Üzleti terv kávézó számításokkal kész. Nyissa meg saját kávézóját (egy példa a költségekkel és a jövedelmezőséggel rendelkező üzleti tervre)

Hosszú ideig megfigyelhetjük, hogy minden új létesítmény nyitva van. vendéglátás Legyen kávézó, éttermek. A statisztikák szerint sokan zárva vannak a létezés első évében.

Az okok eltérőek lehetnek. Ezek alacsony minőségű szolgáltatások, és helytelen menedzsment. Ezért fontos a tervezési szakaszban, hogy kidolgozza, felelős ez az ügy. Smink pénzügyi tervDe először elemezzük a jelen dokumentumban rejlő funkciókat.

A projekt leírása

BAN BEN a projekt leírása Az üzleti terv azt jelzi:

• a kávézó típusa, helye, címe;
• szoba terület, helyek száma;
• eltökélt teljes lista a megvásárolni kívánt berendezések és leltár;
• személyzet. Az 1 váltás során végzett tevékenységek során szükség van: adminisztrátor, szakács, pincér, tisztító. A változtatható számú személyi egység 2-szer nő.

Ha egy üzleti tervet dolgoznak ki, így a támogatás, hogy vegye figyelembe a relevanciáját és hasznot a népesség, a társadalmi-gazdasági mutatók, szervezésének lehetőségét az új munkahelyek.

A befektetők tervének kidolgozásakor fontos a projekt költségeinek, jövedelmének, jövedelmezőségének és helyreállítási idejének pontos becsült költségei. A magánbefektetők elsősorban az összetevők iránt érdeklődnek.

Piaci elemzés és kávézók kiválasztása

A megnyitásra való felkészüléskor meg kell tartani piaci elemzés és verseny. Ez segít meghatározni, hogy a kávézó milyen típusú lesz egy adott városban vagy kerületben.

Azzal, hogy meghatároz:

• a lakosság életszínvonala és jövedelme;
• a lakosok száma (az ifjúság, a testes lakosság és az idősek aránya);
• kávézók szétválasztása kategóriák szerint;
• az ilyen intézmények helye;
• az ilyen jellegű szolgáltatások iránti kereslet.

Az ilyen elemzés végrehajtása után válik lehetséges magatartás Árpolitika, Határozza meg a kávézó típusát, a kiküldött menüpontot.

A következő lépés lesz a versenytársak tevékenységének elemzése. A versenytársak tevékenységeiben a hibák megvizsgálása, a legfontosabb dolog az, hogy megakadályozzák a megjelenését otthon. Fontos, hogy "kiemeljük".

A kávézó megnyitási költségeit határozzák meg az intézmény típusa. A mai napig a következők relevánsak és igény szerint:

• gyermekkávézó;
• internet kávézó;
• anti Cafe;
• sushi bárok;
• palacsinta.

Jellemzők különböző típusok Kávézók és példák a felfedezésre a következő videóanyagban szerepelnek:

A kávézó sikere nagyrészt az illetékes elhelyezkedés. Szükséges a közönségre összpontosítva, és gondoskodjon arról, hogy az intézmény forgalmas sűrűn lakott területen legyen. Így mega-népszerű online kávézók és anti-kávézókban nem valószínű, hogy különösen a kereslet a városokban a kis lélekszámú, ezek a legnépszerűbb a megalopolis.

Fontos elvek Figyelembe vett:

• kényelmes hozzáférési utak és parkolás;
• "látványban", az állomásállomások közelében, buszmegállók, pláza.

Nyitva például az ifjúsági vagy gyermekkávézó célszerű, hogy vigyázzon arra, hogy a város központjában, a park, a közeli szórakoztató klubok, az intézet stb. Ennek megfelelően a bérleti ár nagyságrendje magasabb lesz.

Az ilyen szolgáltatás üzleti ebédként történő biztosítása több keresleten lesz az üzleti központok közelében.

Ha még nem regisztrálta a szervezetet a legegyszerűbb módja Ez történt a segítségével az online szolgáltatás, amely segít szabadon lehet az összes szükséges dokumentumot: ha már van egy szervezet, és úgy gondolja, hogy hogyan megkönnyíti és automatizálja a számviteli és beszámolási, az alábbi online szolgáltatások jött a mentő, amely Teljesen helyettesíti a könyvelőt az Ön vállalkozásában, és sok pénzt és időt takarít meg. Minden jelentést automatikusan alakítanak ki, aláírták elektronikus aláírás És automatikusan megy online. Ideális IP vagy LLC az USN, az Envd, a PSN, TC, alapul.
Minden több kattintással történik sorok és stressz nélkül. Próbáld meg, és meglepődszHogyan könnyű lett!

Menüfejlesztés

A munka, hogy fejleszteni kell egy kávézó menüt. Ajánlatos a szokásos napi és ünnepi (bankett) készíteni.

A menünek meg kell egyeznie a kávézó típusával.

Vonzza az intézmény látogatóit, nem csak a főtt ételek minőségét, hanem a nevüket is. Javasoljuk, hogy elkerülje a banális neveket. Készíthetsz eredetiség És a leírásban és az ételek nevében.

Menü létrehozásakor már ebben a szakaszban fontos meghatározni, hogy hol megvásárolja a termékeket Felkészülésükért válassza ki a felelős beszállítókat.

A klasszikus menü legfeljebb 40-50 ételt és 30-40 italt tartalmaz. Frissítse az ételek listáját ünnepnapokon ( Újév, Húsvét, március 8.).

Pénzügyi terv

Tehát a példában meghatározhatja a példakénti beruházások, nyereség és kiszámítását a jövedelmezőség.

Célja: A gyermekkávézó megnyitása.

A projekt leírása. Úgy döntöttek, hogy egy gyermekkávézót 50 ülőhelyen nyitnak meg egy élénk helyen Kazanso közepes csekkenként 500 rubel személyenként. A csarnok mellett hasznos szobák és konyha lesz.

A célközönség: Gyermekek, anyukák vagy nagyszülők, családi párok gyerekekkel.

Menetrend: 9.00 és 21.00 között.

Piackutatás: A kávézó alatti szoba az emberek pihenésének helyszíne közelében van kiválasztva. Nincsenek kávézó köztük ezen a területen a nyilvános vendéglátás.

Versenyelőnyök Az intézmények többi részét megelőzően: egy fényes design jelenléte, a rendszeres látogatókban, a gyermekek szórakoztató programja.

Marketingpolitika. A hirdetési kampányt a kezdeti szakaszban tervezik. Az ügyfelek további vonzereje a reklámozáson alapul közösségi hálózatok és szórólapok elosztása.

Felszerelés. A gyártó berendezések és bútorok beszerzésére vonatkozó szerződések következményei:

Személyzet. A kezdeti szakaszban tervezzen munkát: adminisztrátor, 2 szakács, 4 pincér, 2 tisztító. A számviteli szolgáltatások szabadúszó könyvelőt végeznek.

A nyereség és kiadások kiszámítása

Költségek megnyitása smink:

1. Helyiségek kölcsönzése - 25.000 rubel / hónap.
2. A helyiségek javítása -150000 rubel.
3. A tervezőszolgálat tájképének megszerzése - 150 000 rubel.
4. Reklámkampány - 20.000 rubel.
5. Bútorok és berendezések beszerzése 350000 rubel.
6. Fizetés havonta - 180000 rubel.
7. Élelmiszer vásárlása: 100 000 rubel.

Költségvetési kávézók: A kávézó megnyitása saját pénzeszközök vannak. Tervezett megadja magát A Gazdasági Minisztériumtól 200 000 rubel a program keretében a fiatal vállalkozók támogatására.

A szünetmentes munkához a CAFE átlagos ellenőrzése legalább 500-600 rubelnek kell lennie. Azután kifizetni Az üzleti élet egy év alatt képes lehet.

Tippek az ilyen vállalkozások alapján ebben a videóban található:

Marketing terv

Vonzza a látogatókat reklámkampány. Itt élvezheti a szabad és fizetett módokat.

Kívánatos, hogy ilyen kampányokat ne csak a kezdeti szakaszban, de később rendszeresen végezzen.

Képzeld el néhányat a reklámkampány módszerei:

1. poszterek;
2. névjegykártyák;
3. reklám a rádióban;
4. partnerségcsere (például egy taxisofővé teszi az ügyfelek körében az ügyfelek körét az új kávézó munkavállalói által történő hirdetése érdekében;
5. hozzon létre egy oldalt a közösségi hálózatokon, és hirdetd ki a szolgáltatásait.

Fontos és előre látható további szolgáltatások Az árlista kávézóban. Boldog gyermek ünnepek, vállalati rendezvények, esküvők további jövedelmet eredményeznek. Nos, ha ezt a célokat egy külön helyiség használja, amelyet kifejezetten ezeknek az ünnepeknek megfelelően készítenek.

Az üzleti tevékenység megnyitásához

A vállalkozás megszervezéséhez fontos a jogi kérdések megoldásához is:

FONTOS. Amikor kiválasztunk egy utat, hogy végezzen a tevékenységét IP vagy LLC, szükséges, hogy folytassa-e az alkoholtartalmú italok értékesítését a kávézó a tervek, hiszen csak jogi személyek (LLC) nyerhető végrehajtását. Az egyéni licencvállalkozók nincsenek kiadva.

