Mártás hagymával és paradicsompürével. Paradicsomszósz tésztához

Olvassa el a receptet egy nagyon egyszerű és gyors paradicsomhoz szaft. Nem pontosan a kánonok szerint van elkészítve, de nekem egyszerűbb és kényelmesebb így csinálni. Soha nem tudhatod, talán más is hasznosnak találja.

Számomra ez a tökéletes mártás...

Minden elemi és minimális termékekkel. És nem is lehetne egyszerűbb. De ez egyszerű szaft Kitűnő kiegészítője lesz szeleteknek, egyszerű zöldségeknek és hajdinának a nagyböjt idején. Az összetevők mennyiségét szemre becsülöm, soha nem tudtam lemérni őket. Sőt, itt a lényeg a hozzávetőleges arányok. Kétlem, hogy meghiúsulna, gyerekkorom óta készítem ezt a mártást.

1 serpenyőhöz (kb. 4-6 adag):

• 1 közepes hagyma
• 1 közepes sárgarépa
• 1,5 evőkanál. paradicsom szósz
• 1,5 evőkanál. Liszt
• körülbelül 1/2 csésze forró víz
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• kívánság szerint egy kis zöldet
• fűszerek tetszés szerint
• növényi olaj

A hagymát és a sárgarépát finomra kell vágni. Vagy szívószálban, mint az enyém, vagy kis kockákban.

Egy serpenyőt olajon hevítünk, és a hagymát és a sárgarépát aranybarnára és puhára pirítjuk.

Amikor a zöldségek készen vannak, adjuk hozzá a lisztet és gyorsan keverjük össze.

Adjunk hozzá paradicsompürét és keverjük újra.

Adjunk hozzá egy kevés vizet és keverjük össze. És folyamatos keverés mellett apránként hozzáöntjük a maradék vizet.

Több víz hígítja a mártást, kevesebb víz sűrűbbé teszi. szaft. De ha sok a víz, csak közepes lángon, kevergetve főzzük tovább a mártást a kívánt állag eléréséig. A felesleges folyadék elpárolog. Ha pedig kevés a víz, csak adjuk hozzá a kívánt állagúra, és forraljuk fel. Ezért ezt szaftés az a jó, hogy nem tudod elrontani, a legfontosabb, hogy víz hozzáadása után melegítsd fel és forrald fel. És te magad irányítod a sűrűséget.

Tehát víz hozzáadása után szaft Közepes lángon melegítjük és felforraljuk. Ha akarod, felforralhatod, majd csak elpárolog. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Most hozzáadhatja az apróra vágott fűszernövényeket, és összekeverheti.

Ennyi, azzal tálalhatod, amivel akarod.

1. Ha a mártást a liszt hozzáadásakor és utána alaposan megkeverjük, nem maradnak csomók. De ha hirtelen megjelennek, habverővel kicsit keverjük el a mártást.
2. Jobb, ha forró vizet adunk hozzá, de ha elfelejtette, akkor nem kell megfognia a fejét és sürgősen feltenni a vízforralót. Adjunk hozzá hideg vizet (úgy érzem, hogy egyesek megháborodnak ezért a tanácsért, de nem érdekel). Ez nem bűncselekmény. A mártást hideg vízzel felforraljuk és a kívánt állagúra feltesszük, és kész.

Jó étvágyat kívánunk!

A fűszeres paradicsompüré és lisztmártás sok ember kedvenc univerzális fűszere. De valamiért ritka, hogy egy háziasszony szándékosan készíti el, és hiába. Egy egyszerű recept lehetővé teszi, hogy fél órán belül kiváló mártást készítsen, amely minden családtagot örömmel tölt el, lehetővé teszi a szokásos zabkása előnyös bemutatását, amelyet gyakran elégedetlen arccal érzékelnek, és mind a halat, mind a húst szolgálják fel.

Ha a hagymát megpirítjuk cukorral, enyhe karamell ízt ad a mártásnak. Különböző fűszerkészletek segítségével kiválaszthatja a mártás ízét, amely minden ételhez illik. A fűszereket a főzés végén adjuk hozzá.

Hozzávalók

• növényi olaj 2 evőkanál. l.
• fokhagyma 2 gerezd
• só ízlés szerint
• cukor ízlés szerint
• búzaliszt 1 ek. l.
• paradicsompüré 3 ek. l.
• hideg víz 500 ml
• hagyma 1 db.
• Olasz fűszernövények 1 tk.
• babérlevél 1 db.
• zöldek 1 evőkanál. l.
• őrölt fekete bors 1-2 csipet

Készítmény

1. Hámozza meg a hagymákat. Vágjuk apró kockákra. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, egy csipet sót és cukrot. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon 5-7 percig.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát. Finom reszelőn ledaráljuk. Hozzáadjuk a pirított hagymához. Keverjük össze. Körülbelül egy percig főzzük, amíg meg nem jelenik a fokhagyma illata.

3. Öntsük át a lisztet egy szűrőn. Kevergetve süssük körülbelül két-három percig alacsony lángon.

4. Adjunk hozzá paradicsompürét. Keverjük össze. Folyamatosan kevergetve spatulával 1-2 percig pirítjuk.

5. Felöntjük hideg vízzel. Ne használjunk forró vizet, mert a liszt felforr, és a mártás csomós lesz. Vegyünk két spatulát, és a paradicsommasszát vízzel simára keverjük. Hagyja felforrni a serpenyő tartalmát.

