Saját kávézót szeretnék nyitni. A szükséges berendezések és bútorok beszerzése

Az emberek 90% -a úgy gondolja, hogy könnyű nyitni egy kávét. Egyrészt igazuk van. Az egyetlen tisztázás az, hogy egyszerűen és könnyen nyitható kávé csak akkor nyitható ki, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni. Annak ellenére, hogy látszólag a kávé formája veled egyszerűnek tűnik, mint minden más üzlet, a finomságok és árnyalatok tudatlansága egy nyereséges és ígéretes üzleti ötletet veszteséges vállalkozássá alakíthat, amely nullára működik és kiszívja az utolsó filléreket .

Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében tudnia kell, hol kell kezdeni, és mely üzleti szakaszokra kell a legnagyobb figyelmet fordítani.

Például el kell kezdeni az elvitelre alkalmas kávé célközönségének azonosításával. Ha megkérdezi, hogy ki fogja megvenni a kávét, beállíthatja kisvállalkozásának kialakítását, stratégiáját és koncepcióját bizonyos emberek - leendő ügyfelei - igényeihez, kéréseihez, érdeklődéséhez és vágyaihoz.

Az elvihető kávé célközönsége főként a 18 és 24 év közötti fiatalok. Az esetek 70% -ában lányok.

Diákok, fiatal szakemberek, alacsonyabb szintű vezetők az Ön potenciális ügyfelei. Értékelik alacsony árak, barátságos kiszolgálás, reagálóképesség és társadalmi aktivitás. Természetesen az idősebbeket sem szabad leszámítani, vannak kávérajongók velük és az 50 év felettiek között. De ha szembe nézel az igazsággal, válaszolj magadnak arra a kérdésre, hogy ezek közül a rajongók közül hányan mennek el velük minden nap a kávézód mellett, és hányan gondolkodnak a vásárláson?

De az elhaladó emberek száma, a „minőségükkel” párosulva (a célközönséghez tartozva) a kulcsa a kávézó sikerének. Egy ilyen hely megtalálása fél csatorna az elvitelre szánt kávéért.

Ne feledkezzen meg azonban másról sem. fontos tény az üzleti kávéhoz. Ez maga a kávé íze és minősége. Ha finom élénkítő italokat készít, akkor visszatérnek hozzád, és ajánlják barátaidnak és ismerőseidnek. Így biztosíthatja, hogy a spontán vásárlások csökkenjenek, és a törzsvásárlók száma növekedjen.

Mindezekről a finomságokról és másokról fontos apróságok elmondjuk tovább.

A befektetés mérete

Az elvitelre alkalmas kávézó megnyitása kevés befektetéssel rendelkező vállalkozásnak tekinthető. A vállalkozók tapasztalatai szerint, akik megnyitották saját kávézóikat, 200 ezer rubel alatt tarthatják, és legjobb bár induló tőke nem valószínű, hogy meghaladja a 400 ezer rubelt.

Ez a különbség a kezdeti tőkében a megtakarítások széles lehetőségeinek köszönhető.

Természetesen az induláshoz szükséges pénzeszközök nagy része számos nagy költségtől függ, amelyek nélkül egyszerűen lehetetlen kávézót nyitni Önnel. Először is, ez egy bérleti szerződés, amelyről egy kicsit később beszélünk. Másodszor, a berendezés.

Kávéfőzők kávéhoz

Ha az ügyfelek áramlása a kölcsönzési hely megválasztásától függ, akkor az üzlet képessége, hogy ezt az áramlást gyorsan és hatékonyan kiszolgálja, attól függ, hogy milyen eszközön fog kávét főzni.

A professzionális kávéfőző és a kávédaráló a főzéshez és eladáshoz szükséges főbb eszközök.

Nincs értelme házi készítésű vagy akár szuper-automata kávéfőzőt tenni az elvitelre. Először is, egy ilyen technika nem képes biztosítani a termék kívánt minőségét, másrészt nem állandó és megszakítás nélküli működésre tervezték. És ha a kávéfőző meghibásodik, akkor egyetlen csésze kávét sem ad el újra. Ne feledje, a fösvény kétszer fizet: elvesztegetett idő, elpazarolt pénz.

Ezért sok vállalkozó próbál kiváló minőségű, külföldi berendezéseket vásárolni, amelyek költsége 150 vagy 250 ezer rubel vagy több lehet. Ha nincs ilyen pénze, de dolgozzon profi technika elvégre számodra ez a prioritás, a felszerelés bérlése vagy a használt kávéfőző gépek megmentése segít.

Általában bérelhető kávéberendezéseket (akár ingyenesen) a kávészemek szállítói biztosítanak, feltéve, hogy bizonyos mennyiségű kávét vásárolnak tőlük. Ugyanakkor tanácsot adnak a szükséges berendezések listájának kiválasztásához is, a várható munkamennyiség függvényében (például egy- vagy kétkamrás kávéfőző gépek), és gondoskodnak a berendezések karbantartásáról és javításáról. Ennek ellenére még az ingyenes bérleti díj esetén is sok cégnek óvadékot kell kérnie - 20-50 ezer rubelt.

Ami a használt berendezéseket illeti, legfeljebb 100 ezer rubelt költenek a vásárlásra.

Mit kell még költenie?

