Rizs főzése sushihoz. Sushi rizs - tökéletes rizs készítése problémamentesen

1. módszer

1. Öblítse le alaposan a rizst hideg vízben, cserélje ki a vizet, amíg átlátszóvá nem válik, majd hajtsa át egy szitán, és hagyja egy órát.

2. Helyezze a rizst egy mély serpenyőbe, és fedje le vízzel. A víznek 1/5 -nek kell lennie több, mint a rizs (200 g rizshez - körülbelül 250 ml víz). Az edény legfeljebb egyharmada legyen tele vízzel. A rizs ízesebbé tételéhez tegyen a vízbe egy 5 cm -es négyzet alakú darab konbu tengeri moszatot, amelyet el kell távolítani, mielőtt a víz felforr.

3. Fedjük le az edényt fedővel, tegyük közepes lángra és forraljuk fel - ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezután csökkentse a lángot, és párolja a rizst 10-13 percig, amíg el nem szívja az összes vizet.

4 Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni a fedél kinyitása nélkül 10-15 percig.

5. Mérőpohárban keverje össze evőkanál japán rizsecetet vagy fehérborecetet, 7 1/2 egy teáskanál cukrot és 2 teáskanál tengeri sót, és jól keverjük össze, hogy feloldódjon a cukor és a só.

6. Tegye át a rizst egy nedves, fából készült sushi tálba, és öntse fel az ecetkeverékkel. Fa spatulával keverje össze a keveréket a rizzsel - fordítsa meg a rizst, de ne keverje! A sushi elkészítése előtt hagyja kihűlni a rizst.

2. módszer.

1. 175 g sushi rizst, öblítse le szitán hideg folyó vízzel, amíg az áramló víz tisztává nem válik.

2. Főzze a rizst 250 ml vízben két percig, majd kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja, hogy a fedél alatt 10 percig megduzzadjon.

3. Nyissa ki a fedelet, és hagyja így a rizst további 10 percig. 1 tk. nincs felső só és cukor, 2 evőkanál. l. Keverjük össze és melegítsük fel a rizs ecetet.

4. Öntsük a rizst egy tálba, locsoljuk meg a páccal és dobjuk fel a pálcikával. Az eredmény körülbelül 450 gramm sushi rizs.

3. módszer

1. Egy órával a rizs főzése előtt alaposan öblítse le lapos aljú edényben, miközben a nedves szemeket dörzsölje az oldalakon és az alján. Ez eltávolítja a szűzhártya vagy a hámozás maradványait. Hagyja lefolyni a vizet, és adjon hozzá frisset. Ismételje meg mindaddig, amíg a víz tiszta nem lesz. Szárítsa meg a rizst, adjon hozzá vizet, és hagyja, hogy a rizs átsüljön. Ha siet, mossa meg a rizst, és főzés előtt legalább 30 perccel áztassa vízbe.

2. Öntsük a rizst egy tálba, és adjuk hozzá a mért mennyiségű vizet (a víz 1/5 legyen több, mint a rizs), fedjük le. Helyezze az edényt közepes lángra. Amint a víz felforr, csökkentse a lángot és főzze körülbelül 10 percig. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a rizs legalább 10 percig álljon. Főzés közben ne vegye le a fedelet. Még a fedél enyhe kinyitása is gőzt bocsát ki, és tönkreteszi a rizst.

3 .. A rizst és a vizet a tűzre téve, 3 csésze rizshez adjunk hozzá egy 6-7 cm-es darab kombu-t (előtte nedves ruhával töröljük le). Amint a víz forrni kezd, távolítsa el a kombu -t, és adjon hozzá 1 evőkanál szakét vagy mirint minden csésze száraz rizshez.

4. Amíg fő a rizs, vagy még jobb, mielőtt a tűzhelyre tesszük, készítsük el a rizs ecetes fűszerezését. 5 csésze száraz rizshez keverje addig, amíg tiszta nem lesz egy tálban:

7-8 evőkanál rizsecet. 1 evőkanál só

4-5 evőkanál cukor (a felére csökkentse a mennyiséget, ha stukkós sushit készítünk rizzsel).

5. Nedvesítse meg egy széles keverőtálat vízzel. Távolítsa el a felesleges nedvességet. A tálat másodszor is nedvesítse meg savanyított vízzel (2-3 evőkanál ecetet 1 pohár vízben). Törölje le a felesleges nedvességet. Helyezze a főtt rizst a tál közepére. Hagyja a rizst hűlni körülbelül 10 percig (1).

