Hogyan történik az előállítási költség számítása, elemzés konkrét példákon.

A szolgáltatások költségkalkulációjának elkészítésének rendje és szabályai

A dokumentum célja

A költségszámítás igényes a termelés önköltségi árának (értékkifejezésének) meghatározásakor, mind egyetlen költségszámítási objektum, mind meghatározott objektumok csoportja esetében. A költségszámítási objektum egy adott termék vagy szolgáltatás. A számítási egység egy mértékegység (darab, liter stb.). A számítás minden olyan költség felhalmozásával foglalkozik, amely közvetlenül vagy közvetve kapcsolódik a fő tevékenységhez - a termékek kiadásához, szolgáltatásnyújtáshoz. Az elvégzett számítások alapján meghatározzák a tényleges teljes vagy nem teljes költséget, és ennek alapján - az árat. Érdemes megjegyezni, hogy a késztermékek számítása eltér a nyújtott szolgáltatás költségének számításától, különösen: az előállítási költség meghatározható egy termékegységre, egy terméktételre, egy homogén termékcsoportra. , külön gyártási művelethez stb. A szolgáltatáshoz a tervezett költségekről és azok pénzbeli értékéről becslés készül, ez mindig egyedi. A „homogén szolgáltatások” fogalma nem létezik; termékeknél standard költség határozható meg, amely alapján az árazás épül. A termékek értékesítéséből származó eredmény meghatározásához pedig a tényleges költséget használják, amelyet a végén határoznak meg gyártási folyamat vagy egy bizonyos ideig. A standard és a tényleges értékelés közötti különbség nyereség vagy veszteség lesz. És már a következő terméktételt is új módon értékelik a fogyasztó számára, figyelembe véve a korábban azonosított értékeltéréseket; szolgáltatások esetében minden esetben a tervezett tevékenység volumene alapján számolunk előzetes becslést. Más szóval, számos normatív becslés létezik, amelyeket egy szolgáltatás költségének kiszámításakor használnak, és az adott évben érvényes árakhoz igazítják. A szolgáltatások és termékek számítása számos költségtételre történik, amelyek listája az ágazattól és a tevékenység sajátosságaitól, valamint az elfogadott költségszámítási módszertantól függően változhat.

Számítási módszerek.

