Padlizsán kaviár recept télre. Padlizsán kaviár télre

Padlizsán kaviár fehér gyökerekkel.

Hozzávalók:

• 2,5 kg padlizsán
• 500 g paradicsom
• 300 g sárgarépa
• 100 g zeller gyökér
• 100 g petrezselyem gyökér
• 100 g paszternák gyökér
• 300 g hagyma
• 50 kapor zöldje
• 150 ml növényi olaj
• 30-40 g só
• 20 ml 9%-os ecet
• őrölt fekete és vegyesfűszeríz

Főzési mód:

A téli kaviár receptjéhez a padlizsánt kis kockákra kell vágni, sózni, 30 percig állni kell, majd öblíteni és kinyomni. A paradicsomot apró kockákra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a gyökereket csíkokra vágjuk. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a gyökereket. Adjuk hozzá a padlizsánt, a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, lefedve pároljuk 50 percig. Öntsük fel ecettel, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

A cukkiniből és padlizsánból származó kaviár egyszerű.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 500 g cukkini
• 70 ml növényi olaj
• 10 g cukor
• 10 g só
• 30 g paradicsompüré
• őrölt feketebors
• fahéj a kés hegyén
• babérlevél

Főzési mód:

Az ilyen padlizsánkaviár elkészítésének lépésről lépésre történő receptje a következő. A padlizsánt szeletekre kell vágni, enyhén megsózni, 20 percig állni kell, majd kinyomkodni, kockákra vágni. A meghámozott cukkinit ugyanígy felvágjuk. A zöldségeket összedolgozzuk, és az olajon fedő alatt 30 percig kevergetve pároljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, paradicsompürét, pároljuk 10 percig, távolítsuk el a babérlevelet. Tegye a forró kaviárt üvegekbe, és sterilizálja: 0,5 l - 15 perc térfogatú, 1 l - 20 perc térfogatú üvegeket. Ezután feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

9. LÉPÉS
10. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 300 g alma
• 200 g hagyma
• 50 ml növényi olaj
• 30 ml 9%-os ecet
• 20 g cukor
• 30 g só
• egy csipet szerecsendió és fahéj

Főzési mód:

Kaviárt főzni ehhez egyszerű recept, a padlizsánt félbe kell vágni, megkenni olajjal és sütőben puhára sütni. Hámozzuk meg, vágjuk fel, csavarjuk ki a felesleges folyadékot. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá a padlizsánt, pirítsuk meg. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, 2 percig pároljuk. Öntsük a cukrot, a sót, a fűszereket, keverjük össze és pároljuk puhára. A főzés végén felöntjük az ecettel. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 10-15 perc, 1 literes - 20-25 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Padlizsán és sütőtök kaviár.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 1 kg sütőtök
• 1 kg paradicsom
• 20-30 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• só ízlés szerint

Főzési mód:

A padlizsánkaviár otthoni főzése előtt a snack fő összetevőjét puhára kell sütni, meg kell hámozni, kicsit kinyomni és apróra vágni. A sütőtök pépet lereszeljük. Véletlenszerűen vágja fel a paradicsomot. A zöldségeket olajos fazékba tesszük, lefedve 30 percig pároljuk. Ezután turmixgéppel aprítjuk, hozzáadjuk a présen átengedett fokhagymát, sózzuk, 10 percig pároljuk. Tegye üvegekbe az e recept szerint elkészített forró padlizsánkaviárt, és sterilizálja: 0,5 l - 15 perc, 1 l - 20 perc térfogatú üvegek. Ezután feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1,5 kg padlizsán
• 500 g kaliforniai paprika
• 500 g sárgarépa
• 500 g hagyma
• 150 ml növényi olaj
• 30 ml 9%-os ecet
• cukor
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez a kaviár recepthez a padlizsánt kockákra kell vágni, meg kell sózni, 20 percig állni kell, majd öblíteni és kinyomni. Padlizsán, sárgarépa és kaliforniai paprikaátengedjük egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, pároljuk 1 órán át. Öntsünk sót, cukrot, 5 perc múlva öntsünk ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. forró házi kaviár a télre előkészített padlizsánból sterilizált üvegekbe kell bomlani, feltekerni és becsomagolni, amíg kihűl.

Padlizsán kaviár hagyma nélkül.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán
• 1 kg paradicsom
• 1 kg kaliforniai paprika
• 30 g fokhagyma
• 50 g petrezselyem
• 100 ml növényi olaj
• 50 ml 9%-os ecet
• 30 g só
• 50 g cukor

Főzési mód:

A téli padlizsánkaviár ezen egyszerű recept szerint nagyon könnyen elkészíthető. A padlizsánt és a borsot apró kockákra kell vágni. A paradicsomot húsdarálón passzoljuk át. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, tegyük bele a zöldségeket, pároljuk 45 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, sót, cukrot, ecetet, keverjük össze, pároljuk további 5 percig. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 1 kg alma
• 1 kg paradicsom
• 300 g kaliforniai paprika
• 300 g sárgarépa
• 300 g hagyma
• 200 ml növényi olaj
• 30 g só
• 1 babérlevél
• őrölt feketebors
• zöldek ízlés szerint

Főzési mód:

A padlizsánkaviár főzése előtt a zöldségeket és az almát meg kell hámozni, meg kell hámozni a paradicsomról. Az elkészített ételeket apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük össze, forraljuk fel. A forrásban lévő masszába tesszük a padlizsánt, a paprikát és az almát, 50 percig pároljuk. Adjunk hozzá sót, fűszereket, fűszernövényeket, pároljuk 10 percig. Távolítsa el a babérlevelet. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán
• 15 g fokhagyma
• 50 ml növényi olaj
• 10 ml citromlé
• őrölt fekete és fűszeres paprika
• koriander
• szárított bazsalikom és kapor
• só ízlés szerint

Főzési mód:

A recept szerint a kaviár gyors és ízletes elkészítéséhez a padlizsánt meg kell hámozni, szeletekre kell vágni, sózni és 20 percig állni kell, majd öblíteni és kinyomni. Az elkészített padlizsánt átengedjük egy húsdarálón. A pürét felforraljuk, olajat, sót és fűszereket adunk hozzá, lassú tűzön 45 percig pároljuk. Adjunk hozzá darált fokhagymát citromlé, pároljuk további 5 percig. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Padlizsán kaviár citromsavval.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán
• 1 kg paradicsom
• 500 g kaliforniai paprika
• 500 g hagyma
• 3 g citromsav
• cukor és fűszerek ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Főzési mód:

Ehhez a téli padlizsánkaviár recepthez a zöldségeket meg kell hámozni, felkockázni, sózni, 20 percig állni kell hagyni, majd jól ki kell préselni a folyadékot. Az elkészített padlizsánt olajon megpirítjuk. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a sült padlizsánt, pároljuk 5-7 percig. A paradicsomot meghámozzuk, felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, 15-20 percig pároljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, citromsav, keverjük meg, pároljuk 5 percig, és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

9. LÉPÉS
10. LÉPÉS

Kaviár sült padlizsánból.

