A legfinomabb tészta zsemlékhez, gyengéd és levegős, mint a pehely. Hogyan készítsünk élesztős tésztát a süteményekhez

Pite, lepény, pékáru, kenyér - ezek az orosz konyha hagyományos ételei, amelyeket minden háziasszonynak meg kellett volna tudnia főzni korábban. Különböző pékárukat nagyra tartanak Oroszországban. Nyitott és zárt élesztős sütemények, mindenféle lepény, zsemle, shanie, sajttorta, lepény és lepény. Nem is olyan régen ezt a listát pizzával egészítették ki, amely élesztőtésztából is elkészíthető.

A napi menü mellett torták is szerepeltek a listán ünnepi ételekés szent jelentése volt. Például egy esküvői kurnikot hagyományosan az esküvőn szolgáltak fel; kenyeret is sütöttek a kedves vendégek fogadására. Mindenki tudja népszokás találkozzon kedves vendégekkel kenyérrel és sóval. Az új családtag születését az úgynevezett Babka pitékkel ünnepelték. Ezek zsemle, zsemle, perec és mások, amelyek péksüteményeit minden szomszéddal megvendégelték.

Élesztős tésztát kezdeni, vagy készen venni? Mindenki maga dönti el. Természetesen készen is vásárolhat. Azonban minden önbecsülő háziasszony legalább egyszer megpróbálta élesztőtésztát készíteni. Most kapható nyers és száraz, gyorsan ható élesztő és különféle konyhai eszközök egyszerű és ízletes pékáruk készítéséhez.

Vízzel vagy tejjel, kefirrel vagy tejföllel, száraz vagy nyers élesztővel még mindig tudnia kell, hogyan kell élesztőtésztát készíteni. A főzésről már írtam. Ebben a cikkben részletesen leírom, hogyan lehet tésztát készíteni lisztből, vízből és élesztőből, valamint biztonságos módon. Gondoljuk át azt is, hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket.

Az élesztős tészta elkészítésének sok árnyalata van, így magas jártasság csak jelentős tapasztalattal érhető el. Egyes fiatal háziasszonyok nem mernek kavarni az élesztőtésztával, és hiába. Természetesen ehhez bizonyos készségekre van szükség. De miután egyszer vagy kétszer megpróbálta, megértheti az összes finomságot, amelyek lehetővé teszik, hogy gyengéd, lágy, nagyon finom tészta.

A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a pitékkel.

A kunyhód lesz a legvörösebb különböző pite- burgonyával, hússal, hallal és káposztával. Vagy édes almával, lekvárral, lekvárral vagy túróval. És minden torta új töltelékkel új ételként fog felfogni. Nemes kulináris szakemberként lesz ismert, és rendszeresen kényeztetheti családját finom süteményekkel.

A bolyhos élesztőtészta 16 titka

A tészta előkészítésének megkezdése előtt ki kell értékelni az összes árnyalatot, amelyek végrehajtása garantálja az optimális eredményt.

1. Az élesztő lehet száraz vagy nyers, préselt. Mindenesetre frisseknek és kiváló minőségűeknek kell lenniük. Az élesztős tészta elkészítésének minden kudarca leggyakrabban az alacsony minőségű élesztő miatt következik be.
2. A tenyészélesztő víz vagy tej hőmérséklete 28-36 fok között legyen. Ellenkező esetben a gombák egyszerűen meghalnak, vagy soha nem válnak aktívvá.
3. A szellős, bolyhos tészta fontos titka ugyanaz meleg hőmérséklet minden hozzávalót összekeverni. Ezért először ki kell venni a tejet és a tojást a hűtőszekrényből, hogy minden szobahőmérsékletre felmelegedjen.
4. A keverési folyamat nem tolerálja a felhajtást, a huzatot és más tényeket, amelyek elronthatják az egész eredményt.
5. Szitáljon lisztet, mielőtt lisztet adna a tejhez. Tehát oxigénnel van dúsítva, ami bolyhosabbá teszi a tésztát.
6. Annak érdekében, hogy az élesztőtészta rugalmasabb és puhább legyen, érdemes kis mennyiséget hozzáadni hozzá növényi olaj.
7. Ahhoz, hogy bolyhos pitéket kapjunk a tészta emelése során, több gyúrást kell végezni. Nem kell fedővel lezárni az edényt, különben a tészta megfullad, elegendő, ha lefedi a tartályt egy törülközővel.
8. Az élesztő és a zsírok érintkezése elfogadhatatlan, ami elkerülhetetlenül a gombák aktivitásának csökkenését okozza. Ezért adjunk hozzá olajat a tészta kelése után.
9. A dagasztáshoz szükséges edények nem lehetnek túl szélesek, különben a tészta nem emelkedik jól, csak szétterül az alja mentén.
10. Bizonyításkor a serpenyőnek meleg helyen kell lennie. Ha az elemek már nem működnek a házban, akkor tegye a tartályt egy tál meleg vízbe.
11. A tésztát legalább 10-15 percig gyúrnia kell - ez pozitív hatással van az élesztő aktivitására.
12. Nem kell sok lisztet hozzáadnia a tésztához, ütve, mert nem emelkedik jól, és a pékáruk kemények lesznek.
13. Melegen se túlexponáljon, különben savanyú lesz a sütemény. Felkelt, kétszer összegyúrt, és a harmadik emelkedésnél már elkezdheti a termékek főzését.
14. A modern háziasszonyok tárolhatják az élesztőtésztát mélyhűtő- ettől nem fog romlani. A leolvasztás után frissen emelkedik.
15. Zsemlét vagy lepényt formázva 15-20 percig hagyni kell a termékeket a lezárás előtt, csak ezt követően küldheti el a sütőlapot a sütőbe.
16. A sütési hőmérséklet közvetlenül az édességtől függ. A vajas tésztát 180-200 Celsius fokon sütjük, míg a nem tészta tésztához több kell magas hőmérsékletű, akár 240 fok.

Vajas tészta pitékhez és zsemlékhez tejföllel

Ez a recept teszi a pékárukat puhává és bolyhossá. Keverjük össze prémium liszttel, jó gluténnel.

Az édes termékek lisztjének kifogástalan minőségűnek kell lennie, csak ebben az esetben a vajas tészta tökéletes lesz.

Készíts belőle legalább sült pitét édes töltelékkel, legalább zsemlét mazsolával. A túrós sajttorta is jó belőle. Finomak és puhák lesznek. A termék süthető sütőben vagy multikookerben.

Amire szükséged van:

Készítmény:

Először fel kell ébresztenie a préselt élesztőt. Szükséged lesz egy kanál cukorra, meleg tejre és magára az élesztőre, amelyeket egy edényben összekeverünk, és 15 percig hagyjuk.