A költségszámítási módszer alatt a termelési és értékesítési költségek tükrözésére használt módszerek összességét értjük, amelyek lehetővé teszik a tényleges költségek meghatározását. Gazdasági jellegükben különböznek: Folyamatról-folyamatra módszer. Ezzel a módszerrel a költségeket vagy az egyes gyártási folyamatok, vagy ezen termelési folyamatok szakaszai szerint csoportosítják. Ezért alkalmazható ez a technika ott, ahol a nyersanyag több egymást követő feldolgozási szakaszon megy keresztül. Ezen túlmenően minden egyes, egy adott szakaszban kibocsátott termék nem tekinthető sem készterméknek, sem félkész terméknek; Váltakozó módszer. Ez a módszer magában foglal egy félkész költségszámítási változatot és egy nem félkész változatot. Az utóbbi lehetőségnél a termék költségét az utolsó újraelosztás szakaszában számítják ki. A félkész termékek esetében pedig minden egyes újraelosztáshoz kalkulálják a költséget. Ebben az esetben mind az aktuális újraelosztás költségeit, mind a korábbi újraelosztás költségét tartalmazza; Egyedi módszer. Ezt a módszert kisüzemi vagy egyedi termelés esetén alkalmazzák. Ez magában foglalja a termelési költségek elszámolását az egyedi szolgáltatások vagy termékek megrendelése esetén; Normatív módszer. Tömeg-, sorozat- és kisüzemi gyártású vállalkozások használják. Ennek alapja a célköltség és a tényleges költségek közötti eltérés meghatározása. Az azonosított eltérések ezután bekerülnek az új szabványos számításokba. Célokból könyvelés Az önköltségszámítás a költségek számviteli politikával és bizonyos költségszámítási tételekre vonatkozó csoportosítása. De ez más: közvetlen költségszámítás. Ez a költségcsoportosítási módszer egy olyan technológia, amelyben a költséget csak az számítja ki változó költségek, a fix költségek, amely magában foglalja az összes általános működési, értékesítési és általános működési költséget, teljes mértékben leírásra kerül a folyó működési költségek részeként. Így a fennmaradó termékek és a befejezetlen termelés hiányos bekerülési értéken kerül becslésre, és minden közvetett költség a legyártott termékek értékesítésekor vagy akár a termékek értékesítése nélkül is teljes egészében leírásra kerül - a vállalkozás egészének pénzügyi eredményébe; Teljes költség módszer vagy abszorpciós költségszámítás. Ez magában foglalja az összes költség – közvetett és közvetlen – részvételét a termékek vagy szolgáltatások költségének kiszámításában. Ennek eredményeként a raktáron lévő és az értékesítéskor lévő termékeket az előállítás során felmerült összes költség összegére kell értékelni. A közvetett költségek pedig egyenletesen bekerülnek a termékek költségébe, függetlenül attól, hogy eladták-e vagy sem. Az egyes módszerek alkalmazásakor nagyon fontos a költségek helyes osztályozása és költségszámítási tételekbe csoportosítása. A költségek besorolása és tételenkénti megoszlása ​​Költségfelosztás a különböző csoportok A költségek számos okból merülnek fel: a költségek egyébként a költségekben szerepelnek - közvetlen és közvetett. A közvetlen költségek alatt olyan költségek értendők, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a termékek kiadásához, és azonnal szerepelnek a költségbecslésben. A közvetett költségek magukban foglalják azokat a költségeket, amelyek a termelés fenntartásával, a vállalkozás irányításával stb. Általános jellegűek, a társaság egészének tevékenységéhez kapcsolódnak, és terjesztés tárgyát képezik; megbeszélés szerint - számlák és alap. A főbbek közé tartoznak az anyagok, nyersanyagok, üzemanyag és egyéb termelési erőforrások költségei, amelyeket átváltanak kész termék(vagy szolgáltatás). Az általános költségek a vállalkozás szervezésével és irányításával kapcsolatos költségeket jelentik; tartalom - összetett és egyelemes. Az egyelemes költségek szerkezete a költséget alkotó költségeket tartalmazza: munkabér, értékcsökkenés, anyag stb. Összetett - általános és általános termelési költségek; a termelés mennyiségéhez képest. Állandók és változó költségek... Az állandók nem függenek az előállított termékek mennyiségétől - ezek adminisztratív és általános termelési költségek. A változó költségek azonban teljes mértékben az előállított termékek mennyiségétől függenek - ezek az anyagok, az üzemanyag és a fő munkavállalók bére; tevékenységekkel kapcsolatban - egyéb (nem működő) és közönséges. Ez a besorolás a számvitel szempontjából fontos, és eltér a kiadások cél szerinti besorolásától, mivel minden ráfordítást először csoportosít a tevékenység típusával való korreláció elve szerint, pl. a szokásos és a kiegészítő (nem értékesítés). Ezután a szokásos tevékenységek költségein belüli csoportosítás a számviteli számlák és ugyanakkor a gazdasági jellemzők szerint történik. Ezek a gazdasági jellemzők a számítási tételek kibővített csoportját jelentik: anyagköltségek (alapanyagok, félkész termékek, üzemanyag és egyéb hasonló költségtételek); bérköltségek; társadalom-, egészség- és nyugdíjbiztosítási járulékok; értékcsökkenés; egyéb költségek - általános üzleti, kereskedelmi és általános termelés. Magának a számításnak a céljaira pedig a cikkek részletesebb csoportosítását alkalmazzák: az anyagköltségek az alapanyagok és anyagok költségei; a termelés támogatásához szükséges energia és üzemanyag; csak a termelő (alap)munkások bére; költségvetésen kívüli hozzájárulásokat bérek; általános termelési költségek - berendezések és műhelyépületek értékcsökkenése, a gyártási folyamat karbantartása és egyéb hasonló költségek; általános működési költségek. Menedzsernek is nevezik. Ide tartoznak a vállalkozás működtetésének költségei, az adminisztratív személyzet javadalmazása stb. egyéb előállítási költségek. Ez magában foglalja azokat a költségeket, amelyek nem szerepeltek az általános termelési költségekben; üzleti kiadások. Ezek a reklámkampányok, a csomagolás, a termékek fogyasztóhoz szállítása és egyéb hasonló költségek. Minden költség, kezdve az anyagköltséggel és az egyéb gyártási költségekkel bezárólag, a termék (szolgáltatás) vagy a gyártás hiányos költségét jelenti. És a kereskedelmi kiadásokkal együtt ez a teljes önköltségi ár.

Összeállítási eljárás.

A szolgáltatás költségének helyes kiszámításához kövesse az iparágra vonatkozó módszertani utasításokat. Ezenkívül nagyon fontos, hogy a kiadásokat kezdetben helyesen rendeljék hozzá a számviteli számlákhoz. Ez lehetővé teszi a szolgáltatások költségének pontos felmérését és az árképzést. Az ilyen könyvelési könyvelés pedig olyan elsődleges bizonylatok alapján történik, amelyek lehetővé teszik a költségek termelési és nem termelési jellegének meghatározását.

Példa költségbecslés elkészítésére

Ami magát a költségszámítási folyamatot illeti, az két fő szakaszból áll: először a közvetlen és a közvetett költségekről kell döntenie. A legkényelmesebb ezt a számviteli adatok szerint megtenni, ahol a költségek teljes csoportosítása e kritérium szerint a számviteli számlákon történik; továbbá az elfogadott számítási módszer alapján a költségek felosztása történik. Ez nagyon fontos, különösen akkor, ha többféle szolgáltatást nyújtanak. Itt meg kell határozni az általános gazdasági, általános termelési és kereskedelmi kiadások értékét, amelyek vagy bizonyos jellemzők (például a főbb dolgozók fizetése) alapján megoszlanak a szolgáltatástípusok között, vagy felosztás nélkül teljes egészében a bevételnek tulajdonítják.

Hasonló információk.

A szolgáltatások költségének kiszámítása - a számítás - eltér a. Ez utóbbi fogalom csak a termékekre vonatkozik. A szolgáltatások költségét kissé eltérő módon határozzák meg. Kiszámításához becslés készül, amely magában foglalja az összes olyan folyamatot, amelyet az ügyfél elégedettsége érdekében végeznek. Ez mindig szigorúan egyéni – a termékekkel ellentétben nincsenek homogén szolgáltatások.

Miben különbözik a szolgáltatás költsége?

