Ropogós, sózott uborka receptje azonnali hideg vízzel. Enyhén sózott uborka: recept hideg vízben való főzéshez

A pácolt uborkát az egyik legnépszerűbb téli zöldségkészítménynek tartják. Minden háziasszony másként készíti el őket. A fűszerek, só, cukor, víz, gyógynövények stb. eltérő aránya befolyásolja a késztermék végső ízét. De sokan úgy vélik, hogy nem számít az a tartály, amelyben az uborkát sózzák. Mindenesetre próbáld meg sózni az uborkát egy serpenyőben, és a gyakorlatban nézd meg, hogy íze eltér-e valamiben az üvegben pácolt uborkáétól.

Az uborka savanyítására szolgáló edény zománcozott legyen, forgács vagy repedés nélkül, lehetőleg legalább 4 liter térfogatú.

Ezt a receptet enyhén sózott uborka hasonló ahhoz, amivel télire szokták sózni. A különbség csak annyi, hogy nem kell konzervdobozba tekerni, hanem szinte azonnal elfogyasztják, anélkül, hogy ideje lenne teljesen besózni, vagyis enyhén sózott változatban.

• 2 kg kis uborka;
• 100 g esernyők vagy kapormagok;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 kaliforniai paprika;
• 3 ribizli levél (fekete);
• 4 cseresznyelevél;
• 4 evőkanál só;
• 1 liter víz.

Lépésről lépésre a sózási eljárás:

1. Az uborkát alaposan megmossuk. Ha a gyümölcs héja keserű, áztassa 5 órára hideg vízbe (vagy egy éjszakára), majd öblítse le újra.
2. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. Mossa meg a kapros esernyőket, a ribizli és a cseresznye leveleit, kaliforniai paprika(ha kívánod, vágd fel vagy használd egészben, nem kell meghámoznod a magokat).
4. Tedd a serpenyő aljára a fűszerek 1/2 részét, a borsot és a fokhagymaszeleteket.
5. Ezután szorosan csomagolja be az uborkát, és próbálja meg minimális üregeket hagyni (ha erőteljesen rázza a serpenyőt, jobban megnyugszik).
6. A tetejére tesszük a többi borsot, fűszereket és fokhagymát.
7. Öntsük a zöldségeket hideg víz előre feloldott sóval.
8. Többért gyors sózás hagyja melegen az uborkát 3 napig. Ha nincs sürgősség, akkor a lassú sózáshoz betehetjük a hűtőbe.

Az uborka pácolásának forró módja egy serpenyőben

A különbség a sózás ezen módszere között a klasszikustól az, hogy az uborkát forrásban lévő páccal öntik, nem pedig hidegen. Ez jelentősen felgyorsítja a sózási folyamatot - másnap már tálalhatja a frissen sózott uborkát.

Sózáshoz szükséges termékek:

• 1 kg uborka;
• fűszerkészlet pácoláshoz: száraz kapor esernyők, torma gyökér és levelek, levelek fekete ribizliés cseresznye;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1,5 evőkanál só;
• 1 liter víz.

Lépésről lépésre a sózási eljárás:

1. Az uborkát alaposan megmossuk. 2-4 órát vízben áztathatod, hogy ropogósabb legyen. Vágja le a végeket.
2. A pácolt fűszereket megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk (nem kell apróra vágni).
3. A fűszerkészlet 1/2 részét a serpenyő aljára tesszük, majd szorosan ráhelyezzük az uborkát és a fokhagymát.
4. A tetejére tesszük a többi fűszert.
5. Oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben, és hűtés nélkül öntsük az uborkát sóoldattal.
6. Hagyja melegen egy napig, és már az asztalra is tálalhatja.

Az uborka pácolása egy serpenyőben ecet nélkül

Az e recept szerint elkészített uborka íze olyan, mint a hordóban pácolt, de ecet nélkül. 3 nap múlva már fogyaszthatóak, és ha akarod, a kész falatokat télre üvegekbe tekerheted. Jobb, ha csak a frissen szüretelt, apró gyümölcsöket sózzuk.

Sózáshoz szükséges termékek:

• 1 kg uborka;
• készlet pácoláshoz: kapor zöldje, levelei vagy tormagyökér, cseresznyelevél és egyéb fűszerek ízlés szerint;
• kis hüvely csípős paprika;
• néhány borsó fekete bors;
• 1 liter víz;
• 50 gr. só.

Lépésről lépésre a sózási eljárás:

1. Áztassuk az uborkát 2 órára hideg vízbe, majd jól öblítsük le.
2. Mossa meg a fűszernövényeket, és helyezze a serpenyő aljára.
3. A csípős paprikát szeletekre vágjuk, és a fűszernövények tetejére tesszük.
4. Oldjuk fel a sót hideg vízben.
5. Helyezze az uborkát szorosan gyógynövényekkel ellátott edényekbe, fedje le hideg sóoldattal, és helyezze nyomás alá.

