A legfinomabb gombóc krumplival. Lépésről-lépésre recept gombócokhoz fotókkal

Nehéz elképzelni olyan embert, aki legalább egyszer életében nem kóstolta a gombócot krumplival. Mindenki emlékszik és szereti ezt az ételt. Annak érdekében, hogy megfelelően megtanulják a főzést, el kell sajátítani a tésztakészítési készség néhány titkát. És akkor az eredmény, a töltéstől függetlenül, kiváló lesz.

A gombóckészítést már régóta tisztán családi tevékenységnek tekintik. Nagyon szórakoztató időt tölteni egy ilyen izgalmas dologgal, vezetéssel érdekes beszélgetések... Sok recept létezik egy ilyen étel elkészítéséhez. Minden családnak saját különleges összetevői vagy gyártási módszerei vannak egy igazi kulináris, mégis házi remekmű létrehozásához.

Akkor gyerünk!

Eredet története

Sokan úgy vélik, hogy ennek az ételnek a hazája Ukrajna. És ez egy általános tévhit. Csak hát az eredeti, Törökországból a Fekete -tengeren keresztül hozott változat ennek az országnak a területére került. Itt inkább "dushbar" -nak nevezik ezt az alkotást. A húst és a különféle zöldségeket joggal tekintik a fő tölteléknek.

Amint az étel eljutott a szláv területre, drámai változásokba kezdett. Próbálgatással, valamint számos gasztronómiai kísérlettel gombócokat kaptak. A kitömött hullámvölgyek a mai napig tartanak.

A gombócokat hihetetlenül ízletesnek és ugyanakkor hihetetlenül egyszerű ételnek tartják. És ami a legfontosabb: elkészítésük során a legegyszerűbb termékekre van szükségük, amelyek mindenki számára mindig a hűtőszekrényben vannak.

Burgonya töltelék minden töltelékhez

Dönt tökéletes töltelék egyszerűen. Burgonyának tekintik. Fontos, hogy minden alkalommal, amikor megváltoztathatja az ízlést, és csak egy összetevőt adjon hozzá, és egyszerre valami rendkívüli dolgot kapjon. Tehát hozzáadhat hagymát és zöldhagymát, kaprot és gyógynövényeket, szalonnát és gombát, sajtokat és feta sajtot, és mindent ízlés szerint. És az eredmény hihetetlenül finom.

A legegyszerűbb, de nem kevésbé finom krumplipüré hagymával, vajban elősütve. Vannak, akik inkább gombával kombinálják. Keverés előtt jól meg kell sütni őket növényi olajígy minden felesleges nedvesség eltávolításra kerül. Kívánt esetben mindig hozzáadhat különféle gyógynövényeket és fűszereket. Sokaknak elég, ha meghintjük kaporral a burgonyapürét, és számukra nagyságrenddel megnő az étel íze.

Különféle töltelékeket választhat, és szinte mindig hihetetlenül ízletesnek bizonyul. A lényeg az, hogy a megfelelő tésztát gyúrjuk úgy, hogy egyszerre puha és rugalmas legyen.

Nincs két egyforma tészta. Mindegyiknek van néhány titka. Nem elegendő az összes alkatrész megfelelő csatlakoztatása. A jövőben fontos a tészta helyes előkészítése és mentése.

Sovány tészta gombóchoz tojás nélkül

A leggyakoribb és legnyerőbb lehetőség. Lehetővé teszi nagy mennyiségek egyszerű elkészítését. Nál nél megfelelő tárolás, még a hűtőben töltött több nap után is mindig kiveheti, és új adagot készíthet.

Hozzávalók:

• Szűrt víz - 400 ml.
• Búzaliszt - 5 pohár.
• Kősó.

Kezdjük a főzést:

1. Hűvös víz. Keverjünk hozzá pár teáskanál kősót. Vetjen búzalisztet. Csináljon diát, amelynek közepén mélyedés van. Öntsön folyadékot kis adagokban, és fokozatosan keverje össze.

2. Amint a tészta sűrűsége megnő, ki kell venni a tartályból, és a vágófelületre kell helyezni. Fontos, hogy jól gyúrjuk. Ha nincs elég liszt, akkor fokozatosan adhat hozzá többet, amíg különleges rugalmasságot nem kap.

3. Bizonyos esetekben a dagasztási folyamat körülbelül fél órát is igénybe vehet.

4. A kapott tésztának "pihennie" kell. A glutén fél óra alatt megduzzad, és biztosítja a szükséges rugalmasságot. Zsemlét formázunk, és szalvétával letakarjuk. A megadott idő elteltével gyúrja újra.

5. A kapott tésztát ossza hosszú szálakra. Darabokra vágjuk. Mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és sodrófával kinyújtjuk.

Egyszerű recept, de a végeredmény kiváló.

A kefirre

Ezt a receptet az ukrán konyha hozta be a főzésbe. A tésztát kefirrel gyúrjuk. Ugyanakkor hihetetlenül finomnak és légiesnek bizonyul. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a gombócokat, hiszen csak egy perc főzés elegendő a tökéletes eredmény eléréséhez.

Hozzávalók:

• Kefir - 80 ml.
• Búzaliszt - 250 gramm.
• Forralt víz - 100 milligramm.
• Só.
• Szóda - 0,2 gramm.

Kezdjük a tészta dagasztását:

1. Szitáljon lisztet egy mély keverőedénybe. Keverjük össze sóval és szódabikarbónával.

2. Keverje össze a folyadékokat. Keverés közben kis folyásban öntjük a lisztes keverékbe.

3. Amint homogén massza kezd kialakulni, abbahagyhatja a liszt hozzáadását. Bizonyos esetekben erőfeszítéseket kell tennie a homogén tömeg eléréséhez. Amint rugalmassá válik, le kell fedni egy szalvétával, és negyven percig „pihenni” kell.

Szó szerint egy óra és bolyhos gombócok készen állnak arra, hogy minden ínyenceket megörvendeztessenek kiváló ízükkel.

Élesztő

Ezt a lehetőséget érdemes kipróbálni mindenkinek, aki szereti a gyengéd tésztát, amely szó szerint megolvad a szájában. Ezt a receptet ritkán használják, és hiába teszik.

Hozzávalók:

• Víz - 3 pohár.
• A legmagasabb minőségű liszt - 1,2 kilogramm.
• Só - 2 gramm.
• Szóda - 2 gramm.
• Cukor - 10 gramm.
• Élesztő - 20 gramm.

Kezdjük a főzést:

1. Melegítse fel egy kicsit a vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot. Jól összekeverni. Adjunk hozzá élesztőt a keverékhez. Keverjük jól össze. Csatlakoztasson 800 grammot búzaliszt szódával keverve.

