Zöldségek egyszerű faragása. Faragás - zöldségek és gyümölcsök művészi vágása

Mi a faragás? A főzésben ez a zöldségek és gyümölcsök művészi darabolása. A faragás először Délkelet-Ázsiában jelent meg. Később ez a művészet behatolt Európába, de az európaiak és az ázsiaiak ízlésbeli különbségei miatt nem volt annyira elterjedt. A vendéglátóhelyek népszerűsítése után szükség volt a faragásra. A helyiségek díszítést igényeltek, az edények szép és eredeti megjelenést igényeltek.

Termékek és eszközök

A faragáshoz sokféle terméket használhat. Gyümölcsök, bogyók és zöldségek egyaránt ideálisak. Üresek készíthetők közvetlenül etetés előtt vagy előre. Néhány üres megfelelő tárolás nem veszítik el kinézet néhány napon belül. Sötétedni hajlamos gyümölcsöket ajánlott megszórni citromlé... A kezdők számára fontos tudni, hogy a színek és a termékek minősége óriási szerepet játszik.

Jelenleg a gyümölcsök göndör vágásának technikája népszerűvé vált Oroszországban és szerte a világon. A gyümölcs- és zöldségdíszek bármilyen típusú ünnepséghez tökéletesek. Kezdők számára fontos figyelembe venni, hogy a bemutatott művészeti forma sok türelmet, figyelmet, fejlett képzelőerőés jó szemmel.

A készséget otthon is elsajátíthatja a virtuális kiadványoknak és szakirodalomnak köszönhetően, valamint speciális kurzusokon. Pass nagyszámú kiállítások és mesterkurzusok szerte a világon.

Jellemzők és technika

Még a leghétköznapibb étel is, amelyet minden nap az asztalunkon látni, faragott stílusban díszítve, felkelti az étvágyat és felvidítja családja minden tagját. A kezdőknek emlékezniük kell arra, hogy még az ügyesen vágott ételeknek is finomnak kell lenniük. A faragásos technikával készült bonyolult termékeket esztétikai élvezetre szánják, nem étkezésre.

A saláta díszítésére különféle zöldségek alkalmasak:

• burgonya,
• retek,
• tök,
• uborka és mások.

Ha paradicsomot használ, akkor közepes méretűnek és sima, mag nélküli húsnak kell lennie. A paprika a maga változatosságával ideális színek... Minden zöldségnek meg kell egyeznie színben és ízben.

Díszítésnek tökéletesek a zöldségek húsételek... A termékek kombinálásakor jobb, ha kontrasztos színeket választunk, így az étel élénkebb lesz. Ideális színek a zöld, piros, sárga.

Néhány tipp kezdőknek: Először is, a zöldségeket meg kell mosni és jól meg kell szárítani. Gyümölcsök dekoratív vágásakor kerülje az edények túldíszítését, a díszítések túlbősége nem ad jó vizuális hatást.

Képgaléria

Van egész sor egyszerű ötletek faragáshoz. Még egy kezdő is megbirkózik a feladatokkal.

• A legegyszerűbb egy paradicsomvirág. Ehhez vágja félbe a zöldséget, és vágja le a felesleges részeket. Éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Ezt követően kinyújtjuk a szeleteket, és elkezdjük virággá csavarni. Annak érdekében, hogy az edényben lévő virág ne tűnjön magányosnak, harangokat készítünk egy uborkából. Ehhez éles késsel vágjunk felénk egy szirom alakú uborkát. Csengőt kellene szerezned. A hagymából gyönyörű tavirózsa lehet. Az így kapott zöldségfaragást adjuk a felvágottakhoz, és már kész is!

• A sárgarépából szokatlan kúpot lehet készíteni. Ehhez vágja ki a pikkelyeket a sárgarépa teljes területén. A munka befejezése után a munkadarabot 15 percre jeges vízbe kell engedni, és kész is a dekoráció. Ezenkívül a sárgarépa faragásával sokféle virágot készíthet, például dáliát, liliomot, calla liliomot és még sok mást.

• Ha gyermekei nem szívesen ennek, akkor a zöldségekből vagy gyümölcsökből faragva beleszerethetnek a nem szeretett ételekbe. Ha bármilyen ételt szokatlan módon díszített, látni fogja, milyen étvággyal fogyasztják el. A legegyszerűbb, ha paradicsomból készítünk katicát. Ehhez a paradicsomot két egyenlő részre vágjuk, és egy salátalevélre tesszük. A fejet, a lábakat és a foltokat olajbogyóból készítjük. Zöldségből nagyon sokféle állatot és rovart készíthetsz, csak a fantáziád kell hozzá. A legjobb, ha a babát kapcsolja be a folyamatba, mert egy kézzel készített étel még finomabb lesz. Egy olyan folyamat, mint a zöldségekből vagy gyümölcsökből faragni, kitartást és képzelőerőt fejleszt a gyermekben.

