Hogyan lehet nyitni egy gyorséttermi kávézót a semmiből: hol kezdjem? Hogyan lehet megnyitni a gyorséttermet.

Az első gyorséttermek Oroszországban jelentek meg a 90 -es évek elején. Ekkor nyílt meg Moszkvában a McDonald's étterem, amely gyorsan népszerűvé vált a főváros polgárai és vendégei körében. A híres amerikai cég sikeresen belépett az orosz piacra, és hamarosan nagyvárosok felismerhető logóval rendelkező éttermekkel találkozhattunk. Ezzel párhuzamosan elterjedtek a hazai éttermek, amelyek amerikai módon egy gyors falat hot dogot, hamburgert vagy sült krumplit kínálnak a látogatóknak.

Ma a gyorsétterem választéka sokkal szélesebb, és a gyorsétterem különleges népszerűségét a hozzáférhetőségnek, az egyszerűségnek és kényelemnek, a mobilitásnak, valamint az elkészítés és fogyasztás gyorsaságának köszönheti. A saját gyorsétterem létesítésének üzleti ötlete relevánsnak tekinthető, és a vállalkozás megfelelő szervezésével nyilvánvalóan sikeres, éppen a nagy kereslet miatt, amely nem fél a válságtól. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell nyitni egy gyorséttermet, és megfontoljuk a legjövedelmezőbb formákat az üzleti tevékenységhez ezen a területen.

Gyorsétterem megnyitása: formátum kiválasztása

Közeledve a saját gyorsétterem megnyitásának kérdéséhez, elképzelései kell legyenek arról, hogy mik azok a gyorséttermi vállalkozások. Feltételesen két kategóriába sorolhatók:

• helyhez kötött - kávézók, büfék, bisztrók stb.;
• nem helyhez kötött (utcai) - kioszkok, pavilonok, kisteherautók, mobil számlálók stb.

Mind az első, mind a második csoportnak vannak előnyei és hátrányai. Így a helyhez kötött gyorsétterem mentes a szezon hatásaitól, ráadásul a gyorséttermek széles skáláját kínálja a látogatóknak. Ugyanakkor nagy kiadásokat igényel a helyiségek vásárlása vagy bérlése, a berendezések beszerzése, a reklám stb.

Az utcai gyorsétterem előnyös, mivel nem igényel nagy befektetéseket az elindításához, ráadásul mobil, azaz képes különleges költségek változtassa meg a helyét. A hátrányok közé tartozik a mono termelékenység - számos termék előállításának és értékesítésének képessége, lehetőségek korlátozzák meghatározott típusú berendezések (például csak grillezett csirke), valamint az évszak és az időjárási körülmények hatása a keresletre, és ennek megfelelően a vállalkozás nyereségére.

A World of Business weboldal csapata azt javasolja, hogy minden olvasó vegyen részt a Lusta befektetői tanfolyamon, amelyen megtanulhatja, hogyan tegye rendbe a dolgait a személyes pénzügyeiben, és megtanulhatja a passzív jövedelem megszerzését. Nincsenek csábítások, csak kiváló minőségű információk a gyakorló befektetőktől (az ingatlantól a kriptovalutáig). Az edzés első hete ingyenes! Regisztráljon egy ingyenes képzési hétre

Indítsa el a dokumentumokat és a munkakörülményeket

Bizonyos különbségek vannak az üzleti szervezetben és a papírmunkában. Azonnal megjegyezzük, hogy a gyorséttermek értékesítésére vonatkozó engedély sem az első, sem a második esetben nem szükséges. A kezdéshez regisztrálnia kell vállalkozói tevékenységés szerezzen be bizonyos engedélyeket és jóváhagyásokat.

Tehát annak érdekében, hogy egy gyorséttermet a semmiből nyisson meg kávézó vagy vacsora formájában, célszerű regisztrálni entitás... Ez lehetővé teszi számunkra, hogy szilárd nyersanyagszállítókat találjunk, és a jövőben elősegíti a vállalat fejlődését.

Az adószolgálat regisztrációs eljárásán kívül ellenőriznie kell, hogy a helyiségek megfelelnek -e az egészségügyi normák és szabályok követelményeinek, valamint a tűzbiztonságnak.

Ahhoz, hogy a SES pozitív szakértői véleményt szerezzen, szükség van a kávézó (étterem, snack bár) területének megfelelő előkészítésére, az SP 2.3.6.1079-01 - a vendéglátóipari szervezetekre vonatkozó követelmények - egészségügyi szabályainak megfelelően.

Az utcai gyorsétterem megnyitásához elég az egyéni vállalkozó regisztrálása (lásd). Az egyéni vállalkozó regisztrációs igazolásán kívül írásos engedélyre van szüksége az önkormányzati hatóságoktól (vagy a tulajdonostól) magánterület) a nem helyhez kötött kereskedelem tárgyának kiválasztott helyére történő elhelyezéshez.

A mobil értékesítési pontot fel kell szerelni hűtőberendezések nyersanyagok és félkész termékek tárolására. Ezenkívül biztosítani kell a szükséges mennyiségű, megfelelő minőségű vízellátást, meg kell szervezni a hulladék időben történő elszállítását stb.

Fontos! Minden gyorsétellel dolgozó alkalmazottnak érvényes egészségügyi nyilvántartással kell rendelkeznie, és időben orvosi vizsgálaton kell átesnie. A Rospotrebnadzor helyi hatóságát írásban értesíteni kell a vállalkozás elindításáról, függetlenül a választott formátumtól.

Üzleti ötletek a nem helyhez kötött gyorsétterem-kereskedelemhez

Az ilyen nyitáshoz szükséges összegek kifutása az értékesítés helyén 150 ezer és 2,5 millió rubel között van, attól függően, hogy milyen régióban kívánja vállalkozását indítani, milyen termékeket kíván előállítani és értékesíteni, valamint milyen létesítmény segítségével.

Általános követelmények a gyorséttermek utcai értékesítésének ötleteinek sikeres megvalósításáért, az üzlet helyének helyes megválasztásához és jó minőség kínált termékeket. A kereskedelmi létesítmények legjobban zsúfolt, nagy forgalmú helyeken helyezkednek el (vasútállomások, parkok, piacok, központi utcák stb.). A gyorséttermi ételek elkészítéséhez csak kiváló minőségű alapanyagokat kell használnia, és mindent be kell tartania szükséges követelményeket Nak nek technológiai folyamat... Csak így nyerheti el ügyfelei bizalmát és építheti vállalkozását. Tehát menjünk közvetlenül az ötletekhez.

Konyha kerekeken

Ez az irány viszonylag új ötletnek tekinthető hazánk számára a gyorsétteremről, de azok a vállalkozók, akik már dolgoztak ebben a formátumban, csak pozitív visszajelzéseket osztanak meg. Az élelmiszer -teherautó (konyhasarokkal és számlálóval felszerelt speciális jármű) használatának kényelmét aligha lehet túlbecsülni. Naponta mozoghat egyik helyről a másikra, elemezheti az ügyfelek áramlását és kiválaszthatja a legjövedelmezőbb webhelyeket. A munkaidőn kívül nem kell aggódnia az üzlet biztonsága miatt - egyszerűen behajthatja az autót a garázsba. Ezenkívül jelentősen spórolhat a reklámozáson, ha minden szükséges információt közvetlenül magára az élelmiszer -teherautóra tesz közzé.

Mi szükséges egy ilyen projekt megvalósításához:

• autó - a hazai Lada Largus kiváló, amelynek költsége körülbelül 550 ezer rubel. a kiskereskedelmi üzletekhez (szendvicsek, futó kutyák értékesítése) és a Gazelle Next 1,5 millió rubel értékben. nagy projektekhez (például pizzéria);
• felszerelések és eszközök egy mobil konyhához - bármit főzhet a hamburgertől a pizzáig. Telepítéshez mérnöki hálózatok, berendezések beszerzéséhez és telepítéséhez 150-500 ezer rubel szükséges;
• reklámtervezés - körülbelül 20 ezer rubel.

A kerekeken elhelyezett konyha elhelyezéséhez 8-12 négyzetméternyi terület elegendő. m. Az üzemeltetési költségek az autó karbantartási költségeiből, a bérekből, a bérleti díjból (megegyezés szerint), a főzéshez és a könnyű ételekhez szükséges összetevők, valamint a fogyóeszközök beszerzésének költségeiből állnak.

A projekt megtérülése, feltéve, hogy naponta legalább 50 embert szolgálnak ki, 8-10 hónapos munkával érhető el.

Egy érdekes példa a vállalkozás elindítására a mobil konyha elve alapján a következő videóban:

Shawarma és grillezett csirke pavilon

Ez az ötlet az utcai gyorsétterem hagyományos megoldásainak tulajdonítható. Maga a frissen grillezett hús aromája reklám lesz az üzlet számára. És ha ugyanakkor az ügyfeleket gyorsan kiszolgálja egy tiszta, rendezett és barátságos alkalmazott, a siker esélyei jelentősen megnőnek.

A vállalkozás megnyitásához szüksége lesz:

• kereskedelmi pavilon - 180 ezer rubel;
• grill shawarma - 25 ezer rubel;
• körhinta grill csirkék főzéséhez - 25 ezer rubel;
• mikrohullámú sütő - 10 ezer rubel;
• mellkasi fagyasztó - 10 ezer rubel;
• hűtőszekrény italokhoz - 15 ezer rubel;
• termelési táblázat - 12 ezer rubel,
• nagy kazán (vízforraló) - 5 ezer rubel;
• konyhai eszközök és edények - 10 ezer rubel.

azt standard készlet kérésre hozzáadható berendezések. A tartalom hozzávetőleges nyereségének kiszámításához bevásárló pavilon, elegendő megtudni a versenytársaktól ugyanazon termékek átlagos eladási árát, valamint a nagykereskedelmi vásárlás során a nyersanyagszállítók árait. Figyelembe kell vennie az üzleti tevékenység jelenlegi költségeit is: helybérlés, közüzemi számlák, fizetések, adók stb. Átlagosan egy grillezett csirkéket és shawarmát árusító pavilon 100 ezer rubelt hoz. havi nettó nyereség.

Egy másik nagyszerű gyorséttermi ötlet a palacsinta értékesítése. Gondold át és tudd meg, mennyit kereshetsz belőle.

Gyorsétterem franchise

A vendéglátóipar újoncai számára érdekes lehetőség egy gyorsétterem -franchise megnyitása. (Olvass tovább,). Az orosz piacon manapság rengeteg ajánlat van hazai és külföldi franchise -adók részéről. Milyen vonzó a vállalkozásindítás franchise -modellje? Először is, ha egy jól ismert márka feliratát felakasztja a létesítmény bejárata fölé, akkor megkapja a hűséges ügyfelek már kialakult bázisát, és már csak az marad, hogy ne okozzon csalódást a látogatóknak, biztosítva mindkettő megfelelő minőségét termékek és szolgáltatások.

Egyéb előnyök, amelyek különböznek, többek között tanácsadói, információs, marketing, logisztikai, jogi - szinte átfogó támogatás a franchise -adótól mind a nyitó szakaszban, mind a jövőben. Mindezt azonban rendszeresen fizetni kell, és el kell mondani, hogy a gyorséttermi franchise nem olcsó. A következő táblázatban néhány példát tekintünk meg az érvényes ajánlatokra különböző árkategóriákban egy kis gyorséttermi kávézó vagy ételudvar megnyitására:

Franchise	Egyösszegű (kezdeti) kifizetés	Jogdíj (havi kifizetések)	Szükséges beruházási mennyiség	Bejelentett megtérülési idő	Franchise követelmények
	12 ezer amerikai dollár	A forgalom 8% -a	3-5 millió rubel		A szoba területe 40-50 négyzetméter. m, elektromos teljesítmény 27 kW, rendelkezésre áll minden kommunikáció, telefon és internet
RusBurger	1 millió rubel	A forgalom 5% -a	3,9 millió rubel	9 hónap	A szoba területe 70 négyzetmétertől. m, áramellátás 80 kW, vízellátás a konyhában és az elosztóvezetékekben, technológiai szennyvízrendszer jelenléte, bérelhető hely rendelkezésre állása kültéri hirdetésekhez stb.

