A marhapörkölt kemény. Az isteni puhaság és lazaság titkos összetevője! Hagyd, hogy a hús elolvadjon a szádban, mint egy hópehely...

Sok háziasszony nem szeret marhahúst főzni, mivel az gyakran keménynek bizonyul, és nem rágja meg. Többféleképpen is puhává és élvezetessé teheti a marhahúst.

Utasítás

1 Ahhoz, hogy a marhahús puha legyen, vágja darabokra, és pácolja speciális pácban több órán át, de lehetőleg egy éjszakán át. A sóoldatot ugyanúgy készítjük el, mint a kebabot.

Használhat hagymát, ecetet, különféle fűszereket, sót, borsot. Egyes háziasszonyok száraz bort használnak ecet helyett. Valaki marhahúst áztat paradicsomlé vagy ketchupban. Akár kefirben is pácolhatod a húst. A legfontosabb, hogy savanyú legyen a sóoldat!

2 Még egy fontos tényező, ami segít, hogy a marhahús puha legyen, a főzési idő.

Ha húst sütünk, akkor sütés után öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk jól.

Ha a húst főzés előtt pácolták, használjon tejet, hogy megszabaduljon a felesleges savtól. Pörkölt közben tehetünk bele tejfölt vagy majonézt is, ettől lesz lédús és puha a marhahús!

3 A hús párolása közben szódabikarbónát tehet a serpenyőbe. Ez is segít a hús lágyításában. A szóda hozzáadásakor azonban forrni kezd és sercegni kezd, és ha alacsony szélű serpenyőben pároljuk a húst, akkor a húsleves egy része kifolyik a tűzhelyre.

4 A pácba áztatás helyett a felvágott húsdarabokat bekenhetjük mustárral és 1 órán át tarthatjuk. Sütés előtt ne távolítsuk el a mustáros bevonatot, hanem süssük csak úgy - ettől csak finomabb lesz a hús!

5 Ha nincs ideje megvárni, amíg a hús bepácolódik, speciális kalapáccsal megverheti a marhahúst.

A marhahúst 1/2 hüvelykes kockákra vágjuk, és jól felverjük. De ne vigyük túlzásba, különben a húsból darált hús lesz. A legjobb, ha a nem teljesen felengedett húst leverjük.

6 A következő út, amivel puhábbá varázsolhatod a húst – csak forrald fel párolás előtt!

Ebben az esetben a húsleves egy részét hagyhatjuk a leveshez, a másik része pedig megy a gulyáshoz. Így 2 ételt kapsz egyszerre.

Válassza ki az Önnek megfelelő módszert, és élvezze a puha és lédús marhahúst!

Üdvözlöm, kedves kulináris szakértőim. Mit főzöl leggyakrabban egy családi ünnepre? Megértem, hogy minden háziasszonynak megvannak a maga jellegzetes ételei. De senki sem tiltja, hogy bővítsék a listájukat. Ma elmondom, hogyan készítsünk puha marhahús pácot. Ezután ezt a húst lehet sütni vagy sütni. Nagyon gyengéd, ízletes és aromás lesz.

A legfontosabb dolog a hús. Jobb, ha felszeleteljük a marhahúst a szemeken. A hús párolása előtt nagy lángon megsütjük. Ennek köszönhetően vöröses kéreg jelenik meg a darabon, és a húslé nem fog kifolyni.

Ne féljen alkoholt hozzáadni- a hús nem fog megrészegülni 🙂 Ha a recept előírja az alkohol hozzáadását, nagyszerű. Ha nem, akkor egyszerűen dúsítsa a pácot vodkával. A hőkezelés során az alkohol elpárolog. De a pácolás során lesz ideje cselekedni. De a konyak-vermut különleges ízt ad a marhahúsnak, ami nem mindig megfelelő. Adhatunk hozzá bort is, húshoz mindig jól esik.

A kelleténél hosszabb ideig ne tegye ki a marhahúst a sütőben... Ügyeljen arra, hogy időzítse az időt. Természetesen az idő a darab méretétől függ. Átlagosan körülbelül 1,5 óra. Ha hüvelyben vagy fóliában főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni a marhahúst anélkül, hogy kinyitnánk.

