A legfinomabb gombóc burgonyával. Tészta gombócokhoz burgonyával

Vareniki a szláv konyhából érkezett hozzánk. Leginkább Ukrajnában és Fehéroroszországban elterjedt ez a csodálatos étel. De hazánkban a gombóc nagyon népszerű. A helyzet az, hogy a legegyszerűbb termékeket használják az elkészítéshez, és nincs szükség különleges kulináris készségekre. Ennek ellenére az étel nagyon finomnak bizonyul.

A gombócok elkészítéséhez kovásztalan tésztát kell készíteni, de sokféle töltelék lehet. Ebben a cikkben megnézzük a legfinomabb burgonyagombóc recepteket.

Az e recept szerinti gombócok nagyon ízletesek és kielégítőek, és a főzéshez minimális termékre van szükség.

A gombócok sikeres elkészítésének fő szabályai a jól összekevert tészta és a megfelelően elkészített töltelék. Az alábbi videó lesz Részletes leírás hogyan kell csinálni.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya - 5 db. közepes méretű;
• Hagyma - 2 db;
• Búzaliszt - 400 gr;
• Víz - 200 ml;
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Először is meg kell hámozni és megfőzni a burgonyát, a főzés végén ne felejtsük el megsózni.

2. Amikor a burgonya kész, engedjük le az összes vizet, és törjük össze a burgonyát. Nem kell hozzá semmit, a burgonya legyen száraz.

3. Most fel kell vágni a hagymát, és közepes lángon, időnként megkeverve aranybarnára pirítani.

4. Amíg a hagyma sül, elkezdhetjük a tészta dagasztását. Ehhez öntsük egy tálba meleg vízés egy kicsit megsózzuk.

5. Most adjuk hozzá a liszt körülbelül 1/3-át a vízhez, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Amint a tészta homogén állagúra válik, csomómentesen - öntse a maradék liszt felét az asztalra, és tegye rá a tésztát egy tálból, folytassa a dagasztást. Ha az asztalon a liszt elfogy, és a tészta még mindig a kezünkhöz tapad, akkor kell még hozzá. Amint a tészta már nem tapad a kezedhez, el kell távolítani az oldalára. Ha megmarad a liszt, akkor nem kell felhasználni.

6. Amíg a tészta pihen, a megpirított hagyma körülbelül felét beletesszük az edénybe a tört burgonyával és jól összekeverjük.

7. Most elkezdheti a gombóc készítését. Le kell választani egy kis részt a tésztából, és ki kell nyújtani egy körülbelül 3 mm vastag réteget. Az asztalt és a sodrófát egy kevés liszttel szórjuk meg, hogy ne ragadjon le a tészta. Ezután egy bögrével vagy borospohárral köröket kell kivágnia. Így a gombócok mindegyike egyforma méretű lesz.

8. Most az előkészített körökre kell feltenni a tölteléket. Szobahőmérsékletűnek kell lennie. Nem kell sok tölteléket kirakni, különben a gombóc széteshet főzés közben.

9. Minden töltelékkel ellátott kört óvatosan kell ráhelyezni bal kéz, enyhén nyomkodjuk le a tölteléket, és vakítsuk meg a tészta széleit, hogy gombócot formázzon.

10. Liszttel borított asztalra vagy deszkára tesszük a gombócokat. Ha hűtőbe teszed, érdemes letakarni. tiszta törülközőt... Ha a fagyasztóban van, akkor nem kell letakarni

11. Most már elkezdheti főzni a galuskát. Forralt enyhén sós vízben le kell engedni a gombócokat, és folyamatosan kevergetve felforraljuk. Ha a gombócok csak összeragadtak, akkor a víz felforrása után szó szerint 1-2 percig forralni kell. Ha a gombóc megfagyott, akkor egy kicsit tovább kell főzni, körülbelül 4-5 perccel a forrás után.

Tálaláskor a tetejére adjuk a töltelékből megmaradt pirított hagymát, és megszórjuk fűszernövényekkel. Tejföllel is tálalhatjuk. Általában ki mit szeret. Elkészültek a gombócok! Jó étvágyat kívánunk.

2. Gombóc burgonyával, disznózsírral és hagymával choux tésztán.

Az egyik legnépszerűbb és finom receptek gombóc burgonyával. Az edény kényelmes, mert gyorsan kivehető a fagyasztóból, megfőzhető és etethető. kiadós ebéd az egész család. Persze ha volt időd előre felragasztani őket. Ellenkező esetben nem fog gyorsan működni. De ez a csodálatos étel megéri az idejét.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya - 5 db;
• sertészsír - 100-150 gr;
• Hagyma - 2 db;
• Búzaliszt - 300 gr;
• Só ízlés szerint;
• Víz - 200 gr.

Készítmény:

1. Első lépésként meghámozzuk a burgonyát, felvágjuk és megfőzzük. A főzés végén ne felejtse el hozzáadni a sót. Ha kész a burgonya, grillezni kell. A burgonyának száraznak kell lennie, ezért az összes vizet lecsepegtetjük.

2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, majd a felét a burgonyához adjuk egy serpenyőben. Ezután vegye ki a szalonnát, és vágja apróra, miután levágta a bőrét. Ezután olvasszuk meg a szalonnát egy serpenyőben.

3. Most elvégezheti a tesztet. Pudingos tésztát készítünk. De aki nem szereti, nyugodtan használhatja a fenti recept tésztaváltozatát. Tehát kezdjük: Öntsön 300 gramm lisztet egy tálba, adjon hozzá egy csipet sót és öntsön fel egy pohár forró, körülbelül 90 fokos vizet. Kezdje el óvatosan a dagasztást. Ha nagyon forró a keze, vegye be fakanál vagy lapocka. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet. A kész tésztát tegyük félre 20 percig pihenni.

4. Mindegyik körre rákenjük a tölteléket, és óvatosan gombócokat formázunk belőle.

5. Sós vízben forralás után kb 2 percig főzzük, ha megfagyott a gombóc, akkor kb 5 percig.

Az olvasztott szalonnához adjuk a pirított hagyma maradék felét, és tálaláskor ráöntjük az elkészített gombócokra. Elkészültek a finom és kiadós galuskák!

