Őszibarack ételek, receptek a készítményekhez. Édes tél: őszibarack betakarítása télre

Üdv, kedves barátaim! A piacon lévő őszibarack ára csökkent, így itt az ideje, hogy feltöltsük a télire szánt házi készítésű desszertkészleteket és megtanuljunk főzni. konzerv őszibarack szirupban sterilizálás nélkül! Elképesztő csemege, amit pénzért nem lehet megvenni, mert a szupermarketből származó őszibarack cukorszirupban, ellentétben a házilag készített félbevágott őszibarackkal, nem mindig kielégítő minőségben és árban. De a téli hidegben készen áll arra, hogy finom süteményeket és péksüteményeket készítsen konzerv őszibarackkal, vagy akár csak a fagylalt és az édes gabonafélék kész kiegészítésével.

Ha a "megfelelő" őszibarackot vásárolta - kissé éretlen, sűrű, nyilvánvaló károsodás nélkül, akkor az őszibarack szirupban történő konzerválása nem lesz túl zavaró az Ön számára, és egyszerű előkészítéssel örömet okoz Önnek! Őszibarackot szirupban főzünk télen sterilizálás nélkül, ami nagyban leegyszerűsíti a teljes betakarítási folyamatot. Remélem meggyőztem, hogy készítsen fél barack szirupot? Akkor menjünk velem a konyhába!

Hozzávalók:

• őszibarack 1 kg
• cukor 200 g
• víz 1 l
• citromsav 1 tk

Hogyan készítsünk őszibarackot szirupbantélre:

Amint a bevezetőben említettem, ahhoz, hogy télen szirupban konzerv őszibarackot készítsen, kiválasztott és kissé éretlen, édes vagy édes -savanyú őszibarackra van szüksége. A lágy őszibarackban egyszerűen nem lehet finoman eltávolítani a köveket, mivel a gyümölcs deformációjának kockázata nagyon magas lesz. Az őszibarackot megmossuk, eltávolítjuk a fehéres fehéret.

Vágjuk az őszibarackot az őszibarack teljes kerületén futó üreg mentén, kezünkkel fordítsuk az őszibarack felét ellenkező irányba. A gyümölcs két felét kapjuk: egy másfél üreget csonttal. Késsel megszúrjuk a csontot és eltávolítjuk. Előfordul, hogy az őszibarack semmilyen módon nem akar "elválni" a követől, akkor próbáljon ki egy másik módszert. Vágja le a csontot a szár oldaláról késsel (csökkentve a tapadást a péphez), majd végezzen hasonló vágást a horony mentén, és illessze be a kést tompa oldalával a kapott résbe, és egy kis erőfeszítés leválasztani a csontot a pépről. Kívánt esetben ebben a szakaszban eltávolíthatja a héját az őszibarackról, amely gyönyörű rubin árnyalatúvá teszi a szirupunkat.

Őszibarack szirup főzése: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Mivel az őszibarack gyümölcs meglehetősen szeszélyes, jobb, ha biztonságosan játszik, és adjon hozzá 1 tk a sziruphoz. citromsav 1 liter vízhez. Hozunk édes -savanyú szirup forrásig.

Az őszibarack szirup forrásban van - engedje le a felét és forralja fel.

Amint az őszibarack szirupban felforr, egy kanállal / réses kanállal elkapjuk, és tiszta, előzőleg fedővel sterilizált üvegekbe tesszük. Az őszibarackot ne tegye túl szorosan úgy, hogy a felek ne vetemedjenek, hanem szabadon lebegjenek az édes szirupban.

Forraljuk fel újra a szirupot, öntsük az őszibarackot üvegekbe. Az őszibarackot fedéllel vagy tömítéssel lezárjuk (az Ön által választott üvegektől függően), fordítsuk le a fedelet. Ügyeljen arra, hogy becsomagolja, és hagyja forró szirupban főzni, amíg csak lehetséges, így a legvastagabb takarót vesszük az őszibarack üvegekhez. Így az őszibarackot további sterilizálással és jobb megőrzéssel látjuk el télen.

A kihűlt őszibarack üvegeket szirupba tesszük a kamrába, vagy a pincébe a fény- és hőforrásoktól távol.

Az ehhez a készítményhez tartozó gyümölcsöket nagy körültekintéssel és csak a legjobban kell kiválasztani. Ennek ellenére nem főzünk lekvárt. A gyümölcsnek szilárdnak, nem romlottnak, sérülésmentesnek kell lennie, horpadások és felfekvések nélkül, jobb, ha kissé éretlenek. Ezután megőrzésük eredményeként első osztályú őszibarack-készítményt kapunk, amely 100%-os kinézetű lesz, és sokáig állni fog a tárolásban.

