Zárt feketeribizlis pite. Piték ribizlivel

A bogyós piték nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. Az illatos, friss vagy fagyasztott bogyós péksüteményeket az édességek minden szerelmese értékelni fogja.

Azt javaslom, hogy készítsen egy pitét fagyasztott feketeribizlivel. Az édes tésztalap harmonikusan passzol a savanykás töltelékhez. Ez a desszert nemcsak családi teázásra alkalmas, hanem különleges alkalmakra is.

Készítsük elő a szükséges hozzávalókat egy fagyasztott feketeribizli pitehez.

Kezdjük a tészta elkészítésével. A lisztet, a cukrot és a durva reszelőn reszelt fagyasztott vajat egy edényben összedolgozzuk. A tartalmát kézzel morzsoljuk össze.

Adjuk hozzá a tojást és gyúrjuk a tésztát. Gyorsan összekeverjük amíg a vaj megpuhul. A tésztát golyóvá gyúrjuk. Ha ez nem megy, akkor adjunk hozzá jeges vizet, de ne felejtsük el, hogy a túl sok folyadék megkeményítheti a tésztát, a túl kevés pedig a tészta gyengén kinyújtását okozhatja. Nem kellett víz.

A munkafelületet kissé megszórjuk liszttel, és a tésztát kör alakúra nyújtjuk. A körnek 2-3 cm-rel nagyobbnak kell lennie, mint a forma átmérője. A tésztát sodrófa segítségével sütőpapírral bélelt formába simítjuk, 3-4 cm-es oldalakat formázunk, villával megszurkáljuk és a tésztadarabot fél órára a hűtőbe tesszük.

A fagyasztott feketeribizlit szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel alaposan leforrázzuk. Amíg a víz lefolyik, elkészítjük a tölteléket.

Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat: sűrített tejet, keményítőt és tejet.

A formát a tésztával kivesszük a hűtőből és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

Ezután tegyünk ribizlit a tortára. Öntsük a tölteléket a bogyó tetejére, és tegyük vissza a sütőbe (hőmérséklet - 200 fok) 20-30 percre.

A kész lepényt fagyasztott feketeribizlivel lehűtjük, felszeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.

A ribizlis pite nagyon jövedelmező dolog, főleg az én esetemben.

Döntsd el magad – mindjárt itt a nyár, de a fagyasztó még mindig tele van bogyókkal. Úgy tűnik, egész télen főzték a befőtteket, de valamiért még mindig maradt a tavalyi cseresznye és a fekete ribizli készlete.

Sürgősen megsemmisítjük, erre van két megfelelő recept, amelyek kiegészítik egymást - egyfajta tandem. Az első egy fekete ribizlivel töltött nyitott pite, a második pedig ugyanabból a drágából készült limonádé. Azonnal van egy kiló bogyóm ezekhez a finomságokhoz. Ma a pite receptjét adom, de az italokat külön szeretném kiemelni, így holnap mesélek a limonádéról.

Nyitott ribizli pite receptje

Hozzávalók

• liszt – 250 g (2 evőkanál 200 ml tárgylemezzel);
• vaj - 125 g;
• porcukor - 20 g;
• fekete ribizli - 600 g;
• teljes tej - szintén 75 ml;
• sűrített tej - 75 ml;
• víz (nagyon hideg) - 6-8 evőkanál. l.;
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l.;
• porcukor - szóráshoz;
• só - 1 csipet.

Főzési idő: 2 óra;

adagok száma: 8;

konyha: orosz.

Hogyan készítsünk pitét

1. A fagyasztott bogyókat azonnal szórja szét egy rétegben szalvétára, hogy jól kiolvadjanak és jól száradjanak, ne kelljen felesleges nedvességet tenni a ribizlis pitébe. Ha a bogyók frissek, egyszerűen mossa le és szárítsa meg.

2. Mérjük ki a lisztet, ha nincs mérlegünk, akkor 250 g liszt nagyjából két pohár (200 ml-es pohár) jó csúszással.

3. A lisztet egy tálba szitáljuk.

A vaj pedig körülbelül egy órát volt a fagyasztóban (szándékosan tettem oda). Itt az a lényeg, hogy mindent elég gyorsan kell csinálni, ezért egy fiatal kezdő fotóst kellett segítségül hívnom, hogy ne szakadjak el a fényképezőgép és a teszt között.

