Διατήρηση αγγουριών σε φέτες για το χειμώνα. Κάνουμε προετοιμασίες για το χειμώνα από μεγάλα αγγούρια

Η εξαιρετική γεύση των αγγουριών ώθησε τους ειδικούς της μαγειρικής να αναζητήσουν διάφορους τρόπους προετοιμασίας λευκών. Σαν άποτέλεσμα, νόστιμες συνταγέςαγγουράκια τουρσί (σε βαρέλια και κονσέρβες, κρύα, ζεστά και ξερά), τουρσί (χωρίς και με αποστείρωση, με ξύδι, με κιτρικό οξύ, βότκα, adjika, πάστα ντομάτας και κέτσαπ), ως μέρος ορεκτικών - σαλάτες για το χειμώνα.

Θα είναι δύσκολο για μια άπειρη νοικοκυρά να περιηγηθεί ανεξάρτητα στην ποικιλία συνταγών, οπότε η επιλογή αποδεδειγμένων συνταγών παρακάτω θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την πιο ελκυστική κενή συνταγή που πληροί τις προσδοκίες της γεύσης και τις γαστρονομικές δεξιότητες. Λίγα χρήσιμες συμβουλές, που εξοικονομήθηκε στο τέλος, θα βοηθήσει στην αποφυγή πιθανών λαθών.

Συνταγή αγγουριού με φωτογραφία

Αυτή η μέθοδος παρασκευής πικάντικων αγγουριών με αλεσμένο μαύρο πιπέρι θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Η γεύση του αγγουριού δεν είναι πικάντικη, αλλά έχει λίγο ξύσμα. Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί τέτοια τραγανά αγγούρια.

Ο υπολογισμός των προϊόντων περιγράφεται για ένα κουτί τριών λίτρων.

Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα έχετε προδιάθεση για αλλεργικές αντιδράσεις ή έλκη στομάχου, εντέρων, λειτουργικές διαταραχές των νεφρών, συνιστάται να αντικαταστήσετε τη συντηρητική ασπιρίνη με πιο ακίνδυνα, για παράδειγμα, κιτρικό οξύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• αγγούρια: 2,5 kg;
• νερό: 1 λίτρο
• φύλλα σταφίδας: 7-10 τεμάχια?
• σκόρδο: 3-4 σκελίδες?
• χόρτα άνηθο: 30-40 g?
• αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη: 2 κουταλιές της σούπας;
• μαύρο πιπέρι αλεσμένο: 1 πρέζα?
• μπαχάρι: 7-10 τεμάχια;
• μαύρο πιπέρι: 7-10 μπιζέλια;
• οξύ λεμονιού:στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ασπιρίνη: 2 δισκία.
• δάφνη: 6 τεμάχια

Οδηγίες μαγειρέματος

Όλα τα τρόφιμα και τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά. Το βάζο απαιτεί αποστείρωση. Βράζουμε το καπάκι για στρίψιμο εκ των προτέρων. Πλένετε τα φύλλα σταφίδας και τα χόρτα άνηθου, είναι ακόμα καλύτερα να τα περιχύνετε με βραστό νερό. Τοποθετήστε τα φύλλα και τα βότανα σε ένα βάζο.



Ξεπλύνετε τα αγγούρια πολύ καλά. Κόψτε κάθε αγγούρι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.



Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα. Ρίξτε αγγούρια με αυτό το βραστό νερό. Αφήστε το βάζο στην άκρη για 20 λεπτά.



Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να φτιάξετε ξεχωριστά μια μαρινάδα για μελλοντικές προετοιμασίες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.

Ρίχνουμε εκεί αλάτι, ζάχαρη και φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 5-7 λεπτά.



Στραγγίστε το νερό από το βάζο στον νεροχύτη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καουτσούκ κάλυμμα με οπές.



Σε ένα βάζο με αγγούρια, βάλτε ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου, μαύρα μπιζέλια και αρωματοπιπέρι.

Περιχύνουμε με μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ασπιρίνη και κιτρικό οξύ.



Ρίξτε αγγούρια σε ένα βάζο με έτοιμη, ζεστή μαρινάδα. Σφίξτε το κάλυμμα με ένα κλειδί.
Το βάζο πρέπει να φυλάσσεται ανάποδα για τις πρώτες 24 ώρες. Επιπλέον, ένα βάζο με κενά πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Περαιτέρω αποθήκευση πραγματοποιείται στο υπόγειο.

Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγούρια

Κάθε οικοδέσποινα ψάχνει τη δική της τέλεια συνταγήτραγανά αγγούρια και, βρίσκοντάς τον, δεν τον απατούν ποτέ. Εκτός όμως από τη σωστή συνταγή, μεγάλη σημασία έχουν τα ίδια τα φρούτα. Θα πρέπει να είναι πράσινα και σφιχτά, το μήκος τους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 7-8 εκ. Μην βάζετε σκόρδο σε βάζα, θα δώσει την τελειωμένη απαλότητα συντήρησης.

Ο αριθμός των συστατικών, ο οποίος είναι αρκετός για τέσσερα δοχεία ενάμισι λίτρου:

• 2000 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
• 500 γρ κρεμμύδια;
• 2500 ml νερό;
• 200 ml ξύδι.
• 200 γρ ζάχαρη?
• 100 g αλάτι?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 40 γραμμάρια χόρτα άνηθο.

Διατήρηση τραγανών αγγουριών βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με οποιονδήποτε τρόπο, στη συνέχεια βάλτε τα στον πάτο ενός προετοιμασμένου αποστειρωμένου βάζου μαζί με φύλλα δάφνης, πιπέρι και φρέσκο ​​άνηθο.
2. Κόψτε τον πάτο των πλυμένων αγγουριών και γεμίστε με αυτά τα βάζα. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, με τα οποία θα γεμίσετε βάζα με αγγούρια.
3. Μετά από αυτό, τα βάζα, καλύπτοντάς τα με καπάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι τα αγγούρια δεν είναι πολύ ψημένα. Θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα, αλλά οι πράσινες ραβδώσεις πρέπει να παραμείνουν.
4. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα με τα καπάκια με ένα κλειδί και αφήστε τα να κρυώσουν. Δεν είναι απαραίτητο να τα τυλίγετε κατά την ψύξη για να διατηρηθεί η τραγανότητα και η ελαστικότητά τους.

Σαλάτα αγγουριού σε βάζα

Η σαλάτα με αγγούρι είναι εξαιρετική επιλογήσυνοδευτικό ή ορεκτικό που δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα. Θα είναι αρκετό μόνο για να ξεκολλήσετε το βάζο και να μεταφέρετε το περιεχόμενό του σε ένα πιάτο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο ορεκτικό · κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Μια από τις πιο απλές (δεν απαιτεί στείρωση) και νόστιμη είναι μια σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια.

Η ποσότητα των συστατικών και των μπαχαρικών για ένα 1,5 λίτρο μπορεί:

• 1000 γραμμάρια αγγουριών.
• 150 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 30 γραμμάρια άνηθο.
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 40 g κρυσταλλικής λευκής ζάχαρης.
• 60 ml ξίδι 9%.
• 12 γρ σκόρδο?
• 6 κόκκους πιπεριού?
• 2 εκατοστά φέτα καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδος κονσερβοποίησης:

1. Για καθαρά άγουρα αγγούρια, κόψτε περίπου ένα εκατοστό από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, όπως για σαλάτα. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
2. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τον καλά πλυμένο και στεγνωμένο με πετσέτα άνηθο. Στη συνέχεια, στείλτε τα αγγούρια στο τηγάνι.
3. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου κατά μήκος σε δύο ή περισσότερα κομμάτια. Αυτά τα λαχανικά προστίθενται επίσης στη βασική τροφή.
4. Αφού θρυμματιστούν όλα τα υλικά, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα φυτικό λάδικαι ξύδι. Προσθέστε μπαχαρικά (αρωματικά και καυτερές πιπεριές) Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήστε το να εγχυθεί για τρεισήμισι ώρες.
5. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να κορεστούν όλα τα υλικά με τα αρώματα των μπαχαρικών. Τώρα η κατσαρόλα με τη σαλάτα πρέπει να τεθεί στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά (αυτό είναι σημαντικό!) Και να βράσει κάτω από το καπάκι.
6. Πριν βράσει η φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, πρέπει να αναμειχθεί απαλά αρκετές φορές. Μαγειρέψτε τη βρασμένη σαλάτα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα των αγγουριών. Είναι σημαντικό να μην μαγειρευτεί πολύ εδώ, έτσι ώστε το τεμαχισμένο λαχανικό να παραμείνει τραγανό.
7. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε τα λαχανικά σε αποστειρωμένο γυάλινα δοχείακαι κλείνουμε με καπάκια. Θα πρέπει να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή για ένα βάζο λίτρου

Στη σοβιετική εποχή, τα αγγούρια τουρσί μπορούσαν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων μόνο σε μπουκάλια τριών λίτρων. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά: και βιομηχανία τροφίμων, και οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μικρά αγγούρια σε ένα μικρό δοχείο (βάζο ενός λίτρου ή ενάμισι λίτρου).