3 nap elteltével az uborka tálalható vagy üvegekbe tekerve télre. Ehhez szüksége van:

• csepegtessük le a savanyúságot az uborkáról, forraljuk fel;
• dobja ki a zöldeket, öblítse le az uborkát, és tegye steril (1 literes) üvegekbe borssal;
• öntsünk forrásban lévő pácot;
• sterilizálja a munkadarabot 10 percig, majd tekerje fel.

A "hordós" uborka sózása egy serpenyőben

Recept azoknak, akik szeretik a hordós uborkát, de nem tudják tárolni. Főzheted őket egy serpenyőben is. 14 nap alatt megeheted. Ehhez a recepthez az "utolsó betakarításból" származó uborka tökéletes, üvegházi uborka is használható. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és a rágcsálnivalót közvetlenül a serpenyőben tárolhatja az erkélyen, anélkül, hogy félne a penésztől.

Sózáshoz szükséges termékek:

• 3 kg uborka;
• 120 g só;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál mustárpor
• 1 fej fokhagyma;
• 5 kapros esernyő;
• 10 ribizli levél (fekete);
• 10 cseresznyelevél;
• 4 babérlevél;
• 2 tormalevél;
• 10 szem fekete bors;
• 7 szegfű rügy;
• 1 csipet mustármag

Lépésről lépésre a sózási eljárás:

1. A serpenyő aljára tegyünk alaposan megmosott fűszernövényeket.
2. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, és mindegyik szeletet 3 darabra vágjuk.
3. Tegye a fokhagymát, a szegfűszeget, a mustármagot és a borsot egy lábasba a fűszernövények tetejére.
4. Az uborkát megmossuk, a farkát levágjuk, és szorosan egy serpenyőbe tesszük.
5. Készítse elő a sóoldatot: teljesen oldja fel a sót a vízben; küldje a tűzre és forralja fel; hagyjuk hűlni a pácot 30 percig.
6. Öntsük a savanyúságot egy serpenyőbe uborkával. Ha nem fedte el teljesen a zöldségeket, öntsünk hozzá sima forralt vizet.
7. Keverjük össze az edény tartalmát a kezünkkel.
8. Fedje le a tartályt egy tiszta ruhával.
9. Öntsön mustárport az anyag tetejére, és helyezze nyomás alá a serpenyőt.
10. Távolítsa el az előételt hűvös, sötét helyen 14 napig.

Enyhén sózott uborka receptje egy serpenyőben

Ehhez a recepthez a jobb sózás érdekében kicsi, kemény és pattanásos, lehetőleg azonos méretű gyümölcsök használata javasolt. Hideg páccal felöntve az uborka 3 nap alatt elkészül, forró páccal - minden sokkal gyorsabb, 12 óra is elég lesz. Ha a zöldségeket sózás előtt 2 órára jeges vízbe áztatjuk, ropogós lesz.

Sózáshoz szükséges termékek:

• 1 liter leülepedett víz;
• 2 evőkanál só;
• 2 kg kis uborka;
• friss kapor, koriander, petrezselyem;
• Kapros esernyők;
• torma levél és gyökér;
• őrölt piros és fekete bors;
• csípős paprika hüvely;
• mustármagok;
• 5 gerezd fokhagyma.

Lépésről lépésre a sózási eljárás:

1. Vágjuk le az uborkáról a farkát, és mossuk meg a gyümölcsöket.
2. Tormagyökér, csípős paprika hüvely, kapor és fokhagyma, meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk.
3. Az uborkát és a fűszereket egy serpenyőbe tesszük.
4. Öntsünk savanyúságot az uborkára (választható meleg vagy hideg).
5. Helyezzen tormaleveleket a termékek tetejére, teljesen lefedve azokat.
6. Helyezze a nyomást a munkadarabra és távolítsa el a sózáshoz hűvös, sötét helyen.

Kényelmes 3 literes tartályok használata könyvjelzőkhöz. Egy napon belül lehet majd mintát venni. Az uborka a harmadik napon éri el teljes állapotát.

Hozzávalók

• Uborka - 1,5 kg;
• Víz - 4 pohár;
• Só - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Ribizli levelek, cseresznye - 3 db .;
• Kapor, esernyők - 2 db;
• Torma (levél) - 1 db.

