Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια με κρύο τουρσί; Αγγούρια κρύα αλατισμένα: πώς να τα μαγειρέψετε τραγανά στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο τραγανό ελαφρώς αλατισμένα αγγούριασύμφωνα με την κλασική συνταγή; Υπάρχουν πολλές επιλογές για να μαγειρέψετε το ίδιο πιάτο, μπορείτε να χαθείτε.

Έχουμε ετοιμάσει μια επιλογή από τις πιο νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές για παστά αγγούρια. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει: σε κατσαρόλα, βάζο ή σακούλα.

Με μήλα, μουστάρδα, σκόρδο και βότανα, βότανα. Πικάντικο με καυτερές πιπεριές ή γλυκό σε άλμη με μέλι.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 10 g εστραγκόν (εστραγκόν);
• 20 g ομπρέλες άνηθου.
• 8-10 σκελίδες σκόρδο?
• 20 g φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 20 g φύλλα χρένου?
• 20 g φύλλα κερασιού?
• 75 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αγγούρια και τα αφήνουμε μέσα κρύο νερό... Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Βάλτε τα μισά μυρωδικά και το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου, στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά κάθετα στο βάζο και βάλτε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο από πάνω.

Διαλύουμε αλάτι σε 1,5 λίτρο νερό, βράζουμε και ρίχνουμε τα αγγούρια με ένα βραστό διάλυμα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Μετά από μια μέρα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα για χρήση, αλλά αν θέλετε να τσακίσετε τα αγγούρια νωρίτερα, κόψτε τις άκρες τους, σε αυτήν την περίπτωση θα είναι έτοιμα σε 12 ώρες

Ουγγρικά αλατισμένα αγγούρια με ξύδι

Συστατικά:

• αγγούρια?
• χόρτα άνηθο?
• ρίζα χρένο?
• Ψωμί σικάλεως;
• ξύδι;
• άλας.

Παρασκευή:

Μαζέψτε τα αγγούρια μικρό μέγεθοςκαι πλύνετε τα. Κόβουμε και τις δύο άκρες κατά 1-2 εκ. και κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος και μετά τα βάζουμε σε ένα βάζο μετατοπίζοντάς τα με άνηθο και χρένο.

Βάζουμε μια φέτα πάνω από τα αγγούρια ψωμί σικάλεωςκαι ρίξε πάνω του 4-5 σταγόνες ξύδι. Ετοιμάστε άλμη με αναλογία 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Ρίχνουμε την άλμη πάνω από τα αγγούρια, σκεπάζουμε το βάζο με ένα πιατάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, σε μια μέρα η άλμη θα γίνει θολή και την 3η μέρα θα αρχίσει να φωτίζει, οπότε τα αγγούρια πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο, είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Η κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Συστατικά:

• 1,5 κιλό αγγούρια,
• 1 κεφάλι σκόρδο
• ομπρέλες άνηθο,
• φύλλα μαύρης σταφίδας,
• φύλλα κερασιάς,
• φύλλα χρένου,
• μπιζέλια μπαχάρι,
• 2 κ.σ άλας,
• 1 κ.σ Σαχάρα

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Παίρνουμε μια σμάλτο κατσαρόλα και τοποθετούμε τα αγγούρια σε μία στρώση. Από πάνω ρίχνουμε ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας και κερασιού, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και μια χούφτα αρωματοπιπέριαρακάς.

Καλύψτε τα πάντα με φύλλα χρένου. Στρώνουμε τη δεύτερη στρώση αγγουριών και από πάνω βάζουμε ξανά τον άνηθο, το κεράσι και τα φύλλα σταφίδας, το σκόρδο και την πιπεριά, καλύπτουμε τη δεύτερη στρώση με φύλλα χρένου.

Ετοιμάζουμε μια άλμη από 1-1,5 λίτρο νερό, αλάτι και ζάχαρη, το αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε βρασμένη άλμη πάνω από τα αγγούρια έτσι ώστε να καλύψει εντελώς τα αγγούρια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει η άλμη και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια μέρα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα

Μαγειρέψτε αυτά τα γρήγορα τραγανά αγγούρια σε μόλις 5 λεπτά. Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για μια αρχάριο οικοδέσποινα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό αγγούρια,
• φύλλα χρένου,
• φύλλα κερασιάς,
• φύλλα σταφίδας,
• Ανηθο,
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 1 δάφνη,
• κόκκους πιπεριού
• 2 κ.σ άλας,
• ½ κ.γ Σαχάρα

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αγγούρια, σκουπίζουμε και κόβουμε τις άκρες. Ξεπλύνετε τα μυρωδικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάζουμε το νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη καυτερή πιπεριά.

Βάλτε τα μισά μυρωδικά και το σκόρδο στον πάτο μιας στεγνής κατσαρόλας και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια, προσπαθώντας να τα κάνετε να ταιριάζουν αρκετά μεταξύ τους. Γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση και προσθέτουμε ξανά τα μυρωδικά και το σκόρδο, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα αγγουράκια και τα σκεπάζουμε με τα μυρωδικά και το σκόρδο.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν.

Γρήγορα αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα

Χάρη στο ξύδι και τη μουστάρδα, αυτή η συνταγή χρειάζεται μόνο μερικές ώρες για να πάρει τουρσί τα αγγούρια.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουτ άλας;
• 1 κουτ επιτραπέζιο ξύδι;
• ¼ h. L. μουστάρδα;
• ¼ h. L. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ένα μάτσο άνηθο.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια στα τέσσερα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά: ξύδι, μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοτριμμένο σκόρδο.

Miracle Berry - 3-5 κιλά φρέσκες φράουλες κάθε 2 εβδομάδες!

Γλουτό Miracle Η συλλογή νεράιδων είναι κατάλληλη για ένα περβάζι, ένα χαγιάτι, ένα μπαλκόνι, μια βεράντα - οποιοδήποτε μέρος σε ένα σπίτι ή διαμέρισμα όπου πέφτει το φως του ήλιου. Μπορείτε να πάρετε την πρώτη συγκομιδή σε 3 εβδομάδες. Miracle buttock Η συλλογή νεράιδων καρποφορεί όλο το χρόνο, και όχι μόνο το καλοκαίρι, όπως στον κήπο. Η διάρκεια ζωής των θάμνων είναι από 3 χρόνια ή περισσότερο, από το δεύτερο έτος μπορείτε να προσθέσετε κορυφαίο επίδεσμο στο έδαφος.

Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε τα αγγούρια με ένα πιάτο και τα στέλνουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Συστατικά:

1 κιλό αγγούρια?
Ανηθο;
κεφάλι σκόρδου?
2-4 κ.σ άλας;
1 λίτρο αλατισμένο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε τον άνηθο κομμένο σε κομμάτια 4-5 εκ. στο δοχείο που θα αλατιστούν τα αγγούρια.Βάζουμε τα αγγούρια στον άνηθο.

Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου, κόβουμε τις σκελίδες σε φέτες και τις πασπαλίζουμε πάνω από τα αγγούρια. Σε αλμυρό ανθρακούχο μεταλλικό νερόδιαλύουμε 2-4 κουταλιές της σούπας αλάτι και περιχύνουμε τα αγγούρια να καλυφθούν εντελώς, βάζουμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγουράκια στιγμής με βότανα

Συστατικά:

• αγγούρια?
• χόρτα άνηθο?
• μαϊντανός;
• Φύλλα χρένου?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• μπιζέλια μπαχάρι?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• άλας.

Μαγειρεύοντας ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια με βότανα:

Πλένετε καλά τα αγγούρια και τα βότανα. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες στον πάτο ενός πλαστικού δοχείου.

Χρησιμοποιήστε μια λαβή μαχαιριού για να συνθλίψετε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, προσθέστε τα στα μυρωδικά. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος ή στα τέσσερα, τα βάζουμε σε ένα δοχείο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Πρέπει να καθορίσετε μόνοι σας την ποσότητα αλατιού, αλάτι 3-4 φορές περισσότερο από το συνηθισμένο όταν αλατίζετε τα αγγούρια για φαγητό.

Κλείνουμε το δοχείο και το ανακινούμε καλά ώστε τα αγγούρια να χτυπήσουν στα τοιχώματα και να βγει ο χυμός. Μετά από 5-10 λεπτά, τα αγγούρια θα είναι σε άλμη από το δικό τους χυμό, η οποία θα αναμειχθεί με αλάτι και βότανα κατά το ανακίνηση.

Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση ώρα, ανακινώντας το κατά διαστήματα. Τα αγγούρια σας είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να ξεπλύνετε το περιττό αλάτι από αυτά.

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρά αγγούρια?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα άνηθο?
• 1 κ.σ άλας.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τον άνηθο, το σκόρδο και το αλάτι σε μια πλαστική σακούλα.

