Κατεψυγμένα κρεμμύδια. Μπορεί τα πράσινα κρεμμύδια να καταψυχθούν στην κατάψυξη

Σχεδόν όλα τα προϊόντα μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Αυτή τη φορά η συζήτηση θα επικεντρωθεί σε όλα τα γνωστά λαχανικά - είναι δυνατόν να παγώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα και ποιες συνταγές υπάρχουν. Εξάλλου, υπάρχουν φορές που δεν υπάρχει φρέσκο ​​λαχανικό στο χέρι και δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να πάτε στο κατάστημα.

Πολλοί άνθρωποι αμφιβάλλουν αν είναι δυνατό να παγώσουν τα κρεμμύδια. Στην πραγματικότητα, ναι, και μερικές συνταγές παρακάτω θα περιγράψουν πώς να το κάνετε αυτό.

Συνταγή ωμής συγκομιδής για το χειμώνα

Αξίζει να θυμάστε ότι το λαχανικό θα χάσει λίγη από τη γεύση του. Επομένως, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, για την παρασκευή σαλατών. Αλλά η προσθήκη σε σούπες, κύρια πιάτα και αρτοσκευάσματα μπορεί να γίνει χωρίς κανένα πρόβλημα.

Συστατικά

Μερίδες: - + 5

• κρεμμύδι 1 κιλό

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 61 kcal

Πρωτεΐνες: 0,17 γρ

Λίπη: 0,08 γρ

Υδατάνθρακες: 14,63 γρ

25 λεπτάΕκτύπωση συνταγής βίντεο

Αφαιρείτε τα λαχανικά που έχουν αρχίσει να σαπίζουν, τα ξεφλουδίζετε. Μπορείτε να το κόψετε με διάφορους τρόπους ανάλογα με το πώς θα το χρησιμοποιήσετε. Αυτά μπορεί να είναι μισοί δακτύλιοι ή κύβοι. Και μπορείτε να το κόψετε πολύ λεπτά.

Διπλώστε σε μικρά δοχεία ή ειδικές σακούλες για κατάψυξη, όπως στη συνταγή βίντεο, και στείλτε το για αποθήκευση.

Εξ ολοκλήρου στην οικιακή κατάψυξη

Όχι μόνο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι υπόκειται σε κατάψυξη, αλλά και ολόκληρο το κεφάλι στο σύνολό του. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συστάσεις.

Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες: 4

Η ενεργειακή αξία

Για 1 μερίδα:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 89,6 kcal.
• λίπη - 0 g;
• πρωτεΐνες - 13,4 g;
• υδατάνθρακες - 19 g.

Συστατικά

• κρεμμύδια - 800 g.




Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε βολβούς υψηλής ποιότητας - μόνο τα φρέσκα λαχανικά θα κάνουν, χωρίς κηλίδες, μούχλα, εξωτερικές ζημιές και δυσάρεστη μυρωδιά σήψης. Καθαρίστε τα καλά, ξεπλύνετε κάτω από μια κρύα βρύση και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα ολόκληρα κεφάλια σε πλαστικές σακούλες για κατάψυξη, πιέστε προσεκτικά όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από αυτά και δέστε ή στερεώστε.
3. Υπογράψτε το κενό, υποδεικνύοντας την ημερομηνία συσκευασίας στο αυτοκόλλητο, και στείλτε το στην κατάψυξη μέχρι την επιθυμητή στιγμή.

Συμβουλή:Εκτός από σακούλες κατάψυξης, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ερμητικά κλειστά δοχεία.

Δεν γνωρίζουν όλοι αν είναι δυνατό να παγώσουν τα κρεμμύδια έτοιμα για το χειμώνα. Για να το κάνουμε σωστά, επιλέξαμε τις καλύτερες συνταγές.

Πώς να παγώσετε τηγανητά κρεμμύδια

Τα τηγανητά κρεμμύδια προστίθενται στα πιάτα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόσθετη επεξεργασία: απλώς ξεπαγώστε ή ξαναζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλή:για να προετοιμάσετε ομοιόμορφα έναν μεγάλο αριθμό λαχανικών, εκτελέστε τη διαδικασία σταδιακά. Μοιράζουμε το κρεμμύδι σε μερίδες και τσιγαρίζουμε ένα ένα.

Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 5

Η ενεργειακή αξία

Για 1 μερίδα:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 449,1 kcal.
• πρωτεΐνες - 5,1 g;
• λίπη - 35 g;
• υδατάνθρακες - 28,5 g.

Συστατικά

• κρεμμύδια - 600 g;
• φυτικό λάδι - 70 g.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες με τον τρόπο που έχετε συνηθίσει.
2. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι με λάδι στο μάτι της κουζίνας. Στρώνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
3. Μετά από ένα λεπτό, επαναλάβετε και μειώστε τη φωτιά. Με αυτή τη μέθοδο, τα κρεμμύδια θα ψηθούν καλά, θα γίνουν μαλακά, αλλά δεν θα καούν.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
5. Στη συνέχεια το αφαιρούμε από το τηγάνι και το μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ δοχείο να κρυώσει. Μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία τι συνοχή πρέπει να έχει ένα σωστά προετοιμασμένο κρεμμύδι.
6. Όσο κρυώνει το πρώτο μέρος, μαγειρέψτε το δεύτερο.
7. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε σε μικρά σακουλάκια για περαιτέρω κατάψυξη.