Ha marhahúst párolunk, először süssük meg. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, először gyorsan meg kell sütni a húsdarabokat. Ehhez a serpenyőt jól elő kell melegíteni, hogy a hús le legyen zárva. És akkor nem fog kifolyni belőle a húslé. Ezután a húst lassú tűzön főzzük, forrásban lévő fűszeres vizet öntve 40 perctől 1,5 óráig.

Karajhoz a húst mindkét oldalát jól meg kell verni és bepácolni. Almaecet + bor + fűszerek keverékében pácolom. Ezután a húst felvert tojásba forgatjuk. Panírozáshoz finom keksz, liszt vagy apróra vágott zabpehely is megteszi. Ezután közepes lángon gyorsan megsütjük a húst. Kéregre van szükségünk. Ezután formába kell helyezni és fóliával lefedni. Ennek célja a nedvesség elpárolgásának megakadályozása. Legfeljebb egy óráig sütjük. Találtam egy jó oktatóvideót ebben a témában.

Főzési receptek puha marhahúshoz

Számos páclehetőség létezik. Ma 8 receptet mutatok be nektek. Sok közülük serpenyőben sütésre és sütőben való sütésre alkalmas. Egyébként itt van egy másik. Tehát hatalmas tevékenységi területed van. Készüljön fel, és mindenképpen iratkozzon le az eredményekkel kapcsolatos megjegyzésekben.

Kiwi pác

• egy kiló marha szűzpecsenye;
• 3 db. kiwi;
• 3 db. hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só + fűszerek.

A marhahúst megmossuk és papírtörlővel letöröljük. Majd vágjuk nem vastag nagy darabokra. A meghámozott hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. A húsdarabokat megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Aztán összekeverjük hagymával és fokhagymával.

Az egzotikus gyümölcsöket meghámozzák. Ezután a pépet finom reszelőn dörzsöljük, vagy turmixgépben pépesítjük. Ezt követően a húshoz adjuk a zabkását, és mindent jól összekeverünk. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolni. A maximális ajánlott idő 1 óra. Ezenkívül a húst hűtőszekrényben kell tartani. De ne vigyük túlzásba, mert a darabok összetörnek. A lédús, puha marhahús helyett pedig burgonyapüré lesz. Ez nem lesz túl esztétikus.

A bepácolt darabokat fóliába csomagolva tepsibe tesszük. A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. Fóliában kb 50 percig sütjük.

Ez a pác egyébként kebab készítéséhez is használható. Csak ezután kell a húst hosszúkás darabokra vágni - hogy nyársra lehessen felfűzni. És itt vannak a többiek. Kísérletezzetek, barátaim.

Hús sütés egy serpenyőben

Az e recept szerint elkészített marhahús egyszerűen elolvad a szájban. Neki kell vennie:

• kg bélszín;
• 50 g vaj;
• 2 nagy hagyma;
• víz;
• só + bors.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A húst legfeljebb cm vastag tányérokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük. Megsütjük vaj nagy lángon. Sózzuk, borsozzuk a marhahúst.

Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és tegyünk bele egy réteg húst. Fedjük le hagymás réteggel (picit sózzuk a tetejére). És akkor ebben a sorrendben további több szintet helyezünk el - hús, hagyma stb. Az utolsó réteg a hagyma.

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, ahol a marhahúst sütötte - ezzel összegyűjti az összes "ízt". Ezután öntsük mindezt egy serpenyőbe hússal és hagymával. Adjunk hozzá vizet az edényhez. Öntsön elegendő folyadékot, de ne érje el a legfelső réteget.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és állítsuk közepesen magas lángra. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. A marhahúst pedig körülbelül másfél óráig pároljuk. Ezután ellenőrizzük - ha a darab könnyen szétválik, akkor ideje teríteni. És ha kemény a marhahús, akkor még egy kicsit kell pörkölteni.

Szójaszószos pác készítése

Egy kiló dugványhoz vegye be:

• 2 db. hagyma;
• 3 evőkanál szója szósz;
• 1 tk édes paprika;
• 1 evőkanál olivaolaj;
• 1 tk só;
• ¼ tk apróra vágott fekete bors.