Az utcai gyorsétterem számos irányból áll. Lehetetlen azonban mindent lefedni egy mobil ponton, valamint egy helyhez kötött helyen. Ezért a vállalkozás megszervezését a koncepció megválasztásával kell kezdeni. A szakterületek listája széles. Legkeresettebbek:

1. Pizza;
2. grillcsirke;
3. hotdogok;
4. shawarma;
5. forró szendvicsek, szendvicsek;
6. forró sült burgonya vagy rántott;
7. palacsinta;
8. fánk;
9. pite;
10. saláták;
11. vattacukor;
12. pattogatott kukorica.

Az irány kiválasztását több tényezőn kell alapulnia. A kulináris végzettség és az adott szakterületen szerzett munkatapasztalat fontos, de nem a legfontosabb. Igény a konkrét helység... Vegyük például a saláták értékesítését. A metropoliszban, amelyet a gyors életvitel és az állandó rohanás jellemez, sokan útközben uzsonnáznak, és inkább kész salátákat vásárolnak. Egy kis tartományi városban, ahol nyugodt tempó, viszonylag alacsony vásárlóerő és az a tény, hogy a legtöbb családnak van dachája, ez a fajta gyorsétterem nem hoz kézzelfogható nyereséget.

A piac sajátosságainak elemzésekor érdemes figyelembe venni a versenyt. Az üzlet teljes hiánya az Ön által választott szakterületen egy bizonyos területen jó kilátásokról beszélhet, vagy jelzésként szolgálhat arra nézve, hogy nincs fogyasztói kereslet.

Az adatok összegyűjtése és elemzése, a koncepció kiválasztása után kezdje meg az üzleti terv elkészítését. Szükség van még egy kis kiskereskedelmi üzletre is. Próbálja meg megadni a legmegbízhatóbb adatokat, ez segít azonosítani a potenciálisan veszélyes pillanatokat és előzetesen kijavítani azokat.

A fő kockázatok

A legtöbb gyorsétterem bezárása miatt tipikus hibákújonc. Az első helyen a világos számítások hiánya áll, ez az üzleti terv összeállításához való formális hozzáállással történik. Az a remény, hogy az üzletmenet során minden kialakul és eldől az események alakulásától függően, elfogadhatatlan az üzleti élet számára. Még a mély elemzés és a lehetséges kockázatok gondos kiszámítása esetén is előfordulnak előre nem látható helyzetek. De sokkal kevesebb van belőlük, és az előzetes felkészülés segít a legkisebb veszteséggel megbirkózni a nehézségekkel.

A második helyen a sikertelenség okai között szerepel a szolgáltatás alacsony minősége és az egészségügyi előírások be nem tartása. A gyorséttermeknek éppen a konkrét vállalkozók felelőtlensége miatt nincs túl jó hírneve. A kiváló minőségű összetevők, a tökéletes tisztaság és a főzési technológia betartása segít elkerülni a bírságokat, és rendszeres szabálysértések esetén a teljes lezárást. Az ügyfelek visszajelzései is nagy szerepet játszanak. Ha a szolgáltatás megfelel nekik, akkor ajánlani fogják Önt barátainak, és ők is törzsvásárlókká válnak, de ha van egy csúnya szolgáltatás, akkor a szájról szájra terjed a hír az Ön hiányosságairól.

Egyes területeket az évszaktól való bizonyos függőség jellemez. De ez nem kritikus, és a megfelelő szervezés mellett nem befolyásolja nagymértékben a jövedelmezőséget.

Elhelyezkedés

A gyorséttermi utcai kereskedelemben a választás egyértelmű - a legzsúfoltabb helyek nagy forgalommal. Mindenekelőtt a központi utcákat, a tömegközlekedést és a metrómegállókat kell figyelembe venni. Figyelemre méltó területek a vasútállomások, buszpályaudvarok és repülőterek, nagy piacok, irodai központok és oktatási intézmények közelében.

Ha túl nagy a verseny a főutcákon, érdemes megfontolni a külvárosi forgalmas közlekedési útvonalak helyeit a körgyűrűk, benzinkutak vagy nagy bevásárlóközpontok közelében.

A kereskedelem helyének kiválasztásakor tanulmányozza a városvezetés terveit egy bizonyos terület fejlesztésére, rekonstrukciójára és javítására. Talán első pillantásra egy ígéretes terület hamarosan nagyon jövedelmező hellyé válik, vagy fordítva, a tetsző üres telek hamarosan felépül. Ezenkívül feltétlenül elemezze a környéken a bűnözési helyzetet - távol kell maradnia a veszélyes területektől.

Felszerelés

A felszerelés megválasztása és költsége a szakterülettől függ. Nagyon sok ajánlat van a piacon. A gyártók teljesen felszerelt mobilpontokat kínálnak. Lehetőség van bérleti szerződés kiadására vagy felszerelt furgon bérlésére.

Személyzet

A kezdeti szakaszban általában két eladót vesznek fel, akik műszakban dolgoznak. A vállalkozás kezdetén tanácsos egy vállalkozónak is részt venni a főzésben és az ügyfelek kiszolgálásában. Így személyesen láthatja a szervezet hibáit, és objektíven tesztelheti az üzleti ötletet.

A személyzet toborzását személyesen is elvégezhetik, vagy megbízhatják a jelentkezők kiválasztását egy ügynökséggel. A felszereléskezelési készségek és a lelkiismeretesség mellett fontos az udvariasság és az ügyesség. A gyorsétterem jellemzője - gyors főzésétel. Ha az ügyfélnek sokáig kell várnia, vagy kapcsolatba kell lépnie egy barátságtalan eladóval, soha többé nem jön az Ön létesítményébe.

Célszerű a béreket az arányból és a bevétel további százalékából számítani. Egy ilyen rendszer arra ösztönzi az alkalmazottakat, hogy aktívabban dolgozzanak az értékesítés növelése érdekében.

Pénzügyi és adóbevallás kiszervezhető. De ha úgy dönt, hogy új helyszíneket bővít és nyit, akkor főállású könyvelőt kell felvennie.

Dokumentumok és engedélyek

A legtöbb a legjobb lehetőség gyorséttermi regisztrációs űrlapok - egyéni vállalkozó. A következő dokumentumokat kell benyújtani az adóhatósághoz:

1. A kitöltött űrlap kitöltött alkalmazása.
2. Információ a kiválasztott tevékenységtípusokról (OKVED - 55,30; 52,62; 52,63).
3. Nyugta az állami díj megfizetésére.
4. Útlevél.
5. A TIN eredeti és fénymásolata.
6. Tájékoztatás a kiválasztott adózási rendszerről és kérelem a vállalatnak a fizetők nyilvántartásába való bejegyzéséhez.

Az adózási rendszer kiválasztását az egyes jellemzők gondos elemzése után kell megválasztani. Gyorséttermi UTII vagy PSN ( szabadalmi rendszer adózás). A második lehetőségnek különböző árnyalatai vannak a tevékenységi régiótól függően, mivel az egyéni vállalkozó potenciális jövedelmének maximális értékét helyi szinten határozzák meg. Sok esetben a PSN nyereségesebb, mint az UTII, de nagyon fontos mindkét rendszerben kiszámítani és összehasonlítani az adó összegét. Érdemes szakembert felvenni erre a feladatra.

A dokumentumok adóhivatalban történő regisztrálása és regisztrálása után pénztárgépet kell vásárolnia és regisztrálnia. Egy egyéni vállalkozó számára nem szükséges folyószámla megnyitása, de ha a munkája nagy forgalomhoz kapcsolódik, akkor nem tud nélküle. Az LLC esetében folyószámla jelenléte szükséges.

Mivel a mobil gyorséttermi pont a közétkeztetési intézményekhez tartozik, az SES követelményei magasak. Ezeket a SanPiN 2.3.6.1079-01 16. pontja tartalmazza. A szervezet megkezdése és a helyszín kiválasztása előtt legalább az alapvető rendelkezéseket figyelembe kell venni:

1. Ha nincs hozzáférés a központosított vízellátáshoz, biztosítani kell a hasonló minőségű víz megszakítás nélküli szállítását.
2. Az ételek és italok elkészítése palackozott vízzel történik.
3. Szükséges, hogy a kivezetés helyétől 100 m sugarú körön belül legyen WC az alkalmazottak számára.
4. Hűtőszekrény szükséges a romlandó ételekhez, italokhoz és fagylalthoz.
5. Csak egyszer használatos edények használhatók.
6. A személyzetnek rendelkeznie kell egészségügyi nyilvántartással.
7. Kötelező fertőtlenítés a megállapított szabályok szerint tanúsított termékekkel.
8. Biztosítani kell a hulladékok és a szemét összegyűjtésére szolgáló konténerek rendelkezésre állását, valamint az időben történő elszállításukat.

Technikai előírásokkal kell rendelkeznie az ételek elkészítéséhez, receptek és tanúsítványok minden összetevőhöz - ezeket a szállítók biztosítják.

A telek bérleti szerződésének regisztrálása a helyi közigazgatásban történik. Az eljárás körülbelül 3 hónapig tarthat, mivel a jogszabályok szerint a telephelyre pályázatot kell kiírni, és fel kell ajánlani annak a vállalkozónak, aki a legvonzóbb projektet javasolta. Abban az esetben, ha magántulajdonostól bérelnek telket, minden sokkal gyorsabban és könnyebben megy.

Marketing

A gyorséttermeknél csak a pont közelében telepített kültéri reklámok hatékonyak. Rendelje meg a kitámasztó szerkezet (oszlop) gyártását. Szintén nagy jelentőségű a mobil kisteherautó kialakítása. A márkanevet és a logót a lehető leghamarabb ki kell dolgozni. A védjegy lajstromozása sok időt vesz igénybe, és beruházást igényel, de ha a jövőben tervezi a munkát és pozitív márkakép kialakítását, akkor erre szükség van.

Rendelje meg a márka logójával ellátott csomagolóanyagok, zsákok, konténerek gyártását. Ez egy nagyon hatékony marketing trükk.

Jövedelmezőség

Minden szakterületnek különböző számai vannak. De a gyorsétterem azokhoz a területekhez tartozik, amelyeket magas jövedelmezőség jellemez. Sok függ a szolgáltatás helyétől és minőségétől.

Összefoglaló

Az utcai gyorsétterem nagyon ígéretes irány. Oroszországban ez a rés még nem túl versenyképes. Szakértők szerint a gyorsétterem iránti kereslet tovább fog nőni, és sok lehetőség nyílik arra, hogy egy kezdő jól kezdje.

Lépésről lépésre gyorséttermi üzleti terv kezdőknek. Hozzon létre saját jövedelmező vállalkozást!

♦ Kezdeti beruházás a projektbe: 5 830 000 rubel
♦ Gyorsétterem megtérülési ideje: 24 hónap
♦ Az üzleti terv szerinti jövedelmezőségi szint: 38,5%

A modern életritmus szerint a gyors étkezés, ráadásul ízletes és olcsó, minden második ember számára felmerül.