Lépésről lépésre főzés

1. Áztassa a friss zöldeket hideg vízben legalább 1 órára. A régóta gyűjtötteknek hosszabb ideig kell állniuk.
2. Készíts hideg sóoldat.
3. Vágjuk le az uborkák hegyét.
4. Egy tiszta tégely aljára dobjunk apróra vágott fokhagymagerezdeket, ribizlileveleket, cseresznyét, tormát, kaprot.
5. Az uborkát jól összenyomkodjuk, felöntjük vízzel és feloldott sóval.
6. Helyezze a tartályt egy széles tálba, helyezze meleg helyre, és óvja a közvetlen napfénytől. Egy nap elteltével a zöldeket megkóstolhatjuk, és hogy ne erjedjenek, hűtőbe tesszük.

Anyáink és nagymamáink így enyhén sózták az uborkát. Az előétel ropogós és aromás. Kívánt esetben csípős borsot adhat hozzá - csak egy kicsit, a pikantéria kedvéért. Mi sem lehet egyszerűbb, csak egy lehetőség, úgyhogy nyugodtan kezdje el a dolgot.

Enyhén sózott uborka forró készítése

Ha gyorsan meg kell tennie valamit a holnapi asztalhoz, akkor az expressz módszert használjuk. Az öntéshez a sóoldatot nem hűtik le, és ez felgyorsítja a folyamatot.

Hozzávalók

• Uborka - 1 kg;
• Víz - 1 l:
• Só - 1,5 evőkanál;
• Fokhagyma - 3 szelet;
• Kapor, esernyő - 3 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Fekete és szegfűbors - 5 db;
• Torma, ribizli, cseresznye, almalevél - ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés

1. A megmosott, előzőleg néhány órára hideg vízbe áztatott uborka végét levágjuk.
2. A fűszereket, a fokhagymát, a lavrushkát, a savanyúság felét egy üvegbe tesszük, megtöltjük uborkával, rádobjuk a többi levelet és a kaprot.
3. Készítsünk sólevet: adjunk hozzá sót a vízhez, forraljuk fel és pároljuk egy kicsit (3-5 percig).
4. A zöldségeket azonnal öntsük rá, vigyázva, hogy ne kerüljenek az üvegre. Biztonsági hálóként egy fémkanál használható.

nak nek babérlevél nem tömíti el a többi aromát, pár percig forraljuk sós lében, és dobjuk ki, mielőtt az üvegekbe töltjük.

A melegen főtt enyhén sózott uborka másnap ér.

Télre enyhén sózott uborka

A tapasztalt hostessek egy ilyen előételt csavarban készítenek, ráadásul nagyon szokatlan recept... Ízében és elkészítési módjában eltér a klasszikustól, ezért is jó. Nincs itt semmi bonyolult, de érdemes megpróbálni feltekerni pár üveget. A számítás 3 liter vízre készült, a tartályok megnevezése és az uborkák száma tetszőleges.

Útmutató: sóoldat elegendő 2, 3 literes kannához.

Hozzávalók

• Uborka - 3 kg;
• Víz - 3 liter;
• Só - 1 csésze (250 ml) tárgylemezzel;
• Pácolt zöldek - ízlés szerint;
• Torma, gyökér - 1 db;
• Fokhagyma - 6 fog;
• Paprika - 10 db.

Lépésről lépésre főzés

1. Sterilizáljuk a befőttes üvegeket. Az elkészített leveleket, fűszereket, tormát, fokhagymát rákenjük. Töltsük meg a tartályokat uborkával.
2. Öntsön sót forrásban lévő vízbe, oldja fel, és azonnal töltse üvegekbe zöldekkel.
3. Meleg helyre tesszük 48 órára kelni.
4. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot közvetlenül a mosogatóba, és töltse fel a tartályokat tiszta forrásban lévő vízzel.
5. Tekerjük fel, fordítsuk meg és helyezzük a dobozokat a fedőre. Tekerje fel meleg ruhával. Kihűlés után vidd a szekrénybe.

Bizonyára Ön is észrevette a só mennyiségét a receptben. Ez nem lehet ijesztő, mert előzetes sózás után felöntik tiszta víz, amely minden felesleget kiszív a zöldségekből.

A receptek bármelyike ​​lehetővé teszi, hogy nagy nehézségek nélkül főzzön ropogós, enyhén sózott uborkát: azokat, amelyeket az asztalra való gyors elkészítésre terveztek, üvegekbe töltheti vagy más edényeket használhat. A téli módszerhez 1 vagy 3 liter névleges értékű tartályok alkalmasak.

Az enyhén sózott uborka elkészítéséhez válasszon közepes méretű, pattanásos uborkát. Ahhoz, hogy finom ropogós uborkát kapjon, mártsa 2-3 órára hideg vízbe, mielőtt megsózná.

Az enyhén sózott uborka esetében kényelmes egy üvegedényt venni. Az uborka befőttes üvegben történő befőzésekor nem kell nyomatékot keresnie ahhoz, hogy az uborka a sós lében maradjon. Az edény falai biztonságosan tartják az uborkát az edényekben, az uborkát teljesen beborítja a sóoldat.