Mit készítsünk gyümölcsökből és bogyókból

Sok gyümölcs és bogyó is készíthető eredeti ékszer az asztalodért. A legmegfelelőbb gyümölcsök:

• almák
• görögdinnye
• körte
• friss citrom és narancs

A legelterjedtebb gyümölcs- és bogyófaragvány a görögdinnyekosár. Közvetlenül tálalás előtt kell felvágni. Töltsük meg a kosarat különféle édes-savanyú gyümölccsel.

Gyümölcstányérnak szép hattyúkat lehet vágni almából, a lényeg, hogy éles késeket használjunk. A mandarinból eredeti virág lesz. Általában minden citrusfélék ideálisak faragáshoz.

Gyümölcsökből teljes képet készíthetsz, és nem kell bonyolult cselekményt készíteni. Nyárs megengedett. A gyümölcsök bármilyen sorrendben elhelyezhetők az edényen, a lényeg az, hogy végül minden szép és étvágygerjesztő legyen.

Ez a cikk azoknak szól, akik szeretnék elsajátítani a faragás művészetét - gyönyörű faragott díszítéseket készíteni a gyümölcs- és zöldségételekhez. Persze ehhez gyakorlatra és tapasztalatra lesz szükség, de valahol minden mester elkezdte. Ebben a cikkben fotó- és videóanyagokat mutatunk be, amelyek segítenek a kezdőknek a faragás elsajátításában.

Ne várjon azonnal hihetetlen eredményeket. A faragás technikáinak és alapvető technikáinak ismeretében, a munkához szükséges alapvető kések birtokában már kis kompozíciókat készíthet. Ezért a kezdők számára hasznos lesz elméleti szerencsejáték, többet megtudni erről a művészetről, az eszközökről, nézze meg a fényképes és videós oktatóanyagokat. Ez segít meghatározni céljait és lehetőségeit: nem mindenkinek lesz türelme és ideje nagy, összetett kompozíciókhoz, és nem mindenki tudja majd megvásárolni az összes nagy eszközt. Tehát nézzük meg ennek a művészetnek az alapvető technikáit.

Die cut

A rágcsálás elemi, legegyszerűbb faragási eszköz. A videó bemutatja, hogyan kell használni őket. Még egy gyerek is megérti, nem? Mellesleg gyermekeit is bevonhatja ebbe az izgalmas tevékenységbe.

Spirális vágószerszámok

A faragáshoz bonyolultabb eszközcsoport a zöldségek és gyümölcsök spirális vágására szolgáló eszközök. Ez egy szerpentin vágó, egy spirál és hajcsavarók. Ehető spirálok és füzérek vágására tervezték. Ugyanakkor a velük való munka a lehető legegyszerűbb, és a hiba szinte irreális.

Itt figyelni kell arra, hogy minden szerszám csak egyfajta vágást végez. Az alább bemutatott videókon pedig értékelheti az ezekkel a tárgyakkal végzett munkát.

Furulyák

A fuvolák keskeny hornyok, amelyeket speciális furulya késekkel készítenek. Profi kezében ez a kés csodákra képes, és a kezdők, akik otthon tanulják a faragás alapjait, egyszerű szimmetrikus vágásokkal kezdhetik gyakorlásukat.

Így például egy citrom adagolását rendezheti koktélhoz. Nemcsak szép, de praktikus is: nagyon kényelmes savanyút szedni egy edényből.

Vázlatos virág keletkezhet, ha nem vágja a fuvolákat a termés végéig.

Pilling kések

Ezt a fajta eszközt elsősorban a bőr hámlasztására használják. Ennek a késnek a pengéje finom, élesen kiélezett fogakkal nagyon vékony réteget képes levágni. Ha nagyon hosszú csíkot készítünk vele, akkor például rózsába tekerhetjük és díszíthetjük az ételt.

Kalibráló kés

Egy másik egyszerű faragó eszköz kezdőknek. Hullámos pengéje van, így a legkeményebb zöldségekből és gyümölcsökből is nagyon könnyen készíthető göndör vágás. Erről bővebben az oktatóvideóban.

Noisette kés használata

A videó lépésről lépésre mutatja be, hogyan lehet egy noisette kés segítségével apró szép gömböket faragni a gyümölcspépből. Gyümölcsökből "belek" kinyerésére is használják.

Többfunkciós eszközök

A kezdők számára a legkényelmesebb lehetőség valószínűleg egyszerű eszközök, amelyek egyidejűleg számos feladatot ellátnak, és meglehetősen olcsók. Például zöldséghámozóval dolgozhatsz így.

Más anyagok

A szappanfaragás is elterjedt. Sokkal könnyebb vele dolgozni, mint zöldségekkel és gyümölcsökkel, mivel azonos sűrűségű. Jó rajta csiszolni a tudást, mert olcsóbb is. A szerszámok egyébként ugyanúgy használhatók, mint a zöldségfaragáshoz, illetve a fafaragáshoz is megfelelőek.

Mesterkurzus arról, hogyan kell kamillát vágni egy szappanból.

Papírfaragás kezdőknek

Egy másik típus a papírfaragás. Kivághatod mindkét szimmetrikus rajzot (emlékezz, gyerekkorodban papírhópelyheket vágtál ki?), vagy egész képeket készíthetsz vékony kivágásokkal egy irodakéssel.