3. Gombóc burgonyával

Talán így készíthető a legegyszerűbb gombóc burgonyával. De ettől nem kevésbé ízletes és sokak által kedvelt. Ebben a receptben a töltelék csak burgonya, adalékanyagok nélkül. Tökéletes azoknak, akik nem szeretik a hagymát, a gombát vagy a szalonnát.

Szükséges hozzávalók:

• Vaj - 50 gr;
• Meleg tej - 50 ml;
• Búzaliszt - 300 gr;
• Forró víz - 200 ml;
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

1.Először is meg kell hámozni és megfőzni a burgonyát, a főzés végén, ne felejtse el hozzáadni a sót. Ezután ürítse ki az összes vizet, és gyúrja össze a kész burgonyát, adjon hozzá meleg tejet és vajat. A gombóchoz való burgonya nem lehet folyékony, ezért jobb fokozatosan hozzáadni a vajat és a tejet.

2. Amíg a burgonya fő, majd szobahőmérsékletűre hűtjük, elkészítjük a tésztát. Ehhez öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy csipet sót és lassan öntsük fel forró víz... Óvatosan összegyúrjuk a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz és az asztalhoz. Ha a tészta ragad, egy kis lisztet kell szórni az asztalra, és folytatni kell a dagasztást. A kész tésztát kivesszük és 20 percig pihentetjük. Ahhoz, hogy hűvös maradjon, takarja le tiszta törülközővel vagy csomagolja be műanyag fóliába.

3. 20 perc eltelt, a töltelék kihűlt, a tészta kész. Elkezdheted a gombóc készítést. Vágja le a tészta körülbelül 1/3-át, és nyújtsa ki egy körülbelül 3 mm vastag réteget. Az asztalt és a sodrófát egy kevés liszttel szórjuk meg, hogy ne ragadjon le a tészta. Ezután egy bögrével vagy pohárral köröket kell kivágnia. Válassza ki magának a körök méretét. Minél nagyobbak a körök, annál több gombócot kapsz.

4. Helyezze a tölteléket minden körre, és óvatosan formálja meg a széleit, hogy gombócokat formázzon.

5. A gombócokat forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, és állandó keverés mellett várjuk, amíg fel nem úszik. Felszínezés után kb 2 percig főzzük a frissen készült gombócokat. Ha már lefagyasztották, akkor kb 5 perc. A gombócok készen vannak. Beküldéskor add hozzá vaj vagy tejföllel, megszórhatjuk friss fűszernövényekkel is. Jó étvágyat kívánunk!

4. Lusta galuska burgonyával

Ez a recept akkor hasznos, ha egyáltalán nincs idő a főzésre, vagy egyszerűen nincs kedved a tésztával vacakolni és gombócokat faragni. Természetesen az étel íze kicsit más lesz, mint eredeti recept, de ennek ellenére a galuska is nagyon finom.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya - 4 db;
• Hagymahagyma - 3 db;
• búzaliszt - 150-200 gr;
• csirke tojás - 1 db;
• Vaj - 100 gr;
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Először is tisztítsuk meg és főzzük meg a burgonyát, ne felejtsük el megsózni. Amint a burgonya megfőtt, le kell engedni az összes vizet, és burgonyapürével össze kell törni, majd hozzáadni 50 g vajat és össze kell keverni.

2. Amíg a burgonya forr, a hagymát apró kockákra kell vágni, és növényi olajon átlátszóra sütni. Ezután adjunk hozzá 50 g vajat a hagymához, és pirítsuk aranybarnára. A hagyma felét a serpenyőben hagyjuk, a másik felét a burgonyapüréhez adjuk. Most hagyni kell kicsit kihűlni a burgonyát.

3. Amint krumplipüré kissé lehűtjük, meg kell sózni, hozzáadni 1 tojást, lisztet és összegyúrni a tésztát. Nem szabad sok lisztet hozzáadni, különben a gombócok kemények lesznek, de egy kevés liszt is rossz. A gombóc egyszerűen széteshet főzés közben.

4. Ha kész a tészta, tegyük át egy lisztezett asztalra. Ezután lisztbe kell hengerelni, és kolbászt formázva kerek darabokra kell vágni.

6. Miután megsült a gombóc, szűrőkanállal kiszedjük, és a maradék hagymával együtt a serpenyőbe tesszük és együtt pirítjuk kb. 5 percig.

Tálaláskor a gombócokat friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük. Tejfölt is tehetünk bele. Jó étvágyat kívánunk!

5. Gombóc burgonyával és gombával

Talán ez az egyik legnépszerűbb burgonyagombóc recept. És mellesleg megérdemelten. Készítsünk gombócokat e recept szerint, egyszerű termékekből finom és kiadós vacsorával etetheti az egész családot.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya - 8 db. közepes méretű;
• csiperkegomba - 400 gr;
• Hagyma - 4 db;
• Búzaliszt - 3 pohár;
• Víz - 250 gr;
• olívaolaj (növényi olajjal helyettesíthető);
• Só - 0,5 tk

Készítmény:

1. Első lépésként meghámozzuk és puhára főzzük a burgonyát. Amint a burgonya megfőtt, le kell engedni az összes vizet, mivel a töltelékhez való burgonyának meg kell száradnia.

2. Amíg a burgonya forr, 1 apróra vágott hagymát és 200 gramm gombát kell növényi olajon aranybarnára pirítani. Ezután adjuk hozzá a sült gombát a burgonyához, és jól keverjük össze.

3. Most elvégezheti a tesztet. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba vagy az asztalra, és készítsünk mélyedést a liszt közepébe. Keverje el a sót és néhány evőkanál növényi olajat vízben. Ezután lassan vizet kell önteni a liszt hornyába, és gyúrnia kell a tésztát. Addig kell dagasztani, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz és az asztalhoz. Ha szükséges, adhatunk hozzá lisztet. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 20 percig pihentetjük.

4. Itt pihent a tészta, kicsit kihűlt a töltelék, így itt az ideje a gombócokat faragni. Ehhez osszuk el a tésztát 2 vagy 3 részre, és nyújtsunk ki egy kb. 3 mm vastag réteget. Ezután vágjon ki köröket egy bögrével vagy pohárral. Hogyan nagyobb méretű köröket, annál nagyobbak lesznek a gombócok.