4. A vajat durva reszelővel gyorsan lisztté őröljük.

5. A lisztet és a vajat dörzsölje morzsává a kezével.

6. Porcukorral és egy csipet sóval összekeverjük. Egyébként 20 g porcukor körülbelül negyede egy 200 ml-es pohárnak.

7. A keverékbe tölcsért készítettem és 6 evőkanál nagyon hideg vizet öntöttem bele. A tésztát kanállal gyúrjuk.

8. Ezután kézzel összegyúrtam úgy, hogy az összes morzsa egy golyóvá gyűlt. Közben hozzáöntöttem még egy kanál vizet.

9. Nem kell sokáig dagasztani. Amint kialakult a golyó, fóliába csomagoltam és egy órára hűtőbe tettem.

Ezalatt az óra alatt megfőztem, és gyorsan hűtőbe is tettem egy fazék borscs mögé, hogy a pitéig éljek.

10. Bekapcsoltam a sütőt és előmelegítettem 230 C°-ra (kb. egyáltalán nincs hőmérőm). Enyhén meghintjük liszttel az asztalt, és a tésztát 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk.

11. Sodrófára tekertem, és formába tettem (26 cm átmérőjű rugós formám van).

2 centi magas oldalakra legyen elég tészta.Hogy szebbek legyenek,göndör késsel bevágtam,a többit végignyomkodtam a tortán.

12. Villával megszurkáljuk a tésztát, hogy a torta ne deformálódjon el.

13. Fedjük le a héjat sütőpapírral, és adjunk hozzá egy réteg borsót, hogy a kéreg ne duzzadjon meg és egyenletes legyen (használhat rizst vagy babot).

14. 10 percre a sütőbe tesszük. Aztán kivette a papírt, amivel odaöntötték, azzal le (a borsó még jól fog jönni, ne dobd ki). A tejet keményítővel és sűrített tejjel elkeverjük, jól elkeverjük.

15. Bogyókat helyezünk a kéregre, és tejes keveréket öntünk rá.

16. Tegye vissza a sütőbe kb. 30 percre (plusz/mínusz 5 perc) – ügyeljen arra, hogy a tészta megsült, és a töltelék ne legyen túl nedves.

Nos, kész a ribizlis pitém. Porral meghintve.

Vékony, omlós tészta, édes-savanyú töltelék sűrített tej ízével - csodálatos!

Még párszor megsütöm ezt a pitét, és a fagyasztó készen áll az új termés fogadására. persze megfőzzük, aztán...

Minden jót és viszontlátásra!

A pite finom bogyós gyümölcsökkel, túrós töltelékkel, káposztával, hússal és egyebekkel.
Egyáltalán nem okoz gondot a teszt, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

A töltelék nem folyik ki, és a pite teljesen megsült. Mindig aranybarna kéreggel.
Díszíthet tésztából készült mintákkal - például készíthet tésztából virágot vagy fonhat fonatot, nagyon szépen mutat a készterméken.

Hozzávalók:

Tészta:

• liszt - 500-600 gramm,
• cukor - 60 gramm,
• vaj - 100 gramm,
• tojás - 2 darab,
• száraz élesztő - 1 evőkanál,
• tej - 200 ml,
• vanillin - egy csipet,
• só - egy csipet.

Töltő:

• fekete ribizli - 1,5 csésze,
• cukor - 100-150 g.
• tojás - a tetejének kenéséhez.

Hogyan készítsünk élesztős pitét ribizlivel:

Először is készítsük elő a tölteléket. Mossa meg a fekete ribizlit, szárítsa meg egy törülközőn, és távolítsa el a szárát. A piros és fehér ribizli használatát nem ajánlom (túl sok vizet tartalmaz, nem sül meg a sütemény).

Az elkészített ribizlit csészébe tesszük, lefedjük cukorral (használhatunk barnacukrot, nagyon finom lesz és enyhén karamell ízű lesz a pite). A ribizlit és a cukrot zúzóval enyhén összetörjük. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a tészta.

Készítsük elő a tésztát. A tejet enyhén melegítsük, adjunk hozzá cukrot és száraz élesztőt, keverjük össze, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk az asztalon 15-20 percig.

Ez idő alatt habos kupak keletkezett (ami azt jelzi, hogy az élesztő jó minőségű). Adjunk hozzá egy csipet sót.

Az élesztős keverékhez adjuk a lágy vajat (használhatunk krémes margarint is) és keverjük össze. Ha csomók maradnak a vajból, akkor nem baj, ezek eltűnnek, amikor a tészta megkel.

Adjunk hozzá 2 tojást a tésztához, keverjük újra jól.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet (a lisztet feltétlenül szitáljuk át), ne öntsük ki egyszerre az összes lisztet, lehet, hogy a megadott mennyiségnél kevesebbre lesz szüksége.