Δέστε το σακουλάκι και βάλτε το σε άλλο σακουλάκι. Ανακινήστε τα όλα καλά και βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο, ανακινώντας την κατά διαστήματα. Μετά από 6-8 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ελαιόλαδο

Ένας καινοτόμος διεγέρτης ανάπτυξης φυτών!

Αυξήστε τη βλάστηση των σπόρων κατά 50% σε μία μόνο εφαρμογή. Κριτικές πελατών: Svetlana, 52 ετών. Ένα απίστευτο λίπασμα. Ακούσαμε πολλά για αυτό, αλλά όταν το δοκιμάσαμε, εκπλαγήκαμε οι ίδιοι και ξαφνιάσαμε τους γείτονές μας. Από 90 έως 140 κομμάτια ντομάτας έχουν αναπτυχθεί σε θάμνους ντομάτας. Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για κολοκυθάκια και αγγούρια: η συγκομιδή έγινε σε καρότσια. Κάνουμε εξοχικές κατοικίες όλη μας τη ζωή και δεν έχει υπάρξει ποτέ τέτοια συγκομιδή ...

Ένας άλλος τρόπος για τουρσί σε σακούλα. Τέτοια αγγούρια δεν θα τσακίσουν έντονα: το ξύδι και το λάδι τα κάνουν λίγο μαλακά. Αλλά η γεύση των λαχανικών θα είναι πικάντικη με μια ευχάριστη ξινίλα.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ένα μάτσο άνηθο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα νεαρά αγγούρια και κόβουμε τα οπίσθιά τους. Τα κατάφυτα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε φέτες. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα σακουλάκι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ελαιόλαδο.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σκόρδο. Κόβουμε ένα-δυο γαρίφαλα με ένα μαχαίρι έτσι ώστε τα μεγάλα κομμάτια να συναντώνται από καιρό σε καιρό. Πασπαλίστε τα αγγούρια με σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο (ή άλλα μυρωδικά της επιλογής σας).

Δένουμε και ανακινούμε τη σακούλα να αναμειχθεί καλά. Αφήστε τα αγγούρια να κάτσουν για μισή ώρα και μπορείτε να δοκιμάσετε. Καλύτερα όμως να τα αφήσουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια την ημέρα σε κρύα άλμη

Αλατίζουμε ελαφρά τα αγγούρια σε κρύο νερό. Γρήγορο τουρσί και απολύτως καθόλου ενοχλητικό. Και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.

Θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας?
• άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
• σκόρδο - ένα ζευγάρι - τρεις σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Βάλτε τα μισά μυρωδικά και το μισό σκόρδο στον πάτο του πιάτου. Στη συνέχεια, στοιβάζετε τα αγγούρια σφιχτά και τοποθετείτε τα υπόλοιπα μυρωδικά από πάνω.

Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό και συμπληρώνουμε τα χόρτα. Καλύψτε με ένα καπάκι, πιέζοντάς το με πίεση και περιμένετε ακριβώς 24 ώρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια "Πικάντικα"

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρά αγγούρια?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• ½ λοβό καυτερής πιπεριάς?
• ένα μεγάλο μάτσο άνηθο?
• 6 κ.σ χοντρό αλάτι.

Παρασκευή:

Πάρτε μόνο νεαρά, σφιχτά αγγούρια με λεπτή φλούδα, ξεπλύντε τα με τρεχούμενο κρύο νερό. Για να αλατιστούν πιο γρήγορα τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες κατά μήκος, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα 2/3 της συνολικής ποσότητας άνηθου και σκόρδου σε λεπτές φέτες στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, πασπαλίστε τα με λωρίδες πιπεριού και σκόρδου, απλώστε την επόμενη σειρά αγγουριών, την οποία πασπαλίστε επίσης με πιπέρι, σκόρδο και τον υπόλοιπο άνηθο.

Βάζουμε το αλάτι πάνω από τον άνηθο, σκεπάζουμε και ανακινούμε το βάζο. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα αγγούρια. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το νερό, αφήστε να πάρει βράση και ξαναγεμίστε τα αγγούρια με το αλατούχο διάλυμα που προκύπτει.

Καλύψτε το βάζο με ένα πιατάκι και βάλτε ένα μικρό βάρος πάνω του, όπως ένα μικρό βαζάκι με νερό. Αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες και μετά μπορείτε να τα δοκιμάσετε.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βότκα

Συστατικά:

• αγγούρια?
• Φύλλα χρένου?
• φύλλα κερασιού?
• Φύλλα σταφίδας?
• Δάφνη;
• ομπρέλες άνηθο?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 50 ml βότκα?
• 2 κ.σ άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Ξεπλένουμε όλα τα χόρτα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριάς και από πάνω τα αγγούρια.

Ετοιμάστε άλμη με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 50 ml βότκας ανά 1 λίτρο νερού. Ρίξτε τα αγγούρια με κρύα άλμη, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για μια μέρα, μετά από την οποία τα τραγανά αγγούρια σας είναι έτοιμα.

Αγγούρια τουρσί με μήλα

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 πράσινα γλυκόξινα μήλα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 150 γραμμάρια άνηθο?
• 3-4 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 3-4 φύλλα κρασιού.
• 1 φύλλο χρένο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 κ.σ άλας.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε άλμη με αναλογία 1 φύλλο δάφνης και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Βράστε το. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τα μήλα σε 4 κομμάτια.

Σε μια στεγνή κατσαρόλα βάζουμε το 1/3 από τον άνηθο, τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια και το χρένο. Πάνω από τα χόρτα βάζουμε τα μισά αγγούρια και το ένα μήλο. Ρίχνουμε από πάνω μια σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες και 4-6 κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο κομμάτι άνηθο, το σκόρδο, τα φύλλα σταφίδας και το κεράσι.

Συμπληρώστε με τα αγγούρια, τα μήλα, τα βότανα και το σκόρδο που έχουν απομείνει. Περιχύνουμε τα αγγούρια με ζεστή άλμη, σκεπάζουμε το ταψί με ένα πιάτο και τοποθετούμε από πάνω το βάρος. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο. Το πρωί, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Ζεστά αλατισμένα αγγούρια με μέλι

Θα χρειαστείτε:

• φύλλα κερασιού 10 γρ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας 10 γρ.
• άνηθος ομπρέλα 10 γρ.
• φύλλο χρένου 20 γρ.
• κεφάλια σκόρδου 2 τεμ.?
• πιπεριά τσίλι 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης 1 τεμ.;
• αγγούρια 500 γρ.
• βότκα 20 ml;
• μέλι 5 γρ.
• βρώσιμο αλάτι 4 κουτ

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με ζεστή άλμη:

Ετοιμάζουμε μπαχαρικά (βότανα) για αλάτισμα. Επιλέξτε κατάλληλα κλαδιά, πλύνετε και αφήστε στην άκρη. Επιλέξτε αγγούρια, πρέπει να είναι όλα περίπου στο ίδιο μέγεθος, πλύνετε και κόψτε τις άκρες.

Βάλτε τα χόρτα στον πάτο σε ένα προετοιμασμένο καθαρό δοχείο (βάζο, κατσαρόλα κ.λπ.): φύλλα χρένου, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα μαύρης σταφίδας, φύλλα κερασιού, άνηθο ομπρέλα (μπορεί να αντικατασταθεί με σπόρους άνηθου), ψιλοκομμένο τσίλι και σκόρδο.

Τα αγγούρια από πάνω και για άλλη μια φορά από πάνω στρώνονταν με φύλλα χρένου και ομπρέλες άνηθου.

Ξεχάστε τα προβλήματα πίεσης για πάντα!

Τα περισσότερα σύγχρονα φάρμακα για την υπέρταση δεν θεραπεύουν, αλλά μειώνουν μόνο προσωρινά υψηλή πίεση... Αυτό δεν είναι ήδη κακό, αλλά οι ασθενείς αναγκάζονται να παίρνουν φάρμακα για το υπόλοιπο της ζωής τους, εκθέτοντας την υγεία τους σε στρες και κινδύνους. Για να διορθωθεί η κατάσταση, έχει αναπτυχθεί ένα φάρμακο που θεραπεύει την ασθένεια και όχι τα συμπτώματα.

Να μαγειρέψω ζεστή άλμη... Για να το κάνετε αυτό, βράστε 0,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, σβήνουμε την εστία και ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας βότκα.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να αλατιστεί για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε τα πάντα ταυτόχρονα, τότε θα πρέπει να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα για χρήση.

Πολλοί πιστεύουν ότι το γρήγορο δεν μπορεί να είναι νόστιμο. Και είναι εξαιρετικά παραπλανημένοι. Για παράδειγμα, στις βιαστικάμπορείτε να φτιάξετε νόστιμα παστά αγγούρια. Μετά από λίγο, ανάλογα με τον τρόπο αλατίσματος, μπορείτε να απολαύσετε μια τραγανή λιχουδιά που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.