Ez különösen igaz a nagyvárosokra, például Moszkvára. Annak ellenére, hogy az ilyen projektek között nagy a verseny, a gyorséttermek közönsége bővül, ennek köszönhetően egy ilyen létesítmény működése jelentős bevételt hozhat a tulajdonosnak.

Gyorséttermi üzleti terv: tervezés

A jelenlegi üzleti terv egy bevásárlóközpontban található gyorséttermi projekt leírását tartalmazza.

Kevesebb időt és erőfeszítést igényel a gyorsétterem kerekeken történő kinyitása.

Projekt összefoglaló

Ez az üzleti terv leírja az "N" gyorsétterem moszkvai megnyitását.
A létesítmény az ötemeletes "Dream Town" szórakoztató központ legfelső emeletén fog működni.
Az ételudvar egy részét a vállalkozás igényei szerint bérelik.

Az üzleti terv célja:

• Lehetőség biztosítása a szórakoztató központ látogatóinak, hogy gyorsan, ízletesen és nem magas áron étkezzenek.
• Nyereség a projektből.

Gyorsétterem

A gyorséttermekre vonatkozó követelmények természetesen nem olyan magasak, mint egy teljes értékű étterem esetében.

Ennek a pontnak a fontosságát azonban nem szabad alábecsülni, és fel kell sorolni az üzleti tervben. Mivel az "N" gyorsétterem a "Dream Town" bevásárlóközpont legfelső emeletén működik a megfelelő zónában, a következő szabványos felépítéssel rendelkezik:

• 5-7 méter hosszú pult, amely mögött a pénztárosok-pincérek találhatók;
• az ügyfelek rendelnek, és felveszik a gyorséttermi pénztárnál - a projekt az önkiszolgálás elvén működik;
• az asztalok számára nyitott terület van fenntartva;
• a látogatás után a látogatók önállóan dobják a szemetet egy speciális kukába, és a tálcát a tetején hagyják egy speciális állványon.

Ez biztosítja a maximális áramlást és a nagy szolgáltatási sebességet viszonylag alacsony projektköltségek mellett.

Bár az élelmiszerpályákon sok élelmiszerbolt található, minden konyhát el kell látni saját külön szellőzőnyílással.

A projekt marketingterve

Az orosz gyorséttermi piac aktívan fejlődik. Ugyanakkor az összes cég forgalmának 20% -a Moszkva városára esik.

Az üzleti terv statisztikái szerint a növekedési ütemet magas szinten tartják: évente 30-50% -kal nő a projektek száma. Rendkívül magas a verseny a piacon, és kevés helyen vannak olyan helyek, amelyek nyereségesek a gyorséttermi munkákhoz. A moszkvai bevásárlóközpontok építésének üteme azonban továbbra is magas.

Ezért az új "Dream Town" bevásárlóközpont étkezési udvarát (2015 üzembe helyezése) választották a szóban forgó gyorséttermi projekt házigazdájának.

A munka versenyelőnyei

A gyorséttermek közönsége túlnyomórészt konzervatív, és inkább az ismerős márkákat részesíti előnyben.

Az üzleti tervben leírt projekt láthatóságának növelése érdekében a gyorséttermet egy aktív vállalaton keresztül hirdetik.

A projekt versenyelőnyei a következők:

• Viszonylag alacsony árak(megfizethetőbb, mint a bevásárlóközpont összes többi vendéglátóhelyén).
• Nagy adagok felnőtteknek.
• Nagy sebességű munka a gyorséttermi személyzet teljes készletének köszönhetően.

Gyorséttermi szolgáltatások (termékek)

A helyszín mellett a gyorséttermi üzlet sikerének másik tényezője a finom ételek.

Bármely, az üzleti tervben is szereplő menü alapja különböző félkész termékek, amelyek gyorsan elkészíthetők, ugyanakkor megőrzik minden ízüket.

Ezen alapanyagok és egyéb összetevők beszerzését a projekthez csak megbízható szállítóktól, minden szükséges minőségi tanúsítvánnyal rendelheti meg.

A gyorséttermekben található ételek könnyen elkészíthetők legyenek. A drága és exkluzív alkatrészek jelenlétének nincs értelme. Végül is az emberek gyorsételekhez jönnek, hogy megfizethető áron rágcsálnának. A libamáj pedig nem felel meg kívánságuknak.

Gyorséttermi elvitel megszervezése

Az üzleti terv szerint az "N" gyorsétterem biztosítja az ügyfelek számára az "étel menni" szolgáltatást.

Néhány látogató megrendelést ad le azzal a kívánsággal, hogy magával vigye. Szükséges gondoskodni a kényelmes és szép, nagy szilárdságú csomagolásról.

Ez azt jelenti, hogy az élelmiszereket kellően erős, hőtartó és szagmentes csomagolásban kell eltávolítani. Az ideális és leggyakoribb gyorséttermek a kartondobozok és a kézműves csomagolás.

A pénztárnak készen kell lennie szalvétákból, csövekből, adagolt fűszerekből.

A projekt célközönsége

A gyorséttermi étterem fejlődésével együtt változik a projekt célközönsége.

Korábban a gyorséttermi vásárlók legnagyobb szegmensét - statikusan és kerekesen egyaránt - 25 év alatti látogatók töltötték be, főként középvezetők. Idővel az ifjúsági szórakoztatásból a gyorséttermek szó szerint szerves részévé váltak az átlagos és átlag feletti jövedelmű középkorú városi lakosok életének.

Jelenleg az üzleti terv szerint az elosztás így néz ki:

Gyorséttermi személyzet

A gyorsétteremben való munkavégzés megkezdéséhez elegendő 18 fős személyzet.

A projektmenedzser feladatait a tulajdonos látja el.

Az intézmény üzleti terv szerinti nyitva tartása: 10.30 - 22.00.

P.S. A munkavállalók magas szintű funkcióinak ellátása érdekében műszakos szolgálatot szerveznek.

• Adminisztrátor.
  Biztosítja a gyorséttermek kiszolgálásának szabványainak és kultúrájának való megfelelést, tanácsokat ad a szolgáltatások költségeiről, típusairól, a hűségprogramok és promóciós ajánlatok elérhetőségéről.
  Felügyeli a projekt ügyfélkörét, megoldja a munka során felmerült konfliktushelyzeteket, a munkaszervezéssel kapcsolatos kívánságokat és megjegyzéseket átadja a felső vezetésnek, figyelemmel kíséri a csarnok tisztaságának betartását és termelési helyiségek(figyelemmel kíséri a takarítás minőségét), ütemtervet készít a műszakban dolgozó többi alkalmazott számára, fizetést és bónuszokat bocsát ki.
• Szakács.
  Teljes főzési ciklust hajt végre: az összetevők tisztításától a díszítésig tálalás előtt.
  Összeállítja az étlapot, az ügyfelek kívánságaiból és megjegyzéseiből kiindulva.
  Nyilvántartást vezet és elemzi a látogatók panaszait az ételek összetételével, ízlésével és a konyha egyéb hiányosságaival kapcsolatban. Elosztja a feladatokat, és figyelemmel kíséri azok végrehajtását a gyorséttermi részleg többi dolgozója között.
• Séf asszisztens.
  Főzéshez szükséges felületek és berendezések előkészítésével foglalkozik, biztosítja a zöldségek, gyümölcsök, tojások elsődleges feldolgozását, ellenőrzi a projekt egészségügyi-technikai és termelési szabványainak való megfelelést, elvégzi a szakács munkáját távollétében.
• Pincér-pénztáros.
  Üdvözli a vendégeket, tanácsokat ad a felmerült kérdésekben, bemutatja őket a projekt promóciós javaslatainak, megrendeli a pénztárat, elfogadja és rögzíti a fizetést, ellenőrzéseket árutőzsde, tisztaság és munkafeltétel pénztár, részt vesz a vállalat tematikus és promóciós rendezvényein.
• Takarítónő.
  Megtisztítja az összes irodahelyiséget és az ügyfélterületet a gyorséttermektől, megtisztítja a padlót és a felületeket, az ablakokat, a szaniter berendezéseket, elszállítja a szemetet a helyiségekből, ellenőrzi a tisztítószerek és berendezések készletét, további munkákat végez a magasabb projektmenedzsment utasításai szerint.

A professzionalizmus magas szintjének biztosítása érdekében felfrissítő tanfolyamokat szerveznek (adminisztrátorok, szakácsok, pincérek).

P.S. A gyorsétterem kerekeken történő megszervezéséhez csak eladókat kell felvennie. Ebben az esetben az üzleti terv mutatóit ennek megfelelően újraszámítják.

Pozíció	Nak,-nek	Fizetés (dörzsölje)	Összesen (RUB)
Adminisztrátor	2	30 000	60 000
szakács	1	35 000	35 000
Séf asszisztens	3	27 000	81 000
Pincér / pénztáros	8	20 000	160 000
Takarítónő	4	15 000	60 000

A bérköltségeket az üzleti terv havi költségtáblázatában rögzítik. A jövőben az arányt évente 10% -kal kívánják növelni.

A gyorséttermi művelet első évében havonta 396 000 rubelt fizetnek.

Gyorséttermi üzleti terv: projekt megvalósítása

A projekt menetrendje

	1 hónap	2 hónap	3 hónap	4 hónap
Regisztráció és papírmunka
Bérleti szerződés aláírása
Szoba kialakítása
Technikai eszközök beszerzése
A szükséges engedélyek beszerzése
Konyha és előszoba bútor vásárlása
Leltár vásárlása
Munkatársak toborzása
Berendezések és bútorok szerelése
Papíranyagok megrendelése és nyomtatása
Beltéri felújítás
Reklámkampány elindítása
Szerződések megkötése bérelt szolgáltatásokkal *
Belső dekoráció
A létesítmény megnyitása

A projekt megvalósításának naptári sémája szerint az üzleti terv alapján a gyorsétterem megnyitására 4 hónappal az előkészítő munka megkezdése után kerül sor.

A gyorsétterem megnyitásának költségeinek kiszámítása

Név	Összeg (RUB)
Cégregisztráció	15 000
Átalakítás a vállalkozás igényei szerint	80 000
A helyiségek tervezése és díszítése	200 000
Vásárlás lámpatestekés a belső tárgyak	650 000
Javítás	400 000
Tűzvédelmi berendezések és kamerák telepítése	50 000
Konyhai berendezések beszerzése és felszerelése	800 000
Konyha és előszoba bútor vásárlása	600 000
Készletek vásárlása a konyhához és az ügyfelekhez (edények, törölközők, tálcák)	250 000
A hivatalos "Számviteli rendszer" szoftver megvásárlása	125 000
Mobil terminálok vásárlása pincéreknek (8 egység)	80 000
Munkavállalói képzés	80 000
Hirdető	75 000
Vállalkozásfejlesztési költségek (6 hónap)	2 000 000
Menük, füzetek tervezése és nyomtatása	75 000
Termékvásárlás készletre	200 000
Más költségek	150 000

A táblázatban szereplő összes összeg rubelben van feltüntetve.

Így a gyorséttermi üzleti terv megvalósításához 5 830 000 rubel befektetésre van szükség. Az indítási költségek magukban foglalják a projekt működtetésének költségeit is, amíg el nem éri a megtérülési pontot.

Finanszírozási forrás - beruházások fogadása 5 000 000 rubel összegben.

A fennmaradó összeget - 830 000 rubelt - a projekt megvalósítójának személyes forrásai fedezik.

Gyorséttermi üzleti terv: pénzügyi rész

"A siker számomra arról szól, hogy létrehozzak valamit, amire büszke vagyok."
Richard Branson

Gyorséttermi projektek karbantartási és fejlesztési költségei

A jelenlegi üzleti terv havi gyorséttermi költségeit két kategóriába sorolják:

• Gyártási költség.
• A projekt egyéb költségei:
  • fizetés fizetés a munkavállalóknak;
  • hirdető;
  • a terület bérbeadása;
  • bérelt szolgáltatások fizetése;
  • kommunális kifizetések;
  • adólevonások.