A gulyás elkészítéséhez nagyon kevés hozzávalóra van szükségünk: borjúhús 1 kilogramm növényi olaj szó szerint 1/2 teáskanál (szórjuk meg a serpenyőt) só fekete bors víz (forrásban lévő víz)

A húst alaposan öblítsük le, vágjuk le az összes fóliát, eret (ha van), vágjuk kb. 1*1 vagy 1,5*1,5 centiméteres darabokra. Egy serpenyőt felforrósítunk, meglocsoljuk növényi olajjal, beletesszük az apróra vágott húst

és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, és a hús enyhén megpirul.

A húst felöntjük forró vízzel (forrásvíz, pontosan forrásvíz!), miután a hús felforrt, megsózzuk, fekete borsot adunk hozzá, a fedőt lezárjuk és lassú tűzön (hőmérsékleten) 1-2 órán át pároljuk.

Paradicsompürét nem teszek hozzá, mert anélkül is nagyon finom lesz! Köretként a rizs vagy a hajdina remekül illik a gulyáshoz, én nagyon szeretem a zöldbab gulyást is, amit a mikróban 5 percig főzök.

fotorecept.com

Sertésmártás, recept fényképpel

A szósz népszerű az orosz konyhában, mert az egyszerű elkészítéssel és az összetevők alacsony fogyasztásával lehetővé teszi, hogy a köreteket lédús, aromás, étvágygerjesztő és nagyon ízletes legyen.

A mártást bármilyen termékből készítik, gyakran receptek nélkül is, a kéznél lévő összetevők kombinálásával. A legnépszerűbbek természetesen a húsmártások: sertés-, marha- és csirke. A sertésmártás tápláló, édeskés a hús jellemzői miatt, és kívánt esetben meglehetősen fűszeres és pikáns.

A sertésmártás, egy fotóval ellátott receptet, amelyet ma kínálunk, fényes és gyorsan elkészíthető. A receptet opcionálisan kiegészítheti más hozzávalókkal is: tejföl vagy tejszín (különös érzékenységet és lágyságot adnak), bab, gomba, kukorica, apróra vágott savanyúság, friss vagy fagyasztott zöldségek stb.

Hozzávalók

• sertéshús, 500 g
• hagyma, 2 db.
• paradicsompüré, 2 ek. l.
• liszt, 1 tk.
• cukor, 1 tk.
• növényi olaj, ízlés szerint
• só ízlés szerint
• fűszerek, ízlés szerint
• zöldek, csokor

Hogyan készítsünk sertésmártást

Egy serpenyőt felhevítünk növényi olajjal, hozzáadjuk a húst, és aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá forrásban lévő vizet - annyit, hogy teljesen ellepje a húst. Tegyél bele egy babérlevelet. Forralás után a hőt minimálisra állítjuk, fedjük le az edényt, és fél órán át pároljuk.

Egy másik serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, adjuk hozzá a hagymát és a lisztet, és pirítsuk barnulásig. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz. Ha elég puha, beleöntjük a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, fedő nélkül pároljuk még 5-7 percig, megszórjuk fűszernövényekkel, és elzárjuk a tüzet.

Fedjük le a sertéshúslevest fedővel, és hagyjuk állni 10 percig.

Ők készítették elő. Nézd, mi történt

ovkuse.ru

Mártás köretekhez és főételekhez

Függetlenül attól, hogy miből készül a második meleg étel: burgonyából, gabonafélékből vagy tésztából. Mindenki szereti, ha lédús mártással tálalják.

Az ízletes mártások és szószok kiegészítik a napi étrendet, és változatossá teszik azt. Különféle termékekből készülnek.

Milyen mártásokat készítenek otthon:

- hús. Általában sertéshúsból, csirke bármely részéből vagy marhahúsból készítik;

- kefir, tejszín, tejföl hozzáadásával - krémes;

- ömlesztett sajtok hozzáadásával - sajt;

- válogatott, keverve az összes korábban felsorolt ​​terméket.

Weboldalunkon a legnagyobb választék a tésztákhoz, gabonafélékhez és egyéb köretekhez készült mártás receptjeiből. Mindegyiket a legjobb szakácsok tesztelték, jelentkezzen gyorsan!

Zöldségszósz szeletekhez

Az ízletes, lédús darált hússzeletek egyszerűen elképzelhetetlenek aromás szósz nélkül. Enélkül a szelet száraznak és nem ízletesnek tűnik. Ha pedig paradicsomos alapon főzzük zöldségekkel, vagy sajttal, gombával krémesítjük. A hússzeletek más ízt kapnak, lédúsak és puhák lesznek.

• liszt - 3 evőkanál;
• friss gomba (sampinyon, laskagomba, bármilyen erdei gomba) - 200 gramm;
• sárgarépa - 1 nagy;
• hagyma - 2 fej;
• csípőspaprika;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• friss petrezselyem, kapor és bazsalikom - egyenként 0,5 csokor;
• fűszerek és fűszerek tetszés szerint;
• húsleves (zöldség vagy hús) - 200 ml. (rendes víz vagy forrásban lévő víz megfelelő).