A kapott keverékhez szitált búzalisztet adok. Kis adagokban, óvatosan kell hozzáadni. Most hozzáadhat sót. Mindent fokozatosan összekeverek, amíg sima nem lesz. Ez a módszer elkerüli a csomókat. Amikor a tészta elég sűrű, hagyja el a habverőt és gyúrja kézzel.

Most pihennie kell, és hogy a felszín ne csavarjon fel, lefedem a tálat szalvétával. 15 perc elteltével. szobahőmérsékletre felmelegített növényi olajat kell hozzáadni. És ismét gyúrok kézzel 10 percig.

Fedje le a tartályt fóliával, és hagyja meleg helyen egy órán át. Ez idő alatt a hangerő megduplázódik.

Lisztet szórunk az asztalra, és eloszlatjuk rajta a tésztát. Szükséges a kezével óvatosan téglalap alakúra simítani.

Az elkészült réteget lapos tekercsbe hajtogatom, ami viszont szintén lapos tekercsbe gurul, de már keresztben.

A tekercset lisztezett asztalra teszem és lefedem egy tállal. 20 percig hagyom. Ismétlem a manipulációkat a tésztával, és ismét hagyom pihenni 20 percig.

Ezt követően egy pihe -puha, gazdag élesztős tészta készen áll a piték és zsemlék készítésére.

Sokan emlékeznek gyermekkorukra, amely az időkre esett szovjet Únió... Bizonyára sokak emlékezetében finom élesztős sütemények, mindenféle zsemle, perec vagy fánk, zsinór, mézeskalács, tejföl stb.

Az egységes szovjet pékáruk garantálták az elvárt ízt és jó minőség muffin. Ugyanakkor az ország bármelyik üzletében ugyanaz volt. Ha szeretné újraéleszteni az ízét a konyhájában Szovjet gyermekkor, majd készítse elő az élesztős tésztát a GOST szerint. A kiváló arány grammnyi ellenőrzött termékhez garantálja a sikeres eredményt.

Az EDA TV csatorna videója részletesen bemutatja, hogyan kell tésztát készíteni úgy, hogy a tészta puha és bolyhos legyen, mint a szösz.

Pizzához otthon

Ha korábban a pizza egzotikus volt és idegen étel, akkor most határozottan belépett a mindennapi menübe. Ezért érdemes hétvégén finom házi pizzával kényeztetni magát és családját, főleg, hogy elkészítése meglehetősen egyszerű.

A legjobb és legegészségesebb gyorsétterem csak otthon készül.

A teszt számos lehetősége közül érdemes az élesztőt választani. Annak ellenére, hogy az ilyen tészta elkészítési szakaszai tartanak, a folyamat nem bonyolult. Még egy tinédzser is képes rá. Kövesse a receptben leírt utasításokat, és jó lesz.

Amire szükséged van:

Készítmény:

Először keverje össze a cukrot, a száraz élesztőt és a vizet. 10 perc meleg vízben való tartózkodás után a száraz élesztő megelevenedik és buborékolni kezd.

És azonnal hozzá kell adnia sót, vajat és szitált lisztet egy tál élesztőhöz. Az összes hozzávalót addig gyúrom, amíg rugalmas tésztát nem kapok. Az eljárás addig folytatódik, amíg nem tapad a kezéhez.

Fedje le a tálat fóliával vagy törülközővel, és hagyja 35 percig. Ez idő alatt a tészta leülepedik és kissé megnő.

Itt készen áll a pizza sütésére. Lágy, lágy, rugalmas, a tészta tökéletesen kinyúlik, és sütés közben megemelkedik, lágy, bolyhos és ugyanakkor nagyon vékony süteményt biztosít.

Élesztős piték kefirre

Finom, ínycsiklandó pite sütőben sütve. Mindig örömmel látjuk őket. Legyen szó házi készítésű reggeliről, ebédről vagy piknikről a városon kívül. Ezért minden háziasszonynak meg kell tanulnia, hogyan kell főzni egy egyszerű élesztős tésztát kefirre pitékhez.

A tészta rendkívül könnyen elkészíthető, ízében semleges, édes és sós töltelékkel egyaránt kombinálható. Az ilyen pite puha, ízletes és sokáig megőrzi ízét, és nem áll el.

Amire szükséged van:

Készítmény:

Először a lisztet szitálom, és egy zacskó instant, száraz élesztőt adok hozzá.

Ne felejtse el minden ételt szobahőmérsékleten tartani.

Ezután keverje össze a kefirt és a növényi olajat. A keveréket körülbelül 38 fokos hőmérsékletre melegítjük. Sót és cukrot adok hozzá, simára keverem. Ezután a száraz és nedves összetevőket összekeverjük, hogy tésztát kapjunk.

Először kanállal dagasztom, majd kézzel kezdem dagasztani. A kapott puha, rugalmas golyót lisztezett felületre kell tenni, és 8-10 percig gyúrni kell.

A kész tésztát fél órára szobahőmérsékleten hagyom, hogy lefedje. Hogy hűvös maradjon, letakarom egy törülközővel. A törülköző nem zavarja a természetes nedvességet és a légcserét.

Fél óra múlva összegyúrjuk a tésztát, és további fél órára hagyjuk a következő kelést. Amikor jól megkelt, újra összegyúrtam.

Most részekre vágható. A feltüntetett összetevőkből készített tésztából 12 db, körülbelül 70 gramm súlyú lepényt kapunk.

A tortákat az alábbiak szerint készítjük. Egy darab tésztát gömbölyítsünk golyóvá, majd óvatosan gyúrjuk 0,5 cm vastagságú tortává, ehhez sodrófát használunk. Ezután rátesszük a tölteléket az üres részekre, és megcsípjük a széleit, így a sütemény a kívánt formát adja.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és tegyük ki a pitéket.

A termékeket a varrással lefelé kell lefektetni megjelenés lesz a legszebb, és a töltelék nem kúszik.

Fedjük le a tepsit egy törülközővel 15 percig a letapogatás érdekében. Ez idő alatt a piték csodálatos, elvárt formát kapnak.

A sütőbe küldés előtt minden pitét megkenem sárgájával. Sütéskor a sárgája étvágygerjesztő, fényes kéreg lesz. Az ilyen pitéket 15-20 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. A sütő tulajdonságaitól függően nehéz megjósolni pontos időpont sütéshez, ezért a késztermékek megjelenésére kell összpontosítania.

Házi kenyér Julia Vysotskaya -tól

Ezt a videót Julia Vysotskaya -tól nem hagyhattam ki. Úgy döntöttem, hogy beillesztem ebbe a cikkbe, mert magam is sütök kenyeret a sütőben, amikor időm engedi. Abszolút nem szeretnék kenyérsütőt. Szeretem, amikor a kenyeretésztát saját kezűleg gyúrjuk. Szeretettel, ahogy mondani szokták.

Ezzel befejezem az élesztőtésztáról szóló cikkemet. Találkozunk az alábbi receptekben. Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött!