Νωρίτερα, μάθαμε ότι τα αγγούρια μπορούν να αλέσουν με διάφορους τρόπους - σε ένα βάζο, μια κατσαρόλα, ακόμη και. Σήμερα θα συζητήσουμε λεπτομερώς την προετοιμασία ενός σνακ σε άλμη. Όπως γνωρίζετε, αυτή η μέθοδος χωρίζεται σε 2 τύπους - κρύα και ζεστή γέμιση. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Λατρεύω και τα δύο και απλώς εναλλάσσω τις επιλογές μαγειρικής για να μην βαριούνται τα αγαπημένα πρόσωπα.

Για να συμπληρώσουν την άλμη με λαμπερές γεύσεις, μερικοί προσθέτουν ένα μήλο, φύλλα θάμνοι φρούτων, λεμόνι, αρωματικά και πικάντικα βότανα. Αλλά ακόμη κλασικές συνταγέςπολύ καλά. Το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί τέλειο αποτέλεσμα, πρέπει να καθοδηγηθείτε από διάφορους κανόνες:

1. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αποκτήσετε ένα προϊόν που φθείρεται γρήγορα, και αυτό είναι στην καλύτερη περίπτωση. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό.

2. Για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες τουρσί. Μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν από την παρουσία συχνών μικρών προσκρούσεων. Έχουν επίσης σφιχτή σάρκα και λεπτό δέρμα. Τα μαλακά και υδαρή δείγματα δεν θα λειτουργήσουν.

3. Μην το παρακάνετε με το αλάτι. Αν νομίζετε ότι όσο περισσότερο αλάτι προσθέτετε, τόσο πιο γρήγορο πιάτοθα είναι έτοιμο, τότε κάνετε λάθος. Η περίσσεια αυτού του συστατικού μπορεί να μαλακώσει την υφή του λαχανικού. Ειδικά αν έχετε επιλέξει ψιλό αλάτι για αυτό. Απαιτείται μεγάλο!

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές άλλες πτυχές που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε. Θα τα συζητήσουμε παρακάτω.

Όταν η επιθυμία να γλεντήσετε με το αγαπημένο σας σνακ άρπαξε ξαφνικά το λαιμό και αξίζει να περιμένετε το συνηθισμένο αλατισμένο όχι λιγότερο από 12 ώρες αργότερα - μην ανησυχείτε! Θα σας παρουσιάσω το επιπλέον γρήγορη συνταγή, που θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας σε λίγες ώρες.

Παρά την ταχύτητα παρασκευής, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και αρωματικά. Εσείς τα ετοιμάζετε και μόνοι σας θα τα καταλάβετε όλα.

Συστατικά:

1. 1,5 κιλά νεαρά δυνατά μικρά αγγούρια.
2. 1 φύλλο δάφνης?
3. 1 ματσάκι άνηθο?
4. περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
5. 5 σκελίδες σκόρδο?
6. 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά?
7. 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
8. 30 γραμμάρια άμμου.
9. 2 τσάντα σελοφάν.

Επιλέξτε αγγούρια που είναι σφιχτά και σφιχτά. Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες τουρσί για αυτό. Αν είστε οπλισμένοι με νωχελικά λαχανικά, καλύτερα να τα μουλιάζετε αρχικά για 6-8 ώρες σε παγωμένο νερό.

Πρέπει να πλυθούν, να κοπούν και να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.

Το μέγεθος των λαχανικών εξαρτάται από το πόσο σύντομα θα τα αλατίσετε. Αν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν να τα φάτε σε 2-3 ώρες, τότε είναι καλύτερα να τα χωρίσετε στα μισά ή ακόμα και σε κύκλους. Τα ολόκληρα αγγούρια είναι καλύτερα να μαριναριστούν για περίπου 12 ώρες για να επιτύχουν τέλεια άλμη.

Σε λίγες ώρες θα απολαύσουμε ένα σνακ, οπότε θα τα κόψουμε στη μέση. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα σακουλάκι. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο άνηθο. Χρησιμοποιώ και βότανα και μίσχους.

Ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά για το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλάτι με τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ψιλοκόβουμε ελαφρά τον κόλιανδρο σε ένα γουδί. Πλένεται όχι σε αλεύρι, αλλά σε κατάσταση κατάθλιψης. Αυτό το κάνουμε για να δώσουμε στον κόλιανδρο την ευκαιρία να αποκαλύψει πλήρως τις αρωματικές του δυνατότητες.

Προσθέστε το σε ένα μείγμα αλατιού και άμμου. Τρίψτε λίγο τη λαβρούσκα με τα χέρια σας και στείλτε την εκεί.

Τώρα πρέπει να στείλετε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι σε μια σακούλα με λαχανικά. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα μπαχαρικών.

Κλείνουμε τη σακούλα και ανακινούμε απαλά ώστε τα υλικά να καλύψουν καλά κάθε αγγούρι.

Αν χρησιμοποιείτε κανονική σακούλα συσκευασίας, τότε είναι προτιμότερο να βάλετε άλλη για να μην χάσετε τον χυμό που εκκρίνουν τα αγγούρια. Η διαρροή του δεν θα προκαλέσει μόνο ταλαιπωρία θάλαμο ψυγείου, αλλά θα επηρεάσει και την ποιότητα του αλατίσματος, γιατί η παρουσία του είναι σημαντική σε αυτό το θέμα.

Αφήστε τη σακούλα με ελαφρά αλατισμένο αλάτι στο τραπέζι για μισή ώρα.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά αγγούρια που ετοιμάζονται εύκολα και σερβίρονται γρήγορα. Σερβίρω τέτοια αγγούρια πιο συχνά με συνοδευτικά λαχανικών ή δημητριακών, καθώς και με κρέας. Αλλά ακόμα κι αν βάλετε μόνο ένα πιάτο με αγγούρια στο τραπέζι, δεν θα κρατήσει πολύ - θα το αρπάξουν αμέσως.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα με σκόρδο και άνηθο

Αυτά τα αγγούρια παρασκευάζονται στο συντομότερο δυνατό χρόνο και βγαίνουν υπέροχα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φρέσκα νεαρά αγγούρια, μπαχαρικά, σκόρδο και άνηθο.

Θυμηθείτε ότι το πολύ σκόρδο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τσούξιμο των αγγουριών. Επομένως, για ενάμιση κιλό λαχανικά αρκούν 2-3 μεγάλες ή 5 μέτριες φέτες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

1. 1,5 κιλά μικρά αγγούρια.
2. 2 σκελίδες σκόρδο?
3. 1 λαβρούσκα;
4. 5 κόκκους πιπεριού?
5. 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο αρακά κόλιανδρο
6. 1 ματσάκι άνηθο?
7. 3 φύλλα σταφίδας?
8. 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
9. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι για να αλατίζετε ελαφρά τα αγγούρια. Το λεπτό αλάτι μπορεί να έχει κακή επίδραση στη δομή των ελαφρώς αλατισμένων λαχανικών. Μπορεί να μαλακώσει και να γίνει εύθρυπτο.

Για να βοηθήσετε το αλάτι και τα καρυκεύματα να κορεστούν τα λαχανικά πιο γρήγορα, αφαιρέστε την ουρά τους κυριολεκτικά μερικά εκατοστά.

Στο τέλος της προετοιμασίας των σνακ χρειαζόμαστε και 2 πλαστικές σακούλες. Βάλτε το πρώτο στο άλλο και βάλτε τα αγγούρια μέσα. Το διπλό στρώμα θα βοηθήσει να αποφευχθεί η διαρροή του εκκρινόμενου χυμού, ο οποίος είναι απαραίτητος για το τουρσί των αγγουριών.

Ρίχνουμε αλάτι, άμμο, κόλιανδρο, πιπέρι, ψιλοκομμένο μάτσο χόρτα, λαβρούσκα, φύλλα σταφίδας και ψιλοκομμένα με βολικό τρόποσκόρδο.

Δέστε σφιχτά και τις δύο συσκευασίες και ανακινήστε, μοιράζοντας ενεργά τα μπαχαρικά πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε τα αγγούρια στο τραπέζι για 2-3 ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε τη σακούλα στο κρύο για άλλες 8 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να δοκιμάσετε αν το ορεκτικό μας έχει μαριναριστεί καλά.

Θα νιώσετε το άρωμα μόλις αρχίσετε να ανοίγετε την τσάντα. Τα αγγούρια έχουν αποκτήσει μια κιτρινωπή απόχρωση, που σημαίνει ότι είναι έτοιμα.

Μπορώ ήδη να ακούσω αυτό το νόστιμο τραγανό! Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσί αγγούρια με κρύο μεταλλικό νερό (συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια)

Θεωρώ ότι αυτή η συνταγή είναι από τις πιο γρήγορες και ευέλικτες. Επομένως, μία φορά την εβδομάδα, αυτό το ορεκτικό εμφανίζεται στο τραπέζι σταθερά. Το τρώμε ακριβώς έτσι, και εκτός από το συνοδευτικό. Ειδικά, τα αγγούρια είναι νόστιμα με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. χοντρό θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
3. 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
4. άνηθος - 1 μάτσο?
5. 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.