Ezek magukban foglalják a nyújtott szolgáltatások között felosztott közvetlen és közvetett költségeket. Az általános értékesítési, gyártási és karbantartási költségek a szolgáltatások költségeihez kapcsolódnak azok jellemzőinek megfelelően.

• Előzetes becslés a tervezett mennyiség alapján.
• A költség korrekciója, mivel az új folyamatok és a kiegészítő szolgáltatások szerepelnek a számításban.
• Az azonos szolgáltatásokon belüli műveletek listája a tevékenység sajátosságaitól függően eltérő.
• Az árak szezononkénti változása a piaci szinttől függően.

A szolgáltatás költsége tartalmazza a költséget szükséges anyagokatés használatuk összes költségét. Például egy kapubeépítési szolgáltatás magában foglalja magának a szerkezetnek az egyedi kivitelezését, kiegészítését a szükséges tartozékokkal (zár, kilincs, hajtás), valamint közvetlen beépítést. Ebben az esetben külön fel kell tüntetni a termékek gyártását és a beszerelésükhöz nyújtott szolgáltatást.

Hogyan készítsünk költségbecslést a szolgáltatásokra?

A becsléshez szükséges információk kizárólag a számviteli adatokból származnak. Speciális figyelem megköveteli a következő terv költségeit:

• Az adó összegének befolyásolása;
• Fényvisszaverő munkavégzés;
• Anyagköltségek - a felhasznált nyersanyagokra, anyagokra, alkatrészekre, szerszámokra és szerkezetekre;
• Fizetés és szociális szolgáltatások;
• Értékcsökkenés;
• Tőkebefektetések.

A fogyasztó számára külön fel kell tüntetni a felhasznált anyagokat és a nyújtott szolgáltatásokat. Az anyagokat rendszerint közvetlen bekerülési értékükön jegyzik, figyelembe véve a kereskedelmi árrést. Minden egyéb költséget a szolgáltatások tartalmaznak.

A cikk példát mutat be a késztermék költségbecslésének kézi kiszámítására, valamint leír egy mechanizmust a becslések automatizált összeállítására, valamint a termékek kiadására és értékesítésére vonatkozó műveletekre az 1C közétkeztetési rendszeren alapulóan. Az OP-1 formanyomtatványokat is feltesszük.

A késztermékek bekerülési értékének kiszámítása az egyik legfontosabb feladat a vállalkozás pénzügyi és vezetői számvitelében. A tényleges termelési költségről, a készleterőforrások standard és tényleges költségeiről szóló megbízható információk lehetővé teszik a vállalat vezetése számára, hogy megfelelő mennyiséget vegyen fel. vezetői döntések a késztermékek árképzése terén, biztosítva ezzel a vállalkozás jövedelmező tevékenységét.

A költségszámítás az árképzés fő feladatának ellátása mellett a vállalkozás készletének fő tételeinek mozgását is szabályozza.

A késztermékek költségének kiszámítása különösen fontos a vállalkozások számára Vendéglátás: stb. Mint már említettük, a fő feladat nemcsak a gazdaságilag indokolt árképzés, a létesítmény veszteséges működésének megakadályozása, hanem a raktári készletek felhasználásának ellenőrzése is a készletekkel való visszaélés elkerülése érdekében.

Fontolja meg a számítás kézi elkészítésének eljárását.

A vendéglátó egységek készételeinek eladási árának számítása speciális OP-1 nyomtatvány számítási kártyái minden terméktípushoz. A számítás egy vagy száz edényre történik. Az eladási árak minél pontosabb meghatározása érdekében ajánlatos száz ételre kalkulálni.

A készételhez tartozó összetevők készletének vagy azok vételárának megváltoztatásakor az edény új eladási ára az árkártya szomszédos szabad oszlopaiban kerül meghatározásra, feltüntetve a változtatás dátumát. Az utolsó bejegyzés dátuma az „Összeállítás dátuma” oszlopban van feltüntetve. A költségelszámolási lapot a termelési vezető, a költségbecslés összeállításáért felelős személy és a cég vezetője írja alá.

Az eladási árakat minden ételre számítjuk ki. A költségbecslés elkészítése előtt rendelkezni kell az ételek választéklistájával, az összetevők összetételével és normáival a receptjegyzék vagy technológiai térképek szerint, a termékek beszerzési árai szerint.

A számítás a következő sorrendben történik:

1. Meghatározzák azon ételek listáját, amelyekre a költségbecslést összeállítják.
2. Receptgyűjtemény alapján és technológiai térképek meghatározzák az összes összetevő befektetési normáit a kész ételben.
3. Az alapanyagok és összetevők beszerzési árait meghatározzák.
4. A nyers étkészlet költségét úgy számítjuk ki, hogy az alapanyag mennyiségét megszorozzuk az eladási árral, és az összetevők nómenklatúrájának összes tételére összegezzük.
5. Egy étel alapanyagköltségét úgy kapjuk meg, hogy a végösszeget elosztjuk 100-zal.
6. A készétel eladási ára úgy kerül kiszámításra, hogy az alapanyagköltséget a vendéglátó cég vezetőjének utasítása alapján megállapított kereskedelmi árrés mértékével (%-ban) növeljük.

Az edény eladási ára = Az alapanyag készlet összköltsége + Felár

Köretek és szószok árkalkulációja is ezzel a módszerrel történik. Ugyanakkor a félkész termékek és a kész konyhai termékek ára beszerzési áron kerül figyelembevételre. A vásárolt áruk vételáron, árréssel kerülnek értékesítésre.

