Ribizli impregnálás kekszhez. Finom impregnálás keksztortákhoz

A piskóta a cukrászművészet alapja. Szinte minden sütemény, zsemle és sütemény tartalmazza ezeket a péksüteményeket. Csak a sűrűség, a vastagság és a tészta összetételében lévő további összetevők mértéke változik.

A megfelelően elkészített kekszeket lágyságuk és légies állaguk jellemzi, de az édesség művészete folyamatosan fejlődik, új feltételeket diktálva, amelyek az alaptól új tulajdonságokat igényelnek. Néha a torta kialakítása további feldolgozást igényel keksz torták A "száraz" torta hatásának elkerülése érdekében néha éppen ellenkezőleg, nedves és puha alapra van szüksége, majd különféle impregnálások segítenek.

Az otthoni elkészítésük nem igényel szakmai tudást, csak a recept és az arányok pontos betartását.

A cukor és a folyadék az impregnálások alapja, amelyek vagy az istenek eledelévé varázsolják a süteményt, vagy elrontják a kéreg szerkezetét, ezért érdemesebb az alábbi receptekből bevált arányokat használni.

Alapszirup keksztorták impregnálására

Először el kell döntenie a szükséges mennyiségeket, amint azt korábban említettük, a sütemény minősége közvetlenül függ az elkészített sziruptól. Erre van egy speciális képlet:

• 1 rész keksz;
• 0,7 - közvetlenül szirup tortarétegekhez;
• 1,2 a krém.

Az alkatrész a felhasznált termék tömegére vonatkozik. Például, ha a torta súlya 900 g, akkor körülbelül 570-600 gramm impregnálást igényel.

A süteményhez szükséges arányok megtalálásához használhat egy táblázatot Kengis és Markhel könyvéből, amely 1959-ig nyúlik vissza. A következőket javasolták, tekintettel arra, hogy minden 2 evőkanál 3 - vízzel kevert cukor után 100 g cukorszirupot kapunk a keksz impregnálásához:

• 8 evőkanál. l. cukor homok + 12 evőkanál. l. meleg víz = 400 gramm szirup;
• 9 evőkanál. l. cukor homok + 13,5 evőkanál. meleg víz = 500 gramm szirup;
• 12. cikk l. cukor homok + 18 evőkanál. l. meleg víz = 600 gramm szirup.

Válasszon mély fenekű serpenyőt, használat előtt öblítse le hideg víz... Beöntés után a megfelelő mennyiséget cukrot és a kiválasztott térfogatú vizet öntjük bele.

A szirupot fakanállal vagy szilikon spatulával, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük. Fontos, hogy a szirupot ne permetezzük a falakra, óvatosan keverjük.

Miután a cukorkristályok teljesen feloldódtak, abbahagyhatja a keverést, és megvárhatja, amíg felforr. Hab jelenik meg a felületen, ezt el kell távolítani, és a serpenyőt le kell venni a tűzről.

Konyak keksz impregnáló szirup

Az ínyencek és a jó alkohol ínyencei számára kellemes meglepetés lesz a finom utóíz és a finom finomított konyak aroma egy darab puha tortában. Ez az impregnálás harmonikusan kombinálható vajkrémekkel, mivel néha az ilyen rétegű sütemények további feldolgozás nélkül szárazak lehetnek.

Ha kicsi a sütemény, akkor 4 evőkanál cukor is elég lesz. A vizet egy serpenyőben kristálycukorral összekeverjük. A keveréket alacsony lángon felforraljuk. Ha kész az alapszirup, lehűtjük, és 50 ml pálinkát vagy desszertbort adunk hozzá.

Ahhoz, hogy a szirupot finoman és egyenletesen eloszlassa a tortán, kanál segítségével öntse a kezére, és hagyja, hogy a cseppek finoman behatoljanak a keksz aljába.

Citromszirup keksz impregnálásához

Trópusi gyümölcstekercshez vagy bogyós tortához tökéletes.

Keverje össze a cukrot egy tálban folyadékkal, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután a citromtinktúrát óvatosan felöntjük, felhasználás előtt leszűrhetjük. És minden újra gondosan elvált. Mivel nem használunk citromlevet, a sziruptól nem lesz édes-savanyú a keksz íze.