Az összes zöldséget megmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és enyhén megpirítjuk benne a fokhagymát. A pirított fokhagymához adjuk az apróra vágott hagymát. Szorosan zárja le a fedelet. A zöldségeket kissé megpároljuk, és hozzáadjuk az apróra vágott vagy reszelt sárgarépát. A sült zöldségeket jól összekeverjük. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a friss gombát és a szeletekre vágott csípős paprikát, és további húsz percig lassú tűzön pároljuk.

A lisztet külön-külön aranybarnára pirítjuk. Ráöntjük a zöldségekre, és alaposan keverjük simára. Öntsön húslevest a serpenyőbe (jobb, ha húslevest használ, akkor a mártás aromás és kielégítő lesz) vagy vizet. Keverjük össze. Tetszés szerint és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és fűszereket, valamint finomra vágott friss fűszernövényeket. Fedjük le fedővel, és pároljuk 5-10 percig.

Videós recept: Marhapecsenye

Szárított gombából készült gombaszósz hajdinához

Ha van otthon szárított gomba, készítsen kiadós gombaszószt a hajdinához. És a hajdina zabkása új ízt és aromát kap. Ennek az ételnek az elkészítéséhez nincs szükség húsra. Hús nélküli hajdina szósz elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

• szárított gomba - 1 kis marék;
• hagymahagyma;
• vaj - 75 g;
• alacsony zsírtartalmú folyékony tejföl - 75 g;
• búzaliszt - 70-90 g;
• fűszerek és kapor - opcionális;
• egy kis sót.

Hogyan készítsünk gombaszószt hajdinához:

A szárított gombát előre töltse fel meleg vízzel 1,5-2 órán keresztül. Körülbelül egy órán át főzzük a levest az áztatott gombából. Az elkészített gombalevet egy külön tálba öntjük. Készítse elő a zöldségsütést. Ehhez a hagymafejet meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Majd vajban kisütjük. Amikor a hagyma megpuhul és aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a főtt gombát, és pároljuk körülbelül 15 percig.

Az idő letelte után, anélkül, hogy abbahagyná a keverék keverését, lassan öntse a lisztet a serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy ne képződjenek lisztcsomók.

Adjuk hozzá a húslevest a gombamártáshoz. Mennyisége a mártás kívánt vastagságától függ. Tejföllel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, kaprot. Pár perc alatt kész is a szárított gombából készült gombaszósz hajdinához. Hajdina zabkását ízesíthetjük vele és tálalhatjuk.

Tejfölös csirke szósz

A csirkefilével és tejföllel készült mártást puha rizzsel vagy puha burgonyapürével tálalhatjuk. Egyszerűen kenyérre kenheted, és külön, önálló ételként fogyaszthatod. A tejfölös csirkehúsleves elkészítése könnyű és egyszerű, de ne feledje, hogy ezt az ételt főzés után azonnal meg kell enni. Mert felmelegítve már nem lesz olyan ízletes és aromás. Írj le egy nagyon egyszerű csirkehúsleves receptet.

• csirke hús - 100-200 g;
• hagyma - 1-2 fej;
• növényi olaj sütéshez;
• könnyű tejföl - 2 csésze;
• őrölt fekete bors és só - 1/2 teáskanál;
• babérlevél 1-3 db.

Elkészítjük a húst: öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk apró kockákra. Minél kisebbre vágja a csirkét, annál gyorsabban sül meg a húsleves. A csirkét nagy lángon sütjük növényi olajban. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A pirított csirkedarabokhoz adjuk az apróra vágott hagymát, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk 5-10 percig. Időnként megkeverjük. Amikor a hagyma megpárolódott és megpuhult, adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe.

Keverjük össze, fedjük le és pároljuk tovább a csirkelevet további 10-15 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, adjon hozzá sót, adjon hozzá kedvenc fűszereit, babérlevelet és hagyja felfőni. Kész a csirkemell tejföllel.

Videós recept: gyorsszósz darált tésztához

Sertésmártás

A húsleves segít változatossá tenni az étel ízét, fényes és gazdag lesz tőle. A mártást bármilyen húsból elkészíthetjük, beleértve a sertéshúst is. Ez a hús bármilyen fűszerrel és minden további hozzávalóval kombinálható. Tejjel, kefir páccal, tejföllel és tejszínnel, sajttal és zöldségekkel, paradicsommal, szójaszósszal és paradicsompürével. A sertésmártás receptjének kiválasztása a saját ízlési preferenciáitól és szokásaitól függ.

Az összes lehetőség közül a legsokoldalúbb és legtáplálóbb a sertésmártás paradicsompürével. Tálalhatjuk hajdinával, tésztával, krumplipürével. Ha nem túl sűrűre készítjük, akkor gulyást kapunk, amit önálló ételként is fogyaszthatunk.

• sertéshús - 500 gramm;
• fehér búzaliszt - 50-60 g;
• sárgarépa - 1 gyökér;
• fehér hagyma - 1 fej;
• növényi olaj - sütéshez;
• szegfűborsó - 5-10 borsó;
• paradicsompüré - 25-30 g;
• friss fűszernövények - opcionális;
• babérlevél, só, kedvenc fűszerek.

