Mi a legjobb módja a keksz áztatásának. Hogyan és mivel áztassuk a vásárolt keksztorta rétegeket: szirup recept
A torta impregnálása lehetővé teszi, hogy a tortát lédúsabbá és illatosabbá tegye. Általában a tortákat is impregnálni kell, mert. a keksz kellően száraz, nem tartalmaz olajat, és nem fogja tudni a kívánt állapotra áztatni, még inkább ill. Természetesen a krémes torta nedvesebb lesz, de a különféle impregnálások ezt sokkal jobban teszik.
Az impregnálások alkoholmentesek és aromás alkohollal készültek.
Receptek alkoholmentes süteményimpregnáláshoz:
Cukros impregnálás süteményhez
- 1 pohár vizet
- 0,5 csésze cukor
Forraljuk fel a vizet a cukorral és hűtsük le meleg állapotban, adjunk hozzá vanillint és jól keverjük össze, áztassuk be a süteményt.
A frissen főzött szirupba néhány másodpercre egy zacskónyi kedvenc ízesített teát is csepegtethetsz. Ekkor az impregnálás még illatosabb lesz, és a torta finomabb lesz.
Impregnálás "sűrített tej"
- 380 ml sűrített tej
- 3 pohár vizet
- Vanillin
Az összes hozzávalót simára keverjük, és beáztatjuk a tortát.
Kávé impregnálás tortához
- 1 pohár vizet
- 0,5 csésze cukor
- 2 evőkanál őrölt kávé
A cukrot 0,5 csésze vízbe öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Amíg a cukorszirup hűl, a maradék 0,5 evőkanál vízből és 2 evőkanálból főzzünk kávét. kanál őrölt kávét. Hagyja 10-15 percig főzni, szűrje le. Öntsön cukorszirupot a kávéba. A torta kávé impregnálása készen áll.
Ha nincs őrölt, akkor teljesen lehetséges instant kávét használni, csak erős kávét kell készíteni.
Citromos impregnálás tortához(vagy narancs, általában citrusfélék)
- 1 pohár vizet
- 0,5 citrom
- 3 teáskanál kanál cukrot
Vizet forralni. A citromot a héjával együtt forrásban lévő vízben morzsoljuk el, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vanillint. Hagyd felfőni. Szűrd le. beáztatjuk a tortát
Gyümölcs impregnálások(ananász, sárgabarack, cseresznye, eper stb.)
A konzerv ananász vagy kajszibarack alól 2:1 arányban vízzel hígítjuk a szirupot, 1-2 teáskanálnyit adunk hozzá. evőkanál citromlé vagy 0,25 teáskanál citromsav. Felforraljuk, lehűtjük. Impregnáljuk keksz torták.
Tud kedvenc lekvár hígítsd fel vízzel, hogy neked kellemes édes legyen, és áztasd be a süteményt.
A torta impregnálásához használhatunk kompótot vagy cseresznye, málna, feketeribizli stb. levét is.
Karamell impregnálás
Karamell szósz alapján
- 100 g cukor
- 0,5 tasak vaníliás cukor
- 200 ml tej
- 200 ml tejszín
- 0,25 teáskanál kanál sót
A cukrot vaníliás cukorral egy serpenyőben óvatosan és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg olvadni és barnulni kezd. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá tejszínt és sózzuk.
A krém nem lehet hideg, különben a karamell megdermed. Ha ez megtörténik, csak állandó keverés mellett kell mindent felmelegíteni, és akkor a karamell újra homogén lesz.
Óvatosan adjuk hozzá a tejszínt, ne égessük meg magunkat, mert a hőmérséklet-különbség miatt nagyon fröcsög, pereg.
Főzzük 3-5 percig, adjunk hozzá tejet, főzzük még pár percig és hűtsük le.
Karamellszirupos tortával mindent be lehet áztatni!
Málna impregnálás
Hígítsuk fel vízzel a málnalekvárt, és áztassuk be a tortát
Használhat bolti kész szirupokat is, vízzel a kívánt édességre hígítva. A juharszirupot legjobb elkerülni. Ettől a torta nem esztétikus, piszkos lesz.
