Tészta recept burgonyás galuskához: főzési lehetőségek és hasznos tippek. Vareniki főtt burgonyával

Egy időben csak kovásztalan tésztából, vízen, tojás nélkül készítettem galuskát krumplival. Elvileg nem rossz, de nem hasonlítható össze azzal a lehetőséggel, amelyről ma beszélek. Túlzás nélkül finom gombócot kapsz burgonyával. A fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept még a kezdőknek is segít megbirkózni a feladattal. A tésztát tejjel gyúrjuk, egy kis szódát mindenképp teszünk bele. Nem ad ízt, de hihetetlenül puha és puha lesz tőle a tészta. A tészta univerzális és bármilyen töltelékhez alkalmas, de ma burgonyás galuskával készültem nektek! A fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept nemcsak a tejes-szóda tészta gyúrását és a töltelék elkészítését mutatja be, hanem azt is, hogyan lehet gyorsan és szépen díszíteni a gombóc széleit egy „pigtail”-al.

Tészta hozzávalói:

• tej - 1 evőkanál,
• tojás - 1 db,
• só - 0,5 teáskanál,
• szóda - 0,5 teáskanál,
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.,
• liszt -3-3,5 evőkanál.

Töltelék hozzávalói:

• burgonya - körülbelül 1 kg,
• vaj - 30-50 g,
• tej - 1/4 evőkanál,
• só - 1 teáskanál

Beküldéshez:

• vaj, fűszernövények, őrölt bors - ízlés és kívánság szerint.

Hogyan főzzünk gombócot burgonyával (lépésről lépésre fotókkal)

Mint már említettem, a gombóchoz való tésztát tejben dagasztjuk. Öntsön meleg tejet egy tálba. Nekem kényelmesebb pohárban, mikrohullámú sütőben melegíteni. Ha a tésztát egy serpenyőben gyúrjuk, akkor rövid időre a tűzhelyre helyezhetjük, hogy a tej egy kicsit felmelegedjen.

A sót és a szódát feloldjuk a tejben. Miért van szükség a sóra, nem kell magyarázni. A szódáról azonban érdemes néhány szót ejteni: még oltva sem, különleges pompát, puhaságot és pelyhességet kölcsönöz a tésztának.

Ezután a vajat és a tojást a tejhez keverjük. Enyhén rázza fel a keveréket, hogy (a tojás) szétoszlassa.

Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. A lisztet azzal az üveggel mértem, amivel a tejet melegítettem. És egy ilyen liszttésztához 3 teli pohár (csúszda nélkül) és a negyedik másik harmada kellett. Nem tapad a kézhez, nem igényel lisztet a porozáshoz.

A tésztát egy zacskóba rejtjük, ahol a töltelék elkészítéséhez szükséges idő alatt ott fog feküdni.

A töltelékben krumplipüré lesz. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. A nagy zöldségeket darabokra vágjuk, hogy az összes burgonya nagyjából egyforma legyen. Felforralt sótlan (!) vízbe engedjük, és puhára főzzük.

A főtt burgonyáról leöntjük a vizet. A tejet felmelegítjük, felhígítjuk benne a sót és a burgonyához öntjük. Oda teszünk vajat is. Ízlés szerint a burgonya tölteléket ízesíthetjük átfőtt hagymával vagy fűszernövényekkel. Nem tettem, mert az evőim nem esznek ilyen tölteléket.

A tölteléket alaposan pépesítjük. A masszának meglehetősen vastagnak kell lennie, észrevehetően vastagabbnak, mint a közönséges burgonyapüré, különben nehéz lesz elrejteni egy ilyen tölteléket a tésztában - folyamatosan megpróbálja kitörni. :)

Megvárjuk, míg kihűl a töltelék, és folytatjuk a gombócok formázását. A tésztát az Ön számára megfelelő módon süteményekké nyújtjuk. Szokásom szerint egy réteget kinyújtok (kb. 2-3 mm vastagság), majd egy pohárral (vagy más alkalmas tárggyal) kis tortákat vágok belőle. Ne feledje, hogy a burgonyagombóc mérete megnő a főzés során, ezért jobb, ha nem készíti túl nagyra a süteményeket.

A tortilla közepére megkenjük a burgonyapüré tölteléket, amennyire a fotón is látszik.

Gombócot formázunk.

Ha a gombócok csak jól záródó szélei nem tűnnek túl szépnek, gyorsan göndörödik. Ehhez enyhén lehúzzuk a gombóc már ragasztott szélét, és átfedéssel összecsípjük alatta. kis szögés magamtól. Valójában nagyon egyszerű, gyors és nincs szükség semmilyen segédeszközre, csak ki kell próbálni.

Amint elegendő mennyiségű galuskát ragadt, felteheti vízzel forralni. Általában megfőzök néhány gombócot, és néhányat a fagyasztóba teszek, rárakva vágódeszka rárakott celofán zacskóval. A gombócok tetejét is betakarom egy zacskóval, hogy ne száradjon ki.

Hogy gyorsabban felforrjon a víz, sózzuk, és ha felforrt, gombócokat küldünk bele.

A tésztához hasonlóan gombócot főzünk – bele nagy számban víz. Ami a főzési időt illeti, elég csak 3-4 percig forralni. és kész! Szögkanállal felkapjuk a gombócokat és tálaljuk.

Fűszernövényekkel és frissen őrölt borssal megszórva nagyon finom.

A galuska "ing" lehet hagyományos, azaz vízből, sóból és lisztből készült, vagy teljesen különleges. Például kefir, tejföl és egyéb termékek hozzáadásával. A gombócok tésztájának megfelelő gyúrásához csak figyelnie kell az arányokat, és figyelembe kell vennie néhány finomságot. Hogyan készítsünk jó tésztát burgonyás galuskához? Számos dagasztási lehetőséget kínálunk, beleértve a sovány asztalt is.

Recept tejföllel

Hogyan készítsünk zsenge tésztát burgonyás galuskához? Csak adjon hozzá zsíros erjesztett tejterméket, például tejfölt.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 450 g (vagy 3 csésze 200 ml-es egyenként);
• tejföl 20% - 3 evőkanál;
• só - ½ teáskanál;
• víz - ½ csésze (100 ml).

Főzés

1. Szitáljuk a búzalisztet egy nagy tálba, keverjük hozzá a sót.
2. Adjunk hozzá szódabikarbónát a tejfölhöz, jól keverjük össze.
3. Ezután öntsük hozzá a tejfölt meleg víz(szobahőmérsékletű), és alaposan keverjük össze.
4. Tegyük át a masszát az asztalra, és dagasszuk még körülbelül 10 percig, amíg kellően rugalmas lesz, és a nagy légbuborékok eltűnnek benne.
5. Hagyja "pihenni" fólia alatt 20-30 percig.

Recept kefirrel

A kefires burgonyával gombóchoz való tésztát is készíthetünk. Ettől lesz puha.

