Mindenkinek tudnia kell, hogyan kell finom tésztát főzni! Mennyire főzzük a tésztát különböző módokon: serpenyőben, sütéshez, tejben, levesben. Hogyan főzzünk finom tésztát? Tészta receptek

Az ételek elkészítése tésztából, tésztából, tésztából egyszerű, kis munkát és időt igényel. A tésztát azonban megfelelően kell főzni. Számos főzési mód létezik, és a víz és a tészta aránya mindegyik módszernél eltérő lehet. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni hosszú tésztát, mennyi ideig főzni tésztaés milyen főzési módot válasszunk, hogy ne tapadjanak össze.

Hozzávalók

• Tészta
• Vaj vagy növényi olaj

Hogyan kell főzni

A tészta főzéséhez jobb, ha vastag falú edényt veszünk, anélkül, hogy színültig töltené. A tésztafőzésnél tágasnak kell lennie, tehát minden 100 g tésztához 1 liter vizet kell inni.

Forraljuk fel a vizet. Mielőtt forrásban lévő vízbe tenné a tésztát, sózzuk meg, és akkor kell sózni, amikor a víz forrni kezd. Ha a forrásban lévő vízhez adunk egy kis tejet vagy húslevest, jobban ízlik a tészta.

A tésztát forrásban lévő vízbe mártjuk. A hosszú tésztát törés nélkül merítse vízbe, és hagyja, hogy a vége kilógjon.

Ezt követően enyhén nyomja meg őket, és ahogy megpuhulnak, belesüllyednek a vízbe. Amint a forrási folyamat helyreáll, csökkentse a hőt, hogy a víz felforrjon anélkül, hogy kifröccsenne a serpenyőből. Tartsa ezt az üzemmódot a főzés végéig, és rendszeresen keverje meg a tésztát egy kanállal.

Főzzük sűrű tésztát - 20-25 percig, szívószálat vagy spagettit - 15 percig, tésztát - 12-15 percig, olyan vékony termékeket, mint a tészta - 10 percig. V kész forma ne legyen lisztes rétegük a harapás helyén.

A kifőtt tésztát szűrőedénybe dobjuk, hogy a víz pohárba kerüljön (a tészta főzése után visszamaradt húslevesből töltelék levesek, levesek, szószok készíthetők).

A tésztát gyorsan áttesszük ugyanabba a forró edénybe, és hozzáadjuk az olajat.

És a serpenyőt fedővel lezárva rázza meg (a kifőtt tésztát ne öblítse le vízzel).

„Hogy a legkisebb séf is meg tudja főzni az ebédjét vagy a vacsoráját, és ha kell, az egész családot megetetni: a szülőket, a nővért vagy a testvért. Megtanítalak a legtöbbet főzni egyszerű ételek amelyek nem igényelnek különleges kulináris készségeket, és ha a főzési folyamat annyira leköti, és valami bonyolultabbat szeretne főzni, például: akkor az enyém lépésről lépésre receptek egy fotóval segít ebben. És ne feledd, bármikor feltehetsz bármilyen kérdést, ami aggaszt, amire igyekszem nagyon részletes választ adni. Tehát ma tésztát főzünk egy serpenyőben.

A tésztát nagyon könnyű serpenyőben főzni, a legfontosabb bizonyos szabályok betartása és a tészta és a víz szigorú mennyiségi arányának betartása: körülbelül 1 liter vízhez 100 g tészta kell = egy fél pohár 200 ml-es. )! Nyugodtan adhatunk hozzá még egy kis vizet, de a vízhiány miatt a tészta összetapadhat, főleg ha nem kifejezetten jó minőségű.

Hozzávalók:

• 100 g tészta
• 1 teáskanál só
• 1 liter víz
• egy darab vajat

Leltár:

• serpenyő fedővel
• kanál
• szűrőedény vagy szita
• tányér

Lépésről lépésre szóló utasítás

« Hogyan főzzünk tésztát egy serpenyőben ":

1. lépés. Készítsünk tésztát, vizet, növényi olajat, sót és vaj.