Hozzávalók:

• 2,5 kg padlizsán
• 2 kg paradicsom
• 1 kg sárgarépa
• 1 kg kaliforniai paprika
• 1 kg hagyma
• 50 g fokhagyma
• 150 ml növényi olaj
• őrölt csípős bors ízlés szerint

Főzési mód:

A házi padlizsánkaviár elkészítése előtt süsse meg az előétel alapját és a kaliforniai paprikát a sütőben, amíg a héja besötétedik, hűtsük le, hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra. A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, lassú tűzön 15 percig pároljuk. Adjuk hozzá a sült padlizsánt és a kaliforniai paprikát, pároljuk körülbelül 30 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, csípős borsot és sót, pároljuk további 5 percig. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 1,5 kg padlizsán
• 800 g paradicsom
• 300 g kaliforniai paprika
• 400 g sárgarépa
• 200 g hagyma
• 100 ml növényi olaj
• 30 ml 9%-os ecet
• őrölt fekete és erős bors
• só ízlés szerint

Főzési mód:

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, mély formába tesszük, olajjal megkenjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A hagymát apró kockákra vágjuk, sütőbe tesszük a padlizsánhoz, leöntjük olajjal, összekeverjük, 10 percig sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, süssük 10 percig. Ezután a zöldségekhez tegyük az apróra vágott kaliforniai paprikát és a meghámozott paradicsomot, öntsük le olajjal, sózzuk, fűszerezzük, keverjük össze, pároljuk még 30 percig a sütőben. A zöldségeket kivesszük a sütőből, hozzáadjuk az ecetet, összekeverjük. Az otthon elkészített forró padlizsánkaviárt 0,5 literes üvegekbe kell tenni, és 10 percig sterilizálni kell. Ezután feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Kijelenthetem, hogy régi padlizsánrajongó vagyok. A hiány idején is igyekeztünk délről hozni és másképp főzni finom fogások. De ki gondolta volna, hogy az emberek ennyi ételt kitalálnak belőlük!

Az eredeti íz mellett hasznos ez a csodálatos zöldség is. Hiszen tartalmazza nagyszámú kálium, antioxidánsok, rost és B-vitamin. És nagyon kevés a kalória. Így hát bátran főzzön különféle finomságokat a kékkékből (amit a nép szeretettel becézett), és csinálja.

A kaviár talán a megtisztelő első helyet foglalja el az ebből a zöldségből készült ételek népszerűségében. Igen, és rengeteg recept van, és ma 9 finom padlizsánkaviár receptet szeretnék ajánlani, hogy megtaláld a legmegfelelőbbet magadnak.

A főzést is javaslom finom kaviár cukkiniből, és a csodálatos Alina háziasszony receptjeit ezen a linken találja: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Szereted a fűszereseket? Akkor erre a receptre figyelj, de a csípős paprika mennyiségével módosíthatod a fűszerességet. Én például csípősebben szeretem, ezért teszek chili paprikát kaviárba magvakkal és kicsit többet, mint a receptben. Kenjünk egy ilyen előételt a kenyérre, és tálaljuk hidegtálnak, és milyen finom burgonyával! Ne légy lusta, készülj.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg
• hagyma - 400 gr.
• paradicsom - 300 gr.
• fokhagyma - 4-5 gerezd
• erős paprika - 0,5-1 db.
• só - 1 teáskanál
• cukor - 2 tk
• őrölt koriander - 1/2 tk
• ecet 9% - 2 tk
• növényi olaj - 100 ml.

Jobban szeretem a kaviáros recepteket, amelyekben minden zöldséget külön sütnek. Tehát tegyük meg, csak először vágja le őket.

Távolítsa el a bőrt a padlizsánról. Ez nem kötelező. Bevallom, gyakran bőrrel főzök. A zöldséget pedig kockákra vágjuk.

Mivel a készítményünkben lévő zöldségeket szeletekre vágjuk, a paradicsomról célszerű a héját eltávolítani. Ehhez a paradicsom tetején keresztben bemetszünk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután dobja a paradicsomot hideg vízbe. Az ilyen SPA eljárások után a hámlás nagyon könnyen eltávolítható. Ezt követően a paradicsomot apróra vágjuk.

Ha inkább a kaviárhoz való turmixgépben szeretné a zöldségeket aprítani, akkor nem szükséges eltávolítani a paradicsom héját.

A hagymát, a fokhagymát és a csípős paprikát ledaráljuk. Mivel a csípős ételek szerelmese vagyok, megkockáztattam, hogy tegyek bele 2 paprikát, és még magokat is.

Opcionálisan, ha félünk egy túl csípős ételtől, távolítsuk el a chili paprika magjait.

Hogy a kaviár különleges finom ízt kapjon, pirítsuk meg a zöldségeket. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg a fokhagymát (csak néhány percig). Adja hozzá a hagymát, és tegye átlátszó színűre.

A padlizsánt továbbra is a serpenyőbe tesszük, az összes zöldséget átkeverjük, és lassú tűzön puhára sütjük (15 perc).

Nos, most a paradicsomon és a csípős paprikán a sor. Az illata viszont fantasztikus!

Adjunk hozzá sót, cukrot és koriandert. Mindezt a szépséget 20-30 percig lassú tűzön pároljuk.

Fél óra elteltével a zöldségek gyönyörű arany színt kapnak, izzadnak.

És néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Hagyjuk felforrni az egész masszát, és mehet is előre sterilizált üvegekbe. Ezt követően az üvegeket kifőtt fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk valami meleggel és hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy egyszerű recept padlizsánkaviárhoz turmixgépben

Ez a recept egy kicsit eltér az elsőtől, köszönhetően a sárgarépának és az édes paprikának. Főzés után pedig turmixgéppel ledaráljuk az összes zöldséget. Finom, finom állagú kaviárt kapunk.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg
• paradicsom - 500 gr.
• sárgarépa - 300 gr.
• hagyma - 3 db.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• fokhagyma - 2 fej
• só - 1 evőkanál. l.
• bors ízlés szerint
• növényi olaj - 100 ml

Előzetesen elő kell készítenie az üvegeket - mossa le őket szódával és sterilizálja a fedőkkel együtt.

Ebben a receptben a padlizsán bőrét is eltávolítom. Kockára vágjuk őket. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, szintén kockákra vágjuk. Tegye a hagymát egy serpenyőbe növényi olajjal, majd a sárgarépát. Enyhén megsütjük, vagy inkább pároljuk 5-7 percig.

Adjunk hozzá padlizsánt ezekhez a zöldségekhez, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.

Ez idő alatt készítse el a paradicsom, a toll és a fokhagyma töltelékét. Mindent turmixgéppel őröl, ez a legkényelmesebb módja.

Ha inkább a régimódi módon, húsdarálóval vágja fel a zöldségeket - miért ne?