Tekintsük a számítást egy példa segítségével"Berlin torta" elkészítése az "Obshchepit Service" vállalkozás által. A költségszámítás 50 termékegységre vonatkozik. A technológiai táblázatok szerinti étel elkészítéséhez szüksége van: őrölt fahéj - 20 g; vaj - 0,1 kg; búzaliszt - 0,250 kg; héja - 50 g; cukor - 0,1 kg és egy tojás - 6 db.

A számítási kártya kitöltése a következő sorrendben történik: a megfelelő oszlopokba (Termékek) kerül az edény élelmiszer-összetevőinek listája és a megfelelő mértékegységek (kg, g, db); az Ár oszlopban a termék mértékegységenkénti eladási ára látható; a Bruttó és Nettó oszlopban 50 termék termékszámát kell feltüntetni; ennek megfelelően az Összeg oszlopban az 50 egységnyi étel elkészítéséhez szükséges egyes termékek ára kerül kiszámításra.

A nyersanyagkészlet teljes költsége összegzésből adódik, és 391,6 rubel. Ezt követően az egy adag nyersanyagköltségét és az eladási árat számítják ki, figyelembe véve a kereskedelmi árrést (1177%).

Költségszámítási kártya OP-1. Számítási példa "Berlini torta"

A legtöbb a legjobb lehetőség a költségszámítási rendszer szervezése az bevezetés automatizált rendszer Pénzügyi Számviteliösszekapcsolja az intézmény összes anyagi és pénzügyi áramlását.

Például az ilyen rendszerek elsősorban egy kávézó, étterem könyvelésének megszervezéséhez, valamint egyetlen intézmény vagy étteremlánc vezetői könyvelésének automatizálásához köthetők.

A továbbiakban a cikkben ismertetjük az 1C vendéglátó-rendszeren alapuló becslések kialakításának mechanizmusa . Ez a rendszer az 1C Számviteli megoldás alapján kifejlesztett, az éttermi üzletág sajátosságait figyelembe véve - lehetőség van vágási és bontási műveletek elvégzésére, receptek megadására és költségbecslések kiszámítására az ételekhez, főzéshez stb.

A fő dokumentum, amely alapján az edényszámítási műveletet elvégzik, a bizonylat Recept... A dokumentum típusa a művelet jellegétől függően változhat: előkészítés, vágás, szétszerelés.

A dokumentum szabványos adatai kitöltve: Felelős, Szervezet, Megjegyzés. Elnevezéstan... Feltételek szükségesek. Az összetevőkre vonatkozó információk a nómenklatúra hivatkozásában találhatók.

Mennyiség... A kialakított működéstől függően van értelme az elkészített étel adagszámának, az elkészített étel darabszámának, a komplex ebéd adagszámának.

A dokumentum táblázatos részét a nómenklatúra referenciakönyvéből származó kész étel hozzávalóinak összetétele tölti ki. Az adatok a hideg és meleg feldolgozás során keletkező veszteségek bruttó százalékában, és ennek megfelelően az összetevő feldolgozás utáni kibocsátásával kerülnek kitöltésre. Lehetőség van analógok bevitelére és az étel összetevőinek cseréjére.

Ezenkívül a dokumentum lehetővé teszi a főzéstechnológiára és a kémiai energia jellemzőire vonatkozó információk kitöltését.

Az 1C közétkeztetési rendszer lehetővé teszi az összetett ételek nyomon követését, de ezek alapján többféle beágyazású receptúrát is készíthet.

Azokra az ételekre, amelyeknek mennyiségi összetevőtartalma az elkészítés során változhat, van Fejlesztési Okmány, ahol többször is feltüntetik az összetevők mennyiségi mutatóit és kiszámítják az átlagértéket, amely alapján már a Recept dokumentum alakított.

A recept alapján egy szabványos OP-1 számítási kártya automatikusan generálódik.

Az elkészült étel nómenklatúrájának táblázatos részének kitöltése után a Recept alapján ennek az ételnek az összetevőit töltjük ki a fogyasztás normáinak és tényleges mennyiségi mutatóinak feltüntetésével.

Az Írás gomb megnyomása után a rendszer rögzíti az alapanyagok raktárból gyártásba történő kivonásának és a késztermékek önköltségi aktiválásának szokásos könyvelési tranzakcióit.

Számos rendszerjelentést használnak az önköltségi ár elemzésére és az összetevők fogyasztásának ellenőrzésére az elkészítési folyamat során.

Költségszámítás az időszakra. A jelentés az előállítási költség kiszámítására szolgál az előállításhoz leírt összetevők költsége alapján, egységes formában OP-1 Költségszámláló kártya. A kiválasztott időszakra készített összes ételhez számítási kártyák készülnek. Sőt, ha egy ételt többször főztek a kiválasztott időszakban, akkor vagy az étel összes számítási kártyája generálható, akár az étel költségének és összetételének átlagolásával, akár a szabványos összetétel szerinti formálással. , azaz „Receptek”. Ezenkívül jelentést készíthet, amely minden egyes újraelosztást egy összetevőre bont ki, vagy csak az első szintű újraelosztásokat veszi figyelembe.