A zöldségfaragás az edények művészi vágással történő díszítésének művészete. Mindenki, aki valaha is nyaralt meleg országokban vagy egy banketten egy étteremben, ismeri ezt a technikát. A büfében általában zöldségvirágokkal, figurákkal díszített ételek szerepelnek. Ezeknek a figuráknak a késsel történő vágását faragásnak nevezzük. A technika könnyen elsajátítható. Ebben segítenek a lépésről lépésre szóló utasítások kezdőknek és a zöldségdíszítési példák.

A technológia jellemzői

A faragás, mint konyhaművészet kétezer évvel ezelőtt keletkezett Ázsiából. A technikát eredetileg mukimonónak hívták, amely levelek művészi elrendezése cserépedényen. A modern szakácsok innen vették át a nevet angolul, ahol a szó szerinti fordítása "faragott munka", "faragás". A faragás elterjedésével maga a technika is megváltozott. A keleti kézművesek levelekkel, virág-, állat- és madárfigurákkal díszítették az ételeket. Mostantól a szakácsok tökös hintót és Hamupipőkét is faraghatnak a zöldségvelőből.

Az üdülő országokban a zöldségekből és gyümölcsökből faragni gyakori jelenség, de Oroszországban még nem fogadták el széles körben elterjedt... Miután elsajátította ennek a technikának az alapvető technikáit, meglepheti vendégeit az ételek szépségével a vacsorán. Kétféle technika létezik: klasszikus és háromdimenziós (szobrászati).

A klasszikus faragás egy zöldség vagy gyümölcs héjának levágása. A faragás a külső réteg mentén történik, hogy felfedje a gyümölcs húsát. A bőr színe és a pép közötti kontraszt mintázatot hoz létre. A "szobrászati" faragás a gyümölcs héján és pépén végzett térfogati faragvány. Segítségével összetett 3D objektumok jönnek létre.

Az otthoni faragáshoz elegendő a klasszikus technika elsajátítása. A művészi vágáshoz szükséges eszközökkel végzett munka alapjait megértve könnyebben megkezdheti a terjedelmes gasztronómiai remekművek létrehozását. Gyümölcsöket, zöldségeket, bogyókat használnak művészi vágáshoz. A zöldségfaragásnak megvannak a maga sajátosságai:

• bármely zöldségnövény alkalmas vágásra;
• kész figurák tárolhatók hideg víz 1-2 nap;
• a világos húsú zöldségeket ételfestékekkel lehet festeni;
• a legtöbb zöldségből a figurák főzhetők, süthetők, ránthatóak, ha a hőmérsékleti és időbeli feltételeket betartják, nem veszítik el színüket és alakjukat;
• egyszerű formákat hajtanak végre konyhakés, valamint zöldséghámozó segítségével;
• fogpiszkálóval rögzítse a figura elemeit.

A professzionális faragáshoz türelem, koncentráció, biztos kéz és speciális szerszámok szükségesek.

Szükséges eszközök

Első próbálkozásra egy egyszerű kést éles penge ami a konyhában van. De ez nem elég a jó minőségű eredményhez. Ha a faragást hobbivá változtatja, legalább készletet kell gyűjtenie kis készlet professzionális kések, a többit pedig készségei fejlődésével vásárolja meg.

• A fő eszköz az thai kés... Élesített pengéje van göndör vágás... Kényelmes számukra vékony héjú, puha zöldségekre mintákat vágni, és kemény gyümölcsökkel dolgozni.
• Sarlós kés nélkülözhetetlen nagy, erős héjú gyümölcsök feldolgozásakor. Például sütőtök.

• Konyhakés a nagy zöldségeket darabokra vágjuk.
• szénhidrát kések göndör vágásokat készítsen. A vágás (horony) alakja a kés metszetétől függ: kerek, ovális, háromszög vagy V-alakú.
• Gravírozó kés- eszköz lineáris mintázat (hornyok) létrehozására a zöldségeken. Lehet kerek, háromszög vagy göndör.
• Zajok- ezek bemetszéssel ellátott kések és kanalak. A gyümölcs pépében lévő bevágás segítségével félgömböket és golyókat vágnak különböző átmérők... Zörej segítségével eltávolíthatja a pépet és a magvakat a zöldségekből, egyenletes szélű mélyedéseket hozhat létre. A kompozíció egy másik részét általában a mélyedésbe helyezik. Például egy virág magja.

• Fuvola kés- eszköz a növényi pép egyenletes barázdáinak vágására.
• Kalibráló kés- szerszám hullámos részek vágásához. Léteznek különböző pengéjű méretező kések: széles és keskeny, finom, közepes és durva hullámú.
• Rush kések- rugalmas puha pengével ellátott szerszámok áttört minták létrehozásához.
• Serpentinorez- "hegyező" zöldségekhez. Hosszú és vékony pépcsík vágására használható. A szerpentinvágó spirálforgács formájában is lefejti a bőrt.
• Koreai sárgarépa kés a zöldségeket finom csíkokra vágja.
• Die cut- ezekből készült göndör formák rozsdamentes acélból... Külsőleg és elvileg is hasonlítanak a pogácsaszaggatókra.