A paradicsomban a bőrt nem lehet eltávolítani, biztonságosan összetörik. Az édes paprikát csak meg kell szabadítani a magoktól, tetszőleges darabokra kell vágni, és egy turmixgépbe kell küldeni.

A csípősség kedvéért természetesen fokhagymát adunk hozzá. Azt is megtisztítjuk és turmixgépben ledaráljuk.

Az összes összetört hozzávalót összekeverjük, félfolyékony kását kapunk. A serpenyőbe öntjük a zöldségekre.

Keverjük össze ezt a gurgulázó masszát, majd sózzuk és borsozzuk.

Ha a paradicsom nem túl lédús és sűrű a massza, akkor kevés forralt vizet adhatunk hozzá.

Fedjük le a zöldségeket fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy az alja ne égjen meg.

Én is jobban szeretem, ha először kicsit kevesebb sót teszek bele, mint a receptben, aztán ízlés szerint.

De ez még nem minden. Homogén masszát szeretnénk. Ezért hagyjuk egy kicsit kihűlni a zöldségeket, majd a már elkészített kaviárt turmixgépben ismét ledaráljuk.

Elvileg a kaviár fogyasztásra kész. De ha télre készítjük, akkor forraljuk fel az egész masszát, és tegyük előkészített üvegekbe.

Marad a fémsapkák meghúzása és a tél megvárása (bár bevallom, hogy nem mindig marad tél előtt).

Félelmetes kaviár sült padlizsánnal Odesszában

Ebben a receptben a padlizsánt puhára sütjük a sütőben. Ez az elkészítési mód ad különleges ízt a kaviárnak. Ha kéket (ahogy ebben a videóban a padlizsánokat nevezik) e recept szerint szeretne elkészíteni télre, akkor a kész munkadarabot sterilizált üvegekbe helyezze, vagy az üvegeket a munkadarabbal együtt forralja 10 percig, és zárja le fém fedővel.

Padlizsán kaviár készítése paradicsommal sterilizálás nélkül

A padlizsán sok zöldséggel illik – paradicsommal, sárgarépával, hagymával. Mindegyikük egy-egy különleges hangot játszik ebben a kórusban. A paradicsom lédússágot és savanyúságot, a sárgarépa érzékenységet és édes ízt, a hagyma pedig fűszerességet ad az elkészült ételnek. Ez a recept mindezeket a zöldségeket tartalmazza, ami azt jelenti, hogy egy csokor íz garantált.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 kg.
• paradicsom - 2 kg.
• sárgarépa - 1 kg.
• kaliforniai paprika - 1 kg.
• hagyma - 1 kg.
• fokhagyma - 2 fej
• só - 2-3 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• ecet 9% - 100 ml.
• víz - 250 ml.
• bors ízlés szerint
• növényi olaj - 300 ml.

Amint látja, a kaviár íze gazdag lesz.

Kezdjük a sárgarépával. Reszelőre dörzsöljük Koreai sárgarépa, és ha nincs, akkor durva reszelőn. És azonnal megsütjük egy serpenyőben, miután növényi olajat öntünk rá.

Most el kell távolítanunk a bőrt a paradicsomról. Ez egy egyszerű dolog - öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és hagyja állni 10 percig. Ezt követően a bőr nagyon könnyen eltávolítható. A paradicsomot kockákra vágjuk.

A szeletelés során a paradicsom általában levet enged, ezért a paradicsomot kicsit kinyomkodjuk, és a levét a zöldséges serpenyőbe öntjük.

A paradicsomot növényi olajon külön serpenyőben 5 percig sütjük, és a sárgarépához adjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk. Ha kisebbet szeretsz, kockára vágva, ízlés dolga. És utána a hagymát is beledobjuk a serpenyőbe a sárgarépához. Az illata már a konyhában van!

A padlizsán héját lehúzzuk, a húsát apró kockákra vágjuk. Külön-külön is megsütik őket növényi olajban egy serpenyőben 5 percig, és elküldik a zöldségekhez.

Vágja fel a kaliforniai paprikát, és tegye a fő serpenyőbe nyers zöldségekkel. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze. Ízlés szerint tegyünk borsot, de meg lehet csinálni anélkül is, olyan finom lesz.

És most az utolsó lépés - öntsön 250 ml-t hideg víz.

A kaviárt felforraljuk, csökkentjük a lángot, fedővel lefedjük, és időnként megkeverve puhára pároljuk (kb. 30-40 perc). A készenlétet a zöldségek puhasága határozza meg. És persze megkóstoljuk, lehet, hogy sózni kell.

Még le kell bomlani sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet és fordítsa meg.

Előétel padlizsánból és cukkiniből - kaviár főzése húsdarálón keresztül

A receptek száma alapján a legnépszerűbb zöldségek a cukkini és a padlizsán. Jól passzolnak egymáshoz, a kékek eredeti íze még hangsúlyosabb a semleges cukkinivel kombinálva. Az egyik korábbi megjegyzésemben közzétettem egy nagyon finom receptet, most pedig egy újabb csodálatos receptet mutatok be nektek.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg.
• cukkini - 1 kg.
• paradicsom - 600-700 gr.
• kaliforniai paprika - 5 db.
• erős paprika - 2 db.
• fokhagyma - 3 fej
• só - 2-3 evőkanál. l.
• cukor - 3 evőkanál. l.
• ecet 9% - 20 ml.
• növényi olaj - 250 ml.

Sok növényi kaviár vagy adjika főzésére szolgáló receptben turmixgépet használtam, mert sokkal egyszerűbb és gyorsabb vele. De mégis arra a következtetésre jutottam, hogy a turmixgép túl finomra őröl, szinte zabkása lesz. És néha szeretne kis zöldségdarabokat a nyelvén érezni, hogy érezze mindegyik ízét. És itt jól jön a húsdaráló, és ha elektromos, akkor általában még gyorsabban működik, mint a turmixgép használata. Ezért ebben a receptben húsdarálót használunk.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Előkészítjük a zöldségeket.

Ha attól tart, hogy a padlizsán keserű lesz, vágja darabokra, sózza jól és öntsön hideg vizet 20 percig. Ezt követően a vizet le kell engedni, és a darabokat le kell mosni. Távolítsuk el a cukkini bőrét és vágjuk véletlenszerű darabokra. Távolítsa el a magokat az édes paprikákról, és vágja hosszában több darabra.

A paradicsomot és a csípős paprikát is véletlenszerűen vágjuk. És pucold meg a fokhagymát.

Az összes hozzávalót átengedjük egy húsdarálón, és a masszát egy mély serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és cukrot. Keverjük össze, és forraljuk fel a keveréket.

Lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át. A massza elég sűrű, ezért nem javaslom, hogy messzire menjen, és hogy ne égjen le, időnként meg kell keverni.

Sterilizált üvegekbe rakjuk a forró rágcsálnivalót, és feltekerjük a fedőt. A bankokat megfordítják, meleg takaróval lefedve.