Hogyan készítsünk ízletes sertésmártást főételekhez:

A sertéshúst vízzel alaposan megmossuk, leszárítjuk és kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk. Egy mély serpenyőben nagy lángon felhevítjük a növényi olajat. Az apróra vágott sertéshúsdarabokat enyhén megpirítjuk. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk a mártáshoz. A hagymát apró félkarikára vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Adja hozzá az előkészített zöldségeket a húshoz.

Hígítsuk fel a paradicsompürét egy kis vízben, és öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, és öntsünk fél liter forrásban lévő vizet a mártásba. A húslevest lassú tűzön, lefedve, időnként megkeverve pároljuk 30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá szegfűborsot, sót, babérlevelet, ízesítsünk néhány fűszert, az illatért pedig adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja felfőni a mártást.

Paradicsomszósz hús nélkül

Nagyböjtben tésztához vagy vegetáriánusok számára kiváló. Az edényben lévő fűszerek fényes, gazdag aromát adnak, és változatossá teszik a sovány köreteket. A finom paradicsomlé elkészítése egyszerű és gyors, mert húsmentes ételről van szó. Ez azt jelenti, hogy nincs szüksége időre az elkészítéséhez. Feltétlenül írja le a receptet.

• 4 paradicsom;
• 50 g paradicsompüré;
• 2 gerezd fiatal fokhagyma;
• őrölt pirospaprika, édes paprika, egyéb kedvenc fűszerek, só;
• petrezselyem, kapor, bazsalikom.

Előkészítjük a zöldségeket: megmossuk és meghámozzuk a paradicsomot. Kényelmesebb ezt megtenni, ha a paradicsomon keresztbe vágunk.. A zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük és hideg vízbe tesszük. Az eljárások befejezése után a bőr könnyen eltávolítható. Az így meghámozott paradicsomot kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe öntsünk olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Keverjük össze a paradicsompürével, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. A fokhagymát felaprítjuk vagy préseljük, és a paradicsomhoz adjuk. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, és pároljuk pár percig. Elkészült a húsmentes paradicsomszósz a tésztához, főzhetsz spagettit és kényeztetheted a családod egy finom vacsorával.

Mártás, mint az óvodában

Finom mártás, amit mindannyian ettünk az óvodában, és szívesen kértünk még. Írd le a receptet, a gyerekek imádni fogják. Ráadásul az étel elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe.

• sertéspép - 500 g;
• bármilyen húsleves vagy tisztított víz - 200 ml;
• paradicsompüré - 70-90 g;
• növényi olaj sütéshez;
• liszt - 50 g;
• fűszerek saját belátása szerint.
• egy kis sót.

A húst előöblítjük és szárítjuk. Kockára vágjuk, és serpenyőben olajon kisütjük. Öntsön egy kis növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse fel. A forró olajhoz hozzáadjuk a lisztet, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Egy külön edényben melegítsük fel a levest vagy a vizet anélkül, hogy felforralnánk. Folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban öntsük a levest a serpenyőbe. Ebben az esetben a lisztdarabokat fel kell törni. Sózzuk és adjunk hozzá tetszőleges fűszereket. Lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. Adjuk hozzá az előzőleg megsütött húst, és pároljuk 10 percig. A mártás kész, mint az óvodában. Ideális burgonyapüréhez, tésztához és búzakása mellé.

Ez egy egyszerű módja annak, hogy gyermekkora óta finom ételeket készítsen. Általában keményítővel készült zöldség- vagy húslevesben, néha még vízben is. Bőségesen fűszerezve paradicsompürével, majonézzel vagy bármilyen paradicsomszósszal. Főzhetjük szójaszósszal, de akkor nem kell sózni, a mártás folyékony és hihetetlenül finom lett, szeletekkel vagy krumplipürével tálaljuk. De ha sűrűbb változatot szeretnénk, akkor keményítő helyett lisztet adjunk hozzá. Írja le a legjobb és egyben olcsó receptet egy finom mártáshoz, amelyet gyakran szovjet étkezdékben készítettek.

Termékek adagonként:

A lisztet egy száraz serpenyőben világosbarnára pirítjuk. Egyelőre tedd félre. Hámozzuk meg és pirítsuk meg a zöldségeket (hagymát és sárgarépát), amíg megpuhul. A keményítőt felengedjük vízben, jól elkeverjük, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá húslevest paradicsompürével. Elkészült az ízletes cafeteria-szerű mártás.

Májleves rizshez

1. A mártás elkészítésekor szigorúan be kell tartani az arányokat. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy nem kapja meg az étel kívánt állagát. A következő arányok általánosan elfogadottak: egy pohár vízhez, húsleveshez, kefirhez, folyékony tejfölhöz, savóhoz vagy tejhez másfél evőkanál lisztet vagy keményítőt kell venni.
2. Ahhoz, hogy töményebb, lédúsabb, aromásabb és sűrűbb mártást kapjunk a szeletekhez, célszerű ugyanabban az edényben főzni, ahol a szeleteket sütöttük;
3. A csomók kezelésére fel kell oldani a lisztet kis mennyiségű vízben, és jól össze kell keverni. Az eljárás felgyorsítása érdekében keverőt használhat.

vkusnorecepti.ru

Sertésmártás paradicsom nélkül

Fasírt Csirkelevesek Halászlevek Krémlevesek Hideg levesek Hús nélkül. Ha ismeri a marhagulyás receptjét, amit itt nézhet meg. A hús pedig finom lesz, akárcsak a mártásos szósz ehhez a húshoz. egy-két paradicsom vagy két evőkanál ketchup (paradicsompüré).

