Hogyan építsünk tandoort oldalsó bejárattal. Tandoort készítünk saját kezünkkel

A Tandoor egy keleti típusú tűzhely, amely nagy kancsó formájában készül. Lehetővé teszi egy nagy és terjedelmes tűzhely kicserélését külvárosi terület. Különféle ételeket készítenek itt, a shish kebabtól a gyógynövényes lapos kenyerekig.

Az ajándékozáshoz szánt tandoor nélkülözhetetlen tulajdonság, amelyet dekorációként és főzésként használnak. Modern technológiák hatalmas számú modellt kínálnak ehhez a kemencehöz. Megjelenésükben és méretükben különböznek egymástól.

Hogyan készítsünk tandoor sütőt saját kezűleg? Hogyan válasszuk ki a megfelelő anyagot és gyártási technológiát ehhez a kialakításhoz? Mindezekre a kérdésekre a válaszokat átrendezzük részletes útmutatónkban.

A fogyóeszközök kiválasztása

A tandoor rajzok kiválasztása előtt ajánlatos dönteni fogyóeszközök amelyből felállítják kemence kialakítása. Ezek tartalmazzák:

• sakktégla. Falak építésére használják. Az egyes elemek vastagságának körülbelül 10 cm szélesnek kell lennie. A kezdeti csattanáshoz 400-1500 darabra lesz szüksége. kerámia termék;
• épület összetétele. Itt szitált folyami homokra, agyagra lesz szüksége. Ez falazó keverék magas hőállósággal rendelkezik;
• az alapot betonból és további megerősítésről kell készíteni;
• a fúvónak 50–100 mm átmérőjű fémcsőből kell készülnie;
• fa táblák huzatos karnis gyártásához. Ez a kialakítás lehetővé teszi a kezdeti falazat helyes elrendezését.

A tandoor készítésének folyamata otthon

Az adakozáshoz megfelelő tandúr elkészítése túl sok időt vesz igénybe. Átlagosan 1-2 hónapig épül. Az építési folyamat több fő szakaszból áll. Ezek tartalmazzák:

Alapítvány. Itt fontos egy jó minőségű támasztóalap elkészítése, amely lehetővé teszi a használatát ezt a kialakítást bejelentkezés alapján.

Ezenkívül a szilárd alap segít ellenállni a ritka hőmérséklet-változásoknak. Előre előkészített gödörben állítják fel. A mélyedés alján készítsünk fém szerkezet amelybe a betont öntik.

Sablon készítés. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy ugyanazt a sugarat tartsa fenn a téglaelemek lerakása során. Az egyes boltozatok közötti távolságnak 28 cm-nek kell lennie.

Fektetési folyamat. Amikor az alap teljesen megszáradt, kezdje el a téglák lerakását. Első szint javítani vékony réteg épület összetétele. Minden kő fasablon segítségével van kiegyenlítve. Minden lerakott kőelem után óvatosan mozgatják.

Ezután folytassa a második sorral. Ugyanazzal a technológiával történik. Tehát folytassa az építkezés 4 sorával. A felső réteget alá helyezzük kis szög. Az eredmény egy hordó alakú szerkezet, tágas közepével és vékony nyakkal.

Kemence tüzelés. A külső oldal vékony agyagkompozícióval van bevonva. Az anyag konzisztenciájának a gyurmához kell hasonlítania. Ezt követően kis mennyiségű sót teszünk bele. Megakadályozza a repedések megjelenését az égetési folyamat során.

Jelentkezés előtt védőréteg a szerkezet vízzel bőven megnedvesített. Most kezdje el sütni. Itt használják a fát. keményfa. Többet égetnek el, és minimális mennyiségű hamut bocsátanak ki.

A tartályt a kőtermék magasságának 2/3-áig töltik. Amikor a tűzifa elkezd aktívan égni, addig hagyják, amíg teljesen ki nem égnek. A parázslás során a szenet fémfedéllel letakarják, és maguktól hagyják kihűlni. A tandoor fotóján a munkafolyamat illusztrációja látható.

kiegészítők

Amikor a sütő teljesen elkészült, további kellékeket készíthet, amelyek megkönnyítik a főzési folyamatot. Tartalmazzák:

• Többszintű rács - grill. Hal, gomba vagy húskolbász főzésére használják;
• Tartozék a grillezéshez. Ez egy fém szerkezet, melynek oldalain további bevágások vannak. A hússütés során a nyársat ezekben a darabokban rögzítik. Ez megakadályozza a felmelegedést fém elemek a fűtési folyamat során;
• Fúvóka lavashhoz. Rögzíti a tészta tortát az oldalfalon. Ez egy hálós termék, amely hosszú horgokkal van rögzítve.

Fénykép egy tégla tandoorról

A tégla tandoor építése mostanában mindenkit vonzott több ember. Ma megmondjuk, hogyan készítsünk tandoort saját kezűleg téglából.

Bár első ránézésre ez egyszerű munka de ez nem az. Ha veszed klasszikus változat, nehéz elkészíteni. De kezdőknek van modern módszerek, ezen lehet gyakorolni.

Eszköz és működési elv

A tégla tandoor elkészítésének eldöntéséhez először meg kell értenie a rendszer elvét. Hiszen ennek ismerete nélkül nincs mit kezdeni a munkával. A Tandoor egyfajta agyagedény, amelyet különféle ételek főzésére terveztek.

• A hajó alsó részében egy fúvó van a huzat biztosítására, a felső részben pedig egy nyílás található, amely az üzemanyag lerakására és az edények beszerelésére szolgál.
• Az ilyen kályha hatékonyságának növelése érdekében egy agyagedényt téglával bélelnek ki, és a tégla és a kályha agyagos alapja közé olyan anyagot öntenek, amely hosszú ideig képes hőt tárolni. Lehet homok, só, agyag stb.
• A tüzelőanyag elégetése során felszabaduló hő felhalmozódik, miközben a tandoor falait 250ºС-400ºС hőmérsékletre melegítik, és hőmérsékleti viszonyok a tandoorban 3-4 óráig tároljuk.
• Ezen időszak alatt a kenyeret sütőben lehet sütni, főzni vagy sütni. A kemence kialakítása lehetővé teszi, hogy a felhalmozott hőt ne kívülről, hanem a kemence belsejében engedjék fel, aminek köszönhetően ilyen magas hatásfok érhető el.
• A tandoorban a hő egyenletesen oszlik el a térfogatban, ennek köszönhetően a hús egyenletesen sül át, a pilaf egyedi, a kenyér pedig meglepően illatos.

Módszer agyag tandoor készítésére

Az igazi mesterek a klasszikus ősi technológiát alkalmazzák, vagyis a tandoort öntötték, nem építik. Az Akhangar eredetű agyagot veszik alapul, amely magas hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik.

Annak érdekében, hogy a kályha ellenálljon a magas hőmérsékletnek, és ne jelenjenek meg repedések az agyagszerkezeten, teve- vagy juhgyapjút adnak az agyag összetételéhez. A tégla tandoor készítése modern és megfizethetőbb lehetőség.

Figyelem: Egy ilyen kályha saját kezű készítése meglehetősen nehéz, mivel az agyagoldat pontos összetétele nem ismert. Ezért a kompozíció lesz fontos pont gyártás.