5. Minden körön ki kell helyezni a tölteléket, és óvatosan meg kell formázni a széleit, hogy gombócot formázzon.

6. Főzzük a gombócokat sós vízben kb. 3-4 percig, miután felúszott. Addig a pillanatig folyamatosan keverni kell őket, hogy a gombócok ne tapadjanak az aljára.

7. Most 3 hagymát és a maradék 200 g gombát kell sütni, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. A gombócokat hagymával pirított gombával tálaljuk. Kívánt esetben elhagyhatja a gomba hozzáadását, és csak 3 hagymát piríthat, vagy fordítva, csak a gombát sütheti. Tálaláskor tejfölt is adhatunk hozzá. Jó étvágyat kívánunk!

6. Gombóc burgonyával és káposztával

Ez a recept segít, ha a hagyományos gombóc burgonyával kicsit unalmas, és valami újat szeretne. Nyugodtan adjunk káposztát a burgonyás töltelékhez és kapjunk egy új ízletes és kiadós étel!

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya - 7-8 db. közepes méretű;
• Hagyma - 3-4 darab;
• Sárgarépa - 1 db;
• Friss káposzta - 250 gr;
• sertészsír - 150 gr;
• Búzaliszt - 500 gr;
• Víz - 300 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• Só, bors és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Első lépésként meghámozzuk és puhára főzzük a burgonyát. A főzés végén mindenképpen sózni kell. Amint a burgonya kész, le kell engedni az összes vizet, és össze kell törni a burgonyapürével. A pürének száraznak kell lennie.

2. Amíg a burgonya fő, meg kell csinálni a tölteléket. A szalonnáról levágjuk a bőrt, a skarlátot apró kockákra vágjuk. Ezután fel kell olvasztani a zsiradékot, amennyire csak lehetséges, a tepertő állapotáig, a tepertőt lyukas kanállal ki kell venni, és a burgonyához kell adni, és az olvasztott zsírt a serpenyőben hagyni.

3. Tegyünk 2 apróra vágott hagymát a serpenyőbe, ahol a bacon sült, és pirítsuk aranybarnára. Adjunk hozzá hagymát a burgonyához.

4. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, 2 hagymát apróra vágunk. A hagymát és a sárgarépát puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát. Kb. 10 percig együtt pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt pároljuk puhára. Nem lehet sok víz. Távolítsa el a kész káposztát.

5. Adjuk hozzá a káposztát a burgonyához, és keverjük össze.

6. Amíg a töltelék készül, meg kell csinálni a tésztát. A lisztet egy tálba szitáljuk, és a lisztbe mélyedést készítünk. Ebbe a lyukba öntsünk sót, adjunk hozzá egy tojást, sózzuk és gyúrjuk a tésztát. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel vagy fóliával, és 20 percre félretesszük.

7. Most 20 perc telt el, a tészta pihent, a töltelék kihűlt, lehet faragni a gombócokat. A tésztát 2 vagy 3 részre osztjuk, kb. 3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Vágjon ki köröket egy bögrével vagy pohárral. A gombócok mérete közvetlenül függ a körök méretétől.

8. Minden körre tölteléket kell tenni, és a széleit finoman megformázni, hogy gombócot formázzon.

9. Sós vízben forraljuk kb. 3 percig, miután a gombócok felúsznak.

10. Tejföllel vagy vajjal tálaljuk.

7. Gombóc burgonyával és darált hússal

A recept szerint elkészített gombócok nagyon finomak. És az étel egyszerűsége ellenére senki sem lesz közömbös.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya - 7-8 db;
• Hagyma - 2 db;
• Darált hús - 250 gr;
• Liszt - 300 gr;
• Víz - 200 ml;
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az első lépés a burgonya meghámozása és felforralása, amint a burgonya készen van - le kell üríteni az összes vizet, és fel kell önteni a burgonyapürét. Főzéskor feltétlenül sózzuk.

2. Amíg a burgonya sül, kezdjük a töltelékkel. Növényi olajon apróra vágva kisütjük hagyma, szó szerint 2-3 perc. Ezután adjuk hozzá a darált húst a hagymához, sózzuk, borsozzuk, és puhára sütjük. Amint kész a darált hús, adjuk a burgonyapüréhez, jól keverjük össze az egészet és hagyjuk kihűlni.

Kívánt esetben a darált hús finomra vágott hússal helyettesíthető.

3. Amíg a töltelék sül, meg kell gyúrni a tésztát. Ehhez szitáljuk a lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy csipet sót és lassan öntsük fel meleg vízzel, és gyúrjuk össze a tésztát. Addig kell dagasztani, amíg a tészta már nem tapad a kezéhez. Ha kész a tészta, fedjük le tiszta törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk 20 percig pihenni.

4. Nos, a tészta pihent és a töltelék is kihűlt, lehet galuskát csinálni. Osszuk a tésztát 2 vagy 3 részre, és nyújtsunk ki egy kb. 3 mm vastag réteget.

5. Egy bögre vagy pohár segítségével vágja ki a köröket. A gombócok mérete közvetlenül függ a körök méretétől. Ezután mindegyik körre kiterítjük a tölteléket, és óvatosan formázzuk meg a széleit, hogy gombócot formázzon.

6. Főzzük a gombócokat sós vízben kb. 3 percig, miután felúsztak. Eddig a pontig folyamatosan keverni kell őket, hogy ne tapadjanak a serpenyő aljához.

A kész gombócokat tejföllel vagy vajjal tálaljuk, megszórhatjuk fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

8. Gombóc burgonyával és májjal

Ez a recept tökéletes, ha változatosabbá szeretné tenni az étlapot, de semmi sem jut eszébe. Az e recept szerint készült gombóc nem csak ízletes, hanem nagyon tápláló is, és nagyon alkalmas egy teljes vacsorára.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya - 0,5 kg;
• csirkemáj - 300 gr;
• Hagyma - 3-4 darab;
• csirke tojás - 1 db;
• Liszt - 500 gr;
• Víz - 300 ml;
• Növényi olaj;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Először is főzzük meg a burgonyát, öntsük le az összes vizet, és gyúrjuk pépesre.

2. Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjunk hozzá 0,5 tk. sózzuk és lassan felöntjük meleg vízzel, elkezdjük gyúrni a tésztát. Amint a tészta már nem tapad a kezedhez, készen áll. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis lisztet. Ha kész a tészta, fedjük le tiszta törülközővel vagy fóliával, és vegyük ki 20 percig pihenni.