Pénzt is kell költenie egy értékesítési pultra vagy egy bérelt kioszk regisztrálására. Természetesen a kávé megjelenésének tervezésekor figyelni kell arra, hogy vonzza a figyelmet és vonzza a tekintetet. A megjelenés reflex utáni vágyat vált ki kávé vagy tea fogyasztására. A táblán szereplő név nem utalhat arra, hogy élénkítő italt öntenek ide, hanem kiabáljon róla, hogy az első pillantásra megértse, hogy kávét kínál, és nem fánkot vagy SIM -kártyát ...

Visszatérve a kávévállalkozás elindításához szükséges beruházásokhoz, érdemes megemlíteni mindenféle apróságot is, amelyek ennek ellenére fontosak a megszakítások és átfedések nélküli kényelmes munkavégzéshez.

Vásárlás Kellékek különféle kávéitalok - tej, öntetek és szirupok - elkészítéséhez; további választék - snackek, édességek és snackek; eldobható csészék, fedelek, kanalak vásárlása; bár felszerelések vásárlása.

By the way, van egy lehetőség, hogy spóroljon a fogyóeszközök vásárlásán - például eldobható edények, ha együttműködhet más kávétulajdonosokkal, vásárolhat nem márkás csészéket.

Lépésről lépésre utasítás

Miután kiszámította az elvitelre alkalmas kávéüzletbe szükséges beruházások összegét, itt az ideje, hogy cselekedni kezdjen.

Először regisztráljon egy vállalkozást legálisan. A legjobb, ha egyéni vállalkozóként regisztrálja magát, és kérelmet nyújt be az adóhivatalhoz az UTII adórendszer kiválasztása érdekében. Ez az adó lehetővé teszi, hogy kevesebbet fizessen a munkavállalók hiánya és egy kis bérelt terület miatt, ahol tevékenységeket végeznek. A minimumot figyelembe véve szükséges terület kávézók néhány négyzetméteren, akkor átlagosan körülbelül 3000 rubelt kell fizetnie. Ezenkívül az egyéni vállalkozók számára az UTII -n nincs szükség pénztárgépre, ami azt jelenti, hogy csekket csak igény szerint állíthat ki rendszeres FMC (csekknyomógép) használatával.

OKVED kód az üzleti kávéhoz - 55.30 "Éttermek és kávézók tevékenysége."

Ennek az OKVED-nek ellenére nincs szükség engedélyek beszerzésére, mivel nincs teljes értékű konyha, ami azt jelenti, hogy nem szükséges ellenőrizni felügyeleti hatóságok semmi. Csak annyit kell tennie, hogy értesíti a Rospotrebnadzort a tevékenységek megkezdéséről. A SES ellenőrzésére csak akkor érdemes várni, ha panasz van. Ha szerencséje van, csak három évvel később lesz az első találkozója az ellenőrzésekkel.

Figyelem a munkahelyre

Gondoskodnia kell az értékesítési pult előzetes megrendeléséről is. A tervezés és a gyártás legalább két hetet vesz igénybe. Feltéve, hogy már rendelkezik a kiválasztott kölcsönzési hellyel.

Az állvány, a bár vagy a kioszk felszerelésének telepítési folyamata is nehézségeket és problémákat okozhat, amelyek a tervezett nyitás időpontjának elhalasztását vonják maguk után.

Előzetesen például gondoskodnia kell a megfelelő áramellátásról. Ha nincs ott, akkor villanyszerelőt kell hívnia, és további vonalat kell húznia, amelyet össze kell hangolni a bérbeadóval. Ezért az árammal, a fűtéssel vagy a vízellátással kapcsolatos minden kérdést a bérleti szerződés aláírásának szakaszában kell megoldani. Ugyanakkor magát a szerződést sem szabad hosszú időre megkötni: a forgalommal kapcsolatos elvárásai tévesek lehetnek, és a gyakorlatban a gyalogosok áramlása nem lesz vevővé és vásárlóvá ...

A kávétól a kekszig: hogyan válasszunk szállítót?

Természetesen ezzel párhuzamosan keresni kell a fogyóeszközök és az alapanyagok beszállítóit.

És először is dönteni kell a kávébab szállítójáról. Ha az ügyfelek nem szeretik a kávét, akkor mindennek vége. Az ízletes kávé az egyik fő összetevője a sikeres üzletmenetnek. A szállítók hatalmas számú kávéfajtát kínálnak. Mind a saját ízlése, mind a beszállítók tanácsa, valamint a versenytársak elemzése segít eligazodni a választásban.

Ha saját kávéberendezést vásárol, akkor nem függ az adott kávé beszállítójától, és a kínált fajták köre sokkal szélesebb lehet.

Tudja meg, hogy az Ön által választott fajta alkalmas -e a klasszikus kávéitalokhoz, mivel a szokásos espresso, latte, cappuccino, americano és mochacino specialitásokra specializálódik. Az első vásárlás mennyisége attól függ, hogy milyen feltételekkel köti meg a szerződést a szállítóval, bérel -e berendezéseket stb. Nem kell félni a 10 kg -os vagy annál nagyobb számtól.

Egy kis, 200 ml -es csésze kávéhoz 9 g kávé szükséges, és 18 g - egy 400 ml -es csészéhez.

Így a vásárolt 10 kg kávé valamivel több mint 1100 kis csésze kávéhoz kerül. Ugyanakkor egy járható helyen működő kávézó sokkal többet ad el egy hónap alatt.

A kávéskártya mellett menüt és további választékokat kell összeállítani. Különböző csokoládékat és édességeket árusít, esetleg kész szendvicseket vagy akár pékárukat?