A technológia a következő műveleteket hajthatja végre:

1. Az agyagot (kaolint) gyapjúhoz keverik (a szál mérete 10-15 mm tartományban lehet). A kész keveréknek viszkózusnak kell lennie, és konzisztenciájában sűrű tejfölre kell hasonlítania.
2. Ezt követően az agyagkeverék egy héten belül kiszárad és eléri állapotát. A teljes szárítási időszak alatt a keveréket folyamatosan keverjük, hogy homogén masszát kapjunk. Ha ebben az időszakban nedvesség jelenik meg az oldat felületén, azonnal le kell engedni. A kész keveréknek minimális nedvességtartalmúnak kell lennie, és konzisztenciájában a keveréknek sűrű homogén gyurmára kell hasonlítania, amelyből különféle figurákat lehet faragni.
3. Egy ilyen műanyagból elkezdheti a tandoor faragását. A munka alulról kezdődik, körben, állandó emelkedéssel felfelé. Tandoornak van szabványos méretek: magasság - 1-1,5 méter, fő átmérő - 1 m, nyak átmérője - 0,5-0,6 méter.
4. A kezdeti szakaszban díszlécek az edény alsó részében, hagyjon lyukat a fúvó számára. Az ilyen edény falvastagsága 5 cm-en belül van.
5. Miután a tandoor kialakításának folyamata befejeződött, és valóban egy 1 m átmérőjű, 0,5 m átmérőjű szűkítésű és nyakú agyagedényre fog hasonlítani, a kész szerkezetet 1 hónapig árnyékban hagyjuk száradni.
6. Miután a tandoor talpa megszáradt és nincsenek rajta repedések, a megfelelő helyre szerelik be, és mamuttéglával borítják. Ahogy a falazat felemelkedik a kemence nyakáig, homokot, agyagot vagy sót öntenek a falazat és az agyagszerkezet közötti térbe, és óvatosan tömörítik. Ugyanakkor ellenőrizni kell az erőfeszítéseket, hogy ne zavarják a falazatot. Megoldásként használhat hagyományos agyaghabarcsot, kvarchomok és lágyító hozzáadásával.
7. Ezután a kapott szerkezetet gyapotmagolajjal vonják be. Természetesen egy ilyen műveletet a tandoor belsejéből hajtanak végre.
8. Összefoglalva, a legfontosabb műveletet hajtják végre, amely 24 óráig tarthat. Ezalatt az agyag elnyeri a kerámia tulajdonságait, miközben az égetési hőmérséklet lassan emelkedik, hogy a kemence ne repedjen meg.

Ha többet szeretne megtudni erről a tűzhelyről, valamint megtudja, mi is ez valójában, tekintse meg a cikkben található videót.

Tandoor egyszerűsített kialakítása hordóval az alján

Egyes kézművesek, akik megpróbáltak saját kezűleg tandoort készíteni, rámutatnak arra a tényre, hogy ennek elkészítéséhez tapasztalattal kell rendelkeznie. Az ilyen erőfeszítések eredményeként nem lehet tökéletesen egyenletes szerkezetet elérni a teljes kerület mentén: hol ferde, hol ferde.

Ennek eredményeként egy új szemlélet alakult ki és fejlődött ki új technológia ilyen tűzhely készítése. Ez a technológia azon az elven alapul, hogy a tandoor alapjának kialakítása során fahordóval hasonló kialakítást kapnak.

Ehhez szüksége van:

• Kaolin (agyag).
• Legfeljebb 0,5 mm szemcsenagyságú tűzálló homok.
• Teve- vagy juhgyapjú.
• Fa hordó.
• Növényi olaj.

A munkák a következők:

• Fogunk egy hordót, és megtöltjük vízzel, hogy a fa megduzzadjon, majd leengedjük a vizet, és adunk egy kis időt a hordónak, hogy kicsit kiszáradjon.
• Ezalatt az idő alatt agyagoldatot készítenek kombinációban: 1 rész homok, 1 rész agyag és 0,5 rész gyapjú, majd néhány napig hagyják, amíg a kívánt konzisztenciát és egyenletességet el nem érik.
• A tandoor kialakítása előtt a hordó belső felületét megkenjük napraforgóolajés 12 órán át állni hagyjuk impregnálni.
• Ezt követően elkezdik alkalmazni az agyagoldatot a fahordó belső falaira. A réteg vastagsága 4-5 cm tartományban lehet.A szerkezet alján hagyjuk kis lyuk fúvónak. A felső részben megfelelő méretű nyak kerül kialakításra.
• A formázási folyamat befejezése után a kész szerkezetet a hordóval együtt árnyékba helyezzük száradni. Ez a folyamat 3 hétig vagy tovább is tarthat.
• Száradás után az agyagszerkezettel együtt a fa is kiszárad, ami a száradás végén lemarad az agyagostól, fa hordóérti. Ehhez a fém karikákat eltávolítják a hordóból.
• A felszabaduló tandoort vastag homokpárnára szerelik fel, majd elkezdik tüzelni. Először egy kis tüzet raknak a tandoorban, és 6 órán át fenntartják, majd a tandoort fedővel lefedik, és üzemanyag hozzáadásával a hőmérsékletet a maximumra állítják.
• Ezt követően lassú hűtési folyamatot hajtanak végre, amely akár 6 óráig is tarthat. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy az ázsiai tűzhely készen áll, ha nem található repedés a felületén.

Figyelem: Ahhoz, hogy a tandoor igazi tandoor legyen, téglával kell bélelni és agyaggal vagy homokkal szigetelni az energiahatékonyság növelése érdekében.

A tandoor modern változata

A klasszikus ázsiai agyag tandoor elkészítése nem csak ügyességet, hanem türelmet is igényel. Szerezzen be először olyan dizájnt, amely nem esik szét, mielőtt végre telepítené, és mindenen keresztülmenne technológiai folyamatok, elég nehéz, és nagy valószínűséggel olyan lesz, mint a szerencse. Hogyan készítsünk egy tégla tandoort, most részletesen megvizsgáljuk. Az ára nem lesz magas, ezért érdemes kipróbálni.

• Először egy tégla tandoor projektet készítünk. Ez lehet egy tégla tandoor vízszintes és függőleges.

Figyelem: A vízszintes tégla tandoor valamivel nehezebb, mint a függőleges. Itt csak a tégla rögzítését kell megtámasztani, amíg teljesen meg nem szárad.

Annak érdekében, hogy ne kockáztasson még egyszer, készíthet kályhát, mint egy tandoort, de tűzálló téglákból. Bár kinézet egy ilyen tűzhely némileg más lesz, de ellátja funkcióit.

A tégla tandoor készítéséhez a következő anyagokra van szüksége:

• A tandoor téglához samottra lesz szükség
• A falazathoz agyaghabarcsra is szüksége lesz.
• Samott agyag (kaolin).
• Cement, homok, betonacél, kavics.
• Fából készült sablon.

Figyelem: A tégla tandoor méreteit ebben az opcióban Ön választja ki. Minden a területtől és az Ön vágyától függ.

Az ala-tandoor sütő gyártásával kapcsolatos munka a következő lépéseket tartalmazza:

1. szakasz. Alapozás

Először meg kell találnia egy megfelelő helyet, amely után megfelelő átmérőjű lyukat kell ásni.