Videó arról, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni kék kaviárt paradicsompürével

A padlizsán remekül passzol a paradicsomhoz. De ha nincs paradicsoma, azt tanácsolom, hogy adjon paradicsompürét a kaviárhoz. Gazdagítja az étel ízét, édesebbé teszi, és kevesebb időt vesz igénybe a főzés.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• paradicsom - 2 db.
• hagyma - 3 db.
• só ízlés szerint
• cukor - 1 evőkanál. l.
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• bors ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

A legfinomabb padlizsánkaviár majonézzel - főzzük lépésről lépésre

A padlizsánkaviár elkészítésének sokféle módja van, de a háziasszonyok azzal az ötlettel álltak elő, hogy adják hozzá majonézt. Finomságot ad a kész ételnek. Ugyanakkor egy ilyen előételet meglehetősen egyszerűen készítenek, és az összetevők összetétele mindenki számára elérhető. Csak feltűrni kell az ingujját, de milyen jó hallani a barátok vagy a család dicséretét.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 kg.
• hagyma - 1 kg.
• majonéz - 400 gr.
• só - 50 gr.
• cukor - 100 gr.
• növényi olaj - 300 gr.
• ecet - 1 evőkanál. l.

Ezt a receptet nem is lehetne egyszerűbb elkészíteni.

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A serpenyőbe küldjük, és növényi olajban megsütjük.

A padlizsánt, ha keserű, előzetesen beáztatjuk sós vízbe. De mostanában kihagyom ezt a lépést, mert a boltban veszek zöldséget, és egyáltalán nem keserű az íze. Kezdjük tehát azonnal. A padlizsánt kockákra vagy félkarikára vágjuk, és szintén megsütjük. A zöldségeket össze lehet keverni, és körülbelül 10 percig párolhatjuk együtt.

Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Ebben a receptben a kedvenc grúz keverékemet használom különféle fűszerekből. Az eredmény egy egyedi illat.

Most a só, a cukor és a majonéz hozzáadása a soron. Keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk további 20-30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.

A kész ételt hagyhatod darabokra vágva, akkor inkább salátára hasonlít. És turmixgéppel apríthatod, és akkor biztosan kapsz kaviárt.

A kaviárt tiszta üvegekbe rakjuk. Mivel a receptben majonéz is szerepel, az üres üvegeket inkább serpenyőben sterilizálom, az megbízhatóbb. A félliteres üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizálom.

Fém fedőkkel biztonságosan feltekerjük, majd hűtőszekrény nélkül is tárolható ez a fincsi.

Kék kaviár főzése lassú tűzhelyben ecet nélkül

A multicooker szilárdan megállja a helyét konyhánkban. És aki megvette, azonnal értékelte az előnyöket: kevesebb gond- több szabadidő, kevesebb zsír és olaj - egészségesebb a szervezet számára. Készítsük el csodálatos téli falatunkat ennek a konyhai készüléknek a segítségével.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg.
• sárgarépa - 2 db.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• paradicsom - 5 db.
• fokhagyma - 5 gerezd
• hagyma - 2 db.
• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 0,5 evőkanál. l.
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Azonnal mondom, hogy ebben a receptben a zöldségeket turmixgéppel aprítjuk fel. Ez pedig azt jelenti, hogy tetszőlegesen vághatók, anélkül, hogy gyönyörű kockákat próbálnánk kivágni. Vágja fel a padlizsánt, a paradicsomot, kaliforniai paprika, hagyma és fokhagyma. A sárgarépát durva reszelőn bedörzsöljük, így gyorsabban megfő.

Öntsön növényi olajat a multicooker aljába, tegye oda apróra vágott hagymát és fokhagymát. A lassú tűzhelyet "Sütés" üzemmódba kapcsoljuk, és a hagymát és a fokhagymát puhára pirítjuk, ez kb. 5 perc.

A tetejére reszelt sárgarépát szórunk.

A következő réteg pedig édes paprika lesz. Keverjük össze a zöldségeket, fedjük le a lassú tűzhelyet, és pároljuk 5 percig.

Most mehet bele paradicsom, ettől sokkal szaftosabb lesz az ételünk. Az egészet újra keverjük, és további 5 percig főzzük.

Még van padlizsánunk, beledobjuk a multicooker tálba. Ebben a szakaszban sózhatja és édesítheti.

Most állítsa a multicookert "Sütés" módba, és állítsa be az időzítőt 30 percre.

A zöldségpörkölt puha és illatos lett. Most turmixgéppel ledaráljuk az összes zöldséget.

Ha nem szereti az ilyen zöldségpürét, hagyhatja a munkadarabot darabokra vágva, vagy nem pürésítheti, hanem csak egy kicsit. Tőled függ.

És nekünk marad, hogy az üreset sterilizált üvegekbe bontsuk, és húzzuk meg a fedelet.

Mivel ez a recept nem tartalmaz ecetet, a biztonság kedvéért a munkadarabot üvegekben, forrásban lévő vízben is sterilizálom. Egy fél literes üveghez 7-10 perc szükséges a forráshoz.

A legjobb recept sült padlizsánhoz gombával

Magának a padlizsánnak egyedi íze van, és minden ételnek különleges eredeti ízt ad. De amikor megláttam egy videót a kaviár gombával (sampinyonnal) receptjével, azonnal vágytam, hogy magam főzzek egy ilyen elegáns ételt. Biztosan megcsinálom, de most lássuk, hogyan csinálja ez a csodálatos szakács.

Ha végigolvastad ezt a hosszú cikket, akkor nem hiába próbálkoztam. Nagyon örülök, ha a mai receptekből főzöl valamit télre. Sietek biztosítalak, hogy nem fogja megbánni, és családját és barátait "tengerentúli" padlizsánkaviárral kényezteti majd.

De az őszi készülődés folytatódik, még korai pihenni. Ezért folytatjuk kedvenc témámat a továbbiakban. Találkozunk!

A téli padlizsánkaviár talán a leghíresebb készítmény a konzervgyártás rajongói körében. A cikkben alább javasolt receptek szerint készült étvágygerjesztő előétel ízével mindenkit meghódít, aki megkóstolja.
Recept tartalma:

Az ízletes padlizsánkaviár télre, amelyet a háziasszonyok évről évre betakarítanak, kétségtelenül a legnépszerűbb nassolnivalók a legnépszerűbb befőttek listáján. Még azok is imádják, akik más készítményekben nem részesítik előnyben a padlizsánt. Különféle receptek szerint készítheted – manapság már sok van belőlük. Ebben a gyűjteményben a legfinomabb és legegyszerűbb lehetőségeket osztjuk meg.

Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt - árnyalatok és titkok

A padlizsánszezon nem túl hosszú - valahol az ősz közepéig, ezért meg kell őrizni a zöldség egyedi ízét, és a télre padlizsánkaviárt kell készíteni. Ehhez ismernie és megfigyelnie kell néhány árnyalatot és finomságot.