6. Öntse a rizsfűszert a keletkező rizshalom tetejére. (2)

7. Süllyeszd el a lapockát vagy széles fakanálés kezdje el keverni a rizskupacot, hogy egyenletesen ossza el a fűszereket. (3)

8. Pörgesse át a rizst keverés közben. A rizs szellőzése gyöngyházfényt kölcsönöz neki. (4)

9. A tál oldalaira tapadt rizsszemeket savas vízzel megnedvesített ruhával le kell törölni. A testhőmérsékletre hűtött rizs fogyasztásra kész. (5)

4. módszer

1. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk bele rizst. Csökkentse a lángot, fedje le az edényt és főzze, amíg a rizs fel nem szívja az összes folyadékot.

2. Egy kis serpenyőben keverjük össze citromlé, ecet, só és cukor. Forraljuk fel, csökkentsük a lángot, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük ezt a folyadékot a rizsre, szorosan zárjuk le az edényt fedéllel, és hagyjuk főzni, amíg a rizs fel nem szívja az összes folyadékot. Hűtsük le a rizst.

5. módszer

1. Öblítse le a rizst tiszta vízig (opcionális).

2. Tegye egy serpenyőbe, fedje le vízzel és hagyja megduzzadni fél órát.

3. Tegye a rizst tűzre és forralja fel.

4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze a rizst további 10 percig.

5. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja, hogy a rizs 20 percig párolódjon.

6. Ezalatt elkészítjük a sushi ecetet: egy kis serpenyőben a tűzön összekeverjük az összes hozzávalót, és addig melegítjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.

7. Tegye a rizst egy pergamenlapra, szórja meg az ecettel és keverje úgy, mintha vágná. Hűtsük le a rizst testhőmérsékletre ventilátor segítségével.

6. módszer

Ha szigorúan betartja a hagyományos japán konyhaművészet követelményeit, akkor a következőképpen öblítse le a rizst: öntse a rizst egy nagy edénybe, függetlenül attól, hogy mennyit kíván főzni. Öntsön sok vizet a rizsre és gyorsan keverje össze. Drain a most zavaros víz, amely magával viszi a legtöbb rizshéjat, port, almot és egyéb idegen anyagokat. A víz leeresztése után dörzsölje a rizst a tenyerével az ujjai könnyű mozdulataival, fokozatosan, de gyorsan feldolgozva az összes szemet. Ha ezután az edények alján lévő víz ismét zavarossá válik, adjon hozzá tiszta víz, alaposan összekeverjük és ismét lecsepegtetjük. Ismételje meg ezt az eljárást többször, amíg a serpenyő alján lévő víz tiszta nem lesz. Dobja el a megmosott rizst egy szűrőedényben, engedje le az összes vizet, majd áztassa hideg vízbe legalább 20 percig.

Most elkezdheti főzni a rizst. Ha elektromos rizsfőzővel rendelkezik, akkor a következőképpen járjon el: mérje meg a szükséges rizs mennyiségét a rizsfőzőhöz mellékelt mérőpohárral. Öblítse le és szárítsa meg a rizst a fent leírtak szerint, majd tegye a rizsfőzőbe. Öntsön hideg vizet a rizsfőzőbe a csésze rizs számának megfelelő jelig, vagyis ha két csésze rizst forral, öntsön vizet a „2” jelig. Hagyja a rizst legalább 20 percig vízben áztatni, majd kapcsolja be a rizsfőzőt. Amikor a rizs kész, a rizsfőző automatikusan kikapcsol.

Rizsfőző hiányában a rizs könnyen felforralható a hagyományos módon... A szükséges mennyiségű rizzsel alaposan öblítse le és szárítsa meg. Tegye a rizst egy serpenyőbe, öntsön egyenlő mennyiségben hideg víz(például öntsön két pohár rizst két pohár vízzel), és hagyja állni legalább 20 percig. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük alacsony hőre. Kapcsolja fel a hőt közvetlenül a víz forrása előtt, majd amikor a folyadék forrni kezd, nagyon alacsonyra csökkenti a hőt. Pároljuk 20 percig, amíg az összes víz fel nem szívódik. Kapcsolja vissza a fűtést 10 másodpercre, majd kapcsolja ki. Helyezze az edény és a fedél közé papírtörlő... 20 perc elteltével a rizs készen áll a fogyasztásra vagy ecetes keverékkel történő feldolgozásra.