• Olló faragáshoz két esetben használják. Segítségükkel felgyorsíthatja a virágok vágását puha zöldségekből, és tökéletesítheti a kész munkát.
• Fogpiszkáló és nyársösszetett formák töredékeit egyetlen egésszé kapcsolja össze.

A faragó szerszámoknak jó minőségűnek kell lenniük. A sarló kivételével minden késnek tartós, de vékony és éles rozsdamentes acél pengéje van. A sarlókés rugalmasabb anyagból készülhet. A pengéket időnként élesíteni kell. Minél élesebbek, annál kényelmesebb velük dolgozni, annál pontosabb a dísz.

A művészi vágáshoz szükséges szerszámok fogantyúja sima, közepesen könnyű, hogy kényelmes legyen a kézben tartani hosszú ideig. Egy megfelelő faragó kés súlya 50-70 gramm.

Lépésről lépésre útmutató kezdőknek

Nincs univerzális séma a zöldségek művészi vágására. Az otthoni faragás elsajátításához egyszerű formákkal kell kezdenie, és fokozatosan növelnie kell a nehézségi szintet. Idővel Ön képes lesz létrehozni a sajátját eredeti termékek nélkül kész sémák... És eleinte segítenek lépésről lépésre utasításokat könyvekből, kulináris magazinokból és az internetről. A faragási eljárás hagyományosan három szakaszra oszlik: a megfelelő zöldségek kiválasztása, a zöldségek előkészítése, művészi vágás.

Zöldségek kiválasztása

Bármilyen termés gyümölcse vágható, de bizonyos minőségű. Ahhoz, hogy saját kezűleg figurát, virágot vagy egy csomó zöldséget készítsen, több szempont szerint kell kiválasztania egy "munkaanyagot".

• Minőség. A munkához mérsékelten rugalmas gyümölcsre van szüksége, rothadás nélkül és mechanikai sérülés kultúrájának megfelelő alakú héján. Minél kevesebb az üres hely és a magok belsejében, annál könnyebb a munka.
• Frissesség. Hiba a zöldségeket a kertből szedni. Gyümölcsük még mindig túl kemény és lédús. Vágáskor sok folyadék fog kijönni és kis részek figurák törhetnek. A petyhüdt zöldséget szintén nem érdemes venni. A dísz szélei egyenetlenek lesznek, a virágok levelei lomhának tűnnek.
• Az érettség foka. A faragáshoz a gyümölcsök "javában" szükségesek, amikor már közepesen nagyok, de még nem érettek. Ezek a zöldségek sűrű húsúak, erős héjúak, de a gyümölcsben nincsenek üregek. Kívül-belül élénk színűek, késztermékként hosszabb ideig tárolják őket.

• Forma és méret. A gyümölcsöket a vágás utáni formától függően kell kiválasztani. A lekerekített vonalú figurákhoz lekerekített zöldségekre van szükség, a hosszúkásakhoz - hosszúkásra. A főzelék formája már utal arra, hogy mit lehet kapni belőle. Például uborkából jó leveleket, céklából dáliát, kínai kel dús krizantémot vágni.
• A pép és a gyümölcs színe. A faragás akkor néz ki igazán szépnek, ha a zöldség kívül-belül élénk színű, vagy nyilvánvaló kontraszt van a héj és a hús között. Minél közelebb áll a zöldség színe a prototípus figura színéhez, annál természetesebbnek tűnik a figura.
• Zöld zöldségekből gyönyörű leveleket kapnak, fehérből és pirosból virágot, pirosból kúpokat. Sok szín jól kombinálható egymással. Például az uborkahéj zöldjét és a kaliforniai paprika mákot.
• Ha szokatlan színre van szüksége, elegendő fehér pépes zöldségeket (burgonya, daikon, fehér retek, karalábé) venni és a kész figurát ételfestékes oldatba mártani.

Zöldségek előkészítése

A zöldségeket vágás előtt ki kell venni a hűtőből, így rugalmasabbak lesznek a gyümölcsök. Öblítse le őket szobahőmérsékleten vízzel, szárítsa meg egy szalvétán. Megszórjuk azokat a zöldségeket, amelyek húsa a levegőn elsötétül, ecetes oldattal vagy citromlével kell meglocsolni. Az ecetes zöldségekből formákat vághat, ha a gyümölcs kemény. Először is le kell öblíteni és meg kell szárítani őket.

Vágás

Kényelmes a technika elsajátítása lakonikus figurákkal.