A megpucolt hagymát turmixgépben pürésítjük. Ezután keverjük össze a hagymás kifőttet a vajjal és a szósszal. A keveréket paprikával, borssal dúsítjuk, sózzuk is. Mindent jól összekeverünk.

A pácot ráöntjük a marhahúsra, és ebben a fűszeres masszában kb fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután a húst a hüvelybe toljuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és beleküldjük a bélszínt. Ezzel sütjük finomat hőmérsékleti viszonyok körülbelül 2 órát vesz igénybe.

Hogyan pácoljunk marhahúst mustárral és citrommal

Ennek a finomságnak a receptje a következő:

• kg cellulóz;
• 3 tk mustár;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• fél citrom;
• 5 darab. vegyesfűszer;
• 2 tk fűszeres fűszernövények (bazsalikom + majoránna + oregánó);
• só.

A borsot mozsárban őröljük. A mustárban összekeverjük a fűszernövényeket, a borsot, az olajat és a sót. A citrusféléből facsarjuk ki a levét, és gazdagítsuk vele a pácot. Összekeverjük az összetevőket. Egy darab marhahúst pedig bőségesen kenjünk meg fűszeres masszával.

Helyezze a húst egy hüvelybe, vagy csomagolja be fóliába. Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Kb. 90 percig sütjük.

Pácold borban

Egy kiló marhahúshoz a következőket kell venni:

• 1 kicsi + 1 közepes hagyma;
• 1 tk mindegyik apróra vágott fekete bors + száraz rozmaring + só;
• 0,5 l száraz vörösbor;
• 3 csík narancshéj;
• 2 evőkanál lekvár vagy befőtt (magozott);
• növényi olaj;
• 4 zellerszár;
• 3 gerezd fokhagyma.

Vágjunk egy kis hagymát vékony félkarikára. V üvegáruösszekeverjük a héját, a lekvárt, a hagymát, a sót, a borsot, a rozmaringot és a bort. A marhahúst a pácba küldjük, az edényt hűtőszekrénybe helyezzük, és egy éjszakán át hagyjuk.

Ezután kivesszük a marhahúst a pácból és papírtörlővel letöröljük. Megsütjük növényi olaj barna kéregig (nagy lángon kell sütni).

Szűrjük le a boros pácot - még mindig kell egy illatos folyadék. A közepes méretű hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A zellert felaprítjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A hagymát, fokhagymát és zellert serpenyőben puhára pirítjuk. Adja hozzá a pácból származó folyadékot, és forralja fel a készítményt.

Ezután egy serpenyőben sült húsdarabot küldünk a tűzhelybe. Az edényeket fedővel letakarjuk és 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 2 órán át pároljuk a húst. Egy óra múlva óvatosan fordítsa meg a húst. Vegye ki a marhahúst a serpenyőből, és vágja szeletekre. Ezt a finomságot friss zöldségekkel tálaljuk.

Egyszerű kefir pác készítése

Készülj fel előre:

• 800 g bélszín;
• 2 evőkanál olivaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 450 ml kefir;
• 1 tk szója szósz;
• 1 tk édes paprika;
• só + bors + szárított rozmaring (ízlés szerint).

A filét folyó víz alatt megmossuk, megszáradni hagyjuk. A kefirt összekeverjük szósszal, paprikával, rozmaringgal, présen átengedett fokhagymával. Sózzuk és borsozzuk ezt a keveréket, majd ismét jól keverjük össze.

A húst illatos masszába küldjük (kívánatos, hogy teljesen befedje pác). És tedd a hűtőbe egy éjszakára. Ha lehetséges, jobb, ha a húst egy napig a pácban hagyjuk. A bélszínt csak időnként fordítsa meg, hogy egyenletesen ázzon el a fűszerekben.

Ezután kivesszük a pácolt marhahúst a hűtőből, kivesszük a pácból. És hagyjuk egy órát szobahőmérsékleten. Letépjünk egy darab fóliát (marhahús lesz beletekerve), ide öntjük olajat és rákenjük a bélszínt. A tetejére önthetünk egy kis pácot. Csomagolja be a húst alufóliába, és helyezze egy tepsire. Ezután mindezt 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Körülbelül egy órát sütjük. Ezután kikapcsoljuk a sütőt, de ne rohanjunk a finomságért. Hagyja még fél órát a sütőben - hagyja jól átsülni. Ettől a hús finomabb és puhább lesz.