Bezoparny élesztős tészta.
Bezoparny tészta készül, amikor egy kis sütést adunk a tésztához: vaj, tojás. Egy ilyen tésztát gyúrunk egyszerre, egy lépésben.
Az élesztőt meleg tejben vagy vízben (35-37 ° C hőmérsékleten) feloldjuk, és addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik a vízben.
Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a sót, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát (jobb, ha a tojást sóval és cukorral őröljük, majd hozzáadjuk a tésztához).
A dagasztás végén adjunk hozzá olvasztott és kihűlt vajat és növényi olajat, és addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem tapad a tálhoz és a kezekhez (a tészta nem lehet meredek).
A kész tésztát kenje meg növényi olajjal, tegye egy nagy tálba, fedje le szalvétával vagy törülközővel, és tegye meleg helyre.
Amikor a tészta megkelt, összegyúrjuk, és hagyjuk, hogy újra feljöjjön. Ezután elindíthatja a sütőt.

Vajas élesztős tészta.
A szivacsos tésztát akkor készítik el, ha több muffint kell tennie - vaj, tojás, cukor, például édes pitékhez, zsemlékhez stb.

Vizsgálat élesztő minőség.
Öntsön 50 ml meleg tejet (35-37 ° C) egy kis mély tálba, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és keverje össze.
Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, és kevergetve feloldjuk az élesztőt (kényelmes az ujjaival vagy fakanállal keverni).

Tegye az élesztőkeveréket meleg helyre 10-20 percre. Az élesztőnek habnak kell lennie és "sapkával" kelni kell.

Készítmény tésztát.
Szitáljon lisztet (150-200 g) egy nagy tálba, öntse hozzá a maradék tejet (400-450 ml) és keverje össze-a tésztának olyannak kell lennie, mint a palacsintánál.
A habosított élesztőt villával vagy kis habverővel keverjük össze, és öntsük a tej-liszt keverékhez.

Keverjük jól össze, és tegyük a tésztát meleg helyre 40-60 percre.

Ez idő alatt a tészta térfogatának kétszeresére kell nőnie, "ráncosodnia", és le kell esnie.
Amint a tészta leesett, készen áll.

Készít muffin.
Egy külön tálban a tojásokat jól összemorzsoljuk a cukorral és a sóval (hozzáadhat még vaníliás cukrot, vaníliát, sáfrányt és egyéb adalékokat ízért).

A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük (nehogy megégjen az élesztő).
Hozzáadjuk a felvert tojást a kész tésztához, és összekeverjük.
Apránként apránként lisztet adva lágy, rugalmas tésztát gyúrunk.
A tészta dagasztása során a kezeket és az asztalt felváltva megkenjük olvasztott vajjal és növényi olajjal.
A tészta dagasztása az egyik fő pont az élesztős tészta dagasztásakor. A tésztát nagyon szereti, ha kézzel sokáig gyúrják. A tésztát gyúrjuk, lehetőleg legalább 20 percig.

Ezután tegye vissza az edénybe, takarja le szalvétával vagy törülközővel, és tegye meleg helyre, hogy keljen 1,5-2 órán keresztül.

Ahhoz, hogy a sütés sikeres legyen, el kell készítenie a zsemle legfinomabb tésztáját. Számos főzési lehetőség létezik.

A klasszikus vajas élesztős tészta receptje

A legegyszerűbb lehetőség. A kapott tésztát univerzálisnak tekintik.

Szükséges termékek:

• Fél kilogramm prémium liszt;
• Egy kis ghee;
• Negyed kiskanál só;
• Öt gramm száraz élesztő;
• Körülbelül 100 gramm cukor;
• Egy pohár tej.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk egy közepes tálat, és keverjük össze az összes laza hozzávalót.
2. Egy másik edényben felolvasztjuk a vajat, és elkeverjük a tojással. Öntsön ide tejet. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a keverék hőmérsékletének néhány fokkal magasabbnak kell lennie, mint a szobahőmérséklet.
3. Most mindkét tál összes hozzávalóját összekeverjük és jól összekeverjük. Ekkor adjunk hozzá egy kevés lisztet, hogy a tészta ne érjen a keze mögé.
4. Hagyja az előre lefedett edényt a masszával egy vagy másfél órán keresztül, hogy növelje a térfogatát.

A legfinomabb zsemle tészta

Vajas élesztős tészta zsemlékhez egy egyszerű recept szerint, amit mindenki kaphat.

Szükséges összetevők:

• Két pohár nem túl zsíros tej;
• Három tojás;
• Körülbelül 200 gramm cukor;
• Kis csomag vaj vagy margarin;
• Száraz élesztő csomagolás. Használhatja frissen;
• Egy kis só;
• Liszt - amennyi szükséges.

Főzési folyamat:

1. Kezdje a tej melegítésével. Ezt megteheti mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben. És abban azonnal feloldjuk az élesztőt egy nagy kanál cukorral és liszttel. Hagyja rajta 15 percig.
2. Hozd a vajat folyékony állapotba, a tojásokat verjük fel cukorral.
3. Most vegyen egy nagy és mély edényt, amelyben összekeverheti az üveg tartalmát az élesztővel, a tejjel és a tojással. Só mindezt.
4. Kezdje óvatosan beleönteni a lisztet. Ezt kis adagokban kell elvégezni, hogy a tészta lágy legyen. A konzisztenciának kissé tapadnia kell a kezéhez. Fedjük le és hagyjuk 30 percig főzni.

Szivacsos főzési módszer

Bonyolultabb recept, de jobban alkalmas sütésre, mint biztonságos.

Szükséges termékek:

• Egy kis cukor és só;
• Egy pohár tej 250 ml térfogatban;
• 100 gramm olaj;
• Egy tojás;
• Fél kiló jó minőségű liszt;
• Friss élesztő - körülbelül 20 gramm.

Főzési folyamat:

1. Először melegítse fel a tejet, a hideg tej nem fog működni. Kicsit melegebbnek kell lennie, mint a szobahőmérséklet. Cukrot adnak hozzá, majd élesztőt és körülbelül öt nagy evőkanál lisztet. A kapott keveréket körülbelül 20 percig állni kell hagyni.
2. Az idő letelte után a megkelt élesztőt egy nagy tálba kell önteni, ott megtörni a tojást és mindent összekeverni.
3. Öntse a maradék lisztet egy edénybe élesztővel és tojással. Sózzuk ezt az egész keveréket.
4. Hűtsük fel az olajat szobahőmérsékletre, hogy ne legyen teljesen folyékony, de elég puha. Részben össze kell keverni a többi termékkel.
5. Már csak jól össze kell gyúrni, hogy a kapott csomó sima, ne ragadós legyen.
6. Fedjük le a tálat valamivel, és hagyjuk állni 60 percig. Az elmúlt időben a tömeget meg kell duplázni.
7. Kicsit emlékezzen a csomóra, és távolítsa el ismét egy órára. Ezt követően lepényeket és egyéb süteményeket készíthet.