Η διαδικασία του παστώματος αγγουριών σε ένα βάζο λίτρου:

1. Βάλτε τα αγγούρια μουλιασμένα σε κρύο νερό σε ένα καθαρό βάζο του λίτρου. Ενώ τα βάζετε, τα μεταφέρετε σε λεπτές λωρίδες καρότων, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόψτε μια σκελίδα σκόρδο και βότανα (ένα κλωνάρι μαϊντανό ή μια ταξιανθία άνηθο).
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αγγούρια δύο φορές για 10 λεπτά, ώστε να ζεσταθούν καλά. Για τρίτη φορά, ρίξτε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο ή άλλα) σε αυτό. Βράζουμε τα πάντα και ρίχνουμε το τουρσί πάνω από τα αγγούρια.
3. Τυλίξτε τα κουτάκια και γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για επιπλέον θέρμανση της ραφής, τα κουτιά μπορούν να καλυφθούν με κάτι ζεστό.

Τουρσί αγγούρια

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετικοί τρόποιτουρσί αγγούρια για το χειμώνα, αλλά το απλούστερο από αυτά θεωρείται αναμφίβολα κρύο τρόπο... Δεν απαιτεί μακρά αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας, βράσιμο της άλμης, ταλαιπωρία κύλισης των καπακιών με κλειδί και ψύξη κάτω από την κουβέρτα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε ένα δροσερό υπόγειο ή στο ψυγείο.

Κρύα μέθοδος παστώματος αγγουριών βήμα προς βήμα

Πόσα μπαχαρικά, αγγούρια και τουρσί χρειάζονται για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 2000 γραμμάρια αγγουριών (ή λίγο περισσότερο - λιγότερο).
• 1500 ml νερό;
• 100 g αλάτι?
• 50 ml βότκα?
• φύλλα κερασιού, άνηθο, χρένο, σκόρδο και πιπέρι για γεύση.

1. Βάλτε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα βάζο, αλλάζοντάς τα με βότανα και μπαχαρικά, ή μπορείτε απλά να βάλετε αυτά τα συστατικά στο κάτω μέρος του δοχείου και, στη συνέχεια, πράσινα αγγούρια σε πυκνές σειρές.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη διαλύοντας τους κρυστάλλους αλατιού σε κρύο νερό.
3. Ρίξτε βότκα στο βάζο. Θα βοηθήσει να διατηρηθεί το όμορφο πράσινο χρώμαλαχανικά και θα λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό.
4. Συμπληρώστε τα πάντα με άλμη, κλείστε νάιλον κάλυμμακαι αφήνεται για αποθήκευση.

Αγγούρια χωρίς ξύδι

Το ξύδι χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό στις χειμερινές προετοιμασίες, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό το προϊόν, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα. Η διάρκεια της προετοιμασίας ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας μπορεί να διαρκέσει όχι πέντε έως έξι ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Τα αγγούρια δεν είναι χειρότερα από τα αγγούρια βαρελιών, αλλά χωρίς την πιθανότητα να οξυδερωθούν.

Αναλογίες προϊόντων για δύο δοχεία τριών λίτρων:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 5 λίτρα νερό?
• 250 g αλάτι?
• 10 κομμάτια. φύλλα κερασιού?
• 20 τεμ. φύλλα μαύρης σταφίδας?
• 5 φύλλα βελανιδιάς (καρυδιά)?
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 3 φύλλα χρένου.

Στάδια κονσερβοποίησης:

1. Βάζουμε τα προετοιμασμένα αγγούρια (μουσκεμένα και πλυμένα) σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βότανα και περιχύνουμε αλατούχος... Καλύψτε τα περιεχόμενα του δοχείου με ένα πιάτο στο οποίο θα τοποθετήσετε την καταπίεση. Ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό θα είναι αρκετό. Αφήστε τα πάντα για δύο έως πέντε ημέρες.
2. Όταν τα αγγούρια έχουν τη γεύση του ελαφρώς αλατισμένου, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της κονσερβοποίησης. Ρίξτε την άλμη σε ξεχωριστό μπολ, αλλά μην την ρίξετε έξω. Βάλτε αγγούρια χωρίς χόρτα σε προετοιμασμένο αποστειρωμένο δοχείο.
3. Βράζουμε την άλμη που έχει στραγγίσει από τα αγγούρια και περιχύνουμε τα αγγούρια σε βάζα. Μουλιάστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά την άλμη και επαναλάβετε τη διαδικασία, μόνο που τώρα τα κουτιά θα πρέπει να τυλιχτούν με αποστειρωμένα καπάκια κασσίτερου.
4. Τα βάζα αγγουριού που είναι αναποδογυρισμένα πρέπει να κρυώσουν πάνω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό χώρο αποθήκευσης.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Συχνά συμβαίνει ότι ο χρόνος συγκομιδής αγγουριών για το χειμώνα πέφτει σε μια πολύ καυτή εποχή (με την κυριολεκτική έννοια της λέξης) και δεν θέλετε πραγματικά να παράγετε επιπλέον θερμότητα στην κουζίνα αποστειρώνοντας τις φώκιες. Στη συνέχεια, θα βοηθήσει η συνταγή για αγγούρια χωρίς αποστείρωση, τα οποία είναι καλά αποθηκευμένα όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στο ντουλάπι στο διαμέρισμα.

Κατά μέσο όρο, ένα δοχείο ενός λίτρου απαιτεί:

• 1500 γραμμάρια αγγουριών.
• 50 g αλάτι;
• 50 γρ ζάχαρη?
• 30 ml ξύδι?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 1 φύλλο δάφνης?
• χόρτα (φύλλα άνηθο, κερασιού και σταφίδας).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πρώτα πρέπει να βουτήξετε τα αγγούρια σε πιο κρύο νερό και να τα αφήσετε για μερικές ώρες. Για κονσερβοποίηση, θα πρέπει να επιλέξετε όμορφα, ακόμη και φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους.
2. Βάλτε χόρτα και σκελίδες σκόρδου στον πάτο καθαρών, αποστειρωμένων και στεγνών βάζων και πλυμένα αγγούρια από πάνω σε πυκνές, λεπτές σειρές.
3. Βράστε νερό, γεμίστε βάζα αγγουριών με αυτό και αφήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
4. Βάλτε σε κάθε βάζο λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Στη συνέχεια γεμίστε ξανά τα βάζα με βραστό νερό, τυλίξτε τα και τυλίξτε τα. Βάλτε τα ψυγμένα δοχεία σε αποθήκη ή υπόγειο για αποθήκευση.

Κορεατικά αγγούρια

Αυτή η χειμερινή σαλάτα με αγγούρια και καρότα με κορεάτικα καρυκεύματα θα προσελκύσει τους λάτρεις των ακραίων γαστρονομικών αισθήσεων. Φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα για κονσερβοποίηση μικρό μέγεθος, αλλά αν είναι λίγο υπερώριμα, τότε μπορείτε απλά να αφαιρέσετε την παχιά, τραχιά φλούδα από αυτά.

Για μία μερίδα κορεάτικα αγγούρια (βάζα 6 λίτρων) θα χρειαστείτε:

• 4000 g φρέσκα αγγούρια?
• 1000 γρ καρότα?
• 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 200 ml εκλεπτυσμένη διεύθυνση ηλίανθου.
• 200 ml ξίδι 9%.
• 100 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 30 γραμμάρια σκόρδου?
• 15 γραμμάρια μπαχαρικών στα κορεάτικα.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Μούσκεμα σε κρύο νερό και καλά πλυμένα αγγούρια, κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα και βάλτε σε ένα μπολ του κατάλληλου μεγέθους.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη Κορεατικά καρότα... Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα δοχείο με αγγούρια.
3. Ανακατέψτε φυτικό έλαιο με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και καρυκεύματα Κορέας για να φτιάξετε μια μαρινάδα. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το μείγμα που προκύπτει, προσθέστε το σκόρδο που πέρασε μέσα από το σκόρδο και ανακατέψτε.
4. Καλύψτε το δοχείο με τη μικτή σαλάτα με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε στεγνά καθαρά βάζα και απλώστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τα δοχεία μισού λίτρου θα διαρκέσουν 10 λεπτά και τα δοχεία λίτρων-15-20 λεπτά.
5. Για να αποθηκευτούν καλά τα αγγούρια όλο το χειμώνα, τα βάζα της σαλάτας πρέπει να καλύπτονται με κάτι ζεστό (για παράδειγμα, μια κουβέρτα ή κουβέρτα) πριν κρυώσουν.