-Ért a helyiségek kiválasztása Fontos figyelmet fordítani a következőkre:

• bérleti díj;
• a szoba tervezése, állapot;
• bemenetek és kimenetek száma;
• a tömegközlekedés megállója, távolság;
• hogyan használták a szobát korábban;
• megfelel a tűz- és egészségügyi biztonsági előírásoknak.

Előnyösen egy kávézó helyiségének kiválasztása, előnyben részesítjük az első emeleten.

Kávézó tervezés nagyon fontos. Meg kell tükröznie a nevét, és megfelel a típusnak. Ugyanakkor kívánatos, hogy professzionális virágüzletekre, tervezőkre forduljon. Nem érdemes megmenteni a költségvetést, mert az intézmény kialakításának illetékes megközelítésével minden befektetés könnyen kifizethető.

A berendezések költsége attól függ, hogy milyen ételeket terveznek. Azokat az üzleti tervben kell felsorolni. A felszerelésnek és a termékek tárolására és az előkészítésére kell tárolni.

Így, klasszikus berendezések Hívhatsz:

Ez a lista be kell vonnia és szükséges bútorok Hall és közüzemi szobák, vízvezeték, belső tárgyak, lámpák stb.).

Az üzleti tevékenységben előnyösebb a megszerzett berendezések kategóriák szerinti megosztására.

Nem kevésbé felelősségteljesen megy a kiválasztáshoz személyzet. Nem kell remélni, hogy idővel kezelni kell. Jobb, ha szakembereket bérelnek. A nem minősített durva személyzet, az íztelen ételek egyszerre készen állnak, és örökké megfosztják a látogatók kávézóit.

A kávézó létrehozása nem könnyű és drága, de egy illetékes megközelítéssel a befektetett pénz könnyen visszatérhet.

Az országunk étterme gyorsan növekszik. A kávézó megnyitása előtt azonban részletesen ki kell számolnia minden lépésben. Bemutatjuk a figyelmét egy kávézó üzleti tervét számításokkal.

Hol kezdődik?

Bemenetek:

• Tevékenység típusa: Cafe-Bar.
• Terület: 150 kV. méter, 100 négyzetméter. METER - TRADING GROUP (SZOLGÁLTATÁS), 50 négyzetméter. méter - termelés, gazdasági és adminisztratív helyiségek.
• Szoba: bérlés.
• Ülések száma: 20 asztal, 84 hely.
• Működési mód: 10:00 és 00:00 között.

Menü

• Széles alkoholos kártya (legalább 100 faj).
• Nélkül alkoholos italok.
• Sör snackek és aperitifek.
• Főételek (saláták, második hús és halételek, levesek).
• A desszertek rövidített listája.

A tulajdonjog formája: LLC. Adózási rendszer: egyszerűsített adózási rendszer. Adóköteles alap: jövedelem mínusz költségek.

Szervezeti pillanatok

Az LLC létrehozása annak a ténynek köszönhető, hogy csak entitás Joga van az erős alkoholtartalmú italok eladására. A számvitelt az online szolgáltatáson keresztül önállóan végzik.

Nyissa meg, a következő lépéseket kell végezni:

Egy típus	Ár, dörzsölje.
Regisztráció LLC	4 000
Nyomtatás	1 000
A pénztárgép nyilvántartása	–
Egy elszámolási fiók megnyitása	2 000
Adószolgálat Számvitel	–
A bérleti szerződés az évre *	600 000
A szoba és a felújítás projektje	25 000
A homlokzat projekt rekonstrukciója	7 000
A belső infrastruktúra technikai következtetése: szellőztetés, vízellátás, elektromos és hő;	80-100 rubel. sq. méter
Szerződés a fertőtlenítés évente	48 000
Évente származó deratizációs szerződés	48 000
Évente szétválasztási szerződés	48 000
Az építéshez	120 000
Értesítés a rospotrebnadzorról a tevékenység megkezdéséről	–
Koordináció a Rospotrebnadzor termelési ellenőrzési programmal	–
Licensz a kiskereskedelmi alkoholra az évre	65 000
Tűzfelügyeleti megoldás	–
SES engedély	–
Az ételek fejlesztése és összehangolása	–

* A bérleti díj az első két hónapban jelenik meg, figyelembe véve a letétet, majd a bérleti díjat havonta fizetik.

A teljes üzleti regisztrációs költségek és a kezdeti dokumentumok 998 ezer rubelt fognak fizetni. De mielőtt hivatalos üzleti végrehajtást végezne, szükséges, hogy teljes mértékben elkészítse a helyiségeket. Javítás, felújítás, tűzoltó daruk és szükséges vízvezetékek telepítése 500 ezer rubel.

Technikai felszerelés

Tekintsük a szükséges felszerelést és a bútorokat gyártási helyek És bár:

Név	Szám, PC-k.	Ár 1 db., Rub.	Teljes költség, dörzsölje.
Lemez	2	59 000	118 000
Grill	1	25 000	25 000
Hűtőszekrény	4	40 000	160 000
Szellőztető esernyő	1	20 000	20 000
Mérleg	2	3 000	6 000
Gyártási táblázat	2	30 000	60 000
Mosófürdő	1	10 000	10 000
Elektromos vízforraló	1	5 000	5 000
Konyhai robotgép	1	20 000	20 000
Fryernitsa	1	10 000	10 000
kapucni	2	20 000	40 000
Kávéautómata	1	50 000	50 000
Jéggenerátor	1	10 000	10 000
Mosás	3	10 000	30 000
Keverő	1	7 000	7 000
Kések és egyéb konyhai eszközök			30 000
Hűtési showcase	1	25 000	25 000
Bár kellékek (rázó, adagolók és egyéb)			20 000
Szekrény	5	7 000	35 000
Polcok	5	3 000	15 000
Székek	8	2 000	16 000
Kanapé	1	20 000	20 000
asztal	2	10 000	20 000
A fürdőszobák felszerelése			31 500
R-Keeper rendszer	1		150 000
TELJES			927 500

A kereskedési csoporthoz szüksége lesz:

Név	Szám, PC-k.	Ár 1 db., Rub.	Teljes költség, dörzsölje.
asztal	20	20 000	400 000
Kanapék	12	20 000	240 000
Székek	56	7 000	392 000
Bárszékek	4	10 000	40 000
Rúdállvány	1	40 000	40 000
Tartozékok és díszek			100 000
Edények a csarnokhoz			50 000
Vízszintes vendégszoba			100 000
TELJES			1 362 000

Így 2,289,500 rubelt vesz igénybe, hogy teljesen felszerelje a kávézóját.

Személyzet

Egy kis kávézó számára először szükség van:

Munkavállaló	szám	Fizetési mód	Brasting rész	Százalékos arány (kb. 7% a pincér esetében, 3% a főzőlapokhoz és a zsongerekhez)	Összesen minden alkalmazott számára	Payroll Alap a levonásokkal együtt
Pincér	4	Fizetés + százalék	15 000	25 000	160 000	208 320
Séf	1	Fizetés + százalék	60 000	15 000	75 000	97 650
szakács	2	Fizetés + százalék	40 000	15 000	110 000	143 220
Adminisztrátor	2	Fizetés	35 000		70 000	91 140
Közbeszerzési szakértő	1	Fizetés	35 000		35 000	45 570
Csapos	2	Fizetés + százalék	20 000	15 000	70 000	91 140
Mosogatógép	2	Fizetés	15 000		30 000	39 060
Tisztító	2	Fizetés	15 000		30 000	39 060
TELJES	16				580 000	755 160

Tőkeberuházás

Tervezett Cafe Bar színészek

Az éttermi üzlet a szezonalitásnak van kitéve. A látogatók áramlása októberben nő, és áprilisig tovább növekszik. Ezután a bevételek csökkenése az ügyfelek számának csökkentésével. Ezért a Cafe-Bar jobb nyitva van szeptember-októberben. Ebben az esetben a következő év április-májusának szünetpontjára is mehetsz.

Az ügyfélfolyam növeléséhez tervezett:

• 12: 00-15: 00-ig, a főmenü mellett az alacsonyabb áron az üzleti ebédet tartalmazza.
• Egy óra a konyha lezárása előtt, kedvezményt kínál a teljes 10% -os tartományban.
• Csinálj kedvezményt a napi ételre.

Az intézmény bevételei a következő pozíciókból fognak kialakulni:

• Alkohol termékek - 45%.
• Snackek és aperitifek - 25%.
• Főételek - 20%.
• Desszertek és alkoholmentes italok - 10%.

Kiadási rész

Ez a rész 2 komponensre osztható:

Az 1. rész a termelési költségek. Ha helyesen tervezi a beszerzést, akkor mindig kifizeti, mivel a következő jelek érvényesek:

• Alkohol termékek - 200-300%.
• Alkoholmentes italok - 500-700%.
• Fő ételek, snackek és aperitifek - 250-350%.
• Desszertek - 400%.

A második rész általános költségeket tartalmaz:

• Helyiségek és segédprogramok kölcsönzése - 230 000 rubel.
• Fizetés levonással - 755 160 rubel.
• Egyéb fogyóeszközök (tisztítószerek, szalvéták, szemétzsákok, levegő ízek) - 50 000 rubel.
• Szerződések szolgáltatása (védelem, fertőtlenítés, deratizálás, szétválasztás) - 22 000 rubel.
• Reklám - 50 000 rubel.
• Adók - az adóalap 6% -a.
• Egyéb költségek - 20 000 rubel.