Vágja le az uborkák farkát, amely a rögzítéstől a tetejéig maradt. Vágjunk le egy kevés uborka pépet a szárával együtt. Mivel az uborka héja sűrű, a gyümölcsön történő bevágás felgyorsítja az uborka savanyúságát. A sózási folyamat további felgyorsítása érdekében levághat egy kis darabot az uborka másik végéből.

A gyógynövényekről előre gondoskodjunk. Sózáshoz feltétlenül vegyen kapros esernyőt. Az uborka tartósításánál a kapros esernyők különböző érettségi fokokkal használhatók: nagyon kicsik és fiatalok, közepes érettségűek, de akár már érett maggal rendelkező esernyők is. Minél érettebbek a kaporesernyők, annál gazdagabb lesz az enyhén sózott zöldségek aromája.

A torma is kötelező alapanyag az uborka savanyításánál. Nem mindegy, hogy mit veszünk: a torma gyökerét vagy a leveleit. Ha gyökeret eresztünk, akkor alaposan meg kell mosni, hogy a repedésekbe sehova ne kerüljön föld vagy kavics. Ezután, miután a gyökerekről lehúztuk a bőrt, vágjuk apró darabokra. Ha tormalevelet használunk, akkor mosás után csíkokra vágjuk.

Feltétlenül adjunk fokhagymát az uborkához. Két gerezd fokhagyma elég egy háromliteres üveghez. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A fokhagymát követően feketeborsót küldünk és vegyesfűszer... Egy kis darab erős paprika fűszerezi a savanyúságokat.

Az előkészített fűszernövényekkel beborítjuk az üveg alját, két vagy több kaporesernyőt hagyva, az üveg alsó sorára és az uborkák tetejére helyezzük az uborkát. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot az üveg aljára a fűszernövényekhez.

Sp-force-elrejtés (megjelenítés: nincs;). Sp-forma (megjelenítés: blokk; háttér: #ffffff; kitöltés: 15 képpont; szélesség: 600 képpont; maximális szélesség: 100%; szegélysugár: 8 képpont; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet (megjelenítés: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (margó: 0 auto; szélesség: 570px;). sp-form .sp- form-control (háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;). sp-form .sp-field címke (szín: # 444444; betűméret : 13px; betűstílus: normál; betűsúly: vastag -szín: # 0089bf; szín: #ffffff; szélesség: automatikus; betűsúly: félkövér;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Nincs spam 100%. A levelezőlistáról bármikor leiratkozhatsz!

Feliratkozni

Töltsük meg szorosan az üveget uborkával, az uborkákat fedjük le kaporesernyőkkel. Amikor az üvegbe beletesszük a fűszereket és teljesen megtöltjük uborkával, akkor a savanyúságot leönthetjük sós lével.

Az enyhén sózott uborkához való savanyúságot hidegen elkészítjük. Ehhez tisztított vizet veszünk, és egyszerűen feloldjuk a kősót vízben. Ezután öntsük az uborkát a kapott sóoldattal. Ha nem rendelkezik tisztított vízzel, felforralhatja és lehűtheti a szokásos csapvizet.

Töltsön meg egy üveg uborkát sóoldattal a széléig úgy, hogy a gyógynövényes uborkákat teljesen befedje a sóoldat. Az uborkás üveget egész napra az asztalon hagyjuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük, az üveget műanyag fedéllel lezárjuk. 2-3 nap múlva már lehet enyhén sózott uborkát próbálni. Ha hűvös a lakás, akkor az uborkás üveget három napig az asztalon hagyhatja.

A nyár a napsütés, a forró napok ideje, a zöldségek és gyümölcsök érésének ideje. Mindig hűvösséget szeretne találni a forró levegőben, és a kertből származó friss zöldségek olthatják a legjobban szomjat és étvágyat. Uborkasaláták - gyors és a legjobb megoldás szabadban való étkezéshez, mert magas a tápanyagtartalmuk, beleértve a káliumot is, ami javítja a vese- és szívműködést. Köszönet nagyszerű tartalom rost, ez a zöldség segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól.

Válogatás az uborkából

A nyári asztalon lévő salátákkal együtt sok háziasszony jelenik meg és enyhén sózott uborka... Ez a termék, mint senki más, tetszeni fog ízével, elkészítési sebességével és sokoldalúságával. Sok recept létezik enyhén sózott uborka készítésére, de először nézzük meg, hogyan válasszunk legjobb zöldségek feldolgozásra.