Ha szeretnéd, a szűzpecsenyét paradicsompürében pácolhatod. Íme egy videó recept, hogyan kell helyesen csinálni.

Ecetes pác a lédús marhahúsért

Ennek a pácnak a fő összetevője a balzsamecet. Semmi esetre se cserélje ki menzával. Ellenkező esetben az illatos oldat nem lágyítja a húst, hanem keményebbé teszi. Akinek nincs balzsamecetje, akkor végső esetben natúr almaecetet is szedhet.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700 g márványos marhahús;
• 4 evőkanál száraz vörösbor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk őrölt gyömbér;
• 1,5 evőkanál balzsamecet;
• 1 evőkanál. növényi olaj + méz;
• egy szál kakukkfű + rozmaring;
• egy csokor lila bazsalikom;
• só + bors.

Keverje össze a kockára vágott fokhagymát borral, ecettel, gyömbérrel, vajjal és mézzel. Vágja apró darabokra a rozmaringot, a kakukkfüvet és a bazsalikomot, majd küldje el ezeket a fűszernövényeket a pácba. A keveréket borsozzuk meg, majd az összes hozzávalót jól keverjük össze.

A marhahúst szeletekre vágjuk, hozzáadjuk és kissé lehűtött aromás keverékkel megtöltjük. Hagyja a húst 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Ezután áttesszük a hüvelybe, 70-80 percre 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Egyébként ebben az illatos keverékben marhasteakeket is pácolhat. Elképesztően finom lesz. És a cikkben „ » Megosztottam az eredeti pácok más változatait is.

Hogyan pácoljunk marhahúst vodkában

azt gyors út fűszerezze meg a bélszínt, és tegye puhává, lédússá és puhává. Receptre szüksége lesz:

• 600 g filé;
• 200 ml tejföl;
• 60 ml vodka;
• ¼ rész apróra vágott szerecsendió;
• rozmaring;
• durvára tört só + bors;
• növényi olaj.

A bélszínt 4 cm széles darabokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük, hogy a szélessége 3 cm-re csökkenjen.A tejfölt összekeverjük dióval, vodkával, rozmaringgal, borssal, sóval. Bőségesen kenje meg a marhahúst illatos masszával, fedje le a tálat fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe.

30-40 perc múlva kivesszük a húst a hűtőből. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és küldjük oda a darabokat. Erős lángon szép kéregig sütjük őket. Ezután töltsük meg a marhahúst páclével, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk puhára a finom húst.

Azt hiszem, a mai cikk segített feltölteni a recepttárat. Ne légy fukar – oszd meg barátaiddal. És tovább, hogy tovább fejlesszék kulináris készségeiket. És mára mindenem megvan: viszontlátásra.

A marhahús minden ember számára hasznos és szükséges, de néha annak a ténynek köszönhetően, hogy a hús keménynek bizonyul, nem minden háziasszony kezd el főzni. Végül is a marhahús szeszélyes hús, és nem mindig lesz olyan lédús, mint szeretnénk.

A puha marhahús főzése - a megfelelő hús kiválasztása

A főzés megkezdéséhez először ki kell választania a marhahúst. Ismeretes, hogy nem minden hasított testrész lesz puha és ízletes. Egyes részeket csak főzni lehet, a többiből a legjobb szeleteket készíteni, van, amelyik csak sütve vagy sütve. Az egész titok a kötőszövet sűrűségében rejlik. Például sok ilyen szövet van a nyakban, inak és filmek vannak, jobb, ha egy ilyen termékből szeleteket készítenek. Főzhet és pörkölthet, csak a főzéshez több órát kell töltenie.

Ha egy szép húsdarabot szeretnénk egészben sütni, akkor válasszuk a bélszínt, valamint a hátsó comb felső részét. Ez a fajta hús meglepően gyorsan megsül. De még itt is vannak titkok, amelyekről minden háziasszonynak tudnia kell.