Gonosztest fajsúly A költségek költsége a termékeket (kb. 30%) foglalja el (kb. 30%), a fizetés, figyelembe véve az adókat (27%) és bérleti díjat (22%).

Most a jövedelmezőséget tekintjük. Ha a Cafe-Bar napján 150 embert fog meglátogatni, és az átlagos ellenőrzés 800-1000 rubel lesz, a napi jövedelem 135 000 rubel lesz. Havi 4,050 000 rubel lesz. Ha levonja az egész állandó és változó költségek, 1,300 000 rubel nettó nyereséget kapok. Így a kávézó jövedelmezősége körülbelül 32% lesz. Természetesen időbe telik az ilyen mutatók elérése.

Pénzügyi terv

Indikátor	1 év	2 éves	3 év
Bevétel	15 200 000	22 250 000	36 400 000
Tiszta jövedelem	1 200 000	2 500 000	8 400 000
Hatékonyság	8%	11%	23%

Ennek eredményeként a kezdeti befektetések 2,5 évvel a nyitás után fizetnek.

Marketing terv

A PR kampányt a következő célokra kell irányítani:

• Az új intézmény megnyitásáról szóló információk lakosainak és vendégei számára. Reklámt kell elhelyezni a rádióban, helyi nyomatokban, a közösségi hálózatokon, a hirdetési paneleken és a bannereken.
• Az ügyfelek állandó áramlása és a rendszeres látogatók kialakulása.
• Hűség a kávézó-bau: szórólapok elosztása, kedvezményes kártyák, rajzok és készletek elvégzése.

Vezérlőjelzők

• A projekt megkezdése: május.
• BAR megnyitása: szeptember.
• Befektetési nyereségesség: 39%.

Végül is

A bár megnyitása rendkívül vonzó és érdekes üzlet. A helyes koncepció kiválasztásakor minden bizonnyal gyors nyereséget eredményez. A sikeres kávézó példája minden városban megtalálható. Ahhoz, hogy a felszínen maradjon, és stabil jövedelmet kapjon, és idővel nyissa meg a bárok hálózatot:

• Folyamatosan frissítse és optimalizálja a menüt.
• Tematikus pártok és érdekes esték.
• Vállalati szervezése.

Még a kávézó részletes üzleti tervével is, az éttermi szegmens "konyhájának" sajátosságainak tudatlansága túlzott ideiglenes és pénzkiadáshoz vezethet. A hibák elkerülése érdekében bizonyos szakaszokban tanácsos a szakemberek segítségére: tervezők, toborzási toborzatok, jogi ügynökségek és más emberek. Több száz olvasási könyv és tanulmányozott tanfolyamok nem tudják helyettesíteni a gyakorlati tapasztalatot.

Ez a minta úgy van kialakítva, hogy megnyitja egy kis kávét az Ulyanovsk régióban, hogy kivonja az országos segítségnyújtást (Grant). Az utcák nevét feltételesen kölcsönöztetik. Elkészítés kész példa Az üzleti terv a kávéház volt, azt jelentette, hogy a vállalkozás lenne a közepén a Novoselki a Meleksessky régiót, a Ulyanovsk régióban található, 10 km-re a város Dimitrovgrad. Ez a projekt egy üzletembert kíván végrehajtani az adózás csökkentése és a gazdasági jelentések egyszerűsítése érdekében. Az üzleti terv szervezője egyéni vállalkozó Ivanov Ivan Ivanovich.

Cél

A Cafe of Scratch-ből való lépésről-lépésre nyílik, hogy a nyilvános vendéglátóipar területén magas színvonalú szolgáltatásokat nyújtson a magas színvonalú szolgáltatásokhoz és a kapcsolódó termékek végrehajtásában. Ezen kívül, üdülési szolgáltatások és egyéb rendezvények a helyiségben, középszerű jövedelemfokú.

A megalapozott szervezet befejeződik a legfrissebb gyártási berendezésekkel, bútorokkal, egyéb eszközökkel, beleértve az üzletember és a támogatások (Grant) személyes pénzének (támogatása) költségvetését a Költségvetésből.

A kávézó üzleti tervének számítása 12428,78 dollárra vonatkozik. Egy üzletember hozzájárul a személyes pénz 58% -a a projekt megvalósításához, és 42% -ot fog vonzani a támogatásokon. A gazdaságos megtérülési terv időszaka 36 hónap. A kávézók és a csatolt pénznem pénzének egyetlen megtérülési ideje 24 hónap.

Az Ulyanovsk szférában a szociális táplálkozás a kisvállalkozások kialakulásának egyik elsődleges területe. A mezőgazdasági kiválasztás területén a munka hasonló konfigurációinak hiánya automatikusan létrehozza a kávézót a létezés minden előfeltétele számára.

A kávézó-bár az új telepesek közepén kerül elhelyezésre. A Federation Road közvetlenül áthalad az n. Novoselki, az a tény, hogy lehetőséget ad arra, hogy további vásárlóit érdekeljenek az utazó swauffeurs számából.

A kávézó kész üzleti terve legfeljebb 30 hely kapacitása. Az árszint a mediomrei jövedelemfokozókra irányul. Ezenkívül az ünnepélyes események az összes-orosz ünnepek, vállalati események, kollektív esték, esküvők szerint alakulnak ki.

Ezenkívül az emlékezett vacsorák valószínűsége következtében. A terv finanszírozásához tervek szerint támogatást szerezhetnek (Grant) a vállalkozás fejlesztéséről, az Ulyanovsk régió költségvetéséből az 5178,66 dollár összegű költségvetéséből, valamint a 7250.12. dollár.

A támogatás formájában tervezett pénzforrások abszolút volumenben tervezik, hogy a berendezések megvásárlására összpontosítanak, azaz kulcsfontosságú pénz, amelynek a munkájának támogatására szolgál.

A kávézó üzleti tervének létrehozásával heti figyelmet kell fordítani a gyártási folyamat záradékára. Ez azt jelenti, hogy megállapodást köt a bizonyítványok megállapodására.

A hely a cím: Ulyanovsk régió, Meleksa régió, n. Novoselki, ul. Lenin. H Ebben a fajta megállapodás időszakát korábban megkötötték, a terv valószínűleg.

Adózás

A kávézó megnyitásához a legújabbak a hazai jogszabályok számára az adózás - szabadalom fogalmát alkalmazzák. Az ilyen adózási koncepció csökkenti az adóterhelést, lehetővé teszi, hogy fenntartsák a meglehetősen nagyobb mértékben a bérek, mindeközben a legkisebb adó díj szerint összehasonlítva más fogalmakat az adózás.

Felszerelés

Szükséges berendezés a Cafe-Bar megnyitásához a Scratch:

• tányérok, péksütemények, mikrohullámú sütő, fagyasztó kamrák, vágóeszközök, ételek;
• bútor.

Szükséges is javításra van szükség a Cafe-Bar szobájában.

Gazdasági és társadalmi mutatók

A kávézó üzleti tervének összeállítása szükséges, meg kell jegyezni az üzleti társadalmi-gazdasági mutatók nyilvántartásba vételét és továbbfejlesztését:

• A kisvállalkozás legújabb tárgyának nyilvántartása a melekis régió helyén;
• A vendéglátóipari infrastruktúra kialakulása vidéki területeken;
• Öt munkahely biztosítása;
• Beáramlás a gazdaságba Orosz Föderáció Az adófizetések 3 évig körülbelül 5178,66 dollár;

A kávézó megnyitásához tervezik, hogy 5 munkavállalói egységet hozzanak létre a szociális táplálkozási szolgáltatás igénybevételére.

No. P / P	Név	szám emberi
1	szakács	1
2	Töltőmunkás	1
3	Biztonsági őr	1
4	Csapos	1
5	Adminisztrátor	1

A kávézó választéka az üzleti terv szerint szerepel:

• forró első ételek;
• forró és hűvös italok;
• saláták;
• fagylalt, koktélok;
• desszertek, sütés;
• növényi oldalak;
• friss gyümölcslé.

Napközben a kávézók többnyire helyi lakosokat fogyasztanak a faluban. A cikk elején megjegyezték, hogy az ilyen emberek száma növekedne a növekvő számú témával együtt Üzleti tevékenységek. Ezenkívül étvágygerjesztő és gazdag ebéd Mindenki számára biztosítja, aki a Dimitrov-Kazan autópályán halad.

BAN BEN esti időA létesítmény vendégei a fiatalabb generáció lesz, amely találkozókat fog kinevezni a kávézóban.

A kávézónkban nagy választék van mindenféle ételről. Az élelmiszerlista sokfélesége lehetőséget ad arra, hogy a legszigorúbb vásárlókat kérje, és bármilyen tudná választani, amit szeret.

Az edény becsült kiválasztása:

• Saláták - (Olivier, Romain, Zöldség, káposzta, Caesar, Liana, sajt);
• Snackek - (Sajt, kolbász üres, zöldségekkel, halakkal stb.);
• Folyékony ételek (leves, borsch, savanyúság és egyéb);
• Forró ételek - (gombócok, manta, cutlets, bokring, pörkölt marhahús, sonka);
• Körettel a húsra - (burgonya, rizs, hajdina, tészta, polka dot stb.);
• Desszertek;
• Alkohol.

Ez az ételek listája a kávézó megnyitása a karcolásból. Ezt követően a választás tervezése növekszik.