3. Amíg a tészta pihen, folytatjuk a töltelék elkészítését. Egy serpenyőben növényi olajon pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát, és tegyük át a burgonyára. Ezután ugyanabban a serpenyőben a csirkemájat minden oldalról puhára sütjük. Amint egy kicsit kihűl - átengedjük húsdarálón vagy turmixgépen, és ugyanúgy a burgonyához adjuk. Sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd jól összekeverjük. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

4. Osszuk a tésztát 2 vagy 3 részre, sodorjuk 3 mm vastag rétegbe, és egy bögrével vagy pohárral vágjunk ki köröket.

5. Mindegyik darabra rákenjük a tölteléket, és a széleit óvatosan formázva gombócokat formázunk.

6. Forraljuk enyhén sós vízben körülbelül 3 percig a felületre helyezés után.

Tejföllel vagy sült hagymával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

A gombócokat mindenhol főznek, de Ukrajnában a legnépszerűbbek. A helyi szakácsok készítik őket búzaliszt kefir, só és szóda hozzáadásával. A tojást nem használják. A vásárolt készételeket nem lehet összehasonlítani a saját kevert galuskátésztával.

Klasszikus recept gyakran használják, de vannak más módszerek is. Különösen, ha a kefirt forrásban lévő vízzel helyettesíti, olyan choux tésztát kaphat, amely jól illik édes töltelékekhez. A tejföl lágyabbá teszi a finomságot, a tojást pedig rugalmassá.

Kalóriatartalom

Hozzávalók:

• Liszt - 600 g.
• Kefir - 0,5 l.
• Friss élesztő - 10 g.
• Cukor - 1 evőkanál. kanál.
• Szóda - 0,5 tk.
• Só - 1 csipet

Készítmény:

1. Keverje össze a felmelegített kefirt cukorral, sóval, szódával, élesztővel. A kapott keveréket egy kanállal keverjük össze, és tegyük félre 20 percig.
2. Az idő letelte után fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és kézzel összegyúrjuk az alapot. A puha, nem ragadós keveréket letakarjuk egy törülközővel, és fél óráig meleg helyen tesszük.

Ha nincs kefire, vegyen savanyú tejet. Friss élesztő helyett a száraz élesztő is megteszi.

Élesztőmentes víz diéta receptje

Hogyan készül a gombóc? Éppen. A hozzávalókat egy megfelelő edénybe tesszük és alaposan összedolgozzuk. De nem mindenki képes megbirkózni ezzel az egyszerű feladattal.

Hozzávalók:

• Víz - 250 ml.
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 800 g.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Az átszitált liszt felét beleöntjük zománcozott fazék... Vizet forralni. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat sóval és növényi olajjal. Adjunk hozzá meleg folyadékot a tojásos keverékhez, és habverővel verjük habosra.
2. Az egészet összekeverjük a liszttel és feltesszük a tűzre. Folyamatosan keverjük néhány percig.
3. Kihűlés után hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a rugalmas masszát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.

Az élesztőmentes vizes tészta finom gombócok készítésére is alkalmas. Emiatt univerzálisnak tekinthető.

A gombóctésztából mit lehet készíteni

Gyakran előfordul, hogy főzés után a háziasszonyoknak van fel nem használt tésztája, amit kár kidobni. Ez nem kötelező. Különféle finomságokat készítenek belőle, melyeket magas telítettség, hihetetlen íz és könnyű elkészíthetőség jellemez.

Ropogós keksz

A recept sokoldalúnak tekinthető, mivel lehetővé teszi, hogy sós snacket vagy édes adalékot készítsen kávéhoz vagy teához. A kekszet gyakran használják gomba- vagy sajttészta alapjául. Jól passzolnak lekvárhoz, lekvárhoz, porcukorral vagy sűrített tejjel.

Készítmény:

1. A gombóctésztát akkora golyókra osztjuk Dió... Mindegyiket sodrófával feltekerjük, hogy 3 mm-es palacsintákat készítsünk.
2. A nyersdarabokat serpenyőben olaj hozzáadásával megsütjük. Amikor a keksz egyik oldala aranybarna, fordítsd meg.
3. Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Egy időben csak kovásztalan tésztából, vízben, tojás nélkül készítettem gombócot burgonyával. Elvileg nem rossz, de nem hasonlítható össze azzal a lehetőséggel, amelyről ma beszélek. Túlzás nélkül a legfinomabb krumpligombócot kapod. A fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept még a kezdőknek is segít megbirkózni a feladattal. A tésztát tejben gyúrjuk, egy kis szódát mindenképp teszünk bele. Nem lesz tőle pofon, de hihetetlenül puha és puha lesz tőle a tészta. A tészta univerzális és bármilyen töltelékhez alkalmas, de ma burgonyás galuskával készültem nektek! A fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept nemcsak a tejes-szóda tésztát dagasztó és a töltelék elkészítését mutatja be, hanem azt is, hogyan lehet gyorsan és szépen díszíteni a gombócok széleit egy "macskafarokkal".

Hozzávalók a tésztához:

• tej - 1 evőkanál,
• tojás - 1 db,
• só - 0,5 teáskanál,
• szóda - 0,5 teáskanál,
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.,
• liszt -3-3,5 evőkanál.

Hozzávalók a töltelékhez:

• burgonya - körülbelül 1 kg,
• vaj - 30-50 g,
• tej - 1/4 evőkanál,
• só - 1 teáskanál

A bejelentéshez:

• vaj, fűszernövények, őrölt bors - ízlés és kívánság szerint.

Hogyan kell főzni gombócokat burgonyával (lépésről lépésre fotókkal)

Mint már említettem, a gombóchoz való tésztát tejben gyúrjuk. Öntsön meleg tejet egy tálba. Nekem kényelmesebb pohárban, mikrohullámú sütőben felmelegíteni. Ha a tésztát serpenyőben dagasztjuk, akkor rövid időre a tűzhelyre helyezhetjük, hogy a tej egy kicsit felmelegedjen.