A tartósítás előtt az őszibarackot szét kell válogatni és meg kell mosni.

A gyümölcs mérete is számít, de kicsi. Jobb, ha közepes méretű gyümölcsöket szed - kicsi vagy közepes. Általában azokat, amelyek könnyen áthaladnak a dobozok nyakán. Ezenkívül minél kisebb az őszibarack, annál tömörebben illeszkednek a tartályba, ami azt jelenti, hogy több is elfér benne. Esztétikai okokból, amikor különböző "kaliberű" gyümölcsöket szedtek össze, javasoljuk, hogy minden egyes üveghez körülbelül azonos méretű gyümölcsöt vegyenek.

Ha kell, nem baj. Ez nem befolyásolja a munkadarab aromáját és ízét. Csak kevesebb gyümölcs fér el az üvegben. Kis tartályban - csak néhány darab. De sok szirupot kap. Nos, ha a gyümölcsök olyan nagyok, hogy nem jutnak át az üvegek nyakán sem egészben, sem félben, akkor vágni kell őket. Ez sem befolyásolja a késztermék minőségét. Általában ebben az esetben a gyümölcsöt negyedekre vágják.

Ezután alaposan mossa meg az őszibarackot. Ahhoz, hogy lemossa a port a bársonyos héjról, minden gyümölcsöt többször jól, de óvatosan kell dörzsölni, nehogy gyűrődjön, hűvös zuhany alatt vagy vízfolyásban. Ez a szabály azokra az őszibarackokra is vonatkozik, amelyeket héj nélkül konzerválnak. A "vízi eljárások" után a gyümölcsöket egyenként szárítjuk törülközővel, próbálva nem ráncolni őket.

Az őszibarack szirupban való konzerválására több lehetőség is van: héjjal vagy héj nélkül, egészben magvakkal vagy fele (mag) nélkül. A főzési lehetőség kiválasztása a saját preferenciáitól és bizonyos esetekben a gyümölcs méretétől függ. Meg kell azonban jegyezni a következőket. Javasoljuk, hogy hagyja el a héját, mivel a gyümölcs vitaminjainak és más hasznos anyagainak oroszlánrésze benne van. Ezenkívül a héjas gyümölcsök hosszabb ideig megőrzik sűrűségüket a munkadarabban.

A héj eltávolításához a gyümölcsöket szűrőedényben forrásban lévő vízzel öntik

És ami a csontokat illeti, ilyen megjegyzések. Az egész gyümölcs szebbnek tűnik és tovább tart. És a készítmény illatosabbnak bizonyul. Ezenkívül az idő múlásával a csontok fűszeres, de szinte észrevehetetlen keserűséget adnak az egész termék ízéhez. És végül, miután megette magát az őszibarackot, kényeztetheti magát a magokkal, megtörve azok héját. Finomak is. De fanatizmus nélkül - használja egy nagy szám a csontok mérgezéshez vezethetnek az emésztésük során keletkező hidrogén -cianid -savval.

És emlékeznünk kell arra, hogy a gördüléstől számított egy éven belül célszerű megenni az őszibarack készítményt maggal. A mag nélküli szirupban (félben és negyedben) lévő gyümölcs pedig 2 évig (általában nem tovább) tárolható.

A héj eltávolításához több őszibarackot szűrőedényben először 2-3 percre forrásban lévő vízbe teszünk, majd rövid időre azonnal nagyon hideg vízbe. A forrásban lévő vízzel és hűtővízzel ellátott edényeknek elég mélyeknek kell lenniük, hogy a gyümölcsök teljesen elmerüljenek bennük. Ezután a gyümölcsöket egy törülközőre tesszük, és hagyjuk, hogy megszáradjanak. Ezt követően távolítsa el a héját.

A gödrök kivonásához, egyszerűen és gyorsan, minden gyümölcsöt vágni kell a gödrök mentén. Helyét az őszibarack jelzi, a gyümölcsnek csak az egyik oldalán jellegzetes üreget. Ezután elosztjuk a gyümölcs 2 felét. Ezt a legjobb, ha a felek enyhe görgetésével ellentétes irányban végezzük, hogy ne törjük össze a gyümölcsöt. Csont lesz az egyik részen. Óvatosan szúrja fel, vagy szükség esetén vágja ki ugyanazzal éles kés.

Ezután a kiválasztott recept szerint konzerváljuk. Ehhez a nyersdarabhoz gondosan mosott, majd sterilizált és szárított dobozokat (ajánlott térfogat 0,7–1 l) és fedőlapokat (varráshoz vagy cérnával) használunk. A főzés befejezése után azonnal lezárjuk a tartályokat. Ezután nyakkal lefelé tesszük őket egy sűrű és meleg anyagra, amelyet bármilyen kemény, egyenletes felületre terítünk, és ugyanezt csomagoljuk a tetejére. Amikor a szirup őszibarackja szobahőmérsékletre hűlt, azokat tárolási helyre kell vinni: pincébe, meleg fészerbe vagy loggiába, pincébe vagy hűtőszekrénybe. A kamrában lehetséges, de a munkadarabot rövidebb ideig tárolják.