A fentiek nem mindig vannak kéznél, de mindig van cukor és víz. Így a keksztortákat mindig be lehet áztatni cukorsziruppal
Alkoholos impregnálás süteményekhez : nagyon egyszerűen készülnek.
Az összes korábbi impregnálási receptet fel kell használni, egyenként 2-3 táblázat hozzáadásával. kanál aromás alkohol - konyak, pálinka, rum.
Felhívjuk figyelmét, hogy a már kihűlt szirupokhoz alkoholt adunk, különben az impregnálás elveszti ízét.
A termékek aránya a torta impregnálásakor.
Úgy gondolják, hogy az impregnálásban a víz és a cukor arányának 2:1-nek kell lennie. Valójában minden az Ön preferenciáitól függ.
Ha nagyon édesek a sütemények és a tejszín, akkor néha egyáltalán nincs szükség cukorra, elég egyszerűen felhígítani a konyakot vízzel, és átitatni vele a süteményeket, mint ebben.
Narancs- és citromlé keverékéből készíthet impregnálást, mint ebben. Minden tapasztalattal jön – próbálja ki, kísérletezzen, találja meg az arányait.
Az impregnálás mértéke a sütemények szárazságától függ, például egy keksztorta egyáltalán nem tartalmaz olajat, ezért több impregnálást igényel. A sütemények vastagságától és átmérőjétől függ. Attól is függ, mennyire nedves a tortád.
Ha túlzásba vitte az impregnálást és a sütemények túl nedvesek lettek, akkor tedd tiszta pamut kendőre, ill. papírtörlő elvezeti a felesleges nedvességet.
Hogyan kell áztatni egy tortát.
Impregnáld a kekszet spray-palackkal, vagy egyszerűbben kanállal vagy fecskendővel, egyenletesen elosztva az impregnálást a tortán. Kicsiben lehetséges műanyag palacköntsünk impregnálást a tortára, készítsük el a fedőben kis lyukakés beáztatjuk a tortát.
Ez minden mára! Főzzön örömmel, és ossza meg benyomásait a megjegyzésekben. Iratkozzon fel új receptekre, hogy mindig értesüljön a webhely híreiről
Sütemények, sütemények, tekercsek és egyéb finomságok gyártásához különféle süteményeket használnak. De a keksz különösen népszerű. Nem meglepő, hogy a keksz elkészítése meglehetősen egyszerű, buja, gyengéd, és mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. A különleges íz és lágyság érdekében a kekszet be kell áztatni.
Hogyan kell áztatni egy kekszet - általános elvek
A keksz impregnálása minden kulináris szakember fantáziájának teret ad. Hagyományosan a kekszet cukorszirupba áztatják 1:2 arányban, ahol 2 rész vízhez 1 rész kristálycukrot használnak. Elég gyakran bort, konyakot, kávét, gyümölcsleveket, likőröket, mindenféle eszenciát, ízt adnak a kihűlt sziruphoz.
Nemcsak az impregnálás megfelelő előkészítése fontos, hanem az impregnálás is. Itt mind a felhasznált alapanyagok száma, mind a sütemények vastagsága, száma fontos, milyen krémmel kenjük be a kekszet, kerül-e bele gyümölcs, dió és egyéb töltőanyag.
Túl folyékony szirup, sűrített impregnálás - gyakori hibák A kekszek impregnálásához gondosan kiválasztott receptek segítenek elkerülni őket, ami igazán egyedi ízt és aromát kölcsönöz cukrászati remekének.
1. A kekszet áztatása: vaníliaszirup
Hozzávalók:
vanillin - fél teáskanál;
250 ml víz;
granulált cukor - egy pohár csúszda nélkül;
Főzési mód:
Öntsön vizet egy kis edénybe, adjon hozzá kristálycukrot.
Alacsony lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Amikor a szirup felforr, eltávolítjuk a habot és levesszük a tűzről.