Pácoláshoz érdemes uborkát választani közepes ill kis méret, feszes, vékony bőrű, nem sárgul. Természetesen ideális lesz, ha a zöldség a kertjéből származik, így tudni fogja, hogy nincsenek káros anyagokés fogyasztásra kiváló. Uborkát vásárolhat a piacon vagy a boltban, vagy vásárolhat a városon kívül a gazdáktól. Sózás előtt mindenképpen kóstoljuk meg az uborkát, és ügyeljünk arra, hogy ne legyen keserű. Jó, ha a kertből frissen szüretelt zöldségeket használod a recepthez. Érdemes elkezdeni az enyhén sózott uborka elkészítését a vásárlás vagy a betakarítás napján, és nem a következő, így nem kezd el fonnyadni a fő alapanyag és finomabb lesz.

Tanácsok az egyenletesen sózott uborka főzéséhez: körülbelül egy zöldségméretet válasszunk, mert az uborka nem lesz egész télen a sós lében, hanem sokkal kevesebb.

A tiszta víz fontossága

Ha finom hideg sózott uborkát szeretne kapni, ügyeljen a felhasználni kívánt vízre. Kell hozzá egy kicsit, de Jó minőség, mert a víz az egyik legfontosabb összetevő, és a minőségétől függ az íz és a sózás. Csak ropogós uborkához vegye be tiszta tavaszi folyadék vagy kútból vizet. Ha nem lehet ilyen vizet kapni, akkor a szűrt víz megteszi.

Felejtsd el a sima központi csapvizet, tönkreteszi az egész receptet. Ha aggódik a víz minősége miatt, egy ezüstkanál segítségével néhány óra alatt kitisztítja a folyadékot.

Sózási módszerek

Az enyhén sózott uborka sózása legkényelmesebben egy serpenyőben történik, mivel nagyon kényelmes kivenni és beletenni a fő összetevőt. A serpenyőt zománcozottnak kell lennie. Ha ilyen nincs, akkor a kerámia, valamint az üvegedények megteszik. Használhat normál tégelyt, de kell zárt műanyag burkolat... Előre elő kell készíteni, ha egy serpenyőben sózzuk, fedőt kell rá tenni, hogy lenyomhassuk vele az uborkát. Ha nincs megfelelő fedele, használjon tányért vagy csészealjat. Ügyeljen arra, hogy egy nehéz tárgyat helyezzen a fedél tetejére, hogy a szükséges nyomást gyakorolja a termékre.

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen a szájban, hagyja hideg vízben néhány órán át. Ezt úgy kell megtenni, hogy az uborka a pácolás ellenére szilárd és szilárd maradjon. Ha gyorsan szeretne sózott uborkát kapni, akkor nem kell sokáig áztatnia, 3 óra is elég lesz.

A sózott uborkához hozzáadott gyógynövények közül sok háziasszony receptje tartalmaz kaprot és fokhagymát. További összetevők közé tartozik a tormalevelek használata. Segítenek megóvni az uborkát a penésztől. Tapasztalt háziasszonyok még hozzáadjuk a ribizli leveleket, mondván, hogy ropogóssá teszik az uborkát és egyedi ízt adnak.

A ribizli bogyók szokatlanul élénk savasságot adnak. Használhat ilyen gyümölcsöket különböző színek, az általuk adott jegyek mindig jól passzolnak az uborkához. A háziasszonyok is nagyon előszeretettel tesznek bele néhány darab almát, ez a gyümölcs különleges ízt ad a savanyúságnak.

A receptben szereplő összes fűszert és egyéb összetevőket legjobb kis mennyiségben használni, különben az uborka megromolhat. Bármely sózás változatlan komponensei az babér és fekete bors... Egy házi fűszeres dobozban mindig ott vannak, és kellemesen kiemelik a segítségükkel elkészített recepteket.

Még néhány szó a sózott uborka sójáról. Jódozott vagy tenger gyümölcseit ne tegyen, salátákhoz alkalmas. Használjon nagy köveset, mert a kis uborka megpuhulhat. Még a nagykövettel is különböző utak szükséges mennyiség só egy liter vízhez 2 evőkanál.

A recept szerinti hideg vízben egy nap alatt elkészül. Nem szabad túlexponálni az uborkát egy üvegben, különben kicsit puhább lesz, nem roppan. Amikor az uborka ízesít, érdemes a serpenyőt, üveget kivenni hideg helyre. Így az erjedési folyamat lelassulhat, és az uborka íze sem változik túl gyorsan. De ennek ellenére minden nap az alábbi recept szerinti uborka sózott lesz. Hogy hosszabb ideig kényeztessük magunkat enyhén sózott uborkával, érdemes kis tételben elkészíteni. Annak érdekében, hogy az uborka nagyon gyorsan megsózódjon, javasoljuk a végek levágását... Most érdemes folytatni az enyhén sózott uborka receptjeinek leírását.

A hideg vízben való pácolás receptjei elsősorban azok számára alkalmasak, akik maguk termesztenek uborkát az országban. A forrásban lévő vízzel történő sózás feltételei nem megfelelőek minden nyári lakos számára, és a hideg víz a leginkább elfogadható ilyen körülmények között.