Με μια κανάτα μεταλλικό νερό βάζουμε αλάτι. Είναι σημαντικό εδώ το σόδα. Γιατί η παρουσία φυσαλίδων επηρεάζει άμεσα το τσούξιμο των αγγουριών. Αυτό είναι δικό μου μυστικό συστατικόπου μοιράζομαι μαζί σας.

Το αλάτι, με τη σειρά του, απαιτεί επίσης σωστή επιλογή... Πρέπει να είναι μεγάλο. Το λεπτοαλεσμένο ιωδιούχο αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σφριγηλότητα του λαχανικού.

Ανακατέψτε το διάλυμα και αφήστε το μόνο του όσο ετοιμάζονται τα υπόλοιπα συστατικά.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, χωρίς τη φλούδα. Χοντροκόβουμε τον άνηθο μαζί με τους κορμούς και βάζουμε τον μισό στον πάτο του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, πήραμε μια σμάλτο κατσαρόλα.

Προσθέστε σε αυτό το μισό από το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τα αγγούρια θα απλωθούν σε ένα πυκνό στρώμα στο αρωματικό μαξιλάρι. Πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρά χωρίς να τραυματιστούν τα φρούτα.

Περιχύνουμε με τον άνηθο και το σκόρδο που περίσσεψε. Ανακατεύουμε ξανά το νερό στην κανάτα και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, απλά προσθέστε περισσότερα.

Καλύπτουμε όλη αυτή την υπέροχη πράσινη σύνθεση σε ανθρακούχο άλμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Μέσα σε 24 ώρες θα έχετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε την αρμονική γεύση των αγγουριών.

Λατρεύω αυτή τη λιχουδιά για την ευελιξία της στο φαγητό. Μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία με άλλα πιάτα και απλά να γλιστρήσουν στα παιδιά ως υποκατάστατο των αγαπημένων τους πατατών.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζεστή άλμη

Το κύριο πλεονέκτημα της ζεστής μεθόδου έναντι της κρύας είναι οι ταχύτεροι χρόνοι μαγειρέματος. Το βραστό νερό βράζει το μεγαλύτερο μέρος των λαχανικών για επιπλέον μαρινάρισμα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε τα πιο ευαίσθητα αγγούρια με εκλεπτυσμένη και πικάντικη γεύση.

Έχουμε ήδη καλύψει πολλές συνταγές με ζεστή άλμη. Αυτή τη φορά θα σας παρουσιάσω με πρωτότυπο τρόποαλάτισμα. Θα τα αλείψουμε σε συνδυασμό με τα μήλα. Θα δώσει ελαφριά λαχανικάεπιδόρπιο σημείωμα.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγουράκια τουρσί.
2. 2-3 μέτρια μήλα.
3. 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
4. μερικά φύλλα ενός θάμνου σταφίδας.
5. 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
6. 3 σκελίδες σκόρδο?
7. 1 λίτρο νερό.

Ξεπλύνετε τον άνηθο και τα φύλλα και χωρίστε τα σε 2 μέρη. Γνωρίζουμε ήδη σε τι χρησιμεύει. Δηλαδή - το πρώτο θα βρίσκεται στο κάτω μέρος του πιάτου και το δεύτερο θα καλύψει τα αγγούρια.

Πλένουμε τα αγγούρια και τα σκεπάζουμε με παγωμένο νερό για αρκετές ώρες. Καλύτερα να το κάνετε το βράδυ.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα μαξιλάρι με βότανα. Στη δεύτερη στρώση μυρωδικών απλώνετε τα μήλα, τα οποία έχετε πλύνει προηγουμένως και τα κόβετε σε φέτες. Προσθέστε το σκόρδο.

Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε το αλάτι. Ρίξτε ένα δοχείο με αγγούρια και μήλα με αυτό το διάλυμα. Στη συνέχεια πρέπει να καλύψετε και να αφήσετε για 5-6 ώρες. Για άλλες 8 ώρες, τα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν στο κρύο.

Το πρωί, μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φάτε και αγγούρια και μήλα. Η γεύση είναι απερίγραπτη. Καλύτερα να το δοκιμάσεις μόνος σου.

Πώς να μαγειρέψετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι με κρύα άλμη

Όπως είπαμε, υπάρχουν δύο μέθοδοι τουρσί με άλμη - κρύο και ζεστό. Θα μιλήσουμε για ζεστό αργότερα, αλλά θα συζητήσουμε το κρύο αυτή τη στιγμή.

Λατρεύω αυτή τη συνταγή γιατί τα αγγούρια μετά από τέτοιο αλάτισμα φαίνονται από την εικόνα. Το κρύο νερό τους δίνει ενέργεια, διατηρεί χρήσιμα ιχνοστοιχεία και φυσική γεύση. Αποδεικνύονται απίστευτα ορεκτικά και τραγανά.

Επίσης, αυτή η μέθοδος μου φαίνεται η πιο ασφαλής αφού δεν χρειάζεται να την αντιμετωπίσω υψηλές θερμοκρασίες... Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή τη νόστιμη απόλαυση και κάθε φορά ζητάει περισσότερα. Δοκιμάστε το κι εσείς, δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά:

1. μπιζέλια - 4 τεμάχια?
2. κλαδιά άνηθου μαζί με κορμούς?
3. 4 σκελίδες σκόρδο?
4. Φύλλα χρένου?
5. 1 λίτρο κρύο νερό?
6. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα.

Σημείωση! Αν πρόκειται να μαγειρέψετε και ένα ορεκτικό σε κατσαρόλα, τότε πάρτε το στα σοβαρά. Τα πιάτα πρέπει να είναι από από ανοξείδωτο χάλυβαή με φινίρισμα σμάλτου. Τα δοχεία με τσιπς και ρωγμές δεν θα λειτουργήσουν.

Τα αγγούρια, ειδικά αν έχουν μαδηθεί από τον θάμνο για περισσότερες από 3 ημέρες, πρέπει να χύνονται με πολύ κρύο νερό για αρκετές ώρες. Καθώς το υγρό ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, χρειάζεται αλλαγή.

Κόψτε τον άνηθο και το χρένο σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μέτριους κύβους, καλύτερα να μην το περάσετε από πρέσα. Γενικά, μπορεί να μην αλέθουμε όλα αυτά τα υλικά. Αλλά κάνοντας αυτό, τους δίνουμε την ευκαιρία να αποκαλύψουν πλήρως την αρωματική τους γοητεία στην άλμη και τα αγγούρια θα κορεστούν με αυτά πιο γρήγορα.

Χωρίζουμε τον άνηθο, το χρένο και το σκόρδο σε δύο μέρη. Το πρώτο θα βρίσκεται στον πάτο του βάζου, ταΐζοντας τα φρούτα από κάτω και το δεύτερο θα καλύψει τα λαχανικά και θα τα κορεστεί από πάνω. Έτσι, θα αποκτήσουμε πιο πλούσια γεύση σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Σε μια στεγνή και καθαρή κατσαρόλα, στον πάτο, βάζετε το πρώτο μέρος από τα μυρωδικά και το σκόρδο. Στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια σφιχτά και καλύψτε ξανά με μυρωδικά και σκόρδο. Πασπαλίστε τη σύνθεση με κόκκους πιπεριού από πάνω. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας.

Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της άλμης. Διαλύστε το αλάτι εντελώς σε ένα λίτρο κρύο μεταλλικό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο φιλτραρισμένο νερό). Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε ένα κρύο δωμάτιο για μια μέρα.

Εάν τα αγγούρια μείνουν λίγο περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο, θα γίνουν πιο αλμυρά και πιο πλούσια. Επομένως, αν προτιμάτε, μπορείτε να το αφήσετε να παρασκευαστεί για περισσότερο.

Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ τραγανό και νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο έχει ήδη μαριναριστεί και μπορείτε να το φάτε. Δοκίμασέ το!

Λαχταριστά αγγούρια σε άλμη με σκόρδο και άνηθο

Δεν είναι μυστικό ότι το σκόρδο και ο άνηθος δίνουν σε αυτή τη λιχουδιά ένα ιδιαίτερο άρωμα. Αυτά τα δύο συστατικά είναι πολύ κοινά στις συνταγές. Μπορείτε, φυσικά, να τα κάνετε χωρίς αυτά, αλλά όταν αυτά τα προϊόντα υπάρχουν στο βάζο, αποδεικνύεται πιο νόστιμο.

Το βραστό νερό αποκαλύπτει το ιδιαίτερο άρωμα του άνηθου και του σκόρδου, οπότε θα εξετάσουμε αυτή τη συνταγή σε ζεστή άλμη. Τέτοια αγγούρια αποδεικνύονται πιο τρυφερά και αλμυρά, με ένα ελαφρύ και ελκυστικό τραγανό. Και το λεμόνι που υπάρχει στην άλμη θα δώσει μια μοναδική ξινίλα.