Αγγούρια με μουστάρδα

Οι νοικοκυρές λατρεύουν να χρησιμοποιούν μουστάρδα στη διαδικασία κονσερβοποίησης αγγουριών και υπάρχουν αρκετοί λόγοι για αυτό: μια ευχάριστη επίγευση έτοιμου κονσερβοποίησης, επαρκής δύναμη και τραγανότητα αγγουριών, καθώς και τα όμορφο χρώμα, που είναι το αποτέλεσμα.

Για ένα βάζο ενός λίτρου, οι αναλογίες των προϊόντων θα είναι οι εξής:

• 600 γραμμάρια αγγουριών.
• 20 g αλάτι?
• 20 g ζάχαρη?
• 20 ml ξύδι;
• 10 γρ σκόρδο?
• 10 g ξηρή μουστάρδα.
• 3-5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να διατηρήσετε:

1. Ρίξτε αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια σκουπίστε και κόψτε κατά μήκος σε τέταρτα.
2. Μετά από αυτό, πασπαλίστε τα κομμένα λαχανικά με αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για τρεις ώρες, ανακατεύοντας τα κατά διαστήματα.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, τη ζάχαρη και τη μαρινάδα μουστάρδας σε ένα δοχείο με αγγούρια. Βάλτε το σκόρδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι που περάσατε από μια πρέσα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να εγχυθεί για άλλη μιάμιση ώρα.
4. Αφού περάσει ο χρόνος για το τουρσί, μεταφέρουμε σε βάζα και περιχύνουμε με το ζουμί που ξεχωρίζει. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε ένα μπολ με βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Αφού σφραγίσετε με καπάκια, τυλίξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για αγγούρι με κέτσαπ

Αυτή η συνταγή για τη συντήρηση του σπιτιού μπορεί να ονομαστεί σχετικά νέα, αφού όχι πολύ καιρό πριν, το κέτσαπ από μια προσθήκη στα μακαρόνια έγινε ένα από τα συστατικά για τις χειμερινές προετοιμασίες. Παρ 'όλα αυτά, τα πικάντικα, πικάντικα αγγούρια με κέτσαπ έχουν πολλούς θαυμαστές.

Ακολουθία κονσερβοποίησης:

1. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά αγγούρια, θα χρειαστείτε περίπου 3-3,5 κιλά. Προηγουμένως, πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες. Αυτό θα τα κάνει πιο τραγανά.
2. Προετοιμάστε βάζα: πλύνετε και βάλτε στο κάτω μέρος ένα σετ τζέντλεμαν για κονσερβοποίηση (φύλλα κερασιάς και σταφίδας, ταξιανθίες άνηθου και χόρτα) και άλλα μπαχαρικά. Αποστειρώστε τα καλύμματα.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε 2 λίτρα νερό, διαλύστε 50 g αλάτι, 200 g ζάχαρη, 100 g κέτσαπ σε αυτό. Ξύδι (200 ml) χύνεται στα βάζα τελευταία πριν ρίξετε τη μαρινάδα.
4. Ενώ η μαρινάδα ψήνεται, τα μικρά αγγούρια πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Αποστείρωση. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα δοχεία λίγο περισσότερο από το μισό. Φέρτε το νερό σε βράση, βάλτε βάζα με αγγούρια σε αυτό και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συνταγή μαρινάδας και η ποσότητα αγγουριού υπολογίζονται για βάζα 5 λίτρων. Επιπλέον, θα πρέπει να βάλετε τα ακόλουθα συστατικά σε κάθε βάζο:

• 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένη στη μέση)
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου?
• 2 αρακά μπαχάρι?
• 4 κόκκους μαύρο πιπέρι.

Για να παραμείνουν ελαστικά και τραγανά τα αγγούρια στα ρολά, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρούτα με σκούρα σπυράκια για κονσερβοποίηση. Άλλες ποικιλίες για συγκομιδή για το χειμώνα δεν είναι κατάλληλες.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα φρούτα πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο το καλύτερο. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, το νερό μπορεί να αλλάζει περιοδικά σε πιο κρύο. Ο σκοπός αυτής της διαδικασίας είναι να αποτρέψει την εμφάνιση κοιλοτήτων στα κονσερβοποιημένα αγγούρια. Ο μέγιστος χρόνος έκθεσης των φρούτων σε κρύο νερό είναι κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά κάνει διάφορα παρασκευάσματα από αγγούρια για το χειμώνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα λαχανικά είναι οικονομικά και έχουν εξαιρετική γεύση, τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα αγγούρια διατηρούν ευεργετικά χαρακτηριστικάόταν αλατίζετε και παστώνετε, έτσι οι σαλάτες και τα σνακ από αυτά δεν θα φέρουν μόνο γαστρονομική ευχαρίστηση, αλλά και ωφελούν ολόκληρο το σώμα.

Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια φέτα σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα περιέχει νερό, βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτικές ίνες. Η παρουσία ενός τέτοιου πιάτου στην καθημερινότητα χειμερινό μενούθα βοηθήσει στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών, θα απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα, καθώς και θα μειώσει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα και θα αυξήσει την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Αυτή η σαλάτα είναι επίσης κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα, καθώς είναι χαμηλή σε θερμίδες: υπάρχουν περίπου 16 kcal ανά 100 g του προϊόντος.

Τα αγγούρια που μαγειρεύονται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκόξινα και πολύ τραγανά.

Χαρακτηριστικά της επιλογής αγγουριών για συγκομιδή

Οποιοδήποτε αγγούρι είναι κατάλληλο για συγκομιδή και αυτό είναι το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημά του. Ακόμη και τα μεγάλα λαχανικά, τα οποία σπάνια χρησιμοποιούνται φρέσκα, είναι υπέροχα για την παρασκευή ενός τέτοιου σνακ.

Το ήξερες? Ονομα« αγγούρι» προέρχεται από το ελληνικό "aguros", που σημαίνει ανώριμο, άγουρο. Και, πράγματι, αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα καλό τη στιγμή της ελλιπούς ωριμότητας, από τότε γεμίζει με μεγάλους σπόρους και καλύπτεται με ένα παχύ δέρμα.

Πώς να προετοιμάσετε κομμένα αγγούρια για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ακόμη και ένας αρχάριος στη συντήρηση μπορεί να ετοιμάσει μια τέτοια σαλάτα. Όλα τα υλικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή είναι απολύτως διαθέσιμα και είναι στην εποχή τους σε κάθε κουζίνα. Δεν απαιτείται επίσης ειδικός εξοπλισμός, γνώσεις και δεξιότητες, οπότε ας πάμε κατευθείαν στο μαγείρεμα.

Απαιτούμενα Συστατικά

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• ξύδι - 100 ml (9%) ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ουσία ξύδιαραιωμένο σε 100 ml νερού.
• άνηθος - 1 μάτσο (για γεύση).
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σπουδαίος! Ο άνηθος στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό ή να μην προσθέσει καθόλου χόρτα, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές ή σκελίδες σκόρδου.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα:

• επεξεργαστής τροφίμων ή μαχαίρι και σανίδα κοπής ·
• μεγάλο μπολ;
• κουτάλι;
• 6 δοχεία με όγκο 950 ml και 1 - 500 ml.
• 7 βιδωτά καπάκια.
• μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση.
• αρκετές πετσέτες κουζίνας?
• κουβέρτα.

Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα αγγούρια, τότε πρέπει να τα κόψετε στη μέση και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μισά δαχτυλίδια, εάν τα αγγούρια είναι μεσαία ή μικρά, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε κύκλους.


3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας.



4. Αφήστε τη σαλατιέρα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, ώστε τα αγγούρια να αφήσουν τον χυμό να τρέξει.


5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε βάζα, για την ποσότητα λαχανικών που καθορίζεται στη συνταγή, θα χρειαστείτε 6 κουτιά των 950 ml και ένα - 500 ml, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτιά οποιουδήποτε όγκου που είναι πιο βολικά για εσάς.
6. Το δοχείο για το παρασκεύασμα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.
7. Μετά από 30 λεπτά, τα αγγούρια έχουν ήδη ξεκινήσει το χυμό και επιστρέφουμε στην προετοιμασία της σαλάτας. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.