A tésztának el kell válnia a kezedtől és puhanak kell lennie. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk állni 1-1,5 órát. Ezalatt 2-szer gyúrjuk át a tésztát. A tészta nagyon jól működik.

Egy serpenyőt vagy tepsit (én a régi öntöttvas serpenyőmet használom élesztős pékárukhoz) kenjünk ki illatmentes olajjal. Válasszunk le egy kis darabot a tésztából, és hagyjuk. Helyezze a tészta nagy részét a formába, és kézzel simítsa ki, kis oldalakat készítsen.

Vegye ki a ribizlit a hűtőszekrényből, és ha megjelenik a leve, csepegtesse le. Helyezze a ribizlit és a cukrot a tésztára.

A maradék tésztából rácsot készítünk a lepényre, és az oldalát tésztafonatokkal díszítjük.

A tojást felverjük villával, és megkenjük a pitét a tojással.

A ribizlis pitét élesztőtésztából 180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük, körülbelül 35-40 perc alatt.

Az ügyes háziasszonyok mindig is fekete ribizliből készítettek lekvárt, szörpöt, sőt bort is. Mindenki ismeri ezt a bogyót a C-vitamin és a kálium fő szállítójaként. És most készítünk egy pitét fekete ribizlivel. Az összes javasolt recept meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy jó bogyókat válasszunk.

Ha szereti a bogyós desszerteket, akkor ez a recept biztosan tetszeni fog. A feketeribizli pite könnyű, mégis kellemes tészta.

Hozzávalók:

• 285 g liszt;
• kanál hasogató;
• fél rúd vaj;
• csésze édes homok (fél a töltéshez);
• két nagy tojás;
• egy kanál citrushéj;
• kanál keményítő;
• 320 g fekete bogyós gyümölcsök.

Kivitelezési technológia:

1. Egy mély tálban elkeverjük a lisztet a sütőporral, majd hozzáadjuk az édesítőt, hozzáadjuk a vajat és beleütjük a tojásokat, de a töltelékhez csak a sárgája, a fehérje kell majd. Bármely citrusfélék héját is hozzáadhatja az aroma és az íz érdekében.
2. Gyúrjuk össze, és először hűtsük le a kapott alapot 20 percig, majd osszuk ki a formába, ügyeljünk arra, hogy az oldalát formázzuk, és 20 percig süssük 180°C-ra állítva.
3. Amíg az alap hűl, verjük fel a fehérjét homokkal, csipet sóval és keményítővel.
4. A pitét friss bogyós gyümölcsökkel fogjuk tálalni, így a felét meghagyjuk, a másik felét a fehérjemasszával együtt a kéregre tesszük, és tíz percre a sütőbe tesszük.
5. Amint a tészta kicsit kihűlt, szórjuk meg ribizlivel és tálaljuk teával. https://www.youtube.com/watch?v=QwaHnASlQLQ

Leveles tésztából

A leveles tésztából készült bogyós desszert finom tészta aromás töltelékkel. Nehéz kihagyni egy ilyen finomságot, ha tejszínhabbal vagy egy gombóc fagylalttal tálaljuk.

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta;
• kanál édes por;
• egy sárgája;
• kanál keményítő;
• 90 g édes homok;
• 280 g fekete bogyós gyümölcsök.

Kivitelezési technológia:

1. Először kiolvasztjuk a tésztát és elkészítjük a tölteléket. Öntsük a bogyókat és az édesítőszert egy turmixgép tálba, és őröljük meg. Ezután keverje össze a bogyós masszát keményítővel. A keményítő szükséges ahhoz, hogy a töltelék vastag legyen és ne terjedjen szét.
2. Az alapot felosztjuk, minden részt egy rétegre tekerünk. Az egyik felét sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és elosztjuk a tetején a tölteléket.
3. A második réteget csíkokkal díszítjük és a töltelék tetejére helyezzük. Úgy kell kinéznie, mint egy fonat. Csavarja be a széleit és rögzítse fogpiszkálóval, nehogy kijöjjön a töltelék. Felvert sárgájával megkenjük, és fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Hozzáadott túróval

Mindenki ismeri a fekete bogyók előnyeit, de ha tápláló túróterméket ad hozzá, ízletes, aromás és egészséges péksüteményekkel kényeztetheti családját.

• 210 g liszt;
• kanál hasogató;
• 160 g vaj;
• fél tál fehér homok;
• 60 ml tejföl.

Töltelékhez:

• két csomag zsíros túró;
• fél csésze édes granulátum;
• 85 ml tejföl;
• egy csomag vanillin;
• kanál keményítő;
• 320 g fekete ribizli;
• por a szóráshoz.

