negyedekre.
• Fogpiszkálóval átszúrjuk a bőrt különböző helyeken: a szirup jobban felszívódik a gyümölcsbe.
• Az őszibarack szeleteket steril üvegekbe tesszük anélkül, hogy rájuk nyomnánk, különben ráncosodnak és elveszítik vonzó megjelenésüket.
• Forraljon vizet, öntsön egy gyümölcsös edénybe, fedje le és hagyja állni 30 percig, hogy a lé megjelenjen.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe és készítsen szirupot: keverje össze a vizet citromsavval és cukorral, tegye a tűzhelyre és forralja fel. A kristálycukornak fel kell oldódnia.
• A tartályokat gyümölcsökkel megtöltjük forró sziruppal, parafával, megfordítjuk, becsomagoljuk és várjuk a természetes lehűlést.

A cukorszirupban tartósított őszibarack három nap múlva fogyasztható, amikor alaposan telített.

Őszibarack konzerv - kedvenc csemege, különösen azok számára, akik a szovjet időkben nőttek fel. Önmagukban fogyaszthatók, vagy rétegekhez és tortadíszekhez, fagylalthoz és nyers saláták gyümölcsökből. Az őszibarack szirup nagyszerű alap a zselék és a mousses számára.