2. Óvatosan kezdje el dagasztani. Fontos, hogy minden alkatrész jól „megragadjon”. Hozzáadjuk a maradék lisztet. Ne aggódjon, ha egy kicsit többre van szüksége.

3. Küldje el a kapott masszát infúzióban körülbelül másfél órán keresztül. Táskába tehetjük, vagy törölközővel letakarva megakadályozzuk a kiszáradást.

4. Osszuk több részre. A hűtőszekrényt akkor teheti be, ha a következő napokban használni fogják.

Choux tészta

Ideális gombócok hosszú távú tárolására. A termékek megőrzik rugalmasságukat és épségüket nem veszélyeztetik az alacsony hőmérséklet hatására.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 800 gramm.
• Szűrt víz - 250 milligramm.
• Olívaolaj - 40 milligramm.
• Kősó - 2 gramm.

Főzési folyamat:

1. A liszt felét alaposan átszitáljuk. Többször előnyös. Öntsük egy mély edénybe. Adjunk hozzá sót a forró forralt vízhez. Feloldódik.

2. Folyamatos keverés mellett öntsön vizet és sót a lisztbe. Óvatosan keverje össze az összes terméket. Hozzáadjuk a maradék szitált lisztet. A masszának nagyon rugalmasnak kell lennie, és nem tapadhat a kezéhez. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kicsit.

3. Tekerje a tésztát műanyag fóliába, és tegye hűtőszekrénybe 30-40 percre. Kívánt esetben egy ilyen recept mindig elkészíthető a későbbi használatra.

Ízletes és ugyanakkor hihetetlenül szellős tészta örömet okoz minden ínyenceknek klasszikus verzió gombóc.

Tészta a "lusta" gombócokhoz

Gyors étel. Ezt a lusta gombócot kell nevezni. A recept egyszerű, és az íze senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 150 gramm.
• Burgonyapüré - 0,5 kilogramm.
• Választható tojás.
• Só.

Főzési folyamat:

1. Keverje össze alaposan a pürét. Fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet és beleütjük a tojást. Só ízlés szerint. Fontos, hogy homogén masszát kapjunk. Hagyja főzni fél órát, törölközővel lefedve.

2. Szoros szálakat formázunk és darabokra vágjuk.

3. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá egy kis sót és babérlevél... Dobja a gombócokat. Forraljuk legfeljebb három percig.

Miután a javasolt receptet vajjal, tejföllel és fűszernövényekkel megszórva szolgálta fel, hallhatja címét szeretteitől kapott sok jó véleménysel.

Ásványvíz

Egy hasonló recept vonzza a szájban olvadó, hihetetlenül puha tészta ínyenceit. Fontos, hogy elkészítésekor ne kelljen valami rendkívüli dolgot kitalálni. Mindig van lehetőség egy jól ismert összetevő hozzáadására, és az eredmény minden várakozást felülmúl.

Hozzávalók:

• Választható tojás.
• Búzaliszt - 600 gramm.
• Olívaolaj - 80 milligramm.
• Szénsavas ásványvíz - 200 milligramm.
• Kősó - 2 gramm.
• Cukor - 2 gramm.

Lépésről lépésre főzés:

1. Öntse az ásványvizet egy mély edénybe. Felverünk egy tojást, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az olívaolajat.

2. Jól keverjük simára. Fontos, hogy a só és a cukor feloldódjon.

3. A lisztet többször szitálja át. Öntsük a kapott masszába. Alaposan összegyúrjuk. A rugalmasabb tészta érdekében még egy kevés lisztet adhat hozzá.

4. A masszát legalább tíz percig oxigénnel kell keverni és telíteni. Ez idő alatt a glutén megduzzadni kezd. Hagyja hatni 40 percig, hogy "pihenjen".

5. Készítse elő a tölteléket. Hámozza meg a burgonyagumókat. Forraljuk, amíg meg nem puhul. Burgonyaprésszel összetörjük. A hagymát vajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a püréhez és alaposan összekeverjük. Feljött a tészta. Nyújtson ki egy vékony nagy réteget. Egy speciális húr segítségével vágja ki a köröket. Tegye a kapott termékeket közvetlenül a formába, és adja hozzá a már kihűlt tölteléket. Csatlakoztassa a zsinór két felét, és szorosan rögzítse.

6. Forraljon vizet. Adj hozzá sót. Megszórjuk a gombócokat. Három -négy perc múlva az étel készen áll a fogyasztásra.

Ezt a finomságot fokhagymamártással kell tálalni, saját kezűleg vagy tejföllel és gyógynövényekkel főzve. Az örömnek nem lesz határa.

Tészta gombóchoz burgonyával, hogy ne forrjon fel

A javasolt recept ideális a vékony és ugyanakkor gyengéd tészta ínyencei számára. Elég egy trükköt elfogadni, és az eredmény mindig kiváló lesz.

Hozzávalók:

• Kiválasztott tojás - pár darab.
• Szűrt víz - fél pohár.
• Növényi olaj - 40 milligramm.
• Búzaliszt - 400 gramm.
• Só.

Főzési folyamat:

1. Szitálja a liszt felét egy mély edénybe.

2. A tojásokat alaposan felverjük növényi olajjal.

3. Melegítse fel a vizet. Hozzáadjuk a tojás -vaj keveréket. Folyamatosan habverővel dolgozzon. A kapott keveréket öntsük a szitált lisztbe, és tegyük tűzre. Lehet tovább gőzfürdő... Keverjük össze alaposan. Ne aggódjon, ha apró csomók jelennek meg. Folytassa a keverést további 4-5 percig. Vegyük le a tűzről.

4. Adja hozzá a maradék szitált lisztet. A tészta már rugalmas. Fóliával letakarva fél órát állni hagyjuk.

5. Készítse elő a tölteléket. A burgonyát héjában megfőzzük. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A hagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a burgonyához, jól összekeverjük, és összetörjük. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket ízlés szerint.

6. A közeledő masszát vékony rétegben kinyújtjuk. Egy pohárral köröket készíthet. Adja hozzá a tölteléket, és óvatosan rögzítse.

7. Forraljuk vízben 5 percig. Tányérra tesszük, és pirított hagymával díszítjük a tetején.

Egyszerű lehetőség finom étel, amelyet a klasszikus ételek igazi ínyencei közül kevesen hagynak közömbösen.

Gombóc modellezése

A folyamat kreatív. Ezért minden szerető saját ételét készíti el a tökéletes gombócról alkotott személyes elképzelése szerint.