Hogyan kell főzni a puha marhahúst. Titkok megosztása

A finom hús elkészítéséhez szüksége lesz:

• fiatal marha- vagy borjúhúst vásárolni. A hús puha lesz, még vizuálisan is különbözik az „érlelt” marhahústól. Színben az ilyen hús világosabb lesz, ugyanolyan világos zsírral (nagyon kevés van belőle) és kis rostokkal;
• ami a régi marhahúst illeti, sötét színű, sárga zsírral. Az ilyen hús nem megy sütésre, mert durva lesz. De kiváló húsleves lesz, nagyon aromás és ízletes. De nagyon sokáig tart egy ilyen marhahús főzése;
• egy darab hús sütéséhez válasszuk a hátat vagy a gerinctől elválasztott húst;
• tanuljon meg részeket és apró darabokat vágni a rostokon, hogy gyorsabban főjenek;
• a sütés megkezdése előtt alaposan meg kell mosni egy darab húst, törölni kell papírtörlő;
• mikor kell sózni? Ha marhahúst fog sütni, akkor 30 perc alatt, akkor nemcsak a lédússágát, hanem a marhahús eredeti színét is megmentheti;
• ha a hús kemény, a marhahúst pörköltre vagy sütésre küldés előtt be kell pácolni. Pácként bort (száraz), tejfölt, citromlevet, ecetet vagy kefirt használnak. A sav segít meglágyítani a kemény szálakat. Sót, fűszereket, hagymát és sárgarépát kell hozzáadni egy ilyen páchoz, a pácot felforraljuk (kivétel a kefir és a tejföl), szobahőmérsékletre hűtjük. A marhahús érlelési ideje egy ilyen pácban 3 óra;
• a kemény darabokat jobb kalapáccsal leverni, hogy a hús jobban süljön;
• a mustár meglágyítja az inas részt, egy darab húst bőségesen le kell reszelni mustárral, hagyni 2 órát, majd sütni vagy sütni;
• a marhahúst mindig nagy lángon sütjük, hogy ne szivárogjon ki a lé, különben a hús száraz lesz;
• ha megsütjük, akkor csak fóliában a szaftosság megőrzése érdekében.

Hogyan kell főzni a puha marhahúst

A hús elkészítéséhez vegye be:

• marhahús - 1 kg;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 nagy;
• ecet - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só, babérlevél, egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 1,5. evőkanál

A marhahús főzése így:

• A húsdarabot alaposan öblítse le a csap alatt, a felesleges folyadékot papírtörlővel távolítsa el.
• A húst 4x4 cm-es darabokra vágjuk.
• Egy serpenyőbe öntsünk olajat a sütéshez, jól melegítsük fel.
• A sütés során a tűznek erősnek kell lennie - óvatosan mártsa be a húsdarabokat a forró olajba, süsse minden oldalról, amíg aranybarna kéreg nem képződik.
• A húst megsütöttük és azonnal vastag falú fazékba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel (1 l), hozzáadjuk az ecetet. Várjuk, hogy felforrjon.
• Amint felforr a víz, csökkentjük a hőt, fedjük le a serpenyőt, és 1,5 órán át lassú tűzön pároljuk.
• Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és a babérlevelet (ha szeretjük), pároljuk újra, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forró vizet.
• 20 perc múlva sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát, valamint a paradicsompürét, keverjük össze. További 10 percig pároljuk, lekapcsoljuk a tüzet.

Sült, sült vagy pörkölt keménynek bizonyul? Ez javítható! Ma elmondjuk, hogyan kell főzni a húst úgy, hogy mindig puha és lédús legyen, és mit tegyünk, ha a kész étel továbbra is kemény és íztelen lesz.

Miért lett kemény a hús?

Ennek több oka is lehet. Valószínűleg nem tisztította meg elég jól a vágást a felesleges filmektől és inaktól, és egy kis tálban főzte meg túl sok magas hőmérsékletű... Lehet, hogy túlexponálta a húst, vagy éppen ellenkezőleg, túl kevésre főzte.