• A pótolhatatlan padlizsánon kívül további zöldségeket is használnak uzsonnára: sárgarépa, paradicsom, hagyma, alma, fokhagyma, paradicsom, gyömbér, gomba, kaliforniai paprika. A fő szabály az, hogy minél jobban megőrizzük a zöldségek jótékony hatását – kevesebb időt kell melegíteni.
• Fontos titok a felhasználás minőségi olaj, mivel sok kell hozzá. A legjobb mód- extra szűz olívaolaj.
• A diétás változathoz használhatunk egy csepp olajat, csak a hagyma megpirításához, a többi zöldséget pedig paradicsomlében pároljuk.
• Az előétel omlóssá tételéhez a meghámozott padlizsánból nyomás alatt levet préselnek ki.
• Ha édes jegyet szeretne adni a kaviárnak, cserélje ki a fehér hagymát egy piros fajtára.
• A kaviár betakarításának legjobb ideje augusztus és szeptember (betakarítási idő).
• A tartósításhoz párolt, főtt, sült vagy sütőben sült zöldségeket használnak. Különösen finom zöldségek- egészben grillezve.
• A padlizsán termését helyesen kell kiválasztani: közepes méretű, lekerekített, sérülésmentes, sűrű és puha péppel, közepes méretű magvakkal, üregek nélkül.
• A padlizsán rejlő keserűsége könnyen eltávolítható - a meghámozott zöldségeket villával több helyen megszurkáljuk, megsózzuk és fél órát szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután hideg víz alatt mossuk.
• Kaviárhoz kerámia kések és favágók használata javasolt, mert. a vaspengék és a húsdaráló kellemetlen fémes ízt adhat a snacknek.
• A maximális mennyiségű tápanyagot a sült padlizsán tárolja. De rövid ideig kell sütni őket és a magas hőmérsékletű hogy a hús könnyű és vonzó maradjon.
• Annak érdekében, hogy a kaviár ne legyen folyékony, levet kell kinyomni a hámozott gyümölcsökből.

padlizsán kaviár- népszerű konzerválás, amelyet a háziasszonyok végeznek nyár végétől ősz közepéig. Nem hagyjuk ki a pillanatokat sem.

• Kalóriatartalom 100 g - 45,8 kcal.
• Adagok tartályonként - 2 480 g-os doboz
• Főzési idő - 1 óra

Hozzávalók:

• Padlizsán - 0,5 kg
• Hagyma - 1 db.
• Víz - 0,5 csésze
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Növényi olaj - sütéshez
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál
• Sárgarépa - 1 db.
• Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát és a kifolyókat. 1,5 cm vastag tányérokra vágjuk, megsózzuk, összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk.
2. A padlizsánt folyó hideg víz alatt öblítsük le, és vágjuk kockákra.
3. A meghámozott hagymát, sárgarépát és fokhagymát megmossuk.
4. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
5. Küldje az apróra vágott padlizsánt egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, öntsön vizet és sót.
6. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és puhára pároljuk 25 percig, alkalmanként megkeverve. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
7. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és tegyük ki az összes apróra vágott zöldséget.
8. Keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsompürét.
9. Az egészet újra összekeverjük, és a zöldségeket 5 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük.
10. Kívánság szerint tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
11. Ha télre készítjük, akkor öntsünk a masszába 2 ek. ecetet, keverjük össze és tegyük sterilizált üvegekbe. Tiszta fedővel zárjuk le, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk hátoldal, tedd a fedőkre, csavard be egy meleg takaróba és hagyd teljesen kihűlni.

Finom padlizsán kaviár - egy egyszerű recept

A padlizsánkaviárhoz sok recept létezik, de nem mindegyiket könnyű elkészíteni. A recept ezen változata nem fog keményen dolgozni és sok időt tölteni.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 10 db.
• Sárgarépa - 5 db.
• Hagyma - 5 db.
• Édes kaliforniai paprika - 5 db.
• Paradicsom - 1 kg
• Növényi olaj - sütéshez
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Asztali ecet 9% - 3 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A megmosott padlizsánt kockákra vágjuk, bőségesen megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség eltűnjön.
2. Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt. A sárgarépát meghámozzuk (a héjából vagy magjából) és kockákra vágjuk.
3. Tegye a hagymát egy serpenyőbe felmelegített növényi olajjal, és tegye átlátszó állapotba.
4. Adjuk hozzá a sárgarépát, a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot.
5. Pároljuk a zöldségeket, kevergetve fél órán keresztül.
6. A főzés végén sózzuk, őrölt borsozzuk, beleöntjük a falatot és összekeverjük.
7. A kész forró kaviárt sterilizált tégelyekbe terítjük, és 30 percig sterilizáljuk. Ezután tiszta fedővel feltekerjük.

Számos recept létezik a padlizsánkaviár téli elkészítésére. Választás a legjobb recept kizárólag az ízlési preferenciáktól függ. Nem hagyhatja figyelmen kívül a kaviár receptjét sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1,5 kg
• Sárgarépa - 3 db.
• Paradicsom - 0,5 kg
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 2 fej
• bolgár paprika - 3-5 db.
• Növényi olaj - 3-4 tk
• Cukor - 2-3 evőkanál
• Só - 1,5-2 tk
• Asztali ecet 9% - 4-5 evőkanál.
• Fekete őrölt bors - 1/3 tk

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval, és fél órára félretesszük.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. A hagymát és a paprikát félkarikára vagy kockákra vágjuk.
4. Öntsön növényi olajat egy 4 literes serpenyőbe, és párolja meg a hagymát 10 percig.
5. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és a sárgarépát, pirítsuk 5-10 percig.
6. Tedd bele a keserűségtől megmosott padlizsánt, és fedd le a serpenyőt.
7. Vágjuk le a paradicsom szárát, távolítsuk el a héját, vágjuk apróra, és tegyük egy lábasba a finomra vágott fokhagymával együtt.
8. Pároljuk a termékeket alacsony lángon a fedél alatt fél órán keresztül - amíg a padlizsán megpuhul. Mivel a padlizsán felszívja a zöldséglevet, időnként adjon hozzá forralt vizet a munkadarabhoz, hogy a kaviár ne égjen el.
9. Az apróra vágott zöldeket beleöntjük, pároljuk és botmixerrel pürésítjük a kaviárt.
10. Ismét tedd a tűzre a kaviárt, öntsd bele az ecetet és forrald 3 percig.
11. 10 perc elteltével terítse el a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedeleket.
12. Csomagolja be a tartályt meleg ruhával, fordítsa meg és hagyja 6-8 órán át, amíg teljesen kihűl.