Maga a tinktúra meglehetősen egyszerű. Egyáltalán nem kell hozzá:

• 1 citrom;
• 6 evőkanál. l. vodka.

Finoman dörzsölje be a citrom héját, és facsaró segítségével nyomja ki a pépet. Végül a héját vodkába keverjük és citromlé... A komponenseket két napig sötét helyen infundáljuk, majd a kapott tinktúrát felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.

Ha nincs kéznél citromtinktúra, vagy nem akarsz a főzéssel bajlódni, akkor egy másik recept megteszi.

A citromkarikákat feldaraboljuk, majd felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel. A kapott folyadékban cukrot keverünk. Ezen egyszerű manipulációk után áztathatja a kekszet.

Impregnálás kávé alapú süteményhez

Ez a szirup diós tortákhoz vagy csokoládé krémhez készült.

Először egy erős csésze kávét kell főzni. Ezután küldjön oda két evőkanál édes homokot, és jól keverje meg. Hűtsük le az italt közepes hőmérsékletre. A sütemények különleges aromája érdekében egy teáskanál rumot öntünk a kávéba.

Ha kész az impregnálás és a kívánt hőmérsékletre hűtjük, rákenjük a tortára. Mert egyenletes eloszlás egy banális műanyag palackkupak segít. Ez teszi kis lyukak amelyen lassan szirup szivárog át. Óvatosan, egy kanállal kell szétteríteni a felületen.

A kávéesszencia különleges ízt ad ennek az impregnálásnak. Ez a recept különleges esztéták számára készült.

A karamellizált cukrot lassú tűzön felolvasztjuk. Miután eltávolította a serpenyőt a cukorral a tűzhelyről, adjon hozzá vizet, és a keveréket aktívan keverje habverővel. Főzzünk kávét két evőkanál forrásban lévő vízzel, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

Amikor az esszencia kihűlt, használja fel a kávés áztatás receptjében szereplő csésze körülbelül egynegyedét. Hosszú ideig, legfeljebb hat hónapig tárolható, természetesen hűtőszekrényben.

Mentás-narancsos impregnálás kekszhez

Ez a szirup különleges frissítő íze és illata miatt teszi különlegessé és egyedivé a desszertet.

A vodka vízzel keveredik. A mentát alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Egy tálban az összetört leveleket leöntjük folyadékkal. A cukrot felöntjük és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ennek eredményeként a komponenseket egy fedővel ellátott tartályba öntik egy vagy két héten belül. Az idő elteltével, amikor a tinktúra elkészült, csak a narancslevet kell hozzáadni.

Nézze meg az impregnált piskóta videó receptjét:

Az impregnálás használatának titkai

1. Fontos, hogy a szirupot felhasználás előtt közepes hőmérsékletre hűtse le;
2. A tűzhelyről levett forró szirup ízesítése tilos, mivel az aromás anyagok egyszerűen elpárolognak;
3. A szirup alapja cukor, ezért érdemes előre gondoskodni a jó minőségű cukor vásárlásáról;
4. A szirupot felhasználás előtt egy napig érleljük;
5. Meleg időben növelni kell a cukor százalékos arányát a szirupban, hogy a terméket hosszabb ideig tárolják, a kristálycukrot és a vizet egyenlő arányban használják fel. Télen jobb, ha ragaszkodunk a szokásos recepthez;
6. Ha három torta van a tortában, akkor az impregnálás fő mennyisége megy a legtöbbre felső réteg, a középső nem olyan bőkezűen impregnált, az alsó pedig megelégszik a maradékkal. Ennek megfelelően az arányok megközelítőleg a következők: 2: 3: 5;
7. Egy szabványos keksz több szirupot szív fel, mint a vaníliás sütemények, ezért nagyobb mennyiségű édes folyadékot kell begyűjtenie;
8. A szuflével megkent tortához több impregnálásra lesz szükség, mint a túrós-vajkrémesre.

Impregnálás után a tortát a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre küldik, ha kint van tél, éjszaka. A szirup alapreceptjéhez a receptben feltüntetetteken kívül bármilyen likőrt (barack, cseresznye, csokoládé) vagy tinktúrát adhatunk. Az impregnálás egyenletes eloszlásához szórópisztoly használata javasolt, ha nincs kéznél, akkor egy normál ecset is megteszi.