Ugyanakkor a folyó költségekből 335 000 rubelt havonta fedeznek a projekt kezdetén elkötelezett 2 000 000 rubel összeggel.

6 hónapos munka után (az üzleti terv adatai alapján) elérve a megtérülési pontot, a vállalat költségeit teljes mértékben a nyereség fedezi.

A teljes projektköltség elosztási sémája a következő:


A gyorséttermi kávézó szervezése az fáradságos folyamat nagy beruházásokat igényel a felfedezésben és a fejlesztésben.

Ha azonban a gyorsétterem részletes és hozzáértő - segít a projektfejlesztés kockázatainak és forgatókönyvének felmérésében. Ez az első lépés a sikeres létesítmény létrehozása felé, amely később gyorséttermek láncolatává válhat.

Az igazi történet arról, hogy fiatal üzletemberek,

önállóan nyitott egy étteremláncot Moszkvában egy jól ismert márkanév alatt.

1. A gyorséttermeknél a hely nagyon fontos.
   Ezért gondosan kell megközelíteni a projekt helyiségeit.
   Ne felejtse el, hogy nemcsak a munkavégzés helyét kell kiválasztania, hanem minden jogot meg kell jelölnie: alá kell írnia a bérleti szerződést az összes szabálynak megfelelően, meg kell szereznie az összes szükséges engedélyt a hatóságoktól (SES, tűzvédelmi szolgálat).
   Ezek megszerzésének szakaszát az üzleti terv tükrözi.
2. Amikor elkészíti a menüt a projekt üzleti tervében, szintén a gyorsétterem helyére kell összpontosítania.
   A hálótermek esetében nagy igény van a nagy ételekre, a magával vihető grillekre. A munkából hazafelé rohanó embereknek fontos, hogy a vacsora főzése helyett vásároljanak valamit, amit otthon fel lehet melegíteni és el lehet fogyasztani.
   De a gyorséttermeknél a központi területen a "snackek" értékesítése relevánsabb lesz. Végül is a legtöbb ember ilyen helyekre megy enni és visszatér dolgozni.
3. Legyen figyelmes a pénztárosok kiválasztására a projekthez, és ellenőrizze munkájukat.
   Sajnos nem ritka, hogy az alkalmazottak lopnak a gyorséttermekből. Ez különösen nyilvánvaló az árukkal való "súly szerinti" munkában. Előfordulhat, hogy az eladó nem számol be egy kicsit több részletben, és eladja a mentett termékeket, a bevételt egyenesen a zsebébe teszi.
   A projektben a videó megfigyelő rendszer, a meglepetés ellenőrzések és a "rejtélyes vásárló" szolgáltatások segítenek a harcban.
4. Érdemes odafigyelni a személyes stílus kialakítására a gyorséttermi projekthez.
   Még ha nem is gondolt a bővítésre, ez bizonyítja komolyságát és nagy megbízhatóságát.
   Ne fukarkodjon és béreljen szakembert erre a munkára.
   Feltétlenül vegye be a munka kész eredményét a gyorséttermi üzleti tervébe.
5. Egyrészt nem könnyű egy nyereséges gyorséttermi projekt megnyitása, amely az első évben nem zárul le.
   Mindazonáltal még a vállalkozói területen kezdő is sikeres lehet, ha megfelelő erőfeszítéseket tesz a projekt megvalósítására, és összpontosít.

Hasznos cikk? Ne hagyja ki az újakat!
Írja be e-mail címét, és új cikkeket kapjon postán

A cikk részletesen tárgyal egy olyan ötletet egy kisvállalkozás számára, mint egy utcai gyorsétterem -vállalkozás megnyitása: a tevékenység jellemzői, kilátásai, létrehozásának szakaszai, valamint a jogi szabályozás alapjai.

 

Az orosz piac kialakulása "Gyors kaja" a 90 -es évekre esik. Ekkor nyílt meg Moszkvában az első McDonald's - egy közétkeztetési vállalkozás, amely hatalmas felzúdulást keltett. Az idő telt el, de a „gyors” ételek népszerűsége a fogyasztók különböző kategóriái között nem csökken.

Ennek oka a gyorsétteremre jellemző rendelkezésre állás, gazdaságosság és gyors kiszolgálás. Az ilyen vállalkozások összes tárgya két fő kategóriába sorolható: helyhez kötöttés utca gyors kaja.

Az utcai gyorsétterem jellemzői

Utcai gyorsétterem a vendéglátó-ipari vállalkozások formátuma, amely a félkész termékekből készült ételek gyors előállítására és azok megvalósítására összpontosít utcai bódék, pavilonok, kisteherautók, autóbuszok, valamint mobil számlálók és kocsik. Az ilyen vállalkozások megkülönböztető jellemzője az egytermék-specializáció.

Ezek lehetnek: péksütemények, hot -dogok, hamburgerek, szendvicsek, sült burgonya, shawarma, csirkék, kebabok, sushi, pizza, palacsinta, pite, fánk stb. A fő választék mellett kapcsolódó termékeket is értékesítenek ( akár 20% -os részesedésben): dió, víz, gyümölcslevek, rágógumi stb. E piac független szegmense - az ún szórakoztató étel("Szórakoztató" étel), amely magában foglalja a pattogatott kukoricát, vattacukrot, chipset stb.

A funkciók közül érdemes megjegyezni szezonalitás tényező: vállalkozások számára "Utca" A január és február a legkevésbé sikeres, tavasszal és ősszel a legnagyobb eladások.

Az olyan vállalkozások, mint a Privilo, helyhez kötött létesítményen alapulnak, vagy termelési műhelyeik vannak, és az ételek közvetlenül a kereskedelmi pavilonban is előállíthatók. Alapvállalat és termelőüzletek hiányában az eredeti termékeket nagykereskedelmi beszállítóktól vásárolják. A fő üzleti kapcsolatok közötti háromkomponensű interakciós rendszer a következő:

Alapvállalat (műhely, nagykereskedelmi beszállító)

Közlekedés és kommunikáció

A termékértékesítés végpontja

Az utcai vendéglátás demokratikus, és a legalacsonyabb átlagos csekkszámmal rendelkezik. Az ilyen vállalkozást a pontnyitás alacsony költsége jellemzi ( 7-15 ezer dollár között), amely lehetővé teszi számára a gyors fejlődést. És a jövedelmezősége 10 -szer magasabb, mint egy helyhez kötött vállalkozásé. Egy vállalkozás nyeresége a következő fő paraméterektől függ: a pontok számától, a termék minőségétől, a helyszín megválasztásától és a piac helyes megítélésétől.

Az utcai kávézók önállósága és mobilitása lehetővé teszi számukra, hogy bármilyen körülmények között dolgozzanak, és szerencsétlen helyszín esetén elmozdítják őket.

Üzleti kilátások

ElsőÉrdemes megjegyezni, hogy az orosz modern piac még nem elégséges a középosztálybeli fogyasztókat kiszolgáló vendéglátóhelyekkel. Ez a rés ma telítődik demokratikus kávézók és gyorséttermi vállalkozások megnyitásával. Ebben a tekintetben a befektetési tevékenység fokozatosan áttér a drága szegmensről a közepes és alacsony kávézók és éttermek szegmensére árkategória(utcai gyorséttermek).

A következő tényező perspektívája az, hogy a kereslet az utcára "Gyors" az élelmiszer folyamatosan növekszik. Ha korábban az emberek nagy része inkább a szendvicseken vacsorázott a munkahelyén, ma sokan szándékosan mennek el ebédelni. Ugyanakkor a fogyasztói kereslet az olcsó vendéglátó-ipari egységekben még nem volt kielégítve-elvégre nincs olyan sok hely, ahol gyors és minőségi harapnivalókat fogyaszthat, miközben 100-200 rubelt költ.

Ezenkívül az utcai gyorsétterem ígérete a befektetési kockázat legalacsonyabb szintjében rejlik a vendéglátóipari vállalkozások más kategóriáihoz képest.

Koncepció kiválasztása

Először meg kell határoznia a vállalkozás irányát az alábbi jellemzők szerint.

Nemzeti összetevő jelenléte / hiánya(Orosz konyha - palacsinta, lepény; japán - sushi; kóser; keleti stb.). A nemzeti formát nem csak az eladott választék, hanem a megfelelő kialakítás - a név, dekorációs elemek, színek.

Szakosodás egy adott termékre, amelyek közül a legfontosabbak:

• Grillezett csirke - ugyanakkor szárnyakat, csirkecombokat, kolbászokat, kolbászokat és egyéb apró húsipari termékeket is gyárthat és értékesíthet.
• A Shawarma egy keleti pita vagy pita étel darált sült hússal és zöldségekkel töltve.
• A hot dog egy hot dog egy felmelegített zsemlében, szószokkal, gyakran zöldségekkel ízesítve.
• Forró burgonya - fóliában sült burgonya vaj, sajt és saláták hozzáadásával.
• Sushi - Japán konyha halból, tenger gyümölcseiből, rizsből és egy különleges hínárból.
• A saláták hideg ételek finomra vágott zöldségekből, tojásból, húsból, halból, gyümölcsből.
• A palacsinta orosz étel, amely élesztő- vagy élesztőmentes tésztából készül. A tölteléket ízlés szerint hozzáadjuk a kész palacsintához.
• A pogácsa sült hamburger.
• A fánk zsírban sült, cukorral meghintett vagy csokoládéval, mézzel, karamellel stb. Bevont tésztagolyó.
• A pizza egy olasz étel sült kerek tésztasütemény formájában, paradicsommal, sajttal és különféle adalékokkal borítva. Változatossága is egyre népszerűbb - kúpos pizza és mini -pizza.
• Szendvicsek, forró szendvicsek - kenyérből és töltelékből készült sült ételek.
• A pattogatott kukorica kukoricaszemekből készült étel, amelyet magas hőmérsékletre hevítenek sós vagy édes adalékokkal.
• A vattacukor finom kulináris termék finomított, nád- vagy répacukorból.

A fő választék mellett a látogatóknak meleg és hideg italokat kínálhatnak: tea, kávé, turmix, kvas, limonádé stb. Fontos jellemző - 2013 óta tilos az alkohollal való nem -helyhez kötött helyiségekben való kereskedelem, pl. alacsony alkoholtartalmú termékek - például sör, méz, almabor, Poiret.

A létesítmény koncepciója nemcsak a szükséges berendezések kiválasztására, a gyártási technológiákra, az üzlethelyiség kialakítására, hanem közvetlenül is hatással van üzleti nyereségesség... Tehát a vattacukor esetében ez az érték 1000%, a turmixnál 250%, a fánknál 250%; pite, pattogatott kukorica - 100%, grillezett csirke - 50%.

A különféle étkeztetési szolgáltatások nyújtására vonatkozó ötletekről további információ a gyorséttermi berendezések részben található.

Üzleti regisztráció

Ebben a szakaszban meg kell nyitnia saját vállalkozását, vagy regisztrálnia kell egyéni vállalkozóként, valamint regisztrálnia kell az adóhatóságnál, meg kell kapnia egy dokumentumot a pénztárgépek regisztrálásáról.

A legoptimálisabb az utcai gyorséttermi vállalkozások egyéni vállalkozók formájában történő regisztrálása.

OKVED kódok

A következő tevékenységek alkalmasak a szóban forgó vállalkozás számára:

55.30 - „Éttermek és kávézók tevékenysége”;
52.62 - „Kiskereskedelem standokon és piacokon”;
52.63 - „Egyéb kiskereskedelem az üzleteken kívül”.