A termékek fogyasztásának ellenőrző számítása. A jelentés célja a termékek fogyasztásának elemzése egy időszakra vonatkozóan, egységes formában OP-17 Ellenőrizze a termékek számítását. Lehetővé teszi, hogy információt kapjon a kiválasztott időszak termékfogyasztásáról. Ez az űrlap lehetőséget biztosít jelentés készítésére mind a normatív összetételről, azaz a „Receptek”, mind a „Termelés” regiszter tényleges mozgásairól. Ezenkívül jelentést készíthet, amely minden egyes újraelosztást egy összetevőre bont ki, vagy csak az első szintű újraelosztásokat veszi figyelembe.

A termékek fogyasztása. A jelentés célja, hogy elemezze az összetevők fogyasztását az ételek előállítása során egy bizonyos időszakra vonatkozóan. Az összetevők fogyasztására vonatkozó adatok a kibocsátott termékek mennyiségére vonatkozó standard és tényleges mennyiségben kerülnek bemutatásra.

A termelési teljesítmény elemzése. A jelentés a kiválasztott időszak termelési teljesítményének elemzésére szolgál. A jelentés elkészíthető mind a termelési kibocsátás elemzésére, mind a termelési kibocsátás elemzésére a gyártás során felhasznált összetevők tekintetében.

A TMZ maradványai és forgalma. A jelentés célja az áruk és anyagok egyenlegének és forgalmának kimutatása. A kimutatás táblázat formájában jelenik meg „Kezdő egyenleg”, „Bevétel”, „Felhasználás”, „Végső egyenleg” oszlopokkal és részletező oszlopokkal.

Egyéb.

Vessen egy pillantást az éttermek, kávézók, bárok irányítási rendszereire

Az étkeztetési szolgáltatásokat nyújtó kereskedelmi szervezetek könyvelésében lehetetlen elképzelni, hogy az egyes eladott ételekhez kiadott számítási kártyák hiányoznak. A cikkben elmondjuk, hogyan kell kitölteni az OP-1 űrlapot (Számítókártya), adunk egy mintát.

Ez a dokumentum meghatározza:

• a nyersanyagok és termékek elrendezése egy termelési egység előállításához;
• áruk költsége;
• az ételek eladási értéke.

A felhasznált dokumentumokkal együtt

Az OP-1 számítási kártya szabványos nyomtatványa OKUD 0330501 statisztikai kóddal rendelkezik. Az űrlap kitöltésének alapjául a számviteli adatok szolgálnak, amelyek tükrözik a cég termékvásárlási költségeit, valamint receptgyűjtemények. Az OP-1 nyomtatvány a technológiai térképek adatai és az élelmiszer-alapanyagok elszámolási árának felhasználása alapján kerül kitöltésre.

A késztermékek gyártásához szükséges termékek (bruttó, nettó) fogyasztási rátákat a technológiai diagramról kell beírni a költségszámítási kártyára.

Az étkezési költségek kiszámításához szükséges számviteli ár több összetevőből áll:

• a termékek beszerzési ára;
• nyersanyagok szállítási költségei;
• áruk be- és kirakodásának költségei.

Az OP-1 dokumentumkonfigurációnak két típusa van. Az első esetben az űrlap több oszlopot biztosít az árak szisztematikus újraszámítására. A másodikban a kártya kitöltése és újbóli jóváhagyása az élelmiszer-alapanyagok kedvezményes árának változása esetén.

Az OP-1 űrlap fejlécében a következő adatok jelennek meg:

• a szervezet neve;
• a külön alosztály neve;
• statisztikai kódok;
• a kész étel neve;
• információforrás (receptgyűjtemény szerinti szám);
• regisztrációs száma és a számítási kártya elkészítésének dátuma.

Kötelező feltüntetni, hogy hány fogásból kell a számítást elvégezni. A technológiai és gyártási folyamat sajátosságaitól, valamint a vendéglátó egységek (éttermek, bisztrók, kávézók, étkezdék) típusaitól függően 1, 50 vagy 100 adagra is készülhet a számítás.

A szakosodott éttermekben és kávézókban személyre szabott szolgáltatás látogatók, az OP-1 számítási kártyák egyedi karakterrel rendelkeznek, ezért a számítás egy adagra történik.

Vendéglátó szolgáltatásokat nyújtó vállalkozások, amelyeket naponta látogatnak nagyszámú vendégek OP-1 kártyát adnak ki a lehetőséggel újrafelhasználható. Ez jelentősen csökkenti a dokumentumok feldolgozási idejét.

A nyers étkészlet összetevőinek, valamint a termékek és alapanyagok nagy- és kiskereskedelmi árának változása befolyásolja a végtermék új árát. A javító adatokat tartalmazó oszlopok fejléce a megfelelő változtatások dátumát jelzi.

A kártya fő része a készételek elkészítéséhez szükséges összetevők összetételére és tömegére vonatkozó információkat tartalmaz.

A becsült költség számítással kerül meghatározásra, a nyerstermék mennyiségét megszorozva a beszerzési árával. A végrehajtott dokumentum információkat tartalmaz arról kereskedelmi árrés(%-ban) és a főtt étel kibocsátásának nagysága (grammban) A kalkulációs kártya elkészített bizonylatát a könyvelő-kalkulátor felhasználásra benyújtja a vendéglátó cég gyártásvezetőjének vagy szakácsának.

A számítási kártya formájában megjelenített adatok megbízhatóságát aláírások igazolják:

• Könyvelő kalkulátor;
• Szakács vagy termelési vezető;
• A vállalkozás vezetője.