8. Προσθέστε 100 ml ξίδι 9% ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι, αραιωμένο σε 100 ml νερό και για άλλη μια φορά ανακατέψτε καλά τη σαλάτα.
9. Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει στα βάζα, πρέπει να γεμιστούν σφιχτά χτυπώντας έτσι ώστε τα αγγούρια να αφήσουν τον χυμό να ρέει.


10. Στη συνέχεια τα βάζα με το κενό πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πετσέτα στον πάτο του τηγανιού, ρίξτε νερό και τοποθετήστε τα βάζα έτσι ώστε να είναι «μέχρι τους ώμους» μέσα στο νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει νερό, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 15 λεπτά.
11. Μετά την υποδεικνυόμενη ώρα, βγάζουμε τα κουτάκια από το νερό και σφίγγουμε καλά τα καπάκια.
12. Αναποδογυρίστε το δοχείο με τη σαλάτα με το καπάκι κάτω και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.


13. Ένα νόστιμο ορεκτικό από φέτες αγγουριών για το χειμώνα είναι έτοιμο, μπορείτε να το φάτε σε 14 ημέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα λαχανικά θα μαριναριστούν και θα αποκτήσουν την απαραίτητη γεύση.

Σπουδαίος! Εάν χρησιμοποιείτε κουτιά μικρότερου όγκου, για παράδειγμα, 0,5 λίτρων το καθένα, τότε ο χρόνος αποστείρωσης πρέπει να μειωθεί σε 10 λεπτά και για δοχεία των 3 λίτρων, αντίστοιχα, να αυξηθεί σε μισή ώρα. Το χρονικό πλαίσιο πρέπει να τηρηθεί, καθώς τα παραψημένα αγγούρια δεν θα είναι τραγανά.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τεμάχιο εργασίας

Είναι ιδανικό να αποθηκεύσετε τα βάζα σαλάτας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία, όπως κελάρι ή υπόγειο. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, δεν έχει σημασία: δεδομένου ότι το σνακ έχει αποστειρωθεί, μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια στο διαμέρισμα, αλλά, φυσικά, σε ένα μέρος προστατευμένο από το φως του ήλιου και σε θερμοκρασίες από 0 έως +20 ° С.

Με τι συνδυάζονται τα αγγούρια στο τραπέζι;

Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο σνακ είτε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πατάτες, χυλό, κρέας ή ψάρι. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι μπορεί να προστεθεί σε σούπες, για παράδειγμα, σε χότζι, τουρσί ή πατάτα, καθώς και όταν μαγειρεύετε βραστά, ψητά και ρατατούιγ. Τα αγγούρια είναι τόσο νόστιμα που θα συμπληρώσουν κάθε γαστρονομική δημιουργία.

Το ήξερες? Τα παγωμένα φρέσκα αγγούρια στις ζεστές χώρες καταναλώνονται μαζί με παγωτό, ο πολτός τους δροσίζει τέλεια, τονώνει και ξεδιψάει.

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια υπέροχη υγιεινή αγγουροσαλάτα για το χειμώνα. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα συμπληρώσει και θα διαφοροποιήσει τέλεια το μενού σας, καθώς και θα κορεστεί το σώμα με χρήσιμες ουσίες και θα το βοηθήσει να αντιμετωπίσει ορισμένα προβλήματα, όπως υψηλή χοληστερόλη, ανεπάρκεια βιταμινών, δυσκοιλιότητα και διαταραχές στο πεπτικό σύστημα. Προσθέστε το δικό σας «ξύσμα» στη συνταγή και απολαύστε το πεντανόστιμο!

Βίντεο: Συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα

Κύρια συστατικά: Αγγούρι

Αγγουράκια τουρσί- μια συνταγή χάρη στην οποία μπορείτε πολύ απλά να προετοιμάσετε τα κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν είναι κατάλληλα για συνηθισμένα τουρσιά. Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, τα λαχανικά διατηρούν το τραγανά τους και αποκτούν επίσης μια ευχάριστη, αλμυρή-πικάντικη γεύση, όπως αρμόζει σε καλά αγγουράκια τουρσί.

Υλικά για την παρασκευή αγγουριών τουρσί:

Για ένα κουτί των 500 χιλιοστόλιτρων

1. Αγγούρια (μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατάφυτα) πόσα θα πάνε
2. Καρότα 5-6 φέτες
3. Σκόρδο 1-2 σκελίδες
4. Φρέσκος άνηθος 1-2 κλαδιά
5. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
6. Ζάχαρη 2 κουτ
7. Ξίδι 9% 1 κουταλιά της σούπας
8. Φυτικό λάδι 1,5 κουταλιές της σούπας
9. Βραστό νερό (θερμοκρασία δωματίου)

Τα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από άλλες!

Κατσαρόλα, βραστήρας, κουζινομάχαιρο, πετσέτα κουζίνας, σανίδα κοπής, καρό, γυάλινα βάζα με καπάκια.

Μαγείρεμα αγγουράκια τουρσί:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα αγγούρια.

Οποιοδήποτε αγγούρι θα κάνει, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υγιές. Ξεπλύνετε καλά τα παρασκευασμένα λαχανικά με ζεστό τρεχούμενο νερό αρκετές φορές, ανακινήστε την υπερβολική υγρασία και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε κύκλους μεσαίου πάχους. Εάν έχετε ανάγλυφο μαχαίρι, τότε μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τις φέτες αγγουριού σας να φαίνονται ακόμη πιο ορεκτικές.

Βήμα 2: τουρσί τα αγγούρια σε κύκλους.

Βράζετε νερό σε ένα βραστήρα εκ των προτέρων για να έχει χρόνο να κρυώσει.

Τοποθετήστε κλαδάκια στον πάτο των προετοιμασμένων γυάλινων βάζων φρέσκος άνηθος, μερικές λεπτές φέτες καρότα και σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες. Πάνω από όλα αυτά, βάζετε κύκλους αγγουριού σε ένα δοχείο. Συμπληρώστε βάζα το σωστό ποσόαλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε δροσερό βρασμένο νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε πρώτα ξύδι και μετά φυτικό λάδι.

Απλώστε μια πετσέτα τσαγιού ή ένα παχύ πανί στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε μέσα βάζα με κενά καλυμμένα με καπάκια και στη συνέχεια γεμίστε το με ζεστό νερό, ώστε να φτάσει στα βάζα στις κρεμάστρες. Αφήστε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και αποστειρώστε τα δοχεία σε αυτό 15 λεπτάμετά το βράσιμο. Θα δείτε τα αγγούρια να αλλάζουν από έντονο πράσινο σε πιο λεπτή ελιά.

Βγάζουμε τα ζεστά βάζα από το τηγάνι, κλείνουμε καλά τα καπάκια, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να σταθούν ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από βάζα με αγγούρια τουρσί, μπορείτε να ξετυλίξετε και να κρυφτείτε σε ένα σκοτεινό μέρος, σε άλλα κενά.

Βήμα 3: Σερβίρετε τα αγγουράκια τουρσί.

Σερβίρετε αγγούρια τουρσί σε κύκλους με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα αγγουράκια τουρσί, δηλαδή ως ορεκτικό ή ως μέρος ενός πολύπλοκου συνοδευτικού. Και σε μια κανονική μέρα, μπορείτε να έχετε ένα καλό σνακ μαζί τους, απλώς βάζοντάς τα σε μια φέτα ψωμί, και αν υπάρχει και μια κοτολέτα εκεί, τότε είναι γενικά όμορφο.

Συμβουλές συνταγής:

- Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε αγγούρια, ας πούμε, σε ένα βάζο με όγκο ένα λίτρο ή περισσότερο, τότε ανάλογα θα χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών. Έτσι, για ένα βάζο του λίτρου, για παράδειγμα, θα χρειαστείτε διπλάσια ποσότητα από όλα (λαχανικά και μπαχαρικά).

- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα των αγγουριών, φροντίστε να ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα με μαγειρική σόδα, να τα ξεπλύνετε καλά και μετά να τα αποστειρώσετε.

Αγγουράκια τουρσί

Τα αγγουράκια τουρσί σε κύκλους είναι μια συνταγή χάρη στην οποία μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε αγγούρια για το χειμώνα, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για συνηθισμένα τουρσιά. Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, τα λαχανικά διατηρούν το τραγανά τους και αποκτούν επίσης μια ευχάριστη, αλμυρή-πικάντικη γεύση, όπως αρμόζει σε καλά αγγουράκια τουρσί.