A padlizsánkaviár csodálatos zöldséges snack télen. Ha nincs hova sietned, akkor várd meg, amíg beérik finom fajták zöldségeket, és elkezdheti a házi készítésű készítményeket.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg
• Édes paprika - 200 g
• Hagyma - 200 g
• Paradicsom - 200 g
• Petrezselyemzöld - 1 csokor
• Fokhagyma - 1 fej
• Növényi olaj - 100 ml
• Cukor - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A padlizsánt megmossuk, félbevágjuk, sütőlapra tesszük, és megkenjük növényi olajjal.
2. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és süssük meg az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot és a fokhagymát, általában körülbelül fél órán keresztül.
3. Kivesszük a zöldségeket és kihűtjük.
4. Hámozzon le minden terméket a bőrről, és vágja apróra.
5. A paradicsomot 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, héját eltávolítjuk, és turmixgéppel összetörjük.
6. Az összes sült zöldséget is felaprítjuk.
7. A növényi masszát, a paradicsompürét tegyük egy serpenyőbe, és ízesítsük présen átnyomott fokhagymával.
8. Keverjük össze, és forraljuk alacsony lángon, keverés közben 5 percig.
9. Adjunk a kaviárhoz megmosott és apróra vágott zöldeket, sót, cukrot és borsot. Öntsük bele a falatot, keverjük össze és pároljuk 5-10 percig.
10. A forró kaviárt sterilizált üvegekbe osszuk, fedjük le, és tegyük egy medencébe meleg víz. Forraljuk fel a vizet és sterilizáljuk 10 percig.
11. Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és hagyjuk kihűlni. Tárolja az ételeket hűvös helyen.

A téli padlizsánkaviár igazi sláger az üresek között. Egyszerűen, a rendelkezésre álló termékekből készül, remek előétel és köret is, a vendégek pedig nem szégyellik tálalni - elégedettek lesznek, és további kiegészítéseket kérnek. Bármilyen padlizsánkaviár is legyen télen! És édes, fűszeres, és különféle zöldségek, gyümölcsök és bogyók hozzáadásával, apróra vágott darabok formájában vagy teljesen zabkása formájában, sült, sült, párolt, főtt padlizsánból és zöldségekből. Egyszóval annyi recept létezik a padlizsánkaviárhoz, hogy egyszerűen lehetetlen ellenállni, és nem készíteni legalább néhány üveget a tesztelésre. Tehát nem kell megtagadnod magadtól ezt az örömet, és ezért kedves háziasszonyaink, tapasztalt és kezdők, télen padlizsánkaviárt. Pontosabban az elkészítésének receptjeit. Ne pazarolja az idejét, válassza ki azt, amelyik tetszik.

Receptek padlizsándarabok fotóival

Padlizsánkaviár "Anya kedvence"

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
3 l pépesített érett paradicsom,
2 csípős paprika
2-3 nagy gerezd fokhagyma
2 csokor petrezselyem és kapor,
1 tk 70% ecet.

Főzés:
A padlizsánt megmossuk, vékony karikákra vágjuk, megsózzuk, és 2 órán át állni hagyjuk, hogy a keserűség kioldódjon. Ezután préseljük ki, öblítsük le a sóról és engedjük át egy húsdarálón. Adjunk hozzá 3 liter pürésített paradicsomot, és főzzük együtt az egészet 20 percig. Ezután adjunk ehhez az illatos masszához apróra vágott csípős borsot, szeletekre osztva és hámozott fokhagymát, átengedjük húsdarálón vagy présen, apróra vágott zöldeket és főzzük 10 percig. 3 perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet a kaviárhoz, csak óvatosan, hagyjuk felforrni és a forró kaviárt öntsük sterilizált üvegekbe, melegítsük be és hagyjuk kihűlni. Ezután küldje el a pincébe tárolásra.

Mit gondolsz, miért nevezik a padlizsánt szeretettel "kis kéknek", annak ellenére, hogy inkább lila, mint kék? Így történt: „kék” és „kék”, ízük nem változott a névtől. Általában a padlizsán fekete és sárga, barna és fehér, mint a hó. Sőt, és különböző formák- kerek, henger vagy körte alakú is.

Padlizsán kaviár a téli "Őszi arany" számára

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
500 g hagyma
300 g paradicsom,
150 ml növényi olaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
Válasszunk erős, fényes héjú padlizsánt, távolítsuk el a szárukat, és süssük kis lángon a sütőben. Ezután hűtsük le, vágjuk hosszában, válasszuk le a bőrt a pépről, amit aztán apróra vágunk. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. A paradicsomot néhány percre mártsuk forrásban lévő vízbe, távolítsuk el róluk a bőrt, és apróra vágva süssük meg növényi olajon. Ha minden készen van, ezeket a hozzávalókat összekeverjük, és készre pároljuk. A présen átjuttatott fokhagymát bedörzsöljük sóval és ecettel, ízesítjük ezzel a keverékkel a kész kaviárt, mindent összekeverünk, sterilizált száraz üvegekbe tesszük és feltekerjük. A kész terméket természetesen hűvös helyen tároljuk, mielőtt ezt megtennénk, hagyjuk teljesen kihűlni.

Padlizsán kaviár szilvával

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
500 g szilva,
5 paradicsom,
3 kaliforniai paprika
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
100 ml növényi olaj,
1 st. l. almaecet
1 st. Szahara,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, hosszában kettévágjuk, és a feleket vágott felükkel felfelé egy tepsibe tesszük. Enyhén sózzuk és meglocsoljuk növényi olajjal. Egy másik tepsire rakjuk az összes zöldséget egészben. A hagymát közvetlenül a héjába tehetjük, csak vágjuk két részre, és tegyük vágott oldalukkal felfelé. A padlizsánhoz hasonlóan a zöldségeket is meglocsoljuk növényi olajjal, és a sütőben közepes lángon puhára sütjük. A szilvát megmossuk, a romlottat kiszedjük, ha véletlenül összeakad, félbevágjuk, kivesszük a kövét, és húsdarálón átpasszírozzuk. Amikor a zöldségek megfőttek, várjuk meg, míg kihűlnek, és távolítsuk el a hagymáról a héjat. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, keverje össze az összes összetevőt az ecet kivételével, és tegye a tűzre azokat az edényeket, amelyekben a kaviár főzni fog. Egyébként az ételekről. alumínium edények ne javasolja a használatát padlizsánkaviár főzésekor. Sokkal kényelmesebb magas oldalú serpenyőben főzni, és még jobb, ha bográcsot használunk, akkor a kaviár biztosan nem ég meg, és megőrzi ízét és aromáját. Amikor a massza felforr, csökkentse a hőt, és ne felejtse el rendszeresen keverni. 3-5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet a kaviárba, jól keverje össze, és tegye a kész forró kaviárt előre sterilizált üvegekbe. Felforralt és megszáradt fedővel feltekerjük, az üvegeket kihűtjük, majd tárolásra eltesszük.

Természetesen észrevette, hogy minden recept jelzi a szükségeset megfelelő főzésételek összetevők száma. Azonban sokan tapasztalt háziasszonyok annyira hozzászoktak a padlizsánkaviár főzéséhez, hogy szemre veszik a hozzávalókat. Tehát tanácsuk szerint, ha azt szeretné, hogy a kaviár édes legyen, adjon hozzá több sárgarépát és hagymát. Ha szereti a savanyú kaviárt, tegyen több paradicsomot, de ne feledje, hogy ha túl sok paradicsomot ad hozzá, a kaviár vékony és túl savanyú lesz.