1. Tekerje a kapott masszát kötegekbe. Ossza fel részekre. Fontos, hogy ne száradjon ki időben.

2. Tekerjünk minden darabot vékony tányérba. Üveg segítségével hozzon létre egy tökéletes kört, amelynek átmérője 5 centiméter. Megpróbálhatja más módon. Készítsen kis adagokat a kolbászból, és addig gyúrja őket, amíg ujjaival egy kört nem kap.

3. Helyezze a tölteléket a kapott nyersdarab közepére. Hajtsa félbe. Szórjon lisztet az ujjaira, hogy finoman lezárja a széleket.

4. Ha a munkadarab már kiszáradt, akkor a terméket vízzel megnedvesített ujjakkal le kell zárni. A gombóc épsége az íze garanciája.

5. Kívánt esetben a széleket copf formájában lehet lezárni. Ez nemcsak szép, hanem hasznos is, hogy megakadályozzuk a töltelék átáramlását a széleken.

6. Pigtail készítéséhez elegendő finoman csípni a szélét és meghajlítani. Lehet, hogy elsőre nem működik, de a gyakorlat mindig szükséges.

Kevésbé ismert, de több gyors módja vak gombóc. A kapott tésztát 4 részre osztjuk. Tekerje ki a téglalapot. Tegye a tölteléket a téglalap közepére két centiméterenként. Hajtsa össze az özvegy tésztát. Részekre vágjuk, és a széleket körülvakítjuk. Nem szabványos opció, de ha szükséges gyors kaja te is megpróbálhatod.

Bármelyik lehetőséget is választja, tetszeni fog. Modellezés közben mindig emlékezhet gyermekkorára és az első kísérleteire, hogy segítsen nagyanyjának gombócot készíteni. A háztartás minden tagja bolond marad.

Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. Mindegyiket figyelembe véve biztosított a tökéletes étel elkészítése.

• Kicsit kerül egy töltelék hozzáadása minden gombóchoz. Ez megakadályozza a repedéseket.
• Annak érdekében, hogy a termék puha legyen, főzési ideje nem haladhatja meg a 3 percet. Ellenkező esetben kaphat egy "gumi" edényt.
• A főzés után megmaradt tészta mindig gombóchoz használható.
• A kefirrel főzött termékek egy percig tartanak. Amint forrásban lévő vízbe kerülnek, a tüzet csökkenteni kell.
• Nélkül vaj a gombócok összetapadnak.
• Az étel legfinomabb öntetei: tejföl gyógynövényekkel és fokhagymával, sajtmártás, ropogtatnivaló, friss gyógynövényekés házi majonézt.

Ízletes és ugyanakkor hihetetlen alkotáshoz egyszerű étel nincs szüksége divatos receptekre. A gombóchoz való tészta burgonyával gyorsan elkészíthető, és hihetetlenül sokáig élvezheti az ételt.

Tudod, egyszerűen imádom, egy lépésről lépésre elkészített recept egy fotóval egyértelműen ezt bizonyítja neked! És nem csak elégedett tekintettel, hogy az étvágygerjesztő „zacskókat” finom fűszernövényekkel meghintett vagy ropogósra sült burgonyapürével lecsillapítsa, hanem faragni is. Igen igen! Sokan tartsanak furcsának, de engem nem zavar egy kis pogrom a konyhában egy újabb "esemény" után, hogy pótolja a fagyasztóban lévő stratégiai készletet.

Bár utána általában a legváratlanabb helyeken találok lisztet, nem beszélve a tollakról konyhaszekrény, hűtőszekrény és ajtók. A szerencse szerint a „legmegfelelőbb pillanatban” viszketni kezd az orrom, egy hajszál jön ki a hajamból, vagy csörög a telefon. És a burgonyával készült gombócok egy órás folyamatos modellezése után a háztartás szeme előtt helyenként fehéren, bozontosan, de teljesen boldogulok. Mert a víz már serceg a serpenyőben, és kis pirospozsgás szalonnadarabok vagy aranyhagyma grilleznek a serpenyőben.

Egyébként szeretem, ha a töltelék uralja az ételt. Ezért gombócokat készítek burgonyával meredek tésztából. Majdnem olyan, mint a gombóc. De ha "tiszteletben tartod" a kövér, laza alapot, cseréld le a vizet kefirre, és kísérletezz a liszt mennyiségével. Kezdjük el?

A gombóc készítéséhez szükséges összetevők:

A tesztre:

• kiváló minőségű búzaliszt-450-550 g
• tisztított víz - 250 ml
• só - 1/2 tk.
• szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Gombóc töltelékhez:

• burgonya - 1 kg
• hagyma - 1 db. (nagy)
• só - 1 tk (nincs dia) vagy valamivel kevesebb, ízlés szerint
• őrölt fekete bors - egy csipet
• szagtalanított növényi olaj - 2-4 tk
• vaj - 50 g

Hogyan készítsünk galuskát burgonyával (lépésről lépésre receptem):