Κενά για το χειμώνα: "Κύκλοι αγγουριού"

Η εποχή για τη συγκομιδή των αγγουριών έχει περάσει εδώ και πολύ καιρό και ακόμα δεν είχα χρόνο να παρουσιάσω μερικές νόστιμες συνταγές. Αλλά ποτέ δεν είναι αργά για να γίνεις καλύτερος, ειδικά σε του χρόνουσίγουρα θα το χρειαστείς Σημειώστε το σελιδοδείκτη για να μην το χάσετε.

Προετοιμασίες για το χειμώνα. "Κύκλοι αγγουριού"

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

Πλύνετε τα δοχεία, αποστειρώστε. Γεμίστε τα καπάκια ζεστό νερό... Μουλιάζουμε τα αγγούρια για δύο ώρες σε κρύο νερό, αφού κόψουμε τις ουρές.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Μπορείτε να δοκιμάσετε να κόψετε λουλούδια για να φαίνονται όμορφα στο βάζο.

Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου μισό λίτρο βάζα βάζουμε μερικά κλαδάκια άνηθο, 5-6 φέτες καρότα, μερικές σκελίδες σκόρδο. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με κύκλους αγγουριού. Οποιοδήποτε αγγούρι είναι κατάλληλο για τουρσί, ακόμη και υπερβολικά. Αφού γεμίσετε όλα τα βάζα με αγγούρια, μέσα κάθε βάζουμε το βάζο σε 2 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Ρίξτε κρύο βρασμένο νερό στους ώμους, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι από πάνω. μεγάλο. Καλύπτουμε με καπάκια.

Βάζουμε μια μικρή πετσέτα στον πάτο του τηγανιού, ρίχνουμε νερό, βάζουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού).

Βγάζουμε, τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως. Μην τυλίγετε ... Πολύ καλή τιμή. Αν βρείτε λευκούς σπόρους μουστάρδας στο κατάστημα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο (αν κοιτάξετε προσεκτικά τη φωτογραφία, μπορείτε να δείτε πώς επιπλέουν οι σπόροι της λευκής μουστάρδας). Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.

Προσεκτικά! Ένα βάζο με «φέτες αγγουριού» τρώγεται κάθε φορά.

Αγγούρια σε φέτες για το χειμώνα / Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Πρώτα απ 'όλα, προσπαθούμε να πιάσουμε αρκετά μίνι αγγούρια στην αγορά, αλλά συχνά παραμελούμε τα δικά μας κατάφυτα από το σπίτι, με κίνητρο το γεγονός ότι είναι αδύνατο να τα στρίψουμε νόστιμα και όμορφα. Αλλά όχι, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εκατομμύριο ιδέες για το πώς να προετοιμάσετε μεγάλα αγγούρια για το χειμώνα. Perhapsσως όμως το πιο νόστιμη σαλάτααπό κομμένα αγγούριαπαρουσιάζεται παρακάτω.

Συστατικά:

Αγγούρια τουρσί σε φέτες για το χειμώνα

1. Πλύνετε μεγάλα αγγούρια, κόψτε τα κοτσάνια.

2 ... Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλες φέτες (0,5-0,7 cm). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

3 ... Πλένουμε τον άνηθο και ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο. Προσθέστε φυτικό έλαιο, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.

Αφήστε για 5 ώρες.

4 ... Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλη τη μάζα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας περιστασιακά, πρέπει να ζεστάνετε τα αγγούρια μέχρι να αλλάξουν χρώμα (στη φωτογραφία, τα αγγούρια μόλις αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα). Τοποθετούμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Μην ανησυχείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό (μαρινάδα αγγουριού) για να καλύψει πλήρως τα αγγούρια, όπως θα έπρεπε. Βάζουμε βάζα αγγουριών με καπάκια "κάτω από ένα γούνινο παλτό" μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή η σαλάτα αγγουριού σε φέτες διατηρείται καλά όλο το χειμώνα, τόσο στο ψυγείο όσο και στο κελάρι.

Έτοιμη πεντανόστιμη σαλάτα αγγουριού σε φέτες

Καλή όρεξη!

Ψιλοκομμένα αγγούρια για τις χειμωνιάτικες συνταγές

Saladιλοκομμένη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα

• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Θα δαγκώσω ένα ποτήρι.
• Η ζάχαρη είναι ένα ποτήρι.
• Αλάτι - μισό ποτήρι.
• Ηλιέλαιο - ποτήρι.
• Πιπέρι, αλεσμένο μπαχάρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Κόβουμε τα αγγούρια σε 4 κομμάτια και τα κόβουμε στη μέση. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα, προσθέστε στα αγγούρια. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και μετά πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και ξύδι. Τώρα όλο το μείγμα πρέπει να ποτίζεται άφθονο. ηλιέλαιοκαι ανακατεύουμε, αφήνουμε για 4 ώρες μέχρι να υπάρχει αρκετός χυμός.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και απλώνουμε αγγούρια.

Τεμαχισμένα αγγούρια "σαν από ένα βαρέλι"

• Αγγούρια - 4 κιλά (θα χρησιμοποιήσουμε δοχεία 3 λίτρων).
• Ξηρή μουστάρδα - 150 γραμμάρια.
• Αλάτι - 150 γραμμάρια (για 150 χιλιοστόλιτρα νερού).
• Ανηθο.
• Φύλλα κερασιάς.
• Χρένο.
• Πιπέρι "μπιζέλια".
• Ξεφλουδισμένο σκόρδο.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Βάλτε στο δοχείο φύλλα κερασιού, χρένο, πιπέρι, μερικά μπιζέλια, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και άνηθο. Στρώνουμε επίσης καλά πλυμένα κατάφυτα αγγούρια.

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ρίχνουμε αλατισμένο νερό σε βάζα με τα αγγούρια και από πάνω ρίχνουμε ξερή μουστάρδα. Καλύψτε τα βάζα με γάζα, αφήστε τα σε σκοτεινό μέρος μέχρι να ζυμωθούν τα αγγούρια. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια και μπορείτε να το κρύψετε στο κελάρι.

Τεμαχισμένη σαλάτα σνακ αγγουριού

• Μεγάλα αγγούρια - 4 κιλά.
• Κρεμμύδια - 4 τεμάχια, μεσαίου μεγέθους.
• Καρότα - μισό κιλό.
• Ξίδι (9%) - 200 γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο - 200 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός και άνηθος.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - μισό κομμάτι ανά κουτί 3 λίτρων (λίγο λιγότερο ανά λίτρο).

Πλένουμε τα αγγούρια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τώρα πρέπει να κόψετε τα αγγούρια σε φέτες, με τον ίδιο τρόπο θα κόψουμε το κρεμμύδι με καρότα, καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε άνηθο και μαϊντανό, ρίξτε ξύδι και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το σνακ στις μπανιέρες, αποστειρώστε και τυλίξτε τα καπάκια.

Μεγάλα αγγούρια για το χειμώνα

Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εκατομμύριο ιδέες για το πώς να προετοιμάσετε μεγάλα αγγούρια για το χειμώνα. Αλλά ίσως η πιο νόστιμη φέτες αγγουριού σε φέτες παρουσιάζεται παρακάτω ...

Αγγούρια τουρσί στα βουλγαρικά

Δεν υπάρχουν βότανα στη συνταγή και δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ούτε τη μαρινάδα - και αυτό είναι πολύ βολικό. Μπορείτε να διατηρήσετε ολόκληρα αγγούρια ή να τα κόψετε σε φέτες, να προσθέσετε ντομάτες, πιπεριά, κολοκυθάκια, κρεμμύδια.

Συστατικά

Η συνταγή μου ειδικά για το site Από τα δικά σας χέριαστο τμήμα συντήρησης για το χειμώνα.

Αυτή η συνταγή έχει πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία... Ανακαλύφθηκε σε περιόδους πλήρους έλλειψης, όταν τα αγγουράκια τουρσί με το σήμα Globus εξαφανίστηκαν αμέσως από τα ράφια. Για να μην χάνουμε χρόνο σε αναζητήσεις και ουρές, τα αγγούρια, που έχουν τη γεύση σαν σπάνιο εισαγόμενο προϊόν, άρχισαν να τυλίγονται στο σπίτι.

Η συνταγή ονομάστηκε "αγγούρια τουρσί αγγούρι".