Συστατικά:

1. 1 κιλό πυκνά μεσαία αγγούρια.
2. 2 καπέλα και 2 ματσάκια άνηθο.
3. 4 σκελίδες σκόρδο?
4. 1 λεμόνι (προτείνεται)
5. 4 κόκκους πιπεριού (μπαχάρι ή μαύρο).
6. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
7. 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
8. 1 λίτρο νερό

Ξεπλύνετε τα αγγούρια και καλύψτε με παγωμένο νερό. Αφήστε μόνο του για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, στεγνώστε τα λαχανικά με μια πετσέτα και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.

Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα φυτά για τη μαρινάδα. Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, βάλτε ένα ματσάκι και 1 καπάκι άνηθο, 2 φέτες σκόρδο ψιλοκομμένο. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω σε οριζόντια θέση. Βάλτε φέτες λεμονιού ανάμεσά τους και κατά μήκος των πλευρών του δοχείου. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού από πάνω. Προσθέστε λίγους σπόρους κόλιανδρου αν θέλετε.

Καλύψτε όλη αυτή την ομορφιά με τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο. Στο μεταξύ, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό στη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Διαλύουμε εκεί το αλάτι και τη ζάχαρη. Αμέσως μετά το βράσιμο ρίχνουμε την άλμη στο βάζο.

Κάλυμμα νάιλον κάλυμμακαι αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, τα πιάτα πρέπει να μεταφερθούν στο υπόγειο ή να τοποθετηθούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί το πρωί.

Αν σας φάνηκε ότι τα αγγούρια δεν ήταν αρκετά αλατισμένα, τότε μπορείτε να τα αφήσετε στην ησυχία τους για μερικές ακόμη ώρες.

Έτσι, μέσα σύντομο χρονικό διάστημαμπορείτε να πάρετε υπέροχα και νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα. Μαγειρεύω με αυτή τη συνταγή πολύ συχνά. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Τραγανά αγγούρια σε άλμη. Πόση άλμη χρειάζεστε ανά λίτρο;

Πολλοί λατρεύουν αυτό το πιάτο ακριβώς για το έντονο τραγανό και ζουμερό του. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Το τουρσί κρύου νερού έχει ιδιότητες, ακριβώς το ίδιο, κορεσμό λαχανικών με τραγανό.

Θα μαγειρέψουμε αγγούρια, αυτή τη φορά σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό, που θα προσθέσει ακόμα περισσότερη τραγανότητα και άρωμα. Για αυτό ενδείκνυται κάθε πολύ ανθρακούχο νερό και πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά το άνοιγμα της φιάλης για να μην χάσουμε μια δόση αερίων που είναι πολύτιμη για εμάς. Ας ετοιμάσουμε ένα γεύμα σε βάζα του 1 λίτρου για να φάμε τα πάντα μονομιάς. Άλλωστε, η σειρά των ελαφρά αλατισμένων και απλά τουρσί αγγουριών είναι πολύ λεπτή και μετά από λίγες ώρες αλλάζουν στάτους.

Συστατικά:

1. 300-500 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια μικρό μέγεθος;
2. 2 φύλλα σταφίδας?
3. ένα μικρό κλαδάκι κερασιού με φύλλα.
4. ρίζα χρένου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα).
5. 3 μπιζέλια μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι.
6. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
7. 300-500 γραμμάρια σόδας.

Συνήθως, για ένα βάζο λίτρου, πυκνά συσκευασμένο με αγγούρια, υπάρχει περίπου ένα ποτήρι νερό. Εάν το βάζο δεν έχει γεμίσει εντελώς, τότε χρειάζεται περισσότερο υγρό. Ετοιμάζουμε 500 χιλιοστόλιτρα... Αν μείνει η άλμη, δεν πειράζει. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε απλώς να προσθέσετε νερό..

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε και αφαιρέστε τα κοντάκια. Εάν ετοιμάζετε μεγάλα φρούτα, τότε πρέπει να χωριστούν στη μέση ή σε πολλά μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.

Ξεπλύνετε και αποστειρώστε το βάζο με βολικό τρόπο. Κόψτε τη ρίζα του χρένου σε κομμάτια, σπάστε το κλαδάκι στη μέση και κόψτε τα φύλλα σε 2 μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος αυτών των συστατικών στον πάτο του γυάλινου βάζου. Στύβουμε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα, εκτός από το αλάτι.

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ανακατεύοντας όσο το δυνατόν περισσότερο ώστε να μην μείνουν κρύσταλλοι. Ρίξτε το βάζο μέχρι πάνω, ώστε η στάθμη του υγρού να καλύψει όλο το περιεχόμενο του πιάτου. Καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το στο κρύο για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα, μπορείτε ήδη να καλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι, συναντώντας τους με τραγανά αγγούρια. Μπορείτε να τα φάτε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αλλά είναι ιδιαίτερα καλά με πατάτες και μυρωδικά! Καλή όρεξη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε άλμη

Μπορείτε να μιλήσετε για πολύ καιρό για το θέμα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Κάθε σπίτι λατρεύει αυτή τη λιχουδιά. Μπορεί να καταναλωθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Το άρωμα του ελαφρά αλατισμένου όχι μόνο ανοίγει μια υγιή όρεξη, αλλά και απομακρύνει τέλεια την πείνα.

Μπορείτε να συνδυάσετε το πιάτο με οτιδήποτε. Θα μπορούσε να είναι ένα κεμπάπ, πατάτες πουρέ, ζυμαρικά και άλλα. Ακόμη και στην καθαρή του μορφή, πετάει από το τραπέζι πιο γρήγορα από τα πατατάκια ή τους σπόρους.

Δείτε άλλες συνταγές κονσερβοποίησης:

• Το δέρμα πρέπει να είναι σπυράκι και μαύρα αγκάθια.
• Τα κιτρινωπά και κατάφυτα αγγούρια δεν ενδείκνυνται για αυτή τη μέθοδο τουρσί.
• Είναι πιο σωστό να δοκιμάσετε αγγούρια για να μην πικρίσουν. Τα πικρά επίσης δεν χρησιμοποιούνται!
• Το δέρμα πρέπει να είναι σφιχτό. Τότε τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά.
• Το καλύτερο νερό για αλάτισμα είναι το νερό της πηγής. Εάν βρίσκεστε στην πόλη, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό ή μεταλλικό νερό. Και μπορείτε επίσης να βράσετε και να φιλτράρετε φίλτρο άνθρακαγια τον καθαρισμό και τη βελτίωση της γεύσης του νερού.
• Φροντίστε να μουλιάζετε τα αγγούρια για τουλάχιστον 3 ώρες. Έτσι, τα αγγούρια θα γίνουν πιο δυνατά και ελαστικά. Αυτό θα αντικατοπτρίζεται στην τελική κρίσιμη στιγμή.
• Πριν από την τοποθέτηση αγγουριών, τα γυάλινα βάζα πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια να πλυθούν πολύ καλά ζεστό νερόμε σαπούνι. Ξεπλύνετε καλά και περιχύστε με βραστό νερό. Ξηρός.
• Για αποστείρωση, τα κουτιά μπορούν να φρυθούν στο φούρνο στους 110 βαθμούς. Ή τα βράζουμε μαζί με τα καπάκια για 10-15 λεπτά. Τα καπάκια αποστειρώνονται μόνο σε βραστό νερό.
• Τα μεγάλα αγγούρια τοποθετούνται στο κάτω μέρος, αν είναι πολύ μεγάλα, τότε κάθετα. Πάνω - μικρά αγγούρια. Όλα τα αγγούρια τοποθετούνται όσο πιο σφιχτά γίνεται μεταξύ τους. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο, μπορείτε να τα βάλετε ανάμεσα σε στρώματα αγγουριών. Αφού ρίξουμε την άλμη, σκεπάζουμε τα αγγούρια με φύλλα σταφίδας και χρένου.
• Χρησιμοποιήστε αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσουν τα αγγούρια και θα αποδειχθούν μαλακά. Και αυτό είναι αντίθετο με τη συνταγή μας! Για 1 λίτρο νερό βάζουν συνήθως 50-60 γρ αλάτι. Αυτό είναι περίπου 2-2,5 κουταλιές της σούπας. άλας. Η άλμη μπορεί να είναι ζεστή ή κρύα. Εάν χρησιμοποιείται ξύδι, τότε είναι απαραίτητο ζεστό, αλλά στη συνέχεια θα βγουν αγγούρια τουρσί.

Σας αρέσουν οι συνταγές; Φροντίστε να τα μοιραστείτε στα κοινωνικά δίκτυα για να μην χάσετε. Όταν έρθει η ώρα και τα δοκιμάσετε στην πράξη, πείτε μας για τις επιτυχίες σας. Η γνώμη και η εμπειρία σας είναι πολύ σημαντική για εμάς! Ευχαριστώ για την προσοχή. Μέχρι νέες, γευστικές και χρήσιμες συναντήσεις!