Az adminisztratív alkalmazottak elhelyezett aláírásait a vezetéknevek átirata kíséri. Az utolsó érintés a dokumentum kialakításában a szervezet „nedves” pecsétjének lenyomata.

Hibák a dokumentum kitöltésekor

A kitöltés pontatlansága vagy a számítások pontatlansága a beszámolási időszak bekerülési értékének torzulását vonja maga után. Ezenkívül ez hibás számításokhoz vezet a vállalkozási tevékenységből származó működési nyereség összegének meghatározásakor.

A vendéglátó vállalkozások adózási szempontból leggyakrabban az UTII rendszert használják, amelyben az anyagköltségek értékének meghatározásában előforduló hibák nem torzítják az adóalapot, és csak a működési mutatókat érintik.

Automatizált rendszerben űrlap kialakításának képessége

Az OP-1 formanyomtatvány szerinti számítási kártya elkészítésének eljárása nagymértékben leegyszerűsödik szakmai felhasználás esetén. számítógépes programok... Az élelmiszeripari vállalkozások számítógépes könyvelése csak erre az iparágra adaptált speciális programok használatával lehetséges. Ezért a szabványos szabványos programokban nincs lehetőség számítási kártyák elkészítésére.

Hogyan lehet módosítani és javítani az OP-1 űrlapon

A kitöltött OP-1 űrlapon észlelt hibákat az alábbiak szerint javítjuk:

• A hibás összeget egy sorral áthúzzuk, hogy az eredeti érték ne veszítse el olvashatóságát;
• A helyes érték fölé vagy mellé van írva;
• A javított bejegyzést a „Higgy javítva. Aláírás".

GYIK

1. számú kérdés. Mire való az OP-1 dokumentum űrlap?

Az OP-1 számítási kártya a következők kiszámítására szolgál:

• Darabköltség;
• Az elkészített ételek eladási ára.

2. számú kérdés. Hány adag termékre vonatkozik a dokumentum?

A vendéglátó szervezet típusától függően a költség kiszámításakor mértékegységenként eltérő számú adagot vesznek fel:

• Egyedi méret a termelési tevékenységek követelményeinek megfelelően.

3. számú kérdés. Ki hagyja jóvá az űrlap kitöltésének pontosságát?

4. számú kérdés. Hogyan kell kitölteni a dokumentumot?

Az önköltségkártyát kétféleképpen lehet kitölteni:

• Írógéppel;
• Professzionális számítógépes program segítségével.

5. számú kérdés. Minden vendéglátó egységben kötelező az OP-1 nyomtatvány használata?

A felhasznált bizonylatok listáját a szervezetek számviteli politikája rögzíti. Az orosz jogszabályok szerint (402-ФЗ, 11.12.06.) a kereskedelmi cégeknek joguk van:

• Alkalmazza a számvitelben a számítási kártya formáját;
• Személyre szabott, a követelményeknek megfelelő üres dokumentumok kidolgozása technológiai folyamat... Olvassa el a cikket is: → "".

A számítási kártya formája megfelel az összes működési és számviteli követelménynek, ezért a vendéglátó vállalkozások ezt a dokumentumot használják. Az OP-1 nyomtatvány számítási kártyájának adatai szolgálnak alapul a további számításokhoz, összeállításokhoz számviteli kimutatások vendéglátó vállalkozások.

Egy termék vagy szolgáltatás árát nem véletlenül határozzák meg.

Ez közvetlenül a helyes költségszámítástól függ.

Ezért nagyon fontos, hogy legalább alapgondolat erről a folyamatról.

A dokumentum célja

A költségszámítás olyan folyamat, amelynek célja a gyártott termékek vagy nyújtott szolgáltatások értékének meghatározása. Általános szabály, hogy az árukra ez a munka nem alkalmazható. Más az árképzési eljárásuk.

Költségszámítás A kereslet a termelés meghatározásakor (értékkifejezés) egyetlen költségszámítási objektum és meghatározott objektumok csoportja is. A költségszámítási objektum egy adott termék vagy szolgáltatás. A számítási egység egy mértékegység (darab, liter stb.).

A költségszámítás aktív mindazok felhalmozódása, amelyek közvetlenül vagy közvetve kapcsolódnak a fő tevékenységhez - a termékek kiadásához, a szolgáltatások nyújtásához. Az elvégzett számítások alapján meghatározzák a tényleges teljes vagy nem teljes költséget, és ennek alapján - az árat.

Meg kell jegyezni, hogy a késztermékek költségszámítása más a nyújtott szolgáltatás költségének kiszámításából, különösen:

A szolgáltatások és termékek számítása számos költségtételre történik, amelyek listája az ágazattól és a tevékenység sajátosságaitól, valamint az elfogadott költségszámítási módszertantól függően változhat.

A költségszámítási módszer alatt a termelési és értékesítési költségek tükrözésére használt módszerek összességét értjük, amelyek lehetővé teszik a tényleges költségek meghatározását.

V gazdasági jellegű különbözik:

Célokból könyvelés Az önköltségszámítás a költségek számviteli politikával és bizonyos költségszámítási tételekre vonatkozó csoportosítása.