Για ένα κουτάκι 700 γραμμαρίων χρειαζόμαστε:

Αγγούρια (ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες) - πόσα θα πάνε

Λίγα μπιζέλια μπαχάρι

1-2 σκελίδες σκόρδο

1 φύλλο δάφνης (προαιρετικό, είναι θέμα γούστου)

1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς τσουλήθρα)

Δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (χωρίς διαφάνεια)

40 ml. ξύδι 9% (προσθέτω 6%)

Μαγειρεύοντας αγγούρια, κομμένα σε φέτες

Γεμίστε τα αγγούρια με κρύο νερό για αρκετές ώρες - τότε θα αποδειχθούν δυνατά, τραγανά. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και κόψτε σε κομμάτια.

Τα βάζουμε όλα σε βάζα

Στον πάτο καθαρών βάζων (αποστειρώνω στον ατμό) βάζουμε όλα τα καρυκεύματα, το σκόρδο, τον άνηθο. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια.

Τώρα ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο, ρίξτε ξύδι.

Γεμίστε τα δοχεία με κρύο νερό (όχι βραστό!) Απευθείας από τη βρύση.

Αποστειρώνω

Βάζουμε σε κατσαρόλα για αποστείρωση. Φροντίστε να βάλετε γάζα στον πάτο (πρέπει να διπλωθεί σε πολλές στρώσεις) ή μια χαρτοπετσέτα, πετσέτα κουζίνας.

Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια. Χύνω κρύο νερόώστε να πέσει στις κρεμάστρες των τραπεζών.

Πολύ σημαντικόέτσι ώστε το νερό στα βάζα και στο τηγάνι να είναι στην ίδια θερμοκρασία - τότε τα λαχανικά θα ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Αφήνουμε το νερό να βράσει. Από τη στιγμή που το νερό βράζει στο τηγάνι, μετράμε τον χρόνο - τα βάζα 700 γραμμαρίων αποστειρώνονται για ακριβώς 5 λεπτά. Εάν το κάνετε σε ένα βάζο λίτρων - 7 λεπτά, ένα βάζο 3 λίτρων πρέπει να αποστειρωθεί για 15 λεπτά.

Βγάζουμε τα κουτάκια και τα τυλίγουμε αμέσως. Αναποδογυρίζουμε τον πάτο, αν δεν έχει διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανακινούμε δυνατά το βάζο και αφήνουμε να κρυώσει.

Τα βουλγαρικά αγγούρια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλύπτεις αγγούρια σε κύκλους για το χειμώνα; Ας μοιραστούμε τις συνταγές μας στα σχόλια.

Τουρσιά κομμένα σε φέτες αγγούρια

Αν σας αρέσουν οι φέτες αγγουριών, τότε εδώ είναι μια άλλη συνταγή.

Συχνά κατά τη συγκομιδή, μπορείτε να συναντήσετε αγγούρια " ακανόνιστο σχήμα«Ή ήδη κιτρινισμένο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε (με βάση ένα βάζο 3 λίτρων)

5 σκελίδες σκόρδο

3 κομμάτια ταξιανθίες άνηθο

5 φύλλα σταφίδας

10 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού (ή μια φέτα καυτερή πιπεριά).

100 γραμμάρια ζάχαρης

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 5-6 ώρες, τότε δεν θα έχουν πικρή γεύση. Κόψτε καλά πλυμένα αγγούρια σε φέτες. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου και από πάνω κύκλους αγγουριού.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα (βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε το ξύδι αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά) και περιχύνουμε αμέσως τα αγγούρια κομμένα σε φέτες. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και κλείστε καλά.

Αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Το χειμώνα, τα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι αρκετά απλά για να ανοίξουν, να τα παρουσιάσουμε αμέσως στο τραπέζι.

Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τραγανά αγγούρια μουστάρδας.

Βουλγαρικά τουρσιά αγγούρια (σε κύκλους) - μια συνταγή με μια φωτογραφία, Κάντε το μόνοι σας

Τα τουρσί αγγούρια στα βουλγαρικά εφευρέθηκαν σε περιόδους πλήρους έλλειψης, όταν τα αγγούρια Globus δεν ήταν διαθέσιμα

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα ολόκληρο και σε δαχτυλίδια: αγγούρια με κρεμμύδια σε βάζα για το χειμώνα σε κορεάτικο στυλ, σαλάτα "Nezhensky"

2018-07-11 Μαρίνα Ντάνκο

Βαθμός
συνταγή

1374

χρόνος
(λεπτό)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια τελειωμένου πιάτου

1 γρ.

2 γρ.

Υδατάνθρακες

4 γρ.

38 kcal

Επιλογή 1: Αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα με δαχτυλίδια - μια κλασική συνταγή

Οτιδήποτε, αλλά υπάρχει αρκετό κρεμμύδι σε αυτή τη συνταγή, παρ 'όλα αυτά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές. Αποθηκεύστε όχι με αραιωμένο ξύδι, αλλά με ουσία. Αλέστε δύο ή τρία μεγάλα κρεμμύδια σαλάτας με ένα μπλέντερ και, συλλέγοντας τη μάζα σε μια υφασμάτινη σακούλα, πιέστε το χυμό από αυτό. Ρίχνουμε σε ίση ποσότητα βρασμένο κρύο νερό, ρίχνουμε κυριολεκτικά μια ντουζίνα κρυστάλλους ζάχαρης και τους διαλύουμε σε υγρό. Προσεκτικά, κυριολεκτικά σταγόνα -σταγόνα, υπολογίστε την αναλογία και αραιώστε την ουσία με νερό κρεμμυδιού σε ισχύ 9%. Ένα διάλυμα ξιδιού που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο καθιστά τη συντήρηση πιο απαλή και πιο αρωματική, αλλά συνιστάται μόνο για συνταγές με παστερίωση.

Συστατικά:

• αγγούρια, μεσαίου μεγέθους - πέντε κιλά.
• ένα κιλό μεσαίου μεγέθους λαμπτήρες?
• έξι κουταλιές αλάτι?
• μια κουταλιά ζάχαρη?
• τραπέζι, εννέα τοις εκατό ξύδι - 20 κουταλιές της σούπας.
• ένα ποτήρι λάδι (εξευγενισμένο)?
• φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.

Βήμα προς βήμα συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα

Ξεχωρίζουμε τα αγγούρια, αφήνουμε τους καρπούς μικρού μεγέθους και πάντα πυκνούς για κονσερβοποίηση. Μετά το πλύσιμο, ρίξτε τα αγγούρια σε μια μεγάλη λεκάνη και ρίξτε κρύο νερό για δύο ώρες.

Αφού μουλιάσετε, ξαναπλύνετε καλά τα αγγούρια. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε δαχτυλίδια και τα ρίχνουμε στη λεκάνη.

Ξεκολλήστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα χόρτα και τους βολβούς με δροσερό νερό, στεγνώστε. Διαλύστε το κρεμμύδι με τη μορφή των μισών δακτυλίων, ψιλοκόψτε τα κλωνάρια των βοτάνων με ένα μαχαίρι.

Ρίξτε κρεμμύδια και βότανα στα αγγούρια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε, ρίξτε λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το με ένα καπάκι, αφήστε το στη μαρινάδα για μια ημέρα σε θερμοκρασία αέρα.

Με σόδα μέσα ζεστό νερόπλένουμε καλά τα βάζα. Μετά την ξήρανση, επεξεργαζόμαστε τα δοχεία με ατμό ή τα ζεσταίνουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Όταν αποστειρωθούν στο φούρνο, τα βάζα ψύχονται απευθείας σε αυτό με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Ταυτόχρονα με τα κουτάκια, ετοιμάζουμε τα καπάκια - βράζουμε για δέκα λεπτά.

Ανακατέψτε καλά τα αγγούρια τουρσί και συσκευάστε τα σε προετοιμασμένο δοχείο. Δώστε προσοχή στη γέμιση, τα αγγούρια πρέπει να είναι τουλάχιστον ενάμιση εκατοστό κάτω από την άκρη του λαιμού.

Σκεπάζουμε τα γεμιστά δοχεία με μεταλλικά βρασμένα καπάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με ένα χοντρό πανί από πριν. Γεμίστε την κατσαρόλα με δροσερό νερό - δεν πρέπει να καλύπτει τα κουτάκια πάνω από τις κρεμάστρες. Φέρνοντας σε βράση, παστεριώνετε τα αγγούρια για 20 λεπτά.

Μετά την παστερίωση, τυλίξτε με ένα κλειδί και αφήστε τα κουτάκια κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλό είναι να αναποδογυρίσετε τη συντήρηση για αυτό το διάστημα.