• Általában a gödör átmérője valamivel nagyobb, mint a jövőbeli tűzhely átmérője.
• A gödör aljára 10 cm vastagságú homokot öntenek párnának, a párna tetejére erősítést helyeznek, és betonhabarccsal öntik.

Figyelem: Ebben az esetben ellenőrizni kell, hogy a felület vízszintes legyen. Ehhez használhatja az épület szintjét.

2. szakasz. A kemence téglafalainak lerakása

Egy 1 méter átmérőjű körben a jövő kemence falait helyezik el.

• Ugyanakkor a téglát a végére szerelik fel, és egy fa sablon segítségével szabályos kört alakítanak ki.
• A falazás samott agyagból, kvarchomokból és lágyítóból készült kemencehabarccsal történik.
• A téglaszerkezet alsó részén nyílást kell hagyni a fúvó számára. Ehhez használhat fém fúvóajtót.
• Egy 1-1,2 m magas kemence esetén elegendő négy sor tégla elhelyezése függőlegesen a végén.
• Az utolsó téglasorból ki kell alakítani a tandoor nyakát, amelyhez a téglákat bizonyos szögben lerakják.

Figyelem: Lehet, hogy darálóval kell levágni őket, különben nehéz lesz nyakat formálni. A lejtő a téglaszerkezeten belül készül.

3. szakasz. Agyag bevonat és kikészítés

A szerkezetet belülről mintegy 5 cm vastag agyagréteggel vonják be, kívülről pedig természetes kővel borítják a szerkezetet.

4. szakasz. kemencés tüzelés

A kemence égetési technológiája ugyanaz, mint a klasszikus tandoor égetésekor. Először is, a szerkezetet egyszerűen meg kell szárítani egy kis tűzzel. És körülbelül háromszor. Ezt követően már használhatja a tandoort a rendeltetésének megfelelően, és nem fél semmitől.

Most már tudja, hogyan kell tégla tandoort építeni. Azonnal azt akarom mondani, hogy az agyag gyártása a gyártásban kevésbé lesz fáradságos.

Csak itt kell kiválasztania a megfelelő kompozíciót. Könnyebb tégla tandoort készíteni, de nem lesz klasszikus. Tehát nézze meg a fényképet, és válassza ki a kívánt lehetőséget.

A Tandoor egy kancsó alakú közép-ázsiai tűzhely. Egy ilyen "forraló" összecsukása saját kezűleg egyszerű. Az alábbiakban a kőműves folyamat lépésről lépésre történő leírását adjuk meg.

Ma a városi lakosok főként grillezőt vagy grillezőt használnak főzéshez. A keleti népeknél oly gyakori tandoor azonban semmivel sem rosszabb, mint a modern eszközök.

A sütőben különféle ételeket főzhet: pita kenyeret, samsát, húst. Kiváló ízük erős érv a lány mellett. Megkülönböztető tulajdonságÁzsiai sütő - a termékek függőleges elrendezése. Ennek az eszköznek köszönhetően a kebabból származó lé átitatja a húst, és nem csöpög a tűzbe. Az eredmény egy lédús, gazdag ízű étel.

Működési elve

A tandoor működése összehasonlítható egy hagyományos kazán működésével, amelyben a hő felhalmozódik és tárolódik.

A tandoorban a hő halmozódik fel a tűzálló agyag segítségével. Az égetési folyamat után ez természetes anyag elsajátítja a kerámia tulajdonságait.

Először tűzifát raknak a szerkezetbe, és tüzet gyújtanak. Az égés során keletkező hő a kályhában marad. Amikor a tűzifa kiég, és a hő kissé gyengül, elkezdik lerakni a tésztát és az ételt. A melegen tartás érdekében a sütőt megfelelő méretű fedővel letakarjuk.

Jegyzet: a tandoor belső hőmérsékletét bemelegítés után 250 fokon tartják. Ez az optimális beállítás az ízletes és egészséges ételekhez.

A téglaszerkezet összecsukása nem nehéz, mert a falazási technológia nem biztosítja a speciális anyagok vagy szerszámok jelenlétét. Minden, ami az építkezéshez szükséges, speciális üzletekben kapható. Teljes utasításokés az épület elrendezése az alábbiakban látható.

Előnyök

1. A szerkezet sajátos formája miatt kevesebb üzemanyagot igényel, ami gazdaságossá teszi a felépítését.
2. egyszerű és gyors telepítés. Ezt saját maga is elvégezheti, szakemberek bevonása nélkül.
3. Mint a fő építőanyagok kizárólag környezetbarát módon alkalmazzák. tiszta anyagok amelyek melegítéskor nem bocsátanak ki mérgező anyagokat.
4. Ugyanazok az ételek készülnek a sütőben, mint a grillen vagy a grillen. Ezen kívül finom keleti ételeket is süthetsz benne.

falazó anyagok

A tandoor építése a következő anyagok felhasználásával jár:

1. A falak építéséhez tűzálló tűzálló téglákra van szükség . Mennyiségét a kemence falvastagsága és méretei alapján számítják ki. A falazat körülbelül 700-1300 darabot vesz igénybe.
2. A falazókeverék önállóan is elkészíthető. Ehhez vegyen agyagot és tiszta homokot. Ha nincs vágy az oldat összegyúrására és az összetevők arányának kiszámítására, a kész keveréket bármelyik épület szupermarketben megvásárolhatja.
3. Az épített szerkezet agyaggal van bevonva. Kívánság szerint mozaik dekorációt ill természetes kő. Ha süteményeket főznek a tandoorban, akkor belső rész tűzálló agyaggal is be kell vonni.
4. A megbízható és tartós alapozáshoz rúddal megerősített cementet használnak.
5. A kemence kötelező tulajdonsága a fúvó, amely téglából vagy egy kis csődarabból készül keresztmetszet nem kevesebb, mint 10 cm.
6. Körözni vele felső réteg falazat egyenletes volt, szükség van egy fa rudak és táblák sablonjának kialakítására.

A munkához a következő eszközre van szüksége:

• Bolgár;
• spatula (szélessége legalább 12 cm);
• megfelelő edény vagy vödör az oldat (beton, burkolókeverék) keveréséhez;
• gipszszabály;
• ecset.

Előkészületi szakasz

Mielőtt elkezdené a tandoor építését, el kell döntenie a helyét.

Biztonsági okokból a kályhát nem szabad épületek, fák és ültetvények közelében elhelyezni.

Kívánatos, hogy a talaj az építkezésen száraz legyen, és a szint talajvíz- alacsony.

A kiválasztott helyet kiegyenlítjük, majd 20 cm vastag kvarchomok réteget öntünk, azbesztcementből vagy fémcsőből kis mélyedést készítünk a fúvó számára.

Alapítvány

Ahhoz, hogy a falazat ne omoljon össze a szezonális mozgások hatására, szilárd alapot kell kialakítani.

Ebből készül betonlemez vagy öntse a cementkeveréket az előkészített gödörbe.

Hozzáértő megközelítés és az építési szakaszok betartása-a termék hosszú távú működésének fő kritériumai.