Στεγνωμένο με κατάψυξη στο φούρνο

Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία και να δημιουργήσετε συνθήκες για καλύτερη διατήρηση των κατεψυγμένων κρεμμυδιών, μπορείτε να τα προξηράνετε λίγο στο φούρνο.

Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 6

Η ενεργειακή αξία

Για 1 μερίδα:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 134,5 kcal.
• λίπη - 5;
• πρωτεΐνες - 3,4;
• υδατάνθρακες - 19.

Συστατικά

• κρεμμύδια - 1,2 kg;
• ελαιόλαδο - 30 ml.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στον θερμοστάτη του φούρνου στους 180 ℃ και τον αφήνουμε να ζεσταθεί, ενώ εμείς οι ίδιοι, στο μεταξύ, θα αναλάβουμε τις υπόλοιπες προπαρασκευαστικές διαδικασίες.
2. Ξεφλουδίζουμε τα φρέσκα λαχανικά, τα πλένουμε με κρύο ρεύμα και αφού τα σκουπίσουμε με χαρτοπετσέτες, τα ψιλοκόβουμε με τον τρόπο που τα χρειάζεστε.
3. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και, αλείφοντας το με ελαιόλαδο, στρώνουμε πάνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάζουμε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά περίπου.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε. Βάζουμε το κρύο, αποξηραμένο λαχανικό σε ειδικές σακούλες σε δόσεις (πάντα αφήνουμε ελεύθερο χώρο, γιατί το κρεμμύδι θα αυξηθεί σε όγκο κατά την κατάψυξη), το σημειώνουμε με αυτοκόλλητο και το βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Κανόνες παρασκευής τουρσί

Προκειμένου το λαχανικό να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες και αρωματικές του ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί προκαταρκτικά να μαριναριστεί ελαφρά σε επιτραπέζιο αλάτι.

Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 5

Η ενεργειακή αξία

Για 1 μερίδα:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 89,6 kcal.
• λίπη - 0;
• πρωτεΐνες - 3,4;
• υδατάνθρακες - 19.

Συστατικά

• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• επιτραπέζιο αλάτι - 350 g.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Πρώτα, πρέπει να επεξεργαστείτε το κύριο συστατικό - έχοντας επιλέξει ολόκληρα, όχι χαλασμένα φρούτα, να τα καθαρίσετε καλά, να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο ρεύμα και, αφού τα στεγνώσετε από την υπερβολική υγρασία, να τα κόψετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (κύβοι, δαχτυλίδια, μισοί δακτύλιοι ).
2. Στη συνέχεια, μεταφέροντας σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζουμε με επιτραπέζιο αλάτι και αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 7-8 λεπτά.
3. Τοποθετούμε το προϊόν που προκύπτει σε ειδικές πλαστικές σακούλες ή σφραγισμένα δοχεία και, αντλώντας την περίσσεια αέρα, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Σπουδαίος:λίγο πριν το μαγείρεμα, θα χρειαστεί οπωσδήποτε να μουλιάσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε δροσερό νερό για περίπου μισή ώρα, ώστε να βγει όλο το περιττό αλάτι από αυτό.

Πώς να κάνετε οικονομία μετά το ζεμάτισμα

Ένας από τους καλύτερους τρόπους κατάψυξης των τροφίμων είναι να τα προ-ασβάνετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, δημιουργείται ένα είδος προστατευτικής μεμβράνης στο λαχανικό, το οποίο το εμποδίζει να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και επίσης του επιτρέπει να διατηρήσει τη χυμότητα και τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας επιβραδύνει τη δράση των ενζύμων και προάγει την καλύτερη αποθήκευση.

Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5

Η ενεργειακή αξία

Για 1 μερίδα:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 89,6 kcal.
• λίπη - 0;
• πρωτεΐνες - 3,4;
• υδατάνθρακες - 19.

Συστατικά

• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• νερό - 4 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 60 g.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Τα καθαρισμένα λαχανικά, τα ξεπλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Μετά από αυτό, παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο, το γεμίζουμε με 4 λίτρα καθαρό νερό και, στέλνοντάς το σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, ανακατέψτε και χαμηλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βραστό νερό για κυριολεκτικά 15-20 δευτερόλεπτα.
3. Βάζουμε το ζεματισμένο προϊόν σε ένα μαγειρικό κόσκινο και το μεταφέρουμε αμέσως στον πάγο ή το ξεπλένουμε κάτω από παγωμένο νερό - αυτό πρέπει να γίνει για να σταματήσει η θερμική επεξεργασία. Αφήνουμε το παγωμένο λαχανικό στα κουζινικά σκεύη μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό.
4. Βάζουμε το προκύπτον κενό σε μερίδες σε πακέτα, υπογράφουμε, χωρίς να ξεχνάμε να αναφέρουμε την ημερομηνία κατάψυξης και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Πράσα στο ψυγείο για το χειμώνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτό το λαχανικό μένει στο ψυγείο για πολλή ώρα. Αλλά ακόμα, είναι δυνατόν να παγώσει τα πράσα για το χειμώνα; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι ναι. Μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για πολύ περισσότερο χωρίς να χάσει τη γεύση του.