HÚZOTT RIZS FŐZÉSE SUSHIHOZ

7OO g hántolt rizs; 700 g hideg víz;

1 teáskanál só;

7O g szilvaecet;

3 evőkanál. Mirin kanál

A rizst alaposan öblítse le és szárítsa meg. Tegye egy serpenyőbe, fedje le vízzel és sóval. Forraljuk fel, mint a szokásos rizst. Keverje össze a szilvaecetet és a mirint. Amikor a rizs megfőtt, hagyjuk 15 percig pihenni, majd tegyük át egy nagy, lehetőleg fából készült tálba, és öntsük rá az ecetes keverékre. Lapos, fából készült spatulával gyorsan keverje össze a rizst, apró adagokat fogva, és ügyeljen arra, hogy ne törje össze a rizst. Az ecetkeveréket egyenletesen eloszlatjuk a rizsen, és a tenyerünkkel megkenjük, hogy a lehető leggyorsabban lehűljön. Miután a rizs kihűlt, felhasználható sushi készítéséhez.

KÉSZÍTMÉNYLAKOTT RIZS SUSHIHOZ

7OO g csiszolt rizs;

7OO g hideg víz;

2 evőkanál. kanál sake;

1 tányér kombu barna hínár;

7O g almaecet; 1 evőkanál. egy kanál méz;

1 st. kanál só

A rizst alaposan öblítse le és szárítsa meg. Tegye a rizst egy serpenyőbe, mossa le vízzel, adja hozzá a sake -t és a hínárt, és hagyja állni 1 órán át. Távolítsa el az algákat, és főzze a rizst a szokásos módon. Ha kész, hagyjuk állni 15 percig. Keverje össze az almaecetet, a mézet és a sót. Tegye a rizst egy nagy tálba, lehetőleg fából, és öntse rá az ecetkeveréket. Keverje össze a rizst egy lapos, fából készült spatulával, egyenletesen elosztva rajta az ecetkeveréket, és közben kézzel pörgesse át a rizst, és próbálja meg a lehető leggyorsabban lehűteni. Miután a rizs kihűlt, felhasználható sushi készítéséhez.

EGYSZERŰSÍTETT RIZSI FŐZÉS A SUSHI számára

Nem baj, ha nincs sake, mirin és hínár a keze ügyében. Bár ezeket az összetevőket hagyományosan sushi rizs készítésére használják, "szinte ugyanaz az eredmény érhető el használatuk nélkül". Még egyszer szeretnénk hangsúlyozni, hogy az alábbi receptek - beleértve a sushi -rizs elkészítésének receptjeit is - alapvetőek, és mindenféle változtatásnak lehetnek kitéve.

IOOO g főtt rizs;

5 evőkanál. kanál rizsecet;

2 evőkanál. hamis cukor;

1 teáskanál só

A rizst a fent leírt módon megfőzzük. Főzés közben alaposan keverje össze a cukrot, a sót és az ecetet, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Tegye a rizst egy külön tálba, lehetőleg fából, és öntse rá az ecetkeveréket. Lapos, fából készült spatulával gyorsan keverje fel a rizst, egyenletesen terítse szét az ecetkeveréket, és ecsetelje a tenyerével, hogy a lehető leggyorsabban lehűljön.

A fehér hántolt rizs festhető különböző színek hogy ellentétben legyen a kész étel és ünnepi megjelenést kölcsönözhessen.

Ha almaecet helyett vörös szilvaecetet használ az ecetkeverék elkészítéséhez, a rizs rózsaszínű lesz.

Ha a rizs forralása előtt egy teáskanál kurkumát ad a vízhez, a rizs élénk sárga lesz.

Ha két evőkanál őrölt moszatot kever a kész sushi rizshez, lágyzöld lesz.

Út7

460 g kerek rizs 750 ml víz
ECETKEVERÉK
75 ml (5 evőkanál) rizsecet
15 ml (1 evőkanál) mirin
45 ml (3 evőkanál) cukor
30 ml (2 evőkanál) só

Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Hagyja száradni 1 órán át, majd tegye a rizst egy jól záródó fedéllel ellátott edénybe, és adja hozzá a vizet. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk 5 percig.

Csökkentse a hőt és párolja 12-15 percig. Vegyük le a tűzről. Vegye le a fedelet, és fedje le az edényt egy törülközővel. Hagyja rajta 15 percig. Amíg a rizs fő, verje fel az ecetkeverék hozzávalóit egy serpenyőben, amíg a cukor fel nem oldódik. Tartsa a keveréket szobahőmérsékleten.

A rizst egyenletesen eloszlatjuk egy sekély faedény alján. Sétáljon rajta egy spatulával, óvatosan szétválasztva a szemeket, és fokozatosan hozzáadva az ecetkeveréket. A rizs nem lehet túl nedves.

Pörgesse le a rizst, hogy megszáradjon, amíg le nem hűl szobahőmérsékletre. Fedje le az edényt tiszta szalvétával. A rizs hamarosan kész lesz. Egy évbe telhet, amíg eléri a tökéletességet. Ne feledje, a sushi rizs csak egy napra jó. Nem tárolható és nem használható fel később.