A piskóták, sütemények és piték hihetetlenül népszerű desszertek, amelyeket otthon is könnyű elkészíteni. Egyszerű technológia ennek a finomságnak az elkészítése nem igényel különleges képzettséget vagy ismereteket. De vannak apró trükkök, hogyan lehet még finomabbá, lédúsabbá és zamatosabbá tenni a kekszet. További impregnálásokról beszélünk, amelyekkel a keksztortákat bevonják.

A keksz impregnálásának szabályai

• A sütemények nedvesedésének és szétesésének elkerülése érdekében a szirup felvitele előtt (6-7 órán belül) teljesen le kell hűlniük.
• Az áztatásnak is melegnek kell lennie, de nem forrónak.
• Fontos szempont a szirup összetevőinek aránya.
• Annak érdekében, hogy a tortája ne legyen túl "nedves" és "lebegjen", az impregnálás felvitelénél tartsa be az 1: 0,7: 1,2 arányt - a keksz mennyisége, a szirup mennyisége, a krém mennyisége. Azok. ha a sütemény súlya 0,6 kg, akkor az impregnálásához legfeljebb 420 g-ra lesz szükség.

Keksztorták impregnálása - alapszirup elkészítése

Alapkomponens keksz impregnálás egy szirup, amelynek összetevői a cukor és a víz. A szükséges mennyiségű szirup elkészítéséhez a következő mennyiségű összetevőre lesz szüksége:

• 8 evőkanál cukor és 12 evőkanál víz - 400 ml édes víz elkészítéséhez
• 9 evőkanál kristálycukor és 14 evőkanál 500 ml-es szirupot készít
• 12 evőkanál cukor és 18 evőkanál víz 600 ml édes alapot ad

1. Készítsen elő egy edényt vastag alappal.
2. Öntsd bele szükséges mennyiség Szahara.
3. Töltse fel vízzel.
4. Tegye az edényt alacsony lángra, és fa- vagy szilikonlapáttal folyamatosan keverve főzze.
5. Amikor a cukor feloldódott, hagyjuk abba a keverést, és forraljuk fel a szirupot.
6. Amikor megjelenik a hab, kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a szirupot.

Impregnálás citrusos keksz tortákhoz

Az illatos citrusos áztatáshoz készítse elő:

• Citrom (vagy narancs) - 0,5 db
• Cukor - 4 evőkanál
• Víz - 6 evőkanál
• Vanília (opcionális) - egy csipetnyi

Az összetevők mennyisége 200 ml impregnáláshoz szükséges

1. Cukor és víz felhasználásával elkészítjük a cukorszirupot.
2. A citromot megmossuk, félbevágjuk.
3. A citrom feléből facsarjuk ki a levét.
4. Reszeljük le a citrushéjat.
5. A lehűtött szirupot, a citromlevet és a héjat összekeverjük. Ebben a szakaszban bekapcsolhatja a vaníliát is. Keverje össze az összes összetevőt.

A cukorszirupot le kell hűteni, különben az impregnálás elveszti citrusos aromáját. Friss gyümölcs helyett használhatunk 2-3 evőkanál citromtinktúrát vagy 2 evőkanál Limoncello likőrt.

Keksztorták impregnálása konyakkal

500 ml konyakos impregnáláshoz készítse elő:

• cukorszirup - 400 ml
• konyak - 60-80 ml

1. Az előkészítés kezdeti szakasza cukorszirup beszerzését jelenti. Ehhez vegyen 100 g cukrot és 250 ml vizet.
2. Amikor a szirup kihűlt, hozzáadjuk a konyakot.

Keksztorták impregnálása kávéval

Készítse elő a következő összetevőket:

• Víz - 250 ml
• Őrölt kávé - 2 tk
• Rum - 1 teáskanál
• Cukor - 3-4 evőkanál

1. Az előkészítés a kávékülönlegesség elkészítésével kezdődik.
2. 0,5 csésze víz és kávé felhasználásával főzzön egy csésze erős italt.
3. A maradék 125 ml vízzel és cukorral felforraljuk az édes szirupot.
4. Adjunk hozzá cukorszirupot az elkészített (szűrt) kávéhoz, és alaposan keverjük össze a készítményt.
5. Adjunk hozzá rumot, és várjuk meg, amíg az impregnálás kihűl.