Σπουδαίος:ένα χαρακτηριστικό του πράσου είναι ότι κατά την ανάπτυξη πέφτουν σωματίδια γης ανάμεσα στα φύλλα. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να χωρίσετε τα πάνω φτερά και να τα ξεπλύνετε καλά.

Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 5

Η ενεργειακή αξία

Για 1 μερίδα:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 82,4 kcal.
• πρωτεΐνες - 6 g;
• λίπη - 0 g;
• υδατάνθρακες - 14,6 g.

Συστατικά

• πράσα - 1 κιλό.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Όλα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, εκτός από τη ρίζα. Κόψτε τον πάτο και πλύνετε καλά το λαχανικό.
2. Τινάξτε το και αφήστε το να στεγνώσει. Μπορεί να στεγνώσει απαλά με χαρτοπετσέτα.
3. Μπορείτε να κόψετε σε φέτες ή μισούς δακτυλίους και χόρτα - σε λεπτές λωρίδες.
4. Διπλώνουμε σε μερίδες φακελάκια και τα στέλνουμε να παγώσουν.

Συμβουλή:μην καταψύχετε ολόκληρο. Το αποψυγμένο λαχανικό θα είναι άβολο να κοπεί, καθώς χάνει λίγο την ελαστικότητά του.

Το μυστικό της κατάψυξης

Τα κρεμμύδια, ανεξάρτητα από το είδος της επεξεργασίας, έχουν μια επίμονη και πικάντικη μυρωδιά. Επομένως, δεν πρέπει να καταψύχεται δίπλα σε φρούτα.

Για να αποφύγετε την εξάπλωση της μυρωδιάς στην κατάψυξη, συσκευάστε την σε δύο σακούλες ή σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν στο μαγειρικό πιάτο χωρίς απόψυξη.

Περίοδος αποθήκευσης

Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 6 μήνες εάν η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν είναι μεγαλύτερη από -18 ° C. Διαφορετικά, το κρεμμύδι θα είναι καλό για φαγητό για 3 μήνες.

Δοχεία κατάψυξης

Το ίδιο δοχείο είναι κατάλληλο για συσκευασία όπως και για οποιοδήποτε άλλο προϊόν - πλαστικό ή πολυαιθυλένιο. Χρειάζεται όμως ιδιαίτερη προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας ώστε η μυρωδιά να μην απορροφάται σε όλα τα προϊόντα της κατάψυξης.

Προσπαθήστε να προετοιμάσετε το κρεμμύδι με διαφορετικούς τρόπους και δεν θα ανησυχήσετε ποτέ μήπως ξεμείνετε από αυτό το μυρωδάτο λαχανικό.

Σας αρέσει η συνταγή; Αποθηκεύστε το για τον εαυτό σας στο Pinterest, FB, VK, OK, G +, Instagram για να μην το χάσετε!

Η κατάψυξη πράσινων κρεμμυδιών θεωρείται μια από τις πιο κοινές μεθόδους συγκομιδής του χειμώνα. Το αυξημένο ενδιαφέρον για αυτή τη μέθοδο εξηγείται από τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και μικροστοιχείων στο λαχανικό, καθώς και από τη διαθεσιμότητα της διαδικασίας. Η πιο απλή λύση είναι να παγώσετε τα κρεμμύδια στην κατάψυξη.

Ιδιαιτερότητες

Αν και κάθε είδος κρεμμυδιού μπορεί να καταψυχθεί, είναι πιο λογικό να καταψύξετε το σχοινόπρασο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εκτός από τη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων, τα κρεμμύδια διατηρούν σχεδόν πλήρως το σχήμα, τη δομή και το χρώμα τους. Αυτή η ιδιότητα είναι πιο πολύτιμη όταν διακοσμείτε πιάτα το χειμώνα, όταν η αγορά φρέσκων βοτάνων είναι αδύνατη. Μια άλλη σημαντική ποιότητα των κατεψυγμένων πράσινων κρεμμυδιών είναι η ικανότητά τους να συγκρατούν φυτοκτόνα - ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, έχουν μέτρια αντιική δράση και βελτιώνουν την όρεξη.

Εκτός από φυτοκτόνα, τα πράσινα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα χλωροφύλλης, η οποία έχει τεράστια επίδραση στη διαδικασία της αιμοποίησης στον ανθρώπινο οργανισμό. Από τις βιταμίνες που υπάρχουν στο κρεμμύδι, ιδιαίτερη θέση κατέχουν οι βιταμίνες της ομάδας Β. Είναι υπεύθυνες για την εγκεφαλική δραστηριότητα και έχουν θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Έτσι, η βιταμίνη Β1 ελέγχει το επίπεδο οξύτητας στο σώμα και βοηθά στη βελτιστοποίηση του επιπέδου της χοληστερόλης και η Β5 εμπλέκεται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, καθώς και στον μεταβολισμό των λιπιδίων.

Οι βιταμίνες της ομάδας Α συμμετέχουν ενεργά στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, διεγείρουν την ανάπτυξη των κυττάρων και βελτιώνουν το μεταβολισμό. Η βιταμίνη C συμμετέχει ενεργά σε πολλές διεργασίες στο σώμα και η βιταμίνη Ε έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία, βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών και θεωρείται ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Μέθοδοι κατάψυξης

Πριν καταψύξετε τα πράσινα κρεμμύδια, θα πρέπει να ελευθερώσετε αρκετό χώρο κατάψυξης και να αρχίσετε να δειγματίζετε τα φτερά. Θα πρέπει να επιλέγονται μόνο ελαστικά και λαμπερά πράσινα δείγματα, τα κίτρινα και μαραμένα φύλλα πρέπει να αφαιρούνται χωρίς αποτυχία. Τα αποξηραμένα άκρα, εάν υπάρχουν, πρέπει να κοπούν και μετά τα κρεμμύδια πρέπει να ξεπλυθούν σε πολλά νερά και να κοπούν οι ρίζες. Στη συνέχεια, συνιστάται να τοποθετήσετε τα φτερά σε μια πετσέτα και, για να μην τσαλακωθούν, να σκουπίσετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα. Αφού στεγνώσουν τα χόρτα, μπορείτε να αρχίσετε να τα κόβετε.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό, και ποιος να χρησιμοποιήσετε αποφασίζεται μεμονωμένα, λαμβάνοντας υπόψη την προγραμματισμένη διάρκεια ζωής, την απαιτούμενη ποσότητα βοτάνων και τον σκοπό των παρασκευασμάτων για ορισμένα πιάτα.

• Ο πιο εύκολος τρόπος είναι κλασική κατάψυξη, κατά την οποία τα κρεμμύδια απλώνονται σε ξύλινες σανίδες κοπής ή δίσκους και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Για να μην κολλήσουν τα χόρτα στον πίνακα, συνιστάται να καλύπτετε την επιφάνειά του με μεμβράνη. Αυτό θα διευκολύνει τη συλλογή των κατεψυγμένων κρεμμυδιών και θα αποτρέψει τη συγκόλληση των δακτυλίων μεταξύ τους. Δίσκοι ή σανίδες με βότανα τοποθετούνται στην κατάψυξη και αφήνονται για 3-4 ώρες, μετά από τις οποίες τα κρεμμύδια χύνονται σε πλαστικά δοχεία και αφήνονται για αποθήκευση. Ελλείψει δοχείων, επιτρέπεται η χρήση πυκνών πλαστικών σακουλών.
• Μπορείτε να παγώσετε τα κρεμμύδια σε πλαστικά ή σιλικονούχα δοχεία.Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα καλούπια ή τα ποτήρια μέχρι πάνω με μυρωδικά, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό σε αυτά και από πάνω και βάλτε τα στην κατάψυξη. Όταν το υγρό με τα κρεμμύδια παγώσει σε στερεή κατάσταση, πρέπει να το βγάλετε από τα καλούπια και να το βάλετε σε σφιχτά σακουλάκια από σελοφάν και να αναφέρετε την ημερομηνία κατάψυξης.

• Το πιο ενδιαφέρον είναι ο τρόπος συγκομιδής των φρέσκων κρεμμυδιών. συνδυασμένο με βούτυρο... Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ανάλατο λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Όταν το βούτυρο έχει μαλακώσει, πρέπει να το ανακατέψετε με τις ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και να το τακτοποιήσετε στα φορμάκια. Αντί για καλούπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη, να τυλίξετε το μείγμα σε «λουκάνικο» και να το βάλετε στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, το κρεμμύδι και το λάδι πρέπει να αφαιρεθούν από τα καλούπια και να χυθούν σε μια σακούλα.

Για ευκολία στη χρήση, ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν την κατάψυξη σε ένα στρώμα. Για αυτό, το μείγμα τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα και τυλίγεται σε αυτήν μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα. Μετά την κατάψυξη, τα χόρτα κόβονται εύκολα από το κοινό κομμάτι και προστίθενται στα πιάτα.

• Μπορείτε να καταψύξετε χόρτα και σε πλαστικό μπουκάλι.Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απλή. Η μόνη προϋπόθεση είναι να στεγνώσετε καλά το κρεμμύδι πριν το τοποθετήσετε στο δοχείο. Διαφορετικά, κατά τη διαδικασία κατάψυξης, η μάζα θα κολλήσει μεταξύ τους και θα είναι προβληματικό να τη βγάλετε από τη φιάλη.

• Αυτή η μέθοδος απαιτεί να μαγειρευτεί το κρεμμύδι πριν το παγώσει.Τα επιλεγμένα φτερά πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να βυθιστούν σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε γρήγορα το κρεμμύδι σε κρύο νερό, να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει, να σφίξετε το μείγμα σε πλαστικά δοχεία και να το βάλετε στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, τα παγάκια πρέπει να αφαιρεθούν από τα καλούπια και να τοποθετηθούν σε σακούλες. Το τηγάνισμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για ζεμάτισμα. Για να γίνει αυτό, τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι για 5 λεπτά και στη συνέχεια να καταψυχθούν.
• Η πιο γρήγορη μέθοδος κατάψυξης είναι η εξής: τα ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού πρέπει να διπλωθούν σε μια σακούλα με ειδική κλειδαριά και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το καλαμάκι από το κοκτέιλ, να το βάλετε στην τσάντα και να το κλείσετε. Στη συνέχεια, πρέπει να περάσετε την άκρη της παλάμης σας πάνω από την επιφάνεια της τσάντας, απελευθερώνοντας έτσι τον συσσωρευμένο αέρα σε αυτήν, στη συνέχεια αφαιρέστε γρήγορα τον σωλήνα και κλείστε τη βαλβίδα μέχρι το τέλος.

Αποθήκευση και χρήση

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων πράσινων κρεμμυδιών κυμαίνεται από 2 έως 6 μήνες και εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τη θερμοκρασία κατάψυξης. Έτσι, το μείγμα, κατεψυγμένο στους -18 βαθμούς, διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του έως και έξι μήνες και μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Εάν καταψυχθούν στους -8 βαθμούς, τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν χάνει εν μέρει τη θρεπτική του αξία και το άρωμά του. Παρά τη δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης, συνιστάται η χρήση του προϊόντος για έναν έως δύο μήνες. Είναι αυτή τη στιγμή που οι ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών θα μεγιστοποιηθούν.

Κατά την κατάψυξη και την περαιτέρω αποθήκευση των φρέσκων κρεμμυδιών, να θυμάστε ότι κατά τις πρώτες δύο έως τρεις εβδομάδες μετά την τοποθέτηση των βοτάνων στην κατάψυξη, θα προέλθει μια έντονη μυρωδιά, η οποία μπορεί να απορροφηθεί σε άλλα τρόφιμα και να χαλάσει τη γεύση τους. Επομένως, θα είναι σωστό να τοποθετείτε συσκευασίες κρεμμυδιών μακριά ή πάνω από άλλα προϊόντα.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια ως καρύκευμα σε ζεστά πιάτα.

Για σαλάτες, η κατάψυξη δεν είναι κατάλληλη, η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι η βινεγκρέτ ή το ξινολάχανο. Αλλά ως γέμιση για πίτες, καθώς και σε ομελέτες, σούπες και κυρίως πιάτα, τα κατεψυγμένα κρεμμύδια θα είναι απλά αναντικατάστατα. Για σάντουιτς, τα κρεμμύδια παγωμένα με βούτυρο είναι ιδανικά. Οι κύβοι νερού είναι καλοί για σούπες, κοτόπουλο, κρέας και ψάρι.

Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά και απαραίτητο να παγώσει κανείς τα πράσινα κρεμμυδάκια στην κατάψυξη. Παρά τον ισχυρισμό ότι τα χόρτα χάνουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες έξι μήνες μετά την κατάψυξη, πολλοί πιστεύουν ότι η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί σε ένα χρόνο. Φυσικά, μετά από μια τόσο μακρά αποθήκευση, τα κατεψυγμένα κρεμμύδια δεν θα είναι τόσο αρωματικά και χρήσιμα όσο τα φρέσκα χόρτα από τον κήπο, αλλά σε έναν μακρύ χειμώνα, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αντισταθμίσει εν μέρει την έλλειψη βιταμινών και να προσθέσει ποικιλία στη διατροφή.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα κρεμμύδια που έχουν παγώσει με ολόκληρα φτερά είναι πολύ πιο αρωματικά από τα ψιλοκομμένα χόρτα, ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αμέσως μετά την απόψυξη, ένα ολόκληρο φτερό χάνει την αρχική του εμφάνιση και μαλακώνει αμέσως.

Σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε ολόκληρα κρεμμύδια είναι να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «shock freeze». Αυτή η μέθοδος αποφεύγει την εμφάνιση μεγάλων κρυστάλλων πάγου και συμβάλλει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατά την απόψυξη του προϊόντος, μην τοποθετείτε ποτέ χόρτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από ζεστό νερό.Αν δεν το κάνετε, θα χάσετε το χρώμα, το άρωμα και τη θρεπτική αξία στα πράσινα κρεμμυδάκια. Συνιστάται να προσθέσετε χόρτα στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο κατεψυγμένα, να κόψετε ή να αφαιρέσετε την απαιτούμενη ποσότητα από ένα μεγάλο κομμάτι. Για την προετοιμασία βινεγκρέτ και κρύων πιάτων, συνιστάται να ξεπαγώσετε το μείγμα εκ των προτέρων.

Η κατάψυξη πράσινων κρεμμυδιών στην κατάψυξη είναι η απλούστερη και πιο οικονομική επιλογή για συγκομιδή και σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων βοτάνων το χειμώνα.

Θα μάθετε περισσότερα για το αν είναι δυνατό να παγώσετε κρεμμύδια στο παρακάτω βίντεο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μετά τη συγκομιδή.Αυτή είναι η τοποθέτηση των λαχανικών στο κελάρι, το υπόστεγο, το υπόγειο και άλλα βοηθητικά κτίρια. Αυτό όμως δεν εγγυάται την ασφάλειά του για αρκετούς μήνες. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να το αποθηκεύσετε είναι να το καταψύξετε στην κατάψυξη. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος και την απώλεια γεύσης.

Εν συντομία για την καλλιέργεια πράσου και φρέσκων κρεμμυδιών

Μπορείτε να παράγετε πολυετές με διάφορους τρόπους. Όπως πολλές ποικιλίες κρεμμυδιού, μπορεί να καλλιεργηθεί μέσω σποράς σε ανοιχτό πεδίο και σπορόφυτων. Τα σπορόφυτα σπέρνονται στο θερμοκήπιο στις αρχές Ιανουαρίου. Αν ο στόχος είναι να έχουμε πρώιμη συγκομιδή, τότε η καλλιέργεια του μπατούν αξίζει σίγουρα να γίνει μέσα από σπορόφυτα.

Αλλά αν δεν υπάρχει βιασύνη από άποψη ή δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για την καλλιέργεια δενδρυλλίων, σπέρνεται με σπόρους. Οι σπόροι κρεμμυδιού ενός batuna πρέπει να σπαρθούν σε ανοιχτό έδαφος μόλις ο καιρός και η δομή του εδάφους καθιστούν δυνατή την εκτέλεση εργασιών φύτευσης. Σε περίπτωση που τα κρεμμύδια φυτεύονται με σπόρους, τότε η μέγιστη απόδοση θα συμβεί μόνο μετά από μερικά χρόνια.

Τεχνολογία προετοιμασίας και φύτευσης σπόρων για πολυετείς ποικιλίες

Εάν σχεδιάζεται μια τεχνολογία για την καλλιέργεια πολυετών πρασών σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο το φθινόπωρο ή το χειμώνα (προετοιμασία για χειμερινή φροντίδα), τότε θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ανάπτυξη των σπόρων αρχίζει ήδη στους + 2 ° C, αλλά για την πλήρη ανάπτυξη των φυταρίων , απαιτείται θερμοκρασία τουλάχιστον 22 ° C και 10 ώρες ημέρας. Δεδομένου ότι η σπορά του σπόρου γίνεται στα μέσα Απριλίου, μπορεί να απαιτηθεί επιπλέον φωτισμός στο θερμοκήπιο. Η φύτευση νιγκέλας στο έδαφος του θερμοκηπίου πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως εάν θέλετε να καλλιεργήσετε δενδρύλλια πράσου από σπόρους σε ένα περβάζι.

Βασικοί κανόνες κατάψυξης και προετοιμασίας

Βασικοί κανόνες:

• Για την κατάψυξη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι το θάλαμο κατάψυξης του ψυγείου, αλλά έναν ειδικό καταψύκτη, ο οποίος επιτρέπει τη μείωση της θερμοκρασίας στους -18 ... -20 0 C. Τέτοιες παράμετροι καθιστούν δυνατή την αποθήκευση του λαχανικού για 3- 6 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης και αρώματος, που είναι πολύ περισσότερο από ό,τι σε κανονικές συνθήκες κελαριού ή υπογείου.
• Ειδική συσκευασία.Το λαχανικό πρέπει να φυλάσσεται σε πλαστικούς δίσκους τροφίμων, σακούλες με φερμουάρ με σφιχτά κουμπώματα ή σε κανονική πλαστική σακούλα.

Οι πλαστικοί δίσκοι είναι ιδανικοί για κατάψυξη.

Τα πράσα έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα που μπορεί να απορροφηθεί σε άλλα τρόφιμα, γι' αυτό πρέπει να φροντίσετε τη στεγανότητά τους.

• Μικρές μερίδες.Πρέπει να συσκευάσετε τα ψιλοκομμένα πράσα σε μικρές μερίδες, ώστε να είναι αρκετό για 1 μαγείρεμα.

Η επανακατάψυξη του προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά, καθώς αυτό οδηγεί σε απώλεια θρεπτικής αξίας και παραμόρφωση.

Πώς να καταψύξετε σωστά για μακροχρόνια αποθήκευση

Πριν από την κατάψυξη, τα πράσα, όπως και η ποικιλία, πρέπει να ταξινομηθούν, να διαχωριστούν οι ρίζες και να ενημερωθεί η γραμμή κοπής. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε τη βρωμιά και αφαιρέστε το επάνω στρώμα.

Στεγνώστε με βαμβακερή πετσέτα ή ύφασμα για να απαλλαγείτε ακόμη και από ίχνη υγρασίας. Πριν από την κατάψυξη, τα στελέχη πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Διαβάστε πώς να αποθηκεύετε σετ κρεμμυδιών πριν το φυτέψετε την άνοιξη.

Πριν από την κατάψυξη, το λαχανικό πρέπει να τεμαχιστεί σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα αμέσως μετά την απόψυξη.

Βάζουμε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε δίσκο ή πιάτο, σκεπάζουμε με μεμβράνη από πάνω και βάζουμε στην κατάψυξη. Μάθετε πώς να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στο σπίτι.

Η κατάψυξη όπως αυτή θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μεμονωμένους δακτυλίους πράσας, αντί για μια συμπαγή παγωμένη μάζα που δεν μπορεί να χωριστεί σε μέρη ακόμη και με τη χρήση βίας.

Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο ψιλοκομμένα πράσα και, αλλά και ολόκληρους μίσχους φυτών.Η κύρια προϋπόθεση είναι να διασφαλίσετε τη στεγανότητα αφαιρώντας τον αέρα από τη σακούλα εάν είναι δυνατόν. Τα πράσα μπορούν να καταψυχθούν με ολόκληρους μίσχους διατηρώντας ταυτόχρονα σφιχτή σφράγιση. Θα σας πει πώς να καλλιεργήσετε πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι.

Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία όλων των πιάτων, αλλά δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή αμέσως μετά την απόψυξη.

Βίντεο: πώς να στεγνώσετε και να παγώσετε τα πράσα στην κατάψυξη

συμπεράσματα

Τα πράσα διατηρούνται για πολύ καιρό στην κατάψυξη. Το κύριο πράγμα είναι να το προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση και να εξασφαλίσετε βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας. Πώς και πότε να μαζέψετε πράσα θα σας πει.

Ετοιμάστε το φαγητό Τα φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια με νεαρά φτερά είναι υπέροχα για κατάψυξη (καλύτερα να παίρνετε κρεμμύδια που δεν έχουν στεγνώσει τις άκρες των φτερών). Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα αργά μέρη (αν υπάρχουν). Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό.

Διαχωρίστε τα πράσινα φτερά από τους λευκούς βολβούς.

Τα λευκά και πράσινα μέρη του κρεμμυδιού πρέπει να τεμαχιστούν χωριστά (το κατεψυγμένο λευκό μέρος του κρεμμυδιού είναι βολικό για χρήση, για παράδειγμα, για τηγάνισμα και το πράσινο μέρος μπορεί να προστεθεί κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων). Ψιλοκόβετε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού, πλάτους περίπου 1 εκ., δηλαδή ψιλοκόβετε με τον τρόπο που ψιλοκόβετε το κρεμμύδι για μπομπότα ή για σαλάτα.

Κόβουμε τα πράσινα φτερά του κρεμμυδιού χωριστά.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα πράσινα φτερά σε μερικά από τα πλαστικά δοχεία ή σακούλες κατάψυξης, προσέχοντας να μην γεμίσουν πολύ και γεμίστε τα υπόλοιπα δοχεία ή σακούλες κατάψυξης με το ψιλοκομμένο λευκό μέρος του κρεμμυδιού. Κλείνουμε καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού σε αλουμινόχαρτο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα πράσινα φτερά, αφαιρέστε, εάν υπάρχουν, αργά μέρη, αφήστε το κρεμμύδι να στεγνώσει. Βάλτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού στο αλουμινόχαρτο.

Τα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμυδάκια διατηρούνται στην κατάψυξη για περίπου 6 μήνες. Ιδανικό για να φτιάξετε ομελέτες, διάφορες κατσαρόλες, σάλτσες, πρώτα πιάτα, αλμυρά γλυκά. Τα κατεψυγμένα λευκά κρεμμύδια μπορούν, για παράδειγμα, να τηγανιστούν και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα κρεμμύδια πριν τα μαγειρέψετε. Εξαιρετική προετοιμασία για τον χειμώνα, δοκιμάστε το!

Ίσως κάποιος θα σκεφτεί ότι η κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα δεν είναι η πιο απαραίτητη προετοιμασία. Όμως η προσωπική μου άποψη είναι ότι τον χειμώνα τίποτα δεν θα είναι περιττό, γι' αυτό σήμερα θα σας δείξω πώς να παγώνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια με διάφορους τρόπους: σε χύμα σε φέτες, σε παγάκια και με βούτυρο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα κατεψυγμένα χόρτα: προσθέστε σε σούπες, κυρίως πιάτα, γεμίστε το zrazy, φτιάξτε γέμιση για πίτες ακόμα και okroshka. Παρεμπιπτόντως, πολύ σύντομα θα υπάρξει μια συνταγή για την κατάψυξη λαχανικών για okroshka - μην τη χάσετε!

Κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα στο σπίτι

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• Πολλά ματσάκια πράσινα κρεμμυδάκια.
• βούτυρο;
• σακούλες για κατάψυξη τροφίμων ή συνηθισμένες πυκνές.
• καλούπια για πάγο ή καραμέλα.
• κρύο βραστό νερό.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια στην κατάψυξη

Πρώτα απ 'όλα, ξεχωρίζουμε τα κρεμμύδια, αφήνοντας μόνο ελαστικά, φρέσκα φτερά. Το αν είναι λεπτά ή ήδη ώριμα δεν έχει σημασία, το κυριότερο για εμάς είναι το κρεμμύδι να μην είναι ληθαργικό, μαραμένο, κιτρινισμένο. Κόψτε τις αποξηραμένες άκρες. Αφού το ταξινομήσουμε σε πολλά νερά, στη συνέχεια κόβουμε το λευκό μέρος μαζί με τις ρίζες. Αντισταθείτε στην επιθυμία να κάνετε το αντίθετο - τα φτερά του κρεμμυδιού είναι κούφια μέσα, το νερό θα μπει μέσα τους και όταν παγώσει, κολλάνε μεταξύ τους.

Στρώνουμε τις δέσμες σε μια πετσέτα, σκουπίζουμε από πάνω με μια χαρτοπετσέτα ή υφασμάτινη χαρτοπετσέτα, μαζεύοντας υγρασία. Δεν τσαλακώνουμε τα χόρτα, είναι σημαντικό να τα διατηρήσουμε ανέπαφα.

Αφήστε να στεγνώσει για δέκα λεπτά. Τα χόρτα πρέπει να είναι στεγνά πριν τα κόψετε. Κόβουμε σε δαχτυλίδια με τον ίδιο τρόπο σαν να κόβετε σε σαλάτα, μπάμμο ή σε σούπα.

Αφήνετε στην άκρη περίπου το ένα τρίτο (ή περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο καταψύχετε), πασπαλίζετε το υπόλοιπο σε δίσκους ή ξύλινες σανίδες, επίπεδες πλάκες σε μια στρώση. Για να μην κολλήσει το κρεμμύδι, καλύψτε την επιφάνεια με μεμβράνη. Τότε θα είναι πολύ βολικό να το συλλέξετε, απλά πρέπει να το σηκώσετε από τις άκρες και τα χόρτα θα συγκεντρωθούν σε μια τσουλήθρα. Βάζουμε τα ταψιά στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Ρίξτε τα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμυδάκια σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία και βάλτε τα πίσω για αποθήκευση. Εάν δεν σας ενδιαφέρει πόσο εύθρυπτο θα γίνει, μπορείτε να το συσκευάσετε αφού το κόψετε σε δοχεία και να το παγώσετε μέσα σε αυτά.

Πώς αλλιώς μπορείτε να παγώσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια

Τώρα για άλλες μεθόδους: κατάψυξη σε καλούπια με νερό και βούτυρο. Για την πρώτη μέθοδο χρειαζόμαστε μικρά φορμάκια σιλικόνης για μάφινς ή κομμένα πλαστικά ποτηράκια. Γεμίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, ρίξτε κρύο βρασμένο νερό στην κορυφή των δοχείων. Μεταφέρουμε στην κατάψυξη, παγώνουμε μέχρι να στερεοποιηθεί. Μετά από λίγες ώρες το βγάζουμε από τα φορμάκια, το βάζουμε σε σακουλάκια. Φροντίστε να σημειώσετε τι ακριβώς και πότε παγώσαμε.

Πώς να παγώσετε σωστά τα πράσινα κρεμμυδάκια με βούτυρο

Θα χρειαστούμε καλό βούτυρο, ανάλατο, καλύτερο σπιτικό ή πλούσιο σε λιπαρά. Πρέπει να μαλακώσει, σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε απαλά με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές για κατάψυξη: σε καλούπια, σε μικρές μερίδες ή σε λουκάνικο τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη. Το πρώτο είναι βολικό στο ότι μπορείτε εύκολα να πάρετε όσο χρειάζεστε, το λάδι θα μαλακώσει πιο γρήγορα (αν πρόκειται για σάντουιτς). Το δεύτερο είναι καλό γιατί δεν χρειάζονται προσαρμογές - σχημάτισαν ένα λουκάνικο, το τύλιξαν και το πάγωσαν. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κατεψυγμένο βούτυρο κόβεται δύσκολα. Αλλά υπάρχει μια λύση - να το παγώσετε, έτσι ώστε να σκληρύνει ελαφρώς, και να το κόψετε σε ροδέλες, βάζοντας μια μεμβράνη μεταξύ τους. Παγώνω σε φορμάκια σιλικόνης, γεμίζω μέχρι πάνω, βάζω στην κατάψυξη. Καθώς σκλήρυνε - το αδειάζω σε μια σακούλα. Κύβοι με νερό και λάδι μπορούν να γίνουν με την προσθήκη άλλων βοτάνων: άνηθο, μαϊντανός, κόλιαντρο, σέλινο.

Υπάρχει επίσης τρόπος να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια σε ένα πλαστικό μπουκάλι. Δεν το έχω δοκιμάσει, ίσως είναι και αυτή μια καλή επιλογή. Νομίζω όμως ότι εδώ είναι σημαντικό πόσο καλά θα στεγνώσει το κρεμμύδι πριν παγώσει, διαφορετικά θα κολλήσει μαζί σε σβόλους στο μπουκάλι και θα είναι προβληματικό να το πάρει.

Στοκ μπορούν να γίνουν όλο το καλοκαίρι, σε μικρές μερίδες, αγοράζοντας ένα ή δύο ματσάκια παραπάνω. Ή ετοιμάστε αμέσως όσο χρειάζεστε. Ελπίζω ότι οι συμβουλές μου για το πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα θα σας φανούν χρήσιμες.

Τι μπορεί να γίνει από κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα όπως από φρέσκα, με εξαίρεση τις σαλάτες - τα χόρτα μετά την κατάψυξη δεν είναι κατάλληλα για αυτά. Είναι αυτό σε βινεγκρέτ ή ξινολάχανο.

Η γέμιση για τις πίτες παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως από φρέσκια: πρέπει να τη βράσετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ανακατευτεί με ψιλοκομμένα αυγά.

Για ομελέτες, βινεγκρέτ, σάλτσες, πατέ, τηγανίτες και μάφινς, το πάγωμα χύμα είναι καλύτερο. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε, βάλτε το αμέσως με τα υπόλοιπα υλικά.

Κατάψυξη σε καλούπια, κύβοι με νερό ή λάδι είναι κατάλληλοι για το ντύσιμο του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. Προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Τα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμυδάκια με βούτυρο είναι ιδανικά για βραστές πατάτες, τηγανητά ή ψητά ψάρια, κρέας, κοτόπουλο, για επάλειψη σάντουιτς.