• Friss uborkás liliom. Az uborkából 5-7 cm-t levágunk. Vágja le a lekerekített részt, hogy a virág stabil legyen. Késsel vágjon (szirmokat) hosszában, felülről lefelé, anélkül, hogy 5 mm-t vágna az alaphoz. A szirmok vastagsága 0,5-1 mm. Mozgassa az óramutató járásával megegyező irányba. Helyezze be a szirmok második sorát sakktábla az elsőhöz képest. A harmadik sor ismét lépcsőzetes a másodikhoz képest. Minél vastagabb az uborka, annál több sor van. Vágja le a hengert a virág magjától az alapig, helyettesítheti sárgarépa körrel. Merítse a liliomot hideg vízbe, hogy a szirmok kinyíljanak.

• Krizantém kínai kel. Vegyünk egy erős fej pekingi káposztát, vágjuk le a levelek tetejét. A csonkon fehér ereknek kell maradniuk. A levelek maradványait az erekből azonnal el kell távolítani. Félkör vagy háromszög alakú vágott karbov késsel vágja le az egyes ereket, ne érje el az 5-7 mm-t addig a pontig, ahol a lap az alaphoz kapcsolódik. Egy vénából 3-6 szirmot kapunk. Minél vékonyabbak a szirmok, annál csodálatosabb lesz a virág. Mártsuk a krizantémot hideg vízbe.

• Kaliforniai paprika és fekete retek mák. Vegyünk egy nagyot kaliforniai paprika... A tetejét a szárral együtt levágjuk (3-5 cm). Faragáshoz nem szükséges. Távolítsa el a magokat a maradékból. Végezzen 4-5 íves vágást a felső él mentén. Ezek szirmok lesznek. Vékony, éles késsel minden szirmot félbe hámozunk. Hajlítsa meg a külső részt a bőrrel kissé kifelé. A mákot mártsuk a vízbe. Amíg a szirmok virágoznak a vízben, vágjunk egy kis darabot a fekete retekből, körülbelül 2 cm magasan és 3 cm szélesen. Ne vágja le a retek héját. Anélkül, hogy a kést a végére vinné, vágjon egy darabot csíkokra, és bolyhosítsa a kapott magot. Fogpiszkálóval kössük össze a mákot és a magot.

A zöldségekből származó virágokat csokorba lehet gyűjteni ugyanazon virágok kombinálásával különböző méretű vagy különböző gyümölcsökből származó figurák.

Ötletek edények díszítésére

A faragás az ünnepi asztal dísze.

• Egy hagyományos zöldséghámozó segítségével egyszerűen készíthetünk rózsákat salátákhoz és falatkákhoz. Elég, ha levágunk egy hosszú vékony pépcsíkot fényes zöldség(répa, uborka, sárgarépa, retek), tekerjük spirálba, és egyenesítsük ki a széleit.
• Az édes fehér- és lilahagymából készült krizantém salátákhoz és hagymát tartalmazó hideg előételekhez alkalmas.
• A zöld és piros zöldségek kontrasztos virágai és formái gyönyörűek a reszelt sajttal készült ételeken. Például paprikás mák, paradicsom rózsa, uborkás liliom.

• Sós és savanyú előételekhez a konzerv zöldségek (uborka, daikon, tök, cukkini) göndör vágott részei alkalmasak.
• A művészi vágás megkönnyíti az asztal témájának kiemelését. Például a téli ünnepeken relevánsak a zöldségekből készült újévi kellékek (tűk zöldekből és tobozok sárgarépából, karácsonyfák uborkából, hópelyhek daikonból).
• Gyerekpartikon a gyerekek szeretik a zöldségekből készült állatokat (uborka teknősök, sárgarépa oroszlán). A gyerekek figurák formájában szívesen fogyasztanak "íztelen" zöldségeket: tűzmadár formájú avokádót, karfiolból készült bárányt.
• A ünnepi asztal Konkrét téma nélkül a vendégeket egy fényes zöldségekkel teli tökvirágkosár lepi meg.

Hogyan menthetem el az alkotásomat?

Egy ünnepen nincs mindig idő kreatívnak lenni. A zöldségekből készült göndör üregek előre elkészíthetők.

Több is van egyszerű módokon meghosszabbítja az életet elkészült termékek... Az első módszer a technika. Ha nem vágja át a gyümölcs héját 2 mm-nél mélyebben, az hosszabb ideig megtartja benne a nedvességet, így a megjelenését is. De ez a lehetőség nem alkalmas szobrászati ​​​​faragáshoz.

A második lehetőség az, hogy a kész figurát meglocsoljuk ecetes oldattal vagy citromlével. A harmadik módszer a hideg használata. A virágokat és zöldségfigurákat fóliával kell csomagolni, és 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Rövidebb ideig hideg vízbe meríthetjük. Ezek az egyszerű technikák segítenek megőrizni a zöldségalkotást a vendégek érkezése előtt és az ünneplés alatt is.

Az ételek zöldségekkel való díszítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.

Egyszerű otthoni faragás lépésről lépésre fotókkal.

KRISZANTÉMA pekingi káposztából

1. A 300-700 g tömegű pekingi káposzta fejéről távolítsa el a laza leveleket, és vágja le a fej tetejét úgy, hogy körülbelül 12-15 cm marad.