Επιλογή 2: Τραγανά αγγούρια με κρεμμύδια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: μια γρήγορη συνταγή

Φροντίστε να ακολουθήσετε τα προτεινόμενα καθεστώς θερμοκρασίας, εάν μπορείτε να διατηρήσετε τα τρόφιμα χωρίς αποστείρωση. Ο κίνδυνος να χάσετε όλα ή ακόμα και μέρος των κενών λόγω στοιχειώδους απροσεξίας και τεμπελιάς είναι πολύ υψηλός. Θυμηθείτε, είναι πιο ασφαλές να τυλίξετε τη ραφή από το να περιμένετε τα λαχανικά να είναι 100% καθαρά.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους αγγούρια - ένα κιλό.
• μια κουταλιά αλατισμένο αλάτι και διπλάσια ζάχαρη (επίπεδα κουτάλια).
• μεγάλο κρεμμύδι?
• 9% ξύδι - κουταλιά?
• σκόρδο;
• 850 ml πόσιμο νερό.
• ένα μικρό φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αγγούρια και κρεμμύδια για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά τα δοχεία και βράστε τα στον ατμό. Ταυτόχρονα βράζουμε μεταλλικά καπάκια για συντήρηση για δέκα λεπτά.

Για μισή ώρα, ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό, πλύνετε τα καλά. Είναι σημαντικό να μην βιάζεστε και να πλένετε με υψηλή ποιότητα, οποιαδήποτε μόλυνση στα φρούτα μπορεί να χαλάσει αμετάκλητα τα τεμάχια εργασίας, τα καπάκια στα δοχεία θα διογκωθούν. Για ευκολία, μπορείτε να πάρετε ένα καθαρό σφουγγάρι αφρού για να σας βοηθήσει.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε. Κόψτε τα αγγούρια σε ροδέλες, πάχους ενάμισι εκατοστού και στη συνέχεια στη μέση, διαλύστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε φέτες. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ, ανακατέψτε.

Απλώνουμε το μείγμα αγγουριών, σκόρδου και κρεμμυδιών σε βάζα, προσθέτουμε lavrushka. Τα σεντόνια του, επίσης, πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν με μια καθαρή πετσέτα.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε με δροσερό νερό, ανακατεύοντας, ζεσταίνουμε τη μαρινάδα σε δυνατή φωτιά. Φέρνοντας σε δυνατή βράση, προσθέτετε το ξύδι και ρίχνετε αμέσως τη μαρινάδα σε βάζα γεμάτα με αγγούρια. Τα σφραγίζουμε σφιχτά με βρασμένα καπάκια.

Επειδή η συντήρηση δεν έχει παστεριωθεί, αμέσως μετά το ραφή, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα πετσετάκικαι τυλίξτε το καλά. Συνιστάται να μην ξετυλίξετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, αφού το έχετε κρατήσει κάτω από την κουβέρτα για τουλάχιστον μιάμιση ημέρα.

Επιλογή 3: Σαλάτα "Nezhensky" από αγγούρια και κρεμμύδια για το χειμώνα

Φυσικά, εφοδιάζοντας ολόκληρα αγγούρια, η οικοδέσποινα επιφυλάσσεται της ευκαιρίας να στρώσει το τραπέζι κατά την κρίση της, σερβίροντάς τα ψιλοκομμένα, ολόκληρα ή χρησιμοποιώντας τα σε σαλάτες. Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι τύποι σαλάτας είναι καλοί μετά από μια μακρά περίοδο στάσης σε κονσέρβα. Η μη γυναικεία σαλάτα είναι μια από αυτές και τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές από τη διάσημη πόλη φημίζονταν πάντα για την τραγανή τους γεύση και την ιδιαίτερη γεύση τους.

Συστατικά:

• δυόμισι κιλά αγγούρια.
• ένα κιλό κρεμμύδια?
• 50 γρ. φρέσκο ​​άνηθο?
• 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα χοντρό αλάτι.
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• μια κουταλιά αλεσμένο πιπέρι?
• πιπέρι, μπαχάρι - πέντε μπιζέλια.
• μια κουταλιά σπόρους μουστάρδας?
• μεγάλο φύλλο lavrushka?
• μισό ποτήρι λάδι (εξευγενισμένο).

Πώς να μαγειρέψω

Πριν τα πλύνετε, μουλιάστε τα αγγούρια για μια ώρα σε δροσερό νερό. Μετά από αυτό, τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε ελαφρώς, τοποθετώντας τα σε ένα μπολ. Αφού αφαιρέσετε τις άκρες, κόψτε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια πλάτους μισού εκατοστού. Εάν τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, κόβουμε επιπλέον τα δαχτυλίδια στη μέση ή ακόμα και σε τρία μέρη.

Αφού ρίξετε τα αγγούρια σε ένα μπολ, προσθέστε το μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού. Αφού προσθέσουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά πρέπει να δίνουν χυμό, αν δεν υπάρχει αρκετός, περιμένετε έως και ένα τέταρτο της ώρας.

Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα μπαχαρικά, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ρίχνουμε όλο το αλάτι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι. Ενώ ανακατεύετε, διαλύστε τα συστατικά που ρέουν ελεύθερα.

Ανακατέψτε αγγούρια με ψιλοκομμένα βότανα, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα και ενεργοποιήστε την εντατική θέρμανση κάτω από αυτό. Αφού βράσει, βράστε τη σαλάτα για πέντε λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά, οι φέτες αγγουριού πρέπει να ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Συσκευάζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τη σφραγίζουμε σφιχτά. Κατά την κύλιση με κλειδί, μην κόβετε το λάστιχο, διαφορετικά σπάστε το σφίξιμο και τα κουτιά θα διογκωθούν κατά την αποθήκευση. Αφήστε τη ζεστή συντήρηση μέχρι να κρυώσει εντελώς κάτω από την κουβέρτα, αναποδογυρίζοντάς την στα καπάκια.

Επιλογή 4: Αγγούρια κορεάτικου στυλ με κρεμμύδια για το χειμώνα

Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί τη χρήση φρούτων μήκους έως και επτά εκατοστών. Η ποσότητα του ξιδιού μπορεί, εάν είναι επιθυμητό, ​​να μειωθεί σχεδόν στο μισό.

Συστατικά:

• τέσσερα κιλά αγγούρια?
• μια κιλό ζουμερά καρότα και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών.
• μεγάλο κεφάλι από κοφτερό σκόρδο.
• 180 γρ Σαχάρα;
• εξευγενισμένο λάδι - ένα γεμάτο ποτήρι.
• αλάτι, χοντρό - εκατό γραμμάρια.
• τέσσερα φύλλα lavrushka?
• ενάμιση ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Αφήστε τα αγγούρια σε νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια πλύντε τα καλά και κόψτε όλες τις άκρες. Διαλύουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, αν πιάσουν κατσαρόλα, τότε σε οκτώ.

Μετά το ξεφλούδισμα, διαλύστε τα καρότα με έναν ειδικό τρίφτη για κορεατικά πιάτα σε λεπτές, μακριές λωρίδες. Αν δεν υπάρχει τέτοιος τρίφτης, θα πρέπει να διαλυθεί πολύ αραιά με ένα μαχαίρι. Πιέζουμε πέντε μεγάλες σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα, λεπτά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα κατάλληλο μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, σπόρους άνηθο, αλάτι, λάδι και ξύδι, ανακατέψτε ξανά. Αφήνουμε το μπολ στο τραπέζι για δύο ώρες · καλό είναι να ανακατεύουμε τα λαχανικά τουλάχιστον δύο φορές.

Αφού ανακατέψετε τελικά, απλώστε τη σαλάτα σε προπαρασκευασμένα βάζα (επεξεργασμένα στον ατμό) και τοποθετήστε τα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, τοποθετώντας τα σε μια πετσέτα. Σκεπάζουμε τα δοχεία με καπάκια και τα γεμίζουμε μέχρι τους ώμους με δροσερό νερό. Αφού βράσει, παστεριώστε τη συντήρηση για έως και είκοσι λεπτά ή λίγο περισσότερο, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και κυλήστε τα καπάκια με ένα κλειδί. Αναποδογυρίζοντας, τυλίξτε σφιχτά τα βάζα της σαλάτας με μια κουβέρτα.

Επιλογή 5: Αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα σε βάζα τριών λίτρων

Με όποιον τρόπο έχετε συνηθίσει να αποθηκεύετε αγγούρια, ετοιμάστε μερικά μπουκάλια για το χειμώνα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Θα βγουν πικάντικα και πικάντικα, αν δεν αλλάξετε τίποτα στην τεχνολογία, τότε είναι εγγυημένα ότι θα είναι τραγανά.