Ha a válasz erre a kérdésre igen, akkor keressen nyereséges beszállítókat vagy partnereket, akik a szükséges mennyiségű, általában nem túl nagy mennyiségű terméket tudnak biztosítani Önnek. Csokoládét vagy zabpelyhes sütiket vásárolhat a nagykereskedelmi piacokon és üzletekben, valamint olyan üzletekben, mint a Metro, Lenta és Auchan.

Természetesen a kávéfőző fő összetevője a kávé lesz, mint ital, és különféle édességekre és "snackekre" inkább csak az átlagos számla és az ügyfél kényelmének növelése érdekében van szükség. Csokival vagy pékáruval alig lehet pénzt keresni. Ennek ellenére kicsi a marginalitás mások termékeinek viszonteladásakor.

Általában a kiegészítő választék mennyisége nem haladja meg a forgalom 5-7% -át.

A harapnivalók és a kávé kiegészítései megváltoznak - egyes pozíciók eltűnnek, mások hozzáadódnak. Mindenképpen szükséges kísérletezni a választékkal, de csak akkor, ha a pont munkája stabilizálódik, és a változások nem járnak a bevétel erőteljes csökkenésével.

Barista kávéra

A kávé a sikerhez fontos tényezője a barista professzionalizmusa és hozzáértése. Ennek a személynek nemcsak finom kávét kell főznie, hanem megfelelően kell kiszolgálnia az ügyfeleket, kommunikálnia velük, képesnek kell lennie eladni, ezáltal növelni átlagos csekk... Egy ilyen személy keresésével és felvételével bizonyos nehézségek merülhetnek fel az indulás szakaszában és a kávéval való munka során.

Amikor megnyitják első kávézójukat, a vállalkozók gyakran személyesen állnak fel a pultnál, és kiszolgálják első vásárlóikat, napi 12 órában, a hét minden napján. De hasonló munka két fronton gyorsan kimerül. Mindenesetre a vállalkozónak cserére vagy teljes jogú munkavállalóra lesz szüksége. Azonban nem mindig lehet profi baristát felvenni. Alapvetően azok a fiatalok válaszolnak a kávézó barista üresedésére, akiknek a legcsekélyebb fogalmuk sincs arról, hogyan kell helyesen elkészíteni a kávét. Vonzza a rugalmas munkaidő, az órabér stb.

A hanyag fiatal kávébaristák barátokat hoznak magukkal dolgozni, hogy ne unatkozzanak. És ahelyett, hogy dolgoznának, elintéznek egy standot.

A kávézó személyzetével való együttműködés egyik jellemzője a nagy forgalom - amely csak akkor áll le, ha megfelelő személyt vesz fel - barátságos, őszinte, szorgalmas és felelősségteljes, aki gyorsan elsajátítja az ízletes és kiváló minőségű kávé készítésének művészetét . Egyetértek, az ilyen emberek, különösen a fiatalok, manapság ritkák ...

Ezért a vele jövő kávé tulajdonosának először azzal a feladattal kell szembenéznie, hogy találjon és képzzen egy megbízható személyt, aki helyettesítheti a pultnál. Ezt követően, ha nem áll meg azzal, hogy megnyit egy veled egy kávézópontot, megnő az alkalmazottak iránti igény. Ezért azonnal meg kell határozni a munkavállalók kiválasztásának és képzésének szakaszait, valamint ki kell dolgozni egy műszakbeosztást, a motivációs és ellenőrzési rendszert.

A baristák motiválásának egyik lehetősége a bónuszok vagy bónuszok az értékesítési terv túlteljesítéséért és a megjegyzések hiányáért (a teljes bevétel százaléka vagy az eladott kávé százaléka, amely meghaladja a tervet).

De még a motivációs rendszer sem biztosít a gátlástalan munkavállalók ellen, akik nem mennek ki műszakba, nem rendeznek el egy standot a konnektoron, vagy egyszerűen csak felületesen kezelik a munkájukat. A kávé tulajdonosa nála szembesül az alkalmazott vagy a helyettesítés feletti ellenőrzés akut kérdésével.

Alternatív megoldásként telepíthet egy térfigyelő kamerát az elvitelre szolgáló kávézóba, és így online megfigyelheti a munkavállalót.

Függetlenül attól, hogy a személyzettel való munkavégzéshez melyik lehetőséget választja - botot vagy sárgarépát -, amikor kinyit veled egy kávézót, készüljön fel arra, hogy bármely pillanatban kénytelen lesz személyesen a pult mögé állni és baristaként dolgozni.

Ha egy kávézó megnyitását tervezi, vegye figyelembe, hogy minden nyeresége elsősorban a helyszíntől függ. Ugyanakkor az elvitelre alkalmas kávézó megfelelő helyének kiválasztása nagy problémát jelenthet.

Pár évvel ezelőtt, amikor senki sem hallott semmit az elvitelre szánt kávéról, a szállásadók, különösen a nagy bevásárló- és üzleti központok, nem értették, hogyan kell kávét főzni négyzetméterés nem volt hajlandó bérbe adni. Napjainkban a többé -kevésbé nagy bevásárlóközpontokban és üzleti központokban szinte minden apróság már régóta elfoglalt.

Ennek ellenére a bérleti piac meglehetősen versenyképes, és a bérlők cseréjét vonja maga után. Ez csak a kérdés árának kérdése. Ha talál egy édes helyet, de elfoglalt, akkor tárgyalásokat kell kezdenie a tulajdonossal vagy a bérleti részleggel, megtudnia a bérleti díjat és felajánlnia, hogy többet fizet, vagy meg kell győznie arról, hogy az elvihető kávézó további forgalmat generálhat és vonzza egy meghatározott közönség.