Marketing terv

Hogy támogassák a szolgáltatásai kávézó, meg kell szervezni egy festői jel, hogy vonzza a vásárlókat, amely mellett az lesz, hogy határozza meg a méltóságát táplálkozás közvetlenül intézményünkben. Például, üzleti ebéd 1 dollárért.

Ezenkívül az adatokat a kávézóra tervezik a nyomtatási kiadványokban és a hirdetőtáblákban. Készítsen és határozza meg a marketing állványt a Dimitrov-Kazan autópályán. Abból a célból, stabil vásárlók, lehetséges, hogy kedvezményes kártyákat, hogy lesz egy kiegészítő katalizátor enni sem vázlat tőlünk. A szolgáltatások elfogadható ára lehetőséget ad a nyilvánosság számára, hogy különböző nyaralási eseményeket gyakoroljon a kávézóban.

Az n. Novoselki ilyen intézmények, a versenyképes harcok teljes egészében hiányoznak. Az üzleti tevékenység kialakulásának fő nehézsége az ünnepek és a pártok iránti kérelmeket kapja. Ennek érdekében meg kell teremteni a családi ünnepségek mozgatását a kávézóban.

Ez az üzleti terv a kávézó figyelembe veszi a kedvező alakulása a vendéglátó-ipari, a falu és a garanciák biztosítása az étel nemcsak a helyi lakosok, hanem mindazoknak, akik közel-zárolt területek.

Termelési terv

Prioritás lépés a végrehajtásban termelési terv. A kávézó megállapodás lesz az épület kölcsönzéséről. Ebben az időszakban ez a megállapodás korábban megkötött. Ezután követi a szoba kialakítását és helyreállítását, valamint annak későbbi kialakítását.

Felszerelés

A kávézóhoz a következő berendezéseket kell megvásárolnia:

• tányérok;
• forró szekrények;
• termelési táblák;
• mosogatók;
• asztalok és székek;
• edények;
• bar rack;
• vállfák;
• zenei központ és TV.

Jobb, ha kiváló minőségű berendezést vásárolhat a kávézóhoz a népszerű gyártóktól. Korábban Ulyanovsk szállítója Ulyanovsk városából, akivel a becslési és szállítási dátumot meg kell határozni.

Tervezés

Lehetővé teszi a vizuális effekteket. Hozzon létre egy hangulati panelet, amely megjeleníti a kávézó tervezésével és érzésével kapcsolatos képeket. Tervezés főzés egy fa kemencében? Kapcsolja be. Szintén hasznos képek az anyagok és fragmensek más kávézók, amiket szeretsz.

Bér

A munkaügyi kollektív és a bérek számát a következő táblázatban mutatjuk be:

No. P / P	Pozíció	Szám, személy.	Fizetés B. Hónap, dol	Fizetés évente, dol
1	szakács	1	138,1	1657,17
2	töltőmunkás	1	103,57	1242,88
3	csapos	1	138,1	1657,17
4	biztonsági őr	1	120,84	1450,02
5	adminisztrátor	1	138,1	1657,17
TELJES		5	638,7	7664,42

Bevételek

Írása egy üzleti tervet a kávézó, rögzített mutatókat származó jövedelem szezonalitás az év. Számítások esetén ötéves időszakot vettek fel, a bevétel ebben az időben havonta 3167,61 dollár. A fogyasztó rész közvetlenül a tényezőktől függ: a villamosenergia-fizetés, az állami vám, a bérek és így tovább - akár 2615.22.

Naptári terv

A fő feladata a nyitás a kávézó a semmiből, annak érdekében, hogy végrehajtásának megkezdésére jövedelmező tevékenységet, a következő:

• A bérleti szerződés határozatának megfelelően végezzen koordinációs intézkedéseket;
• Megállapodást köt a szükséges berendezések megszerzésére és telepítésére. Ebből a célból tervezik, hogy 5178,66 dollárt vásárolnak a támogatási támogatás változatában és 258,07 személyes pénzváltozatában;
• Megvásárolja a szükséges berendezést a munka megkezdéséhez. Ebben az időszakban körülbelül 2071,46 dollárt kell költeni;
• Végezze el a javítási munkát;
• Kapja meg a szükséges engedélyeket a kávézó megnyitásához;
• Az anyagok és termékek beszerzésére vonatkozó szerződéseket.

Pénzügyi terv

A Kávézó projekt megvalósításának főbb szakaszai és szükségessége pénzügyi számítások Végrehajtani őket:

No. P / P	A projekt szakaszának neve	A kezdet időpontja	lejárati dátum	Színpadi költség, dol
1	a bérleti szerződés megkötése	01.08.17	10.08.18
2	berendezések vásárlása	szeptember	október	5436,73
3	bútor vásárlása	szeptember	október	2071,46
4	a szoba befejezése	szeptember	október	4920,59
5	engedélyek beszerzése	szeptember	október
6	a nyersanyagok, termékek beszerzésére vonatkozó szerződések megkötése		október
7	a munka kezdete		november
TELJES				12428,78

Az üzleti terv példájában a kávézó a Szervezet kivételével minden kategóriában a második hónap második hónapja után jár el komplex vacsorák. Az ilyen szolgáltatás a hatodik hónap megnyitása után kifizeti. Ez a probléma nem oldódik meg gyorsan. Az intézménynek szüksége van egy bizonyos időre, hogy jóváhagyja hírnevét és megtanulja a fogyasztói szokásokat.

Mennyi pénzt kell megnyitnia egy kávézót

Annak érdekében, hogy egy kávét nulla, 12428,78 dollárt kell megnyitni, ebből:

• támogatás (pénzügyi támogatás) -5178.66 dollár a regionális költségvetés támogatása formájában;
• személyes alapok - 7250,12 dollár.

No. P / P	Név	szám	Ár, Dol
1	Gép csiszoláshoz	1	391,85
2	Evőeszköz-rack	1	307,27
3	Hideg négyzetszámláló	1	807,87
4	Marmith első ételek	1	529,95
5	Pénztárca	1	379,77
6	Marmith második ételek	1	719,83
7	Kabinet hűtése	1	441,91
8	Mosófürdő	1	75,09
9	Asztalgyártás	1	68,19
10	Elektromos sütő	1	554,12
11	Pörkölő szekrény	1	700,85
12	Fryernitsa	1	113,93
13	Állvány	1	104,44
14	Fagyasztott mellkas	1	241,67
	TELJES		5436,73

Milyen rendben választott

• 30 - Éttermek és kávézó. Gyártás, megvalósítás közvetlenül a termelési helyszínen, az italok értékesítése, a vasúti kocsik és bíróságok vendéglátás nyújtása, a vállalaton kívüli értékesítés;
• 63 - Termékek értékesítése speciális automata révén;
• 40 - a bárok munkája;
• 52 - Az áruk szállítása a vendéglátáshoz.

Dokumentáció

A kávézó kinyitása a karcolásból, az egyéni vállalkozók regisztrálása. Ezt a típusú dokumentumokat közvetlenül a jövőbeni vállalkozás helyén adják ki a helyi önkormányzatokban.

Önnek is:

• Épület bérlése.
• A SanePidem Control Service felbontása.
• Segítsen a tűzvizsgálatban.
• Jóváhagyott kész üzleti terv kávézó.
• Alkoholos és dohánykereskedelem engedélyei.

Engedélyek

Miután regisztrálta az "LLC" (vagy IP) adóhatóság, Lehetséges, hogy folytassa a termékek minősítésének és az engedély megszerzése, hogy a kereskedelem az alkoholtartalmú italok (abban az esetben kereskedelmi végzik csak a sör és alkoholmentes italok - az engedély nem szükséges). Ezenkívül a védelemről szóló megállapodás megkötése, mivel az engedély hiányában nem kerül kiadásra.

Szükség van a pénztárgép megvásárlására és megszervezésére is, megállapodást köt a szolgáltatásért. (Az új követelmények léptek hatályba március 31-én, 2017-kiskereskedelem, a szeszes italok, még akkor is, amely vendéglátó-ipari szolgáltatások, végzik csak a pénztárgéphez bejegyzett adóellenőrzés, függetlenül a vállalkozás tulajdonosának adófizetési rendszerétől).

NAK NEK ebben a pillanatban, A SES tevékenységhez való joghoz való jogot (azt a következtetést, hogy a létesítmény a vendéglátás záradékaként fog működni), tűzvédelem (a szabályok megerősítése tűzbiztonság, elérhetőség tűzjelző és más intézkedések, amelyek megakadályozzák a tűz), Rospotrebnadzor (vizsgálatot végeznek a helyiségeknek az összes egészségügyi szabványnak való megfeleléshez) - kell készíteni. Számítások középkor Minden szükséges papír regisztrálása - körülbelül 2 hónap.

Mielőtt elkészítené a kávézó üzleti tervét, mindenkinek meg kell fontolnia mindent, és végleges döntést hoz, amelyre a közigazgatási ágazatban a niche jobb választás. Jobb, ha a helyes elképzelésbe kerülne, mint a veszteségek, és csődbe kerül.

Körülbelül adatok:

• A kezdeti költségek körülbelül 3500 000 rubel.
• Megtérülés - 12 - 15 hónap.
• 30 Ülőhely, Terület - 145 m², Régió - Moszkva.