A sót és a szódát feloldjuk a tejben. Miért van szükség a sóra, nem kell magyarázni. A szódáról azonban érdemes néhány szót ejteni: ha nem oltják ki, különleges pompát, puhaságot és pelyhességet kölcsönöz a tésztának.

Ezután öntsön vajat és egy tojást a tejbe. A keveréket enyhén rázza fel, hogy (a tojás) szétessen.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztát. A lisztet azzal az üveggel mértem, amivel a tejet melegítettem. És egy ilyen liszttésztához 3 teli pohár (csúszda nélkül) és a negyedik másik harmada kellett. Nem tapad a kezedhez, nem igényel lisztet a porozáshoz.

A tésztát egy zacskóba rejtjük, ahol a töltelék elkészítéséhez szükséges idő alatt ott fog feküdni.

A töltelékben krumplipüré lesz. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. A nagy zöldségeket darabokra vágjuk, hogy az összes burgonya körülbelül egyforma méretű legyen. Forralt sótlan(!) vízbe tesszük és puhára főzzük.

A kész burgonyáról leöntjük a vizet. A tejet felforrósítjuk, felhígítjuk benne a sót és a burgonyába öntjük. Add hozzá a vajat. Kívánság szerint a burgonya tölteléket fűszerezhetjük sült hagymával vagy fűszernövényekkel. Nem tettem, mert az evőim nem ették meg ezt a cuccot.

A tölteléket alaposan összegyúrjuk a burgonyapürével. A masszának elég sűrűnek kell lennie, észrevehetően vastagabbnak, mint a közönséges burgonyapüré, különben nehéz lesz elrejteni egy ilyen tölteléket a tésztában - időnként megpróbálja kitörni. :)

Megvárjuk, míg a töltelék kihűl, és folytatjuk a gombócok formázását. A tésztát az Ön számára megfelelő módon lapos tortákká nyújtjuk. Én inkább úgy szoktam, hogy egy réteget (kb. 2-3 mm vastagon) kinyújtok, majd pohárral (vagy más alkalmas tárggyal) kis tortákat vágok ki belőle. Ne feledje, hogy forraláskor a burgonyával készült gombócok mérete jelentősen megnő, ezért jobb, ha nem készíti túl nagyra a tortillákat.

A torta közepére burgonyapüré tölteléket kenünk, annyit, amennyit a fotón látunk.

Gombócot formázunk.

Ha a gombócok jól összeragasztott szélei nem tűnnek túl aranyosnak, gyorsan göndörítheted őket. Ehhez kissé meghúzzuk a gombóc már lezárt szélét, és átfedéssel összecsípjük alatta. enyhe szögbenés magamtól. Valójában nagyon egyszerű, gyors és nem kell hozzá semmilyen kiegészítő, csak ki kell próbálni.

Amint elegendő mennyiségű galuskát ragadt, felteheti vízzel főni. A gombócok egy részét általában megfőzöm, néhányat a fagyasztóba teszek, és felteszem vágódeszka rárakott celofán zacskóval. A gombócokat a tetejére is betakarom egy zacskóval, hogy ne száradjon ki.

Hogy gyorsabban felforrjon a víz, sózzuk, és ahogy forr, gombócokat küldünk bele.

A tésztához hasonlóan gombócot főzünk – bele egy nagy szám víz. Ami a főzési időt illeti, elég csak 3-4 percig forralni. és kész! Szögkanállal felkapjuk a gombócokat és tálaljuk.

Fűszernövényekkel és frissen őrölt borssal megszórva nagyon finom.

Mi lehet egyszerűbb, mint a gombóc burgonyával - egy olyan étel, amely gyorsan megsül, és nagy lendülettel fogyasztják. A kezdők is készíthetnek gombócot burgonyával, de nem árt, ha ismerik az elkészítésének néhány titkát. Hol kezdődik a gombóc burgonyával? Természetesen a tesztből! A jó gombóctészta nem csak finom lehet. Főzés közben nem dagadhat meg, könnyen vékonyra nyújtható, jól formázható és beépíthető kész forma legyen gyengéd és kellemes. És van egy receptünk, amely teljes mértékben megfelel ezeknek a követelményeknek! Szívesen megosztjuk Önnel. Talán ez lesz a kedvenc tésztarecepted. Esetleg a családodnak már megvan a saját hagyományos receptje, amit a nagymamáid és édesanyáid is használtak?

Ami a tölteléket illeti, számos lehetőség kínálkozik más összetevők burgonyával való kombinálására, és a kísérletezés még mindig nagyszerű.

A megfelelő (klasszikus) tészta galuskához

Hozzávalók:
2 evőkanál. Liszt,
½ evőkanál. tej,
⅓ Art. víz,
1 tojás,
1 tk növényi olaj,
1 tk só.

Készítmény:
A klasszikus gombóctészta lisztből, tojásból és vízből vagy tejből álljon. Ezt az összeállítást háziasszonyaink több évszázados tapasztalata határozza meg. Az ideális tojás/liszt arány 2 csésze liszt 1 közepes tojáshoz. A meleg víz vagy tej viszkozitást ad a tésztának, a növényi olaj pedig érzékenységet. Öntsön 2 csésze lisztet az asztalra vagy egy tálba, készítsen egy kis mélyedést a csúszda közepébe, üss bele egy tojást, és adj hozzá tejjel és sóval elkevert meleg vizet. Ezután alaposan összegyúrjuk a tésztát, hozzáadjuk a megadott mennyiségű növényi olajat, és újra jól keverjük össze a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 40 percig, ezalatt a tészta megérik és használatra kész.

Ezt a receptet veheti alapul, valamint használhatja a javasolt receptekben kínáltakat. Mindenesetre a burgonyával készült gombócok különlegesek lesznek, mert saját kezűleg főzik.

"Napos" gombóc burgonyával és sült hagymával

Hozzávalók:
A tesztre:
3 evőkanál. Liszt,
1 evőkanál. víz,
1 tojás,
1 evőkanál növényi olaj,
1 csipet só.
Töltelékhez:
1 kg burgonya,
1-2 hagyma
3-4 evőkanál növényi olaj.