Egyébként nemcsak a megalopoliszokban nyithatsz egy kávé-menni pontot, ahol az életmód arra ösztönzi az embereket, hogy mindent tegyenek meg futás közben, beleértve a kávéfogyasztást is, hanem a kisvárosokban is. Sőt, egy kisvárosban még könnyebb nyereséges helyet találni veled a kávéhoz - kevesebb a nagy gyalogosforgalommal rendelkező pont a kisvárosokban, ami azt jelenti, hogy csökken a sikertelen hely kiválasztásának valószínűsége.

Ennek ellenére még mindig nagyon könnyű hibázni, amikor egy kávézó bérleti helyét választja. Gyakran előfordul, hogy egy hely látszólag magas sífutó képességgel rendelkezik, de minőségét csak a munka megkezdésével lehet felmérni. Például kiderülhet, hogy egyszerűen nincs célközönség az elhaladó forgalom között. Vagy maga a pont nem az emberek áramában helyezkedik el, ahogy kellene, hanem "a sarkon".

A kávéfogyasztási helyek mérlegelésekor nem kell a vásárlási vagy üzleti központok bérleti lehetőségeire korlátozódnia.

Mi lehet kellemesebb, mint egy reggeli csésze aromás kávé és finom croissant egy kis hangulatos kávézóban? Élvezze a kávé és a friss péksütemények illatát, nyugodtan beszélgessen és élvezze az egyedi hangulatot ... És milyen kellemes lehet egy ilyen kávézó tulajdonosának lenni. Szeretnél eggyé válni? Találjuk ki, hogyan kell megnyitni egy kávézót, és mennyibe kerül ez az öröm.

Hozzon létre egy koncepciót

Tehát először is el kell döntenie a jövő kávézó koncepciójáról. Csak kávét és desszerteket szolgál fel? Finom és olcsó harapnivalót kínál a látogatóknak, például üzleti ebédet? Alkoholos koktélokat készít, vagy likőröket és konyakot ad a kávéhoz? Kávékedvelő hely vagy gyors elvihető kávé lesz? Esetleg van saját eredeti elképzelése?

Még egy gondolat. Ha az az ötlete támadt, hogy kávézót nyit egy ismert lánc "szárnya" alatt, és franchise-t vásárol tőle, akkor meg kell találnia a megfelelő helyiséget, és be kell fektetnie a megállapodásban meghatározott összeget. A franchise -szolgáltató társaság többi tagja segít megszervezni. De akkor ez már nem a saját "agyszüleményed" lesz. Valószínűleg a "vállalati identitás", a termékpaletta és a szolgáltatási modell megváltoztatása nem lesz lehetséges.

Sokkal kellemesebb a kávézót a semmiből kinyitni, a legapróbb részletekig átgondolni a belső teret, és egyedi hangulatot és hangulatos légkört teremteni benne. Természetesen egy "saját arcú" kávézó létrehozása költséges üzlet, de megéri.

Töltse ki a szükséges dokumentumokat

A vállalkozás létrehozását a szervezeti tevékenységi forma kiválasztásával kell elkezdeni. Ez lehet ill. Regisztráljon céget a kérelem és a szükséges dokumentumok benyújtásával az adóhivatalhoz.

Az optimális adózási rendszerben való munkavégzés megkezdéséhez a társaság regisztrálása után azonnal értesítenie kell az adóhatóságokat a különleges adórendszerre való áttérésről. Egy kávézó esetében a rendszer megfelelő (ha lehetséges a régióban) vagy "egyszerűsített". Ha úgy gondolja, hogy ez nyereségesebb lesz az Ön számára, ne feledje, hogy a szervezet regisztrációjától számított mindössze 5 nap áll rendelkezésére, hogy jelentkezzen az erre a rendszerre való áttérésre. Ebben az esetben jobb, ha adóalapként a "jövedelem mínusz kiadások" objektumot választja, mivel a kávézó költségei nagyok lesznek.

Az adóhivatalban a pénztárgépek karbantartására vonatkozó megállapodást is meg kell kötni egy engedéllyel rendelkező szervezettel.

Ha alkohol értékesítését tervezi, kérjen kiskereskedelmi engedélyt a fogyasztói piac területi osztályán. Vegye figyelembe, hogy az engedélyt nem adják ki egyéni vállalkozóknak. Ezt vegye figyelembe, amikor szervezetének szervezeti és jogi formáját választja.

A következő szakaszban engedélyező és egészségügyi-járványügyi jellegű dokumentumokat kell készíteni. Listájukat jogszabályok és szabályozási dokumentumok Rospotrebnadzor ("A közétkeztetés területén nyújtott szolgáltatások feltüntetésének szabályai", "A lakosság egészségügyi és járványügyi jólétéről szóló szövetségi törvény" és mások).