1. Mély tálban vagy tovább vágódeszka diával átszitáljuk a lisztet. Adj hozzá sót. Azt tanácsolom, hogy ne használja fel az összes lisztet egyszerre. Hagyjon körülbelül fél pohárral. Ezután a maradék termék hozzáadható. Ha a massza tapad a kezéhez, vagy nem tűnik elég meredeknek. Öntsön növényi olajat. Ez a gombóc opcionális összetevője. De rugalmasabbá, puhábbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Alkalmas olívaolajhoz és napraforgóolajhoz egyaránt.
2. Adjunk hozzá egy kicsit meleg víz... Célszerű felforralni a folyadékot. Ezután hűtsük le 35-25 fokra.
3. Szilikon spatulával vagy villával kezdje el gyúrni a keveréket. Sűrű lett? Átválthat kézi dagasztásra. A tésztát krumplival gombóccá gyúrjuk legalább 10 percig. Összetételében homogénnek, lágynak, rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie. A felszabadult glutén egy fülcimpának tűnik. Elérte ezt az eredményt? Tekerje be a jövő gombóc héját polietilénbe. Hagyja "pihenni" szobahőmérsékleten egy órán keresztül. Egyébként a varenichny alap is elkészíthető konyhai robotgép... Vagy kenyérsütő a megfelelő programon.
4. Addig is foglalkozzon a burgonyával. Hámozza meg és mossa le a gumókat. A gombócok töltéséhez jobb sárgás magú burgonyát használni. A keményítő magas koncentrációja miatt nagyon jól forrnak. Az ilyen burgonyával készült gombóc puha és gyengéd lesz. Vágja a burgonyát közepes méretű darabokra, az ábrán látható módon.
5. Helyezze a burgonya szeleteket egy serpenyőbe. És töltse fel tiszta hideg vízzel. Állandó, mérsékelt forralással puhára főzzük. Forralás után sóval ízesítjük.
6. Hámozzuk meg és öblítsük le egy nagy hagymát vagy pár aprót. Apróra vágjuk. Forró növényi olajban megsütjük. A hagyma érdekesebbé teszi a gombóc ízét.
7. Késsel vagy villával ellenőrizze, hogy a burgonya kész -e, és öntse a levest egy külön edénybe. A főtt gumókat pedig összetörjük, apránként folyadékot adva hozzá. A főzés után megmaradt vízre nincs szükség. A gombóc burgonya nem lehet túl folyós. Az út jobb, ha kissé száraz. Olvass tovább:
8. Adjunk hozzá paprikát és hagymát a növényi zsírral együtt, amelyben megsült. Adjunk hozzá egy darab vajat. Ismét keverjük össze a burgonyát. Próbáld ki. Szükség esetén állítsa be ízlés szerint.
9. Vágja le a tésztából a harmadát vagy negyedét. Vékonyra kinyújtjuk. Egy pohár segítségével vágjon ki gömbölyű gombócokat. Van egy másik módja is, hogy gyorsan készítsünk gombócot burgonyával, ezt nem tettem bele ebbe a lépésenkénti receptbe, de röviden leírom, fotó nélkül. A tészta egy részét "kolbászzá" formázzuk. Osszuk több kisebb darabra. Minden darabot golyóvá gördítünk. És forgassa a gömb alakú üreseket sodrófával lapos "palacsintává".
10. Most tegyük rájuk a tölteléket. Szeretem, ha sok burgonya van gombócban. Ezért tettem körülbelül egy evőkanálnyit. Enyhén vigye fel, hogy a massza ne jöjjön ki.
11. Hajtsa félbe a munkadarabot. A széleket óvatosan csípje össze egy nagy és mutatóujj hogy a gombócok ne essenek szét a főzés során, és ne essenek ki a burgonyák.
12. Készíthet "copfot". De nem igazán szeretem ezt a dekorációt. Mert megvastagítja a gombóc széleit. Néha megnyomom lapos oldal villás fogak, és nagyon szép minta jön ki. De leggyakrabban csak gondosan faragok gombócokat díszítés nélkül.
13. Így alakulnak. Ha pár tucatot szeretne előkészíteni a későbbi használatra, tegye őket egy egyenletes lisztréteggel megszórt vágódeszkára. És fagyassza le. Távolítsa el a gombócokat burgonyával mélyhűtő szükség szerint. Forralt sós vízbe dobjuk közvetlenül fagyasztva. Újra felforralás után 3-5 percig forraljuk (a tészta vastagságától függően). Ezután egy réses kanállal kivesszük, és egy tálalótálba tesszük. Csak ragadós, még nem fagyasztott gombócokat kell főzni ugyanígy.
14. Nagyon ízletes a gombócokat enni burgonyával házilag vagy tárolni tejföllel. Vagy apróra vágott gyógynövényekkel. Vagy növényi olajban sült hagymával. Vagy ropogóssal. Vagy csak vaj.

Mit lehet hozzáadni a burgonyához gombóc töltésére?

• Csirke vagy sertés máj. Vegyünk 300-400 g májat kilogrammonként burgonyára. Kicsit több is lehetséges. Forraljuk puhára. Vagy megsütjük növényi olajban. Ezután csavarja be egy húsdarálóba vagy darálja le turmixgéppel. Add hozzá a burgonyához, és töltsd meg a gombócokat ezzel az aromás töltelékkel.
• Gomba. Például gomba. Körülbelül 300 g gombát megmossunk és apróra vágunk. Egy száraz serpenyőben párologtassa el belőlük a folyadékot. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. olaj. Süssük aranybarnára. Öntsük külön főzve krumplipüré... A gombóc burgonyával és gombával egyszerűen csodálatos.
• A gombóc burgonya töltelékéhez sült darált húst is adhat. Sertés, marhahús, csirke vagy kombinált fog. 200-300 g-ra lesz szüksége a fenti receptben feltüntetett összetevők mennyiségéhez. Helyezze a húst a felmelegített növényi zsiradékba. Süt. Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze burgonyával és formázzunk galuskát. A darált húst egyébként helyettesíthetjük egy húsdarálón átvezetett főtt hússal.
• Nagyon finom lesz füstölt szalonnával vagy szalonnával. Egy 150 grammos darabot apróra vágunk. Barna egy száraz serpenyőben. A gombóc tölteléke teljesen más ízű lesz.
• Egy másik biztos fogadás a kemény sajt. Vágjuk apró kockákra, vagy durvára reszeljük. Keverjük össze burgonyapürével.

Jó étvágyat krumplival és gombóccal!

A burgonya töltelékű gombóc és az ilyen lágy tészta versenytársak

A teszthez szüksége lesz:

• 3 csésze (450 g) liszt
• 3 evőkanál. tejfölös kanál
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• körülbelül 100 ml (1/2 csésze) vizet szobahőmérsékleten

Töltéshez:

• 5-6 kis burgonya (500 g)
• 2 hagyma
• 70-100 g vaj
• őrölt bors

Megjegyzés: A tejfölt szinte bármilyen erjesztett tejtermékkel helyettesíthetjük, de a tejfölös tészta a legkényesebb.

Főzés módja:

1. A burgonyát meghámozzuk, durvára vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Öblítse le a vizet, tegye a vaj felét egy serpenyőbe és törje össze.
2. A hagymát finomra vágjuk, és növényi olajban szép pirosra sütjük.
3. Szitáljuk a lisztet egy tálba, és keverjük hozzá a sót.
4. Adjunk hozzá szódát a tejfölhöz, és jól keverjük össze.
5. Adjunk hozzá tejfölt és szódát a liszthez, keverjük össze, és állandó keverés és víz hozzáadása mellett gyúrjuk közepes vastagságú tésztát.
6. A tésztát jól összegyúrjuk, és 15-20 percig fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, hogy a tészta kicsit álljon, és ne legyen időjárás.
7. Borsozzuk a burgonyapürét, adjuk hozzá a sült hagyma felét, és jól keverjük össze.
8. Tól től kész tészta kb.
9. A tésztadarabokat vékony karikákra nyújtjuk. Tartsa a tésztalapokat szalvéta alatt, hogy ne száradjanak ki.
10. Helyezzen egy hiányos teáskanálnyi tölteléket a kör közepére.
11. Óvatosan zárja le a gombóc széleit. Ha szeretné, díszítheti a gombócok szélét "copfdal".
12. Vareniki forrásban lévő sós vízbe mártjuk, kissé megkeverjük, hogy ne ragadjanak az aljára, és lebegés után 2-3 percig főzzük.
13. A főtt gombócokat egy réses kanállal eltávolítjuk, és a maradék vajjal egy tálba tesszük. A gombócokat megszórjuk a maradék sült hagymával, és ha szükséges, a szalonnás ropogtatnivalóval. Tejföllel gombócot is ehetsz.