Szükséged lesz:

• liszt - 630 g (4 csésze, egyenként 200 ml-es);
• kefir - 300 ml (1,5 csésze);
• csirke tojás - 2 darab;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

Főzés

1. A tojásokat kefirbe törjük (melegnek kell lennie), jól simára keverjük.
2. Adjunk hozzá sót és szódát a keverékhez, és ismét alaposan keverjük össze, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
3. Szitáljuk egy nagy tálba a búzalisztet, és öntsük bele a kefires keveréket. Jól összekeverni.
4. Vigye át a masszát az asztalra, és jól gyúrja rugalmassá. Hagyja 40 percig meleg helyen, fóliával letakarva, hogy megduzzadjon a glutén.

Karcsú asztalhoz

Nem minden vízzel készült rossz ízű. sovány tészta a tojás hozzáadása nélkül főzött burgonyás galuskához puha és rugalmas lesz. Tetszés szerint vékonyra tekerheted, és nem kell félni attól, hogy elszakad.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 450 g (3 csésze 200 ml-es egyenként);
• forralt víz (nem forró) - 1 csésze (200 ml);
• só - 1 teáskanál csúszdával;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés

1. Szitáljuk a lisztet egy megfelelő tálba, és adjuk hozzá a sót. Keverjük össze.
2. Öntsön meleg vizet, és keverje össze kézzel, de nem kell homogén állagot elérnie - hagyja keveretlen állapotban, azaz pelyhek és csomók formájában. 20 percre félretesszük, hogy a glutén megduzzadjon.
3. Az ülepedés után a masszából kis lyukú süteményt formázunk, öntsünk rá növényi olajat.
4. Addig gyúrjuk, amíg az olaj teljesen fel nem szívódik, és a massza enyhén ragacsos lesz. A sovány gombóc burgonyával azonnal faragható.

Choux tészta

A burgonyagombóc tészta főzése kicsit kevesebb időt vesz igénybe, ha pudingot készítenek, vagyis forrásban lévő vízzel.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 400 g;
• víz (forrásban lévő víz) -250 ml;
• növényi olaj - 50 g (kb. 2,5 evőkanál);
• só - ½ teáskanál.

Főzés

1. Tedd a vizet a vízforralóba, hogy felmelegedjen - forrásban lévő vízre van szükségünk.
2. Közben a lisztet átszitáljuk és 2 részre osztjuk.
3. Amikor a víz felforr, mérjünk ki 250 ml vizet, adjunk hozzá sót és növényi olajat, öntsük a keveréket az átszitált liszt felébe.
4. Gyorsan összekeverünk mindent (először kanállal, hogy ne égessük meg a kezünket, majd pár másodperc múlva már kézzel is gyúrhatjuk).
5. A dagasztás kezdetén minden csomós lesz - ez normális. Fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk.

Egy ilyen teszt után azonnal elkezdhet faragni, védekezés nélkül. De ha túl meredek lett, és a gombócok sehogy sem akarnak összeragadni, csak csomagold be egy zacskóba és tedd félre 20-30 percre.

Amint látja, a burgonyával készült gombóc tésztája meglehetősen egyszerű. De ha egy igazán ízletes és felejthetetlen ételt szeretne főzni, és nem egy hétköznapi liszt termék, érdemes több árnyalatra is odafigyelni:

• a tészta nem lehet túl szoros, különben a modellezés nem fog jól tartani, és a termékek a varratokhoz tapadnak a főzési folyamat során;
• ne felejtse el szitálni a lisztet - így oxigénnel telítődik, és könnyebben kombinálható más összetevőkkel;
• a dagasztás legalább 10 percet vesz igénybe a kívánt rugalmasság eléréséhez;
  a készterméket dagasztás után mindig hagyjuk átlagosan 30 percig (a puding kivételével), hogy a massza rugalmassá váljon, majd hengerléskor ne zsugorodik vissza;
• a hagyományos gombóc tésztát lisztből készítik prémium tojás hozzáadásával; ha lisztet használ durum fajták, a tojás elhagyható;
• a nagyobb rugalmasság érdekében hozzáadhat egy kis növényi olajat - csak néhány cseppet 1 csésze liszthez;
• dagasztáshoz mindig használhat kenyérsütőgépet - nem lesz rosszabb; a kenyérsütőgépben hagyhatja a készterméket a sikér duzzasztására, mivel maga a berendezés tartja fenn a kívánt hőmérsékletet a dagasztáshoz.

Gyors gombóc burgonyával pelmeniből is elkészíthető. Ma szabadulnak különféle formák, és nem csak kis hatszögletű lyukakkal, hanem nagyokkal is.

Válassza ki azt a receptet a burgonyagombóchoz, amelyet a legjobban szeret. És jobb, ha sorra próbálja ki az összes receptet, és vegye figyelembe azt, amelyiktől az étel különösen ízletes lesz.

Ma olyan ételt főzünk, amit kivétel nélkül mindenki szeret. Annyira házi és finom, hogy egyszerűen nincs közömbös iránta. Mindenki kedvenc gombócái ezek. És ezeket soha nem fogja megvásárolni a boltban. Nem számít, milyen híres védjegyés drága áron. Közülük a legfinomabbak pontosan azok, amelyeket saját kezűleg főzöl.

Ennek az ételnek a receptje hihetetlenül egyszerű. Gyúrjuk meg a tésztát, készítsük elő a tölteléket, formáljuk meg a termékeket és forraljuk fel. De nem mindenki vállalkozik az elkészítésére, mert úgy gondolja, hogy ez egy hosszú folyamat. A főzés megtagadásának másik oka pedig a tészta gyúrásának képtelensége.

Bár azt kell mondanom, hogy az itteni tésztához a legáltalánosabb kell, minden díszítés nélkül. Csak liszt, víz és egy tojás, és még egy kis só. És az egész titka az, hogy elég hűvösnek kell lennie. Ekkor a késztermékek nem szakadnak el, és az összes töltelék bent marad. Általában elég sok van. Ma megosztok néhányat, mindegyik opcióban lesz új út. És könnyedén kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik.

Mindegyik jó, és mindegyik egész lesz és egyszerűen csodálatos ízű. Végül is egy másik titok az ízletes töltelék elkészítése. És amikor megvan finom tésztaés ugyanazt a tölteléket, akkor a kiváló eredmény garantált lesz.

Fontolgat különböző változatok. Csak egy krumpli lesz belőle, és azt is kapjuk különféle adalékokkal.

Elkészítjük a legegyszerűbb tésztát - tojáson és vízen. Van egy másik módja is, ha adunk hozzá egy kis növényi olajat, de erről a következő fejezetben fogok beszélni.

Ez a tészta finom és olaj nélkül. És hogy a gombócok ne szakadjanak el, szorosnak és hűvösnek kell lennie.