Ez az üzleti terv, mint minden más része a szakaszban, olyan átlagos árakat tartalmaz, amelyek eltérhetnek az Ön esetében. Ezért javasoljuk, hogy egyedileg számoljon az üzleti tevékenységedre.

Ebben a cikkben készítettünk részletes üzleti terv Kávézó számítások.

Cafe piac Oroszországban és a befektetések relevanciája

Figyelembe véve az ügyek helyzetét a kávézó szegmensében, nem szükséges számokkal és statisztikákkal kezdeni, de az oroszok mentalitásának változásaival. A reggeli kultúrája (és általában a táplálkozás) "a házon kívül" nincs két évtizede. A formátumú "klasszikus" kritériumoknak megfelelő első kávéház csak 1994-ben nyílt meg St. Petersburgban. Azóta évente (kivéve a válság utáni 2009), a szegmens a Ros, fokozatosan alakult a „nyugat-európai” életmód és 2010-ben már elfoglalta 13% -os piaci értékben.

Oroszországban van egy konkrét különbség. A "kávé" és a "kávé" fogalmai hazánkban nem túl kapcsolódnak. Mi vagyunk egy "tea" ország és kávéfogyasztás (kilogramm gabona személyenként) foglalja el a harmadik helyet a harmadik végén, a negyedik tucat elején. Ezért a Cafe tulajdonosai a főtermék mellett alkoholt tartalmaznak a menüben (a legtöbb esetben - sör tervezet), hideg és forró ételek. Ez a hazai kávézó eltér a "klasszikus" analógjaitól.

Nos, most a számokhoz. 2010-től 2015-ig a szóban forgó piac 15% -os növekedést mutatott, az átlagos ellenőrzés 61,4% -kal nőtt. Kisvárosokban, az intézmények még mindig maradt egy nyaralás helyszínen, a vállalati kultúra játszott vendéglősök a kéz a kézben - a kávézó Ide üzleti ebédek, illetve annak érdekében, élelmiszer az irodában.

Az RBC előrejelzések szerint a nyilvános vendéglátás költségforgalmának növekedése továbbra is 1261 milliárd rubel lesz az elkövetkező 5 évben. A kávézó szegmense az egyik legfejlettebb.

Növekedési pontok az étteremben, most a projekt futtatása:

• Aktívan feltörekvő fogyasztói kultúra.
• A bérleti díjak kiigazítása a csökkenés javára.
• A formátumok nagy választéka az oldószeres közönségtől.
• A válság idején a látogatók részének késleltetésének képessége.
• Nem elegendő piaci telítettség - Rosstat Kutatás Oroszországban, a táplálkozás egy pontja 930 embert jelent. Európában az intézmények háromszor több, az USA-ban - 6-ban.

Arról, hogy egy hatékonyan működő kávézó épül, szakemberek "Maple" lesz.

Hol kezdődik? Válassza a Formátum lehetőséget

A Cafe egy vendéglátó-ipari formátum, amely a legnagyobb "kreativitás szabadságát" adja a szakácsnak, irányíthatja és a tulajdonosnak. Nincs ilyen egyértelmű keret, mint az étteremben, az építési munka rendszere rugalmasabb, és a beruházás lényegesen kevesebb. Mindez lehetővé teszi, hogy haladéktalanul reagáljon a piaci helyzet megváltoztatására és a szituációs megoldások használatára. A kávézó könnyebb átutalni a részvények és javaslatok kudarcát, ismét alacsony költségük miatt.

De számos alapformátum (azaz szabványos üzleti rendszerek) kiosztható.

• S.treet étel. - Utcai monopproduct gyorsétterem, amelyet a "snack" célra terveztek. A Street Food formátumban van egy ellentmondhatatlan szabály - az ügyfélnek képesnek kell lennie arra, hogy egy kézzel tartsa a terméket. A piac mindkét helyhez kötött és mobil megoldásokat mutat be. Először is tartalmazzák a pavilonokat, amelyek több asztalnál találhatók a jó forgalmú helyeken. A második egy új szó az orosz erőműben. A Velokaf, a kávézó-pótkocsik és az élelmiszer-kamerák nem várnak látogatót, de maguk is mennek hozzá. Ez a megoldás egy konyha a kerekeken, amely képes mind a termék gyártására, mind megvalósítása. Három és négykerekű kerékpárokat használnak, minibuszok, autotrackok. Középső ellenőrzés 150 rubel területén.

• Gyors. ÉTEL. - formátum " gyors kaja"Amit sokan elvileg kapcsolódó kávézók. Mindketten monopódok (az alaptakaró- vagy pizza) és a polaproduk alapján. Általános szabályként szolgálnak önkiszolgáló formátumban. Az előkészítési folyamatokat a lehető legnagyobb mértékben egyszerűsítik, és az automatizált, félkész termékeket és a gyári konyhából származó biletteket aktívan használják. Közepes ellenőrző -200 rubel.

• Gyors restauran szolgáltatás -továbbá a "Gyors" élelmiszer-intézmények formátumához is vonatkozik. Széles menüt kínál, de alacsonyabb az étteremben a választékban. A konyhai technológiai folyamatokban nagyfokú készségű félkész termékeket használnak - ez az igényelt sebesség kulcsa. Közép-ellenőrzés - 300 rubel.

• Gyors alkalmi.- az ilyen típusú intézményekben a vendég minden enni és időt tölthet. A fent felsorolt \u200b\u200b"gyors" formátumú kávézó az asztal nagy forgalmára tervezték, hosszú ideig ülni őket, kivéve, hogy a tizenévesek lesznek. A Fast Casual kényelmes és dolgozott belső, gyakran és bárkártya. A formátum a legközelebb áll a "kávézó" kifejezés általánosan elfogadott megértéséhez. Az átlagos ellenőrzés a 600 rubel területén.

A kávézó formátumokról szólva nemcsak az üzleti pénzügyi pártok, hanem a szervizszervezet elvét is figyelembe kell venni. Az úgynevezett kereten alapul - a fogyasztói magatartás sztereotipikus modellje. Mit és hogyan fog a vendég az intézményben.

Amellett, hogy a kávézó a pincérek szolgáltatásaival (keret "megrendelés-dish-fiók", azaz "A la kártya") a piacon:

• ÉTEL. bíróság. - Ismert híres élelmiszerbíróság. Ez a hely a vendéglátóipari vállalkozások (általában gyorsétterem) általában bevásárlóközpontokban. Ennek a megközelítésnek az előnyei a látogatók (itt és így olyan hatalmas forgalom) vonzásának költségeinek hiányában és a versenytársak hátrányaival, akikkel egymás mellett van a szó szó szerinti értelemben. Gyakran több élelmiszerintézménynek van egy étkezője, így mentheti a bérleti területeken.

• Szabad áramlás (FRI FLO)- Az "egyéni szigetek" elvére épített intézmények. A Café csarnokban van egy nyitott konyha, és kocka kategóriákkal (első, saláták, forró, kávé vagy sör). Alapelv - Adja meg az ügyfél maximális választási szabadságát. Maga a látogató az ételek és egy asztal, nincs szükség a megrendelésre. A szabad hozzáférés segít csökkenteni az államot. A fry floes eszméjének előnye, hogy a formátum alkalmas különböző társadalmi rétegekre - bővítheti a potenciális közönséget.

• Anticiafe - viszonylag Új formátumOroszországban fejlődött. Kizárólag egy kognitív célgal és a büszkeség megvalósításával említjük a hazai éttermekre - most Antikafe jó sajtot gyűjtünk Londonban és az óceánban. A standard kávézóhoz ez az ötlet nem rendelkezik kapcsolattal, és üzleti terve radikálisan más. AntiCafe (Time Cafe), a látogatók fizetnek edényeket, de az eltöltött időért. Tea, kávé, édességek és Wi-Fi ingyenesek.

Ebben a szövegben a kávézó alapját képezi a pincérek és az európai konyha szolgálatával. A szokatlan üzleti modellek egyénileg dolgoznak.

Koncepció

Ha a formátumot rendszernek nevezhetjük, egy éttermi üzleti mechanizmus, a koncepció a héj, a megjelenés, a csomagolás. Ugyanakkor leírja a vendéglátás létrehozásának részleteit és szakaszait.

A saját kávézó koncepciójának standard szerkezete:

Marketing piackutatás:

• A kiválasztott régió piacának általános állapota (meg fogja érteni, hogy az emberek fizethetnek-e egyáltalán)
• Az étterem piacának meglévő úti céljai (milyen formátumban keres, mi a divatban)
• Alapvető játékosok - Milyen hálózati és szerzői jogi helyek már nyitottak a régióban? Az információk segítenek áthelyezni a versenytársaktól.
• A hűségről szóló mintavétel - Az ötleted, mint a potenciális ügyfelek?
• Az élelmiszer-intézetszervezet formátuma és típusa. A (2) bekezdésben leírtak.