1. Mindenekelőtt a jelölést végzik el, beleértve a jövőbeli szerkezet méreteinek kijelölését. Kívánt esetben egy speciális platformot öntenek a kemence kényelmes megközelítéséhez.
2. A füvet és a törmeléket eltávolítják a helyszínről. Ha a terület sík, akkor elegendő a homok kiegyenlítése. A vályogos talajon eltávolítanak egy talajréteget, és homokot öntenek a mélyedésbe, amelyet vízzel öntenek és óvatosan tömörítenek.
3. Ha a telek dombon található, az alapot a talajjal egy szintre lehet készíteni. Célszerű a talaj felett 20 cm-rel állandóan állóvízzel rendelkező helyet megemelni.Ebben a helyzetben speciális, fából készült rudakból készült zsaluzatra lesz szükség.
4. Ezenkívül egy legalább 10 mm keresztmetszetű megerősítési rácsot kell felszerelni. A rúd dróttal van kötve. Optimális távolság a rudak között - 15 cm.
5. A zsaluzatot betonnal öntik és deszkával kiegyenlítik. Fontos, hogy kiváló minőségű cementet használjunk, mivel a kemence kialakítása meglehetősen masszív, és az alapnak jelentős terhelést kell ellenállnia. Száraz cementet szórunk a habarcsra, ami biztosítja az alap nedvességállóságát.
6. Az alapozás középső részében egy mélyedés van kialakítva a sablon számára. Ezután a szerkezet zárva van műanyag csomagolástés hagyjuk megszáradni. Ahogy a beton megszárad, meg kell nedvesíteni. Az építés a kikeményedés után kezdődik. Ez az időszak általában körülbelül 2 hétig tart.

Sablon beépítés és falazás

A tandoor sütőnek egyenletes kerületűnek kell lennie.

Annak érdekében, hogy a tégla lerakásakor ugyanazt a sugarat érje el, sablont kell használnia.

A telepítéshez rajzokat és előzetes számításokat használnak.

Jegyzet: a két sablonelem távolságát egy téglasor magassága alapján számítjuk ki.

A tandoor tűzálló téglákból készül, amelyeket a végrészre helyeznek. Ezért egy sor magassága a cementkötéssel együtt 26 cm lesz, ezért jobb, ha a kályha egyenes részének magasságát 2 sorból helyezzük el.

Annak érdekében, hogy a kemence falai ne legyenek ívesek, a szerkezet alsó részének kerülete mentén derékszöget kell hagyni. A második sor pontosan megismétli az elsőt, azonban az erősség érdekében minden téglát pontosan a felére tolnak el. Ugyanabban a sorban csőből fúvót készítenek. Miért van két blokk fűrészelve középen.

Ezután a csővel ellátott téglákat cementtel borítják. A továbbiakban megkezdődik a szerkezet szűkítése a két sor magasságának megfelelően. A lejtő kialakításához a blokkokat egy adott szögben csiszolóval lefűrészeljük.

Mester tanácsa: fúvó felszerelésekor cső helyett téglát is használhatunk, amit lazán hagyunk.

A következő sorokban az anyag mennyisége csökken, a kötszer a tégla 1/3-ával egyenlő. A munka végén a tandoor sütőt megszárítják. V nyári időszak a keverék egyenletes szárításához a falazatot folyamatosan nedvesítjük.

A téglák közötti összes varrat elfedéséhez tűzálló agyagra lesz szüksége.

Annak érdekében, hogy a téglák ne legyenek nedvességgel telítve folyékony összetétel, előzetesen megnedvesítik. A keveréket agyagból, kvarchomokból és sóból gyúrják. Az arányok a természetes anyag zsírtartalmától függenek.

A habarcsot 3 oldalról - két oldalról és egy alulról - téglablokkra hordják fel. Amint az első réteg megszárad, a téglákat megerősítő réteggel kell bevonni. Fontos megjegyezni, hogy a szerkezetet műanyag fóliával kell védeni az esőtől.

A tandoor szilárdságának növelése érdekében az agyagrétegre erősítő fémhálót szerelnek fel, és egy réteg betonkeveréket is felhordnak. Cementből, homokból és gránit szűrések. Következetesség falazóhabarcs gyurmához kell hasonlítania. Mert dekoratív dísz Val vel kívül a kályhákat mozaikkal vagy természetes kővel rakják ki.

A kész tandoort legalább 2 hétig szárítjuk. Az első szárítás után a sütőt felmelegítjük. Először csak papírt használnak, majd fűrészport és faforgácsot adnak hozzá. Így a szerkezetet minden nap 2 hétig szárítják.

Égő

A teljes száradás után a tandoort kiégetik. Ehhez tegyen tüzet, és tartsa fenn több órán keresztül.

Az első tüzelésnek hosszúnak kell lennie. Ha a sütő kihűlt, ellenőrizni kell.

Ha a szerkezet ütközéskor csörög, akkor a házilag készített tégla tandoor készen áll. A jövőben rendszeresen megtisztítják a koromtól és a hamutól.

berendezési tárgyak

A sütővel egyszerre több étel is elkészíthető. Elhelyezésükhöz speciális eszközöket használnak.

Például egy fém hordozható rúd, amelyre a nyársak vannak rögzítve. Méreteinek meg kell felelniük a tandoor nyak átmérőjének.

Egy másik lehetőség az edényfedél. Közönséges fémlemezből készül. Hús, zöldségek és sütemények sütéséhez lyukakat vágnak a fedélbe.

A Tandoort nem csak barbecueként vagy barbecueként használják, hanem orosz sütőként is. Zöldségpörkölt benne, gazdag káposztaleves, húspörkölt készül.

ejtőernyőkupola

Az álló tandoort tetővel védik a csapadéktól.

Először négy oldalról kis mélyedéseket ásnak, amelyekbe fémcsöveket vagy fagerendákat szerelnek be. A mélyedéseket homokkal borítják és betonoldattal öntik.

Amikor megszárad, hullámkarton vagy pala lapokat szerelnek fel a készülékre. A lombkorona bármi lehet, minden a fantázián és a lehetőségeken múlik. Érdekes lehetőség fotón látható.

Az igazi tégla tandoor egy funkcionális sütő, amely biztosítja a zöldségek és húsok egyenletes sülését. Egy ilyen eszköz segít megtakarítani az áram- és gázfogyasztást.

Ezenkívül a sütő könnyen kezelhető és karbantartható. A telepítés nem sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi, hogy élvezze az illatos ételeket és a finom pita kenyeret.

Nézze meg a videót, amely részletesen bemutatja, hogyan készítsen tégla tandoort saját kezével:

A vidéki pihenés kedvelői el sem tudják képzelni vidéki időtöltésüket grillezés nélkül. Valóban, lehet-e finomabb a fűszerekkel gazdagon ízesített, szénen gondosan megsütött friss húsnál? Ha ez létezik a természetben, akkor csak tégla-tandárban sült hús lehet. Aki nem tudja, a tandoor egy különleges török ​​sütő, amelynek köszönhetően egyszerűen hihetetlen ízű shish kebab készül. És az ilyen kitűnő íz teljes titka abban rejlik, hogy a hús rendkívül egyenletesen sül, és csak annak köszönhető, hogy egy ilyen kialakításban a hőeloszlás kiegyensúlyozott. Tehát ma megtudjuk, hogyan építsünk tandoort saját kezünkkel, ismerkedjünk meg vele lehetséges opciókés adja részletes utasításokat gyártáshoz.