Kicsit lehűtjük a szirupot, hozzáadjuk a vanillint, jól elkeverjük és beáztatjuk az esetleges kekszet.
2. A keksz áztatása: bogyószirup konyakkal
Hozzávalók:
bogyószirup - egy kicsit több, mint egy pohár;
granulált cukor - 30 gramm;
konyak - 20 ml;
250 ml tisztított víz;
Bogyósziruphoz:
fekete ribizli lekvár - öt evőkanál;
250 ml vizet.
Főzési mód:
Bogyószirupot főzünk: mély fémbögrébe tegyük a lekvárt, öntsük fel vízzel és forraljuk, amíg kis lángon buborékok jelennek meg. Eltávolítjuk a habot és elzárjuk a tüzet. A szirupot lehűtjük. Szűrjük át egy kis lyukú szitán.
Az elkészített, lehűtött bogyósziruphoz vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
A cukor feloldása után vegyük le a tűzről az illatos impregnálást, hűtsük le, öntsük bele a konyakot, jól keverjük össze.
3. A keksz áztatása: kávé és tejszirup
Hozzávalók:
fél pohár tej és tisztított víz;
természetes kávépor - két teáskanál;
cukor - 250 gramm.
Főzési mód:
Öntsön kávéport forró víz. Az edényt lassú tűznek tesszük ki, kevergetve, forrásig főzzük.
A kész kávéitalt kissé lehűtjük, ragaszkodunk néhány percig, szűrjük le.
Egy másik tálban keverjük össze a tejet a cukorral, és forraljuk fel közepes lángon, gyakori kevergetés mellett.
Amint felforr a tej, öntsünk bele kávét.
A kapott szirupot alaposan összekeverjük és lehűtjük.
4. A kekszet áztatása: impregnálás főtt sűrített tejre
Hozzávalók:
fél pohár főtt sűrített tej;
fél pohár 15% zsírtartalmú tejföl;
100 ml tej.
Főzési mód:
Öntsön tejet egy vasbögrébe, forralja, amíg az első buborékok megjelennek közepes lángon.
Forró tejbe felforralt sűrített tejet teszünk, jól simára keverjük.
Adjunk hozzá friss tejfölt, keverjük újra.
Az elkészített forró sziruppal bevonjuk a fehér vagy csokis keksz tortákat.
5. A kekszet áztatása: szirup citromhéjjal
Hozzávalók:
tisztított víz - 250 ml;
cukor - négy evőkanál;
citromhéj - egy marék.
Főzési mód:
Öntsön egy pohár szűrt vizet egy kis fém merőkanálba, adjon hozzá kristálycukrot, forralja, amíg alacsony lángon hab nem keletkezik.
A száraz citromhéjat turmixgépben ledaráljuk.
Amikor a szirup felforrt, leszedjük a habot, megkeverjük, beleöntjük az őrölt citromhéjat, újra jól átforgatjuk.
Az elkészített citromízű szirupot fedővel zárjuk le, hűtsük le, hagyjuk állni tíz percig.
Az impregnálást sajtrongyon átszűrjük.
6. A kekszet áztatása: szirup gránátalmalével
Hozzávalók:
szűrt víz - 250 ml;
cukor - fél pohár;
egy gránátalma.
Főzési mód:
Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá cukrot, forralja, amíg alacsony lángon hab nem jelenik meg.
Amikor a cukor feloldódik, levesszük az edényt a tűzhelyről, a szirupot kicsit lehűtjük.
Amíg a szirup hűl, kivesszük a gránátalmát, négy részre vágjuk, a szemeket kiszedjük.
A szemekből facsaróval kifacsarjuk a levet, és túrórongyon átszűrjük.
Az így kapott gránátalma levét a kihűlt sziruphoz öntjük, jól elkeverjük, és átitatjuk vele a kekszet.
7. A kekszet áztatása: szirup citromtinktúrán
Hozzávalók:
1 pohár tisztított víz;
hiányos pohár cukor;
30 ml citrom tinktúra.
Citrom tinktúrához:
egy kis citrom;
fél pohár bármilyen vodkát.