A gombóc receptje burgonyával

Ahhoz, hogy a recept szerint gombócokat készítsünk burgonyával, szükségünk van:

burgonya töltelékhez

• 600-700 gramm hámozott burgonya,
• 2 hagyma,
• só,
• bors,
• víz,
• növényi olaj,

gombócokhoz

• 1 tojás,
• víz,
• 1 teáskanál só
• 450 gramm liszt.

Recept a gombóc készítéséhez burgonyával:

1. Ahhoz, hogy galuskát készítsünk burgonyával, a szokásos gombóc tésztát kell gyúrni, amelynek receptjét itt találja.
2. Tegye a burgonyát (hámozott) egy serpenyőbe. Az erősen nagy burgonyát kisebb darabokra kell vágni. Töltse fel a burgonyát vízzel, hogy teljesen ellepje, és tegye a tűzre, hogy felforraljon. Miután a víz felforrt, ízlés szerint meg kell sózni. Csökkentse egy kicsit a lángot, fedje le a serpenyőt fedővel, és főzze meg a burgonyát, amíg meg nem puhul. 20-30 percig főzöm. A burgonya készenlétét villával ellenőrizzük, átszúrjuk a burgonyát, ha puha, akkor kész.
3. Öblítse le a vizet a burgonyáról. De nem szabad azonnal a mosogatóba önteni, jobb egy csészébe önteni. A burgonyaleves később hasznos lehet számunkra. Őröljük le a burgonyapürét.
4. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.
5. Hozzáadjuk a sült hagymát a zúzott burgonyához, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. Ha a burgonyapüré száraznak bizonyult, adjunk hozzá egy kis burgonyalevest a burgonyához és keverjük össze.
7. A tészta kész, a töltelék kész, kezdjük a gombóc faragását burgonyával.
8. Válasszon el egy kis darabot a tésztától, körülbelül ötödét. Tekerjük ezt a darabot kolbászba. A kolbász ne legyen túl vékony, átmérője körülbelül 2-2,5 cm legyen, a kolbászt karikákra vágjuk. Mindegyik kört mártsuk lisztbe minden oldalról, rázzuk le a felesleges lisztet. A köröket süteményekké nyújtjuk (nem vékony, de nem is vastag).
9. Tegyen egy kis burgonya tölteléket minden sütemény közepére, és jól vakítsa meg a széleit. A szépség kedvéért a gombóc szélét csípheti egy copfdal.
10. A gombócokat liszttel megszórt tányérra tesszük. Ebben a szakaszban a burgonyával készült gombócokat le lehet fagyasztani későbbi használatra.
11. Főzzünk gombócot krumplival egy nagy szám sós forrásban lévő vízzel, körülbelül 4-5 perccel a forralás után.
12. A kész gombócokat egy tányéron lévő réses kanállal kivesszük, vajjal megkenjük (opcionális).
13. Forró gombócokat tálalunk krumplival tejföllel vagy uborkával.
14. Néha gombócokat sütök burgonyával a sütőben. Kiolajozott tepsibe teszem, enyhén sós vízzel megtöltöm, hozzáadok néhány evőkanál tejfölt, megszórom apróra vágott vagy apró egész gombával (ha van). 180 fokon kb 30 percig sütöm.

Házi gombóc burgonyával

Finom gombóc receptje burgonyával. Három lehetőséget szeretnék ajánlani a gombóc formázásához - klasszikus, háromszögletű és négyzet alakú. Válassz magadnak megfelelő lehetőség... Egy kis idő eltöltése után gombócokat készít az egész családnak. Jobb friss gombócokat enni, amelyeket most készítettek, gyengédek és szokatlanul ízletesek. De ha hagyja, akkor lefagyhat. A gombóc a burgonyával a karácsonyi asztal egyik hagyományos étele. Ezért mindenképpen készüljön fel a karácsonyra finom gombóc krumplival. A házi gombóc azonban teljesen más kérdés - mind a tészta finom, mind a töltelék.

Mi szükséges:

a tesztre

• 150 ml tej
• 1 tojás
• 300 g liszt
• egy csipet só
• 1/2 tk cukor

A töltelékhez

• 4-5 burgonya
• babérlevél
• nagy hagyma
• növényi olaj

Gombóc burgonyával és hagymával

Hogyan készítsünk gombócot burgonyával részletesen

1. Először elő kell készítenie a tölteléket: főzzük a burgonyát babérlevéllel, hogy illatosabb legyen. Főzés után távolítsa el a lavrushka -t, engedje le az összes vizet. A burgonyát kissé szárítsa meg (csak hagyja néhány percig nyitva), majd törje össze. A hagymát megpirítjuk növényi olajban. A burgonyapürét összekeverjük a sült hagymával, és hagyjuk. Hagyjuk kihűlni.
2. Most hogyan készítsünk tésztát galuskához krumplival lépésről lépésre.
3. A tésztához készült tejet fel kell melegíteni, enyhén melegnek kell lennie. Adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és egy felvert tojást a tejhez.
4. Adjunk hozzá néhány evőkanál szitált lisztet, és keverjük simára.
5. Most adjuk hozzá a tésztát a többi szitált liszthez, és keverjük össze. Amikor már kanállal nehéz keverni, tedd az asztalra, és kézzel gyúrd össze a tésztát.
6. Egységesnek, rugalmasnak kell lennie, és nem tapadhat a kezéhez. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk pihenni 20 percig.
7. A tésztát osszuk 3 részre. Minden részből különböző formájú gombócokat készítünk.

1. lehetőség - klasszikus gombóc

1. A tésztából körülbelül 3 cm átmérőjű kolbászt készítünk. Egyenlő darabokra vágjuk. Minden darabot kb 2 mm vastag tortává formálunk.
2. Kiterítjük a tölteléket, és rögzítjük a széleket.

2. lehetőség - háromszögű gombóc

1. A második tésztadarabot nyújtsuk ki körülbelül 2 mm vastagsággal. Göndörre vágjuk ill egyszerű késsel kb 6x6 cm -es négyzetekre.
2. Tegyen egy töltelékgolyót minden négyzet közepére, és hajtsa félbe a tésztát saroktól sarokig.
3. Ujjaival nyomja meg a széleket, majd villával nyomja meg a széleket. Megbízható és szép is.
4. Ha a szélei nem tapadnak össze, nedvesítse meg az ujját vízzel, és csúsztassa körbe a széleket.
5. Ezek a háromszögletű gombócok.