Keksztorták boros impregnálása

Az alkohol hozzáadásával történő impregnáláshoz nemcsak erős italokat (konyak, rum), hanem bort vagy likőrt is használhat. 200 ml sziruphoz 1 evőkanál borra (fehér vagy Cahors borra) lesz szüksége. Alternatív lehetőség bármilyen gyümölcslikőr használható - alma, cseresznye, sárgabarack vagy kókusz.

1. Készítse elő a szükséges mennyiségű szirupot.
2. Adjunk hozzá alkoholos adalékot (200 ml édes vízhez 1 evőkanál italt), és azonnal vegyük le a szirupot a tűzről.
3. Keverje össze a kompozíciót.

Gyümölcsmentás impregnálás kekszes tortákhoz

Az alábbi recept szerint elkészített impregnálás frissítő ízt és pompás aromát kölcsönöz a keksznek. Készít:

• Víz - 0,5 csésze
• Cukor - 200 g
• Narancs - 1 db
• Friss menta - 30 g
• Vodka - 100 ml

1. Keverje össze a vizet és a vodkát.
2. A mentát alaposan öblítse le víz alatt, és apróra vágja.
3. Töltse fel az illatos növényt a korábban kapott oldattal. Hagyja állni a kompozíciót 3-4 órán keresztül.
4. Szűrjük le a tinktúrát.
5. Ezután tegye bele a cukrot a menta összetételébe. A kompozíciót addig keverjük, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak.
6. Öntse a tinktúrát egy fedővel ellátott edénybe, és hagyja állni további 1-2 hétig.
7. A megadott idő elteltével a kompozíció készen áll. Öntsük bele a kifacsart narancslevet, és kenjük fel az impregnálással a kekszre.

A keksz impregnálását szokták hogy finom legyen, bolyhos, de száraz és nem túl édes keksztorta finomabb. A beáztatott kekszből sütemények, péksütemények, tekercsek készülnek.

A klasszikus impregnálás vízből és cukorból készül... A lehűtött sziruphoz gyümölcsleveket, kávét, konyakot, likőröket, desszertborokat, vanillint, esszenciákat és egyéb aromákat adnak, hogy ízt és aromát adjanak. Mérsékelten áztatott torta készítéséhez be kell tartani a szirup elkészítésekor az arányokat, az impregnálás mértékét, ismerni kell a titkokat és finomságokat. A túl híg szirup átnedvesíti a kekszet, viszkózussá teszi, a vastag impregnálás cukrossá teszi a kész ételt. Az impregnálás mértéke függ a keksz vastagságától, a sütemények mennyiségétől, a krémtől, amellyel a tortát szendvicsbe tesszük.

Ebben a bejegyzésben elmondjuk, hogyan készítsünk kekszimpregnálást minden szabály szerint. Megtanulja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő összetevőket a sziruphoz, hogy kiemelje az előnyeit. késztermék hogyan lehet elkerülni a hibákat vagy kijavítani a hibákat, ha valami elromlott.

Fénykép egy egyszerű impregnálásról cukorból és vízből készült kekszhez

A legegyszerűbb kekszimpregnálás vízből és cukorból készül. A süteményeket lédúsabbá, édesebbé és lágyabbá teszi. Az impregnálás alapján végtelenül kísérletezhet az ízekkel. Figyelembe kell venni, hogy aromás anyagokat adnak a lehűtött sziruphoz, hogy az aroma ne tűnjön el.

Hozzávalók a recepthez:

• víz 6 evőkanál. kanalakat
• cukor 4 ek. kanalakat
• vaníliás cukor ½ tk

Főzési mód:

1. A szirup felforralásához egy merőkanálban vagy egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot és a vizet. Forraljuk fel a folyadékot folyamatos keverés mellett.
2. Amint felforr a szirup, leszedjük róla a habot. Azonnal levesszük a tűzről, hogy a folyadék ne párologjon el, és a szirup ne váljon karamellává.
3. Hűtsük le a szirupot 36 °C-ra, adjunk hozzá vaníliás cukrot, keverjük össze. Ez a keksz impregnáló szirup bármilyen süteménnyel kombinálható - csokoládé, kávé, citrusfélék, gyümölcsök. Bármilyen krémet is használhat.