Hogyan készítsünk tandoort egyedül

1. számú lehetőség. Hagyományos agyag tandoor

A korábban említett ősi technológia szerint egy igazi tandoort önteni kell, nem építeni. Sőt, ehhez a kaolin agyagot (ideális esetben Akhangar eredetű), amely kiváló hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik. Annak elkerülése érdekében, hogy a kályha teste megrepedjen a magas hőmérséklet hatására, juh- vagy tevegyapjút adnak az agyaghoz. Rendkívül nehéz autentikus tandoort készíteni, mivel az ázsiai kézművesek nem sokat terjesztenek a kaolin agyag pontos összetételéről. Egyszerűen fogalmazva, minden manipulációt "szemmel" kell végrehajtania, folyamatosan kísérleteket végezve.

A leírt kemence klasszikus változatának hozzávetőleges gyártási technológiája körülbelül a következő.

1. lépés. A tandoor saját kezű készítéséhez agyagot kell kevernie a gyapjúval (az utóbbi rostjainak hosszának körülbelül 1-1,5 cm-nek kell lennie). Az eredmény egy meglehetősen viszkózus keverék legyen, amely konzisztenciájában a tejfölre emlékeztet.

2. lépés Ezután 7 napot kell várnia, hogy a kapott készítmény megszáradjon és elérje a kívánt állapotot. Mindezen napokon a keveréket rendszeresen meg kell keverni, hogy egyenletesen száradjon. A tetején felgyülemlett összes vizet azonnal el kell távolítani (nem szabad a készítménybe keverni).

Jegyzet! Minél alacsonyabb a nedvességkoncentráció a készítményben, annál kisebb a kockázata annak, hogy a sütő megreped a szárítás vagy égetés során. Az előkészítési időszak végén a keverék állagának olyan sűrű gyurmához kell hasonlítania, amely alkalmas modellezésre.

3. lépés A kapott "gyurmából" hosszú, legalább 5 centiméter vastagságú, hosszúkás lapokat kell formázni. Ezekből a lemezekből, fokozatosan körben haladva, tandoort kell építeni.

A hagyományos méretek valahogy így néznek ki:

• a nyaknak 50-60 centiméter átmérőjűnek kell lennie;
• a szűkítés előtt az átmérőnek 100 centiméternek kell lennie;
• a szerkezet javasolt magassága 100-150 centiméter.

Alulról, a ház oldalán, egy lyukat kell hagyni, amelyen keresztül a levegő áramlik.

4. lépés Amikor a sütő készen áll, áthelyezzük az árnyékba, és további 30 napig hagyjuk száradni.

5. lépés A falakat bélelni kell tűzkő téglák, és ragasztó összetétel ebben az esetben mind maga a kaolin agyag, mind egy speciális agyagkemencés keverék, amely lágyítókat és kvarchomokot tartalmaz, hathat. Homokot vagy sót kell önteni a kialakított rétegek közötti üregbe, időnként döngölve a visszatöltéskor.

6. lépés A belső felület gyapotmagolajjal van bevonva.

7. lépés Ezt követően már csak a tüzelést kell végrehajtani kész sütő, vagyis a kerámia állapotába hozni az anyagot. A hőmérsékletnek fokozatosan és nem túl gyorsan kell emelkednie. Az égetés időtartama elérheti a 24 órát, ez azzal magyarázható, hogy ha a nyers agyagot hirtelen melegítésnek teszik ki, akkor megrepedhet.

Videó - Hagyományos tandoor: technológia és érdekes tények

2. számú lehetőség. Tandoor készítése saját kezűleg hordóból (egyszerűsített technológia)

Nem titok, hogy egy ilyen kemence készítése a fent leírt technológiával rendkívül nehéz, különösen speciális készségek és ismeretek hiányában. És sok házi kézműves megerősíti ezt. A felületek ívesek, az agyag száradáskor gyakran megreped. Az ilyen jellegű problémák elkerülése érdekében egy egyszerűbb "receptet" dolgoztak ki ehhez a kialakításhoz, amely egy fából készült hordó körül agyagfalak létrehozásán alapul.

Egy ilyen ázsiai sütő létrehozásához előzetesen fel kell készülnie:

• kaolin agyag;
• növényi olaj;
• tűzálló homok (és frakciója nem haladhatja meg a 0,5 mm-t);
• vaskarikás fahordó;
• gyapjú (a fent felsorolt ​​lehetőségek egyike).

És most nézzük meg, hogyan készül mindebből a saját kezünkkel tandoor. Először töltsön fel egy tele hordó vizet, és várjon legalább 24 órát, amíg a fa átázik és megduzzad. Ezután keverje össze a gyapjút (0,5 rész), a homokot (2 rész) és az agyagot (1 rész), várjon néhány napot, amíg a kapott keverék megszárad. A következő lépés a víz leeresztése, a fa teljes kiszáradása. A hordó belső felületeit kezeljük növényi olaj majd egy éjszakán át áztatjuk. Ezután a hordó belsejét a kapott agyagkeverék 4 vagy 5 cm-es rétegével fedjük le. A kompozíciót nedves kézzel kiegyenlítjük, hogy a falak a lehető legegyenletesebbek legyenek. Felfelé haladva az agyagréteg vastagságának növekednie kell, vagyis a kemence nyakának fokozatosan szűkülnie kell. Hagyományosan egy kis lyukat kell hagyni az alján, amelyen keresztül a külső levegő bejut a házba.

Jegyzet! Szárításhoz a szerkezetet szellőző, árnyékolt és száraz helyre kell vinni. A folyamat 3-4 hétig tarthat. Idővel a hordó lemarad az agyagfalak mögött.

Amikor minden megszáradt, el kell távolítani a vaskarikákat, és magát a hordót le kell venni a tandoorról. Ezután a kemencét vastag homokpárnára kell felszerelni, és kiégetni, vagyis először megolvasztják. Belül egy kis lángot kell gyújtani, és körülbelül 6 órán keresztül fenn kell tartani, időnként kis mennyiségű üzemanyagot betöltve. Ennyi idő után a kályhát lefedik valamivel, a tüzet megerősítik, és végül a maximumra hozzák. Fontos, hogy a tandoor ezután lassan lehűljön.

Kívánság szerint a sütőt további hőszigeteléssel javíthatja hőszigetelő tulajdonságainak javítása érdekében. Ehhez téglafalakat építhet köré.

3. számú lehetőség. Saját erőből készítünk tégla tandoort

Tehát a sütő klasszikus változatának elkészítése meglehetősen nehéz, ezt már megtudtuk. Ami már megvan, ez nem minden mesternek sikerül! Ezért a feladat egyszerűsítése és a hiábavaló kockázatok elkerülése érdekében javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a tégla tandoor gyártási technológiájával - így garantáltan megkapja a kívánt eredményt, annak ellenére, hogy a kész sütő lesz nagyon különbözik a fent leírt hagyományos változattól.

Először fel kell készülnie:

• sütőtégla;
• fa minta;
• falazó homok keverék;
• cement;
• kaolin;
• erősítő háló;
• homok.

A legfontosabb dolog még csak most kezdődik - maga a gyártási eljárás. A folyamat több szakaszból áll, mindegyik részleteit megvizsgáljuk.

Első fázis. Bázis

Válasszon egy megfelelő sík területet, amelyen a jövőbeni tandoor saját kezével kerül elhelyezésre. Ott áss kerek lyuk, amelynek átmérője kis mértékben haladja meg a szerkezet tervezett átmérőjét. Töltse fel a kapott gödör alját homok „párnával” (a vastagságnak körülbelül 10 centiméternek kell lennie).