Vladimir Morozov / Flickr.com

Αυτή είναι η λεγόμενη μέθοδος κρύου αλατίσματος. Χρειάζεται λίγο περισσότερο, αλλά τα αγγούρια είναι τραγανά και αρωματικά. Είναι επίσης βολικό να βάζετε λαχανικά μέσα και έξω από την κατσαρόλα.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 φύλλα σταφίδας και χρένου.
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• 5-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Τα αγγούρια θα αλατιστούν μόνο για μια μέρα, επομένως θα πρέπει να είναι μικρά, νεαρά, με λεπτή φλούδα.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα μουλιάζουμε σε δροσερό νερό για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, κόψτε τα κοντάκια και, αν θέλετε, κόψτε τα αγγούρια στα τέσσερα.

Ετοιμάζουμε την άλμη: βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Δροσίστε το. Βάλτε πλυμένα φύλλα σταφίδας και χρένου, άνηθο, καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο μιας κατσαρόλας τριών λίτρων. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.

Περιχύνουμε με άλμη, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Σκεπάζουμε με ένα ανεστραμμένο πιάτο και τοποθετούμε από πάνω κάτι βαρύ. Βάλτε το στο ψυγείο - μπορείτε να το δοκιμάσετε κάθε δεύτερη μέρα.

barockschloss / Flickr.com

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει γέμιση ζεστό νερό: βγαίνει πιο γρήγορα, αλλά τα αγγούρια τσακίζουν λίγο λιγότερο από ό,τι με κρύο αλάτισμα. Δεν είναι τόσο βολικό να βγάλεις λαχανικά από βάζο όσο από κατσαρόλα, αλλά δεν χρειάζεται καταπίεση. Λοιπόν, το βάζο δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί.

Συστατικά

• αγγούρια (πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο τριών λίτρων).
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ένα μικρό μάτσο και 1-2 ομπρέλες άνηθο?
• νερό.

Παρασκευή

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τα οπίσθιά τους. Το μούλιασμα είναι προαιρετικό. Τοποθετήστε τον άνηθο και το ξεφλουδισμένο σκόρδο στον πάτο ενός καλά πλυμένου βάζου (οι σκελίδες μπορούν να κοπούν σε 2-3 κομμάτια).

Γεμίστε τα αγγούρια σε ένα βάζο όπως θα κάνατε για το χειμώνα. Βάζουμε από πάνω τον άνηθο και αλατίζουμε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα αυτά, κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι.

Ανακινήστε καλά το βάζο για να διανεμηθεί το αλάτι και όταν κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο. Μετά από 12-15 ώρες, μπορείτε να σερβίρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Rawlik / Depositphotos.com

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου απουσία άλμης: τα αγγούρια αλατίζονται δικός χυμόςκαι ως αποτέλεσμα τσακίζουν υπέροχα. Η τσάντα αποθηκεύεται άνετα στο ψυγείο, μπορείτε ακόμη και να την βάλετε συρτάριγια λαχανικά και φρούτα.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 ματσάκι βασιλικό και άνηθο?
• 2-3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Πλένουμε τα αγγούρια. Αν είχαν χρόνο να ξαπλώσουν, γεμίστε τα με κρύο νερό για μια-δυο ώρες. Αν μόνο από τον κήπο, απλώς τρυπήστε σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδες.

Πλένουμε τα μυρωδικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε ολόκληρο, αλλά όχι πολύ. Εάν στην οικογένειά σας δεν αρέσει ο βασιλικός, χρησιμοποιήστε φύλλα κερασιού ή αμπελιού.

Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο μιας πλαστικής σακούλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες ψησίματος: είναι πιο δυνατές.

Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω. Οι κόκκοι πιπεριού -μαύρο και μπαχάρι- θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι για να βγάλει το άρωμά του. Τα πασπαλίζουμε και αλατίζουμε τα αγγούρια. Κλείνουμε καλά και ανακινούμε τη σακούλα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.

Βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο για 3-5 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.

Natalycolodi / Flickr.com

Ένας άλλος τρόπος για τουρσί σε σακούλα. Τέτοια αγγούρια δεν θα τσακίσουν έντονα: το ξύδι και το λάδι τα κάνουν λίγο μαλακά. Αλλά η γεύση των λαχανικών θα είναι πικάντικη με μια ευχάριστη ξινίλα.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ένα μάτσο άνηθο.

Παρασκευή

Πλένουμε τα νεαρά αγγούρια και κόβουμε τα οπίσθιά τους. Τα κατάφυτα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε φέτες. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα σακουλάκι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ελαιόλαδο.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σκόρδο. Κόβουμε ένα-δυο γαρίφαλα με ένα μαχαίρι έτσι ώστε τα μεγάλα κομμάτια να συναντώνται από καιρό σε καιρό. Πασπαλίστε τα αγγούρια με σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο (ή άλλα μυρωδικά της επιλογής σας).

Δένουμε και ανακινούμε τη σακούλα να αναμειχθεί καλά. Αφήστε τα αγγούρια να κάτσουν για μισή ώρα και μπορείτε να δοκιμάσετε. Καλύτερα όμως να τα αφήσουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

5. Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα

εστίαση στο διάφραγμα / Flickr.com

Χάρη στο ξύδι και τη μουστάρδα, αυτή η συνταγή χρειάζεται μόνο μερικές ώρες για να πάρει τουρσί τα αγγούρια.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ένα μάτσο άνηθο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια στα τέσσερα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά: ξύδι, μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοτριμμένο σκόρδο.

Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε τα αγγούρια με ένα πιάτο και τα στέλνουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν.

6. Σούπερ τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

chudo2307 / Depositphotos.com

Αλλη επιλογή κρύο αλάτισμα... Μόνο αντί για σκέτο νερόη βάση είναι το ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Με τη σόδα, το αλάτι διεισδύει γρήγορα στα αγγούρια και τα κάνει σούπερ τραγανά.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 λίτρο ανάλατο μεταλλικό νερό με αέριο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό ματσάκι και 1-2 ομπρέλες άνηθο και άλλα βότανα για γεύση.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τα μικρά αγγουράκια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε τα κλωνάρια άνηθου και λίγο σκόρδο στον πάτο ενός πλαστικού ή γυάλινου δοχείου. Στρώνουμε από πάνω τα αγγούρια και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα. Εάν απλώσετε τα αγγούρια σε πολλές σειρές, πασπαλίστε το καθένα με σκόρδο και βότανα.

Διαλύουμε το αλάτι στο μεταλλικό νερό και το περιχύνουμε με τα αγγούρια. Η άλμη πρέπει να τα καλύπτει εντελώς. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 12-15 ώρες.

Κάθε καλοκαίρι, μόλις εμφανίζονται τα νεαρά αγγούρια, αρχίζει η περίοδος του αλατίσματος τους - σε βάζα για το χειμώνα, ή σε μια κατσαρόλα, βιαζόμαστε να τα φάμε ελαφρά αλατισμένα. Είναι αλήθεια ότι για να μαγειρέψετε τραγανά, ελαφρώς αλατισμένα νόστιμα, μυρίζοντας άνηθο και σκόρδο, πρέπει να περιμένετε μερικές μέρες. Και έτσι θέλω να επιταχύνω αυτή τη διαδικασία! Ευτυχώς, αυτό είναι αρκετά πιθανό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές γρήγορο αλάτισμααγγούρια. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο ή ζεστό τρόποόποιο είναι πιο προτιμότερο για εσάς. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε ζεστή άλμη, θα είναι έτοιμα σε μια ώρα.

Ποιες συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα αγγουριών σε κατσαρόλα, ποια μέθοδο τουρσί να επιλέξω; Ας μιλήσουμε για αυτό στον ιστότοπο Popular About Health:

Μερικές συμβουλές για τη μαγειρική

Για νόστιμα, ομοιόμορφα αλατισμένα αγγούρια, χρησιμοποιήστε νεαρά λαχανικά που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Είναι ιδανικό να παίρνετε μικρά φρούτα, με λεπτή φλούδα και σπυράκια - σίγουρα θα αλατιστούν γρήγορα.

Εάν έχετε μεγάλα δείγματα στη διάθεσή σας, καλύτερα να τα κόψετε στη μέση. Πολύ μεγάλο - σε τρία μέρη.

Πριν τα μαγειρέψετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε πλύνει τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μουλιάστε τα σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα καθαριστούν από τα νιτρικά άλατα και θα απαλλαγούν από την πικρία. Επιπλέον, είναι κορεσμένα με υγρασία, η οποία στη συνέχεια θα τα κάνει πιο τραγανά.
Μαγείρεμα αγγουριών σε κατσαρόλα - συνταγές

Μέθοδος κρύου αλατίσματος:

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, ακολουθώντας την οποία θα έχετε νόστιμα, αρωματικά λαχανικάμετά από δύο μέρες. Αυτή η μέθοδος είναι βολική για μια συνηθισμένη αστική κουζίνα, κατάλληλη για συνθήκες καλοκαιρινής εξοχικής κατοικίας.