Készítmény:
A burgonyát forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. Ezután engedje le a vizet, enyhén szárítsa meg a gumókat, hogy a nedvesség elpárologjon, és pépesítse őket. A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a püréhez és keverjük össze. A burgonyás masszát a hagymával az asztalon hagyjuk kihűlni, és közben elkészítjük a tésztát a gombócokhoz. Öntsünk 2,5 csésze lisztet egy csúszdás tálba, készítsünk mélyedést, öntsünk fel vizet egy laza tojással, sóval és növényi olajés gyúrjuk a kezünkhöz nem ragadó tésztát. A tésztát letakarjuk egy szalvétával és 30 percig az asztalon hagyjuk, majd a maradék lisztet hozzáadva újra átgyúrjuk. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. A tésztát 2-3 részre osztjuk, és mindegyiket 3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Vágjunk ki 5-7 cm átmérőjű köröket.Minden kör közepére tegyük a tölteléket, a széleit csippentsük össze. A gombócokat forrásban lévő sós vízben kifőzzük. 10-12 darabot mártsunk bele, és forralás után időnként megkeverve főzzük 5 percig.

Ezt a receptet minden bizonnyal saját maga módosíthatja. Például egy serpenyőben ne csak a hagymát pirítsuk meg, hanem a finomra vágott disznózsírt is, majd ezt az étvágygerjesztő keveréket adjuk a burgonyához. Még illatosabb és kielégítőbb ételt kapunk, amit tejföllel és majonézzel is tálalhatunk (ki mit szeret jobban).

"Őszi" gombóc burgonyával és gombával

Hozzávalók:
A tesztre:
4 evőkanál. legmagasabb minőségű liszt,
1,5 evőkanál. víz,
2 tojás,
½ tk só,
tejföl,
friss fűszernövények (a kész étel díszítésére).
Töltelékhez:
5 nagy burgonya,
300 g gomba
1 hagyma
1 evőkanál. l. vaj,
só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. A lisztbe kis tölcsért készítünk, és beleöntjük a sós vízben elkevert tojásokat. Gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. Hely kész tésztát v nejlonzacskóés 30 percre hűtőbe tesszük. A töltelék elkészítéséhez a burgonyát meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. Amíg a burgonya sül, apróra vágjuk, és külön megpirítjuk a gombát és a hagymát. A forró, frissen főtt burgonyát pépesítjük, hozzáadjuk a megpirított gombát és az aranyhagymát, majd jól összekeverve hagyjuk kihűlni a tölteléket. 30-40 perc elteltével kivesszük a tésztát a hűtőből, kolbász formába forgatjuk és 2 cm vastag darabokra vágjuk.Minden ilyen darabot tortává sodorunk, aminek a közepébe teszünk 1 ek. l. megtöltjük és a széleit összecsípjük. A gombócokat a felszínre kerülés után 5-7 perccel főzzük meg.
A kész gombócokat tálalhatjuk tejföllel, friss fűszernövényekkel díszítve, mint ebben a receptben, vagy vajjal vagy sült hagymával.

A gombócokat pedig szükség szerint lefagyaszthatjuk és megfőzhetjük, ami nagyon kényelmes mindannyiunk számára, akik krónikus időhiányban szenvednek. Hihetetlen kényelem: persze hétvégén gombócot ragasztani, hogy az egész családot bevonjuk ebbe az üzletbe, majd egy ideig minden gond nélkül kitűnő burgonyás galuskával kedveskedünk szeretteinknek.

"Falusi" gombóc burgonyával, savanyúsággal

Hozzávalók:
A tesztre:
500 g liszt
1 evőkanál. víz,
½ tk só,

Töltelékhez:
6-7 burgonya
az ecetes uborka mennyisége - ízlés szerint.

Készítmény:
Először is vegye figyelembe, hogy ez a recept nem tartalmaz tojást. Ennek ellenére az eredmény kiváló. Kemény tésztát gyúrunk lisztből, meleg forralt vízből, növényi olajból és sóból. Helyezze műanyag zacskóba, és hagyja állni egy órát. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A burgonyát egyébként megfőzzük, a vizet ne öntsük ki, hanem egy külön tálba csepegtessük le. A forró burgonyát pürésítsük, szükség szerint adjunk hozzá húslevest, nehogy túl sűrű legyen a búzafű. A krumplis masszához adjuk a kis kockákra vágott ecetes uborkát, összekeverjük - és kész is a töltelék. Most kezdje el a gombócokat formálni. A tésztát kinyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk a köröket. Mindegyikbe helyezzük a tölteléket, és szorosan rögzítsük a széleit. Ha van egy speciális formája a gombócok formázásához, használja azt. Ebben az esetben a gombócok egyforma méretűek és szép szélűek. A kész gombócokat liszttel megszórva deszkára vagy asztalra tesszük. A gombócok egy részét közvetlenül a deszkán a fagyasztóba küldhetjük, amíg teljesen meg nem fagy (így nem tapad össze), majd zacskóba rakhatjuk. Főzd meg a többit, és élvezd a csodálatos ízt.

Az így elkészített gombócokat nem kell sokáig főzni. Amint a felszínre került - 2-3 perc, és forrón tálalhatjuk az asztalra. Ez egy sovány asztal receptje.

Gombóc burgonyával és krémsajttal "Tender"

Hozzávalók:
A tesztre:
500 g liszt
2 tojás,
1 evőkanál. víz,
½ tk só,
2-3 st. l. növényi olaj.
Töltelékhez:
250 g kész burgonyapüré,
250 g krémsajt
1 evőkanál. l. vaj,
1 kis hagyma
1 tojás,
só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
Készítsd elő a tésztát, és tedd egy tál alá, hogy fél vagy egy órára érlelődjön. A töltelékhez a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és 5 percig főzzük, időnként megkeverve. A burgonyapürét összekeverjük a sajttal, hozzáadjuk a felvert tojást, a kihűlt pirított hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tésztát sodrófával vékonyra kinyújtjuk, pohárral köröket kiszaggatunk. Mindegyikbe teszünk egy kis tölteléket, és gombócokat formálunk belőle. Forraljuk őket enyhén sós vízben 4-5 percig. Az elkészített gombócokat megszórjuk finomra vágott friss fűszernövényekkel, és tejföllel tálaljuk.