A teszthez szükségünk van:

• liszt - 3 csésze (480 gr)
• tojás - 1 db
• só - egy hiányos teáskanál

Töltelékhez:

• burgonya - 600-700 gr
• vaj - 25-35 gr (vagy ízlés szerint)
• tej - 1/2 csésze
• só ízlés szerint

Beküldéshez:

• vaj - 40-50 gr
• tejföl

Töltelék elkészítése:

1. Először fel kell tennünk a burgonyát főni. A javasoltnál kicsit többet főzhet. Jobb, ha elég, mint nem elég. A vizet sózni kell. És a főzés végén, 5 percig, hozzáadhat egy babérlevelet.

2. Amikor megfőtt, le kell engedni belőle a vizet, ki kell venni a lavrushkát, és kis lángon meg kell szárítani közvetlenül abban a serpenyőben, amelyben főtt. 2 perc elég lesz.

3. Utána nyomógéppel törjük össze, és mindenképpen meleg tejet és olvasztott vajat adjunk hozzá. A pürének kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint amikor csak a díszítéshez főzzük. Ezért nem adtunk hozzá sok tejet.

Bár valaki krumplipürét csinál tölteléknek és hígítónak, de én ebben a formában szeretem. A késztermékek íze ebben az esetben teljesebbé válik, és természetesen ízletessé válik.

4. A tölteléknek teljesen ki kell hűlnie. Nem ajánlott forrón a tésztába fektetni.

A püré gyorsabb lehűlése érdekében átteheti egy tálba.

A teszt előkészítése:

1. Közben a krumpli megfő, a tésztát összegyúrjuk. Elkészítéséhez szobahőmérsékleten forralt vízre lesz szükségünk. Ezért előre forraljuk és hűtsük le.

2. Egy tálba, ahol kényelmes lesz dagasztani, szitáljuk a lisztet. Amint az a hozzávalók összetételéből is látszik, 3 csészére, vagyis 480 gr-ra van szükségünk. Űrtartalma 250 ml. De egyáltalán nem szükséges pontosan a megadott mennyiségű lisztet grammban használni. Maga az üveg is lehet mértékegység. Ha veszel 3 csésze lisztet, akkor mérd le vele szükséges mennyiség folyadékok.

Ebből az összetevőmennyiségből kicsivel több, mint 100 kis méretű készterméket kapunk.

3. Csinálj egy lyukat a közepébe, és törj bele egy tojást. Adjunk hozzá sót is. Keverjük össze úgy, hogy a tojás a lehető legnagyobb mértékben keveredjen a liszttel. Csak a közepén keverjük, anélkül, hogy a lisztet a szélein ragadnánk. A dagasztáshoz egy evőkanálnyit használunk.

A tojásnak elég nagynak kell lennie. Ha kicsi, azaz első vagy második osztályú, akkor adhatunk hozzá 2-t. Vagy később adjunk hozzá még egy kis vizet.

4. Adja hozzá az elkészített vízmennyiség felét, és keverje tovább a tartalmat egy kanállal. Amikor a víz felszívódott a lisztes keverékbe, öntsük bele a többit. És folytasd a keverést. Miután a víz összeállt a liszttel, nézze meg, mennyi liszt maradt a tálban. Ha túl sok van, és úgy érzi, hogy nem keverhető a tésztába, akkor adjunk hozzá még pár evőkanál vizet.

5. Folytassa a dagasztást kézzel. Először úgy tűnik, hogy a tészta túl száraz, és nehéz lesz gyúrni. De ahogy dagasztod, látni fogod, hogy egyre kevesebb liszt marad. A teljes dagasztási folyamatot megtekintheti az anyag után közvetlenül következő videóban.

6. Tegye át a tésztát a munkafelület asztalra, és folytassa a dagasztást.

A tészta feszes, nehezen adható, de folytatni kell, hűvösnek kell lennie. Ez az egész titka. Ebben a formában nem morzsolódik, és a termékek nem szakadnak el főzés közben, és megtartják formájukat.

Legalább 5 percig dagasztjuk. Kész tészta enyhén „orrlyukacsos”, de teljesen homogén, lisztzárványok és ráadásul csomók nélkül.

7. A tesztnek időt kell adni a főzéshez. A minimális idő 30 perc, a maximum 1 óra. Általában 40 percig tartom. Bár minél tovább ül, annál rugalmasabb lesz a végén. És ne felejtse el lefedni egy szalvétával vagy ragasztófóliával, különben száraz kéreg borítja, ami később megakadályozza a gyönyörű termékek kialakulását.

Az infúzióhoz a tésztát egy tálba helyezhetjük, vagy az asztalon hagyhatjuk. De le kell fedni úgy, hogy ne férhessen hozzá levegő.

Van egy olyan technika, amelyben a tésztát nedves ruhával borítják. És ha nincs elég víz, akkor annyi nedvességet vesz fel, amennyire szüksége van.

Ily módon azonban I Ebben a pillanatban Nem használom, mert tudom, hogy mindenből elég.

8. A megadott idő letelte után ránézünk a tésztánkra, és azt látjuk, hogy minden "orrlyuk" eltűnt, maga pedig nagyon rugalmas és hajlékony, bár elég sűrű lett. Ez a megfelelő állapot neki, ami azt jelenti, hogy ideje gombócot főzni.

Gombóc elkészítése:

1. Gyúrjuk újra a tésztát, és vágjuk le a tészta körülbelül 1/5-ét.

Kb. 1,5 cm vastag kolbászba forgatjuk. Körülbelül azonos méretű, legfeljebb 1,5 cm-es rudakká vágjuk, minden kolbászból 20, vagy kicsivel több rúd legyen.

2. Ha gyorsan faragsz a termékeket, vagy van egy asszisztens, aki kinyújtja a süteményeket, akkor azonnal felvághatja az egész kolbászt. Ha minden pontosan az ellenkezője, akkor kezdésnek csak a kolbász felét használja. A többit törölköző alá kell rejteni. Egyébként ott van a maradék tészta is. Soha nem szabad kiszáradnia.

3. És így van 10 rúd. Ujjal el kell lapítani őket, és kis gömbölyded sütemény megjelenését kell kelteni. Ezután sodrófa segítségével kis gömbölyű torta megjelenését keltve kinyújtjuk, nem túl vékony, de nem is vastag. Az átmérője körülbelül 5 cm. Ne csináljon többet, különben a termékek elég nagyok lesznek, és nem férnek be a szájába))), persze csak viccelek!

Bár, ahogy mondani szokás, minden viccben van valami igazság, vagy vicc... Akárhogy is legyen, termékeink kicsik és ügyesek legyenek. Sőt, egészben szeretik megenni, szájba juttatva, közben tejfölbe mártogatják.

4. Ha a tészta megfelelően van gyúrva, akkor nincs szükség további „kínzásra” a kinyújtáskor. Nem tapadnak a munkafelülethez és jól formázhatók.

A felesleges liszt nem teszi lehetővé a termékek jól formázását, és főzés közben széteshetnek, és a töltelék kihullik.

És így van 10 tekert kis tortánk. Egyszerre 5-öt is kinyújthatsz, hogy ne száradjanak ki, és ne tapadjanak össze a lassú formázásnál. És itt az ideje, hogy elkezdjük formálni édességeinket.