A kávézó ötlete és elhelyezése:

• A célközönség meghatározása
• Téma Cafe
• Szolgálati módszer
• Jellemzők és előnyök az ugyanazon közép-ázsiai intézményekhez képest
• Étterem étterem

Technológiai megoldások (technikai feladat formájában kifejezhető):

• A négyzetekre vonatkozó követelmények (beleértve az optimális helyterületeket is)
• Mérnöki és építészeti követelmények
• Űrosztály (zónás)
• Egyéb kiválasztási kritériumok (parkolás, bevásárlóközpont közelsége)

Menüfejlesztés (az optimális verzióban - technológiai térképekkel):

• A főmenü ételek listája
• Üzleti ebédek és egyéb időmegosztások
• Bankett ajánlatok (ha feltételezzük)
• Szezonális megoldások
• Bár, koktél és bor kártya

Tervezés és identitás:

• Az ebédlő és a technológiai zóna tervezése és belső kialakítása
• A homlokzat és a szomszédos terület regisztrálása (ha van ilyen)
• Jelzőtábla és szabadtéri hirdetések
• Brandbook
• Szakmai bútorok a vendéglátáshoz

Árazás:

• A termékek beszerzésének ellenőrzésére szolgáló rendszer és a szállítókkal való munka (nagyrészt meghatározza az ételek költségeit)
• FoodCost és Margin Definíció minden edényhez (külön szakasz van erre)

Marketing

• Csatornák kommunikáció
• Hozzáférés a piachoz
• Hűségprogramok
• Situációs marketing (ebben a szakaszban meghatározhatja az ünnepnapokra szánt promóciókat)

Érdemes megemlíteni az egyik lehetőségét, hogy a vendéglők modern horeca piacot kínálnak. Beszélünk egy franchise-kompenzált jogvédelem, a védjegyek, fejlesztések és megoldások használati jogáról.

Vagyis aláírhat egy megállapodást az egyik szövetségi hálózatnak, és megnyithatja az intézményt a márkájuk alatt. Ebben az esetben a fejlett formátum, koncepció, üzleti terv, Iydenia, Marketing, Berendezés terv, receptételek állnak rendelkezésre. De nem tudsz saját kiigazításokat készíteni - szigorúan létrehozott keretben kell dolgozni. A legtöbb esetben az egyszeri és havi kifizetések a franchise javára kerülnek.

Üzleti terv

Például egy kávézót készítünk 30 ülőhelyre, teljes termelési ciklussal. A tervek ajánlott területe - 145 m², Régió - Moszkva.

Alapvető cikkek

Bérleti helyiségek

Beszélünk a bérletről, mivel a vásárlás ingatlan a nagyvárosi régió növeli a költségvetés megnyitása többször. A méltányosságban érdemes azt mondani, hogy a kávézó saját szobájában értékelni fogja az értékesítés sokkal drágább.

• A legközelebbi Moszkva régió évente 20.000 rubel. Az összeg évente 2 900 000 rubel.
• A harmadik közlekedési gyűrűk területe évente 50 000 rubel. Az összeg évente 7,250 000.
• Moszkva központja évente 100 000 rubel. Az összeg évente 14.500 000.

Tervezés

Ez magában foglalja a belső környezet létrehozását, a mérnöki infrastruktúrát és a technológiai megoldásokat a konyhában. A tervezés nyereségesebb, hogy átfogó és szakosodott vállalatok, mert az ilyen típusú munkákhoz való felvételt kell tennie a sro.

Mérnöki tervezés - Beszél egyszerű nyelvEz az épület és kommunikáció létrehozása az intézmény és a jogszabályok követelményeinek megfelelően.

A következő típusú munkák szerepelnek:

Építészeti tervezés Olyan épületeknél, amelyekben az újjáépítés elvégzéséhez szükséges, Építési munkák vagy mély újratervezés. A projekt tartalmazza a vágásokat, az ablakokat, az ajtókat, az ajtókat és a partíciókat, minden emeletre vonatkozó terveket, rögzítő csővezetékeket, vigyázást és anyagfogyasztást.

Építészeti megoldás költsége 300 rubel per m². A kávézó összege 43 500 rubel.

Szellőztetés és légkondicionálás tervezeteban ben középületek és a létesítményeknek biztonságos és kényelmesnek kell lenniük éghajlati viszonyok. Az étkező és a kávézó konyha számára kitűnő. Ráadásul a technológiai zóna megtervezésekor figyelembe kell venni a munka sajátosságait - a főzés során párok, korom, csád és egyéb szennyeződések vannak. Erőteljes szellőzés hozza létre a személyzet megfelelő feltételeit.

A tervezés részeként a tervek előkészítése, a technológiai és általános szellőztetés, légkondicionáló rendszerek, oldalsó rajzok és referenciadokumentumok, magyarázó megjegyzés, anyagok és berendezések specifikációja.

A szellőztetés és a légkondicionálás tervezése 200 rubelre kerül: m² területen. A kávéházunk összege 29 000 rubel.

Vízellátás és szennyvízpályaÚgy véli, hogy a vállalati támogatási kérdések tiszta víz És ugyanakkor megoldja a piszkos visszavonás problémáját. Úgy tűnik, hogy az élelmiszerek létrehozásának egyértelműen működőképes vízellátásának fontossága felesleges. A nyomásszabályokat és a vízhőmérsékletet a Snip 2.04.01-85 * jelzi.

A csővezetékek kialakításának részeként a csővezetékek axonometriai rendszerei axonometriai sémákat, a vízmérőkkel rendelkező csomópont-diagramot, a berendezések és kommunikációs pontok elrendezésével rendelkező szobaterv, a rajzok és a referenciadokumentumok, a berendezések és anyagok specifikációja.

A vízellátás és a szennyvíz megtervezése 140 rubel lesz a területen. A kávéházunk összege 20.300 rubel.

Projekt tápegység Lehetővé teszi a professzionális étterem felszerelését a konyhai kávézóban. 220 és 380 V feszültséget fog venni.

A tervezés részeként a tápellátás és az aljzatok, a kábelkötés (jelző dobozok), világítási tervek, szerelési séma és az üzembe helyezési pajzs, a rajzok nyilatkozata, a berendezések és anyagok specifikációja.

A tápellátás 180 rubelre kerül felmelegedés területére. A kávézó összege 26 100 rubel.

A teljes mérnöki tervezés teljes költsége - 118 900 rubel

Technikai tervezés Létrehoz egy sémát a konyhában lévő berendezés csatlakoztathatóságának csatlakoztatására. Ez a szakasz jobb bízni nem csak mérnökök, hanem a Horeca mérnökei.

A költségek 200 rubel per m² a területen. Az összeg 29 000 rubel.

Ez a pénz menthető, ha együttműködik egy nagy beszállítóval. Például a cég felszerelésének megrendelése során " JUHARFA»Technológiai tervezés ingyenes.

Tervezés

A Lélek megnyitása és a jövedelemre tervezték, és nem hozhatók ki önmagukban. Néha nagyon érdekes opciókat kapnak.

De egy kávézóhoz, amely nyereséget igényel a szakember munkájához. Végtére is, a tervezés nemcsak az ötlet vizuális kiviteli alakja, akkor biztosítania kell a rendelkezésre álló területek maximális számának maximális számát, az átjárók méretét, a táblák helyét a pincérek állomásai tekintetében.

A professzionális étterem tervezője a következőképpen épül fel:

• Fejlődés tervezői megoldás A koncepció részeként
• 3D projekt vizualizáció létrehozása
• Anyagok és bútor felszerelések kiválasztása, Elrendezés
• Homlokzatok tervezése
• A szerző végrehajtása felügyelete

A homlokzat teljes kialakítása 1,200 rubelként fog kerülni m²-re. Az összeg 174 000 rubel.

A szoba befejezése

Azok az esetek, amikor a kávézó alatt megfelelő helyiséget megtalálhatjuk az ujjakra. A javítás meg kell tennie, a különbség csak összetettségében lesz.

• A kozmetikai javítás 1500 rubelre kerül felmelegedésre, összesen - 217,500
• A kiváló minőségű felújítás költsége 7 000 rubel per m², összköltség - 1 015 000
• Luxus kivitel (VIP design) - 15 000 rubel m², költség - 2,175,000

Felszerelés

Számítás az intézmény számára 30 helyre.

Hőberendezések:

• ParokonVectomat Tecnoeka EKF 711 E UD - 214 307 Rubles
• Plate Electric PE-0.48m négyajtós szekrény - 40 920 rubel
• Indukciós lemez UN-3,5KC-1 asztali wok - 16,971 rubel
• Őszi felület (érintkező grill) Ergo veg-836 sima / hullámosított - 13 650 rubel
• GAM MD1 pizza sütő - 37 961 rubel
• Risovarka ergo cfxb 50-70x - 3,080 rubel
• Kazán Ergo Ksy-30 Bay-type - 10 220 rubel

Hűtőberendezések:

• Cabinet hűtőszekrény ARYAD R1400M - 53 920 rubel
• Cabinet Freezer Ariad R750L - 68 121 rubel
• HICOLD GN 11 / TN hűtött asztal - 59,990 rubel
• Icematic E21 W Ice Generator - 57 622 rubel
• Showcase Cukrászda Vertical Hicold VRC 350 - 92 450 rubel

• Mixer Konyhai támogatás 5ksm150sewh - 60 990 rubel
• Mixer Robot Coupe Mini MP 190 Combi - 37 384 rubel
• Húscsiszoló "Convite" HM-22A - 39 130 rubel
• Slist "Convito" HBS-220JS - 18.340 rubel
• Növényi vágás "Convito" HLC-300 késekkel - 50,820 rubel
• Ragasztott gép (mosogatógép) Mach MB / 9235 - 72 444 rubel

Bárberendezések:

• Coffee Machine Saeco Syntia Cappuccino - 73 750 rubel
• Mixer Bar-015 - 8,750 rubel
• Ergo MK-8000 Juicer - 10 360 rubel

Technológiai berendezések:

• 2 fürdőszoba mosás egyetlen rész VM 1/5 E - 7816 rubel
• Mosófürdő két rész VM 2/5 OC - 7,598 rubel
• 2 Ipari asztalok - 8.734 rubel
• 2 Asztali munkavállalók szigete SPO 9/6 OC - 7 902 rubel
• 4 állvány szilárd polcokkal SC 1200/500 - 59 284 rubel
• 2 esernyő kipufogó ZVP 10 * 8 - 19,692 rubel
• 2 Umbrella kipufogó link 12 * 10 - 31,504 rubel
• 4 Polc a fal szilárd PN 6/4 - 6,636 rubel
• Asztali sziget hulladékgyűjtéshez ATP 111/900 - 8,674 rubel

Konyhaedények és a leltár - gastronormats a főzéshez és tárolására szolgáló, serpenyő, kazánok és edények, vágódeszkák, midnisters, graters, stb A teljes költség 45.545 rubel.