Sertésmártás paradicsom nélkül fotó

Őseink már az ókorban elkezdtek ízletes és aromás mártásokat készíteni. A fő hús- vagy halétel mellé már akkor is mártást tálaltak, amelyet az étel elkészítése során felszabaduló léből készítettek. Kicsit később megjelent a „szósz” szó, és idővel észrevétlenül felváltotta a „mártás” fogalmát. Bár a szósz és a szósz között nincs különösebb különbség, mind megjelenésében, mind ízében folyékony szósz, amelytől a szósz csak annyiban különbözik, hogy közvetlenül az ételtányérra (szószokra) adják, és a szószokat az asztalra tálalják. speciális ételekben (szószokban).

A mártást elkészíthetjük a főzés során felszabaduló léből, vagy külön is elkészíthetjük húsleves vagy egyéb hozzávalók felhasználásával. A mártás ízének javítása érdekében adjunk hozzá fűszernövényeket, fűszereket, hagymát és fokhagymát, és adjunk hozzá tejfölt, lisztet és keményítőt, hogy sűrítsük. A lisztet és a keményítőt először vízzel kell hígítani, hogy elkerüljük a csomósodást.

Egyes szószreceptek elkészítése sok időt és odafigyelést igényel, másokat úgy készítenek el, hogy az összetevőket egyszerűen összekeverik, anélkül, hogy megfőznék őket.

Mártás "falu"

Hozzávalók:
250 ml tej,
250 ml csirkehúsleves,
60 g vaj,
45 g liszt,

Készítmény:
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és lassú tűzön 2 percig főzzük. Ezután felöntjük tejjel, húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Csökkentse a hőt és pároljuk, amíg a keverék sima nem lesz.

Tejfölös szósz

Hozzávalók:
2 halom zöldség leves,
½-¾ csésze. tejföl,
2 evőkanál. vaj,
1 evőkanál. Liszt.

Készítmény:
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, megpirítjuk, majd folyamatos keverés mellett felöntjük a zöldséglevessel, és 10 percig forraljuk a levest. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. A forró, sűrített szószba öntjük a tejfölt, hozzáadjuk a hagymát, elkeverjük és a kész levest levesszük a tűzhelyről.

Olaj szósz tojással

Hozzávalók:
700 g vaj,
8 főtt tojás,
30-50 g petrezselyem,
citromsav - egy kés hegyén,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Az olvasztott vajhoz adjuk a finomra vágott főtt tojást, sót, citromsavat, petrezselymet, és az egészet jól keverjük össze.

Sertésmártás (bármilyen köretnek megfelelő)

Hozzávalók:
400 g sertéshús,
200 g tejföl,
2 halom víz,
2 evőkanál. Liszt,
1 hagyma,
4-5 evőkanál. vaj,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben vajban vagy zsírban aranybarnára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk és további 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá vizet és sót fűszerekkel a húshoz és a hagymához, és pároljuk félig. A lisztet felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tejfölt, a mártást a húsra öntjük és főzésig pároljuk. Tejföl helyett tehetünk bele ketchupot vagy paradicsompürét.

Gombalé rizshez

Hozzávalók:
500 g csiperkegomba,
200 ml tejszín,
1 hagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
2-3 evőkanál. növényi olaj,
só, őrölt fekete bors, citromlé, petrezselyem - ízlés szerint.

Készítmény:
A csiperkegombát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát finomra vágjuk. Előmelegített serpenyőben növényi olajban pirítsuk át a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután adjuk hozzá a csiperkegombát, párologtassuk el a folyadékot, mérsékeljük a hőt és öntsük bele a tejszínt. Melegítse a keveréket 10 percig, folyamatosan keverve. Hozzáadjuk a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze.

Univerzális paradicsompüré szósz

Hozzávalók:
70 g paradicsompüré,
2 evőkanál. Liszt,
300 ml víz,
1 evőkanál. Szahara,
1 hagyma,
2 evőkanál. növényi olaj,
½ teáskanál. só,
2 babérlevél,
száraz fűszeres fűszernövények, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Keverjük össze a paradicsompürét, a lisztet, a cukrot és a sót, adjunk hozzá vizet a kapott keverékhez, és jól keverjük össze. A paradicsomos keveréket a hagymával együtt a serpenyőbe öntjük, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Amint a mártás sűrűsödni kezd, adjunk hozzá száraz fűszereket, babérlevelet, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Lefedve 3 percig állni hagyjuk.