5. Tegyünk egy kis pürét a torta közepébe. Itt is, mint mindenben, jó az arany középút. Tegyen egy kis tölteléket, a termék üres lesz, tegyen sokat, a tészta szétrepedhet. Tehát annyit tegyünk, hogy a közepe ne maradjon üres, és hogy faragáskor ne másszon bele minden repedésbe a töltelék.

A formált gombócnak mérsékelten „pocakosnak” és ügyesnek kell lennie.

6. Vakítsa meg a széleket. A videó azt is megmutatja, hogyan kell csinálni. különböző utak. Ahogy már mondtam, ha nem használt lisztet a hengerlés során, akkor a nyersdarabok minden nehézség nélkül jól összetapadnak. Ha azonban „túl okosak”, és a sütemények nincsenek megformázva, akkor a következő adagban ne ismételje meg ezt a hibát.

És ez a fél amellett, hogy összevakítja a széleket, ráadásul „csíp” is (újra nézze meg a videót).

Amúgy a videóban elfelejtettem megmutatni, hogy van más módja is a „macskafarokkal” faragni. Ez is jó, és a termékek nagyon szépek és ügyesek.

7. Hajtsa a kész termékeket egy deszkára, bőségesen megszórva liszttel. Ha ez nem történik meg, akkor mire a főzésre kerül a sor, mind megragadnak, és többé nem lehet kiakasztani anélkül, hogy épségük sérülne.

8. A legjobb, ha minden terméket egyszerre formáz. Még akkor is, ha csak a felét főzöd. A teszt nem kívánatos hosszú ideig állni. Bár be lehet tenni a hűtőbe. Ott feküdhet még két napig.

De ha azt tervezi, hogy az első napon mindent egyszerre eszik meg, akkor jobb, ha először megfőzi az összeset, és utána berakja a fagyasztóba. Hegesszen annyit, amennyire szüksége van.

Gombócot főzünk:

1. Öntse a víz több mint felét egy nagy serpenyőbe. Általában 5 literes edényt használok erre a célra. Fontos, hogy a főzés során a termékek ne legyenek zsúfolva. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel.

2. Amíg forr, a vizet meg kell sózni, ekkora mennyiséghez egy teli desszertkanálnyi sót teszek bele, vagy fél evőkanálnyival többet. Szinte egy egész, de csúszda nélkül. Ha kétségei vannak, hogy mennyit kell önteni, öntsön egy keveset, majd próbálja ki a vizet. Sót mindig lehet hozzáadni, ha szükséges.

3. Forrásban lévő vízben egyesével a kapott termékek alsó felét. Nálunk több mint 100 darab derült ki.

4. Eleinte mind elsüllyednek, és egy réskanállal kissé fel kell szedni őket, hogy ne ragadjanak le. A forralás egy időre leáll. A tűznek nagynak kell lennie, hogy a víz gyorsan felforrjon.

5. Forrás közben a termékek lassan felemelkednek. És mire a víz újra felforr, minden termék a felszínre emelkedik. Ettől kezdve 5 percet kell észlelnie. Minden esetre egy lyukas kanállal ellenőrizze, hogy nem ragadt-e valami a serpenyő aljára.

Ha a gombócok elég vékonyak, akkor 5 perc elegendő a főzéshez. De ha a falak vastagnak bizonyultak, akkor adjon hozzá még egy-két percet.

6. Készítsen elő egy mély tálat, és óvatosan, hagyja lefolyni a vizet, és anélkül, hogy a termékeket összetörné, lyukas kanállal vegye ki és tegye bele.

Megbízatási idő:

1. Egy tálba elkészült termékek tegyen vajat. A mennyiséget ízlés szerint állítsa be.

2. Rázza fel a tálat, hogy elkenje a vajat. Ha lehetséges, a gombócokat egyúttal kicsit meg is dobhatjuk. Vagy csak forgassa a tálat egyik oldalról a másikra.

Ennek a manipulációnak az a feladata, hogy az olajat eloszlassuk az édességeink teljes felületén, és ne tapadjanak egymáshoz.

3. Tegye a kész olajtermékeket egy nagy edényre vagy tányérra. Ügyeljen arra, hogy tejfölt tegyen az asztalra.

4. Gyorsan hívd asztalhoz a háztartásod és egyél, amíg még meleg!

Természetesen hidegen is nagyon finomak. De meleg!!! Lehetetlen megállni, amíg legalább az egyik a tányéron van!

Természetesen, mint már említettük, a legjobban tejföllel tálaljuk. Bár korlátozhatja magát csak a vajra. Aki pedig böjtre akarja főzni, az megteheti növényi olaj apróra vágott hagymát megpirítunk, és tálaljuk vele.

És ez egy külön finom téma. Bár a gombócokkal, valószínűleg egyszerűen nincs íztelen lehetőség. "Utazzunk" ebbe az irányba és tovább.

Videó arról, hogyan készítsünk gombócot otthon

Van valami új a blogomon. Elkezdtem videórecepteket készíteni. Némelyikben nehéz szavakkal leírni, hogy mit és hogyan! Igen, és senki sem törölte orosz közmondásunkat, de azt mondja: „Jobb egyszer látni, mint százszor hallani” (és esetünkben olvasni).

Ezért úgy döntöttem, hogy néhány kedvenc receptemet, valamint a nem egészen hétköznapi recepteket videóra rögzítem. Annak érdekében, hogy az a személy, aki megtanul főzni, biztosan megbirkózzon ennek vagy annak az ételnek az elkészítésével.

És itt van az egyik ilyen videó, ahol megpróbáltam részletesen elmondani, és ami a legfontosabb, megmutatni, hogyan kell főzni gombócot otthon a konyhámban. Valójában ez a folyamat nem egészen egyszerű. Fontos, hogy lássuk, milyen konzisztenciára van szükség a tészta gyúrásához. Mivé válik az egyes szakaszokban. Hogyan faragjunk kis gyönyörű üreseket többféleképpen. És a legfontosabb, hogy a saját szemével lássa a kész eredményt. Kár, hogy nem tudod kipróbálni!

Remélem most a videó megtekintése után és a részletes elolvasása után is lépésről lépésre leírás sok fotóval csak a lusták nem tudnak galuskát főzni. Szerintem azok között, akik olvasnak és néznek, nincs ilyen ember.

Barátaim, ha minden világos, és a megtekintés után nem marad kérdés, akkor főzzön egészségére. Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog. És arra is kérlek, hogy tegyél egy tetszésnyilvánítást, hogy megértsem, okkal teszem mindezt.

Ha bármilyen kérdése van, tegye fel őket a megjegyzésekben. Szívesen megpróbálok válaszolni rájuk.

Vareniki burgonyapürével és sült hagymával

Ez a recept nem sokban különbözik az előzőtől. Ezért nem fogok részletesen foglalkozni vele. Csak azt mondom el, hogyan kell tésztát főzni növényi olaj hozzáadásával.

Nos, nálunk egy kicsit más töltelék lesz, mégpedig sült hagymával. Egy ilyen töltelékkel ellátott étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul.