A sushit sem tudom gyorsétteremnek nevezni. Hiszen a tekercsek fonása igazi művészet, amit szorgalmasan tanulnak a mesterektől. És a sushi fogyasztása a japánoknak bonyolult és hosszadalmas szertartássá válik. És bár a tekercsek és a sashimi összetevői általában egyszerű termékek (rizs, hal, tenger gyümölcsei, szójaszósz), ezeket az ételeket meglehetősen nehéz elkészíteni. De megteheti, akár otthon is. Ebben a cikkben nem fogunk beszélni a tekercsek fonásáról. Fókuszáljunk csak a gyártásuk egyetlen szakaszára - megvitatjuk, hogyan lehet otthon rizst készíteni a sushihoz. Ez az étel alapja. Ha a tekercseket a képzőművészethez hasonlítjuk, a rizs alapozója egy festménynek, amelyre a művésznek festenie kell. Igen, természetesen a hal vagy a tenger gyümölcsei határozzák meg a sushi ízét. De ha a rizs bennük úgy néz ki, mint a zabkása óvoda, az étel létrehozásának minden művészete semmivé válik.

Videó recept lépésről lépésre

A Sushimi speciális szerszámokat igényel - legalább egy makisu, egy bambusz szőnyeg a termékek professzionális összecsukásához. Szükség lesz egzotikus termékekre is. Például nori - szárított és tömörített ehető moszatok lapjai. Vagy a wasabi egy speciális torma paszta. A Gary -t - vékony rétegű pácolt gyömbért - otthon is nehéz elkészíteni. Japán ecetet saját maga készíthet. Ehhez két nagy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót fel kell oldani egy csésze közönséges asztali (vagy alma) savanyítószer harmadában. Nem kell sok japán ecet. Két csésze rizshez csak két kanál van. De meghatározza az íz alapját. Most kezdjünk el sushi rizst készíteni otthon. A receptek ebben az esetben azt tanácsolják, hogy ne legyünk függetlenek, hanem szigorúan ragaszkodjunk a japán hagyományokhoz. Hiszen évszázadok óta kidolgozták.

Melyik rizs jó sushihoz?

Ami a gabonaféléket illeti, különleges. Kicsi és kerek szemek, amelyek sok glutént tartalmaznak. A nagy szupermarketekben speciális osztályok akciós "Rizs sushihoz" eladó. Otthon a receptek azt javasolják, hogy vegye Krasznodar vagy krími dara. Által megjelenés japánra hasonlít. Az Elite basmati jó a pilafhoz, de nem tekercshez. A belőle kicsavart sushi összeomlik. Ezenkívül nem kell bölcsnek lenni és képzelőerőt mutatni ott, ahol erre nincs szükség: mindenféle párolt, barna, csiszolatlan és vad fajta nem fog működni. Ezenkívül a japán konyha mesterei elutasítják a rizst zsákban. Kizárólag csiszolt és nem zúzott kerek dara. Ha nem, akkor a hosszú szemű rizst hideg, lehetőleg szűrt vízzel kell felönteni pár órára. Ezután öblítse le és főzze.

Az ételpótlás titkai: hogyan lehet a krasznodari rizst japánná alakítani

A Felkelő Nap országának vízzel teli mezőin érlelt darák nemcsak kicsik és kerekek, hanem tartalmaznak nagyszámú gluténmentes. Neki köszönhető, hogy a tekercsek jól megőrzik alakjukat. Hogyan kell használni a krasznodari rizst sushihoz otthon? A receptek azt sugallják, hogy alaposan öblítsük le a gabonaféléket. Öntsön két pohár szitába vagy finom szűrőedénybe, és tartsa a patak alatt, amíg tiszta és tiszta víz nem folyik a gabonafélékből. Ezzel megszabadulhat a felesleges rizsportól. A sushi zabkása soha nem lehet omlós. De a túl viszkózus és vizes alap sem fog működni. Ezért a víz és a gabonafélék aránya a zabkása főzésekor a második nagyon fontos feltétel sikeres tekercsek létrehozása.