2. lépés. Öntsön vizet egy serpenyőbe, fedje le és tegye tűzre. Várja meg, amíg a víz felforr.

3. lépés Amikor a víz felforr, adjunk hozzá ízlés szerint sót (10-12 g/liter víz = egy teáskanál) és 1 evőkanál olívaolajat (ha nincs kéznél olívaolaj, bármilyen más növényi olaj megteszi), hogy a a tészta nem tapad össze.

4. lépés. Öntsük a tésztát egy edénybe forrásban lévő vízzel. Ne takarja le az edényt fedővel! Keverjük össze fakanál hogy a tészta ne tapadjon az aljára. A tészta hozzáadása után a víz leáll. Tegyük vissza a fedőt az edényre, hogy a víz újra felforrjon, majd vegyük le a fedőt és mérsékeljük a hőt, különben hab keletkezhet.

5. lépés. Főzzük a tésztát körülbelül 10 percig, időnként megkeverve. Alternatív megoldásként kövesse a csomagoláson található előkészítési utasításokat. Általában a gyártók jelzik, hogy mennyi ideig tart a tészta elkészítése.

6. lépés. Kóstoljuk meg a tésztát 2-3 perccel a készítés előtt – legyen puha, lisztes utóíz nélkül. Ha kész a tészta, szűrőedénybe öntjük, és forró, forralt vízzel öblítjük le.

7. lépés. A tésztát egy edényen vagy tányéron művészien keverjük ki vajjal, díszítsük szósszal, fűszernövényekkel, reszelt sajttal, húsdarabokkal, szeletekkel, fasírtokkal – ami csak kézre kerül, ahogy akarja.

További tippek:

• csak tésztát válassz kemény fajták búza.
• tésztafőzéskor ne sajnáld a vizet, a felesleges vizet főzés után mindig le lehet engedni, de ha kevés lenne belőle, a tészta összeragad és igazi kása lesz!
• a tésztát csak forrásban lévő vízbe dobja.
• sok szakács nem javasolja a tészta öblítését hideg víz, és azonnal keverjük össze forró mártással vagy vajjal.
• a tésztát főzés közben csak párszor keverjük meg, különben széteshet és elveszítheti formáját.

Alább láthatók a különböző tészták hozzávetőleges főzési idejei:

• kürtök - 10-15 perc
• penne (csövek) - 10-15 perc
• fettuccine - 10 perc
• farfalle (meghajol) - 10 perc
• ravioli - 3-7 perc
• tészta - 5-7 perc

Jó étvágyat kívánunk!

8 hónappal ezelőtt

A tészta gyakori vendég az orosz háziasszonyok konyhájában, mert az egyik legkönnyebben elkészíthető termék, ugyanakkor hasznos, mivel összetett szénhidrátforrás. Ennek ellenére az üzletek polcain található széles választék miatt gyakran felmerül a kérdés - mennyi tésztát kell főzni, hogy ne tapadjanak össze, hanem készen álljanak. Meg lehet állapítani szemmel az időt?

Mi határozza meg a tészta főzési idejét?

Hosszú ideig csak 3 féle tészta volt ismert Oroszországban: szarv, pókháló (kis rövid tészta leveshez) és spagetti. Természetesen nekik is ki kellett deríteniük pontos időpont a főzés azonban mindig is példaértékű volt - a legtöbb háziasszony késsel vagy fúróval átszúrta a terméket. És gyakran lehetett egy kicsit megemészteni. Leginkább 7-10 perces időszakra koncentrálva, közben a tésztát közepes lángon főzzük és lefedjük.

Amikor a bolti kínálat bővült, eljutott odáig, hogy minden tésztafajtához (vagy tésztafélékhez, ha olasz neveket használunk) bizonyos főzési megközelítésre van szükség. Ez vonatkozik a főzési időre, az edény térfogatára, a benne lévő víz mennyiségére és az égő teljesítményére.

Közvetlenül arról beszélve olasz tészta, vízben is nyugodtan túlexponálható: durumbúzából alkotva nem forr le, nem tapad össze, így nem tesznek olajat a serpenyőbe.