Fénykép a bogyós impregnálásról a kekszhez konyakkal

A legegyszerűbb módja a gyümölcstorta elkészítésének otthon, ahol lekvárt, lekvárt, friss bogyókat és gyümölcsöket használnak krémként. Hogyan áztassunk be egy keksztortát? A termék lédúsabb lesz, ha a süteményeket előzőleg szirupba áztatjuk. Ilyen esetekben bogyós vagy gyümölcsös impregnálást alkalmaznak alkoholos italok, gyümölcslevek, szirupok hozzáadásával. Ahhoz, hogy szirupot készítsünk egy keksz otthoni impregnálásához, szükségünk van

Hozzávalók a recepthez:

• feketeribizli lekvár szirup½ csésze
• cukor 2 ek. kanalakat
• víz 250 ml.
• konyak 2 ek. kanalakat

A konyak keksz impregnálásának elkészítési módja:

1. Keverjük össze a lekvárszirupot vízzel és cukorral. Helyezze a keveréket alacsony lángra. Felforraljuk, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Vegyük le a tűzről. Hűtsük le testhőmérsékletre (≈ 37 °C)... Adjunk hozzá konyakot.
3. Ha gyerekeknek készít tortát, zárja ki az alkoholt. Konyak helyett adjunk hozzá gyümölcslikőrt. Citrusos süteményekhez lekvár helyett narancslevet használjunk.

Fénykép a kávé impregnálásáról alkoholmentes kekszhez

Mert csokoládétorta vajkrémmel a kávé impregnálás ideális. Ehhez a sziruphoz inkább tejalap alkalmas, bár vízzel is elkészíthető. Kávéimpregnálás készítése tejjel alkohol nélkül. Konyak, likőr vagy vodka tetszés szerint hozzáadva aromát és pikáns keserűséget adnak a termékhez.

Hozzávalók a recepthez:

• tej ½ csésze
• 1/2 csésze víz
• természetes őrölt kávé 2 evőkanál. kanalakat
• cukor 1 csésze

Főzési mód:

1. Őrölt kávé töltse ki a ½-et pohár forrásban lévő víz vagy kávéfőzés. Hagyja a folyadékot leülni és lehűlni. Szűrd le.
2. Keverjük össze a tejet a cukorral. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a keveréket. Adjunk hozzá leszűrt kávét.
3. Jól elkeverjük és hűtőbe tesszük. Ha alkoholt vagy más ízesítőt használunk, adjuk hozzá a lehűtött áztatóhoz.

Fénykép karamell impregnálásról sűrített tejes kekszhez

A keksz finom krémes ízt kap, ha tejes áztatást készít. Elkészítéséhez használhat teljes tejet, sűrített tejet, beleértve a főtt, olvasztott fagylaltot is. A főtt sűrített tej karamell ízt ad a kész terméknek. Az ilyen impregnálással ellátott keksz önmagában és vajjal vagy tejföllel kombinálva is jó.

Hozzávalók a recepthez:

• főtt sűrített tej 3 evőkanál. kanalakat
• tejföl 100 g.
• tej 100 ml.

Főzési mód:

1. A tejet felforraljuk. Forralt sűrített tejjel és tejföllel összekeverjük. Keverjük össze alaposan.
2. A piskótát egy formába tesszük, amelynek átmérője kicsit nagyobb, mint maga a torta. Villával vagy késsel több helyen átszúrjuk a héjat jobb behatolás szirup. Forró sziruppal felöntjük.
3. Hagyja ragaszkodni 5 órára, jobb este.