"Tápláló" gombóc burgonyával és káposztával

Hozzávalók:
A tesztre:
500 g liszt
2 tojás,
1 evőkanál. víz,
½ tk só,
2-3 st. l. növényi olaj.
Töltelékhez:
4-5 burgonya,
1-1,5 evőkanál. finomra vágott friss káposzta,
só, bors - ízlés szerint.
A tálaláshoz:
egy kis disznózsír,
1 hagyma
fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:
A tésztát a szokásos módon elkészítjük, a tölteléket a következőképpen készítjük el: a megfőtt burgonyát burgonyapürében pürésítjük, enyhén megpirított és puhára párolt káposztát adunk hozzá. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, vágjon ki köröket a formába, tegyen mindegyik közepére egy kis tölteléket, és zárja le a széleit az Ön számára megfelelő módon. A gombócokat forrásban lévő, sós vízben kb. 7 percig főzzük.Míg forr, serpenyőben puhára pirítjuk a kis kockákra vágott disznózsírt és az apróra vágott hagymát. Az elkészített gombócokat lyukaskanállal egy mély edénybe tesszük, rántott szalonnával és hagymával megkenjük és összeforgatjuk. Miután a gombócokat adagolt tányérokba terítettük, a tetejüket megszórjuk apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

A krumplitöltelékhez adott hozzávalókat enyhén változtatva legalább minden nap fogyaszthat gombócot burgonyával. És paradox módon, de minden nap egy új étel lesz. Ilyenek - a mi gombócunk burgonyával!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Gombóc – mennyit mond ez a szó egy egyszerű ukránról, aki azon nőtt fel. Azonnal eszembe jut a gombóc, amit anyám főzött: cseresznyével - cukorral meghintve; burgonyával - hagymás sült tepertővel megszórva; káposztával; almával – párolva. Nos, mi van nélkülük?

Nyikolaj Vasziljevics Gogol is leírta híres művében: "Esték egy farmon Dikanka közelében", hogyan evett galuskát az egykori zaporozsjei kozák Patsyuk:

Ekkor Vakula észrevette, hogy nincs előtte sem gombóc, sem kád; de ehelyett két fatál hevert a földön: az egyik galuskával, a másik tejföllel. Gondolatai és szeme önkéntelenül is ezekre az ételekre rohantak. – Lássuk csak – mondta magában –, hogy Patsjuk hogyan eszi meg a galuskát. Valószínűleg nem akar majd lehajolni, hogy belekortyoljon, mint a gombóc, és nem is tud: először tejfölbe kell mártani a gombócokat.

Amint volt ideje ezen gondolkodni, Patsyuk kinyitotta a száját, megnézte a gombócokat, és még jobban kinyitotta a száját. Ekkor a gombóc kiömlött a tálból, belecsapott a tejfölbe, átfordult a másik oldalára, felugrott és éppen a szájába került. Patsyuk megette, és újra kinyitotta a száját, és a gombóc ugyanúgy elindult. Csak a rágást és a nyelést vállalta magára.

N. Gogol, "Esték egy farmon Dikanka mellett"

A gombócok nemcsak a töltelék összetételében, hanem a tészta összetételében is eltérhetnek. A klasszikusoknál a tészta liszt és víz alapú. Élesztőtésztából, kefir tésztából és choux tésztából is készülnek.

Hamarosan Ukrajnában karácsonykor és szenteste sovány ételeket készítenek, az asztalra kerülő főétel pedig természetesen burgonya-káposzta galuska, növényi olajon sült hagymával fűszerezve.

Ma burgonyával gombócot főzünk: 5 legváltozatosabb recept:

Gombóc burgonyával élesztős tésztán

Magasan finom gombócok-on kapják meg kelt tészta... És ami a legfontosabb, másnap is puhák maradnak, ellentétben a vízen lévő gombócokkal.

Szükségünk van:

• tojás - 2 db.
• 0,5 csésze meleg víz és kefir
• cukor - 2 evőkanál
• egy csipet só
• száraz élesztő - 2 tk vagy 10 g szokásos
• liszt - 600 g

Darált húshoz: 500 g burgonya; 2 hagyma; 4 evőkanál növényi olaj; fekete bors és só ízlés szerint

Készítmény:

1.Tésztánk lesz - páratlan élesztő. Fogunk egy tálat, beleütjük a tojásokat, meleg vizet öntünk bele, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az élesztőt.

Mindent jól összekeverünk.

Ezután adjunk hozzá 200 g lisztet - keverjük össze, a következő 200 g lisztet, és keverjük össze.

Egy tálban összegyúrjuk a tésztát.

Ha még puha a tészta, adjunk hozzá még 100-150 g-ot, a maradék lisztet hagyjuk megszórni.

Majd áttesszük az asztalra, miután a felületet megszórtuk liszttel. A tésztának szorosnak kell lennie.

Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk 20-30 percig pihenni.

2. Amíg a tésztánk pihen, foglalkozzunk a hagymával. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.

A serpenyőt a növényi olajjal együtt felmelegítjük, rárakjuk a hagymát és aranybarnára pároljuk.

3. Készítsünk burgonyapürét. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, sózzuk és 30 percig pároljuk (az idő a burgonya minőségétől függ).

A megfőtt burgonyát lecsepegtetjük, burgonyadarálóval összetörjük, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a megdinsztelt hagyma felét és átkeverjük.

Ha nagyon sűrű a püré, kevés forró tejet adhatunk hozzá.

4. A megpihent tésztát 1,5-2 mm vastag lappal kinyújtjuk.

Egy pohárral (az átmérőt magad határozd meg, mekkora galuskát szeretnél) kinyomkodjuk a köröket. A körök szélét megkenjük felvert tojással.

A kör közepére kenjük a tölteléket, a széleit behajtjuk, összecsípjük, holdsarló formát adunk, rátesszük a deszkára.

Gombócokat faraghatunk háromszögekkel, ehhez a kinyújtott tésztát 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk.

5. Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk (hogy a gombócok ne nyíljanak ki) és a gombócokat leengedjük, kelés után két percig forraljuk.

Ezután lyukas kanállal válogassunk a vízből - egy tálba. Megszórjuk a pirított hagyma második felével, és jól összerázzuk, mert egyenletes eloszlás vaj hagymával.

Ha a gombócokat tejföllel tálaljuk, akkor felönthetjük olvasztott vajjal.