A tészta főzési idejét számos tényező befolyásolja: először is az összetétel. Ha nem használják Búzaliszt, és füstölt (az ilyen fitnesztészta ma nagyon népszerű), a termék főzése tovább tart. Ugyanez vonatkozik a teljes kiőrlésű lisztből, az amarántból készült termékekre is. Másodszor, fontos ügyelni a formára és a vastagságra: minél vékonyabb a tészta, annál gyorsabban készül el, és minél sűrűbb, annál tovább tart a főzés. Harmadszor, fontos figyelembe venni az égő teljesítményét (a víz aktívan forr, vagy alig gurgulázik).

Számos szubjektív szempont is van: milyen eredményt szeretne elérni - puha tészta, rakott tészta, vagy al dente ("a foggal", ahogy Olaszországban szeretik). És az is fontos, hogy a tészta után mártásban, sütve vagy sütve roskadoznak-e.

Minden jó hírnévvel rendelkező gyártó, különösen az olasz (például a Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi márkák) általában feltünteti a főzés időtartamát a csomagoláson egy adott típusú tészta esetében, így nem kell további információkat keresnie. harmadik féltől származó forrásokban. Ilyen információk hiányában jobb megtagadni a vásárlást.

A nehézség abban rejlik, hogy még azonos típusú pasztán belül is lehetségesek a variációk: így A Molisana márkájú spagetti 8 percet vesz igénybe, de a Barilla márkából 9-10 percet... Mindkét esetben „al dente” főzést jelent, amikor a mag szilárd marad. Ezért az alábbiakban bemutatott összes szám tájékoztató jellegű, és minden gyártóhoz igazodik.

Szóval, mennyit főzzünk tésztát forrásban lévő vízben fedő nélkül, ha egy igazi olasz ételt szeretnénk megkóstolni?

A levesekben és salátákban használt apró tésztafajták (vékony rövid tészta, "szemek", "betűk" és hasonlók) nagyon gyorsan - 2-3 perc alatt - elkészülnek, ezért a főétel legvégén adják hozzá. .

Különös figyelmet kell fordítani a tésztákra, amelyeket önmagában nem fogyasztanak: ezek a lasagne (levél), a cannelloni (széles üreges csövek) és a conciglioni (nagy héj). Felforralják, hogy utána töltsék és süssék, ezért soha ne tartsák vízben, amíg teljesen megpuhultak: sűrűnek kell maradnia, különben elveszti a formáját. A lasagne lapokat egyáltalán nem főzik (hacsak nincs feltüntetve a csomagoláson), a cannelloni gyakran ugyanaz, de előfordulhat, hogy 3 percre forrásban lévő vízbe merítik. A Conciglioni-t 5-7 percig főzzük, majd megtöltjük, formába tesszük, mártással leöntjük és további 10 percig sütjük, hogy teljesen megfőjön.

Nem elég tudni, hogy hány percet vesz igénybe a tészta főzése - figyelembe kell vennie az elkészítési módot. Annak érdekében, hogy az étel ne legyen rosszabb, mint Olaszországban, tudnia kell a következőket:

• Először is válassza ki a megfelelő serpenyőt: a hosszú tésztának nagy és szélesre van szüksége, különben össze kell törni vagy darabokra kell rakni, ami egyenetlen főzést eredményez.
• Másodszor, a főzés az égő maximális teljesítményén történik - a víznek folyamatosan forrnia kell.
• Harmadszor, a sót a tészta vízbe mártása után adjuk hozzá.
• Negyedszer, számítsa ki a megfelelő vízmennyiséget: minden 100 g száraz termékhez legalább 1 liter.

Ha tésztát szeretne főzni, majd szósszal sütni vagy párolni, csökkentse a csomagoláson feltüntetett főzési időt 2 perccel, különben az összes manipuláció után túl puha terméket kap. De ami az olívaolaj hozzáadását illeti, akkor, mint már említettük, a jó minőségű paszta nem tapad össze, így ennek a lépésnek nincs sok értelme.