Padlizsán kaviár "Nevetés"

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
3 kg paradicsom,
1 kg kaliforniai paprika,
700 ml növényi olaj,
500 g cukor
1 st. l. ecet,
só ízlés szerint.

Főzés:
A meghámozott és apróra vágott padlizsánt növényi olajon megsütjük, majd egy tálba tesszük a kaviár elkészítéséhez. Ezután megpirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát, a felszeletelt paprikát, és a sült zöldségeket a padlizsánhoz tesszük. A sült, sült vagy párolt padlizsánból és zöldségekből a kaviár illatosabb és szokatlanul ízletes. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és a kapott paradicsommasszával a zöldségekre öntjük. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, és főzzük lefedve, rendszeres keverés mellett 1 órán át a kaviárt. Ezután tegye a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

Furcsának tűnhet, de Azerbajdzsánban a padlizsánt „demyanki”-nak hívják, állítólag egy Demyan nevű ember tiszteletére, aki elsőként hozta el ezt a szokatlan gyümölcsöt országukba. Nos, ki kételkedne – a miénk, orosz padlizsán, akárhogy is hívja őket!

Padlizsán kaviár a téli "déli motívumok" számára

Hozzávalók:
3,2 kg padlizsán,
800 g paradicsom,
800 g hagyma,
600 g édes kaliforniai paprika,
500 ml növényi olaj,
50 g zöldek
1,5 st. l. só,
2 tk Szahara,
1 tk őrölt feketebors.

Főzés:
A kiválasztott, érett és megmosott padlizsánt karikákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 15 percig blansírozzuk. Hámozzuk le az édes paprikát a magokról, és csíkokra vágva 5 percig blansírozzuk. A hagymát karikákra vágjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk. A padlizsánt és a hagymát serpenyőben növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Tegye át az összes előkészített zöldséget egy húsdarálón, adjon hozzá fűszernövényeket, cukrot, sót, alaposan keverje össze, és állandó keverés mellett melegítse 90 ° C-ra. A főzés végén adjuk hozzá a fűszereket. Keverjük újra, és helyezzük a forró masszát sterilizált üvegekbe. A bankoknak egyébként szintén melegnek kell lenniük. Sterilizálja az üvegeket 90 percig alacsony lángon, ügyelve arra, hogy a kaviár csendesen forrjon, majd tekerje fel sterilizált fedővel.

Padlizsán és cukkini kaviár a téli "Találkozás novemberben"

Hozzávalók:
500 g padlizsán,
500 g cukkini,
300 g paradicsom,
200 g hagyma
növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt és a cukkinit karikákra vágjuk, növényi olajon kisütjük, hagyjuk kihűlni, majd apróra vágjuk. A paradicsomot és a hagymát külön megpirítjuk. Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot ízlés szerint, és forraljuk fel a masszát. Ezután óvatosan helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és sterilizálja: 0,5 literes üveg - 75 perc, 1 literes - 100 perc. Tekerje fel az üvegeket fedővel, hagyja kihűlni, és tárolja a többi résszel együtt.

Padlizsán kaviár almával "Khutoryanka"

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
1 kg paradicsom,
500 g hagyma
500 g édes kaliforniai paprika,
1 csípős paprika
3-4 édes-savanyú alma,
500 ml növényi olaj,
só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
Vágja az összes zöldséget egyforma méretű darabokra. Egy mély serpenyőben növényi olajjal először pároljuk meg a hagymát, majd adjunk hozzá édes paprikát, paradicsomot, zárjuk le a fedőt, és időnként megkeverve pároljuk tovább. Amikor a serpenyőben lecsökken a folyadék, adjunk padlizsánt a zöldségekhez, és pároljuk velük 20 percig. A kaviár fűszeres-édes íze érdekében egész csípős paprikát és durva reszelőn reszelt almát adjunk hozzá. Ügyeljünk arra, hogy a csípős paprika ne törjön szét párolás közben. Az egészet pároljuk együtt további 10 percig, majd adjunk hozzá sót, cukrot és ízlés szerint fűszereket. Ne felejtsd el kivenni a keserű borsot, már megadta a kaviárnak a kellő élességet. A kész kaviárt 1 literes üvegekbe öntjük és 10-15 percig sterilizáljuk, majd az előre kifőzött fedőket feltekerjük.

Érdekes tény: nyáron Palermo lakói hagyományosan padlizsánolimpiát rendeznek. A legjobb szakácsok jönnek oda, hogy megmutassák tehetségüket és szokatlan padlizsánételeiket. Ételeik kétségtelenül tiszteletet érdemelnek, de valami azt súgja, hogy a téli padlizsánkaviárunk, amelyet háziasszonyaink készítenek, ott lenne a legtisztességesebb helyen.

Kaviár "Kérem az asztalhoz"

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
2 paradicsom
1 hagyma
100 g zöld egres.
1 savanyú alma
1 csokor koriander
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál. l. növényi olaj,
1 tk só,
1 st. l. Szahara.

Főzés:
A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, karikákra vágjuk, és 15 percre sós forrásban lévő vízbe mártjuk. A hagymát apróra vágjuk és 10 percig sütjük növényi olajon. Az almát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a megmosott egrest botmixerrel feldaraboljuk előre levágott farokkal. A paradicsomot a padlizsánnal együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Az összes elkészített hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, és 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és főzzük további 5 percig. Ezután adjunk hozzá finomra vágott koriandert, egy présen átnyomott fokhagymát a teljes növényi tömeghez, és főzzük további 5 percig. Tegye a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

Szeletelt padlizsán kaviár "Zöldségfantáziák"

Hozzávalók:
4-5 padlizsán,
2 izzó
1 sárgarépa
¼ fej káposzta
4 evőkanál. l. paradicsompürével leöntve,
⅓ erős paprika,
1 fej fokhagyma
növényi olaj,
cukor, só - ízlés szerint.

Főzés:
A finomra vágott, durva reszelőn reszelt hagymát és sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, vékonyra vágott káposztát adunk hozzá, mindent 15-20 percig párolunk, majd hozzáadjuk a meghámozott és apró kockákra vágott padlizsánt, a paradicsompürét, felöntjük kevés vízzel. és főzzük tovább 20 percig. Végül a fő masszához adjuk a présen átnyomott csípős borsot és fokhagymát, és mindent puhára párolunk. A kaviár ízét saját maga állíthatja be, ha ízlés szerint sót vagy cukrot ad hozzá, esetleg nincs is szüksége egyikre vagy másikra sem. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel sterilizált fedővel. Ha kihűlt, kincses kamrában tároljuk.

Mellesleg, aki a padlizsánt zöldségnek tartja, az mélyen téved. A padlizsán egy bogyó. Igen, igen, itt van egy olyan hatalmas bogyó, ami nem csak zöldségekkel, de gyümölcsökkel is jól passzol kedvenc ételeinkhez. Például a padlizsánkaviár zöldségekkel és szilvával éppen ilyen.