Finom tészta kefirrel

Kiváló péksütemény azoknak, akik nem rendelkeznek különleges főzési készségekkel.

Termékek főzéshez:

• Egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir;
• 3-4 csésze liszt;
• 100 gramm lágyítva vaj;
• Két nagy kanál cukor;
• Egy kis só;
• Másfél teáskanál száraz élesztő;
• Két tojás;
• Fél pohár forró víz.

Főzési folyamat:

1. Keverje össze a folyékony állapotú vajat a kefirrel, forró víz... Itt öntsön tojást és cukrot. Kevés sóval ízesítjük és jól elkeverjük.
2. Egy külön edényben keverjünk össze három csésze lisztet az élesztővel, és adjuk hozzá a kapott keveréket kis adagokban a többi hozzávalóhoz, hogy a csomó műanyag legyen.
3. Helyezze a fedett tálat elég meleg helyre 60 percre.

A margarinon

A margarinnal készített tésztából finom zsemlét készíthet. A recept alkalmas arra az esetre, amikor sürgősen elő kell készítenie a tésztát, és nem volt olaj otthon. Itt ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint a klasszikus recept... Az egyetlen különbség a vaj hiánya. Ebben a változatban margarinnal helyettesítik.

Minden más műveletet megismételnek. Öntsük az élesztőt a meleg tejbe, adjunk hozzá cukrot és egy kis sót sóval. Tizenöt percig hagyja kelni. Lisztet adnak hozzá, a termékeket összekeverik és egyenletes állagúra hozzák, hogy a massza ne ragadjon a kezekhez. Hatvan percre meleg helyre tesszük, és az idő letelte után használatra kész.

Tejfölön

Valaki úgy gondolja, hogy ez a főzési lehetőség sokkal jobb, mint a klasszikus. A tészta egyszerűen finomnak bizonyul.

Szükséges összetevők:

• Két tojás;
• Egy pohár meleg tej;
• Kis csomag tejföl;
• Két teáskanál száraz élesztő;
• Fél kilogramm liszt;
• Cukor ízlés szerint;
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. Az enyhén felmelegített, de nem forró tejet összekeverjük a cukorral és az élesztővel. Itt kis mennyiségű lisztet is öntenek. A kapott keveréket villával vagy habverővel jól fel kell keverni, hogy ne legyen csomó.
2. A tartályban lévő masszát lefedjük valamivel, és körülbelül 40 percre meleg helyre tesszük, hogy növeljük.
3. A megadott idő letelte után hozzáadjuk az összes tejfölt, sót és két tojás tartalmát.
4. Most óvatosan hozzá kell adnia a maradék lisztet kis részletekben, és össze kell gyúrnia a keveréket. Ezt legalább tíz percig kell elvégezni, hogy a csomó ne tapadjon, de puha és kellemes legyen. Ezután másfél órára ismét eltávolítjuk, majd sütéshez használjuk.

A legfinomabb tölteléknek több lehetősége van:

1. A legegyszerűbb megoldás mazsolával. Az ilyen zsemle íze mindenki számára ismerős gyermekkora óta. Más szárított gyümölcsöket is használhat, például szárított sárgabarackot. Egyszerűen hozzáadják a tésztához.
2. Több érdekes lehetőségédes zsemle - banános töltelékkel. A főzéshez banánpürét használnak, amellyel a tésztát megtöltik, mint a piték formázásakor.
3. Bőséges reggeli vagy snack szalonnával és sajttal. A termékeket bele lehet tenni a tésztába vagy bele lehet keverni.
4. Édes zsemle gyerekeknek - lekvárral vagy befőttekkel. A tölteléket tehetjük a tésztába, vagy díszíthetjük vele a zsemle tetejét.
5. Mindenki ismeri a sajt, fokhagyma és majonéz kombinációját. Próbáljon meg pékárut tölteni. Nem csak eredeti íze lesz, hanem kiadós harapnivaló is.
6. És persze fahéj. Egy lehetőség, amely mindenkinek tetszeni fog. Egy illatos fűszert vagy közvetlenül a tésztába öntünk vajjal együtt, vagy pékárukra öntjük. De az első opciót tartják a legjobbnak, mivel a zsemlék íze világosabb, gazdagabb és érdekesebb.

A szájban olvadó, levegős tészta kovásztalan és élesztős lehet; édes zsemléket készítenek mazsolával, díszes húsvéti süteményeket és házi pitét gyümölcs- és bogyós töltelékkel. A tésztából, amelyet pitének neveznek, termékeket készítenek különböző formákés méretek, ezután sütőben megsülnek. Számos egyszerű receptek segít finom süteményeket készíteni, és egy unalmas teapartit családi ceremóniává varázsolni.

Hogyan készítsünk vajas tésztát

Az édes élesztős tésztát zsemlékhez, bolyhos túrós sajttortákhoz és kandírozott zsemlékhez, amelyekbe Carlson szeretett beletörődni, a magas sütéstartalom jellemzi - cukor, tojás, vaj, tejföl vagy tej. A tészta elkészítése előtt készítsen tésztát, és hagyja a huzattól védett helyen. Külön tálban keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze a tésztával és gyúrjuk össze a tésztát.

Vajas tészta receptek

A vajat az egyik legkalóriásabb tésztatípusnak tartják. Sokféle lehetőség van zsemlét készíteni bármilyen töltelékkel, de nem mindenki kapja meg először a tésztát az édes zsemléhez. Annak érdekében, hogy a kész étel ne térjen el a kulináris magazinok színes fotóitól, fontos, hogy szigorúan kövesse az ajánlásokat. A desszertek és péksütemények szeretik a precizitást, ezért annyi gramm lisztet, sárgáját és margarint adjon hozzá, amennyi a receptben előírt.

Zsemlékhez

• Főzési idő: 3 óra 30 perc.
• Adagolás tartályonként: 15 fő.
• Konyha: nemzetközi.

A vajas zsemle töltelék nélkül is jó. Teához, reggelire egy pohár hideg tejjel szolgálják fel. Az édes péksüteményeket sütőpapírral boríthatja barnára, nem pedig feketeszénre. Az étel finom és hófehér lesz a hasadékban, ha előnyben részesíti a prémium lisztet. Úgy tartják, hogy a tésztakészítési folyamat különleges hozzáállást igényel, tehát veszekedést, kiabálást és bennmaradást rosszkedv Nem ajánlott.

Hozzávalók:

• búzaliszt ( csúcsminőségű) - 550 g;
• tej - 250 ml;
• cukor - 120 g;
• vaj - 60 g;
• csirke tojás - 2 db;
• élesztő - 1 tk;
• só - 0,5 teáskanál;
• vanília (hüvely) - 1 db.