Adózás

Egy egyéni vállalkozónál nyilvántartott utcai gyorsétterem tevékenységéhez két adórendszer a legelőnyösebb - UTII és PSN. A "Moneymaker Factory" -ban többet megtudhat a következőkről:

• étkeztetési szolgáltatások és könyvelés megadóztatása;

A számvitel kiszervezéssel vagy online számviteli szolgáltatásokon keresztül történik ( például, "Az én dolgom"). Először a logisztikai és adminisztratív funkciók kezdeti szakasz bölcsebb, ha maga csinálja.

Szükséges engedélyek, az üzlet jogi szabályozása

A fő funkció az utcai gyorsétterem tevékenységének jogi szabályozása az, hogy azt törvényileg nem teljesen szabályozott... Ez a fő üzleti probléma, mivel az ilyen vállalkozásokra vonatkozó különböző szabályozási követelmények néha ellentmondanak egymásnak, és néha kivitelezhetetlenek. A tevékenységek megkezdéséhez számos engedélyt és engedélyt kell beszereznie:

Kereskedelmi mobil objektum elhelyezésének engedélye

Az utcai gyorséttermek tartoznak ide nem álló tárgyak... A fő normatív aktus, amely meghatározza a nem helyhez kötött tárgyak elhelyezésének eljárását, az Orosz Föderáció kormányának 2010. szeptember 29-i Post-e N 772. Szerinte az ilyen létesítmények elhelyezését a helyi hatóságok szabályozzák (azaz ilyen vállalkozásokat kell létrehozni a helyi közigazgatás követelményeinek megfelelően).

Moszkvában ezt az eljárást a moszkvai kormány 2011. február 3-án kelt Post-em N 26-PP szabályozza. Jelenleg árverésre kerülnek az utcai vásárlási lehetőségek.

• Értesítés a Rospotrebnadzor helyi hatóságáról a tevékenységek megkezdéséről.
• A Rospotrebnadzorban értékesített ételek receptjeinek összehangolása (egyes esetekben).
• A járművek (kisteherautók, pótkocsik) regisztrációs eljárásainak elvégzése.
• A migrációs szolgálat engedélye a munkatevékenység folytatásához (csak külföldi állampolgárok számára).

A bevásárlópavilon helyének kiválasztása

Az utcai gyorséttermi vállalkozás helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni az alábbi tényezőket:

• a régió népességének szintje;
• a forgalom intenzitása és az emberek tömege.

Ennek alapján a kiskereskedelmi üzletek leghatékonyabb elhelyezkedése a legnagyobb forgalmú helyeken van: a központi utcákon, körgyűrűkön, tömegközlekedési megállókban, metróállomások közelében, piacokon, irodák és középületek, nem messze az oktatási intézményektől, rekreációs területeken, repülőterek, vasútállomások közelében.

Optimális a kereskedelmi pavilon területe 4 - 8 m 2. Felszerelésének meg kell felelnie az egészségügyi, tűzvédelmi és környezetvédelmi szabványok követelményeinek.

Mielőtt eldöntené a konnektor helyét, érdemes előzetesen érdeklődni a helyi közigazgatásnál a kiválasztott terület fejlesztési, fejlesztési, rekonstrukciós terveiről, valamint felmérni a bűnözés szintjét a területen.

A gyorséttermi vállalkozások SES követelményeinek jellemzői

A vendéglátóhelyekre vonatkozó alapvető követelményeket a SanPiN 2.3.6.1079-01 tartalmazza. A gyorséttermi vállalkozásokra is vonatkoznak ezek a szabályok, bár nem mindig lehet teljes mértékben betartani őket.

Ebben az esetben célszerű követni a meghatározott szabályozási dokumentum 16. pontját "Követelmények az ideiglenes gyorséttermi vendéglátóhelyekre", amely szerint:

• központosított szennyvízcsatorna és vízellátás hiányában megszakítás nélküli vízellátásra van szükség, amely minőségében megfelel a központosított vízellátás vizének;
• a kereskedelmi pavilont fel kell szerelni a romlandó termékek hűtőberendezésével élelmiszer termékek, fagylalt, italok;
• megengedett csak eldobható készülékek és edények használata;
• az ételeket, valamint a forró italokat palackozott víz felhasználásával lehet elkészíteni;
• gondoskodni kell a szemétgyűjtő tartályok jelenlétéről és időben történő eltávolításáról;
• kötelező a fertőtlenítés és a személyi higiéniai szabályok betartása;
• szükség van a WC -re a személyzet számára 100 m sugarú körön belül a kereskedéstől.

Eszközök beszerzése

A szükséges berendezések kiválasztása a vállalkozás szakterületétől függ.

Ami a mobil tonárokat vagy kioszkokat illeti, megvásárolhatók vagy bérelhetők. Az elsőben Ebben az esetben jelentős bérleti díj megtakarítás következik be, de a kezdeti beruházások növekednek és adófizetések keletkeznek. Második lehetőség minimális befektetéssel rendelkező vállalkozás, miközben a bérleti költségek nőnek.

Partnereink tájékoztatása az utcai gyorsétterem felszerelésének jelenlegi költségeiről:

Személyzet

A vállalkozás elindításának szakaszában elegendő két, műszakban dolgozó eladó. Ők is felelősek a kereskedelmi pavilon tisztán tartásáért. Kereshet alkalmazottakat hirdetések alapján, valamint speciális toborzó ügynökségeken keresztül. A személyzetnek rendelkeznie kell egészségügyi könyvekkel.

Érdekes franchise: Ostya gyorsétterem, "VkusnoWaffle" (befektetések 290 ezer rubel, megtérülés 4-6 hónap).

Figyelnie kell Charles de Gaulle szavaira: Mindig válassza a legnehezebb utat - nem fog vele versenytársakkal találkozni.

A gyorséttermek nagyon vonzóak azok számára, akik nem rendelkeznek nagy tőkével az induláshoz.

De ennek az üzletnek a segítségével elég sokat kereshet, és eltarthatja magát a jövőben az elkövetkező években.

A gyorséttermi szolgáltatások iránt kereslet van azon emberek körében, akiknek nincs idejük a megfelelő táplálkozásra. Ezek lehetnek azok az emberek, akik mindig sietnek, és nincs lehetőségük otthon főzni és vacsorázni: iskolák, egyetemek diákjai, különböző szervezetek alkalmazottai.

Ez a cikk kifejezetten azoknak készült, akik ezen a területen szervezik üzleti tevékenységüket. És így ismerkedjünk meg a gyorséttermek üzleti tervével.

Kávézó megnyitása

Az utcán számtalan gyorsétterem található. Végül is ezek a létesítmények teszik lehetővé a költségek lehető legnagyobb mértékű megtérülését és jó nyereség elérését.

A tapasztalt üzletemberek értékelik a munkaszervezés egyszerűségét és az azonnali pozitív pénzügyi forgalmat is.

Az ilyen létesítmények szinte mindig a siker záloga! De érdemes megjegyezni, hogy a létesítmény területe legalább 4 négyzetméter legyen.

A helyiségeknek az adóhivatalnál történő regisztrálásához regisztrálnia kell azt egyéni vállalkozónak, és a könyvelést az UTII rendszer szerint kell vezetni.

Hogyan válasszunk helyet egy kávézónak

Annak érdekében, hogy jó bevételt szerezzen, és ne maradjon mínuszban, "élő" jó helyet kell választania egy kávézó számára.

Ilyen helyek lehetnek vasútállomások, repülőterek, különböző közösségi közlekedési megállók, bevásárló- és szórakoztató- és üzleti központok megállói közelében lévő helyek.

Ha a város vonzó a turisták számára, akkor feltétlenül válasszon olyan helyet, ahol hatalmas számú ember gyűlik össze, például látnivalók vagy nagyobb szórakoztató központok közelében. A rekreációs parkok vagy strandok közelében lévő helyek is sikeresek lesznek.

Hogyan találjunk helyet a gyorséttermekhez

De nem szabad elfelejteni, hogy a megszerzett bevételek közvetlenül a szezontól függenek.

Az évszakok, amikor a bevétel összege eléri a legmagasabb csúcsát, a tavasz, a nyár, valamint a meleg ősz, amikor sokan hosszú sétákat tesznek, és valószínűleg megállnak uzsonnázni vagy italokat vásárolni.

A téli időszakban azonban a bevételeit csak a meleg ételek és italok tartják meg, ezért érdemes ilyenkor a választék megváltoztatásán gondolkodni.

Kompetens ügyfélszerzés

Ahogy James Goodnight mondta: Az üzleti siker kulcsa az innováció, amely a kreativitásból születik.

Egy jó módja annak, hogy vonzza az ügyfeleket, ha elcsábítja őket az étel illatával.

Ez azt jelenti, hogy az eladó köteles főzni az ügyfél előtt, hogy minden járókelő könnyű és kellemes aromát hallhasson a közvetlenül előttük készített ételekből.

Biztos lehet benne, hogy az ügyfél nem marad közömbös, ha figyeli, hogyan készül a rendelése. És mindenképpen ajánlani fog egy ilyen intézményt rokonainak vagy barátainak.

De érdemes megjegyezni, hogy a még több bevétel vonzása érdekében friss és kiváló minőségű termékeket kell vásárolni, így saját minősítést és népszerűséget szerez. Továbbra is meg kell próbálni betartani ezt az elvet, hogy ne veszítsük el az ügyfélkört.

Üzleti terv kidolgozása

A gyorséttermi üzleti tervnek minden bizonnyal tartalmaznia kell minden szükséges információt a vásárlók vonzásáról, a végrehajtási folyamatról, és ha lehetséges, a tevékenységből származó többletjövedelemről. A termékek körét is fel kell tüntetni.

Üzleti terv kidolgozása

E tekintetben meg kell válaszolni a következő kérdéseket, amelyek nélkül nincs értelme kávézót nyitni:

• megoldja az elektromos hálózathoz való csatlakozás és a vízhez való hozzáférés problémáját;
• megállapodni a különleges hatóságokkal, hogy meghatározott helyet használnak egy tevékenységi területhez;
• két alkalmazottat felvenni értékesítésre egy kioszkban, műszakos ütemezéshez;
• a könyvelést maga a vállalkozó végezheti, de könyvelőt is felvehet az oldalára.

A tervben fel kell tüntetni a szükséges berendezések beszerzésének fizetési képességét.

Ilyen berendezések lehetnek a következők:

• hagyományos sütő,
• bankautomata,
• mélyhűtő,
• vitrinek és állványok,
• mikrohullámú sütő.

A tervezett kiadásokat sem lehet figyelmen kívül hagyni. Ez szükséges a beruházáshoz szükséges összeg kiszámításához.

A fenti adatokból a következő következtetés vonható le: a kávézó intenzív munkájával az önellátás 10 hónapon belül elérhető.

A táblázatban egy gyorséttermi kávézó megnyitásához szükséges összeg hozzávetőleges számítása

Havi költségek

Tervezett bevétel

Következtetés

Ha úgy dönt, hogy kipróbálja magát ezen az üzleti területen, akkor a helyes és egyszerű utat választotta a sikerhez. Nem igényel nagy beruházásokat, és elég gyorsan képes mindenáron megtérülni.

Sokféle módon vonzhatja az ügyfeleket, amennyiben eredeti.

Például díszítheti az ételeket friss fűszernövényekkel, zöldségekkel vagy gyümölcsökkel, akkor az ügyfele biztosan visszatér, és biztosan nem egyedül.

Forrás: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

Hogyan készítsünk üzleti tervet egy gyorséttermi kávézó megnyitásához

Jelenleg a gyorsétterem a legelterjedtebb tevékenységi területnek tulajdonítható.