Kivitelezési technológia:

1. A kihűlt vajat késsel feldaraboljuk, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, a hozzávalókat morzsára keverjük.
2. Ezután adjunk hozzá édesítőszert, tejfölt, keverjük össze és küldjük a tésztát fél órára hűlni.
3. A töltelék hozzávalóit a bogyók és a por kivételével a turmixtálba tesszük, és simára keverjük.
4. A tésztát a formába tesszük, elosztjuk, a széleit megemeljük, több helyen megszúrjuk. Megkenjük a túrós töltelékkel, rárakjuk a bogyókat, és fél órára a sütőbe tesszük (180°C-on).
5. A kész lepényt túróval és feketeribizlivel megszórjuk hófehér édes porral. https://www.youtube.com/watch?v=lmvel8mWQCU

Fekete ribizli pite lassú tűzhelyben

Aromás és ízletes bogyós péksüteményeket nem csak sütőben, hanem lassú tűzhelyben is süthet. A desszert ugyanolyan étvágygerjesztő és gyönyörű megjelenésű.

Hozzávalók:

• 285 g homok;
• négy tojás;
• 280 g liszt;
• kanál hasogató;
• két tál fekete bogyó;
• só.

Kivitelezési technológia:

1. Első lépésként habosítsuk fel a tojásokat édesítővel és sóval, és minél bolyhosabb a keverék, annál jobb.
2. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a sütőport a felvert keverékhez, az alapnak sűrű tejfölszerűnek kell lennie.
3. Adjuk hozzá a bogyókat a tésztához, óvatosan keverjük össze, és helyezzük egy elektromos készülék olajozott edényébe. Állítsa be a „Sütés” opciót, és egy órán belül készítse el a desszertet.
4. Díszítsd porral és friss gyümölcsökkel. https://www.youtube.com/watch?v=hD-hZNUqYEM

Főzés kefirrel

A kefirrel készített finom pékáruk egyszerű módja egy finom finomság elkészítésének. És ha már a vendégek a küszöbön vannak, kényeztesd őket egy illatos feketeribizlis pitével.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 285 ml kefir;
• 425 g liszt;
• 160 g fehér homok (110 g töltelékhez);
• 0,5 kanál szóda;
• 320 g fekete ribizli.

Kivitelezési technológia:

1. A bogyókat egy tálba öntjük, megszórjuk az édes hozzávalóval, és egyelőre félretesszük.
2. Turmixgép segítségével verje fel a tojásokat homokkal, öntse bele a tejterméket, adjon hozzá lisztet és szódát, alaposan gyúrja rugalmassá.
3. A sütőpapírral bélelt tepsit megtöltjük tésztával, rátesszük a kandírozott bogyókat, és 40 percig sütjük a lepényt (180°C-on).
4. A kész desszertet még 15 percig a sütőben hagyjuk, és tálalás előtt szórjuk meg porral.

Egyszerű recept bogyó lekvárral

Ha nincs friss feketeribizli, de van lekvárunk, az mindegy, mert azzal is finom és finom desszertet süthetünk.

Hozzávalók:

• 685 g liszt;
• 180 g vaj vagy margarin;
• néhány gramm vanillin;
• egy csésze édes homok;
• ½ kanál oltott szóda;
• 2 tojás;
• 180 ml ribizli lekvár.

Kivitelezési technológia:

1. A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a cukorral és a vaníliával. Ezután felverjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet és a szódát, és mindent alaposan összekeverünk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.
2. Elosztjuk az alapot, így az egyik felét nagyobbra tesszük, mint a másikat. A nagy részét sütőpapíros tepsire tesszük, és egyszerűen kinyújtjuk a kezünkkel, megkenjük lekvárral.
3. A második részt összekeverjük fél pohár liszttel, golyóvá forgatjuk, és a hűtő polcán 20-30 percig hűtjük. Ezután reszelőn ledaráljuk. Az így kapott lisztreszelékkel megszórjuk a lekvárt, és a sütőben 25 percig sütjük (200°C-on).

Fagyasztott feketeribizli pite

Téli estéken nagyon szeretne meginni egy csésze forró teát egy szelet finom bogyós pitével. Ha van egy zacskó fagyasztott feketeribizli a fagyasztóban, akkor finom és étvágygerjesztő pitét süthet.

Hozzávalók:

• 185 g édes homok;
• négy tojás;
• 185 g liszt;
• fél zacskó vaníliás cukor;
• 365 g fagyasztott bogyós gyümölcs.