Egy egyszerű és finom recept hideg vízzel enyhén sózott uborkához

Be kell venni:

Sorrend:

1. Az uborkát jól megmossuk, jeges vízbe áztatjuk két órára.
2. Készítse elő a sóoldatot: a só és a víz fent megadott arányával. Egy háromliteres üveghez kicsivel kevesebb, mint két liter sóoldatra lesz szükség. Ha valami leülepszik az edény aljára, semmi esetre se öntse uborkás üvegbe. Meg kell védeni a vizet, hogy a sóoldat tiszta legyen, kavicsok és zavarosságok nélkül.
3. Mossa ki jól az üveget, használhat szódát, jól öblítse le.
4. Mossa meg a kaprot, a torma gyökerét, a ribizli leveleit. Az egészet apróra vágjuk. Tormát reszelőre dörzsölni. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. Ha az uborka kellőképpen a vízben volt, kiveheti.
6. Tormával kell kezdeni. Tedd egy üvegbe. Adja hozzá a fűszernövények több mint felét és a fokhagyma felét.
7. Tegyünk rá egy réteg uborkát. Aztán egy gerezd fokhagyma és több fűszernövény. Aztán még egy réteg uborka, még egy gerezd fokhagyma és még egy kis zöld.
8. Amikor az összes uborkát az üvegbe tettük, szórjuk rá a többi fűszernövényt és a fokhagymát.
9. Felöntjük sóoldattal.
10. Vágjunk papírkört körülbelül akkora, mint a fedő, és fedjük le az uborkát a tetejére. Ez azért van így, hogy a penész összegyűljön ezen a papíron, és ne kerüljön az uborkához.
11. Zárja le szoros műanyag fedéllel, mielőtt forrásban lévő vizet öntött rá. Zárja le az üveget fedéllel. Várja meg, amíg a fedél lehűl, csak ebben a helyzetben a bank szorosan záródik. Hajtsa rá az üveget a fedőre.
12. A sózási folyamat valamivel kevesebb, mint egy napig tart.

Meghatározhatja, mikor készül el a régóta várt ropogós uborkánk a sóoldat színe szerint... Amikor a víz az edényben zavarossá válik, a zöldségek készen állnak. Használhatja az enyhén sózott uborkát, amint kinyitja, vagy lecsukhatja a fedelet, és hideg helyre küldheti, hogy télen élvezze ezeket a zöldségeket. Néhány nap az edényben savanyúságot eredményez, ezért legyen ügyed, és az üveg kinyitása után tárold a hűtőszekrényben.

Egy másik recept az uborkához, amelyet kedvére élvezhet és ropoghat.

Ropogós enyhén sózott uborka hideg vízben

Szükséged lesz:

Eljárás:

1. Az uborkát alaposan megmossuk, és néhány órán át hideg vízben állni hagyjuk.
2. Sóoldatot készítünk vízből és sóból 1 literenként 2 evőkanál. evőkanál sót
3. A kaprot, a tormaleveleket felaprítjuk, néhány egészet meghagyunk, a fokhagymát megpucoljuk.
4. Ehhez a recepthez egy serpenyőt használnak. Az aljára tegyünk apróra vágott tormaleveleket, kaprot, fokhagymagerezdeket, fűszereket. Tegyünk a tetejére uborkát. Aztán megint gyógynövények, fokhagyma, fűszerek, megint egy réteg uborka.
5. Fedjük be az uborkát a maradék fel nem vágott tormával.
6. Töltse fel tiszta sóoldattal, üledék nélkül. Fedjük le és helyezzük terhelés alá.
7. Ezek az uborkák 24-36 óra alatt elkészülnek.

A ropogós enyhén sózott uborka pótolhatatlan, mint gyors hideg előétel az asztalhoz... Tálalhatjuk burgonyával és hússal is, különféle salátákhoz, például vinaigrette-hez, elkészített savanyúsághoz, más savanyúsággal tálalhatjuk. Egy ilyen étel mindig díszít minden asztalt, mind ünnepi, mind napi, és diverzifikálhatja az étrendet. Az enyhén sózott uborkát főzzük meg és élvezzük. Jó étvágyat kívánunk!

Az enyhén sózott uborkát otthon meleg vagy hideg sóoldattal főzzük, és a hűtőszekrényben nyeri el egyedi ropogós ízét.

• Uborka - 1600 g
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Sólé - 1 l
• Torma levelek - 3 db.
• Kapros esernyők - 2 db.
• Cseresznye levelek - 10 db.
• koriander mag - 0,5 tk
• Fekete bors - 10 borsó
• Szegfűborsó - 2 borsó

• Víz - 1 l
• Cukor - 1 teáskanál
• Só - 2 evőkanál. l.