Egy ilyen vendéglátóhely általában úgy néz ki, mint egy önkiszolgáló kávézó, ahol főznek és árusítanak egyszerű ételés italokat.

azt tökéletes hely uzsonnára az ebédszünetben vagy akár egy teljes vacsorát a barátokkal.

Korábban a gyorsétterem kizárólag a sűrűn lakott városokban volt népszerű. Most pedig még egy városi típusú településen is megtalálható egy ilyen élelmiszerpont. Az okok nagyon egyszerűek: olcsó és jó ízű.

Összefoglaló

Az ilyen kávézó megszervezése meglehetősen egyszerű folyamat, amely még a kezdő számára sem okoz nehézségeket.

Számos gyorsétterem létezik, és ahhoz, hogy kiemelkedjen és népszerűvé váljon ebben a piaci szegmensben, ki kell dolgoznia saját koncepcióját, és részletes és hatékony üzleti tervet kell készítenie.

Itt ingyenesen letölthet egy ilyen dokumentum mintáját.

Általában a következő fontos pontok szerepelnek egy üzleti projektben:

• hasonló intézmények meglévő típusai;
• a verseny szintje és a meglévő piac elemzése;
• a kezdeti és a jelenlegi pénzügyi befektetések kiszámítása;
• hatékony reklámkampány;
• optimális személyzet;
• a megnyitáshoz szükséges összes szakasz végrehajtásának sorrendje;
• befektetés megtérülési ideje.

A gyorsétterem megnyitásával kapcsolatos részletes információkat az alábbi videó tartalmazza:

A létesítmények típusai

A gyorséttermet a következő formátumok egyikében lehet bemutatni:

• Utcai formátum alatt működő kiskereskedelmi üzlet kültéri: mobil számláló kerekeken, pavilon, kioszk vagy lakókocsi. A vevő a szeme előtt vásárolja meg az éppen főtt ételt.
• Helyhez kötött intézményekhez pizzéria, kis étterem vagy kávézó is rendelkezésre áll. Jelenleg az ételudvar nagyon népszerű - a bevásárlóközpontban található ételudvar.

Az ilyen létesítmények egyetlen egységesítő tényezőn alapulnak: csak azok az ételek szerepelnek a menüben, amelyek elkészítéséhez minimális időt kell fordítani.

Nincs értelme annak megállapítására, hogy melyik formátum a jobb, mivel bármelyik üzlet tulajdonosa tisztességes jövedelemhez juthat. Természetesen ezzel is számolni lehet, feltéve, hogy a munkafolyamat jól szervezett, és az alapanyagok és berendezések kiváló minőségűek.

A piac és a potenciális versenytársak elemzése

Az étkezési hely megszervezéséhez meg kell ismernie néhány funkciót:

• Ha a beszélgetés kb világváros, az információ azt sugallja, hogy egy ilyen intézmény fő ügyfélkörét az irodai dolgozók és az üzleti fiatalok képviselői alkotják. A legfontosabb dolog a megfelelő hely kiválasztása - a város központi részén kell elhelyezkednie, mellette irodaház vagy üzleti központ. Jobb, ha nem veszi figyelembe a hálótermet és a külterületeket, azóta elfelejtheti a nagy áteresztőképességet.
• Felülvizsgálatával kisváros teljesen más mutatókra kell támaszkodnia. Az ilyen intézmények fő vásárlói a gyermekes szülők és a fiatalok, ezért egy kezdő vállalkozónak figyelnie kell az árazásra, és gondoskodnia kell egy ilyen szolgáltatás megszervezéséről, mint az ünnepek díszítése. A kávézók különösen télen, ünnepek alatt és ünnepek... A szoba kialakításának a lehető legvonzóbbnak kell lennie a gyermekek figyelmét például az interaktív játékokra vagy szórakoztató számokra összpontosíthat. Egyébként egy tartományi városban egy gyorsétterem megnyitása kevesebb erőfeszítést igényel, mivel ott a verseny szintje jóval alacsonyabb, mint egy metropoliszban.

A versenytársak jelenléte nem lehet akadály. Csak az üzleti tervnek olyan elképzelésen kell alapulnia, amely jelentős különbséget és méltóságot eredményezhet az adott létesítményben.

Egy másik előfeltétel a marketingkutatás.

Az elemzésnek a helyszínen, az árakon, a menükön és a potenciális ügyfeleken kell alapulnia.

Az ilyen kutatások segítenek választ találni számos kérdésre, amelyek minden vállalkozó törekvő útjában állnak.

Pénzügyi terv

Lehetetlen egyértelműen megmondani, hogy mennyi pénzre van szükség a saját gyorsétterem megnyitásához.

Az okok meglehetősen egyszerűek: a felszerelés, a bérleti díj, a bérek és egyéb költségek jelentősen eltérhetnek egy adott várostól vagy régiótól függően.

A tőkebefektetések átlagosan a következőket tartalmazzák:

• bútorok és berendezések vásárlása - 10 ezer dollár;
• helyiségek bérleti díja, közművek és adók - 2 ezer dollár. havonta;
• bérek kifizetése - 2 ezer dollár. havonta;
• reklámkampány - 1 ezer dollár. a munka első hónapjaiban.

Nem kell aggódnia amiatt, hogy saját létesítménye ilyen jelentős beruházásokat igényel, mert a projekt megtérülése nagyon gyorsan megtörténik - az első 6 hónapban... És a jövedelmezőség értéke, amelyet sok vállalkozó könnyen elérhet, 60-65%.

Marketing terv

Egy pont sikeres fejlesztése lehetetlen hatékony reklámkampány nélkül, különösen a tevékenység kezdeti szakaszában.

Például vonzhat ügyfeleket egy gyönyörű fényes jelzéssel, szalaghirdetéssel vagy reklámszalaggal.

Ezenkívül a médiában és az interneten közzétehet egy bejelentést a létesítmény megnyitásáról.

Szükséges saját stílus kialakítása a létesítményhez. Ez lehet márkás ruházat vagy az edényekre, csomagolásokra és más, e pont tevékenységeivel kapcsolatos tárgyakra nyomtatott logó.

Ha a gyorséttermek helyszíne a város középső részén lesz, akkor ez nagyjából harmadával csökkenti a reklámkampányhoz szükséges költségeket.

Ha érdekli a franchise pizzéria megnyitásának módja, nézze meg ezt a cikket.

Itt olvashat arról, hogyan nyithatja meg éttermét a semmiből.

Szükséges személyzet

Bármely kávézó a következő személyzetet igényli:

• menedzser vagy adminisztrátor;
• Szakács;
• eladó;
• pénztáros;
• takarítónő.

A létesítményt kiszolgáló személyzet havi kifizetéséhez szükséges pénzeszközök összege körülbelül 2 ezer dollár.

A gyorsétterem a vállalkozás kategóriájába tartozik, amely megfelelő megközelítéssel tisztességes bevételt hozhat a működés első évétől.

Ha egy nagy kiskereskedelmi üzlet készül a megnyitásra, akkor a fent leírt alkalmazottak mellett célszerű olyan menedzsert felvenni, aki mindenki más munkáját koordinálja.

Meghatározó tényezők a toborzás során:

• az előírt szakterületnek megfelelő speciális képzés és képesítés;
• hasonló munkakörben szerzett tapasztalat egy másik, közétkeztetést folytató intézményben;
• az ilyen típusú tevékenységhez kapcsolódó vonatkozó szabályozási dokumentáció ismerete.

Ugyanilyen fontos kritérium az olyan tulajdonságok jelenléte, mint a kommunikációs készség és a párbeszéd kialakítása a látogatóval.

Szervezeti terv

A következő alapvető lépéseket kell követnie minden vállalkozónak, aki úgy dönt, hogy megnyitja saját gyorsétteremét:

Kijelölés A végrehajtás időtartama

Az intézmény koncepciójának elkészítése és üzleti terv készítése	2016. január
Megfelelő terület keresése és bérbeadása, jogi személy regisztrálása és minden szükséges papír regisztrálása	2016. február
Menü összeállítás	2016. március
Vásároljon mindent, amire szüksége van: felszerelést, edényeket, bútorokat, készleteket, élelmiszereket	2016. március
Alkalmazottak keresése és toborzása	2016. március
Berendezések telepítése és felszerelése	2016. április
Hatékony stratégia kidolgozása, amelynek fő célja a promóció	2016. április
Reklámkampány	2016. április-május
Hivatalos megnyitó	2016. május

Ha rendszeres kávézó megnyitását tervezi, akkor nem szükséges jogi személyként regisztrálnia, elég lesz, ha ilyen vállalkozói státusszal rendelkezik.

Amitől nem lehet eltekinteni, az megengedő jellegű dokumentumok, nevezetesen:

• a Rospotrebnadzor által kiadott tevékenységi engedélyek és a tűzvizsgálat;
• tanúsítvány vagy megfelelőségi nyilatkozat a használt termékekre és berendezésekre.

Az intézmény minden alkalmazottjának rendelkeznie kell megfelelően kiállított egészségügyi könyvvel. De egy ilyen vállalkozás nem igényel engedélyt.

Egy ilyen intézmény hatékony működése nagymértékben függ a helyesen kiválasztott helyszíntől. Egy zsúfolt területnek kell lennie, üzleti és szórakoztató központokkal.

Ha turisztikai városról beszélünk, akkor jobb, ha a pontot valamilyen érdekesség közelében találjuk meg. Ugyanilyen előnyös a vasútállomás, mozi, park, bevásárlóközpont stb.

Maga a szoba nem lehet túl kicsi, külön helyet kell biztosítani a konyhának, értékesítési területnek, raktárnak, öltözőnek, WC -nek stb.

A befektetés megtérülési ideje

A jövedelmezőség és megtérülés szintje elsősorban az intézmény árpolitikájától függ. A tőkebefektetések érdekében (körülbelül 1 millió rubel.

), amelyet a büfé megnyitására költöttek, és a munkától számított 1 éven belül megtérült, az átlagos csekknek körülbelül 600 rubelnek kell lennie.

Ez a megtérülési időszak egyébként nem tartalmazta az esetleges tömeges ünnepeket és ünnepségeket.

A gyorsétterem nagyon népszerű, ezért tulajdonosa nagy jövedelemre számíthat.

Forrás: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html

Hogyan nyithat meg egy gyorséttermet a semmiből?

Hogyan kezdjünk el egy gyorsételt a semmiből? Ahhoz, hogy egy vállalkozásból maximális jövedelmet érjen el, el kell döntenie egy ötletet, előzetes számításokat kell végeznie.

A vendéglátóipar megnyitásának üzleti ötlete ideális azok számára, akik nem rendelkeznek nagy kezdőtőkével.

Ugyanakkor a projekt jövedelmezősége nyilvánvaló, a jövedelmezősége nagyon magas lesz, mivel az ízletes ételekre óriási számú ember keres, és a vevők áramlása biztosított.

Előkészítő tevékenységek

Hogyan lehet ilyen üzletet nyitni? Először is figyelni kell az üzleti terv elkészítésére.

Részletesen ki kell számítani a teljes költségek, a várható nyereség számításait és fel kell sorolni a valószínű kockázatokat.

Ha ezt a manipulációt sikeresen végrehajtotta, folytathatja a regisztrációt. Ehhez lépjen kapcsolatba az illetékes felhatalmazott kormányzati szervekkel.

A vacsora ötlete nagyon sikeres. Egy ilyen vállalkozásnak meghatározott célközönsége van.

Ezért fontos olyan helyen elhelyezni, ahol folyamatosan nagyszámú ember tartózkodik.

Általában jó elhelyezkedés piac, állomás, egyetem vagy más oktatási intézmény közelében lévő területté válik.