Fedje le a kész „párnát” egy vashálóval, amely betonacélból vagy vastag drótból készült.

töltse be a lyukat betonkeverék, gondosan igazítson mindent egy vasszabály segítségével. Ne felejtse el vízszintes szinttel ellenőrizni a felület síkságát. Most várjon legalább 7 napot, amíg az oldat megköt, és beton felület visszanyerte eredeti erejét.

Második fázis. Tégla falak

Kezdje el a tégla lerakását egy körben, amelynek átmérőjét a tervezési szakaszban jelezte. Általában körülbelül 100 centiméter. Fektesse a téglákat a végére, és a keret segítségével az alábbi képen látható módon kezdjen el kört formálni. A fektetéshez csak tűzálló agyagból, megfelelő lágyítószerből és természetesen kvarchomokból álló sütőhabarcsot használjunk. Ez azt a tényt eredményezi, hogy a kompozíció nem reped meg égetés közben, gyorsan megköt, és általában műanyag lesz.

Hagyományosan hagyjon egy kis lyukat a ház alján, amely működés közben fúvóként fog szolgálni. Ez lehet vasajtóval ellátott kis ablak vagy kémény.

Ha a kemence magassága 100-120 centiméter, akkor négy sor tégla elegendő lesz. Jellemzően az utolsó sor fektetésekor párhuzamosan elkeskenyedő nyakat kell kialakítani, ezért a téglát ebben a szakaszban enyhén befelé dőlve kell lefektetni.

Harmadik szakasz. Végezzen bevonatot és burkolást

A megépített kemence belső és külső felületét tűzálló agyaggal fedjük le, amelynek vastagsága kb. 5 centiméter legyen. Ezenkívül vágja le a tandoor testét természetes kővel - így kész termék vonzóbb lesz.

Negyedik szakasz. Kemences tüzelést készítünk

Azonnal tegyen egy fenntartást, hogy ebben az esetben a kilövési eljárást ugyanúgy hajtsák végre, mint az előző két lehetőségnél. A tandoor belsejében tüzet kell gyújtani, a kemence falainak fokozatosan fel kell melegedniük magas hőmérsékletű(pontosabban 400 fokig), majd lassan - és ez nagyon fontos! - Nyugodj le.

A tégla tandoor otthoni építésének részletesebb megismeréséhez javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az alábbi tematikus videóval.

Videó - Tandoor készítése saját kezűleg

Működési jellemzők

Számos követelményt kell betartani egy kemence, például egy tandoor használatakor. Kezdjük a gyújtással. Itt sok függ az évszaktól. Télen például a hőmérsékletnek fokozatosan kell emelkednie - először gyújtsa meg a faaprítékot, hagyja kiégni, és ezután helyezheti be a fő tüzelőanyagot. Nyáron teljesen megoldható a chips előzetes begyújtása nélkül. Ami az üzemanyag térfogatát illeti, a kemence teljes térfogatának 2/3-ának kell lennie. Többet is behelyezhet, de ebben az esetben sok hőenergia egyszerűen eltűnik a ház falainak melegítése nélkül.

Ami a hőmérsékleti korlátozásokat illeti, ezek egyáltalán hiányoznak a tandoorral kapcsolatban. Használja, amikor csak akarja, a legfontosabb dolog - ne felejtse el az előző bekezdésben elmondottakat.

A tűzhely tisztítása sem nehéz: csak vegyen egy lapátot, egy pókert, és gyűjtse össze a hamut. Ha zsír kerül a falakra, ne aggódjon - a későbbi használat során egyszerűen kiég.

A design használatának előnyei

A kebab rossz sütésének problémája mindenki számára ismerős: rossz minőségű hőkezeléssel a hús egy része fekete kéregre sül, míg a fennmaradó darabok szinte nyersek. Miért történik ez? Az ok a szenek egyenetlen elrendezésében rejlik a nyárs alatt, és abban is, hogy ezek - a szenek - különböző hőmérsékleti mutatók. És az ilyen pörkölés eredményeit fentebb leírtuk.

De a tégla tandoor teljesen más dolog. Az egyedi kialakításnak köszönhetően egy ilyen sütő lehetővé teszi, hogy teljesen elfelejtse az olyan kellemetlen dolgokat, mint az alulsült hús. A tandoor másik előnye, hogy nem csak hús sül benne, hanem hagyományos keleti sütemények is - ízletesek, ugyanakkor nagyon egészségesek a szervezet számára.

Tandoor - a kemence tervezési jellemzői

Az ilyen kemence készüléke nagyon hasonlít az ilyen típusú szerkezetek többségéhez, azonban vannak különbségek. Tehát a belső felület szokatlan anyagból készül (a szerint legalább, ilyen kemencékhez) anyag - kerámia. De a fa és a szén egyaránt szolgálhat tüzelőanyagként (tűzifa is használható).

Külsőleg a tégla tandoor nagyon hasonlít egy hipertróf cserépkancsóhoz, amelyet téglával vontak be. A szenet vagy a fát közvetlenül a szerkezet belsejébe helyezik, majd felgyújtják. Ezután, amikor az üzemanyag szénné alakul, a kebabot a sütőbe teszik. Sokatmondó, hogy a húst horgon akaszthatjuk egy speciális rúdra, amire előre vigyázni kell, és éles végével az alapra fektethetjük.

Jegyzet! A tégla tandoor másik előnye, hogy elég hosszú ideig megtartja a hőt. Ennek köszönhetően több adag sült hús elkészítésére is jut időd egyszerre.

Érdekes tény: a leírt kemence először a távoli Mezopotámiában jelent meg, és hamarosan jelentős népszerűségre tett szert az ázsiai népek körében. Ez az oka annak, hogy számos keleti konyha nem képzelhető el e csodálatos sütő nélkül.

Működési elve

Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogyan kell elkészíteni, először meg kell ismerkednie ennek a kialakításnak a működési elvével. Példaként vessünk egy pillantást a klasszikus üzbég tandoorra, amely téglából készült. Külsőleg egy ilyen tandoor egy agyagüsthöz hasonlítható, de csak fejjel lefelé fordítva (úgy tűnik, a tetejét felcserélték az aljával). A kemence alsó részében van egy speciális lyuk, amelyet fúvónak is neveznek.

Az agyagból álló alap téglával van bélelve. Ami fontos, a belső és a külső réteg között jelentéktelen légrés van, amelyet ezt követően homokkal vagy sóval töltenek meg (az utóbbi lehetőség előnyösebb).

Az üzemanyag a tetején található lyukon keresztül kerül a házba. Bár vannak olyan kemenceváltozatok, amelyekben az oldalán található, a klasszikus üzbég változatban azonban ez az elrendezés gyakorlatilag nem található.

Jegyzet! A tandoor fő hátránya, hogy a hamut a felső lyukon keresztül távolítják el a testből, ami nyilvánvaló okokból nagyon kényelmetlen (ez a hordozható tűzhelyekre nem vonatkozik).

A shish kebab sütésének kényelmesebbé tétele érdekében az üzbég változat sütőjében egy speciális rács található. Egy ilyen grillre nemcsak húst, hanem például halat vagy zöldséget is tehet. Ezek a termékek garantáltan egyformán jól sülnek.