2. Ovális vagy háromszög keresztmetszetű keményfém hornyos késsel dolgozunk.

3. Különböző hosszúságú szeleteket készítünk a levelek vastag erezetében, a kést a levél felső vágásától a káposzta tövéhez irányítva. A vágás elejét vékonyabbra tesszük. Ahogy közeledünk a csonkhoz, a kést a káposztába mélyítjük.

4. Anélkül, hogy 1,5-2 cm-t a csonkig vágnánk, távolítsuk el a kivágott nagy leveleket. Ha szilárdan tartjuk a lapot, kis késsel készítünk néhány bevágást.

5. Ugyanígy vágjuk le a következő levélsorokat, a krizantém szirmainak hosszát a közepéig rövidítsük le, ha a szirmok széle elég vékony, akkor hideg vízben karikákra felkunkorodik vagy szépen meghajlik.

6. Tegye a "krizantémot" fél órára jeges vízbe. A termék kecses formát ölt. Vágjon ki néhány zöld "levelet" egy uborkából, és készítsen kompozíciót egy tálon salátával vagy különféle vágatokkal.

Uborkás liliom

1. Vágjunk le egy 7-8 cm-es darabot az uborkából, levágjuk a farkát. Vágás nélkül készítsünk levél alakú vágást a munkadarab alsó szélére.

2. Készítsen más leveleket, kis távolsággal közöttük, körben megkerülve a munkadarabot.

3. Késsel 1-2 mm vastag körben vágunk, így platformot hozunk létre a következő sor vágásához. szirmok.

4. Ovális késsel készítse el a következő sor szirmokat sakktábla mintájára az előző sorhoz képest. Vágja le újra a területet a szirmok következő szintjéhez. Készítsen annyi sort, amennyit a munkadarab mérete megenged.

5. Kaparja ki az uborka magját egy hangosítóval vagy egy késsel, így hagyjon elegendő helyet a magnak a virág közepére helyezéséhez.

6. Vágja le a leveleket ollóval, hozzon létre a végén háromszög alakú... Merítse a virágot néhány percre jéghideg vízbe, és gyönyörűen kinyílik.

7. Készítsen magot sárgarépából, sütőtökből vagy retekből megfelelő méretű... Díszítsük kivágásokkal.

8. Helyezze be a magot a virágba. Fogpiszkálóra rögzíthető.
Tedd a liliomot leveles gallyra vagy festett gallyra fa bot grillezéshez. Az uborkáról is le lehet vágni a leveleket.

SÁRGARÉPA VONAL

1. Hámozzon meg egy sűrű, legalább 3 cm átmérőjű sárgarépát, vágjon egy 8-12 cm-es egyenes darabot, késsel készítsen négyzet alakú "farkat" a leendő kúpnak. Ezután adjunk neki egy ovális formát.

2. A munkadarab késsel körben történő megmunkálása után adjon lekerekített formát a kúp vastag végéhez, és készítsen platformot az első mérlegsor kivágásához.

3. A munkadarab vastag végét vizuálisan osszuk 6 részre, vágjunk körbe 6 szirompikkelyt. A vágás mélysége 2-3 mm.

4. Késsel egy kúp mentén vágjunk be (2-3 mm-rel mélyítsük a kés végét) a pikkelyek alatt, kirajzoljuk az első sor térfogati mintáját, így hozzuk létre a platformot a következő mérlegsorhoz.

5. Az előző sorhoz képest sakktábla-mintában vágja ki a következő sort. Vágja újra a területet a következő mérlegsorhoz. Annyi sort készítünk, amennyit a munkadarab mérete megenged.

6. Merítsük a kúpot jeges vízbe 10-15 percre – egy kicsit kinyílik és megkeményedik.

Csípős paprika kalla

TANÁCS. Ha munka után a bors megégeti a kezét, alaposan mossa le és törölje le növényi olajjal.

1. Vegye csípőspaprika chili piros vagy zöld.

2. Vágja le a szártól a hegyéig terjedő hosszában.

3. Finoman vágja le a pépet a szár körül. A magoknak a száron kell maradniuk.

4. Húzza ki a borsot, öblítse le hideg vízben, és adjon kallavirág formát az üresnek.

5. Készítsen lyukat a leendő virág fordulóján, és óvatosan illessze bele a szárat a magokkal.

6. Vágja ki a leveleket bármely zöld termékből (uborka vagy más), és hozzon létre egy figurás kompozíciót.

1. Adjon a sárgarépának henger alakút. Vékony fa nyárssal a középvonal mentén szúrjuk meg.

2. Áztassa a zöldséget sóoldatba 2 órán át (1 evőkanál só minden pohár vízben). A terméknek elég puhának kell lennie ahhoz, hogy vékonyra vágva ne törjön el.

3. Szemrevételezéssel osztja négy oldalra a zöldséget. Ugyanolyan bevágásokat végzünk a tetején és alul nyársra vágva. A bemetszések távolsága 0,5 cm A két oldalsó oldalon is bemetszünk - a felső és az alsó bemetszések között.