Amikor a gyorséttermet a semmiből nyitja meg, különös figyelmet kell fordítania a menü összeállítására. Gondosan kell kiválasztani. Ennek a részletnek köszönhetően a nettó bevétel jelentősen változhat.

Ha az étel valóban ízletes és kiváló minőségű, akkor sok látogató lesz, biztosan újra és újra ellátogatnak az istállóba. Rendszeres ügyfelekké válnak, és jó reklámot készítenek az intézmény számára, és elmondják erről minden barátjuknak, ismerősüknek és rokonuknak.

Ugyanakkor az üzletember állandóan magas nyereséget kaphat, ami lehetővé teszi számára, hogy a lehető legrövidebb idő alatt megtérüljön tőkebefektetése.

A szoba kialakításakor világos ötleteket kell használni. Kívül és belül is vonzónak, a lehető legkényelmesebbnek kell lennie. Fontos gondoskodni arról, hogy az előszoba és a konyha tökéletesen tiszta legyen. Minden megrendelést a lehető leghamarabb és teljesen pontosan kell teljesíteni.

Célszerű bárpultot szervezni, ahol mindenki kávét, gyümölcslevet és egyéb italokat rendelhet. Egy üzleti ötlet kidolgozásakor azonban nem szabad megfeledkezni a bútorokról.

Meg kell vásárolni elegendő számú asztalt, széket, hogy minden ügyfél kényelmes legyen, különösen, ha az idős ember vagy egy gyerek. A bútorokat ki kell választani jó minőségű, kényelmes.

Nem szabad spórolni a berendezésekkel, mivel az olcsó áruk nem tartanak sokáig.

Az üzleti terv elkészítése és kiszámítása után a gyorséttermet helyesen kell regisztrálni. A legmegfelelőbb papírmunka, interakció a szövetséggel adószolgáltatás, beszállítók, vállalkozók és mások - egyéni vállalkozók.

Mivel a vállalkozás megnyitása a közétkeztetés területéhez kapcsolódik, a regisztrációhoz számos intézménnyel kell kapcsolatba lépnie, hogy engedélyt kapjon a tevékenység megkezdésére. Engedélyeket adják ki:

1. Szövetségi adóhivatal.
2. Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat.
3. A fogyasztás orosz felügyelete.

Ha a működést egyéni vállalkozói tevékenység formájában hajtják végre, az egyén sikeresen használhatja az egyszerűsített adóbehajtási rendszert.

Bármely kereskedelmi létesítmény megnyitásakor nem nélkülözheti a marketingtevékenységeket. A sikeres promóció feltétele a megfelelő reklámkampány. Kívánatos, hogy átfogó legyen. Használható hirdetési formák:

• kültéri reklám;
• menüételeket tükröző pajzsok;
• Szórólapok.

Egy új létesítmény nyitónapján a legjobb, ha nem túl nagyszabású bemutató megszervezéséről gondoskodik. Ebben az esetben a kültéri reklámokkal dolgozó speciális ügynökségek szolgáltatásait kell igénybe vennie.

A terv fontos részei

A gyorséttermi üzleti terv szükségszerűen tartalmaz egy termelési szakaszt. Ez tükrözi a megvásárolni kívánt berendezések listáját. Az étkezőnek szüksége van:

• mikrohullámú sütő;
• kávéautómata;
• cheburek;
• hűtőszekrény;
• húsdaráló, stb.

A legalkalmasabb edényeket kell választani, például műanyag egyszer használatos, kerámia, fa.

Az üzleti terv elkészítésekor a gyorsétterem nem teljes pénzügyi rész nélkül. A kapott jövedelem összegét nem a termékek értékesítésének magas költsége határozza meg, hanem az ügyfelek száma, akik naponta ellátogatnak az étkezőbe. A tőkebefektetések értéke megközelítőleg 150 ezer rubel.

A bútorok, a szükséges felszerelések és a készletek beszerzésének költsége körülbelül 80 ezer rubel. Javítást végezhet a szobában 45 ezerért, 15 ezret kell különítenie a reklámeseményekre.

A vállalkozás regisztrálásakor fizetnie kell a különböző hatóságok szolgáltatásaiért.

A felsorolt ​​költségeken kívül minden hónapban pénzt kell költenie a következőkre:

1. Helyiségek bérbeadása és karbantartása (40-50 ezer rubel).
2. Az alkalmazottak fizetése (60-70 ezer).
3. Élelmiszer vásárlás (100 ezerből).

A költségek mellett az üzleti terv, amelyhez gyorséttermet fog nyitni, tükrözi a napi bevételt, az átlagos bevételt és a nettó nyereséget 30 napon keresztül.

Hogyan lehet nyereségessé tenni egy vállalkozást? Elengedhetetlen a piac elemzése, a kerület legközelebbi versenytársainak tanulmányozása. Ezek a közelben kávézók és éttermek. Fontos, hogy tájékozódjon a menüjükről.

Ha a versenyt nem sikerül legyőzni, akkor fontolja meg a gyorsétterem megfelelőbb helyre történő áthelyezését. Ha a verseny viszonylag alacsony, meg kell fontolni az eredeti ötleteket az ételek megszervezéséhez vagy új ételek bevezetéséhez az étlapon.

Például lehet vegetáriánus szendvics, exkluzív sütemény szokatlan töltelékkel.

Egy jól átgondolt üzleti ötlet minden vállalkozó sikerének kulcsa. Fontos, hogy ne hagyj ki egyetlen részletet sem, akkor az eredmények mindenképpen igazolni fogják az összes erőfeszítést.

Forrás: http: //xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html

Gyorséttermi üzleti terv

Hazánkban a gyorsétterem széles körben elterjedt, polgárok milliói szeretik, ennek több oka is van: elérhetőség, lehetőség a falatozásra, nagyon finom, általában az utcai éttermek kényelmes helyen találhatók.

Gyorséttermi üzleti terv: fő előnyök

1) Ez a vállalkozástípus a legkevésbé válogatós az indulási költségek tekintetében. Eleinte meglehetősen szerény összegre van szükség a felfedezéséhez és fejlesztéséhez. Így szinte mindenki szerencsét próbálhat ezen a területen.

2) Egy másik plusz a gyorsétterem mellett az, hogy nem igényel speciális személyi képesítést - néhány nap alatt mindenki megtanulhatja, hogyan kell bevált technológiával főzni.

3) Ennek eredményeként - a befektetett tőke gyors megtérülése siker esetén. Egy üzleti ötlet megvalósításához minimum speciális felszerelés szükséges.

Egy gyorséttermi üzleti ötlet megvalósításáról itt olvashat bővebben.

ITT ÉS MOST RENDELJEN SZÁMÍTÁSOKKAL SZÓLÓ ÜZLETI TERVET!

Mielőtt azonban kinyitna egy kioszkot vagy pavilont, meg kell győződnie arról, hogy a kiválasztott helyre kereslet lesz az ügyfelek körében. Ehhez marketingkutatást kell végeznie.

Az ilyen ételek iránti kereslet mindig nagy - mindenki enni akar, és gyorsan és ízletesen enni duplán kellemes.

Ezért a vendéglátóiparban mindig van egy elfoglalható rés, annak ellenére, hogy ezen a piacon nagyon nagy a verseny.

Mi a lényege egy ilyen vállalkozásnak?

Az alapvető szempont a helyszín megválasztása. Nem csoda, ha sok ember van - sok bódé utcai ételekkel minden ízlés szerint.

Ilyen helyek lehetnek:

• vasútállomások,
• Metróállomások,
• egyetemek közelében lévő területek,
• piacterek stb.

Természetesen egyetlen gyorséttermi üzleti terv sem segíthet ízletes és jó minőségű ételek nélkül. A sikerhez jól megtervezett és kiválasztott menüre van szükség, finom, tápláló és mindenekelőtt biztonságos ételekkel.

Az is nagyon fontos, hogy a rendelést azonnal megkapja és teljesítse, a műveleteket automatizálásra kell tökéletesíteni, különben az ügyfél egyszerűen távozhat anélkül, hogy megvárná az ételt.

Gyorséttermi üzleti terv: mennyibe kerül egy ilyen vállalkozás?

De általános vázlat a kezdeti költségek a következők:

• A helyiségek felújítása és stilizálása - 40 ezer rubel;
• Marketing költségek (reklám, táblák, transzparensek, szórólapok) - 12 ezer rubel;
• Bútorok, készletek és berendezések, berendezések vásárlása - 80 ezer rubel;
• Regisztráció és dokumentálása vállalkozások - 10 ezer rubel.

A kezdeti befektetésen kívül havi pénzt kell költenie a következőkre:

• Az alkalmazottak fizetése - 70 ezer rubel / hónap;
• Kioszk bérleti díja és karbantartása - 60 ezer rubel / hónap;
• Termékek és fogyóeszközök vásárlása (a kívánt mennyiség elérése esetén) - 110 ezer rubel / hónap.

Ezek az adatok minden esetben változhatnak, akár felfelé, akár lefelé.

Mire kell figyelni a projekt megvalósítása során?

Ebben a szakmában a legfontosabb:

• a termékek minősége és frissessége,
• finom menü a látogatók széles körének tervezve,
• a munka hatékonysága
• és a személyzet barátságossága.

Ha mindezek a szempontok kielégülnek, akkor a vállalkozás működni fog. Néhány hónap múlva a költségek megtérülnek, és elkezdesz nyereséget termelni.

Gyorséttermi üzleti terv: fő kockázatok

Valójában természetesen vannak kockázatok:

• rosszul kiválasztott menü vagy helyszín,
• túl nagy verseny
• rossz személyzet,
• és a legrosszabb dolog - nem friss vagy ízletes étel -

örökre eltemethetik saját üzletük álmait.

Mindezeket a szempontokat a gyorséttermi üzleti terv végrehajtásakor különösen gondosan figyelemmel kell kísérni az elején.

Kulcsfontosságú lépések a nyereséges üzlet felé

• Válasszon helyet és szobát;
• Vedd fel a személyzetet;
• Válassza ki a konyha típusát és a menüt;
• A helyiségek stilizálásának és reklámkampányának elvégzése;
• Vásároljon termékeket.
• Kezdje valóra váltani álmát!

Ne feledje, minden üzletben a legfontosabb a kitartás, a hit a sikerben és a munkában, valamint a további munkában. Minden sikerülni fog neked!

Gyorséttermi üzleti terv

Sok sikert a vállalkozásához!

Forrás: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

Saját vállalkozás: hogyan lehet gyorséttermet nyitni. Hol lehet félkész termékeket és gyorséttermi berendezéseket vásárolni. A jövedelmezőség kiszámítása, az SES dokumentumai és követelményei:

Miért választja világszerte sok vállalkozó a gyorsétterem -iparágat, amikor befektetni akar az üzleti életbe?

A gyorséttermek iránti kereslet nemcsak a nagyvárosi területeken, hanem a regionális kisvárosokban is nagy. A bennük felszolgált ételek ízekben és jóllakottságban gazdagok. És ez nem is beszélve arról a tényről, hogy költségei többszörösen alacsonyabbak, mint egy teljes értékű étteremben vagy kávézóban ebédelni.

Nem meglepő, hogy sokakat érdekel, hogyan kell megnyitni a gyorséttermet, és hogyan lehet pénzt keresni rajta. És most megtanulja ennek a népszerű üzletnek a titkait.

1. lépés: A vállalkozás formátumának kiválasztása

A gyorsétterem szervezése azzal kezdődik, hogy két vállalati formátum közül választ egyet: helyhez kötött vagy utcai.