A teszthez szükségünk van:

• liszt - 3 csésze (480 gr)
• víz - 2/3 csésze (körülbelül 180 ml)
• tojás - 1 db
• só - 1 teáskanál

Töltelékhez:

• burgonya - 600-700 gr
• tej - 0,5 csésze
• vaj - 30 gr
• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál
• hagyma - 1-2 fej
• só ízlés szerint

Beküldéshez:

• tejföl
• vaj

A töltelékben hagyma helyett használhatod tálaláshoz. Mindazonáltal mindkét lehetőséget leírom.

Főzés:

1. A burgonyát sós vízben megfőzzük. Ezután leöntjük róla a vizet, összetörjük és összekeverjük meleg tejjel és olvasztott vajjal. Próbáld meg megnézni, hogy van-e elég só. Ízlés szerint hozzá lehet adni.

2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben egy kanál növényi olajon megpirítjuk. Addig kell sütni, amíg helyenként enyhén megpirul, helyenként pedig csak áttetszővé válik. Ha kevés az olaj, adhatunk hozzá egy keveset.

Hagyjuk kihűlni a sülteket és tegyük bele a burgonyába. Keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni.

3. Gyúrjuk a tésztát. Ehhez szitáljuk a lisztet egy kényelmes tálba.

Csinálj egy lyukat a közepébe, és üss bele egy tojást. Ha nem nagy, adjunk hozzá kettőt. Azonnal adjunk hozzá sót. A masszát a közepén addig keverjük, amíg össze nem keveredik a liszttel. Ezt a legjobb kanállal megtenni.

4. Adjuk hozzá az elkészített víz felét. Előre felforralva és szobahőmérsékletre hűtve kell. Ezt is a közepébe öntjük. Öntsünk bele egy kanál olajat. És gyúrjuk is, minden alkalommal egyre több lisztet befogva a perifériáról.

5. Ezután öntse ki a maradék vizet. Először egy kanállal folytassuk a dagasztást, és amikor az összes víz összezavarja a lisztet, kézzel gyúrjuk.

6. Amikor a massza sűrűvé válik, tedd az asztal munkafelületére, és gyúrd legalább 5 percig, amíg a tészta homogénné válik. Nem maradhat rajta liszt vagy csomó. És bár még mindig elég porózus és "orrlyukacsos", ez csak egyelőre. Meg fog állni, a liszt ragacsos lesz, a tészta pedig kiegyenlít, sima, lágyabb lesz. Vagyis csak az, amelyből kényelmes lesz termékeinket kialakítani.

7. Tegye át egy tálba, vagy hagyja az asztalon, és tekerje be szalvétával vagy törülközővel. Hagyja hatni legalább 30 percig, de lehetőleg 40, sőt 1 órán át.

Ez idő alatt szétoszlik, sima és egyenletes lesz. És öröm lesz vele dolgozni.

8. És így minden készen áll. A töltelék kihűlt, az infúzió ideje lejárt, vagyis elkezdheti a formázást. Készítse elő az asztal és a sodrófa munkafelületét. Minden esetre készítsünk lisztet, hogy ilyenkor enyhén szórhassuk az asztalra. És azt is megszórjuk előre fatábla amelyre késztermékeket rakunk ki.

Ügyeljen arra, hogy megszórja, különben az üres részek a felülethez tapadhatnak.

9. Gyúrjuk újra a tésztát. Ha jól összekeverjük, akkor általában már nem lesz szükségünk lisztre. De ha elég ragacsosnak bizonyult és tapad az asztalhoz, akkor enyhén szórja meg az asztalt liszttel, és dolgozzon vele.

10. Vágja le a tészta körülbelül 1/5-ét vagy 1/6-át a tésztából, és nyújtsa hosszú, vékony kolbászrá. Vágjuk csíkokra és nyújtsuk ki. A formázás sebességétől függően 5-10 tortát kis adagokban nyújtsunk ki. Hogy a sütemények ne száradjanak ki és ne tapadjanak egymáshoz.

11. Tegyünk egy kis tölteléket, és készítsünk gombócokat. Helyezze őket az előkészített táblára.

12. Ezután az első recept szerint felforraljuk, és tejföllel tálaljuk.

A hagymával azonban másképp főzhetjük meg édességeinket. Ugyanis az íjat ne belülre, hanem kívülre helyezzük. Vagyis tegyen egy burgonyapürét magába a termékbe. De tálaláskor rátesszük a vajjal pirított hagymát.

Nehéz megmondani, hogy a két lehetőség közül melyik lesz jobb. Én személy szerint össze sem tudom hasonlítani őket. Mindkét esetben finom. Bár ezt a felfogást annak is betudhatom, hogy nagyon szeretem a galuskát. És többféleképpen ehetem őket.

És annak meghatározásához, hogy a két lehetőség közül melyik tetszik a legjobban, meg kell főznie őket így és úgy. Próbáld ki, majd vond le a következtetést.

Lépésről lépésre recept burgonyával és gombával

És hogy ne ismételjem meg magam ebben a receptben, a tésztából és a töltelékből egy teljesen más változatot szeretnék kínálni.

A teszthez szükségünk van:

• liszt - 550 gr
• tej - 250 ml
• tojás - 1 db
• só - 1 teáskanál

Töltelékhez:

• krumplipüré
• friss vagy fagyasztott gomba - 200 gr
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat

Főzés:

1. A burgonyát előre megfőzzük, és pürésítjük. Adjunk hozzá meleg tejet és vajat. A főzés módját a mai cikk első fejezetében láthatja.

2. Ezenkívül a burgonyapüréhez elkészítjük a második tölteléket - hagymával sült gombát. Nagyon könnyű főzni. Először egy serpenyőben olajon megpirítjuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Ízlés szerint sózzuk és puhára sütjük.

Amikor a második töltelék kihűlt, keverjük össze burgonyapürével.

3. Készítsük elő a tésztát. Mint látható, összetétele eltér a fent már javasolt lehetőségektől. És nem vízen, hanem tejen készül. Tehát az első lépés a liszt szitálása egy tálba. Ezt azért kell megtenni, hogy a tészta ízletes és levegős legyen.

4. Adjuk hozzá a tojást és a sót, majd kezdjük el kanállal dagasztani. Ezután adjunk hozzá tejet szobahőmérsékleten, az első felét. És keverés és minden más után.

5. Először egy tálban gyúrjuk át, majd tegyük az asztalra, és ott folytassuk a dagasztást. Amikor a tészta képlékeny és homogén lesz, tedd bele nejlonzacskó, vagy takarjuk le szalvétával. Hagyja hatni 30-40 percig infúzióhoz.

6. A megadott idő letelte után helyezze vissza az asztal munkafelületére, és ismét öblítse le alaposan. Minden, készen állunk, és elkezdheti a termékek formázását.

7. Formázz gombócokat, ahogy az első receptben már leírtuk, és a videóban is látható, bármilyen javasolt módon. Például ezt gyönyörűen meg tudod csinálni.