Hogyan főzzünk sushi rizst otthon

A recept meghív minket, hogy öntsünk hideg vizet a gabonafélékre. De ha a pilaf vagy a zabkása esetében megfigyeljük az egy -kettő arányát, akkor a tekercsek más megközelítést igényelnek. A rizst és a vizet egyenlően kell felosztani. Ugyanazt a folyadékmennyiséget kell elvinni két pohár gabonaféléhez. - Hogyan fog főzni a kása, - kérdezi - nem fog megégni? Az egész titok az, hogyan kell főzni a sushi rizst otthon. A pilaf, a rakott ételek, a kísérők, a gabonapelyhek és a tekercsek receptjei nagyon különbözőek. A rizs univerzális dara. Kemény, cipószerű, zsemle és puding készítéséhez, valamint viszkózus keverékhez használható. Tehát töltse fel a megmosott rizst hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. A legjobb, ha vastag aljú, nem zománcozott serpenyőt vesz. A tökéletes megoldás lesz egy kis üst a pilaf számára. Miután a serpenyő tartalma felforrt, fedje le fedővel és főzze egy percig nagy lángon. Az időkorlátot komolyan kell venni - 60 másodperc, nem több és nem kevesebb. Ezután csökkenteni kell a tüzet. Ne vegye le a fedelet, és főzze a zabkását körülbelül tizenöt -húsz percig. Amint látjuk, hogy a folyadék teljesen elpárolog, kapcsolja ki a serpenyő alatti hőt. Hagyja állni a fedél alatt további tíz percig. Ettől kapunk ragadós sushi rizst.

Recept otthon lassú tűzhelyen

Sokan kételkednek: tud egy gép gabonaféléket készíteni tekercsekhez? Végül is a japán szakácsok lelküket beleadják ennek a páratlan ételnek az elkészítésének minden szakaszába. Tegyünk félre minden kétséget. A multicooker nemcsak megbirkózik ezzel a feladattal, hanem tökéletes sushi rizst készít. Az otthoni főzés multicookerben nem sok időt vesz igénybe. És az eredmény még jobb lesz, mint ha gabonapelyhet főzünk egy serpenyőben. Végül is nem kell kinyitnia a fedelet, ami azt jelenti, hogy nem engedi ki a gőzt a tartályból, így a rizs tökéletesen ragad. Az egyetlen dolog, amivel törődnie kell, az a gabonafélék jó öblítése. Öntsön még egy kis vizet - 2,5 adag folyadékot két pohár gabonához. A multicooker tálnak legfeljebb kétharmadát kell megtennie. Állítsa be a "hajdina" vagy a "rizs" módot. Különböző kivitelű gépekben a "Sütés" programot úgy használhatja, hogy tíz percre állítja be az időzítőt, majd ha lejár az idő, húsz percig indítsa el a "Pörköltet".

Hiteles szósz

Még a megfelelően főtt gabona is egyszerű zabkása marad, ha nem tesz hozzá mártást. Az eredeti japán sushimi öntet mirin kulináris bort (vagy sake vodkát), különleges rizsecetet, tengeri sót és cukrot tartalmaz. A kombi hínár különleges varázsa adja a tekercsek alapját. Melegítéskor a mártásba kerül, majd később kihúzzák. Az öntet és a rizs együttes hőmérséklete megközelítőleg azonos legyen - meleg. Akár hiszed, akár nem, az igazi mesterek ventilátorral hűtik le a gabonapelyhet, hogy gyönyörűen csillogjon tekercsben. De a napirenden van sushi rizs otthon. Receptek, fotók és hasznos tippeket taníts meg minket, hogyan kell egzotikus összetevők nélkül élni, és a lehető legközelebb kerülni a hiteleshez. Tehát készítsünk egy szószt 250 gramm gabonapehely alapján.

Mi az a rizs ecet

Bár japánnak hívják, a kínaiak találták fel. Egyes jelentések szerint ez több mint kétezer évvel ezelőtt történt. Hogyan készült ez az ecet? A halat apró darabokra vágták. Ezután sózták és rizzsel elkeverték. A halak által kiválasztott enzimek hatottak a gabonafélékre, és tejsav szabadult fel. Egyrészt konzerválta a halat, eltarthatóságát egy évre növelte, másrészt savanyú ízt adott neki. A negyedik században a rizsecet Japánban híressé vált. Nagyon drága volt, és csak nemesek használták. Az egyszerű emberek számára az ecet csak a XVI. Miért adjuk meg ezeket a részleteket? Annak bizonyítására, hogy más európai mártásokhoz képest a rizsnek van a legenyhébb íze. Ezenkívül kiváló antibakteriális szer. És ha figyelembe vesszük, hogy Japánban gyakran az asztalhoz tálalják nyers hal, nagyon fontos, hogy megvédje magát a különféle fertőzésektől. És ami a legfontosabb: a szósz gazdagítja a sushi rizst. A recept (otthon, követése nem probléma), amelyet alább bemutatunk, feltételezi ennek az ecetnek a jelenlétét. Nem olyan nehéz elérni, amikor a tekercsek népszerűsége világszerte növekszik. Ugyanazokban a boltokban árulják, mint a wasabi és a nori hínár.