Főzési mód:
2-3 nappal az impregnálás készítése előtt elkészítjük a citrom tinktúrát: a citromot megmossuk, megszabadítjuk a héjától (nem dobjuk ki a héját, akkor is jól jön), facsarjuk ki a citruspép levét bármilyen kényelmesen. út.
A citrom héját finom fogazatú reszelőn ledaráljuk.
Összeszorítva citromléöntsük vodkába, adjuk hozzá a héját, jól keverjük össze, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk 48 órán át sötét helyen állni. Miután leszűrtük.
Egyszerű cukorszirupot készítünk: öntsünk egy pohár vizet egy kis vas- vagy alumíniumedénybe, adjuk hozzá a cukrot, és mérsékelt lángon addig forraljuk, amíg fehér hab nem lesz. Távolítsuk el a habot, hűtsük le a szirupot.
A kihűlt szirupba öntsd a citromos vodkát, alaposan keverd össze és áztasd be a keksztortákat.
8. Hogyan áztassunk kekszet: szirup friss bogyókból
Hozzávalók:
friss eper - 300 gramm;
tisztított víz - 350 ml;
cukor - fél pohár;
bármilyen vodka - egy teli pohár.
Főzési mód:
Mossa meg az epret szűrőedényben folyó hideg vízzel. Eltávolítjuk a dugványokat, zöldeket.
Az elkészített bogyókból turmixgéppel pürét készítünk.
A kapott szuszpenziót a lével együtt cukorral és vodkával összekeverjük, lassú tűzre tesszük, és körülbelül öt percig forraljuk.
A habot leszedjük, jól összekeverjük, elzárjuk a tüzet, lehűtjük, leszűrjük és beáztatjuk a süteményeket keksz tészta.
9. A keksz áztatása: mézes-tejfölös impregnálás
A szirup hozzávalói:
250 ml víz;
bármilyen vastag méz - 100 gramm;
Hozzávalók a tejfölhöz:
1 kis üveg 15%-os zsírtartalmú tejföl;
granulált cukor - fél pohár.
Főzési mód:
Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe.
Adjunk hozzá egy kevés mézet a vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.
Tejfölös folyékony tejszínt készítünk: a tejfölbe cukrot öntünk, habverővel jól elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon.
Először mézes sziruppal, majd tejföllel beáztatjuk a kekszes tésztás tortákat.
10. A keksz áztatása: narancsos-citromos impregnálás
Hozzávalók:
két narancs;
egy citrom;
citromhéj - két csipet;
narancshéj - két marék;
granulált cukor - fél pohár.
Főzési mód:
Távolítsa el a narancs és a citrom héját.
A héját külön áztassa be forró víz pár percig, hogy ne keseredjenek el.
A beáztatott héját turmixgéppel vagy finom fogú reszelőn ledaráljuk.
A gyümölcsöket darabokra vágjuk, és egy facsarón keresztül kinyomkodjuk belőlük a levét.
A kapott citrom- és narancslevet öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a héját, és főzzük öt percig, amíg a folyadék a felére csökken.
A kifőtt szirupot gézen átszűrjük, lehűtjük és átitatjuk vele a süteményeket. Kívánt esetben a kihűlt sziruphoz tehetünk egy pár csipet vanillint.
Hogyan kell áztatni egy kekszet - titkok
Ha szereti a nedves kekszet, de utálja a túl édes szirupot, egyszerűen változtassa meg az arányokat. Készítse elő az impregnálást 1:3 arányban. A hozzáadott keményítő viszkozitást ad a szirupnak: egy liter kész sziruphoz elegendő egy teáskanál keményítőt venni.
A vízen kívül gyümölcsleveket, tejet és akár felolvasztott fagylaltot is használhatunk. Bármelyik alaphoz megengedett bogyós, gyümölcsszörpök és alkohol hozzáadása.
A legegyszerűbb impregnálás, amely nem igényel semmilyen előkészületet, konzerv gyümölcsökből készült szirup: ananász, eper, sárgabarack, őszibarack - bármelyik finom.