Ízletes mártás burgonyapüréhez

Hozzávalók:
200 ml húsleves,
2 tk Liszt,
50 g vaj,
3 paradicsom
1 sárgarépa,
1 hagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát apró kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Amikor aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a finomra reszelt sárgarépát. A fokhagymát is lereszeljük, és a teljes masszához adjuk. A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk, és a zöldségekhez adjuk. Amikor a paradicsomból elpárolgott a folyadék, adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. A mártáshoz fokozatosan simára öntjük a forró húslevest, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Növényi szósz tésztához

Hozzávalók:
400 g friss vagy konzerv paradicsom,
½ csésze tejszín,
1 evőkanál. vaj,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1-2 gerezd fokhagyma,
egy csipet cukrot
só, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát, a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Tegyük a serpenyőbe a reszelt sárgarépát és pirítsuk meg. A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk, és a paradicsommasszát a serpenyőbe öntjük, kevés cukrot, sót, borsot adunk hozzá, ízlés szerint fűszerezzük és ízesítjük. Keverjük össze, forraljuk fel, öntsük hozzá a tejszínt és adjuk hozzá a vajat, mérsékeljük a hőt, és főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Fűszeres szósz húsgombócokhoz

Hozzávalók:
50 ml Worcestershire szósz (bármilyen édes-savanyú szósszal helyettesítheted),
50 ml víz,
50 g vaj,
3 evőkanál. paradicsom szósz,
2 evőkanál. barna cukor,
2 evőkanál. citromlé,
1 tk instant kávé,
1 tk ecet.

Készítmény:
Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az előzőleg vízzel hígított ecetet. Kifacsarjuk a citrom levét, leszűrjük és egy lábasba tesszük. Add hozzá a cukorral elkevert paradicsompürét. Adjunk hozzá kávét és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a Worcestershire szószt, forraljuk fel, és keverés közben főzzük 5 percig. A kész húsgombócokat a kapott mártásban pároljuk.

Champignon mártás párolt húshoz

Hozzávalók:
400 g csiperkegomba,
600 g víz,
1 húsleves kocka,
3 evőkanál. tejföl,
3 evőkanál. Liszt,
1 hagyma,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
Tűzre teszünk egy fazékot 400 g vízzel, felforraljuk, majd felengedjük benne a húsleveskockát, és a kapott levest hagyjuk felforrni. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. A csiperkegombát finomra vágjuk, és a hagymához adjuk, sózzuk, kevergetve pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, majd hozzáadjuk a fűszereket. Tegye a sült ételeket a húslevesbe, és forralja tovább. Közben elkezdjük felönteni: 200 g vizet öntünk egy tálba, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, egy kis sót, és felverjük. A kész tölteléket öntsük a serpenyőbe a húslevessel, forraljuk fel a kapott masszát, és főzzük 5 percig.

Májleves főtt burgonyához

Hozzávalók:
500 g máj,
1 köteg víz,
1 evőkanál. Liszt,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
3 evőkanál. vaj,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Öblítse le és tisztítsa meg a májat a filmektől, és vágja apró darabokra. Egy lapos tányérban keverjük össze a lisztet sóval, hengereljük bele a májdarabokat. A májat forró serpenyőben olajon kisütjük. Közben a sárgarépát kockákra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a májhoz, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá forró vizet, keverjük össze és pároljuk 20 percig.

Fűszeres mártás húshoz

Hozzávalók:
150 g tejföl,
50 ml húsleves,
2 sárgája,
100 g torma,
40 g vaj,
50 g liszt.

Készítmény:
A tormát alaposan megmossuk, felkockázzuk és 2 csepp ecetet adunk hozzá. A vajat és a lisztet egy serpenyőbe tesszük, és simára sütjük. Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk a mártást. Ezután adjuk hozzá a tormát, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. A sárgáját felverjük, felmelegítjük, a többi hozzávalóhoz adjuk, de ne forraljuk fel, különben megdermednek.

Húsleves vörösborral

Hozzávalók:
250 ml húslé (hús sütés után),
½ csésze vörösbor,
100 ml marhahúsleves,
1 tk Liszt.

Készítmény:
A serpenyőt, ahol a hús a levével együtt sült, tegyük a tűzre, adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a bort és a húslevest, és lassú tűzön főzzük 5-10 percig, amíg besűrűsödik, ízlés szerint sózzuk meg. Ezután a kész levest leszűrjük, és a húshoz tálaljuk.

Cseh fokhagyma mártás

Hozzávalók:
200 g tej,
30 g hagyma,
4 gerezd fokhagyma,
10 g cukor,
1 evőkanál. citromlé,
10 g disznózsír.

Készítmény:
Egy kis serpenyőben sertészsírban megpirítjuk a lisztet (vigyázzunk, nehogy megégjen). Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát a lisztes serpenyőbe, és pirítsuk tovább, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a forró tejet, a cukrot, és kevergetve még 20 percig pirítsuk a levest a tűzön, a főzés legvégén adjuk hozzá a sót és a citromlevet.

Mártás édes paprikával és paradicsommal

Hozzávalók:
120 ml hús sütés közben keletkező lé,
100 ml sertésleves,
2 paradicsom
2 hüvely édes paprika,
50 g vaj,
zöldek, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk. Az édes paprikát apróra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát egy serpenyőben, felhevített vajjal tesszük, sózzuk, lefedve lassú tűzön félig főzzük. Ezután adjuk hozzá a levet és a húslevest, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. A főzés legvégén adjuk hozzá a zöldeket, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Édes-savanyú szósz borral és mazsolával (rizshez, burgonyához, halszeletekhez)

Hozzávalók:
1 pohár bor,
1 pohár citromlé,
½ csésze mazsolák,
2 evőkanál. Liszt,
3 evőkanál. vaj,
1 hagyma,
cukor, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A lisztet olvasztott vajban megpirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a fűszereket, keverjük össze és öntsük fel annyi forró vízzel, hogy közepesen sűrű mártást kapjunk. Ezután adjunk hozzá 2-3 tk. égetett cukrot, forraljuk fel a keveréket, szűrjük le, öntsük hozzá a bort, a citromlevet és a cukrot (a mártásnak kellemes édes-savanyú ízűnek kell lennie). A mazsolát megfőzzük, a mártáshoz adjuk és felforraljuk.