De ugyanakkor eltér:

1. Közvetlen költségszámítás. Ez a költségcsoportosítási módszer egy olyan technológia, amelyben a költségeket csak a számítások alapján számítják ki, és az állandó költségeket, amelyek magukban foglalják az összes általános üzleti, értékesítési és általános termelési költséget, teljes egészében a működési költségek részeként írják le a pénzügyi eredményekre. Így a fennmaradó termékek és a befejezetlen termelés hiányos bekerülési értéken kerül becslésre, és minden közvetett költség a legyártott termékek értékesítésekor vagy akár a termékek értékesítése nélkül is teljes egészében leírásra kerül - a vállalkozás egészének pénzügyi eredményébe;
2. Teljes költség módszer vagy abszorpciós költségszámítás. Ez magában foglalja az összes költség – közvetett és közvetlen – részvételét a termékek vagy szolgáltatások költségének kiszámításában. Ennek eredményeként a raktáron lévő és az értékesítéskor lévő termékeket az előállítás során felmerült összes költség összegére kell értékelni. A közvetett költségek pedig egyenletesen bekerülnek a termékek költségébe, függetlenül attól, hogy eladták-e vagy sem.

Az egyes módszerek alkalmazásakor nagyon fontos a költségek helyes osztályozása és költségszámítási tételekbe csoportosítása.

Ha még nem regisztrált szervezetet, akkor legkönnyebb Ez megtehető online szolgáltatásokkal, amelyek segítségével minden szükséges dokumentumot ingyenesen generálhat: Ha már van szervezete, és azon gondolkodik, hogyan könnyítse meg és automatizálja a könyvelést és a jelentéskészítést, akkor az alábbi online szolgáltatások jönnek a segítségére, teljesen leváltja a könyvelőt a cégében, és sok pénzt és időt takarít meg. Minden jelentés automatikusan generálódik, aláírva Elektronikus aláírásés automatikusan online kerül elküldésre. Ideális egyéni vállalkozók vagy LLC számára az USN, UTII, PSN, TS, OSNO hálózatokon.
Minden néhány kattintással történik, sorok és stressz nélkül. Próbáld ki, és meg fogsz lepődni milyen könnyű lett!

A költségek osztályozása és tételenkénti megoszlása

A kiadások felosztása különböző költségcsoportokhoz számos jel szerint fordul elő:

• a ráfordítások önköltségbe való beszámításával - közvetlen és közvetett. A közvetlen költségek alatt olyan költségek értendők, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a termékek kiadásához, és azonnal szerepelnek a költségbecslésben. A közvetett költségek magukban foglalják azokat a költségeket, amelyek a termelés fenntartásával, a vállalkozás irányításával stb. Általános jellegűek, a társaság egészének tevékenységéhez kapcsolódnak, és terjesztés tárgyát képezik;
• megbeszélés szerint - számlák és alap. A főbbek az anyagok, nyersanyagok, üzemanyag és egyéb termelési erőforrások költségei, amelyeket késztermékké (vagy szolgáltatássá) alakítanak át. Az általános költségek a vállalkozás szervezésével és irányításával kapcsolatos költségeket jelentik;
• tartalom - összetett és egyelemes. Az egyelemes költségek szerkezete a költséget alkotó költségeket tartalmazza: munkabér, értékcsökkenés, anyag stb. Összetett - általános és általános termelési költségek;
• a termelés mennyiségéhez képest. Vannak fix és változó költségek. Az állandók nem függenek az előállított termékek mennyiségétől - ezek adminisztratív és általános termelési költségek. A változó költségek azonban teljes mértékben az előállított termékek mennyiségétől függenek - ezek az anyagok, az üzemanyag és a fő munkavállalók bére;
• tevékenységekkel kapcsolatban - egyéb (nem működő) és közönséges. Ez a besorolás a számvitel szempontjából fontos, és eltér a kiadások cél szerinti besorolásától, mivel minden ráfordítást először csoportosít a tevékenység típusával való korreláció elve szerint, pl. a szokásos és a kiegészítő (nem értékesítés). Ezután a szokásos tevékenységek költségein belüli csoportosítás a számviteli számlák és ugyanakkor a gazdasági jellemzők szerint történik.

Ezek a gazdasági mutatók azt mutatják költségszámítási tételek összesített csoportosítása:

• anyagköltségek (alapanyagok, félkész termékek, üzemanyag és egyéb hasonló költségtételek);
• költségek;
• társadalom-, egészség- és nyugdíjbiztosítási járulékok;
• értékcsökkenés;
• egyéb költségek - általános üzleti, kereskedelmi és általános termelés.

És magának a számításnak a céljaira ezt használják cikkek részletesebb csoportosítása:

• az anyagköltségek a nyersanyagok és készletek költségei;
• a termelés támogatásához szükséges energia és üzemanyag;
• csak a termelő (alap)munkások bére;
• a fizetésükből származó költségvetésen kívüli hozzájárulások;
• általános termelési költségek - berendezések és műhelyépületek értékcsökkenése, a gyártási folyamat karbantartása és egyéb hasonló költségek;
• általános működési költségek. Menedzsernek is nevezik. Ide tartoznak a vállalkozás működtetésének költségei, az adminisztratív személyzet javadalmazása stb.
• egyéb előállítási költségek. Ez magában foglalja azokat a költségeket, amelyek nem szerepeltek az általános termelési költségekben;
• üzleti kiadások. Ezek a reklámkampányok, a csomagolás, a termékek fogyasztóhoz szállítása és egyéb hasonló költségek.

Minden költség, kezdve az anyagköltséggel és az egyéb gyártási költségekkel bezárólag, a termék (szolgáltatás) vagy a gyártás hiányos költségét jelenti. És a kereskedelmi kiadásokkal együtt ez a teljes önköltségi ár.