Az utcai gyorsétteremben megtalálhatók a szabadban működő üzletek: mobil kocsik és pultok, pavilonok, kioszkok és kisteherautók. Az ételeket közvetlenül az ügyfelek előtt készítik el, és az utcán szolgálják fel.

A helyhez kötött létesítmények elsősorban pizzériák, bisztrók, kis éttermek, kávézók stb. utóbbi évek az úgynevezett ételudvarok egyre népszerűbbek - a bevásárlóközpontok melletti élelmiszerpályák.

Azonban minden ilyen intézményben van egy közös vonás: a menü ételekre épül, amelyek elkészítéséhez szükség van minimális költségek idő.

Felesleges vitatkozni azon, hogy e két formátum közül melyik a jobb - szinte minden üzlet jó hasznot hoz a tulajdonosának. Természetesen csak a munkafolyamat hozzáértő szervezésének feltételével, valamint kiváló minőségű berendezések és alapanyagok felhasználásával.

2. lépés. A versenytársak elemzése

Rendkívül fontos a magán gyorsétterem megnyitásakor elemezni a fő versenytársak tevékenységét (különösen, ha nagyvárosban él).

Ugyanakkor meg kell vizsgálni más vállalkozások ügyfélkörét, helyét, termékválasztékát és árpolitikáját.

Ezzel párhuzamosan láthatja a versenytársak által elkövetett főbb hibákat, és elkerülheti azokat a munkájában.

3. lépés: Vállalkozás regisztrálása és papírmunkája

Az utcai formátumú gyorsétterem megszervezése egyéni vállalkozóként regisztrált személyek számára lehetséges. A kereskedéshez nincs szükség további engedélyekre.

de fontos pont az engedélyek beszerzése a tűzvizsgálattól, valamint az egészségügyi és járványügyi szolgálattól.

Ezenkívül szüksége lesz tanúsítványokra, amelyek szerint készüléke megfelel a vonatkozó szabványoknak, és dokumentumokra, amelyek megerősítik a termékek minőségét.

Ha egy teljes értékű gyorsétterem kávézóról beszélünk, akkor logikusabb lenne egy jogi személy LLC regisztrálása.

4. lépés. Szoba kiválasztása

Ha érdekli a gyorsétterem megnyitása, akkor olyan helyekre kell összpontosítania, amelyekre nagy tömeg jellemző. Kiváló lehetőség a bevásárló- és irodai központok közelében, vagy közvetlenül a területén. Ebben az esetben biztosítani fogja magának a stabil vásárlóáradatot.

Legalább 5 szobával kell rendelkeznie (beleértve a konyhát, az értékesítési területet, a raktárat, a WC -t és a személyzetet).

A helyiségeket végre kell hajtani minőségi javítás, minden kommunikációt elvégeztek (áram, hideg és forró víz, fűtés, gáz stb.).

5. lépés: Eszközök beszerzése

Most beszéljünk arról, hogy milyen felszerelésre van szüksége a gyorsétteremhez. Minél többféle egységet használ, annál több lehetősége lesz a termékválaszték bővítésére.

A gyorséttermek munkájának megszervezésére szolgáló szabványos felszereléskészlet a következőket tartalmazza:

• készülékek hot -dog készítésére;
• palacsinta;
• rácsok;
• olajsütők;
• gofrisütő;
• termikus vitrinek;
• eszközök shawarma készítésére;
• mikrohullámok;
• kazánok;
• elektromos edények / mikrohullámú sütők;
• ládafagyasztó / hűtőszekrények;
• hűtőszekrény italokhoz.

Ezenkívül szüksége lesz pénztárgépekre, mosogatógépekre, edényekre és vágóeszközökre (ha egy teljes értékű kávézó létrehozásáról beszélünk).

A gyorsétterem modern berendezései lehetővé teszik, hogy jelentősen csökkentse a különféle ételek elkészítési idejét, csökkentse azok költségét, és végül olyan ízletes, ínycsiklandó ételeket kapjon, amelyeknek egyetlen látogató sem tud ellenállni!

Egy kis "ajándék"

Érdekel már? Valóban, azok az emberek, akiket érdekel a gyorsétterem elindítása, segítséget kaphatnak a nagy üdítőital-gyártóktól (Nescafe, Coca-Cola, Nestle stb.).

Ezek a vállalatok rendkívül érdekeltek abban, hogy termékeik kínálatát ilyen pontokra növeljék, és ezért gyorséttermi tulajdonosként ingyen (vagy részletekben) hűtőszekrényeket tudnak biztosítani Önnek.

Ha szabadtéri kávézókról beszélünk, akkor ők is segíthetnek a konnektor díszítésében, például azzal, hogy márkás esernyőket biztosítanak az asztalokhoz.

6. lépés: A szezonalitás elemzése

A gyorsétterem mint vállalkozás nagymértékben függ a szezonalitás tényezőjétől. A legnagyobb vásárlóáradat tavasszal és ősszel figyelhető meg.

A fülledtben nyári napok a kereslet kissé visszaesik, de az üdítőitalok értékesítése meglehetősen nagy pénztárgépet készíthet ebben az időszakban (képzeljük csak el, hány ember hajlandó meginni egy doboz hideg kólát 40 fokos melegben!). Ezenkívül a finom fagylalt értékesítése nyáron vonzza az ügyfeleket.

7. lépés. Személyzet keresése

A gyorsétterem olyan üzlet, amely megfelelő megközelítéssel hatalmas nyereséget hozhat a tevékenység első éveiben.

A vállalkozás zavartalan működéséhez árusokra, szakácsokra és takarítókra van szüksége. Ha egy elég nagy üzlet megnyitását tervezi, akkor hasznosak lehetnek a személyzet többi tagja munkáját koordináló vezetők készségei.

A munkavállalók toborzása során a következő tényezőkre kell összpontosítani:

• speciális képzés és képesítések rendelkezésre állása ezen a területen;
• más vendéglátóhelyeken hasonló pozíciókban szerzett munkatapasztalat;
• a közétkeztetés területén végzett munkához kapcsolódó vonatkozó szabályozási dokumentumok ismerete.

Ezenkívül fontos szempont az összes alkalmazott szocializáltsága és az ügyfelekkel való kommunikáció kiépítésének képessége.

8. lépés. Vásároljon termékeket

A legjövedelmezőbb megoldás az, ha speciális kényelmi élelmiszereket vásárol a gyorséttermekhez. Kérdezze meg, hogy városában mely cégek kínálnak ilyen szolgáltatásokat, és próbáljon rendszeres nagykereskedelmi szállításokat létrehozni.

Célszerű kis mennyiségekkel kezdeni - mindenesetre időre van szüksége ahhoz, hogy megértse, mely ételek közül van a legnagyobb kereslet a menüből. Meg kell érteni, hogy gyorsmenühöz nagy mennyiségű kényelmi ételre lesz szüksége, míg másokra jobb, ha egyáltalán nem költ pénzt.

A félkész termékek használatának előnyei nyilvánvalóak: jelentősen lerövidíti a különféle ételek elkészítéséhez szükséges időt (ne felejtse el, hogy ez a fő különbség a gyorséttermek és a szokásos kávézók és éttermek között!), És 100 éves lesz % biztos a minőségükben.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ipari körülmények között fokozott követelményeket támasztanak a termékek biztonságával és minőségével szemben, és azok be nem tartása súlyos következményekkel jár a gyártó számára (bírságok, a termelés leállítása és akár jogi eljárások).

9. lépés. Házhozszállításra van szüksége?

Itt nem lehet határozott választ adni. Minden a tevékenység sajátosságaitól függ.

Például, ha olasz, japán vagy görög gyorséttermet kínál, és ezzel egy időben a nemzeti konyha egyéb ételeit is elkészíti (sushi, udon, saláta, pizzák), akkor nagy valószínűséggel sokan fogják élvezni őket anélkül, hogy elhagynák ételeiket. otthon vagy irodában.

Másrészt, ha termékskálája a hot -dogokra és a szendvicsekre korlátozódik (a kis gyorséttermi standok által kínált standard lehetőségek), akkor annak esélye, hogy valaki otthon rendeljen, szinte nulla.

Ha mégis úgy dönt, hogy ételt szállít házhoz, akkor a legkényelmesebb a megrendelések online elfogadása (intézménye honlapján keresztül).

Így ügyfeleinek lehetőségük lesz nyugodtan választani, részletes információkat olvasni a különböző ételekről, és végül megrendelni, ami érdekli őket.

Ebben az esetben több sofőrnek kell jelen lennie az alkalmazottak személyzetében, akik megrendeléseket szállítanak a megadott címekre.

10. lépés. Hirdetés

A sikerhez nem elég tudni, hogyan kell nyitni egy gyorséttermet - nem kevesebb erőfeszítésre és időre lesz szükség ahhoz, hogy befektessen vállalkozása fejlesztésébe és reklámozásába.

Hozzon létre egy fényes, szemet gyönyörködtető táblát, reklámszalagokat és transzparenseket, hogy felhívja a figyelmet a létesítményre vagy az üzletre. Feltétlenül hirdesse a megnyitót a helyi médiában.

Sok újság és folyóirat szerkesztősége lehetővé teszi, hogy ezt ingyen vagy névleges díj ellenében tegye meg.

Ha lehetősége van arra, hogy elegendő pénzt szánjon a reklámra, ne hanyagolja el. Ne feledje, hogy minél hamarabb megtudnak rólad az emberek, annál hamarabb megtérül a befektetésed, és hamarabb kezdesz valódi nyereséget termelni.

Mert gyorsétterem van nagyon fontos felismerhető vállalati identitás. Ezért feltétlenül vigyázni kell olyan apróságokra, mint a vállalati egyenruha az alkalmazottak számára, a logó a csomagoláson és az edényeken stb.

11. lépés: A projekt pénzügyi elemzése

Lehetetlen egyértelműen megmondani, mennyibe kerül Önnek a saját gyorséttermi üzletének megnyitása. Valójában a különböző városokban a berendezések költsége, a bérleti díj, a fizetések szintje és egyéb költségek jelentősen eltérnek.

Átlagosan azonban szüksége lesz:

• bútorok és berendezések beszerzésére - 10 ezerből. e .;
• az alkalmazottak fizetéséhez - 2 ezer USD -tól e. havonta;
• reklámra - 1000 USD -tól Vagyis havonta (az első szakaszokban, majd - kevesebb).

Annak ellenére, hogy saját gyorsétteremének megnyitása jelentős pénzügyi költségeket igényel, ez a projekt hat hónap alatt megtérülhet. És a jövedelmezőségi szint, amelyet a legtöbb vállalkozó minden további erőfeszítés nélkül elér, 60-65%. Nem rossz, nem?

Franchise a gyorsétteremben

Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik jelentősen szeretnék csökkenteni az üzleti kockázatokat. A lényeg egyszerű: van olyan gyártó, aki már jól ismert a saját területén.

Felkéri a magánvállalkozókat, hogy működjenek együtt, és bizonyos díj ellenében biztosítja a szükséges felszereléseket, termékeket és összetevőket, valamint teljes körű képzést tart.

Meg kell találnia a megfelelő helyet, bérelnie kell egy szobát, fel kell vennie a személyzetet és ... el kell kezdenie keresni!

Mint látható, minden nagyon egyszerű. Ez az opció nem igényel nagy készpénzbefektetést. Ezenkívül az elmúlt években a franchise -adókra vonatkozó követelmények jelentősen csökkentek - most már csak a középfokú végzettség és az "üzleti érzék" jelenléte elegendő.

A franchise további előnye, hogy nem kell pénzt költenie reklámra, és mindent a nulláról kell felépítenie - a márka már jól ismert, és a gyártás és az értékesítés megszervezése más helyeken ezerszer tökéletesedett.