Ecet szósz

Nos, öltöztessük fel a sushi rizsünket. A házi recept nem sokban különbözik a professzionális japán éttermekben használtól. A lényeg az, hogy legyen Mitsukan rizsecet. 180 milliliter kell hozzá. Oldjon fel 120 gramm cukrot és egy kanál tengeri sót ebben az ecetben. Azt is érdemes felvenni kezdeti szakasz egy kis darab kombu alga. Tíz perc múlva dobja el. Az összes hozzávalót felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Ezután kihűtjük, egy üveg, szoros edénybe öntjük, és hűtőbe tesszük. Vagyis a szósz elkészíthető a későbbi használatra. De ha kis mennyiséget szeretne használni a már főtt rizshez, hűtse le a mártást gabonafélék hőmérsékletére. Öntsön hozzá kis mennyiségű mirint vagy sake -t. Ha nincs kéznél japán alkohol, rendben van, kihagyjuk az előkészítés ezen szakaszát. A rizst széles tálba tesszük. Felöntjük mártással. Egy fából készült spatula segítségével óvatosan fordítsa meg a rizst, de ne avatkozzon bele (különben zabkását kap). Hűtsük le szobahőmérsékletre. Minden, csavarhatja a tekercseket.

Stb., Az első lépés az, hogy megtanuljuk helyesen főzni a rizst tekercshez! A végtermék minősége ettől az összetevőtől függ, ezért ne hagyja figyelmen kívül az utasításokat és ajánlásokat!

Bizonyára észrevette, hogy a tekercsek gyakran kezdenek szétesni, amikor szójaszószba kerülnek, és csak az egyik lehetséges okok hasonló helyzet lehet a nem megfelelően főtt rizs. Annak elkerülése érdekében, hogy a japán étel elbukjon, nézzük meg, hogyan kell főzni rizst tekercshez és sushihoz, hogy erőfeszítéseinek eredménye hibátlan legyen!

Hozzávalók:

• Japán vagy hagyományos kerek szemű rizs - 1 csésze;
• só - ½ teáskanál;
• kristálycukor - ½ evőkanál. kanalak;
• rizs ecet - 50 ml;
• víz - 1,5 csésze.

Hogyan kell helyesen főzni rizst tekercshez és sushihoz

1. A sushi / tekercsek elkészítéséhez vásárolhat japán rizst, vagy akár közönséges kerek gabonával is - a tapasztalt szakácsok már rég meg vannak győződve a gyakorlatban arról, hogy nincs különösebb különbség az ilyen típusú rizs között. Csak ne használja a hosszú szemű fajtát - egyáltalán nem alkalmas japán ételhez! Tehát alaposan öblítse le a rizsszemeket hideg vízzel 6-7 alkalommal (amíg a folyadék teljesen tiszta és átlátszó nem lesz).
   
2. A rizsszemeket egy tágas serpenyőbe tesszük, vizet öntve, ami másfélszerese legyen a felhasznált rizsnek. Nem kell sózni a vizet és fűszerezni! Az aromához csak egy darab kombu hínárt dobhat a serpenyőbe, de feltétlenül meg kell szereznie, mielőtt a folyadék felforr.
   

   Mennyit kell rizst főzni tekercshez

3. Amikor a víz felforr, szorosan zárja le a fedelet, és a minimális hőt. Főzzük 10-15 percig (amíg a nedvesség teljesen el nem párolog). A rizs mindenesetre ne legyen 20 percnél tovább a tűzön, különben nagy a valószínűsége annak, hogy a túlfőzött szemek a tepsi aljára ragadnak! A főzés során keverje meg a rizst, és vegye le a serpenyő fedelét!
   
4. Ugyanakkor tankolással is foglalkozunk. Öntsön cukrot és sót a rizsecetbe (ne keverje össze a közönséges!). Lassú tűzre tesszük, időnként megkeverjük. Amikor a kristálycukor és a só feloldódik az ecetben, vegye le a keveréket a tűzhelyről.
   
5. Miután a kész rizst levettük a tűzről, 10 percig tovább gőzöljük szorosan lezárt fedél alatt, és csak ezután tegyük át egy tálba. Öntsük az öntetet a forró rizsszemekre. By the way, most már kapható kész mártás sushi rizshez, amely helyettesíthető ecet, só és cukor keverékével.
   
6. Az áztatott rizsszemeket fából készült spatulával keverjük össze. Miután a rizst szobahőmérsékletre hűtöttük, folytatjuk a sushi vagy tekercsek kialakulását.
   
7. Ne felejtsük el, hogy a kész rizst nem lehet hűtőben hagyni vagy másnap hagyni, mert ebben az esetben a rizsszemek kemények lesznek, ami természetesen elrontja az utolsó étel ízét!
   Miután megtanulta, hogyan kell rizst főzni tekercshez, kísérletezhet a japán ételekkel!