Jegyzet! Ha a tandoor megfelelően és a technológiának megfelelően van megépítve, akkor egyszeri gyújtás után hat órán keresztül főzhet rajta.

Mi a titka a szerkezet ilyen magas hőmegtakarítási tulajdonságainak? A titok pedig azokban az anyagokban rejlik, amelyekből az ilyen kemencéket építik. Az ilyen anyagok egyszerűen hihetetlen hőfelhalmozó tulajdonságokkal rendelkeznek: például, ha keményen próbálkozik, akkor a tandoor falait 400 fokos hőmérsékletre lehet felmelegíteni.

Ami a tandoor fajtáit illeti, az osztályozás ebben az esetben az eszköz telepítési helyén alapul - e paraméter szerint a leírt kemencék lehetnek:

• gödör;
• talaj;
• hordozható.

A mai cikkben azonban egyszerre több lehetőséget is megvizsgálunk a tandoor otthoni létrehozására Speciális figyelem tégla kemence gyártására adják. Ez azzal magyarázható, hogy például a hordozható szerkezet valójában egyfajta grillsütő, és a gödör a legtöbb esetben kis helyiségek fűtésére szolgál. Tehát kezdjük.

Tandoor - kemence-forraló labda, kupola vagy kancsó formájú főzéshez Ázsia népei körében. Nagyon széles körben elterjedt - a balkáni országoktól Kínáig és latin Amerika. Ez annak köszönhető, hogy a tandoor egyszerű eszközét évszázadok óta ellenőrizték, és sok generáció dolgozta ki.

Összeomlás

Modern tandoor

A modern változatban a kályha kaolin agyagból (belső réteg) és téglából (bélés) készült. A köztük lévő rést sóval, agyaggal vagy duzzasztott agyaggal töltik ki. A szerkezet alsó részén egy lyuk maradt - egy fúvó. Ezen keresztül eltávolítják a felgyülemlett hamut.

Tandoor készülék

A tűzhely működési elve:

1. A keményfa tűzifát a kemence térfogatának 1/5-1/4-éig rakjuk be. A tűlevelűek nem ajánlottak a magas gyantatartalom miatt.
2. Az üzemanyag kiégése után (általában másfél óra) a tandoor belső felülete önmagában megtisztul a koromtól és a koromtól, és világossá válik.
3. Kezdheti a főzést. A nyársakat függőlegesen leeresztik és a sütő szájához rögzítik, a süteményeket és egyéb tésztatermékeket közvetlenül az agyag felületére ragasztják. Az üstben lévő pilafot a szerkezet nyakára helyezik. A tandoort fedél fedi.
4. 15-40 perc elteltével az ételek készen állnak. A péksütemények kiásására vödröt vagy horgot használnak.

A tandoor lekerekített üreg formájában, szűkített nyakkal biztosítja a tűzifa égéséből származó hő felhalmozódását, és egy vastag samott agyag vagy téglaréteg nagyon hosszú ideig tartja a hőmérsékletet. A feltételek megteremtése folyamatban van leggyorsabb főzés parázs és felforrósodott falak sugárzásából származó élelmiszer. A sütőben az étel egyenletesen sül, lédús marad. A tandoorban nyert hő lehetővé teszi több adag étel elkészítését egy bemelegítés során. A tűzhelyeket gyakran a földbe helyezik, így a hő nagyon hosszú ideig megmarad. Kis mennyiségű tűzifa vagy egyéb tüzelőanyag elfogy. V Közép-Ázsia, erdei tartalékokban nem gazdag, gyapot, teve tövis, szaxaul használják.

A klasszikus parázslók kerek alakúak, de vannak téglalap és négyzet alakú tandúrok.

üzbég

tandir- így hívják a hagyományos sütőt Üzbegisztánban. Üzbég süteményt süt - tandir-non, puffos pitéket hússal - samsával, zöldségekkel és hússal.

Az üzbég tandoor készüléke

A klasszikus üzbég tandoor kiváló minőségű samott agyagból készült, vágott birka- vagy tevegyapjú és homok hozzáadásával, és egy kőtűzhelyre szerelt bütykös volt. Először egy 40-50 mm vastag belső formát készítettek elő, amelyet 2-3 hétig a napon szárítottak. Ezután a külső felületet közönséges szürke vagy fehér agyaggal vonták be a további hőszigetelés érdekében.

Égetés közben a gyapjú kiégett, az agyagrétegben keletkeztek a legkisebb pórusok. Ez további hővédő tulajdonságokat adott a kemence számára.

Néha a tandoort tűzkőtéglával is bélelték. Egy kis karnyi sivatagi bokor elég volt sütemények készítéséhez és víz forralásához a kumgan számára.

Az üzbég tandoor hátránya, hogy a fazekas készségekkel nem rendelkező személy számára meglehetősen nehéz agyagkonstrukciót készíteni. Használható kész forma boltokban értékesítik.

Üzbég tandoor

örmény

Örményországban a kályhát úgy hívják tonir. Az ókorban a főzés mellett lakások fűtésére, gyógyászati ​​és rituális célokra használták. Gyakran egy-egy tandoort szereltek fel egy falu utcájában több házhoz. A férfiaknak nem volt szabad kenyeret sütniük, a nők pedig a kemence fölé hajolva meghajoltak a Nap előtt. Az örmény nép minden évben megrendezi a tonir fesztivált - Tonratont.

Az örmény agyag nem olyan műanyag, mint az üzbég. Nehéz belőle nagy átmérőjű lekerekített tartályt beszerezni. Ezért a tandoort tűzkőtéglákból készítették.

Teljesen lehetséges a kemencét 1 m átmérőjű henger formájában önállóan elhelyezni a séma szerint:

1. Ássunk egy 30-40 cm mély gödröt az alap alá.
2. Öntsön folyékony agyagoldatot.
3. A keverék megszilárdulása után (12-14 nap múlva) rakja ki az első téglasort agyaghabarcsra, hagyva egy lyukat a fúvó számára.
4. Futtassa a következő falazatsorokat a kívánt magasságig, a téglákat egymáshoz képest tolva az öltözködéshez.
5. Kívülről bevonjuk agyaghabarccsal, kitöltve a téglák közötti réseket.
6. Ha péksüteményeket szeretne sütni, 2-3 hét múlva bélelje ki a sütő belső felületét agyaghabarccsal.
7. Díszítse a külsejét csempével, természetes kővel, ha szükséges.

Marad az előzetes tüzelés. És kész az örmény tandoor!

örmény tonír

Az örmény tandoor hátránya az üzbéghez képest alacsonyabb hőkapacitás. Ez a formatervezés egyszerűsített formájának köszönhető, mivel. sokkal kényelmesebb egy szűkített edényt agyagból formálni, mint téglából kirakni. A hő egy része elvész, de ez nem befolyásolja a kész ételek ízét.

A toner előnye, hogy van nagy terület belső felület. Kényelmes sütemények és kenyér sütéséhez.

A telepítés típusa szerint

földes

Gödör kemence - kő vagy tégla "táska" a földben. A begyújtás a felső lyukon keresztül történik. A főzéshez szükséges ételeket is ezen keresztül töltik be. A huzatot 45°-os szögben a földbe fúrt cső tartja.