• Cook kések (4 nevek) - 17 253 rubel
• Szervizelemek - 38 460 rubel
• Porcelán ételek - 59,420 rubel
• Evőeszközök - 15,099 rubel
• Üveg edények - 23 280 rubel
• Bútor vendégek számára (30 férőhely) és személyzet - 191 014 rubel

Kávézó felszerelés költsége - 1 589 091 rubel

A berendezési adatokat a vállalat befejezett projektjei alapján adják meg JUHARFA" Az ár csökkenhet kedvezményekkel.

becsekkolás

Az optimális munka az urchopuitban lesz. Által legalábbAlkoholt értékesítő kávézók. Jelentős plusz az engedélyezett tőke minimális mérete (ez a vállalkozó, aki csőd esetén kockáztat) - 10 000 rubel.

A dokumentumok listája. Amely regisztrálásra van szükség:

1. Forgalmi engedély
2. A nyilvántartás nyilvántartási tanúsítványa
3. Kivonat az egyes rendszerleíró adatbázisból (, Jrip)
4. Információs levél Rosstat Okved Kódok:
   55.30 Éttermek és kávézó
   55.40 Barov tevékenység
   55.52 A nyilvános vendéglátás szállítása. Ez magában foglalja a vendéglátóipari vállalkozások tevékenységét a nyilvános vendéglátás előállításához, annak szállítását
   Ha további szolgáltatásokat feltételeznek a kávézóban, akkor az osztályozó közül választhat (például 92.72)
5. A FOMS, FSS, PFR szervekben történő regisztrációs bizonyítvány
6. Szerződés a fiók megnyitásával
7. A CCT regisztrációjának megerősítése (pénztárgép)
8. Rendelés a fej, a fő könyvelő, a pénztáros üzemeltető
9. Vezérlési magazin és panaszok könyv

Helyiségek számára:

1. A helyiségek használatának joga megerősítése (bérleti szerződés vagy tulajdonjogi tanúsítvány)
2. BTI útlevél alaprajzokkal és expulrizációval
3. Mérnöki projektek (lásd fent)
4. Következtetések a Gapap és az MVK által kiadott projektek számára
5. Evakuálási terv és tűzoltó utasítások
6. Riasztási szerződés

Engedélyek:

1. Egyetértett az SES termelési tervvel és technikai ellenőrzésével
2. Tanúsítvány az egészségügyi szabványoknak való megfeleléshez
3. A Vészhelyzeti Telephelyek Minisztériumának megkötése
4. Következtetés SES a rendelkezésre állásról szükséges felszerelés és helyiségek
5. Az objektum és a járművek egészségügyi útlevelei
6. Alkohol-kereskedelmi engedély
7. Higiénikus következtetés a nyersanyagokra és a Rospotrebnadzor késztermékekre
8. Az orvosi vizsgálati személyzet eredményei

Objektumszolgáltatási szerződések:

1. A TBI és a biológiai hulladék eltávolítása és ártalmatlanítása
2. A deratizációra, a fertőtlenítésre és a szétválasztásra vonatkozó szerződés
3. A szellőzőrendszer tisztítására vonatkozó szerződés
4. Szerződés a mosáshoz
5. Szerződés a lumineszcens lámpák eltávolítására és ártalmatlanítására

A kezdő vállalkozó optimális teljesítménye a szakosodott vállalatok dokumentumainak előkészítése és összehangolása. Mindkét idegeket és időt takarít meg.

Adók

A régiókból származó restaurátokat le kell zárni az Engree - egyetlen adóbevételre. Ha Moszkvával és néhány régióval ellentétben az Ön benned cselekszik.

Az Engd freed freed az ingatlanadó nyereség, jövedelem magánszemélyek (IP).

Az adó lényege, hogy az állam által az állam által egy vagy egy másik típusú tevékenység által létrehozott alapvető nyereségesség alapján kell fizetnie. A vendéglátáshoz a tereptárgyak a terem területe vagy az államok száma. A kiszámításkor a regionális együtthatók és a deflátori együttható alkalmazásakor alkalmazzák. A kiszámított alaptermelés 15% -át fizetik.

De ahogy már említettük, az UNVD nem működik Moszkvában. Ezért a prioritás lesz. Ahhoz, hogy menjen hozzá, szükség van rá:

1. Legfeljebb 100 alkalmazottat tartalmaz az államban
2. Éves jövedelme, amely nem haladja meg a 60 millió rubelt
3. Ne nyissa meg az ágakat
4. Más vállalatok részvétele az LLC fővárosában nem haladhatja meg a 25% -ot

A regisztráció napjától számított 30 napig jelentkezhet.

Az USN adókulcsát kétféle módon kell kiszámítani:

• A jövedelem 6% -át kizárja
• A jövedelem és a kiadások közötti különbség 15% -át kizárja

A HÉA, a jövedelemadók és a vagyon egy egyszerűsített adózási rendszerben nem kerül kifizetésre.

Személyzet

A kávézó formátuma a legtöbb esetben lehetővé teszi a személyzet problémái nélkül. A frissített szakértőknek az igazgató, a rendszergazda és a szakácsnak kell lenniük. A pincérektől és a Bartenderstől eltérően az étteremtől eltérően a kereslet kevesebb. Elég vágy, hogy dolgozzon, barátságos és kezdeti kommunikációs készségek. A többiek az utasításokat és a gyakorlatot kapják.

Az étterem személyzete:

• Rendező. Körülbelül fizetés - 70 000 rubelből
• Séf. Körülbelül fizetés - 70 000 rubelből
• 2 Chefs Station Wagon. Körülbelül fizetés - 40.000 rubelből
• 2 Hall Manager. Körülbelül fizetés - 35.000 rubelből
• 4 pincér. Körülbelül fizetés - 25 000 rubelből
• 2 csapos. Körülbelül fizetés - 30 000 rubelből
• Vezető továbbító. Körülbelül fizetés - 35.000 rubelből
• Raktáros. Körülbelül fizetés - 35.000 rubelből
• 2 tisztítószer. Körülbelül fizetés - 15 000 rubelből
• 2 mosogatógép. Körülbelül fizetés - 15 000 rubelből

A legmagasabb és adminisztratív kompozíciók az öt napban dolgoznak. Konyha, szerviz és stewarding a 2/2.

Közös havi költségek bérek: 580 000 rubel.

Jövedelmezőség és megtérülés

A menü fejlődésének szakaszában a szakács technológiai térképek, és meghatározza az étel ételét - a nyaralási ár költségét. A kávézóban és a bárokban ez a szám a régióban 12-16% (átlagosan). Ugyanebben a szakaszban a margó kialakul - egy jelölés, amely a nyereségtartalék lesz.

A kávézók vagy bár könnyebb, mint egy étterem. Kevesebb befektetés, könnyebb formátumú, és nem egy ilyen igényes ügyfél. A kávézóban jönnek időt a vállalatban, gyakran anélkül, hogy értékeket adnának a kis dolgokra.

Az átlagosan jövedelmezőség és a megtérülés időzítése egy kávézó esetében meglehetősen kockázatos. A friss rudak 300% -os nyereségességet kaphatnak, és a pizza jelölése 500%. Mindez a folyamat formátumától és szervezésétől függ.

A jövedelmezőség kiszámításának képlete ez így néz ki:

P \u003d PR / (HARG + OASR)

• R - valójában, jövedelmezőség
• Pr - nyereség az időszakra
• Őria - átlagköltség Főbb termelési eszközök az időszakra
• OISR - a jelenlegi eszközök átlagos költsége az időszakra

A gyakorlat azt mutatja, hogy a tipikus privát kávézók 12-15 hónapig fizetnek. Ez az eredmény erre az eredményre koncentrálhat.

A kezdő étteremnek lehetősége van növelni a siker esélyeit és a "túlélni" a legnehezebb első évben. Lépjen kapcsolatba a cég szakértői támogatásával JUHARFA"A szakemberei 1200 létesítményt nyitottak Oroszországban. Ez a tapasztalat feltétel nélkül hasznos.

Kész üzleti terv Cafe: Az intézmények típusai + A vendéglátás területének elemzése. Hogyan lehet folytatni készenléti vállalkozás Terv? Kávézó szoba és szolgáltatási jellemzők, felszereléslista + költségszámítás.

Tőkeberuházások: 1,438 000 rubel.
Visszafizetési időszak: 1,5 év.