Συστατικά:

• ισχυρά, μεσαίου μεγέθους αγγούρια - 1,5 κιλά.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• σκόρδο;
• μια κουταλιά μπαχάρι (μπιζέλια)?
• τρία φύλλα lavrushka?
• μισό ποτήρι ξύδι (9%).
• μιάμιση κουταλιά της σούπας καθαρό αλάτι.
• ζάχαρη - 75 γραμμάρια.
• ενάμιση λίτρο πόσιμο νερό.
• τρεις ομπρέλες άνηθο, ένα μεγάλο φύλλο χρένου.

Πώς να μαγειρέψω

Αφού ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές, γεμίστε τα αγγούρια με κρύο νερό για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε ξανά και κόβουμε όλες τις άκρες.

Ενώ τα αγγούρια μουλιάζουν, ετοιμάζουμε μπουκάλια τριών λίτρων. Τα πλένουμε με σόδα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε καλά τα υπολείμματα απορρυπαντικό, αν χρησιμοποιηθεί, και σόδα, επεξεργαζόμαστε τα δοχεία με ατμό.

Καθαρίζουμε τρεις σκελίδες σκόρδο και ένα κρεμμύδι, ξεπλένουμε με νερό και στεγνώνουμε καλά το φύλλο χρένου, την καυτερή πιπεριά και τις ομπρέλες άνηθου. Καλύπτουμε τον πάτο του κουτιού με χρένο. Του βάζουμε άνηθο, εδώ ρίχνουμε καυτερές πιπεριές, πιάτα σκόρδου, φύλλα δάφνης. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια σε πυκνές κάθετες σειρές. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού ανάμεσα στα αγγούρια και τα τοιχώματα του δοχείου.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο αγγουριών και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, αφήστε το να σταθεί για έως και ένα τέταρτο της ώρας. Νερό, στραγγίζοντας σε μια κατσαρόλα, βράστε ξανά και γεμίστε το με αγγούρια για ένα τέταρτο της ώρας.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα ενώ ξαναγεμίζετε. Ρίξτε ενάμισι λίτρο γλυκού νερού σε μια καθαρή κατσαρόλα, ρίξτε μέσα ζάχαρη, γλυκό αρακά, αλάτι και βράστε.

Γεμίζουμε τα αγγούρια με φρέσκια άλμη που βράζει, προσθέτουμε από πάνω δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και σφραγίζουμε καλά τα βάζα. Μέχρι να κρυώσει εντελώς, αφήνουμε τη συντήρηση κάτω από μια χοντρή κουβέρτα.

Σαλάτα "Ακατέργαστη" από αγγούρια για το χειμώνα

Μια ωμή σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα θα ενδιαφέρει όσους θέλουν να τσακίζουν φρέσκα λαχανικά. Μια σαλάτα από τραγανά κομμάτια αγγουριού, γλυκό κρεμμύδι, πικάντικο καυτό σκόρδο, μαριναρισμένο σε λίγο ξύδι και χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.

Το συντηρητικό σε αυτή τη συνταγή είναι το σκόρδο και το ξύδι. Χάρη σε αυτό, η γεύση των λαχανικών διατηρείται φυσική και το χειμώνα η σαλάτα θα μυρίζει σχεδόν σαν φρέσκα αγγούρια. Οι εξαιρετικές αναλογίες αλατιού και ζάχαρης το κάνουν γλυκό. Και ένα πολύ μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του ορεκτικού είναι ότι όλα γίνονται όσο πιο απλά και πολύ γρήγορα γίνεται. Η όλη διαδικασία, μαζί με την προετοιμασία, θα σας πάρει όχι περισσότερο από σαράντα λεπτά. Και άλλες 12 ώρες, τις οποίες τα αγγούρια πρέπει απλά να μουλιάσουν.

Προϊόντα:

1. Μικρά αγγούρια - 3 κιλά

2. Κρεμμύδια βολβού - 250 γρ

3. Ζάχαρη - 1 ποτήρι

4. Αλάτι χοντρό - 100 γρ

5. Ξίδι 9% - 150 ml

6. Σκόρδο - 200-250 γρ

7. άνηθο - προαιρετικό

Πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα "Ακατέργαστη" από αγγούρια για το χειμώνα:

Για την παρασκευή ωμής σαλάτας επιλέγουμε δυνατά, μικρά αγγουράκια.

Τα υπερβολικά ώριμα λαχανικά δεν θα τυλιχτούν τόσο τραγανά.

Τα κόβουμε σε κύκλους, πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.

Μπορείτε ακόμη και να τα κόψετε στη μέση.

Τα στέλνουμε σε μια βολική λεκάνη ή ταψί.

Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βολικό για εσάς να αναμίξετε τα συστατικά σε αυτό το πιάτο. Κόψτε τις αποφλοιωμένες κεφαλές κρεμμυδιού σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή λωρίδες.

Ξεχωρίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και αλέστε τις με τη συνοχή του κιμά. Αυτό μπορεί να γίνει περνώντας τα μέσα από μια πρέσα ή ψιλοκόβοντας με ένα μαχαίρι.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι.

Ρίξτε εννέα τοις εκατό ξύδι. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έξι τοις εκατό.

Ανακατέψτε καλά, μπορείτε να αναμίξετε με τα χέρια σας.

Τώρα πρέπει να αφήσετε τη σαλάτα αγγουριού να μουλιάσει σε όλους τους χυμούς και τις γεύσεις, για τις οποίες την αφήνουμε σε δροσερό μέρος απομακρύνοντάς την από την εστία. Μπορεί να βγει στο μπαλκόνι εάν οι ακτίνες του ήλιου δεν φτάνουν εκεί. Ως εκ τούτου, είναι βολικό να προετοιμάσετε την προετοιμασία για τη νύχτα, έτσι ώστε το πρωί να μπορείτε απλά να συσκευάσετε τη σαλάτα σε κουτιά.
Ανακατεύουμε τη σαλάτα μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Ετοιμάζουμε εκ των προτέρων δοχεία για συντήρηση. Δεν πρέπει μόνο να πλένεται, αλλά και να αποστειρώνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό στον πάτο για 3-4 λεπτά. Or κάντε το ίδιο σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Βάλτε τη σαλάτα σε στεγνά ζεστά βάζα και αμέσως τυλίξτε τα. Δεν χρειάζεται να στειρώσετε τίποτα. Τώρα ξέρετε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε για το χειμώνα ωμή σαλάτααπό τα αγγούρια.

Συμβουλές: Είναι καλύτερο να ζυγίζετε το σκόρδο αφού έχει ξεφλουδίσει. Αφού αν βάλετε μικρότερη ποσότητα από αυτό το συστατικό, τότε η συντήρηση μπορεί να ζυμωθεί.

Καλή όρεξη!

Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή σαλάτας αγγουριού (απαιτείται αποστείρωση)

Τα αγγούρια είναι ένα υπέροχο σνακ για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Από αυτήν την ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται βάζα 4 λίτρων του τελικού προϊόντος.

Προϊόντα:

1. Αγγούρια - 4 κιλά

2. Ζάχαρη - 1 ποτήρι

3. Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι

4. Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 ποτήρι

5. Αλάτι - 40 γρ.

6. Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο - 1 κ.σ. κουτάλι

7. Σκόρδο - 3 σκελίδες

8. Άνηθος ή μαϊντανός για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με αγγούρι:

Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στα αγγούρια: λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, βότανα και στυμμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 4 ώρες έτσι ώστε τα αγγούρια μας να αφήσουν το χυμό και να εγχυθούν.

Ενώ τα αγγούρια είναι εμποτισμένα, θα αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τα βάζα:

Πλύνετε τα δοχεία και αποστειρώστε τα με ατμό, γεμίστε τα καπάκια με βραστό νερό. Καλύψτε τα αποστειρωμένα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για μελλοντική χρήση.

Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με τον χυμό που προκύπτει (βγαίνει πολύς χυμός).

Καλύψτε τα γεμάτα δοχεία με καπάκια και αποστειρώστε (ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε ένα πανί στο κάτω μέρος του τηγανιού, ζεστό νερόβυθίστε τα δοχεία, βράστε το νερό και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά).

Τυλίγουμε τα αποστειρωμένα κουτάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Νόστιμα, τραγανά τουρσιά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι βέβαιο ότι θα διακοσμήσουν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σε μια κρύα μέρα του χειμώνα.

Καλή όρεξη!