3. lehetőség - négyzet alakú gombóc

1. A harmadik, kb 1,5 mm vastagságú tésztát nyújtsuk ki vékonyra. Ossza 2 részre.
2. Tegye a tölteléket az egyik részre, egyenlő távolságra egymástól, figyelembe véve, hogy elegendő tészta van a széleinek csípésére.
3. Fedjük le a tetejét a hengerelt tészta második rétegével. A tésztát a tenyér szélével a töltelék közé nyomkodjuk.
4. Négyzetekre vágjuk, levágjuk a felesleges tésztát. Ebben a változatban, amíg "meg nem kapja a kezét", sok hulladék lehet. De nem baj. A fennmaradó darabokat össze lehet kötni és újra fel lehet tekerni.
5. A négyzet alakú gombóc széleit villával nyomkodjuk minden oldalról.
6. Szóval megcsináltuk gombócok három lehetősége ... Megjegyzem, hogy a legtöbb háromszögletű gombóc kiderült. Ebből a tésztamennyiségből körülbelül 45-48 gombócot kapunk.
7. Egy nagy edény vizet tettünk a tűzre. Felforral. Sózzuk, és adhatunk hozzá egy kevés növényi olajat, hogy a gombócok ne tapadjanak össze főzés közben. 3 liter ökörhöz 1 evőkanál olaj. Amikor gombócokat forrásban lévő vízbe tesz, keverje meg a vizet, és ezáltal vízkör alakul ki. Ennek célja, hogy a gombócok ne ragadjanak a serpenyő aljára.
8. Hány gombócot főznek burgonyával? Miután a gombócok feljöttek, csökkentse a hőt és főzze 5 percig.
9. Réselt kanállal kivesszük, és tálra tesszük
10. Tejföllel és sült hagymával tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

Lépésről lépésre receptek puha tészta készítéséhez gombóchoz burgonyával, amely nem forral fel

2018-03-31 Liana Raimanova

Fokozat
recept

1097

Idő
(perc)

Adagok
(emberek)

100 gramm kész edényben

6 gr.

9 gr.

Szénhidrátok

40 gr.

361 kcal.

1. lehetőség: A klasszikus recept a gombóchoz burgonyával

A gombócokhoz való tésztát különböző módon készítik: különböző összetevőket használnak, és különböző utak dagasztás. A legnépszerűbb és legegyszerűbben elkészíthető hagyományos recept, ahol az alapot olyan rendelkezésre álló termékeken gyúrják, mint a só, csirke tojás, tiszta víz, liszt és vaj. A gombócok nem főznek ilyen tésztából, ízletesek és puhák.

Hozzávalók:

• 675 g búzaliszt;
• 220 ml víz;
• két vagy három nagy tojás;
• 25 g só;
• alsó olaj - 230 ml.

Lépésről lépésre recept gombóc tészta burgonyával

A tojásokat egy tálban villával összekeverjük.

Adjunk hozzá sót, keverjük újra.

Öntsünk fel egy kis vizet, olajat, keverjünk mindent újra sokáig és alaposan.

Kis adagokban adjuk hozzá a korábban finom szitán átszitált lisztet, jól gyúrjuk rugalmasvá.

A tésztát golyóvá sodorjuk, eldobható műanyag zacskóba csomagoljuk, és huszonhét percre hűtőbe tesszük.

Ha azt szeretné, hogy a tészta táplálóbb legyen, akkor megengedett a víz cseréje tejjel.

2. lehetőség. Gyors recept a gombóchoz burgonyával

A tészta második legnépszerűbb változata a gombóchoz burgonyával. Tojás nélkül indul, ami csökkenti a teljes főzési időt. Az állaga lágyabb, mint a klasszikusé, és az íze is olyan finom. A böjtölő emberek biztosan értékelni fogják.

Hozzávalók:

• liszt - 960 g;
• 350 ml víz;
• só - 25 g.

Hogyan készítsünk tésztát gombóchoz burgonyával

Öntsünk egy csészébe egy forralt, de már kihűlt vizet egy teáskannából, sózzuk, kanállal keverjük össze.

Öntsön lisztet egy ugyanolyan mély csészébe egy speciális szűrőn keresztül, készítsen benne egy kis lyukat, és öntse bele a folyékony alapot.

Gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz.

Tegye a sűrített tésztát az asztalra, és dörzsölje meg kezével gyakori liszttel.

A tésztát labdává formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és félretesszük "pihenni" 35 percre.

Form termékek.

Ez a tészta nemcsak gombócokhoz, hanem házi tésztához is ideális.

3. lehetőség. Tészta gombóchoz burgonyával kefirre

Ebben a receptben a hagyományos víz és tej helyett kefirt használnak, ami bolyhosabbá és könnyebbé teszi a tésztát. A gombócok képződése során egyáltalán nem szárad, és in kész forma hihetetlenül gyengédnek és ízletesnek bizonyulnak.

Hozzávalók:

• sima liszt - 465 g;
• kefir - 225 ml;
• víz - 110 ml;
• egy kanál só harmada;
• szóda - 35 g.

Lépésről lépésre recept

A lisztet jól szitáljuk, keverjük össze szódával, sóval

A tálba öntött kefirbe vizet öntünk, jól összekeverjük, hozzáadjuk a masszát a lisztes keverékhez, mindent gyorsan összegyúrunk.

Gyúrja a tésztát kézzel az asztalon, amíg rugalmas, kissé feszes.

Hűtőszekrényben, műanyag zacskóban tároljuk harmincöt percig.

Ebben a receptben megengedett a kefir helyettesítése joghurttal vagy savanyú tejjel.

4. lehetőség. Élesztős tészta gombóchoz burgonyával

Elég szokatlan, de figyelemre méltó tesztváltozat. A belőle készült termékek lágyak, szellősek. Az alap előkészítése egy kicsit tovább tart, de az eredmény megéri.

Hozzávalók:

• liszt - másfél kg;
• víz - 725 ml;
• 40 g kristálycukor;
• 30 g só;
• szóda - 45 g;
• 30 g gyors élesztő.

Hogyan kell főzni

Az élesztőt, a sót és a cukrot feloldjuk egy tál vízben.

Adjunk hozzá egy kevés szódabikarbónával elkevert lisztet, jól keverjük össze.

Adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk puhára, és tegyük félre egy órára egy törülköző alá.

Ismét enyhén összetörjük a kezünkkel, formáljuk a termékeket.

A receptben szereplő liszt mennyisége hozzávetőleges, ha nem elég, akkor adhat hozzá még egy keveset, de annyi, hogy a tészta lágy legyen, és ne ragadjon a tenyeréhez.