Kétféleképpen lehet földből készült tandoort készíteni:

1. Ássunk egy 1,25 m mély gödröt, rakjuk ki az alját és a falakat tűzkőtéglával, hagyjunk lyukat a légcső számára. Helyezze be alulról ebbe a nyílásba, és vigye fel a tetejét a föld felszínére. Felszerelni csillapítóval. Kezelje meg a kemence belsejét agyaghabarccsal. Szárítás után égesse el.
2. Helyezze a kész agyagformát egy előre ásott gödörbe. Töltse fel a melléküregeket földdel, tömítse. Az extraháló berendezés hasonló az első módszerhez.

Helyezzen csempéket a kemencegödör nyílása köré, zárja le a fedelet.

Tandoor a földben

Földes tandoor - a legrégebbi sütő

A földkályhák jól felhalmozzák a hőt. A régi időkben otthonok fűtésére használták. A hátrányok közé tartozik, hogy nem lehet velük építeni magas szint talajvíz, mert a szerkezet nedvességgel telített. Egy ilyen tandoorban lehetetlen bármit is főzni.

Föld (helyhez kötött)

A tűzhelyek sokféle formájával és kialakításával meg lehet különböztetni a földi tandoorok általános jellemzőit:

• A kemence "teste" függőlegesen vagy vízszintesen a talaj felett helyezkedik el.
• A hőforrás a tűzhely belsejében található.
• A huzat a szerkezet alsó részén található fúvólyukon keresztül történik.
• Az üzemanyag és a termékek betöltése a tandoor felső nyílásán keresztül történik annak esetén függőleges elrendezés vagy oldalsó - a szerkezet vízszintes elrendezésével.
• A főzés azután kezdődik, hogy a tűzifa és a korom a kályha belső felületén teljesen kiégett. Könnyűnek kell lennie.

onnan lefolyva húsételek a levet és a zsírt a hús alá helyezett speciális edénybe gyűjtik. A sütemények sütése előtt a felületüket vízzel megnedvesítik, hogy a termékek jobban tapadjanak a sütő falaihoz.

Továbbfejlesztett téglalap alakú tandoor

Hordozható (mobil)

A tőke alternatívájaként álló sütők tűzálló tűzálló agyagból készült könnyű hordozható tandúrokat használnak kancsó vagy hordó formájában. Fogantyúkkal és kétszintes fedőkkel felszerelt.

Általában főzőedényekkel vannak felszerelve: nyársak, horgok, rácsok és fúvókák. A hordozható sütőben egyszerre több ételt is elkészíthet.

Az edény falai meglehetősen vastagok - akár 70 mm-esek és tartósak. De a nagyobb megbízhatóság érdekében acélszalagokkal vannak megerősítve.

A nagy kapacitású hordozható sütőket nagy cégek vagy kávézók számára gyártják. Az ilyen parázslókban 8 kg hús 15 perc alatt jól sül.

Az agyag hordozható tandúrokat tárolás közben óvni kell a nedvességtől, mert. Az agyag higroszkópos anyag. Ezért általában az ilyen kemencék eladásakor fedőkkel vannak felszerelve.

Mobil tandoor

Az üzemanyag típusa szerint

Gáz

A gázforralókat kávézókban, éttermekben és pékségekben használják, ahol a „kék” tüzelőanyag már kialakult és hivatalosan biztosított. Otthoni konyhába tandoor beépítése lehetséges, de kötelező elszívással.

A kemence fémtestébe egy agyagedény kerül. Az üregek beteltek hőszigetelő anyag a hosszú távú hőtartás érdekében.

Kiégetett fehér agyagból készült. A gyártók időnként juhgyapjút vezetnek be az alapanyagok összetételébe, hogy nagyobb hasonlóságot érjenek el a megfelelő „természetes” tandúrokkal.

A gáztandoor sütők könnyen használhatóak, gazdaságosak, nem bocsátanak ki káros anyagokat. De az ételekből hiányzik az a füstös szag, amiért annyira szeretik az ázsiai ételeket.

Gáz tandoor

Gázégő tandoorhoz

Elektromos ajtó

Az ilyen kályhák hőforrásai a kerület mentén belül elhelyezett fűtőelemek. Az elektromos készülékek kényelmesek és kompaktak, városi lakásokban használhatók. Nem igényelnek tűzifát, nem bocsátanak ki füstöt és kormot.

Elektromos ajtó

Az elektromos tűzhelyek kialakítása nagyon változatos, hangsúlyos keleti stílussal. A test fémből készült kerámia bevonat belülről.

A könnyű használat egy kis hátránnyal jár - az ételek íze gyengébb, mint az igazi tandoorban főtt ételek.

A modern elektromos tandúrok miniszámítógépekkel vannak felszerelve, amelyek nyomon követik a főzési folyamatot, szabályozzák a hőmérsékletet és a páratartalmat. Vannak olyan modellek, ahol természetes tűzifát használhat elektromos árammal együtt.

Fa és szén

A szénre vagy fára fűtött tűzhelyek állnak a legközelebb az ősükhöz - a klasszikus tandoorhoz. Díszes keleti mintákkal gazdagon díszített, vastag falú, fedős, tűzálló agyagedények. Az alsó részen van egy lyuk a levegő beáramlására és a hamu elszívására.

fatüzelésű tandoor

A tandoor fém fogantyúkkal van felszerelve a szállításhoz, néha lábak vannak beépítve a megbízható talajra szerelés érdekében.

Tűzifát vagy szenet töltenek be a kemencébe. A teljes kiégés után elkezdenek főzni. A készlet gyakran tartalmaz nyársakat, horgokat, hamulapátokat. Ezen kívül vásárolhat izé, halrács, öntöttvas. Tüzelőanyagként csak szenet vagy keményfát használnak.

Méret gradáció

A tőkeszerkezetek kicsik lehetnek, de általában az átmérője körülbelül 1 m, a magassága pedig 1-1,2 m. Ezek az optimális méretek, amelyek lehetővé teszik a tűzhely leghatékonyabb használatát.

A hordozható tandoor kályhákat hagyományosan 4 típusra osztják:

• kicsi, legfeljebb 50 kg súlyú,
• átlagosan 50...79 kg,
• nagy 80...100 kg,
• nagyon nagy 100 kg-tól és afelett.

Tudva, hogy mire való a tandoor, helyesen választhatja ki:

• családi használatra;
• vidékre kijárásért;
• nagyvállalat számára;
• az üzletért.

Kis mennyiségű étel elkészítéséhez vásárolnia kell egy kis tűzhelyet. Vannak még asztali verzió. Több étel egyidejű főzéséhez válasszon nagyobb sütőt.

Terjedelmes tandúrokba sok tűzifa rakható. Ez több hőt ad, és lenyűgöző számú étel elkészítését teszi lehetővé.

A kis tűzhelyeket a főzés előtti leégés után megszabadítják a széntől. A nagyoknak nincs szükségük ilyen tisztításra.

Következtetés

A tandoor egyszerűségében és hatékonyságában egyedülálló sütő, amely minimális tüzelőanyag mellett sok étel elkészítésére képes. Az ételek étvágygerjesztő illatúak és egyedi ízűek. Építhet egy szerkezetet saját kezével, vagy megvásárolhatja egy boltban. A különböző gyártók által kínált modern forraszgépek kielégítik a legigényesebb vásárlók igényeit is.

←Előző cikk Következő cikk →