De a leggyakoribb hiba, amelyben a hús kemény visszaélés... Például sütéshez túl kemény és inas vágásokat vesznek, amelyek inkább párolásra alkalmasak. És fordítva - pároláshoz és főzéshez válasszon sovány darabokat (ez magában foglalja).

Nem minden hús egyformán alkalmas sütésre és párolásra. Ha nem tudja, melyik vágást válassza, ne feledje ezt a szabályt: a hasított test háti és ágyéki részének izmai a legpuhábbak és legérzékenyebbek. Ezeket a darabokat a legjobb sütéshez használni. Például a szempillaspirál ezen részéből lehet. A hasított test azon részeiről vett hús, amely az állat élete során mozgásban volt, alkalmas sütésre vagy párolásra. Ezek közé tartozik a hasított test csípőrészéből származó pép és az úgynevezett "hát".

Hogyan készítsünk lédús húst?

Tegyük fel, hogy a megfelelő vágást választotta. Most a legnehezebb dolog marad - lédúsra, ízletesre és aromásra főzni. Ha gulyáshoz vagy sült húst süt, a vágást gondosan meg kell tisztítani a filmektől és az erektől. Ezután törölje szárazra, és csak ezután vágja fel részekre. Ebben az esetben a serpenyőnek már fel kell melegednie. Minél jobban felmelegszik munkafelület, annál gyorsabban "megragadja" a hús a héját, ezáltal megőrzi benne a húslevet. Sózni kell a legvégén! Ez a lédús étel egyik fő szabálya. Ne feledje: a korábban megsütött marhapörkölt sokkal finomabbnak bizonyul.

Tegyük fel, hogy nem a legpuhább darabot kell megsütnie. Például, . Vágja vékony csíkokra a szemeken és pácolja be. Természetes lágyítószerként szójaszószt, mustárt és citromlevet használnak. A marhahúst 20-40 percig kell pácolni. Már nem ajánlott.

Marha steakekkel egyszerűbb. Jobb száraz vagy nedves. A vékony zsírrétegű hús ideális sütéshez és pirításhoz. A zsír szárazon tartja, és fokozza a marhahús természetes ízét. A vastagságtól és a márványosság mértékétől függően mindkét oldalát 3-4 percig sütjük, amíg közepesen ritka lesz. Ezt tartják a legmegfelelőbbnek a minőségi gabonával táplált marhahúsból készült steakekhez.

A vékony zsírréteggel vagy zsírzsebekkel rendelkező húsok ideálisak a sütéshez. Mindig lédús, nem túlfőtt és nagyon aromás. Ezek közé a darabok közé tartozik például a kiváló bordás marhasült. A sütési hőmérséklet nem lehet túl magas (100-120 fok). Ellenkező esetben a hús elkezd kiszáradni.

Mi van, ha a főtt hús kemény?

Végül elérkezünk a fő kérdéshez. Tegyük fel, hogy kemény a hús. Hogyan lehet javítani? Ha megsütötte a húst, és kemény, próbálja meg párolni szószban. Száraz vörösborral vagy borecettel készítsük el. Csak öntsük le a serpenyőt borral, és pároljuk egy kicsit, hogy az alkohol elpárologjon. Öntsük a folyadékot a húsra, és hagyjuk párolni. Jó út orvosolja a helyzetet, ha főzött, és túl keménynek bizonyult.

A rántott húst párolás nélkül is puhíthatjuk. Csak szórja meg citromléés hagyjuk állni néhány percig.

Ha már pörkölt húst, és az egyszerre nem rág, folytassa a párolást. Tegye át a kivágást egy serpenyőbe nagyobb méretű- ez javítja a forró levegő keringését. Hozzáadás szükséges mennyiség folyadékok. Ez lehet víz, bor, húsleves vagy sör. Adhatunk hozzá egy pohár vodkát vagy némi bort, ill almaecet ha nagyon kemény vágással van dolgod. A húst puhára pároljuk.

De mi van, ha a sült hús kemény? Sürgősen ki a sütőből! A húst szeletekre vágjuk, és tűzálló edénybe tesszük. Felöntjük a szósszal. Máztalaníthatja azt a tepsit, amelyen sütötte. Ezt megtehetjük vízzel, húslevessel vagy borral. Adjunk hozzá folyadékot a húshoz, és pároljuk kellően puhára.