A tészta meglehetősen egyszerű és finom étel. Megfelelően megfőzve önmagukban és a legtöbbben is jók különböző kombinációk... Úgy tűnik, mindenki érti, hogyan kell lassú tűzhelyben főzni a tésztát, vagy hogyan kell elkészíteni egy normál serpenyőben, de mégis vannak bizonyos finomságok, amelyek valóban jóízlés... Például, fontos feltétel a siker a megfelelő serpenyő kiválasztása. Szóval, találjuk ki, hogyan főzzük finoman a tésztát. Íme néhány titok.

Kezdje az ételek választékával. Kétszáz gramm tészta főzéséhez legalább két liter térfogatú serpenyőre van szüksége. Ha megfeledkezik erről az állapotról, még a legjobb minőségű tészta is ragadós és kellemetlen állagú lesz. Csak a már felforralt vízbe kell önteni, és közvetlenül ezután alaposan össze kell keverni. Tedd rá a fedőt az edényre, várd meg, míg a víz újra felforr, majd csökkentsd a hőt, és vedd le a fedőt. Így a tészta nem fogja elönteni a tűzhelyet. A főzés körülbelül tíz percet vesz igénybe, a részleteket lásd a csomagoláson. Ha később tervezi a főzést, ne főzze készre. Ne öntse ki az összes vizet a kész edényből, mert egy idő után teljesen kiszáradnak.

Jobb, ha a tésztát kidobjuk a serpenyőből egy szűrőedénybe, pár evőkanál vizet hagyva benne, majd a kész terméket a serpenyőbe helyezzük. Ha olasz stílusú vacsorát szeretne elfogyasztani, vegye figyelembe, hogy a tésztát forrón és előmelegített tányérokon kell tálalni. A tészta főzése előtt ki kell választani a szószt. Főzés után ne öblítse le vízzel - az a vélemény, hogy így finomabb lesz, teljesen téves.

Mit főzzek tésztával?

Tehát a tészta főzésével minden többé-kevésbé világos. Foglalkozzunk még egy problémával - receptekkel a felhasználásukkal. Nagyon sok lehetőség lehet, minden attól függ, hogy mit szeretsz.

A tésztát hússal, csirkével, tenger gyümölcseivel, bármilyen sajttal, gombával és különféle zöldségekkel kombinálják, így a listának csak a saját fantázia lehetőségei szabhatnak határt. Először is próbáljon meg főzni legegyszerűbb lehetőség- tészta tojással. Még egy iskolás fiú is megbirkózik ezzel az étellel. Már tudod, hogyan kell főzni a tésztát, így ezzel nem lesz probléma. Csak az a fontos, hogy minőségi terméket válasszunk. A legjobb, ha durumbúzából készült termékeket választunk, amelyek kellemesebb ízűek és sűrűbb állagúak. Ne süssük túl őket – a csomagolásnak tartalmaznia kell a gyártó ajánlásait, így elég betartani a tanácsokat. Ha elkészültek, kivajazott serpenyőben megsütjük egy tojással és ízlés szerint bármilyen fűszerrel. Pár perc elég ahhoz, hogy a tojás ne ázzon el. Sütés közben tehetünk bele paradicsomot vagy gombát, esetleg sonkát vagy fasírtot is. Egy kész ételt ehetünk ketchuppal vagy más kedvenc szósszal, de így is nagyon-nagyon finom lesz.

A tészta egy olyan étel, amelyet mindenki szeret. Ízletesek, táplálóak és nagyon könnyen elkészíthetők. Ahhoz azonban, hogy egy igazán ízletes ételt kapjunk, nem elég csak tésztát főzni. Jól kell főzni őket, mert még egy finom étel receptje is tönkremehet, ha nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát.

Ezenkívül, hogy ne csalódjon a főzés eredménye, a tésztának másnak kell lennie jó minőségű... Ezért a főzés sikere a tészta helyes megválasztásától függ.

A legjobb minőségű és legízletesebb a tészta, amelynek előállításához durumbúzát használtak. És bár ezek a tészták drágábbak, ügyeljünk arra, hogy ne ragadjanak össze és ne váljanak szét főzés közben. Ráadásul a fehér lisztes tésztákkal ellentétben egészségesek, a súlyukat figyelők is fogyaszthatják.