4. Óvatosan vágja körbe a gyümölcsöt egy hosszú vékony szalaggal egészen a nyársig. Vágja le a nyársat a "csonkkal" és egyenesítse ki a hálót.

5. 6. Vágjon ki többféle színes halat a legkülönfélébb termékekből.

LILIOM sárgarépából

1. Adja meg a zöldségnek kúp és ötszög alakját, hosszú késtöt oldalról körbe vágás.

2. Vágjon egy szirmot mind az 5 vágott oldalon.

3. Formázza meg a szirmot ollóval.

4. Távolítsa el a pép egy részét az első sor szirmai alól (vékonyítsa meg a kúpot). Vágjon ki további öt szirmot, az első sor szirmához képest eltántorítva. A harmadik sort ugyanígy csináljuk.

5. Késsel lerövidítjük a maradék magot, és kúp alakúra vágjuk

6. A magot késsel porzóvá vágjuk.

DÁLIA

1. Homogén termékből enyhén lapított, 5-6 cm átmérőjű lekerekített munkadarabot készítsünk.

2. Közepes ovális késsel vágjunk ki 7-9 szirmot, mélyítsük a kést a mag felé.

3. Vágja le a felesleges pépet az első sor szirmai alatt, és képezzen egy területet a következő sor számára.

4. Vágja le a következő sor szirmait különböző méretű késekkel, ugyanúgy, mint az első sorban. Az előző sor szirmai közé helyezzük őket. Minél több sort készítünk.

5. A végére vágjuk, és kivágjuk a közepét.

KRIZANTÉMA hagymát
saláták, hús-, hal- és zöldségételek díszítésére

1. A krizantémhoz vegyünk egy kis kerek hagymát.
Vehet fehér és vöröshagymát is. Minél kisebb a hagyma, annál szebb lesz a virág.
Próbálj meg vékony falú izzót választani, akkor vékonyabbak és szebben nyílnak a szirmok.

2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk le a tetejét és az alját körülbelül 0,5 cm-re.

3. Vékony, éles késsel óvatosan majdnem félbevágva, kb. 0,5 cm-t nem teljesen vágva.
A bemetszés a felső oldalon történik - ott, ahol a toll nő.

4. Utána ugyanígy ismét félbevágjuk.

5. Ezt követően vágd fel minél több darabra. A bemetszéseket célszerű minél nagyobbra készíteni.
Ha a vágások nem elég mélyek, akkor a virág nem virágzik jól, ha pedig túl mély, akkor a virág szétesik.

6. Helyezze a hagymát szobahőmérsékletű vízbe - a víznek teljesen el kell fednie a hagymát.
Másfél óra múlva a krizantém "virágzik". A krizantém "virágzási" ideje a hagyma típusától függ. Egyes fajták 40 percig tartanak, míg másoknak néhány órára van szükségük.

7. A virág fényesebbé tételéhez mártsa a virágzó krizantém hegyét répaléba (dörzsölje át a nyers céklát, és nyomja át a ruhán). Festési idő - a kívánt szín eléréséig. Bármilyen más ételfestéket is használhat - élénk színű gyümölcslé (például cseresznye, feketeribizli), sárga sáfrányoldat, Cahors vagy más vörösbor, ecetes répa sólé stb.
Az egész virágot befestheti.

Narancs színű "krizantém" a salátán.

Hagyma virág

1. A hagymát a gyökértömítés levágása nélkül tisztítjuk, de csak jól megtisztítjuk a gyökerektől.

2. Végezzen 4-5 vágást (ebben a példában 4 vágást) 2-3 réteg mélységig (ebben a példában 2 réteg).

3. Hajlítsa meg a külső rétegeket (szirmokat), és távolítsa el a belső vágott rétegeket egy késsel. Mindezt óvatosan tesszük, mert a szirmok nagyon törékenyek.

4. Vágja újra az izzó rétegeit, a vágásokat az első szirmokhoz képest lépcsőzetesen eltolja. Hagyja meg az első hornyolt réteget, és törölje újra a belső rétegeket.

5. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg el nem érjük a hagyma közepét.

7. Ezután tegye 10 percre vagy hosszabb ideig vízből, ecetből és cukorból (ízlés szerint ecetből és cukorból) álló ecetes pácba, hogy elérje a kívánt ízt.
Ha színes virágot szeretnénk kapni, akkor ételfestéket kell hozzáadni a páchoz (lásd az előző receptet).

Kivesszük a „virágot” a pácból, enyhén lerázzuk róla a folyadékot, szépen kiegyenesítjük a szirmokat, és egy edényre helyezzük.

Póréhagyma virág

1. Hajtson félbe egy széles póréhagymalevelet a hajtás mentén és oldaláról, hogy gyakori vágásokat végezzen, ahogy a képen is látható.

2. Tekerjük fel egy tekercsbe – ez lesz a virág magja.

3. Készítsen szirmokat a hagyma széles részéből.

4. Rögzítse a virágot fogpiszkálóval, és helyezze egy edényre.

Póréhagyma masni

1. Hámozzuk meg a fiatal friss póréhagymát, vágjuk le a körülbelül 20 cm-es fehér, sűrű részt, és egymástól azonos távolságra vágjuk a hagymát hosszában, több vágással teljes mélységig (középig).