Főzés módja:

1. Szitálj lisztet. Ha nincs vízkő, használjon 2 csésze lisztet, majd szükség szerint adjon hozzá.
2. Adjunk hozzá élesztőt, sót, cukrot.
3. Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá vaníliamagot. Nyugodj le. Hajtson be egy tojást.
4. A második tojást feltörjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A sárgáját összekeverjük egy kanál vaníliás tejjel, hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá fehérjét a tejhez. Üt.
5. A lisztből mélyedést készítünk, beleöntjük a tej és a tojás keverékét. Keverd össze.
6. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tésztalaphoz. 10 percig dagasztjuk. A tészta kissé tapadhat az ujjaihoz. Ha folyós lesz, adjuk hozzá a többi lisztet.
7. Gömbölyítsünk fel egy golyót, tegyük melegre egy órára. Ránc, távolítsa el ismét egy órára. 2-2,5-ször kell emelkednie és növekednie. A tésztát újra összegyúrjuk.
8. Osszuk 15 részre, készítsünk golyókat vagy rózsákat.
9. Tegyük át egy tepsibe. Fedjük le szalvétával, hagyjuk 40 percig főzni. Kenjük meg tej-sárgás keverékkel, szórjuk meg cukorral.
10. Zsemlét sütünk 30-45 percig (180-185 fok).

A pitékhez

• Adagolás tartályonként: 10 fő.
• Cél: sütés, tea.
• Konyha: nemzetközi.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Édes piték édes töltelékkel kiadós étel, amelyet sokan a nagymamájukkal való falusi nyaraláshoz társítanak. A rendelkezésre álló termékekből készülnek, ízletesek természetes lével vagy párolt meleg tejjel kombinálva. Ezek a sütemények gyorsan elhasználódnak, és hűtőszekrényben kell tárolni. Mielőtt sütőhöz főzné az élesztős tésztát a pitékhez, le kell zárnia az összes szellőzőnyílást - nem tolerálja a huzatot.

Hozzávalók:

• búzaliszt (prémium minőségű) - 3 evőkanál;
• tej - 3/4 evőkanál;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• vaj - 75 g;
• csirke tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• alma - 400 g.

Főzés módja:

1. Készítse elő a tésztát. Öntsön élesztőt és 2 evőkanál cukrot a tejbe. Addig keverjük, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak.
2. Adjunk hozzá 2 tojást, keverjük össze.
3. Lágyítsa meg a vajat. Bevezetjük a tésztába.
4. Hozzáadjuk a lisztet. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz. Hűvösebbnek kell lennie a töltelék tartásához. Tekerjünk fel egy labdát, fedjük le, hagyjuk melegen egy órán át.
5. Az almát megmossuk, kimagozzuk, felkockázzuk. Ahhoz, hogy a piték szépek legyenek a vágásban, a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre kell vágni. Adjuk hozzá a maradék cukrot és keverjük össze. Ha az alma gyorsan elsötétül, csöpögtessük citromlé.
6. Osszuk a tésztát 10 részre, tekerjünk minden darabot vagy gyúrjuk kézzel, amíg lapos sütemény lesz. Töltsük be a tölteléket, formázzunk pitét.
7. Sütőlapra kenjük, tojással megkenjük.
8. 25-30 percig sütjük (200 fok).

A sütőben lévő pitékhez

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagolás tartályonként: 12 fő.
• Cél: sütés, tea.
• Konyha: európai.
• Az elkészítés összetettsége: közepes.

Hozzávalók:

• búzaliszt (prémium minőségű) - 450 g;
• tej - 250 ml;
• sárgabarack lekvár - 150 g;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 10 g;
• vaj - 50 g;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• élesztő - 10 g;
• só - 0,5 tk.

Főzés módja:

1. Mielőtt süteményt készítene, készítsen tésztát - melegítse fel a tejet, adjon hozzá élesztőt, cukrot. Keverjük össze, hagyjuk 10 percig. Az élesztő mennyisége fajtól függően változhat.
2. Adjunk hozzá sót, vaníliás cukrot, napraforgóolajat. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az élesztőhöz. Hozzáadjuk a lisztet.
3. A tésztát összegyúrjuk. Formáljunk labdát, tegyük melegre egy órára. A tészta pékáruk nagyon gyorsan emelkednek.
4. Osszuk a labdát 2 részre. Az elsőt vékony, de nem átlátszó rétegbe göngyöljük, és formába öntjük.
5. Fedje le a réteget lekvárral. A házilag könnyen kenhető és egyenletesen eloszlik egy kanállal. A bolt vastagabb, először késsel lemezekre vagy kockákra vághatja.
6. A második réteget kinyújtjuk, göndör csíkokra vágjuk, vagy konyhakés... Formáljon rácsot az elakadás fölé. Rögzítse a széleket. A tojás hiánya miatt a vajas torta sokáig nem fog elállni.
7. Verjük fel a sárgáját, kefével. Hagyja fél órát.
8. 40-45 percig (175-180 fok) sütjük.

Húsvéti süteményekhez

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagolás tartályonként: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 330 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, tea, ünnep.
• Konyha: ortodox.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Húsvét - Szent ünnep amelynek során az ortodox háziasszonyok versenyezhetnek egymással a húsvéti sütemények sütésének művészetében. Még a tapasztalt szakácsok sem tudják mindig, hogy mennyi ideig tart az élesztő erjedése, hogyan kell dagasztani a tésztát, és melyik szakaszban kell hozzáadni a sütést. Könnyebb kész terméket vásárolni a boltban, mint saját maga sütni. Vannak receptek a fotók lépésről lépésre, amely segít könnyen meghatározni a tészta készenlétét, és olyan mennyiségű sütést hozzáadni, hogy tökéletes legyen a házi vajas torta.

Hozzávalók:

• búzaliszt (prémium minőségű) - 4 evőkanál;
• sült tej - 1 evőkanál;
• cukor - 3/4 evőkanál;
• vaníliás cukor - 10 g;
• fahéj - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 100 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 4 db;
• préselt élesztő - 50 g;
• mazsola - ízlés szerint;
• cukrozott gyümölcsök ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Melegítse fel a tejet. Adjunk hozzá egy kis cukrot.
2. Adjunk hozzá élesztőt a tejkeverékhez. Keverjük össze, hagyjuk 10 percig.
3. A maradék cukrot külön verjük fel tojással, fahéjjal, vaníliás cukorral.
4. Adjunk hozzá vajat, olívaolajat, keverjük össze.
5. Hozzáadjuk a megfelelő élesztőt. Keverjük össze.
6. Öntsön mazsolát, kandírozott gyümölcsöket.
7. Hozzáadjuk a lisztet. Ha a sütés állaga és mennyisége nem kielégítő, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
8. A formákat kikenjük, közepére töltjük. Fedjük le, hagyjuk egy órát.
9. Kenje meg a felületet sárgájával.
10. Sütjük körülbelül egy órát (180 fok). Kihűlés után a vajas tortát porcukorral vagy porcukorral díszítjük.