A tekercsek alapvető és fő összetevője a rizs. Amikor a tekercshez készült rizs megfelelően meg van főzve, a finomság nem esik szét, megőrzi alakját, és lehetővé teszi, hogy érezze a töltelék finom finom ízét.

Melyik rizs jobb sushi és tekercs készítéséhez?

1. A főzés megkezdése előtt meg kell értenie, melyik rizs alkalmas tekercsekhez. Nem minden rizsfajta alkalmas a feladatunkra. A legjobb a kerek szemű fajta használata.
2. Például rizs kis szemű "Urutimai". Ez a termék sok keményítőt tartalmaz, ami lehetővé teszi a rizs összetapadását főzés közben.
3. A leggyakoribb rizsfajta a szokásos tejfehér rizs. Minden boltban értékesítik, nagy tapadóképességgel és viszkozitással rendelkezik.
4. Ügyeljen a gabonafélék feldolgozására. Lehet párolni, csiszolni vagy hámozni. Ne használjon főtt rizst, különben a tekercs szétesik.
5. Hosszú szemű és barna rizst nem szabad használni a sushi elkészítéséhez. Gyakorlatilag gluténmentesek.
6. A rizs megvásárlása után válogasson szét, szűrjön ki minden fekete szemcsét vagy törmeléket.

Hogyan főzzünk rizst tekercshez és sushihoz?

A sushi ragacsos rizst igényel. Ezért szokásos változat a főzés nem megfelelő nekünk.

Főzés hagyományos módon, serpenyőben

Szükséged lesz:

• fehér rizs - 0,33 kg;
• só;
• víz - 0,4 l;
• cukor.

Hogyan főzzünk rizst tekercshez:

1. Helyezze a rizst szűrőedénybe vagy szitára, és öblítse le hideg vízzel ötször, amíg a leeresztett folyadék tiszta nem lesz.
2. A mosott terméket egy lábas vízbe tesszük.
3. Főzzük a rizst nagy lángon. Várjuk, amíg felforr.
4. A fűtést minimális teljesítményre kapcsoljuk, és további 12 percig főzzük. Ne keverje a kapott készítményt.
5. Hagyja az edényt a tűzhelyen, kikapcsolt hő mellett 25 percig, hogy párolódjon.
6. 15 perc múlva kóstolja meg a rizst, és győződjön meg róla, hogy puha. Ha a termék kemény, adjon hozzá további 15 ml forrásban lévő vizet.
7. Amíg a rizs lankad, elkészítjük az ecetes öntetet. Ehhez keverje össze a cukrot, a rizsecetet, a sót.
8. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, és amint elkezd forrni, vegye le az edényt.
9. A rizst áthelyezzük egy tágas tálba, megtöltjük kissé kihűlt öntettel, és óvatosan összekeverjük a hozzávalókat.
10. Most elkezdheti a finomságok készítését. Jó étvágyat kívánunk!

Recept főzési rizs sushi és tekercs lassú tűzhely

Bevásárló lista:

• granulált cukor - 16 g;
• rizs ecet - 50 ml;
• só - 10 g;
• rizsliszt - 370 g;
• citromlé - 18 ml;
• víz - 0,5 l;
• szójaszósz - 10 ml.

Rizs főzése lassú tűzhelyen:

1. A gabonaféléket többször mossuk le hideg vízzel.
2. A kompozíciót a multicooker tál aljára terítjük, és vizet adunk hozzá.
3. A menün konyhai készülék nyomja meg a "Groats" vagy a "Rice" gombot. A beállított idő 25 perc.
4. Ez idő alatt elkészítheti a pácot. Öntsön citromlevet, szójaszószt és ecetet egy külön tálba. Adjunk hozzá cukrot és sót. Öntés folyékony keverék egy serpenyőbe, és felforraljuk.
5. Hűtsük le a pácot, és öntsük rá a főtt rizst.

Aromás rizs, nori -val főzve

Az algák adják a rizst kellemes illatés finom fűszeres íz.

A recept összetevői:

• forralt víz - 0,4 l;
• három nori levél;
• só - 4 g;
• rizs - 180 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• szójaszósz - 40 ml.

A rizs főzésének módja:

1. Többször feldolgozzuk szükséges összeget rizs egy szűrőedényben hideg vízzel.
2. Tegye a mosott hozzávalót egy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon.
3. Elkezdjük főzni a rizskását közepes lángon 10 percig.
4. Ez idő alatt vágja az algákat apró darabokra, és amikor a rizs kész, hozzáadja a serpenyőhöz.
5. Külön keverjük össze a szójaszószt, az olívaolajat és a sót.
6. Öntsük a kapott keveréket a rizshez, keverjük össze az összes hozzávalót.
7. Most elkezdheti a tekercsek kialakítását.