2. Hajtsa vissza az első sor "szirmait", és vágja le körülbelül a közepén, így háromszög alakúak lesznek.

3. Hajtsa be a következő sor szirmait "masnival".

4. Folytassa soronként a szirmok hajtogatásához. Ha a masni nem tart jól, megerősítheti fa fogpiszkáló darabokkal.

Ünnepi "csokor" kínai kel

1. Vegyünk egy közepes fej kínai (pekingi) káposztát.

2. Vágja le a felső laza részt.

3. Hagyományosan a zöldségfaragás (faragás) segítségével történik speciális kések változatos formában... Például az ilyen krizantémokat horony alakú keményfém késsel vágják. De alkalmazhat egy egyszerű rögtönzött eszközt - egy olajbogyó doboz fedelét, amelyet félbe kell hajlítani, hogy ovális horony alakuljon ki. A kapott horony szélei nem túl élesek, de még mindig óvatosnak kell lennie. Alkalmazkodni kell, hogy a lehető legkényelmesebb legyen, anélkül, hogy megérintené a széleket.

4. Vegye ki a hornyot az ábrán látható módon, és vágjon hosszú hornyokat a káposztafej kemény része mentén. A horony eleinte ne menjen túl mélyre. Közelebb az alaphoz, mélyebbre kell irányítania befelé.

5. Mielőtt elérné a 2 cm-t a lap végéig, meg kell állnia. Vegyük ki a hornyot, és vágjuk ki a mellette lévő szirmot. Először 3-5 szirmot helyezünk egy lapra.

Ez a készség jól fog jönni, ha szeretné feldíszíteni asztalát egy ünnepre vagy egy finom partira. Még az ilyen érdekes díszítéssel ellátott hétköznapi ételeket is igazi remekművekké lehet alakítani. Az ételekből készült faragott szobrokkal való díszítés művészete Ázsiából származik. Az ókorban a kínai, japán és más országok kézművesei birtokolták ennek a faragásnak a technikáját. Aztán ez az őrület terjedés a világ körül . A formák vágásához bármilyen zöldséget és gyümölcsöt használhat. De a kezdők számára jobbak a kemény pépes gyümölcsök, mint mások: retek, sárgarépa, sütőtök, cékla, cukkini, valamint alma és körte.
Szokatlan, gyönyörű és ehető formák létrehozása saját kezűleg nem olyan nehéz, mint gondolná.

Videó lecke Lily az íjból. Faragás kezdőknek

Ma egy érdekes és nem túl bonyolult dekorációt készítünk - egy lótuszvirágot.

A munkához szükségünk van:

• akár lapos káposztalevél (ízlés szerint használhat pekingi káposztát, fehér káposztát vagy más káposztát)
• egy sárgarépa
• néhány fehér hagyma

Kicsi, élesen kihegyezett késsel fogunk dolgozni. A zöldségeket alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és meg kell szárítani.

Tehát kezdjük el lépésről lépésre faragó műhelyünket.

A hagymát megpucoljuk, két egyenlő részre vágjuk. Felhívjuk figyelmét, hogy liliomunkhoz jobb "lédús" hagymafajtákat használni. Egy fehér saláta gerenda és egy piros lapos remek.

Vegyük az egyik felét, távolítsuk el a közepét, hagyjunk néhány réteget. Kapsz egy csészét. Felülről lefelé kezdjük kivágni a kis háromszög alakú szegmenseket, mozogva az izzó kerületén. Fontos, hogy ne siess, és mindent óvatosan csinálj.

Ezután mozgassa a rétegeket, hogy virágot készítsen. Ügyeljen arra, hogy a liliomokban hagyhat egy réteg hagymát vagy több, általában 2-3 réteget használnak, így a virága természetesebb lesz.

Most el kell készítenünk a virág magját. Ehhez vegye a sárgarépát és vágja egyenletes körökre. A körök vastagsága körülbelül 4 mm. Késsel vágjunk kört a szélei köré, így nyolcszögletű formát kapunk. A tetejére több bevágást készítünk végig és keresztben, rácsot imitálva.

Legyen óvatos, a sárgarépa körnek szorosan illeszkednie kell a hagyma nyílásába. Készítsünk néhány ilyen virágot. Mozgassa a rétegeket egy kicsit egymáshoz képest sakktábla-mintázatban, az alábbi képen látható módon.

A kompozíciónk összeállítása. A levelek hozzáadása után alaposan le kell öblíteni. Bármilyen ovális alakú salátalevél is használható.

Vegyünk egy szép, széles, nem túl mély tányért, öntsünk rá vizet. A legnagyobb és legszebb káposztalevelet óvatosan feltesszük a felszínre, és óvatosan ráhelyezzük virágainkat. Ízlés szerint úszó gyertyákat is tehetünk a tányérra. Csodálatos asztali dekorációval készültünk! Ezekkel a virágokkal újévi ételeket is díszíthetünk.