Száraz élesztővel

• Főzési idő: 1-1,5 óra.
• Adagolás tartályonként: 15 fő.
• Kalóriatartalom: 240 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, tea.
• Konyha: nemzetközi.

Hozzávalók:

• búzaliszt (prémium minőségű) - 500 g;
• tej - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• margarin - 100 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 2 db;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
• friss cseresznye - ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Készítsünk tésztát a süteményekhez - adjunk hozzá egy kevés lisztet és cukrot a tejhez, adjunk hozzá száraz élesztőt. Hadd jöjjön fel.
2. Vegye ki a margarint és a tojásokat a hűtőszekrényből. Jobb ezt előre megtenni, mert az élesztőkultúrák nem veszik jól a hideg hozzávalókat.
3. A tojásokhoz verjük a masszát, adjunk hozzá lágy margarint.
4. A tésztát összegyúrjuk.
5. Állás nélkül ossza fel részekre. Mindegyikből tortát formázunk, beletesszük a kimagozott meggyet, rögzítjük. Ha a cseresznye túl savanyú, akkor édesítheti.
6. Sorba rakjuk egy kivajazott tepsire.
7. Körülbelül 30 percig (90 fokon) sütjük.

Élő élesztő

• Főzési idő: 3 óra 15 perc.
• Adagolás tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 350 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, tea.
• Konyha: nemzetközi.
• Az elkészítés összetettsége: egyszerű.

A pékáruk íze nagyban függ az élesztő típusától és minőségétől. Tapasztalt háziasszonyok inkább az élesztőt, mint a szárított vagy szemcsés élesztőt. Brikettben értékesítik, rövidebb eltarthatósági idővel rendelkeznek, de aktív mikroorganizmusokat tartalmaznak, ami miatt a tészta bolyhosabb és gyorsabban érik. Ha a tészta tépni kezd, adhat hozzá egy keveset meleg víz ha ragadós - egy kanál liszt.

Hozzávalók:

• búzaliszt (prémium minőségű) - 1 kg;
• tej - 500 ml;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• margarin - 150 g;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 1 tk;
• szezámmag - ízlés szerint;
• élő élesztő - 25 g.

Főzés módja:

1. Hígítsunk fel kevés cukrot meleg tejjel.
2. Keverjük össze az élesztőt pár evőkanál liszttel, adjuk hozzá a tejhez. Keverjük össze, hagyjuk melegen.
3. A tojásokat felverjük a maradék cukorral. Sütéshez keverjük össze a tésztával.
4. Adjunk hozzá margarint a tej-tojás keverékhez.
5. Adjunk hozzá sót és lisztet. Gyúr.
6. Öntsön egy kanál növényi olajat egy mély tálba, kenje meg az alját és a széleit. Vigye át a tésztát. Ahhoz, hogy ne kérgesedjen, használjon fóliát.
7. Hagyja kétszer felmelegedni meleg helyen.
8. Osszuk egyenlő részekre. Golyókat formázunk, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal. Tegyük egy tepsibe, hagyjuk fél órát.
9. Kerek zsemlét sütünk 15 percig (250 fok).

A vizen

• Főzési idő: 2 óra 15 perc.
• Adagolás tartályonként: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, tea.
• Konyha: nemzetközi.
• Az elkészítés összetettsége: egyszerű.

A vízbázisú pékáruknak számos előnye van. azt tökéletes opció azoknak, akik számos okból kifolyólag laktózérzékenyek, és igazi üdvösség az édesszájúak számára, amikor valami különlegesre vágynak, és nincs tej a hűtőszekrényben. Ha a kész piték nem esnek jól a sütőpapírból, akkor víz jön segítségre - a pékárut a pergamennel együtt ki kell venni a tepsiből, és rövid időre nedves törülközőre kell tenni.

Hozzávalók:

• víz - 500 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• étel mák - ízlés szerint;
• élesztő - 10 g.

Főzés módja:

1. 2 tojást felverünk a sóval és a cukorral, hozzáadjuk a felmelegített vizet.
2. Öntsük a lisztet a száraz élesztővel. Keverd össze. Hozzáadjuk a vízhez, összegyúrjuk.
3. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
4. Tekerje fel a labdát, fedje le. Hagyja melegen.
5. Egy óra múlva osszuk 12 részre, mindegyikből kerek zsemlét sodorjunk ki. Tegyük egy tepsibe, hagyjuk fél órát.
6. A tojást felverjük. Szilikon ecsettel fedjük le a tészta felületét, szórjuk meg mákkal.
7. 25-30 percig (200 fok) sütjük.

A kefirre

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagolás tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 260 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, tea.
• Konyha: európai.
• Az elkészítés összetettsége: egyszerű.

A kefir egészséges erjesztett tejtermék, amely édes süteményekkel együtt, két változatban jelenik meg. Az első az, hogy örömmel mosnak le egy még meleg zsemlét, amelyet nemrég vettünk ki a sütőből. Másodszor, ez a jó tészta egyik fő összetevője, amely elősegíti a tészta magasra emelkedését és légbuborékok feltöltését.

Hozzávalók:

• búzaliszt (prémium minőségű) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 tk;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - 80 ml;
• étel mák - ízlés szerint;
• friss élesztő - 40 g.

Főzés módja:

1. Melegíts fel kefirt. Adjunk hozzá élesztőt, néhány evőkanál cukrot.
2. Adjunk hozzá egy kevés lisztet a keverékhez. Keverjük össze és hagyjuk 15 percig.
3. Amikor feljön a tészta, verjünk bele egy tojást, adjunk hozzá sót, a maradék cukrot, növényi olajat.
4. Hozzáadjuk a lisztet. A tésztának nem szabad túl szorosnak lennie - különben a pékáru kalapácsos és nehéz lesz.
5. Osszuk 10 részre, hagyjuk egy órát. Ránc, hagyja újra fél órát. Osszon minden darabot 3 részre, tekerje kézzel azonos kolbászba, fonja be a fonatokat. Óvatosan tegye át egy tepsibe.
6. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg mákkal.
7. Süssük a pigtaileket 15-20 percig (180 fok).

A tésztán

• Főzési idő: 1 óra 45 perc.
• Adagolás tartályonként: 16 fő.
• Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, tea.
• Konyha: európai.
• Az elkészítés összetettsége: egyszerű.

A vöröses zsemle ugyanolyan jó forró édes teához, hideg tejhez, frissen facsart gyümölcslevekhez. Ahhoz, hogy magasak és könnyűek legyenek, mint a bolyhok, be kell tartani az arányokat, megfelelően elő kell készíteni a tésztát, és nem kell túl meleg helyen tartani - az élesztő mikroorganizmusok 38 fok feletti hőmérsékleten elpusztulhatnak, és már 10 fokon is aktívak.