Ha alkoholt használ impregnáláshoz, legyen óvatos: például a konyak vagy a vörösbor csúnya árnyalatot ad egy világos keksznek. Ezért válassza őket csokoládé, kávés sütemények impregnálására. A könnyűekhez a likőrök és a desszertborok jók.
Ha szeretné, hogy a keksz minél tovább megőrizze frissességét, használjon több cukrot, ami itt tartósítószerként működik.
A keksz kanállal való áztatása nem túl kényelmes, valahol alátöltheti, de valahol éppen ellenkezőleg, túltöltheti. Ezért használjon spray-palackot vagy cukrászecsetet. Vegyen egy közönséges műanyag palackot, amelynek fedelében kis lyukakat kell készíteni.
Ha több kekszből áll a tortánk, áztassuk be így: az alsó torta minimális, a középső szabványos, a felső bő. Ezután a sütemény egyenletesen beázik.
Véletlenül sok impregnálást öntött a kekszre? Ne aggódj. Csak tekerje be egy ideig a tortát bármilyen tiszta ruhába, felszívja a felesleges folyadékot.
Természetesen az impregnálás kiválasztása a sütemény típusától és az Ön ízlésétől függ. Többféle kekszimpregnálást ajánlok figyelmükbe a könnyebb döntés érdekében.
1. Nagyon finom impregnálás
Termékek:
1. Áfonya vodka "Finnország" átlátszó (jobb, ha nem vesz pirosat, festékkel van) - 50 gr.
2. Házi körte lekvár - 2 evőkanál. kanalakat
3. Forralt hideg víz - 250 ml.
Hogyan kell főzni nagyon finom impregnálás a kekszhez:
Az összes hozzávalót összekeverjük és ráöntjük a megfőtt kekszre.
2. Szirup kekszek áztatásához
Termékek:
1. Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
2. Liquor, vagy tinktúrák, vagy doda - 7 evőkanál. kanalakat
3. Konyak - 1 evőkanál. a kanál
Hogyan készítsünk szirupot a kekszek áztatásához:
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverés közben forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtik és aromás anyagokat visznek be: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.
3. Csokoládé impregnálás
1. Vaj - 100 gr.
2. Kakaópor - 1 evőkanál. a kanál
3. Sűrített tej - 0,5 doboz
A csokis piskóta elkészítése:
Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Impregnálja a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy meleg süteményt.
4. Ribizli impregnálás lekváros tortához
1. Ribizli lekvár - 0,5 csésze
2. Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
3. Víz - 1 pohár
Hogyan kell főzni ribizli impregnálás a lekváros tortához:
Ez az impregnálás a habos néger tortához való. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Impregnálás a tortához
1. Cukor - 250 gr.
2. Víz - 250 ml.
3. Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
4. Citromlé - 1 teáskanál
5. Vanillin.
A torta feltét elkészítése:
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.
6. Kávészirup
1. Víz - 1 pohár
2. Konyak - 1 evőkanál. a kanál
3. Őrölt kávé - 2 evőkanál. a kanál
4. Cukor - 1 csésze
Hogyan készítsünk kávészirupot:
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízre (fél pohár) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, és a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.
7. Impregnálás zöld teával és citrommal
sörfőzés zöld tea adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.
8. Ananász impregnálás
Konzerv ananászsziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot egy kicsit hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsünk egy csepp konyakot, és tegyük tűzre pár percre.
9. Tejes impregnálás 1
Öntsön egy üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és nagyon bőségesen áztassuk be a süteményeket.
10. Tejes impregnálás 2
Forraljon fel 3 evőkanál tejet 1 evőkanál (250 ml) cukorral
11. Citromos impregnálás
Termékek:
1. Forrásban lévő víz - 1 csésze
2. Citrom, szeletekre vágva - 0,5 db.
3. Cukor - 3 teáskanál
4. Vanília.
A citromtúró elkészítése:
Felöntjük forrásban lévő vízzel a citromot, a cukrot, a vaníliát. Ragaszkodjunk hozzá.