Tippek a keksz áztatásához

A kekszimpregnálás nemes ízt kölcsönöz az egyszerűnek keksz tészta... Különféle ízek, szirupok, alkoholos italok használatával a legeredetibb kombinációkat érheti el, amelyek a házi készítésű pékáruk fénypontjai lesznek. Használja tapasztalt szakácsok tippjeit a kekszimpregnálás elkészítéséhez. Segítségükkel könnyű kiszámítani az arányokat, meghatározni a szirup mennyiségét, kijavítani a hiányosságokat:

• Klasszikus arányok impregnáláshoz 1: 2, 1 rész cukorhoz 2 rész vizet kell venni.
• A nedves keksz kedvelőinek, de nem szereti az édességet, azt tanácsoljuk, hogy az impregnálást 1:3 arányban készítse el. A szirup kevésbé lesz édes. A viszkozitás érdekében 1 liter szirupra 1 teáskanálnyi keményítőt kell hozzáadni.
• Víz vagy tej helyett olvasztott fagylaltot használjunk, amelyet alkohollal, kész gyümölcs- és bogyószörpökkel is keverhetünk.
• Nyáron az impregnálást sok cukorral készítik elő. (1:1) ... A cukor tartósítószerként működik, az étel hosszabb ideig friss marad.
• Impregnálásként használhatod konzerv gyümölcsszirup... Különösen finom őszibarack, kajszi, ananász szirup.
• A finom gyümölcsáztatáshoz használjon víz helyett narancs, cseresznye, multivitaminos gyümölcslevet.
• Használjon fehér desszertborokat és likőröket a könnyű kekszek áztatásához. A vörösbor kékes, a konyak pedig piszkos árnyalatot adhat a keksznek. Konyak és likőrök barna szín alkalmas kávé és csokis kekszek impregnálására.
• Az impregnálással elkenjük a tortát ecsettel vagy spray-vel. Ha nincs se az egyik, se a másik, használd műanyag palack fedővel, amelybe előre lyukakat kell készíteni.
• A több keksztortából álló tortát egyenetlenül kell impregnálni: az alsó a legkevésbé, a középső valamivel nagyobb, a felső jó.
• Ha túlzásba vitte az impregnálással és túl nedves a torta, tedd tiszta törülközőre, pelenkára, lepedőre. A szövet felszívja a felesleges folyadékot.

A sokféle sütemény közül a keksz mindig is különösen népszerű volt az édesszájúak körében. Varázslatos lágyságuk és légiességük, finom, páratlan ízük miatt szeretik őket.

Ez a desszert felnőtteknek és gyerekeknek is ízlik – egyszerűen elolvad a szájban, és különféle tömések hogy a különböző ízlésű emberek élvezhessék.

Tejszín, csokoládé, halva, diófélék, gyümölcsök - ez egy hiányos lista arról, hogy mit adhatunk a tésztához.

Már bent is megvásárolható kész forma, de elkészítheted magad is. Egy kis titok- ahhoz, hogy a sütemények ízletesek legyenek, megfelelően be kell áztatni.

Olvassa el még:

Impregnálás kekszhez

Bármilyen sült keksz lágyítást igényel, különben száraznak és durvának bizonyulhat, nem is fog megmenteni nagyszámú krém. A leguniverzálisabbnak tekinthető cukorszirup, lágyítja a kérget és finom ízt ad neki. Ez a módszer nagyon egyszerű, és még a kezdő háziasszonyok is meg tudják csinálni.

Ehhez a víz és a cukor keverékét alacsony lángon forraljuk fel képarány 3:2, hagyjuk kihűlni és kenjük ki a süteményeket. A szirupnak elég sűrűnek kell lennie anélkül, hogy karamellává válna.

Alternatív megoldásként normál cukorban is megteheti adjunk hozzá vanillint, és így teljesen új ízt ad a keksznek. Ízlési preferenciáitól függően kávét, pálinkát, gyümölcslevet adhatunk az alap cukorsziruphoz. A különféle sütemények ma népszerűek. Mindegyik összetevő egyedi ízt ad a tortának.

A fentieken kívül mivel lehet áztatni a süteményeket? Szóval, "vaják" lehetnek zöld tea citrom hozzáadásával, valamint ribizlibefőtt. Gyakran használják a konzerv gyümölcsökből készült ananászszirupot is. Víz helyett tejben is készíthető szirup, a gyerekek szeretik ezt az ételt.