Kivitelezési technológia:

1. A tojásokat verjük fel a keverőtálba, adjunk hozzá kétféle cukrot, és keverjük simára. Ezután beleöntjük a lisztet, és az egészet jól elkeverjük.
2. Kenjük ki a formát olajjal, rakjuk ki a kissé felengedett bogyókat, és töltsük meg tésztával. 35 percig főzzük (hőmérséklet 180°C).
3. A kész pitét fordítsd fejjel lefelé és szórd meg porral. https://www.youtube.com/watch?v=ZEHMTcwtUU4

Hogyan készítsünk zselés pitét tejföllel

A zselés pite nagyszerű lehetőség arra, hogy gyorsan megetesse családját vagy vendégeit finom süteményekkel. A zselés tésztát tejföllel vagy más erjesztett tejtermékkel gyúrhatjuk.

A teszt összetevőinek összetétele:

• három tojás;
• 245 ml tejföl;
• 95 g édes homok;
• 315 g liszt;
• egy kis szóda és só.

Töltelékhez:

• 360 g ribizli;
• két kanál keményítő;
• másfél kanál homokot.

Kivitelezési technológia:

1. Keverjük össze a tojásokat fehér szemcsékkel, majd adjuk hozzá a fermentált tejkomponenst, és mindent alaposan verjünk fel.
2. Ezután adjunk hozzá lisztet és szódát, és keverjük össze. Az alap készen áll.
3. Fogjuk a formát, kicsit több mint felét kiöntjük, a homokkal és keményítővel kevert bogyókat szétszórjuk. Fedjük le a tölteléket a második felével, és süssük 40 percig 190 °C-on. https://www.youtube.com/watch?v=SQ2QqqnVINY

Julia Vysotskaya receptje

A híres TV-műsorvezető felajánlja a feketeribizlis pite receptjét, amelynek hihetetlen íze és eredeti bemutatása van.

A teszt összetevőinek összetétele:

• 215 g liszt;
• fél rúd vaj;
• 65 g homok;
• 1 db C0 kategóriájú tojás;
• kanál desszertbor.

Töltelékhez:

• 260 g bogyók;
• fél pohár forrásban lévő víz;
• 145 g homok;
• három tojás;
• 110 ml tejszín.

Kivitelezési technológia:

1. A vajat nem kell kiolvasztani, hanem a liszttel és a tojással együtt morzsára morzsoljuk. Ha kicsi a tojás, adjunk hozzá egy kis vizet, de ne adjunk hozzá több tojást! Julia bort is ad hozzá az ízért, de ez nem kötelező.
2. Az így kapott tésztát elosztjuk a formában, oldalait megrajzoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
3. Tegye a bogyókat egy turmixgép tálba, adjon hozzá forrásban lévő vizet, és őrölje meg. Ezután a bogyós masszát szitán átpasszírozzuk, összekeverjük tojással és édesítőszerrel.
4. Kiszedjük az alapot, lefedjük papírral és tetszőleges súlyt ráhelyezünk, súllyal 15 percig, anélkül 5 percig sütjük (hőmérséklet 200°C).
5. A bogyós tölteléket összekeverjük tejszínnel, a tésztalapra öntjük, fél órára visszatesszük a sütőbe (170°C).

Nagyböjti pite

Egyszerű alapanyagokból sovány, de finom péksüteményeket süthetünk. A tészta ropogós lesz, ami jól illik az érett ribizli töltelékéhez.

Hozzávalók:

• másfél csésze liszt;
• négy evőkanál édes homok (fél a töltéshez);
• öt evőkanál növényi olaj;
• hat evőkanál jeges víz;
• egy pohár bogyó;
• egy zacskó vaníliás cukor;
• egy kis szóda és só.

Kivitelezési technológia:

1. Az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy tálban, felöntjük jeges vízzel és olajjal, összekeverjük, majd a kapott alapot egy órára hidegre tesszük.
2. Helyezze a bogyókat egy tálba, keverje össze homokkal és egy kanál liszttel.
3. Az alap egy részét a formába tesszük, oldalakat formázunk, beletesszük a tölteléket, bekenjük egy másik tésztarésszel, a széleit megcsípjük, megkenjük növényi olajjal és megszórjuk édes szemcsékkel.
4. A nagyböjti bogyós pitét fél órán keresztül sütjük (180°C-on).

Nem csak friss ribizliből lehet pitét sütni. Így a szárított és fagyasztott bogyók nem veszítik el illatukat és ízüket, és ami a legfontosabb, a tápanyagok nagy része megmarad.