"Kolduny" gombóc burgonya tésztán

• burgonya - 400 g
• tojás - 1 darab
• tejföl - 1 evőkanál
• liszt - 1,5 evőkanál.
• darált hús - 250 g
• hagyma - 1 darab
• egy csomó kaprot
• só, bors, növényi olaj

Készítmény:

1. Főtt burgonyát egyformában, kihűtjük és meghámozzuk. A könnyebb dagasztás érdekében szeletekre vágva burgonyapürét gyúrunk, fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt, a tojást és a sót.

Ezután adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk sűrű tésztát. Hagyjuk pihenni.

2. Növényi olajon pirított hagymát két részre osztjuk: 1 részt egy serpenyőben hagyunk, a második részt egy tálba tesszük. A darált húst a hagymához adjuk egy serpenyőben, és puhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

3. A tésztát 3 cm átmérőjű kolbásszal kinyújtjuk.

2 cm vastag darabokra vágjuk.

A darabokat ujjunkkal lapos tortákra gyúrjuk, és megkenjük a töltelékkel.

A széleit összecsípjük, így gombóc formát adunk.

4. A "varázslókat" forrásban lévő és sós vízbe merítjük.

Ha felforrt, forraljuk 3 percig, tálba húzókanállal válogassuk ki.

Ráöntjük a maradék sült hagymát és a vajat. Összerázzuk, hogy az összes galuskát kikenjük.

Darált húshoz használhatunk darált gombát vagy párolt káposztát sárgarépával.

Gombóc burgonyával kefiren

A főzéshez szüksége lesz:

• liszt - 500 g
• egy csipet só
• cukor - 1 evőkanál
• szóda - 1 teáskanál
• egy pohár kefir
• tojás - 2 db

Töltelékhez: 500 g burgonya; 2 hagyma, egy darab szalonna, só

Készítmény:

1. A búzalisztet átszitáljuk, egy csúszdás tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a feltört tojásokat, sót, cukrot, szódát és hozzáadjuk a kefirt, az egészet jól összekeverjük. A tésztát összegyúrjuk, és törölközővel letakarva 25 percig pihentetjük.

2. A kockára vágott hagymát zsíron megpirítjuk, sóval ízesítjük.

3. A burgonyát puhára főzzük, burgonyapürét dagasztunk, hozzáadjuk a zsíros hagymát, és burgonyadarálóval jól összegyúrjuk.

4. Nyújtsa ki a tésztát egy 2 mm vastag lappal. Pohárral kinyomkodjuk a karikákat, rátesszük a darált húst, a széleit megcsípjük.

5. Egy serpenyőben vizet forralunk és dupla bojlert teszünk rá, amit megkenünk növényi olajjal. A gombócokat elosztjuk, nem túl szorosan egymáshoz.

3-4 percig főzzük, majd kivesszük, tálba tesszük és megszórjuk a maradék hagymával, összerázzuk.

Ha nincs gőzölőnk, használhatunk fémszitát vagy színezőanyagot.

Klasszikus gombóc burgonyával

Szükségünk van:

A tesztre:

• liszt - 3 evőkanál.
• pohár víz
• egy csipet só

Töltelékhez: 500 g burgonya; 3 hagyma; növényi olaj 0,5 csésze; só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, megszórjuk sóval.

Töltsük fel meleg vízzel. Mindent jól összegyúrunk.

Gyúrjuk össze a tésztát.

20-30 percig pihentetjük.

2. A hagymát félkarikára vágjuk, aranybarnára pároljuk. Oszd ketté: 1 rész - darált húshoz, 2 rész - galuskához.

3. A meghámozott burgonyát megfőzzük, a vizet eltávolítjuk, sózzuk, borsozzuk, burgonyapürével összetörjük, megszórjuk a hagyma egy részével és összekeverjük.

4. A megpihent tésztát négy részre osztjuk, hármat félreteszünk, az egyik részt egy rétegre nyújtjuk.

Pohárral nyomkodjuk ki a köröket.

A közepébe darált húst teszünk és megformázzuk a termékeinket. A gombócokat forrásban lévő, sós vízbe küldjük.

Amikor feljönnek, 2-3 percig főzzük, és szűrőkanállal válogassuk ki. Tedd egy tálba és szórd meg a hagyma második részével, jól rázd össze.

Ezt egyenként a maradék tésztával megtesszük. Ez azért történik, hogy a termékek ne száradjanak ki.

Az ilyen gombócokat a nagyböjti asztalra szolgálják fel szent estére.

Choux gombóc burgonyával

Szükségünk van:

A tesztre:

• pohár víz
• vaj - 50 g
• tojás - 2 db.
• liszt - 3 evőkanál.
• egy csipet só

Töltelékhez: 800 g burgonya; 30 g vaj, 6 hagyma; só, bors; növényi olaj

Készítmény:

1. A finomra vágott hagymát megmentjük, és két részre osztjuk.

2. A burgonyát megfőzzük és a vizet megsózzuk. Hozzáadjuk a vajat, sózzuk, borsozzuk és egy fél pirított hagymát, mindent összekeverünk és pürét készítünk.

3. Készítsük elő a tésztát. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele egy pohár vizet, vajat és keverés közben olvasszuk fel a vajat. Amikor a vaj felolvadt, adjunk hozzá egy pohár lisztet, és nagyon gyorsan keverjük össze. Kicsit hagyjuk kihűlni és beleütjük a tojásokat, burgonyapüréhez hasonlóan gyúrjuk a tésztát.

4. Törjük össze az asztalt liszttel, terítsük szét a tésztát és gyúrjuk össze. Összesen 3 csésze lisztet kell használni a tésztához. Puhának, de keménynek kell lennie. Fedjük le és pihentessük 30 percig.

5. A megpihent tésztát két részre osztjuk. Az asztalt lepermetezzük és a tészta egy részét 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, majd pohárral összenyomkodjuk a köröket. Minden körre, arra az oldalra, ahol nincs liszt, tegyünk darált húst, és formáljunk belőle gombócot.

A maradék tésztát fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük, vagy gombócokat is formázhatunk. Az egész tésztából körülbelül 50 darab galuskát kapunk.

6. Forrásban lévő vízbe ne felejtsük el megsózni, mártsuk a gombócokat, ha feljön és felforr a víz - főzzük 1 percig. Szűrőkanállal kiszedjük és megtöltjük a sütés második felével, összerázzuk. Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!