Padlizsán kaviár "Egyenlő összesen"

Hozzávalók:
500 g hámozott padlizsán,
500 g hámozott cékla,
500 g hámozott és kimagozott alma,
3-4 st. l. Szahara,
1 st. l. só,
¾ st. növényi olaj.

Főzés:
A répát durva reszelőn lereszeljük, az almát és a padlizsánt apróra vágjuk, mindent egy serpenyőbe tesszük, ahol a kaviár megfő, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Mindent összekeverünk és 1 órát állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és tegyük tűzre. Fedő alatt, lassú tűzön forralástól számítva 30 percig, fedő nélkül 10 percig főzzük. Tegye a kész forró kaviárt előkészített sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

Padlizsán kaviár sütőtökkel és fizalisszal

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
1 kg sütőtök,
1 kg physalis gyümölcs,
1 kg paradicsom,
1 kg hagyma,
250 ml növényi olaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt sós vízben megfőzzük, és apróra vágjuk. Távolítsa el a physalis termését a fedőkről, törölje le mindegyik gyümölcsöt egy tiszta ruhával, és vágja apróra. A paradicsomot és a hagymát is apróra vágjuk. A sütőtököt meghámozzuk a héjától és a magjaitól, és durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot, a hagymát, a physalis-t és a sütőtököt együtt sütjük növényi olajon 3 percig. Ezután keverjük össze padlizsánnal, sózzuk ízlés szerint, forraljuk fel és főzzük 40 percig. Öntse a forrásban lévő masszát üvegekbe, amelyeket ezután sterilizálunk: 1 literes üveg - 30 perc, 0,5 literes - 20 perc. A folyamat befejeztével tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

povarenok.ru

Klasszikus recept padlizsán kaviárhoz. Ha élénkebb ízt és aromát szeretnénk adni neki, pároláskor aprított fokhagymát adunk a zöldségekhez.

Hozzávalók

• 1 kg paradicsom;
• 4-5 evőkanál növényi olaj;
• 1 kg padlizsán;
• ½ kg hagyma;
• ½ kg kaliforniai paprika;
• 200 g sárgarépa;
• 3-4 csokor petrezselyem;
• 1-2 evőkanál só;
• ½ teáskanál ecet esszencia- választható.

Főzés

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, hűtsük le és távolítsuk el a héjukat. Egy serpenyőben olajat hevítünk magas lángon. Barna nagy darab hámozatlan padlizsán mindkét oldalán. Tedd át őket egy tálba.

A kaviár hihetetlenül illatosnak bizonyul. Tálaláskor bármilyen apróra vágott fűszernövénnyel díszíthetjük.

Hozzávalók

• 1½ kg padlizsán;
• 1-2 evőkanál só;
• 3-4 evőkanál növényi olaj;
• 400 g hagyma;
• 300 g;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál 9%-os ecet - opcionális.

Főzés

A padlizsánt néhányszor megszurkáljuk fogpiszkálóval, sütőpapíros tepsire tesszük, és 180°C-on kb. 45 percig sütjük.

Távolítsa el a bőrt a főtt padlizsánról. A pépet késsel őröljük meg, és tegyük át egy szitára, és tegyünk alá valamilyen edényt. A zöldségeket enyhén megsózzuk, egy tányérral rányomkodjuk a tetejére, és hagyjuk, hogy a leve lecsepegjen.

Egy serpenyőben erős lángon hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát. A paradicsomot húsdarálón vagy lereszeljük át, és a hagymához adjuk. Jól összekeverjük és addig főzzük, amíg a folyadék egy része elpárolog.

Helyezze a padlizsánt a serpenyőbe, és óvatosan keverje össze mindent. Csökkentse kissé a hőt és párolja 5 percig. Adjunk hozzá sót, borsot és a darált fokhagymát. Ha kaviárt szeretnénk télre, adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.

Ebben a receptben nincs ecet. De az ilyen kaviárt nyugodtan be lehet tekerni télre. Az ehhez a snackhez szükséges zöldségeket kockákra vágják. Ha homogén állagú kaviárt szeretne, csak turmixgéppel őrölje meg főzés után.

Hozzávalók

• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• ½ kg hagyma;
• 250 g sárgarépa;
• ½ kg kaliforniai paprika;
• 1 kg padlizsán;
• ½ kg;
• 1-2 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 1½ evőkanál paradicsompüré;
• 1 csokor petrezselyem.

Főzés

Egy serpenyőben forró olajon aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Adjuk hozzá a paprikakockákat, és főzzük még néhány percig.

Egy másik serpenyőben a padlizsánt és a cukkinit kis kockákra vágva félig sütjük. Ezután keverje össze az összes zöldséget egy edényben.

Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét és apróra vágott petrezselymet. Keverjük össze, forraljuk fel közepes lángon, és főzzük további 30 percig. Ha szükséges, sózzuk meg a kaviárt.

www.nakormi.com

Nagyon gyors és egyszerű recept ízletes snack. Az ilyen kaviárt nem télre feltekerjük, hanem azonnal megeszik. Szendvicsek készítéséhez ideális.

Hozzávalók

• 1 kg padlizsán;
• 1-2 evőkanál só;
• 2 evőkanál majonéz;
• 1-2 gerezd fokhagyma.

Főzés

A padlizsánt félbevágjuk. A szeletekre vágjon mélyen a héj befolyásolása nélkül. Minden padlizsán felére szórjunk 1 evőkanál sót belülés hagyjuk állni 20 percig.

Öblítse le a folyadékot a zöldségekről, és helyezze őket egy tepsire egy rétegben. Megszórjuk sóval, és 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk 30-40 percre. A padlizsánnak puhává kell válnia.

Távolítsa el a héját a sült zöldségekről. A péphez adjuk a majonézt, az apróra vágott fokhagymát, és turmixgéppel simára daráljuk.

http://fotorecept.com

Még egy érdekes snack, mely hétköznap és ünnepnapon is elkészíthető. Az ilyen kaviár nem alkalmas varrásra.

Hozzávalók

• 400 g padlizsán;
• 100 g dió;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ¼ csokor koriander;
• ¼ csokor petrezselyem;
• 1 evőkanál komló-suneli;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 3 evőkanál citromlé;
• ½-1 teáskanál só.

Főzés

A padlizsánokat tepsire tesszük, és 180°C-on 30-40 perc alatt puhára sütjük. Lehűtjük, eltávolítjuk a bőrt, és késsel pépesítjük.

Turmixgépben aprítsuk fel a diót. Egy külön tartályban keverje össze az apróra vágott fokhagymát, a finomra vágott zöldeket, a suneli komlót, az olajat, a citromlevet és a sót. Hagyja a szószt 10-15 percig hatni.

Adjunk hozzá diót a padlizsánhoz. Felöntjük a szósszal, és újra alaposan összekeverjük. Tálalás előtt a kaviárt a hűtőben kicsit lehűthetjük.