ΜΑΣ Θα χρειαστεί: για 2 κιλά φρέσκα φρούτα - ενάμιση λίτρο μαλακό κρύο νερό, 3-4 κουταλιές της σούπας συνηθισμένο αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, καθώς και 1 κεφάλι σκόρδο, ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθου.

Για επιπλέον άρωμα και γεύση, πάρτε Ακόμη: 1 φύλλο χρένου (ή ένα κομμάτι ψιλοκομμένη ρίζα), 4 φύλλα μαύρης σταφίδας, 3 - κεράσια, 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 5-6 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, δυο φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα αγγούρια όπως περιγράφεται παραπάνω, κόβουμε τις άκρες. Βάλτε τα μισά από όλα τα χόρτα (φρεσκοπλυμένα καλά) και τα καρυκεύματα σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε το μισό σε μια κατσαρόλα. Το υπόλοιπο σκόρδο θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε στρώσεις πάνω στα χόρτα, σφιχτά μεταξύ τους. Σε κάθε στρώση βάζουμε λίγο σκόρδο. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση με τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Ανακατεύουμε χωριστά το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν.

Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα μεγάλο, λίγο μικρότερο πιάτο. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα γάζας, βάλτε το φορτίο. Για παράδειγμα, ένα βάζο λίτρου με νερό. Το φορτίο χρειάζεται για να «επιταχυνθεί» το αλάτισμα. Χωρίς αυτό, τα αγγούρια θα αλατιστούν σε 4-5 ημέρες, με αυτό η διαδικασία στο τηγάνι πηγαίνει πιο γρήγορα.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε κελάρι, όπου δεν κάνει ζέστη και δεν έχει ήλιο. Μετά από δύο ημέρες, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Μέθοδος ζεστού αλατίσματος:

Αν περιμένετε δύο μέρες για πολύ, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο αλατίσματος. Η βρασμένη άλμη διεισδύει σχεδόν αμέσως στα λαχανικά και τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την ψύξη. Το μόνο κακό είναι ότι χάνουν το λαμπερό σμαραγδί χρώμα τους. Ωστόσο, έχουν πολύ καλή γεύση - ζουμερά, τραγανά, ελαφρώς αλατισμένα και αρωματικά!

Για να προετοιμαστείτε με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε προϊόντα: για 2 κιλά - 2 λίτρα νερό, 3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, και άλλο 1 κεφάλι σκόρδο, μια-δυο ομπρέλες άνηθο.

Πάρτε επίσης μερικά φύλλα χρένου, 4 φύλλα μαύρης σταφίδας, 2 - κεράσια. 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια). Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλωνάρια εστραγκόν αν θέλετε.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι, περιχύνουμε με βραστό νερό. Επεξεργαστείτε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες.

Πλένουμε καλά τα μυρωδικά, διπλώνουμε τα μισά μέχρι τον πάτο του ταψιού. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες σε 2-3 κομμάτια. Απλώστε το μισό από ολόκληρο το σκόρδο πάνω από τα μυρωδικά.

Διπλώστε τα αγγούρια σε πυκνές στρώσεις. Βάλτε λίγο σκόρδο σε κάθε στρώση. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση με τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά.

Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρο, τη ζάχαρη, βράζουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Ρίξτε το βραστό διάλυμα πάνω από τα αγγούρια. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο πριν τη χρήση ή να καταναλωθούν μόλις κρυώσουν μόνα τους.

Πεντάλεπτη συνταγή αγγουριού

Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια για αυτό απλή συνταγή... Μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν αμέσως.

Χρησιμοποιώντας ορισμένα μπαχαρικά, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών. Για παράδειγμα, προσθέστε περισσότερο πιπέρι και σκόρδο για πιο πικάντικη γεύση. Αν βάλετε λίγη ζάχαρη, δεν θα χρησιμοποιήσετε καυτά μπαχαρικά, θα πάρετε τρυφερά αγγούρια που αγαπούν πολύ τα παιδιά.

Θα χρησιμοποιήσουμε τα μπαχαρικά που περιγράφονται σε αυτή τη συνταγή. Λοιπόν, μπορείτε να τα αλλάξετε όπως θέλετε.

Εμείς λοιπόν θα χρειαστεί: 1 κιλό νεαρά λαχανικά, άνηθος, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, αλάτι κατά βούληση, 4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε σε φέτες, ελαφρώς μεγαλύτερες από μια σαλάτα - πάχους 0,5 cm η καθεμία. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

Στο κάτω μέρος είναι μικρό εμαγιέ κατσαρόλαβάζετε χόρτα ψιλοκομμένα και το σκόρδο ψιλοκομμένο από την πρέσα. Τρίψτε αυτό το αρωματικό μείγμα με ένα ξύλινο σπρώξιμο για να δημιουργήσετε χυμό.

Τοποθετούμε τις φέτες αγγουριού με τα τριμμένα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και ανακινήστε δυνατά για λίγα λεπτά. Αφήστε να μουλιάσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε με βραστές πατάτες. Καλή όρεξη!

Το καλοκαίρι είναι η εποχή του ήλιου, οι ζεστές μέρες, η ώρα ωρίμανσης των λαχανικών και των φρούτων. Θέλετε πάντα να βρίσκετε δροσιά στον ζεστό αέρα και τα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο μπορούν να ξεδιψάσουν και να ξεδιψάσουν καλύτερα. Σαλάτες αγγουριού - γρήγορες και η καλύτερη λύσηγια φαγητό σε εξωτερικούς χώρους, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς. Χάρη σε υπέροχο περιεχόμενοφυτικές ίνες, αυτό το λαχανικό βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες.

Επιλογή αγγουριών

Μαζί με σαλάτες στο καλοκαιρινό τραπέζι εμφανίζονται πολλές νοικοκυρές και ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια... Αυτό το προϊόν, όπως κανένα άλλο, μπορεί να ευχαριστήσει με τη γεύση, την ταχύτητα προετοιμασίας και την ευελιξία του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, αλλά πρώτα, ας δούμε πώς να διαλέξουμε καλύτερα λαχανικάγια επεξεργασία.

Αξίζει να επιλέξετε αγγούρια για τουρσί, μεσαία ή μικρά, σφιχτά, με λεπτή φλούδα, που δεν κιτρινίζουν. Φυσικά, θα είναι ιδανικό αν το λαχανικό προέρχεται από τον κήπο του, οπότε θα ξέρετε ότι δεν υπάρχουν βλαβερές ουσίεςκαι είναι εξαιρετικό για κατανάλωση. Μπορείτε να αγοράσετε αγγούρια στην αγορά ή στο κατάστημα ή μπορείτε να τα αγοράσετε εκτός πόλης από αγρότες. Πριν αλατίσετε, φροντίστε να δοκιμάσετε το αγγούρι εκ των προτέρων και βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πικρό. Είναι καλό να χρησιμοποιήσετε λαχανικά φρεσκοκομμένα από τον κήπο για τη συνταγή. Αξίζει να ξεκινήσετε την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών την ημέρα της αγοράς ή της συγκομιδής, και όχι το επόμενο, οπότε το βασικό συστατικό δεν θα αρχίσει να μαραίνεται και θα είναι πιο νόστιμο.

Συμβουλές για το μαγείρεμα ομοιόμορφα αλατισμένων αγγουριών: επιλέξτε περίπου ένα μέγεθος λαχανικών, γιατί τα αγγούρια δεν θα είναι στην άλμη όλο το χειμώνα, αλλά πολύ λιγότερο.

Η σημασία του καθαρού νερού

Για να πάρετε νόστιμα κρύα αλατισμένα αγγούρια, δώστε προσοχή στο νερό που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Χρειάζεται λίγο, αλλά Υψηλή ποιότητα, γιατί το νερό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά και η γεύση και το αλάτισμα εξαρτώνται από την ποιότητά του. Χρησιμοποιήστε μόνο για τραγανά αγγούρια καθαρό υγρό ελατηρίουή νερό από πηγάδι. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να πάρετε τέτοιο νερό, το φιλτραρισμένο νερό θα κάνει.

Ξεχάστε το απλό κεντρικό νερό της βρύσης, καταστρέφει όλη τη συνταγή. Εάν ανησυχείτε για την ποιότητα του νερού, η χρήση ενός ασημένιου κουταλιού θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε το υγρό σε λίγες ώρες.