12. Narancsszirup
Termékek:
1. Narancshéj - 1 db.
2. Narancslé - 0,5 csésze
3. Cukor - 0,25 csésze
A keksz impregnálása az egyik mérföldkövek a megfelelő desszert elkészítése. Segítségével a közönséges sütemények lágyabbá és illatosabbá válnak. A megfelelő töltelékkel együtt egy ilyen desszert az édes asztal sztárja lesz, és sokáig mindenki emlékezni fog rá. Az impregnálás egyszerűen szükséges tekercsekhez és keksztortákhoz, függetlenül a tészta és a krém választott receptjétől.
A keksz impregnálásának előkészítése közönséges cukorsziruppal kezdődik. Ehhez keverjük össze egy serpenyőben tiszta vízés kristálycukorral, majd a keveréket felforraljuk. Ha nincs idő vagy kedv többel kísérletezni érdekes receptek, akkor ez bőven elég a sütemények impregnálásához. Használhat azonban eredetibb kulináris ötleteket. Ehhez csak adjon hozzá néhány illatos összetevőt a klasszikus sziruphoz. Köztük mindenféle tinktúra, likőr, friss gyümölcslevek, vaníliakivonat, konyak stb.
Általában az ilyen ízeket a szirup elkészítésének legvégén adják hozzá, amikor már jól kihűlt. Ezt követően elegendő az impregnálást egyszer összekeverni, és folytatni a torta vagy pite kialakítását.
A tökéletes kekszimpregnálás elkészítésének titkai
A keksz impregnálása, bár nem a torta fő összetevője, de ő adja a lágyságot és a lédússágot. A különféle szirupok lehetővé teszik, hogy kísérletezzen az ismerős ételek ízével és illatával, így egyre érdekesebbé téve őket. Hogyan készítsünk piskótát egyik vagy másik esetben hasznos kulináris jegyzetekből tanulhat:
Titkos szám 1. A cukorszirupot nem kell sokáig forralni, csak győződjön meg róla, hogy az összes cukor feloldódott a vízben.
Titkos szám 2. Az alkoholos ízek hozzáadása előtt a szirupot legalább 40 fokra le kell hűteni.
Titkos szám 3. 200 g sziruphoz adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál alkoholt (likőr, konyak, tinktúra). Ez a mennyiség lesz a legoptimálisabb, mivel ez biztosítja az impregnálást kellemes illatú de nem okoz alkoholízt.
Titkos szám 4. A sütemények sziruppal való jól átitatásához legalább 6-8 órát kell hagyni a kekszet, és csak ezután kell darabokra vágni.
Titkos szám 5. A szirup a meleg süteményekbe szívódik be a legjobban, így ha kihűlt a keksz, akkor sütőben vagy mikróban kicsit felmelegíthetjük.
Titkos szám 6. Ha további összetevőket választ az impregnáláshoz, ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon színezéket, ellenkező esetben kinézet a torta sérült.
Ennél a receptnél egyszerűbbet nehéz elképzelni. Mindössze két perc alatt klasszikus kekszszirupot készíthet vele, és jelentősen javíthatja a desszert ízét. Egy aromásabb sziruphoz bármilyen ízesítőt használhatunk, legyen az vanília, likőr, konyak vagy gyümölcslé.
Hozzávalók:
- 6 art. l. víz;
- 4 evőkanál. l. Szahara.
Főzési mód:
- A hozzávalókat egy kis lábasban összekeverjük, és lassú tűzre tesszük.
- Amint a keverék felforr, és a cukorszemek teljesen feloldódnak, vegye le az edényt a tűzről.
- Áztatás előtt hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni.
Érdekes a hálózatról
E recept szerint nagyon édes és aromás impregnálást kapunk. Legközelebbi versenytársaihoz képest a friss eperlé jelenléte révén kedvező. Ennek ellenére egy ilyen szirup csak olyan süteményekhez alkalmas, amelyek tölteléke jól harmonizál a bogyókkal. A konyak hozzáadása és a keksz közvetlen impregnálása előtt a szirupot le kell hűteni.