Édes-savanyú szósz áfonyával és gyümölcslevekkel

Hozzávalók:
400 g áfonya,
1 köteg gránátalma lé,
1 köteg narancslé,
1 köteg Szahara,
1 tk só, bors,
2 tk fahéj.

Készítmény:
A megmosott és szétválogatott áfonyát tegyük egy serpenyőbe, öntsük bele a gránátalma- és narancslevet, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és forraljuk fel a keveréket, kevergetve főzzük 10 percig közepes lángon.

Vörösáfonya szósz portói borral sült csirkéhez

Hozzávalók:
600 ml csirkehúsleves,
150 ml portói bor,
2 evőkanál. Liszt,
4 evőkanál. vörösáfonya lekvár,
2 tk szemcsés mustár.

Készítmény:
Egy kis serpenyőben felforrósítunk 6 ek. lé csirke sütésből. Habverés közben hozzáadjuk a lisztet, és 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest és a portékát a keverékhez, keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat. Ezután adjunk hozzá vörösáfonyalekvárt, mustárt, és főzzük 5 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Citromszósz gyógynövényekkel bármilyen ételhez

Hozzávalók:
250 ml tejszín,
4 evőkanál mindegyik finomra vágott kapor és petrezselyem,
2 evőkanál. zöldhagymát,
1 evőkanál. citromlé,
fekete bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:
Keverje össze az összes elkészített összetevőt, borsot, sót és keverje össze.
Ez a szósz salátaöntetnek is alkalmas.

Gyömbéres szósz húshoz és szárnyashoz (grill, barbecue)

Hozzávalók:
1 evőkanál. citromlé.
1 evőkanál. szója szósz,
6 evőkanál. növényi olaj,
½ teáskanál. reszelt gyömbér gyökér,
1 gerezd fokhagyma.

Készítmény:
Összekeverjük az összes hozzávalót, és simára keverjük (mixerrel is használható).

Étvágygerjesztő mártás narancslével és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
⅓ verem. olivaolaj,
¼ csésze narancslé,
1 csokor petrezselyem,
2 tk citromlé,
bors és só - ízlés szerint.

Készítmény:
Egy külön tálban összekeverjük az összes hozzávalót, és turmixgéppel simára keverjük.

Joghurtos mártogatós uborkával és sajttal

Hozzávalók:
250 ml joghurt,
75 g kemény sajt,
2 apróra vágott uborka,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tejfölös mártás mentával

Hozzávalók:
1 köteg tejföl,
2 evőkanál. apróra vágott menta,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Tejfölt keverjünk össze apróra vágott mentával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Próbáljon mártást készíteni kedvenc ételeihez receptjeink alapján, és saját szemével meglátja, hogyan alakulnak át a megszokott ételek, amelyeket mindennap enni szoktunk.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

4 lehetőség aromás spagettiszósz készítésére paradicsompüréből

2017-09-19 Katerina Lukonina

Fokozat
recept

18923

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

4 gr.

7 gr.

Szénhidrát

26 gr.

173 kcal.

Klasszikus paradicsompüré spagettiszósz recept

A paradicsomszószos spagetti klasszikus olasz ételnek számít. Bár a hasonló csemege első receptjét egy 1797-ben Franciaországban kiadott szakácskönyvben találták meg, és a paradicsom csak 1800 körül került Olaszországba. Ám az Appenninek-félsziget lakói annyira szerették kedvenc tésztájuk paradicsommal való kombinációját, hogy dicsőítették a paradicsomot. étel az egész világon.

A paradicsomszósz a tészták kedvelt kiegészítője, új árnyalatokat adva ízének. Az összetevők és azok arányának megváltoztatásával fűszeresebbé vagy aromásabbá tehetjük az ételt, így számos recept létezik. A hagyományos főzési módszerek megkövetelik a paradicsom használatát: meg kell hámozni és pépesre törni. De erre nem mindig van időd, ezért kiváló alternatíva lenne a kész paradicsompüré használata, amelyet megvásárolhatsz a boltban, vagy magad is elkészítheted a szezonális előkészületek során. Az íze továbbra is kiváló lesz!

A spagettiszósz paradicsompüréből a klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• 200 g paradicsompüré;
• 1 fej hagyma;
• 50 g kristálycukor;
• 2 evőkanál. kanál szagtalan növényi olaj;
• körülbelül 2 csipet só;
• ízlés szerint - őrölt erős bors (lehetőleg fekete).

A hozzávalók valószínűleg minden konyhában megtalálhatók, így a szósz „sietve” elkészíthető. Maga a főzési folyamat is egyszerű, és a főzésben kezdők számára is megfelelő - nehéz hibázni:

1. Először is hagymát kell venni. Megtisztul a héjától és a pép legfelső rétegétől (túl kemény a szószokhoz való használatra). A hagymát éles késsel apróra vágjuk. Annak érdekében, hogy a folyamat ne okozzon könnyeket, nedvesítse meg a zöldséget és a pengét hideg vízben.

2. Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát növényi olajon egyenletesen elosztva az alján. Ennek a szakasznak az időtartama „szemmel” határozható meg - a zöldségdaraboknak átlátszóvá és enyhén barnulniuk kell, de barna kéreg nélkül. Általában 2-4 perc elég.

3. Ezután tegye a paradicsompürét a serpenyőbe, keverje össze a hagymával, és fedje le fedővel, minimálisra tartva a hőt.

4. Amikor 15 perc eltelt, kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá sót, kristálycukrot és borsot a keverékhez.

5. Az egészet újra alaposan keverjük össze, hogy homogén állagú legyen. Használhat turmixgépet.

Összességében a főzés körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. Ezalatt van időd felforralni a spagettit, és azonnal leöntjük meleg paradicsomszósszal - 4 adagra lesz elég. Húshoz is jól passzol, ha tésztát használunk köretként. Ez a paradicsompüré spagettiszósz receptje kreatív kísérletezés alapjául szolgálhat – esetleg új összetevők bevezetésével.

Mediterrán paradicsompüré spagetti szósz

Fűszerek hozzáadásával az íze világosabb, az illata gazdagabb lehet. Ha paradicsompüréből készült spagettiszószhoz választjuk őket, a legjobb megoldás a mediterrán fűszernövények használata, mivel az étel hagyományos Olaszországban. Érdemes lehetőség szerint friss leveleket használni. De megfelelőek a boltokban kapható zúzott szárazak is. Az összetevők teljes listája a következő:

• 200 g paradicsompüré;
• 4 evőkanál. kanál kristálycukor;
• 1 babérlevél;
• ízlés szerint - só;
• fűszerek: bors, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring és mások tetszés szerint (vásárolhat kész keverékeket, például "herbes de Provence").

Ha friss fűszernövényeket használ, vágja apróra.

Főzési mód:

1. Egy kis serpenyőben felforraljuk a vizet. Keverjük el benne a cukrot, és dobjunk bele egy babérlevelet. Főzzük további 5 percig, hogy a szószhoz ízes folyadékot kapjunk.

2. Távolítsa el a levelet, és adjon hozzá paradicsompürét. Vízzel simára keverjük, és 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fűszereket. Nem kell túlzásba vinni - a fűszerezés teljes mennyiségének körülbelül ½ teáskanálnak kell lennie. Ellenkező esetben a mártás kemény lesz.

3. Vegyük le a tűzről, és tartsuk letakarva legalább 10 percig, hogy a gyógynövényes aroma kialakuljon.

Ezt a mediterrán fűszerek illatú szószt ízlés szerint a tésztára öntjük. Az edény tetejét megszórhatja apróra vágott friss fűszernövényekkel - petrezselyemmel vagy kaporral.

Fokhagymás paradicsompüréből készült spagettiszósz

A fokhagymás paradicsompüréből készült spagettiszósz jól illik a húshoz: élénk illata és íze van. Ez egy nagyszerű lehetőség, ha a tésztát csirkével vagy félkész termékekkel szolgálják fel - a mártás valóban „újjáéleszti” az ételt.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 200 g paradicsompüré;
• 200 ml víz (vagy húsleves, amely a hús főzésekor megmaradt);
• 4 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• egy csipet só és fekete bors (őrölt);
• fűszerek: bazsalikom, koriander, komló-suneli.

Az elkészítése hasonló a klasszikus recepthez, de hagyma helyett az „illatos” összetevő a fokhagyma:

1. A szegfűszeget alaposan megtisztítjuk, majd lehetőleg késsel fel kell vágni, vagy présen át kell nyomni.

2. A fokhagymát olajon 1-2 percig pirítjuk.

3. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. A masszát úgy kell összekeverni, hogy egyenletes folyékony állagú legyen.

4. Hagyja alacsony lángon, félig lefedve 10 percig. Ez idő alatt a felesleges nedvesség elpárolog. Adjunk hozzá sót, borsot és néhány fűszert.

5. Pároljuk további 2 percig.

A fokhagymás spagettiszósz elkészítése paradicsompüréből körülbelül 25 percet vesz igénybe. Ennek az adaléknak a segítségével változatosabbá teheti az étlapot, és meglepheti háztartását a megszokott tészta ragyogó ízével.

Paradicsompüréből készült spagetti szósz tejszínnel

A szósz, ellentétben a „fokhagymás” változattal, gyengédnek bizonyul, és minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik nem szeretnek fűszeres ételeket enni. Magába foglalja:

• 100 g paradicsompüré;
• 100 g tej;
• 100 g tejszín;
• 1,5 evőkanál. kanál búzaliszt;
• 50 g vaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Amikor a termékek elkészültek, elkezdheti a főzést:

1. A lisztet egy serpenyőben olaj nélkül világosbarnára pirítjuk.

2. Ezután fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan keverjük. Ez azért szükséges, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását - ezek tönkreteszik az edényt.

3. Nincs más hátra, mint hozzáadni a tejszínt és a tésztát, és a szószt folyamatosan kevergetve pároljuk 5 percig.

A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk. Használhat fűszereket, de ne legyenek kemények, különben megzavarják a krém finom ízét.