8. Ezután sós vízben 5-7 percig forraljuk. A víz felforralása után számolandó idő, miután kirakta az üres részeket.

Kivesszük és tejföllel vagy vajjal tálaljuk.

Ezenkívül serpenyőben olajban megsütheti őket.

És az is kiderül, hogy egyszerűen irreális ízletes étel.

Ízletes recept burgonyás és savanyú káposzta töltelékkel

És ismét lesz a teszt új verziója, ezúttal puding lesz. A gombóc tölteléke pedig egyszerűen leírhatatlanul finom lesz. Csak eggyel főzheti meg őket savanyú káposzta- ez már csak az ízek tűzijátéka lesz.

De mivel ma burgonyával készítjük a termékeinket, ezt is a töltelékhez adjuk.

A teszthez szükségünk van:

• liszt - 3 teljes pohár (500 gr)
• tej - 1 csésze
• tojás - 1 db + 2 sárgája
• vaj - 70 gr
• só - 1 teáskanál
• cukor - egy csipet

Töltelékhez:

• savanyú káposzta - 500 gr
• főtt burgonya - 2-3 db
• hagyma - 1 db.
• olaj a sütéshez - 3-4 evőkanál. kanalakat

Beküldéshez:

• tejföl

Főzés:

1. Készítsük elő a tésztát. Ehhez a sárgáját, a tojást, a sót és a cukrot egy külön tálban kikeverjük. Habverővel vagy villával verhetjük.

2. Forraljon fel vizet egy külön edényben. Adjunk hozzá vajat, és keverjük össze, hogy teljesen felolvadjon.

3. Adjuk hozzá az átszitált liszt felét, és egy kanállal gyorsan keverjük össze. A liszt azonnal megpárolódott, de a keverék már nem olyan forró. És beleöntheti a tojásos keverék felét. Ugyancsak megállás nélkül folytassa a dagasztást.

4. Ezután öntsük bele a maradék lisztet, keverjük újra, és öntsük utoljára a tojásos keveréket.

5. Először egy tálban gyúrjuk át a tésztát, majd lisztezett asztalra téve gyúrjuk a kívánt állapotra.

A kész tészta nem ragad a kezéhez, puha és rugalmas. Nagyon strapabíró, a belőle készült termékek nem szakadnak ki és nem törnek szét.

De ehhez meg kell adni neki a lehetőséget, hogy felálljon és erőre kapjon. Ez 30-40 percet vesz igénybe. Ebben az időszakban hagyja szalvéta alatt, vagy tegye műanyag zacskóba. Használhat fóliát is.

6. Elkészítjük a tölteléket. Ahogy a recept nevéből már kiderül, neki fogjuk használni. Persze lehet frissen főzni, de savanyú káposztával... Egyszerűen leírhatatlanul finom.

Ha a káposzta erősen savas, akkor először meg kell mosni, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ezután engedjük le a vizet, és nyomkodjuk ki a káposztát. Ha az íze olyan, hogy megállás nélkül szeretné enni, akkor ebben az esetben egyszerűen ki kell nyomni.

7. Ha hosszú vékony csíkokra vágjuk, akkor deszkára kell fektetni, és legfeljebb 3 cm hosszú darabokra kell vágni. Ha a szalma hosszú, akkor kényelmetlen lesz egy kis munkadarabba halmozni. Igen, és ebben az esetben nem lehet sokat tenni belőle.

És ne felejtsük el, hogy a finom gombócok titka nem csak a tésztában rejlik, hanem a nagy mennyiségű finom töltelékben is.

8. A töltelék akkor lesz finom, ha hagymát teszel rá. Ehhez apró kockákra kell vágni, és serpenyőben olajon megsütni.

9. Ezután adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe, és pirítsuk meg mindent. Ne öntsünk sok olajat, csak annyi kell, hogy ne égjen meg a káposzta. Ezért olyan mennyiségben öntsük fel, hogy megpirítsuk a hagymát, és ha szükséges, akkor egyszerűen hozzáadhatjuk.

A káposztát serpenyőben puhára pirítjuk, ráadásul párolni sem kell. Egy ilyen töltelék sikkeje abban rejlik, hogy szívós marad. És megpirítjuk, hogy hagyma lével és olajjal telítve legyen. Ebben a formában minden nélkül is egyszerűen finom.

10. A tölteléket meg lehetett hagyni, de a mai receptünk krumplival készült. És lehet, hogy valaki csak úgy szeretne főzni. De valahogy egyáltalán nem akarok pürét adni ide. Lesz valami érthetetlen "kása". Ezért jobb a burgonyát előfőzni sós vízben fűszerekkel, babérlevéllel ill vegyesfűszer. Ezután hűtsük le és vágjuk apró kockákra.

Ekkor derül ki a töltelékből, amire szüksége van. A két tölteléket már hidegen össze kell keverni. Akkor megjelenés a késztermékek és a bennük lévő töltelékek nagyszerűek lesznek.

11. Most, ha készen van a tészta és a töltelék is, lehet gombócokat ragasztani, főzni és finoman enni.

Hogy hogyan kell faragni, főzni, azt már részletesen megvizsgáltuk az előző fejezetekben, különösen az elsőben. És mindez egy kiváló videóban is látható, amelyet kifejezetten ehhez a cikkhez forgattak.

A kész ételt a legjobb tejföllel tálalni. A töltelékben olaj van, de tejföllel nagyon finom lesz!

Hogyan kell főzni a burgonyával töltött galuskát zsírral, vagy tepertővel

Ez az étel nagyon népszerű Ukrajnában és Fehéroroszországban. Itt is készítik, főleg az ország déli vidékein.

A tészta teljesen felhasználható a ma javasolt lehetőségek közül. De ismét, hogy ne ismételjem meg magam, szeretnék egy másik nagyon egyszerű módszert ajánlani. És kefirre gyúrjuk.

Szükségünk lesz:

• liszt - 350 gr
• kefir - 200 ml
• só - 0,5 tk

Töltelékhez:

• burgonyapüré - 500 gr
• sertészsír - 150 gr

Kívánt esetben hagymával sült gombát is adnak egy ilyen töltelékhez, csak egy sült hagymát. Az íz és az aroma miatt kaprot is adnak hozzá. És minden alkalommal új töltelék lesz, és természetesen új íz. Mindegyik hihetetlenül ízletes, és méltó arra, hogy főzzön velük egy ételt.

Beküldéshez:

• tejföl

Főzés:

1. A tésztát nagyon-nagyon egyszerűen elkészítjük. Csak előzetesen ki kell vennie a kefirt a hűtőszekrényből, vagy kissé fel kell melegíteni, vagy csak szobahőmérsékletű.

2. Ezután keverjük el benne a sót, csak villával rázzuk össze a keveréket.

3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet, és kanállal gyúrjuk a tésztát. Amikor hozzáadjuk az utolsó adag lisztet, a tészta átkerülhet az asztal munkafelületére, és már azon folytathatjuk a dagasztást.