Hozzávalók:
- 300 ml víz;
- 50 g cukor;
- 300 g eper;
- 2 evőkanál. l. konyak.
Főzési mód:
- Öblítsük le az epret, hámozzuk meg és nyomjuk ki a levét.
- A maradék süteményt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a cukrot.
- A szirupot 5 percig forraljuk, majd finom szitán szűrjük át.
- Adjunk hozzá eperlevet a kapott impregnáláshoz, keverjük össze és forraljuk újra.
- Forraljuk fel a szirupot 3 percig, hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsük bele a konyakot, keverjük újra.
Mert csokis keksz jobb, ha kávéaromával impregnáljuk. Ez fog a legharmonikusabban illeszkedni a desszerthez, és csodálatos illatot kölcsönöz neki. A kávélikőr tovább fokozza a hatást, bár tetszés szerint helyettesítheti. alkoholos ital bármilyen más ízléssel. A kávét csak őrölt, természetes módon szabad használni.
Hozzávalók:
- 2 tk őrölt kávé;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 4 evőkanál. l. víz;
- 1 st. l. kávé likőr.
Főzési mód:
- Öntsön kávét egy serpenyőbe, öntsön már forró vizet, forralja fel.
- A kávéfőzetet levesszük a tűzről, és a zárt fedél alatt 10 percig állni hagyjuk.
- Szűrjük le a serpenyő tartalmát, majd adjunk hozzá cukrot a maradék folyadékhoz.
- Még egyszer forraljuk fel a szirupot, főzzük 3 percig alacsony lángon.
- Hűtsük le a serpenyő tartalmát, adjuk hozzá a likőrt és keverjük össze.
Most már tudja, hogyan készítsen keksz impregnálást a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!
Helló. Beszéljünk ma a tortáink impregnálásáról. Annak érdekében, hogy a leendő torta tortarétegei lágyabbak és illatosabbak legyenek, speciális szirupokkal kell áztatnunk őket. Ezek a megoldások lehetővé teszik a tojásszag és néhány sütési hiba, például a túlszáradt sütemények enyhítését is.
Azonnal meg kell mondanom, hogy nem minden sütemény igényel impregnálást. Sok modern desszert elég nedvesnek bizonyul, és csak krémbevonat kell hozzá -, ... Ez csak egy kis része az önellátó remekműveknek.
Kétségtelenül vannak olyan sütemények, amelyeknek további nedvességre van szükségük. Vegyük ugyanazt , vagy . Vegyük példájukat és értsük meg.
Kezdjük azzal kész sütemények 8-10 órát kell állnia a film alatt a hűtőben. Ez idő alatt puhábbak és hidratáltabbak lesznek. Ezután folytathatja az impregnálást. Egyébként a szirupok felvitele után jobb várni 15-30 percet, majd lefedni krémmel. És ne feledje, hogy az impregnálás kezdetétől a tálalásig legalább 6 órának el kell telnie.
Tehát ahhoz, hogy eldönthessük, melyik impregnálást használjuk, el kell döntenünk, hogy mit teszünk a töltelékbe. Ha ez csak egy krém (ganache, tejföl vagy bármilyen más), akkor jobb, ha vaníliával, kávéval, mézzel vagy konyakkal impregnálja.
Ha a töltelék bármilyen formában bogyók és gyümölcsök jelenlétével jár (friss, burgonyapüré, lekvárok, befőttek, lekvárok, konfitátumok), akkor az impregnálásnak is gyümölcsből és bogyóból kell lennie, alkohol hozzáadásával.
A leggyakoribb impregnálásnak a cukorszirupot tartják. Könnyen elkészíthető és olcsó.
Hogyan készítsünk cukorszirupot otthoni impregnáláshoz?
A recept a következő: 2 evőkanál cukorhoz 3 evőkanál víz és 0,5 alkohol kell, ebből a mennyiségből nagyjából 100 g szirup válik ki. Vagyis ha például 6 evőkanál cukrot veszel be, akkor 9 evőkanál vízre és 1,5 alkoholra lesz szükséged.