Válogasd szét az uborkát, és jól mosd meg. Töltsük meg az uborkát tisztával vizet inniés hagyjuk állni 4-6 órát. Ennek az eljárásnak köszönhetően az uborka felszívja a hiányzó nedvességet, erősebb, ropogósabb és lédúsabb lesz.

Vágjuk le az uborkák farkát.

Az uborkát egészben hagyhatod, ebben az esetben a főzési idő kissé megnőhet.

Az adalékanyagokat (cseresznye- és tormalevél, kaporesernyő, fokhagyma) és a fűszereket 2 részre osztjuk. Az egyik részt a doboz aljára helyezzük. A fokhagyma megpucolható.

Ezután helyezze szorosan az uborkát.

A tetejére borítsuk az uborkát a maradék adalékanyagokkal és fűszerekkel.

Ui.: Az uborkát legjobb kihagyni az üvegből egészen a tetejéig.

Egy külön edényben keverje össze a sót, a cukrot és a forralt vizet.

A sóoldatot addig keverjük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.

Töltsük meg az uborkát sóoldattal.

Ha fel akarja gyorsítani az uborka elkészítésének folyamatát, a legjobb, ha forró sóoldatot önt rá. Minden uborkát átszúrhat egy kötőtűvel.

Ha az enyhén sózott uborkát nem kapod, akkor a legjobb, ha lehűtött sóoldattal töltöd meg, és nem vágod le a farkukat.

Az üveget fedővel lefedjük. A fedél nem lehet elég szoros az edény lezárásához, ezért a legjobb, ha üveg vagy fém fedelet használ. A formát lazán becsomagolhatod alufóliával.

Az edényt a raklapba tesszük, hátha az erjedés során egy kis sólé folyna ki belőle.

Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 24-72 órán át. A főzési idő a helyiség hőmérsékletétől, valamint a választott főzési módtól függ.

Amikor az uborka színe megváltozik, és az üvegben lévő savanyúság zavarossá válik, le kell zárni. nylon huzatés betesszük a hűtőbe. Ha ez nem történik meg, peroxidálhatnak.

A kész sós uborkát tálaljuk az asztalra.

2. recept: enyhén sózott uborka tormával (lépésről lépésre fotók)

• Uborka - 2-3 kilogramm
• Fokhagyma - 5-6 gerezd
• Torma (gyökér) - 1-2 db
• Torma (levelek) - 2-3 db
• Kapor (ágak) - 2-3 db
• Só (durva) - 2 evőkanál. kanalakat
• Víz - 1 liter

Öblítsük le az uborkát, vágjuk le a végét, tegyük egy tálba, és öntsük fel hideg vízzel. Hagyja hatni két órán keresztül.

Hámozzuk meg a torma gyökerét és a fokhagymát, öblítsük le a kapor ágakat és a tormaleveleket. A fokhagymát és a tormát apróra vágjuk.

Egy serpenyő vagy üveg aljára, amibe uborkát pácolunk, tegyünk az elkészített fokhagymából, tormát és kaprot. Tegyen a tetejére egy réteg uborkát, majd ismételje meg az eljárást. Így az összes uborkát megterítjük, felváltva fűszernövényekkel és fokhagymával.

Készítsen sóoldatot vízből és sóból. Öntsön annyi vizet, hogy teljesen ellepje az uborkát. Arány - literenként megy a víz két evőkanál sót. A savanyúságot ráöntjük az uborkákra. A vízről. Az uborkát forró vagy hideg sóoldattal leönthetjük. Forrón töltve egy nap alatt enyhén sózott uborkát kap. A hideg sóoldat három napig nyújtja a folyamatot.

Tetejére az uborkát "takarja" tormalevéllel, tányérral és elnyomással. Egy napig vagy egy hétig állni hagyjuk (a választott sóoldat hőmérséklettől függően). Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: ropogós enyhén sózott uborka a hűtőből

• Friss uborka - 1,5-2 kg

Fűszerezés üvegben (egy háromliteres üveg alapján):

• Ribizli levelek - 5-6 darab
• Torma levelek - 2-3 darab
• kapor - 20 g
• Fokhagyma - 1 fej
• tölgy kéreg - 50 g
• Só - 2 evőkanál
• Víz - 1-2 liter

A torma és ribizli leveleit alaposan öblítse le víz alatt. Az uborkámat és a kaprot. Az uborkát hideg vízbe tesszük és 5 percig állni hagyjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket hosszanti szeletekre vágjuk. Torma és ribizli levelek, apróra vágjuk a kaprot, hozzáadjuk a tölgy kérgét. A gyógyszertárban megvásárolható tölgy kéreg olyan aromát és ízt ad az uborkának, hogy nem lehet megkülönböztetni az igazi hordós uborkától.