A rizsöntet elkészítése

A főtt kovásztalan rizs önmagában nem ad ilyen finom, csodálatos ízt a tekercsekben. Annak érdekében, hogy a termék lágyabbá váljon, és íze gazdagságot nyerjen, különleges öntetet készítenek. Később rizzsel keverik össze.

Klasszikus verzió

Szükséged lesz:

• cukor - 50 g;
• rizs ecet - 54 ml;
• só - 5 g.

A műveletek algoritmusa:

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy kis serpenyőben.
2. Kapcsolja be a tüzet alacsony fogyasztásúés az oldatot állandó keverés mellett felmelegítjük.
3. Amikor a cukor feloldódik a folyadékban, kapcsolja ki a tüzet, és várja meg, amíg az öntet kihűl.

Sushizu öltözködés

Mit kell szednie:

• ecet - 90 g;
• só - 4 g;
• kombu hínárlevél;
• cukor - 50 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. Az összes terméket egy tálba egyesítjük, a keveréket egy serpenyőbe tesszük és felmelegítjük.
2. Az öntetet lassú melegítéssel készítjük el, ügyelve arra, hogy a folyadék ne forrjon fel.
3. 5 perc múlva szűrje át a meleg folyadékot egy szitán, és távolítsa el az algák csomóit.
4. Ezután összekeverheti a mártást főtt rizzsel.

A sushi és tekercs rizskészítésének 5 fő titka

1. A megfelelő rizsfajta kiválasztása a legfontosabb. A főzési folyamat során a terméknek össze kell tapadnia és zabkását kell képeznie, hogy később könnyen megkaphassa a kívánt formát. A kerek szemű fehér rizs a legjobb.
2. Ne felejtse el öblíteni a rizst vízzel. A felesleges glutén lefolyik róla, és a maradék segíti a gabonaféléket a kívánt állag elérésében.
3. A legjobb, ha a terméket hagyományos edényben vagy lassú tűzhelyen főzzük. A rizst nem szabad keverni főzés közben. Ellenkező esetben összeomlik, amikor tekercset kezd formázni.
4. A terméket nem szabad megemészteni. Miután felforrt, főzzük alacsony lángon legfeljebb 15 percig.
5. Az öltözködést és a rizst forrón kell kombinálni. Ha az étel hideg, csak mikrohullámú sütőben. Amint megkapja a kívánt állagú lágy rizst, azonnal kezdje el formálni a sushit. Ezt az ügyet nem hagyhatja el másnap. Ellenkező esetben a rizs elveszíti a nedvességet és a bomlást.

1. Rizsre, rizsecetre és cukorra van szüksége.

2. Mérjük ki a szükséges mennyiségű rizst. Nekem ennyi kell 8 adag tekercshez.

3. A rizst nagyon jól megmossuk folyó víz alatt. A víznek hidegnek, nem melegnek kell lennie. Ennek során az ujjainkkal válogatjuk szét a rizst. Amikor a víz majdnem tiszta, töltse fel a rizst hideg vízzel, és hagyja 20 percig, hogy nedvességgel telítődjön.

4. Ezután ismét jól öblítse le a rizst. A vizet teljesen leeresztjük. És töltse fel dupla mennyiségű friss vízzel. Ez az arány szigorú: kétszer több víz van, mint a rizs.

5. Zárt fedél mellett közepes lángon forraljuk fel. Jobb, ha a rizst egy vastag falú serpenyőben, átlátszó fedéllel főzzük, hogy láthassa a főzési folyamatot.

6. Továbbá a fedelet egyáltalán nem távolítják el! Csökkentsük a hőt a minimumra, és főzzük 12-15 percig. Van egy szokásos zománcozott serpenyőés még a legkisebb meleg is nagyon jól felforralja a rizst. Szóval rátettem a serpenyőt öntöttvas serpenyőés állítsa be a minimális tüzet. Ne nyissa ki a serpenyő fedelét a főzési folyamat során.

7. Amint letelt az idő, kapcsolja ki a tüzet. És még 10 percig ragaszkodunk a rizshez a fedél alatt.

8. Készítse elő a rizsöntetet. Ehhez keverjük össze meleg víz, cukrot és ecetet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

9. Tegye a forró rizst egy széles csészébe, és keverje össze az öntettel a spatula aprító mozdulataival.

10. Hagyja kissé kihűlni a rizst, és elkezdheti főzni a tekercseket.

Jó étvágyat kívánunk!