Hozzávalók:

• búzaliszt (prémium minőségű) - 700 g;
• tej - 180 ml;
• víz - 180 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 1 tk;
• csirke tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• száraz élesztő - 5 tk

Főzés módja:

1. Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót a tejhez. Melegítsük közepes lángon.
2. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az élesztőt.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a keverékhez.
4. Készítsen dombot lisztből, mélyedést formáljon. Öntsük bele a tejet élesztővel. Fedjük le és hagyjuk fél órát keverés nélkül.
5. Hozzáadjuk az olvasztott vajat. Keverd össze. Hagyja melegedni kétszer 30 percig.
6. A tésztát osszuk 16 részre, mindegyikből golyót sodorjunk ki. Tepsire tesszük, megkenjük sárgájával.
7. Zsemlét sütünk 15-20 percig (200 fok).

Videó

A vajas tészta a sütés "leggazdagabb" alapja. Zsiradékkal (vaj vagy kenet), cukorral és tojássárgájával ízesítik, ami nem befolyásolja a kész pékáruk ízét és kulináris tulajdonságait. A forró sütés illata az egész házban elterjed, int és int. A tészta ropogós, porózus, rugalmas és különösen élénk ízű. A tészta édes és sós töltelékkel, de akár anélkül is fogyasztható.

Univerzális tészta sütéshez

Kínálunk egy módszert a tészta elkészítésére, amely minden alkalomra alkalmas. Minden eddiginél könnyebb zárt és nyitott lepényt, töltelék nélküli tekercset vagy sok töltelékű tortát készíteni vele. Legfeljebb három pohár prémium lisztre lesz szüksége, 1,5 tk. száraz élesztő, pár tojás és egy pohár tej. Ömlesztve csak egy kanál cukrot és egy csipet sót vegyen be.

Ezt a tésztát biztonságos módon készítik el.

1. A lisztet és a száraz élesztőt azonnal hozzáadjuk a tálhoz. Egy másik edényben a tejet felmelegítik, 2 tojást vezetnek a folyadékba, sót és cukrot adnak hozzá.
2. A tej és a tojás keverékét élesztővel hozzáadjuk a liszthez. A tésztát habverővel óvatosan összegyúrjuk. Amikor az összes csomót összegyűjtöttük, hozzáadhatunk hozzájuk pár evőkanálnyi, a fürdőben feloldott olajat.
3. Most a tálban lévő mindenből egy csomót kell képeznie, és el kell küldenie munkafelület... A liszt fokozatos bevezetésével rugalmas, nem ragadós tésztát formálunk.
4. Kivesszük a tésztát, ahol melegebb, és tiszta ruhával letakarjuk, hogy fel ne tekeredjen. Körülbelül 3 órát várunk. A tésztát ugyanabban a tálban gyúrjuk össze, amelyben beöntöttük, és hagyjuk utoljára kelni.

Kevesebb, mint egy óra múlva a tésztát ki lehet venni a tálból, és rendeltetésszerűen felhasználhatja.

Sütemények főzése

A pite tésztájának ragadósnak kell lennie, és kissé sűrűbb állagúnak kell lennie, mint a zsemle alapja. Fontos, hogy a nyersdarabok ne lebegjenek sütés közben, és ne veszítsék el megjelenésüket.

1. Először keverje össze az összes ömlesztett összetevőt: fél kilogramm lisztet, három evőkanál cukrot, egy tasak száraz élesztőt és sót a kés hegyén.
2. Melegítse fel a tejet testhőmérsékletre. Tegyen egy kis folyadékot a csuklójára. Ha a hevítés mértéke megfelelő, a kéz nem érez hideget vagy meleget. Ezt a tejet öntsük lisztes keverékbe.
3. Bemutatjuk a jövőben 2 csirke tojástésztát. A tejhez hasonlóan melegítsen fél pohár növényi olajat. A folyékony összetevőket közös edénybe küldjük, és szilikon spatulával keverjük.
4. A tálból formátlan csomót kaparunk ki, a munkafelületre küldjük, és kezünkkel finom, rugalmas tésztát gyúrunk. Formáljunk belőle labdát, tegyük vissza egy tálba, húzzuk meg fóliával a tetején, és tegyük melegebb helyre.
5. Várjunk egy órát. A tészta megtelik légbuborékokkal, és duplájára nő. Engedjük ki belőle a felesleges gázt, fedjük le újra fóliával, és hagyjuk másodszor is kelni.
6. A kész alapot kivesszük a tálból, minden oldalról becsomagoljuk, és további célokra kényelmes darabokra osztjuk.

Dagasztás kenyérsütőben

A kenyérsütőben tészta készítése öröm. Míg a technológia elfoglalt, sok szabadideje van.

1. Öntsön egy pohár tejet a gép edényébe.
2. Adjunk hozzá egy felvert tojást, 50 g olvasztott vajat (adjunk hozzá egy kicsit kihűltet) és egy csipet sót.
3. Merítsen egy kiló lisztet egy edénybe.
4. A kenyérsütőgép teljes tartalmát megszórjuk egy evőkanál kristálycukorral és élesztővel. Ennyi liszthez egy zacskó elég lesz.
5. Válassza ki a „Tészta” módot és automatikus program mindent maga fog csinálni. A vajas alap körülbelül 1 óra 20 perc alatt megsül.

Bolyhos édes élesztős tészta

Édes élesztős tészta - legjobb alap házi zsemlékhez és gyümölcsös vagy lekváros pitékhez.

1. A dagasztáshoz gyors száraz élesztőt (11 g) használunk. Fél pohár melegített vízzel kell felönteni őket, és cukorral aktiválni kell (elég egy kanál). Hagyja az élesztőt 20 percig dolgozni.
2. Közben szitálj egy kiló lisztet, és melegíts fel pár pohár tejet. Keverjük össze a hozzávalókat. Itt bevezetjük az élesztőkeveréket, lefedjük a munkadarabot fóliával és hagyjuk kelni. Ez a folyamat 30 percet vesz igénybe.
3. A következő lépés az, hogy még fél kilogramm lisztet, kevés édes homokot, csipet sót és pár evőkanál vajat vezetünk be a fürdőben.
4. Gyűjtse össze a kapott masszát egy kanállal, és kezdje el dagasztani. Folytatjuk, amíg nem tapad a kezünkhöz.
5. Tegye a csomót meleg helyre, és takarja le egy törülközővel. Várjuk meg, amíg megkétszereződik. Egy óra múlva kivesszük a tésztát, készen a formázásra.

Kefir recept

Kényelmes este kefir tésztát készíteni. Reggelig elfelejtheti a hűtőszekrényben, és felébredve ragaszthat finom pitéket édes és sós töltelékkel.