Összeállítási eljárás

A szolgáltatás költségének helyes kiszámításához kövesse az iparágra vonatkozó módszertani utasításokat. Ezenkívül nagyon fontos, hogy a kiadásokat kezdetben helyesen rendeljék hozzá a számviteli számlákhoz. Ez lehetővé teszi a szolgáltatások költségének pontos felmérését és az árképzést. Az ilyen könyvelési könyvelés pedig olyan elsődleges bizonylatok alapján történik, amelyek lehetővé teszik a költségek termelési és nem termelési jellegének meghatározását.

Ami magát a költségszámítási folyamatot illeti, magában foglalja két fő szakasz:

• kezdetben a közvetlen és közvetett költségekről kell döntenie. A legkényelmesebb ezt a számviteli adatok szerint megtenni, ahol a költségek teljes csoportosítása e kritérium szerint a számviteli számlákon történik;
• továbbá az elfogadott számítási módszer alapján a költségek felosztása történik. Ez nagyon fontos, különösen akkor, ha többféle szolgáltatást nyújtanak. Itt meg kell határozni az általános gazdasági, általános termelési és kereskedelmi kiadások értékét, amelyek vagy bizonyos jellemzők (például a főbb dolgozók fizetése) alapján megoszlanak a szolgáltatástípusok között, vagy felosztás nélkül teljes egészében a bevételnek tulajdonítják.

Hogyan teremtsünk alapot a költségelosztáshoz?

Ez az alap, akárcsak a költségelszámolási módszertan, a költségek besorolása - minden bele van írva, ami a mindenkori számviteli jogszabályok alapján alakul ki.

Bizonyos típusú szolgáltatások és munkák elkészítésének árnyalatai

Bármi építési munkák becslés alapján értékelik, amelyet speciálisan képzett alkalmazottak készítenek - becslések... A számítást speciális referenciakönyvek alapján állítják össze, amelyek az építés típusa és az építési munka típusa alapján normalizálják a költségeket, és az úgynevezett "Egységes normák és árak az építési, telepítési, javítási és építési munkákra vonatkozóan".

Ami a költségek csoportosításának összetételét illeti, minden az elvégzett munka jellegétől függ.

Például azért építési és szerelési munkák, költségük kiszámítása a költségtételek következő csoportosításán alapul:

• anyagköltségek;
• a munkások bére;
• berendezések és gépek karbantartásával kapcsolatos költségek;
• egyéb kiadások (bérleti díj, harmadik féltől származó szolgáltatások, biztosítási díjak stb.);
• általános előállítási költségek.

Költségszámítás szállítási szolgáltatások szintén specifikus, és tartalmazza:

• a fő költségek a járművezetők díjazása a költségvetésen kívüli alapokból történő levonásokkal; üzemanyagköltségek és értékcsökkenés jármű;
• járműkarbantartási költségek - pótalkatrészek, bér a szervizmunkások levonásával, garázskarbantartás, értékcsökkenés és egyéb hasonló költségek. Ezenkívül az autószerviz szolgáltatásaira általában külön becslés készül;
• általános működési költségek. A cég vezetésével kapcsolatosak;
• üzleti kiadások.

Ami például az olyan költségeket illeti, mint pl üzemanyag, akkor normalizálódnak. Azok. a számításnál a jármű típusa alapján az alap üzemanyag-fogyasztást és a korrekciós tényezőt használjuk, amely a tényleges futásteljesítmény és egyéb mutatók figyelembevételével szabályozza az alap üzemanyag-mennyiséget (buszok esetében további mutató a fűtéssel töltött üzemidő be, platós teherautók esetében - a rakomány mennyisége stb. stb.). Így a szállítási szolgáltatások költségének teljes számítása a jármű típusának figyelembevételével történik.

A megvalósítás költségeinek kiszámításához további utazási irodai szolgáltatások, meg kell érteni, hogy ezek a mutatók természetüknél fogva kiszámíthatatlanok. Meghatározásuk pedig számos aktuális tényező (például árfolyam, stb.) elemzése és az előző időszak adatainak figyelembevételével történik, pl.

• biztosítás. Kötelező lehet - és akkor az utalvány árába kell beleszámítani. Ha a biztosítást a turista kérésére fizetik, akkor ez a szolgáltatás csak kiegészítőnek minősül. Ebben az esetben az egyes megvásárolt kötvények kifizetését a biztosító teljesíti;
• vízumok. Költségüket az adott desztinációban lévő csoport méretének figyelembevételével számítják ki. Regisztrációjuk a fogadó féltől kapott meghívóval és meghatározott számú turista számára történik;
• megélhetési költségek. Értékük függ a szálloda osztályától, az érkezési szezontól, a csoport méretétől és a szobák költségétől az adott szezonban;
• kirándulások és idegenvezető-tolmács szolgáltatások költségei. Értékük az érkezési szezontól és a múzeumi jegyek akkori árától is függ.

Mint látható, a költségek További szolgáltatások az utazási irodák valóban kiszámíthatatlanok, és nagyon függenek az aktuális helyzettől. Ezért egy ilyen üzlet gyakran veszteséges - elvégre az utalványokat egy feltételekkel kezdik eladni, és a szolgáltatás már más áron történik.

Az építési munkák költségbecslésének összeállításának szabályait a következő videó tartalmazza: