Μαρμελάδα δαμάσκηνο - Απλές συνταγές σπιτικής μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα. Μαρμελάδα δαμάσκηνο: χωρίς κουκούτσι, πέντε λεπτά, σφήνες

Γεια σε όλους, γεια! Σήμερα θα φτιάξουμε μαρμελάδα από πολύ νόστιμο και χρήσιμα μούρα- δαμάσκηνα. Για την παρασκευή ενός αρωματικού γλυκού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε ποικιλίες, τόσο κίτρινα όσο και μπλε φρούτα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία γεμίσεων στη λιχουδιά, από εσπεριδοειδή μέχρι ξηρούς καρπούς ή ακόμα και σοκολάτα.

Τέτοια γλύκα μπορεί να φτιάξει όποιος θέλει, αφού όλες οι συνταγές είναι απλές. Το αγαπημένο μου είναι να φτιάχνω μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι. Επομένως, θέλω να σας γνωρίσω τις αγαπημένες μου επιλογές μαγειρικής. Ελπίζω να απολαύσετε τα πάντα όπως πάντα.

Στην πραγματικότητα, στην προετοιμασία οποιασδήποτε λιχουδιάς για το χειμώνα, είτε είναι μαρμελάδα, δαμάσκηνα, είτε, είναι καλύτερο να επιλέξετε εκείνες τις συνταγές που περιέχουν τη λιγότερη ποσότητα υλικών. Έτσι θα διατηρήσετε όλα τα οφέλη των μούρων και των φρούτων.

Φυσικά, θέλετε κάθε επιδόρπιο να αποδεικνύεται πάντα όχι πολύ ρευστό και να κρατάει καλά το τοστ ή σε γέμιση. Επομένως, σας συμβουλεύω να προσθέσετε πηκτίνη ή ζελατίνη στον πουρέ φρούτων.

Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με καθαρό νερό πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 2 κιλά;
• Πηκτίνη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη - 0,8 -1 kg;
• Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και να αφαιρέσετε τις ουρές.

2. Στη συνέχεια, από κάθε δαμάσκηνο, κόψτε προσεκτικά τον πολτό, χωρίζοντάς τον έτσι από το κουκούτσι.

3. Κόβουμε τα έτοιμα φρούτα σε μέτρια κομμάτια.

4. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και σε αυτό ανακατέψτε κομμάτια δαμάσκηνου με πηκτίνη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.

5. Ο απαιτούμενος χρόνος ανάπαυσης είναι απαραίτητος για να ξεκινήσει το τεμάχιο εργασίας ο χυμός.

6. Μετά από 8 ώρες, αλέστε τα κομμάτια μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρέ.

7. Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Βάλτε φωτιά.

8. Όταν βράσει η μαρμελάδα, εμφανίζεται αφρός, αφαιρέστε τον.

9. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά στην επιθυμητή σύσταση σε χαμηλή φωτιά, 20-25 λεπτά. Θα πρέπει να αποδειχθεί πηχτό, σαν ξινή κρέμα.

10. Στο τέλος βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Στη συνέχεια αποστειρώστε τα κουτάκια.

11. Ρίξτε το ρόφημα στα βάζα.

12. Τυλίξτε τα τεμάχια εργασίας σε ρολό και ψύξτε. Αποθηκεύστε σε ένα μέρος που έχετε συνηθίσει.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με κακάο

Για τους λάτρεις της σοκολάτας θα ήθελα να προτείνω να φτιάξουν την παρακάτω απόλαυση. Επιτρέψτε μου να σας πω ένα μυστικό, αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή. Βγαίνει πολύ νόστιμο!

Φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα φρούτα, καθώς τα πράσινα δαμάσκηνα δεν θα βγάλουν χυμό και η λιχουδιά θα αποδειχθεί άγευστη.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 500 γρ.;
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Ξηροί καρποί - 100 γρ.;
• Κακάο - 30 γρ.;
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια περάστε από έναν μύλο κρέατος.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς και στο άλλο ανακατεύουμε το κακάο και τη ζάχαρη.

3. Μεταφέρετε τον πουρέ δαμάσκηνου σε ένα μπολ του multicooker και προσθέτετε το μείγμα ζάχαρης και κακάο. Ταραχή. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 15 λεπτά.

Αντί για μια αργή κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος στη φωτιά.

4. Μαγειρέψτε το κέρασμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. 5 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέστε βούτυρο.

5. Και στο τέλος βάζουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας αν θέλετε.

6. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Στη συνέχεια ψύξτε και στείλτε για αποθήκευση στο κελάρι.

Πυκνή μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο για το χειμώνα

Επίσης, για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε σταφύλια στο επιδόρπιο με δαμάσκηνο, και αν δεν θέλετε, απλώς αποκλείστε το από τη λίστα των προϊόντων και στη συνέχεια κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται στη φωτογραφία.

Μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα, διαφορετικά η γλυκύτητα θα αποθηκευτεί ελάχιστα και τελικά θα ζυμωθεί.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 200 γρ.;
• Πράσινα σταφύλια - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 400 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα σταφύλια, αφαιρέστε τα σκουπίδια και τα κακά μούρα. Τα σταφύλια πρέπει να διαχωρίζονται από τα κλωνάρια. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους τόσο από τα σταφύλια όσο και από τα δαμάσκηνα.

2. Προσθέστε ζάχαρη στα φρούτα και ανακατέψτε. Αφήστε τη μάζα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, για περίπου 1,5-2 ώρες.

Εδώ είναι τι πρέπει να καταλήξετε:

3. Τώρα τοποθετήστε το billet σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Όταν βράσει η λιχουδιά, αφαιρούμε τον αφρό και βράζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

4. Έπειτα φέρνουμε ξανά το μείγμα σε βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Απλώνουμε το ζεστό γλυκό σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το σε αποθηκευτικό χώρο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα

Θέλω επίσης να σημειώσω ότι στην παρασκευή μιας λιχουδιάς χρησιμοποιείται πάντα διαφορετική ποσότητα ζάχαρης, αφού όλα εξαρτώνται από τον τύπο του δαμάσκηνου. Και φυσικά, σε καθοδηγεί το γούστο σου.

Και ειδικά για εσάς, βρήκα ένα βίντεο κλιπ για μαγειρικές λιχουδιές στο πολυκουζινάκι Redmond m800s. Μετά από όλα, τώρα πολλοί σεφ χρησιμοποιούν συσκευές κουζίνας, αν και μου είναι πιο εύκολο να μαγειρέψω τα πάντα με τον συνηθισμένο τρόπο, στη σόμπα).

Η κλασική συνταγή σπιτικής μαρμελάδας δαμάσκηνου

Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Θα βελτιώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά της λιχουδιάς.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και αφαιρέστε τους σπόρους.

2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη τα δαμάσκηνα.

3. Αφήστε τα φρούτα σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες για να διαλυθεί ο χυμός του δαμάσκηνου και η ζάχαρη.

5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά και τυλίξτε σε ρολό. Ψύξτε τα κενά και φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι "Pyatiminutka"

Αλλά τα περισσότερα γρήγορος τρόποςεπιδόρπιο μαγειρικής. Ειλικρινά, δεν έχω φτιάξει ποτέ μαρμελάδα χρησιμοποιώντας το. Με μπερδεύει το γεγονός ότι χρειάζεται μόνο 5 λεπτά για να μαγειρευτεί και επομένως αμφιβάλλω πόσο θα κρατήσει μια τέτοια γλύκα. Ποιος μαγείρεψε χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, απαντήστε). Νομίζω ότι είναι σίγουρα νόστιμο και υγιεινό, αλλά ποια είναι η διάρκεια ζωής; Ποιος ξέρει, πες μου.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 600 γρ.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Νερό - 1 ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα. Τα μεταφέρετε σε τρυπητό για να φύγει το περιττό νερό.

2. Κόβουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο μισά κατά μήκος.

3. Τώρα αφαιρέστε τα κοιλώματα.

4. Μεταφέρετε τις σφήνες σε μια κατσαρόλα.

5. Γεμίστε τα με καθαρό νερό.

7. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη.

8. Βράζουμε τη λιχουδιά για 5 λεπτά για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

9. Κλείστε τη φωτιά και ψύξτε το. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε το γλυκό στο κελάρι ή στο ψυγείο σας.

Αυτό ολοκληρώνει την ιστορία μου. Μοιραστείτε συνταγές με φίλους, κάντε μαθήματα και μην ξεχάσετε να γράψετε σχόλια. Και τέλος θα πω ότι τα περισσότερα νόστιμη μαρμελάδαπροέρχεται από σπιτικά δαμάσκηνα, όχι από το κατάστημα. Περιμένετε λοιπόν τη συγκομιδή και ξεκινήστε να ετοιμάζετε βάζα για το χειμώνα!

Συνεχίζοντας τις προετοιμασίες για το χειμώνα προχωράμε στο μαγείρεμα μαρμελάδας δαμάσκηνου. Δαμάσκηνα διαφορετικές ποικιλίεςμεγαλώνουν σε όλους τους καλοκαιρινούς κατοίκους που σέβονται τον εαυτό τους. Έχοντας φάει από την καρδιά, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε μια απλή μαρμελάδα ή να τη μετατρέψετε νόστιμο επιδόρπιο... Συνταγές μαγειρικής στο δικό μου σημειωματάριοόχι πάρα πολύ.

Αλλά καθένα από αυτά έχει δοκιμαστεί με τα χρόνια. Διαλέξτε ό,τι σας αρέσει, μαζέψτε το δαμάσκηνο και ξεκινήστε τη συγκομιδή.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα μιας νόστιμης λιχουδιάς - κίτρινο, λευκό, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα κερασιάς, ουγγρικό, στρογγυλό, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Η αφαίρεση του πυρήνα δεν είναι απαιτούμενη προϋπόθεση, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν μια χειμωνιάτικη λιχουδιά χωρίς κουκούτσι. Συμφωνώ, δεν είναι πολύ ευχάριστο να "φτύνεις" σε έναν κύκλο καλεσμένων και η οικογένειά σου δεν θα το εγκρίνει. Επομένως, πρέπει να δουλέψετε λίγο, ωστόσο, δεν είναι πολύ δύσκολο να βγάλετε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα.

Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του γλυκού προσθέτοντας καρύδια, μήλα, πορτοκάλια, κανέλα, βερίκοκα.

Δαμάσκηνο σε σοκολάτα

Μαγειρέψτε επιδόρπιο με κακάο. Θυμάστε τα περίφημα δαμάσκηνα με επικάλυψη σοκολάτας; Πολύ παρόμοια.

Η μαρμελάδα έχει το μόνο μειονέκτημα - δεν αποθηκεύεται για πολύ. Θα πρέπει να το φάτε μέσα σε 6 μήνες, αλλά δεδομένης της ασυνήθιστης γεύσης, δεν θα είναι δύσκολο.

Παίρνω:

• Δαμάσκηνα, καλύτερα από μια σκούρα ποικιλία - ένα κιλό.
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 200 γρ.

Πώς να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, ψιλοκόψτε (μπορείτε να δουλέψετε με μπλέντερ, αλλά είναι καλύτερα να μείνουν μεγάλα κομμάτια φρούτων).
2. Προσθέτουμε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
3. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κακάο.
4. Όταν το γλυκό βράσει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη κακάο σε δόσεις. Ανακατεύετε καλά το μείγμα κάθε φορά.
5. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να σιγοβράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αμέσως τα βάζα. Στρίψτε, περιμένετε να κρυώσει, στείλτε το στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα Πεντάλεπτο Δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Παραδοσιακά, προσπαθούμε να διατηρήσουμε τις βιταμίνες λόγω της λιγότερης θερμικής επεξεργασίας των φρούτων. Το μαγείρεμα ενός πεντάλεπτου δεν διαφέρει πολύ από το να φτιάξεις ένα γλυκό από άλλα φρούτα. Συμβουλή: επιλέξτε όχι πολύ ώριμα δαμάσκηνα, διαφορετικά θα βράσει και κινδυνεύετε να πάρετε μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε:

• Δαμάσκηνο - 2 κιλά.
• Η ζάχαρη είναι ένα κιλό.
• Βανιλίνη - 10 γρ.

Συνταγή:

1. Μαγειρέψτε σε τρία βήματα. Ξεπλύνετε τα φρούτα, χωρίστε τα στη μέση, επιλέξτε τους σπόρους.
2. Γεμίστε τις φέτες με ζάχαρη, αφήστε να εμποτιστεί για αρκετές ώρες και αφήστε το ζουμί να τρέξει. Ο χρόνος εξαρτάται από το χυμό του φρούτου.
3. Το βάζουμε να βράσει. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε τις φέτες για 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5. Ξαναβράζουμε βράζοντας ξανά και βράζοντας για πέντε λεπτά.
6. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε για μια τελευταία φορά. Στο τέλος το βράζουμε δυνατά, το σβήνουμε.
7. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε στο ντουλάπι, κελάρι.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας - βίντεο

Λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με φέτες

Διάφανο σιρόπι στο οποίο επιπλέουν όμορφα οι φέτες. Για χάρη αυτού, μπορείτε να δοκιμάσετε και να υποστηρίξετε αφαιρώντας τα οστά. Για το μαγείρεμα, το ουγγρικό είναι ιδανικό, ή παρόμοιες ποικιλίες δαμάσκηνων.

Θα χρειαστεί:

• Ζάχαρη και δαμάσκηνα κάθε είδους - ανά κιλό (για ξινά φρούτα, επιτρέπεται η αύξηση της ποσότητας άμμου σε 1,3 κιλά).
• Νερό - μισό ποτήρι.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα:

1. Αφήστε στην άκρη τα υπερώριμα και μαλακά φρούτα, θα πάνε σε άλλα δαμάσκηνα. Πλένουμε τα πυκνά δαμάσκηνα, τα ελευθερώνουμε από τους σπόρους.
2. Καλύπτουμε τις φέτες με ζάχαρη, κάνουμε άλλα πράγματα για 5-6 ώρες.
3. Βάζουμε το γλυκό να σιγοβράσει. Χρονομετρήστε το μετά το βράσιμο. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Τακτοποιήστε σε βάζα, φελλό, μεταφέρετε στη χειμερινή αποθήκευση.

Παχύρρευστη μαρμελάδα δαμάσκηνο με ζελατίνη

Αυτό δεν είναι μαρμελάδα, αν και το σιρόπι θα αποδειχθεί αρκετά πηχτό. Όμως η λιχουδιά μαγειρεύεται σε φέτες. Πιο σωστά, η μαρμελάδα πρέπει να ονομάζεται "δαμάσκηνο σε ζελέ".

• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• Δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• Ζελατίνη - 30 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά με ζελατίνη:

1. Χωρίστε τα καθαρά φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Χωρίζουμε τα μεγάλα μισά σε φέτες.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε στιγμιαία ζελατίνη, μην μουλιάζετε, απλώς προσθέστε με την άμμο.
3. Το περιεχόμενο πρέπει να εγχυθεί για να ρέει ο χυμός. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες.
4. Το βάζουμε να βράσει. Αφού βράσει, σβήνετε αμέσως και γεμίζετε τα βάζα. Το δαμάσκηνο δεν χρειάζεται μακρά θερμική επεξεργασία σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αλλά με κάθε τρόπο στειρώστε τις ίδιες τις τράπεζες.
5. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, περιμένουμε να κρυώσει.

Μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα με κανέλα

Μαγειρέψτε οποιαδήποτε μαρμελάδα, με σπόρους, χωρίς αυτούς, η διαδικασία μαγειρέματος είναι αμετάβλητη. Σας προειδοποιώ, το γλυκό αποδεικνύεται υγρό.

Θα χρειαστεί:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Η κανέλα είναι ραβδί.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, μετρήστε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ανακατέψτε το περιεχόμενο ευσυνείδητα.
2. Μην αρχίσετε να βράζετε για 15 λεπτά για να στραγγίξει ο χυμός. Προσθέστε ψιλοκομμένη κανέλα.
3. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Stew" ή "Jam".
4. Στη μέση του μαγειρέματος, ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε.
5. Μοιράστε την έτοιμη λιχουδιά στα βάζα.

Στον κουμπαρά των συνταγών σας

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Τα λευκά και κίτρινα δαμάσκηνα, συμπεριλαμβανομένων των δαμάσκηνων κερασιού, ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας με πορτοκάλι.

• Πορτοκάλια - 500 γρ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1,5 kg.
• Δαμάσκηνο - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα δαμάσκηνα.
2. Πλένουμε το πορτοκάλι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια απευθείας με το ξύσμα (θα βρεθούν τα κόκαλα, επιλέξτε). Τρυπήστε μέσα στο χυλό με ένα μπλέντερ.
3. Συνδυάστε τα δαμάσκηνα με τον πουρέ πορτοκαλιού, προσθέστε ζάχαρη.
4. Μετά από 30 λεπτά, στείλτε το να ψηθεί. Βράζουμε τη μάζα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10 λεπτά.
5. Αφαιρούμε τον αφρό, τον αφήνουμε να βράσει δυνατά. Κλείσιμο και διανομή στις τράπεζες. Τυλίξτε, χαλαρώστε, στείλτε το στο κελάρι, το ντουλάπι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια και κονιάκ

Ασυνήθιστη γεύση ξηρών καρπών, ευχάριστη ξινίλα, λεπτό άρωμα κονιάκ θα κάνουν το επιδόρπιο ασυνήθιστα νόστιμο. Βράζουμε από οποιοδήποτε δαμάσκηνο, αλλά από μαύρο θα βγει νερουλό. Μπορείτε να εξισορροπήσετε τη συνοχή απλώς αυξάνοντας τον αριθμό των ξηρών καρπών.

Παίρνω:

• Φρούτα - 1 κιλό.
• Καρύδια χωρίς κέλυφος - 200 γρ.
• Κονιάκ - 2-3 μεγάλα κουτάλια.
• Νερό - ½ ποτήρι.
• Ζάχαρη - 4 φλιτζάνια.

Συνταγή:

1. Χωρίστε τα καθαρά δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρέστε το κέντρο.
2. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς (τα ανακατεύουμε σε κομμάτια και τα ψίχουλα).
4. Όταν το μείγμα βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
5. Σβήστε τον καυστήρα, κρατήστε τον με ανοιχτό καπάκι για 10 λεπτά, αφήνοντάς τον να κρυώσει λίγο.
6. Ρίξτε μέσα το κονιάκ. Μοιράζουμε ζεστό στις τράπεζες, τυλίγουμε.

Ποικιλία δαμάσκηνων και μήλων

Μια αρωματική λιχουδιά λαμβάνεται με το βράσιμο μαρμελάδας δαμάσκηνου με γλυκά μήλα.

Θα χρειαστείτε:

• Μήλα και δαμάσκηνα - κατά ένα κιλό.
• Ζάχαρη - 800 γρ.
• Κιτρικό οξύ - μισό μικρό κουτάλι.
• Νερό - 100 ml.

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα ξεφλουδίζουμε και τα σπόρους. Διπλώστε σε μια λεκάνη.
2. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις φέτες φρούτων.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Καθώς αφαιρείτε τον αφρό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα, αφήστε να εγχυθεί για 3-4 ώρες.
4. Ξαναμαγειρέψτε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. μετά σβήστε, χύστε και σφραγίστε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας με κακάο

Βίντεο συνταγή για επιδόρπιο δαμάσκηνου για το χειμώνα. Μην αισθάνεστε σίγουροι, επαναλάβετε τις ενέργειες του συγγραφέα και όλα θα λειτουργήσουν για εσάς. Επιτυχημένα κενά σε εσάς.

Οι καρποί της δαμασκηνιάς ταιριάζουν με πολλά μπαχαρικά, φρούτα ή εσπεριδοειδή. Με την ανάμειξη κοινών προϊόντων, η γεύση της μαρμελάδας δαμάσκηνου μπορεί να ποικίλλει - το επιδόρπιο που προκύπτει μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα ή απλά να σερβιριστεί με τσάι. Η λιχουδιά δαμάσκηνου είναι μια δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα, επειδή αυτό το μούρο-φρούτο αναπτύσσεται καλά στο κλίμα μας.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα δαμάσκηνο για συγκομιδή για το χειμώνα

Όπως κάθε άλλο πιάτο, η μαρμελάδα δαμάσκηνο έχει τις δικές της λεπτότητες προετοιμασίας:

1. Πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα δαμάσκηνα για συγκομιδή για το χειμώνα. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σκουληκότρυπες ή οποιαδήποτε ζημιά.
2. Πριν το μαγείρεμα, οι καρποί της δαμασκηνιάς πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να αφαιρεθούν οι μίσχοι. Για το μαγείρεμα, τα ολόκληρα μούρα ή τα μισά είναι κατάλληλα.
3. Εάν χρησιμοποιούνται ολόκληρα, τότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να τρυπηθούν με βελόνα σε πολλά σημεία. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα σκάσουν κατά τη θερμική επεξεργασία και θα απορροφήσουν ομοιόμορφα το σιρόπι ζάχαρης.
4. Όταν τα μικρά δαμάσκηνα βράσουν ολόκληρα, συνιστάται να τα προζεμαίνετε για περίπου 3 λεπτά σε νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι 70 βαθμούς. Τα μεγάλα φρούτα δεν χρειάζονται μια τέτοια ενέργεια. Απλώς κόβονται στη μέση, αφαιρούνται τα οστά.
5. Τα φρούτα με λεπτή φλούδα πρέπει να βράζονται σε πολλές ταμπλέτες, πριν από κάθε ένα από τα οποία πρέπει να διατηρούνται σε σιρόπι ζάχαρης. Αυτό γίνεται για να μείνουν ανέπαφα τα δαμάσκηνα. Δεν χρειάζεται να αντέξετε δαμάσκηνο κεράσι και τκεμαλί.

Τι σκεύη χρειάζεστε

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• τηγάνι;
• πλάκες?
• μαχαίρι για το κόψιμο και την προετοιμασία των τροφίμων.
• επιφάνεια κοπής;
• σουρωτήρι;
• πολυκουζινάκι, παρασκευαστής ψωμιού ή χύτρα ταχύτητας (για παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με ειδικές συνταγές).
• δοχεία και καπάκια για στρίψιμο.
• σόδα για αποστείρωση δοχείων.
• μια κουβέρτα (θα τη χρειαστείτε για να τυλίξετε βάζα με τυλιγμένη μαρμελάδα).
• ζυγαριά κουζίνας (για να διατηρούνται οι αναλογίες όλων των συστατικών).

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα, που όλες οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν με επιτυχία. Οι περισσότεροι φτιάχνουν το κέρασμα ακολουθώντας την κλασική συνταγή. Και για όσους θέλουν να δοκιμάσουν μια νέα γεύση, υπάρχουν καλά νέα - το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν: κακάο, εσπεριδοειδή, φρούτα. Εδώ απλά πρέπει να ξέρετε πώς και με ποια σειρά να προσθέσετε συστατικά στους καρπούς της δαμασκηνιάς.

Κλασική συνταγή

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, χρειάζεστε μόνο φρούτα, ζάχαρη και λίγη σκέτο νερό(κατά προτίμηση φιλτραρισμένο). Η προετοιμασία μιας λιχουδιάς είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

1. Λαμβάνονται ολόκληρα πυκνά δαμάσκηνα, χωρίς κανενός είδους ζημιά.
2. Πλένεται κάτω κρύο νερό, αφαιρούνται τα οστά.
3. Κάθε κομμάτι κόβεται στη μέση.
4. Όλα τα μισά τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, καλυμμένα με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Καλό είναι να περιμένετε λίγο πριν βάλετε στη φωτιά για να βγάλουν τα δαμάσκηνα ζουμί. Για πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κιτρικό οξύ.
5. Το παρασκεύασμα βράζεται για τον χειμώνα για 40-50 λεπτά, μέχρι να αρχίσει η καραμελοποίηση.
6. Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται μέχρι η μάζα να είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα απλώνεται σε δοχεία και τυλίγεται ερμητικά.

Απλή και γρήγορη συνταγή "Πέντε λεπτά"

Η μέθοδος πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι δεν χρειάζονται περισσότερα από 5 λεπτά για να μαγειρέψετε δαμάσκηνα. Η προετοιμασία μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα είναι εύκολη, γι 'αυτό πρέπει να τηρήσετε οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τα μούρα, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά, κόβουμε το καθένα στη μέση.
2. Για κάθε κιλό φρούτου, προσθέστε στο τηγάνι 300 γραμμάρια ζάχαρη, μισό λίτρο νερό και δύο κομμάτια πορτοκάλι.
3. Ψιλοκόψτε τα εσπεριδοειδή ή κόψτε σε μικρά κομμάτια - σε όποιον αρέσει περισσότερο, αλλά η φλούδα πρέπει να μείνει.
4. Βάλτε όλα τα φρούτα και τα μούρα σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά. Παράλληλα, το μείγμα πρέπει να ψήνεται συνεχώς σε κατάσταση σαν να κοντεύει να βράσει.
5. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα απαιτεί συνεχή παρακολούθηση από την οικοδέσποινα - πρέπει να ανακατεύετε και να μην την αφήνετε να βράσει. Διατηρούμε τη μάζα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά.
6. Απλώνουμε το περιεχόμενο του ταψιού πάνω από τα έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το δοχείο πρέπει να βράσει μια μέρα πριν από τη χρήση, να σκουπιστεί και, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα, να τοποθετηθεί ανάποδα μέχρι να στεγνώσει τελείως και να κρυώσει.

Συνταγή βουτύρου κακάο

Αποδεικνύεται ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο για το χειμώνα, κατάλληλο για όσους θέλουν να δοκιμάσουν νέους συνδυασμούς γεύσεων. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• δαμάσκηνα - 3 κιλά;
• κακάο - 100 g;
• βούτυρο - 200 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• καρύδια - 200 g.

Κάνουμε προετοιμασίες για τον χειμώνα βήμα βήμα:

1. Βάζουμε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα σακουλάκι και ζυμώνουμε με τον πλάστη να γίνουν πολύ μικρά τα κομμάτια. Μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι, αλλά θα είναι πιο δύσκολο.
2. Τακτοποιούμε τα δαμάσκηνα, αφήνουμε μόνο αυτά που δεν είναι χαλασμένα, τα ξεπλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε.
3. Διπλώνουμε το προϊόν οπωροφόρο δέντροσε ένα μπλέντερ ή περνώντας σε ένα μύλο κρέατος για να καταλήξετε με έναν πουρέ δαμάσκηνου.
4. Βάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη μικρότερη φωτιά για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς σε έναν πουρέ δαμάσκηνου που έχει ζεσταθεί καλά και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με λίγη από τη ζάχαρη, προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Για να ενισχύσετε το άρωμα, μπορείτε να ρίξετε 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ. Αφήνουμε για 10 λεπτά.
7. Αφού περιμένετε όλο τον καθορισμένο χρόνο, η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι με σοκολάτα μπορεί να τυλιχτεί σε ένα στεγνό αποστειρωμένο δοχείο.
8. Είναι επιτακτική ανάγκη να το κρυώσετε σε ζεστασιά και μετά να το μεταφέρετε σε κελάρι, ντουλάπι ή άλλο μέρος όπου θα βρίσκονται πριν το σερβίρετε.

Μυρωδάτη μαρμελάδα δαμάσκηνο με τζίντζερ και λεμόνι

Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα γλυκά, αλλά ταυτόχρονα λαμβάνουν υπόψη τη θερμιδική περιεκτικότητα των προϊόντων. Μπορείτε να φτιάξετε διαιτητική μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα από τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποστράγγιση - 2 κιλά;
• ρίζα τζίντζερ - 30 g;
• ζάχαρη - 600 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
• πηκτίνη - 15 g.

Κάνουμε μια λιχουδιά με συνέπεια:

1. Επιλέγοντας ζουμερά αλλά πυκνά δαμάσκηνα. Πλένουμε, κάνουμε ένα-δυο κοψίματα στο καθένα, αφήνουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά για να φύγει η φλούδα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη.
3. Τρίψτε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη.
4. Κόβουμε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια μαζί με το ξύσμα.
5. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε αμέσως πηκτίνη, γεμίζουμε τα πάντα με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση στη χαμηλότερη φωτιά, αλλά μην ανακατέψετε.
6. Όταν η μάζα βράσει, βάλτε το τζίντζερ και το λεμόνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
7. Ρίξτε το παχύρρευστο μείγμα που προκύπτει σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Συνιστάται να φυλάσσεται σε ψυγείο ή κελάρι.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε φέτες σε αργή κουζίνα

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο εύκολη από το μαγείρεμα στη σόμπα. Για να μαγειρέψετε σε πολυκουζινάκι, πρέπει να έχετε μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών: το κύριο προϊόν και τη ζάχαρη. Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί χρόνο, αλλά όχι επίπονη:

1. Παίρνουμε μικρά φρούτα με πυκνό πολτό, ξεπλένουμε καλά.
2. Κόβουμε κάθε κομμάτι κατά μήκος του αυλακιού, μετά από το οποίο αφαιρούμε τον σπόρο, προσπαθώντας να μην καταστρέψουμε ιδιαίτερα το μούρο. Κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
3. Βάλτε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο μπολ του multicooker.
4. Προσθέτουμε ζάχαρη, αλλά δεν τα ανακατεύουμε όλα μαζί, αλλά ανακινούμε απαλά το μπολ. Αφήνουμε το μπολ και το περιεχόμενό του για 6-8 ώρες.
5. Αφού τα δαμάσκηνα δώσουν ζουμί, και αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια και χυμό λεμονιούπροαιρετικός. Ρυθμίζουμε το multicooker στη λειτουργία "Quenching" και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος χρειάζεται για να μην αποσυντίθενται οι λοβοί.
6. Μετά το σήμα από τον τεχνικό, που σηματοδοτεί το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το μπολ.
7. Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων: πλύνετε, επεξεργαστείτε με σόδα, σκουπίστε χαρτοπετσέτα... Συνιστάται επίσης να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια πριν το ρολό.
8. Γεμίζουμε τα δοχεία με το προκύπτον, τυλίγουμε σε ρολό. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα και τυλιγμένα σε μια πετσέτα. Μυρωδάτα και υγιεινά δαμάσκηναέτοιμο για το χειμώνα!

Σπιτικό κίτρινο δαμάσκηνο με πορτοκάλια και μήλα

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμος κίτρινα δαμάσκηναοποιοδήποτε βαθμό - 500 g.
• μήλα (γλυκά και ξινά ή γλυκά) - 2 τεμ.
• πορτοκαλί (μεσαίο μέγεθος) - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g;
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.

Από μια δεδομένη ποσότητα προϊόντων σπιτικής μαρμελάδας για το χειμώνα, λαμβάνεται 1 λίτρο. Για να το κάνετε είναι απλό, για αυτό χρειάζεστε:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε στη μέση ή μικρότερα και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Κόβουμε τα πορτοκάλια μαζί με τη φλούδα σε μικρούς κύβους, αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετούμε πάνω από τα φρούτα που έχουν ξεσκονιστεί με ζάχαρη. Εάν δεν υπάρχουν πορτοκάλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια.
3. Μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε κύβους ή φέτες, ανάλογα με την προτίμηση. Προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 - 1,5 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και βράστε ξανά για τουλάχιστον 1,5 ώρα.
5. Είναι απαραίτητο να απλώσετε την προκύπτουσα μάζα σε προπαρασκευασμένα βάζα και να τυλίγετε με απολυμανμένα καπάκια. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τη βάλετε στο ντουλάπι.

Βίντεο:

Πολλές νοικοκυρές μέσα ΘΕΡΙΝΗ ΩΡΑκάνετε παρασκευές από μούρα και φρούτα. Μία από τις ποικιλίες τέτοιων κενών είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα το χειμώνα.

Η μαρμελάδα φτιάχνεται από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνων και σε κάθε περίπτωση λαμβάνεται ένα αρωματικό και λεπτό επιδόρπιο. Και το χρώμα της λιχουδιάς μπορεί να ποικίλλει από κεχριμπαρένιο σε βυσσινί ή βαθύ μωβ.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών συντήρησης. Πεντάλεπτη μαρμελάδα, προετοιμασία δαμάσκηνων με σφήνες και πιατέλα δαμάσκηνου είναι πολύ δημοφιλή. Και αυτό που ενώνει αυτές τις συνταγές είναι ότι κάθε τρόπος παρασκευής δίνει ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο πραγματικά νόστιμη, όμορφη, αρωματική και αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα.

1. Όταν επιλέγετε δαμάσκηνα για μαρμελάδα, προτιμήστε φρούτα ίδιας ωριμότητας. Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και το κόκαλο να είναι εύκολο να διαχωριστεί.
2. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα δαμάσκηνα για μαρμελάδα, είναι κατάλληλα για βράσιμο μαρμελάδων ή μαρμελάδας.
3. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα σπασμένα και χαλασμένα φρούτα. Ένα τέτοιο δαμάσκηνο μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας.
4. Δεν συνιστάται η χρήση δαμάσκηνων που έχουν προσβληθεί από παράσιτα, ασθένειες, σκουληκότρυπες σε κενά.
5. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνων. Οι πιο κοινές και ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες είναι η Vengerka και η Renklod. Πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα λαμβάνεται από δαμάσκηνα των ποικιλιών Kabardinka, Prunes, Honey.
6. Καλύτερα να μην αφαιρέσετε τη φλούδα από τα δαμάσκηνα, αφού περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αν όμως θέλετε να πάρετε ένα πιο ντελικάτο γλυκό με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα.
7. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα δαμάσκηνα πρέπει να πλυθούν καλά. Εάν τα φρούτα καλλιεργούνται στη δική τους τοποθεσία, τότε αρκεί να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σημείωση: χρειάζεται μόνο να πλύνετε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό, καθώς το ζεστό νερό μαλακώνει τα φρούτα.

Εάν το δαμάσκηνο αγοράστηκε στην αγορά ή σε κατάστημα, τότε θα πρέπει να πλυθεί με ειδικό τρόπο, καθώς ορισμένα φρούτα είναι επεξεργασμένα ειδικά μέσαγια μακροχρόνια αποθήκευση. Και για να μην εισχωρούν στο σώμα τα βλαβερά χημικές ενώσεις, προτείνουμε την προετοιμασία ενός διαλύματος 1 λίτρου. νερό και 1 κουτ. σόδα.

Τοποθετήστε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ με αυτό το διάλυμα για 1 λεπτό και μετά ξεπλύνετε καλά με νερό. Η μαγειρική σόδα βοηθά να απαλλαγούμε από τα συντηρητικά της επιφάνειας.

Η επιβλαβής πλάκα αφαιρείται τέλεια κατά το λεύκανση των φρούτων.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Προτείνουμε να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο Kabardinka. Το επιδόρπιο έχει μέτρια γλυκιά γεύση, όχι ζαχαρούχο, με μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα. Για να φτιάξουμε τη μαρμελάδα χρησιμοποιούμε τη μέθοδο του επαναλαμβανόμενου μαγειρέματος ώστε το σιρόπι να είναι διάφανο, και τα φρούτα να είναι ολόκληρα και όχι βρασμένα.

Συστατικά:

800 γρ. δαμάσκηνα Kabardinka χωρίς κουκούτσι και 800 γρ. Σαχάρα

Παρασκευή:

Η κρύα μαρμελάδα απλώνεται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκια και στέλνεται στο κελάρι ή σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς φλούδα και σπόρους

Νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να γίνει με δαμάσκηνα. Λόγω της αφαίρεσης της φλούδας από τα φρούτα, η μαρμελάδα είναι πολύ τρυφερή με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Και η συνοχή του γλυκού μοιάζει λίγο με μαρμελάδα ή ζελέ.

Συστατικά:

500 γρ. φρέσκα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα με ένα μαχαίρι.
3. Κάθε δαμάσκηνο κόβεται στη μέση για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Έπειτα κόβουμε σε φέτες και βάζουμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος. Στη συνέχεια καλύπτονται με ζάχαρη.
4. Χωρίς να περιμένετε να απελευθερωθεί ο χυμός, βάλτε την προετοιμασμένη μάζα στη σόμπα σε πολύ αργή φωτιά. Όταν διαλυθεί λίγο η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φρουτομάζα να βράσει.
5. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται και πάλι σε μέτρια, τα δαμάσκηνα βράζονται για 5-7 λεπτά και αφαιρούνται από τη φωτιά.

Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζονται με σφραγισμένα καπάκια, γυρίζεται ανάποδα και ψύχεται κάτω από μια κουβέρτα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.

Προτείνουμε να φτιάξουμε Prune Jam από συνταγή πέντε λεπτών. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα που δεν είναι μεγάλα, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους, ώστε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος τα δαμάσκηνα να έχουν χρόνο να βράσουν.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 500 γρ
• Ζάχαρη - 600 γρ
• Νερό - 100 ml

Παρασκευή:

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά στεγνά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Ποικιλία μαρμελάδας

Ο συνδυασμός διαφορετικών ειδών δαμάσκηνων δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πηχτή, πλούσια με λαμπερή μπορντό απόχρωση και πολύ ευχάριστη στη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί για γέμιση σπιτικών κέικ.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο Kabardinka χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
• Δαμάσκηνο μελιού χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 900 γρ

Παρασκευή:

Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να παίρνετε δαμάσκηνα, που έχουν πυκνό πολτό και κουκούτσι που διαχωρίζεται εύκολα.

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Κόβουμε τα μισά που προκύπτουν σε 4-6 διαμήκεις φέτες (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου) και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαγειρέματος.
3. Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφού χωρίσουμε το ζουμί, τα βάζουμε στη φωτιά.
4. Αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 6-8 ώρες, ώστε τα δαμάσκηνα να είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι.
5. Ζεσταίνουμε ξανά τη κρύα μάζα φρούτων μέχρι να βράσει, μειώνουμε τη φωτιά και τέλος βράζουμε για 10 λεπτά.
6. Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι διαυγή και το σιρόπι να πήξει ελαφρά.

Συσκευάστε την εντελώς κρύα μαρμελάδα σε καθαρά γυάλινα βάζα και σφίξτε με σιδερένια καπάκια.

Η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Και είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο Kabardinka - 500 γρ
• Μήλα - 500 γρ
• Ζάχαρη 1 κιλό
• Νερό - 100 γρ

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα δαμάσκηνα από τα μοσχεύματα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
5. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι σε άλλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις σε βραστό νερό και ανακατέψτε απαλά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης σε ένα δοχείο με φρούτα, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
7. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες.
8. Στη συνέχεια επιστρέφουμε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για επτά λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη κρύα μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα βερίκοκο, δαμάσκηνο και νεκταρίνι - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός νεκταρινιού δαμάσκηνου και βερίκοκου σε μία μαρμελάδα θα αρέσει στους λάτρεις των πρωτότυπων γλυκών.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πιατέλα δαμάσκηνου.

Συστατικά:

• Μικρά νεκταρίνια - 300 γρ
• Δαμάσκηνο Kabardinka - 300 γρ
• Βερίκοκα - 300 γρ
• Ζάχαρη - 900 γρ

Παρασκευή:

Η εντελώς κρύα μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με αεροστεγές καπάκι.

Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι εύκολη. Αλλά για να το κάνετε πιο νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά κατάλληλα για τις αγαπημένες της συνταγές. Αλλά υπάρχει επίσης γενικές συστάσειςπου είναι επιθυμητό να πραγματοποιηθεί:

• Η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο γλυκό εξαρτάται από τον τύπο του δαμάσκηνου. Μπορεί να προστεθεί σε γλυκές ποικιλίες λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Και να ξινίσει, αντίθετα, να αυξηθεί.
• Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, μην βάζετε το δοχείο με τα υλικά σε δυνατή φωτιά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει κάψιμο του γλυκού. Επομένως, το μείγμα πρέπει να θερμαίνεται αργά.
• Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα των φρούτων, ώστε η ζάχαρη στο κάτω μέρος να διαλύεται ομοιόμορφα.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η μαρμελάδα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
• Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από τη συνοχή του σιροπιού. Μια σταγόνα από αυτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Το σιρόπι δεν πρέπει να απλωθεί στην έτοιμη μαρμελάδα.
• Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια να αποστειρωθούν. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε στεγνά βάζα, καθώς μια σταγόνα νερό αρκεί για να ζυμώσει ή να μουχλιάσει η λιχουδιά.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα πριν την τοποθετήσετε στο κελάρι. Για να κρυώσουν τα βάζα της μαρμελάδας, γυρίστε τα καπάκια και αφήστε τα για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε σε κρύο μέρος.

Χρησιμοποιώντας ως δείγμα τις συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να δημιουργήσει τα δικά της πρωτότυπα κενά με βάση τις δυνατότητες, τις συνήθειες και τα γούστα της οικογένειάς της.

Επιτυχημένα κενά!

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο, ανάλογα με την ποικιλία των μούρων και τον τρόπο μαγειρέματος, έχει διαφορετική γεύση, χρώμα, άρωμα και υφή. Μερικές φορές φαίνεται ακόμη ότι η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από άλλα μούρα. Μου αρέσει η πηχτή, τρυφερή, διάφανη και αέρινη γλυκόξινη μαρμελάδα δαμάσκηνο, με λεπτό φρουτένιο άρωμα. Και σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε χοντρά μαρμελάδα δαμάσκηνοκουκούτσι για να γίνει έτσι. Το μαγείρεμα μαρμελάδας δαμάσκηνου δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία, μόνο που στην περίπτωσή μας πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Παρασκευή

Θα τακτοποιήσουμε τα ώριμα δαμάσκηνα, θα αφαιρέσουμε τα χαλασμένα, τα κοτσάνια και τα φύλλα. Πλένουμε τα μούρα, τα απλώνουμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Είναι επιθυμητό τα μούρα δαμάσκηνου να είναι ώριμα, αλλά όχι μαλακά, αλλά σταθερά.

Κόψτε τα δαμάσκηνα στα δύο με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τη φλούδα από τα μισά δαμάσκηνα. Στη συνέχεια κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μισά δαμάσκηνα σε 4 - 6 μέρη, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε στρώσεις 2 εκατοστών, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με ζάχαρη. Αφήστε το για 3 - 4 ώρες για να βγάλει ζουμί, μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ.

Πολλές νοικοκυρές, στη διαδικασία μαγειρέματος μαρμελάδας δαμάσκηνου, προκειμένου να φτιάξουν σιρόπι. Δεν μου αρέσει η υγρή μαρμελάδα και η μαρμελάδα βράζει πολύς καιρόςΕπίσης δεν θέλω να πήξει σωστά. Επομένως, θα καλύψουμε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα με ζάχαρη. Θα δώσει αρκετή ποσότητα χυμού για να γίνει η μαρμελάδα του επιθυμητού πάχους χωρίς να ψηθεί για πολύ.

Αφού χυθεί το δαμάσκηνο, βάζουμε το τηγάνι με τη μελλοντική μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας αρκετά συχνά για να μην καεί και κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Μόλις βράσει η μαρμελάδα αφαιρούμε τον αφρό από πάνω, τον ανακατεύουμε και αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά.

Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, το βράζουμε χωρίς να ξεχνάμε να το ανακατεύουμε συνεχώς, αφαιρούμε πάλι τον αφρό, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 5-10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Η νόστιμη παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να σταλεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή όρεξη!