A durumbúzából készült tészta a hasznos szénhidrátok igazi tárháza, amelyek összetettek, amelyeknek köszönhetően az emberi szervezet hosszú ideig energiával látja el. Ezen túlmenően, ennek a terméknek ésszerű mennyiségének használatával a szervezet számos vitamint és egészséghez szükséges anyagot kap. Ezek a termékek gyakorlatilag nem tartalmaznak nátriumot, amely öregedő tulajdonságairól ismert.

A megfelelő kiválasztása

A bolti tészták kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésükre. A termék jobb rálátása érdekében válasszon átlátszó csomagolást. A minőségi terméket a sima felület, a tiszta üveges vágás és a krém vagy arany árnyalat különbözteti meg. A fehéres vagy sárgás árnyalatú, érdes felületű termék az alacsony minőségnek tudható be. Ezenkívül a zacskó nem tartalmazhat lisztport. Ezenkívül vásárláskor fontos megnézni a termék csomagolásán feltüntetett összetételét. A jó minőségű tésztákhoz csak lisztet és vizet használnak. V ritka esetek tojást adunk hozzá.

Ha jobban szereti a színes tésztát, győződjön meg róla, hogy természetes színezékkel van színezve. Ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét is. Ennek megsértése esetén a termékek felszívhatják a nedvességet, és ez negatívan befolyásolja minőségüket. És természetesen ügyeljen a termék lejárati idejére.

A hagyományos tésztakészítés aranyszabályai

A tészta jól főzéséhez be kell tartania szabályokat követve időt tesztelt:

A tészta főzésére vonatkozó fenti információk az olyan általános és kedvelt termékekre vonatkoznak, mint a szarvak, kagylók, tészták, tollak, spagetti. Ebben az esetben a hosszú termékeket (spagettit) nem kell kisebbre bontani. Elég lesz csak egy kis nyomást gyakorolni rájuk, hogy a vízbe merítsék. A főzési folyamat során meglágyulnak, majd kényelmes lesz elosztani őket a serpenyő kerületén.

Alternatív tésztakészítési módok

Ma már a tésztát más, modernebb és kényelmes módokon amelyek nem igénylik a keverést vagy a tűzszint követését:

• mikrohullámú sütőben;
• multicookerben;
• dupla kazánban.

A mikrohullámú sütőben tárolt termékeknél a víz mennyisége kétszerese legyen a tészta mennyiségének, azaz 0,1 kg száraz termékhez legalább 0,2 liter folyadékot kell inni. Üveg serpenyő vízzel elküldjük a mikrohullámú sütőbe, amíg fel nem forr. Ezután hozzáadjuk a tésztát. Fontos, hogy a tésztát teljesen ellepje a víz. Ezután sót és növényi olajat adunk hozzá (1 evőkanál. Lodge.). A tésztát a mikrohullámú sütőben, zárt edényben, átlagosan körülbelül 10 percig főzik 500 watt teljesítménnyel. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezek a paraméterek optimálisak a szarvak, tollak vagy kagylók főzéséhez. Kisebb és vékonyabb termékek főzésekor csökkentenie kell az időt vagy csökkentenie kell a teljesítményt.

Használatkor az edény vízszintjének 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a tészta szintje. Vajat adunk a tésztához (kb. 1 evőkanál. Lodge). A tésztát körülbelül 12 percig főzzük „pilaf” vagy „gőzölés” üzemmódban. Egyes háziasszonyok az ebéd elkészítésének egyszerűsítése érdekében a tésztával együtt egy másik ételt (például kolbászt vagy csirkefilé darabokat) készítenek egy speciális gőzölő tálcán.

Dupla bojlerben történő tésztafőzéskor egy rizses tálba öntjük és felöntjük vízzel. A vízszintnek körülbelül két centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint a tészta szintje. A ragadás elkerülése érdekében egy kanalat is öntünk a tálba. növényi olajés sót adunk hozzá. A tésztát fedő alatt körülbelül 15 percig főzzük.