A szükséges szirup mennyiségének kiszámítása is nagyon egyszerű. Van egy képlet 1: 0,7: 1,2, ahol 1 rész a keksz, 0,7 az impregnálás, 1,2 a krém mennyisége. Vagyis ha 700 gramm a tortád, akkor kb 500 gramm impregnálásra van szükséged és 840 tejszínre, ezért 10 evőkanál cukorból kell szirupot főzni. Ez a képlet nem mindig működik, inkább közönséges kekszekhez való, de ha a kekszed vajat vagy joghurtot tartalmaz, akkor sokkal kevesebb impregnálásra van szükség. Körülbelül 50-60 gramm szirupra van szükségem egy 18 átmérőjű sütemény beáztatásához.
A szirup készítése is nagyon egyszerű. Tegye a cukrot vízzel lassú tűzre, jobb, ha ezt egy vastag aljú serpenyőben csinálja. Folyamatosan keverjük szilikon vagy fa spatulával. Óvatosan kell beavatkozni, hogy a cukorszemcsék ne esjenek az edények falára, hogy a jövőben ne kelljen szűrni a főtt szirupot. Miután az összes cukor feloldódott, abbahagyhatja a keverést, és megvárhatja, amíg a keverék felforr. Forralás után vegyük le a tűzről, és ha a keverék kihűlt, adjunk hozzá alkoholt (ha úgy döntünk, hogy ezzel teszünk).
Alkoholnak konyak, rum, portói bor, likőrök alkalmasak. Minden, amire a szíved vágyik, egy dolog, de - az alkohol legyen jó, drága, a 777-es port itt semmiképpen nem fog működni :) A Baileys likőr kiválóan alkalmas erre a célra.
Ez az impregnálás hagyományos kekszhez és csokoládéhoz egyaránt alkalmas.
Ha a cukorsziruphoz frissen főzött kávét adunk (2 evőkanál cukorhoz 2 evőkanál), akkor jó egy csokis kekszet áztatni.
Az ilyen sziruphoz adott vanília (vaníliás cukor) szintén segít árnyékolni a tojásszagot. klasszikus keksz.
Egy másik olcsó és gyors impregnálás- sűrített tej. Lehet rendes és főtt is. Egyszerűen fel kell hígítani meleg forralt vízzel, kissé le kell hűteni, és meglocsolhatja a süteményt.
A gyümölcskonzerv lé kiváló impregnáló a süteményekhez, és a klasszikus keksz és az őszibarack kombinációja csodálatos.
Ha van otthon lekvár, akkor a pép a töltelékbe kerül, de a vízzel hígított folyékony komponens alkalmas sütemények áztatására. Különösen szeretem a csokitorták kombinációját cseresznyével, vörösáfonyával vagy áfonyával.
Egyébként a leghétköznapibb édes kávét, kakaót vagy teát is bele lehet áztatni a süteményekbe, természetesen ez a torta csokis változatához a legjobb. Egy boltban vásárolható opció, például a Miracle Chocolate Milkshake is bevált.
A frissen facsart gyümölcslevek ugyanerre a célra alkalmasak, különösen a narancs, cukorral főzve.
A mézes impregnálás ideális egy könnyű kekszhez tejföllel kombinálva. A mézet csak hígítani kell meleg víz a kívánt konzisztenciára.
A keksz egyenletes áztatása érdekében használhatunk spray-palackot, ha nincs, akkor egy műanyag flakon fedelébe egyszerűen kis lyukakat készíthetünk, és ráöntjük a süteményeket. Itt az a lényeg, hogy tudd, mikor kell abbahagyni, mert ha felönti a szirupot, akkor kész termék csúnyán szétesik egy tányéron, kiemelve a felesleges folyadék tócsáját. De én személy szerint csak szilikon ecsettel kenem be a keksz felületét.
Ha vannak olyan impregnálási receptjeid, amelyeket itt nem írtam le, nyugodtan oszd meg kommentben. A következő cikkek egyikében pedig a tömésekről fogunk beszélni.
Finom sütemények Nektek!