5. lehetőség. Choux tészta gombóchoz burgonyával

A következő recept üres szerelmeseknek szól. Még a fagyasztóban történő hosszú távú tárolás esetén is az ilyen tésztából készült termékek nem veszítik el formájukat és nem repednek meg.

Hozzávalók:

• liszt - 980 g;
• 85 ml növényi olaj;
• 25 g só;
• 685 ml forró víz;
• tojás - 4 dolog.

Lépésről lépésre recept

Egy edényben keverjen össze 400 g szitált lisztet sóval és olajjal.

Tölt forró víz, jól összegyúrunk mindent.

A tojásokat sorjában a tésztába törjük, mindegyik után kanállal jól elkeverjük.

Adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk simára, puhára.

Hagyja az alapot fél órára a hűtőszekrényben, műanyag zacskóba csomagolva.

Egy ilyen tészta nemcsak gombócok, hanem gombócok, valamint péksütemények vagy fehérek számára is alkalmas lehet. Bármelyik étel, amelyet választ, ízletes, puha és étvágygerjesztő lesz.

6. lehetőség. Tészta gombóchoz burgonyával tejfölön

Egy másik remek lehetőség teszt. A készítményben található tejfölnek és szódabikarbónának köszönhetően a késztermékek meglepően étvágygerjesztő puhaságot, gyengédséget és pompát nyernek.

Hozzávalók:

• 640 g liszt;
• 85 g zsíros tejföl;
• 125 ml víz;
• 35 g só;
• 40 g szóda.

Hogyan kell főzni

A lisztet összekeverjük a sóval.

Keverjük össze a tejfölt szódával.

3. lépés:
A tejfölös keveréket a lisztes keverékbe öntjük, felöntjük vízzel, mindent alaposan átgyúrunk, amíg rugalmas nem lesz. Az alapnak szorosnak kell lennie.

Tegye félre fóliával 20 percre, hogy "pihenjen".

Megengedett a tejföl felváltása tejföllel vagy házi vajjal.

7. lehetőség. Tészta gombóchoz savó burgonyával

És ez a recept talán mindenki számára ismerős gyermekkora óta. Puha, rugalmas, kellemes tapintású tészta. Ezzel a termékek nagyon finomak, szájban olvadnak.

Hozzávalók:

• 110 ml szérum;
• 1 tojás;
• 235 g liszt;
• 30 ml ecet 9 százalék;
• 85 g vaj;
• szóda - 55 g.

Lépésről lépésre recept

A tojást savóba törjük, villával összekeverjük.

Egy serpenyőben hűtsük le az olvasztott vajat, és öntsük bele a tejsavó és a tojás keverékébe, adjunk hozzá ecettel oltott szódát, intenzíven keverjünk mindent.

A lisztet apró adagokban szitán adjuk hozzá, jól gyúrjuk simára.

Tegye ki a tésztát egy csészéből az asztalra, és gyúrja, amíg szilárd, rugalmas nem lesz.

Hagyja az asztalon törölköző alatt 35 percig, formálja a gombócokat.

Ebből a tésztából más típusú tészta is elkészíthető. lisztből készült termékek: gombóc, házi tészta stb.

8. lehetőség. Színes tészta galuskához burgonyával

Elég szokatlan és érdekes lehetőség tészta gombóchoz burgonyával. Készáru kiderül más színű amely még a kisgyermekek figyelmét is felkelti.

Hozzávalók:

• tisztított víz - 135 ml;
• liszt - 475 g;
• tojás - 3 db;
• 15 g só;
• 25 g paradicsompüré;
• 5 ág különböző zöldek.

Hogyan kell főzni

Három tojást üssünk a vízbe, adjunk hozzá egy kevés sót, keverjük össze habverővel.

Hozzáadjuk a szitált lisztet, jól összegyúrjuk, amíg homogén, sűrű masszát nem kapunk.

Tegye a tésztát három egyenlő csészébe egyenlő mennyiségben.

Adjunk hozzá paradicsompürét a tészta első csészéjéhez, jól keverjük össze.

Öblítse le az összes gyógynövényt, apróra vágja, és a tésztával együtt a második csészéhez adja, jól keverje össze.

A harmadik csésze tésztát hagyja fehéren.

A tésztát külön fóliába csomagoljuk, fél órára hűtőbe tesszük.

Különböző színű vak galuska.

Ez a tészta alkalmas különböző töltelékű gombócokhoz: zöldség, gomba, sajt, de nem édes.

9. lehetőség: Tészta gombóchoz burgonyával kenyérsütő gépben

Az alábbi recept kifejezetten azoknak a háziasszonyoknak készült, akik kenyérsütővel rendelkeznek. Ebben a tészta lágynak, rugalmasnak bizonyul, könnyen reagál a termékek kialakulására. És ami a legfontosabb, az alap előkészítésének ideje jelentősen csökken.

Hozzávalók:

• 565 g liszt;
• 310 ml víz;
• 45 g keményítő;
• só - 20 g.

Lépésről lépésre recept

Öntsön lisztet egy szitán, sót, keményítőt a kenyérsütő gép edényébe.

Öntsön vizet, állítsa be a tészta dagasztási módját, az idő 12 perc.

Tegye át a tésztát a tartályból az asztalra, csomagolja be műanyagba, és tegye a hűtőbe 15 percre.

Megengedett a burgonya és a kukoricakeményítő használata is.

Tudod, egyszerűen szeretem a gombócokat krumplival, egy lépésről lépésre elkészített recept egy fotóval egyértelműen ezt bizonyítja neked! És nem csak elégedett tekintettel, hogy az étvágygerjesztő "zsákokat" lecsillapítsuk a fűszernövényekkel meghintett vagy ropogósra sült burgonyapürével, hanem faragni is. Igen igen! Sokan tartsanak furcsának, de engem nem zavar egy kis pogrom a konyhában egy újabb "esemény" után, hogy pótolja a fagyasztóban lévő stratégiai készletet. Bár ezt követően általában a legváratlanabb helyeken találok lisztet, nem beszélve a konyhaszekrények, a hűtőszekrény és az ajtók fogantyúiról. A szerencse szerint a "legmegfelelőbb pillanatban" viszketni kezd az orrom, egy hajszál jön ki a hajamból, vagy csörög a telefon. És a burgonyával készült gombócok egy órás folyamatos modellezése után a háztartás szeme előtt helyenként fehéren, bozontosan, de teljesen boldogulok. Mert a víz már serceg a serpenyőben, és kis pirospozsgás szalonnadarabok vagy aranyhagyma grilleznek a serpenyőben. Egyébként szeretem, ha a töltelék uralja az ételt. Ezért gombócokat készítek burgonyával meredek tésztából. Majdnem olyan, mint a gombóc. De ha "tiszteletben tartod" a kövér, laza alapot, cseréld le a vizet kefirre, és kísérletezz a liszt mennyiségével. Kezdjük el?