Hogyan konzerválják az őszibarackot szirupban - a receptek finomságai

Minden recept nagyjából ugyanaz. Csak a cukor mennyiségében különböznek egymástól, és attól, hogy citromlevet adnak-e hozzá (ízlés szerint, de kb. 1 liter sziruphoz 1 tk) vagy citromsavat (kb. 0,5-1 tk 1 kg gyümölcshöz). Cukrot ajánlott 400 g -ot venni 1 liter vízhez sziruphoz. A vízmennyiség könnyen megállapítható úgy, hogy először üvegekbe öntjük, gyümölcsökkel lerakva, majd mérőedénybe öntjük.

Ezt a legjobb a víz melegítése előtt megtenni. A cukrot vagy szemmel vagy ízlés szerint veszik be - általában 100-200 g / 1 kg gyümölcs. Maga a konzerválási folyamat pedig hasonló a cikk 3. fejezetében leírtakhoz. Vagyis a kitöltési módszert használják.

Az őszibarack nagyon lédús pépű gyümölcs, amely szó szerint megolvad a szájában. Ennek a páratlan íznek és finom szerkezetnek a megőrzése télen elősegíti a megőrzést. Hogyan kell megfelelően megőrizni az őszibarackot télen egészben, szeletekben és alkohollal - tovább az anyagban.

A probléma megoldása meglehetősen egyszerű: forraljuk fel a vizet nagy lángon, adjunk hozzá egy kevés citromsavat, és merítsük az őszibarackot szűrőedénybe forrásban lévő vízbe. Csak néhány másodpercig kell ott tartani őket, majd rendszeresen öblítse le a gyümölcsöket hideg víz a csapból. Ez a hőmérsékleti kontraszt lehetővé teszi az összes őszibarack gyors hámozását.

Őszibarack konzerv ékekben

Konzervált őszibarack szelet recept

Hozzávalók 4 dobozhoz 0,5:
- őszibarack - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 400 g;
- citromsav - 0,5 tk.

A konzerv őszibarack szeletre készítésének receptje:

1. Az őszibarackot alaposan megmossuk. Távolítsa el a héját az őszibarackról, ehhez - az előző recepthez hasonlóan - először öntsön forrásban lévő vizet, majd tegye hideg víz... Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.

2. Tegye az őszibarack felét üvegekbe - vágja le, így a gyümölcsök jobban megtartják alakjukat. A vizet felforraljuk és üvegekbe töltjük. Hagyja rajta 15 percig.

3. Ezután engedje le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat. Egy liter vízhez 400 gramm cukorra van szükség, 0,5 - illetve 200 g -os dobozra. Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk 2-3 percig.

4. Töltse meg újra az üvegeket a sziruppal. A konzerválás előtt sterilizálnia kell a kannákat és a fedeleket. Ha még nem tette meg, akkor sterilizálja egy edényben már őszibarackkal. Zárja le az üvegeket fedéllel, fordítsa meg és takarja le egy takaróval, amíg teljesen le nem hűl. Az üvegeket ezután hűvös és sötét helyre lehet helyezni.

A méz illatos őszibarack szirupban télen sterilizálás nélkül gyengéd és lédús. A citromsav hozzáadásának köszönhetően nemcsak jól fognak tartani, de nem is lesznek cukrosak. Ez a tartósítószer megőrzi a gyümölcs élénk, étvágygerjesztő színét is, és a szirup világos marad. Gyümölcsöt szedhet héjjal vagy anélkül. Az íze gyakorlatilag nem változik, csak a kész őszibarack sűrűsége eltérő lehet. Ezt a desszertet minden nélkül el lehet fogyasztani, vagy különféle kombinációkat találhat ki vele - öntsön fagylaltot, tejszínhabot, csokoládéöntetet. Vagy készítsen különböző kompótokat az őszibarack feléből, díszítse velük a süteményeket, beleértve az ünnepi süteményeket is. Elég egyszerű és gyors recept konzerválás előkészítése. Azt is javasoljuk, hogy főzzen és

Hozzávalók 1 db 3 literes dobozhoz:
- 1,3-1,5 kg őszibarack,
- 1,6-1,8 liter víz,
- 200 g kristálycukor,
- 1 tk citromsav