Az elkészített fűszereket összekeverjük és 3 egyenlő részre osztjuk.

Fogunk egy háromliteres üveget, szódával kimossuk és az aljára tesszük a fűszerek első részét.

Az uborkáknál vágja le mindkét oldalon a hegyeket, és nagyon szorosan, tegye az első réteget függőlegesen az üvegbe.

Tegye a fűszerek második részét az első réteg uborkára.

Ezután nagyon szorosan rátesszük a maximális mennyiségű uborkát, és ráöntjük a fűszerek egyharmadát.

A sóoldat főzése. 1,5-2 litert veszünk hideg vizet és oldjunk fel benne 2 evőkanál sót.

Töltsük meg az uborkát sóoldattal.

Fedjük le fedővel, de ne szorosan, hogy az üveget lefedje és az uborka "lélegezzen".

Hűvös helyre tesszük (hűtőbe is tehetjük, de akkor tovább tart a folyamat). 3 napig enyhén sózott uborka készen áll. A tetejükön tejszerű hab jelenik meg. Most szorosan lezárható fedéllel, és hűtőszekrénybe helyezhető.

4. recept: enyhén sózott uborka otthon

• 2 kg uborka
• egy csokor kapor virágzattal
• torma levelei
• fokhagyma
• cukor

Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk. A borsot, ha használtuk, karikára vágjuk.

Az üveg aljára a kaprot és a tormaleveleket összehajtjuk (egy levelet meghagyunk), összetörjük. Tedd oda a fokhagymát és a borsot.

A torma ropogósságot ad az uborkának, így aki szereti a lágyabb uborkát, akkor kevesebb tormát tehet bele.

Helyezze az uborkát az edénybe. Jobb, ha függőlegesen fekteti le őket - így több elfér. A képen látható, hogy nem csináltam jól.

Ezután készítse elő a sóoldatot. 1 liter vízhez tegyünk 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót. Vannak, akik szeretik a "sósabbat" - literenként másfél evőkanál sót tehet.

A sóoldat lehet hideg vagy forró. Ha az uborkát forró sóoldattal önti le, gyorsabban megfő, de nagymértékben megváltoztathatja a színét (a sózott színűvé válik). Ha a sóoldat a "forró" opcióval fél nap után nagyon zavarossá válik, ez normális.

Töltsük meg az uborkát sóoldattal. Az uborkát a tetejére zárjuk a maradék tormalevéllel.

Az üveget fedővel lezárjuk és eltesszük valahova egy napra, ha forró sót használunk, vagy pár napra, ha hideg van, nehogy idő előtt csábításba essen...

5. recept, lépésről lépésre: enyhén sózott uborka fokhagymával

• uborka kis méret- 1 kg;
• kapor esernyők - 2 db;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• édes kaliforniai paprika - 1 kis hüvely;
• cseresznye levelek - 2-3 db;
• fekete ribizli levelek - 1-2 db;
• torma levelek - 1 db. kicsi vagy félig közepes;
• víz - 500 ml;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• só - 2-2,5 evőkanál. l.

Ahhoz, hogy az enyhén sózott uborka ropogósabb legyen, áztassa hideg vízbe egy éjszakára vagy legalább 3 órára. Ekkor még a fonnyadni kezdett zöldségek is elnyerik eredeti ropogósságukat. Az ilyen módon történő savanyításhoz célszerű kis uborkát használni, hogy a hideg savanyúság gyorsan behatoljon a zöldség közepébe és megadja az ízét. Ha nagy uborkája van, vágja "hordókra", több darabra osztva.

A megmosott uborkák végét levágjuk.

A kaliforniai paprikát megmossuk, több részre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Ha néhány paprikamag kerül a sós lébe, nem baj.

Készítsen elő egy sózótartályt. Ez lehet üveg- vagy műanyag edény, de akár egy serpenyő is. Helyezze a kaliforniai paprikát, a leveleket, a hámozott fokhagymát, a koriandermagot és a kaporesernyőket egy tiszta tál aljára. Friss cseresznye, ribizli és torma levelem sajnos nem volt, ezért ízesítőnek használtam.

Az uborkákat szorosan ráhelyezzük, hogy minél kevesebb hely legyen közöttük.

Oldja fel a sót hideg ivóvízben. A sólevet nem kell felforralni, ez a recept hideg folyadékot használ az enyhén sózott uborka elkészítéséhez, így olyan ropogós és ízletes marad.

Öntse a sóoldatot az üvegekbe. Hagyja az uborkával ellátott tartályt szobahőmérsékleten 2-3 napig. És akkor lőheti az első mintát. A kész uborkát zárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.

Ennyire egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető enyhén sózott uborka otthon, ropogósra, hideg sóoldattal. Egy ilyen előétel egy-kettőre "repül". Ellenőrizve és többször is.