Sziasztok kedves olvasóim! Szeretné meglepni férjét egy finom kulináris étellel, és nem tudja, mit főzzön? Egy finom steak vagy entrecote elkészítését ajánlom. Hidd el, egy ilyen étel után bármit kérdezhetsz tőle, amit csak akarsz 🙂 A mai cikkben pedig megosztom a marhahús serpenyőben való sütésének titkait. Azt is elmondom, mit kell tenned, hogy puha és lédús legyen.

A marhahús energiaértéke 218 kcal 100 g termékben. 18,6 g fehérjét és 16 g zsírt tartalmaz, szénhidrát pedig egyáltalán nincs.

Ez a termék jót tesz ízületeinknek, izmainknak és csontjainknak. A vérszegénység esetén a marhahúst ajánlatos bevenni az étrendbe. Mert ott jobb a vas felszívódása és. Ezen kívül tartalmaz és.

A marhahús sokkal könnyebben emészthető, mint a zsíros sertéshús. Mérsékelt fogyasztását még az orvosok is javasolják.

Ezenkívül nézze meg közelebbről a zsír színét. A fiatal egyén kövér fehér... Ha a felajánlott marhaszeleten sárgás színű, ne vegye be jobban. Ez egy öreg állat húsa, és sokkal tovább tart a főzés.

Ha a vásárolt marhahús egy kicsit régi, ne csüggedjen. Először egy kicsit forralni kell, és csak azután sütni. A marhahúst is leengedheti sóoldat... Sóléhez 1 liter vízhez vegyen ¼ st. só. Ebben a hús lédúsabb és lágyabb lesz. Közvetlenül a következő főzés előtt ne felejtse el leöblíteni a marhahúst - vagyis mossa le a felesleges sót. Ezenkívül a lédússág érdekében jobb, ha az "öreg asszonyt" tejföl hozzáadásával főzzük.

Mennyit kell sütni

A főzési idő a hús adagok nagyságától függ. Azt tanácsolom, hogy öblítse le a friss marhahúst hideg víz, szárítsuk meg és vágjuk körülbelül 30 gramm súlyú darabokra. Szeletelje fel a húst a szemeken, távolítsa el az összes nagyobb eret.

A sütési idő lerövidítése érdekében a húst konyhai kalapáccsal vagy puhítóval felverjük. Utána pedig darabokra vágjuk

Ha darabokban főzzük, serpenyőben 20 percig sütjük. Közepes tűz, anélkül, hogy a tartályt fedővel letakarnánk. De grillserpenyőben 6-8 perc alatt kész steaket kapsz. Ebben az esetben 1,5-2 percenként meg kell fordítani a steakeket.

Ügyeljen arra, hogy melyik edényben főzzön. Szép serpenyő- amelyik vastag falú. Egy ilyen tartályban a hő egyenletesen oszlik el. Erről egyébként nemrég magam is meggyőződtem. Ételek múlt szombaton. Nehéz, de minden egyenletesen melegszik, és gyakorlatilag olaj nélkül is lehet főzni. Na, erről majd külön írok. Szóval, barátok, ha puha rántott húst szeretnél kapni, akkor a serpenyő fontos szerepet játszik.

Hogyan kell pácolni

A főzési idő jelentősen lerövidíthető, ha leverjük, és sütés előtt hagyjuk a húst beáztatni a pácban. Különféle pácolási lehetőségek vannak a marhahúshoz, különösen. De ezek közül csak kettőről mesélek, ami nekem jobban tetszik. És írd meg a cikkhez kommentben, hogy melyik tetszik a legjobban 🙂

Kiwivel

Ez a bogyó olyan enzimeket tartalmaz, amelyek még a leginkább "tölgy" húst is megpuhítják. Ezért ez a lehetőség mindig mindenki számára előnyös.

Egy kiló hús pácolásához 4 darabra van szükség. kivi, 5 közepes méretű hagyma, fekete + pirospaprika, só és fűszernövények.