Mindent egy üvegbe csavarhat, vagy arányosan három literes üvegekbe oszthat. Az őszibarackot megmossuk, jól megdörzsöljük ujjainkkal, hogy a lehető legtöbb szösz eltávolítható legyen. Felhelyezésével megszárítjuk papírtörlő... Ha a gyümölcsöt héj nélkül kívánja göndöríteni, akkor gyorsan blansírozza. Ehhez forraljon vizet egy kis serpenyőben. Tegyük bele a gyümölcsöket néhány másodpercre - körülbelül tíz. És azonnal vegye ki egy kanállal, hogy átvigye őket egy tál hideg vízbe. Most a bőrt egy ujjmozdulattal eltávolítják. Csúszó mozdulattal csak a hordók mentén kell húzni.
Minden őszibarackot két részre osztunk. Ezt a legkényelmesebb éles késsel megtenni, a bemetszést a horony mentén. Így a szélei simaak és tiszták maradnak. Óvatosan kivesszük a csontot.

Töltsük fel forrásban lévő vízzel, és lazán fedjük le fedéllel. Ebben a formában az üvegeknek körülbelül fél órát kell állniuk.

Ezt követően öntsük a vizet egy edénybe, ahol megfőzzük a szirupot. Add hozzá a cukrot és a citromsavat. Melegítünk nagy tűz forrásig.

És ismét megtöltjük vízzel a (már édes) üvegeket. Szorosan feltekerjük és kihűtjük. A szirupban lévő őszibarackot fejjel lefelé kell hűteni. Meleg takaróból vagy törülközőből termálfürdőt építünk nekik. Amikor az üvegek hidegek, áthelyezhetők egy kamra polcára vagy erkélyére. A lényeg az, hogy a hely száraz legyen, és a közvetlen napfény ne essen oda. Nem kevésbé aromás és ízletes kapunk és

A finom édes őszibarack szeletek igazi örömet okoznak a hideg évszakban! Ez a készítmény hasonló a konzerv őszibarackhoz, amelyet boltokban és szupermarketekben értékesítenek. Az őszibarack főzése szirupban télen otthon nem nehéz. A recept egyszerű és érthető. A legtöbb fontos pont ezen a fontos eseményen talán jó választásőszibarack. Az illatos gyümölcsöknek érettnek kell lenniük, jól leválasztható kővel. Válasszon egész őszibarackot, amely nem ráncos, korhadástól és foltoktól mentes. Jó, ha az őszibarack nagyjából azonos méretű.

Készítsen termékeket a következők alapján:

• 1 kg őszibarack
• 200 g kristálycukor
• 1 l tiszta víz sziruphoz
• 1 tk is kell. citromlé vagy egy kis csipet citromsavat

Az őszibarack szirupban való előkészítésének módja a télre

Kezdjük azzal, hogy magunk készítjük el az őszibarackot. El kell távolítanunk a csontot, és óvatosan le kell húzni a bőrt.

Kezdjük a bőrrel. Öblítse le az őszibarackot, és tegye egy hőálló edénybe. A gyümölcsöket öntsük fel teljesen forrásban lévő vízzel, és hagyjuk teljesen forró vízben 1 percig. Ezután engedje le a vizet, és öblítse le az őszibarackot hideg vízzel. Egyszerűen evőkanállal kiveheti a barackot a vízből, és egy előre elkészített, mellette álló jeges vízzel tálba teheti. Ez megakadályozza az őszibarack további melegítését.

Most egy kis késsel próbálja meg óvatosan elválasztani a bőrt a péptől, könnyen le kell húzódnia. Így az összes gyümölcsöt vékony héjból kell hámozni.

Vigyázzunk a csontokra. Ismét egy kést használva vágjon minden barack kerületén, egészen a gödörig. Ha egy kést helyez a nyílásba, tegyen egy vagy két szórási mozdulatot, és az őszibaracknak ​​könnyen két részre kell osztódnia. Az egyik "tiszta" lesz, a másodiktól késsel kell leszúrni, és óvatosan eltávolítani a maradék csontot. A szeletek készen állnak a további főzésre! Egyelőre tegye félre őket, és készítse elő a cukorszirupot.

Keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben vagy merőkanálban, adjon hozzá egy kevés citromlevet vagy citromsavat. Mindent összeforralunk. Az őszibarack szeleteket forrásban lévő szirupba mártjuk.

Amint a szirup felforr az őszibarackkal, forraljuk szó szerint 30-40 másodpercig, és azonnal tegyük a szeleteket steril üvegekbe, és öntsünk még forrásban lévő szirupot. Óvatosan zárja le az üvegeket, fejjel lefelé fordítva ellenőrizze a tömítettséget. Most hagyhatja az üvegeket meleg fedél alatt, amíg teljesen le nem hűlnek.

Nincs más hátra, mint aláírni az üvegeket, és télig otthoni kamrájában tárolni.