Mielőtt kész üzleti tervet kapna egy kávézóhozSzükség van arra, hogy kitaláljuk, hogy általában az intézmény számára, mi a fő különbségei az étterem, a klub és más helyek.

Ennek a helynek az alapkoncepciójának megértése arra vezet, hogy a szakaszok a saját hangulatos sarok kialakításából állnak, amely mindenkinek meg akarja látogatni.

A fő különbség az üzleti terv a kávézó az üzleti terv az étterem abban a tényben rejlik, hogy a kávézó feltételezhetjük kevésbé a termékek széles skáláját, néha még önkiszolgáló. Következésképpen - kevesebb költség és szélesebb célközönség.

De mindazonáltal a kávézót mindig meg kell különböztetni egy hangulatos és tiszta légkör. Olyan lehet, mint egy üzleti ebéd egy üzleti partnerrel és játszótérrel, hogy pihenjen a barátaival.

1. Melyek a kávézó fajtái?

A kávézó kész üzleti tervének fő pillanatairól, fontos eldönteni, hogy ez hogyan néz ki, vagy hogyan néz ki mindent?

Vannak ilyen fajták a vendéglátóipari létesítmények:

Bisztró - A hely, amelynek célja nem a légkör a kommunikáció és a magas gasztronómiai szolgáltatások, hanem a képesség, hogy megy, és enni egy rövid ideig, nem vár fél órát annak ételeket.

De mégis, semmi sem zavarja, hogy ez egy légkört, amely jobban alkalmazkodik ahhoz, hogy kellemes időt töltsön a házon kívül.

Kávéház - Maga a név azt sugallja, hogy a hely fő kiemelése egy felmelegedés és aromás ital, nevezetesen a kávé.

De nem szabad túlzottan, ne feledje: Az összefoglaló csak egy rövid bevezető rész, amely ad Általános nézet Az üzletről. Minden elemet a kávézó megnyitására vonatkozó üzleti terv többi részében mutatják ki.

4. Helyiségek a kávézó megnyitásához

A helyiségek választása több fő ponttól függ. Mivel vendéglátóipari létesítményről beszélünk, meg kell szakítani a megállapított egészségügyi normákból.

A kávézó késztervezési tervének kidolgozása teljes mértékben egy ilyen dokumentumon kell alapulnia, mint "az Orosz Föderáció állami egészségügyi-epidemiológiai normái", nevezetesen a "Sanpin2.3.6.1079-01".

Részletesebben megismerheti magát: http://www.ideiabizneheesa.org/wp-content/uploads/sanpin_2_3_6_1079_01.pdf.

A helyiségek kiválasztásának középpontjában érdemes fizetni az ilyen pillanatokért:

• Szállás, mivel a kávézó megfelelő helyen található.

  Ha lakóövezetről beszélünk, akkor mindent meg kell tenni, hogy ne zavarja a környező rendet.

• A vízellátás jelenléte minden tevékenységben nagyon fontos, de a nyilvános vendéglátás kialakításához, amely nélkül a teljes körű munka egyszerűen lehetetlen.

Az élelmiszer termelésének és tárolásának lehetősége.

Nevezetesen - a hely jelenléte az összes szükséges felszerelést.

• Az összes felszerelés telepítéséhez szükséges helyek mellett szükség van olyan áramellátó rendszerre, amely elég biztonságos lesz.
• Erőteljes szellőztetés, hogy a konyhai szobából származó folyamatok és szagok ne jöjjenek el a terembe, ahol a látogatók találhatók.
• A kártevők, rágcsálók vagy rovarok hiánya, amint azt vigyázzon, mielőtt felszerelné a kávézót.

Az átlagos kávézó üzleti tervéhez választhat egy szobát ilyen paraméterekkel:




Tervezzen egy kis közúti kávézót

A bérleti díj mellett gondolhatsz a szoba megvásárlására. Ebben a határozatban számos pozitív pillanat létezik, mint például:

• A szoba megszerzése sokkal jövedelmezőbb, mint a bérleti díj hosszú távon.
• Nincsenek különleges korlátozások a javítás szempontjából.
• Nem lesz probléma az épület tulajdonosával.
• Nincs előre nem látható költségek, ha a bérleti díj piaci ára emelkedik.

5. Szolgáltatások, termékek és jellemzői Üzleti terv

A standard kávézó realizálható termékének átlagos választéka:

• első étkezés;
• hideg és forró harapnivalók;
• desszertek;
• italok (hideg és forró).

Lehet, hogy nemcsak a saját konyhája, hanem a félkész termékek, az egyéni megvalósítás is péksütemények stb.



Mindenesetre, még akkor is, ha félkész termékekről beszélünk, a piacnak igazán magas színvonalú termékre van szüksége. És ez minőségi nyersanyagokat, felszerelést és karbantartást jelent.

A menü attól függ, hogy milyen a létesítmény tárgyát választja, de figyelembe kell venni az üzleti tervben. Nyilvánvaló, hogy a pozíciók megváltoznak a kávézó tevékenységének során. Azonban fontos, hogy maximalizálja a választékának fő tartományát.

Ha bármilyen pozíció véget ér, akkor a leállítási listába kerülnek, és tájékoztatják a pincéreket. A beállítási menüt csak akkor adja meg, ha úgy dönt, hogy örökre elhagyja ezt az edényt.



6. Berendezés kávézó megnyitásához

A termelés megszervezéséhez meg kell határozni, hogy melyik felszerelést kell biztosítania a kávézónak.

Felszerelés	Költség (rubelben)
TELJES:	551 000 rubel
Elektromos sütő	60,000
kapucni	50,000
mikrohullámú sütő	24,000
Kávéautómata	120,000
Professzionális keverő	22,000
Grill	15,000
Kiegészítő felszerelés (serpenyők, kések, vízforralók stb.	80,000
Hűtőszekrény (talán több)	180 000 (összesen)

A fő munkagépek mellett a vágóasztalok, a klímaberendezések stb.

A pontos összeg attól függ, hogy milyen eszközöket vásárolnak (új vagy használt). De a szobában 25-35 négyzetméter Az összeg 450 000 rubel lesz.

Bizonyos esetekben, ha beszélünk a bérleti a szoba, amelynek célja az egy vendéglátó-ipari, néhány földesurak kínálja felszerelések felár ellenében.

Ez sokkal olcsóbb lesz, mint az új vagy használt vásárlás. De ha a lízingszerződés megszűnik, akkor semmi sem maradsz - ne felejtsd el róla.

7. Személyzet a kávézó megnyitásához

A legmegfelelőbb szervezeti struktúra akkor lesz, ahol a rendező maga teljesíti az adminisztrátor feladatait. Bérel nagyszámú Az első munkavállalók rendkívül hátrányos helyzetűek.

A rendszergazda mellett szüksége lesz:

Mivel az éttermekben egy bonyolultabb struktúráról beszélünk, a szakács a konyhai folyamat szervezőjének működését hajtja végre. De a szakács egy kis kávézó olyan személy, aki amellett, hogy a fő munkát a műszak, segít vegyenek a menüben, és ami néhány „márkás” ételeket.

A személyzeti követelményeket úgy állítják össze, hogy a vállalkozó hogyan látja a jövőbeli intézményt. Ez lehet az átlag speciális oktatásTehát a teljes átlagos + speciális kurzusok jelenléte.

8. A kávézó megnyitásának tőkeköltsége és költsége

A tőkebefektetések kiszámítása

A havi költségek kiszámítása

A tőkeköltségek közé tartoznak az első 2 hónapos költségek, mivel átlagosan a vállalat csak a harmadik hónapban nyereséget kezdeményez.

Ennek eredményeként a Cafe of Scratch-ből való megnyitásának összege 1,438 000 rubel lesz.

Annak érdekében, hogy a kávézó megnyitása 1,5 évig felbukkanjon, a nyereség havonta legalább 80 000 rubelnek kell lennie. Tekintettel a havi költségek összegére, a várható bevétel havi 444 000 rubel lesz.

Titkok Hogyan kell megnyitni egy kávézó Scratch és mit kell alkotni

Üzleti terv megvalósításához, ebben a videóban:

Az a következtetés, hogy mi a kávézó kész üzleti terve


Több részletes számítások és következtetések sorrendben kész üzleti terv kávézó létrehozásaCsak akkor végezhető el, ha a marketing kutatásokat kifejezetten a tervezett felfedezés helyén, valamint az intézmény tárgyát képezte.

Mivel korábban már írták, a tőkeköltség jelentősen csökkenthető, ha a berendezést a szobával együtt bérlik. Ebben az esetben, ha kezdetben egy vendéglátóhelyre szánták, akkor lehet menteni és bekapcsolni nagyjavításHoods telepítése.

Vannak olyan havi költségek is, amelyek mérete megváltozik. Például, több részletes elemzés Projekt, érdemes meghatározni, hogy melyik cikk a legdrágább.



Legfőképpen a költségek megy egy ilyen cikket egy kész üzleti terv egy kávézó, mint nyersanyag (magában foglalja a termékek beszerzése, ital és különböző eldobható anyagok - betétek, stb.)

Emlékeztetni kell arra, hogy bizonyos évszakokon belül az e vagy más termékek költsége csökken. Emellett a munka során a nyersanyagok beszerzése arányos lesz a fogyasztásukkal.

Hasznos cikk? Ne hagyja ki az újat!
Adja meg az e-mailt, és kapjon új cikkeket a levélben