Μέθοδοι αλατίσματος

Το αλάτισμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών γίνεται πιο βολικά σε μια κατσαρόλα, αφού είναι πολύ βολικό να βγάλετε και να βάλετε το κύριο συστατικό. Το τηγάνι πρέπει να είναι εμαγιέ. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο, κεραμικά, καθώς και γυάλινα πιάτα, θα κάνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό βάζο, αλλά χρειάζεται σφραγισμένο πλαστικό κάλυμμα... Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, εάν αλατίσετε σε μια κατσαρόλα, ένα καπάκι για να πιέσετε τα αγγούρια μαζί του. Εάν δεν έχετε κατάλληλο καπάκι, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ή πιατάκι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα βαρύ αντικείμενο πάνω από το καπάκι για να δημιουργήσετε την απαραίτητη πίεση στο προϊόν.

Για να γίνει το αγγούρι τραγανό στο στόμα σας, αφήστε το σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες. Αυτό πρέπει να γίνει ώστε τα αγγούρια, παρά το τουρσί, να παραμείνουν σφιχτά και σφιχτά. Εάν θέλετε να πάρετε γρήγορα αλατισμένα αγγούρια, δεν χρειάζεται να μουλιάζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, 3 ώρες θα είναι αρκετά.

Ανάμεσα στα βότανα που προστίθενται στα παστά αγγούρια, οι συνταγές πολλών νοικοκυρών περιέχουν άνηθο και σκόρδο. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν τη χρήση φύλλων χρένου. Βοηθούν να κρατήσουν τα αγγούρια απαλλαγμένα από μούχλα. Έμπειρες νοικοκυρέςΑκόμη προσθέστε φύλλα σταφίδας, λέγοντας ότι κάνουν τα αγγούρια τραγανά και δίνουν μοναδική γεύση.

Τα μούρα σταφίδας δίνουν μια ασυνήθιστη φωτεινή οξύτητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια φρούτα διαφορετικά χρώματα, οι νότες που προσθέτουν ταιριάζουν πάντα με το αγγούρι. Οι νοικοκυρές αγαπούν επίσης πολύ να προσθέτουν μερικά κομμάτια μήλα, αυτό το φρούτο δίνει στο τουρσί μια ιδιαίτερη γεύση.

Όλα τα μπαχαρικά και τα άλλα συστατικά για τη συνταγή χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μικρές ποσότητες, διαφορετικά τα αγγούρια μπορεί να χαλάσουν. Τα αμετάβλητα συστατικά κάθε αλατίσματος είναι δάφνη και μαύρο πιπέρι... Σε ένα σπιτικό κουτί με μπαχαρικά, είναι πάντα εκεί και τονίζουν ευχάριστα κάθε συνταγή που ετοιμάζεται με τη βοήθειά τους.

Λίγα λόγια ακόμα για το αλάτι για τα παστά αγγούρια. Μην βάζετε ιωδιούχα ή θαλασσινά, είναι κατάλληλο για σαλάτες. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουκούτσι, καθώς τα μικρά αγγούρια μπορούν να μαλακώσουν. Με τον πρέσβη κιόλας διαφορετικοί τρόποι απαιτούμενο ποσόαλάτι για ένα λίτρο νερό είναι 2 κουταλιές της σούπας.

Η ετοιμότητα σε δροσερό νερό σύμφωνα με τη συνταγή έρχεται σε μια μέρα. Δεν πρέπει να εκθέτετε υπερβολικά τα αγγούρια σε ένα βάζο, διαφορετικά θα γίνουν λίγο πιο μαλακά, δεν θα τσακίσουν. Όταν τα αγγούρια αποκτήσουν γεύση, αξίζει να αφαιρέσετε το τηγάνι ή το βάζο σε κρύο μέρος. Έτσι, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να επιβραδυνθεί και η γεύση των αγγουριών δεν θα αλλάξει πολύ γρήγορα. Ωστόσο, κάθε μέρα τα αγγούρια σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα μετατραπούν σε αλατισμένα. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αξίζει να τα φτιάξετε σε μικρές παρτίδες. Έτσι ώστε τα αγγούρια να αλατιστούν πολύ γρήγορα, συνιστούμε να κόψετε τα άκρα... Τώρα αξίζει να προχωρήσετε στην περιγραφή των συνταγών για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Οι συνταγές για τουρσί σε κρύο νερό είναι κατάλληλες κυρίως για όσους καλλιεργούν οι ίδιοι αγγούρια στη χώρα. Οι συνθήκες για αλάτισμα με βραστό νερό δεν είναι κατάλληλες για όλους τους καλοκαιρινούς κατοίκους και το κρύο νερό είναι πιο αποδεκτό για τέτοιες συνθήκες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό

Πρέπει να πάρετε:

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια, μουλιάζουμε σε παγωμένο νερό για δύο ώρες.
2. Ετοιμάστε την άλμη: με τον ρυθμό αλατιού και νερού που δίνεται παραπάνω. Για ένα βάζο τριών λίτρων, θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο από δύο λίτρα άλμης. Αν κάτι κατακάθεται στον πάτο του δοχείου, σε καμία περίπτωση μην το ρίχνετε σε ένα βάζο με αγγούρια. Είναι απαραίτητο να υπερασπιστούμε το νερό για να καθαρίσει η άλμη, χωρίς βότσαλα και θολότητα.
3. Πλένετε καλά το βάζο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα, ξεπλύνετε καλά.
4. Πλένουμε τον άνηθο, τη ρίζα χρένου, τα φύλλα σταφίδας. Ψιλοκόβουμε τα πάντα. Για να τρίψετε χρένο στον τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
5. Όταν τα αγγούρια είναι αρκετά στο νερό, μπορείτε να τα βγάλετε.
6. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με χρένο. Βάλτε το σε ένα βάζο. Προσθέστε εκεί περισσότερα από τα μισά βότανα και το μισό σκόρδο.
7. Βάλτε μια στρώση από αγγούρια. Στη συνέχεια, μια σκελίδα σκόρδο και άλλα βότανα. Έπειτα άλλη μια στρώση αγγουράκια, άλλη μια σκελίδα σκόρδο και λίγο ακόμη πρασινάδα.
8. Όταν όλα τα αγγούρια έχουν μπει στο βάζο, πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο.
9. Περιχύνουμε με άλμη.
10. Κόψτε έναν χάρτινο κύκλο στο μέγεθος του καπακιού για αυτό το βάζο και καλύψτε τα αγγούρια από πάνω. Αυτό γίνεται για να μαζευτεί μούχλα σε αυτό το χαρτί και να μην φτάσει στα αγγούρια.
11. Κλείστε με ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι, πριν το ρίξετε με βραστό νερό. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το καπάκι, μόνο σε αυτή τη θέση η τράπεζα θα κλείσει καλά. Γυρίστε το βάζο στο καπάκι.
12. Η διαδικασία αλατίσματος θα διαρκέσει λίγο λιγότερο από μία ημέρα.

Μπορείτε να καθορίσετε πότε είναι έτοιμα τα πολυαναμενόμενα τραγανά αγγούρια μας από το χρώμα της άλμης... Όταν το νερό στο βάζο γίνει θολό, τα λαχανικά είναι έτοιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μόλις ανοίξετε ή μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να τα στείλετε σε ένα κρύο μέρος για να απολαύσετε αυτά τα λαχανικά το χειμώνα. Λίγες μέρες στο βάζο θα έχουν σαν αποτέλεσμα τουρσιά, οπότε είναι η περίπτωσή σας και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο αφού ανοίξετε το βάζο.

Άλλη μια συνταγή για αγγούρια που μπορείτε να απολαύσετε και να τσιγαρίσετε με τη χαρά σας.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό

Θα χρειαστείτε:

Διαδικασία:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα αφήνουμε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Φτιάξτε άλμη από νερό και αλάτι ανά 1 λίτρο 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τα φύλλα του χρένου, αφήνοντας λίγα ολόκληρα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
4. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται μια κατσαρόλα. Βάλτε στον πάτο ψιλοκομμένα φύλλα χρένου, λίγο άνηθο, μερικές σκελίδες σκόρδο, μερικά μπαχαρικά. Από πάνω βάζουμε τα αγγούρια. Μετά πάλι βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά, πάλι μια στρώση αγγουράκια.
5. Καλύπτουμε τα αγγούρια με το υπόλοιπο άκομψο χρένο.
6. Γεμίστε με καθαρή άλμη, χωρίς ίζημα. Καλύψτε και τοποθετήστε το υπό φορτίο.
7. Αυτά τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 24-36 ώρες.

Τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι αναντικατάστατα καθώς γρήγορο κρύο ορεκτικό στο τραπέζι... Μπορούν να σερβιριστούν τόσο με πατάτες όσο και με κρέας, να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες, για παράδειγμα, βινεγκρέτ, έτοιμο τουρσί, σερβιρισμένο με άλλα τουρσιά. Ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμεί πάντα οποιοδήποτε τραπέζι, τόσο εορταστικό όσο και καθημερινό, και θα μπορεί επίσης να διαφοροποιεί τη διατροφή. Μαγειρέψτε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και απολαύστε τα. Καλή όρεξη!