Amikor homogénné válik, vissza kell tenni a tálba és le kell fedni egy szalvétával vagy fóliával. Ily módon 30-40 percig kell infundálni.

4. Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát előre meg kell főzni és pépesíteni. Nagy valószínűséggel megtehetik. De ha tanácstalan vagy, tud olvasni.

5. A disznózsírt apró darabokra vágjuk. Vághatod vékony csíkokra és kockákra is. Nem játszik nagy szerepet.

6. Melegítse fel a serpenyőt, és tegye száraz felületre az apróra vágott darabokat. Kevergetve megpirítjuk. A folyamat során a zsírból zsír szabadul fel, és a kirakott termék megsül rajta. Így kapunk tepertőt.

7. Tegye őket egy csészealjra vagy tányérra, és hagyja kihűlni. Só ízlés szerint.

8. Keverje össze a tepertőt a kihűlt burgonyapürével. Kívánság szerint hozzáadhatja a szükséges mennyiségű olajat abból a serpenyőből, amelyen a zsírt sütötték. Ezen az olajon megpiríthatunk hagymát, vagy gombás hagymát, ha ezeket az összetevőket szeretnénk a töltelékhez felhasználni.

De érdemes elmondani, hogy ennek az olajnak sajátos szaga van, amely hosszú távon átkerül a késztermékekre. Ezért azok, akik nem szeretik az ilyen szagokat, megsüthetik a hagymát a szokásos növényi analógon.

9. A tésztánk is kész. Újra gyúrni kell. És elkezdheti faragni édességeinket.

10. Nem foglalkozom ezzel részletesen, és nem veszem el az idejét. Sőt, a mai cikkünkben már sokat beszéltünk erről.

Ezért gombócot készítünk, megfőzünk, az asztalra tesszük és gyorsan asztalhoz hívjuk családunkat. Az ilyen termékek még forrón finomak. Aztán a töltelék, és általában a tészta, az egész termék egészében nagyon-nagyon finom. Ezért nem kell késlekedni. Ne felejtse el csak a tejfölt tálalni a kész ételhez.

Ugyanazokból a hozzávalókból pedig tartalomban és töltelékben teljesen más ételt készíthet. Vagyis krumplival töltött galuskát készíteni. forraljuk fel őket a megfelelő mennyiséget sós vízben.

Utána pedig egy serpenyőbe tesszük tepertővel. Valóban gyönyörű! És tudod milyen finom!

És a cikk végén szeretném kifejezni azt a reményt, hogy a mai anyag hasznosnak bizonyult az Ön számára. És aki addigra nem tudta, hogyan kell galuskát főzni, az biztosan megtanulja. Végül is ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult. Csak idő és némi készség kell hozzá. A készség két-három főzési idő alatt elsajátítható, és mindig talál rá időt. Hiszen mi is készülünk valamivel szeretteinknek és szeretteinknek.

Ha kérdése van, tegye fel a megjegyzésekben. Szívesen válaszolok nekik.

Arra is meghívlak, hogy iratkozz fel a videócsatornámra. Ebben az esetben Ön lesz az első, aki újat kap finom receptek, amely szerint nagyon könnyű bármilyen ételt elkészíteni, és ami a legfontosabb - mindig finom lesz.

Jó étvágyat!

Mielőtt burgonyával gombócot főzne, döntse el, milyen tésztát fog főzni. Azt javaslom, hogy egy egyszerű, gyors és könnyű tésztát gyúrjunk burgonyás galuskához a vízen. Egy ilyen, lépésről lépésre fényképes recept segít gyorsan elkészíteni a tésztát, gombócokat ragasztani, és kiadós és ízletes ételt főzni. A burgonya töltelék mindig népszerű, és sok család leggyakrabban burgonyával főz galuskát. Nem olyan nehéz megfőzni őket, főleg, hogy a burgonya mindössze fillérekbe kerül, a gombócokkal pedig egy nagy család etethető, és a legfinomabb összejöveteleket rendezheti meg. Ha más tölteléket választ is, akkor is vízben főzzük ki a tésztát. azt gyors út a tészta dagasztására, így 20-30 perc után szabad leszel és mást is csinálhatsz. Nézze meg, hogyan kell főzni.




Szükséges termékek:

- 200 gramm víz,
- 2,5-3 csésze liszt,
- egy csirke tojás,
- 1,5 asztal. l. növényi olaj,
- ½ teáskanál. l. só.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Mint minden tészta, a gombóchoz való tészta is igényel egy kis ügyességet. Először is átszitáljuk a lisztet (csak két pohár), és még párszor is jobb, akkor biztosan levegős, puha és puha lesz a tészta. Ráadásul megszabadulunk az idegen részecskéktől, amelyek véletlenül egy zacskó lisztbe kerülhetnek.




Egy másik edényben elkészítjük a tészta folyékony részét: mivel a töltelékhez krumplit fogunk használni, ezért a vízbe csak sót teszünk. Ha úgy dönt, hogy ebből a tésztából édes töltelékkel ellátott galuskát főz, akkor hozzáadhat még 1 teáskanálnyit. l. kristálycukor.
A tésztába közönséges sovány (növényi) olajat is öntünk. Rugalmasságot és lágyságot kölcsönöz a tésztának.




Adjunk hozzá egy tojást a vízhez, és enyhén rázzuk fel.






A lisztet és a folyékony részt összekeverjük, eleinte csomókat kapunk, de ennek így kell lennie. Elkezdünk hozzáadni egy keveset a maradék lisztből, és figyeljük, mikor kezd gömbölyű lenni a tészta.




Gyúrjuk úgy, hogy homogén, puha és a kéz mögött maradó legyen. Nem teszünk bele sok lisztet, nehogy tölgyes legyen a gombóc.




A tésztát pihentetjük, pihentetjük és 5-10 perc múlva gombócokat formázhatunk. Jó étvágyat!

Tudod, én egyszerűen imádom a burgonyagombócot, lépésről lépésre recept egy fotóval egyértelműen bemutatod! És nem csak elégedett külsővel összetörni az ínycsiklandó "zacskókat" fűszernövényekkel megszórt zsenge burgonyapürével vagy ropogósra sült hagymával, hanem faragni is. Igen igen! Hadd tartsanak sokan furcsának, de engem nem hoz zavarba egy kis pogrom a konyhában a következő "esemény" után, hogy feltöltsem a stratégiai készletet a fagyasztóban. Bár utána általában a legváratlanabb helyeken találok lisztet, nem beszélve a tollakról konyhaszekrény, hűtőszekrény és ajtók. Szerencse, hogy a "legmegfelelőbb pillanatban" viszketni kezd az orrom, kiszakad a hajamból egy hajszál, vagy csörög a telefon. Egy óra folyamatos krumpligombóc modellezés után pedig helyenként fehéren, bozontosan, de teljesen boldogan jelenek meg a háztartás szeme előtt. Mert egy serpenyőben már csobog a víz, egy serpenyőben sercegnek az apró vöröses disznózsírdarabok vagy egy aranyhagyma. Egyébként szeretem, ha a töltelék dominál az ételen. Ezért kemény tésztából burgonyával gombócot készítek. Majdnem mint a gombóc. De ha "tisztel" egy gömbölyű, omlós alapot, cseréld ki a vizet kefirre, és kísérletezz a liszt mennyiségével. Kezdhetjük?