Tésztafészkek főzése

Manapság nagy népszerűségnek örvend a fészektészta, amelyből sokféle ételt lehet főzni. Kicsit másképp készülnek, mint az általunk megszokott tésztafajták. Ha ismeri a fészek alakú tészták helyes főzését, elkerülheti, hogy szétesjenek. A fészkeket a főzési folyamat alatti formában tartandó magas oldalú serpenyőben vagy széles aljú serpenyőben készítik elő. A tésztafészkeket egy rétegben kell elhelyezni, kis távolságot hagyva közöttük. Ezután forrásban lévő vizet öntünk csak annyira, hogy ellepje a fészkeket. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót és egy kevés növényi olajat. Zárt fedéllel mérsékelt lángon főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig, vagy pár perccel rövidebb ideig, hogy keményebb tésztát kapjunk. A kész tésztafészket lyukaskanállal tegyük egy edényre, és ha kívánjuk, töltsük meg a töltelékkel.

Nagyon sok étel készíthető tésztából és tésztából. Magas fehérjetartalmú prémium lisztből készülnek.

Mi a jó a tésztában? Legfőbb előnyük, hogy nagyon hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Könnyen és gyorsan elkészíthetők, használhatók az első, második fogásokhoz, akár desszertekhez, salátákhoz is.

Többféle tészta létezik - csőszerű (valójában tészta és szarv, például szalma, hullámos, közönséges stb.) - általában köretekhez használják, cérnametélt (vékony, pókhálós) főként levesekhez, beleértve a tejet, tésztát, göndör (fülek, kagylók, masnik), leves töltelékek (csillagok, gyűrűk, szemek, felszerelés)

Ha úgy dönt, hogy tésztát főz, emlékezzen néhány egyszerű szabályra.

A tészta főzésének szabályai

• Jobb mint a víz több mint kevesebb. 100 g szárazeledelhez 1 liter vizet használjunk.
• Főzzük őket egy nagy, vastag falú serpenyőben.
• Forrás közben egyszer ajánlott megsózni.
• A termékeket a serpenyő közepébe, forrásban lévő vízbe kell dobni.
• Ne használja öblítésre hideg víz szükség esetén melegen használjuk.

Tészta főzés

A tésztát forrásban lévő sós vízbe merítjük, átlagosan 1 kg - 5-6 liter víz és 50 gramm só. Főzzük puhára, időnként megkeverve.

Általában a nagy tésztákat 30-40 percig főzzük, a tésztát 25-30 percig, a tésztát 7-10 percig, a pókhálós cérnametélt 2-3 percig.

Ha kész, a tésztát szűrőedénybe tesszük, hogy az összes víz üveges legyen, azonnal tálba tesszük, megtöltjük olvasztott vajjal, jól összekeverjük.

A húsleves felhasználható levesekhez, szószokhoz.

Ha nem volt elég víz a főzéshez, a tészta összetapadhat, ezért ajánlatos forró vízzel szűrőedénybe önteni.

A húsleves leeresztése nélkül is főzhetjük, ehhez a felhasznált víz mennyiségét úgy vesszük fel, hogy főzés közben teljesen felszívja a tészta (1 kg termékhez 2,3-2,5 liter víz).

A köretnek főtt tészta ízletesebbé tételéhez adjunk hozzá 1-2 húsleveskockát a vízhez, vagy főzzük ki a lében.

A tészta, tészta, kürtök klasszikus főzési módja

Öntsünk 1 liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsünk bele 100 g terméket, miután a víz ismét felforrt, fajtától függően 5-10 percig főzzük. Ezután vegye ki a serpenyőt, fedje le egy törülközővel, és fedje le a tetejét, hogy megakadályozza a gőz távozását.

15-20 perc múlva engedje le a vizet.

A nagyon vékony tésztát 2-3 percig főzzük, majd 10 percig állni hagyjuk.

Hogyan készítsünk tejes tésztalevest

A tejleves elkészítéséhez először a tésztát sós forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük.

Leengedjük a vizet, felöntjük forró tejjel, 3-5 percig főzzük.