A kávézó megnyitásához és működéséhez szükséges dokumentumok listája a következőket tartalmazza:

az SES és az OGPS megkötése a helyszínen;
közszolgáltatókkal kötött szerződések;
PPK (ipari egészségügyi ellenőrzés programja);
megállapodás a SES -sel a fertőtlenítésről, a fertőtlenítésről és a deratizálásról;
szerződés a szilárd és szerves hulladékok elszállításáról;
a higanyt tartalmazó lámpák megsemmisítésére irányuló szerződés;
szerződés a szellőzőrendszer fertőtlenítésére, ha egy lakóépületben kávézó nyílik;
megállapodás a mosodával (vegytisztítás) az alkalmazottak egyenruhájának és az asztali textíliáknak a mosására;
fogyasztói stand;
a vendéglátó -ipari tevékenységeket szabályozó dokumentumok;
belső egészségügyi dokumentumok (fertőtlenítőszerek naplója, hulladékkezelés stb.);
biztonsági szerződés.

Keressen és felújítson egy szobát

A kávézó helyiségeinek nagyon forgalmas helyen kell lenniük. A legjobb az üzleti vagy diáknegyedben, a fő közlekedési állomások vagy vasútállomások közelében, egy nagy bevásárlóközpontban. A csendes alvó mikrokerületet nem is szabad opciónak tekinteni: a kávézó csak nagy forgalom mellett térül meg.

A kávéház helyiségeire vonatkozó egészségügyi és tűzvédelmi szolgálatok követelményei nem különböznek a többi vendéglátó -ipari létesítményre vonatkozó követelményektől.

50 négyzetméteren nyithat mini kávézót, nagyobb léptékben 100-150 négyzetméterre van szüksége, amelyből elegendő helyet kell elkülöníteni az italok elkészítéséhez és a kereskedéshez, elkülönítve a csarnoktól egy kirakattal vagy bárral számláló.

A helyiségeknek a jelenlegi egészségügyi és higiéniai és tűzvédelmi szabványoknak való megfelelésével az engedélyező hatóság követelményeit (alkohol értékesítése esetén) a felújítás során teljesítik. Előzetesen egyeztesse az átalakítási projektet az érintett hatóságokkal (SES, tűzfelügyelet, építészeti iroda). Ezen jóváhagyások alapján beszerezheti az engedély dokumentumot a helyi tárcaközi bizottságtól.

A belső felújítás nagyon fontos része a helyiségek előkészítésének. A kialakításnak meg kell egyeznie a kávézó koncepciójával. Például a „kávé menni” formátumhoz a minimalizmus üdvözlendő, és a csúcstechnológiás kialakítás alkalmasabb egy mini kávézóhoz-hangulatos otthoni környezethez. A belső térnek olyan vállalati identitással kell rendelkeznie, amely megkülönbözteti a kávézót a többitől. A kávézó meglehetősen demokratikus intézmény, így a tervezés során szép fantáziát mutathat.

Válasszon bútorokat és vásároljon berendezéseket

Természetesen a bútoroknak követniük kell az általános koncepciót. A vendégeknek asztalokra és székekre van szükségük, opcióként kényelmes kanapékra vagy puffanokra, az ülések számának megfelelően. Biztosítson helyet a felsőruházatnak, lehetőleg minden asztal mellett, ha van fali akasztók, vagy egy rack-fogas több szomszédos asztalhoz. Az általános stílusban megtervezett belső tárgyak hangulatosságot és egyedi ízt adnak a kávézónak.

Díszítse a kávéfőző területet bárpulttal vagy gyönyörű sütő vitrinnel. Ne felejtse el megvásárolni a megfelelő edényeket. Minden kávéfajtát saját speciális csészékben szolgálnak fel.

A konyha felszerelése és a kávéfőzés költséges tétel a kávézó üzleti tervében. Mivel vendégei kávéértők lesznek, nem spórolhat a kávéberendezések minőségén. Minden babfajtához saját darálóra van szükség. Kizárólagos szerződést köthet a kávézó beszállítójával, feltéve, hogy rendelkezik kávéfőzővel vagy professzionális kávédarálóval.

Tehát szüksége lesz:

hűtőszekrények és fagyasztók;
kávéfőző és több kávédaráló, keverő, facsaró;
mikrohullámú sütő és sütő sütéshez;
pénztárgép, mobil terminálok pincéreknek;
a konyhához szükséges bútorok.

Béreljen és képezzen személyzetet

Sok múlik a kávézó személyzetén. Mi haszna a "varázslatos" hangulatának és drága dizájnjának, ha a pincérek lassúak, és a barista íztelen kávét főz.

Ha nincs saját produkciója, az némileg megkönnyíti a feladatot. Csak a félkész termékek és a kész pékáruk szállítóival kell kapcsolatot létesíteni. Ha konyhát terveznek, szakácsra és technológusra lesz szükség.

Ha a csarnokban szeretne dolgozni, keressen pincéreket, és szervezzen számukra képzést. Gyors és minőségi munkájuk határozza meg, hogy a kávézó vendégei vissza akarnak-e térni hozzád.

A kávéfőzés szakemberei - baristák, egy kávézóban kell lennie, különben nem kávézója lesz, hanem csak egy közönséges kávézó. Ellentétben a pultosokkal, akik nem lehetnek jelen egy kávézóban, ha a palackozáson dolgoznak alkoholos italok a koktélok elkészítése pedig csekély.

A kávézót tisztán tarthatja takarítónők segítségével, vagy felár ellenében felajánlhatja ezt a funkciót az egyik alkalmazottnak.

Ha nem tervezi saját maga irányítani a kávézó folyamatát, akkor béreljen hozzá egy illetékes vezetőt. Meghívható egy könyvelő.

Számítsuk ki, mennyibe kerül egy kávézó megnyitása

A kávézó megnyitásának költsége a formátumától, a nyújtott szolgáltatások körétől és a bérleti díjtól függ.