A gombóc elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

Teszthez:

A gombóc töltéséhez:

A burgonyagombóc elkészítése (a receptem lépésről lépésre fotókkal):

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba vagy egy vágódeszkára. Adj hozzá sót. Azt tanácsolom, hogy ne használja fel egyszerre az összes lisztet. Hagyjon körülbelül fél pohárral. Ezután hozzáadhatja a maradék terméket. Ha a massza a kezéhez tapad, vagy nem tűnik elég hidegnek. Öntsünk növényi olajat. Ez nem kötelező hozzávaló a gombócokhoz. De rugalmasabbá, lágyabbá és hajlékonyabbá teszi a tésztát. Olívaolajhoz és napraforgóhoz egyaránt alkalmas.
Adjunk hozzá enyhén meleg vizet. A folyadékot célszerű felforralni. Ezután hűtsük le 35-25 fokra.
Szilikon spatulával vagy normál villával kezdjük el gyúrni a masszát. Megvastagodott? Válthat kézi dagasztásra. Legalább 10 percig gyúrjuk a tésztát a burgonyával készült galuskához. Állaga alapján egyenletesnek, puhának, rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie. A felszabaduló glutén a fülcimpához hasonló állagot biztosít. Elérted ezt az eredményt? Csomagolja be a gombócok jövőbeli héját polietilénbe. Hagyjuk szobahőmérsékleten "pihenni" egy órát. A galuska alap egyébként bele is készíthető konyhai robotgép. Vagy kenyérsütőt a megfelelő programmal.
Addig is vigyázz a burgonyára. Tisztítsa meg és mossa meg a gumókat. A gombóc töltéséhez jobb, ha sárgás maggal rendelkező burgonyát használunk. A keményítő magas koncentrációja miatt nagyon jól főznek. Az ilyen burgonyával ellátott Vareniki puha és gyengéd lesz. Vágja a burgonyát közepes méretű darabokra, mint a képen.
Helyezze a burgonyadarabokat egy tálba. És töltse fel tiszta hideg vízzel. Állandó mérsékelt forrás mellett puhára főzzük. Só forralás után.
Hámozzon meg és öblítse le egy nagy hagymát vagy néhány kisebbet. Finomra vágjuk. Forró növényi olajban kisütjük. A hagyma érdekesebbé teszi a gombóc ízét.
Késsel vagy villával ellenőrizzük a burgonya készenlétét, külön edénybe csepegtessük le a levest. A megfőtt gumókat pedig tördeljük, fokozatosan hozzáadva a folyadékot. A főzés után megmaradt összes vízre nem lesz szükség. A gombóchoz való burgonya nem lehet túl folyékony. Az út jobb, ha kissé száraz.
Ráöntjük a borsot és a hagymát a növényi zsiradékkal együtt, amiben sült. Tegyél egy darabot vaj. A burgonyát ismét összekeverjük. Próbáld ki. Ha szükséges, ízlés szerint igazítsuk.
Vágja le a tészta egyharmadát vagy negyedét. Vékonyra tekerjük. Egy pohár segítségével vágjon ki kerek formákat a gombócokhoz. Van egy másik módja is a gombóc gyors elkészítésének burgonyával, ezt nem tettem bele ebbe a lépésről lépésre elkészített receptbe, de röviden leírom, fénykép nélkül. A tészta egy részéből "kolbászt" formázunk. Osszuk több kis darabra. Minden darabot gömbölyűvé forgatunk. És a gömb alakú nyersdarabokat sodrófával lapos "palacsintává" alakítjuk.
Most tegyen rájuk tölteléket. Imádom, hogy a gombócban sok krumpli van. Így kb egy evőkanálnyit tettem bele. Enyhén megnyomkodjuk, nehogy kijöjjön a massza.
Hajlítsa félbe a munkadarabot. A széleket óvatosan csipkedjük össze egy nagy és mutatóujj hogy a gombócok ne essen szét főzés közben, és ne essen ki a krumpli.
Készíthet "pigtail"-et. De nem igazán szeretem ezt a dekorációt. Mert vastagítja a gombóc széleit. Néha nyomom lapos oldal villafogak, és egy elég szép minta jön ki. De leggyakrabban csak gondosan faragok gombócokat, díszítés nélkül.
Így derülnek ki. Ha pár tucatnyit szeretne előkészíteni a későbbi felhasználásra, tegye őket egy egyenletes lisztréteggel megszórt vágódeszkára. És lefagy. Távolítsa el a burgonyagombócot mélyhűtő szükség szerint. Forrásban lévő sós vízbe öntjük közvetlenül lefagyasztva. Újbóli forralás után forraljuk 3-5 percig (a tészta vastagságától függően). Ezután lyukas kanállal kiszedjük, és egy tálba tesszük. Csak a formázott, még nem fagyasztott galuskát szabad így főzni.
Nagyon finom gombócot enni burgonyával házi vagy bolti tejföllel. Vagy apróra vágott fűszernövényekkel. Vagy növényi olajban sült hagymával. Vagy tepertővel. Vagy csak vajat.

Mit adhatunk a burgonyához a gombóc töltelékéhez

• Csirke- vagy sertésmáj. Vegyünk 300-400 g májat kilogrammonként burgonyára. Talán egy kicsit többet. Készre főzzük. Vagy sütjük növényi olajban. Ezután csavarja húsdarálóba, vagy aprítsa fel turmixgéppel. Adja hozzá a burgonyához, és töltse meg a gombócokat ezzel az aromás töltelékkel.
• Gomba. Például gombát. Körülbelül 300 g gombát mossunk meg és vágjunk apróra. Száraz serpenyőben párold ki belőlük a folyadékot. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. vaj. Aranyszínűre sütjük. Külön főzve öntsük rá krumplipüré. Vareniki burgonyával és gombával egyszerűen csodálatos.
• A gombócok burgonyás töltelékébe rántott darált húst is adhatunk. Megfelelő sertés, marha, csirke vagy ezek kombinációja. 200-300 g-ra lesz szükség a fenti receptben feltüntetett összetevők mennyiségéhez. A felforrósított növényi zsírba tesszük a húst. Süt. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a burgonyával és készítsünk belőle galuskát. A darált hús egyébként helyettesíthető főtt hússal, húsdarálón átengedve.
• Füstölt disznózsírral vagy szalonnával nagyon finom lesz. Vágjunk finomra egy 150 grammos darabot. Száraz serpenyőben barnára sütjük. A gombócokhoz való burgonyatöltő teljesen más ízt kap.
• Egy másik előnyös lehetőség a kemény sajt. Vágjuk apró kockákra, vagy reszeljük durvára. Keverjük össze burgonyapürével.

Jó varenichno-burgonya étvágyat!