A szirupok fajtái

A kéregpuhító szirup lehet alkohol hozzáadása, ez a torta tökéletes egy romantikus vacsorához. Ehhez adjunk hozzá konyakot, likőrt, rumot a fő cukorsziruphoz. Ugyanakkor a konyaknak nem kell a legdrágábbnak lennie, közönséges vodka is használható. Ha szeretné, kísérletezhet borral, a fehér a legalkalmasabb.

Kiváló lehetőség lenne kávészirup... Ehhez öntsünk egy csésze kávét az alapcukorba. Ez a lehetőség jól illik csokikrémhez és süteményekhez. Csokoládészirupot is készíthetünk, ha kávé helyett kakaót adunk hozzá. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy a sütemény túlságosan nyűgös legyen.

A szerelmeseknek könnyebb sütemények a sziruphoz hozzáadhat friss citrusfélék - citrom, narancs vagy lime - levét és héját. Ez különösen jól működik a könnyű opcióknál. A citrusféléken kívül más gyümölcsöket is használnak. Nagyon népszerű impregnáló cseresznye, sárgabarack, szőlő és gránátalma léből készült süteményekhez.

Hogyan kell áztatni a süteményeket

Csak a sütés után kihűlt süteményeket kell megkenni, míg a szörpöt is hidegnek kell lennie... Ha a sütemények vagy a szörp meleg, a sütemény formátlanná válhat. Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolja, hogy a süteményt a sütő után legalább három órán keresztül hűtsük le, de néhányat egy napig hagyjuk.

A szirupot kulináris ecsettel visszük fel a süteményekre. Vannak, akik rendes kanalat, ill krém injektor, de ez nehezebb, mert előfordulhat, hogy egyenetlen. Általában a fecskendőt vastag süteményekhez használják. A szétterítés után várnia kell egy kicsit, és szükség esetén meg kell ismételnie ezt az eljárást. Jobb, ha nem kenünk fel azonnal sok szirupot, nehogy túl „nedves” legyen a torta.

A keksz impregnálásához megfelelően elkészített szirup lágyabbá, lágyabbá és ízletesebbé teszi a süteményeket. A modern háziasszonyok használhatják bevált, legsikeresebb receptjeinket. Az alábbiakban a legegyszerűbb és leggyorsabb közülük nyolcat közöljük.

Cukorszirup kekszek impregnálásához

Az impregnáláshoz használt szirupok átlagosan 50% cukrot tartalmaznak. Sűrűségét az íz, a ragadósság és a külső megjelenése, valamint az oldat forráspontja: a cukor koncentrációjának növekedésével a vízben a forráspont emelkedik.
Hozzávalók: 110 g kristálycukor, 160 ml szűrt víz, 60 ml pálinka.

1. Az édes szirup főzéséhez mindig csak vastag falú edényeket használnak.
2. A granulált cukrot a kiválasztott serpenyő aljába öntjük. Szűrt vizet öntünk oda.
3. Az összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy az összes édes szem feloldódjon a folyadékban.
4. A serpenyőt a tűzre küldjük, amíg a szirup fel nem forr. Amint az első buborékok megjelennek a felületén, leveheti a tartályt a tűzről.

A már szobahőmérsékletre lehűlt cukorsziruphoz konyakot adnak. Azonnal beáztathatod vele a süteményeket. Ebben az esetben a kekszet ki kell hűteni.

Kávé impregnálási recept

Hozzávalók: fél pohár tisztított víz és zsíros tej, 2 nagy kanál natúr kávé, egy pohár kristálycukorral.

1. Először is a kávét kávédarálóban kell feldolgozni. Ezután felöntjük a megadott mennyiségű forrásban lévő vízzel, és puhára főzzük. A folyadékhoz nem adnak cukrot.
2. A kapott italt kissé lehűtjük, szűrjük.
3. Egy külön serpenyőben a cukrot meleg tejben feloldjuk. A keveréket a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Édes teljes kiőrlésű szemek ne maradjanak benne, különben erősen érezni fogják a kész szirupot.
4. Közvetlenül az első buborékok megjelenése után a második lépésük folyadékát öntjük a keverékbe.

A kávészirupot le kell hűteni, és az utasításoknak megfelelően felhasználni.