Például egy mini kávézó megnyitása 8 asztal számára saját termelés nélkül legalább 1,3 - 1,5 millió rubelbe kerül.

Ez az összeg magában foglalja: helyiségek bérleti díját, javítását, papírmunkáját, engedélyek beszerzését - körülbelül 1 millió rubelt. Berendezések, bútorok, edények - további 300-500 ezer rubel. A havi költségek legalább 250 ezer rubel lesznek.

Egy kávézó 20 asztallal és saját konyhával legalább 5-6 millió rubelt fog fizetni.

A cég bejegyzése, a helyiségek bérbeadása, az átalakítás előkészítése és végrehajtása, a jóváhagyások és engedélyek beszerzése akár hat hónapot is igénybe vehet, és körülbelül 1,8–2 millió rubelt igényelhet. A bútorok és berendezések körülbelül 2,6 millió rubelbe kerülnek, mivel a saját termelés megszervezése meglehetősen drága mindenféle berendezés és speciális bútor vásárlása miatt. A helyes megközelítéssel a konyhai kiadások gyorsan megtérülnek: a pékáruk ára akár 600%, a harapnivalók és saláták esetében 250-350%lehet. A személyzeti költségek, a bérleti díj és a közüzemi számlák, a működési költségek havonta körülbelül 1 millió rubelt tesznek ki.

Ezenkívül 30-50 ezer rubel költségvetést kell biztosítani a hirdetésekhez. Jobb, ha kiemeli a célközönségét (üzleti központ alkalmazottai, diákok, bevásárlóközpont-látogatók), és célirányosan nekik irányítja erőfeszítéseit, hogy népszerűsítse vállalkozását, anélkül, hogy időt és pénzt pazarolna egy teljes körű reklámkampányra. Nem valószínű, hogy valaki a város másik végéből utazik kávét inni a kávézójába, de a szomszédos területről érkező látogatók számára ez lehet a legkedveltebb hely, ahol nassolhatnak, üljenek le ingyen pár, beszélgetni a barátokkal.

A fenti számokhoz teljes költségérdemes a tartalék források további 30% -át zálogba hozni előre nem látható kiadásokra és projektfinanszírozásra a munka első 1-2 évében.

Mennyi idő múlva térül meg a kávézó? Várható, hogy a kávézóban a felár sokkal magasabb, mint a szokásos kávézókban, de az átlagos csekk sokkal kevesebb - körülbelül 150-200 rubel. Minden a látogatók aktivitásától függ. Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyes vendégek sokáig ülnek egy csésze kávé mellett, beszélgetnek a szomszédokkal az asztalnál, vagy "fagynak" laptopjukban vagy táblagépükben. Ezért egy nagyon forgalmas helyen biztosítson elegendő ülőhelyet az ügyfelek forgalmának fenntartásához.

Egy kávézó átlagos megtérülési ideje 1-3 év.

Ne fukarkodjon a kávé minőségével és az előkészítéshez szükséges berendezésekkel.
Odaadó Speciális figyelem személyzet. Az alkalmazottak az Ön kávézójának arca.
A kávézó stílusát mindenben támogatni kell: zenében, menüben, szalvétában, személyzeti egyenruhában. A saját stílusa a „névjegykártyája” és a büszkesége.
Fókuszáljon inkább a női ízlésre, a nők gyakrabban járnak kávézókba.
Hozzon létre egy ingyenes Wi-Fi zónát, biztosítson konnektorokat az eszközök töltéséhez.
Felszerel egy kis óvodát.
Ne feledje, a legjobb reklám a szájról szájra. Fogadd el a látogatókat legkedvesebb vendégeidnek, és ők visszatérnek hozzád.

Kávézó megnyitását tervezi, de nem tudja, hogyan kell rendezni vállalkozói tevékenység jobb? Ez a cikk az Ön számára. Elmondjuk, milyen dokumentumok szükségesek egy kávézó megnyitásához, és hogyan szerezhetők be.

Talált megfelelő helyet? Ne siessen a javítással. Először engedélyt kell adnia a Rospotrebnadzor -tól egy kávézó megnyitásához. A dokumentumot az egészségügyi és járványügyi állomás főorvosa állítja ki. A regisztráció akár 10 napot is igénybe vehet.

Hogyan lehet engedélyt kapni egy kávézó megnyitásához

Küldje be a kávézóhoz a következő dokumentumokat a Rospotrebnadzorhoz:

Állami regisztrációs igazolás
Következtetés a nyersanyagok és a késztermékek biztonságáról
Az alkalmazottak orvosi vizsgálati eredményei
A helyiség bérleti szerződése

A kávézó megnyitásához szükséges dokumentumok: engedélyek

Ahhoz, hogy egy kávézó legális legyen, regisztrálnia kell:

Kiskereskedelmi engedély (1 évig érvényes)
Alkohol értékesítési engedély (ha konyakot, likőrt stb. Tervez felszolgálni)
Kereskedelmi szabadalom (a kerületi önkormányzatban kiadva)

A létesítmény üzembe helyezéséhez szükséges dokumentumok

Tehát megkaptuk az engedélyt a kávézó elhelyezésére az Ön által kiválasztott területen. A nyitásra való felkészülés legnehezebb szakasza marad. A kávézó üzembe helyezéséhez lenyűgöző dokumentumcsomagot kell összegyűjtenie:

A helyiség bérleti szerződése
Közétkeztetési létesítmény tervezési véleménye (vagy annak másolata)
Kommunikációs rendszerek (vízellátás, csatornázás, szellőzés)
Munkaeszköz -elrendezési séma
A moszkvai víziközművel kötött szerződések másolatai
Útlevelek szellőző- és légkondicionáló rendszerekhez
A szellőztetés és a csatornázás ellenőrzése és fertőtlenítése
A hűtő- és fűtőberendezések ellenőrzéséről és fertőtlenítéséről szóló tanúsítvány
Tanúsítványok építő- és befejező anyagokhoz
Az ivóvíz bakteriológiai és kémiai elemzéseinek másolatai
A szervezet alapokmányának másolata
Az adóbevallási dokumentum másolata
A cég banki adatai, aláírással és pecséttel hitelesítve
Az eladott termékek listája
Az élelmiszer- és nem élelmiszer-hulladék ártalmatlanítására vonatkozó szerződés másolata
A termékek szállítására vonatkozó szerződés másolata
A helyiségek fertőtlenítéséről szóló megállapodás másolata
A munkaruházat mosására vonatkozó szerződés másolata
Egészségügyi útlevél a tárgyhoz
Egészségügyi útlevéljármű olyan termékek szállítására, amelyeken a szállítás havi fertőtlenítése látható.)
Díszített fogyasztói sarok

Mobil kávézó: hogyan lehet kereskedelmi engedélyt szerezni

A mobil kávézóhoz elegendő egyéni vállalkozót regisztrálni. OKVED kód (gazdasági tevékenység típusa) - OKVED 52.63 - „Egyéb kiskereskedelem az üzleteken kívül”. Ezután értesítse a Rospotrebnadzort, és regisztráljon Adófelügyelőség... Vegye figyelembe a munka sajátosságait is:

Az a hely, ahol kávét kíván értékesíteni. Ahhoz engedélyt kell kérnie utcai kereskedés kerületi önkormányzatban.
Következtetés az SES -ből és az autó egészségügyi útlevele amit a baristának mindig nála kell tartania.

Hogyan lehet felgyorsítani a kávézó megnyitásának folyamatát

Szeretné elkerülni a kávéházi dokumentumok gyűjtésével és feldolgozásával kapcsolatos nehézségeket? Fektessen be egy működő intézménybe.

Elég egy kávézó megnyitása nyereséges üzlet ha jól megalapozott. Természetesen ahhoz, hogy saját vállalkozást indítson, sok munkát kell elvégeznie, de a jövőben további hasonló létesítményeket hozhat létre.

Megnyíló dokumentumok

Először is feltétlenül ki kell választania a tevékenység formáját. Ez lehet LLC vagy egyéni vállalkozó. LLC - azok számára, akik ezenkívül alkoholtartalmú termékek kínálatát tervezik. Regisztrálnia kell az összes dokumentum benyújtásával az adóhivatalhoz.

Tehát a szükséges dokumentumok listája a következőket tartalmazza:

Útlevél és az útlevél másolata, közjegyző által hitelesítve;
a kávézó helyiségeinek megvásárlásáról vagy bérléséről szóló megállapodás másolata;
az SES megkötése a helyszínen;
az OGPS megkötése a helyszínen;
belső egészségügyi dokumentumok (fertőtlenítő napló, hulladékkezelési napló);
ipari egészségügyi ellenőrzési program (PPK);
megállapodás a SES -sel a fertőtlenítésről, a deratizálásról és a fertőtlenítésről;
szerződés a szellőzőrendszer fertőtlenítésére (csak akkor szükséges, ha egy lakóépületben nyit egy kávézót);
a vendéglátó -ipari tevékenységeket szabályozó dokumentumok;
a higanyt tartalmazó lámpák ártalmatlanítására vonatkozó szerződés;
a mosó- vagy vegytisztítóval kötött megállapodás asztali textíliák (szalvéták és abroszok), valamint munkavállalói egyenruhák mosására és tisztítására;
szerves hulladék és szilárd hulladék elszállításáról szóló szerződés;
biztonsági megállapodás;
fogyasztói stand.

Értesítenie kell a Szövetségi Adószolgálatot is a különleges adórendszerre való áttéréséről. A legtöbb a legjobb lehetőség hasonló vállalkozás esetén - STS vagy UTII, ha ez lehetséges az Ön régiójában. Ha az egyszerűsített módot választja, akkor az átruházásról szóló értesítést legkésőbb a regisztrációt követő öt napon belül elküldik. Az étkeztetésben ma az STS -t választják leggyakrabban, mínusz kiadások, mert a kiadások ebben az esetben nagyok.

Ha alkoholt kíván értékesíteni, engedély szükséges. Fontos továbbá pénztárgép beszerzése. A szövetségi adószolgálatnál szerezték be és regisztrálták. Ezenkívül speciális szerződést kell kötni a karbantartására - KKM.

Válasszon egy zsúfolt helyet, ahol gyakran sok a járókelő - a potenciális ügyfelek. Ez felismerhetővé teszi az új kávézót, ami azt jelenti, hogy idővel törzsvásárlók jelennek meg, és újabb és újabbak érkeznek.

Helyiségek

Ha kifejezetten magáról a helyiségről beszélünk, akkor a lehetőségek nagyon eltérőek lehetnek, mivel minden attól függ, hogy milyen létesítményt tervez létrehozni:

Amerikai típus: kis terület, minimális bútorzat, kevés személyzet;
Európai típus: nagy és világos szoba, gyönyörű fabútorok.