Távolítsuk el a kivi héját, és finom reszelőn reszeljük le a gyümölcsöt. A meghámozott hagymafejeket félkarikára vágjuk. Ráterítjük az apróra vágott hagymát vágódeszka, sózzuk és sodrófával többször járjunk. Ennek köszönhetően a termék sok levet bocsát ki és puhább lesz.

Keverjük össze a kivit a hagymával, borsozzuk meg és gazdagítsuk fűszernövényekkel. Ez minden, az egzotikus pác készen áll. Tegye bele a felszeletelt marhahúst, és hagyja állni fél-egy óráig. Ne tartsa tovább, különben a hús szerkezete felborul, a darabok rostokra esnek szét. Nyáron használhatja ezt a pácot.

A boreceten

Egy kiló marhahúshoz a következő ételeket vegye be:

• 4 dolog. közepes méretű hagyma;
• ¼ rész zeller gyökér;
• egy pár sárgarépa;
• 3 db. lavrushka;
• 5 darab. szegfű;
• 3-4 db. fokhagyma gerezd;
• 0,5 tk őrölt szerecsendió;
• frissen őrölt fekete bors + só;
• víz;
• 250 ml fehér szőlő ecet.

Ne használjon szokásos asztali ecetet szőlőecet helyett. Ettől a marhahús keményebb és gumisabb lesz.

Hámozzuk meg a zeller és a sárgarépa gyökereit. Öblítsük le és vágjuk apró darabokra. Ezután a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.

A felszeletelt marhahúst egy mély tálba tesszük, megszórjuk sóval és fűszerezzük. Adjunk hozzá gyökérzöldségeket hagymával, fokhagymával, szerecsendióval, szegfűszeggel és lavrushkával. Hígítsuk fel a borecetet vízzel 1:1 arányban, és öntsük le a húst ezzel az oldattal. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk a marhahúst egy órán át pácolódni.

Receptek

És itt vannak a beígért receptek. Ezekben igyekeztem a lehető legrészletesebben leírni a finom kulináris ételek elkészítésének folyamatát.

Lépésről lépésre recept marha steak serpenyőben

Ha követi ezt a receptet, tökéletesen elkészült közepesen ritka húsokat kap. Nagyon egyszerű házilag elkészíteni.

• marhaszelet;
• olivaolaj;
• durva tengeri só;
• őrölt feketebors.

Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül fél órát. Ez megakadályozza a steak egyenetlen barnulását.

A serpenyőt vagy grillezzük jól elő. A hőmérsékletnek nagyon magasnak kell lennie. Erre azért van szükség, hogy a húslé azonnal bezáruljon a húsba.

Amíg a serpenyő melegszik, megsütjük a húst. A steaknek általában körülbelül 2 cm vastagnak kell lennie. A húst megkenjük kevés olívaolajjal. Használhat ecsetet, vagy terítheti szét a tenyerével. Ne feledje, hogy a hús maga is biztosít némi zsírt. Borsozzon egy kevés őrölt borsot (lehetőleg durvára őrölt). Vannak, akik szívesen megsózzák a húst sütés előtt, de a legjobb, ha ezt főzés után teszik meg.

Helyezze a húst egy előmelegített serpenyőbe.

Közepesen ritka esetekben süsse a steakeket mindkét oldalukon 3 percig.

Az oldalát is kicsit megsütjük. Ne használjon villát vagy kést a megfordításhoz. Ez átszúrja a steakeket, és kifolyik a húsleve.

Sütés után tányérra letakarva vagy fóliába csomagolva 5 percig pihentetjük a steakeket.

Ezt követően a húst darabokra vághatjuk, és durva tengeri sóval megsózzuk. Jó étvágyat 🙂

Grillezett bélszín steak

A steakeket legjobb bélszínből készíteni. Óvatosan vágja le a bélszín izmait tartó fóliát. A húst darabokra vágjuk. Ne feledje, hogy a steak magassága legalább 2,5 cm legyen. Ha ez kevesebb, fennáll a veszélye, hogy túlsül a hús. Tetszés szerint ízlés szerint pácolhatja a húst, vagy csak sózhatja, borsozhatja.

A steak területének növeléséhez enyhén nyomja le a húst a kezével. És adni helyes forma, használjon rendes zsineget. Kösd körbe a steak kerülete mentén.