A recept aktív élesztőt (11 g) használ. Felmelegített kefirbe (330 ml) helyezik. Adjunk hozzá 50 g kristálycukrot, 50 g napraforgóolajés szitálja ki a liszt teljes részét (600 g).

A tésztát először spatulával, majd kézzel gyúrjuk. Kicsit ragadósnak bizonyul - annak lennie kell. Tegye az alapot egy éjszakára a hűtőbe, és reggelre felkel, és készen áll a formázásra.

Hogyan készítsünk alapot zsemlékhez

A legfinomabb tészta elkészítéséhez préselt pékélesztőt használunk.

1. Fél liter tejet felmelegítünk, és egy egész brikett (50 g) élesztőt vágunk bele. Oldjuk fel őket habverővel.
2. Egy másik tálban két csirketojást egy pohár kristálycukorral stabil habbá varázsolunk.
3. Keverje össze a kapott masszát a tejsavas starterkultúrával. Adjunk hozzá 2 evőkanál napraforgót és ghee -t, egy csomag vanília tartalmát és körülbelül egy kilogramm lisztet.

A zsemle tésztát könnyű lesz gyúrni. Sima textúrát és sárgás színt kap. A morzsában sok buborék képződik. Hagyni kell a tésztát a melegben körülbelül egy órán át, majd zsemlét főzhet belőle.

Kovásztalan tészta

A kovásztalan tészta alkalmas lepények és zárt pite formázására. Nincs benne cukor, ezért jól illik darált húshoz és halhoz, valamint zabkása töltelékhez, káposzta, gomba vagy tojás hozzáadásával.

A recept nem tartalmaz élesztőt. Minden ételt le kell hűteni.

1. Először 1 kg lisztet szitálnak.
2. Ezután külön összekeverek két pohár tejet, 2 teáskanál sót, egy tojást és egy kanál vajat.
3. Keverjük össze a dudor liszttel és gyúrjuk össze a morzsaszerű tésztát. Összetételében omlós kenyérre hasonlít.
4. A tésztát 30 percig állni hagyjuk a film alatt.

A margarinon

A zsíros tészta jól megtartja alakját, és nem esik szét sütéskor. Sütemények és hamburgerek készítésére használják.

A zsírok javítják a liszt kötőképességét, ezért vaj kerül a tésztába. De néha margarinnal helyettesítik. Az ilyen gazdag alapból készült zsemlék jól barnulnak a sütőben.

1. Fél kilogramm lisztet kell szitálni.
2. Dobja meg egy csomag gyors hatású élesztővel, kristálycukorral (60 g) és egy csipet sóval.
3. Enyhén meleg tejet (230 ml), két tojást és laza margarint (70 g) kell hozzáadni a keverékhez.
4. A hozzávalókból lágy, nem ragadós tésztát gyúrunk, és zsemlét formázunk.
5. A munkadarabot másfél órára hőre küldik, hogy pihenjen és feljöjjön. A buborékok számának növelése után a tésztát összegyúrjuk és darabokra vágjuk.

A tejfölös főzési lehetőség

Gyorsan ízesített tésztát készítünk tejföllel. Könnyen keverhető, nem igényel különleges összetevőket, és kifejezetten krémes ízű. Ezenkívül jól süt és ropogós héja van.

A tésztakeverék nagyon gyorsan elkészül:

1. 0,5 kg lisztből diát készítünk, mélyedést nyomunk bele.
2. Az összes hozzávalót egyszerre lyukba tesszük (2 teáskanál gyors élesztőt, 3 evőkanál cukrot, egy teáskanál sót, 2/3 csésze vizet, tojást, 50 ghee -t és 100 g tejfölt).
3. A tésztát a kezünkkel összegyűjtjük és homogén csomóvá gyúrjuk.
4. Tegye félre 30 percre.

A tészta jól kinyújtható. Sima, pirospozsgás sütemények jönnek ki belőle.

Tejalapú

A tej szinte mindig jelen van a vajas tésztában. Segít a fitten tartásban. késztermék... Leggyakrabban ilyen félkész termékből készülnek töltelékkel készült piték. Készítsünk cukrozatlan tejalapú tésztát.

1. Keverjen össze 150 g lisztet 5 g száraz élesztővel, egy teáskanál kristálycukorral és 200 ml tejjel.
2. Keverjük össze a tésztát a tejföl konzisztenciájával, és várjuk meg, amíg a hab "kupakja" a felülete fölé emelkedik.
3. A következő 350 g lisztben összetörünk 2 tojást, és hozzáadunk további sárgáját. Adjunk hozzá 70 g finomított olajat és egy csipet sót a keverékhez.
4. Kanállal gyűjtsük össze a csomókat, és öntsük rá a feljött tésztára. A tésztát a munkalapra fordítjuk, és addig gyúrjuk, amíg sima, sima zsemlét nem kapunk.
5. Visszatesszük a tálba, és elküldjük a bizonyításhoz. Másfél óra múlva felemelkedik és készen áll a vágásra.

Vajas tészta majonézzel

Öröm majonézes tésztával dolgozni. A legkellemesebb benyomásokat hagyja - jól formálódik, gyengéd és rugalmas. A belőle készült pite nem áll el több napig.

Ehhez a tésztához nem kell vajat és tojást adni, mivel ezek már jelen vannak a majonézben.

1. Keverjünk össze fél pohár tejet és vizet. 25 g friss élesztőt és 4 evőkanál lisztet hígítunk egy folyadékba, hozzáadunk 10 g kristálycukrot, és hagyjuk kelni a tésztát a film alatt.
2. Miután a "kupak" leesett, szitáljon még 4 pohár lisztet a kovászba, és tegyen 150 g majonézt.
3. Gyúrjunk rugalmas tésztát az asztalra, és tegyük melegre 1,5 órára.
4. Az élesztőalapot hagyni kell egyszer felemelkedni, majd össze kell gyúrni, minden felesleges levegőt ki kell engedni, és rá kell helyezni a munkadarabokra.

Gyors recept

Végezzünk tippek sorozatát szokatlan recept kelt tészta. Nem keveredik hamar, de nagyon gyorsan emelkedik. Ahhoz, hogy kész félkész terméket kapjon, csak 20 percet kell várnia.

1. 20 g préselt élesztőt pürésítsen egy evőkanál kristálycukorral. Öntsünk egy pohár meleg tejet, és keverjünk hozzá 70 g lisztet. A tészta 15 perc alatt megkel.
2. Adjunk hozzá 100 g olvasztott vajat, csipet sóval felverve tojásés 450 g szitált búzaliszt.
3. A tésztát labdává gyúrjuk, kézzel összegyúrjuk és zacskóba tesszük. Helyezze egy mély, hideg vízzel töltött edény aljára. 20 perc elteltével a munkadarab térfogata jelentősen megnő.
4. Ezt követően a tésztát kivehetjük a zacskóból, és sós pitéket formázhatunk belőle.