A gombóc készítéséhez szükséges összetevők:

A tesztre:

Gombóc töltelékhez:

Hogyan készülnek a gombócok burgonyával (lépésről lépésre receptem egy fotóval):

Szitáljon lisztet egy mély tálba vagy vágódeszkára. Adj hozzá sót. Azt tanácsolom, hogy ne használja fel az összes lisztet egyszerre. Hagyjon körülbelül fél pohárral. Ezután a maradék termék hozzáadható. Ha a massza tapad a kezéhez, vagy nem tűnik elég meredeknek. Öntsön növényi olajat. Ez a gombóc opcionális összetevője. De rugalmasabbá, puhábbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Alkalmas olívaolajhoz és napraforgóolajhoz egyaránt.
Adjunk hozzá langyos vizet. Célszerű felforralni a folyadékot. Ezután hűtsük le 35-25 fokra.
Szilikon spatulával vagy villával kezdje el gyúrni a keveréket. Sűrű lett? Átválthat kézi dagasztásra. A tésztát krumplival gombóccá gyúrjuk legalább 10 percig. Összetételében homogénnek, lágynak, rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie. A felszabadult glutén egy fülcimpának tűnik. Elérte ezt az eredményt? Tekerje be a jövő gombóc héját polietilénbe. Hagyja "pihenni" szobahőmérsékleten egy órán keresztül. A galuska alapja egyébként konyhai robotgépben is elkészíthető. Vagy kenyérsütő a megfelelő programon.
Addig is foglalkozzon a burgonyával. Hámozza meg és mossa le a gumókat. A gombócok töltéséhez jobb sárgás magú burgonyát használni. A keményítő magas koncentrációja miatt nagyon jól forrnak. Az ilyen burgonyával készült gombóc puha és gyengéd lesz. Vágja a burgonyát közepes méretű darabokra, az ábrán látható módon.
Helyezze a burgonya szeleteket egy serpenyőbe. És töltse fel tiszta hideg vízzel. Állandó, mérsékelt forralással puhára főzzük. Forralás után sóval ízesítjük.
Hámozzuk meg és öblítsük le egy nagy hagymát vagy pár aprót. Apróra vágjuk. Forró növényi olajban megsütjük. A hagyma érdekesebbé teszi a gombóc ízét.
Késsel vagy villával ellenőrizze, hogy a burgonya kész -e, és öntse a levest egy külön edénybe. A főtt gumókat pedig összetörjük, apránként folyadékot adva hozzá. A főzés után megmaradt vízre nincs szükség. A gombóc burgonya nem lehet túl folyós. Az út jobb, ha kissé száraz.
Adjunk hozzá paprikát és hagymát a növényi zsírral együtt, amelyben megsült. Adjunk hozzá egy darab vajat. Ismét keverjük össze a burgonyát. Próbáld ki. Szükség esetén állítsa be ízlés szerint.
Vágja le a tésztából a harmadát vagy negyedét. Vékonyra kinyújtjuk. Egy pohár segítségével vágjon ki gömbölyű gombócokat. Van egy másik módja is, hogy gyorsan készítsünk gombócot burgonyával, ezt nem tettem bele ebbe a lépésenkénti receptbe, de röviden leírom, fotó nélkül. A tészta egy részét "kolbászzá" formázzuk. Osszuk több kisebb darabra. Minden darabot golyóvá gördítünk. És forgassa a gömb alakú üreseket sodrófával lapos "palacsintává".
Most tegyük rájuk a tölteléket. Szeretem, ha sok burgonya van gombócban. Ezért tettem körülbelül egy evőkanálnyit. Enyhén vigye fel, hogy a massza ne jöjjön ki.
Hajtsa félbe a munkadarabot. Hüvelykujjával és mutatóujjával óvatosan csípje össze a széleket, hogy a gombócok ne essenek szét főzés közben, és ne essenek ki.
Készíthet "copfot". De nem igazán szeretem ezt a dekorációt. Mert megvastagítja a gombóc széleit. Néha lenyomom a villafogak lapos oldalával, és nagyon szép minta jön ki. De leggyakrabban csak gondosan faragok gombócokat díszítés nélkül.
Így alakulnak. Ha pár tucatot szeretne előkészíteni a későbbi használatra, tegye őket egy egyenletes lisztréteggel megszórt vágódeszkára. És fagyassza le. Szükség szerint vegye ki a gombócokat és a burgonyát a fagyasztóból. Forralt sós vízbe dobjuk közvetlenül fagyasztva. Újra felforralás után 3-5 percig forraljuk (a tészta vastagságától függően). Ezután egy réses kanállal kivesszük, és egy tálalótálba tesszük. Csak ragadós, még nem fagyasztott gombócokat kell főzni ugyanígy.
Nagyon ízletes a gombócokat enni burgonyával házilag vagy tárolni tejföllel. Vagy apróra vágott gyógynövényekkel. Vagy növényi olajban sült hagymával. Vagy ropogóssal. Vagy csak vaj.

Mit lehet hozzáadni a burgonyához gombóc töltésére?

• Csirke vagy sertés máj. Vegyünk 300-400 g májat kilogrammonként burgonyára. Kicsit több is lehetséges. Forraljuk puhára. Vagy megsütjük növényi olajban. Ezután csavarja be egy húsdarálóba vagy darálja le turmixgéppel. Add hozzá a burgonyához, és töltsd meg a gombócokat ezzel az aromás töltelékkel.
• Gomba. Például gomba. Körülbelül 300 g gombát megmossunk és apróra vágunk. Egy száraz serpenyőben párologtassa el belőlük a folyadékot. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. olaj. Süssük aranybarnára. Öntsük rá külön főtt burgonyapürére. A gombóc burgonyával és gombával egyszerűen csodálatos.
• A gombóc burgonya töltelékéhez sült darált húst is adhat. Sertés, marhahús, csirke vagy kombinált fog. 200-300 g-ra lesz szüksége a fenti receptben feltüntetett összetevők mennyiségéhez. Helyezze a húst a felmelegített növényi zsiradékba. Süt. Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze burgonyával és formázzunk galuskát. A darált húst egyébként helyettesíthetjük egy húsdarálón átvezetett főtt hússal.
• Nagyon finom lesz füstölt szalonnával vagy szalonnával. Egy 150 grammos darabot apróra vágunk. Barna egy száraz serpenyőben. A gombóc tölteléke teljesen más ízű lesz.
• Egy másik biztos fogadás a kemény sajt. Vágjuk apró kockákra, vagy durvára reszeljük. Keverjük össze burgonyapürével.

Jó étvágyat krumplival és gombóccal!