Csokis kekszhez

Hozzávalók: ¼ pohár zsíros tej, 2 nagy kanál ízesítetlen likőr, fél pohár kristálycukor, ¼ pohár tisztított víz, 2 nagy evőkanál instant kávé.

1. A kávét felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk főzni.
2. Amíg az ital készül, cukrot öntünk a serpenyőbe. Öntsük fel forró tejjel, és tegyük a tűzhelyre.
3. Lassan melegítve az édes tejes keveréket felforraljuk. A jövőbeli szirupot folyamatosan keverni kell.
4. A kész kávét az alapba öntik az impregnáláshoz. A komponenseket homogénné keverjük.

Miután a szirup lehűlt, likőrt adunk hozzá. A keksztortákat azonnal leöntjük a kész impregnálással.

Citromszirup süteményáztatáshoz

Hozzávalók: 6 nagy evőkanál kristálycukor, fél liter leszűrt víz, 4 nagy kanál pálinka, nagy friss citrom.

1. Mindenekelőtt a gyümölcsöt alaposan megmossuk és szárazra töröljük. A legkisebb osztású reszelővel eltávolítjuk róla a héját. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne sértse meg a fehér húst. Ellenkező esetben a kész szirup keserű ízű lesz.
2. A citruskomponens maradékából levet préselnek ki. Ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön csont a folyadékba.
3. A vizet alacsony lángon felforraljuk. Granulált cukrot öntünk bele.
4. Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk a héját és a citromlevet. 2-3 kanál elég lesz.
5. Az édes masszát tartalmazó edényt levesszük a tűzről.

Amikor az áztatásra szánt citromszirup teljesen lehűlt, szűrni kell, és konyakkal össze kell keverni. Opcionálisan kizárható a receptből alkoholos ital vagy használjon fehér/sötét rumot.

Konyakkal

Hozzávalók: 240 g kristálycukor, 320 ml szűrt víz, 3 nagy kanál pálinka.

1. A vizet egy serpenyőbe öntjük. Amikor a folyadék kissé felmelegszik, teljesen fel kell oldania benne a kristálycukrot.
2. A keveréket gyakori keverés közben felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
3. Az impregnálást szobahőmérsékletre hűtjük.

Marad a konyak hozzáadása a sziruphoz, és jól keverjük össze. A hideg keverékkel áztathatjuk a keksztortákat vagy a muffinokat.

Krémes impregnálás – lépésről lépésre

Hozzávalók: 380 ml közepes zsírtartalmú tejszín, 8-9 nagy evőkanál sűrített tej (nem forralva!).

1. Egy ilyen finom impregnálás elkészítéséhez sűrített tejet és tejszínt kell kombinálnia. Mindkét tejterméket előzetesen alaposan le kell hűteni.
2. A kapott keveréket turmixgép vagy keverő speciális rögzítésével simára keverjük.
3. A kész masszát azonnal felhasználjuk keksztorták impregnálására.

Ha egy ilyen keverékhez a maximális sűrű tejszínt választja, akkor az eredmény túl sűrű lesz.

Tejfölből

Hozzávalók: egy liter tejföl, 45 g vanília és 150-170 g normál cukor.

1. A tárgyalt impregnáláshoz a legjobb a folyékony bolti tejföl használata. A házi készítésű persze sokkal finomabb, de krémkészítésre alkalmasabb.
2. Először a közönséges homokot öntjük tejfölbe, majd vaníliás cukrot.
3. Az első néhány percben széles kanállal összegyúrjuk a hozzávalókat.
4. Ezután alaposan meg kell verni a masszát keverővel vagy turmixgéppel, amíg az összes édes szem teljesen fel nem oldódik benne.





1. Először is össze kell kevernie a cukrot a gyümölcslével. Ezeket az összetevőket vastag aljú és falú edénybe helyezzük.
2. A masszát alacsony lángon melegítjük. A folyamat során az édes szemeknek teljesen fel kell oldódniuk a citruslében.
3. A jövőbeli szirup néhány percig felmelegszik.
4. Forralt vizet öntünk a tartályba.
5. A komponensek alapos összekeverése után a masszát minimális lángon, rendszeres keverés mellett főzzük.