Manapság sok kis kávézó található nagy bevásárlóközpontokban alagsori padlók lakóépületekben vagy csak egy külön helyiségben. Külső homlokzat egy ilyen intézmény nem sértheti a mikrokörzet általános stílusát, de meg kell felelnie az építészeti iroda minden követelményének.

Sok modern létesítményhez kis nyári terasz is tartozik. A legjobb, ha előzetesen gondoskodik az elrendezésükről, mivel speciális engedélyekkel kell rendelkeznie, mind az építészeti irodától, mind az önkormányzattól. A hordozható bútorok nem akadályozhatják a járművek és az emberek mozgását, és a lehető legharmonikusabb megjelenésűek, és a lehető leggyorsabban felszerelhetők.

Személyzet

Egy kávézó megnyitásához először minimális létszámra van szüksége, de idővel joga van azt növelni:

Pincérek;
menedzser (menedzser);
barista (professzionális kávéfőző).

Minden vállalkozó vállalkozó fő problémája az illetékes személyzet kiválasztása. Először is találnia kell egy tapasztalt, felelős és tisztességes vezetőt. Egyébként nem érdemes spórolni a fizetésén, mert csak akkor lesz maximálisan érdekelt a vállalkozás fejlesztésében. Nem kell tapasztalt baristát keresnie. Ez lehet a tanulni vágyó, a munkát komolyan vevő személy. És ma sok tanfolyam van, szóval teljes program mindig elsajátíthatod.

Pontosan a pincérek kiválasztásával kapcsolatos problémák merülnek fel: sokak számára az ilyen pozíció csak részmunkaidős munka, ezért nem maradnak rajta sokáig, és nem figyelnek kellőképpen. Ahhoz, hogy felelős munkatársat tartson személyzetében, mutasd meg nekik, hogy karrierlehetőségeik vannak.

Miután megtalálták, a toborzást tekintik a fő tényezőnek, amely befolyásolja az egész vállalkozás sikerét, ezért azt tanácsoljuk, hogy bátorítsa alkalmazottait, képezze őket és érdeklődjön a munkájuk iránt.

Bútorok és berendezések

A vendégek számára természetesen székek, asztalok, kanapék, fotelek és pufik kellenek. Mellesleg, a hétköznapi székek már elmúlt szakasz. Ma mindenki a legkényelmesebb helyen szeretne ülni. Ez az első feladat.

Második feladata szekrények, fogasok vagy felsőruházati bútorok vásárlása. A kis szobákban nincs szekrény, ezért jobb, ha felsőruházat az ügyfél közvetlen közelében található, de nem zavarja sem őt, sem a környezetét. Vigyázzon az esernyőállványokra is, mert esős időben a vásárlók nedves esernyőket hoznak magukkal, és sok létesítményben az a probléma, hogy nincs hely, ahol összecsukhatók.

Vigyázzon az általános stílusban tervezett belső tárgyakra:

Polcok könyvekkel;
Fénykép;
festmények;
vázák;
függönyök;
növények.

Javasoljuk, hogy díszítse a bárpultot egy gyönyörű kirakattal - sütési hellyel. Italokat készítenek a pultnál, és az Ön feladata nem csak az áru megvásárlása kávéautómataés minőségi termékeket, de a megfelelő edények beszerzését is. Ezek lehetnek speciális csészék, az intézmény logójával, vagy csak különböző formájú színes csészék, ami mostanában olyan divatos.

A költségek legnagyobb részét italok készítésére szolgáló berendezések vásárlására fordítják. Itt nem spórolhat, mert a kávé a létesítmény divatja. Minden babfajtához külön daráló szükséges. Szerződést köthet egy szállítóval, aki szívesen biztosít Önnek professzionális eszközt, ha az jól látható helyen lesz.

Ezenkívül szüksége lesz:

Sütő és mikrohullámú sütő;
fagyasztók;
hűtőszekrények;
mobil terminálok;
bankautomata;
keverők;
facsarók.

Egy ilyen egyszerű és jól ismert intézmény valójában sok pénzügyi forrást igényel:

A helyiségek bérlése átlagosan 300 000 rubelbe kerül;
berendezések vásárlása - 420 000 rubeltől;
bútorok - 180 000 rubeltől;
nyersanyagok - legfeljebb 160 000 rubel;
konyhai eszközök és edények - 50 000 rubel;
reklám - 10 000 rubel;
Kapcsolódó termékek- 30.000 rubel;
szállítási szolgáltatások - 5000 rubel;
bér- 250 000 rubel.

Tehát átlagosan a helyiségek elrendezése és minden szükséges beszerzése 1 400 000 rubelbe kerül. Mi a nyereség? Ha naponta átlagosan 150 embert szolgál ki, és átlagköltség csekk egyenlő 160 rubel, akkor egy hónapig 720 000 rubel bevételt kap.

Ebben a vállalkozásban mindig vannak kockázatok. A legfontosabbak közül kiemeljük:

Nagy verseny;
rossz hely;
magas árak és alacsony minőség;
rossz szolgáltatás;
sajátos belső tér.

Mindenesetre mindig van lehetősége a hibák kijavítására. De jobb tanulni mások hibáiból, és ehhez egyszerűen kövesse az ajánlásainkat.

Videó - hogyan kell megnyitni egy kávézót?

Nézze meg a bankok ajánlatait

Készpénzes elszámolási szolgáltatás a Tochka bankban.

Nyisson számlát